總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。什么樣的總結(jié)才是有效的呢？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

廚房個(gè)人年終工作總結(jié) 廚房個(gè)人年度工作總結(jié)篇一

在20_年這一年里,，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，,，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問題想法,。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程,，工作細(xì)節(jié),。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí),，也帶來了一些工作上的不足,，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人,，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意,，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上,。展望20_年，對(duì)于個(gè)人而言,，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足,。

食品和個(gè)人衛(wèi)生

食品安全問題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任,。20_年,，食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處,，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。

個(gè)人衛(wèi)生方面,，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭,，勤理發(fā),，勤洗澡，勤剪指甲,。在此基礎(chǔ)上,，要勤洗手，勤洗衣物,。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng),，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素質(zhì),。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué),，健康的道路去發(fā)展。

實(shí)踐操作工作

菜肴的出品工作,，是實(shí)踐操作工作的重中之重,，保證菜肴的分量，數(shù)量,，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定,，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去,。保證調(diào)料不多領(lǐng),，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要,。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi),，一次性領(lǐng)完。大單期間,，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng),，淡季時(shí)間，庫存要保持平時(shí)狀態(tài),。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí),，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作,，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法,，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí),，和大家一起交流和分享。

人際關(guān)系

在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí),，忽略了良好的人際關(guān)系的建立,，是我今年工作中的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20_年一年里得到解決,。

在分配菜肴的過程中,，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個(gè)基本大原則：“先解決問題,，后追究責(zé)任,，不計(jì)較，不抱怨,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)處理問題”。在工作以外的人際交流方面,，在原有的基礎(chǔ)上做出突破,，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材,。在身體保健方面做出積極交流和探討,。

：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：,，旅游,，逛街購物，穿著打扮,，體育活動(dòng),。

戶外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩,。

20_年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年,，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助,。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感謝他們,，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的問題,。

20_年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年,，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流,，來幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題,。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!

廚房個(gè)人年終工作總結(jié) 廚房個(gè)人年度工作總結(jié)篇二

廚房房員工獎(jiǎng)懲條例

對(duì)有如下表現(xiàn)的員工,，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：

一,、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù),，成績(jī)突出的。

二,、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納,，并取得效果的。

三,、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律,，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的,。

四,、技術(shù)熟練，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的,。

五,、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿,、偷,、盜商品，銷售或其它有價(jià)值的憑單,，情況屬實(shí)的,。

六、一貫忠于職守,，奉公廉潔,，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的,。

七,、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支,，有突出貢獻(xiàn)的,。

八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為,。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),。

對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一,、在店內(nèi)打架斗毆,，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資,，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償,。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款,。

二,、因工作失誤造成火災(zāi),、火警、被偷,、被盜,、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外,，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰,。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少,，處于倍的罰款,。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議,，擅自調(diào)換,，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元,。

五,、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

六,、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜,，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量,，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外,，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七,、故意摻和佐料,，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為,。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款,。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜,，直接給親友,，熟人等顧客配菜、炒菜,，份量擅自加多的罰款元,。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜,，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”,，挖酒店“墻角”的,，一次罰款元。

一,、員工進(jìn)入廚房,。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元,，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰,。

二,、酒店組織召開的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)該參加,，有急事須向召集人請(qǐng)假,，沒有請(qǐng)假的，無故缺席的罰款元,。

以上條例由廚師長(zhǎng),、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì),。如發(fā)現(xiàn)各部門對(duì)處罰行為沒有兌現(xiàn)的,，將對(duì)各部門負(fù)責(zé)人罰款元。

附一關(guān)于餐飲營(yíng)銷方案的計(jì)劃

餐廳營(yíng)銷是餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)者為滿足顧客需要,，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)展開的一系列有計(jì)劃有組織的活動(dòng),，是一個(gè)完整的過程。營(yíng)銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者,，要依靠一整套營(yíng)銷活動(dòng)不斷地追蹤顧客的需求和要求變化,，及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，努力滿足顧客的需要,，獲得顧客信賴,，通過顧客的滿意來實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致,。

餐廳營(yíng)銷特殊的營(yíng)銷活動(dòng)，它有無形產(chǎn)品(如服務(wù),、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設(shè)施,、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告,、宣傳，真實(shí)可信的向公眾傳達(dá)。而且受季節(jié),，一周不同的日期,，每天不同的營(yíng)業(yè)時(shí)間所影響,，必須通過市場(chǎng)分折才能通過創(chuàng)造性的訂價(jià)，促銷來達(dá)到,。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響,，那么必須通過對(duì)餐廳人員(包含廚師)的培訓(xùn)和激勵(lì),，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,，同時(shí)通過檢查制度來衡量客人對(duì)產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動(dòng)。

廚房個(gè)人年終工作總結(jié) 廚房個(gè)人年度工作總結(jié)篇三

20xx年一年xx分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下,，在xx全體員工團(tuán)結(jié)一心下,，共同努力做出一定的成績(jī)，與去年同期相比生意整體情況有所上升,。今年一年完成利潤(rùn)xx萬元,，一年綜合毛利xx%，現(xiàn)做如下總結(jié)：

以人為本,。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況,，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召,，裁員增效,，整合編制從原有的xx人減到xx人。讓員工得到更多實(shí)惠,，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真,。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助,，隨時(shí)聽從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng),，哪里需要幫助去哪里。 讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事,，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比,，張貼，公示,。以公平,，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多,。

今年一年,，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)：

(一)原材料的控制

1、 庫存的貨盡量用完再進(jìn),，先進(jìn)先用,，以免多放變質(zhì)，過期,。

2,、 在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量,，使其菜品更加清爽,，減少成本。

3,、 原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上,，邊角余料各部門相互互補(bǔ),，相互利用。

(二)能源方面：

禁止長(zhǎng)流水,，風(fēng)機(jī)定時(shí)開,，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工,，盡量節(jié)約能源,。

與去年同期相比：氣節(jié)約x萬元，電節(jié)約x萬,，水節(jié)約x千,，營(yíng)業(yè)收入多xx萬。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法,，消防法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),，食品添加劑的正確使用以及登記情況,，做好臺(tái)帳，禁止使用三無產(chǎn)品,，過期食品,，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開,，加蓋,，加膜。標(biāo)簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則,，xx組建的自查小組從廚師長(zhǎng),，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生,，消防,，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì),。并每月評(píng)比,，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤,。加大員工生產(chǎn),，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面,，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作,，讓員工做到人人消防。

菜品是企業(yè)的生命力,。感謝公司對(duì)xx的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng),，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解,，自我的提高,。xx始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),，定期培訓(xùn)全體員工,，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則,，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工,，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客,，提高更多效益,。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見

總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足,，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性,。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單,，讓客人開心而來,，滿意而去。

綜合一年的工作,，對(duì)下一年的工作計(jì)劃如下：

一,、高度同集團(tuán)公司保持思想一致,，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好xx管理工作,。

二,、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色,，只有不斷的創(chuàng)新,，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客,。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全,，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理,，強(qiáng)化部門責(zé)任制,，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下一年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益,。

廚房個(gè)人年終工作總結(jié) 廚房個(gè)人年度工作總結(jié)篇四

20xx年本酒店緊結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)的工作指導(dǎo)思想,，結(jié)合山西地區(qū)的實(shí)際情況,努力做到：以推廣“梅苑山莊”餐飲人文文化為目的，提升企業(yè)盈利能力為核心,，酒店基礎(chǔ)管理水平為重點(diǎn),，以低成本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略和整合內(nèi)部資源提高經(jīng)營(yíng)價(jià)值為途徑，培養(yǎng)酒店的市場(chǎng)能力,，開創(chuàng)新年新發(fā)展的新局面。結(jié)合我酒店現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)的整體思路,，現(xiàn)制定我酒店20xx年的總體經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書（出品部廚房）,。

1、人員編制29人

2,、工資：由負(fù)責(zé)人每月10日領(lǐng)取上月工資,，工資保底為稅后玖萬元。

3,、待遇：包吃住

在經(jīng)營(yíng)方面考察山西當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng),，結(jié)合本地區(qū)飲食特色，打造酒店人

文文化品牌餐飲,，準(zhǔn)備從以下幾方面入手,，完成業(yè)主方下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：

1、引進(jìn)國(guó)內(nèi)知名大酒店菜品,，如精品菜系：以粵菜,、川湘菜、本地菜,、

特色本地?zé)跗?、野味菜肴為主打,，以?biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)菜單、精美的中西結(jié)合自助餐打造各種酒會(huì)及商業(yè)宴請(qǐng),。

第一階段：考察本地餐飲市場(chǎng)：

走訪酒店周邊地區(qū),，挖掘本地名菜和小吃，并研發(fā)新菜品,。

第二階段：接管酒店后上市銷售,，計(jì)劃在接管后全員學(xué)習(xí)菜品烹調(diào)方法、菜品價(jià)格,、菜品特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)成分、推銷技巧,、產(chǎn)品銷售目標(biāo)分解,。

2、推出本酒店特色產(chǎn)品為主營(yíng)目的：

旨在宣傳特色菜品綠色,，營(yíng)養(yǎng),，無污染，并大力宣傳特色菜品的文化,，

目的將產(chǎn)品做強(qiáng),，做大，做出文化品牌,，周周有特價(jià),，日日有特色。

3,、目標(biāo)保障措施：

a,、由專業(yè)廚師制作，保證產(chǎn)品的特色,、出品質(zhì)量,、穩(wěn)定性、專人烹飪,。

b,、加大宣傳力度，突出酒店文化主題經(jīng)營(yíng),。

c,、加大營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)，加大銷售力度,。

d,、對(duì)產(chǎn)品供貨源進(jìn)行合理配合、要求,。

e,、特色菜的特色器皿包裝,。

4、經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)

推出本酒店創(chuàng)新菜品,，根據(jù)不同季節(jié)推出季節(jié)性新菜式,、并挖掘周邊風(fēng)味特色菜品。

(一) 控制成本,，減少物耗,，增加利潤(rùn)（成本控制在45%）。

1,、管控物耗,，減少不必要的浪費(fèi),各部門的物耗實(shí)行按月制領(lǐng)取。

2,、能源設(shè)備管控

1）能源（水,、電、氣）實(shí)行計(jì)劃預(yù)算的節(jié)控,，責(zé)任落實(shí)到使用部門,。

2）維修保養(yǎng)定額、定預(yù)算,，采取節(jié)流原則,。

3、庫存實(shí)行最低經(jīng)營(yíng)用量保障,，合理制定年度,、季度、月,、周大宗原

料的預(yù)測(cè),，合理利用庫存，減少資金積壓,。

4、嚴(yán)把收貨,、驗(yàn)貨關(guān),、精抓加工關(guān)、儲(chǔ)存關(guān),、出品關(guān),，控制產(chǎn)品成本。

5,、實(shí)行五常法管理：嚴(yán)格廚房管理,，配合樓面管理，嚴(yán)把倉庫儲(chǔ)物領(lǐng)

料控制管理,，做好餐前,、餐中,、餐后的管理檢查工作。

6,、米,、面以周為單位，豆油以周為單位,，雞蛋以三天為單位,，蔬菜、

海鮮以天為單位,，新鮮肉以天為單位,，冰鮮以月為單位，調(diào)料以月為單位,，控制存貨周轉(zhuǎn)率,。

（二）廚房日常管理

1、每天按時(shí)上下班,。

2,、每天早上出菜品估清表

3、定期對(duì)前廳服務(wù)人員進(jìn)行菜品知識(shí)的培訓(xùn)

(三) 員工培訓(xùn)上崗,，杜絕意外事件發(fā)生

1,、各崗位實(shí)行上崗前培訓(xùn)，體檢合格上崗,。

2,、加強(qiáng)培訓(xùn)食品衛(wèi)生，杜絕事故,、危機(jī)發(fā)生,。

3、加強(qiáng)節(jié)源意識(shí)培養(yǎng)

實(shí)行全員節(jié)源培訓(xùn)工作,，加強(qiáng)責(zé)任人的意識(shí)培養(yǎng),，訓(xùn)導(dǎo)員工節(jié)流意識(shí)，在各重要地方上墻宣傳,。

通過以上建議 ,，進(jìn)行企業(yè)包裝，在眾多酒店中脫穎而出,，向?qū)I(yè)化方向大力發(fā)展,，樹立更好的品牌形象。

廚房個(gè)人年終工作總結(jié) 廚房個(gè)人年度工作總結(jié)篇五

廚房生產(chǎn)流程包括加工,，配份和烹調(diào)三個(gè)程序,。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié),，要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分,，就要對(duì)廚房生產(chǎn)流程加以控制,。

廚房生產(chǎn)控制是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本,、制作規(guī)范,，在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差,。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn),，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作,，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程,，計(jì)劃如下：

1、 對(duì)菜譜,、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn),、標(biāo)最化制訂。

2,、 對(duì)三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化,，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格,、烹調(diào)規(guī)格,、加工規(guī)格主要對(duì)原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格,、質(zhì)

量標(biāo)準(zhǔn),。

3、 按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制,，每一道流程生產(chǎn)者,，對(duì)上一道流程的食品質(zhì)量，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制,，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出,，幫助前延程序

糾正。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過程都受到監(jiān)控,。

4,、 按廚房的生產(chǎn)分工，實(shí)行責(zé)任控制法,。每個(gè)崗位都擔(dān)任著一個(gè)方面的工作,，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任,。首先每個(gè)員工必須對(duì)自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé),。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對(duì)本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制,，并對(duì)本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任,，把好菜品質(zhì)量關(guān),，對(duì)菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

5,、 對(duì)那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門,，作為控制的重點(diǎn)，這些重點(diǎn)是不固定的,，哪個(gè)時(shí)期,，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，就把哪個(gè)環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)來檢查控制,，隨著重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移,，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題，

不斷提高生產(chǎn)水平,，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn),。

廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計(jì)劃

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求,，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé),。對(duì)此，制訂本計(jì)劃：

一,、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé),，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量,。

二,、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜,、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào),。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生,，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三,、加工原料堅(jiān)持先進(jìn),、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨,、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致,，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開,，每天進(jìn)行整理,，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售,，應(yīng)報(bào)總廚處理,。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上,，不合數(shù)量不上,，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則,。尤其是花色菜,，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn),，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間,。

五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),，從進(jìn)貨,、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查,，防止食物污染,。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒,。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題,，對(duì)廚師炒菜流程進(jìn)行跟蹤服務(wù),，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七,、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求,，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量 ,，使菜品色,、香、味,、型更適合人們口味的變化,。

廚房產(chǎn)品開拓計(jì)劃

出品經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品,。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受,。因此,，制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃：

一、 廚房與其它部門(營(yíng)銷部,、采購部、公關(guān)策劃部),，緊密聯(lián)系,，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā),。

1,、 對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量,、原料,、器皿的要求進(jìn)行了解。

2,、 對(duì)菜品價(jià)位,、促銷手段、銷售量,、廣告宣傳進(jìn)行了解,。

3、 對(duì)市場(chǎng)容量,，顧客需求,，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解,。

二,、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策,，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系,，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化,，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí),。

三、成立產(chǎn)品開拓小組,，由廚房牽頭,，有采購、營(yíng)銷部門參與,。根據(jù)市場(chǎng)信息,，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四,、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書,，通過評(píng)估,、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書,，通過試制,、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五,、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn),，對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估,、考核,，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃

民以食為天,，食以潔為本,，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù),、知名度,，有著不可低估的作用，為此,，特制訂本計(jì)劃,。

一、 建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組,。

二,、 層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式,。

三,、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé),、落實(shí)到人”的原則,。

1、 地面,、天棚整潔,、無垃圾、臟物,。

2,、 墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無”既無污物,、無蛛網(wǎng),、無積塵、無亂張貼,、無亂刻劃,。

3,、 制作間各種主、配料陳列有序,，不同的餐具有固定的擺放位置,，制作人員不混用佐料、器具,，顛三倒四影響衛(wèi)生,。

4、 墻角保持清潔,，列雜物、無亂堆碼,，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

5,、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi),。

6、 為保證下水管道暢通,，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門主管和相關(guān)部門進(jìn)行處理,。

四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,，杜絕中毒事故發(fā)生,，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1,、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度,，即生與熟，成品與半成品,，食品與雜物,，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾,，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生,。

五、 加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,，督促員工搞好自身衛(wèi)生,。

1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員須持證上崗,，“健康證”并每年進(jìn)行休格檢查,。

2、 患有傳染性疾病者,，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班,。

3,、 制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中,，不準(zhǔn)穿拖鞋,、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙,，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服,，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔,，吃瓜子等食品,，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油,。

廚房個(gè)人年終工作總結(jié) 廚房個(gè)人年度工作總結(jié)篇六

20xx年上半年xx分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下,，在xx全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績(jī),，與去年同期相比生意整體情況有所上升,。今年上半年完成利潤(rùn)370萬元，半年綜合毛利55%,，現(xiàn)做如下總結(jié)：

善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況,，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召,，裁員增效,，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠,，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真,。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助,，隨時(shí)聽從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng),，哪里需要幫助去哪里。 讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事,，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比,，張貼，公示,。以公平,，公正，公開為原則使員工付出越多,，收獲越多,。

今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

原材料的控制：

1.庫存的貨盡量用完再進(jìn),，先進(jìn)先用,，以免多放變質(zhì),，過期。

2.在不影響菜品出品的口味上,，減少油脂的用量,，使其菜品更加清爽，減少成本,。

3.原材料盡量做到物盡所用,，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ),，相互利用,。

4.能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開,，在工作不忙的情況下,，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源,。

5.與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元,，電節(jié)約兩萬,，水節(jié)約三千,，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法,，消防法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),，食品添加劑的正確使用以及登記情況,，做好臺(tái)帳，禁止使用三無產(chǎn)品,，過期食品,，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開,，加蓋,，加膜。標(biāo)簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可,。堅(jiān)持公司原則,，xx組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭,，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生,，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn),。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì),。并每月評(píng)比,，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤,。加大員工生產(chǎn),，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo),；在消防方面,，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防,。

菜品是企業(yè)的生命力,。感謝公司對(duì)xx的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察,，使我對(duì)菜品有更多的了解,，自我的提高。xx始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜,，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo),。始終堅(jiān)持以身作則,，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心,。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客,，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見,?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足,，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性,。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單,，讓客人開心而來,，滿意而去。

綜合上半年的工作,，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：

1.高度同集團(tuán)公司保持思想一致,，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好xx管理工作,。

2.努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫,，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客,，用新菜吸引回頭客,。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理,，加強(qiáng)食品添加劑五專管理,，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí),，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益,。

廚房個(gè)人年終工作總結(jié) 廚房個(gè)人年度工作總結(jié)篇七

一、20xx年安全目標(biāo)及任務(wù)完成情況

__年部門嚴(yán)格落實(shí)“隱患治理,、科技興安”的精神,，在全體員工的共同努力下沒有發(fā)生一起責(zé)任性安全事故，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營(yíng)公司下達(dá)的__年設(shè)備保障部安全考核指標(biāo),。

1,、落實(shí)職代會(huì)精神，加強(qiáng)安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè),，堅(jiān)持做到落實(shí)安全管理網(wǎng)絡(luò)和崗位責(zé)任,。

在__年的安全工作中，責(zé)任機(jī)制得到進(jìn)一步強(qiáng)化,。調(diào)整各專業(yè)室的兼職安全員,，安全管理網(wǎng)絡(luò)覆蓋到邊，我們進(jìn)一步建立健全了部門的安全管理網(wǎng)絡(luò),，部,、室,、班組各級(jí)都建立了專兼職安全員,，形成了一個(gè)51人參加的比較完整的安全工作監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)(部門領(lǐng)導(dǎo)4人、各室主任和委外單位領(lǐng)導(dǎo)8人,、部門安全管理2人,、各室兼職安全員4人、一線班組兼職安全員33人),。

進(jìn)一步明確和強(qiáng)化各崗位的安全職責(zé),，對(duì)工長(zhǎng)和班組兼職安全員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，交職責(zé),、教方法提高基層組織安全管理能力和水平,。

2、加強(qiáng)各層安全教育,，借鑒其它事故案例,，提高全員安全意識(shí)和安全責(zé)任。

(1)建立安全陳列館,、開展安全文化月展示活動(dòng),，加強(qiáng)員工安全意識(shí),。

根據(jù)國(guó)家和__市的整體要求，部門配合公司在6月份開展了安全文化月系列活動(dòng),，進(jìn)行了公司大型演練,、安穩(wěn)工作手冊(cè)學(xué)習(xí)，安全陳列館參觀學(xué)習(xí),，安全征文等活動(dòng),，在安全陳列館中，展示著地鐵運(yùn)營(yíng)以來的各類可以通過認(rèn)真學(xué)習(xí)安全規(guī)章制度,、落實(shí)安全操作規(guī)程可以避免的不安全事件,，為大家敲響警鐘。通過各級(jí)員工的總結(jié)與分析,、交流經(jīng)驗(yàn)以及部門安全文化的建設(shè),，認(rèn)清了當(dāng)前的安全形勢(shì)，找到了差距的同時(shí),，極大地提高了各級(jí)員工學(xué)習(xí)安全,、重視安全、運(yùn)用安全的積極性,，對(duì)員工樹立整體安全意識(shí)有重要的推動(dòng)作用,。

(2)借鑒他人，開展“4.28膠濟(jì)鐵路特別重大事故”大討論大反思活動(dòng),。

“4.28膠濟(jì)鐵路特別重大事故”本來可以避免,、不該發(fā)生的事故給國(guó)家和人民生命財(cái)產(chǎn)安全造成重大損失，令人痛心,、教訓(xùn)極其深刻,。地鐵運(yùn)營(yíng)安全生產(chǎn)面臨的總體形勢(shì)不容樂觀，這次事故的發(fā)生,，再次為我們敲響了警鐘,。部門為了更好的借鑒這次事故的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高安全意識(shí),，全體職工在深入了解事故的慘重?fù)p失,、事故原因、慘痛教訓(xùn)的基礎(chǔ)上,，開展大反思大討論活動(dòng),，此次活動(dòng)共征集論文108篇，并從班組到專業(yè)室,，再到部門逐級(jí)討論,，將切合實(shí)際的優(yōu)秀想法在部門范圍內(nèi)進(jìn)行分享，共同進(jìn)步，全面提升,。從思想深處牢固樹立起安全生產(chǎn)的理念,。更好發(fā)揮主觀能動(dòng)性，堅(jiān)守在自己的崗位,，為地鐵運(yùn)營(yíng)安全貢獻(xiàn)著力量,。

3、深入排查各類安全問題,，緊抓問題整改,，改善安全環(huán)境。

落實(shí)公司“隱患排查,、科技興安年”精神,，隱患排查作為一項(xiàng)今年的重點(diǎn)工作，成立了設(shè)備設(shè)施安全隱患排查治理工作小組,，規(guī)范了工作組織形式,、基本程序及隱患處理基本流程。

在隱患大排查初期,，共查出需要協(xié)調(diào)整改的隱患15項(xiàng),，對(duì)查出的隱患問題建立了檔案，并進(jìn)行上報(bào)協(xié)調(diào)解決,，現(xiàn)已完成11項(xiàng)整改內(nèi)容,，剩余4項(xiàng)已列入_x_的整改計(jì)劃(移車臺(tái)改造、高架站信號(hào)機(jī)加裝梯子,、無感溫電纜問題,、部份地下站機(jī)房溫度過高)。并將隱患和排查治理工作作為一項(xiàng)長(zhǎng)期工作堅(jiān)持下來,，全年共查出大小安全問題808個(gè)(按項(xiàng)分155項(xiàng)),，現(xiàn)已完成整改783個(gè)(136項(xiàng))，未完成的整改項(xiàng)都制定了防護(hù)措施,、應(yīng)急措施和臨時(shí)處理措施,，并由專人負(fù)責(zé)跟蹤落實(shí),。在隱患排查治理工作中,，我們逐步摸索，加強(qiáng)整改力度,，形成以跟蹤落實(shí)為重點(diǎn)的安全隱患登記冊(cè),。

4、強(qiáng)化多層監(jiān)管,，貫徹三級(jí)提示,。

為了使各層管理人員的管理工作規(guī)范化，減少以至杜絕安全事件，針對(duì)實(shí)際工作中人員新,、設(shè)備新,、經(jīng)驗(yàn)少、實(shí)踐少的兩新兩少的特點(diǎn),，緊緊圍繞運(yùn)營(yíng)設(shè)備保障“第一要?jiǎng)?wù)”,，以“加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，規(guī)范安全管理”為目標(biāo),，在__年開展的查找安全控制點(diǎn)基礎(chǔ)上,，有針對(duì)性地開展明確__年的三健全提示活動(dòng)。主要針對(duì)影響運(yùn)營(yíng)安全的設(shè)備檢修問題,，深入討論,，細(xì)致劃分，將幾個(gè)層級(jí)的重點(diǎn)提示劃分開來,，從部門領(lǐng)導(dǎo)到班組工長(zhǎng),，根據(jù)各項(xiàng)工作的發(fā)生頻率及影響大小進(jìn)行劃分，工長(zhǎng)級(jí)提示更是細(xì)致具體,，共計(jì)144條,，涉及到重點(diǎn)檢修、應(yīng)急搶修,、作業(yè)防護(hù)外來人員作業(yè)跟蹤,、特種天氣作業(yè)、特殊工具使用等諸多方面,。使班組的日常管理更加規(guī)范,，為了確保三級(jí)提示的有效落實(shí)，組織了專業(yè)室進(jìn)行學(xué)習(xí)考試,，同時(shí)進(jìn)行跟蹤,、督促、抽查,、考核,，并采取部門周例會(huì)、安全會(huì)普查和抽查的方法,，對(duì)所有的主任和工長(zhǎng)進(jìn)行測(cè)試,，使大家對(duì)自己的安全職責(zé)、逐級(jí)提示,、安全責(zé)任時(shí)時(shí)刻刻記在心中,，溶于實(shí)際。提高各層領(lǐng)導(dǎo)干部的管理意識(shí),、管理能力和責(zé)任意識(shí),，從盲目狀態(tài)向自覺工作改變,，積極發(fā)揮各管理人員的作用。從而做到了安全管理始終圍繞和服務(wù)于各階段的中心工作,，以安全措施的落實(shí)促進(jìn)部門的整體工作,，將現(xiàn)場(chǎng)的安全工作形成了長(zhǎng)效機(jī)制。

5,、加強(qiáng)安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，進(jìn)一步提升班組安全工作

部門通過落實(shí)《設(shè)備保障部運(yùn)營(yíng)安全保障措施》，進(jìn)行日常檢查,、9000評(píng)審,、節(jié)假日檢查、專項(xiàng)檢查,、季節(jié)性檢查等檢查對(duì)各班組的勞動(dòng)防護(hù),、消防巡檢、安全會(huì)議,、安全檢查,、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)能力等安全制度的落實(shí)情況進(jìn)行把關(guān)，各層深入開展安全教育和重溫教育,，為安全制度的深入貫徹和嚴(yán)格執(zhí)行提供必要的監(jiān)督和培訓(xùn)支持,。通過檢查、培訓(xùn),，強(qiáng)化每名員工的思想意識(shí),、安全理念，使每個(gè)人做到行動(dòng)有目標(biāo),，辦事有程序,，考核有標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防有措施,，質(zhì)量有保證,。

6、強(qiáng)化實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練,，提高設(shè)備保障能力

部門從部門,、班組兩個(gè)層次舉行演練活動(dòng)，同時(shí)配合公司進(jìn)行演練,，演練工作形成了長(zhǎng)期化,、制度化,、規(guī)范化的局面,。上半年配合了公司組織的五次大型安全演練活動(dòng),，提升了與外部門間在突發(fā)事件方面的協(xié)調(diào)作戰(zhàn)能力;部門為體現(xiàn)突發(fā)事件的真實(shí)性，組織的演練盡可能的模擬實(shí)際情況,，共開展部門級(jí)綜合性演練9次(應(yīng)急搶險(xiǎn)人員綜合拉動(dòng),、列車脫軌救援、無延誤送電,、光纜熔接,、消防器材使用2次、初期火災(zāi)確認(rèn)2次,、120急救),，達(dá)到了鍛煉隊(duì)伍，考察了人機(jī)適應(yīng)性,，提高反應(yīng)速度和搶險(xiǎn)救援能力的目的;班組組織了業(yè)務(wù)和技術(shù)方面的技術(shù)技能演練,，提高了各專業(yè)的單獨(dú)作戰(zhàn)能力。通過加強(qiáng)設(shè)備巡視,、強(qiáng)化技能訓(xùn)練,，完善設(shè)備履歷與故障查找手冊(cè)，加強(qiáng)設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)的收集與統(tǒng)計(jì),，提高了設(shè)備維修效率和效果,，提升了突發(fā)情況下的安全保障能力，改進(jìn)了各項(xiàng)措施的落實(shí)情況,。同時(shí)通過強(qiáng)化定期性的列車脫軌起復(fù),、光纜斷裂熔接、無延誤送電等實(shí)操性內(nèi)容練習(xí),，嚴(yán)格執(zhí)行各設(shè)備系統(tǒng)的定期性能檢修和測(cè)試工作,，從根本上保障設(shè)備的安全運(yùn)行。

7,、事故報(bào)告流程進(jìn)一步得到明確

為了加強(qiáng)對(duì)重要事件的管理,，避免對(duì)運(yùn)營(yíng)有影響的事件擴(kuò)大，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)需第一時(shí)間掌握信息,，根據(jù)事情的重要程度,，及時(shí)做出批示。在__年,，我們通過多次演練和實(shí)踐,，在日常工作用嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)告流程，對(duì)不按流程進(jìn)行報(bào)告者加大了考核力度,。在春節(jié)前,，為確保信息能及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，部門再次對(duì)故障報(bào)告流程進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí),，在多次強(qiáng)化學(xué)習(xí)后,，我們的報(bào)告流程得到逐步落實(shí)，各級(jí)人員也能自覺地第一時(shí)間向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào),，從而保證了突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作高效的完成,。

廚房個(gè)人年終工作總結(jié) 廚房個(gè)人年度工作總結(jié)篇八

從20xx年x月x日正式的加入xx地鐵客運(yùn)部這樣的集體,，轉(zhuǎn)瞬間半年過去了!時(shí)光的白駒過隙，讓自己在成長(zhǎng),，在成熟,，在進(jìn)步。非常的感謝一直鼓勵(lì)陪伴我的領(lǐng)導(dǎo),，同事們,，我深知自己的每一點(diǎn)進(jìn)步是離不開他們的。

對(duì)于工作的激情,，我是澎湃的,。就像那新鮮的血液一樣流淌在車站，客運(yùn)部的每個(gè)角落,。從開始的入職軍訓(xùn)到崗前培訓(xùn),。我非常認(rèn)真的學(xué)習(xí)了解公司的規(guī)章制度，崗位知應(yīng)會(huì)內(nèi)容,。為了更好的融入這樣的大集體打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。培訓(xùn)完畢后分配到x號(hào)線x站區(qū)xx車站x班繼續(xù)學(xué)習(xí)實(shí)踐。

在車站有著老員工和師傅的關(guān)照和幫助,。我工作各個(gè)方面都有著飛躍的提高,，能夠一個(gè)人勝任著客運(yùn)值班員的崗位。對(duì)于乘客遇到的困難我都能夠幫他們解決,，讓他們開心而行,，滿意而歸。

我就像一棵小苗,，在所有人得呵護(hù)下茁壯的成長(zhǎng),。在領(lǐng)導(dǎo)，同事的關(guān)心下我的工作能力都在穩(wěn)步的提高著,，我也繼續(xù)發(fā)揚(yáng)著一個(gè)預(yù)備黨員的工作作風(fēng),，提出自己的口號(hào)“一點(diǎn)一滴干實(shí)事，全心全意為人民”,。在生活的每時(shí)每刻我都嚴(yán)格的要求自己,，從不馬虎。有幸自己在20xx年x月份被調(diào)到客運(yùn)部綜合室協(xié)助做“車站標(biāo)準(zhǔn)化”建設(shè),。從剛開始xx路xx站的建設(shè)到后期的每個(gè)車站標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)都融入著自己每一份的心血,，都留下了自己每一滴的汗水。

車站就像我們的家一樣,，它也需要我們的精心呵護(hù),，那樣它才能茁壯的成長(zhǎng)。在今年x月份我又加入了“站臺(tái)先下后上標(biāo)識(shí)安裝”的督工,。對(duì)于這份工作承擔(dān)的責(zé)任是巨大的,，從施工人員的安全,，到標(biāo)識(shí)粘貼的情況，凡事都是需要自己親歷親為,。遇到了很多的突發(fā)情況也解決了很多疑難問題,。我的收獲頗多!工作的每個(gè)經(jīng)歷都讓我慢慢成長(zhǎng),，都讓我進(jìn)步!

新的一年即將的到來,，后面的工作更加的嚴(yán)峻!自己也需要更加的努力!20xx年一月份有幸會(huì)去客運(yùn)部綜合室xx工作，我想這個(gè)是對(duì)自己的挑戰(zhàn)更是一個(gè)展示自我的機(jī)會(huì),。我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己,，做到最好。

“追求卓越,，追求品質(zhì)”這個(gè)是x經(jīng)理給我們?nèi)w黨員提出的標(biāo)準(zhǔn),，我是受用的。20xx年xx的第一條地鐵就要開通,，作為地鐵人這是一件大事,，也是對(duì)我們工作的提出更高的要求。作為地鐵的一份子我會(huì)傾注我所有的力量去迎接20xx的到來,。再接再厲,。迎接新的挑戰(zhàn)。

廚房個(gè)人年終工作總結(jié) 廚房個(gè)人年度工作總結(jié)篇九

我韓國(guó)料理店的核心理念是一個(gè)最重要的理想和信念,，它是一個(gè)企業(yè)的靈魂與動(dòng)力之源,。

韓國(guó)料理店的遠(yuǎn)程目標(biāo)是在全體員工的努力下，將我店的燒烤食品不斷創(chuàng)新發(fā)展,，搭配出適合大部分人群的口味,，將我韓國(guó)料理店發(fā)展成為遠(yuǎn)近馳名的著名餐飲店。

轉(zhuǎn)眼之間20xx年即將過去,，充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的20xx年即將來臨,。我作為店長(zhǎng)，現(xiàn)制定20xx年韓國(guó)料理店廚房年度工作計(jì)劃：

1,，創(chuàng)新出品：首先要有開放的心態(tài),、良好的好學(xué)心態(tài)，不斷掌握當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)動(dòng)態(tài),，吸引更多的客戶,，維持住特定客戶。通過不斷學(xué)習(xí),，努力提升食品口味,、質(zhì)量。提高產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,。

2,，嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量：嚴(yán)格控制原料質(zhì)量、重視食品安全,，在仔細(xì)研究菜品的色,，香，味,，型之外,，還應(yīng)該在每道菜品上菜之前自信檢查。

3,，前廳跟后廚的溝通和協(xié)調(diào),，提高每一個(gè)餐飲員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)意識(shí)。讓每位員工以良好的心態(tài),，開明的態(tài)度,，對(duì)待顧客，對(duì)待同事,。特別是在節(jié)假日等人流高峰時(shí)段,，員工之間加強(qiáng)溝通理解，團(tuán)隊(duì)配合工作,。

4,，平時(shí)注意節(jié)能：對(duì)日常用水，電,，氣進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管,，注意關(guān)閉一些不經(jīng)常使用的樓道電燈。

5,，設(shè)施,、設(shè)備的使用安全：加強(qiáng)工程部門的溝通，定期對(duì)設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng),、保修,，發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞情況，及時(shí)加以檢修,，確保設(shè)備運(yùn)行正常,，萬無一失。

6,，成本控制：原材料的合理使用,，物盡其用。

7,，嚴(yán)格執(zhí)行廚房五?；芾恚菏箯N房安全，衛(wèi)生，質(zhì)量,，效率,，形象，以提高生產(chǎn)效率,，提供高質(zhì)量的服務(wù),，以消除或減少浪費(fèi)，提高物料使用效率,。

8,，廚房消防安全工作。廚房消防安全是一切工作正常進(jìn)行的根本所在,，相關(guān)人員應(yīng)該切實(shí)做好消防安全工作,。定期更換老舊消防設(shè)備,，對(duì)于電器,、天然氣、煤氣等設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù),。

這些都是我韓國(guó)料理店20xx年的總體工作計(jì)劃,，作為韓國(guó)料理店店長(zhǎng)，我將帶頭做好以上工作,，帶領(lǐng)大家創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績(jī),。

廚房個(gè)人年終工作總結(jié) 廚房個(gè)人年度工作總結(jié)篇十

xx年設(shè)備保障部的安全生產(chǎn)工作主要是緊密圍繞著運(yùn)營(yíng)公司各時(shí)期的中心工作不同階段開展的，自覺地把安全工作與各時(shí)期的中心工作緊密結(jié)合,。在總公司職代會(huì)精神和xx年安委會(huì)工作要求的指導(dǎo)下,，強(qiáng)部署、重落實(shí),，在全體人員的努力下完成了xx年度運(yùn)營(yíng)公司安全考核指標(biāo)?，F(xiàn)將設(shè)備保障部安全工作情況分3個(gè)方面做如下匯報(bào)：

第一部分：安全生產(chǎn)“隱患治理、科技興安年”取得較好成績(jī)

xx年部門嚴(yán)格落實(shí)“隱患治理,、科技興安”的精神,，在全體員工的共同努力下沒有發(fā)生一起責(zé)任性安全事故，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營(yíng)公司下達(dá)的xx年設(shè)備保障部安全考核指標(biāo),。

1,、落實(shí)職代會(huì)精神，加強(qiáng)安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè),，堅(jiān)持做到落實(shí)安全管理網(wǎng)絡(luò)和崗位責(zé)任,。

在xx年的安全工作中，責(zé)任機(jī)制得到進(jìn)一步強(qiáng)化,。調(diào)整各專業(yè)室的兼職安全員,，安全管理網(wǎng)絡(luò)覆蓋到邊，我們進(jìn)一步建立健全了部門的安全管理網(wǎng)絡(luò)，部,、室,、班組各級(jí)都建立了專兼職安全員,，形成了一個(gè)51人參加的比較完整的安全工作監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)（部門領(lǐng)導(dǎo)4人、各室主任和委外單位領(lǐng)導(dǎo)8人,、部門安全管理2人、各室兼職安全員4人,、一線班組兼職安全員33人）,。

進(jìn)一步明確和強(qiáng)化各崗位的安全職責(zé)，對(duì)工長(zhǎng)和班組兼職安全員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，交職責(zé),、教方法提高基層組織安全管理能力和水平。

2,、加強(qiáng)各層安全教育,，借鑒其它事故案例，提高全員安全意識(shí)和安全責(zé)任,。

建立安全陳列館、開展安全文化月展示活動(dòng),，加強(qiáng)員工安全意識(shí),。

根據(jù)國(guó)家和xx市的整體要求,，部門配合公司在6月份開展了安全文化月系列活動(dòng)，進(jìn)行了公司大型演練,、安穩(wěn)工作手冊(cè)學(xué)習(xí),，安全陳列館參觀學(xué)習(xí)，安全征文等活動(dòng),，在安全陳列館中,，展示著地鐵運(yùn)營(yíng)以來的各類可以通過認(rèn)真學(xué)習(xí)安全規(guī)章制度、落實(shí)安全操作規(guī)程可以避免的不安全事件,，為大家敲響警鐘,。通過各級(jí)員工的總結(jié)與分析、交流經(jīng)驗(yàn)以及部門安全文化的建設(shè),，認(rèn)清了當(dāng)前的安全形勢(shì),，找到了差距的同時(shí)，極大地提高了各級(jí)員工學(xué)習(xí)安全、重視安全,、運(yùn)用安全的積極性,，對(duì)員工樹立整體安全意識(shí)有重要的推動(dòng)作用。

借鑒他人,，開展“膠濟(jì)鐵路特別重大事故”大討論大反思活動(dòng),。

“膠濟(jì)鐵路特別重大事故”本來可以避免,、不該發(fā)生的事故給國(guó)家和人民生命財(cái)產(chǎn)安全造成重大損失，令人痛心,、教訓(xùn)極其深刻。地鐵運(yùn)營(yíng)安全生產(chǎn)面臨的總體形勢(shì)不容樂觀,，這次事故的發(fā)生，再次為我們敲響了警鐘,。部門為了更好的借鑒這次事故的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提高安全意識(shí)，全體職工在深入了解事故的慘重?fù)p失,、事故原因,、慘痛教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，開展大反思大討論活動(dòng),，此次活動(dòng)共征集論文108篇，并從班組到專業(yè)室,，再到部門逐級(jí)討論，將切合實(shí)際的優(yōu)秀想法在部門范圍內(nèi)進(jìn)行分享,，共同進(jìn)步,，全面提升,。從思想深處牢固樹立起安全生產(chǎn)的理念。更好發(fā)揮主觀能動(dòng)性,，堅(jiān)守在自己的崗位,，為地鐵運(yùn)營(yíng)安全貢獻(xiàn)著力量。

3、深入排查各類安全問題,，緊抓問題整改,，改善安全環(huán)境。

落實(shí)公司“隱患排查,、科技興安年”精神,，隱患排查作為一項(xiàng)今年的重點(diǎn)工作，成立了設(shè)備設(shè)施安全隱患排查治理工作小組,，規(guī)范了工作組織形式,、基本程序及隱患處理基本流程。

在隱患大排查初期,，共查出需要協(xié)調(diào)整改的隱患15項(xiàng),，對(duì)查出的隱患問題建立了檔案，并進(jìn)行上報(bào)協(xié)調(diào)解決,，現(xiàn)已完成11項(xiàng)整改內(nèi)容,，剩余4項(xiàng)已列入xx年的整改計(jì)劃（移車臺(tái)改造、高架站信號(hào)機(jī)加裝梯子,、無感溫電纜問題,、部份地下站機(jī)房溫度過高）。并將隱患和排查治理工作作為一項(xiàng)長(zhǎng)期工作堅(jiān)持下來,，全年共查出大小安全問題808個(gè)（按項(xiàng)分155項(xiàng)）,，現(xiàn)已完成整改783個(gè)（136項(xiàng)），未完成的整改項(xiàng)都制定了防護(hù)措施,、應(yīng)急措施和臨時(shí)處理措施,，并由專人負(fù)責(zé)跟蹤落實(shí)。在隱患排查治理工作中,，我們逐步摸索,，加強(qiáng)整改力度，形成以跟蹤落實(shí)為重點(diǎn)的安全隱患登記冊(cè),。

4,、強(qiáng)化多層監(jiān)管，貫徹三級(jí)提示,。

為了使各層管理人員的管理工作規(guī)范化,，減少以至杜絕安全事件，針對(duì)實(shí)際工作中人員新,、設(shè)備新,、經(jīng)驗(yàn)少、實(shí)踐少的兩新兩少的特點(diǎn),，緊緊圍繞運(yùn)營(yíng)設(shè)備保障“第一要?jiǎng)?wù)”,，以“加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),，規(guī)范安全管理”為目標(biāo)，在xx年開展的查找安全控制點(diǎn)基礎(chǔ)上,，有針對(duì)性地開展明確xx年的三健全提示活動(dòng),。主要針對(duì)影響運(yùn)營(yíng)安全的設(shè)備檢修問題，深入討論,，細(xì)致劃分,，將幾個(gè)層級(jí)的重點(diǎn)提示劃分開來，從部門領(lǐng)導(dǎo)到班組工長(zhǎng),，根據(jù)各項(xiàng)工作的發(fā)生頻率及影響大小進(jìn)行劃分,，工長(zhǎng)級(jí)提示更是細(xì)致具體，共計(jì)144條,，涉及到重點(diǎn)檢修,、應(yīng)急搶修、作業(yè)防護(hù)外來人員作業(yè)跟蹤,、特種天氣作業(yè),、特殊工具使用等諸多方面。使班組的日常管理更加規(guī)范,，為了確保三級(jí)提示的有效落實(shí)，組織了專業(yè)室進(jìn)行學(xué)習(xí)考試,，同時(shí)進(jìn)行跟蹤,、督促、抽查,、考核,，并采取部門周例會(huì)、安全會(huì)普查和抽查的方法,，對(duì)所有的主任和工長(zhǎng)進(jìn)行測(cè)試，使大家對(duì)自己的安全職責(zé),、逐級(jí)提示,、安全責(zé)任時(shí)時(shí)刻刻記在心中，溶于實(shí)際,。提高各層領(lǐng)導(dǎo)干部的管理意識(shí),、管理能力和責(zé)任意識(shí)，從盲目狀態(tài)向自覺工作改變,，積極發(fā)揮各管理人員的作用,。從而做到了安全管理始終圍繞和服務(wù)于各階段的中心工作，以安全措施的落實(shí)促進(jìn)部門的整體工作,，將現(xiàn)場(chǎng)的安全工作形成了長(zhǎng)效機(jī)制,。

5,、加強(qiáng)安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，進(jìn)一步提升班組安全工作

部門通過落實(shí)《設(shè)備保障部運(yùn)營(yíng)安全保障措施》,，進(jìn)行日常檢查,、9000評(píng)審、節(jié)假日檢查,、專項(xiàng)檢查,、季節(jié)性檢查等檢查對(duì)各班組的勞動(dòng)防護(hù)、消防巡檢,、安全會(huì)議,、安全檢查、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)能力等安全制度的落實(shí)情況進(jìn)行把關(guān),，各層深入開展安全教育和重溫教育,，為安全制度的深入貫徹和嚴(yán)格執(zhí)行提供必要的監(jiān)督和培訓(xùn)支持。通過檢查,、培訓(xùn),，強(qiáng)化每名員工的思想意識(shí)、安全理念,，使每個(gè)人做到行動(dòng)有目標(biāo),，辦事有程序，考核有標(biāo)準(zhǔn),，預(yù)防有措施,，質(zhì)量有保證。

6,、強(qiáng)化實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練,，提高設(shè)備保障能力

部門從部門、班組兩個(gè)層次舉行演練活動(dòng),，同時(shí)配合公司進(jìn)行演練,，演練工作形成了長(zhǎng)期化、制度化,、規(guī)范化的局面,。上半年配合了公司組織的五次大型安全演練活動(dòng)，提升了與外部門間在突發(fā)事件方面的協(xié)調(diào)作戰(zhàn)能力,；部門為體現(xiàn)突發(fā)事件的真實(shí)性,，組織的演練盡可能的模擬實(shí)際情況，共開展部門級(jí)綜合性演練9次（應(yīng)急搶險(xiǎn)人員綜合拉動(dòng),、列車脫軌救援,、無延誤送電、光纜熔接,、消防器材使用2次,、初期火災(zāi)確認(rèn)2次,、120急救），達(dá)到了鍛煉隊(duì)伍,，考察了人機(jī)適應(yīng)性,，提高反應(yīng)速度和搶險(xiǎn)救援能力的目的；班組組織了業(yè)務(wù)和技術(shù)方面的技術(shù)技能演練,，提高了各專業(yè)的單獨(dú)作戰(zhàn)能力,。通過加強(qiáng)設(shè)備巡視、強(qiáng)化技能訓(xùn)練,，完善設(shè)備履歷與故障查找手冊(cè),，加強(qiáng)設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)的收集與統(tǒng)計(jì)，提高了設(shè)備維修效率和效果,，提升了突發(fā)情況下的安全保障能力,，改進(jìn)了各項(xiàng)措施的落實(shí)情況。同時(shí)通過強(qiáng)化定期性的列車脫軌起復(fù),、光纜斷裂熔接,、無延誤送電等實(shí)操性內(nèi)容練習(xí)，嚴(yán)格執(zhí)行各設(shè)備系統(tǒng)的定期性能檢修和測(cè)試工作,，從根本上保障設(shè)備的安全運(yùn)行,。

7、事故報(bào)告流程進(jìn)一步得到明確

為了加強(qiáng)對(duì)重要事件的管理,，避免對(duì)運(yùn)營(yíng)有影響的事件擴(kuò)大,，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)需第一時(shí)間掌握信息，根據(jù)事情的重要程度,，及時(shí)做出批示,。在xx年，我們通過多次演練和實(shí)踐,，在日常工作用嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)告流程,，對(duì)不按流程進(jìn)行報(bào)告者加大了考核力度。在春節(jié)前,，為確保信息能及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞,，部門再次對(duì)故障報(bào)告流程進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)，在多次強(qiáng)化學(xué)習(xí)后,，我們的報(bào)告流程得到逐步落實(shí)，各級(jí)人員也能自覺地第一時(shí)間向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào),，從而保證了突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作高效的完成,。

廚房個(gè)人年終工作總結(jié) 廚房個(gè)人年度工作總結(jié)篇十一

1、庫存商品盡可能在進(jìn)場(chǎng)前用完,，先用完,，避免過度變質(zhì)和過期,。

2、在不影響菜品口感的情況下,，減少油脂的用量,，使菜品更加清爽，降低成本,。

3,、盡量充分利用原材料。在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上,，各部門邊角料相輔相成,，互相利用。

2,、能源：禁止長(zhǎng)流水,，定時(shí)開啟風(fēng)扇，工作不忙時(shí)集中處理時(shí)間,，盡可能節(jié)約能源,。

與去年同期相比，節(jié)氣2萬元,，節(jié)電2萬元,，節(jié)水3000元，營(yíng)業(yè)收入多150萬,。

3,、安全：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》,，切實(shí)做好食品衛(wèi)生安全工作,，做好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，正確使用和登記食品添加劑,，禁止使用三非和過期食品,，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持生熟冰箱分開,，加蓋加膜,。標(biāo)簽上明確注明特殊情況下已經(jīng)相關(guān)行政管理部門驗(yàn)收合格。堅(jiān)持公司的原則——成立以廚師,、經(jīng)理,、部門負(fù)責(zé)人為主導(dǎo)的自檢小組，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生,、消防,、員工gfd進(jìn)行檢查和跟蹤。做得好的和做得不好的部門和個(gè)人應(yīng)該得到相應(yīng)的懲罰和獎(jiǎng)勵(lì),。并且每月評(píng)比,、張貼,、宣傳都與浮動(dòng)掛鉤。增加員工生產(chǎn),、個(gè)人安全培訓(xùn)及相關(guān)教育,，并正確引導(dǎo)；在消防方面,，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人士講解和實(shí)踐,，讓員工做到全民消防。

4,、菜品：菜品是企業(yè)的生命力,。感謝公司對(duì)我的關(guān)心——還有我的個(gè)人培訓(xùn)，我出去做了很多檢查,，讓我對(duì)菜品有了更多的了解,，提升了自己?！冀K堅(jiān)持菜品如人品的原則,，灌輸員工認(rèn)真做好每一道菜。作為廚師,，嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量,，定期對(duì)所有員工進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)差的部門和個(gè)人分別進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo),。時(shí)刻以身作則,，堅(jiān)持每天親自下廚，帶動(dòng)員工,，提高對(duì)產(chǎn)品的責(zé)任感,。每月定期推出新菜品，穩(wěn)定客戶,，吸引更多客戶,，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳的意見和顧客反饋的意見,?？偨Y(jié)日常生產(chǎn)問題，并在日常會(huì)議中及時(shí)改進(jìn),，以促進(jìn)菜肴的穩(wěn)定性和適口性,。嚴(yán)格執(zhí)行公司的退餐制度和程序，盡量減少不必要的退餐,，讓客人開心滿意,。

根據(jù)上半年的工作，下半年的工作計(jì)劃如下：

1、牢記集團(tuán)公司,，配合前廳部經(jīng)理特別注意，做好自我管理,。

2,、努力帶領(lǐng)你的團(tuán)隊(duì)在菜品上努力，說沒有永恒的特色,，只有不斷的創(chuàng)新,，努力用老菜品吸引新客戶，用新菜品吸引回頭客,。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理,，強(qiáng)化食品添加劑五大專業(yè)管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制,，進(jìn)一步提高員工的節(jié)約意識(shí),，力爭(zhēng)下半年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。