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老北京風(fēng)味炸醬面怎么做篇一
北京風(fēng)味炸醬面汁濃味郁,，一點(diǎn)兒也不含糊,，黃瓜絲使得其吃起來更為清爽，再來一碟果仁菠菜搭配著吃,，嗯~心滿意足,！
面條
五花肉
黃瓜
八角
花椒
蔥
姜
干黃醬
冰糖
豆芽
芹菜
鍋中油熱后，放入八角,、花椒,、蔥、姜小火炒出香味后,，將各種香料盛出,。
放入五花肉丁，煸炒至出油,。
干黃醬將適量水稀釋,，倒入肉丁中，翻炒均勻,。
加適量水沒過肉丁,，小火熬煮并注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻,，如果醬太干,，可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮,。
熬煮一個小時后，加入適量冰糖,，熬煮至冰糖融化,，醬汁濃稠即可。
豆芽焯熟過水,，芹菜焯熟過水切丁,，黃瓜切絲備用。
面條煮熟后過涼水,，擺上各種菜碼,，加炸醬拌勻即可。
五花肉要煸炒出油,，多煸炒一會兒,，這樣醬香肉。
熬醬的時候要沿一個方向攪動,。
加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃,。
炸醬面的菜碼可以加豆芽、芹菜,、紫心蘿卜絲,、黃瓜絲、香椿等,。
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