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重陽(yáng)節(jié)的飲食文化20字 重陽(yáng)節(jié)飲食文化簡(jiǎn)介篇一

重陽(yáng)與菊花密不可分,，菊花象征著生命力，金秋九月,，秋菊傲霜,，文人將九月稱“菊月”，老百姓把菊花稱“九花”,，北京將菊花當(dāng)成市花之一,。下面是小編為大家整理的重陽(yáng)節(jié)的飲食文化，希望對(duì)您有所幫

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重陽(yáng)的飲食之風(fēng),，除前所述的飲茱萸,、菊花酒，吃菊花食品之外,，還有好些,，其中最有名的就是吃糕,。在北方，吃重陽(yáng)糕之風(fēng)尤盛,。

據(jù)《西京雜記》載,，漢代時(shí)已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽(yáng)糕,。餌,，即古代之糕?！吨芏Y》載餌用作祭祀或在宴會(huì)上食用,。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠(yuǎn),。蓬餌,，想必也類似于黍糕之類。至宋代,，吃重陽(yáng)糕之風(fēng)大盛了,。糕與高諧音，吃糕是為了取吉祥之意義,，因而才受到人們的青睞,。

重陽(yáng)糕又稱花糕、菊糕,、五色糕,，制無(wú)定法，較為隨意,，有“糙花糕”,、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。

粘些香菜葉以為標(biāo)志,，中間夾上青果,、小棗、核桃仁之類的糙干果;細(xì)花糕 有3層,、2層不等,，每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果，如蘋果脯,、桃脯,、杏 脯、烏棗之類;金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣,，但個(gè)兒較小,，如同“金錢”一 般，多是上層府第貴族的食品,。

據(jù)說(shuō),，早年不家用發(fā)面餅夾上棗,，栗諸果的,， 或以江米,、黃米面蒸成粘糕餅，似“上金”,、“下銀”的花糕,。

飲菊酒

菊花，是我國(guó)名花,，也是長(zhǎng)壽名花,。在“霜降之時(shí)，唯此草盛茂”,，由于菊的獨(dú)特品性,，菊成為生命力的象征。

早在屈原筆下,，就已有“夕餐秋菊之落英”之句,，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒,。魏時(shí)曹五曾在重陽(yáng)贈(zèng)菊給鐘蹈,，祝他長(zhǎng)壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽(yáng)山中人家,，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事,。梁簡(jiǎn)文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅懦”之句,，亦采菊釀酒之舉,。直到明清，菊花酒仍然盛行,，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載,，是盛行的健身飲料。

重陽(yáng)佳節(jié),，我國(guó)有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗,。菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲,、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”,。

九重陽(yáng)，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的《楚詞》中已提到了,。屈原的《遠(yuǎn)游》里寫道：“集重陽(yáng)入帝宮兮,，造旬始而觀清都”。這里的“重陽(yáng)”是指天,，還不是指節(jié)日,。三國(guó)時(shí)魏文帝曹丕《九日與鐘繇書》中,，則已明確寫出重陽(yáng)的飲宴了：“歲往月來(lái)，忽復(fù)九月九日,。九為陽(yáng)數(shù),，而日月并應(yīng)，俗嘉其名,，以為宜于長(zhǎng)久,，故以享宴高會(huì)?！?/p>

晉代文人陶淵明在《九日閑居》詩(shī)序文中說(shuō)：“余閑居,，愛重九之名。秋菊盈園,，而持醪靡由,，空服九華，寄懷于言”,。這里同時(shí)提到菊花和酒,。大概在魏晉時(shí)期，重陽(yáng)日已有了飲酒,、賞菊的做法,。到了唐代重陽(yáng)被正式定為民間的節(jié)日。

到明代,，九月重陽(yáng),，皇宮上下要一起吃花糕以慶賀，皇帝要親自到萬(wàn)歲山登高,，以暢秋志,，此風(fēng)俗一直流傳到清代。

登高望遠(yuǎn)

為了鎮(zhèn)壓兇氣,、戰(zhàn)勝兇氣,，重陽(yáng)節(jié)的的主要儀式活動(dòng)就是登高，其他的都屬于附加活動(dòng),。此風(fēng)俗始于東漢,。唐代文人所寫的登高詩(shī)很多，大多是寫重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗;杜甫的七律《登高》,，就是寫重陽(yáng)登高的名篇,。

登高所到之處，一般是登高山,、登高塔,。也就是到野外去登山，這就是躲避，離開平日生活的環(huán)境,，躲避兇氣的捕捉,。相傳這一天里會(huì)有瘟氣降臨，人們要離開自己的家,，盡可能到高處去,，才能平安。費(fèi)長(zhǎng)房與弟子桓景的傳奇故事,，形象地說(shuō)明了九月初九之毒之兇,，必須登高才能破除,。

插茱萸

重陽(yáng)節(jié)的另一個(gè)儀式是在頭上插茱萸,。茱萸是一種中草藥，和艾草一樣具有消毒的作用,，也不乏偽裝的意義,。它強(qiáng)調(diào)的是全家躲避，要數(shù)一數(shù)是不是丟下了一個(gè)人,，丟下者就會(huì)被瘟神捉走,。

重陽(yáng)節(jié)插茱萸的風(fēng)俗，在唐代就已經(jīng)很普遍,。古人認(rèn)為在重陽(yáng)節(jié)這一天插茱萸可以避難消災(zāi);或佩帶于臂,，或作香袋把茱萸放在里面佩戴，還有插在頭上的,，大多是婦女,、兒童佩戴，有些地方,，男子也佩戴,。

重陽(yáng)節(jié)佩茱萸，在晉代葛洪《西經(jīng)雜記》中就有記載,。除了佩帶茱萸,，人們也有頭戴菊花的。唐代就已經(jīng)如此,，歷代盛行,。清代，北京重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗是把菊花枝葉貼在門窗上,，“解除兇穢,，以招吉祥”。這是頭上簪菊的變俗,。宋代,，還有將彩繒剪成茱萸、菊花來(lái)相贈(zèng)佩帶的。

暢飲菊花酒

菊是應(yīng)時(shí)的花草,，在“霜降之時(shí),，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時(shí)之草”;并且由于菊之獨(dú)特品性,，菊成為生命力的象征,。獨(dú)立寒秋的菊花，在古人眼里有著不尋常的文化意義,。它在仙道方家眼中是“延壽客”,、不老草。因此,，賞菊與飲菊花酒也成為重陽(yáng)的節(jié)俗之一,。

綜上所述，重陽(yáng)節(jié)在古代是一個(gè)大兇的日子,，諸事不宜,，民間通過(guò)“登高望遠(yuǎn)”等一系列活動(dòng)來(lái)破除兇災(zāi)，辟邪避禍,，不過(guò),，其中的一些習(xí)俗保留到今天，封建迷信的色彩隨著時(shí)間的推移已經(jīng)慢慢地淡了,。

重陽(yáng)節(jié)是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶,，在崇尚科學(xué)的當(dāng)今社會(huì)，人們看待重陽(yáng)節(jié),，應(yīng)該擯棄其文化內(nèi)涵中的糟粕,，吸收其文化內(nèi)涵中的精華，在保護(hù)和繼承的基礎(chǔ)上加以弘揚(yáng).

菊花酒

菊是應(yīng)時(shí)的花草,，在“霜降之時(shí),，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時(shí)之草”;并且由于菊之獨(dú)特品性,，菊成為生命力的象征,。獨(dú)立寒秋的菊花，在古人眼里有著不尋常的文化意義,。它在仙道方家眼中是“延壽客”,、不老草。因此,，賞菊與飲菊花酒成為重陽(yáng)的主要節(jié)俗,。晉朝隱士陶淵明愛菊之高潔，以菊明志,。九月九日這天,，他雖家貧無(wú)酒,，但依然出門坐進(jìn)宅旁菊花叢中，久之,，滿手把菊,。突然，江州刺史王弘送來(lái)了重陽(yáng)酒,，陶淵明“即便就酌,，醉而歸”。陶淵明所飲之酒大概就是用去年菊花釀成的菊花酒,。

菊花灑用菊花雜和黍米釀成,，“菊花舒時(shí)，并采莖葉,，雜黍米釀之,，至來(lái)年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒”,。九日所釀的菊花酒在古代被視為延年益壽的長(zhǎng)命酒,，《太清記》稱：“九月九日探菊花與茯苓,、松脂,，久服之令人不老?！本栈ň齐m然達(dá)不到“令人不老”的奇效,，但它的確有清熱解毒、明日祛風(fēng),、平肝疏肺,、益陰滋腎的藥用價(jià)值。九月九日是傳統(tǒng)的賞酒節(jié),，唐人王勃詩(shī)詠其事;“九日重陽(yáng)節(jié),，門門有菊花。不知來(lái)送酒,，若個(gè)是陶家,。”直到宋時(shí),，重九時(shí)節(jié)的民俗活動(dòng)依然是“飲新酒,，泛英替菊”，宋人以菊花,、茱萸泡酒,，名茱萸為“辟邪翁”，菊花為“延壽客”,，認(rèn)為借此二物,，“以消陽(yáng)九之厄”。重陽(yáng)釀酒、賞酒之俗在民間持續(xù)傳承,，山東滕縣,、臨沂、日照等地,，在近現(xiàn)代仍多于重陽(yáng)造菊花酒,，當(dāng)?shù)刂{諺有：“九月九，九重陽(yáng),，菊花做酒滿缸香,。”

茱萸佩

茱萸是秋季成熟的椒科植物,，在古代人們習(xí)慣在這天,，“折茱萸房，以插頭”說(shuō)是可以辟惡氣,，抵御初寒,。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣，能夠驅(qū)風(fēng)逐邪,、稍積祛寒的茱萸在民間成為驅(qū)病療疾的巫術(shù)用品,。《雜五行書》說(shuō)：在屋舍旁種“白楊,、茱萸三根,，增年益壽，除患害也,?！倍鴳臆镙亲佑谑覂?nèi)，即有“鬼畏不入”的效果,。重陽(yáng)成熟的茱萸具有如此神奇的驅(qū)邪效用,，人們自然會(huì)對(duì)它另眼相看，將茱萸稱作“辟邪翁”,。

在重陽(yáng)節(jié)這天,，人們或佩茱萸囊，或茱萸插頭,，以驅(qū)邪求吉,。王維在《九月九日憶山東兄弟》詩(shī)中記述了這一情景：“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親,。遙知兄弟登高處,，遍插茱萸少一人?！庇纱丝梢?，唐時(shí)重陽(yáng)節(jié)登高茱萸插頭習(xí)俗的流行,。茱萸是重陽(yáng)節(jié)特有的辟邪物品，佩茱萸成為重陽(yáng)節(jié)俗的主要標(biāo)志,，因此登高會(huì)也稱“茱萸會(huì)”,，重陽(yáng)節(jié)被稱為“茱萸節(jié)”。庸人張說(shuō)《湘州九日城北亭子》詩(shī)云：“西楚茱萸節(jié),，南淮戲馬臺(tái),。”從節(jié)俗的原始意義看,，茱萸與登高的結(jié)合應(yīng)該是最早的。但在宋元以后，插茱萸的習(xí)俗逐漸稀見了。隨著人們生活狀態(tài)的改善,，人們不僅關(guān)注目前的現(xiàn)實(shí)生活，而且對(duì)未來(lái)生活給予了更多的期盼，祈求長(zhǎng)生與延壽,。所以“延壽客”(菊花酒)的地位最終蓋過(guò)廠“辟邪翁”(茱萸),。

重陽(yáng)糕

九月食糕的習(xí)俗起源很早,，“糕”之名,，雖然起于六朝之末,，但糕類食品在漢朝時(shí)即已出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)稱為“餌”,。餌的原料是米粉,，米粉有稻米粉與黍米粉兩種,，黍米有粘性,，二者和合,，“合蒸曰餌”,。黍?yàn)槲骞戎L(zhǎng),，黍在古代是待客與祭祀的佳品,。九月,，黍谷成熟，人們以黍米為應(yīng)時(shí)的嘗新食品,，因此,，首先以黍祭享先人。重陽(yáng)糕的前身就是九月的嘗新食品,。這也就是后世民間在重陽(yáng)節(jié),，以重陽(yáng)糕薦神祭祖的秋祭習(xí)俗淵源,。

六朝時(shí)期登高古俗得到光大,，重陽(yáng)節(jié)俗形成，糕類自然成為節(jié)令食品。如童謠所謂：“七月劉禾傷早，九月吃糕正好?！?《隋書·五行志上》)唐宋時(shí)重陽(yáng)食糕俗流行，唐稱麻葛糕，宋人已習(xí)稱“重陽(yáng)糕”,。吳自牧在《夢(mèng)粱錄》中記述九月九日,，“此日都人店肆，以糖面蒸糕,，上以豬羊肉鴨子為絲簇訂,，插小彩旗簇之，名曰‘重陽(yáng)糕”’,。由于糕面有多種裝飾,，重陽(yáng)糕在明清以后又多稱為“花糕”。重陽(yáng)花糕成為都市,、鄉(xiāng)村的應(yīng)節(jié)食品,。1936年《山陰縣志》記重陽(yáng)節(jié)俗有：重陽(yáng)登高，蒸米為五色糕,，剪彩旗供小兒娛戲,。花糕主要有“糙花糕”,、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”,。“糙花糕”粘些香菜葉以為標(biāo)志,，中間夾上青果,、小棗、核桃仁之類的糙干果;細(xì)花糕有3層,、2層不等,，每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果，如蘋果脯,、桃脯,、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣,，但個(gè)兒較小,，如同“金錢”一般，多是上層府第貴族的食品,。

糕在漢語(yǔ)中諧音“高”,，糕是生長(zhǎng)、向上,、進(jìn)步,、高升的象征。宋代民俗,，在九月九日天亮?xí)r,，“以片糕搭兒女頭額，更祝曰：愿兒百事俱高。作三聲”(呂原明《歲時(shí)雜記》),。糕不僅諧音“高”,，而且重陽(yáng)糕上的諸種飾物也都有著各自的寓意。如糕上置小鹿,，稱為食祿糕,。糕上的棗、栗,、獅子之類飾品,，都是中國(guó)傳統(tǒng)的祈子象征物，它們明白地表示著人們?cè)谇锸諘r(shí)節(jié)祈求子嗣的愿望,。重陽(yáng)還是出嫁的女兒回家的日子,，接出嫁女兒回家吃重陽(yáng)糕，是重陽(yáng)的另一節(jié)俗,，俗諺有“九月九,，搬回閨女息息手?！彼灾仃?yáng)如端午一樣,，被稱為“女兒節(jié)”。

相傳在東漢時(shí)期,，汝河有個(gè)瘟魔,，只要它一出現(xiàn)，家家就有人病倒,，天天有人喪命,，這一帶的百姓受盡了瘟魔的蹂躪。一場(chǎng)瘟疫奪走了青年桓景的父母,，他自己也因病差點(diǎn)畢命,。病愈之后，他辭別了心愛的妻子和父老鄉(xiāng)親,，決心出去訪仙學(xué)藝,，為民除掉瘟魔?；妇八奶幵L師尋道,，訪遍各地的名山高士，終于打聽到在東方有一座最古老的山,，山上有一個(gè)法力無(wú)邊的仙長(zhǎng),，桓景不畏艱險(xiǎn)和路途的遙遠(yuǎn)，在仙鶴指引下,，終于找到了那座高山,，找到了那個(gè)有著神奇法力的仙長(zhǎng),，仙長(zhǎng)為他的精神所感動(dòng)，終于收留了桓景,，并且教給他降妖劍術(shù),，還贈(zèng)他一把降妖寶劍?；妇皬U寢忘食苦練，終于練出了一身非凡的武藝,。

這一天仙長(zhǎng)把桓景叫到跟前說(shuō)：“明天是九月初九,，瘟魔又要出來(lái)作惡，你本領(lǐng)已經(jīng)學(xué)成,，應(yīng)該回去為民除害了”,。仙長(zhǎng)送給他一包茱萸葉，一盅菊花酒,，并且密授辟邪用法,，讓他騎著仙鶴趕回家去。

桓景回到家鄉(xiāng),，在九月初九的早晨,，按仙長(zhǎng)的叮囑把鄉(xiāng)親們領(lǐng)到了附近的一座山上，發(fā)給每人一片茱萸葉,，一盅菊花酒,，做好了降魔的準(zhǔn)備。中午時(shí)分,，隨著幾聲怪叫,，瘟魔沖出汝河，但是瘟魔剛撲到山下,，突然聞到陣陣茱萸奇香和菊花酒氣,，便戛然止步，臉色突變,，這時(shí)桓景手持降妖寶劍追下山來(lái),，幾個(gè)回合就把溫魔刺死劍下，從此九月初九登高避疫的風(fēng)俗年復(fù)一年地流傳下來(lái),。

后來(lái)人們就把重陽(yáng)節(jié)登高的風(fēng)俗看作是免災(zāi)避禍的活動(dòng),。