“報告”使用范圍很廣,，按照上級部署或工作計劃,，每完成一項任務(wù),，一般都要向上級寫報告，反映工作中的基本情況,、工作中取得的經(jīng)驗教訓(xùn),、存在的問題以及今后工作設(shè)想等，以取得上級領(lǐng)導(dǎo)部門的指導(dǎo),。那么報告應(yīng)該怎么制定才合適呢,？下面是小編為大家?guī)淼膱蟾鎯?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

廚師轉(zhuǎn)正個人工作總結(jié)報告篇一

一,、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客,，宴會接待,，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、管理方面

以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團隊,。

三,、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師,，我嚴把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋,、想辦法,、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。

四、衛(wèi)生方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時,，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

五、在原材料的驗收和使用方面

做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭取把的利益讓給顧客。

廚師轉(zhuǎn)正個人工作總結(jié)報告篇二

20____年__月__日,，我做為一名試用廚師被______酒店所錄取,，在進入酒店廚房的第一天，我誓要努力工作在______做出一番成績來,。到了__月____日,，我的試用期時間結(jié)束了，即將轉(zhuǎn)變?yōu)檎絾T工,，但我卻不再像開始那樣全力沖刺,，為了展示自己而做出一些獨斷的事，而是開始慢慢的在工作中提升自己,。在這這短短的試用期內(nèi),，我的想法卻發(fā)生了不小的變化，雖然不再像剛進入酒店那樣奮勇向前,，但我卻并不覺得我失去了進取的心,，反而找到了今后因該前進的方向。

能有這樣的變化,，都多虧了我能加入______酒店的廚房,，在這里工作的這段時間，徹底改變了我在工作上的態(tài)度,。這次在______酒店的試用期工作給我?guī)砹诉@么大的改變,，我也趁著現(xiàn)在轉(zhuǎn)正給自己寫下一份工作總結(jié)。記錄自己在這段工作中的收獲,。我的工作總結(jié)如下：

一,、初入廚房

做為一個新入廚房的新人,，我一開始負責的并不是主要的菜品，只是做配菜之類的小工作,。但是在這樣的簡單工作做久了之后,，我也開始覺得沒什么意思，一直希望能早日加入到正餐的制作當中,，但是主管卻一直不同意,。就這樣，我開始在工作中不滿起來,。雖然我知道在廚房工作,，基本工很重要，從基本工作做起也是因該的,，但是當時的我認為自己已經(jīng)夠非常足夠了,，急切的希望能在工作上有一點成績。

但是在之后的一次時間中主管就給我好好的上了一課,。老板在每月的__號會親自來這里試菜,，師傅們會準備新菜給老板評價。這次,，主管讓我也來動手,。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是當我真正把菜,，端上去的時候,，得到的評價只有一句，“還行,，但還不夠上桌,。”我最拿手的菜卻得到了這樣的評價,，我被狠狠的拉回了現(xiàn)實,。

二、改變

在之后,，我開始重新的審視自己,，主管也來和我聊過，在他的解析下,，我才知道光在看到我的菜的時候就能看到許多不足,。做為一個廚師，我們不該為了自己做菜,，而因該好好的考慮這里的顧客,，考慮我們酒店的風格，做出好吃的菜不是為了給自己,，而是為了給客人,，客人的評價就是一切,。

在那之后我開始積極的和主管學(xué)習(xí)工作的經(jīng)驗，在專注學(xué)習(xí)后,，我看到了許多在以往工作的時候沒能留意到的細節(jié),。這我讓在后面開始慢慢的享受起工作來。

三,、總結(jié)

現(xiàn)在的我已經(jīng)徹底的在工作中得到了轉(zhuǎn)變,，磨去了初出茅廬的棱角，開始虛心的向廚房的師傅們學(xué)習(xí)經(jīng)驗,。在這次試用期的工作中,，我重新認識到了一句話“虛心去面對，會有不一樣的體驗”,。

廚師轉(zhuǎn)正個人工作總結(jié)報告篇三

伴隨著時鐘的步伐20__年馬上就要過去了,，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和幫助,，感謝廣大同事對我工作的支持,，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己,，做好本職工作，彌補工作中的不足,，提高我的技能服務(wù)水平,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié),。

一,、自覺學(xué)習(xí)黨的精神，用先進政治思想武裝自己的頭腦,。

這一年來,，我始終堅持運用馬克思列寧主義的立場、觀點和方法論,，運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物,，明辨是非，堅持真理,，堅持正確的世界觀,、人生觀、價值觀,，用正確的世界觀,、人生觀、價值觀指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí),、工作和生活實踐,，在思想上積極構(gòu)筑抵御資產(chǎn)階級民主和自由化,、拜金主義、自由主義等一切腐朽思想侵蝕的堅固防線,。熱愛祖國,，熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛社會主義,，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo),，擁護改革開放，堅信社會主義最終必然戰(zhàn)勝資本主義,，對社會主義充滿必勝的信心,。認真貫徹執(zhí)行黨的路線、方針,、政策,，為加快社會主義建設(shè)事業(yè)認真做好本職工作。雖然自己只是一名普通的廚師,，但工作積極主動,，勤奮努力，不畏艱難,，盡職盡責,，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻。

二,、強化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí),，在工作中,，堅持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平,。一是深刻領(lǐng)會其中的科學(xué)內(nèi)涵,，增強自己實踐的自覺性和堅定性;認真學(xué)習(xí)黨的大會精神，自覺堅持以黨的xx大為指導(dǎo),，為進一步加快完善社會主義市場經(jīng)濟體制,，全面建設(shè)小康社會作出自己的努力。二是認真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識,，重點學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究,。三是認真學(xué)習(xí)法律知識，結(jié)合自己工作實際特點,，利用閑余時間,，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí),，進一步增強法制意識和法制觀念,。

三,、努力工作，按時完成工作任務(wù),。

在過去的一年中,，我樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班,，保證按時開餐,，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配,，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作,。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力,，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見,，總結(jié)不足,，并在下次烹調(diào)中及時改進。在服務(wù)上,，我做到優(yōu)質(zhì),、高效，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話,，不罵人，團結(jié)一致,，做好伙食工作,。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害,，保障大家的身體健康,。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。個人衛(wèi)生做到勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴格保證操作間地面,、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

盡管如此,，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強,，有時也還有考慮不周,，服務(wù)不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等。

展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點,，克服困難,，彌補不足，做好自己的本職工作,。

廚師轉(zhuǎn)正個人工作總結(jié)報告篇四

在____酒店三個月的試用期,，作為一名____酒店的廚師首先我感到自豪，大家都說來到____酒店這里做一名廚師是很不錯的,，短短的試用證明了這一點,，之前我是一名小酒店的廚師，現(xiàn)在能夠進入____酒店這里很顯然這個機會很難得，在這里試用期的工作,，不僅僅是工作,，我覺得我看到了很多的先進的理念，這里的每一個同事,，每一位廚師都是非常的優(yōu)秀,，我覺得自己的最珍貴的收獲也就是這個，每天跟這種優(yōu)秀的廚師交流讓我收獲頗多,，一寫自己不知道的知識,，這里都能夠?qū)W到，短短試用期,，我的能力提高了很多,，我也總結(jié)一下工作：

一、嚴格要求自己

作為一名廚師重要的當然是自己的廚藝,，作為一名星級酒店的廚師,，更加要嚴格的要求自己，試用期間我首先就是對自己的要求嚴格起來,，對自己做出來的菜首先要同事們滿意,，只有這樣才能讓顧客滿意，當然在工作中主要還是要有耐心,，作為一名廚師就是要有耐心,，我覺得自己做好每一道菜，都離不開耐心,，用心的去做好自己的工作真的很重要,。

試用期間我一直對衛(wèi)生要求嚴格，衛(wèi)生是一名廚師的基本素質(zhì),，保持廚房的衛(wèi)生很有必要,，每次下班之后我都會主動地去打掃衛(wèi)生，把廚房當作自己的家來看待,，盡職盡責,，有這么一句話叫做一個廚房的衛(wèi)生程度，就能看出廚師的職業(yè)道德,，跟能力，這一點沒錯,，作為一名星級酒店的廚師這的是要坐到保持衛(wèi)生,，廚房的衛(wèi)生，各種餐具的衛(wèi)生,。

二,、加深學(xué)習(xí)

廚師是一個需要不斷學(xué)習(xí)的職業(yè)，相信不管做什么都是這樣，平時對于各種菜品的了解,，對于自己廚藝的提升應(yīng)該不斷的學(xué)習(xí),，我知道我們酒店是不要庸才的，行業(yè)在不斷的進步,，酒店之間就是這樣的,，廚師的能力有時候也會決定著生意的好壞，只有通過不斷的加強自己才能給酒店帶來更多的生意,，都是相互的,，作為一名酒店的廚師也應(yīng)當具備這樣的意識能力。

一名優(yōu)秀的廚師往往會有自己的看法,，往往會不斷的去創(chuàng)新,，有著自己的想法，一道菜可以有不同的做法,，一名優(yōu)秀的廚師往往會有著自己的方式,，去做好每一道菜，對于每一道菜都有不同的理解,，我正在往這方面發(fā)展著,。

三、自身的不足

試用期中我看到自己的缺點,，我的接受能力不是很強,，很多不懂的定西，我去請教主廚的時候,，雖然主廚都難耐心的為我講解,，但是我也需要很久的時間去消化，這是我存在的一些不足,，我會好好的適應(yīng)下來,，一定會繼續(xù)加油的。