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食品監(jiān)管工作方案食品安全監(jiān)管方案篇一

為貫徹落實湖南省《關于加強食品安全工作的意見》（x政發(fā)【2016】x號）,，進一步做好食品安全監(jiān)管工作，切實保障人民群眾飲食健康安全,，根據(jù)縣政府《2017年食品安全重點工作安排》的要求,，特制定2017年度食品安全監(jiān)管工作方案。

圍繞“打造食品藥品安全綠洲,、建設品質活力江永”這一中心,，以不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事故為工作目標,，加強隊伍建設,，整合執(zhí)法力量，強化日常監(jiān)管,，提升食品安全監(jiān)管工作水平,，實施食品安全各項監(jiān)管制度，確保全縣食品安全零事故發(fā)生,，為全縣食品安全保駕護航,。

（一）日常監(jiān)督檢查。一是按照屬地監(jiān)管原則和網(wǎng)管化管理要求,，落實日常監(jiān)督檢查制度,，制定轄區(qū)內食品生產企業(yè)年度“分級分類”監(jiān)管計劃,，按照《食品生產經(jīng)營日常監(jiān)督管理辦法》的要求開展食品生產企業(yè)日常監(jiān)督檢查，及時錄入食品生產電子動態(tài)監(jiān)管信息,，確保工作有記錄,、可追查；二是指導督促食品經(jīng)營主體,、農貿市場主辦方落實主體責任,，建立和落實進貨查驗及記錄制度，確保經(jīng)營的食品可追溯,；三是根據(jù)餐飲服務單位量化分級結果確定日常監(jiān)督檢查頻次,，督促餐飲服務單位嚴格執(zhí)行各項制度；四是針對2016年度存在食品安全問題（抽檢不合格,、進行過立案處罰）的食品生產經(jīng)營單位,，以及奶制品、白酒,、肉制品,、冷凍飲品、桶裝飲用水,、麻辣小吃等高危產品種類要進行重點監(jiān)督檢查,，適當增加檢查頻次。（責任單位：基層各分局）

（二）信用數(shù)據(jù)建檔,。為進一步落實食品生產經(jīng)營單位主體責任,，強化單位第一責任人意識，要采用紙質檔與電子檔相結合的方式,，對轄區(qū)內食品生產經(jīng)營單位進行監(jiān)管信用數(shù)據(jù)建檔,，內容包括：食品生產經(jīng)營單位基本情況信息表、單位法人（負責人）身份證明復印件,、食品生產（經(jīng)營）許可證復印件,、營業(yè)執(zhí)照復印件、食品從業(yè)人員健康證復印件,、食品安全承諾（責任）書、日常巡查記錄,、監(jiān)督意見書,、監(jiān)督抽檢報告、行政處罰決定書等,。監(jiān)管信用檔案錄入率要達到100%,，食品小作坊備案率要達到100%。要按照食品質量安全信用分類分級的要求,，推進信用分類分級管理和餐飲服務食品安全量化分級管理工作,，全縣符合評定條件的餐飲服務單位須全部評級且按要求規(guī)范公示,，督促餐飲企業(yè)管理標準化、操作規(guī)范化,。（責任單位：基層各分局,、餐保化股,、食安股）

（三）食堂達標工程,。突出以學校、機關食堂為重點,，扎實推進標準示范建設,，擴大餐飲服務單位食品安全電子監(jiān)管的覆蓋面，力爭在2017年底,，全面提升特大型,、大型餐館，供餐300人以上的學校（含托幼機構）,、機關,、企事業(yè)單位食堂的“明廚亮灶”工作，使餐飲后廚軟件硬件設施科學合理,，做到可視,、可觀、可知,。（責任單位：基層各分局,、餐保化股,、食安股）

（四）食品安全示范店建設,。根據(jù)轄區(qū)內食品生產經(jīng)營單位的實際情況，按照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求,，力爭每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)打造食品安全示范店2家（食品經(jīng)營）,，并組織轄區(qū)內食品生產經(jīng)營單位進行觀摩學習，形成示范帶動效應,，條件成熟可推進“食品安全示范街”創(chuàng)建工作,。（責任單位：基層各分局、餐?；?、食安股）

（五）食品安全專項整治工作。根據(jù)食品生產消費的特點,，以農村地區(qū),、城鄉(xiāng)結合部、旅游景區(qū),、食品批發(fā)部,、農貿市場等為重點區(qū)域,，以肉及肉制品,、配制酒,、米粉食用油、桶裝水,、食品添加劑等為重點品種,，突出重大活動、傳統(tǒng)節(jié)日等重要時段和學校,、機關企事業(yè)單位,、建筑工地、農村自備酒席場所以及食品加工小作坊等重點部位,，持續(xù)開展食品質量安全整治工作,，保持對食品安全問題的高壓態(tài)勢。重點打擊學校及周邊無證照經(jīng)營,、仿冒和“五無”食品、“兩超一非”等劣質食品行為,，積極推進食用油米粉綜合整治和“放心工程”建設,，確保完成整治目標任務。（責任單位：執(zhí)法大隊,、基層各分局、餐?；?、食安股）

（六）食品監(jiān)督檢測。完成上級下達的日常監(jiān)督抽檢計劃,，認真開展監(jiān)督抽查不合格企業(yè)的處理工作。對2015年度抽檢不合格單位,、產品要采取“回頭看”的形式,，加大抽檢力度，增加抽檢批次,。同時做好專項整治過程中的抽樣檢驗工作，為專項整治提供科學參考,，確保專項整治高效開展,。加大季節(jié)性食品（冰淇淋,、飲料、腌臘肉等）,、節(jié)慶性食品（粽子,、月餅等）、食品加工小作坊食品及入市農產品的快速檢測力度,，增加抽檢批次,，把好食品源頭監(jiān)管關。（責任單位：執(zhí)法大隊,、食安股,、基層各分局）

（七）食品安全宣傳培訓。借助食品安全宣傳周,、“3.15”“12331”等平臺,，加大食品安全相關法律法規(guī)、專業(yè)知識的宣傳培訓力度,。按計劃對食品監(jiān)管人員和從業(yè)人員,，分環(huán)節(jié)、分區(qū)域,、分時段開展培訓,，提升食品安全管理水平。培訓內容主要包括：《食品安全法》,、《食品生產許可管理辦法》,、《食品經(jīng)營許可管理辦法》及食品安全相關標準等。（責任單位：人教股,、法規(guī)股,、餐保化股,、食安股）

（八）食品安全隱患排查和應急管理,。在完成對本轄區(qū)食品生產經(jīng)營單位安全隱患調查摸底的基礎上，各所要制定隱患排查清單,，及時化解風險,，對轄區(qū)內的食品生產經(jīng)營單位排查整治情況進行檢查。完善食品安全應急體系,，嚴格按規(guī)定及時上報食品安全事故情況,，并及時處置食物中毒事件，最大程度減少事故損失和危害,，適時開展食品安全事故應急演練,。（責任單位：基層各分局）

（九）換證發(fā)證工作。按照省,、市要求,，做好食品生產經(jīng)營許可的審核與驗收和換證工作,，加強食品生產經(jīng)營許可后續(xù)監(jiān)管，特別是加強重點企業(yè)監(jiān)管,，形成縣局機關與基層所分工合作,，各司其職的局面。對不能持續(xù)滿足生產經(jīng)營許可條件的單位,、整改后仍不符合要求的,，依法向省、市局建議撤銷生產經(jīng)營許可,。（責任單位：食安股）

（一）加強領導,、明確責任。為加強食品安全監(jiān)管工作的領導,，縣局成立食品安全監(jiān)管工作領導小組,。組長：黃友仁；常務副組長：何新軍,；副組長：縣局各黨組成員(可根據(jù)人事變動調整,，不另行文)；成員：各分局,、股（室）,、隊、分局負責人,，領導小組辦公室設縣局食安股,。各相關股所要充分認識加強食品安全監(jiān)管的重要性和緊迫性，切實把食品安全監(jiān)管工作擺上重要位置,，確保認識到位,、措施到位、責任到位,。要根據(jù)本轄區(qū)內食品從生產,、流通到消費的具體情況，制定詳細的監(jiān)管計劃,，將監(jiān)管任務網(wǎng)格化,，按片分解，明確監(jiān)管責任人,，保證監(jiān)管措施實施到位,。

（二）分工合作，密切配合,?？h局機關、各基層所要加強與縣食安委成員單位的協(xié)調配合，充分發(fā)揮各股室與各所的工作特長,，努力形成食品安全監(jiān)管合力,，避免出現(xiàn)監(jiān)管真空,、工作脫節(jié)的現(xiàn)象,。

（三）廣泛宣傳，強化培訓,。一是堅持正確的輿論導向,，充分發(fā)揮新聞媒體的作用，大力宣傳食品安全監(jiān)管的目的與意義,，及時報道監(jiān)管工作的進展與成果,，努力爭取社會各界的理解與支持，為食品安全監(jiān)管工作的順利推進營造良好的社會環(huán)境,。二是加強食品企業(yè)主的職業(yè)道德教育與法律法規(guī)教育,，加快建立以守法遵章為準繩、社會道德為基礎,、企業(yè)自律為重點,、社會監(jiān)督為約束、誠信效果可評價,、誠信獎懲有制度的食品企業(yè)誠信體系,，健全食品企業(yè)的自律機制。切實加強食品安全法律法規(guī)的宣傳普及工作,，提高人民群眾的食品安全意識與自我保護能力,。

（四）嚴格督查，狠抓落實,。各分局要根據(jù)工作目標和任務,，開展檢查和評估，定期報告監(jiān)管工作進展情況,?？h局將適時開展專項督查，對監(jiān)管工作扎實,、效果顯著的給予鼓勵,，對工作開展重視不夠、措施不力,、失職或瀆職導致食品安全事故的,，給予通報批評、督促整改,，并依法追究有關責任人的責任,。

食品監(jiān)管工作方案食品安全監(jiān)管方案篇二

為確保第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)期間廣大人民群眾和全國各地游客的身體健康和生命安全，由縣食藥監(jiān)局牽頭，聯(lián)合縣工商局和質監(jiān)局,，在全縣開展食品生產,、經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項整治行動。重點對全縣重要集鎮(zhèn),、市場,、公路沿線、貴清山,、遮陽山景區(qū)的食品安全進行全面的專項整治,。同時，在全縣開展以“關注食品安全,，再造旅游大縣”為主題的食品安全宣傳活動,。為確保此次攀巖賽有序開展，結合實際,，特制定本實施方案,。

抓住“ 第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”的重要機遇，采取有效的保障措施,，加強全縣食品安全監(jiān)管,，消除食品安全隱患，有效地預防和控制食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生,，保證活動期間食品安全,，營造良好旅游環(huán)境。

副組長：呂應龍 漳縣質量技術監(jiān)督局副局長

楊開祥 漳縣工商行政管理局副局長

組 員：由相關單位各抽調兩人,。

領導小組下設辦公室,，辦公室設在漳縣食品藥品監(jiān)督管理局，辦公室主任由汪雙平同志兼任,，負責日常事務和協(xié)調工作,。

（一）縣質量技術監(jiān)督局：負責排查食品生產加工環(huán)節(jié)的污染情況，依法打擊各種非法食品生產加工行為,。排查出口食品原料基地和生產企業(yè)的食品安全隱患,，建立健全進出口食品企業(yè)質量檔案。

（二）縣工商行政管理局：依法打擊食品流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的非法經(jīng)營,、銷售過期,、假冒偽劣產品的行為，整頓規(guī)范城鄉(xiāng)兩級食品市場,。

（三）縣食品藥品監(jiān)督管理局：負責查處餐飲消費環(huán)節(jié)中各類違規(guī)違法行為,；對生產和經(jīng)營保健食品的企業(yè)和商戶進行排查，打擊無證經(jīng)營和制售假冒偽劣保健食品行為,。

（一）食品生產加工環(huán)節(jié)

檢查食品生產企業(yè)從原料進廠到產品出廠全過程食品質量安全保障體系運行情況,，督促企業(yè)落實質量安全主體責任,，嚴懲制售不符合安全標準食品、非法添加,、濫用食品添加劑,、使用非食品原料和回收食品生產加工食品、無生產許可證的非法食品生產加工等行為,。

（二）食品流通環(huán)節(jié)

嚴格食品經(jīng)營主體市場準入,，查處無證、無照經(jīng)營和超范圍經(jīng)營食品的行為,。打擊銷售過期變質,、假冒偽劣等不合格食品和違規(guī)冒用亂用品牌標識、擾亂食品市場秩序的行為,。重點整頓售假問題突出的市場特別是農村市場和食雜店，重點檢查消費者舉報多的食品,。完善食品流通可溯源制度,。

（三）餐飲消費環(huán)節(jié)

查處餐飲服務單位無證經(jīng)營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品,、劣質食用油等行為,。加大對熟食鹵味、盒飯,、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度,。嚴厲打擊餐飲服務環(huán)節(jié)添加非食用物質和濫用食品添加劑、非食品原料行為,。監(jiān)督檢查中小學食堂,、校園周邊餐飲點，及時發(fā)現(xiàn)和查處校餐生產,、加工,、配送過程中的食品安全問題。加強餐廚廢棄物的處置管理,，嚴防“地溝油”回流餐桌,。

（四）生豬屠宰

加強生豬定點屠宰資格審核清理工作，嚴格生豬屠宰行業(yè)準入和管理,，排查達不到法定條件和標準的屠宰企業(yè)違法違規(guī)生產,、不嚴格執(zhí)行生豬屠宰規(guī)程和肉品品質檢驗制度的行為，加大對私屠濫宰,、生豬注水,、冒用或者使用偽造定點屠宰證書或標志牌等違法行為的打擊力度。規(guī)范生豬屠宰,，做好產品來源流向登記,，嚴防未經(jīng)檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格的生豬產品流入縣場。切實做好屠宰過程中產生的廢棄物和屠宰環(huán)節(jié)檢出的病害豬（肉）無害化處理。

（一）結合半年總結和督查,，從7月13日至7月16日研究制定具體實施方案,，明確目標和責任分工，開展宣傳活動,，營造氛圍,。查找存在的問題、薄弱環(huán)節(jié)和風險隱患,。

（二）結合重點品種,、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域,，用兩周時間全面完成,，主要針對排查出來的、能在短期內解決的環(huán)境風險和安全隱患,，進行整改,。縣直有關單位和各企業(yè)要對排查出來的問題逐一制定具體方案進行整改,；對存在安全隱患和問題的責令限期整改,；對無證無照生產經(jīng)營的堅決予以取締，嚴厲打擊違法犯罪行為,。

（三）開展督查工作,，全面實現(xiàn)工作目標。由漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”食品安全保障領導小組不定期對各單位監(jiān)管工作進行督查,。

（一）落實企業(yè)食品安全主體責任

各監(jiān)管部門要督促有關生產經(jīng)營企業(yè)建立健全并落實原料查驗,、索證索票、全程追溯,、檢驗合格出廠,、產品召回、不合格,、變質,、過期產品銷毀等制度，嚴格按標準和規(guī)范組織生產經(jīng)營,，提高產品質量控制和檢驗檢測能力,，提高企業(yè)食品安全管理水平。落實食品經(jīng)營單位環(huán)境保護責任,，加強對“三廢”排放的治理,，規(guī)范餐廚廢棄物的管理，防止重大環(huán)境污染事故和次生食品安全事故發(fā)生,。

（二）強化檢驗檢測和風險監(jiān)測

各相關監(jiān)管部門要加強對食品藥品特別是高風險食品,，增加抽檢頻次,，擴大抽檢范圍，及時發(fā)現(xiàn)問題食品,。加強對主要食源性疾病,、食品污染、食品中的有害因素的風險監(jiān)測,，使食品安全問題早發(fā)現(xiàn),、早調查、早預警,、早處理,。

（三）加強監(jiān)管，嚴懲違法行為

嚴格執(zhí)行食品生產經(jīng)營準入條件,，加大對重點品種,、重點環(huán)節(jié)和重點地區(qū)的監(jiān)督檢查力度，及時查處發(fā)現(xiàn)問題,，嚴格落實懲處整改,、跟蹤復查等措施，以點帶面,，順藤深挖共性、“潛規(guī)則”問題,，直接徹底消除隱患,，對不合格食品藥品實行下架、退縣,，責令企業(yè)召回,。

（四）加強溝通，暢通信息

有關部門要加強聯(lián)系,，密切合作,，共享信息，切實做到監(jiān)管無縫隙,，整治出成效,。在行動工作中，有關單位要將本單位工作開展情況報縣食品藥品監(jiān)督管理局（電話：4864150,，傳真：4864150,，電子郵箱：zxsyjjbgs@）。

食品監(jiān)管工作方案食品安全監(jiān)管方案篇三

豬肉及豬肉制品是人民群眾日常食品消費的重點品種,，保障肉品質量安全是保障食品安全的重要內容,。加強對生豬養(yǎng)殖屠宰流通消費等環(huán)節(jié)監(jiān)管，對使用瘦肉精豬肉注水制售“病死豬”肉等行為進行嚴厲打擊,，全面實施生豬定點屠宰資格審核,，落實流通和消費環(huán)節(jié)索證索票和亮證經(jīng)營等制度,，保障人民群眾吃上“放心肉”。

市畜牧局,。負責生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理,。在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，實施防疫檢疫監(jiān)督管理,，監(jiān)督養(yǎng)殖場病害死生豬無害化處理,；負責獸藥飼料及飼料添加劑違禁添加物等生豬養(yǎng)殖投入品的安全監(jiān)管監(jiān)測。在生豬屠宰環(huán)節(jié),，實施屠宰檢疫查證驗物,；對檢疫合格的豬肉產品出具動物產品檢疫合格證，并加蓋動物產品檢疫合格印章,；監(jiān)督對病害死生豬及不合格豬肉產品無害化處理,；開展對“瘦肉精”的抽樣快速檢測。

市商務局,。負責生豬屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)督管理,。實施對定點屠宰場的資質條件審查；督促生豬屠宰企業(yè)開展“瘦肉精”自檢,；督促屠宰企業(yè)建立生豬來源及豬肉產品銷售臺賬,；在定點屠宰場，實施肉品品質檢驗,，對檢驗合格的豬肉產品出具肉品品質檢驗合格證,，并加蓋定點屠宰場肉品品質檢驗合格印章，對病害豬及檢驗不合格產品作無害化處理,；依法查處私屠濫宰制售注水肉病害死肉等違法行為,；建立健全生豬屠宰監(jiān)管長效機制和肉品質量追溯體系。

市工商局,。負責流通環(huán)節(jié)豬肉及豬肉制品的監(jiān)督管理,，嚴格執(zhí)行市場準入制度，查驗豬肉及豬肉制品證章標識是否齊全有效合格,。在市場銷售過程中,，檢查鮮豬肉動物產品檢疫證明動物產品檢疫合格印章和肉品品質檢驗合格證肉品品質檢驗合格印章，督促市場開辦者和食品生產經(jīng)營者對經(jīng)營場所實施清潔消毒,；凍豬肉檢查動物產品檢疫合格證或動物產品運輸檢疫合格證,，產品質量合格證食品安全生產許可證產品質量標準生產有效期。在凍豬肉運輸過程中,，檢查動物產品運輸檢疫合格證等,。在豬肉冷藏過程中，檢查動物產品檢疫合格證,。豬肉制品檢查產品質量合格證食品安全生產許可證產品質量標準生產有效期等,。督促經(jīng)營企業(yè)建立豬肉及豬肉制品購銷臺賬,，檢查索證索票。

市食藥監(jiān)局,。負責餐飲服務提供者的豬肉及豬肉制品監(jiān)管,。學校食堂伙食團的豬肉及豬肉制品監(jiān)管。督促用肉單位,，購鮮豬肉檢查動物產品檢疫合格證明動物產品檢疫合格印章和肉品品質檢驗合格證肉品品質檢驗合格印章,；購凍豬肉檢查動物產品檢疫合格證或動物產品運輸檢疫合格證，產品質量合格證食品安全生產許可證產品質量標準生產有效期,；購進豬肉制品檢查產品質量合格證食品安全生產許可證產品質量標準生產有效期,，對供貨商實施資質審查等；督促用肉單位建立購進和使用豬肉及豬肉制品記錄,，索證索票,，保存票據(jù)。

市教育局,。負責指導監(jiān)督學校做好食品安全工作,，監(jiān)督學校食堂采購來自定點生豬屠宰場（點）的豬肉產品。

市公安局,。負責打擊違法收購販運宰殺加工銷售病害死生豬及其豬肉產品注水豬肉等行為,，依法查處使用暴力抗法案件，受理并查處相關職能部門移交的涉嫌犯罪的食品安全事件,。

質監(jiān)部門,。負責豬肉制品生產加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。在生產加工環(huán)節(jié),，開展豬肉制品的產品質量監(jiān)督檢查監(jiān)測；督促生產加工企業(yè)建立豬肉及豬肉制品購銷臺賬,，檢查索證索票,，保存票據(jù)；審查生產加工企業(yè)的食品安全生產資質條件,。

豬肉及豬肉品監(jiān)管工作流程

公安局

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)屠宰加工

生產環(huán)節(jié)

餐飲消費環(huán)節(jié)銷售流通環(huán)節(jié)

工商局：

餐飲食堂伙食團飲食消費場所監(jiān)管

畜牧局：

屠宰檢疫監(jiān)督無害化處理畜牧局：

防疫檢疫

投入品監(jiān)管

質監(jiān)局：

屠宰加工企業(yè)肉制品生產加工企業(yè)產品質量監(jiān)管商務局：

屠宰加工企業(yè)監(jiān)管定點屠宰監(jiān)管肉品品質檢驗無害化處理教育局：

食品監(jiān)管工作方案食品安全監(jiān)管方案篇四

為確保第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)期間廣大人民群眾和全國各地游客的身體健康和生命安全,，由縣食藥監(jiān)局牽頭，聯(lián)合縣工商局和質監(jiān)局,，在全縣開展食品生產,、經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項整治行動。重點對全縣重要集鎮(zhèn),、市場,、公路沿線、貴清山,、遮陽山景區(qū)的食品安全進行全面的專項整治,。同時,，在全縣開展以“關注食品安全，再造旅游大縣”為主題的食品安全宣傳活動,。為確保此次攀巖賽有序開展,，結合實際，特制定本實施方案,。

抓住“ 第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”的重要機遇,，采取有效的保障措施，加強全縣食品安全監(jiān)管,，消除食品安全隱患,，有效地預防和控制食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，保證活動期間食品安全,，營造良好旅游環(huán)境,。

副組長：呂應龍 漳縣質量技術監(jiān)督局副局長

楊開祥 漳縣工商行政管理局副局長

組 員：由相關單位各抽調兩人。

領導小組下設辦公室,，辦公室設在漳縣食品藥品監(jiān)督管理局,，辦公室主任由汪雙平同志兼任，負責日常事務和協(xié)調工作,。

（一）縣質量技術監(jiān)督局：負責排查食品生產加工環(huán)節(jié)的污染情況,，依法打擊各種非法食品生產加工行為。排查出口食品原料基地和生產企業(yè)的食品安全隱患,，建立健全進出口食品企業(yè)質量檔案,。

（二）縣工商行政管理局：依法打擊食品流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的非法經(jīng)營、銷售過期,、假冒偽劣產品的行為,，整頓規(guī)范城鄉(xiāng)兩級食品市場。

（三）縣食品藥品監(jiān)督管理局：負責查處餐飲消費環(huán)節(jié)中各類違規(guī)違法行為,；對生產和經(jīng)營保健食品的企業(yè)和商戶進行排查,，打擊無證經(jīng)營和制售假冒偽劣保健食品行為。

（一）食品生產加工環(huán)節(jié)

檢查食品生產企業(yè)從原料進廠到產品出廠全過程食品質量安全保障體系運行情況,，督促企業(yè)落實質量安全主體責任,，嚴懲制售不符合安全標準食品、非法添加,、濫用食品添加劑,、使用非食品原料和回收食品生產加工食品、無生產許可證的非法食品生產加工等行為,。

（二）食品流通環(huán)節(jié)

嚴格食品經(jīng)營主體市場準入,，查處無證、無照經(jīng)營和超范圍經(jīng)營食品的行為,。打擊銷售過期變質,、假冒偽劣等不合格食品和違規(guī)冒用亂用品牌標識,、擾亂食品市場秩序的行為。重點整頓售假問題突出的市場特別是農村市場和食雜店,，重點檢查消費者舉報多的食品,。完善食品流通可溯源制度。

（三）餐飲消費環(huán)節(jié)

查處餐飲服務單位無證經(jīng)營和采購,、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品,、劣質食用油等行為。加大對熟食鹵味,、盒飯,、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。嚴厲打擊餐飲服務環(huán)節(jié)添加非食用物質和濫用食品添加劑,、非食品原料行為,。監(jiān)督檢查中小學食堂、校園周邊餐飲點,，及時發(fā)現(xiàn)和查處校餐生產,、加工、配送過程中的食品安全問題,。加強餐廚廢棄物的處置管理,，嚴防“地溝油”回流餐桌。

（四）生豬屠宰

加強生豬定點屠宰資格審核清理工作,，嚴格生豬屠宰行業(yè)準入和管理,，排查達不到法定條件和標準的屠宰企業(yè)違法違規(guī)生產、不嚴格執(zhí)行生豬屠宰規(guī)程和肉品品質檢驗制度的行為,，加大對私屠濫宰,、生豬注水、冒用或者使用偽造定點屠宰證書或標志牌等違法行為的打擊力度,。規(guī)范生豬屠宰,，做好產品來源流向登記，嚴防未經(jīng)檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格的生豬產品流入縣場,。切實做好屠宰過程中產生的廢棄物和屠宰環(huán)節(jié)檢出的病害豬（肉）無害化處理。

（一）結合半年總結和督查,，從7月13日至7月16日研究制定具體實施方案,，明確目標和責任分工，開展宣傳活動,，營造氛圍,。查找存在的問題、薄弱環(huán)節(jié)和風險隱患,。

（二）結合重點品種,、重點環(huán)節(jié),、重點區(qū)域，用兩周時間全面完成,，主要針對排查出來的,、能在短期內解決的環(huán)境風險和安全隱患，進行整改,?？h直有關單位和各企業(yè)要對排查出來的問題逐一制定具體方案進行整改；對存在安全隱患和問題的責令限期整改,；對無證無照生產經(jīng)營的堅決予以取締,，嚴厲打擊違法犯罪行為。

（三）開展督查工作,，全面實現(xiàn)工作目標,。由漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節(jié)”食品安全保障領導小組不定期對各單位監(jiān)管工作進行督查。

（一）落實企業(yè)食品安全主體責任

各監(jiān)管部門要督促有關生產經(jīng)營企業(yè)建立健全并落實原料查驗,、索證索票,、全程追溯、檢驗合格出廠,、產品召回,、不合格、變質,、過期產品銷毀等制度,，嚴格按標準和規(guī)范組織生產經(jīng)營，提高產品質量控制和檢驗檢測能力,，提高企業(yè)食品安全管理水平,。落實食品經(jīng)營單位環(huán)境保護責任，加強對“三廢”排放的治理,，規(guī)范餐廚廢棄物的管理,，防止重大環(huán)境污染事故和次生食品安全事故發(fā)生。

（二）強化檢驗檢測和風險監(jiān)測

各相關監(jiān)管部門要加強對食品藥品特別是高風險食品,，增加抽檢頻次,，擴大抽檢范圍，及時發(fā)現(xiàn)問題食品,。加強對主要食源性疾病,、食品污染、食品中的有害因素的風險監(jiān)測,，使食品安全問題早發(fā)現(xiàn),、早調查、早預警、早處理,。

（三）加強監(jiān)管,，嚴懲違法行為

嚴格執(zhí)行食品生產經(jīng)營準入條件，加大對重點品種,、重點環(huán)節(jié)和重點地區(qū)的監(jiān)督檢查力度,，及時查處發(fā)現(xiàn)問題，嚴格落實懲處整改,、跟蹤復查等措施,，以點帶面，順藤深挖共性,、“潛規(guī)則”問題,，直接徹底消除隱患，對不合格食品藥品實行下架,、退縣,，責令企業(yè)召回。

（四）加強溝通,，暢通信息

有關部門要加強聯(lián)系,，密切合作，共享信息,，切實做到監(jiān)管無縫隙,，整治出成效。在行動工作中,，有關單位要將本單位工作開展情況報縣食品藥品監(jiān)督管理局（電話：4864150,，傳真：4864150，電子郵箱：[email?protected]）,。

食品監(jiān)管工作方案食品安全監(jiān)管方案篇五

學校食品安全是社會家長和媒體關注的焦點,，保障學校食品安全是保障青少年健康成長的必要條件，也是各級政府的重要職責,。當前校園食堂小賣部以及校園周邊飲食攤點食品安全存在隱患,，為了進一步加強學校食品安全工作，保障青少年身體健康,，特制定本工作方案,。

市教育局。負責指導監(jiān)督學校（含托幼機構）做好食堂及內部食品生產經(jīng)營單位的食品安全管理工作,；落實學校（含托幼機構）主要負責人是學校（含托幼機構）食品安全第一責任人的責任,；落實食品安全管理員制度；牽頭指導xxxxxx縣農村學生義務教育營養(yǎng)改善計劃的具體實施和監(jiān)督管理工作,；開展食品安全法律法規(guī)和相關知識宣傳教育，倡導教育健康生活方式；督促學校（含托幼機構）進一步完善食品安全管理制度,，做好群體性食物中毒和其他食源性疾患信息報告,；協(xié)助相關部門開展學校（含托幼機構）的食品安全監(jiān)管工作；配合相關部門查處學校（含托幼機構）發(fā)生的食品安全事件,。

市食品藥品監(jiān)管局,。負責學校（含托幼機構）食堂的餐飲服務許可和監(jiān)督管理工作。開展學校（含托幼機構）餐飲服務食品安全培訓,；督促學校（含托幼機構）建立健全餐飲服務食品安全監(jiān)管制度和落實食品安全管理員制度,；開展學校（含托幼機構）食堂食品安全狀況調查和監(jiān)測工作；加強對學校（含托幼機構）食堂食品采購貯存加工備餐食品留樣加工工具容器和餐（飲）具清洗消毒加工場所衛(wèi)生等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查,，督促學校（含托幼機構）食堂規(guī)范餐廚垃圾的處置,，建立餐廚垃圾處置臺帳；積極做好學校（含托幼機構）食堂食品安全事故的應急處置工作,，配合有關部門做好食品安全事故調查采樣等工作,；依法查處違法行為；依法公布學校（含托幼機構）食堂食品安全日常監(jiān)督管理信息,。

市工商局,。負責學校校園內食品流通的許可和監(jiān)督管理工作。開展學校（含托幼機構）食品超市或食品經(jīng)營店食品安全狀況調查和監(jiān)測工作,；加強對學校（含托幼機構）食品超市或食品經(jīng)營店食品采購貯存銷售和經(jīng)營場所衛(wèi)生等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查,，積極做好學校（含托幼機構）食品超市或食品經(jīng)營店食品安全事故的應急處置工作，配合有關部門做好食品安全事故調查采樣等工作,；依法查處違法行為,。

市質監(jiān)局。負責學校校園內食品生產加工的許可和監(jiān)督管理工作,。開展學校（含托幼機構）食品生產加工企業(yè)食品安全狀況調查和監(jiān)測工作,；加強對學校（含托幼機構）食品生產加工廠（店）（不包括食堂內的裱花制作，下同）食品食品原料食品添加劑食品相關產品的采購驗收貯存及食品生產加工檢驗銷售和生產加工場所衛(wèi)生等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查,，積極做好學校（含托幼機構）生產加工企業(yè)食品安全事故的應急處置工作,，配合有關部門做好食品安全事故調查采樣等工作；依法查處違法行為,。

市畜牧局,。負責對xxxxxx縣農村義務教育營養(yǎng)改善計劃提供蛋奶的產地和養(yǎng)殖企業(yè)進行檢查監(jiān)督。指導畜牧企業(yè)專合社和規(guī)模養(yǎng)殖農戶面向學校定點生產加工和集中配送畜產品,。

（一）日常監(jiān)管,。

制定檢查方案→開展監(jiān)督檢查→發(fā)現(xiàn)違法行為→依法處理，提出整改意見→向教育部門通報→跟蹤督促整改→學校向監(jiān)管部門反饋整改落實情況→監(jiān)管部門回查落實情況,。

（二）監(jiān)督抽檢,。

制定監(jiān)督抽檢方案→開展抽檢→送檢→發(fā)現(xiàn)不合符食品安全標準或有關規(guī)定要求→成因屬于其他食品環(huán)節(jié)→向其他環(huán)節(jié)監(jiān)管部門通報,，成因屬于食藥監(jiān)部門→依法處理提出整改意見→向教育部門通報。

（三）舉報投訴處理,。

舉報投訴→受理→開展調查→發(fā)現(xiàn)違法行為→依法處理,，提出整改意見→反饋舉報人投訴當事人，向教育部門通報,。

（四）故意購買不合格食品的監(jiān)管,。

發(fā)現(xiàn)學校食堂購買低劣偽劣食品→食藥監(jiān)部門嚴肅處罰，涉嫌犯罪移交公安部門查處,；同時食藥監(jiān)部門通報→質監(jiān)部門（監(jiān)管部門）→對生產廠家經(jīng)營企業(yè)嚴肅處罰→涉嫌犯罪移交公安部門查處,。

食品監(jiān)管工作方案食品安全監(jiān)管方案篇六

農村群體性聚餐現(xiàn)場制作條件差，食品安全保障能力低,，易發(fā)生食品安全事故,，對人群健康造成危害。區(qū)縣人民政府負責轄區(qū)內農村群體性聚餐管理工作,，應制定有效管理辦法,。堅持鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府統(tǒng)一領導，部門指導和行業(yè)自律相結合的工作原則,，實行申報備案與現(xiàn)場指導相結合的管理制度,。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府。對轄區(qū)農村群體性聚餐食品安全工作負總責,，負責開展轄區(qū)農村群體性聚餐登記備案與管理工作（食品安全信息員每月月底匯總本村社群體性聚餐信息,，報鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全監(jiān)管站協(xié)管員；鄉(xiāng)鎮(zhèn)街協(xié)管員將本轄區(qū)群體性聚餐的情況匯總,，每季度末報區(qū)縣食藥監(jiān)局和當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作領導小組）,。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）制定并督促落實轄區(qū)內群體性聚餐各項管理制度，配合有關部門做好農村群體性聚餐食品安全事故調查處理,，做好維護社會穩(wěn)定等工作,。切實解決工作經(jīng)費，村級信息員開展農村群體性聚餐的指導工作,，應給予一定的工作補助,。

區(qū)縣食藥監(jiān)局。負責農村群體性聚餐的指導服務工作,，加強農村廚師的培訓和管理,，督促廚師進行健康體檢，持有效的健康證上崗,。協(xié)助做好農村群體性聚餐食品安全事故調查取樣等工作,。

區(qū)縣食安辦,。負責組織農村群體性食品安全事故調查工作,。

區(qū)縣衛(wèi)生局,。負責農村群體性聚餐食品安全事故病人的醫(yī)療救治工作,。

（一）申報備案流程。

農村家庭宴席實行申報備案制度,，凡舉辦10桌以上（含10桌）的家宴舉辦者或者廚師需提前48小時向村（社區(qū)）食品安全信息員申報,，信息員將舉辦者姓名就餐地址廚師來源主要涼菜菜品進行登記造冊,，并了解其加工制作衛(wèi)生條件,。接到20桌以上的就餐信息,，信息員應在24小時內報告鄉(xiāng)鎮(zhèn)街協(xié)管員,。接到100桌以上的就餐信息,，協(xié)管員應在24小時內報告區(qū)縣食藥監(jiān)局。舉辦家宴的村民應與廚師簽訂餐飲安全合同書,。

（二）指導服務家宴工作流程。

就餐人數(shù)在200人以下的,，由所在村（社區(qū)）食品安全信息員進行書面指導或現(xiàn)場指導,，填寫《農村家庭宴席制作指導意見書》，并與家宴舉辦者簽訂《農村家庭宴席制作食品安全管責任書》,。

就餐人數(shù)在200人以上的,，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)街（景區(qū)）食品安全協(xié)管員進行現(xiàn)場指導，填寫《農村家庭宴席制作指導意見書》,，并與家宴舉辦者簽訂《農村家庭宴席制作食品安全管責任書》,。

就餐人數(shù)在1000人以上的，由區(qū)縣食藥監(jiān)局執(zhí)法人員進行現(xiàn)場指導，鄉(xiāng)鎮(zhèn)街（景區(qū)）配合,。

食品監(jiān)管工作方案食品安全監(jiān)管方案篇七

為進一步規(guī)范我市保健食品生產企業(yè)原料采購、檢驗,、使用和管理行為,，深入做好保健食品非法添加和濫用食品添加劑整治工作,，制定本工作方案,。

通過對保健食品原料的專項檢查,，督導保健食品生產企業(yè)認真落實原料采購,、檢驗、使用和管理等各項管理制度,，依法打擊保健食品非法添加和濫用食品添加劑行為,，確保保健食品質量安全，切實保障人民群眾身體健康和使用安全。

采取動員企業(yè)自查和監(jiān)督檢查相結合,、全面檢查和重點監(jiān)管相結合的方式進行,。為加強監(jiān)管的有效性，結合我市實際,，將海參,、蜂膠、珍珠粉,、靈芝,、紅景天、蘆薈,、螺旋藻,、紅曲、褪黑素,、輔酶q10,、大豆磷脂、甲殼素,、大豆異黃酮,、魚油、大黃,、何首烏,、決明子、硒鉻微量元素,、海狗油,、海狗鞭等安全風險高、使用量大,、價格昂貴、產量有限,、動植物提取物,、標示進口原料、缺乏特征性控制指標等原料列為重點監(jiān)管對象,，將注冊文號多,、生產量大、涉及重點原料品種的紫光生物有限公司,、文登博力生物工程有限公司,、健人食品科技有限公司、好當家海洋發(fā)展股份有限公司榮興食品廠,、昂仕集團有限公司,、榮成百合生物技術有限公司列為重點監(jiān)管的保健食品生產企業(yè)。對以上品種和企業(yè)實施重點監(jiān)管，增加日常檢查頻次,。

具體時間安排為：

1,、是否與原料供應商簽訂采購合同，原料采購合同是否明確了質量責任,、是否包括原料質量控制要求,、質量指標和檢驗方法；2,、是否對原料供應商進行審查,，包括資質審核、重點原料定期現(xiàn)場核查,，是否做好審查記錄,，建立審查檔案；3,、原料進廠檢驗制度是否落實,，是否對原料按標準進行檢驗，并建好檔案,，留檔備查,；4、是否建立原料采購檔案,、索證索票制度是否落實,，能否做到所有原料來源可追溯；5,、是否購買和使用與產品配方無關的物質,，是否添加非核準的成份用于保健食品生產，是否存在非法添加和濫用食品添加劑行為,。食品添加劑購進,、儲存、使用與管理是否規(guī)范,，索證索票,、專帳記錄、專區(qū)存放,、專器計量,、專人負責落實情況。

對轄區(qū)內保健食品生產企業(yè)進行全面檢查,，市局,、市食品藥品質量監(jiān)督所會同企業(yè)所屬縣局共同參與檢查。除重點檢查企業(yè)自查內容外,，重點檢查以下幾方面內容：1,、原料,、生產工藝是否與批準內容一致，減肥類,、緩解體力疲勞類和降糖類等易發(fā)生違法添加行為產品是否違法添加與聲稱功能相關的藥物,。2、貴細原料（蜂膠,、海參,、珍珠等）、動植物提取物,、預混料,、標識進口原料、缺乏特征性控制指標等原料的來源和驗收情況,。3,、企業(yè)建立完善檢驗制度情況，自身不具備的檢驗能力實行委托檢驗的,，是否簽訂委托檢驗合同,，是否報市食品藥品監(jiān)管局備案。

（一）保健食品原料直接關系到保健食品產品的質量,，關系到企業(yè)的生死存亡,，關系到保健食品產業(yè)的健康發(fā)展，各保健食品生產企業(yè)應當充分認識加強保健食品原料采購和使用管理的重要性,，嚴把進貨關,，加強原料采購管理，對采購的原料質量負責,，切實承擔產品質量第一責任人的責任,，嚴禁采購和使用來源不明、假冒偽劣的原料,，確保保健食品質量安全,。

（二）監(jiān)管部門要高度重視，加強監(jiān)管,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為,，尤其是非法添加藥物、濫用食品添加劑和使用假冒偽劣原料生產保健食品的,，一律移交稽查部門依法嚴厲查處,，涉嫌犯罪的,，及時移交公安部門,；對存在安全隱患的產品，一律暫停生產經(jīng)營,，向社會公布有關信息,，通知銷售者停止銷售,，告知消費者停止使用，并采取責令下架等行政措施,。

各保健食品生產企業(yè)要認真填寫《保健食品生產企業(yè)原料自查情況表》（詳見附件）,，加蓋企業(yè)公章與電子版本于6月20日前上報到市局餐飲保化科,。

食品監(jiān)管工作方案食品安全監(jiān)管方案篇八

根據(jù)國家,、省的工作部署，有針對性的研究制定措施,，消除監(jiān)管空白和死角;進一步加大查處力度,，狠抓大案要案和典型案例的查處工作，依法嚴厲打擊違法違規(guī)行為;推行醫(yī)療器械生產質量管理規(guī)范,，重點檢查和督導醫(yī)療器械企業(yè);開展《醫(yī)療器械監(jiān)督管理條例》,、《保健食品監(jiān)督管理條例》及配套文件的宣貫工作;組織全市保健食品標簽說明書專項整治，開展非特殊用途化妝品備案專項檢查工作;進一步開展宣傳教育,，普及食品安全法律知識,，強化從業(yè)人員責任意識，營造全社會共同關注和參與食品安全工作的良好氛圍,。

進一步加強風險監(jiān)測,，加快推進食品藥品安全風險分析預警的探索研究步伐，加大對高風險食品藥品的監(jiān)測力度,，提高隊伍安全風險的識別能力和鑒定水平,，及早發(fā)現(xiàn)和處理食品安全風險因素;完善抽檢計劃，改進抽檢手段及方法,，充分發(fā)揮藥品快檢車的作用;全面推進藥品信用分類管理工作,，繼續(xù)完善藥品市場安全評價工作。

從20××年1月1日起,，局系統(tǒng)正式履行餐飲服務食品安全監(jiān)管職能,，為此，全市食品藥品監(jiān)管部門,、干部職工要不打折扣,、堅決貫徹落實，確保新職能的順利執(zhí)行,。市,、區(qū)(縣級市)兩級食品藥品監(jiān)管部門要及時轉換角色，認真理清工作思路,，積極爭取地方政府及相關部門的支持,、幫助，確保餐飲服務監(jiān)管工作平穩(wěn)過渡,。要調查摸清本轄區(qū)餐飲服務監(jiān)管情況,，加強餐飲服務監(jiān)管業(yè)務知識培訓,，嚴格落實責任制和責任追究制，狠抓工作落實,，推進全市餐飲服務監(jiān)管工作平穩(wěn)有序向前發(fā)展,。同時，要進一步加大宣傳力度,，廣泛普及食品安全知識,，提升公眾的食品安全意識，增強餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的影響力,。

20××年,，我局系統(tǒng)將加強督促、落實,、強化藥品企業(yè)質量安全第一責任人的責任,，不斷完善轄區(qū)內基本藥物生產及質量保證體系。結合藥品安全專項整治,，切實加強基本藥物生產的日常監(jiān)管,，加強藥品銷售票據(jù)管理，嚴厲打擊“掛靠經(jīng)營”和“走票”等違法行為,。強化基本藥物生產企業(yè)gmp跟蹤檢查和日常監(jiān)督檢查,。健全中藥制劑源頭質量監(jiān)管，強化基本藥物委托生產的監(jiān)管,。強調全過程監(jiān)管,，加強合理用藥和不良反應監(jiān)測工作，建立健全不良反應監(jiān)測信息網(wǎng)絡,，完善藥品安全預警和應急處置機制,，積極探索構建基本藥物生產及質量監(jiān)管長效機制。

不斷改進工作的方法和手段,，進一步做好窗口服務工作,，積極推行政務公開，把好行政許可關,，嚴格市場準入,，為全市食品醫(yī)藥企業(yè)健康發(fā)展保駕護航。要通過開展專項整治規(guī)范食品醫(yī)藥市場秩序,，營造有利于食品醫(yī)藥產業(yè)健康發(fā)展的環(huán)境,。

食品監(jiān)管工作方案食品安全監(jiān)管方案篇九

小作坊和食品攤販是食品安全監(jiān)管的難點，也是食品安全事故易發(fā)的重點,。為了堵住當前小作坊和食品攤販監(jiān)管法律空白,，特制定本工作方案，落實食品安全監(jiān)管部門職責,，確保監(jiān)管效果,。

市質監(jiān)局。負責商場超市集貿市場等有形市場外食品生產加工小作坊（含糧油肉蛋制品加工豆制品加工糕點加工面制品加工等各類加工店及前店后廠,，但不含饅頭包子油條腌鹵菜（肉）涼菜現(xiàn)榨現(xiàn)配（用）的飲品等傳統(tǒng)餐桌食品或熟食加工店）的監(jiān)督管理（有關食品生產加工小作坊管理的地方性法規(guī)頒布后從其規(guī)定）,。

市工商局。負責對商場超市集貿市場等有形市場內的各類食品攤點（含現(xiàn)場制售食品熟食品）的監(jiān)督管理,。

市食藥監(jiān)局,。負責制定經(jīng)批準設立的食品攤販的衛(wèi)生規(guī)范和條件；負責甜品店提供餐飲服務的茶樓送餐企業(yè)展銷會等各類活動中餐飲服務提供者的監(jiān)督管理,；負責餐飲服務提供者在餐飲服務活動中銷售非自制食品行為的監(jiān)督管理,，負責商場超市集貿市場等有形市場外現(xiàn)場制售快餐類涼菜等熟食品店的監(jiān)督管理（食品攤販小餐飲管理的地方性法規(guī)頒布后從其規(guī)定）。

市城管局,。負責指導區(qū)縣開展對無證照流動食品攤販占道經(jīng)營攤點及其他違反城市管理規(guī)定行為的取締查處,。

（一）小作坊備案申請。

在商場超市集貿市場等有形市場內開設小作坊的,，向工商行政部門提出備案申請,，經(jīng)審查符合條件的，由工商行政部門予以備案并發(fā)給營業(yè)執(zhí)照,。

在有形市場外的食品生產加工小作坊應向質監(jiān)部門提出備案申請,，經(jīng)審查合格的質監(jiān)部門予以備案，工商行政管理部門根據(jù)質監(jiān)部門備案通知書辦理營業(yè)執(zhí)照,。

（二）小作坊禁止行為,。

食品生產加工小作坊不得生產經(jīng)營嬰幼兒食品保健食品等特殊食品。具體目錄由質監(jiān)部門制定,。

（三）小作坊監(jiān)督管理,。

質監(jiān)工商等有關監(jiān)管部門應當將食品生產加工小作坊納入監(jiān)管，并制定年度監(jiān)管和抽檢計劃,，要監(jiān)督小作坊業(yè)主落實其食品安全第一責任,，實行保障食品安全的必要制度。未經(jīng)備案的食品生產加工小作坊由當?shù)卣婪ㄓ枰匀【啞?/p>

（四）食品生產經(jīng)營小攤販監(jiān)管,。

區(qū)縣人民政府要合理規(guī)劃布局食品攤販經(jīng)營范圍,，根據(jù)實際情況設置臨時早市夜市餐飲經(jīng)營區(qū)域允許食品攤販經(jīng)營者按照規(guī)定的時限和地點有序經(jīng)營。食品攤販應當具備有符合食品安全條件的必要防雨防曬防塵防蠅以及清潔垃圾存放廢水處理設施,，食品攤販從業(yè)人員必須取得健康證明方可從業(yè),。設置食品攤販的具體條件由區(qū)縣人民政府予以制定。

（五）咖啡廳酒吧茶座監(jiān)管,。

咖啡廳酒吧茶座（提供餐飲的茶座）由市區(qū)縣食品藥品監(jiān)督局按餐飲業(yè)進行監(jiān)管,。經(jīng)營場所需取得餐飲服務許可證,，從業(yè)人員取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證，做到索證索票進貨驗收建立臺賬,。提供就餐的經(jīng)營場所應有獨立廚房并符合相關要求；只提供飲品的經(jīng)營場所應設立獨立消毒間,，對飲具進行消毒保潔；提供果盤的經(jīng)營場所應設立果盤制作專間。

（六）本方案自施行之日起,，有效期兩年。

食品監(jiān)管工作方案食品安全監(jiān)管方案篇十

為貫徹落實湖南省《關于加強食品安全工作的意見》（x政發(fā)【2016】x號）,，進一步做好食品安全監(jiān)管工作,，切實保障人民群眾飲食健康安全，根據(jù)縣政府《2017年食品安全重點工作安排》的要求,，特制定2017年度食品安全監(jiān)管工作方案,。

圍繞“打造食品藥品安全綠洲、建設品質活力江永”這一中心,，以不發(fā)生區(qū)域性,、系統(tǒng)性食品安全事故為工作目標，加強隊伍建設,，整合執(zhí)法力量,，強化日常監(jiān)管，提升食品安全監(jiān)管工作水平,，實施食品安全各項監(jiān)管制度,，確保全縣食品安全零事故發(fā)生，為全縣食品安全保駕護航,。

（一）日常監(jiān)督檢查,。一是按照屬地監(jiān)管原則和網(wǎng)管化管理要求，落實日常監(jiān)督檢查制度,，制定轄區(qū)內食品生產企業(yè)年度“分級分類”監(jiān)管計劃,，按照《食品生產經(jīng)營日常監(jiān)督管理辦法》的要求開展食品生產企業(yè)日常監(jiān)督檢查，及時錄入食品生產電子動態(tài)監(jiān)管信息,，確保工作有記錄,、可追查；二是指導督促食品經(jīng)營主體,、農貿市場主辦方落實主體責任,，建立和落實進貨查驗及記錄制度，確保經(jīng)營的食品可追溯,；三是根據(jù)餐飲服務單位量化分級結果確定日常監(jiān)督檢查頻次,，督促餐飲服務單位嚴格執(zhí)行各項制度；四是針對2016年度存在食品安全問題（抽檢不合格,、進行過立案處罰）的食品生產經(jīng)營單位,，以及奶制品、白酒、肉制品,、冷凍飲品,、桶裝飲用水、麻辣小吃等高危產品種類要進行重點監(jiān)督檢查,，適當增加檢查頻次,。（責任單位：基層各分局）

（二）信用數(shù)據(jù)建檔。為進一步落實食品生產經(jīng)營單位主體責任,，強化單位第一責任人意識，要采用紙質檔與電子檔相結合的方式,，對轄區(qū)內食品生產經(jīng)營單位進行監(jiān)管信用數(shù)據(jù)建檔,，內容包括：食品生產經(jīng)營單位基本情況信息表、單位法人（負責人）身份證明復印件,、食品生產（經(jīng)營）許可證復印件,、營業(yè)執(zhí)照復印件、食品從業(yè)人員健康證復印件,、食品安全承諾（責任）書,、日常巡查記錄、監(jiān)督意見書,、監(jiān)督抽檢報告,、行政處罰決定書等。監(jiān)管信用檔案錄入率要達到100%,，食品小作坊備案率要達到100%,。要按照食品質量安全信用分類分級的要求，推進信用分類分級管理和餐飲服務食品安全量化分級管理工作,，全縣符合評定條件的餐飲服務單位須全部評級且按要求規(guī)范公示,，督促餐飲企業(yè)管理標準化、操作規(guī)范化,。（責任單位：基層各分局,、餐保化股,、食安股）

（三）食堂達標工程,。突出以學校、機關食堂為重點,，扎實推進標準示范建設,，擴大餐飲服務單位食品安全電子監(jiān)管的覆蓋面，力爭在2017年底,，全面提升特大型,、大型餐館，供餐300人以上的學校（含托幼機構）、機關,、企事業(yè)單位食堂的“明廚亮灶”工作,，使餐飲后廚軟件硬件設施科學合理，做到可視,、可觀,、可知。（責任單位：基層各分局,、餐?；伞⑹嘲补桑?/p>

（四）食品安全示范店建設,。根據(jù)轄區(qū)內食品生產經(jīng)營單位的實際情況,，按照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，力爭每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)打造食品安全示范店2家（食品經(jīng)營）,，并組織轄區(qū)內食品生產經(jīng)營單位進行觀摩學習,，形成示范帶動效應，條件成熟可推進“食品安全示范街”創(chuàng)建工作,。（責任單位：基層各分局,、餐保化股,、食安股）

（五）食品安全專項整治工作,。根據(jù)食品生產消費的特點，以農村地區(qū),、城鄉(xiāng)結合部,、旅游景區(qū)、食品批發(fā)部,、農貿市場等為重點區(qū)域,，以肉及肉制品、配制酒,、米粉食用油,、桶裝水、食品添加劑等為重點品種,，突出重大活動,、傳統(tǒng)節(jié)日等重要時段和學校、機關企事業(yè)單位,、建筑工地,、農村自備酒席場所以及食品加工小作坊等重點部位，持續(xù)開展食品質量安全整治工作,，保持對食品安全問題的高壓態(tài)勢,。重點打擊學校及周邊無證照經(jīng)營,、仿冒和“五無”食品、“兩超一非”等劣質食品行為,，積極推進食用油米粉綜合整治和“放心工程”建設,，確保完成整治目標任務。（責任單位：執(zhí)法大隊,、基層各分局,、餐保化股,、食安股）

（六）食品監(jiān)督檢測,。完成上級下達的日常監(jiān)督抽檢計劃，認真開展監(jiān)督抽查不合格企業(yè)的處理工作,。對2015年度抽檢不合格單位,、產品要采取“回頭看”的形式，加大抽檢力度,，增加抽檢批次,。同時做好專項整治過程中的抽樣檢驗工作,，為專項整治提供科學參考,，確保專項整治高效開展。加大季節(jié)性食品（冰淇淋,、飲料,、腌臘肉等）、節(jié)慶性食品（粽子,、月餅等）,、食品加工小作坊食品及入市農產品的快速檢測力度，增加抽檢批次,，把好食品源頭監(jiān)管關,。（責任單位：執(zhí)法大隊、食安股,、基層各分局）

（七）食品安全宣傳培訓,。借助食品安全宣傳周、“3.15”“12331”等平臺,，加大食品安全相關法律法規(guī),、專業(yè)知識的宣傳培訓力度。按計劃對食品監(jiān)管人員和從業(yè)人員,，分環(huán)節(jié),、分區(qū)域、分時段開展培訓,，提升食品安全管理水平,。培訓內容主要包括：《食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》及食品安全相關標準等,。（責任單位：人教股,、法規(guī)股、餐?；?、食安股）

（八）食品安全隱患排查和應急管理。在完成對本轄區(qū)食品生產經(jīng)營單位安全隱患調查摸底的基礎上,，各所要制定隱患排查清單,，及時化解風險，對轄區(qū)內的食品生產經(jīng)營單位排查整治情況進行檢查,。完善食品安全應急體系,，嚴格按規(guī)定及時上報食品安全事故情況，并及時處置食物中毒事件,，最大程度減少事故損失和危害,，適時開展食品安全事故應急演練。（責任單位：基層各分局）

（九）換證發(fā)證工作,。按照省,、市要求，做好食品生產經(jīng)營許可的審核與驗收和換證工作,，加強食品生產經(jīng)營許可后續(xù)監(jiān)管,，特別是加強重點企業(yè)監(jiān)管，形成縣局機關與基層所分工合作,，各司其職的局面,。對不能持續(xù)滿足生產經(jīng)營許可條件的單位、整改后仍不符合要求的,，依法向省,、市局建議撤銷生產經(jīng)營許可。（責任單位：食安股）

（一）加強領導,、明確責任,。為加強食品安全監(jiān)管工作的領導，縣局成立食品安全監(jiān)管工作領導小組,。組長：黃友仁,；常務副組長：何新軍；副組長：縣局各黨組成員(可根據(jù)人事變動調整,，不另行文),；成員：各分局、股（室）,、隊,、分局負責人,，領導小組辦公室設縣局食安股。各相關股所要充分認識加強食品安全監(jiān)管的重要性和緊迫性,，切實把食品安全監(jiān)管工作擺上重要位置,，確保認識到位、措施到位,、責任到位,。要根據(jù)本轄區(qū)內食品從生產、流通到消費的具體情況,，制定詳細的監(jiān)管計劃,，將監(jiān)管任務網(wǎng)格化，按片分解,，明確監(jiān)管責任人,，保證監(jiān)管措施實施到位。

（二）分工合作,，密切配合,。縣局機關,、各基層所要加強與縣食安委成員單位的協(xié)調配合,，充分發(fā)揮各股室與各所的工作特長，努力形成食品安全監(jiān)管合力,，避免出現(xiàn)監(jiān)管真空,、工作脫節(jié)的現(xiàn)象,。

（三）廣泛宣傳,，強化培訓。一是堅持正確的輿論導向,，充分發(fā)揮新聞媒體的作用,，大力宣傳食品安全監(jiān)管的目的與意義，及時報道監(jiān)管工作的進展與成果,，努力爭取社會各界的`理解與支持,，為食品安全監(jiān)管工作的順利推進營造良好的社會環(huán)境。二是加強食品企業(yè)主的職業(yè)道德教育與法律法規(guī)教育,，加快建立以守法遵章為準繩,、社會道德為基礎、企業(yè)自律為重點,、社會監(jiān)督為約束,、誠信效果可評價、誠信獎懲有制度的食品企業(yè)誠信體系,，健全食品企業(yè)的自律機制,。切實加強食品安全法律法規(guī)的宣傳普及工作,，提高人民群眾的食品安全意識與自我保護能力。

（四）嚴格督查,，狠抓落實,。各分局要根據(jù)工作目標和任務，開展檢查和評估,，定期報告監(jiān)管工作進展情況,。縣局將適時開展專項督查,，對監(jiān)管工作扎實,、效果顯著的給予鼓勵，對工作開展重視不夠,、措施不力,、失職或瀆職導致食品安全事故的，給予通報批評,、督促整改,，并依法追究有關責任人的責任。