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如何做美味餃子皮篇一
豬肉白菜餃子是我們生活中很常見的食品,，首先餃子就是我國(guó)的特色食品,，而豬肉白菜餃子就是其中一款非常美味的餃子。做餃子,，餃子餡最重要，豬肉白菜餡餃子主要是以豬肉與白菜為主要原料制成的`,。下面小編就為大家介紹幾款豬肉白菜餃子餡的美味食譜吧。
豬肉500克,，大白菜450克，餃子皮,，水250ml,，生姜15克,，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中),，生抽35~40ml，生粉15ml,，麻油10ml。
1、豬肉切丁后剁成肉末,，加入磨碎的姜蓉。
2,、肉末中加入10ml鹽,。
3,、加入30~40ml生抽,、15ml生粉拌勻。
4,、分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌,。
5,、直至肉末起膠,，放入冰箱冷藏。
6,、大白菜切碎,，加入10ml鹽拌勻,，靜置15分鐘。
7,、擠去多余水分。
8,、加入10ml麻油，拌勻,。
9、與肉餡拌勻,，如果感覺水分太大,，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用,。
10,、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡,。
11、捏成餃子,。
12,、依次包完全部餃子,?？梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。
13,、餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的,，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14,、平底鍋抹一層薄油,，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型,。
15、沿著鍋邊,，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過(guò)餃子一半,。(或者是面粉水也可以)。
16,、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干,，打開蓋子,，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透,，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣,，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話,，煎得香脆點(diǎn)更好吃)。
面粉,，包菜(圓白菜)半個(gè),，五花肉末500克,，金針菇一把，小蔥5-6棵,，料酒，鹽,，香油,，生抽,，老抽,。
1,、將五花肉末，倒入盆中,，加入鹽、料酒,、清水,、生抽,、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋,。
2、包菜切碎末,，金針菇切碎,，小蔥切碎,。
3、把包菜末,、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料,。
4,、和面,，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉,，加50克清水就可以。)和成面團(tuán),，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘,。
5,、案板上撒上干面粉,，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，切成小劑子，將小劑子按扁,，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了,。包的時(shí)候捏緊,，不要露餡即可,。
6、燒開一鍋水,，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水,，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃拉,。
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