總結(jié)是對某種工作實施結(jié)果的總鑒定和總結(jié)論,，是對以往工作實踐的一種理性認識,。那么，我們該怎么寫總結(jié)呢？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。
學校食堂管理工作總結(jié)不足篇一
當前,，正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關鍵階段，為保障學校學生身體健康和生命安全,，學生正常上學,，學校工會加強職工食堂日常管理，全力確保疫情期間職工用餐安全,。
按校黨支部關于疫情防控工作會議要求,，學校會迅速制定《學生食堂疫情防控管理方案》，并成立學校食堂疫情防控領導小組,，嚴格做到“六個”加強,。
一、加強員工健康管理,，復工前,，精準摸排食堂工作和管理人員的身體和出行狀況，復工后嚴落實晨檢及體溫監(jiān)測,。
二、加強食材源頭控制,，嚴格落實食品進貨查驗,、索證索票、臺帳記錄,、消毒,、留樣等，食材供應商按供貨需求量進行配送,，確保配送食材質(zhì)量。
三,、加強個人防護消毒。所有食堂工作人員都要佩戴一次性口罩和一次性手套并及時更換,，制備食物前后，都要嚴格做好手部清潔消毒,。
四、加強食堂餐廳管理,。每天定時對食堂進行全面清掃消毒，用餐期間,，開窗保持空氣流通,，更新地墊及添置消毒地墊，為防止集中就餐發(fā)生交叉感染,，自帶餐具就餐。
五,、加強就餐風險,。為有效切斷病毒傳播途徑，食堂采用輪流,、分散的方式就餐,。
六、加強服務保障工作,，合理搭配簡餐,，提前采購桶裝面、鹵雞蛋,、火腿腸,、餅干、手撕面包和蘋果等,，隔天提供蛋炒飯,、肉絲面等食物，切實保障企業(yè)員工餐食的健康和營養(yǎng),。
食堂工會將繼續(xù)把疫情防控工作做實,、做細、做到位,，堅決打贏疫情防控狙擊戰(zhàn),。
學校食堂管理工作總結(jié)不足篇二
第一，規(guī)范加工流程,。餐廳工作人員加工,，要統(tǒng)一著裝、配證,，堅持兩帶（口罩,、工作帽），食品加工過程中,，要規(guī)范流程,。既挑選、清洗,、加工,。挑選時要對原料進行精挑細選，通過觀,、摸,、聽、聞等直觀感覺,，進行挑選,，杜絕變質(zhì)、腐爛食物進入清洗車間,，嚴把質(zhì)量關,。清洗過程中要嚴格執(zhí)行分類清洗，對需要清洗的食物根據(jù)食物的種類,，到指定池中進行徹底清洗,、浸泡，直到洗凈后送到加工車間,。加工過程中做到葷素分開,、生熟分開。烹飪過程中,，根據(jù)食品的特點進行操作,，嚴格控制鹽的攝入量，嚴格執(zhí)行有關食品添加劑使用種類,、數(shù)量,。
1、規(guī)范食品管理,，執(zhí)行食品留樣制度,。學校指派專人，擔當食品樣品的留樣工作,。對每餐的食品實行留樣,，保存48小時。并建立管理檔案,。
2,、做好學生就餐的管理工作。
學生在校吃飽吃好,，是家長最關心的問題,，也是我們辦好食堂最關鍵的環(huán)節(jié),。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題，對于我們這支毫無食堂管理經(jīng)驗的管理隊伍來說是很大的難題,。我們?nèi)翰呷毫?，摸索了系列辦法。
首先,，我們依據(jù)學生的年齡特點,，劃分餐桌，選派桌長,，實行桌長負責制,。每餐前由桌長先進入餐廳，擺放餐具,，整理桌凳,；用餐中由桌長管理學生用餐，提倡文明用餐,、規(guī)范用餐,；餐后桌長整理桌凳，帶隊有序撤離餐廳,。不定期召開桌長會議,，交流、借鑒好的桌長管理辦法,，確定“桌長就是服務的理念”,，使每一名桌長明確自身職責，做好本職工作,。
第二,，制定嚴格的學生就餐管理辦法，對就餐學生要求規(guī)范就餐,、文明就餐,，養(yǎng)成良好的用餐習慣。在崗教師在學生就餐期間做好巡視,，即對學生經(jīng)行就餐管理又對學生進行服務,，著重對那些自理能力差的學生進行照顧。
第三,，對學生開展系列教育活動,。
1、文明用餐教育,。制定《學生用餐須知》,、《優(yōu)秀餐桌評比辦法》，監(jiān)督,、規(guī)范學生的用餐習慣,。
2,、良好生活習慣教育。教育學生養(yǎng)成飯前洗手,、飯后漱口,、早晚刷牙、不吃零食,、不挑食、不偏食,、就餐時不說話,、吃飯時細爵慢咽的良好生活習性。
3,、愛惜糧食教育,。教育學生愛惜糧食，“樹立節(jié)約光榮,、浪費可恥”的理念,，不浪費糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣,。
第四,，科學合理安排飲食，合理制定食譜,。
每周由廚師制定周食譜,，食譜的制定既要根據(jù)學生的生長需要，又要符合家長的消費水平,。在吃得好,，吃得飽的前提下，我們考慮家長的經(jīng)濟負擔,。確定收費月標準為低年級為220元,，高年級為230元。此標準為全縣住宿學校最低,。
食譜的制定力求科學,、實用，符合學生的生長需要,。每餐兩菜,，葷素搭配，營養(yǎng)搭配,，青菜品種齊全,，做法多樣。
第五,，我們在管理上群策群力,，想方設法,，提高管理能力和管理質(zhì)量。比如：我們在管理上實施激勵機制,，實行“星級餐桌”評選制度,。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》，每月進行一次評比,，評選出《星際餐桌》,，定期進行表彰獎勵。
第六,、突出抓好安全工作,。
在安全工作上，我們本真“餐廳無小事”的原則扎實抓好每個環(huán)節(jié)的安全工作,。嚴格執(zhí)行食物,、餐廳管理辦法，杜絕一切污染源,，特別是對于剩菜剩飯的處理嚴格把關,，科學計劃每餐的主副食用量，對于每餐剩菜剩飯,，堅決處理掉,。
由于我們抓法得當，我們的餐廳全年沒有發(fā)生一件安全事故,，實現(xiàn)了全年“零事故”,。
第七、我們迎接了各級檢查任務,，得到了各級領導的認可,。在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門的專項檢查中，均得到了各級領導的好評,。
今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場會成功的提供了現(xiàn)場；得到了局領導和各校校長的好評,，會后又相互接待了第三中學,、實驗小學、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學校的參觀學習,。
在市政法委安全工作專項檢查中,，在軟件建設和管理方式上收到了好評，市政法委領導對我們的做法予以了肯定,。
回顧學期食堂的管理工作,，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽兺瑫r也暴露出一些問題。典型的問題有四個：
一是管理經(jīng)驗嚴重不足,，盡管主觀上想做好管理工作,，但由于沒有管理經(jīng)驗,，導致方法不科學,、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方。相對比較本學期較上學期在管理上積累了一些經(jīng)驗,，但仍存在一些問題,。
二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識，這些問題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因,，有待于在今后的工作中不斷的充實,、完善,。
三是基礎設施繼續(xù)完善。
1,、餐廳需要增加制冷設施,，解決用餐學生多，過于炎熱問題,。
2,、學生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接,，急需更換,。
3、主食庫房潮濕,、主食間潮濕,、通風效果不好。四是管理人員人手不足,。
學校食堂管理工作總結(jié)不足篇三
一個學期又過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的'一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：
我校是一個近五仟人的大學校,，作為一個大集體的大食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。
學期開學,，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識,。本學期,，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒,、防病毒），采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓,、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高,。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠,；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失,。
本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關,；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感,，用自己的行動去管理，用指導去管理,，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變。
我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施,、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此,，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造,，改造裝修了新的教師餐廳，改善了師生的就餐環(huán)境。
食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，油和調(diào)料、大米定點采購,，豬肉堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下，由我縣規(guī)模,、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由專人驗收,，切實把握好進貨驗收關,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責，及時記載,，分管校長,、后勤主任不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務,、為師生服務的思想,，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,，每學年進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。由于學校各級領導對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故，食堂工作受到上級領導和衛(wèi)生部門的好評,。為了提高學生伙食質(zhì)量,，做到讓學生滿意，家長放心,，學校嚴格控制食堂零利潤,，不篡學生一分錢。
隨著人民的生活水平提高,，給我們的極少部學生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：
1、挑食,、偏食,，導致倒飯、倒菜現(xiàn)象,；
2,、個別學生獨立生活能力較差，不愿排隊就餐,、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象。
另一方面,，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學的研究,，往往不能想學生所想，不能正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難,。但是，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手,。所以,，我堅信,，在校領導的關心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。
學校食堂管理工作總結(jié)不足篇四
20xx年初，根據(jù)學校整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,，提高了學校學生就餐補貼標準，要求對學校食堂加強基礎管理,，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工作為后勤保障必須著重做好服務工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康，達到“三滿意”,。
在學校領導的關心扶助下,，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在學校各級領導的關心幫助下,，依靠學校職工的理解支持和全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,，也為今后做好服務工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。
一,、全年主要工作指標完成情況：（經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出、人員培訓,、食品安全衛(wèi)生,、其他等）。
二,、依靠領導,，依靠骨干，發(fā)動職工,，整章建制,，促進改革創(chuàng)新
1,、從今年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)學校相關規(guī)章制度，結(jié)合食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標準守則”明確工作性質(zhì)工作職責,，工作規(guī)范,，從組織上，思想上確立了職工要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務理念,。
2、今年4月起,，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施,，規(guī)范排隊秩序，并在學校職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題,。
3、建立健全主管定期隨訪制度,。
4,、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
5,、最重要一環(huán),，從今年8月起在學校領導支持和各部門大力配合下，順利完成學校在職員工就餐卡更新工作,，把學校領導對職工的關心落到實處,。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,，發(fā)揮每個人的積極性克服困難,，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生,。
在校長和食堂管理人員的直接領導下全體工作人員按各自分工,，堅守崗位，盡職盡責地完成日常生產(chǎn)任務,。
四,、領導重視，骨干負責,，全員發(fā)動,，努力開創(chuàng)餐飲服務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。
五,、領導掛帥,，骨干把關，全員參與,，加強食堂成本核算管理,。
六、一些問題和今后設想
1,、除應對學校正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外,，還定向培養(yǎng),，簽訂使用合同（協(xié)議）明確責權利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學校今后發(fā)展做出更大貢獻,。
2,、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，學校職工對一日兩餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體,，其地位和工作性質(zhì)日益顯現(xiàn)不可或缺的重要性,，尤其是在維護學校正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢,。
3、鑒于食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新,，建議學校領導在統(tǒng)籌下年度學校經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排,。
即將過去的一年,，學校食堂工作人員團結(jié)一心，全力以赴,，在為學校做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，學校食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負全學校師生的期望和學校領導的信任,，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務工作爭取為學校所發(fā)展做出更大的貢獻。
學校食堂管理工作總結(jié)不足篇五
“民以食為天”，對于走出家門的學生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽,，關系到教學質(zhì)量的提高,，關系到學校的發(fā)展，關系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作,，學生關心,、家長關心,、社會關心,，上級領導更關心,。我作為學校食堂的管理者之一,，在學校有關領導的指導下，深感責任重大。我接受學校食堂有關工作一年過去,，在過去的工作經(jīng)驗中,，積極做好以后個管理工作，現(xiàn)將本學期的工作計劃安排如下：
1,、在工作中工作重要性認識到位,，有責任心、事業(yè)心,、工作主動,。和同事、學生及食堂其他工作人員和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,。
2,、每天對食堂人員定人、定點,、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用。
3,、每天做好食堂衛(wèi)生的檢查,、食品加工過程,、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作,，管理好學生就餐時的正常次序,，做好就餐時的安全工作。
4,、做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作,，保證好學生順利就餐，記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況,，做到帳目清楚,，保存好就餐后微機余額數(shù)據(jù)，防止微機出問題后數(shù)據(jù)丟失,。
5,、每天四餐做好不擅離崗位，按時開關機及有關數(shù)據(jù)記錄,、保存等工作,，認真管理好學生飯卡金額的正確無誤。,，每學期末結(jié)帳實事求是,，不違規(guī)操作。不會隱瞞不報,。
6,、認真做好初二計算機的教學課程，備好課,、上好課、認真輔導學生,，學習計算機的知識,，學到有用的計算機知識。
總之,，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做，同時除了學校食堂的各項工作管理外,，自己還認真學習自己的數(shù)學專業(yè)知識,，雖然自己沒上課，但是平時自己也認真的備課,，學習教育教學的新觀念,，虛心向其他教師學習，來提高自己的思想素質(zhì),，使自己成為一位合格的教師,，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導和教師批評指導,。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進。
學校食堂管理工作總結(jié)不足篇六
為進一步加強__地區(qū)學校食品安全監(jiān)管工作,，今年以來,，__行委市監(jiān)局一直將此項工作作為全局工作的重中之重，堅持日常監(jiān)管,、專項整治,、多措并舉，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度,，做到提早謀劃,、綜合治理、常抓不懈,，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善?，F(xiàn)將專項檢查工作匯報如下：
一、基本情況
__地區(qū)共有學校1家(__行委中學),，學校沒有食堂,，發(fā)放營養(yǎng)餐主要為預包裝食品，品種較單一,，主要有沙琪瑪和酸奶兩種,。學校周邊兩百米以內(nèi)無任何食品經(jīng)營單位。
二,、主要做法
(一)重點檢查了學校的環(huán)境衛(wèi)生,、學生“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況及安全隱患排查情況等。對學校營養(yǎng)餐,，重點檢查了食品采購,、存儲、進貨記錄臺賬,、從業(yè)人員健康狀況及食品安全應急預案等,。執(zhí)法人員積極與學校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導整改,，加強執(zhí)法效果,。
(二)與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領導,，認真落實食品安全主體責任;
(三)嚴格落實食品安全采購索證索票及臺賬登記,，從食品采購、發(fā)放等環(huán)節(jié)指導從業(yè)人員規(guī)范操作,。
(四)要求學校及幼兒園嚴格做好食品安全的管理,、學生活動的管理、用水用電的管理等安全工作,，并就學校是否存在校園欺凌現(xiàn)象,、黑惡勢力等情況進行了詳細了解,，確保不發(fā)生任何安全事故。還要求學校加強對傳染疾病的預防與教育,，防止傳染病在校園里爆發(fā),。
三、檢查情況
(一)學校食品安全監(jiān)管,。共檢查學校1家,。學校“營養(yǎng)餐”由__方圓超市統(tǒng)一定期配送,，未發(fā)現(xiàn)過期及發(fā)霉食品,，食品包裝完好，標簽標識合法,。采購索證索票,、臺賬登記、留樣登記及營養(yǎng)餐發(fā)放記錄建立詳細,。食品貯存,、應急處置、用氣用電安全,，學校保衛(wèi)安全等應急措施齊全,，從業(yè)人員健康證齊全并未過期。
(二)市場食品安全監(jiān)管,。共檢查鎮(zhèn)區(qū)餐飲服務單位29戶,、商店17戶、小作坊3戶,，攤販1戶,，共50家。下達責令整改2戶,。整治的重點品種是糧油及米面制品,、奶制品、熟肉制品,、飲用水、飲料,、兒童食品及各種燒烤食品,、即食食品、散裝食品,。
整治的重點內(nèi)容是食品經(jīng)營戶的證照是否齊全,，進銷貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備，索證索票是否齊全,，生產(chǎn)日期和有效期等標識是否清晰有效,，是否出售過期,、變質(zhì)、偽劣食品,，以及食品安全監(jiān)督量化分級管理制度的落實情況,。
四、存在問題
餐飲服務單位存在過期和即將過期健康證,，操作間衛(wèi)生需要加強,，索要票證無銷售方蓋章情況;商店存在即將過期食品，個別貨物放置條件不達標,、索要票證未及時粘貼至相應記錄本內(nèi);蔬菜水果店防蠅設施還需加強,，腐爛蔬菜水果未及時清理，貨物堆放雜亂,。執(zhí)法人員要求加強防蠅設施,，及時將腐爛水果蔬菜進行銷毀，要求在規(guī)定的時間內(nèi)下架,、歸置,、處理不符合食品安全標準的食品，做好食品安全自查工作,。
五,、下步工作打算
(一)加大學校食品安全巡查力度。加大學校食品安全巡查力度,，繼續(xù)扎實開展學校食品安全整治工作,。執(zhí)法人員定期進校園，開展食品安全宣傳咨詢活動,，提高學生食品安全鑒別能力和安全消費意識,。
(二)加大市場食品安全巡查力度。繼續(xù)加強__鎮(zhèn)區(qū)食品安全監(jiān)管工作,，對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題,，跟蹤指導落到實處，將從業(yè)人員健康體檢情況,、食品加工制作情況,、設施設備運轉(zhuǎn)情況，食品原料采購存儲情況,，餐飲具清洗消毒情況等作為重點內(nèi)容,，增強監(jiān)督檢查的靶向性和工作力度。
學校食堂管理工作總結(jié)不足篇七
開辦師生膳食中心以來,，學校在管理上,，不斷探索，逐漸完善,，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法?，F(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下：
民以食為天,，食以糧為本，糧以衛(wèi)為先,，衛(wèi)以人為本,，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重,，我校有1100余名師生在學校食堂就餐,，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務,，讓學生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可。
1,、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。
2,、強化流程管理
進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好以下“三關”：
第一關是把好進貨關,，食堂主要原料、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由專人負責驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證、報告資料,。并始終堅持“成本核算”原則,，用上好的菜米油鹽，大米用市面上上好的大米,，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油,。
第二關，嚴把操作規(guī)程關，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出,，做好食品留樣,。
第三關，食品分餐關,，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。同時,，學校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,，進一步確保食堂安全。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點蠅香，確保食堂中無蚊蠅),，切斷傳染源,，保證師生健康。
3,、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生和財務管理的監(jiān)督力度,，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組,，負責食堂日常管理工作,，包括檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生中開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門,、教師、學生以及家長代表對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。
1、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,，在選聘員工時，學校注重思想素質(zhì),，業(yè)務技術能力,，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。
2,、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議,。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務意識,，提高了服務水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。
3,、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌
學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點,，保證學生吃上熱的飯菜，避免學生燙傷,，避免浪費,，同時，了解學生就餐情況,、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。
中學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化,，并保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,，同時,，備用5種以上的菜譜。
我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,，取得了一定的成績,，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意，讓家長放心,。
學校食堂管理工作總結(jié)不足篇八
民以食為天”,，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要,。學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作,，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,，關系到學校的聲譽，關系到教學質(zhì)量的提高,，關系到學校的發(fā)展,，關系到社會的穩(wěn)定,。因此，食堂管理工作,，學生關心,、家長關心、社會關心,，上級領導更關心,。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持,。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責任重大，工作重要性認識到位,，有責任心、事業(yè)心,、工作主動,。就以下幾點作簡單小結(jié)：
學校的食堂由校長擔任第一責任人，副校長分管并全面負責,，二名教師專職具體抓日常工作,，成立了伙食管理委員會，委員會會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,，直接對校長提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂各項工作分工到人,，明確職責,，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督,，每月一考核,。
我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并請校領導參加會議,，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。制定了《學校食品安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《食堂工作人員職責》,、《食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全,，措施到位,，管理嚴格，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式,，把制度落到實處。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,，對全體員工進行技能強化培訓，還針對部門不同崗位的要求,，對個人技能實施了數(shù)次演練,，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。
食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施,，規(guī)范程序，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購,，調(diào)料定點采購,，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由專職管理人員驗收,，切實把握好進貨驗收關,。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責，及時記載,，學校不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習,，樹立為教育服務,、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關管理人員,，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食堂衛(wèi)生管理,，菜的品種要勤換,，節(jié)水節(jié)電還有潛力可挖。在今后的工作中,，我們要用更加細致的作風,，把學校的食堂工作干得更好，讓師生吃得滿意,、吃得健康,、吃得安全。
學校食堂管理工作總結(jié)不足篇九
我校自2012年10月29日開辦師生膳食中心以來,，學校在管理上,，不斷探索，逐漸完善,，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法?，F(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下：
民以食為天，食以糧為本,，糧以衛(wèi)為先,，衛(wèi)以人為本，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重,，我校有1100余名師生在學校食堂就餐,，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務,，讓學生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可。
1,、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎,，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。
2,、強化流程管理
進貨,、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理,。在這一過程中，我們注意把好以下“三關”：
第一關是把好進貨關,，食堂主要原料,、輔料均采用定點、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式,，每天由專人負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方式把住進貨關,；凡遇“五一”、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證、報告資料,。并始終堅持“成本核算”原則,，用上好的菜米油鹽，大米用市面上上好的大米,，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油,。
第二關，嚴把操作規(guī)程關,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料,，加工儲藏場所無關人員不得進出,，做好食品留樣。
第三關,，食品分餐關,，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。同時,，學校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,，進一步確保食堂安全。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點蠅香，確保食堂中無蚊蠅),，切斷傳染源,，保證師生健康。
3,、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生和財務管理的監(jiān)督力度,，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組,，負責食堂日常管理工作,，包括檢查、監(jiān)督,、試嘗,、留樣、填表和食堂檔案,。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生中開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師,、學生以及家長代表對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。
1,、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,，在選聘員工時,，學校注重思想素質(zhì)，業(yè)務技術能力,，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2,、加強培訓,，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議,。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務意識，提高了服務水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3,、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌
學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點，保證學生吃上熱的飯菜,，避免學生燙傷,，避免浪費，同時，了解學生就餐情況,、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。
中學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化,，并保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,，同時,，備用5種以上的菜譜。
我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,，取得了一定的成績,，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意，讓家長放心,。
學校食堂管理年度工作總結(jié)
學校食堂管理制度范本
學校食堂食品安全管理制度
學校食堂食品安全管理制度
學校食堂食品安全工作總結(jié)
學校食堂后勤工作總結(jié)報告
學校食堂個人工作總結(jié)報告范文
學校食堂述職報告
學校食堂工作心得
