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面點(diǎn)師的崗位職責(zé)和要求篇一

2.注意個人衛(wèi)生,，操作前要洗手，工作服勤洗,，保持清潔;

3.掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;

4.認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;

5.教授及培訓(xùn)新員工;

6.執(zhí)行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點(diǎn)的品質(zhì);

7..能夠獨(dú)立制作蛋糕,、面包,、曲奇餅干甜品等常見西點(diǎn);

8.各種西點(diǎn)、點(diǎn)心的研發(fā)和試制;

9.保證食品的新鮮度和口感,。任職要求：1.任職年齡18-30歲,，男女不限，高中及以上學(xué)歷;

2.廚師,、餐飲等相關(guān)專業(yè)(了解歐洲飲食習(xí)慣);

3..兩年以上包餅房工作經(jīng)驗(yàn);

4.具有一定的解決問題能力,、化解沖突能力、人際溝通技巧,、口頭表達(dá)能力;

5.有超市工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

6.從分配,，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé);

7.能熟練制作各種主食，包括米飯,、烙餅,、包子,、花卷,、面條、饅頭等;

8.熱愛本職工作,，有團(tuán)隊(duì)合作精神,，為人踏實(shí)，積極肯干,。

面點(diǎn)師的崗位職責(zé)和要求篇二

一,、加工前要檢查各種食品原料，如米、面,、黃油,、果醬、果料,、豆餡以及做餡用的肉,、蛋、水產(chǎn)品,、蔬菜等,，如發(fā)現(xiàn)蟲、霉變,、異味,、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用,。

二,、做餡用的肉、蛋,、水產(chǎn)品,、蔬菜等原料要按照初加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間30分鐘以上,，然后沖洗干凈。

三,、各種工具,、用具、容器生熟分開使用,，用后及時清洗干凈,，定位存放，菜板,、菜墩洗凈后立放,。

四、糕點(diǎn)存放在專庫或?qū)Ｓ霉駜?nèi),，做到通風(fēng),、干燥、防塵,、防蠅,、防鼠、防毒,，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱,，做到生熟分開保存,。

五、嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，正確使用食品添加劑,。

六、各種食品加工設(shè)備,，如絞肉機(jī),、豆?jié){機(jī)、和面機(jī),、饅頭機(jī)等用后及時清洗干凈,，定期消毒。各種用品如蓋布,、籠布,、抹布等要洗凈晾干備用。

七,、加工結(jié)束后及時清理面點(diǎn)加工場所,，做到地面無污物、殘?jiān)?，面板清潔,，各種容器、用具,、道具等清潔后定位存放,。

面點(diǎn)師的崗位職責(zé)和要求篇三

一、負(fù)責(zé)餐廳的面點(diǎn)制作,，配合早餐供餐,。

二、應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)制作點(diǎn)心,，當(dāng)餐未售完的點(diǎn)心應(yīng)根據(jù)質(zhì)量情況妥善加以保管好,，杜絕浪費(fèi)。

三,、制作點(diǎn)心前及完成后,，要對點(diǎn)心臺及各種機(jī)器，用具進(jìn)行清潔,。

四,、使用灶具電器必須按操作程式進(jìn)行，嚴(yán)禁邊開機(jī)器邊清潔機(jī)器,，不得讓其他人使用機(jī)器,。

五,、不得使用變質(zhì),，變味等不衛(wèi)生的食品及配料,，調(diào)料。不得出售沒做好的點(diǎn)心,。

六,、負(fù)責(zé)花式面條、澆頭的制作

七,、負(fù)責(zé)點(diǎn)心房及點(diǎn)心設(shè)備的保管及衛(wèi)生清潔工作,。

面點(diǎn)師的崗位職責(zé)和要求篇四

為全面執(zhí)行超市工作的正常進(jìn)行，特制訂面食廚房崗位職責(zé),，如下：

1,、在分管廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)好面食廚房所有面食的制作工作,。

2,、按時參加班前例會，接受工作任務(wù);嚴(yán)格按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)際操作,，按照量化標(biāo)準(zhǔn)菜單出品,。

3、面食菜品中的水餃,，保質(zhì)保量,，口味統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁太咸,、太淡,、蒸煮水餃開水后下鍋。

4,、備齊各種面食,、品種、數(shù)量,，保證質(zhì)量,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作，備齊各種原料,、調(diào)味品,。

5、及時整理查看冰箱內(nèi)的食品,，查看食品質(zhì)量,，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

6,、工作結(jié)束后,，妥善保管好剩余原料、水餃餡料,、糕點(diǎn),、米飯,、煎餅的收檔工作。

7,、正確使用廚房的用具設(shè)備,，保管好貨物品種，愛護(hù)財產(chǎn),。

8,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生,。

9,、做好用具的消毒工作，打掃所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生,，用具潔凈,，水池干凈、灶臺光亮,，墻面無水漬,、污漬，保持良好的工作環(huán)境,。

10. 作中注意安全,，嚴(yán)格按規(guī)程操作，壓皮機(jī),、防護(hù)網(wǎng),，嚴(yán)禁抬起不用，手禁止觸及到防護(hù)網(wǎng)以下,，攪面機(jī)關(guān)掉電源后方可將手觸及到面,，嚴(yán)格禁止升機(jī)將手、物觸及,。

11. 有創(chuàng)新意識,，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開發(fā)新品種,。

12. 接收上級的評估與檢查,，完成上級交辦的其他業(yè)務(wù)。