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餐飲食品安全責(zé)任狀篇一
一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),，強(qiáng)化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識,，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動,。
三,、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度,，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄,、進(jìn)貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達(dá)100%,。對庫存食品及原料要定期進(jìn)行清查,，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時進(jìn)行銷毀處理,。
四,、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,，證,、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。
五,、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精),、不合格調(diào)味品,、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。
六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%,。
七,、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn),，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實餐飲服務(wù)食品安全管理制度,。
八,、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行,，并做到專人,、專間、專用冰箱,、專用空調(diào),、專用工具和容器?！拔鍖,！睂嵤┞蔬_(dá)100%。
九,、隨時維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十,、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。
十一、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠,、防蟲工作,。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門,，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動做好善后工作,，不得遲報,、瞞報。
十三,、在進(jìn)購食品中因不慎,、疏忽購進(jìn)不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明、不合法,、票證不齊全的食品,，凡擅自進(jìn)銷者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，嚴(yán)肅處理,，決不姑息遷就。
本責(zé)任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補(bǔ)簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補(bǔ)充簽訂,。
xxx
日期：20xx年x月x日
餐飲食品安全責(zé)任狀篇二
為了加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位管理,，保證食品安全,，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責(zé)任書。要求各餐飲單位切實履行以下責(zé)任：
一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的.意識,，學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定,，強(qiáng)化法律意識、食品安全意識,、行業(yè)自律意識,，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。
二,、建立并落實食品進(jìn)貨查驗記錄管理制度，認(rèn)真執(zhí)行進(jìn)貨驗收并做好進(jìn)貨臺帳記錄,，購進(jìn)食品(含原料),、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達(dá)100%。
三,、杜絕使用有毒有害物質(zhì),、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四,、落實從業(yè)人員培訓(xùn),、健康管理和衛(wèi)生制度。加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn);配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并堅持每日進(jìn)行檢查,，督促落實衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作,。
五,、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！?專人采購,、專人保管、專人領(lǐng)用,、專人登記,、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種,、使用范圍,、用量使用并建立臺帳,。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料,、自制調(diào)味料的,，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示,。
六,、隨時維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。
七,、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗,、消毒,、保管餐(飲)具;如購進(jìn)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購進(jìn)臺帳。
八,、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,。做好防蠅、防鼠,、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集,、存放、登記,、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清。
九,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理,，主動做好善后工作,，不得遲報、瞞報,。
十,、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。
本責(zé)任書一式二份,，公司與負(fù)責(zé)人各留存一份,。
xxx
日期：20xx年x月x日
餐飲食品安全責(zé)任狀篇三
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識,，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二,、學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》,、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品,。
三,、建立并落實食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄,、進(jìn)貨驗收工作,，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達(dá)100%。
四,、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,，證,、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。
五,、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為,。
六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%,。
七、應(yīng)建立健全食品安全制度,，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn),，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅持每日進(jìn)行檢查,，督促落實衛(wèi)生管理制度,。
八、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,，“五專”實施率達(dá)100%,。
九,、隨時維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十,、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠,、防蟲工作,。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門,，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查，主動做好善后工作,，不得遲報,、瞞報。
xxx
日期：20xx年x月x日
