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餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇一

一,、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識,，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二,、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),，強化法律意識,、食品安全意識、行業(yè)自律意識,，保證向消費者提供健康合格的食品,。嚴格按餐飲服務許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動。

三,、建立并落實食品,、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄,、進貨驗收工作,，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查,，發(fā)現(xiàn)過期,、變質(zhì)食品及原料應及時進行銷毀處理。

四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè),，必須從正當渠道進貨,，證、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油),、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精),、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”,。

六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%,。

七、建立健全食品安全管理制度,，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓,，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查,，督促落實餐飲服務食品安全管理制度,。

八、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進行，并做到專人,、專間,、專用冰箱、專用空調(diào),、專用工具和容器,。“五?！睂嵤┞蔬_100%,。

九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。

十、加強餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一,、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠,、防蟲工作。

十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查,，主動做好善后工作,，不得遲報、瞞報,。

十三,、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明,、不合法,、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，嚴肅處理,，決不姑息遷就,。

本責任書自簽訂之日起生效。

石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 責任單位

(蓋章) (蓋章)

法定代表人/負責人(簽字)

年 月 日 年 月 日

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇二

為保證我市餐飲服務食品安全,，保障廣大消費者身體健康,，進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，根據(jù)上級有關(guān)文件精神,，結(jié)合我市實際,，特制訂本責任書：

一、牢固樹立餐飲服務單位負責人為食品安全第一責任人的食品安全意識,，強化行業(yè)自律,、依法誠信經(jīng)營，全面做好食品安全工作,，確保消費者飲食安全,。

二、建立健全食品安全制度,，配備專職人員負責食品安全管理工作,，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。

三,、加強食品從業(yè)人員管理,，保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，持有效健康證上崗,，定期組織從業(yè)人員開展《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》,、《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)章,、規(guī)范性文件的學習。

四,、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,，認真做好進貨驗收工作和進貨臺賬登記，食品原料索證索票備案,、臺賬登記,，建立率達100%。

五,、采購的生肉及制品必須從正當渠道進購,，證票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品,。

六,、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質(zhì)食用油和廢棄食用油,，不使用散裝油脂,，不違法添加非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑，對食品添加劑要嚴格實行專人采購,、專人保管,、專人領(lǐng)用、專人登記,、專柜保存,。

七、如有自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨),、自制調(diào)味料的,，保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示,。

八,、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器,、包裝材料。

九,、餐飲單位舉辦10桌(含10桌)以上的宴席,、學生集體用餐的食品成品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),，在冷藏條件下存放48小時以上,，每個品種留樣量不少于100g。

十,、貯存食品的場所,、設備保持清潔，無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,，不存放有毒,、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑,、洗滌劑,、消毒劑等)及個人生活用品,。食品應當分類,、分架存放，距離墻壁,、地面均在10cm以上,，并定期檢查,，使用遵循先進先出的原則，及時清除變質(zhì)和過期食品,。食品冷藏,、冷凍貯藏做到原料、半成品,、成品嚴格分開，不在同一冰室內(nèi)存放,。冷藏,、冷凍柜(庫)有明顯區(qū)分標志。

十三,、隨時維護維修食品加工設施設備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用，并保持清潔,。

十四,、加強餐飲具消毒工作,，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法,，餐飲具消毒合格率100%,。

十五、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,，垃圾桶應密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠,、防蟲工作,。

十六、強化餐廚廢棄物管理,，做好餐廚廢棄物處置流向登記,。

十七、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，積極迅速上報并配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理,，主動做好善后工作，不遲報,、瞞報,。

十八、餐飲服務單位須嚴格自強自律,，誠信經(jīng)營,、守法經(jīng)營。在日常監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)上述違法行為,，我們將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)條款予以嚴肅查處,，決不姑息。

十九,、此責任書一式兩份,，食品藥品監(jiān)督管理局和餐飲服務單位各一份。

責任單位(蓋章)： 食品藥品監(jiān)督管理局

負責人(簽字)： 法定代表人(簽字)：

年 月 日 年 月 日

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇三

餐飲單位負責人(業(yè)主)是食品安全第一責任人,，對本單位的環(huán)境衛(wèi)生,、食品安全負有直接的責任，并有責任,、義務組織全體食品從業(yè)人員認真學習并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項條款,。

一、要全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二、學習貫徹《食品安全法》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定,，強化法律意識,、食品安全意識、行業(yè)自律意識,，保證向消費者提供安全合格的食品,。

三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,，認真做好進貨臺帳記錄,、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%,。

四,、不購進、不使用不符合安全標準的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮,、無腐爛,、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期,、變質(zhì),、標識不清或感官性狀異常的，一律予以銷毀,，不得使用,。

五、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè),，必須從正當渠道進貨,，證、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

六、杜絕使用有毒有害物質(zhì),、非食用物質(zhì)加工食品的行為,。

七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

八,、建立健全食品安全制度,，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作,，每日進行檢查，督促落實各項管理制度,。

九,、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示;“五?！睂嵤┞蔬_100%,。

十、隨時維護維修食品設施設備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標準,。

十一、強化餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十二,、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十三,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告當?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門,，積極配合調(diào)查,，主動做好善后工作，不得遲報,、瞞報,。

十四、餐飲服務單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜,、裱花蛋糕,、生食海產(chǎn)品。

十五,、在經(jīng)營過程中,，存在不符合餐飲服務規(guī)定及要求的，應立即自行按期整改,，執(zhí)意不整改或故意拖延時間的,，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動或吊銷餐飲服務許可證照。

責任單位法定代表人/負責人(簽字)

年 月 日

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇四

為了加強對餐飲服務單位管理,，保證食品安全,，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務單位簽訂本責任書,。要求各餐飲單位切實履行以下責任：

一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識,，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》,、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度,，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄,，購進食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%,。

三,、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為,。

四,、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度,。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓;配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作,，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作。

五,、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用,，落實食品添加劑“五專”(專人采購,、專人保管,、專人領(lǐng)用、專人登記,、專柜保存)管理制度,，按照規(guī)定的品種、使用范圍,、用量使用并建立臺帳,。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的,，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱,，并在菜單和店堂醒目位置公示,。

六,、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。

七,、嚴格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗,、消毒,、保管餐(飲)具;如購進集中消毒企業(yè)供應的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。

八,、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,。做好防蠅、防鼠,、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集,、存放、登記,、流向記錄的管理工作;垃圾桶應密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清。

九,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理,，主動做好善后工作,，不得遲報、瞞報,。

十,、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。

本責任書一式二份,，公司與負責人各留存一份,。

責任單位(蓋章)：

年月日

責任人：

年月日

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇五

為保證我市餐飲服務食品安全，保障廣大消費者身體健康,，進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī),，根據(jù)上級有關(guān)文件精神，結(jié)合我市實際,，特制訂本責任書：

一,、牢固樹立餐飲服務單位負責人為食品安全第一責任人的食品安全意識，強化行業(yè)自律、依法誠信經(jīng)營,，全面做好食品安全工作,，確保消費者飲食安全。

二,、建立健全食品安全制度,，配備專職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查,，督促落實食品安全管理制度,。

三、加強食品從業(yè)人員管理,，保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,，持有效健康證上崗，定期組織從業(yè)人員開展《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)章,、規(guī)范性文件的學習,。

四、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,，認真做好進貨驗收工作和進貨臺賬登記,，食品原料索證索票備案、臺賬登記,，建立率達100%,。

五、采購的生肉及制品必須從正當渠道進購,，證票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

六,、不使用不符合食品安全要求的食用油脂,、劣質(zhì)食用油和廢棄食用油，不使用散裝油脂,，不違法添加非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑,，對食品添加劑要嚴格實行專人采購、專人保管,、專人領(lǐng)用,、專人登記、專柜保存,。

七,、如有自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）,、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示,。

八、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范均符合安全要求,，不使用非食用原料加工食品,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器,、包裝材料,。

九、餐飲單位舉辦10桌（含10桌）以上的宴席,、學生集體用餐的食品成品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),，在冷藏條件下存放48小時以上,，每個品種留樣量不少于100g。

十,、貯存食品的場所,、設備保持清潔，無霉斑,、鼠跡、蒼蠅,、蟑螂,，不存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑,、殺蟲劑,、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品,。食品應當分類、分架存放,，距離墻壁,、地面均在10cm以上，并定期檢查,，使用遵循先進先出的原則，及時清除變質(zhì)和過期食品,。食品冷藏,、冷凍貯藏做到原料、半成品,、成品嚴格分開，不在同一冰室內(nèi)存放,。冷藏,、冷凍柜（庫）有明顯區(qū)分標志。

十三,、隨時維護維修食品加工設施設備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用，并保持清潔,。

十四,、加強餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗,、消毒和保潔方法,，餐飲具消毒合格率100%。

十五,、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清,；做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十六,、強化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記,。

十七,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，積極迅速上報并配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理,，主動做好善后工作,，不遲報、瞞報,。

十八,、餐飲服務單位須嚴格自強自律，誠信經(jīng)營,、守法經(jīng)營,。在日常監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)上述違法行為,，我們將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)條款予以嚴肅查處，決不姑息,。

十九,、此責任書一式兩份，食品藥品監(jiān)督管理局和餐飲服務單位各一份,。

責任單位(蓋章)： 食品藥品監(jiān)督管理局

負責人(簽字)： 法定代表人(簽字)：

年 月 日 年 月 日

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇六

學校及學校周邊餐飲服務單位是群體性食品安全事故易發(fā)場所,，是餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點區(qū)域。為進一步加強學校及學校周邊餐飲服務食品安全監(jiān)管工作,，嚴格落實監(jiān)督管理的各項措施,，有效預防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身體健康和生命安全,，營造干凈,、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，結(jié)合我縣實際,，特制訂本責任書：

一,、全面貫徹落實學校校長作為學校食品安全的第一責任人制度，校領(lǐng)導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程,，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作,，建立健全各級管理責任制和責任追究制,。主管校領(lǐng)導對監(jiān)管部門提出的整改意見，必須及時責成相關(guān)部門進行全面整改,。

二,、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務單位日常安全監(jiān)管工作,，制定年度食品安全專項檢查工作方案,，每季度組織一次市場巡查，按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài),，對存在的問題進行督促整改,，參與實施重大食品安全事故應急救援工作，保證經(jīng)費投入,，確保餐飲服務單位食品安全,。

三、餐飲服務單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責任人,，接受相關(guān)食品安全檢查指導,，對本單位食品安全負具體負責。

1,、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī),、嚴格執(zhí)行餐飲服務行業(yè)規(guī)范。

2,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。

3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅,、防鼠、防塵設施,。

4,、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。

5,、嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān),。

6、嚴格落實餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度,。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理,。

四,、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全,，承擔社會責任,，如違反上述規(guī)定，按照有關(guān)規(guī)定追究責任人的經(jīng)濟及法律責任,。

五,、本責任書一式兩份，下達目標任務單位與承擔目標任務單位各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效,。

下達目標任務單位(簽章)承擔目標任務單位(簽章)

負責人簽字：

20xx年月日

負責人簽字：

年月日

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇七

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī),、標準，配備食品安全管理人員,，建立健全食品安全管理制度,，嚴格執(zhí)行餐飲服務崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一,、誠信經(jīng)營的理念,。

二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育,，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生,。

三、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施,，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件,。

四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規(guī)定,，建立食品進貨查驗記錄制度,，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑,，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì),。

五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為,，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管,、專人領(lǐng)用,、專人登記、專柜保存)管理制度,，按照規(guī)定的品種,、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳,。

六、如有自制火鍋底料,、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨),、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示,。

七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求,，不使用非食品原料加工食品,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器,、包裝材料,。

八、嚴格落實餐(飲)具清洗,、消毒及保潔制度,，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具和容器。

九,、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志,，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。

十,、自覺接受消費者,、新聞媒體的監(jiān)督，如實,、主動回答消費者,、媒體有關(guān)餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為,，本單位愿承擔由此帶來的法律后果,。

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇八

為加強我鄉(xiāng)的食品安全監(jiān)管，保障人民群眾的身體健康,，建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡,，按照 “地方各級人民政府對當?shù)厥称钒踩摽傌煛钡囊螅瑢嵭小笆讍栘熑沃啤焙汀耙黄狈駴Q制”,，為此,，鄉(xiāng)人民政府決定與各單位簽定食品安全責任狀。

一,、加強領(lǐng)導班子建設,，落實各項責任(25分)

1、領(lǐng)導重視組織機構(gòu)健全,，成立由村(社區(qū))書記,、部門單位負責人掛帥的食品安全工作領(lǐng)導小組，明確村(社區(qū)),、部門單位食品安全信息員,，職責明確。記6分,。(查看相關(guān)牌子和資料)

2,、明確工作機制、做到制度健全并上墻,。記4分,。(查看相關(guān)牌子和資料)

3、研究制定村級,、部門單位食品安全年度總體工作規(guī)劃與方案,，并付諸實施。記5分,。(查看相關(guān)資料)

4,、食品安全工作典型信息全年報送不少于2條,。記2分。

5,、有定期的食品安全工作總結(jié)以及食品安全全年年終總結(jié),。記3分。

6,、食安工作經(jīng)費得到落實,，記5分。

二,、加大日常監(jiān)管力度,，確保任務完成(40分)

1、建立健全監(jiān)管臺帳,，全面掌握和了解轄區(qū)內(nèi)的食品安全狀況,。記10分(查資料)。其中動態(tài)摸底及報送占4分,，每缺一季度扣1分,。隱患排查占6分。

2,、組織協(xié)調(diào)各職能部門對本轄區(qū)內(nèi)食品安全市場進行專項整治和監(jiān)督檢查,，及時發(fā)現(xiàn)處理本轄區(qū)重大食品安全隱患和問題，并向鄉(xiāng)食品安全工作領(lǐng)導小組辦公室報告,。記5分,。

3、每月28日前及時上報農(nóng)村聚餐月報表,，記10分,。

4、定期對鄉(xiāng)村廚師和食品行業(yè)從業(yè)人員健康證進行抽查,，協(xié)助鄉(xiāng)食安辦落實農(nóng)村聚餐申報備案,、審查指導和鄉(xiāng)村廚師體檢培訓工作，記10分,。

5、節(jié)假日期間做到有人在崗值班,，定期報表,，及時上報本轄區(qū)內(nèi)食品安全隱患和問題。記5分,。

三,、開展社會宣傳工作，營造良好氛圍(15分)

1,、制定村(社區(qū)),、部門單位食品安全宣傳教育工作計劃,。記2分(查資料)。

2,、有永久性宣傳欄和固定性宣傳標語,，記3分(查記錄、看現(xiàn)場),。

3,、開展形式多樣的食品安全宣傳教育活動，普及食品安全知識,，提高全民食品安全事故防范意識和能力,，促進社會監(jiān)督水平的提升。記10分(查看資料和現(xiàn)場),。其中開展食品安全進企業(yè),、進農(nóng)戶、進工地等宣傳活動各計1分,。宣傳報道本村(社區(qū)),、單位食品安全工作計2分。組織食品安全聯(lián)絡員,、信息員參加縣食安辦舉辦的培訓學習計2分,。組織從業(yè)人員參加縣、鄉(xiāng)監(jiān)管部門舉辦的教育培訓計3分,。

四,、抓好示范創(chuàng)建工作，建立長效機制(記20分)

1,、按照示范創(chuàng)建標準做好開展合格村級創(chuàng)建,，部門單位配合鄉(xiāng)食安辦做好食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建。記10分,。

2,、全面加大示范創(chuàng)建力度，創(chuàng)建食品安全合格村(社區(qū)),、示范企業(yè),、超市、門店等,。記5分,。

3、創(chuàng)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)標準化示范性基地和健康,、生態(tài)種養(yǎng)殖基地,。記5分。

五、為有效考核各村(社區(qū)),、部門單位食品安全工作目標考核任務的完成情況,，鄉(xiāng)食品安全工作領(lǐng)導小組年終將組織對各村、社區(qū),、部門單位進行綜合評價考核,，將考核成績納入目標管理，并對任務完成好的村(社區(qū)),、部門單位進行表彰獎勵,，對因不認真履行職責、監(jiān)管不到位,，發(fā)生重大食品安全事故的,，實行“一票否決”，并依法追究主要領(lǐng)導和相關(guān)責任人的責任,。

城郊鄉(xiāng)人民政府(蓋章)鄉(xiāng)長：

責任單位： (蓋章) 責任人：

二0xx年二月

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇九

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》,、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務單位實際情況，進一步落實經(jīng)營單位主體責任,，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全,，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位:負責人:簽訂餐飲服務食品安全責任書。

一,、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識,，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二,、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),，強化法律意識,、食品安全意識、行業(yè)自律意識,，保證向消費者提供健康合格的食品,。嚴格按餐飲服務許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動。

三,、建立并落實食品,、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄,、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查,，發(fā)現(xiàn)過期,、變質(zhì)食品及原料應及時進行銷毀處理。

四,、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè),，必須從正當渠道進貨，證,、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

五,、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油),、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調(diào)味品,、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”,。

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

七,、建立健全食品安全管理制度,，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作,，并堅持每日進行檢查,，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。

八,、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進行,，并做到專人,、專間、專用冰箱,、專用空調(diào),、專用工具和容器?！拔鍖,！睂嵤┞蔬_100%。

九,、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。

十、加強餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十一,、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門,，積極配合相關(guān)部門調(diào)查,，主動做好善后工作，不得遲報,、瞞報,。

十三、在進購食品中因不慎,、疏忽購進不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明,、不合法、票證不齊全的食品,，凡擅自進銷者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理,，決不姑息遷就,。

本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補充簽訂。

監(jiān)管單位(蓋章)

責任單位(蓋章)

負責人(簽字)

20xx年月日

百里鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所制

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇十

一,、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)、標準,，配備食品安全管理人員,，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務崗位操作規(guī)范,，牢固樹立安全第一,、誠信經(jīng)營的理念。

二,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育,，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。

三,、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件,。

四,、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度,，不采購和使用標識不規(guī)范,、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì),。

五,、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！?專人采購,、專人保管、專人領(lǐng)用,、專人登記,、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種,、使用范圍,、用量使用并建立使用臺帳。

六,、如有自制火鍋底料,、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的,，保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

七,、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求,，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器,、包裝材料。

八,、嚴格落實餐(飲)具清洗,、消毒及保潔制度,，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器,。

九,、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻,。

十,、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督,，如實,、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務食品安全的咨詢,。如有違法行為,，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。

簽名：

日期：年 月 日

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇十一

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務單位實際情況,，進一步落實經(jīng)營單位主體責任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全,，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位:負責人:簽訂餐飲服務食品安全責任書,。

一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識,，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二,、認真學習貫徹《食品安全法》,、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品,。嚴格按餐飲服務許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動,。

三、建立并落實食品,、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度,，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作,，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%,。對庫存食品及原料要定期進行清查,，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應及時進行銷毀處理,。

四,、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨,，證,、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

五,、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精),、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”,。

六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%,。

七、建立健全食品安全管理制度,，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓,，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查,，督促落實餐飲服務食品安全管理制度,。

八、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進行，并做到專人,、專間,、專用冰箱、專用空調(diào),、專用工具和容器,。“五?！睂嵤┞蔬_100%,。

九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。

十,、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一,、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠,、防蟲工作。

十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查,，主動做好善后工作,，不得遲報、瞞報,。

十三,、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明,、不合法,、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，嚴肅處理，決不姑息遷就,。

本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補充簽訂,。

監(jiān)管單位(蓋章)

責任單位(蓋章)

負責人(簽字)

20xx年月日

百里鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所制

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇十二

餐飲單位負責人（業(yè)主）是食品安全第一責任人，對本單位的環(huán)境衛(wèi)生,、食品安全負有直接的責任,，并有責任、義務組織全體食品從業(yè)人員認真學習并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項條款,。

一,、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二,、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供安全合格的食品,。

三,、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄,、進貨驗收工作,，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

四,、不購進,、不使用不符合安全標準的食品原（輔）料；保證食品原料新鮮,、無腐爛,、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象,；對食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期,、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的,，一律予以銷毀，不得使用,。

五,、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨,，證,、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

六,、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為,。

七,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%,。

八、建立健全食品安全制度,，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓,，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，每日進行檢查,，督促落實各項管理制度,。

九,、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,，使用食品添加劑必須上墻公示,；“五專”實施率達100%,。

十,、隨時維護維修食品設施設備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標準,。

十一,、強化餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗,、消毒和保潔方法,，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。

十二,、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清,；做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十三,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告當?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門,，積極配合調(diào)查,，主動做好善后工作，不得遲報,、瞞報,。

十四、餐飲服務單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜,、裱花蛋糕,、生食海產(chǎn)品。

十五,、在經(jīng)營過程中,，存在不符合餐飲服務規(guī)定及要求的，應立即自行按期整改,，執(zhí)意不整改或故意拖延時間的,，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動或吊銷餐飲服務許可證照。

責任單位法定代表人/負責人（簽字）

年 月 日

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇十三

餐飲單位負責人(業(yè)主)是食品安全第一責任人，對本單位的環(huán)境衛(wèi)生,、食品安全負有直接的責任,，并有責任、義務組織全體食品從業(yè)人員認真學習并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項條款,。

一,、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二,、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定,，強化法律意識,、食品安全意識、行業(yè)自律意識,，保證向消費者提供安全合格的食品,。

三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,，認真做好進貨臺帳記錄,、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%,。

四,、不購進、不使用不符合安全標準的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮,、無腐爛,、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期,、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的,，一律予以銷毀,，不得使用。

五,、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè),，必須從正當渠道進貨，證,、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

六,、杜絕使用有毒有害物質(zhì),、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

八,、建立健全食品安全制度,，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作,，每日進行檢查,，督促落實各項管理制度。

九,、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示;“五?！睂嵤┞蔬_100%,。

十、隨時維護維修食品設施設備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標準,。

十一、強化餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十二,、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十三,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告當?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門,，積極配合調(diào)查,，主動做好善后工作，不得遲報,、瞞報,。

十四、餐飲服務單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜,、裱花蛋糕,、生食海產(chǎn)品,。

十五、在經(jīng)營過程中,，存在不符合餐飲服務規(guī)定及要求的,，應立即自行按期整改，執(zhí)意不整改或故意拖延時間的,，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動或吊銷餐飲服務許可證照,。

責任單位法定代表人/負責人(簽字)

年 月 日

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇十四

一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識,，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二,、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》,、《餐飲服務許可審查規(guī)范》,、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定,，強化法律意識,、食品安全意識、行業(yè)自律意識,，保證向消費者提供合格食品,。

三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,，認真做好進貨臺帳記錄,、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%,。

四,、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨,，證,、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

五,、杜絕使用有毒有害物質(zhì),、非食用物質(zhì)加工食品的行為,。

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%,。

七、應建立健全食品安全制度,，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓,，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查,，督促落實衛(wèi)生管理制度,。

八、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,，“五專”實施率達100%,。

九,、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。

十,、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一,、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠,、防蟲工作。

十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查,，主動做好善后工作,，不得遲報、瞞報,。

衛(wèi)生局

食品藥品監(jiān)督管理局

責任單位(蓋章)

法定代表人/負責人(簽字)

年月日

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇十五

為了加強對餐飲服務單位管理,，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益,，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務單位簽訂本責任書,。要求各餐飲單位切實履行以下責任：

一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》,、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定,，強化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度,，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄,，購進食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%,。

三,、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為,。

四,、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度,。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓;配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作,，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作,。

五、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用,，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管,、專人領(lǐng)用,、專人登記、專柜保存)管理制度,，按照規(guī)定的品種,、使用范圍、用量使用并建立臺帳,。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨),、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的,，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱,，并在菜單和店堂醒目位置公示。

六,、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

七,、嚴格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度,，按照規(guī)范流程清洗、消毒,、保管餐(飲)具;如購進集中消毒企業(yè)供應的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳,。

八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,。做好防蠅,、防鼠、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集,、存放,、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清,。

九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告公司管理部門,，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作,，不得遲報,、瞞報。

十,、嚴格執(zhí)行食品留樣制度,。

本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份,。

責任單位(蓋章)：

年月日

責任人：

年月日

餐飲服務食品安全責任書 餐飲食品安全責任狀篇十六

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》,、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,，結(jié)合我市餐飲服務企業(yè)實際情況，進一步落實企業(yè)主體責任,，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全,，石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所與簽訂餐飲服務食品安全責任書。

一,、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識,，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二,、認真學習貫徹《食品安全法》,、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品,。嚴格按餐飲服務許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動,。

三、建立并落實食品,、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度,，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作,，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%,。對庫存食品及原料要定期進行清查，發(fā)現(xiàn)過期,、變質(zhì)食品及原料應及時進行銷毀處理,。

四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè),，必須從正當渠道進貨,，證、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油（地溝油）,、不合格鮮肉或肉制品（瘦弱精）,、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”,。

六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%,。

七、建立健全食品安全管理制度,，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓,，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查,，督促落實餐飲服務食品安全管理制度,。

八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進行,，并做到專人、專間,、專用冰箱,、專用空調(diào)、專用工具和容器,。“五?！睂嵤┞蔬_100%,。

九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。

十、加強餐（飲）具消毒工作,，掌握正確的餐（飲）具清洗,、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%,。

十一,、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清,；做好防蠅、防鼠,、防蟲工作,。

十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門,，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動做好善后工作,，不得遲報,、瞞報。

十三,、在進購食品中因不慎,、疏忽購進不合格食品（三無產(chǎn)品）；不得銷售來源不明,、不合法,、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，嚴肅處理,，決不姑息遷就。

本責任書自簽訂之日起生效,。

石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 責任單位

（蓋章） （蓋章）

法定代表人/負責人（簽字）

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