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營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率名詞解釋篇一
1、食物的消化：一般都是結(jié)構(gòu)復(fù)雜,、不溶于水的大分子有機(jī)物，經(jīng)過消化,，變成為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,、溶于水的小分子有機(jī)物。
2,、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：是指包括水分,、無機(jī)鹽等在內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過消化道的上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴的過程。
3,、血糖：血液中的葡萄糖,。
4、氨基轉(zhuǎn)換作用：氨基酸的氨基轉(zhuǎn)給其他化合物(如：丙酮酸),，形成的新的氨基酸(是非必需氨基酸),。
5、脫氨基作用：氨基酸通過脫氨基作用被分解成為含氮部分(即氨基)和不含氮部分：氨基可以轉(zhuǎn)變成為尿素而排出體外;不含氮部分可以氧化分解成為二氧化碳和水,，也可以合成為糖類,、脂肪。
6,、非必需氨基酸：在人和動(dòng)物體內(nèi)能夠合成的氨基酸,。
7,、必需氨基酸：不能在人和動(dòng)物體內(nèi)能夠合成的氨基酸，通過食物獲得的氨基酸,。它們是甲硫氨酸,、纈氨酸、亮氨酸,、異亮氨酸,、賴氨酸、蘇氨酸,、色氨酸,、苯丙氨酸等8種。
8,、糖尿?。寒?dāng)血糖含量高于160mg/dl會(huì)得糖尿病，胰島素分泌不足造成的疾病由于糖的利用發(fā)生障礙,，病人消瘦,、虛弱無力，有多尿,、多飲,、多食的“三多一少”(體重減輕)癥狀。
9,、低血糖?。洪L(zhǎng)期饑餓血糖含量降低到50～80mg/dl，會(huì)出現(xiàn)頭昏,、心慌,、出冷汗、面色蒼白,、四肢無力等低血糖早期癥狀,，喝一杯濃糖水;低于45mg/dl時(shí)出現(xiàn)驚厥、昏迷等晚期癥狀,，因?yàn)槟X組織供能不足必須靜脈輸入葡萄糖溶液,。
1、糖類代謝,、蛋白質(zhì)代謝,、脂類代謝的圖解參見課本。
2,、糖類,、脂類和蛋白質(zhì)之間是可以轉(zhuǎn)化的，并且是有條件的,、互相制約著的,。三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間相互轉(zhuǎn)化的程度不完全相同,，一是轉(zhuǎn)化的數(shù)量不同，如糖類可大量轉(zhuǎn)化成脂肪,，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類;二是轉(zhuǎn)化的成分是有限制的,，如糖類不能轉(zhuǎn)化成必需氨基酸;脂類不能轉(zhuǎn)變?yōu)榘被帷?/p>
3、正常人血糖含量一般維持在80-100mg/dl范圍內(nèi);血糖含量高于160mg/dl,，就會(huì)產(chǎn)生糖尿;血糖降低(50-60mg/dl),，出現(xiàn)低血糖癥狀，低于45mg/dl,，出現(xiàn)低血糖晚期癥狀;多食少動(dòng)使攝入的物質(zhì)(如糖類)過多會(huì)導(dǎo)致肥胖,。
4、消化：淀粉經(jīng)消化后分解成葡萄糖,，脂肪消化成甘油和脂肪酸,，蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解成氨基酸。
5,、吸收及運(yùn)輸：葡萄糖被小腸上皮細(xì)胞吸收(主動(dòng)運(yùn)輸),，經(jīng)血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)饺砀魈帯Ｒ愿视秃椭舅岷托问奖晃?，大部分再度合成為脂肪,，隨血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)饺砀鹘M織器官中。以氨基酸的形式吸收,，隨血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)饺砀魈帯?/p>
6,、糖類沒有n元素要轉(zhuǎn)變成氨基酸，進(jìn)而形成蛋白質(zhì),，必須獲得n元素,，就可以通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成。蛋白質(zhì)要轉(zhuǎn)化成糖類,、脂類就要去掉n元素,，通過脫氨基作用,。
7,、唾液含唾液淀粉酶消化淀粉;胃液含胃蛋白酶消化蛋白質(zhì);胰液含胰淀粉酶、胰麥芽糖酶,、胰脂肪酶,、胃蛋白酶(消化淀粉、麥芽糖,、脂肪,、蛋白質(zhì));腸液含腸淀粉酶、腸麥芽糖,、腸脂肪酶(消化淀粉,、麥芽糖,、脂肪、蛋白質(zhì)),。
8,、胃吸收：少量水和無機(jī)鹽;大腸吸收：少量水和無機(jī)鹽和部分維生素;小腸吸收：以上所有加上葡萄糖、氨基酸,、脂肪酸,、甘油;胃和大腸都能吸收的是：水和無機(jī)鹽;小腸上皮細(xì)胞突起形成小腸絨毛，小腸絨毛朝向腸腔一側(cè)的細(xì)胞膜有許多小突起稱微絨毛微絨毛擴(kuò)大了吸收面積,，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,。
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