“報告”使用范圍很廣,，按照上級部署或工作計劃，每完成一項任務,，一般都要向上級寫報告,，反映工作中的基本情況、工作中取得的經(jīng)驗教訓,、存在的問題以及今后工作設想等,，以取得上級領導部門的指導,。那么報告應該怎么制定才合適呢,？下面是小編為大家?guī)淼膱蟾鎯?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

廚師轉正個人工作總結報告篇一

一,、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品,。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、管理方面

以人為本,，我結合員工實際情況加強素質教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,，員工整體素質得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質,、高效、創(chuàng)新的團隊,。

三,、質量方面

菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師,，我嚴把質量關,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋,、想辦法,、變花樣,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時,，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

五,、在原材料的驗收和使用方面

做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率,，爭取把的利益讓給顧客,。

廚師轉正個人工作總結報告篇二

20____年__月__日，我做為一名試用廚師被______酒店所錄取,，在進入酒店廚房的第一天,，我誓要努力工作在______做出一番成績來。到了__月____日,，我的試用期時間結束了,，即將轉變?yōu)檎絾T工，但我卻不再像開始那樣全力沖刺,，為了展示自己而做出一些獨斷的事,，而是開始慢慢的在工作中提升自己。在這這短短的試用期內,，我的想法卻發(fā)生了不小的變化,，雖然不再像剛進入酒店那樣奮勇向前，但我卻并不覺得我失去了進取的心,，反而找到了今后因該前進的方向,。

能有這樣的變化,，都多虧了我能加入______酒店的廚房，在這里工作的這段時間,，徹底改變了我在工作上的態(tài)度,。這次在______酒店的試用期工作給我?guī)砹诉@么大的改變,，我也趁著現(xiàn)在轉正給自己寫下一份工作總結,。記錄自己在這段工作中的收獲。我的工作總結如下：

一,、初入廚房

做為一個新入廚房的新人,，我一開始負責的并不是主要的菜品，只是做配菜之類的小工作,。但是在這樣的簡單工作做久了之后,，我也開始覺得沒什么意思,，一直希望能早日加入到正餐的制作當中，但是主管卻一直不同意。就這樣,，我開始在工作中不滿起來。雖然我知道在廚房工作,，基本工很重要,，從基本工作做起也是因該的，但是當時的我認為自己已經(jīng)夠非常足夠了,，急切的希望能在工作上有一點成績,。

但是在之后的一次時間中主管就給我好好的上了一課。老板在每月的__號會親自來這里試菜,，師傅們會準備新菜給老板評價,。這次，主管讓我也來動手,。得到消息后的我自然是喜不自禁,，但是當我真正把菜，端上去的時候,，得到的評價只有一句,，“還行，但還不夠上桌,?！蔽易钅檬值牟藚s得到了這樣的評價，我被狠狠的拉回了現(xiàn)實,。

二,、改變

在之后，我開始重新的審視自己,，主管也來和我聊過,，在他的解析下,，我才知道光在看到我的菜的時候就能看到許多不足。做為一個廚師,，我們不該為了自己做菜,，而因該好好的考慮這里的顧客，考慮我們酒店的風格,，做出好吃的菜不是為了給自己,，而是為了給客人，客人的評價就是一切,。

在那之后我開始積極的和主管學習工作的經(jīng)驗,，在專注學習后，我看到了許多在以往工作的時候沒能留意到的細節(jié),。這我讓在后面開始慢慢的享受起工作來,。

三、總結

現(xiàn)在的我已經(jīng)徹底的在工作中得到了轉變,，磨去了初出茅廬的棱角,，開始虛心的向廚房的師傅們學習經(jīng)驗。在這次試用期的工作中,，我重新認識到了一句話“虛心去面對,，會有不一樣的體驗”。

廚師轉正個人工作總結報告篇三

伴隨著時鐘的步伐20__年馬上就要過去了,，回首過去的一年,，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持,，我一定會在今后的工作中堅持以身作則,，嚴格要求自己，做好本職工作,，彌補工作中的不足,，提高我的技能服務水平。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對上一年的工作進行了總結,。

一、自覺學習黨的精神,，用先進政治思想武裝自己的頭腦,。

這一年來，我始終堅持運用馬克思列寧主義的立場,、觀點和方法論,，運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理,，堅持正確的世界觀,、人生觀、價值觀,，用正確的世界觀,、人生觀、價值觀指導自己的學習,、工作和生活實踐,，在思想上積極構筑抵御資產階級民主和自由化、拜金主義,、自由主義等一切腐朽思想侵蝕的堅固防線,。熱愛祖國,，熱愛中國共產黨,，熱愛社會主義，擁護中國共產黨的領導,，擁護改革開放,，堅信社會主義最終必然戰(zhàn)勝資本主義，對社會主義充滿必勝的信心,。認真貫徹執(zhí)行黨的路線,、方針、政策,，為加快社會主義建設事業(yè)認真做好本職工作,。雖然自己只是一名普通的廚師，但工作積極主動,，勤奮努力,，不畏艱難，盡職盡責,，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻,。

二、強化理論和業(yè)務學習,，不斷提高自身綜合素質,。

我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中,，堅持一邊工作一邊學習,，不斷提高自身綜合素質水平。一是深刻領會其中的科學內涵,，增強自己實踐的自覺性和堅定性;認真學習黨的大會精神,，自覺堅持以黨的xx大為指導，為進一步加快完善社會主義市場經(jīng)濟體制，全面建設小康社會作出自己的努力,。二是認真學習工作業(yè)務知識,，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。三是認真學習法律知識,，結合自己工作實際特點,，利用閑余時間，選擇性地開展學習,，通過學習,，進一步增強法制意識和法制觀念。

三,、努力工作,，按時完成工作任務。

在過去的一年中,，我樹立與增強為人民服務的思想,。按時上下班，保證按時開餐,，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,，服從工作調配，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生,，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力,，因此在飲食烹調上,，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質量要求,，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認真，丁,、塊,、絲分明。配菜美觀,，色型好看,，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見,，總結不足,，并在下次烹調中及時改進。在服務上,，我做到優(yōu)質,、高效，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團結一致,，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上,。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害,，保障大家的身體健康,。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面,，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面,、門窗,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

盡管如此,，回顧過去的一年,，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周,，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等,。

展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足,，做好自己的本職工作,。

廚師轉正個人工作總結報告篇四

在____酒店三個月的試用期，作為一名____酒店的廚師首先我感到自豪,，大家都說來到____酒店這里做一名廚師是很不錯的,，短短的試用證明了這一點，之前我是一名小酒店的廚師,，現(xiàn)在能夠進入____酒店這里很顯然這個機會很難得,，在這里試用期的工作，不僅僅是工作,，我覺得我看到了很多的先進的理念,，這里的每一個同事，每一位廚師都是非常的優(yōu)秀,，我覺得自己的最珍貴的收獲也就是這個,，每天跟這種優(yōu)秀的廚師交流讓我收獲頗多，一寫自己不知道的知識,，這里都能夠學到,，短短試用期，我的能力提高了很多,，我也總結一下工作：

一,、嚴格要求自己

作為一名廚師重要的當然是自己的廚藝，作為一名星級酒店的廚師,，更加要嚴格的要求自己,，試用期間我首先就是對自己的要求嚴格起來，對自己做出來的菜首先要同事們滿意,，只有這樣才能讓顧客滿意,，當然在工作中主要還是要有耐心，作為一名廚師就是要有耐心,，我覺得自己做好每一道菜,，都離不開耐心，用心的去做好自己的工作真的很重要,。

試用期間我一直對衛(wèi)生要求嚴格,，衛(wèi)生是一名廚師的基本素質，保持廚房的衛(wèi)生很有必要,，每次下班之后我都會主動地去打掃衛(wèi)生,，把廚房當作自己的家來看待，盡職盡責,，有這么一句話叫做一個廚房的衛(wèi)生程度,，就能看出廚師的職業(yè)道德,，跟能力，這一點沒錯,，作為一名星級酒店的廚師這的是要坐到保持衛(wèi)生,，廚房的衛(wèi)生，各種餐具的衛(wèi)生,。

二,、加深學習

廚師是一個需要不斷學習的職業(yè)，相信不管做什么都是這樣,，平時對于各種菜品的了解,，對于自己廚藝的提升應該不斷的學習，我知道我們酒店是不要庸才的,，行業(yè)在不斷的進步,，酒店之間就是這樣的，廚師的能力有時候也會決定著生意的好壞,，只有通過不斷的加強自己才能給酒店帶來更多的生意,，都是相互的，作為一名酒店的廚師也應當具備這樣的意識能力,。

一名優(yōu)秀的廚師往往會有自己的看法,，往往會不斷的去創(chuàng)新，有著自己的想法,，一道菜可以有不同的做法,，一名優(yōu)秀的廚師往往會有著自己的方式，去做好每一道菜,，對于每一道菜都有不同的理解,，我正在往這方面發(fā)展著。

三,、自身的不足

試用期中我看到自己的缺點，我的接受能力不是很強,，很多不懂的定西,，我去請教主廚的時候，雖然主廚都難耐心的為我講解,，但是我也需要很久的時間去消化,，這是我存在的一些不足，我會好好的適應下來,，一定會繼續(xù)加油的,。