無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲頂崗周記篇一

每天開工前都要確保頭發(fā),、著裝的整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生,；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊,，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常,。

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在營業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時(shí),，以誠摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼,。

熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜,。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售,，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單,，然后盡快完成電腦下單,。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上,，每份一式二聯(lián),，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜,、結(jié)賬及留底備查,。

隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水,、換骨碟,、加菜等；留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊,，并為顧客提供幫助。

根據(jù)電腦單核對(duì)菜品,，并檢查菜品的品質(zhì),，做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取,、溫度不夠不取,、配料不齊不取、餐具不潔不取,、出品有異物不取,。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品全部出完后,，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請(qǐng)慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯,、肉類,、菜類，最后是主食,。

核對(duì)賬單金額,，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”，收取相應(yīng)金額,，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字,，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票,，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取,。

客人起身要離開時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨,，請(qǐng)慢走,，歡迎下次光臨！”,，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品,。

歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生,，然后安全,、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位,，迎接下批客人,。

應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔,，徹底清潔所有設(shè)備和表面,，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題,。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員,，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑,，做到提高品質(zhì)的服務(wù),，給顧客留下深刻的印象。

餐飲頂崗周記篇二

實(shí)習(xí)了有段日子了,，害怕自己在實(shí)習(xí)后能有什么成就,，那是實(shí)習(xí)帶來的負(fù)面么，課本上學(xué)的知識(shí)都是最基本的知識(shí),不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變,，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)一個(gè)月了,，酒店的基本操作雖然這些大學(xué)里的老師都有教過我們，我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識(shí),，我接觸了宴會(huì)的操作過程,，也受到了酒店同事的贊許，實(shí)習(xí)本來就是大學(xué)里邊必須經(jīng)歷一個(gè)階段,，但是在實(shí)習(xí)期間我們以什么心態(tài)對(duì)待確實(shí)很重件事情,，工作注定著就是每天周而復(fù)始的在做同類的事情同時(shí)不能犯下任何的錯(cuò)誤.每個(gè)月中的時(shí)候往往是最困苦的，不僅因?yàn)楣べY已經(jīng)拿好一段時(shí)間還有一半時(shí)間才能到下個(gè)月更是心靈上的一種挑戰(zhàn),，往往這個(gè)時(shí)候會(huì)冒出不想做下去的念頭,，不能和學(xué)校里的日子比起來那么逍遙。任何一份工作都有其各自的要求,，但不管怎么對(duì)待一份工作都必須有個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度,，我還要繼續(xù)下去畢竟未來還需要拼搏,。 實(shí)習(xí)了有段日子了，從開始的興奮到現(xiàn)在有些彷徨,，懷疑這樣的工作是不是我想要的,，懷疑是不是適合。

感覺時(shí)間真是個(gè)可怕的東西,，害怕自己在實(shí)習(xí)后能有什么成就,，是在這之后來次成功的飛躍還是從此后成為個(gè)社會(huì)人，今后對(duì)于我而言需要承擔(dān)的是更多的責(zé)任,。

人生應(yīng)該保持顆充滿挑戰(zhàn)的心來迎接未來的每一天,，然后現(xiàn)在的我卻失去了這樣的感覺。那是實(shí)習(xí)帶來的負(fù)面么,，我不知道,，我只知道工作是每天重復(fù)做同樣的事從而變的熟悉與掌握，應(yīng)該說這就是工作中的定義,。不過或許這并不是我所要做的,。人一生中能找到自己喜歡的工作幾率很低吧！我想我也是那樣,。我也知道就現(xiàn)在而言，我根本沒資本去挑剔什么,，無論從經(jīng)歷還是學(xué)歷,，任何來說比起別人來說不值一提。就現(xiàn)在的我而言我還很青澀,，還要學(xué)更多的東西來充實(shí)自己,，從而能讓自己了解到自己。課本上學(xué)的知識(shí)都是最基本的知識(shí),不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬變.如今有不少學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)都覺得課堂上學(xué)的知識(shí)用不上,出現(xiàn)挫折感,可我覺得,要是沒有書本知識(shí)作鋪墊,又哪應(yīng)付瞬息萬變的社會(huì)呢 經(jīng)過這次實(shí)踐,雖然時(shí)間很短.

在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中,，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)一個(gè)月了,。在這一周里，我收獲頗豐,，不但把以前所干的事情干得越來越好,，越來越熟練，和同事之間的關(guān)系也相處的越來越融洽了,，酒店的基本操作雖然這些大學(xué)里的老師都有教過我們,，但經(jīng)過師傅邊講解邊操作給我看之后，我掌握的更好,，理解得更深刻了,。

這一周開始，我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識(shí),，并將其轉(zhuǎn)化到中間去,。我接觸了宴會(huì)的操作過程，但都是我?guī)煾翟谧觯以谂赃吢貙W(xué),。下周師傅說會(huì)讓我實(shí)際操作,。這周我還得到了客人的表揚(yáng)信，也受到了酒店同事的贊許,。

實(shí)習(xí)本來就是大學(xué)里邊必須經(jīng)歷一個(gè)階段,，但是在實(shí)習(xí)期間我們以什么心態(tài)對(duì)待確實(shí)很重要，首先我們要面對(duì)的真實(shí)的社會(huì),，工作是辛苦的,，其次是我們的工資很低，且在不同酒店不同的部門待遇不同,，盡管做了同樣的工作甚至更累,，但卻拿更低的工資。所以我們必須抱著一種學(xué)習(xí)的心態(tài),，公司賺錢,，我們學(xué)東西。再加上社會(huì)本來就那樣,，勞動(dòng)與報(bào)酬并不一定是平等公平的,，只有認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)，才能以正確的心態(tài)去對(duì)待我們的實(shí)習(xí),才能積極主動(dòng),、有責(zé)任的去完成任務(wù),。這是我進(jìn)來第一天就知道的事情,作為實(shí)習(xí)生更是要清楚自己的職責(zé),不能和別人比較,心態(tài)很重要,有時(shí)候會(huì)覺得我做的事情比別人多,但是別人工資不知道是我的幾倍,其實(shí)不能也不應(yīng)該這樣想,因?yàn)槲椰F(xiàn)在主要是學(xué)習(xí)東西,能學(xué)到東西這就是潛投資,誰都要經(jīng)歷這樣一個(gè)過程.

這些天，我還感覺到我好像在學(xué)校里面上課,。主管們常常向我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律,。是的，我同意,，團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的,。我要求自己要服從我的上級(jí)，從而促進(jìn)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí),。我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認(rèn)真,、好學(xué)過。說真的,，我也有我很自卑的一面,，我總是覺得我不會(huì)比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少,，我存在著什么不足的地方,。或許,，我的酒水理論知識(shí)還過關(guān),，但酒水知識(shí)的延伸還有很廣闊的空間,，我的實(shí)操能力還不強(qiáng)，我的經(jīng)驗(yàn)還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的,，我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間,。我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者，所以,，我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的,。我還是時(shí)刻警惕自己，一定要虛心;鞭策自己,，要不斷進(jìn)步,。而首要的，便是要服從!沒有服從,，我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失,。

我現(xiàn)在上班快三個(gè)月了，在這短短這幾個(gè)月中,，曾有幾次想過干完一個(gè)月就不干了,。也許我是剛開始工作，有時(shí)受不了領(lǐng)導(dǎo)給的“氣”,， 自己心里很不舒服,，但又一想畢竟自己沒有這方面的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)現(xiàn)在的工作不是很熟悉,，不如趁這次機(jī)會(huì)從各方面鍛煉自己,。不然，想念以后干什么都會(huì)干不好的,。慢慢的我也發(fā)現(xiàn)自己的工作也不是很難，還是很容易進(jìn)入工作的,，其實(shí)關(guān)鍵是學(xué)習(xí)對(duì)人怎么說話,、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗(yàn)少,，我現(xiàn)在這方面還有欠缺?，F(xiàn)在才明白，在校做一名學(xué)生,，是多么的好?。卧缤硪ぷ?，早晚要步入社會(huì),，早晚要面對(duì)這些避免不了的事。

每天朝九晚五的生活讓我漸漸的適應(yīng)了實(shí)習(xí)工作,，慢慢的我覺得作為一名酒店服務(wù)員除了需要具備專業(yè)人員的基本條件外,，還應(yīng)有自己特殊的知識(shí)修養(yǎng),、技能修養(yǎng)、品德修養(yǎng),、作風(fēng)修養(yǎng),。我總結(jié)了一下幾點(diǎn)

1、要有準(zhǔn)確性,。準(zhǔn)確,，是對(duì)工作質(zhì)量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸,。

2,、要雷厲風(fēng)行。這是對(duì)工作效率的要求,。任何目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),，都離不開兩個(gè)因素，一是準(zhǔn)確,，二是時(shí)限,。

3、嚴(yán)守紀(jì)律,。在單位工作期間要服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,，并且按照單位的規(guī)章制度做事，不得擅自行動(dòng),。

餐飲頂崗周記篇三

20xx年xx月xx日這天,，我到××大酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)的第一天。實(shí)習(xí),，雖然不是真正的工作,，但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn)，也是從學(xué)生過渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段,。剛進(jìn)入酒店的第一天,，一切都很陌生，也很新鮮,。一張張陌生的面孔,，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事,，帶著我逛這逛那,，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個(gè)部門，還給我介紹了幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí),。一周的時(shí)間很快就過去了,，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境,，更快地融入這個(gè)大集體中,，因?yàn)橹挥泻蜕纤?、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開,。

前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài),，這周一的快到中午的時(shí)侯，我被帶到一位姐姐那,，并被告知我以后就跟著她學(xué),，我很樂意，因?yàn)榻憬愫軣崆榈亟哟宋?，還帶著我和她一起吃了午飯,，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里,，因?yàn)檫@可能就是我將來要承擔(dān)的職責(zé),。這一周，貌似對(duì)周圍的人和事相對(duì)熟悉了,，沒有第一周那么手足無措,，還有就是還好遇上了比較好的同事們,，教會(huì)我很多東西,。

今天已經(jīng)是第三周了，我對(duì)公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉,，同事的名字我也基本能叫上來了,，我的辦事效率也因此提高了不少，因?yàn)槿ヒ粋€(gè)地方找一樣?xùn)|西不用再東找西找東問西問了,，看來融入環(huán)境對(duì)干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學(xué)接電話和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通,。在打電話的過程中，總會(huì)遇到一些困難,。例如：對(duì)方說的專業(yè)詞匯我不知道什么意思,，根本無法交流，于是只能先記下來再向同事們請(qǐng)教,，稍后再給對(duì)方回電話給出一個(gè)準(zhǔn)確的答復(fù)。我就是在這樣一個(gè)從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識(shí),。

周四下午,部門經(jīng)理說要給我們培訓(xùn),，我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識(shí)，但她說的第一句話就否定了我當(dāng)初的猜測,。她說,，只是想以聊天的形式，談一下我們對(duì)未來的規(guī)劃,，并給出她個(gè)人對(duì)我們的一些建議,。部門經(jīng)理在酒店工作了五,、六年,，可以說是非常有經(jīng)驗(yàn)了。她對(duì)人生有著獨(dú)到的見解,，用自身的經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)身說法,。她告訴我們一定要重視對(duì)英語的學(xué)習(xí)，過硬的英語水平會(huì)在將來我們應(yīng)聘工作時(shí)為我們?cè)黾映晒Φ膸茁?。哪怕是?yīng)聘和我們專業(yè)不對(duì)口的工作,，即使專業(yè)性的知識(shí)并不很了解，但英語的聽說能力強(qiáng)還是很有可能找到好工作的,。除此之外,，還建議我們?nèi)W(xué)一些手藝或繼續(xù)深造，要有一技之長,，從而拓寬我們的就業(yè)面,，這樣找起工作來就不那么困難了。

因?yàn)閯傔M(jìn)公司的緣故,，一些重要的事情我都沒有涉及,。我想只有從最基本的開始干起，一點(diǎn)一滴地積累,，做好我負(fù)責(zé)的每一件小事,，讓領(lǐng)導(dǎo)和同事放心，將來才能成就一番大事業(yè),。早上,，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時(shí)間,，幫著收拾一下,，讓大家工作得更舒適，心情更愉快,，也能多教我一些東西啊,。這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事,，卻和學(xué)校里

很不一樣,，我感覺,，每一件小事都需要我親歷親為，通過付出自己的勞動(dòng)換來的成果很有價(jià)值,，也很值得,。

在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了,。大致的工作流程我有了基本的了解,，也接觸了操作了，比如接受電話預(yù)定,、登記入住ok房,、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問我打算實(shí)習(xí)多久,，我說可能幾個(gè)月的樣子,，她問我以后打不打算留在酒店，我真有點(diǎn)不知道怎么回答她??有好幾個(gè)同事都打算下個(gè)月辭職了,，也來了很多的新人,。酒店的人員流動(dòng)量真是很大。不管怎么說,，先做著吧,，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧,。

今天酒店接了一個(gè)會(huì)議,，房間基本全滿了，客人們通常都是一批十幾個(gè)左右的來,，幫他們登記的時(shí)候常常忙不過來,，大多數(shù)客人都是很好的，會(huì)很耐心的等,，有些客人就沒有那么多的耐心,。周二那天遇到了一個(gè)攜程的客人，一個(gè)五十多歲的中年先生,，由于客房還沒有做出來,，一同事就建議他把行李先存起來，等客房做好了之后在入住,，誰知道,，那位先生突然就大發(fā)脾氣，說什么酒店的管理怎么這樣,，為什么讓他存行李？真是有點(diǎn)讓人哭笑不得,。我們只是好心提一些建議而已,，結(jié)果還被客人罵了一頓,，哎。

不知不覺時(shí)間快過倆月了,。這周說一說我要負(fù)責(zé)的接待工作,。就是負(fù)責(zé)接收信件，接待來訪的客人,，并把來訪電話根據(jù)其需要轉(zhuǎn)接到負(fù)責(zé)相關(guān)工作的工作人員的分機(jī),，方便他們直接進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。這也是我第一次做電話轉(zhuǎn)機(jī)的工作,，開始時(shí)有點(diǎn)緊張,，擔(dān)心張冠李戴，怕把來訪電話轉(zhuǎn)錯(cuò)部門,，給同事的工作帶來困擾和麻煩,。好在幾個(gè)電話接下來就適應(yīng)了，發(fā)現(xiàn)這并沒有想象中的那么復(fù)雜,。這也算是我這次實(shí)習(xí)學(xué)會(huì)的另一項(xiàng)能吧,！不管怎樣，只要有收獲就是好的,，就算這一天天的付出沒有白費(fèi),！

一天某客人11點(diǎn)的時(shí)候打電話到前臺(tái)說要退房，我接的電話,，他問可不可以延遲到12點(diǎn)半,，不收半天的房費(fèi)，我問了領(lǐng)班,，也幫這位客人修改了退房的時(shí)間,。客人在12點(diǎn)的時(shí)候回到店,，問我可不可以憑房卡打開門,，我問他是不是剛才打電話的那位客人，他說是的,，我說可以,。后來客人下來說，他打不開門,，領(lǐng)班告訴我房卡過了12點(diǎn)會(huì)自動(dòng)消磁,。然后那個(gè)客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓，說什么耽誤了他的時(shí)間之類的話,，搞得人心情很不好,。因?yàn)槲乙詾橹灰陔娔X上修改了資料就可以自動(dòng)延房的。同事安慰我說沒有什么，這個(gè)行業(yè)本來就是要習(xí)慣被客人罵,，而且要在被罵的同時(shí)保證工作不出錯(cuò),。看來做酒店業(yè)真是要有一個(gè)良好的心態(tài),，抗壓的心態(tài)?

在酒店的這段時(shí)間,，我還是像剛來的時(shí)候堅(jiān)持早上早點(diǎn)到酒店，幫同事的辦公室收拾一下,，我知道任何事情都是貴在堅(jiān)持,，虎頭蛇尾的話，會(huì)給別人留下不好的印象,，也不利于自己的發(fā)展,。通過前幾周的實(shí)習(xí)，我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì)了,，但一接觸新的業(yè)務(wù),，還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論

知識(shí),，但真正運(yùn)用到實(shí)踐中還是需要一個(gè)過程的,，我決定要抓緊時(shí)間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過去了,，大家各忙各的,，互相合作，每一個(gè)都是不可缺少的,，各司其職,，各盡其責(zé)，相處得也很融洽,，我覺得很有收獲,。

周三早上的時(shí)候經(jīng)理找我談話，問我學(xué)的怎么樣了,，我想了想說,，基本的流程，操作都會(huì)了,，就是不夠熟練,，還有很多細(xì)節(jié)自己也不能夠單獨(dú)處理。經(jīng)理還問,，最近總臺(tái)有什么問題嗎,？我想了想，突然間覺得訝異,，因?yàn)閯倎砟菐滋?，我覺得總臺(tái)到處都是問題,，很亂，意識(shí)也很不到位,，然而當(dāng)我自己融入這個(gè)集體的時(shí)候,，我卻看不到這些了。經(jīng)理繼續(xù)說,，難道你到我這來是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎？難道你不想以后做管理者嗎,？一定要把自己的高度站上去,。我點(diǎn)點(diǎn)頭，表示領(lǐng)會(huì),，不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵,。

周六那天下午，一同事被主管叫進(jìn)辦公室,，因?yàn)楦粢粜Ч?，什么都沒聽到，但那同事出來后眼眶紅紅的??傍晚一起去食堂打飯的路上,，那位同事忿忿然地向我們描述當(dāng)時(shí)的場景,，還說了一串主管的不好聽的話??當(dāng)然我學(xué)會(huì)了傾聽，也學(xué)會(huì)了聽過就算,，安慰安慰就ok了,。酒店業(yè)或者說服務(wù)業(yè)都普遍這樣，面臨著顧客,、領(lǐng)導(dǎo),、同事等方面的壓力，我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會(huì)抗壓,、減壓,，才能在此穩(wěn)住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的,，那在哪都干不長久,。感覺我能這樣想貌似是成長了，呵呵,。

雖然總體來說工作還是算順利的,，但時(shí)不時(shí)不管是不是你的錯(cuò)因總會(huì)有機(jī)會(huì)讓別人數(shù)落，搞得人心情不是忒好,。好在,，周五下午的時(shí)候來了一對(duì)老年的夫婦，貌似是部隊(duì)的退休干部,，感覺很恩愛的樣子呢,，老太太問我大廳有沒有熱水,，我就去幫她在餐廳打了一些開水，當(dāng)我把杯子遞給老太太的時(shí)候,，她非常感謝,，臉上流露出的笑容，讓我覺得我所做的事情是有意義的,。在工作中,，每天看見形形色色的客人進(jìn)進(jìn)出出，為他們提供不同的服務(wù),，解決各種各樣的問題,。有時(shí)工作真的很累，但是我卻感覺很充實(shí),。

日益體會(huì)到的是,，前臺(tái)作為酒店的窗口,是酒店給客人的第一印象。最重要是我們要保持自己最好的形象,面帶微笑,、精神飽滿,，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì)體驗(yàn)到我們的真誠和熱情,。在與客人溝通過程中,，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時(shí),，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的,，應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。特別當(dāng)客人對(duì)我們提出批評(píng)時(shí),，我們一定要保持笑容,，客人火氣再大，我們的笑容也會(huì)給客人“滅火”,，很多問題也就會(huì)迎刃而解,。多用禮貌用語，對(duì)待賓客要做到來時(shí)有迎聲,，走時(shí)有送聲,，麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑,，就會(huì)收到意想不到的效果,。

時(shí)間也將我變成了老員工，看到前臺(tái)來的幾個(gè)新同事,，看他們做事情會(huì)有不足之處,，可以原諒，畢竟是新手,，但這個(gè)理由也不是萬能的,。學(xué)東西要積極主動(dòng),，要勤快，更要機(jī)靈,，這些方面都很重要,。當(dāng)我看到新同事做事情不主動(dòng)，不靈活時(shí),，

我會(huì)很不認(rèn)同,，這是一種態(tài)度問題。當(dāng)很忙的時(shí)候,，人手不夠,，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會(huì)那樣耐心了,。新來的不主動(dòng)學(xué)，難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎,？分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷,，也許人就是要經(jīng)過時(shí)間和經(jīng)歷歷練過后才懂得一些道理，也算是事后諸葛亮吧,，呵呵,。

回顧這二十周以來所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)覺實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷,，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味,。比如，如何與同事,，與領(lǐng)導(dǎo),，與顧客相處。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課,。在社會(huì)中,，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行,；不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,，抓住了最基本的就能以不便應(yīng)萬變；也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人,。當(dāng)然,，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累,，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的,，擺在我面前的，是一條長長的摸索之路??

餐飲頂崗周記篇四

我正式加入了揚(yáng)州新世紀(jì)大酒店,，成為餐飲部的一員,，我的職位是餐飲服務(wù)員（實(shí)習(xí)）,。我一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn),，我開始半正式地踏入社會(huì),，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生,，只知道要學(xué)習(xí),；更多的，我開始接觸生活的壓力,，工作的挑戰(zhàn),。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實(shí)的生活,。

新世紀(jì)酒店擁有揚(yáng)州市市為數(shù)不多的大型多功能廳,，以及各類大、中,、小會(huì)議室,，學(xué)術(shù)報(bào)告廳，會(huì)場內(nèi)多媒體會(huì)議設(shè)備,、專業(yè)音響,、燈光、音,、視,、頻交通系統(tǒng)、電視電話會(huì)議系統(tǒng)等會(huì)議設(shè)施一應(yīng)俱全,。經(jīng)驗(yàn)豐富,，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周,，是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周,。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn),，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感,；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好,，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富,，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的,，莫過于酒店內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇,，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上,，當(dāng)時(shí)他的講話使我撼動(dòng),，個(gè)人也有相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí),，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘,，令我不得不拜服,。

初來乍到，我步步為營,，不敢行差踏錯(cuò),。經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí),。但,，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn),、機(jī)遇在后頭,。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn),，讓我對(duì)未來充滿美好的憧憬,，我期待在未來學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我,，為酒店創(chuàng)造利潤。

雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái),、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺(tái)外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,，一個(gè)月休息4天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班,，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi),，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。但是,，我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干,！擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑,。不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題,，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話,。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一,。

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋,，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓,，每個(gè)人都說這是個(gè)美差,。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋,。穿上后整體感覺好極了,。第一次穿這種高跟鞋,，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@,，對(duì)高跟鞋倍有好感,。還沒來得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭，我就上崗跟班了,。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序,，注意事項(xiàng)，以及整個(gè)廳面的分布,。我就開始了全新崗位的嘗試,。可是工作一結(jié)束就好疼,，好酸,，好累。皮鞋把我的后跟磨破了,。流出來的血沒及時(shí)清理與絲襪粘在一起,。并且由于腳長時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般?，F(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫,，簡直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在??！

發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺都沒有,。

我這個(gè)星期除了抱怨,，好像沒有什么了，態(tài)度有些消極,，我需要時(shí)間調(diào)整自己的態(tài)度,，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問題,，也許換個(gè)角度,，我就會(huì)開心些，積極點(diǎn),。既然選擇了,，就堅(jiān)持下去，對(duì)于一個(gè)自己不喜歡的工作,，要不換,，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

這段實(shí)習(xí)的日子,，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似,，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢,。萬幸的是,，正如許三多有一位史班長一樣，我也有一位善解人意,，誨人不倦的好師傅,。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵(lì)，才使我走過了那段最艱難最陰霾的日子,。許三多后來終于成了一名尖子兵,，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁,，謝謝你,，你是位好師傅！

坦率地說,，到現(xiàn)在我對(duì)這樣一份工作還有偏見的,。然而日復(fù)一日，等我真正融入這份工作以后,，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧,，需要不斷地努力，追求精益求精,。三百六十行,，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元,，售票也是和傳菜同樣簡單的工作,，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認(rèn)同,。由此可見,，哪怕再小的事，要做得最好,，也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事,。服務(wù)行業(yè)更是如此,，事無巨細(xì),，只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能博得客人的高度滿意,。

實(shí)習(xí)的過程中,，有過怨言，有過退縮。但我很慶幸,，有師傅的鼓舞,。行百里者半九十，做任何事,，都不輕言放棄,，從一而終，恐怕也是一種美德,?！翱鞓返娜兆涌偸嵌虝旱模纯嗟娜兆涌偸歉裢饴L”,，等我深刻認(rèn)識(shí)到這個(gè)道理,，把工作當(dāng)成一種樂趣，也就不絕得苦了,。

任何事情都是從小做起,，從頭做起的。

時(shí)間過得真快,，不知不覺中,，我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了，在揚(yáng)州的實(shí)習(xí)我已經(jīng)放棄了,，原因有很多,，有飯店的原因，也有自身的原因,。在這一星期我也想了很多,，到底是什么會(huì)讓我們?cè)谥型揪屯顺觥頁P(yáng)州實(shí)習(xí)之前,，我和同學(xué)們都說好的要堅(jiān)持,，可是·····或許是我們都還年輕，受一點(diǎn)委屈就會(huì)讓我們放棄,，再加上這工作實(shí)在是太累太苦,。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說不累,，然而有些事對(duì)我們而言不一定是絕對(duì)的,，就像這次的實(shí)習(xí)一樣，什么都有片面的,。曾經(jīng)我也有過堅(jiān)持,，也有過退縮，我,、就是個(gè)矛盾體吧,，風(fēng)往哪刮我就往哪跑,。回想當(dāng)出在實(shí)習(xí)的日子,，有過淚水,，也有過歡笑，可是最終都抵不過這種苦?。,。《?，并沒有我想象中的那么堅(jiān)強(qiáng),。

但是學(xué)校方面說過，如果我們找到好工作的話也是可以的,。學(xué)校安排我們實(shí)習(xí)也是對(duì)我們的一種考驗(yàn),，是對(duì)我們自身的認(rèn)識(shí)，讓我們開始接觸著這個(gè)復(fù)雜的社會(huì)?，F(xiàn)在我知道自己還是對(duì)這個(gè)社會(huì)不滿,，以前是，現(xiàn)在也是,，將來也不會(huì)變?。?！可是我們改變不了這個(gè)社會(huì),，只能努力改變自己去適應(yīng)它。現(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟,，真是可笑,！我只希望留下來的同學(xué)要好好的堅(jiān)持下去,，不要像我們這樣對(duì)自己不堅(jiān)信,，不相信自己可以做到的,，哪怕結(jié)局和我們一樣,，也要相信自己，不要輸于現(xiàn)實(shí),。

我現(xiàn)在是在昆山姐姐家,。

在家二個(gè)星期后,，我決定去姐姐那邊—昆山,，因?yàn)樵诩覍?shí)在是不知道要干什么,，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達(dá)的多，找工作也很容易,。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我,，可是因?yàn)樽陨碓驔]干幾天就走了，實(shí)在是對(duì)不起老媽了,。后來才有了一個(gè)人去了昆山的決定,，因?yàn)槲也幌朐谧鲽r鳥了，不想一輩子都要靠我爸媽來給我鋪好我人生要走的路,，我的人生我要自己做主,！

在姐姐家沒呆幾天就投簡歷、找工作,，因?yàn)椴幌虢o姐姐添麻煩,，所以決定去了一家五星級(jí)酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同,，結(jié)果會(huì)像在揚(yáng)州一樣,。但是，這一次我想看一看自己能不能做到,，再苦再累也想堅(jiān)持,。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理susan.經(jīng)理人很漂亮，說話也很好聽,?？赡苓€是有那種害怕的心理，所以我特地問了一下他們的工作范圍,，幸運(yùn)的事,，他們并沒有在揚(yáng)州的時(shí)候那樣要天天翻場，他們有自己的會(huì)議場地,，宴會(huì)場地,，不需要把會(huì)議的改成宴會(huì)的，宴會(huì)的再改成會(huì)議的,。經(jīng)理也問了我一些情況,，知道我是實(shí)習(xí)生，可是并沒有因?yàn)檫@樣而克扣我應(yīng)得的工資,，還是按照正常的程序來,，一個(gè)月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻,，我對(duì)自己說一定要堅(jiān)持,，要對(duì)自己有信心，在難也能克服,，一定能做好這項(xiàng)工作的?。?！

今天正好休息,，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著快樂大本營,，回想著在一醉皇冠的種種,。其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔(dān)心的,，因?yàn)轱埖隂]有給我培訓(xùn)，直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著,。師傅負(fù)責(zé)的是豪包,，也是最大的一間包廂。說實(shí)話,，那個(gè)包廂真的很大,，揚(yáng)州的26樓都比不上，在這里我也見識(shí)到了作為一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn),，是四星級(jí)無法比擬的,，不僅是規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn),、連客人的檔次都不一樣,，我還從來沒見過一頓飯可以吃成萬的，這次真是大開眼見了,。第一次跟著師傅在豪包,，表現(xiàn)的并不是怎么好，師傅的速度很快,，有點(diǎn)跟不上,。呵呵，以后要加強(qiáng)呢,。不過有個(gè)問題就是,，這酒店沒有洗碗機(jī)，就得自己洗所有的餐具了,，這是一個(gè)嚴(yán)重的問題,，有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間了。所幸的是,，師傅說客人走的一般都比較早,，還沒怎么出現(xiàn)過晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著師傅在豪包呆了幾天,，也知道了這邊和揚(yáng)州那邊服務(wù)有所不同,。最主要的就是這菜單問題。在揚(yáng)州都是領(lǐng)班配好,，幾乎是所有的菜單都是差不多的,，而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會(huì)在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的,，而有些客人就會(huì)自己點(diǎn)菜,，像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn),，就是分配問題,，這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間,，如果今天所負(fù)責(zé)的包廂沒有客人，那就輕松了,，也不會(huì)讓你去做其他事,。這就是差別。