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老北京風味炸醬面怎么做篇一
北京風味炸醬面汁濃味郁,一點兒也不含糊,,黃瓜絲使得其吃起來更為清爽,,再來一碟果仁菠菜搭配著吃,嗯~心滿意足,!
面條
五花肉
黃瓜
八角
花椒
蔥
姜
干黃醬
冰糖
豆芽
芹菜
鍋中油熱后,,放入八角、花椒,、蔥,、姜小火炒出香味后,將各種香料盛出,。
放入五花肉丁,,煸炒至出油。
干黃醬將適量水稀釋,,倒入肉丁中,,翻炒均勻。
加適量水沒過肉丁,,小火熬煮并注意防止粘鍋,,隔一會兒沿一個方向攪動均勻,如果醬太干,,可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮,。
熬煮一個小時后,加入適量冰糖,,熬煮至冰糖融化,,醬汁濃稠即可。
豆芽焯熟過水,,芹菜焯熟過水切丁,,黃瓜切絲備用。
面條煮熟后過涼水,,擺上各種菜碼,,加炸醬拌勻即可。
五花肉要煸炒出油,,多煸炒一會兒,,這樣醬香肉。
熬醬的時候要沿一個方向攪動。
加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃,。
炸醬面的菜碼可以加豆芽,、芹菜、紫心蘿卜絲,、黃瓜絲、香椿等,。
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