總結是指對某一階段的工作,、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路,，少犯錯誤，提高工作效益,，因此,，讓我們寫一份總結吧?？偨Y怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是小編精心整理的總結范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

員工食堂廚師工作總結篇一

一、食品采購: 根據(jù)門店實際用餐人數(shù)及酒店員工用餐費用標準,提前準備至附近超市或菜市場進行采購或可通知供貨商送貨(需開小票收據(jù),、發(fā)票,，以便報銷)。

備注：采購時一定要注意食品的衛(wèi)生安全,，不購買腐爛變質的食品,，蔬菜無殘留農藥，新鮮,、干凈,；采購食品費用實報實銷，不弄虛作假,、缺斤少兩,，遵守職業(yè)道德。

二,、飯菜制作： 1.食材的準備

廚師洗菜,、切菜、蒸飯,、煮湯等,，根據(jù)季節(jié)及員工主要的飲食習慣，高質量、高標準的制作大多數(shù)員工都滿意的飯菜,，淡辣分開,、葷蔬搭配，醬料配妥,。

備注：一般開飯前至少提前15分鐘將飯菜備好,，根據(jù)公司要求適當為員工加餐，廚師在員工用餐期間要經常詢問員工對飯菜質量的滿意度并進行記錄以便日后改進,。2.開餐準備：

開餐前15分鐘,，飯?zhí)冒⒁虒⒁严具^的員工餐盤、餐筷,、湯碗分類備好,，廚師將已做好的飯、菜,、湯,、醬料等擺放于相應的臺面，準備開餐,。

備注：嚴格意義上需佩戴口罩,、一次性手套，圍圍裙,，保持良好的個人衛(wèi)生,。3.留樣：

按要求對當天的菜品取一小份進行留樣，放入冰柜內 4.分菜：

禮貌,、微笑的為每位員工分菜,，盡量滿足員工的合理要求，根據(jù)員工具體的飯量及勞動強度適當增加或減少員工的菜量（根據(jù)男女,、部門等）,，盡量做到適合員工的需求。飯菜不足時及時補充,。

備注：分菜時一定要注意禮貌禮儀,，微笑的為員工服務，切記不可與員工爭吵,。員工用餐期間,，廚師注意巡視員工餐桌，保持各餐桌干凈,，提醒員工將剩菜剩飯自行帶走,，倒入垃圾桶,，將用完的餐具統(tǒng)一擺放于餐具盆內,，以便統(tǒng)一清洗、存放、消毒,。

5.收檔：

用餐快結束時,，廚師應關注用餐人數(shù)及所剩飯菜數(shù)量，如果飯菜不夠時,，應及時配好飯菜,，以免影響員工的正常膳食，同時,，如果其它部分有加班的員工而不能在用餐時間內來用餐,，根據(jù)部門所提供的用餐人數(shù)，廚房按量備齊,，予以供應,。6.衛(wèi)生

廚師清理食堂衛(wèi)生，清洗餐具,、放入消毒柜,，廚具歸位，關閉燃氣,，關閉不用的電源,，鎖門離開。

備注：餐具清洗完后一定要放入消毒柜內進行消毒,，離開時一定不要忘記關煤氣及不用的電源,，廚具等下班前檢查一遍，并逐一進行歸位

員工食堂廚師工作總結篇二

食堂廚師工作總結

（2011年——2012年度第一學期）

回顧過去,，工作總結如下：

一,、政治思想上。我認真學習黨的路線方針,、政策,，***理論，黨和國家的教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價錢，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,。保證幼兒園各項工作正常動轉,。

二、工作上,，我擔任幼兒園食堂廚師烹調工作,。首先保證幼兒園師生飲食安全、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，提高自己的烹調技術，讓全園教職工和小朋友們都能吃上香甜可口的飯菜,。讓教職工吃得滿意,，生活安心。保證按時開餐，平時我起早天黑就到幼兒園給師生們準備早餐。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤,。由于食堂工作有特色，深受單位領導及其師生們的好評,，保證了幼兒園工作的正常運轉,。

三、

四,、遵守勞動紀律,，不缺勤，不曠工,。以上就是我們廚師一年來的工作總結,，有還做不到之處，還請校領導和各位老師批評指正,。由于水平限制,，還有很多內容沒有表達出來，同時以上所述只是我們應該做的,，離學校領導的要求還不夠,，我們會吸取教訓，總結經驗,，在新的一年里,，在校領導的正確指導下，進一步加強學校廚房廚師工作使每一項工作落到實處,，做到防患未然,，確保安全無事故。

總之,，近幾年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀守法，廉潔奉公,，取得了很好的成績,。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻,。

員工食堂廚師工作總結篇三

廚師工作考核細則

第一條,、為了有效監(jiān)控公司廚師工作的開展，同時嚴肅工作紀律,、保證工作質量,，特制定本考核細則。

第二條,、保證按時開飯,，如因非公司原因造成的沒有按時開飯，每次罰款10元,。

第三條,、不得單獨在食堂內做飯，不得隨意在食堂內購買肉蛋,、蔬菜等食品帶出公司,，違者每次罰款20元，并沒收所購物品,。

第四條,、注意節(jié)水、節(jié)電,、節(jié)煤氣和物品,、蔬菜的保管工作，不能造成不必 要的消耗浪費,，違者每項罰款50元,。

第五條、工作期間,，穿戴工作服,、帽，堅持洗手后操作,，不得留長指甲,、涂 指甲油、戴戒指加工食品,。違者每項罰款10元,。

第六條、要講文明,，懂禮貌,，服務態(tài)度熱情和藹,，不得與就餐員工吵架、打 罵,。違者每次罰款30元,。

第七條、打飯時要一視同仁,，不許有私心,，打人情飯。違者每次罰款30元,。

第八條,、加強食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生,，廚房,、飯廳整潔，每天小掃一 次,，一周大掃一次：

1,、灶臺上的用具及各種調料要擺放整齊，沒有使用時,，應罩上防塵,、防蟑 螂、防鼠設施,；

2,、就餐大廳桌椅、餐具架,、售飯工作臺,，食堂餐具、廚具,，就餐完畢后要 徹底打掃,、擦拭，做到無油漬,；

3,、廚房及就餐大廳地面無垃圾雜物，保證不積水,、干凈,、清爽；

4,、保持廚房,、大廳窗明幾凈，墻壁清潔無蛛網(wǎng),；

5,、下水道,、水池要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物,，以保證排水暢通 及清除異味,；

本條中的上述檢查項目，每有一項檢查不合格,，每次單項罰款10元,。

人力資源管理部

2009年4月2日

員工食堂廚師工作總結篇四

廚師工作考核細則

第一條、為了有效監(jiān)控學校廚師工作的開展,，同時嚴肅工作紀律,、保證工作質量,，特制定本考核細則,。

第二條、保證按時開飯,，如因非學校原因造成的沒有按時開飯,，每次罰款10元。

第三條,、不得單獨在食堂內做飯,，不得隨意在食堂內購買肉蛋、蔬菜等食品帶出學校,，違者每次罰款20元,，并沒收所購物品。

第四條,、注意節(jié)水,、節(jié)電、節(jié)煤氣和物品,、蔬菜的保管工作,，不能造成不必 要的消耗浪費，違者每項罰款50元,。

第五條,、工作期間，穿戴工作服,、帽,，堅持洗手后操作，不得留長指甲,、涂 指甲油,、戴戒指加工食品。違者每項罰款10元,。

第六條,、要講文明,，懂禮貌，服務態(tài)度熱情和藹,，不得與就餐師生吵架,、打 罵。違者每次罰款30元,。

第七條,、加強食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生,，廚房,、飯廳整潔，每天小掃一次,，一周大掃一次：

1,、灶臺上的用具及各種調料要擺放整齊，沒有使用時,，應罩上防塵,、防蟑 螂、防鼠設施,；

2,、就餐大廳桌椅、餐具架,、售飯工作臺,，食堂餐具、廚具,，就餐完畢后要 徹底打掃,、擦拭，做到無油漬,；

3,、廚房及就餐大廳地面無垃圾雜物，保證不積水,、干凈,、清爽；

4,、保持廚房,、大廳窗明幾凈，墻壁清潔無蛛網(wǎng),；

5,、下水道、水池要每日進行清潔,，徹底清除菜渣等雜物,，以保證排水暢通 及清除異味,；

本條中的上述檢查項目，每有一項檢查不合格,，每次單項罰款10元,。

人力資源管理部

2009年4月2日

員工食堂廚師工作總結篇五

員工食堂廚師用工合同

甲方：

乙方：

身份證：

經甲、乙雙方協(xié)商同意,，自愿簽訂本合同,。

一、合同期限

合同暫定為**年,，試用期自****年*月**日—****年*月**日止為一個月,，試用期滿后經甲方滿意，簽訂用工合同,，合同期為壹年,，自****年*月**日—****年*月**日止，本合同自然終止,，如雙方同意,，可以續(xù)簽,。

二,、工作待遇

1、甲方支付乙方工資每月****元,，甲方不再支付其他任何費用,。工資按月發(fā)放，實發(fā)****元,，每月預留**元作為保證金,，直至合同期滿時一次性發(fā)放；

2,、甲方為乙方提供免費工作餐,；

3、甲,、乙雙方按約履行合同,，如乙方中途提出離職，必須提前一個月通知甲方,，辦理離職手續(xù)后,，保證金全部退還乙方。

三,、乙方工作職責及要求

1,、乙方必須服從甲方管理安排，遵守甲方的各項規(guī)章制度,，合理使用和保管家電用品及廚房設備,。

2,、乙方負責食堂采購，更新每天的菜品,，同時在節(jié)約成本的前提下盡量保證營養(yǎng),；

3、乙方保證食品清潔,、衛(wèi)生,、新鮮、無腐爛,，杜絕食物中毒等現(xiàn)象發(fā)生,；

4、乙方在每餐后打掃餐廳衛(wèi)生,，清理垃圾,。

5、及時接聽不用餐電話,，保證計叫用餐,。

四、乙方有下列情形之一的甲方可解除合同：

1,、不遵守甲方管理制度,，不服從工作安排；

2,、食堂浪費大,，對本職工不負責者。

五,、本合同一式兩份,，甲、乙雙方各執(zhí)一份,，簽字生效,。

甲方：

乙方： 聯(lián)系電話：

聯(lián)系電話： 年

月

日

年 月 日

員工食堂廚師工作總結篇六

員工食堂廚師崗位職責

（1）負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質,，勵行節(jié)約,、杜絕浪費，合理控制伙食成本,。

（2）每日做好食材采購登記,、驗收工作，做到大公無私,，確保食品的數(shù)量和質量,，并每日與食堂管理員核對。

（3）負責早、中,、晚餐的烹飪調制,，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生,，不加工霉爛,，變質食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象,。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜,。

（4）計劃用料，精工細作,，提高烹調技術,，改善制作方法，做到色,、香,、味俱佳。

（5）缺少食材,、煤氣應當及時與食堂管理員報備申請采購,。（6）負責餐具消毒，每天消毒一次,。

（7）負責搞好食堂衛(wèi)生,，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,，炊具放置有序,。

（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產,，對損壞的公用物品及時上報。

（9）按規(guī)操作,、注意安全,，防止工傷、火災事故,。（10）負責員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃,。

（11）因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備，保留飯菜,。

（12）不得隨便離崗,，有事請假，按有關規(guī)定扣發(fā)工資,，休假須告知食堂管理員,，方便其安排。

（13）最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電,、門是否及時關閉,，安全操作，杜絕浪費,。

員工食堂廚師工作總結篇七

工作總結是每一位員工必須具備的技能,，總結后反思，能找到工作的方法,，下面是小編為你整理了“食堂廚師工作總結”,，希望能幫助到您。廚師的個人工作總結范文（一）

時光飛逝,，茫茫碌碌中已近年末,，轉眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天,，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大,，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚長避短，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：

一,、工作態(tài)度

今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本,，關心職工生活,，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所,。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”,、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育,，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去,。今年以來,，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領導和員工的稱贊,。

二,、服務質量

職工食堂的工作經常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好的工作,。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務,。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望,，領導以身作則,，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基矗我們在抓好各項管理的同時,，還在改變經營模式、轉變服務態(tài)度,、提高服務質量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式,，盡量為干部職工提供便利條件,。

三、飯菜種類

就餐方面,，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F(xiàn)在,，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上,，副食也在四個以上,，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作,，職工食堂的管理,、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。

四,、衛(wèi)生狀況

我們本著積極負責的態(tài)度,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。因此,，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程,，并做到責任到人,，抓緊抓實，抓出成效,。

五,、人員協(xié)調

協(xié)調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含著工作協(xié)調的內容,。首先,，要協(xié)調好上下級的關系，對上要尊重而不盲從,，服務而不臣服,，更不能違背原則。待下須以以誠,、以情,，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人,。其次,，要協(xié)調好內外關系，外求支持合作,，內求團結向上,。對外協(xié)調，主要講究相互配合,、求同存異,，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境,。對內協(xié)調,，主要是要協(xié)調好領導與干部，干部與干部,，油田公司與二級單位,、所屬企業(yè)的關系，要在尊重業(yè)務職權的基礎上,，化解癥結,，縮小矛盾，團結協(xié)作,，發(fā)揮整體效能,，達到協(xié)調的目的,。第三，協(xié)調必須要講究方法,。要實事求是,，從實際出發(fā)。防止以偏概全,，只見樹木不見森林,。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問題，求大同存小異,。要嚴守公道,，互不偏袒，要出于誠心和公心,。不要從私人感情或局部利益出發(fā),，對待和處理協(xié)調工作。

六,、下一步工作計劃

第一,，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本,，關心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題,，說到底,，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題,。因此,，我們在思想認識上要再深化、再提高,，并將思想認識轉化為具體行動,，千方百計，創(chuàng)造好的條件,，更進一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻,。

第二,，要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作,。下一步我們要做到圍繞一個中心,、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變,、達到四個滿意率,。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標,，把做好生活服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來,，以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心，以滿意服務贏得民心,，從而達到凝心聚力,，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針,，就是要努力為干部職工服務,，為干部職工辦好事、辦實事,。通過我們的努力,，真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變,，就是要實現(xiàn)思想模式,、管理方式和工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準,，不斷促進各項工作上臺階,、上水平。

達到四個滿意率,，就是通過我們的努力,，使職工食堂的服務滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果,。當然,，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績,，但距上級領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些,，都有待于今后不斷得到改進?？傊?，食堂工作正在日漸步入正常化,，正規(guī)化,，優(yōu)質化，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務實、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師,，深感責任重大,，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好,，我對一年的工作情況總結如下,。

一、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查,，來不斷地改進和提升產品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客,，宴會接待，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二,、管理方面

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力,，員工整體素質得以提高,，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧,、優(yōu)質,、高效、創(chuàng)新的團隊。

三,、質量方面

菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長，我嚴把質量關,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定,；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足,；我們還經常更新菜譜,，動腦筋、想辦法,、變花樣,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時,，由我進行不定期檢查；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果。

五,、在原材料的驗收和使用方面

做到嚴把原材料質量關,，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客。

回顧過去之前的的廚師工作,，我有很多的感慨,，我的工作總結如下：

一、工作上,，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作

首先保證干部職工飲水,、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜,，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓干部職工吃的滿意，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路,，進市場,，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉,，讓干部職工吃得好，花錢少,。二是當好食堂食品保管員,。保證食品及原料不腐爛，不變質,，不浪費,，節(jié)省食堂開支，近五年來,，為局機關節(jié)省招待費20多萬元,。三是保證按時開餐，保證開水正常供應,，平時我起早貪黑,，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作,，自20xx年以來,，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工中學生籃球運動會和上,、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作,，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累,，也不失職失誤,。由于食堂工作有特色，深受市,、縣領導及其他部門的好評,，保證了局機關工作的正常運轉。

二,、政治思想上

我認真學習黨的路線方針,、政策，黨和國家的教育政策,、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和政治理論水平,。向來堅持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢,，雖然自己是工人,，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,。保證教育局各項工作正常動轉,。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作,，歷年的高考,、成招、中考,、自考等考務工作,，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假,，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加,，不辭勞苦，任勞任怨,，深受同志們好評,。

三、注重學習,，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣

關心時事政治,，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢,。

四,、遵守勞動紀律，不缺勤,，不曠工

今年來,，我都是出滿勤，甚至超滿勤,，做了些份外勤雜工作,。總之,，近幾年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法,，廉潔奉公,，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻,。

新的一年又來臨了,，回顧過去一年，感慨良多,。做為一名班組長我始終嚴格要求自己,，認真服從領導安排，堅持以大局為重,，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了工作總結,。

工作上,，我擔任xx餐廳白案組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。以身作則的情況下，帶領全組人員,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。成品存放實行“四隔離”,；生與熟隔離；成品與半成品隔離,；食品與雜品,、藥品隔離,；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物,、定時間、定質量,，劃片分工,，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲,；勤洗澡、理發(fā),；勤洗衣服,、被褥；勤換工作服激光雕刻機,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴格保證操作間地面、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在過去的一年中，我努力學習文化,、政治,、業(yè)務、技術知識木工雕刻機,。樹立與增強為人民服務的思想,。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作,。工作上，服從工作調配,，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒,。在飲食烹調上,，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中。在服務上,，做到優(yōu)質,、高效，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團結一致,，做好伙食工作。

在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責,，經常組織班組人員學習烹飪,、面點技術，把住各工序的質量關,，實行全過程的質量管理畢業(yè)證檔案,。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責,，清掃包干的衛(wèi)生地段,，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅,、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作,。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量,、色香味形進行嚴格把關,，對不符合要求的應予以指出,，及時糾正在生活上經常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況,，以身作則畢業(yè)證樣本,，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報,。

在政治思想上我熱愛祖國,，熱愛中國共產黨，熱愛社會主義,；在工作上我勤勤懇懇,，認真負責，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責歷任校長,。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

員工食堂廚師工作總結篇八

員工食堂廚師崗位職責

（1）負責食堂食材的采購,，保證食材新鮮及品質,，勵行節(jié)約、杜絕浪費,，千方百計降低伙食成本,。

（2）每日做好食材采購登記、驗收工作,，做到大公無私,，確保食品的數(shù)量和質量，并定期與食堂管理員核對,。

（3）負責中,、晚餐的烹飪調制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，確保食物衛(wèi)生，不加工霉爛,，變質食物,，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜,。

（4）打飯時認真收取應收的餐票,，嚴防漏收、錯收,，同時做好就餐人員的統(tǒng)計工作,。

（5）計劃用料，精工細作,，提高烹調技術,，改善制作方法,，做到色、香,、味俱佳,。

（6）負責餐具消毒，每天消毒一次,。

（7）負責搞好食堂衛(wèi)生,，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,，炊具放置有序,。

（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產,，對損壞的公用物品及時上報,。（9）按規(guī)操作、注意安全,，防止工傷,、火災事故。（10）負責員工宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃,。

（11）不得隨便離崗,，有事請假，按有關規(guī)定扣發(fā)工資,。

員工食堂廚師工作總結篇九

員工食堂廚師用工合同

甲方：

乙方：身份證：

經甲,、乙雙方協(xié)商同意，自愿簽訂本合同,。

一,、合同期限

合同暫定為**年，試用期自****年*月**日—****年*月**日止為一個月,，試用期滿后經甲方滿意,，簽訂用工合同，合同期為壹年,，自****年*月**日—****年*月**日止,，本合同自然終止，如雙方同意,，可以續(xù)簽,。

二、工作待遇

1,、甲方支付乙方工資每月****元,，甲方不再支付其他任何費用。工資按月發(fā)放,，實發(fā)****元,，每月預留**元作為保證金,，直至合同期滿時一次性發(fā)放；

2,、甲方為乙方提供免費工作餐,；

3、甲,、乙雙方按約履行合同,，如乙方中途提出離職，必須提前一個月通知甲方,，辦理離職手續(xù)后,，保證金全部退還乙方。

三,、乙方工作職責及要求

1,、乙方必須服從甲方管理安排，遵守甲方的各項規(guī)章制度,，合理使用和保管家電用品及廚房設備,。

2、乙方負責食堂采購,，更新每天的菜品,，同時在節(jié)約成本的前提下盡量保證營養(yǎng)；

3,、乙方保證食品清潔,、衛(wèi)生、新鮮,、無腐爛,，杜絕食物中毒等現(xiàn)象發(fā)生；

4,、乙方在每餐后打掃餐廳衛(wèi)生,，清理垃圾。

5,、及時接聽不用餐電話,，保證計叫用餐。

四,、乙方有下列情形之一的甲方可解除合同：

1、不遵守甲方管理制度,，不服從工作安排,；

2、食堂浪費大,，對本職工不負責者,。

五,、本合同一式兩份，甲,、乙雙方各執(zhí)一份,，簽字生效。

甲方：乙方：

聯(lián)系電話：聯(lián)系電話： 年月日年月日