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香濃油酥的做法和配方篇一
用酥油做的食物,，口感層次都很多,，并且總是香酥味滿口，做酥油時要將面團和油充分的混合,，這樣味道才會更香濃,，下面就來為大家介紹幾種它的做法,。
面粉100克，油50克,，搓勻即成,。
面粉200克，油50克,，搓勻,，加水100ml揉成光滑的面團。
將油酥和水油皮分別分成12塊,，每一個水油皮包一塊油酥,，搟開，卷起,，再搟開,，這樣反復3至4次，即成酥餅皮,。
包上餡料,，收口朝下放烤盤內(nèi)，在餅皮上刷水或蛋黃液(我刷的是水,，如果刷蛋黃液烤出來就是黃色的),，撒上白芝麻,，烤箱設(shè)置220度左右烤25分鐘就差不多了,。
細砂糖150公克，豬油110公克,，瑪琪琳55公克,，泡打粉5公克,，小蘇打5公克，低筋面粉300公克,，雞蛋2個,，奶水30㏄。
1.將面粉中間撥開筑成粉墻,，將細砂糖,、小蘇打、泡打粉,、豬油,、瑪琪琳加入面粉中間。
2.將雞蛋分次加入中間,，并與豬油,、瑪琪琳拌勻。
3.再將面粉從兩側(cè)撥入,，輕輕壓按壓至均勻成團即可(可加入少許奶水調(diào)節(jié)面團軟硬度),。
發(fā)酵面團3杯,，酥油2湯匙，油10湯匙,，雞蛋黃3個,，白芝麻1杯。
面粉2杯,，熱水3/4杯,，鹽1/2茶匙。
1.油酥,，油1/4杯,，面粉3/4杯做法烤爐開350f。
2.油酥,，1/4杯油燒熱,，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘,，直到面粉呈花生醬色,。
3.燙面，1/2茶匙鹽放入2杯面粉,。把3/4杯開水慢慢倒入面粉,，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼,，把面粉揉成表面光滑的面團,。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4.將準備好的.燙面和發(fā)酵面團放在一干凈的面板上,，面板上要撒些淀粉,，因為面團容易粘，將其一起揉搓均勻,。
5.把面團搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油,，再撒滿油酥,。
6.把面團左邊，右邊,，上邊,，下邊各向中間折1/3，一共9層,。把面團搟薄,。
7.從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒,，分10份,。
8.燒餅,，把白芝麻平鋪在盤底，用筷子把蛋黃液攪勻,。把每份面團開口處用手捏合,。兩只手同時握住面團，把面團捏細,。
9.雙手捏住一份面團兩端,，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴,，形成一個中間厚,，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁,。
10.把面餅表面刷蛋黃液,，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實,。
11.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻,。用手把芝麻壓實。
12.把爐子開得比中火稍大一點,。燒熱鍋,，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃,。
13.把燒餅放入烤爐,，每面烤15分鐘。
1.酥油在超市烘烤材料部分購買,，也可以用豬油代替,。
2.如果面團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行,。
3.建議每次在盤里放少量芝麻,，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。
4.用油煎一下使燒餅皮酥脆,，烤燒餅的時候也減少水分流失,。
5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅,。
6.油酥味道不夠突出,，下次可以多加一倍。
7.餅有點淡,，下次要多加鹽,。
8.餅有點厚。這次是3杯發(fā)酵面團,，2杯燙面,，下次試2杯發(fā)酵面團,，3杯燙面。
9.做得小一點,，12個餅可能更好,。
油皮，面粉100克,，水55克,，酵母1.5克，鹽1克,，糖2克,，油酥，面粉35克,，油20克,，蘋果餡，蘋果200克,，白糖30克,，白醋一滴(也可以用檸檬汁)。
1,、油皮類材料放入容器里和成一個稍軟的面團,。
2、鍋中20克油燒開,。
3,、倒入面粉35克中，即成油酥,。
4,、蘋果切成小粒，白糖量根據(jù)各人喜好加入,，放在鍋中用小火炒制,。
5、顏色金黃色即成焦糖蘋果餡,。
6,、面團這時也醒得差不多了，搟成長方形面團,。
7、上面把油酥涂滿,。
8,、卷起來。
9,、分成差不多大小的劑子,。
10,、將劑子兩邊按平，再搟圓,，放入蘋果餡,。
11、包成圓形,。
12,、鍋中涂少許油，將油酥餅放入,，烙至金黃即可,。
1、餅的面團一定要和得軟和一些,，這樣烙出來的餅才不會硬,。
2、餡料可以根據(jù)各人口味而定,。
3,、吃不完的餅，放到第二天再加熱,，餅皮會更酥脆,。
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