每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想、想象,、思維和記憶的重要手段。相信許多人會覺得范文很難寫,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，一起來看看吧

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇一

我們家也不例外,。能干的爺爺奶奶還做起了我們衢州的特色小吃——蒸米糕,。今天,，我可是親眼看到了做米糕的整個過程哦！

奶奶先把米粉,、芝麻粉,、白糖放在一起攪拌均勻，然后倒在一個木制蒸籠里,，再用勺子把米粉刮平整,，我偷偷地用手指蘸了一點米粉嘗了嘗。哇,！香甜香甜的,，一下子甜到心里了。接著,，奶奶蓋上蓋子,，將米糕放到大鍋里蒸，沒過多久,，鍋里就飄出來一股股芝麻的清香,，那香味直鉆我的鼻孔，我像一匹餓狼貪婪地吮吸著,。

這時奶奶把蒸籠抬出來,，移開蓋子，以迅雷不及掩耳之勢把米糕倒出來,。蒸好的米糕軟綿綿,、香噴噴、熱乎乎的,。咦,？這米糕怎么變色了，剛才放進去的還是白花花的,，怎么蒸出來變黑米糕了呢,？奶奶說：“蒸好的米糕變了色，是因為夾在中間的黑芝麻顯出來了,?！?/p>

接下來就是做米糕的最后一道工序，也是最有趣的一個過程——切糕,。爺爺和奶奶手持菜刀,，以非常快的速度把米糕切成一條條,，一片片,。只看見菜刀閃過的光影，只聽見菜刀在米糕上“篤篤篤”地跳舞,。我真為爺爺奶奶們擔(dān)心,，生怕鋒利的菜刀不小心切到他們的手,。我好奇地問奶奶：“奶奶，你為什么切得這么快,，不能切慢點嗎,？”“因為剛蒸出來的糕非常軟，如果切慢了,，糕就變硬了,，不好切?！蹦棠陶f道,。

不出幾分鐘，一鍋蒸糕就切好了,。我迫不及待地拿了塊米糕放進嘴里,，剛蒸出來的米糕熱乎乎的，又軟又糯又香甜,，非常好吃,。等米糕涼了，就是大家吃到的松,、酥,、香、脆美味的米糕了,，這四味交雜在一起,，就組成了一股獨特的味道，這味道我永遠都不會忘記,，那就是家鄉(xiāng)的年味,。

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇二

內(nèi)蒙古是我的家鄉(xiāng)，這里有一望無際的草原,，熱情好客的牧民,，這里有成群的牛羊，清澈的小溪,，這里還有三件寶——土豆,、莜面、大皮襖,。

說起莜面,，它是家鄉(xiāng)的一種傳統(tǒng)美食,。莜面是用莜麥磨制而成的,，莜麥的莖葉又是驢馬牛羊等家畜的“美味佳肴”。

要做成美味的莜面,，可不是一件容易的事,，首先,，要用溫水把莜面和成軟硬適宜的面團，然后再根據(jù)自己的口味,，做成魚魚,、窩窩或飩飩，再放在籠屜里蒸熟,，蒸上10分鐘便蒸好了,。我最愛吃的是莜面魚魚，它是將和好的莜面搓成條,，搓的時候一定要均勻用力,，只有這樣才能粗細勻稱，而且更筋,。莜面魚魚非常美味,，吃起來也非常爽口，人們都非常喜歡它,。

哦,，對了，做一碗好吃的湯也是很難的,。湯又分熱湯和涼湯,。熱湯是用土豆、羊肉,、香菇,、粉條以及各種調(diào)料做成的。涼湯就簡單一些了,，用黃瓜,、香菜木耳、食醋等食材都可以做一碗美味的涼湯,。吃的時候,，把莜面撕開，放在湯里沾沾再吃,，味道真的美極了,。

莜面還有著強身健體的功效，它還可以降血脂,。俗話說：三十里的莜面四十里的糕,，說的是莜面吃飽了特別耐餓。這就是莜面的好處吧!

我喜歡莜面,，它是我的最愛!

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇三

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學(xué)校安排了這次實習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習(xí)，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗,，學(xué)會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識,、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎(chǔ)。

1.實習(xí)時間

20xx年10月31日-20xx年01月04日

2.實習(xí)單位

重慶江北希爾頓逸林酒店

重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟,，是一座集住宿,、餐飲、會議及娛樂,、休閑為一體的五星級酒店,，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適,，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美,，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽,。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大,、中、小會議室多處,，會議設(shè)施先進,，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng),，會議服務(wù)周到細致,，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布,、學(xué)術(shù)交流,、簽約儀式、舉辦展覽,、舉行會議的理想場所,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實習(xí)生的上班時間是八小時工作制，每周休息兩天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩班制，即上午十點到晚上九點,、下午兩點到晚上收市,，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過老土而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴，由希爾頓是一所老牌的涉外星級酒店,，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識，開闊了視野,。

1.實習(xí)崗位

餐飲部

2.實習(xí)內(nèi)容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

(1)酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能,。

(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。

(3)酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時限,、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

(4)酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通,、旅游、文化,、娛樂,、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑,。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

(6)酒店的管理目標,、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

(7)參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象,、具體任務(wù),、工作標準、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,、職責(zé)范圍。

(8)熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種。

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受,，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法,。

1.各項規(guī)章制度及其落實不是特別到位

所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣,。重慶江北希爾頓逸林酒店的各項規(guī)章制度也不是很完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是重慶話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下,，使用重慶話的員工大有人在，畢竟希爾頓是一個涉外的高星級酒店,，服務(wù)需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

2.對餐廳廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇四

過年,，可是我們中國最傳統(tǒng),，也是最熱鬧的節(jié)日。過年不僅僅只有一天,，那鬧個十天十夜也不夠痛快,。

過年從二十三就開始了。這一天,，人們就要開始準備了,。過年要準備的東西可多了，貼對聯(lián),，掛燈籠,，買新衣服，零食,，鞭炮……女孩們期待著新衣,，新褲。而男孩子就迫不及待地扯著大人去買鞭炮,，生怕大人忘了買,，他們準備大玩一場。

臘月二十幾日就開始殺豬,。在鄉(xiāng)下,，家家戶戶都養(yǎng)了一頭或兩頭豬,，就是為了這幾日。想著養(yǎng)了一年的豬,，可以殺了,，不高興也難。幾個人幫忙殺豬,，還得些肉呢,。今天幫他，后天幫他,。沒過幾天,，家家戶戶都沉浸在歡樂中，這便快有了年味,。

家家戶戶關(guān)了店鋪,，準備回家過年。一到家,，鞭炮響了起來,，年味也就重了。小孩們樂得不行,，在外面這看看,，那玩玩。大人們則為了過個好年又準備著,。為了這個節(jié)日,，大家雖忙，但又十分開心,。

除夕就是一場大戲,。這天晚上，我們很晚也不會睡,，等著新的一年的到來,。這便是守歲。小孩困得不行,，就爬在父母的腿上睡一會,，這對于我來說，可是一件困難事,，但又有什么能比得上過年的喜悅呢,？再說餃子里的東西太豐富。困了,，便讓媽媽煮幾個,，吃一個，里面多了的東西便會讓我興奮不已,，不知道它什么時候放進去的,。舊年的最后一天就這樣結(jié)束了,。新年的第一天就來了。

大年初一,，人們開始走家串巷,，相互道一聲，“新年好,！”女人們留在家里招呼客人,。小孩們一見面就激動，聚在一起不知道到哪兒放鞭炮去了,。這初一的年味雖不及除夕,，可大家在歡樂的談笑聲中度過，也不錯,。

初七,，初八，商鋪便開門了,，雖然來的人不多,，但時間告訴人們,，該開張了,。年味便漸漸淡了起來，可到處洋溢著一種歡樂的氣氛,。

十五就是一個轉(zhuǎn)折,，鬧元宵，賞花燈,，人們又熱鬧起來了,。

之后，人們又回到了自已的崗位上,。上班的上班,，上學(xué)的上學(xué)，沒有什么不同,，只是過了一個年,，大了一歲。年過完了,。人們整裝待發(fā),，播種者新年的希望。

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇五

而這一份實習(xí),，帶給了我兩份重要的收獲,，一是鍛煉，二是反思,。也許這份實習(xí)遠遠沒有在大型的酒店集團或是知名的餐飲連鎖集團實習(xí)那樣能豐富我的簡歷,，但一定能增長我的閱歷,；也許不能給予我專業(yè)的經(jīng)驗，但卻能賜予我可貴的磨練,。我始終相信,，在基層服務(wù)第一線的實踐是最具價值和說服力的，我們能看到一家企業(yè)的實際運營,，能直接與客人接觸對話,，也能觀察到企業(yè)管理的優(yōu)點與問題，以及其發(fā)展前景,。這也是我決定來到這家酒店實習(xí)最重要的原因：不為名聲,，不為簡歷，只為過程,，只為反思,。

在實習(xí)初期，我先是跟著老員工和直屬上司去熟悉各區(qū)的工作環(huán)境和工作流程,，了解了一家酒店餐飲服務(wù)的基本要求和注意事項,。我記得我第一天正式實習(xí)的晚上是在b區(qū)（酒店共分為a、b,、c三個區(qū)）的一間大包廂,，雖然有同事的提點和幫助，但是依然有點緊張,。以前的我是一名客人,，坐在餐桌上，并未知道酒店服務(wù)員需要了解多少禮儀,、注意多少事項,、要做多少工作。而如今,，我站在客人旁邊,，為他們提供力所能及的服務(wù)，感受完全不一樣,。

身為一線基層員工,，我得到最深刻的收獲是接觸、認識到不同的人,，遇見,、感受不同的事，每天的工作都會有新鮮感,，富有挑戰(zhàn)性,，總是會有意想不到的驚喜發(fā)生。我能與不同生活背景的客人交流,，有中學(xué)教師,、有醫(yī)生護士,、也有從事科技研發(fā)的總監(jiān)，與他們簡短對話中,，可以大致了解他們每個人的氣質(zhì)和性格,。有一句話說得雖然通俗，但也很有道理：^v^顧客就是上帝,，你需要做的只是察言觀色^v^的確,，每位顧客都有自己的個性，我們不能以單一刻板的態(tài)度去面對,、去服務(wù)全部客人,，需要依據(jù)他們的性格和需要去改變風(fēng)格服務(wù)。例如中學(xué)教師教書育人,，待人謙遜有禮,，做事不急不躁，因此我們服務(wù)時要注意不能心急心切,，餐桌禮儀更要做的周到,。

除了與客人交流增長了自己的見識外，與自己的部門主管,、同事在工作之余交流更是給我的實習(xí)工作增添了不少見識,。與主管交流，主管給予我許多建議和評價,，與同事交流,，許多家常故事讓我體會到生活的酸甜苦辣，間接地了解了不同生活背景的人的思想觀念和生活追求,，這些體會都是平時眼看耳聽無形的閱歷，需要自己用心體會,。

餐桌上也講究藝術(shù),，文明禮儀和服務(wù)禮儀一樣都不能缺，色香味俱全,，包括美食,，更包括得體的禮儀。平?？此坪芎唵蔚牟惋嫹?wù),，端茶送水遞毛巾，實則這些服務(wù)禮儀是一家酒店無形的名片,，會給客人最直接,、最深刻的印象。服務(wù)禮儀周到,，那這就是一張靚麗的名片,；服務(wù)禮儀缺失,，那就是引起負面效應(yīng)的敗筆，直接會影響酒店的營業(yè)業(yè)績,。我們曾在飯店管理原理的課上學(xué)習(xí)到：酒店營業(yè)最基本也是最關(guān)健的要素在于提供安全,、干凈的服務(wù)，無論是餐飲,，還是住宿,。如今社會大眾的消費理念更新很快，顧客消費需要的不僅僅是單一的餐飲或者是住宿提供,，而是服務(wù)提供的背后所承載的服務(wù)質(zhì)量,。錦源海鮮酒家雖然定位是大眾式的餐飲服務(wù)，但是其服務(wù)質(zhì)量是同行業(yè)中排名前列的,。例如,，家私的擺放要成^v^梅花^v^型，給人一種對稱美的感覺,；斟茶倒水要站在客人的右手邊,，而毛巾碟的擺放則是要在客人左手邊；筷子不能離餐碗有兩個手指遠,、湯匙柄要朝向左邊,；菜式搭配要均勻，相同類型,、相同顏色的菜式不能相隔太近,，方便讓不同位置的客人品嘗到不同的菜式，以示對客人的尊重……正是因為酒店管理層對這些基本的禮儀細節(jié)重視和要求,，因此錦源酒家的服務(wù)比較到位,，酒店信譽和口碑非常不錯。當(dāng)然,，不能不承認,，與其他知名的餐飲連鎖企業(yè)相比,，錦源在這方面還是有不小的差距，與^v^人性化^v^、^v^私人定制化^v^的服務(wù)還有一段距離,。

要說錦源酒店的營業(yè)優(yōu)勢,，那無疑是菜式特色鮮明且質(zhì)量有保證。錦源酒店是以潮汕海鮮為特色,，許多菜式的材料都是每天從汕頭等地直接運輸過來,，保證新鮮和質(zhì)量,。因此酒店的忠實顧客非常之多,，無論是平時下班后的同事聚餐，還是周末的家庭聚餐,，我們都能經(jīng)常見到^v^回頭客^v^,。久而久之、員工和顧客都會相互認識,，更加有利于酒店的發(fā)展,。

但是每個酒店的發(fā)展都必然會遇到不同因素的阻撓，對于錦源酒店,，制約其發(fā)展的因素也是在近年來日益凸顯,。沒有緊跟時代發(fā)展趨勢，定位不明顯：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們不僅只追求生存資料消費，更追求發(fā)展資料和享受資料的消費,，而酒店業(yè)尤其餐飲業(yè)則會向大眾休閑化方向發(fā)展，可以以六詞^v^休閑、體驗、服務(wù)^v^來概括今后餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。餐飲企業(yè)需要準確把握顧客的消費心理，將定位與發(fā)展趨勢相結(jié)合，融入整個大時代的發(fā)展潮流當(dāng)中，保持自身特色，做到一枝獨秀,。如今,，餐飲業(yè)有兩大發(fā)展特點：

1、 生態(tài)化，回歸自然，尋找鄉(xiāng)土氣息

現(xiàn)在越來越多的農(nóng)家樂旅游,，其中最主要的就是品嘗農(nóng)家菜,，回歸自然。因此農(nóng)家餐館行業(yè)現(xiàn)在是發(fā)展迅速且規(guī)模正不斷擴大，在都市城郊儼然成為了一道獨特的風(fēng)景線。

2,、 時尚化,，感受潮流，體驗優(yōu)雅氛圍,。

大家肯定對^v^海底撈^v^,、^v^俏江南^v^、^v^黃記煌^v^^v^廚子印象^v^等知名連鎖餐飲企業(yè)有所耳聞,，也許體驗過它們的餐飲服務(wù),。他們店面不大，但店面設(shè)計,、裝飾主題非常有個性和特色,，有的走簡約風(fēng)，有的走懷舊風(fēng),，還有的走俏皮風(fēng),，對餐飲服務(wù)的重視程度也是非常高,。雖然海底撈都以火鍋系列為主，主打的菜色與一般的火鍋料理并無顯著地區(qū)別,；黃記煌以秘制燜魚江為主,，但其烹飪順序和一般家常主廚的方式大同小異。但正因為這些餐飲連鎖集團發(fā)揮其軟件優(yōu)勢,，才讓美食品牌更具吸引力。

而錦源酒店在這兩個發(fā)展特點下顯然沒有很好的察覺和融入自己的營業(yè)發(fā)展當(dāng)中,。論生態(tài)化,，錦源以潮汕海鮮為主要菜式，其優(yōu)勢遠遠沒有在海邊的大眾餐館明顯,，如今許多游客青睞自駕游,，喜歡到海濱度假，品嘗地道海鮮,，在這一方面錦源酒店略顯劣勢,；論時尚化，錦源又相對缺乏潮流元素,，其軟件配套措施依然走傳統(tǒng)的餐飲酒店風(fēng)格,，裝修只注重講究氣派而非創(chuàng)新，與比較出名的^v^海底撈^v^,、^v^廚子印象^v^就有較明顯的差別,。其次，錦源酒店的發(fā)展定位仍然是走高檔星級消費路線,，而不是大眾休閑消費路線,，沒有適時地與時俱進、把握發(fā)展時機,，因此現(xiàn)在的營業(yè)狀況漸漸出現(xiàn)了一些問題,，客源相對固定，沒有拓展,，而且在中央的^v^八項規(guī)定^v^出臺后,，錦源酒家的營業(yè)業(yè)績相對受到了不小的沖擊，發(fā)展前景可以說是不容樂觀,，定位改革可謂勢在必行,。

的確，我在錦源酒店實習(xí)期間學(xué)習(xí)到最多的是餐飲服務(wù)的禮儀知識,，其中許多知識都是細節(jié),，非常需要服務(wù)人員注意的。酒店管理者重視服務(wù)細節(jié),，但對一線員工的管理卻有一些問題,，并不是錦源的每一位員工都能做到為顧客提供百分百優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。員工沒有為顧客提供最周到的服務(wù)，除了員工自身原因,，很大程度上與酒店管理模式不完善呈正比關(guān)系,，管理模式僵化、缺乏創(chuàng)新,，對員工的激勵作用不明顯,，導(dǎo)致員工缺乏熱情積極的工作態(tài)度，這又會直接影響到顧客對該酒店的服務(wù)體驗和評價,，最終影響到酒店的營業(yè)業(yè)績和發(fā)展態(tài)勢,。百強餐飲研究中心的一文便指出：管理不善，內(nèi)部機制混亂,，酒店的管理沒有明文規(guī)定,，只有^v^習(xí)慣法^v^的約束，是餐館倒閉和餐飲業(yè)萎靡不振的首要因素,。

錦源的管理模式雖然有一個較為常用的作業(yè)程序,，稱為sop（standard operation procedure）即標準作業(yè)程序，就是將某一項工作的標準操作步驟和要求以統(tǒng)一的格式描述出來,，用于指導(dǎo)和規(guī)范日常工作,。說得更通俗一些，所謂的標準,，就是盡可能地將相關(guān)操作步驟進行細化,，量化和優(yōu)化。錦源酒樓將大廳和房間分為4個區(qū)（a,、b,、c和大廳），每一個區(qū)都有一個管理經(jīng)理,、一個營業(yè)主任和一個領(lǐng)班服務(wù)員（領(lǐng)班是輪值制度）和固定數(shù)量的服務(wù)員,，每個區(qū)每天都有流動的調(diào)配制度。因為錦源酒家的規(guī)模不大,，其組織結(jié)構(gòu)就是簡單的直線式職能管理,，垂直領(lǐng)導(dǎo)，層層負責(zé),。但是管理規(guī)定沒有特別明確,，管理方式有失公平，只憑主管等管理人員的口頭決策,，管理手段漸漸突顯僵化,，獎懲制度沒有完善，甚至在有些時候會缺乏人性化,，沒有考慮員工工作的感受,，以至于激勵作用大大降低,，員工態(tài)度也出現(xiàn)消極現(xiàn)象。

另一方面,，管理層不重視下屬上報的實際情況,，僅憑個人經(jīng)驗斷定作出決策，也是錦源發(fā)展的受阻因素之一,。在我實習(xí)的最后一周,，廚房區(qū)的主廚領(lǐng)班向酒店的執(zhí)行經(jīng)理反映食材采購情況，提及某類海鮮因為反季節(jié)而質(zhì)量不高等原因,，很多客人并不是特別喜歡,，建議接下來半個月時間都減少該類海鮮供應(yīng)，可是執(zhí)行經(jīng)理一味認為該海鮮賺取的毛利潤高,，因此沒有接受該建議，并且還讓各區(qū)域部長在客人點菜時多加推薦,。最后,，那一周該類海鮮不但銷售量不增反降，很少客人點此類海鮮,，最后不得已執(zhí)行經(jīng)理才吩咐廚房將該類海鮮做成員工菜以解決掉,，損失大小可想而知。而此時學(xué)生心里明白,，錦源的發(fā)展已經(jīng)到了一個生死存亡的節(jié)點上,。

可以說，一家酒店的管理,、運營,、發(fā)展環(huán)環(huán)相扣，影響極大,。酒店管理一定要有一個相對固定的程序,，才能具有公平性，但要不斷改進,，完善創(chuàng)新,，才能具有靈活性，不斷為企業(yè)帶來正面的影響,。

因此,，在分析了錦源海鮮酒店的發(fā)展優(yōu)勢和劣勢的基礎(chǔ)上，學(xué)生提出了兩點個人建議：

1,、大膽創(chuàng)新,，把握餐飲業(yè)發(fā)展趨勢，定位要與時俱進,；按照錦源酒店的客源來分析,，大多數(shù)顧客都是為了潮汕海鮮慕名而來,，因此酒店除了要繼續(xù)保持菜式特色鮮明的優(yōu)點，可以嘗試推出以潮汕文化為特色的主題餐廳,，裝飾風(fēng)格簡約時尚,，向大眾休閑化發(fā)展。

2,、激勵員工,，完善酒店管理模式方法，服務(wù)更加周到,；雖然錦源酒店與惠州其他星級飯店有一定的差距,，但是服務(wù)工作不能落后和懈怠。服務(wù)時酒店的一張無形名片,，具有多米諾骨牌效應(yīng),，牽一發(fā)而動全身，酒店員工面對顧客的服務(wù)做得周到,，顧客的印象以及評價就會為酒店帶來兩倍甚至三倍的潛在收益,。獎懲制度需要改進，以獎為主,，輔之以懲,；最大限度地發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性，多鼓勵員工提建議提看法,，管理人員和一線員工多交流,，平日可適當(dāng)舉辦活動，聯(lián)絡(luò)感情,，增強員工歸屬感和集體榮譽感,。

如果要用一詞來表達我的實習(xí)感受，那就是^v^感恩^v^,。感恩這兩個月的實習(xí),，讓我有所收獲、有所啟迪,。感恩這40多天的鍛煉,，雖未能像其他上班族一樣有規(guī)律地上班時間和周末雙休日，但卻體驗了一般勞動者不能體會到的生活滋味,；感謝父母的支持,，上司的關(guān)心、老師的鼓勵和同事的幫助,，讓我在剛開始對酒店工作不適應(yīng)的狀況下更快熟悉工作環(huán)境,，也懂得了互幫互助的重要性；更感恩人生給予我了這份寶貴的感悟，一線的實踐經(jīng)歷讓我心智更加成熟,、思考問題更加貼近現(xiàn)實,。我會帶著這份收獲繼續(xù)前行，去學(xué)習(xí)更多,、體驗更多,、收獲更多，完善自己,，也奉獻社會,。

而從宏觀方面考慮，當(dāng)今的國內(nèi)酒店發(fā)展出現(xiàn)的失衡現(xiàn)狀,，餐飲領(lǐng)域該表現(xiàn)尤為突出,。如今餐飲業(yè)朝著大眾化、休閑化的趨勢的發(fā)展,，如何讓國內(nèi)餐飲業(yè)走上正軌,、與時代和國際接軌，是時候該引起我們的思考了,。

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇六

春去春又來,，又到了過年的日子，每家每戶都忙碌了起來,，當(dāng)然，不同的地方有著不同的文化習(xí)俗,，身為東莞人,，自然會懂得一些東莞的過年風(fēng)俗。

臘月二十三是民間祭灶的日子,，祭灶,，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習(xí)俗,。舊時,，差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位。負責(zé)管理各家的灶火,，被作為一家的保護神而受到崇拜,。在這一天，灶王爺就會向玉皇大帝匯報這一家人的善行或惡行,，玉皇大帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報,，再將這一家在新的一年中應(yīng)該得到的吉兇禍福的命運交于灶王爺之手。因此,，對一家人來說,，灶王爺?shù)膮R報實在具有重大利害關(guān)系。由此就有了“送灶”的儀式。在這一天,，我們家就會燒香拜佛,，在桌子上擺上許多小吃，像糖冬瓜之類的,。

臘月二十四就要貼對聯(lián)了,，在這一天，我們家都會將準備好的對聯(lián)貼上,，其實不止是對聯(lián),，還有在房子的各個地方貼上寫有“老少平安”、“招財進寶”等等的或紅或橙的字條,。

臘月二十八則是大掃除,，在這兩天里，一家大小都行動起來,，將家里里里外外的打掃干凈,，迎接新的一年。孩子們在這一天都特別開心,，因為感受到了勞動的快樂,。

除夕夜，每家每戶都團圓在一起,，一起吃著年夜飯,，等待著新年的鐘聲響起。這一夜,，是多少子女回家的夜,，是多少為生活外出奮斗的人們，享受幸福的夜……

大年初一,，我們早早的起床,，放鞭炮，爆竹聲后,，碎紅滿地,，燦若云錦。按照書上說的,，一出門向什么方向出發(fā),，出門行大運，接著就去喝茶,，中午那頓大概是不吃的,，這一天，孩子們是最開心的了,，他們可以收到爸爸老媽和親朋好友的紅包,，這一天的紅包大概也是最多的,，因為我們都會到處去拜年。

大年初二,，就是開年了,，這一天也少不了的放鞭炮，雖然現(xiàn)在禁止放煙花爆竹,，但人們違背不了習(xí)俗,。也把大門大開，在門前放一桌的食物,，旁邊還放凳子,，據(jù)說是給逝去的祖先吃的。

到了正月初八左右,，家里都把剩菜倒在一起,，再用糯米粉和水弄成丸子，和剩菜一起煮,，叫做“咸圓”,，這應(yīng)該是他們處理剩菜的最好的方法了。

元宵節(jié),，這是過年的最后一天,，家里煮元宵，吃元宵,，有花生味的,，還有芝麻味的，到了晚上,，孩子們和爸爸老媽一起,，把過年期間收到的紅包都拆開，看看都收到了多少,，這或許是孩子們最期待的了。

這是我們家鄉(xiāng)的過年,，但是隨著時代的變化,，我們好像越來越感覺不到過年的氣氛了，我們都希望,，過著最有氣氛的年,，心里奔放著一朵朵希望的花。

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇七

一年又一年,，又快過年了,。年，不僅僅是中國古老傳統(tǒng)的團圓節(jié)日,，在我的記憶里,，過年就是一次非常有趣和美妙的旅程。

1月21日，我又一次隨父母踏上了回鄉(xiāng)之旅,。我們的目的地是湖北省宜昌市里一個小縣城的爺爺奶奶家,，我們要搭乘地鐵、高鐵,、汽車,、三輪車好多種交通工具，花上近10個小時的時間才能到達,。

走在縣城的街上,，看著人們忙著辦年貨的身影，雖然每個人都顯得非常忙碌,，可是他們的臉上依然洋溢著笑容,，為這座小縣城增添了幾分喜慶氣氛。

家鄉(xiāng)的年味是火爐,。寒冷的冬天里,，每家每戶的客廳里都有一個柴火爐，爐子上面有個鐵制的桌面,，桌面中間可以燒水,，也可以燉菜，一家人圍坐在火爐旁,，吃著火鍋,，聊著家常，其樂融融,，而每次為爐子里添柴加火是我最樂意做的一件事,，看著爐子里熊熊燃燒的火焰，這不正是像我們現(xiàn)在幸福的日子嘛,，偶爾會被幾口煙嗆的我眼淚直流,，我還是玩的不亦樂乎。爺爺告訴我明年家里通天然氣,，就能用上天然氣烤火爐了,，我有些期待，也有些不舍,，那我就不能“玩火”了,。

家鄉(xiāng)的年味是美味。臘貨是過年的必備品,，各家各戶會專門騰出一間屋子把灌好的香腸掛在架子上,，用煙熏烤，讓煙熏干香腸肉的每個細胞,，這樣能儲存很長時間,，人們把它稱作“臘腸”,。鯉魚剖開洗凈，在魚身上打上花刀,，再撒上食鹽,、花椒面、辣椒粉等調(diào)味品,，將魚掛在房檐下,，陽光和風(fēng)促使魚風(fēng)干，調(diào)料的香味自然滲入魚骨,，這些臘貨都是餐桌上讓人回味無窮的美味,，刺激人的味蕾,。

雖然要遠行千里,，雖然一年一次，但我喜歡這里,，喜歡這里的年味兒,。

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇八

實習(xí)單位：廣西南寧明園新都大酒店

實習(xí)時間：20xx年9月——20xx年11月

序言：綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí),，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的,。根據(jù)旅游管理專業(yè)教學(xué)計劃,，xx年9月—20xx年3月,，我在上海吉臣酒店進行為其6個月的專業(yè)實習(xí)，實習(xí)崗位分別為前臺接待,、餐飲服務(wù)和客房管理,。通過實習(xí),，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生,，實踐工作雖然勞累,，但同時也帶給我更多的思考,。

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū)、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點——曹家渡商圈,，與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務(wù)區(qū),、上海展覽中心僅2公里車程,，周邊高檔餐飲、購物,、娛樂,、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍,，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐,、全天候的餐點,、主題式自助餐，維多利亞及法式零點美食,，并適合舉辦如生日派對,、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環(huán)境,、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗,。

由香港頂級餐飲品牌——皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情,。

（一）酒店前臺接待

1、早班工作流程化妝,，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班（了解房態(tài),、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間）——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金,，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確，接待賓客（重點催收房費）——做交接班準備,。

2,、中班工作流程交接班，清點帳目,，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間,，跟進上班未進事宜——接待賓客（重點催收房費）——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費,，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確,，整理預(yù)訂——接待賓客（辦理入住、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間）,，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。

3,、夜班工作流程交接班,，清點帳目，了解白天住宿情況,，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間）跟進上班未進事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確。提取房費,、注明余額,，處理手工帳目，按類別填寫繳款單,，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù),。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進行整理,、歸檔和補充,，整理和補充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準備,。

（二）酒店餐飲服務(wù)

1、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當(dāng)客人來到時，要微笑地問候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2、拉椅讓座：當(dāng)客人進入房間后,，要主動為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的,，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總,，請用香巾！”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下,?！堄貌琛薄Ｈ缰揽腿说男彰?，要說：“王總,，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷,。

5,、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip,，同時要問主人是否要求分餐；如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇九

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解,。學(xué)校安排了這次實習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館,，餐飲部進行了為期六個月的實習(xí),，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗,。

實習(xí)時間

20xx年04月08日-20xx年10月08日

xx賓館

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū),，是一座集住宿、餐飲,、旅游,、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館,，它的地理位置優(yōu)越,，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美,，以優(yōu)質(zhì),、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大,、中,、小會議室15處，會議設(shè)施先進,，具備多種同聲傳播,、多媒體投影系統(tǒng),，會議服務(wù)周到細致，是商務(wù)洽談,、新聞發(fā)布,、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式,、舉辦展覽,、舉行會議的理想場所。

實習(xí)崗位

餐飲部

實習(xí)內(nèi)容

1,、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

2、酒店公共設(shè)施,、營業(yè)場所的分布及其功能,。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布,。

4、酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時限,、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

5,、酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑,。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能,、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

7,、酒店的管理目標,、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

8,、參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對象,、具體任務(wù),、工作標準、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,。

9,、熟悉菜牌、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種;

實習(xí)收獲

通過這次實習(xí),，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識,。在酒店實習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序,，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西,。

服務(wù)技能的提高

在這次實習(xí)中,，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作,，對服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn),，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水,。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤,，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個旅游城市,，龍口更是每年夏天游客會聚的地方,，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等,，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù),，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性,，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點等,，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。

從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實習(xí)經(jīng)驗的積累,，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會,，從業(yè)能力得到提高,，在此過程中語言能力，交際能力,，觀察能力,，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高,。

(1)語言能力 酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言不僅是交際、表達的工具,，它本身還反映,、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語言能力,，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速表達,，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。注意交談的對象,，即可人的身份，及客人的心理,，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言,，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等,，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語,，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等,，這很容易照成客人的誤解,，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿,。我們還要合理運用身體語言和手勢,，有時候在服務(wù)過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人,，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等,，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)。

(2)交際能力 因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人,，有老顧客有新顧客,，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力,，雖說酒店有專門的營銷部負責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員,，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源,，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備,，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表,、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵,。

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇十

成都火鍋簡介 火鍋,，由重慶傳到成都后，風(fēng)格和內(nèi)容又得到進一步的豐富和發(fā)展,。

成都火鍋,，火源清潔，底料配方多樣,，口味由單一的麻辣味演化出鴛鴦火鍋,，三味、四味火鍋,，以及具有滋補功能的藥膳火鍋,、魚頭火鍋等。最近幾年,，又在火鍋的基礎(chǔ)上派生了“串串香”,。

“串串香”經(jīng)濟、方便,，也受到成都百姓的歡迎,。 成都人吃火鍋的歷史悠久,。

西晉文學(xué)家左思在《蜀都賦》中描寫的“金壘中坐,，肴鬲四陳，觴以清漂,，鮮以紫鱗”,，實際上就是一種家庭小火鍋。 成都火鍋過去多在家庭中使用,，發(fā)展到社會上,，則是上世紀80年代以后的事。

成都火鍋從被稱為“熱盆景”的單純麻湯一個品種發(fā)展到現(xiàn)在羊肉火鍋,、啤酒鴨,、蘸水魚,、菊花等10多個花色品種，其勢頭不亞于川菜館,，可以說是遍布大街小巷,，無所不在，其裝飾的豪華程度也完全可以同其他高級餐廳媲美,?；疱伒甑牟俗V從過去的幾十種發(fā)展到數(shù)百種，可以說,，凡是川菜原料幾乎都成了火鍋店的湯料,，不同飲食習(xí)慣和偏食的食客都可以在火鍋店內(nèi)找到自己喜歡的食品。

川味火鍋大體可分為重慶火鍋和成都火鍋,。如按鍋底分,，又可分為全紅油、鴛鴦,、酸菜魚,、滋補、燒雞公等火鍋,。

成都火鍋的湯汁中以雞,、魚、牛棒骨為主要原料,，有香料,，是五香味和豆瓣味，口感上香辣,，但辣不過重慶火鍋,。重慶火鍋起源較早，口味濃厚,，以麻辣見長,，吃辣不吃麻屬醬香味。

在湯汁中無論紅湯,、清湯都以雞,、魚、豬棒骨為主要原料,。雖然多年來一直在發(fā)展,，也有上好的牛骨、活雞,、鯽魚,、鴨、蛇等制湯，但它與成都火鍋的區(qū)別主要還是在湯料上,，其他的涮食,，如毛肚、黃喉,、鴨血,、鱔魚、牛肉等沒有太大的區(qū)別,。

在調(diào)料上,，真正的川味火鍋沒有麻醬料，都是香油加蒜泥,。吃重慶火鍋,，通常還要配地道的老鷹茶，這樣可減少油膩和刺激性,。

火鍋是成都人的至愛,，街頭川館最多的是火鍋店，到當(dāng)?shù)厝思依?，招待你的還是火鍋,。 吃辣不吃麻是重慶火鍋的一個特點。

重慶是一座火爐城市,，夏天最高氣溫可達四十一二攝氏度,，讓南來北往的異鄉(xiāng)人很不可思議的是，即便酷熱得像烘房一樣的盛夏,，火鍋卻仍然大行其道,。據(jù)說，火鍋最早起源于川江上的船家,，那時長江邊古城門的石板坡下有一間屠宰場,，每天都宰殺大量的肥牛胖豬，余下的牛肚豬雜基本上是沒人要的,，冬天雨雪交加僵手僵腳的寒冷天氣,，江邊的船家便上岸來將牛肚豬雜揀回船上洗凈切片，生一個紅泥小火爐,，熬一鍋麻辣紅油湯,，招呼勞作了一天的左鄰右舍圍著溫暖的火爐，邊煮邊吃,，吃一片毛肚,，喝一口小酒,，再擺兩句龍門陣（聊天之意）,，倒也苦中有樂。

此后一傳十，十傳百,，漸漸的,，火鍋這種船工挑夫、販夫走卒們上不了大雅之堂的飲食也開始在大宅門里登堂入室,，每到陰冷潮濕的冬天,，家家戶戶都能聞到火鍋四溢的香氣。 到今天,，火鍋已成為成都的一個代名詞,，一年四季常吃不厭，隔個三五天沒吃火鍋,，成都人的嘴里便要淡出鳥來,。

和成都的火鍋相比，重慶火鍋更有陽剛之氣,。如果成都火鍋是“小橋流水”,，那么重慶火鍋就是“大江東去”。

成都人吃火鍋原料很精細,。重慶人沒有如此講究,，豬、牛肉都是大張的薄片,，白菜用手撕成整張,，鱔魚根本不要洗，連著血水就倒進鍋里,。

近來重慶的老灶火鍋重新出現(xiàn),，土灶加粗瓷大碗，更顯豪放,！ 重慶的火鍋名店不少,，如橋頭、小天鵝,、露凝香,、蘇大姐等，我喜歡橋頭,。在南坪的總店,，地方較大，氛圍較好,，點菜計價,，可以吃到江團等高檔菜，席間有歌舞時裝表演,。

不過,，重慶火鍋比成都火鍋更麻更辣，你一定要有心理準備。

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇十一

大年三十的晚上,，家家燈火通明,，平日里安靜地出奇的小鎮(zhèn)，在今天,，卻“活”了起來,，洋溢著年的味道。

鎮(zhèn)子里,，小巷里源源不斷地傳來爆竹聲,，使我想到了王安石的一首詩：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇,。千門萬戶曈曈日,，總把新桃換舊符,?！笨粗舯诘男∨笥褌兪掷锓胖鵁熁?，不禁羨慕起來。我對正在吃年飯的大人們急切地喊著：“放煙花吧,！隔壁的人都開始放了。”“急什么？飯都還沒吃完,。”奶奶在飯桌上嚷嚷著。

終于到了放煙花的時候,，哥哥們帶著我來到門前的空地上，因為這兒寬敞,，又沒有易燃物品,，由于我膽子小,，所以只有看的份兒,。哥哥們點燃了一只拿在手里的沖天炮,，“吁……砰”隨著一聲聲巨響,，煙花在空中綻放了,，好似一朵朵鮮花,，那綻放開來的小火花向四周飛去,，不一會兒,，便在半空中消失了,。

隨及他們又點燃了一個外形像極了圣誕帽似的煙花,，煙火從帽子的頂端射出，像鯨噴出的水柱一般,。煙火的顏色變化多端,，時而是天空的藍，時而是云朵的白,；時而是樹葉的綠,；時而是西瓜的紅。我和哥哥們玩得不亦樂忽,，于是我作了個大膽的決定,，想親自放一次爆竹，感受一下過年的快樂,。

哥哥們挑了一個圓柱狀的爆竹給我,，開始，我也以為是個不會爆的煙花,，但我卻被耍了,。我把它穩(wěn)穩(wěn)地放在平地上，打算用火柴點燃之后就跑開,，但我遲遲不敢下手,，怕它的火花燒著我的手,。眼看火柴快燃盡了，便鼓起勇氣用火柴點著了爆竹,，看著爆竹一點點冒煙,，我便趕快撤離。只聽見“嘭”的一聲,，爆竹炸了,。我的心被嚇得急速跳動著，哥哥們卻在一旁得意的笑著,，我又氣又好笑,，氣的是他們故意耍我，好笑是為自己的舉動好笑,。

那一晚,，院子里飄著爆竹的硝煙，煙中是一群放爆竹的孩子,，正因為我們,，家里才有了年味兒。

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇十二

寧靜的夜空在除夕夜晚變得多彩炫目,，一朵朵,，一道道或火紅火紅或紫黃紫黃的焰火直沖上九霄云天，在空中爆炸,，釋放出奪人眼球的光芒,，令人目不暇接，稍有常識的人都知道,，家鄉(xiāng)的年來了,。今年的年大家過的如何？我決定要采訪一下,。

第一個采訪的目標是一位白發(fā)鬢霜的老人,，等我這個小記者一提問，老人便用他滿懷批判的眼光向我們揭示了他眼中的年,?！鞍ΓF(xiàn)在的年輕人不知道在干啥,？老祖宗自制的傳承百年的餃子看不上眼,，倒對那些個什么肯挺著迷，過年了,，大家都吃著餃子,，可他們卻抱著一桶全家桶當(dāng)飯吃。要說這過年了,，一家人團團圓圓,，吃個年夜飯,，聊聊家常，看看春晚,，可現(xiàn)在的人都好像中了毒,，像我兒子、孫子,，進家后,，幾乎一直都是低頭不語，兩眼對著那發(fā)光的手機屏暗送秋波,，不太和我怎么說話,，就連春晚這強大的手術(shù)刀也對他們的病灶無能為力，于是早早地眼睛就與眼鏡接吻了,，聽說今年情節(jié)人與元宵節(jié)的同一天,，是嗎？”我回答：“是的,，”,，剛欲向老人闡明這一番時,，老人又感嘆道：“整天將那個什么情人節(jié)掛在嘴邊,，老祖宗的七夕節(jié)也沒有見他們這么上心啊,！”

此時的老奶奶在旁邊已恭候多時,，估摸著時間，我們將攝像頭對準了老奶奶,，老奶奶一臉慈祥的訴道：“改革開放這么多年來,，我見識到了改革的好處，人民生活水平提高了,，也富裕了,，可這現(xiàn)在的人

對糧食沒有以前那么珍惜了，四五斤重的魚有時吃不到一半就倒掉了,，過年了,，那更是百萬大軍進菜市，一番瘋狂采購之后滿載而歸,，家里變成了一個小超市,，現(xiàn)在家里人少，買的年貨過多吃不了的因變質(zhì)都被倒掉了,。親戚朋友們來拿的禮物也愈發(fā)貴重,，有的帶小孩來，還要發(fā)壓歲錢,，還不能太少,，每年的壓歲錢對我們家說是一筆偌大的開銷,。”

走出老人家中,，恰逢村里組織的鑼鼓隊經(jīng)過,，穿紅戴綠的小伙子們奮力揮臂，錘擊著鼓皮,，發(fā)出咚咚的碩大響聲,，姑娘們也個個才貌雙全，打著節(jié)拍,，走著秧歌步,，臉上盡是脫去電子輻射的喜悅面容，在后面又有我們新鮮的血液,，跟在隊伍后面有幾個處于閑職時期的學(xué)生,，跟著學(xué)走秧歌，惹的大家哄堂大笑,，這才是真正的年呀,！

年，是我們中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,，我們是炎黃子孫,，就有理由去熱愛它，西方節(jié)日固然令人神往,，但一個守不住根的民族注定滅亡,。年不是幾天的大吃大喝奢華享受，它應(yīng)當(dāng)是一個總結(jié)反思,，未雨綢繆的交替時期,，年也不是有小孩的家長的一種集資工具，更多的是晚輩對長輩的關(guān)心,、孝敬,。

中國人我們應(yīng)該堅守傳統(tǒng)，過好年,，過幸福年,，不是嗎？

家鄉(xiāng)味道飯店簡介 家鄉(xiāng)味道電話篇十三

在實習(xí)之前,，我是從來都沒想到,，我會來到酒店的西餐廳工作的，我預(yù)想的是,，在一家飯店或者是普通的餐廳找一份工作實習(xí)三個月就完事了,。但是我的家人們好像并不想我這么敷衍的對待我的實習(xí)工作，就給我安排了現(xiàn)在的這份工作，聽說這家酒店的老板是我爸爸的朋友,，可能因為是朋友的孩子吧,，我在這里并沒有受到什么優(yōu)待，反而有什么臟活累活都是由我接手,，其實我也清楚這里面的良苦用心,，就是想讓我迅速的理解自己在學(xué)校所學(xué)的東西，沒有壓力怎么成長,，雖然這三個月非常的辛苦,，但是收獲是好的，我能感覺到自己整個人發(fā)生了變化,，一種說不清道不明的變化,，沒想到這么高要求，高標準的西餐廳我都堅持下來了,。

酒店我就不多做介紹了,，最主要的是西餐廳，畢竟我是西餐廳的.一員,。這家西餐廳的格調(diào)非常的雅致,，在我的見識里面是非常少見的了，這家西餐廳比較特殊的地方是,，它含有很多的元素,，并且是以“詩情畫意”為主題的，真的難以想象,，當(dāng)初在設(shè)計這家西餐廳的設(shè)計師是有多么大的腦洞,。來到這里就餐的客人可不是只有酒店入住的客人,，更多的都是慕名而來的上班族白領(lǐng)們,，基本上每天一到用餐時間，這里都是座無虛席的,，一到周末或者是節(jié)假日更是需要提前三天預(yù)約才可以,。在我心目中這算是一家非常出色的西餐廳了。

我的工作是在西餐廳的廚房工作——幫廚,，因為西餐廳負責(zé)人對客人的負責(zé)心,，實習(xí)生是不可以做任何主菜的，一家這么好的西餐廳,，始終能保持著這么高的人氣,，靠的可不是它的環(huán)境裝飾，靠的是能夠讓人流連忘返的味道,。我在這里雖然只是一個幫廚,，但是也還是忙的要死，食材的清洗、改刀工作都是由我來完成,，還需要保證廚房內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生始終都是干凈的,。到了實習(xí)的最后一個月，我也是終于可以開始幫著制作水果沙拉了,，這算是西餐廳里面非常簡單的一道菜了,，但是也是讓我覺得自己得到了廚師長的認可。

我不得不承認,，我這三個月真的學(xué)到了太多的東西了,，雖然我長時間都是一個幫廚，但是我離廚師長這么的近,，這么長時間下來,，做菜方面我也多多少少學(xué)到點東西的，看到他之后,，我才知道我之前的想法是多么的可笑,，他對菜品的那種嚴苛程度，我想我一時半會是學(xué)不會了,，味道只要有一點偏差就倒掉重新做,，做，他在做菜時候的那種狀態(tài)太值得我去學(xué)習(xí)了,，我想他會成為我以后在這條道路上的人生目標,。