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吉林小吃打糕的做法和配料篇一
菜譜
打糕
做法
吉林小吃
打糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：
吉林小吃工藝：
蒸法打糕的制作材料：
糯米4500克,，黃豆500克，紅小豆500克,，白糖200克,。打糕的介紹：
吉林朝鮮族風(fēng)味小吃，用木槌捶
打煮熟的糯米制成的糕,，性粘,。打糕是朝鮮族春節(jié)的早點(diǎn),。除夕傍晚，家家戶戶忙著打制年糕,，到了春節(jié)早晨，男女老少穿著新衣,，全家歡聚一堂,，吃著新打出的年糕,，期盼新的.一年五谷豐登?，F(xiàn)在打糕已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厮募窘钥沙缘娘L(fēng)味名吃。打糕的特色：
糯軟粘柔,，芳香濃郁。因?yàn)橛媚鹃炒蛑贫?，糕韌勁道，裹以黃豆粉,，別有風(fēng)味。
教您打糕怎么做,，如何做打糕
1.紅小豆洗凈,，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出,，控凈水分,，加入白糖，再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉,。
2.黃豆用水洗凈,，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成細(xì)粉,。
3.糯米放入清水中浸泡10小時(shí)左右,，撈出控凈水,，放入鋪有濕布的蒸籠中，鍋預(yù)熱后放入,，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火蒸20分鐘左右取出,，放入木槽或平面石板上，用木槌
捶
打成團(tuán)后,，再打成粘糕,，然后打糕切成長(zhǎng)條形狀，外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成,，也可不裹，蘸粉而食,。打糕的制作要領(lǐng)：
1.糯米飯用蒸法,，而不用煮,，是為了使飯糯而勁道；
2.
捶
打時(shí)應(yīng)用力均勻,，最好先在木槽內(nèi)打勻，然后取出打成片,，再切成條,；3.宜現(xiàn)做現(xiàn)吃,。
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