心中有不少心得體會(huì)時(shí),，不如來好好地做個(gè)總結(jié)，寫一篇心得體會(huì),，如此可以一直更新迭代自己的想法,。我們想要好好寫一篇心得體會(huì),，可是卻無從下手嗎,？下面是小編幫大家整理的心得體會(huì)范文大全,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

中醫(yī)康復(fù)科周記 中醫(yī)康復(fù)科周記心得體會(huì)篇一

??倉庫：儲(chǔ)存采購來的物品,；毛菜間：粗加工各種蔬菜；

??素切配間：對蔬菜進(jìn)行清洗整理以及切配,；冷藏間：儲(chǔ)藏各種肉食產(chǎn)品,；

??肉切配間：對肉類食品進(jìn)行清洗以及切配；小灶：主要是對醫(yī)院的領(lǐng)導(dǎo)或接待客戶加工食品,；大灶：平時(shí)食品加工的主要場所,；

??主食間：饅頭、包子以及各種主食的生產(chǎn)場所,；洗消間：餐具等物品的清洗和消毒,；

??前廳售賣：給前來醫(yī)院吃飯的人銷售飯菜，主要人群為病人家屬以及醫(yī)院員工,。配送通道：主要針對病房飯菜的整理以及輸送,。

中醫(yī)康復(fù)科周記 中醫(yī)康復(fù)科周記心得體會(huì)篇二

??在中醫(yī)院實(shí)習(xí)的工作內(nèi)容主要是蔬菜的粗加工、素切配間的切配加工,、主食間的面點(diǎn)加工,、前廳售賣食品。

??蔬菜的粗加工：對蔬菜進(jìn)行摘菜,，將爛掉的,、壞掉的菜葉切除，蟲子注意清理,，將蔬菜不能食用的部分切除,，然后將摘好的菜分類整理拜訪整齊，其中要注意垃圾的清理,。

??感悟：工作要仔細(xì)認(rèn)真,，尤其是對蟲子的清理，蟲子的顏色一般都是青色,，稍微不注意就會(huì)漏掉一些。處理辣椒和洋蔥的時(shí)候要注意眼睛的保護(hù),。

??素切配間的切配加工：首先了解明白蔬菜的用處,，需要做什么食品；然后分析需要把菜切成什么形狀（塊、丁,、片,、絲、末）和需要多少,；最后開始進(jìn)行徹底清洗以及切配,。

??感悟：分析菜的用途非常重要，只有知道用處才能決定菜的形狀,。菜切成塊和丁的時(shí)候要用斜刀,，這樣加工的時(shí)候有利于蔬菜受熱的均勻；切成片的時(shí)候要看保存時(shí)間,，如果需要保存,，那么就不能太薄，如果即時(shí)使用,，就可以切的適當(dāng)薄點(diǎn),。徹底清洗的時(shí)候要確保菜的死角里面的泥土的處理。切配的時(shí)候,，下刀要又直又穩(wěn),，保證切出來的菜厚度一樣，大小一致,，在烹飪的時(shí)候才能使菜受熱一樣,。

??主食間的面點(diǎn)加工：做包子（和面、搟皮,，做餡,，包包子以及蒸箱的使用）、捏饅頭,、做面條,、蒸米飯。餐具的整理與擺放有自己單獨(dú)的地方,，工具上都有自己特有的標(biāo)記,。感悟：做包子搟皮的時(shí)候要做到中間厚兩邊薄，這樣的包的時(shí)候才好操作,。搟皮要掌握好皮的大小,，形狀要盡量圓。饅頭要掌握好大小,，一般一斤面7個(gè)饅頭或者11個(gè)包子,。蒸米飯的時(shí)候，米和水的比例是1：1.5到1：2之間,。工具要在使用之后及時(shí)清洗并且擺放到指定的位置,。

??前廳售賣食品：素菜6到7元，半葷10到12元；面條6元一份,；米飯兩元一滿碗,；饅頭5毛一個(gè)；素包子1元一個(gè),，肉包子1.5元一個(gè),。

??感悟：開始售賣之前要把主食和菜按照規(guī)定放好，打菜的時(shí)候要注意量的多少,。一般一勺就是半份菜,。要帶上口罩。給顧客賣飯的時(shí)候,，說話聲音不能太小,，要注意自己的態(tài)度，人多的時(shí)候,，操作上要能及時(shí)到位,。在人少的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備下次賣飯需要用到的東西，例如食品袋子的整理,。