“報(bào)告”使用范圍很廣,，按照上級(jí)部署或工作計(jì)劃，每完成一項(xiàng)任務(wù),，一般都要向上級(jí)寫報(bào)告,，反映工作中的基本情況、工作中取得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),、存在的問(wèn)題以及今后工作設(shè)想等,，以取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的指導(dǎo)。那么報(bào)告應(yīng)該怎么制定才合適呢,？下面是小編為大家?guī)?lái)的報(bào)告優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

廚師轉(zhuǎn)正個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告篇一

一,、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待,，三大塊消費(fèi)群體的需求,，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、管理方面

以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三,、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動(dòng)腦筋、想辦法,、變花樣,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面

做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭(zhēng)取把的利益讓給顧客,。

廚師轉(zhuǎn)正個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告篇二

20____年__月__日，我做為一名試用廚師被______酒店所錄取,，在進(jìn)入酒店廚房的第一天,，我誓要努力工作在______做出一番成績(jī)來(lái)。到了__月____日,，我的試用期時(shí)間結(jié)束了,，即將轉(zhuǎn)變?yōu)檎絾T工，但我卻不再像開始那樣全力沖刺,，為了展示自己而做出一些獨(dú)斷的事,，而是開始慢慢的在工作中提升自己。在這這短短的試用期內(nèi),，我的想法卻發(fā)生了不小的變化,，雖然不再像剛進(jìn)入酒店那樣奮勇向前，但我卻并不覺得我失去了進(jìn)取的心,，反而找到了今后因該前進(jìn)的方向,。

能有這樣的變化，都多虧了我能加入______酒店的廚房,，在這里工作的這段時(shí)間,，徹底改變了我在工作上的態(tài)度。這次在______酒店的試用期工作給我?guī)?lái)了這么大的改變,，我也趁著現(xiàn)在轉(zhuǎn)正給自己寫下一份工作總結(jié),。記錄自己在這段工作中的收獲。我的工作總結(jié)如下：

一,、初入廚房

做為一個(gè)新入廚房的新人,，我一開始負(fù)責(zé)的并不是主要的菜品，只是做配菜之類的小工作,。但是在這樣的簡(jiǎn)單工作做久了之后,，我也開始覺得沒什么意思，一直希望能早日加入到正餐的制作當(dāng)中,，但是主管卻一直不同意,。就這樣，我開始在工作中不滿起來(lái),。雖然我知道在廚房工作,，基本工很重要，從基本工作做起也是因該的,，但是當(dāng)時(shí)的我認(rèn)為自己已經(jīng)夠非常足夠了,，急切的希望能在工作上有一點(diǎn)成績(jī)。

但是在之后的一次時(shí)間中主管就給我好好的上了一課,。老板在每月的__號(hào)會(huì)親自來(lái)這里試菜,，師傅們會(huì)準(zhǔn)備新菜給老板評(píng)價(jià),。這次，主管讓我也來(lái)動(dòng)手,。得到消息后的我自然是喜不自禁,，但是當(dāng)我真正把菜，端上去的時(shí)候,，得到的評(píng)價(jià)只有一句,，“還行，但還不夠上桌,?！蔽易钅檬值牟藚s得到了這樣的評(píng)價(jià)，我被狠狠的拉回了現(xiàn)實(shí),。

二,、改變

在之后，我開始重新的審視自己,，主管也來(lái)和我聊過(guò),，在他的解析下，我才知道光在看到我的菜的時(shí)候就能看到許多不足,。做為一個(gè)廚師,，我們不該為了自己做菜，而因該好好的考慮這里的顧客,，考慮我們酒店的風(fēng)格,，做出好吃的菜不是為了給自己，而是為了給客人,，客人的評(píng)價(jià)就是一切。

在那之后我開始積極的和主管學(xué)習(xí)工作的經(jīng)驗(yàn),，在專注學(xué)習(xí)后,，我看到了許多在以往工作的時(shí)候沒能留意到的細(xì)節(jié)。這我讓在后面開始慢慢的享受起工作來(lái),。

三,、總結(jié)

現(xiàn)在的我已經(jīng)徹底的在工作中得到了轉(zhuǎn)變，磨去了初出茅廬的棱角,，開始虛心的向廚房的師傅們學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn),。在這次試用期的工作中，我重新認(rèn)識(shí)到了一句話“虛心去面對(duì),，會(huì)有不一樣的體驗(yàn)”,。

廚師轉(zhuǎn)正個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告篇三

伴隨著時(shí)鐘的步伐20__年馬上就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年,，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助,，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己,，做好本職工作,，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

一,、自覺學(xué)習(xí)黨的精神,，用先進(jìn)政治思想武裝自己的頭腦。

這一年來(lái),，我始終堅(jiān)持運(yùn)用馬克思列寧主義的立場(chǎng),、觀點(diǎn)和方法論，運(yùn)用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物,，明辨是非,，堅(jiān)持真理，堅(jiān)持正確的世界觀,、人生觀,、價(jià)值觀，用正確的世界觀,、人生觀,、價(jià)值觀指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí)、工作和生活實(shí)踐,，在思想上積極構(gòu)筑抵御資產(chǎn)階級(jí)民主和自由化,、拜金主義、自由主義等一切腐朽思想侵蝕的堅(jiān)固防線,。熱愛祖國(guó),，熱愛中國(guó)共產(chǎn)黨，熱愛社會(huì)主義,，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo),，擁護(hù)改革開放，堅(jiān)信社會(huì)主義最終必然戰(zhàn)勝資本主義,，對(duì)社會(huì)主義充滿必勝的信心,。認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨的路線、方針,、政策,，為加快社會(huì)主義建設(shè)事業(yè)認(rèn)真做好本職工作。雖然自己只是一名普通的廚師，但工作積極主動(dòng),，勤奮努力,，不畏艱難，盡職盡責(zé),，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻(xiàn),。

二、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，不斷提高自身綜合素質(zhì),。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中,，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí),，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是深刻領(lǐng)會(huì)其中的科學(xué)內(nèi)涵,，增強(qiáng)自己實(shí)踐的自覺性和堅(jiān)定性;認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的大會(huì)精神,，自覺堅(jiān)持以黨的xx大為指導(dǎo)，為進(jìn)一步加快完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制,，全面建設(shè)小康社會(huì)作出自己的努力,。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究,。三是認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識(shí),，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間,，選擇性地開展學(xué)習(xí),，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)法制意識(shí)和法制觀念,。

三,、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù),。

在過(guò)去的一年中,，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班,，保證按時(shí)開餐,，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，努力完成本職工作,。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認(rèn)真,，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀,，色型好看，炒菜味美,，咸淡適中,，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足,，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn),。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì),、高效,，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣,。不說(shuō)粗話,，不罵人，團(tuán)結(jié)一致,，做好伙食工作,。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害,，保障大家的身體健康,。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

盡管如此,，回顧過(guò)去的一年,，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周,，服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等,。

展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難,，彌補(bǔ)不足,，做好自己的本職工作。

廚師轉(zhuǎn)正個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告篇四

在____酒店三個(gè)月的試用期,，作為一名____酒店的廚師首先我感到自豪,，大家都說(shuō)來(lái)到____酒店這里做一名廚師是很不錯(cuò)的，短短的試用證明了這一點(diǎn),，之前我是一名小酒店的廚師,，現(xiàn)在能夠進(jìn)入____酒店這里很顯然這個(gè)機(jī)會(huì)很難得，在這里試用期的工作,，不僅僅是工作,，我覺得我看到了很多的先進(jìn)的理念，這里的每一個(gè)同事,，每一位廚師都是非常的優(yōu)秀,，我覺得自己的最珍貴的收獲也就是這個(gè)，每天跟這種優(yōu)秀的廚師交流讓我收獲頗多,，一寫自己不知道的知識(shí),，這里都能夠?qū)W到，短短試用期,，我的能力提高了很多,，我也總結(jié)一下工作：

一、嚴(yán)格要求自己

作為一名廚師重要的當(dāng)然是自己的廚藝,，作為一名星級(jí)酒店的廚師,，更加要嚴(yán)格的要求自己，試用期間我首先就是對(duì)自己的要求嚴(yán)格起來(lái),，對(duì)自己做出來(lái)的菜首先要同事們滿意,，只有這樣才能讓顧客滿意，當(dāng)然在工作中主要還是要有耐心,，作為一名廚師就是要有耐心,，我覺得自己做好每一道菜，都離不開耐心,，用心的去做好自己的工作真的很重要,。

試用期間我一直對(duì)衛(wèi)生要求嚴(yán)格，衛(wèi)生是一名廚師的基本素質(zhì),，保持廚房的衛(wèi)生很有必要,，每次下班之后我都會(huì)主動(dòng)地去打掃衛(wèi)生，把廚房當(dāng)作自己的家來(lái)看待,，盡職盡責(zé),，有這么一句話叫做一個(gè)廚房的衛(wèi)生程度，就能看出廚師的職業(yè)道德,，跟能力,，這一點(diǎn)沒錯(cuò)，作為一名星級(jí)酒店的廚師這的是要坐到保持衛(wèi)生,，廚房的衛(wèi)生,，各種餐具的衛(wèi)生。

二,、加深學(xué)習(xí)

廚師是一個(gè)需要不斷學(xué)習(xí)的職業(yè),，相信不管做什么都是這樣，平時(shí)對(duì)于各種菜品的了解,，對(duì)于自己廚藝的提升應(yīng)該不斷的學(xué)習(xí),，我知道我們酒店是不要庸才的，行業(yè)在不斷的進(jìn)步,，酒店之間就是這樣的,，廚師的能力有時(shí)候也會(huì)決定著生意的好壞，只有通過(guò)不斷的加強(qiáng)自己才能給酒店帶來(lái)更多的生意,，都是相互的,，作為一名酒店的廚師也應(yīng)當(dāng)具備這樣的意識(shí)能力。

一名優(yōu)秀的廚師往往會(huì)有自己的看法,，往往會(huì)不斷的去創(chuàng)新,，有著自己的想法，一道菜可以有不同的做法,，一名優(yōu)秀的廚師往往會(huì)有著自己的方式,，去做好每一道菜,，對(duì)于每一道菜都有不同的理解，我正在往這方面發(fā)展著,。

三,、自身的不足

試用期中我看到自己的缺點(diǎn)，我的接受能力不是很強(qiáng),，很多不懂的定西,，我去請(qǐng)教主廚的時(shí)候，雖然主廚都難耐心的為我講解,，但是我也需要很久的時(shí)間去消化,，這是我存在的一些不足，我會(huì)好好的適應(yīng)下來(lái),，一定會(huì)繼續(xù)加油的,。