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初級調(diào)酒師試卷答案 初級調(diào)酒師酒單篇一
想要成為一名合格的調(diào)酒師,，首先要獲得調(diào)酒師的證書,，下面是關(guān)于初級調(diào)酒師試卷，歡迎學(xué)習(xí),。以下內(nèi)容僅供參考!
1、按酒精含量區(qū)分可分為( )
a)清酒,、啤酒,、蒸餾酒
b)發(fā)酵酒、蒸餾酒,、利嬌酒
c)低度酒,、中度酒、高度酒
2、在西餐廳,、酒店,、咖啡廳上班的調(diào)酒師是什么調(diào)酒師( )?
a)日式調(diào)酒師
b)美式調(diào)酒師
c)英式調(diào)酒師
3、調(diào)酒師儀表求有哪些?選擇正確答案( )
a)儀容 ,、儀態(tài),、服飾
b)面容、形體,、裝飾
c)站姿,、儀表、技能
4,、啤酒的主要原料有哪些?選擇正確答案( )
a)大米,、酵母、啤酒花,、水
b)麥芽,、蛇麻花、焦糖,、水
c)水,、酵母、大麥,、啤酒花
5,、調(diào)酒師的`專業(yè)要求有哪些?選擇正確答案( )
a)創(chuàng)新意識
b)專業(yè)知識
c)公關(guān)技能
6、調(diào)酒師的服務(wù)意識有哪些?選擇正確答案( )
a)角色意識
b)銷售意識
d)外語意識
7,、發(fā)酵酒又稱為什么酒,。選擇正確答案( )
a)黃酒
b)釀造酒
c)啤酒
8、酒按照生產(chǎn)工藝可分為?選擇正確答案( )
a)谷物酒,、水果酒,、果雜酒
b)發(fā)酵酒、蒸餾酒,、配制酒
c)混配酒,、原汁酒、谷物酒
9,、調(diào)酒師的準備工作有哪些?選擇正確答案( )
a)提前做好裝飾物
b)提前調(diào)好雞尾酒
c)提前做好營銷策略
10,、按照西餐搭配分類可分為( )
a)利口酒、甜食酒,、佐餐酒
b)餐前酒,、開胃酒、餐后酒
c)開胃酒,、佐餐酒,、餐后酒
1,、吧臺的結(jié)構(gòu)大體結(jié)構(gòu)由 ， ,， 組成,。
2、吧臺高度大約為 至 , 前吧到后吧的距離一般為 ,后吧的高度一般為 ,下層與前吧等高或 米,，吧臺的高度還可以根據(jù)調(diào)酒師的身高而定,，用調(diào)酒師身高乘以 。
3,、調(diào)酒壺分為______和 ,。
4、按國際的分法1oz為 毫升,，按英式量杯算法約為 毫升,。
5、調(diào)酒師常用調(diào)酒酒嘴分為 和 ,。
6,、杯墊的主要作用 和 的作用，但塑料墊除外,。
7,、酒吧按服務(wù)性質(zhì)可分為：主酒吧、酒廊,、宴會酒吧,、 和 酒吧。
8,、調(diào)酒師分成 和 兩類,。
9、酒精的沸點為 ,，冰點為 ,。
10、酒的度數(shù)國際標準表示為 或 ,。
1,、啤酒按發(fā)酵類型分幾種，分別是什么?按是否殺菌分類分幾種,，分別是什么?
3,、常見的酒吧短飲杯有哪些寫出3種，長飲杯有哪些寫出3種,，2種杯子特點與飲用方式
有什么要求?
4,、酒的定義是什么?
5、啤酒的釀造流程?
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