當工作或學習進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,，肯定成績，找出問題,，歸納出經驗教訓,，提高認識，明確方向，以便進一步做好工作,，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結。相信許多人會覺得總結很難寫,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y書優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

餐飲服務員工作總結300字 餐飲服務員工作總結與不足篇一

第一,、懂得微笑,，善于微笑。在當今社會中,，微笑已經成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質,。尤其是在商業(yè)領域。有這樣一句話,，說：“不會微笑,，就不要做生意”。

第二,、勤快,。勤，就是辛勤,，就是努力,，比別人付出更多?？?，就是效率。

第三,、熱情,。人可以無激情，但必須要有熱情,。因為熱情的氣息是很具有感染力的,。就像太陽的光和熱，并充滿活力,。這是一種反映內心的精神面貌與狀態(tài),。

第四、周到,。待客之道,，周到是基礎，也是最重要的,。既然談周到,，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務，而且要善于觀察,，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到，提供超前服務,。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,，急客人之所急,。

第五、應變能力,。在餐廳,，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官,，下至百姓,；無論三教九流。因此,，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然,。有人說：“餐廳，是培養(yǎng)外交官的搖籃,?！笔呛苡械览淼摹?/p>

第六,、主人翁意識,。工作，實際上是學習的`另一種形態(tài),。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時,，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高,，看得更遠,，做得更好。

以上是我對自己工作的體會和總結,，同時還存在不足,，在新的一年里，也要更加努力做好本職,。

服務員工作總結報告

進入餐廳企業(yè),，從一個zui底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn),，一天工作七八個小事,，沒有坐的份只能站著,。學習忍耐，學習堅持,。這是我第一份工作，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間里成長起來,。

每一個崗位都有一門學問,，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫,，對服務行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知,，由一位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連zui基本的打掃都很講究步驟方法,。掃地拖地,、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面,、配制清潔消毒水更是如此,。

面對顧客，微笑服務,，耐心忍受,。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送",，如果發(fā)現他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候,，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時,，就要注意邊吃邊回收,，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走,，這樣子可以方便顧客之間交流,，也可以增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花",。對于顧客用餐時的要求,，比如顧客需要辣椒醬、白開水,、紙巾,、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客,，還要主動點幫忙搬來一張bb凳,，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現產品有異物,，或溫度不夠等都要妥善處理,，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄,，然后向經理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱,。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快,，這可以更好地促進餐廳的營運。所以,，我們是一定不能對顧客生氣的,，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快,，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩,。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是zui理想的理想,。

在不斷地工作中積累經驗,，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后,，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽,，熟悉了大堂的服務,，便要到柜臺去學習。由于對菜單的不夠熟悉,，在做輔助員過程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利，打翻產品,，心里緊張,，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避,，就不敢向前了,。所以克服內心的恐懼，邁出自信這一步很重要,。

做好輔助已是不易,，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求,，還要不落單,，要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單,；當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐,；當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如牙簽,、紙巾等也要同時招呼好,；當某些產品需要等候的時候,，自己心里要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員,?？傊o助員要耳聽八方,，手快過腦子反應,。學習收銀時，很緊張很害怕,。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定,。當顧客前來點餐時,，我的心一下子就慌了，手也亂了,，說話都顯得有些結巴,，腦子也不會轉彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后,，也對收銀七步曲熟悉后,，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了,。

再過完訓練五步曲,，我就被升為訓練員，角色有所改變,。我的職責更多地是去訓練新員工,，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè),，遇到不懂的就問訓練經理,，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師,。

在餐廳工作,，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄,；在人際處理上也需注意語氣和用詞,。升到管理層，雖是zui底層,，但也要做好一個管理者該做好的,，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信,，正確處理好于員工之間,，以及員工與員工之間的小摩擦,。

所以，踏出第一步很難,，但很重要,。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質都是這樣,，首先要自己接受它,，然后去實踐它，克服它,，直至征服它,。

餐飲服務員工作總結300字 餐飲服務員工作總結與不足篇二

20xx年結束了，有必要對工作做一個總結：我熱愛這個工作,，因為我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀律的合格服務員。

我學會了服務賓客的原則,；服務賓客的程序,；服務中工作細則；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺、擺臺的注意事項,；換煙灰缸的重點,；點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧,；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備：

當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的.企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認真做事,，事業(yè)將會更成功。責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責,；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現,。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領先；每天多做一點點,，是在走向豐收,；每天進步一點點是在走向成功。

餐飲服務員工作總結300字 餐飲服務員工作總結與不足篇三

時光總是走的如此匆忙,，轉眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走,。回望這一年來走過的路程,，有著太多的感慨,。

公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領導和員工的辛勤努力,。因此,，餐廳部門的職責也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員,，有職責盡自我的一份力,。

首先，將餐廳的衛(wèi)生做好,，堅持每一天一抹塵,，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的`就餐環(huán)境。

其次,，做好餐具的消毒工作,，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新,。

再次,，微笑服務，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工,。

最后,，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正,，改善,。

以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結。對于不足的地方,，在新的一年里,，我必須會努力改善，爭取將自我的工作做得更好,。

餐飲服務員工作總結300字 餐飲服務員工作總結與不足篇四

然在家的吃,、喝、玩,、樂的日子的確非常吸引,，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路，一來是應付學校的布置的寒假作業(yè),，二來,，我也想體驗一下這有趣的經歷,，希望能借此機會學到一些其他的技能,，以便以后能更快的適應這個社會。因此,，我通過學校報名來到青島,，當上了酒店的服務員，而我的一段深刻的經歷也在此刻開始了,。

我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣,，一開始，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高,，還要做到我們開學，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達,。

我工作的第一天給我找了個有經驗的師傅帶我,，對于我這個新手

來說，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂,，什么都要學。首先是上菜,，但開始我什么都不會,，只能在一旁看著師傅如何上菜。

上菜也有講究,，要做好色澤搭配,，葷素搭配，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒,，倒酒也是十分有講究的，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對應不同的杯子,，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,，倒五分之一，啤酒用啤酒杯,，倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當然的`，現在才明白自己知道的原來是這么少,。

另外,，每個行業(yè)都有很多自己的行內術語，我現在所在的這個行業(yè)也不例外,，但開始時我對這些一竅不通,，當部長或者主管叫我去做時，我都不懂,，例如“開臺”,、“撤臺”、“起菜”,，但我也明白了一個道理,，遇到不懂的事，不必要怕麻煩,，一定要去問,，直到問懂為止,，否則，以后你就會知道什么是更麻煩了,。

做任何事都會有一個過度時期,，在這個過渡期內，必定是十分難過的,，看著身邊的同學一個個離開,，在這個時期內，我也曾經想過放棄,，但想到我到這里來的目的,，因為自己從未做過這些事情，完全不習慣這種生活,，但是我一再告訴自己,，一定要堅持下去。

慢慢的,，我開始適應了這種生活,，每天早上10點半開始上班，做餐前,，要準備好熱水和房間里的各種就餐用具,，香巾等，時刻準備好為客人服務,。等到11點,，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班。到了4點半又要開餐了,，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦,，因為這些事都是看起來十分不起眼的事,，例如每次客人來到時，我們就要去詢問茶水酒水,，室內溫度是否適宜,，幫助客人開位等,，每次上菜都要對好單,，以免上錯菜，上菜后又要寫好單,，菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單,，實際做起來就不容易了,，只有自己多點觀察,，才可以發(fā)現哪里有缺漏。因此,，自己一定要有很好的耐心,。剛開始時，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會省略不做,，結果遭到經理的批評，慢慢的,，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事。

渡過過度期之后,，經過我的努力,，我的任務態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現出來。經過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務的能力,，完成每天分配給我的任務之后，我還會主動協助別人擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨分享勞動的快樂,。

餐飲服務員工作總結300字 餐飲服務員工作總結與不足篇五

從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質,，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個有理想,、有道德、有知識,、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的`步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

1.迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

2.要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

3.要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

4.要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認真做事,，事業(yè)將會更成功,。

5.責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是"敬無在",，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現,。

6.平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

7.團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲服務員工作總結300字 餐飲服務員工作總結與不足篇六

從這次餐飲服務員,，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想，明白了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務員應有的素質,，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自我的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的.人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,，我們務必能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫忙人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自我是最優(yōu)秀的,。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認真做事，事業(yè)將會更成功

職責：就是以公司利益為重，對自我的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人帶給優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作,，這就是職責的表現,。

平常心應對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有必須的挫折承受潛力,，今后如何能挑起大梁,。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，十分需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會十分的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每一天進步一點點：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點點,，是在走向領先;每一天多做一點點,，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功。

餐飲服務員工作總結300字 餐飲服務員工作總結與不足篇七

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好。過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了,，我相信,。我真的`很滿意，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，就算沒有我，地球一樣照轉,，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。現將工作總結如下：

1,、托盤要領,，房間送餐流程。

2,、大,、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解,。

3,、賓館相關制度培訓與督導。

4,、出菜途徑相關安全意識,。

5,、對本班組進行學習醬料制作。

1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結,。

2,、我對任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。

4,、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人,，20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

1、負責廳面的醬料運轉,。

2,、傳菜出菜相應輸出與控制。

3,、傳菜人手的協調,。

1、人手不足,，忙時導致菜肴造型變形,，體現不了本公司的精華。

2,、由于國家的興旺,，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難?。?/p>

3,、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題。

4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進步、什么叫改進,、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關標準操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位,。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標,、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習,、勤總結,，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進,！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

餐飲服務員工作總結300字 餐飲服務員工作總結與不足篇八

回顧這一年的工作,，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己,，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學習,，工作方式有了較大的改變,，工作質量有了新的提升,，現將一年來的工作情況總結如下：

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,，協調左右的作用,，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。

一年在飲和廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則,，做到上情下達，下情上報,。本酒店的宴會接待任務比較重,，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上,，這就要求自我強化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率,，力求周全，準確避免疏漏和差錯,。

提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀,，自己的學識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領導,，向同事學習,，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力,，協調能力及處理問題等方面,，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行,。

一年來,，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足,，主要表現在：

1,、我畢竟對中餐的工作才一年多,，許多工作我是邊干邊摸索，現場管控業(yè)務知識也是不足,，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進一步提高。

2,、有些工作還不夠過細,，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中,，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位。

自己的理論水平還不太高,，中餐業(yè)務知識服務技能不精,。經過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的`工作,，總結起來也是頗有收獲的：

1,、能夠協助領導做好餐廳的日常工作。

2,、合理安排當班工作,，全面協調、管理,、檢查,。

3、配合領導做好各項接待,、安排工作,，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導,。

4,、做好餐廳的安全、節(jié)能,、衛(wèi)生工作,。

5、以身作責,，監(jiān)督,、檢查服務人員做好服務工作。

6,、做好服務工作的同時抓好思想工作,，做到團結愛友、相互幫助,、共同進步,。

7,、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作

由于一年到西餐廳工作,，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作,，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應該是從零開始的,，需要盡快的上手,，理順工作重點。要更加的努力,。

故明年的工作計劃如下：

1,、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作,。

2,、加強學習，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量,。

3,、加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感,。

4,、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現場糾正指導,，多培訓演練,，提高員工的業(yè)務水平。

餐飲服務員工作總結300字 餐飲服務員工作總結與不足篇九

時光如梭,，轉眼間20xx年已走過了二個月，回顧過去的一個月,，餐飲一部在公司領導的正確指導下,，在酒店各部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下,，大膽經營,、勇于創(chuàng)新、銳意進取,，順利完成了公司制定的各項任務指針,。下面餐飲一部就第二月主要工作總結、報告如下：

第二月,，湖泉天邑餐廳圓滿完成了多元化投資管理部的接待工作,，并且取得了較好的成績,，受到了領導的表揚。餐廳采購的5臺甜品展示柜于本月已全部到貨,，部分已經開始經營,。并且受到了領導和顧客的一致好評。

第二月不僅是餐飲一部在20xx年持續(xù)上升的一個月,，也是酒店提升品牌與市場占有率的一個月,。為此部門在總結了第二月成績的`同時，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),，并結合部門的實際,，著手開展了以下四個方面的工作。一是在試營業(yè)期間,，制定詳細的培訓計劃,、發(fā)揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓重點,，讓新同事在最短時間內了解部門情況及工作內容,，盡早進入工作狀態(tài)。

二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條,。對擺放桌子公司已做了計劃布置,，讓客人在一個合適的位置更進一步感受、體會天邑優(yōu)美的環(huán)境,。

三是為了滿足廣大消費者的需求,，餐飲一部結合實際在c座大堂吧、a座清吧,、高爾夫等營業(yè)點擺放了甜品展示柜,，并且推出了多款西點品種，來滿足顧客對甜點的需求,。目前已經運作并且取得了比較好的成績,。

四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點，并在炎熱夏季的到來,，在市場上采購了時鮮水果,，多次得到了集團領導和公司領導的好評。

第二月,，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績,，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距,，其主要表現在：

1,、針對每次接待，餐廳的服務用品都得向餐飲二部借,，借了又還還了又借,，所以在途中難免會出現破損的現象,，餐廳對廳面服務用品已做出采購計劃。

2,、餐廳崗位工作細節(jié)方面還有待加強,、管理。

3,、部門安全防范意識較為淡薄,，對員工的安全知識培訓不夠。

4,、在對員工實施針對性的培訓方法和力度不夠,。

5、近4個月以來,，餐廳游泳池旁邊的水池已讓不少客人步入水中,，為進一步加強對客的提醒目的，餐飲一部將對水池放入4個噴泉用以警示客人,。

第三月,，將是部門再上一個臺階的一個月。繼續(xù)以穩(wěn)定員工隊伍為前提,，齊心協力,，努力拼博，力爭在第三個月實現較好的收益,，重點從以下幾方面著手開展工作：

一是根據和境酒樓的工程進度,、配合公司相關部門做好前期籌備工作安排。

二是不斷加強西點的研發(fā)推出工作,，進一步做到月月有驚喜,，周周有新品，保證公司領導及客人常吃常新,。將下腳料利用最大化,，加強節(jié)能降耗工作。

三是密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作,。加強團隊協作,，深化全局觀念，建立溝通機制,，完善溝通環(huán)節(jié)，為提高工作效率打好基礎,。

四是消防安全及食品安全是重中之重,，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。

五是對本月中存在的問題進行認真梳理,，并有針對性的實施培訓和整改,，確保質量再上新臺階,。

總結過去，展望未來,，在下個半年到來之際,，將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平,，我堅信，餐飲一部將在酒店公司領導的正確指導下,，調動部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取在第三月創(chuàng)造出更好的成績。

餐飲服務員工作總結300字 餐飲服務員工作總結與不足篇十

春去秋來一年即將過去,，我認為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員,，需要具備一定的基礎技能和素質，先歸納如下：

也就是說,，僅有服務意識是不夠的,，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的必須提前做好,。如在客人到達之前，把所有準備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂。

在餐飲日常經營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞。

員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產生消極服務現象,。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的,。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是因為他們自信,；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費,。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

當客人離開時,，員工應發(fā)自內心的,、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象,。 現在的競爭是服務的競爭,，質量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈,。服務的重要性是不言而喻的,，我們必須運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使餐飲立于不敗之地！

主要表現于服務中的善于觀察,，揣摸客人心理,，預測客人需要，并及時提供服務,，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識,。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣,。

員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,，提高服務技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務,，必須上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短,，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率,、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用。

餐飲服務員工作總結300字 餐飲服務員工作總結與不足篇十一

從這次餐飲服務員,，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀律的合格服務員。

我學會了服務賓客的原則,；服務賓客的程序,；服務中工作細則；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺、擺臺的注意事項,；換煙灰缸的重點,；點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧,；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認真做事,，事業(yè)將會更成功,。

就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責,；就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現,。

在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先,；每天多做一點點,，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功,。