范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板,。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考,。相信許多人會覺得范文很難寫？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧

簽訂安全責(zé)任書的講話稿篇一

20__年，我鎮(zhèn)在區(qū)委,、區(qū)政府和各相關(guān)部門的大力支持下,，鎮(zhèn)黨委,、政府十分重視安全生產(chǎn)工作，監(jiān)督檢查的力度進(jìn)一步加大,，安全生產(chǎn)責(zé)任制得到進(jìn)一步落實(shí),，專項(xiàng)整治工作不斷深化,，工作取得了新的成績,，被評為“百個安全生產(chǎn)規(guī)范化鄉(xiāng)鎮(zhèn)”,。但是,，我們應(yīng)當(dāng)清醒地看到，由于安全生產(chǎn)工作的基礎(chǔ)還比較薄弱,，安全生產(chǎn)的各類事故隱患還大量存在，違章,、違規(guī)作業(yè)現(xiàn)象十分嚴(yán)重,，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理體系尚未健全和完善,，我鎮(zhèn)的安全生產(chǎn)形勢依然十分嚴(yán)峻。去年全年,，全鎮(zhèn)發(fā)生了多次安全生產(chǎn)事故和生活安全事故,，造成了2人中毒死亡,，多人受傷。面對嚴(yán)峻的安全生產(chǎn)形勢,，我們每一位干部必須進(jìn)一步增強(qiáng)搞好安全工作的責(zé)任感和緊迫感,，必須進(jìn)一步下大力氣抓好安全生產(chǎn)工作,。為此，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際情況,，現(xiàn)就我鎮(zhèn)抓好安全生產(chǎn)工作再強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn)：

一,、牢固樹立安全第一的觀念，夯實(shí)各項(xiàng)基礎(chǔ)工作

全面建設(shè)小康社會這一總體目標(biāo)出發(fā),，認(rèn)真貫徹上級黨委,、政府對安全生產(chǎn)工作提出的要求,，認(rèn)清當(dāng)前我鎮(zhèn)安全生產(chǎn)的嚴(yán)峻形勢以及出現(xiàn)的新問題,、新矛盾,，緊緊圍繞全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定兩大任務(wù),，堅(jiān)持“安全第一,，預(yù)防為主”的方針,，進(jìn)一步提高認(rèn)識，增強(qiáng)責(zé)任意識,，要堅(jiān)決克服“事故難免論”,、“與已無關(guān)論”和各種僥幸麻痹思想,，以對國家和人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，以“如履薄冰、如臨深淵”的緊迫感和危機(jī)感,，集中精力研究解決好當(dāng)前安全生產(chǎn)中存在的突出矛盾和問題，真正把安全生產(chǎn)工作放到突出位置來抓,。切實(shí)做到認(rèn)識到位、領(lǐng)導(dǎo)到位,、工作到位,，扎扎實(shí)實(shí)地把各項(xiàng)措施落到實(shí)處,。

二,、進(jìn)一步落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制,，加大考核檢查力度

要按照“橫向到邊，縱向到底,，不留死角”的要求，進(jìn)一步完善和健全安全生產(chǎn)責(zé)任體系,、管理體系,、監(jiān)督體系和救援體系,，層層落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。要落實(shí)一把手負(fù)責(zé)制,，做到一級抓一級,，一級對一級負(fù)責(zé),。各村要切實(shí)承擔(dān)起轄區(qū)安全管理的責(zé)任,，健全管理機(jī)構(gòu)，落實(shí)專職人員,，加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)各類生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全管理，防止出現(xiàn)斷層和死角,，要按照今天簽定的安全生產(chǎn)責(zé)任書,，嚴(yán)格履行各自職責(zé),，采取有效措施,，切實(shí)負(fù)起責(zé)任,，防止責(zé)任制流于形式。要切實(shí)改變安全生產(chǎn)工作“落實(shí)不下去,，嚴(yán)格不起來”的狀況,，鎮(zhèn)黨委,、政府將進(jìn)一步加大事故責(zé)任追究和考核獎懲力度,，對安全生產(chǎn)工作成績突出的要給予表彰和獎勵,，對發(fā)生的各類安全生產(chǎn)事故，要嚴(yán)格按照“四不放過”(即事故原因沒查清不放過,、責(zé)任人員沒處理不放過,、整改措施沒落實(shí)不放過,、有關(guān)人員沒受教育不放過)的原則,，一查到底,，依法從嚴(yán)懲處有關(guān)責(zé)任人,，做到有法必依，執(zhí)法必嚴(yán),，違法必究,，堅(jiān)決扭轉(zhuǎn)事故多發(fā)的狀況,。凡因領(lǐng)導(dǎo)工作不到位,、責(zé)任不落實(shí),，失職、瀆職發(fā)生安全事故的,，一定要嚴(yán)格的有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)肅查處，直至追究有關(guān)責(zé)任人的刑事責(zé)任,。

三、要認(rèn)真組織開展安全生產(chǎn)大檢查

鎮(zhèn)黨委,、政府已對全鎮(zhèn)安全生產(chǎn)檢查工作作出了部署,，各村要根據(jù)《關(guān)于開展安全生產(chǎn)大檢查的通知》的要求和統(tǒng)一部署,，立即在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展全防衛(wèi)的安全生產(chǎn)檢查活動,。這次檢查活動，各村一定要認(rèn)真組織,，全力配合,，切實(shí)把檢查活動組織好,、落實(shí)好,，通過檢查,，全面查找安全生產(chǎn)工作中的薄弱環(huán)節(jié)和各類事故穩(wěn)患,，對查出的隱患，要發(fā)出整改通知書,，定人、定責(zé),、定位,、定時逐項(xiàng)整改,，對無視事故隱患或者整改不力的單位和個人要采取相應(yīng)的行政措施,，對存在重大事故隱患而又不限期整改，或不具備安全生產(chǎn)條件的生產(chǎn)經(jīng)營單位,，要堅(jiān)決予以關(guān)閉,，確保檢查工作落實(shí)到位,，事故隱患整改有效,。

四,、突出重點(diǎn),，落實(shí)措施,，切實(shí)抓好安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治工作

要繼續(xù)深入開展危險化學(xué)消防安全,、建筑施工安全,、公眾聚集場所消防安全,、交通安全等專項(xiàng)整治工作,，該關(guān)閉的堅(jiān)決依法關(guān)閉，該停產(chǎn)的堅(jiān)決停產(chǎn)整頓,。特別是危險化學(xué)品安全管理專項(xiàng)整治工作時間緊、范圍廣,、內(nèi)容復(fù)雜,、專業(yè)性強(qiáng)，各村及相關(guān)部門一定要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，協(xié)調(diào)配合，確保專項(xiàng)整治取得實(shí)效,。要加強(qiáng)對重點(diǎn)企業(yè),、重點(diǎn)地段,、重要場所和崗位要加強(qiáng)監(jiān)控巡查,，確保萬無一失。

五,、加強(qiáng)宣傳教育,，提高全民安全意識

一是要進(jìn)行全民防范宣傳,，要利用各種有利時機(jī),，組織開展形式多樣,，豐富多彩的宣傳活動,，對安全生產(chǎn)的各項(xiàng)法律,、法規(guī),、政策和基礎(chǔ)常識反復(fù)宣傳,，努力營造全社會都來關(guān)心支持安全生產(chǎn)的良好氛圍,。二是要積極開展安全教育培訓(xùn)工作，要進(jìn)一步加大對生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員,，尤其是非公有制企業(yè)法定代表人和經(jīng)營者的安全責(zé)任意識和安全知識教育,，增強(qiáng)廣大企事業(yè)單位職工的安全素質(zhì),，真正做到人人事事保安全,。

同志們,，安全生產(chǎn)責(zé)任重于泰山。會后,，各村必須按會議要求，認(rèn)真部署落實(shí)各項(xiàng)工作,，繼續(xù)堅(jiān)持不懈地加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作,，為我鎮(zhèn)加快城市化進(jìn)程,、實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展作出貢獻(xiàn)

簽訂安全責(zé)任書的講話稿篇二

為貫徹《中華人公民共和國消防條例》和省市消防部門的有關(guān)規(guī)定,，落實(shí)“誰主管,、誰負(fù)責(zé)”的消防工作原則，確保物流園區(qū)各單位財(cái)產(chǎn)和人民生命安全,，特簽訂本責(zé)任書。

一,、責(zé)任單位消防管理的基本要求：

1、確定一名主要領(lǐng)導(dǎo)為安全防火責(zé)任人,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)本單位的消防工作。按照“誰主管,、誰負(fù)責(zé)”的原則,。逐級落實(shí)安全防火責(zé)任制,，按省市消防重點(diǎn)保衛(wèi)單位暫行規(guī)定執(zhí)行,。

2,、將消防管理工作納入議事日程,，做到與生產(chǎn)經(jīng)營同計(jì)劃,、布置,、同檢查、同總結(jié),、同評比。

3,、執(zhí)行國家制定的消防法規(guī)，實(shí)行定點(diǎn),、定人、定職責(zé)的消防管理機(jī)制,，應(yīng)做到層層有人管、處處有人抓,，切實(shí)把消防工作落實(shí)到實(shí)處。

4,、消防組織機(jī)構(gòu)健全，責(zé)任單位要有一至兩名現(xiàn)場兼職消防管理人員,，健全各種消防防火制度,。

5,、積極開展防火宣傳工作,，提高員工的消防意識,。

6,、愛護(hù)消防設(shè)施,，定期檢查,，協(xié)助管理單位做好維修保養(yǎng)工作,，使各種消防設(shè)施隨時處于良好的工作狀態(tài),，提高自救能力,。

7,、排列貨物要整齊,，杜絕擺放易燃,、易爆物品,，市場公共范圍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,。

8,、定期進(jìn)行防火檢查,，及時整改火險隱患,，切實(shí)把火災(zāi)事故消滅在萌芽狀態(tài),。

二、責(zé)任目標(biāo)：

1,、無火災(zāi)事故。

2,、不存在較大的火災(zāi)隱患,。

3、無違章裝修及違章作業(yè)的現(xiàn)象,。

4、單位內(nèi)部的消防設(shè)施要完好,，無損壞，保養(yǎng)良好,。

5,、不存放易燃、易爆等化學(xué)危險品,，商品擺放不得堵塞消防設(shè)施及消防通道,。

6、90%以上的員工要懂得防火,、滅火的基本知識,，義務(wù)消防隊(duì)員懂得使用各種消防設(shè)備及對初起火災(zāi)的撲救及處理,。

三,、考核,、獎懲辦法：

對兩誰原則不落實(shí),，領(lǐng)導(dǎo)不重視防火工作,、制度不健全,、組織不落實(shí),、管理混亂,、有重大火險隱患不整改的責(zé)任單位,，管理單位有權(quán)發(fā)出“火險隱患整改通知書”,，限期整改,，對整改不力的,，管理單位有權(quán)停水,、停電,、責(zé)令停業(yè)整改，并向其主管單位及消防局通報(bào),。由于責(zé)任單位的原因?qū)е禄馂?zāi)事故,，相關(guān)責(zé)任應(yīng)由責(zé)任單位承擔(dān),。

四,、其它：

1、本責(zé)任書一式兩份,責(zé)任單位,、管理單位各一份,具同等法律效力,。

2、本責(zé)任書自責(zé)任單位和管理單位簽章之日起生效,。

管理單位(蓋章) 責(zé)任單位(蓋章)

防火責(zé)任人/職務(wù)： 防火責(zé)任人/職務(wù)：

簽 字： 簽 字：

簽訂安全責(zé)任書的講話稿篇三

同志們：

剛才,，尚經(jīng)理宣讀了20__年度工作責(zé)任目標(biāo)，公司與各單位簽定了目標(biāo)責(zé)任書,，段經(jīng)理解釋了20__年經(jīng)營管理意見,，安排了當(dāng)前的工作,，為確保完成全年的工作目標(biāo)，使公司干部職工進(jìn)一步統(tǒng)一思想認(rèn)識,，理清工作思路，明確責(zé)任目標(biāo),，下面,，我講四個方面的問題。

一,、要正確理解簽定目標(biāo)責(zé)任書的意義

今天我們組織大家來簽定目標(biāo)責(zé)任書,，目的一是增強(qiáng)廣大職工的市場競爭意識、責(zé)任意識和安全意識,，在公司內(nèi)部逐步建立起與市場經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的競爭機(jī)制;二是通過這種形式層層分解全年工作目標(biāo),，傳遞工作壓力，做到“千斤重?fù)?dān)大家挑，人人頭上有指標(biāo)”,，使大家真正把指標(biāo)作為工作目標(biāo),，把壓力作為工作動力,，把責(zé)任作為工作使命,，確保公司全年工作順利開展。從現(xiàn)在開始,，公司將對各單位進(jìn)行嚴(yán)格的目標(biāo)責(zé)任考核,，同時公司也會兌現(xiàn)一些目標(biāo)責(zé)任的獎懲措施,，做到獎罰分明,。通過簽下的目標(biāo)責(zé)任,，希望大家與公司的大思路保持一致,，將目標(biāo)責(zé)任與本單位員工進(jìn)行溝通,，要讓每一位員工都充分意識到責(zé)任的重要性,，要讓大家知道完成目標(biāo)是每個人的事,，我們要同心同德,，將20__年工作目標(biāo)完成好,。

二,、要認(rèn)清形勢,，明確任務(wù),，增強(qiáng)工作緊迫感

今年的目標(biāo)從大的方面來講,，從有意義的工作量,，有效益的工作量上講主要有兩項(xiàng)，即購銷售目標(biāo)及折舊目標(biāo),。一是購銷目標(biāo),。今年的形勢大家都比較清楚，上次會上崔局長已講的很清楚今年的托市政策能否啟動,，怎樣啟動形勢十分嚴(yán)峻要完成目標(biāo)需要我們?nèi)フJ(rèn)真思考,，認(rèn)真研究。二是折舊目標(biāo),。也比去年有所增加,。各單位要進(jìn)一步認(rèn)清特點(diǎn)，把握重點(diǎn),，切實(shí)增強(qiáng)工作責(zé)任感和緊迫感,，自我加壓，調(diào)整思路,，積極研究對策措施,，掌握工作主動權(quán)。要強(qiáng)化工作力度,，重視溝通和協(xié)調(diào),，在提高質(zhì)量、加快進(jìn)度上下功夫、見成效,，堅(jiān)定不移地實(shí)現(xiàn)年度目標(biāo)任務(wù),。

三、要明確責(zé)任,，強(qiáng)化措施，狠抓落實(shí)

工作目標(biāo)一經(jīng)確定,，必須嚴(yán)格執(zhí)行,。各單位領(lǐng)導(dǎo)回去后，一是要明確責(zé)任,，層層簽訂目標(biāo)責(zé)任狀,。要高度重視簽訂目標(biāo)責(zé)任書的重要性、嚴(yán)肅性,，要認(rèn)真分析研究目標(biāo)責(zé)任書的各項(xiàng)內(nèi)容,，要分解細(xì)化，落實(shí)到人,，制定可行計(jì)劃,，確保完成各項(xiàng)指標(biāo)內(nèi)容。要注意搞好思想發(fā)動,，不斷強(qiáng)化責(zé)任意識,，在本單位努力營造人人有目標(biāo)、人人有壓力,、人人有動力的良好工作氛圍,。二是要強(qiáng)化措施手段，確保目標(biāo)任務(wù)的落實(shí),。要實(shí)行責(zé)任追究制,，及時掌握各單位、各部門的目標(biāo)執(zhí)行情況和工作進(jìn)展情況,，對于工作中出現(xiàn)的問題,，要組織專人認(rèn)真加以研究，及時解決,。強(qiáng)調(diào)獎懲兌現(xiàn),，對于完成任務(wù)不力的，要考慮停發(fā)績效工資,，對于因工作失職影響任務(wù)完成的,，要嚴(yán)格追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，確實(shí)不能勝任本職工作的,，要及時進(jìn)行調(diào)整,。三是要履行職責(zé)，創(chuàng)造性地開展工作。這次目標(biāo)責(zé)任書的制定,，注重了責(zé)任,、權(quán)利、義務(wù)的統(tǒng)一,，注重了突出重點(diǎn)工作和把握全面工作的統(tǒng)一,，希望大家在完成目標(biāo)責(zé)任規(guī)定任務(wù)的同時，能夠創(chuàng)造性地開展工作,，在工作中力求有所創(chuàng)新,，營造一種“有熱情、有干勁,、有活力”的積極進(jìn)取的工作局面,。四是要聯(lián)系實(shí)際，確保成效,。要結(jié)合本單位的實(shí)際,，突出工作重點(diǎn)，加強(qiáng)督促檢查,，完善目標(biāo)考核辦法,，促進(jìn)目標(biāo)任務(wù)的完成。五是要上下同力,，建立對口聯(lián)系工作目標(biāo)制度,。公司各部室之間要積極加強(qiáng)協(xié)調(diào)和溝通，圍繞今年的總體工作目標(biāo),，在及時了解和反饋情況的同時,，對基層相關(guān)工作目標(biāo)加強(qiáng)指導(dǎo)幫助，加強(qiáng)督促檢查,，加強(qiáng)協(xié)調(diào)服務(wù),，做到目標(biāo)同向，工作同步,。

簽訂安全責(zé)任書的講話稿篇四

今天,，因工作需要，接受領(lǐng)導(dǎo)安排,，和在座的各位領(lǐng)導(dǎo)一起探討校園食品安全管理,。所講的不足之處請大家諒解，不妥之處以相關(guān)法律法規(guī)及政策文件為準(zhǔn),。

什么是食品?各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品,，不包括以治療為目的的物品。

什么是食品安全?指食品無毒,、無害,，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害,。

什么是食品安全事故? 指食源性疾病,、食品污染源于食品，對人體健康有危害或者可能有害的事故,。

食品安全案例

1.古跡幼兒園食物中毒;

2.一村校使用過期面包,，食藥監(jiān)罰款40000元;

3.一小學(xué)飯菜中出現(xiàn)老鼠，該校20xx年午餐豬肉臭了被舉報(bào)到市教委;

4.一中學(xué)糯米飯中出現(xiàn)半個老鼠頭,，系干香菇里面一只死老鼠,。

校園食品安全的重要性：“安全、質(zhì)量,、風(fēng)氣”，安全是學(xué)校辦學(xué)的保障,。校園食品安全是學(xué)校安全工作中重要組成部分,，關(guān)系到每一名師生的健康乃至生命，關(guān)系到一方社會的穩(wěn)定和諧,，同時也關(guān)系到在座各位領(lǐng)導(dǎo)的自身,。因此，關(guān)注校園食品安全,，抓好校園食品安全管理,，要讓學(xué)生吃得衛(wèi)生、吃得安全,、吃得營養(yǎng)可口?，F(xiàn)在從以下兩個方面進(jìn)行探討：食堂食品安全及超市食品安全

一、食堂食品安全

(一)場地要求

1.選址要求：距離旱廁,、糞池,、露天垃圾場等25米以上

2.布局要求：設(shè)立獨(dú)立的庫房、操作間,、分餐間等及用餐場所;各操作間相對獨(dú)立,、加工路徑分明，不走回頭路,。

3.操作間要求：瓷磚墻裙1.5米以上,最好是滿墻;地面應(yīng)有防水,、防滑、具有一定坡度易于清洗及排水;門窗防護(hù);屋頂最好吊頂,。

4.食堂內(nèi)不能有衛(wèi)生間,，常對各操作間進(jìn)行清洗打掃。

(二)設(shè)施設(shè)備要求

1,、餐飲具專用洗,、消池,，不與清洗蔬菜、肉類等設(shè)施設(shè)備混用,。

2,、要設(shè)供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置,。

3,、有相應(yīng)的消毒、更衣,、盥洗,、采光、照明,、通風(fēng),、排煙裝置及防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、洗滌,、污水排放,、存放垃圾和廢棄物等衛(wèi)生設(shè)施。

以上設(shè)備設(shè)施要定期清潔維護(hù)保養(yǎng),，要有記錄

(三)許可管理

國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度,。從事食品生產(chǎn)、食品銷售,、餐飲服務(wù),，應(yīng)當(dāng)依法取得許可?！妒称钒踩ā返谌鍡l

無證經(jīng)營的處罰：最低50000元,，最高按貨值的10-20罰款。

1.學(xué)校食堂應(yīng)取得有效《食品經(jīng)營許可證》后方能按許可事項(xiàng)提供餐飲服務(wù) ,，許可證記載的信息應(yīng)與實(shí)際情況一致,，不得超許可范圍經(jīng)營。

2.學(xué)校食堂應(yīng)在食品經(jīng)營許可有效期滿30個工作日前,，向原發(fā)證的部門提出延續(xù)申請,。超過食品經(jīng)營許可有效期提出延續(xù)申請的，按照新申請食品經(jīng)營許可辦理,。

3.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化,、經(jīng)營場所布局或者主要設(shè)施設(shè)備發(fā)生變化的，學(xué)校應(yīng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的部門申請變更經(jīng)營許可,。

4.學(xué)校食堂主體業(yè)態(tài),、經(jīng)營場所地址(地名變化除外)發(fā)生變化的,，應(yīng)重新申請食品經(jīng)營許可。

5.法人更換(如果是餐飲服務(wù)許可證就換證,，如果是食品經(jīng)營許可證,，就要變更)。

(四)人員管理

1.食品安全管理員：設(shè)專職或兼職食品安全管理員,，規(guī)模大的可以多設(shè)食品安全管理員(培訓(xùn)合格),。

2.從業(yè)人員(食堂采購員、食堂炊事員,、食堂分餐員,、送餐員、食堂倉庫保管員等)：品行端正,，臨聘人員無犯罪記錄;持有健康體檢證明;個人衛(wèi)生;晨檢;培訓(xùn),。

3.從業(yè)人員管理考核。個人衛(wèi)生不合格,、不著工作服,、不戴工作帽、不戴口罩,、在食堂內(nèi)抽煙，隨地吐痰等等不良習(xí)慣要加強(qiáng)管理和考核,。

(五)落實(shí)食品安全主體責(zé)任

1.落實(shí)責(zé)任主體,。中小學(xué)和幼兒園是校園食品安全的責(zé)任主體，校(園)長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,。

2.健全管理機(jī)構(gòu),。成立校長牽頭，相關(guān)人員參與的機(jī)構(gòu),，職責(zé)明確,、履職到位。

3.完善管理制度,。制度要完善,、執(zhí)行要到位。

4.落實(shí)自查制度,。開學(xué)前自查;幼兒園至少每兩天1次自查;中小學(xué)每周至少1次的常規(guī)自查;校(園)長每2周一次的巡查;每學(xué)期至少2次的全項(xiàng)目自查,。發(fā)現(xiàn)問題立即整改。

(六)采購

1.供貨商選擇：20xx(35)號文件資質(zhì)條件要求

2.查驗(yàn)：品名,、規(guī)格,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,。

3.索證索票：預(yù)包裝要有批次檢驗(yàn)報(bào)告,、豬肉兩證兩章,、牛肉檢疫證明、冷凍畜禽肉要有檢疫證明,、活雞鴨羊暫無規(guī)定,。 采購小作坊的，需要取得其營業(yè)執(zhí)照及備案證復(fù)印件,。

4.感官檢查：新鮮,、無腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物,、包裝異常或者其他異常的地方,。

5.做好采購記錄(統(tǒng)一印制的臺賬上體現(xiàn)了),，便于追溯。

(七)貯存

1.所有的貨物都要入庫,、不得散放;填寫貨架標(biāo)簽,，分類分架、離地隔墻存放,。

2.冷藏,、冷凍設(shè)施內(nèi)原料、半成品,、成品要分開放置,。

3.食品儲存場所絕不允許存放有毒有害物品及個人物品。

4.先進(jìn)先出,。

5.定期清理腐敗變質(zhì),、過期的食品及原輔材料。

6.不能使用有色塑料袋裝食品及原輔材料,。

7.專人專管,。

8.庫房通風(fēng)、干燥,，防鼠防蟲害,。

(八)加工

加工是指對食品進(jìn)行化凍、擇選,、洗切為烹飪做好準(zhǔn)備工作的全過程,。

1.檢查要使用的材料是否存在問題，是否過期變質(zhì),。

2.蔬菜必須浸泡,，清洗要無泥沙,、無爛葉、無蟲害及異物,。

3.植物性和動物性清洗的用具,，放置原料、半成品,、成品的容器分類使用,，工具要分類，標(biāo)識明顯,。所用器具不得放置在地上,。

4.肉類自然溫度下解凍不得超過4個小時。

(九)烹 飪

烹飪是指對蔬菜,、肉類進(jìn)行煮,、炒、烹,、炸,，達(dá)到色正、味美,、爽口的制過過程,。這一過程中最容易出現(xiàn)三個問題：

一是加熱不徹底，受熱不均,，導(dǎo)致食品中的有害細(xì)菌不能被殺滅;(中心溫度70 ℃,，再加熱同 )

二是盛裝食物的容器生熟不分，造成二次污染,。

三是食品添加劑使用不當(dāng)。

特別注意：菜品烹飪好后到學(xué)生就餐,，這個時間不得超過2小時,。保存超過2小時的必須在高于60 ℃或低于10 ℃的條件下存放。加工好后要防蠅防塵,。

(十)嘗檢留樣

嘗檢必須在學(xué)生就餐提前三十分鐘,，并做好記錄。

留樣：份量要足100克;留樣盒必須干凈;留樣標(biāo)簽(品名,、留樣時間,、制作人、留樣人,、)要填寫規(guī)范;留樣記錄要完善;留樣低溫冷藏,，保存時間不得低于48小時;有專柜、雙人雙鎖,。

(十一)分餐送餐

分餐要求在單獨(dú)的空間進(jìn)行,，分餐一個小時前要對分餐間,、分餐器具、盛裝桶具殺菌消毒,。

送餐時所有食品必須覆蓋,，保溫，有人值守,，全程監(jiān)控,。

(十二)洗刷與消毒

餐飲器具需要洗刷與消毒。

1.物理消毒：包括煮沸消毒,、蒸汽消毒,。均需15分鐘，100℃以上,。洗刷工序：徹底清除掉工具,、容器、餐具上的食物殘?jiān)?用堿水或加入洗滌劑的水仔細(xì)刷洗,，清除油污;用流動的清水反復(fù)沖洗,，防止洗滌劑中的化學(xué)品殘留。

2.化學(xué)消毒：常用浸泡法,，常用的消毒藥品是氯制劑,。 按說明配比，浸泡時間3～5分鐘 ,，后用清水沖洗干凈,。

(十三)添加劑使用

嚴(yán)格執(zhí)行劑量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范使用,、主動公示食品添加劑的使用情況,。

落實(shí)專人采購、專人保管,、專人領(lǐng)用,、專人登記、專柜保存的“五?！惫芾碇贫?。

(十四)水

水的衛(wèi)生問題往往容易被忽視，因此而造成的食源性疾病事件屢有發(fā)生,，所以在這里,，特別提醒大家，對于使用自備水源以及二次供水的學(xué)校食堂的用水也必須要有疾控中心檢測合格的檢驗(yàn)報(bào)告,。

(十五)“六不準(zhǔn)”“九必須”

(十六)預(yù)防人為投毒

1.加強(qiáng)門禁管理,，非工作人員嚴(yán)禁入內(nèi);

2.門窗等關(guān)閉，低矮的窗子特別注意;

3.密切關(guān)注從業(yè)人員的心理動態(tài)。

(十七)應(yīng)急處理(包括預(yù)防,、應(yīng)急預(yù)案,、應(yīng)急處置)

食源性疾病的十大危險因素

1、過早地烹調(diào)食物,，煮熟的食物保存在室溫條件下(25℃--40℃)距食用超過2小時;

2,、熟食或剩余食品重新加熱時未達(dá)到殺死病菌所需的溫度和時間(70℃至少維持2分鐘);

3、肉,、奶,、蛋、豆類及其制品加熱不徹底,，未燒熟煮透;

4,、冷凍肉及家禽在烹調(diào)前沒有充分解凍;

5、由于人員操作或者存放不當(dāng)?shù)仍斐缮焓称方徊嫖廴?

6,、 誤食有毒的動植物或者烹調(diào)加工方法不當(dāng)沒有去除其中的有害物質(zhì);

7,、 生食海、水,、產(chǎn)品及其他可能被寄生蟲,、細(xì)菌、病毒污染的食品;

8,、 食物的體積過大,，烹調(diào)的溫度和時間不夠;

9、 食品從業(yè)人員健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣不良;

10,、使用不潔凈的水,。

預(yù)防食物中毒的十項(xiàng)建議

1. 保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生;

2. 選擇新鮮、安全的食品和食品原料,。切勿購買和食用腐敗變質(zhì),、過期和來源不明的食品;切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇,、河豚魚等含有或可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品,。

3. 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作;

4. 肉及家禽在冷凍之前按食用量分切, 烹調(diào)前充分解凍;

5. 肉、奶,、蛋及其制品和四季豆,、豆?jié){應(yīng)燒熟煮透;

6,、盡快吃掉烹調(diào)好的食品,，否則應(yīng)及時防入冰箱;

7、妥善貯存食品,。食品貯藏于密閉容器里;生食品和熟食品分開存放,，避免接觸;新鮮食物和剩余食物不要混在一起;提前做好的食品和需要保存的剩余食物存放在高于60℃或低于10℃的條件下。

8,、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食物及外購的熟肉制品食用前應(yīng)徹底加熱,，食物中心溫度必須達(dá)到70℃并至少維持2分鐘;

9,、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件差的飲食店;

10、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。

預(yù)防食物中毒十項(xiàng)禁止的不良操作

1,、嚴(yán)禁露天加工、制作和售賣食品;

2,、嚴(yán)禁加工和出售腐爛變質(zhì),、酸敗、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常的食品;

3,、嚴(yán)禁使用發(fā)芽馬鈴薯,、野生蘑菇,、河豚魚等含有有毒有害物質(zhì)的原料加工食品;

4、嚴(yán)禁加工和出售以豬內(nèi)臟特別是豬肺,、豬肝等原料制作的食品;

5,、嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品;

6、嚴(yán)禁食堂加工出售冷葷涼菜;

7,、嚴(yán)禁售賣外購的散裝熟肉制品及其他冷葷涼菜;

8,、嚴(yán)禁加工和售賣未在冷藏條件下保存的剩余食品;

9、嚴(yán)禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器,、工具混用;

10、嚴(yán)禁患有消化道傳染病(包括病原攜帶者),、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的人員上崗,。

食物中毒的四個特征：

發(fā)病急;癥狀相似;吃同樣的食物;沒有傳染性。

必須制訂本校的食品安全應(yīng)急預(yù)案,。

食物中毒的應(yīng)急處置：

1、立即送患者到醫(yī)院就診,，進(jìn)行救治;

2,、立即報(bào)告食品監(jiān)督管理 教育行政部門;

3、停止銷售或封存可疑食品或物品;

4,、保護(hù)現(xiàn)場，配合食品監(jiān)督管理部門取證;

5、與中毒人員家屬聯(lián)系,，穩(wěn)定情緒,。

二、超市食品安全

1.證照齊全,。

2.要有進(jìn)貨臺賬,。

3.商品分類擺放。

4.定期檢查,，不得出售過期食品,。

5.不得超出經(jīng)營范圍,。

6.加強(qiáng)食品安全管理,，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任。

三,、小結(jié)

“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn),、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰,、最嚴(yán)肅的問責(zé)” 的工作要求要落實(shí),。

培訓(xùn)的目的要實(shí)現(xiàn)：食品安全管理制度進(jìn)一步健全;食品安全責(zé)任進(jìn)一步落實(shí) ;食品安全監(jiān)督管理進(jìn)一步加強(qiáng) ;校園食品安全管理水平進(jìn)一步提高 ;校園食品安全狀況明顯改善 。