總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料，它可以使我們更有效率，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y(jié)書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇一

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。

上半年在飲和廳的工作中,，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性,，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,，本著實(shí)事求是原則,，做到上情下達(dá),，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,，下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì),，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí),，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率,，力求周全,，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識(shí),，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心,，向書本,，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進(jìn)一步的提高,，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

上半年來,，本人能認(rèn)真地開展工作,，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1,、我畢竟對(duì)中餐的工作才半年多,，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足,，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2,、有些工作還不夠過細(xì),，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中,，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位。

3,、自己的理論水平還不太高,，中餐業(yè)務(wù)知識(shí)服務(wù)技能不精,。

經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作,，總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1,、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

3,、合理安排當(dāng)班工作,，全面協(xié)調(diào)、管理,、檢查,。

4、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待,、安排工作,，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

5,、做好餐廳的安全、節(jié)能,、衛(wèi)生工作,。

6、以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助,、共同進(jìn)步,。

8、切實(shí)履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作,。

由于20xx年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對(duì)我來說不是一個(gè)陌生的工作,，但對(duì)我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境,。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手,，理順工作重點(diǎn),。要更加的努力。

故下半年的工作計(jì)劃如下：

1,、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),，搞好餐廳日常的管理工作,。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，拓展知識(shí)面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，給客人舒適之感,。

4、針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范,，在服務(wù)過程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練,，提高員工的業(yè)務(wù)水平,。

5、對(duì)廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān),。

6,、加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識(shí),。

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇二

20xx年上半年,，餐飲部開了個(gè)好頭。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下,，20xx年上半年?duì)I業(yè)收入較往年增加1個(gè)點(diǎn),，服務(wù)質(zhì)量和食品產(chǎn)量也相應(yīng)提高。內(nèi)容報(bào)告如下：

1,、20xx年上半年共實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)目標(biāo)xxxx萬項(xiàng),，實(shí)現(xiàn)毛利xxxx萬，其中接待會(huì)議xx場(chǎng),，收入xxxx萬,，團(tuán)隊(duì)xx個(gè)，收入xxxx萬,，婚宴35場(chǎng),，收入xxxx萬。與同期相比,，20xx年上半年有了明顯的提升,，我們的效益也有所提升，這證明我們的水平也有了明顯的提升,，這離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo),、員工的共同努力以及部門之間的相互配合,。

1、會(huì)議接待

今年上半年共接待大型會(huì)議xx場(chǎng),，其中全酒店特別重要的會(huì)議3場(chǎng),，分別是省公路系統(tǒng)辦公室主任門戶網(wǎng)建設(shè)會(huì)議、省交通系統(tǒng)辦公室工作會(huì)議,、全國(guó)干線公路養(yǎng)護(hù)管理檢查會(huì)議,。在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，餐飲部組織嚴(yán)密,，制定了周密的接待計(jì)劃,，每項(xiàng)工作都有專人負(fù)責(zé)，各負(fù)其責(zé),，確保萬無一失,。廚房里有廚師。前臺(tái)由xxx負(fù)責(zé),。會(huì)議接待規(guī)定了每桌的名額和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),。在我們的共同努力下，接待工作圓滿完成,。受到了領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng),，當(dāng)然我們也在接待中發(fā)現(xiàn)了自己的不足。

2,、團(tuán)隊(duì)接待

與往年同期相比,，今年團(tuán)餐的接待量相對(duì)較少。下半年餐飲部著力調(diào)整團(tuán)餐菜單,，提高團(tuán)餐接待率,。

3、婚禮接待上半年的接待中,，顧客普遍反映的問題之一是用餐環(huán)境的壓抑感,，另一個(gè)是人員不足導(dǎo)致的服務(wù)不連貫。要解決這個(gè)問題,，需要上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),。

4、協(xié)議單元的接收

協(xié)議單位的接待尤為重要,。只有得到他們的認(rèn)可,，我們的菜品和服務(wù)才能長(zhǎng)期為我們創(chuàng)造效益。上半年……等幾個(gè)協(xié)議單位的接待率比較高,。當(dāng)然,，這離不開我們和各部門之間的相互協(xié)調(diào)、合作和溝通。

精心的接待工作,，上下級(jí)之間的溝通,，部門之間的協(xié)調(diào)，員工之間的協(xié)調(diào)是分不開的,。只有把這些事情做好

我們才能做好接待,，才能贏得顧客的滿意與贊同。

1,、餐飲部是賓館人員比較多的一個(gè)部門,，管理起來也比較復(fù)雜，上半年在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，員工宿舍問題的適當(dāng)改制,，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進(jìn)入員工宿舍的問題,，這充分體現(xiàn)了我們是一個(gè)有組織,，有紀(jì)律的集體。

2,、節(jié)能減排

餐飲部一致保持”人走燈滅,，燈滅水止”的工作作風(fēng)，另外部門要求在加工期間尋求增值空間,，加強(qiáng)邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例,，要合理,。堅(jiān)持每月回收香巾合紙。重復(fù)利用,，降低成本,，提高利潤(rùn)。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng),，由領(lǐng)班統(tǒng)一領(lǐng)取,，以舊換新。

3,、員工培訓(xùn)

餐飲部意識(shí)到了“只有不斷培訓(xùn),，才能不斷進(jìn)步”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓(xùn),，大到組織所有人員培訓(xùn)走姿,、站姿、端托,、擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演練活動(dòng),，小到一例會(huì)一培訓(xùn)，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺(tái)比賽，讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了人外有人,，天外有天,。總結(jié)了不少經(jīng)驗(yàn),，也學(xué)到了不少東西,。

通過不斷的培訓(xùn)，服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高,，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語,、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品，都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細(xì)微化,。組織廚師外出學(xué)習(xí),，菜品有很大的轉(zhuǎn)變，在xx特色中,，添加了xxx特色,，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

4,、思想作風(fēng)整頓

四月份賓館組織了整頓思想作風(fēng)活動(dòng),，在活動(dòng)中餐飲部認(rèn)真的做好整頓記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整頓,，并把一月內(nèi)和長(zhǎng)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問題,，作了書面總結(jié)，活動(dòng)后員工的素質(zhì)有很大的提高,，工作積極性有了很大的進(jìn)步,。

5、餐具的管理

20xx年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn),，規(guī)定各包間,、大廳及東餐的餐具一月一盤點(diǎn)，如與上月不符,，查明原因,，責(zé)任到人，必要時(shí)員工自賠短缺的餐具,，避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象,。

6、吧臺(tái)管理

吧臺(tái)是餐飲部與來往賓客的交流窗口,，因此吧臺(tái)員必須有較高的素質(zhì),，結(jié)合實(shí)際情況部門不斷的組織對(duì)吧臺(tái)人員的培訓(xùn)、考核,，做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目準(zhǔn)確無誤的做好記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，嚴(yán)禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。

7,、值班經(jīng)理制度

當(dāng)天值班經(jīng)理對(duì)人,、物、賬目,、接待,、安全等全方位負(fù)責(zé)，同時(shí)要求值班經(jīng)理全天手機(jī)開機(jī)在崗,，并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)在例會(huì)上宣布,，引起員工的注意，包括獎(jiǎng)罰員工的現(xiàn)象,，做到獎(jiǎng)罰不過夜,，由于今年上半年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經(jīng)理準(zhǔn)時(shí)與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍,，做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象,，在例會(huì)上點(diǎn)名批評(píng)，嚴(yán)重者罰款,，及時(shí)的制止類似現(xiàn)象發(fā)生,。

在接待救火活動(dòng)中，讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了水火無情,，消防安全工作的重要性,，排除安全隱患的必要性。

1,、今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負(fù)責(zé)人外,，另外增加了劉巖為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔,。

2、六月份餐飲部積極參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動(dòng),，從中提高了安全意識(shí),。

3、內(nèi)部不斷開展對(duì)新舊員工的安全培訓(xùn),，提高員工的安全意識(shí),。

4、灶間內(nèi)做到食品保存分類,，并標(biāo)示,，各類食品按品名專箱專用，嚴(yán)禁成品與半成品混放,。做到了無論大小會(huì)議24小時(shí)留樣工作,，避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

5、部門內(nèi)設(shè)施設(shè)備日查,、日清工作,，排除一切安全隱患。

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇三

回顧過去的半年,，過去的半年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個(gè)性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。

2,、大,、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解,。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

1,、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2、我對(duì)任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。

3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

1,、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2,、由于國(guó)家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊,。

3,、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問題,。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn)、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。

2,、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)，在下半年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié)，最后祝愿我們酒店生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在下半年里續(xù)寫人生新的輝煌!

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇四

時(shí)間過得很快,，不知不覺半年已過去了,，在這餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下,，我們圍繞著部門下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)“384萬必保指標(biāo)和480萬力爭(zhēng)指標(biāo)”任務(wù)去奮斗,。

回顧上半年我們接待了生日宴,、婚宴、商務(wù)宴,、會(huì)議,、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等,、共完成了223萬與去年同期相比增長(zhǎng)了28萬,，但離力爭(zhēng)指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力。現(xiàn)對(duì)上半年的工作總結(jié)報(bào)如下：

1 關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài),，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài),，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)改正,，并加以改進(jìn),，關(guān)注每個(gè)員工的思想動(dòng)態(tài),，定期的找員工談心交流和做思想工作,，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決,。

2 加強(qiáng)員工的開口服務(wù)意識(shí)“溝通”是通往心的橋梁,，拉近與客人之間的距離增進(jìn)與客人之間的的溝通,，并與此同時(shí)了解客人的喜好。

3 儀容儀表,、禮貌禮節(jié)要求每天例會(huì)反復(fù)對(duì)員工進(jìn)行檢查與灌輸思想,，，特別是微笑服務(wù),，讓員工意識(shí)到,，微笑服務(wù)的重要性。

4. 為確保給客人營(yíng)造一個(gè)干凈,，舒適的用餐環(huán)境,，將一樓宴會(huì)廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人。

5 提高員工的積極性,，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平,，制定了獎(jiǎng)罰制度，和服務(wù)標(biāo)兵的評(píng)比,，以此來調(diào)動(dòng)并鼓勵(lì)員工積極上進(jìn)的主動(dòng)意識(shí)和熱情的服務(wù),。

6 將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進(jìn)行盤點(diǎn)，以確保餐具的不流失和損壞為下一當(dāng)酒席做好充分的準(zhǔn)備工作,。

7 收集賓客對(duì)用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡,，并做好記錄作為我們?cè)撨M(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率,。

根據(jù)餐飲市場(chǎng)的需求,，和酒店下達(dá)的指標(biāo)任務(wù),，一樓宴會(huì)廳6月份進(jìn)行擴(kuò)建和改造，經(jīng)打造升級(jí)后，將現(xiàn)在的服務(wù)水平,，服務(wù)技能、和親情化服務(wù)也將進(jìn)行提升打造出一個(gè)綜合接待能力較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)措施：

一 工作計(jì)劃：

1 根據(jù)一樓宴會(huì)廳改造后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細(xì)節(jié)化將對(duì)員工的技能培訓(xùn)，開口服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)、vip接待服務(wù)流程培訓(xùn)和親情化服務(wù),，會(huì)議接待服務(wù)流程進(jìn)行培訓(xùn)和提升服務(wù)水平。

2 將一樓宴會(huì)提升到多功能行的,，在沒有大型宴席時(shí)推出vip接待,，大型會(huì)議,、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待,、開拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入,。

3 提升員工的開口意識(shí)和推銷意識(shí)，增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支,。并要求員工付之行動(dòng),。

4 對(duì)“徽州美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點(diǎn),，才能更好的去推銷給客人,。

5 在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)客人，對(duì)客的熟悉并與客人交流,，提升營(yíng)銷能力,。不斷學(xué)習(xí)，提高自己,，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí),。

6 將零點(diǎn)餐廳，在原來的基礎(chǔ)上打造出一個(gè)使賓客用餐,，更溫馨,、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境,。

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇五

時(shí)間過得很快,，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下,，我們圍繞著部門下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)“384萬必保指標(biāo)和480萬力爭(zhēng)指標(biāo)”任務(wù)去奮斗,。

回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴,、商務(wù)宴,、會(huì)議、自助餐,、和高規(guī)格的vip接待等……共完成了223萬與去年同期相比增長(zhǎng)了28萬，但離力爭(zhēng)指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力?，F(xiàn)對(duì)上半年的工作總結(jié)報(bào)如下：

1.關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài),，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)改正,，并加以改進(jìn)，關(guān)注每個(gè)員工的思想動(dòng)態(tài),，定期的找員工談心交流和做思想工作,，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決,。

2.加強(qiáng)員工的開口服務(wù)意識(shí)“溝通”是通往心的橋梁,，拉近與客人之間的距離增進(jìn)與客人之間的的溝通，并與此同時(shí)了解客人的喜好,。

3.儀容儀表,、禮貌禮節(jié)要求每天例會(huì)反復(fù)對(duì)員工進(jìn)行檢查與灌輸思想，,，特別是微笑服務(wù),，讓員工意識(shí)到，微笑服務(wù)的重要性,。

4.為確保給客人營(yíng)造一個(gè)干凈,，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會(huì)廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人,。

5.提高員工的積極性,，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平，制定了獎(jiǎng)罰制度,，和服務(wù)標(biāo)兵的評(píng)比,，以此來調(diào)動(dòng)并鼓勵(lì)員工積極上進(jìn)的主動(dòng)意識(shí)和熱情的服務(wù)。

6.將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進(jìn)行盤點(diǎn),，以確保餐具的不流失和損壞為下一當(dāng)酒席做好充分的準(zhǔn)備工作,。

7.收集賓客對(duì)用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們?cè)撨M(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率,。

根據(jù)餐飲市場(chǎng)的需求,，和酒店下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)，一樓宴會(huì)廳6月份進(jìn)行擴(kuò)建和改造,，經(jīng)打造升級(jí)后,，將現(xiàn)在的服務(wù)水平，服務(wù)技能,、和親情化服務(wù)也將進(jìn)行提升打造出一個(gè)綜合接待能力較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)措施：

1.根據(jù)一樓宴會(huì)廳改造后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細(xì)節(jié)化將對(duì)員工的技能培訓(xùn),，開口服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)、vip接待服務(wù)流程培訓(xùn)和親情化服務(wù),，會(huì)議接待服務(wù)流程進(jìn)行培訓(xùn)和提升服務(wù)水平……

2.將一樓宴會(huì)提升到多功能行的,，在沒有大型宴席時(shí)推出vip接待，大型會(huì)議,、高規(guī)格的分餐制,、自助餐等接待、開拓經(jīng)營(yíng),，發(fā)展增收渠道,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

3.提升員工的開口意識(shí)和推銷意識(shí),，增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支,。并要求員工付之行動(dòng),。

4.對(duì)“xx美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備，并讓員工也熟悉掌握x菜并了解其特色特點(diǎn),，才能更好的去推銷給客人,。

5.在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)客人，對(duì)客的熟悉并與客人交流,，提升營(yíng)銷能力,。不斷學(xué)習(xí)，提高自己,，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí),。

6.將零點(diǎn)餐廳，在原來的基礎(chǔ)上打造出一個(gè)使賓客用餐,，更溫馨,、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境,。

7.因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動(dòng)量較大,，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多,，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團(tuán)隊(duì),，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)及服務(wù)質(zhì)量,，根據(jù)每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職情況進(jìn)行交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備,，加快的融入集體當(dāng)中來。對(duì)新員工上崗前的儀容儀表,，禮貌禮節(jié),，服務(wù)流程，技能的強(qiáng)化培訓(xùn),，讓他們深刻的意識(shí)到,，是代表著酒店的形象，嚴(yán)格遵守四酒店操作的規(guī)范性,。

8.前臺(tái)也是檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì),、出菜速度和出菜順序,。

7月：主打xx美食節(jié)“x菜走進(jìn)xx創(chuàng)有機(jī)蔬菜品牌”。

8月,、9月：推出狀元宴,、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷,。

10月：黃金周主打高檔婚宴接待,。

11月：“大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷、vip接待,、會(huì)議等……

12月：推出團(tuán)拜宴,、婚宴等。

總之在加入到xxx大酒店餐飲部的將近兩年的時(shí)間,，讓我學(xué)到了很多,，也成熟了很多，在這個(gè)充滿歡聲笑語,，酸甜苦辣的大家庭里,，正是鍛煉一個(gè)人的大舞臺(tái)，我也會(huì)努力用心的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)去工作區(qū)奮斗……在以后的工作中也會(huì)不斷的改變不足之處,，不斷的提升自身素質(zhì),，并積極主動(dòng)的配合、執(zhí)行酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),。

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇六

上半年即將度過,，我們充滿信心地迎來了20xx年下半年。在各位領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，過去的半年,，我酒店全面詮釋了＂安全,、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)＂三大的主題,，并且全年?duì)I收及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想,。值此之際，回顧總結(jié)過去半年的工作,、成績(jī),、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,，奮發(fā)進(jìn)取,，在下半年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。

酒店年創(chuàng)四點(diǎn)業(yè)績(jī)酒店領(lǐng)導(dǎo)班子根據(jù)酒店發(fā)展趨勢(shì)制定了全年工作計(jì)劃,，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路,。總體思路決定著科學(xué)決策,，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展,。董事長(zhǎng)親自團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致,，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了較為滿意的業(yè)績(jī),。

1,、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。通過調(diào)整銷售人員,、拓寬銷售渠道,、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)等相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，增加了營(yíng)業(yè)收入,?？头砍?/p>

租率和平均房?jī)r(jià)比20xx年都有一定的提高。

2,、管理創(chuàng)利,。通過狠抓管理，深挖潛力,，節(jié)流節(jié)支,，合理用工等,，在人工成本、能源費(fèi)用,、物料消耗,、采購(gòu)

庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約,，從嚴(yán)控制,。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu),。通過引進(jìn)品牌管理,，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于＂儀表、微笑,、問候＂等的培訓(xùn),，加強(qiáng)管

理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門及崗位的窗口形象,，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn),。此外，在接待服務(wù)中,，銷售,、前廳、客房等部門全體出動(dòng),，大家齊心協(xié)力，使我們能夠圓滿地完成每次的接待認(rèn)任務(wù)”,。

4,、安全創(chuàng)穩(wěn)定。通過制定＂安保方案＂等項(xiàng)安全預(yù)案,，做到了日常的防火,、防盜等，杜絕意外安全事故的發(fā)生,。

在相關(guān)部門的配合下,，群防群控，確保了每日工作萬無一失和忙而不亂的安全穩(wěn)定,。

結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng),、管理、服務(wù)等實(shí)際情況,，與時(shí)俱進(jìn),，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念,。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存,，使酒店突顯了可喜的改觀,。主要表現(xiàn)在全體員工精神狀態(tài)積極向上。酒店經(jīng)常召開大會(huì),、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào),，管理層有緊迫感，具上進(jìn)心,，培養(yǎng)＂精氣神＂,。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深?yuàn)W的學(xué)問,。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性,，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神,，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用,。

1、員工素質(zhì)整體水平不高,，特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,，造成管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有低下,，服務(wù)意

識(shí)時(shí)有淡薄,，客人投訴時(shí)有發(fā)生。

2,、營(yíng)銷力度還不夠,，營(yíng)銷意識(shí)欠缺，營(yíng)銷手段單一,，固定的客戶群體不大,。

3、規(guī)章制度落實(shí)的不夠堅(jiān)決,，有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象,。未能真正做到獎(jiǎng)勤罰懶，仍然存在著干好干壞一個(gè)樣

的現(xiàn)象,。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善,。

4、管理費(fèi)用和營(yíng)業(yè)外費(fèi)用仍然偏高,，成本費(fèi)用也還有壓縮的空間,。需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算，節(jié)支增效,。 上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店經(jīng)驗(yàn),，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的,，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念,、加大力度,，克服存在問題，使酒店的工作再上一個(gè)新的臺(tái)階,。

1,、全方位加大管理力度，按照星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn),，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度,，工作流程，逐步建立起以“制度管

人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎(jiǎng)罰激勵(lì)管理機(jī)制,。

2,、加大培訓(xùn)力度，采取走出去請(qǐng)進(jìn)來的辦法進(jìn)一步對(duì)廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練,。個(gè)別中層骨干還要有計(jì)劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí),。同時(shí)要舉行崗位大練兵，每月每季進(jìn)行考核考試,，以競(jìng)賽活動(dòng)樹立崗位標(biāo)兵,，鞏固業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量,。

3,、準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變觀念,，加大營(yíng)銷力度,。根據(jù)不同季節(jié)制定營(yíng)銷計(jì)劃。注意穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客源,。重新整合營(yíng)銷隊(duì)伍，建立起以專業(yè)營(yíng)銷人員為主,、動(dòng)員全員進(jìn)行營(yíng)銷的大營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò),。并建立起相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,，最大限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)人的工作積極性,。

4、注意加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),；認(rèn)真抓好防火,、防盜、防食物中毒,、防車輛事故的安全防犯工作,；充分發(fā)揮酒店黨團(tuán)組織和工會(huì)的作用，最大限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)員工的工作積極性,。

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇七

20xx年上半年,，餐飲公司在總公司及機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下,，通過遵守機(jī)場(chǎng)有關(guān)制度規(guī)定和運(yùn)行成熟的連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系手冊(cè)，對(duì)各項(xiàng)安全工作進(jìn)行了系統(tǒng)化的管理,。

目前,，公司在食品安全、消防安全,、生產(chǎn)安全,、空防內(nèi)保安全和交通安全等方面，未發(fā)生重大的不安全事件,，公司全年安全目標(biāo)無突破,，圓滿地實(shí)現(xiàn)了20xx年上半年安全運(yùn)營(yíng)的目標(biāo)。

年初,，公司制定了“xxx”的年度工作思路,，其中第一條即是“安全運(yùn)營(yíng)的實(shí)現(xiàn)”。思路中明確了公司在食品安全,、消防安全,、生產(chǎn)安全等方面的硬性安全目標(biāo)，同時(shí)也制定了如何實(shí)現(xiàn)這些安全目標(biāo)的有效途徑,。

總公司,、機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司先后對(duì)我公司下達(dá)了年度安全目標(biāo)。為落實(shí)各部門安全職責(zé),，明確各部門安全目標(biāo),，公司充分結(jié)合各部門實(shí)際情況，對(duì)年度安全目標(biāo)進(jìn)行了科學(xué)分解,，并通過逐層簽訂安全責(zé)任書的形式,，促進(jìn)安全工作的落實(shí)。

x月x日召開了安全穩(wěn)定服務(wù)工作會(huì)議,，公司各部門領(lǐng)班以上人員和特許經(jīng)營(yíng)商負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議,，會(huì)議組織各部門及員工簽訂了安全穩(wěn)定工作責(zé)任書。

為實(shí)現(xiàn)公司安全管理工作的規(guī)范化和系統(tǒng)化,，全面提高安全管理的質(zhì)量和效率,，公司成立了安全領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了結(jié)構(gòu)合理,、職責(zé)明晰的安全管理組織,。組織中，各部門,、各自有品牌店,、特許經(jīng)營(yíng)商、班組各級(jí)都分設(shè)專兼職安全管理人員,，形成多級(jí)安全管理網(wǎng)絡(luò),，做到層層有人抓安全,、層層有人管安全，以保證公司食品安全,、消防安全,、空防內(nèi)保安全、生產(chǎn)安全,、交通安全等安全管理工作的真正落實(shí),。

公司嚴(yán)格遵守和執(zhí)行機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有關(guān)安全制度和規(guī)定。同時(shí),，北京首都機(jī)場(chǎng)餐飲發(fā)展有限公司bafm連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系已初步形成,，各項(xiàng)安全工作在體系文件中均有體現(xiàn)。公司通過運(yùn)行職能部門的《品牌管理手冊(cè)》和各品牌店的《品牌工作手冊(cè)》以及其他的安全文件,，對(duì)安全工作采取了日?；墓芾怼?/p>

在營(yíng)運(yùn)中,，公司對(duì)《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》,、《食物中毒救援預(yù)案》等進(jìn)行了細(xì)化和補(bǔ)充，對(duì)各單店設(shè)備設(shè)施的操作流程,、規(guī)范進(jìn)行了闡述和說明,，對(duì)各項(xiàng)安全管理制度、規(guī)定等體系文件進(jìn)行了完善,。

1,、食品安全。在體系文件的指導(dǎo)下,，公司對(duì)食品安全采取源頭控制,，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審查和建檔，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)過程中的索證,、索票要求,，通過從原材料采購(gòu)、驗(yàn)收,、庫(kù)存,、加工、產(chǎn)品制作到服務(wù)進(jìn)行全過程的控制,，有效地杜絕食品質(zhì)量和安全事故的發(fā)生,。

2,、消防安全,。公司嚴(yán)格執(zhí)行體系文件有關(guān)消防安全管理的制度和規(guī)定如《后廚消防安全管理規(guī)定》《前廳消防安全管理規(guī)定》和《后廚用火、用電,、用氣安全管理規(guī)定》等,，對(duì)員工開展消防安全常識(shí)的教育培訓(xùn),。

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇八

回顧半年的學(xué)習(xí)和工作，在x總的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)。作為xx一家星級(jí)酒店,，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已趨成熟,，市場(chǎng)知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提練,，已形成了自己一定的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象,，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個(gè)方面開展工作,，現(xiàn)將半年的工作情況總結(jié)如下：

在xx酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下,，根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況編寫了宴會(huì)服務(wù)、零點(diǎn)服務(wù),、包廂服務(wù),、vip接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，落實(shí)了五?；芾恚瑸椴块T培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),。規(guī)范了員工的服務(wù)操作,。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求,、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平,。

今年來,，餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度，同時(shí)做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理水平的依據(jù),。并對(duì)收集的案例在部門例會(huì)上進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案，同時(shí)使各班組資源共享,，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對(duì)性的為老客戶服務(wù),，真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能,，今年來餐飲部共參加培訓(xùn)19場(chǎng),，其中酒店組織的培訓(xùn)6場(chǎng)，部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場(chǎng),，新員工入職培訓(xùn)4場(chǎng),。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《xx概況》,、《xx概況》,、《消防安全知識(shí)》、《員工手冊(cè)》,、《xx基本知識(shí)》,、《xx酒店操作技能》等，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都明顯增強(qiáng),。

酒店會(huì)同前廳,、客房、餐飲等崗位開展了xx技能比武活動(dòng),，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺(tái),、走客房清掃、散客入住接待,、散客退房接待等項(xiàng)目,。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，半年來評(píng)出xxx,、xx,、xx等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣,。

酒店制定了新的績(jī)效考核辦法,，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化,，把員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤,，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、營(yíng)業(yè)收入,，同時(shí)更加努力工作,，積極創(chuàng)收。另一方面,，在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升,。再則通過高級(jí)工,、中級(jí)工的評(píng)比，拉開了老員工與新員工的工資差距,，最大限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性,、積極性和創(chuàng)造性。

1,、努力做好行政管理工作,，認(rèn)真做好材料的撰寫、打印,、信息上報(bào)和檔案管理等工作,。

2、1—x月份每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)酒店各部門工資報(bào)表,。

3,、完成了20xx年xx市“十大品牌旅游星級(jí)飯店”的申報(bào)、國(guó)家級(jí)酒店,、中華餐飲名店,、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理a級(jí)單位復(fù)評(píng)的所有資料的準(zhǔn)備和申報(bào)工作,。

4,、協(xié)助工會(huì)做好工會(huì)新員工入會(huì)、召開職代會(huì),，組織員工獻(xiàn)愛心活動(dòng),、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項(xiàng)工作。

5,、優(yōu)秀員工的考核,、評(píng)比；高級(jí)工,、中級(jí)工的評(píng)比,。

酒店評(píng)定過程中所有材料的準(zhǔn)備,，會(huì)議紀(jì)要的記錄以及各項(xiàng)整改項(xiàng)目的整改計(jì)劃的制定、上報(bào)工作,。

雖然在過去的半年里做了一些工作,，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力,、管理水平與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1,、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平的提升。

2,、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,，管理工作有時(shí)被動(dòng)。

3,、行業(yè)信息掌握不及時(shí),，創(chuàng)新能力不足。

4,、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平不均衡。

1,、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí),、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人,。

2,、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,，動(dòng)腦筋想辦法,，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去,。

3,、要通過多渠道了解酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài),，吸取人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況，推陳出新,。

4,、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核,、晉級(jí),、評(píng)比相結(jié)合；常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合,；集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合,；培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇九

回顧上半年,，對(duì)餐飲部各項(xiàng)工作總結(jié)如下：

1.培訓(xùn)

按照20xx年制定的培訓(xùn)計(jì)劃,，每月的培訓(xùn)內(nèi)容分布每周的培訓(xùn)計(jì)劃針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實(shí),，員工在禮節(jié)禮貌、服務(wù)流程,、勞動(dòng)記律均有提高,，但是督導(dǎo)落實(shí)不是很到位導(dǎo)致，培訓(xùn)效果緩慢不是很明顯,。

2.服務(wù)

1.在每天例會(huì)的召開,，增加了禮儀及服務(wù)話語運(yùn)用，每天的練習(xí)讓員工熟練實(shí)際的運(yùn)用到自己的崗位當(dāng)中,。員工的崗位普通話還不達(dá)標(biāo),，席間服務(wù)規(guī)定不管從督、導(dǎo),、管層級(jí)執(zhí)行很不足,，規(guī)定不明細(xì)，不明確,。

2.員工的服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,，機(jī)械性地去工作,部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語,、餐中服務(wù)等,管理層在一個(gè)樣,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

3.部分員工仍缺乏團(tuán)隊(duì)協(xié)作的意識(shí)4.管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)5.個(gè)別員工缺乏節(jié)約意識(shí)

3.衛(wèi)生

建立了衛(wèi)生小組由經(jīng)理,、領(lǐng)班分組每天對(duì)個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查,，對(duì)查出的問題逐一整改落實(shí)，但是現(xiàn)在沒有堅(jiān)持好沒有做到執(zhí)行,、臨督,、獎(jiǎng)罰分明

3.特色服務(wù)

對(duì)各宴席及節(jié)日的場(chǎng)內(nèi)布置及現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，贈(zèng)送禮品,，增加了多樣增值服務(wù)

1.檔案建立

宴席分類,、餐標(biāo),、接待人數(shù)、人均統(tǒng)計(jì),，掌握市場(chǎng)消費(fèi)

定制客戶常來客戶收集資料斷接導(dǎo)致客戶資料少更新慢針對(duì)上半年的存在的問題及不足,，下半年的工作計(jì)劃如下：

1.繼續(xù)加強(qiáng)員工崗位技能培訓(xùn)，注重培訓(xùn)效果,、督導(dǎo)落實(shí)到人

2.對(duì)員工的綜合素質(zhì)形象,、崗位術(shù)語、禮貌用語,、儀容儀表,、普通話統(tǒng)一要求

3.員工的服務(wù)意識(shí)、席間服務(wù),、及個(gè)領(lǐng)班分工,、執(zhí)行力進(jìn)行提高

4.衛(wèi)生小組繼續(xù)堅(jiān)持、做到獎(jiǎng)罰分明,、不斷檔

5.定制及常來客戶資料收集統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

6.增值服務(wù)做出效果,、現(xiàn)場(chǎng)驚喜營(yíng)造

在下半年里，我們將繼續(xù)改進(jìn)及提高,，與時(shí)俱進(jìn),，將此為起點(diǎn)，將20xx年綜合提高一個(gè)新的臺(tái)階

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇十

20xx年上半年餐飲部取得了一個(gè)好的開端,，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，餐飲部全體員工的共同努力下，上半年比往年的經(jīng)營(yíng)收入增長(zhǎng)了一個(gè)點(diǎn),，服務(wù)質(zhì)量,、菜品制作相應(yīng)的得到一定提高，現(xiàn)將內(nèi)容呈報(bào)如下：

上半年共完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)xx萬,，完成毛利潤(rùn)xx萬,，其中接待會(huì)議x個(gè)，收入為x萬,，團(tuán)隊(duì)共xx個(gè),，收入xx萬，承辦婚宴x個(gè),，收入xx萬,。與同期相比20xx年上半年有明顯的提高，我們的效益增長(zhǎng)了,，證明了我們的水平也顯著的提高了,，這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的,。

1,、會(huì)議接待

今年上半年接待大型會(huì)議共xx個(gè),，其中整個(gè)賓館尤為重要的會(huì)議共3個(gè)，分別是全省xx系統(tǒng)辦公室主任門戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)會(huì)議,、省廳xx系統(tǒng)辦公室工作會(huì)議和全國(guó)xx大檢查三大會(huì)議接待,，會(huì)議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，餐飲部組織嚴(yán)密,，制定了周密的接待方案,，各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人,，確保萬無一失,，廚房由廚師長(zhǎng)，xxx負(fù)責(zé)提前備菜,，列菜單,，做到菜品精細(xì)，衛(wèi)生,。前臺(tái)由xx負(fù)責(zé),，會(huì)議接待中規(guī)定每桌定員,，服務(wù)規(guī)范,，在我們共同的努力下，順利完成接待工作,。得到領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評(píng),，當(dāng)然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處。

2,、團(tuán)隊(duì)接待

相對(duì)往年同期相比今年接待團(tuán)隊(duì)餐比較少,，下半年餐飲部力爭(zhēng)把團(tuán)隊(duì)餐菜單做一下調(diào)整，爭(zhēng)取能夠提高團(tuán)隊(duì)餐的接待率,。

3,、婚宴接待

上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題,，一個(gè)是就餐環(huán)境的壓抑感,，另一個(gè)是因人員不足造成的服務(wù)不連貫問題，要解決這問題還需要上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),。

4,、協(xié)議單位接待

協(xié)議單位的接待是尤為重要的，只有他們的認(rèn)可了,，我們的菜品,，服務(wù)、才能長(zhǎng)時(shí)間的給我們創(chuàng)造效益,，上半年來說,，xx,、xx、xx等等幾家協(xié)議單位相對(duì)來說接待率比較高,，當(dāng)然這與我們和各部門的相互協(xié)調(diào),、配合、溝通是分不開的,。

周密的接待工作與上下級(jí)的溝通,、部門與部門的配合，員工與員工的協(xié)調(diào)是不分離的只有做好這幾點(diǎn)我們才能做好接待,，才能贏得顧客的滿意與贊同,。

1、宿舍問題

餐飲部是賓館人員比較多的一個(gè)部門,，管理起來也比較復(fù)雜,，上半年在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，員工宿舍問題的適當(dāng)改制,，制止了以往的員工夜不歸宿,，外來人員隨便進(jìn)入員工宿舍的問題，這充分體現(xiàn)了我們是一個(gè)有組織,，有紀(jì)律的集體,。

2、節(jié)能減排

餐飲部一致保持”人走燈滅,，燈滅水止”的工作作風(fēng),，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強(qiáng)邊角料的利用,，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例,，要合理。堅(jiān)持每月回收香巾合紙,。重復(fù)利用,，降低成本，提高利潤(rùn),。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng),，由領(lǐng)班統(tǒng)一領(lǐng)取,，以舊換新,。

3、員工培訓(xùn)

餐飲部意識(shí)到了“只有不斷培訓(xùn),，才能不斷進(jìn)步”,，上半年餐飲部不斷組織員工培訓(xùn)，大到組織所有人員培訓(xùn)走姿、站姿,、端托,、擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演練活動(dòng)，小到一例會(huì)一培訓(xùn),，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺(tái)比賽,，讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了人外有人,，天外有天,?？偨Y(jié)了不少經(jīng)驗(yàn),，也學(xué)到了不少東西,。

通過不斷的培訓(xùn),，服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語,、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品,，都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細(xì)微化,。組織廚師外出學(xué)習(xí),，菜品有很大的轉(zhuǎn)變,，在xx特色中,，添加了xxx特色，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng),。

4,、思想作風(fēng)整頓

四月份賓館組織了整頓思想作風(fēng)活動(dòng)，在活動(dòng)中餐飲部認(rèn)真的做好整頓記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整頓,，并把一月內(nèi)和長(zhǎng)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問題，作了書面總結(jié),，活動(dòng)后員工的素質(zhì)有很大的提高,，工作積極性有了很大的進(jìn)步。

5,、餐具的管理

20xx年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn),，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點(diǎn)，如與上月不符,，查明原因,，責(zé)任到人，必要時(shí)員工自賠短缺的餐具,，避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象,。

6、吧臺(tái)管理

吧臺(tái)是餐飲部與來往賓客的交流窗口,，因此吧臺(tái)員必須有較高的素質(zhì),，結(jié)合實(shí)際情況部門不斷的組織對(duì)吧臺(tái)人員的培訓(xùn)、考核,，做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目準(zhǔn)確無誤的做好記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，嚴(yán)禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生,。

7,、值班經(jīng)理制度

當(dāng)天值班經(jīng)理對(duì)人、物,、賬目,、接待、安全等全方位負(fù)責(zé),，同時(shí)要求值班經(jīng)理全天手機(jī)開機(jī)在崗,，并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)在例會(huì)上宣布，引起員工的注意,，包括獎(jiǎng)罰員工的現(xiàn)象,，做到獎(jiǎng)罰不過夜，由于今年上半年的員工宿舍改制,，規(guī)定值班經(jīng)理準(zhǔn)時(shí)與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍,，做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象，在例會(huì)上點(diǎn)名批評(píng),，嚴(yán)重者罰款,，及時(shí)的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。

在接待救火活動(dòng)中,，讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了水火無情,，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性,。

1,、今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負(fù)責(zé)人外，另外增加了xx為消防器材安全員,，做到消防日查記錄天天存檔,。

2、六月份餐飲部積極參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動(dòng)，從中提高了安全意識(shí),。

3,、內(nèi)部不斷開展對(duì)新舊員工的安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí),。

4,、灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標(biāo)示,，各類食品按品名專箱專用,，嚴(yán)禁成品與半成品混放。做到了無論大小會(huì)議24小時(shí)留樣工作,，避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

5、部門內(nèi)設(shè)施設(shè)備日查,、日清工作,，排除一切安全隱患。

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇十一

20xx年上半年,，餐飲公司在總公司及機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下,，通過遵守機(jī)場(chǎng)有關(guān)制度規(guī)定和運(yùn)行成熟的連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系手冊(cè)，對(duì)各項(xiàng)安全工作進(jìn)行了系統(tǒng)化的管理,。

目前,，公司在食品安全、消防安全,、生產(chǎn)安全,、空防內(nèi)保安全和交通安全等方面，未發(fā)生重大的不安全事件,，公司全年安全目標(biāo)無突破,，圓滿地實(shí)現(xiàn)了20xx年上半年安全運(yùn)營(yíng)的目標(biāo)。

年初,，公司制定了“xxx”的年度工作思路,，其中第一條即是“安全運(yùn)營(yíng)的實(shí)現(xiàn)”。思路中明確了公司在食品安全,、消防安全、生產(chǎn)安全等方面的硬性安全目標(biāo),，同時(shí)也制定了如何實(shí)現(xiàn)這些安全目標(biāo)的有效途徑,。

總公司、機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司先后對(duì)我公司下達(dá)了年度安全目標(biāo),。為落實(shí)各部門安全職責(zé),，明確各部門安全目標(biāo)，公司充分結(jié)合各部門實(shí)際情況，對(duì)年度安全目標(biāo)進(jìn)行了科學(xué)分解,，并通過逐層簽訂安全責(zé)任書的形式,，促進(jìn)安全工作的落實(shí)。

x月x日召開了安全穩(wěn)定服務(wù)工作會(huì)議,，公司各部門領(lǐng)班以上人員和特許經(jīng)營(yíng)商負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議,，會(huì)議組織各部門及員工簽訂了安全穩(wěn)定工作責(zé)任書。

為實(shí)現(xiàn)公司安全管理工作的規(guī)范化和系統(tǒng)化,，全面提高安全管理的質(zhì)量和效率,，公司成立了安全領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了結(jié)構(gòu)合理,、職責(zé)明晰的安全管理組織,。組織中，各部門,、各自有品牌店,、特許經(jīng)營(yíng)商、班組各級(jí)都分設(shè)專兼職安全管理人員,，形成多級(jí)安全管理網(wǎng)絡(luò),，做到層層有人抓安全、層層有人管安全,，以保證公司食品安全,、消防安全、空防內(nèi)保安全,、生產(chǎn)安全,、交通安全等安全管理工作的真正落實(shí)。

公司嚴(yán)格遵守和執(zhí)行機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有關(guān)安全制度和規(guī)定,。同時(shí),，北京首都機(jī)場(chǎng)餐飲發(fā)展有限公司bafm連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系已初步形成，各項(xiàng)安全工作在體系文件中均有體現(xiàn),。公司通過運(yùn)行職能部門的《品牌管理手冊(cè)》和各品牌店的《品牌工作手冊(cè)》以及其他的安全文件,，對(duì)安全工作采取了日常化的管理,。

在營(yíng)運(yùn)中,，公司對(duì)《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》、《食物中毒救援預(yù)案》等進(jìn)行了細(xì)化和補(bǔ)充,，對(duì)各單店設(shè)備設(shè)施的操作流程,、規(guī)范進(jìn)行了闡述和說明，對(duì)各項(xiàng)安全管理制度,、規(guī)定等體系文件進(jìn)行了完善,。

（一）,、落實(shí)的具體工作：

1、食品安全,。在體系文件的指導(dǎo)下,，公司對(duì)食品安全采取源頭控制，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審查和建檔,，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)過程中的索證,、索票要求，通過從原材料采購(gòu),、驗(yàn)收,、庫(kù)存、加工,、產(chǎn)品制作到服務(wù)進(jìn)行全過程的控制,，有效地杜絕食品質(zhì)量和安全事故的發(fā)生。

2,、消防安全,。公司嚴(yán)格執(zhí)行體系文件有關(guān)消防安全管理的制度和規(guī)定如《后廚消防安全管理規(guī)定》《前廳消防安全管理規(guī)定》和《后廚用火、用電,、用氣安全管理規(guī)定》等,，對(duì)員工開展消防安全常識(shí)的教育培訓(xùn)。

3,、生產(chǎn)安全,。嚴(yán)格用工準(zhǔn)入制度，實(shí)現(xiàn)100%持證健康證上崗,。通過安全意識(shí)和崗位技能的培養(yǎng),，努力降低工傷事故的發(fā)生率;采購(gòu)應(yīng)急藥品，關(guān)心員工身體健康,。

4,、空防內(nèi)保安全。嚴(yán)格“專人使用,，專人保管”的刀具管理制度,，嚴(yán)格“用工背景調(diào)查”的準(zhǔn)入制度。建立通行證管理臺(tái)帳,，詳實(shí)記錄持證人員信息和證件變更情況,。關(guān)注員工思想動(dòng)態(tài)，先后3次收集員工思想動(dòng)態(tài),，及時(shí)解決了有關(guān)問題,，確保了公司內(nèi)部職工思想穩(wěn)定。

5,、交通安全,。建立車輛使用臺(tái)帳，嚴(yán)格行政用車管理制度,。定期對(duì)車輛進(jìn)行檢查和維護(hù),，消除安全隱患。參加集團(tuán)公司組織的“道路安全交通法”的培訓(xùn)學(xué)習(xí),。

（二）,、安全工作的監(jiān)察

1、編制安全評(píng)估檢查標(biāo)準(zhǔn),，開展公司級(jí)安全服務(wù)月度檢查,。上半年，一共組織開展了3次安全服務(wù)大檢查,，x次安全專項(xiàng)檢查安全生產(chǎn)月活動(dòng),，及時(shí)查找了直營(yíng)店及特許經(jīng)營(yíng)商運(yùn)行中存在的不足或安全隱患。

2,、組織開展多次《品牌工作手冊(cè)》運(yùn)行督導(dǎo)檢查,，查找存在的安全隱患和不足之處3條，并整改到位,。

3,、按照《品牌工作手冊(cè)》要求，各單店開展了單店級(jí)的安全日常自查,。每日由各單店班組進(jìn)行安全方面的自查,，并做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并向上級(jí)匯報(bào),。

（三）,、安全知識(shí)的培訓(xùn)和教育

通過召開安全專題會(huì)議或公司例會(huì)，適時(shí)向與會(huì)員工傳達(dá)上級(jí)部門安全有關(guān)動(dòng)態(tài),。通過傳閱的形式,，組織學(xué)習(xí)黨委書記周敏生安全工作報(bào)告、安全穩(wěn)定工作等上級(jí)安全文件精神,。

嚴(yán)格航站樓從業(yè)準(zhǔn)入制度,，對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行機(jī)場(chǎng)安全知識(shí)培訓(xùn)，并考核,。開展崗位操作和技能培訓(xùn),，確保員工熟知各種電器、機(jī)械,、刀具等餐飲設(shè)備設(shè)施的使用,，確保餐飲生產(chǎn)安全。全力配合集團(tuán)公司做好安全有關(guān)培訓(xùn),，積極組織員工參加,、接受各項(xiàng)培訓(xùn),，并及時(shí)做好轉(zhuǎn)訓(xùn)工作。

有些方面的工作未得到深入的開展,，尚停留在文件上,。比如各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案，在今后的工作中,，公司將對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行反復(fù)的演練,，切實(shí)發(fā)揮預(yù)案在營(yíng)運(yùn)工作中的作用。

下半年的安全工作,，更要教育員工意識(shí)當(dāng)前嚴(yán)峻形勢(shì),，積極提高思想認(rèn)識(shí)。接下來的安全工作將在總公司和機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下,，按年度總體工作的基本思路開展,。

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇十二

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，嚴(yán)格要求自己,，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作,，通過上半年的學(xué)習(xí),，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升,，現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下：

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作。

上半年在飲和廳的工作中,，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的，讓工作有條理性,，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中,。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則,，做到上情下達(dá),，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,，下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì),，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí),，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率,，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò),。

要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識(shí),，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心，向書本,，向領(lǐng)導(dǎo),，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高,，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行,。

上半年來，本人能認(rèn)真地開展工作,，但也存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：

1、我畢竟對(duì)中餐的工作才半年多,，許多工作我是邊干邊摸索,，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進(jìn)一步提高,。

2、有些工作還不夠過細(xì),，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位,。

3、自己的理論水平還不太高,，中餐業(yè)務(wù)知識(shí)服務(wù)技能不精,。

經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作,，總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1,、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

3,、合理安排當(dāng)班工作,，全面協(xié)調(diào),、管理、檢查,。

4,、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作,，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

5,、做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。

6,、以身作責(zé)，監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)愛友,、相互幫助、共同進(jìn)步,。

8,、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作,。

由于20xx年到西餐廳工作,，西餐服務(wù)對(duì)我來說不是一個(gè)陌生的工作，但對(duì)我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境,。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的,，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn),。要更加的努力,。

故下半年的工作計(jì)劃如下：

1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),，搞好餐廳日常的管理工作,。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，拓展知識(shí)面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3,、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感,。

4,、針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo),，多培訓(xùn)演練,，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

5,、對(duì)廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān),。

6、加強(qiáng)節(jié)能的檢查,，平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識(shí)。

餐飲前半年工作總結(jié) 餐飲半年工作總結(jié)簡(jiǎn)短篇十三

俗話說：“三百六十行,，行行出狀元”?，F(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè)，實(shí)際并沒有高尚和卑賤的分別,，如果有,，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的,，與職業(yè)無關(guān);同時(shí),，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們?cè)趺慈プ?、是否用心,，而不是我們所認(rèn)為的在這個(gè)世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是屯城餐廳的一名工作人員,，我要在平凡的崗位上做到非凡,。

懂得微笑，善于微笑?，F(xiàn)如今,，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域,。微笑是不用翻譯的世界語言,，它傳遞著親切、友好,、愉快的信息,。微笑一下并不費(fèi)勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有,，施予者并不變窮,，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶,。在工作中,，我會(huì)讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng),。

勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn),，一分辛苦一分才。只有勤快,，才能換來更好的成績(jī),。勤，就是辛勤,，就是努力,，比別人付出更多?？?，就是效率。我國(guó)古代大文學(xué)家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉,，行成于思而毀于隨,。”我們的祖國(guó)之所以繁榮起來,，和人民群眾的勤奮是分不開的,。曾幾何時(shí)，人們一貫的唯我獨(dú)尊,，使中國(guó)有了上百年的恥辱,，如今，勤奮使中國(guó)一步步走向繁榮富強(qiáng),。國(guó)家如此,，我們屯城也是如此，作為一名服務(wù)者,，我更要付出比常人多百倍的勤奮,，去營(yíng)造更舒適的就餐環(huán)境，讓屯城更美好!

待客之道,，周到是基礎(chǔ),，也是最重要的。既然談周到,，那么必然要主動(dòng)去做好,，主動(dòng)去提供服務(wù),，而且要善于觀察，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到,，提供超前服務(wù)。在以后的工作中,，我會(huì)一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,，想來賓之所想，急來賓之所急,。

保持較強(qiáng)的心理素質(zhì),。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕,，受辱不卑,，從容應(yīng)對(duì)。

做一名餐廳的服務(wù)員,，其實(shí)很容易,，也很簡(jiǎn)單。在每個(gè)繁華喧鬧的都市中,，在餐飲行業(yè),，服務(wù)員的角色太多太多，然而,，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心,，去做好的人卻稀如麟毛,。為什么呢?原因很簡(jiǎn)單，幾乎可以說是所有的人,，在從事服務(wù)員的時(shí)候,，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài)，而不是主動(dòng)的去做,?？偸窍矚g偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機(jī)會(huì),。他們總是以為自己的做法是明智的,，認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的,。因?yàn)?，他們錯(cuò)過了許許多多可以讓自己不斷成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在,。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識(shí)，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),，還有自身的修養(yǎng)的提高,。

現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái)，無論在什么地方,，無關(guān)收入多少,。我們每個(gè)人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā),，依附于一盆水才能長(zhǎng)久存在,。因?yàn)橥统俏覀兠總€(gè)人才有生活，那么,，我要做的更好,，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明天因?yàn)橛形叶湴?