時間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作與生活又進入新的階段，為了今后更好的發(fā)展，寫一份計劃，為接下來的學習做準備吧,！寫計劃的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助。

餐飲部工作計劃篇一

面對經(jīng)濟大環(huán)境,，xxxx年高星級賓館形勢任然是不容樂觀,，國家陸續(xù)出臺八項規(guī)定，六項禁令,，厲行節(jié)約之風逐漸盛起,，我酒店和其它高星級賓館一樣，在這新形勢環(huán)境中將會繼續(xù)受到重創(chuàng),，挑戰(zhàn)和機遇共存,，我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心,、有決心,，力爭在營業(yè)指標上尋求新的突破，壓力是大的,，然而有了壓力才會有動力,，這就要求部門利用當前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經(jīng)營思路進行調(diào)整,，對人員的配比將會提出更高的要求,。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度,，尤其是在服務質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開發(fā)上下功夫,，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調(diào)整并加以完善,，更好吸引廣大來賓,。我們有百倍的信心去努力實現(xiàn)總辦下達的各項指標和任務。為了能更好的開展新一年的工作,，特制定如下計劃,。

1,、分析市場新形勢,，確定新目標

xxxx年我們將會對當前的形勢進行充分分析,，利用現(xiàn)有硬件設施的優(yōu)勢,，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞酒店各項指標開展工作,，堅持以顧客為中心,，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路,，提高服務檔次,，時刻堅持以星級標準和員工手冊為依據(jù)，加強對員工日常行為規(guī)范以及操作標準等方面的嚴格管理,。同時確定xxxx年餐飲營業(yè)指標為7000萬元,，食品總成本率控制在44%以下，水,、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標指標之內(nèi),。要想完成上述目標,，這就要求我們?nèi)粘９ぷ髦屑哟蠊芾砗团嘤柫Χ龋瑑?yōu)化管理團隊,，提高管理效率,。不斷完善內(nèi)部組合結(jié)構(gòu)和制度健全上做文章，不斷充實員工和管理人員隊伍,，挖掘內(nèi)部潛力的同時,，計劃走出店外考察學習，吸同行酒店之長,，來完善自我,，真正讓我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量及創(chuàng)新速度與新大樓硬件相匹配，使酒店立于不敗之地,。

2,、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢將會發(fā)生根本性變化，我們計劃在降本節(jié)支上下功夫,，重點培養(yǎng)一專多能的人才,，而培養(yǎng)一專多能的復合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營工作新思路,，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

3,、樹立餐飲全員營銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴,、生日宴、壽宴,、搬家宴等等接待定為主攻方向,，大力推廣實惠性宴席，調(diào)動全員積極性加大酒店宣傳力度,，人人參與營銷,，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進工薪階層中,，拓寬更大的客源市場,，同時還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率,，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟效益,。

xxxx年我們將更好的將行行出狀元比賽取得的成績和宣總廚在全國比賽中取得的榮譽加大宣傳力度，進一步擴大酒店的知名度,，讓更多的人熟知馨苑度假村廚師烹制菜肴力量之強大,。

4、借助外來力量共同完成各檔接待

xxxx年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第三年,，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主,。盡管xxxx年部門經(jīng)營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀,，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務,，幫忙學生更注重傾向于蘇州理工學院學生。部門將在xxxx年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理,。

5,、繼續(xù)實施獎金系數(shù)評當工作

我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓,，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌,、業(yè)務技能、出品質(zhì)量及團結(jié)協(xié)作的精神有一個更大的提高,。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn),，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據(jù),，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作,，體現(xiàn)公平、公正,，將員工收入與客情好壞,、勞動量多少相掛勾,，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾,，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎上,，挖掘日常表現(xiàn)突出進步較大的員工，對獎金系數(shù)適當上調(diào),，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當下降,，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動員工的積極性,，營造比學趕超的工作氛圍,。

6、增加外出頻率,，加大新菜肴開發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標采取請進走出的方法進行新品菜肴開發(fā),，每月外出不少于一次向同行學習。新年度重點是在家常菜上下功夫,，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變,，對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴,。定期推出新品菜肴和廚師長特選,，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道,，邀請或聘請外來廚師來增加技術力量,，豐富菜肴品種，營造有馨苑特色的高品味飲食文化,。

7,、衛(wèi)生工作常態(tài)化

認真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標準貫穿于整個年度工作中,，確保高標準衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境，為達到這一要求,，部門將進一步完善各崗位計劃衛(wèi)生,，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查,，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習慣,。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒,、講解,，從而及時整改。

1,、新的一年部門繼續(xù)落實并推進七常管理的進度,，責任到人,。在日常運轉(zhuǎn)中根據(jù)實際情況不斷調(diào)整加以完善，形成規(guī)范化管理,。

2,、xxxx年部門結(jié)合往年的經(jīng)驗和教訓，我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點,，在現(xiàn)有基礎上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面,，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾恚⒃黾痈鞣拯c的巡視力度,，及時解決運轉(zhuǎn)中存在的問題,。同時對菜肴運輸車輛配相應的毛巾并加強車輪的日常保管，提高運輸車輛使用效率,，降低人工成本,。

3、定人定位,，責任到人

各點,、各包廂實施人員相對固定，采取針對性的服務,，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務的同時,，清洗、保管相關的擺臺餐杯具,，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤,。同時百桌大廳在開餐運轉(zhuǎn)時間部門各級管理人員分布a、b,、c,、d四個區(qū)域，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺和運菜人員工作,，配合相應區(qū)域酒吧臺發(fā)放領用酒水的工作,，從而更好的提高賓客滿意度。

4,、新大樓運轉(zhuǎn)過程中,，部門增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品，xxxx年擺臺小件損耗率比較高,，部門將吸取教訓,，要求各級管理人員齊抓共管，繼續(xù)執(zhí)行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗,，同時將餐具賠償制度落實到位,。

5、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動,，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目價格根據(jù)市場情況加以適當調(diào)整,，并形成文字規(guī)定,，同時在新一年我們將加大婚慶公司的管理。

1,、xxxx年度部門根據(jù)xxxx年培訓方面暴露的問題進行整改并調(diào)整思路,，以五星級標準的基礎上，繼續(xù)推進七常管理和三大體系的運行,，進一步完善部門的培訓制度,，制定符合實效的培訓工作計劃，并跟蹤檢測培訓效果,。

2,、英語培訓注重實效，力爭滿一年的前臺員工c級外語達標率100%,，根據(jù)員工水平分檔次培訓,。鼓勵員工之間開口說英語，創(chuàng)造良好的學習氛圍,，將英語學習滲透到工作的方方面面,，提高員工與外賓交流的口語水平。

3,、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例,，部門將不定期組織員工學習、討論,，并進行剖析和針對性的培訓,，提高員工處理問題的能力。

4對于老員工采取針對性的回爐培訓,，提高他們的語言服務技巧,、操作技能規(guī)范。根據(jù)實際運轉(zhuǎn)情況,，必要時實施部門內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓,。

5、對于新進店的新員工,，要注重心理素質(zhì)的引導,，加強崗前培訓，讓他們在應知應會,，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務,、禮節(jié)禮貌,、工作責任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團隊協(xié)作精神等方面的培養(yǎng),，同時在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫,。

6,、加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面,，樹立大局觀點,，鉆研業(yè)務技能和管理技巧，必要時組織人員外出學習,，將學到的先進的管理經(jīng)驗,、管理方法用于實際工作中，做到學有所用,。

新的一年,，前后臺兩大崗位在實際工作中有好多方面需要進一步溝通協(xié)調(diào)，工作中存在的問題得到及時溝通協(xié)調(diào),，也有助于部門整體工作的運行,。xxxx年部門繼續(xù)采取廚房通過沽清單將當日的供應情況和特推菜肴及時傳遞給餐廳，餐廳也及時將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達廚房,，以便后臺利用每天晨會時間對內(nèi)部存在問題進行剖析,，確保對客服務。我們不斷為廣大賓客提供細微化和超值化服務,，進一步完善客史檔案,，重視客人的投訴和建議及時做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來,。繼續(xù)倡導首問責任制,，想客人之所想，急客人之所急,。把服務做在客人開口之前,，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺,。

實現(xiàn)xxxx年度營業(yè)經(jīng)營指標,，全員參與，加大原料驗收把關的督導工作,，將降本節(jié)支工作落到實處,，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3之內(nèi)，做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作,，加大違規(guī)操作考核力度,。同時繼續(xù)推行餐廚垃圾拖運回收新模式管理制度。

積極配合pa組加強對地毯的清潔和保養(yǎng)力度,，及時做好家具保養(yǎng),、餐廳布草、餐具等的領用發(fā)放機制，細化日常四害消殺工作,，確保食品安全,，餐廳布草要做到專人專管，領發(fā)兩清,，盡量減少損耗,，力爭降低部門總成本率，使利潤最大化,。

加強全員對物品管理與節(jié)能意識,，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創(chuàng)新，積極配合好部門做好降本節(jié)支工作,，重點做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作,。

總之，xxxx年借助新大樓硬件設施,，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針,、政策，帶領全體員工,，按照年度工作計劃提出的要求,，銳意進取，開拓創(chuàng)新,，扎實工作,，力爭完成各項目標，并把酒店的發(fā)展推向一個新的臺階,。

餐飲部工作計劃篇二

培訓內(nèi)容

1,、擺臺操作規(guī)范

2、托盤使用操作規(guī)范

3,、上菜,、分菜、口布折花工作規(guī)范

4,、引領客人及拉椅讓位操作程序,、香巾服務操作規(guī)范；

5,、電話接聽操作程序,、斟酒及倒茶服務程序、填寫點菜單程序

6,、中餐零點服務程序,；包房服務程序

10、餐具清洗及保養(yǎng)操作規(guī)范,、餐具的報損及控制操作規(guī)范

11,、酒水領用,、補充、具體操作規(guī)范,、

12、餐飲部經(jīng)理,、廳面經(jīng)理,、主管崗位職責、領班,、預訂員崗位職責

14,、管事部主管、管事員崗位職責,、

15,、員工培訓與考核程序、安全控制程序,、資產(chǎn)管理與控制

17,、大堂吧管理控制程序

18、大堂吧吧臺,、冰箱,、酒杯酒具、酒吧清潔操作規(guī)范

19,、溝通期間,、獨立運行期間

20、管理公司

餐飲部工作計劃篇三

20××年是一個機會年,，要夯實管理基礎,，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì),，優(yōu)化服務流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目,，制造服務亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

將對20××年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加）,，提升研討會的深度和廣度,，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習,，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

20××年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設備設施維護狀況,、安全管理、服務質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口,，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

出品是餐飲管理的核心,，20××年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量,。

20××年將對培訓方向進行調(diào)整,，減少培訓密度，注重培訓效果,，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

20××年的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實效性,。

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力,。20××年度工作的順利開展,，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學,。總結(jié)過去,，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力,！

餐飲部工作計劃篇四

20xx年年是一個機會年,，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務品質(zhì),，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目,，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象,。

將對20xx年年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整）,，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容,，擴大參會人數(shù)（酒吧,、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度,，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

20xx年年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設備設施維護狀況,、安全管理,、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務,、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口,，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

出品是餐飲管理的核心,，20xx年年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質(zhì)量,。

20xx年年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度,，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

20xx年年的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對性、實效性,。

積極配合人事的各項培訓工作,，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力。20xx年年度工作的順利開展,，全賴于領導的悉心指導和關懷,，也離不開人事和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，進一步提升管理水平,，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！

餐飲部工作計劃篇五

2 將一樓宴會提升到多功能行的,，在沒有大型宴席時推出vip接待,，大型會議、高規(guī)格的分餐制,、自助餐等接待,、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。

3 提升員工的開口意識和推銷意識,，增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支,。 并要求員工付之行動。

4 做好“美食節(jié)”的接待工作做好準備,，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點,，才能更好的去推銷給客人。

5 在工作中認真做好本崗位工作的同時經(jīng)常到樓層上去學習和認識客人,，對客的熟悉并與客人交流,，提升營銷能力。不斷學習,，提高自己,，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

6 將零點餐廳,，在原來的基礎上打造出一個使賓客用餐,，更溫馨、更舒適,。更人性化的用餐環(huán)境,。

7 因餐飲服務行業(yè)人員流動量較大,，所以導致我們酒店服務人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分,，能否盡快的融入團隊,，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個團隊及服務質(zhì)量，根據(jù)每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談 ,，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作,，認識餐飲行業(yè)的特點使員工在心理做好充分的.思想準備，加快的融入集體當中來,。 對新員工上崗前的儀容儀表,，禮貌禮節(jié)，服務流程,，技能的強化培訓,，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象,，嚴格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性,。

8 前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì),、出菜速度和出菜順序,。

7月： 主打徽州美食節(jié)“徽菜走進丹陽創(chuàng)有機蔬菜品牌”

8月、9月： 推出狀元宴,、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷,。

10月： 黃金周主打高檔婚宴接待,。

11月： “大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷、vip接待,、會議等,。

12月：推出團拜宴、婚宴等,。

總之在加入到新世紀國際大酒店餐飲部的將近兩年的時間,，讓我學到了很多，也成熟了很多,，在這個充滿歡聲笑語,，酸甜苦辣的大家庭里，正是鍛煉一個人的大舞臺,，我也會努力用心的帶領著我的團隊去工作區(qū)奮斗,。在以后的工作中也會不斷的改變不足之處，不斷的提升自身素質(zhì),，并積極主動的配合,、執(zhí)行酒店領導和部門下達的各項任務,。

餐飲部工作計劃篇六

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下,，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象、拓市場,，一路歡歌,，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了三高二好總目標,。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關鍵之年,，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下,，以產(chǎn)品、銷售,、創(chuàng)新,、成本、福利為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度,、嚴格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍,。

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上,，酒店將在xx年改造的基礎上,，進一步細化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化,、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境,。

天府樓之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位,。隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度,，進一步打造,、樹立、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，xx年,，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，在xx年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實行獨立核算,，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作,。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活,，增強企業(yè)文化底蘊,。隨著三高二好總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達到酒店,、個人雙豐收。

隨著三高二好總目標的實現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎,、攻難關、聚能量的時期,，進入了在高臺階上加快發(fā)展,、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致,，行動高度自覺，進一步增強自信心,、必勝心,。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量,，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種種困難,，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進?；仡欉^去,，我們倍感自豪;展望未來,，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風,，以內(nèi)強素質(zhì)為契機,，以產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新,、成本,、福利為方針,，同努力,、共奮斗,、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)雙贏,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

餐飲部工作計劃篇七

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上,，酒店將在__年改造的基礎上,，進一步細化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度,，成立中亞人才庫，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境,。

天府樓之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度，進一步打造,、樹立,、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎,。

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，__年，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，在__年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實行獨立核算,，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設,，豐富員工生活,，增強企業(yè)文化底蘊，隨著三高二好總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達到酒店,、個人雙豐收,。

隨著三高二好總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎,、攻難關,、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展,、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致,，行動高度自覺,，進一步增強自信心、必勝心,。綜觀全局,，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量,，調(diào)動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難,，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進,?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來,，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內(nèi)強素質(zhì)為契機,，以產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利為方針，同努力,、共奮斗,、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)雙贏，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

餐飲部工作計劃篇八

時間慢慢的流逝,，舊年帶走了過去的榮譽和成就，卻給我們送來了充滿希望的新年,。隨著新一年的到來,，我們的工作有即將開始忙碌起來了。作為酒店的餐飲部的一員,，在過去的一年里,，我們在x領導的指揮下，漂亮的拿下了年末的大勝利,。在各大小公司的年終晚會上,，都很好的展現(xiàn)了我們xxx餐飲部的服務。但這些都不過是過去式了,，在這全新的一年里,，我將帶著全新的精神面貌在工作中展現(xiàn)自己的力量。

工作中,，作為一個團體,，一個集體，我們的成功并不是指某一個人的成功,。顧客們對我們的評價,，也不是指我們某一個人。所以想要提升成績,，提高我們的服務質(zhì)量我們必須從團隊抓起,。而我作為餐飲部的一員，也必須做好自己的工作。

為了整合團隊,，必須有統(tǒng)一的核心觀念,。在這一年的工作中，我要嚴格的學習和提升自己的在思想上的觀念,，繼續(xù)發(fā)展xxx酒店的服務理念,，為來到xxx的顧客提供最舒適的服務體驗。為此,，我不僅僅需要學習公司的理念,，還要加強自己的思想修養(yǎng)。在工作外,，我需要多從網(wǎng)絡和電視中吸取知識,，了解實事，提升個人的思想修養(yǎng),，為顧客帶來更加人性化的體驗,。

其次，為了能帶來更好的服務,，我自己的工作能力也必須持續(xù)的提升,。在領導的帶領下,，我們每月都會仔細的對自己的工作進行總結(jié)并反省,，字今后的工作中，我不僅僅要做到犯錯后反省,，更要在平常的工作中去發(fā)現(xiàn)自己的錯誤,，改正自己的錯誤！讓自己的工作能更及時的提升,。

作為一支隊伍,，我們不能只顧著自己的提升，只有團隊的進步才能帶來勝利,。每年都會有不少的新人到來,，作為老員工，我也要負責的帶動這些新人成長,，提升,，帶動我們整個部門的成長。

同時,，自己也要努力的進步,，去學習優(yōu)秀同事的工作技巧，努力的跟上大家的腳步,，共同為xxx酒店貢獻自己的一份力量,。

在20xx年的工作中，我會繼續(xù)努力，做好自己的工作,，完成作為團隊一員的責任,，希望新的一年里，我們也能共創(chuàng)輝煌,。

餐飲部工作計劃篇九

1,、在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕,。

2,、如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人,、斗毆等意外事故,。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外,。

3,、有重要客人參加的宴會、酒會,、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查,。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好,，防止被盜,。

4、在宴會或各種活動以后,，服務人員要檢查有無留下火災隱患,。

1、不允許采購和使用腐敗,、變質(zhì),、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

2,、廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關,，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺,，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,，原料與成品交叉污染,。

3、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,，垃圾和廢棄物定點擺放,，及時清理。

4,、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn),，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證,，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作,。

5,、廚師應保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。

6、廚房人員要注意安全操作,，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,，不準擅自離開正在加熱的油鍋,，保持排油煙器的清潔,。

7、各廚房人員在下班時,，要嚴格檢查煤氣,、水、電是不關閉,，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無異常后鎖好門、關好窗,，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作,，電器、加熱爐,、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序,。

8,、廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材,。

做好防霉,、防蟲、控制溫,、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒,。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放,，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應做好驗收工作,，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗,。

餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應當無毒,、無害,、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應的色,、香,、味，不得銷售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器,、工具、設備必須符合食品衛(wèi)生要求,，防止食品污染,。

餐飲部工作計劃篇十

xxxx年的鐘聲即將敲響，餐飲綜合樓以全新的面貌展現(xiàn)港城人面前已整一年,，在新一年中面臨中油泰富等高星級賓館的開業(yè),，挑戰(zhàn)和機遇共存,，我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心,、有決心,，力爭在營業(yè)指標上尋求新的突破，壓力是大的,，然而有了壓力才會有動力,，這就要求部門在對新大樓的運營計劃中出現(xiàn)的問題進行調(diào)整，對人員的配比提出更高的要求,。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設施的優(yōu)勢,，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開發(fā)上下功夫,，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中,，不斷調(diào)整并加以完善，力爭打造出馨苑特色的餐飲運轉(zhuǎn)體系,，更好吸引廣大來賓,。我們有百倍的信心去努力實現(xiàn)總辦下達的各項指標和任務。為了能更好的開展新一年的工作,，特制定如下計劃,。

xxxx年是我店處于又一個五星復評年，餐廳,、廚房兩大崗位,。緊緊圍繞酒店各項指標開展工作，堅持以顧客為中心,，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路,，提高服務檔次，時刻堅持以《五星標準》和《員工手冊》為依據(jù),，加強對員工日常行為規(guī)范以及操作標準等方面的嚴格管理,。同時確定xxxx年餐飲營業(yè)指標為7000萬元，食品總成本率控制在44%以下,，水,、電,、氣等能耗力爭在酒店環(huán)境目標指標之內(nèi),，要想完成上述目標，這就要求我們?nèi)粘９ぷ髦屑哟蠊芾砗团嘤柫Χ?，?yōu)化管理團隊,，提高管理效率。不斷完善內(nèi)部組合結(jié)構(gòu)和制度健全上做文章,，不斷擴大員工和管理人員隊伍,，挖掘內(nèi)部潛力的同時,，計劃走出店外考察學習，吸同行酒店之長,，來完善自我,，真正讓餐飲服務軟件與新大樓硬件相匹配，使酒店處于領先地位,。

新大樓開業(yè)一年中,，部門在接待大型婚喜宴及會議時，現(xiàn)有員工不能滿足正常運轉(zhuǎn)需要,，只有借助兄弟部門及學生和外來洗碗工的力量共同完成各項接待任務,。部門將在xxxx年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理。

3,、結(jié)合員工實際工作表現(xiàn)及業(yè)績,，繼續(xù)實施獎金系數(shù)評當工作。 責任和能力是有效落實部門各項工作的關健,，落實任務前首先要落實責任,，我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓,，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌,、業(yè)務技能、出品質(zhì)量及團結(jié)協(xié)作的精神有一個新的提高,。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn),，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據(jù),，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作,，體現(xiàn)公平、公正,，將員工收入與客情好壞,、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率,、員工對其滿意度與獎金相掛勾,，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現(xiàn)突出進步較大的員工,，對獎金系數(shù)適當上調(diào),，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當下降，甚至調(diào)崗的方法,，從而充分調(diào)動員工的積極性,，營造比學趕超的工作氛圍。

餐飲將繼續(xù)秉承以顧客和經(jīng)濟利益為中心,、滿足不同層次的服務需求理念,，進一步加大內(nèi)部管理的力度,，繼續(xù)保持食品安全事故發(fā)生率為零，及賓客滿意率97,、5%,、倡導主動服務意識，努力提高服務和菜肴的出品質(zhì)量,。針對餐飲菜肴更新不快這一老大難問題,，餐飲部將圍繞本年度提出的目標采取請進走出的方法進行新品菜肴開發(fā)，尤其是在家常菜上下功夫,，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變,，增加風味菜系。對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴，繼續(xù)經(jīng)常性的保持與同行的交流學習,，原則上確保每月不少于一次,。定期推出廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術力量，擴大菜肴選擇范圍,，提高菜肴新品，營造有馨苑特色的高品味飲食文化,。

為達到這一要求,，部門將進一步完善各崗位計劃衛(wèi)生，組織定期,、不定期的衛(wèi)生大檢查,，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習慣。對存在的問題部門通過晨會,、餐前會及例會進行提醒,、講解，從而及時整改,。

1,、新的一年部門繼續(xù)落實并推進七常管理法做到事事落實到位，責任到人,。在日常運轉(zhuǎn)中根據(jù)實際情況不斷調(diào)整加以完善,，形成規(guī)范化管理。

2,、xxxx年部門結(jié)合往年的經(jīng)驗和教訓,，吸國貿(mào)、華芳及其他酒店之長,，加之于中油泰富等酒店興起,，部門壓力之大，所以我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點,，在現(xiàn)有基礎上繼續(xù)增加管理人員分布于各樓面,，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾恚⒏鼽c管理人員的工作職責形成書面文字,，加以督導,。同時完善傳菜部，在日常操作中減少跑菜員工數(shù),，對應菜運輸車輛加強保管,，提高傳菜效率，降低人工成本,。

3,、包廂定人服務，物品定人保管,。各點,、各包廂實施人員定位，責任到人,，采取針對性的服務,，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務的同時，清洗,、保管相關的擺臺餐杯具,，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時百桌大廳在運轉(zhuǎn)時被劃為四個區(qū)域,，每一個區(qū)域增加一個巡臺人員,，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺人員工作，同時也要配合相應區(qū)域酒吧臺發(fā)放領用酒水的工作,。

4,、餐務組實施撿菜、洗涮,、清潔等員工完全分工,，各負其責。撿菜組崗位如雞,、鴨,、魚、及水產(chǎn)等葷料繼續(xù)借助供貨商力量,，僅安排1人從事清洗工作,，清潔工1名負責廚房日常公共區(qū)域衛(wèi)生外，兼顧廚師配菜盤的清洗和運送工作，剩下的洗涮工將分布于各洗涮點,，配合廚房從事海參加工及其他臨時任務,，實施設備設施專人負責保潔保養(yǎng)，xxxx年將實施洗涮工末尾淘汰制,。

5,、新大樓運轉(zhuǎn)過程中，部門增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品,，xxxx年損耗率相當大,，部門將吸取教訓不斷修改現(xiàn)有的餐杯具和布草賠償制度，使其逐步完善,，加大監(jiān)管工作,，真正將賠償制度落實到位。

6,、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動,，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目進一步上調(diào)價格，并形成文字規(guī)定,，同時在新一年我們將加大婚慶公司的管理,。

1、xxxx年度部門根據(jù)20xx年培訓方面暴露的問題進行整改并調(diào)整思路,，以五星級標準的基礎上，繼續(xù)推進七常管理和三大體系的運行,，進一步完善部門的培訓制度,，制定符合實效的培訓工作計劃，并成立檢查小組,，跟蹤檢測培訓效果,。

2、對于09后的新員工,，要注重心理素質(zhì)的引導,，加強崗前培訓，讓他們在應知應會,，操作技能等方面有所提高,，注重他們在開口服務禮節(jié)禮貌、工作責任心,、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團隊協(xié)作精神等方面的培養(yǎng),，同時在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫,。

3、對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語言服務技巧,、操作技能規(guī)范,。

4,、老員工應發(fā)揮傳,、幫、帶的作用,，前后臺各崗位注重互通,、互相吸取經(jīng)驗教訓,，將培訓滲透到日常工作中,。

5、根據(jù)實際運轉(zhuǎn)情況,，必要時實施部門內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓,。

6、加強管理人員培訓,，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面,，樹立大局觀點，鉆研業(yè)務技能和管理技巧,，必要時組織人員外出學習,，將學到的先進的管理經(jīng)驗、管理方法用于實際工作中,，做到學有所用,。

7、英語培訓注重實效,，力爭滿一年的前臺員工c級外語達標率100%,，根據(jù)員工水平分檔次培訓。鼓勵員工之間開口說英語,，創(chuàng)造良好的學習氛圍,，將英語學習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平,。

8,、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門將不定期組織員工學習,、討論,，并進行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問題的能力。

新大樓運行一年中,，前后臺有好多方面需要進 一步磨合調(diào)整,，這就要求部門內(nèi)部加強溝通與協(xié)調(diào)，及時解決工作中存在的問題,，這將有助于部門整體工作的運行,，xxxx年部門繼續(xù)采取廚房通過沽清單將當日的供應情況和特推菜肴及時傳遞給餐廳，餐廳也及時將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達廚房,，以便后臺利用每天晨會時間對內(nèi)部存在問題進行剖析,，確保對客服務。新年度部門也將成立服務質(zhì)量和出品質(zhì)量跟蹤小組,，深入了解顧客需求,，更好地健全部門內(nèi)部質(zhì)量管理，進一步強化員工的服務意識,，把服務質(zhì)量作為生命第一線,，保持并擴大服務內(nèi)涵，提供細微化和超值化服務,，進一步完善客史檔案,，重視客人的投訴和建議及時做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來,。繼續(xù)倡導首問責任制,，想客人之所想，急客人之所急,。把服務做在客人開口之前,，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺,。

實現(xiàn)xxxx年度營業(yè)經(jīng)營指標,， 全員參與，加大原料驗收把關的督導工作,，將降本節(jié)支工作落到實處,，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3之內(nèi)，做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作,，加大違規(guī)操作考核力度,。同時推行新模式餐具管理制度，對可重復利用的資源,，加強檢查與現(xiàn)場督導,，盡量減少浪費。

積極配合pa組加強對地毯的清潔和保養(yǎng)力度,，及時做好家具保養(yǎng),、餐廳布草,、餐具等的領用發(fā)放機制，細化日常四害消殺工作,，確保食品安全,，餐廳布草要做到專人專管，領發(fā)兩清,，盡量減少損耗,，力爭降低部門總成本率，使利潤最大化,。

加強全員對物品管理與節(jié)能意識,，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創(chuàng)新，積極配合好部門做好降本節(jié)支工作,，重點做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作,。

總之,，xxxx年借助新大樓硬件設施,，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策,，深化部門新年度的工作,，任務是艱巨的，但部門相信在總辦的正確領導下,，經(jīng)部門全體員工的共同努力,，年度目標任務定能早日完成。

2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3,、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5,、安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量,，提高工作效率,。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作; 向總經(jīng)理助理匯報,。

7,、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8,、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料,、物品的管理,，安排專人負責物耗品原料、物品的領取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費,，降低費用,，增加盈利,。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1、利用各種渠道廣為宣傳,，(宣傳單、吃客網(wǎng),、短期促銷,、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路,，以價格、服務為優(yōu)勢,，以客人的建議為改進方向而努力,。根據(jù)不同時期制作促銷方案。

1,、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色,，標準服務中創(chuàng)造溫馨。不斷改進,，不斷進步,。

2、結(jié)合本餐廳的特點,，加大對住店客人的推廣力度,，力求在一定預期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨,。

3、 周邊和邦大廈,、銀行,、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務，把經(jīng)濟實惠讓利給客人,。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎，跟據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進,。