合同的簽訂對(duì)于維護(hù)勞動(dòng)者的權(quán)益,、促進(jìn)勞動(dòng)關(guān)系的穩(wěn)定具有重要意義,。相信很多朋友都對(duì)擬合同感到非常苦惱吧。以下是我為大家搜集的合同范文，僅供參考，一起來看看吧

餐飲管理合同篇一

甲方：(以下簡(jiǎn)稱“甲方”)

乙方：有限公司(以下簡(jiǎn)稱“乙方”)

一、經(jīng)營(yíng)方式：

1、甲方提供廚房,、餐廳、全套廚房設(shè)備,，負(fù)責(zé)水電和燃料及廚工住宿,。

2,、乙方負(fù)責(zé)廚房設(shè)施的維護(hù)，若財(cái)產(chǎn)發(fā)生人為損壞,，乙方需照價(jià)賠償,。

3、乙方自行采購(gòu),、加工,，自負(fù)盈虧。

4,、乙方自行安排廚房員工,，并負(fù)責(zé)廚房員工工資福利。

5,、承包期內(nèi)必須添置或更換廚房設(shè)備,，由乙方提出，經(jīng)甲方同意后由甲方負(fù)責(zé),。

二、雙方權(quán)利及義務(wù)：

1,、甲方權(quán)利義務(wù)：

1)甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營(yíng),、履行合同，做好協(xié)調(diào)工作,。

2)甲方對(duì)乙方進(jìn)菜,、配菜、營(yíng)養(yǎng)搭配,、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督,，并有權(quán)要求乙方及時(shí)整改。

3)甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食堂治安秩序,，并加強(qiáng)對(duì)員工的教育,。

2、乙方的權(quán)利義務(wù)：

1)乙方負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理,，具體包括食堂人事,、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生,、服務(wù)等,。

2)乙方必須遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。

嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品,，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生,。

3)乙方必須按時(shí)供應(yīng)甲方工作日各餐，做到新鮮可口,、花樣翻新,、營(yíng)養(yǎng)搭配好,。

4)餐后認(rèn)真清洗食具并消毒工作，食堂內(nèi)部,、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理,。

經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道,，確保暢通,。

經(jīng)常清理灶臺(tái)及炊事用品污垢。

5)做好消除蚊,、蠅,、鼠害。

6)冰柜定期清理,、除霜,、消除異味、生熟物品分開存放,。

7)乙方現(xiàn)場(chǎng)工作人員必須具有健康證,。

8)所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)。

9)廚房員工應(yīng)遵守甲方公司各項(xiàng)規(guī)章制度,、廚房紀(jì)律,。

三、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

早餐_____元人,，中餐_____元人,，晚餐_____元人，夜宵_____元人,。

其中中餐標(biāo)準(zhǔn)為大葷小葷素菜湯及水果,，晚餐標(biāo)準(zhǔn)為大葷小葷素菜湯及水果，米飯任食,。

(如有變動(dòng),，雙方協(xié)商核定)

四、結(jié)算方式：

甲方按雙方核定用餐數(shù),，每個(gè)月計(jì)算餐費(fèi),，于每月的_____日前以現(xiàn)金或支票付給乙方。

五,、合同期限：

試用期為_____個(gè)月,，合同期_____年，即從_____年_____月_____日至_____年_____月_____日止,。

試用期滿,，若雙方均無修改或終止要求，則直接進(jìn)入正式合同期,。

合同期滿,，雙方如無異議,，自動(dòng)續(xù)約。

六,、合同終止條例：

七,、違約責(zé)任：

1、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的,，由乙方負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果,。

2、甲方無故未按時(shí)結(jié)清乙方賬款超過_____日(以結(jié)算確認(rèn)單日起)的,，應(yīng)承擔(dān)違約金_____%天,。

3、一方有意終止合作而沒有提前通知對(duì)方,，須賠償對(duì)方最后一個(gè)月餐費(fèi)的_____%,。

八、其它：

本合同壹式貳份,，甲乙雙方各執(zhí)壹份,，雙方簽章后生效。

未盡事宜,，雙方協(xié)商解決,。

甲方:

甲方代表：

乙方：

乙方代表：

簽約日期：

年月日:

餐飲管理合同篇二

甲方：(以下簡(jiǎn)稱“甲方”)

乙方：有限公司(以下簡(jiǎn)稱“乙方”)

一、經(jīng)營(yíng)方式：

1,、甲方提供廚房、餐廳,、全套廚房設(shè)備,，負(fù)責(zé)水電和燃料及廚工住宿。

2,、乙方負(fù)責(zé)廚房設(shè)施的維護(hù),，若財(cái)產(chǎn)發(fā)生人為損壞，乙方需照價(jià)賠償,。

3,、乙方自行采購(gòu)、加工,，自負(fù)盈虧,。

4、乙方自行安排廚房員工,，并負(fù)責(zé)廚房員工工資福利,。

5、承包期內(nèi)必須添置或更換廚房設(shè)備,，由乙方提出,，經(jīng)甲方同意后由甲方負(fù)責(zé),。

二、雙方權(quán)利及義務(wù)：

1,、甲方權(quán)利義務(wù)：

1)甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營(yíng),、履行合同，做好協(xié)調(diào)工作,。

2)甲方對(duì)乙方進(jìn)菜,、配菜、營(yíng)養(yǎng)搭配,、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督,，并有權(quán)要求乙方及時(shí)整改。

3)甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食堂治安秩序,，并加強(qiáng)對(duì)員工的教育,。

2、乙方的權(quán)利義務(wù)：

1)乙方負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理,，具體包括食堂人事,、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生,、服務(wù)等,。

2)乙方必須遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。

嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品,，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生,。

3)乙方必須按時(shí)供應(yīng)甲方工作日各餐，做到新鮮可口,、花樣翻新,、營(yíng)養(yǎng)搭配好。

4)餐后認(rèn)真清洗食具并消毒工作,，食堂內(nèi)部,、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。

經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池,、下水道,，確保暢通。

經(jīng)常清理灶臺(tái)及炊事用品污垢,。

5)做好消除蚊,、蠅、鼠害,。

6)冰柜定期清理,、除霜、消除異味、生熟物品分開存放,。

7)乙方現(xiàn)場(chǎng)工作人員必須具有健康證,。

8)所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)。

9)廚房員工應(yīng)遵守甲方公司各項(xiàng)規(guī)章制度,、廚房紀(jì)律,。

三、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

早餐_____元人,，中餐_____元人,，晚餐_____元人，夜宵_____元人,。

其中中餐標(biāo)準(zhǔn)為大葷小葷素菜湯及水果,，晚餐標(biāo)準(zhǔn)為大葷小葷素菜湯及水果，米飯任食,。

(如有變動(dòng),，雙方協(xié)商核定)

四、結(jié)算方式：

甲方按雙方核定用餐數(shù),，每個(gè)月計(jì)算餐費(fèi),，于每月的_____日前以現(xiàn)金或支票付給乙方。

五,、合同期限：

試用期為_____個(gè)月,，合同期_____年，即從_____年_____月_____日至_____年_____月_____日止,。

試用期滿,，若雙方均無修改或終止要求，則直接進(jìn)入正式合同期,。

合同期滿,，雙方如無異議，自動(dòng)續(xù)約,。

六、合同終止條例：

七,、違約責(zé)任：

1,、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果,。

2,、甲方無故未按時(shí)結(jié)清乙方賬款超過_____日(以結(jié)算確認(rèn)單日起)的，應(yīng)承擔(dān)違約金_____%天,。

3,、一方有意終止合作而沒有提前通知對(duì)方，須賠償對(duì)方最后一個(gè)月餐費(fèi)的_____%。

八,、其它：

本合同壹式貳份,，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方簽章后生效,。

未盡事宜,，雙方協(xié)商解決。

甲方:

甲方代表：

乙方：

乙方代表：

簽約日期：

年月日:

餐飲管理合同篇三

第一條為進(jìn)一步推動(dòng)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,，為公司廣大員工提供衛(wèi)生,、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定,。

第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,。

第三條內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)視的管理機(jī)制，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)視工作,，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng),、服務(wù)等方面題目提出建議、意見及投訴,。

1.辦公室管理職責(zé)：

(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘,、簽約;

(四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)視、檢查與處罰;

(五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見,、建議及投訴等,。

2.員工監(jiān)視權(quán)利：

(二)在自愿推舉的條件下，由員工當(dāng)選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)視員,，由辦公室定期召集監(jiān)視員,、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談，集中反映,、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問,、建議及投訴。

第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,，簽約后未經(jīng)公司同意,，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。

第五條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī),，遵守衛(wèi)生防疫、工商,、稅務(wù)等有關(guān)部分和公司制定的規(guī)章制度,，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議,。

第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作,。

第七條餐飲服務(wù)單位要建立,、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理,，規(guī)范服務(wù),，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境,。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查,、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,，辦公室對(duì)食用油,、肉類制品等不定期檢查、抽查,，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)劑飯菜口味,，嚴(yán)格本錢核算，公道制定菜肴價(jià)格,，文明服務(wù),。第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄,，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單,，有義務(wù)、有責(zé)任懇切接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量,、價(jià)格,、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等題目的意見,、建議和投訴,。

第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨便招聘餐廳工作職員,，所聘職員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查,。

第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,，接受衛(wèi)生防疫,、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部分及公司分管部分、廣大員工的指導(dǎo),、監(jiān)視,、檢查與處罰,。必須依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,，其用度由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承當(dāng)。

第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部分進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)題目,，應(yīng)及時(shí)采取措施整改,，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生題目遭到處罰,，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承當(dāng),，與公司無關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理,。

第十三條各類餐飲用具,、裝備均由餐廳自行購(gòu)置，并應(yīng)指定專人保管,，制定完善的使用條例,。

第十四條應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、裝備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),、消毒處理,，以確保裝備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條使用中要采取安全措施,，防范事故發(fā)生,，保證使用安全。

第十六條做好裝備清潔消毒工作,，不得加工衛(wèi)生狀態(tài)不確定的物品,。

第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)職員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：

(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):

1.對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。

2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)視與檢查,。

3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)職員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作,。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,，做到從業(yè)職員必須持有健康證與上崗證。

4.負(fù)責(zé)貨源采購(gòu),、送配點(diǎn)的索證工作,，不得采購(gòu)無食品供給合格證供給點(diǎn)的食品，對(duì)食用油,、肉類制品等可由公司指定采購(gòu),。

5.保證食品的無毒、無害,，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,。具有相應(yīng)的色、香,、味等感官性狀,。

餐飲管理合同篇四

聯(lián)系方式：

法定地址：

乙方：

聯(lián)系方式：

法定地址：

自______年______月______日至______年______月______日,。

1、甲方的權(quán)利和義務(wù)

（1）甲方按照承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營(yíng),，履行合同,，做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。

（2）甲方應(yīng)對(duì)乙方的進(jìn)菜,、配菜,、營(yíng)養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督,，并且有權(quán)要求乙方及時(shí)整改不良之處,。

2、乙方的權(quán)利和義務(wù)

（1）乙方必須遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)禁提供腐爛,、變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生,。

（2）乙方必須保持形象,、做好餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，餐具必須消毒,，甲方可隨時(shí)檢查,，并可要求乙方整改。

（3）廚房及餐廳的殘?jiān)屠毜乖诩追街付ǖ牡胤?，不得亂倒,。

（4）乙方要定期清理廚房死角雜物、疏通排水溝,、餐廳范圍內(nèi)外衛(wèi)生,，保持用餐良好環(huán)境。

（5）乙方現(xiàn)場(chǎng)工作人員必須持有健康證,，并且在工作期間穿戴統(tǒng)一服裝,。

（6）乙方必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正當(dāng)使用廚房的各項(xiàng)設(shè)施,。

（7）食堂工作人員工資福利均由乙方負(fù)責(zé),。

中、晚餐費(fèi)共計(jì)________元/月,。每餐標(biāo)準(zhǔn)為1葷2素,，湯、米飯自助,。

1,、乙方計(jì)算每月餐費(fèi)的憑證（由甲方發(fā)放給員工餐卡、并以餐卡作為就餐依據(jù)和記賬依據(jù)）,。

2,、甲,、乙雙方每月_______日為結(jié)賬日，甲方收到乙方的票據(jù)后在_______天內(nèi)一次性結(jié)清乙方的所有有關(guān)款項(xiàng)（現(xiàn)金或者現(xiàn)金支票支付乙方）,。

1、如乙方提供不潔食物造成甲方人員中毒,，經(jīng)相關(guān)部門鑒定,，由乙方負(fù)責(zé)并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。

2,、如乙方因違反合同約定,，甲方有權(quán)要求乙方及時(shí)整改，如乙方仍不能達(dá)到其要求,，甲方有權(quán)終止合同,。

3、如乙方要終止合同提前30天書面通知甲方,，如未按規(guī)定終止合同的,，應(yīng)承擔(dān)_______元違約金。

本合同末盡事宜,，雙方應(yīng)協(xié)商解決,，協(xié)商不成時(shí)，可向______________人民法院訴訟解決,。

合同一式_______份,，甲、乙雙方各執(zhí)_______份,，具有同等效力,。

甲方（簽章）：

簽訂日期：_______年_______月_______日

簽訂地點(diǎn)：

乙方（簽章）：

簽訂日期：_______年_______月_______日

簽訂地點(diǎn)：

餐飲管理合同篇五

在快速變化和不斷變革的今天，制度起到的作用越來越大,，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的,、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德,、法律(包括憲法和各種具體法規(guī)),、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束,、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成,。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的餐飲管理制度,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

第一條為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理,，保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量,，特制定本制度,。

第二條本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全,、餐具洗消,、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。

第三條本制度適用于公司餐飲管理,。

第一節(jié)從業(yè)職工的.資質(zhì)要求

第四條從業(yè)職工必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查,，取得健康證方可上崗。

從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化,、專業(yè)理論,、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī),、食品衛(wèi)生知識(shí)及崗位技能的培訓(xùn),。

從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作,。

第五條發(fā)現(xiàn)患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）,、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者，應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位,。

從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告,，暫停工作。

第二節(jié)從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理

第六條從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服、勤換洗工作服,，不得戴歪帽,、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條制作食品前要用洗手液洗手,，不得用手直接拿放熟食,；供餐時(shí)必須戴好口罩、手套,。

第八條不得在廚房,、餐廳、工作間等工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,，隨地吐痰,，嚴(yán)禁在洗碗（菜）池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。

第三節(jié)食品采購(gòu)索證管理

第九條食品原料必須定點(diǎn)采購(gòu)，采購(gòu)定型包裝食品時(shí),，必須認(rèn)真檢查廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等內(nèi)容,，要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證,、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等,。

第十條采購(gòu)肉、禽類食品要索取檢疫證明,。嚴(yán)防采購(gòu)腐爛、變質(zhì),、摻雜,、摻假的偽劣食品，不得采購(gòu)“三無”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品,。

第十一條每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù),，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常。

第四節(jié)食材管理

第十三條倉(cāng)庫(kù)必須保持通風(fēng),、干燥,，做好防鼠、防蟲,、防霉措施,。食材分類、分架存放,，距離墻壁,、地面均在100mm以上，貼有原料采購(gòu)時(shí)間,、保質(zhì)期等內(nèi)容標(biāo)簽,，并定期檢查，領(lǐng)用遵循“先進(jìn)先出”的原則,，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)按程序作報(bào)廢處理,。

第十四條食材必須保持清潔，無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,，倉(cāng)庫(kù)不得存放有毒,、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑,、洗滌劑,、消毒劑等）及個(gè)人生活用品,。

第十五條倉(cāng)庫(kù)建立出入庫(kù)臺(tái)帳，做好出入庫(kù)登記,，做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查,，食品冷藏,、冷凍貯藏的溫度必須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

第十六條鼓勵(lì)職工對(duì)食堂食品原材料采購(gòu)和所售食品的質(zhì)量,、數(shù)量,、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題可通過口頭,、書面或電話等方式,，向后勤保障中心反映。

第十七條必須做到不購(gòu)買腐爛變質(zhì)的原料,，不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料,，不加工腐爛變質(zhì)的原料，不售賣腐爛變質(zhì)的食品,。

第五節(jié)食品加工管理

第十八條食堂刀,、砧板、鍋,、鏟,、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈,，按規(guī)定消毒處理,；刀、砧板要生熟分開,，熟食刀要天天用沸水消毒5―10分鐘,，砧板每周必須用沸水消毒兩次，每次30分鐘,。

第十九條蔬菜一般應(yīng)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用,，不得放z兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理,，初加工要去掉老,、黃葉；大米要多次淘洗直至白凈,，無砂粒才能進(jìn)蒸柜,；瓜果要去皮、洗凈。

第二十條食品原料嚴(yán)格實(shí)行生與熟分開,。成品與半成品分開,。食品與雜物分開。食品與藥物分開,。

第二十一條食堂工作流程必須合理,，各工序必須嚴(yán)格按照加工規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染,，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

第二十二條經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境整潔，工作前后必須清掃,，不得堆放雜物,、垃圾。廢棄物,、泔水應(yīng)有密閉容品存放,，當(dāng)天清理完畢。

第六節(jié)食品品嘗留樣

第二十三條食堂每餐銷售的主副食品必須留樣,，留樣工作由輪值廚師和食堂主管具體負(fù)責(zé),。若發(fā)生疑似食物中毒等情況時(shí),，可及時(shí)提供樣品,。

第二十四條食品留樣必須z入獨(dú)立干燥密閉的容器，注明日期和加工人員姓名與菜名,，放入干凈的保鮮柜或冷凍柜,，并與其它物品分隔開。

第二十五條食品留樣時(shí)間為24小時(shí),，24小時(shí)后由食堂主管處理,。并做好記錄。嚴(yán)禁任何人私自更換或處理樣品,。

第二十六條食品出售前必須安排專人進(jìn)行質(zhì)量檢查和品嘗,，并簽字確認(rèn)，嚴(yán)禁問題食品售出,。

第七節(jié)餐具管理

第二十七條餐飲具必須嚴(yán)格實(shí)行一刮,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔制度，做到清洗,、沖刷,、消毒、保潔四過關(guān)。

第二十八條定期檢查消毒設(shè)備,、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),，并做好相關(guān)記錄。

第二十九條接觸直接入口食品的用具使用前應(yīng)洗凈并消毒餐具等必須做到使用一次,，清洗消毒一次,。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

第三十條已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品,，并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

第八節(jié)冰箱冰柜管理

第三十一條冰柜,、冰箱確定專人管理,，定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔,，天天兩次小清理,，并做好記錄，保證清潔衛(wèi)生,。

第三十二條食材貯存要做到生熟食品,、半成品分層分開存放、分類存放,，擺放整齊,，并設(shè)熟食專用冰箱。所有冰柜,、冰箱必須貼有標(biāo)簽,，標(biāo)明儲(chǔ)藏食品名稱。

第三十三條每天檢查冷藏冷凍食品質(zhì)量,，先進(jìn)先出,，保證新鮮，無變味變質(zhì),。

第九節(jié)環(huán)境衛(wèi)生管理

第三十四條食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施,，有計(jì)劃地消滅蒼蠅、蟑螂,，要有消殺記錄,。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,，指定專人管理,。

第三十五條食堂剩飯菜和垃圾要及時(shí)清運(yùn)。

第三十六條食堂隔油池垃圾要聯(lián)系有資質(zhì)的專業(yè)餐廚垃圾回收清運(yùn)公司或?qū)Ｈ硕ㄆ诨厥?，要簽訂協(xié)議,，注明回收用途,，有必要可跟蹤查明其用途。

處理隔油池垃圾時(shí)要做好記錄,，注明處理時(shí)間,，數(shù)量、去向,、及參加人員等,。

第三十七條發(fā)現(xiàn)有把隔油池垃圾作為他用或二次回收使用等違法行為，立即匯報(bào)或向相關(guān)行政執(zhí)法部門舉報(bào),。

第三十八條各部門職工工作餐由所在部門申報(bào),，經(jīng)綜合管理部審核，由后勤保障中心按月核發(fā)放工作餐票,，職工憑票領(lǐng)取工作餐,。

第三十九條各車間職工工作餐周一至周五由車間綜合員負(fù)責(zé)按本車間當(dāng)天實(shí)際上班人數(shù)訂餐。周六,、周日工作餐由各車間當(dāng)班班長(zhǎng)（或指定負(fù)責(zé)人）按本班組當(dāng)天實(shí)際上班人數(shù)如實(shí)電話訂餐,。

第四十條食堂按各車間上報(bào)訂餐數(shù)送餐，各車間須指定負(fù)責(zé)人領(lǐng)餐簽字確認(rèn),，匯總后須各車間負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),，并經(jīng)生產(chǎn)運(yùn)行部審核簽字。

第四十一條后勤保障中心須關(guān)注訂餐數(shù)量變化,，發(fā)現(xiàn)變化過大要及時(shí)與生產(chǎn)運(yùn)行部核實(shí),。綜合管理部隨機(jī)抽查各車間訂餐數(shù)量與當(dāng)班職工是否一致，并列入考核,。

第四十二條各車間應(yīng)積極配合食堂做好餐盒回收工作,，需指定負(fù)責(zé)人在食堂工作餐盒回收記錄統(tǒng)計(jì)表上確認(rèn)簽字,。餐盒確認(rèn)丟失或損毀,，車間負(fù)責(zé)追償，賠償標(biāo)準(zhǔn)以餐盒采購(gòu)價(jià)為準(zhǔn),。

第四十三條公司級(jí)公務(wù)接待用餐由綜合管理部前臺(tái)秘書確認(rèn),，綜合管理部領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)后向后勤保障中心下達(dá)《公務(wù)接待餐審批單》。

第四十四條各部門,、車間級(jí)的公務(wù)接待,，需向綜合管理部提出申請(qǐng)，由綜合管理部領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn),，報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后向后勤保障中心下達(dá)《公務(wù)接待餐審批單》,。

第四十五條為確保公務(wù)接待餐質(zhì)量，綜合管理部前臺(tái)秘書應(yīng)與后勤保障中心溝通,，5人以下應(yīng)在開餐一小時(shí)前下達(dá)《公務(wù)接待餐審批單》,，5人以上應(yīng)提前一天下達(dá)《公務(wù)接待餐審批單》,。

第四十六條發(fā)現(xiàn)飲食事故或食物中毒反應(yīng)等情況時(shí)，立即逐級(jí)匯報(bào),，必要時(shí)可越級(jí)請(qǐng)示,。視情況輕重緩急，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,。

第四十七條對(duì)可疑食品控制處理,。封存可疑食品，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),。追回已售出可疑食品,。

第四十八條消毒接觸不良食品的餐具、容器,、用具,、設(shè)備和場(chǎng)地，加工人員也需消毒,。

第四十九條本制度由后勤保障中心起草并負(fù)責(zé)解釋,。

第五十條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。

餐飲管理合同篇六

甲方：貴州豪佳基餐飲管理公司 （以下簡(jiǎn)稱甲方）

乙方： （以下簡(jiǎn)稱乙方）

一,、 合作方式

二,、 經(jīng)濟(jì)關(guān)系及合作細(xì)節(jié)

1、合作關(guān)系

乙方獨(dú)立經(jīng)營(yíng),，自負(fù)盈虧,，一切債權(quán)債務(wù)由乙方自負(fù)，與甲方無關(guān),，乙方在經(jīng)營(yíng)中完全具有獨(dú)立管理決策的權(quán)利,，自行運(yùn)作，甲乙雙方之間不存在任何共同投資,、雇傭,、承包等關(guān)系，乙方員工招收也為自行并獨(dú)立承擔(dān)勞務(wù)合同責(zé)任,。

2,、甲方負(fù)責(zé)培訓(xùn)乙方指定或委任的廚工和操作員掌握豪佳基產(chǎn)品，調(diào)配和腌制,、烹炸核心技術(shù),。

3、甲方為乙方提供門面規(guī)劃設(shè)計(jì),、裝修圖及指導(dǎo)工作,。

4、甲方為乙方提供連鎖餐廳管理服務(wù)手冊(cè),。

5,、乙方開業(yè)后,，甲方后期免費(fèi)為乙方更新產(chǎn)品及技術(shù)指導(dǎo)。

6,、甲方為乙方后期免費(fèi)策劃餐廳營(yíng)運(yùn),，宣傳活動(dòng)（活動(dòng)經(jīng)費(fèi)乙方自理）

三、合同簽約

1,、甲方向乙方收取培訓(xùn)指導(dǎo)費(fèi)： 元,，大寫

2、合同在雙方自愿簽訂后,，乙方須向甲方交納人民幣

元作為保證金,。

3、乙方期間如違約中止合作,，甲方不予退回保證金,，作為甲方損失補(bǔ)償。

4,、乙方門店開業(yè)前3天,，乙方須向甲方交納剩余指導(dǎo)費(fèi)

元，大寫

四,、本合同在甲乙雙方簽字或蓋章后生效,，合同一式三份，甲方兩份,，乙方一份,。

合作地點(diǎn)： 營(yíng)業(yè)面積：

甲方：豪佳基餐飲管理有限公司 乙方：

簽約代表： 簽約代表：

身份證號(hào)碼： 身份證號(hào)碼：

聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：

年 月 日 年 月 日

餐飲管理合同篇七

受委托方：（簡(jiǎn)稱乙方）_____________

1、甲方提供廚房,、餐廳,、廚具、廚房設(shè)備,、材料費(fèi)及經(jīng)營(yíng)中所產(chǎn)生的一切費(fèi)用,。

2、乙方方管理期間廚房設(shè)施,、設(shè)備中,、大修及換件由甲方負(fù)責(zé),。

3,、乙方所用的各類廚具和設(shè)備，如由乙方人為損壞的,，由乙方負(fù)責(zé)賠償,。

4、甲方按月支付乙方管理費(fèi)用每月______元,。

5,、乙方全權(quán)管理甲方餐廳,、為甲方提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1,、甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營(yíng),、履行合同，做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作,。

2,、甲方對(duì)乙方進(jìn)菜、配菜,、營(yíng)養(yǎng)搭配,、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督。并有權(quán)要求乙方及時(shí)整改,。

1,、乙方負(fù)責(zé)食堂的定時(shí)餐飲供應(yīng)，具體包括菜肴的搭配與制作,、就餐環(huán)境衛(wèi)生等,。

2、乙方必須遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境和衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品,，保菜肴的新鮮和衛(wèi)生。

3,、乙方必須按時(shí)供應(yīng)甲方工作日餐,，做到新鮮可口、花樣翻新,，營(yíng)養(yǎng)搭配好,。

4、乙方現(xiàn)場(chǎng)工作人員必須具有健康證,。

5,、食堂的殘?jiān)ｏ堄梢曳教幚恚坏萌釉诩追降膹S區(qū)內(nèi),。

1,、甲方應(yīng)及時(shí)結(jié)算，并以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票付款,。甲方按協(xié)商規(guī)定的管理費(fèi)用每月結(jié)算一次餐費(fèi),。

2、若有一方有意中止合作關(guān)系,，需提前一個(gè)月通知對(duì)方,。

3、若甲方有用餐人數(shù)變動(dòng),，需提前告知乙方,。

4,、若乙方有特殊情況無法供餐時(shí)候，需提前告知甲方,。

3,、房屋建筑質(zhì)量、設(shè)備設(shè)施質(zhì)量均有保質(zhì)期,，在保質(zhì)期內(nèi),，因安裝技術(shù)等原因，達(dá)不到使用功能的,，由乙方直接與保質(zhì)單位聯(lián)系,，雙方協(xié)商解決，甲方積極配合,。因質(zhì)量問題而造成重大事故的,，由保質(zhì)單位負(fù)責(zé)；因乙方管理或使用不當(dāng)造成的,，由乙方負(fù)責(zé),。保質(zhì)期滿后，房屋的質(zhì)量問題由甲方負(fù)責(zé),；設(shè)備的質(zhì)量問題由乙方負(fù)責(zé),。

委托服務(wù)經(jīng)營(yíng)期限為_________年，自_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止,。其中試用期為_________個(gè)月,，即_________年_________月_________日至_________年_________月_________日，在此期間未履行合同,、不遵守承諾或達(dá)不到甲方要求,，甲方有權(quán)解除合同，其一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé),，不得以任何理由向甲方提出任何索賠要求,。

1、凡在本合同有關(guān)的一切爭(zhēng)議,，甲乙雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決,，如經(jīng)協(xié)商后仍不能達(dá)成協(xié)議時(shí)，任何一方可以向法院提起訴訟,。

2,、本合同的訴訟管轄地為_________有管轄權(quán)的法院。

3,、在法院審理期間,，除提交法律審理的事項(xiàng)外，合同其他部分仍應(yīng)繼續(xù)履行,。

4,、本合同按照中華人民共同國(guó)的法律進(jìn)行解釋。

1,、本合同如有未盡事宜,，雙方可協(xié)商補(bǔ)充條款。補(bǔ)充條款于本合同具有同等法律效力,。

2,、本合同一式______份，甲乙雙方各持______份,，合同自簽訂日起生效,。

餐飲管理合同篇八

乙方：

甲方為了完善食堂小餐廳管理，確保接待各種來訪客人的工作就餐,，依據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》的有關(guān)規(guī)定,，本著平等互利、友好協(xié)商的基礎(chǔ)上,，特簽訂本合同,。

一、甲方愿將 小餐廳承包給乙方經(jīng)營(yíng),，經(jīng)營(yíng)期限為一年,，即從 年 月 日至 年 月 日止。

二,、在承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi),，乙方必須合法經(jīng)營(yíng)，遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度,，不得從事有損甲方利益的行為,，否則甲方有權(quán)即時(shí)終止本合同，追究乙方的相關(guān)責(zé)任,，直至追究經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任,。

三、承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi),，承包方自主經(jīng)營(yíng),、自負(fù)盈虧，并承擔(dān)因經(jīng)營(yíng)而產(chǎn)生的一切責(zé)任,。由于餐廳規(guī)模較小,，又是本公司的內(nèi)部服務(wù)單位，故甲方每月給予乙方 元補(bǔ)貼費(fèi),。承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi),，乙方應(yīng)承擔(dān)經(jīng)營(yíng)期內(nèi)除拆舊以外的一切費(fèi)用，如物資采購(gòu)費(fèi)、小餐廳所有員工工資,、水,、電、餐飲用具維護(hù)費(fèi),、職工住宿費(fèi)等,，若乙方與第三方產(chǎn)生糾紛，則甲方不承擔(dān)任何連帶責(zé)任,。

四,、承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，餐廳內(nèi)所有的財(cái)物,，乙方享有使用權(quán)和保管權(quán),，如在經(jīng)營(yíng)期內(nèi)有損壞的，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)維修完好,，遺失的乙方需照價(jià)賠償給甲方,。

五、承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi)乙方由甲方領(lǐng)導(dǎo)和管轄,，乙方應(yīng)自覺接受并配合甲方的檢查和指導(dǎo),，做到飯菜新鮮、價(jià)格合理,。對(duì)甲方提出的整改意見應(yīng)予以及時(shí)改進(jìn)和落實(shí),，對(duì)甲方提出的特殊性保障(如甲方加班時(shí)的夜餐、各項(xiàng)值班就餐保障等)應(yīng)予以無條件落實(shí),。

六,、承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，乙方不得對(duì)外開放營(yíng)業(yè),，不得拒絕甲方合理的營(yíng)業(yè)要求,，如有抵觸事件發(fā)生，甲方有權(quán)即時(shí)終止本合同和停止發(fā)放補(bǔ)貼費(fèi),，乙方還需賠償由此而給甲方帶來的一切損失,。

七、在承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi),，甲方對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)狀況不滿意的,，且甲方提出整改意見得不到及時(shí)落實(shí)的，甲方有權(quán)即時(shí)終止本合同,，并不承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)損失賠償責(zé)任和其他連帶責(zé)任,。

八、承包經(jīng)營(yíng)期滿,，乙方有優(yōu)先續(xù)簽承包經(jīng)營(yíng)合同權(quán),。

九,、除衛(wèi)生許可證外，其余所有的證,、照及其相關(guān)費(fèi)用等均由乙方自行辦理并承擔(dān),。

十、發(fā)生糾紛的解決辦法為先友好協(xié)商,，協(xié)商不成的可向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾岢鲈V訟解決,。

十一,、本著誰違約誰承擔(dān)責(zé)任的原則,，一方違約的須向另一方賠償相應(yīng)的損失，不可抗巨力因素除外,。

十二,、本協(xié)議一式三份，甲,、乙雙方各執(zhí)一份,，甲方財(cái)務(wù)部存一份，雙方蓋章或簽字后生效,。

本合同解釋權(quán)歸甲方所有,。

甲方(章)： 乙方(簽字)：

代表(簽字)：

20xx年四月三十日

餐飲管理合同篇九

委托方：(以下簡(jiǎn)稱甲方)

受托方：(以下簡(jiǎn)稱乙方)

在自愿、平等,、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上,，甲方就大學(xué)校區(qū)的飲食服務(wù)項(xiàng)目，委托乙方實(shí)行專業(yè),、規(guī)范,、安全、高質(zhì)量的高校餐飲服務(wù),，特訂立本合同,。

第一條項(xiàng)目基本情況

1、項(xiàng)目名稱：_________

2,、坐落位置：具體以總平面圖標(biāo)明的位置為準(zhǔn),。

3、總建筑面積：_________平方米,。

4,、委托管理的建筑物詳見圖(附件一)。

5,、廚房設(shè)備及配套工程圖(附件二),。

6、現(xiàn)有設(shè)備：待工程完工后移交時(shí)另簽設(shè)備清單,，該清單作為本合同的附件,。

第二條項(xiàng)目委托方--_________大學(xué)為甲方，服務(wù)提供方為乙方。

第三條委托服務(wù)經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)

_________大學(xué)校區(qū)學(xué)生食堂飲食服務(wù),。

第四條委托期限

委托服務(wù)經(jīng)營(yíng)期限為_________年,，自_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。其中試用期為_________個(gè)月,，即_________年_________月_________日至_________年_________月_________日,，在此期間未履行合同、不遵守承諾或達(dá)不到甲方要求,，甲方有權(quán)解除合同,，其一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)，不得以任何理由向甲方提出任何索賠要求,。

第五條房屋及設(shè)備折舊費(fèi)及其支付

3,、支付方式為：每年按10個(gè)月計(jì)，每年8月和1月假期時(shí)間除外,。乙方須在每月10日以前,，按月向甲方支付上月的房屋及設(shè)備折舊費(fèi)。

第六條甲方的權(quán)利和義務(wù)

1,、代表和維護(hù)師生的合法權(quán)益,。

2、審定乙方制定的食堂管理制度及實(shí)施細(xì)則,，并監(jiān)督使用人遵守,。

3、審定乙方提出的食堂年度計(jì)劃,、年度費(fèi)用概預(yù)算,、決算報(bào)告，并根據(jù)合同實(shí)施獎(jiǎng)懲,。

4,、承擔(dān)食堂冷氣使用費(fèi)的50%和乙方一年內(nèi)超出_________元(不含_________元)的部分費(fèi)用。

6,、甲方的有關(guān)部門對(duì)乙方的管理實(shí)施監(jiān)督檢查,，每年進(jìn)行_________次全面的考核評(píng)定，并在此基礎(chǔ)上作出年度考核,。如該年度政府主管部門有同類考核的,，甲方認(rèn)可該項(xiàng)考核結(jié)果，不再進(jìn)行重復(fù)考核,?？己嗽u(píng)分參照_________、師生滿意度等基本內(nèi)容,，由雙方協(xié)商制訂,。

7,、如因乙方管理不善，造成重大經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重管理失誤或重大責(zé)任事故,，甲方有權(quán)終止本合同,，并追究乙方的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

8,、甲方在合同生效之日起20日內(nèi)按規(guī)定向乙方提供本項(xiàng)目所需的物業(yè)及其附屬設(shè)施,、設(shè)備的原始資料和技術(shù)檔案(工程建設(shè)竣工資料等)，并在乙方管理期滿時(shí)予以收回,。

9,、有責(zé)任積極指導(dǎo)和協(xié)助乙方做好飲食服務(wù)工作。

10,、甲方有權(quán)核查飲食服務(wù)費(fèi)用的收支情況,。

第七條乙方的權(quán)利和義務(wù)

1,、嚴(yán)格遵守國(guó)家,、省、市的法律法規(guī),，為_________大學(xué)提供專業(yè),、規(guī)范、安全,、高質(zhì)量的餐飲,。

2、根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)及本合同的約定,，制定該項(xiàng)目的各項(xiàng)管理辦法,、規(guī)章制度及崗位責(zé)任。

3,、乙方不得將本項(xiàng)目整體或部分責(zé)任及利益對(duì)外轉(zhuǎn)讓或發(fā)包,。

4、對(duì)本項(xiàng)目?jī)?nèi)的房屋及配套設(shè)施,、廚房設(shè)備及其配套設(shè)施以及其它相關(guān)設(shè)備設(shè)施不得擅自占用或改變使用功能,，如需在本項(xiàng)目范圍內(nèi)改擴(kuò)建或完善配套項(xiàng)目，須報(bào)甲方和有關(guān)部門批準(zhǔn)后方可實(shí)施,。

5,、建立健全本項(xiàng)目管理檔案。

6,、本合同終止時(shí),，乙方必須向甲方移交原委托管理的全部物業(yè)及其各類管理檔案、財(cái)務(wù)等資料;移交其管理范圍內(nèi)的全部公共財(cái)產(chǎn),，并接受甲方指定專業(yè)機(jī)構(gòu)的移交審核,。向甲方移交時(shí),，要確保各項(xiàng)設(shè)施的性能完好。

7,、乙方每月須向甲方提供月報(bào)表,，每半年就財(cái)務(wù)開支情況向甲方作出說明，同時(shí)須按時(shí)交納房屋設(shè)備折舊費(fèi),。

8,、承擔(dān)食堂全部的水電費(fèi)和燃?xì)赓M(fèi)。

9,、承擔(dān)食堂冷氣使用費(fèi)的50%(一年內(nèi)_________元,，含_________元)超出部分由甲方負(fù)責(zé)。

10,、乙方的員工應(yīng)做到五證齊全(身份證,、外來人員用工證、計(jì)劃生育證,、暫住證,、健康證)，并將復(fù)印件送甲方備案,，管理應(yīng)符合廣州市政府及甲方要求,，乙方員工食宿自選安排。

11,、乙方承擔(dān)飯?zhí)玫囊豢ㄍ╛____終端使用費(fèi),。

第八條服務(wù)質(zhì)量

除前述的標(biāo)準(zhǔn)外，乙方可根據(jù)甲方委托的服務(wù)事項(xiàng)制定出本項(xiàng)目管理分項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)甲方同意后作為本合同的必備附件,。

第九條履約保證金的支付

3、合同期滿后或不屬乙方重大責(zé)任事故造成的本合同終止,，甲方一次性無息返還乙方履約保證金,。

4、如乙方不能完成投標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)的要求或合同履行期間出現(xiàn)屬乙方責(zé)任的火災(zāi),、食品中毒等重大事故,，履約保證金則被罰沒并承擔(dān)經(jīng)濟(jì)和法律全部責(zé)任。

第十條違約責(zé)任

3,、房屋建筑質(zhì)量,、設(shè)備設(shè)施質(zhì)量均有保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi),，因安裝技術(shù)等原因,，達(dá)不到使用功能的，由乙方直接與保質(zhì)單位聯(lián)系,，雙方協(xié)商解決,，甲方積極配合,。因質(zhì)量問題而造成重大事故的，由保質(zhì)單位負(fù)責(zé);因乙方管理或使用不當(dāng)造成的,，由乙方負(fù)責(zé),。保質(zhì)期滿后，房屋的質(zhì)量問題由甲方負(fù)責(zé);設(shè)備的質(zhì)量問題由乙方負(fù)責(zé),。

4,、乙方如不能按照本合同第九條約定的價(jià)款和支付方式如期支付和不履行投標(biāo)書內(nèi)的責(zé)任的，則視為違約,。甲方有權(quán)終止本合同,，重新進(jìn)行招標(biāo)，并追究乙方的違約責(zé)任,。

第十一條爭(zhēng)議的解決

1,、凡在本合同有關(guān)的一切爭(zhēng)議，甲乙雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決,，如經(jīng)協(xié)商后仍不能達(dá)成協(xié)議時(shí),，任何一方可以向法院提起訴訟。

2,、本合同的訴訟管轄地為_________有管轄權(quán)的法院,。

3、在法院審理期間,，除提交法律審理的事項(xiàng)外，合同其他部分仍應(yīng)繼續(xù)履行,。

4,、本合同按照中華人民共和國(guó)的法律進(jìn)行解釋。

第十二條其他事項(xiàng)

4,、本合同在履行中如發(fā)生爭(zhēng)議,，雙方應(yīng)協(xié)商解決或報(bào)請(qǐng)上級(jí)主管部門調(diào)解,，協(xié)商或調(diào)解不成的，可以向_________人民法院起訴,。

5、如遇突發(fā)或重大事件,，乙方管理人員應(yīng)在第一時(shí)間報(bào)告甲方有關(guān)部門,，乙方項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng)在第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，適時(shí)處理或協(xié)助處理有關(guān)問題,，甲方如認(rèn)為情況危及到學(xué)校的管理,，乙方應(yīng)無條件同意甲方直接調(diào)配乙方資源直至危機(jī)結(jié)束。

6,、水電費(fèi),、燃?xì)赓M(fèi)的_____標(biāo)準(zhǔn)按市政規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。

7、乙方員工的醫(yī)療_____及發(fā)生的各種工傷事故,，由乙方負(fù)責(zé),。

8、由于乙方原因而損壞學(xué)校設(shè)施設(shè)備的,，由乙方負(fù)責(zé)賠償,。

第十三條本合同一式六份，甲方四份,、乙方二份,，均具有同等效力，本合同簽字蓋章之日起生效,。

甲方(蓋章)：

法人代表(簽字)：

_________年____月____日

乙方(蓋章)：

法人代表(簽字)：

_________年____月____

餐飲管理合同篇十

隨著洋快餐的進(jìn)入,，連鎖經(jīng)營(yíng)的模式受到從業(yè)者的關(guān)注，正在我國(guó)快速發(fā)展,。本文就如何加強(qiáng)連鎖餐飲業(yè)成本控制提出一定的解決思路,，以更好地促進(jìn)我國(guó)連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展。

近年來,，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速,。隨著一批洋快餐的進(jìn)入，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式——連鎖經(jīng)營(yíng),，逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注,。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，有效降低了經(jīng)營(yíng)成本,，擴(kuò)大了市場(chǎng)占有率,，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益，國(guó)內(nèi)連鎖餐飲業(yè)在這種情況下蓬勃發(fā)展起來,。

餐飲連鎖企業(yè)是指經(jīng)營(yíng)同類餐飲服務(wù)產(chǎn)品的若干個(gè)企業(yè),，以一定的形式組成一個(gè)聯(lián)合體，通過企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化,、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的專業(yè)化,、管理活動(dòng)的規(guī)范化以及管理手段的現(xiàn)代化，把獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)組合成整體的規(guī)模經(jīng)營(yíng),，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的一種經(jīng)營(yíng)形式,。近幾年連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種新型的經(jīng)營(yíng)方式，正在國(guó)際上被廣泛應(yīng)用,，如世界馳名的肯德基,、麥當(dāng)勞等都在中國(guó)取得了良好的業(yè)績(jī)，而且擴(kuò)張勢(shì)頭迅猛,。通過對(duì)國(guó)際餐飲連鎖店的學(xué)習(xí),，近幾年來我國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)尤其是特許經(jīng)營(yíng)得到了快速發(fā)展,。特許經(jīng)營(yíng)是指特許商（franchisor）授予加盟商（franchisee）特定許可，加盟商銷售特許商的產(chǎn)品或服務(wù),，并得到特許商的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)和幫助的商務(wù)體系,。特許經(jīng)營(yíng)迎合了市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)需求，能夠進(jìn)行有效的資源整合,。通過特許經(jīng)營(yíng),，加盟商可以借助成熟的品牌和管理經(jīng)驗(yàn)迅速打開市場(chǎng)；而特許商則能以更快的速度發(fā)展業(yè)務(wù)而不受的資金限制,，同時(shí)可以降低經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,，集中精力提高企業(yè)管理水平。特許經(jīng)營(yíng)的迅速發(fā)展,，推動(dòng)我國(guó)餐飲業(yè)躍上一個(gè)新的連鎖經(jīng)營(yíng)的平臺(tái),。

（一）餐飲業(yè)成本控制的內(nèi)容

餐飲產(chǎn)品成本控制是餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)和有效持續(xù)經(jīng)營(yíng)的客觀要求，是企業(yè)財(cái)務(wù)管理的核心,。餐飲企業(yè)要生存,、求發(fā)展，就必須降低成本,、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲成本是指餐飲企業(yè)一個(gè)生產(chǎn)和銷售周期的各種耗費(fèi)或支出的總和,。它包括采購(gòu),、保管、加工和出售各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的直接成本和間接成本兩部分,。餐飲成本控制是指以目標(biāo)成本為基礎(chǔ),，對(duì)日常管理中發(fā)生的各項(xiàng)成本所進(jìn)行的計(jì)量、檢查,、監(jiān)督和指導(dǎo)，使其成本開支在滿足業(yè)務(wù)活動(dòng)需要的前提下,，不超過事先規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)或預(yù)算,。搞好餐飲業(yè)成本控制是提高其競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

（二）餐飲業(yè)成本的特點(diǎn)

餐飲成本的特點(diǎn)決定了餐飲成本的控制具有一定的難度,。餐飲成本的特點(diǎn)一是變動(dòng)成本是餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ),。餐飲產(chǎn)品與其他企業(yè)產(chǎn)品有某種相似的地方即都要購(gòu)進(jìn)原材料進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品的價(jià)格結(jié)構(gòu)中,，占較大比例的是原材料成本,。除營(yíng)業(yè)費(fèi)用中的折舊、大修理,、維修費(fèi)等是餐飲管理人員不可控制的費(fèi)用外,，其它大部分費(fèi)用及食品飲料成本都是餐飲管理人員能夠控制的費(fèi)用,。這些成本和費(fèi)用的多少與管理人員對(duì)成本控制的好壞直接相關(guān)，而且這些成本和費(fèi)用占營(yíng)業(yè)收入的比例很大,。二是人工成本在餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中所占比率大,。由于餐飲產(chǎn)品不能大批量地進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)，而是根據(jù)顧客的需要進(jìn)行小批量加工生產(chǎn),，大部產(chǎn)品不能夠儲(chǔ)藏,，須由服務(wù)員直接向顧客提供服務(wù)，因而人工成本大大增加,。在定價(jià)時(shí)人工成本是一個(gè)不可忽視的重要因素,。三是成本泄漏點(diǎn)多，餐飲成本和費(fèi)用的大小受經(jīng)營(yíng)管理的影響很大,。食品飲料的成本控制,、餐飲的推銷和銷售控制的過程中涉及許多環(huán)節(jié)：采購(gòu)——驗(yàn)收——貯存——發(fā)料——加工切配和烹調(diào)——餐飲服務(wù)——餐飲推銷——銷售控制。某個(gè)環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)都可能導(dǎo)致成本的增加,。

（一）制定標(biāo)準(zhǔn)成本,，提供控制依據(jù)

成本控制應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)成本的制定為起點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)成本的制定就意味著為進(jìn)行餐飲成本控制提供了可靠的依據(jù),，這才有可能控制成本,，甚至降低成本。制定出標(biāo)準(zhǔn)成本后,，就需要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)成本在實(shí)際工作與管理中進(jìn)行成本控制,。

從餐廳本身來講，為了控制餐飲成本的支出,，可以通過實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)成本控制法對(duì)食品(菜肴,、飲料)的成本支出實(shí)行定額管理，為此,，可以通過標(biāo)準(zhǔn)份量和標(biāo)準(zhǔn)菜譜來控制成本,。標(biāo)準(zhǔn)分量，即將制作的食品菜肴出售給顧客時(shí)每一份的份量應(yīng)是標(biāo)準(zhǔn)化的,，是標(biāo)準(zhǔn)菜譜(即標(biāo)準(zhǔn)投料),。這是制作食品菜肴的標(biāo)準(zhǔn)配方，上面標(biāo)明每一種食品菜肴所需的各種原料,、配料,、調(diào)料的確切數(shù)量，制作成本,、烹飪方法,、售價(jià)等，以此作為控制成本的依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)菜譜的制定,，有助于確定標(biāo)準(zhǔn)食品成本,、合理確定售價(jià)、保證制作高質(zhì)量食品的一致性,。為了保證食品菜肴用料的準(zhǔn)確性,，在不少?gòu)N房都設(shè)有專職配菜員，其任務(wù)是按照菜單配上主料和輔料,，然后由廚師進(jìn)行制作,；如果沒有配菜員，則由廚師自己配菜,。無論哪種情況,，都必須按定額數(shù)量配備。確定了標(biāo)準(zhǔn)成本后,，將它與實(shí)際成本進(jìn)行比較,，發(fā)現(xiàn)差異后，要進(jìn)一步分析形成差異的原因,，提出改進(jìn)措施,，從而提高成本控制水平。

在餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理過程中,，各項(xiàng)實(shí)際成本每天都發(fā)生變化,，其成本消耗不可能和標(biāo)準(zhǔn)成本完全一致。這時(shí),，管理人員要根據(jù)各項(xiàng)成本的實(shí)際發(fā)生額同標(biāo)準(zhǔn)成本進(jìn)行比較,，分析成本差額。通過分析,，管理人員即可發(fā)現(xiàn)餐飲成本管理的效果,，對(duì)成本控制作出業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)。成本差額分析對(duì)成本控制業(yè)績(jī)作出了評(píng)價(jià),，但對(duì)造成成本差額的原因還要結(jié)合實(shí)際業(yè)務(wù)進(jìn)行具體分析,。

（二）加強(qiáng)對(duì)原材料采購(gòu)的管理

食品原料的采購(gòu)，是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn),。對(duì)食品原料采購(gòu)的控制,，是餐飲企業(yè)成本控制的起點(diǎn)。餐飲企業(yè)需要設(shè)置專門的采購(gòu)部門來負(fù)責(zé)食品原料采購(gòu),。采購(gòu)部應(yīng)與廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)部及相關(guān)負(fù)責(zé)人一起制定采購(gòu)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的采購(gòu)程序,。首先應(yīng)該統(tǒng)一公司的采購(gòu)權(quán),，由成本核算部門把相關(guān)原料單價(jià)列表，并對(duì)全年單價(jià)變化情況逐一列出來，進(jìn)行對(duì)比,，做到心中有數(shù),，然后進(jìn)行競(jìng)價(jià)招標(biāo)。中標(biāo)的原則是,，同等質(zhì)量下,，選擇價(jià)格最低的；同等價(jià)格下,，選擇質(zhì)量最好的,。其次確定合作關(guān)系，其中包括酒,、飲料,、蛋禽、蔬菜,、海鮮,、物料等各類品種。在競(jìng)標(biāo)的同時(shí),，在內(nèi)部要制定統(tǒng)一進(jìn)貨管理辦法,，由公司主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，設(shè)立成本核算部門和廚師長(zhǎng)組成的小組,，專門負(fù)責(zé)審核進(jìn)貨渠道和原料的質(zhì)量及價(jià)格,。廚師長(zhǎng)每天需根據(jù)企業(yè)的實(shí)際銷售情況、食品原料的耗用情況及物資儲(chǔ)備情況,，確定采購(gòu)品種和數(shù)量,，提出采購(gòu)申請(qǐng)，并填制申購(gòu)單報(bào)送采購(gòu)部門,；采購(gòu)部門據(jù)此制訂采購(gòu)計(jì)劃,，報(bào)送財(cái)務(wù)部門并呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后以書面方式通知供貨商，或交給采購(gòu)人員具體購(gòu)買,。對(duì)食品原料采購(gòu)價(jià)格的控制,，將影響企業(yè)的直接成本耗用，餐飲企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的采購(gòu)詢價(jià)報(bào)價(jià)體系,，建立詢價(jià),、定價(jià)小組，小組由總經(jīng)理,、財(cái)務(wù)經(jīng)理,、廚師長(zhǎng)、庫(kù)管,、采購(gòu)組成,，每半個(gè)月對(duì)日常消耗的原,、輔料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，堅(jiān)持貨比三家的原則,。對(duì)物資采購(gòu)的報(bào)價(jià)進(jìn)行分析反饋,，發(fā)現(xiàn)有差異及時(shí)督促糾正，對(duì)供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格進(jìn)行公開,、公平的選擇,。

原材料的接收和驗(yàn)收也要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)監(jiān)督程序。首先,，是由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),，主要根據(jù)企業(yè)自身原料需要的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)衡量是否合格，因?yàn)楦鱾€(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味差異對(duì)部分原料的要求不同,，所以廚師長(zhǎng)有權(quán)決定是否需要,，并做出相應(yīng)的調(diào)整；其次,，是由庫(kù)房檢驗(yàn)員檢查原料份量的準(zhǔn)確程度,，核對(duì)準(zhǔn)確后才能入庫(kù)；最后,，由企業(yè)財(cái)務(wù)部門核算貨款,，進(jìn)行貨款交割。驗(yàn)收人員需要具體核對(duì)價(jià)格,、檢查數(shù)量并驗(yàn)收質(zhì)量,，對(duì)不符合要求的原料及時(shí)退貨；對(duì)于單位價(jià)值較高的產(chǎn)品,，實(shí)行重點(diǎn)管理,；對(duì)不同食品原料在儲(chǔ)藏?cái)?shù)量、儲(chǔ)藏溫度和存儲(chǔ)時(shí)間上進(jìn)行合理控制,；對(duì)不同類型的原料和物料規(guī)定不同的采購(gòu)數(shù)量,，建立一個(gè)合理批量標(biāo)準(zhǔn)，既能保證企業(yè)日常生產(chǎn),、供應(yīng)的需要,，又不造成庫(kù)存積壓，避免占用資金,、增加管理費(fèi),。

（三）加強(qiáng)配送環(huán)節(jié)的管理

大的連鎖餐飲企業(yè)往往需要成品的供應(yīng)和配送流程，這樣分店的要貨計(jì)劃就顯得特別重要,。分店要貨一般不超過一天的用量,，每天交換需求信息，以銷定產(chǎn),，保證質(zhì)量,，而廚房中心必須建立各單據(jù)的核算流程,，從定貨、投料到產(chǎn)量嚴(yán)加控制,。驗(yàn)收盤存制度、報(bào)溢,、報(bào)損制度必須建立,。分店成本核算員根據(jù)實(shí)際銷售和供應(yīng)情況每日盤點(diǎn)，分析每日的生產(chǎn)領(lǐng)用與消耗,、結(jié)存,，并和銷售進(jìn)行配比、計(jì)算,，達(dá)到當(dāng)日成本,、毛利當(dāng)日清楚，并作出合理的計(jì)劃量,，然后再向生產(chǎn)部門填制領(lǐng)料計(jì)劃單,。各部門廚師長(zhǎng)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，經(jīng)理總監(jiān)督,，責(zé)任到人,，這是保證菜品質(zhì)量、衛(wèi)生安全,、降低成本的重要環(huán)節(jié),，要重點(diǎn)管理。

（四）加強(qiáng)服務(wù)和銷售控制

餐飲業(yè)的服務(wù)是聯(lián)系顧客和企業(yè)的紐帶,，它直接關(guān)系到顧客對(duì)企業(yè)的滿意度,，它涉及服務(wù)的及時(shí)性與主動(dòng)性?？刂剖称贩?wù)成本的主要任務(wù)是建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范,，提高服務(wù)人員的技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量，以便在提供周到服務(wù)的同時(shí),，推銷顧客滿意的菜品,，提高公司的經(jīng)濟(jì)效益。

在餐飲企業(yè)中可能出現(xiàn)私吞現(xiàn)款,、少計(jì)品種,、不收費(fèi)或少收費(fèi)、重復(fù)收款等現(xiàn)象,。不論哪一種現(xiàn)象的發(fā)生都會(huì)對(duì)餐廳造成成本的增加,，使餐廳受到損失。為避免此類現(xiàn)象的發(fā)生,，常見的控制手段包括使用現(xiàn)金收銀機(jī)和專門的收銀系統(tǒng)軟件,，規(guī)范點(diǎn)菜,、計(jì)單、收銀的各個(gè)過程,，規(guī)范優(yōu)惠券發(fā)放,、抵用和回收的程序，明確各職位的打折優(yōu)惠權(quán)限,，同時(shí)規(guī)避個(gè)別顧客和員工的欺騙行為,，避免銷售不力出現(xiàn)成本漏洞。

這就牽涉到要用以人為本的管理思想來加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)從業(yè)人員的管理,。特許連鎖經(jīng)營(yíng)是一種技術(shù)含量高的流通經(jīng)營(yíng)方式,，也是一種高度專業(yè)化、規(guī)范化的運(yùn)轉(zhuǎn)體系,，中式餐飲業(yè)連鎖更是一種新型的連鎖形式,。目前中餐從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，總體素質(zhì)較差,，對(duì)傳統(tǒng)的烹飪技藝難以進(jìn)行科學(xué)的總結(jié)和提煉,，創(chuàng)新開拓難度大。同時(shí),，中餐業(yè)普遍存在連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才缺乏的現(xiàn)象,，這已經(jīng)成為制約我國(guó)餐飲業(yè)連鎖發(fā)展的一個(gè)瓶頸。培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)人才,，可以采用多種形式與渠道,，發(fā)揮各方面的力量，不斷增強(qiáng)餐飲從業(yè)人員的連鎖知識(shí),、專業(yè)技術(shù)以及經(jīng)營(yíng)管理,、服務(wù)規(guī)范等方面的基本知識(shí)，盡快提高管理人員,、專業(yè)人員和行業(yè)隊(duì)伍的整體素質(zhì),。企業(yè)要擴(kuò)大規(guī)模，進(jìn)行規(guī)范化的連鎖經(jīng)營(yíng),，需要高素質(zhì)的管理人才,。

成本控制是企業(yè)自身的要求，是企業(yè)最基本的任務(wù),，餐飲成本的降低和控制,，需要全體人員發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神和保質(zhì)保量完成各自的本職工作才能做到。除了在采購(gòu),、出入庫(kù)以及成本核算方面進(jìn)行嚴(yán)格控制外,，在銷售環(huán)節(jié)上也應(yīng)提高水平，提高滿意度,。要建立全面的經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核制度,，同時(shí)還要通過長(zhǎng)期的,、不間斷的、循序漸進(jìn)的培訓(xùn)來提高全體員工的基礎(chǔ)素質(zhì)以及增強(qiáng)他們的成本意識(shí)和節(jié)約意識(shí),。只有這樣才能保證餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,，才能保證企業(yè)健康、可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展,。