人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀,。

廚師自我評價篇一

1,、本人事廚多家高檔食府和大型企業(yè)飯?zhí)?，有豐富的烹調(diào)經(jīng)驗及管理經(jīng)驗。

懂廚房整體崗位的運作,，及崗們安排工作,，能根據(jù)菜價控制成本，做到物盡其用,，擅長粵菜,，其次川、湘菜,，蒸,、燜、燉,、炒等工作,。能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型,，咸鮮甜香,，微辣， 講究鮮辣滑香濃脆松,，選料廣搏奇雜,，鳥獸蛇蟲均可入饌。

2,、 本人吸取眾家之長,，銳意創(chuàng)新，靈活運用,，隨著客人的需求路線走,，推出安全，衛(wèi)生，營養(yǎng),，鍵康,，美味的菜式。

本人擔任酒店主廚工作,，負責名貴菜式出品,，負責指導(dǎo)下廚工作，保證質(zhì)量,，對廚房出現(xiàn)的各種問題注時處理,，使整個出品部正常運行。負責采納顧客反饋意見,，給于及時改進和調(diào)解工作。負責研發(fā)新菜式,。

3,、 本人樂觀自信，熱愛烹調(diào)工作,，“沒有最好,，只有更好”，追求做到現(xiàn)代化廚房的先行者,。安全,，衛(wèi)生，營養(yǎng),，健康,，美味的菜式的先行者。

4,、熱愛廚師這個職業(yè),，有較強的團隊率領(lǐng)能力，具備高效執(zhí)行力,。

10年酒店相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗;并有再星級酒店任職經(jīng)歷,，對市場變化比較敏感并能快速推出引領(lǐng)市場的產(chǎn)品和有市場價值的經(jīng)營方案;愛崗敬業(yè)、負責工作態(tài)度嚴謹;能創(chuàng)建具備核心競爭力的經(jīng)營模式,，并融合企業(yè)文化理念做出整套系統(tǒng)管理方案,。

廚師自我評價篇二

1、本人責任心強,，嚴于律己,，認真細致，能吃苦耐勞,，講究個人衛(wèi)生,。

與同事能夠和睦相處，協(xié)調(diào)合作，服務(wù)意識強,，溝通能力較強,。

2、思維活躍,，喜歡創(chuàng)新,。

喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色,、香,、味俱全型配方面到位。

3,、對控制成本有一定的能力,。

在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚,，是同事們的榜樣,。

4、有較強的管理能力,。

有豐富的食堂管理,、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程,，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗,。

5、自己有xx年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗,，懂開菜單,，會炒大鍋菜，以湘菜,、川菜,、粵菜為主。

廚師自我評價篇三

本人樂觀自信,，熱愛烹調(diào)工作,，"沒有最好，只有更好",，追求做到現(xiàn)代化廚房的先行者,。安全，衛(wèi)生,，營養(yǎng),，健康，美味的菜式的先行者,。

翻翻歷史的扉頁,，一切都成了過往，時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績，在往后的日子里,，希望我能做得更好,。

在思想上，我積極上進,，勇于創(chuàng)新,，不斷地加強自身素養(yǎng)，做好自己的工作,，關(guān)心時事,，思想要求上進，團結(jié)同學(xué),，能熱心為同學(xué)服務(wù),。并有堅定的政治方向。我熱愛祖國,，熱愛人民，堅決擁護共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和社會主義制度,，遵紀守法,，愛護公共財產(chǎn)。

學(xué)習(xí)上,，我有較強的自學(xué)能力,，勤于鉆研，肯思考,，合理安排好學(xué)習(xí)時間,，理解能力強，思維敏捷,，對問題有獨到的見解,。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實地,，循序漸進,，精益求精，學(xué)習(xí)效率高,。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進步,，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時,，我積極參加了夏令營和競賽活動,，拓寬了自己的課外知識面。

在工作方面，本人在學(xué)生會工作的日子里,，我學(xué)會了為人處事,。在協(xié)會的實踐中我知道了事業(yè)的偉大和一個人的付出與成就。在大學(xué)生的社會實踐活動中我得到了找工作比較難的啟發(fā),，啟發(fā)我要克服困難勇于直前,。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開卷細讀,，用心體會，并且按圖索驥,，認真仿制,，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了,。具備了水臺,、砧板、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點來,。

我將更嚴格地要求自己，改正缺點,，發(fā)揚優(yōu)點,。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師,。

廚師自我評價篇四

回憶過去的每一天,，我作為一名廚師長，深感責任嚴重,，任務(wù)壓力之繁重,。由于我所從事的任務(wù)品質(zhì),，很有能夠會影響到整體職工的身心肥壯，,所認為了舍短取長,，今后的任務(wù)能做到更好 ,，我對一年的任務(wù)情況總結(jié)如下。

首先我要感謝個位指導(dǎo)對我任務(wù)的認可和反對,其中包含在任務(wù)中給我指出效果并提出了貴重的意見,如:菜咸了,太油.色彩側(cè)重等等.同時我也很快深入的意識到了任務(wù)中的無余給予及時糾正.

其次在任務(wù)上我嚴厲遵守衛(wèi)生制度,，仔細執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。嚴厲執(zhí)行《衛(wèi)生法》，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,，保證就餐者的身材肥壯。同時成品存放履行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與自然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物,、定時間,、定品質(zhì)，劃片分工,，包干擔任;個體衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服,、勤換任務(wù)服,。擱置食品的櫥柜、貨架時辰放棄清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和低空,，仔細擦拭餐廳低空和《缽灰》，嚴厲保障操作間低空,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中,，我致力學(xué)習(xí)文明,、業(yè)務(wù)、技術(shù)常識,。按時高低班,。遵守休息紀律及規(guī)章制度，致力實現(xiàn)本職任務(wù),。任務(wù)上,，服從任務(wù)分配,，愛護團體財物，做好團體和個體衛(wèi)生,，嚴防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上，我嚴厲按食品操作規(guī)程停止任務(wù),，保障平安,、衛(wèi)生。做到制造的主食,，契合品質(zhì)要求,，大小均勻，把握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜仔細,，丁,、塊、絲明顯,。配菜好看,，色型難看，炒菜味美,，咸淡適中,。在效勞上，做到優(yōu)質(zhì),、高效,，對就餐人員態(tài)度和善，談話和氣,。不說粗話,，不罵人，勾搭分歧,，做好廚房任務(wù),。

總結(jié)這一年，在任務(wù)上我勤勤懇懇,，仔細擔任,，怨天尤人，踴躍實行自己的任務(wù)職責,。展望新的一年我會以愈加倍的致力和更大的激情嚴厲在指導(dǎo)的指點下實現(xiàn)自己的本職任務(wù),。

廚師自我評價篇五

我出生xxxx年x月，于19xx年xx月參加工作,，生后在宜章六中,，教師進修學(xué)校擔任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作,。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，199x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作,，主管局機關(guān)食堂工作,，1998年12月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。199x年x月赴長沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師,?；仡欉^去，工作總結(jié)如下：

我認真學(xué)習(xí)黨的路線方針,、政策,，鄧小平理論，黨和國家的教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人,，我從不認為自己低人一等,，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn),。

我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實踐中我不斷探索,，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜,，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進貨關(guān),，我不怕遠路，進市場,，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉,，讓干部職工吃得好,，花錢少,。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì),，不浪費，節(jié)省食堂開支,，近五年來,，為局機關(guān)節(jié)省招待費20多萬元。三是保證按時開餐,，保證開水正常供應(yīng),，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息,，作好下星期的后勤準備工作,，自1992年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,，每月教育行政例會,，每年的教職工、中學(xué)生籃球運動會和上,、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作,，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累,，也不失職失誤,。由于食堂工作有特色，深受市,、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評,，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。在1999年至20xx年度考核評比中,，被教育局評為先進工作者,。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作,，歷年的高考,、成招、中考,、自考等考務(wù)工作,，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假,，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加,，不辭勞苦，任勞任怨,，深受同志們好評,。

養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣,。關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事,，做到頭腦清醒,，不落后于形勢。 四,、遵守勞動紀律,，不缺勤，不曠工,。今年來,，我都是出滿勤，甚至超滿勤,，做了些份外勤雜工作,。

總之，近幾年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀守法，廉潔奉公,，取得了很好的成績,。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

廚師自我評價篇六

1,、持有健康證及廚師證,；有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗，5年大中型國際酒店副總廚工作經(jīng)驗,；懂開菜單會炒大鍋菜,，湘菜、川菜,、以粵菜為主,；溝通、協(xié)調(diào)能力強,；烹飪酒店專業(yè)畢業(yè),，持有學(xué)士學(xué)位證書或畢業(yè)證書。英文能力好,，能說流利的普通話和廣東話,。能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團隊。善于與不同階層的人溝通,。

2、本人有較強廚房管理能力,，能很好的控制好成本核算,，對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營思路有一定的體會和見解,，我一直堅持勤奮努力不斷進取。

3,、民以食為天：當初接觸廚師行業(yè)完全處于一種喜好：但是慢慢的廚師行業(yè)不單是我喜好而是成為我的事業(yè),。廚房成了我的靈魂，確保每一種出品外觀有特色,；追求完美,，永不滿足，永遠力爭精益求精,。

2,、有多年的策劃經(jīng)驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功,。擅長海鮮干鍋系列,，紙鍋系列，鐵板系列,，石鍋系列,。沙鍋系列，瓦片系列,，木捅系列,，小炒系列，等等,，合理的原料營養(yǎng)搭配,、色、香,、味俱全,，讓顧客品之回味無窮。

廚師自我評價篇七

時間如流水普通急忙忙的逝去,，回首往事,，在這多姿多彩的節(jié)令里，我取得了一些問題,，在往后的日子里,，宿愿我能做得更好。

一,、 政治思維上,。我仔細學(xué)習(xí)黨的路途方針、政策,，鄧xx理論,，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)始終提高自己的思維素質(zhì)和政管理論水平,。向來保持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛一行從不講價格,，只管自己是廚師,，我從不以為自己低人一等，總是以自己的實踐舉動抓好廚房治理任務(wù),。保障餐飲部出品各項任務(wù)反常動轉(zhuǎn),。

二、 任務(wù)上,，我負責臥佛基地餐飲部主管兼廚房老本管制任務(wù),。

首先保障用餐從不盡職失誤并在技術(shù)上始終提高自己的烹飪技術(shù)。在實際中我始終探求,，根據(jù)桂林地域的飲食喜好,，始終提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特征的菜譜,，讓培訓(xùn)班學(xué)員和交往主人都能吃上甜蜜可口的飯菜,。讓核心職工吃的滿意，生存安心,。第二我在食堂治理上狠抓了幾個環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路,，進市場,，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐盛的食品原料,，保障物美價廉,，讓核心職工吃得好，吃的肥壯,。二是保障食品及原料不腐朽,，不蛻變，不糜費,，節(jié)儉食堂開銷,，保障老本管控。三是保障按時開餐,，作好廚房的后勤預(yù)備任務(wù),，在20xx年7月的新員工班時期圓滿實現(xiàn)核心及餐飲部義務(wù)，失去核心指導(dǎo)及各部門的認可,。

三,、 在生存上,，我崇尚純樸的生存，養(yǎng)成良好的生存習(xí)氣/和正經(jīng)的風格,。此外,，對時間觀點性十分注重。因為盛氣凌人待人友好,，所以不時以來與人相處甚是融洽。勇于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來瀆應(yīng)戰(zhàn),。器重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)氣。關(guān)心時勢政治,，關(guān)注國家小事,，做到頭腦昏迷，不落后于情勢,。

烹飪是一門實際性很強的工藝,，非長此以往所能把握，但只需我開卷細讀,，用心體會,，并且按圖索驥，仔細仿造,，就必定能獲得烹飪技能的真理過始終學(xué)習(xí)我體會到了,。具有了水臺、砧板,、打荷,、上雜、候鍋,、明檔等基本功,，只需使用不同的原料、不同的烹調(diào)方法,、不同的外型及口味,，相互變換制造，即可翻新杰出,、香,、味、形,、質(zhì),、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴厲地要求自己,，矯正缺陷,，發(fā)揮長處。

廚師自我評價篇八

湖南人衡陽人，烹飪管理專業(yè),，畢業(yè)于湖南省商業(yè)技校,。

本人從廚13年。主要工作經(jīng)歷：

在湖南金雞大酒店拜師學(xué)藝,。

任職湖南永興集團永興大酒店廚師長,。

任職福建國際大酒店行政總廚，期間成功策劃過湖南穗滿圓大酒店,，昆明湘水人家,，大連魚鵝港大飯店等等，并在此間多次參加全國烹飪大賽,。

任職全國連鎖湖南名店賣味老爹行政總廚及技術(shù)總監(jiān),。期間成功策劃過湖南，廣東,，山西,，河南，等地連鎖加盟并在此間多次參加全國烹飪大賽,。

廚房管理心德：

1,、團結(jié)、友愛,、理解,、向前

2、工作認真+態(tài)度決定一切+敬業(yè)精神+思想說明一切

3,、廚德+廚藝+廚績+為人=成功

4,、菜留人+人留心+心留憶

5、廚部十不準,；

（1）刀工不精,、不準出品

（2）味道不正、不準出品

（3）溫度不夠,，不準出品

（4）火候不到,、不準出品

（5）菜肴不齊、不準出品

（6）菜肴不潔,、不準出品

（7）份量不夠,、不準出品

（8）顏色不亮、不準出品

（9）裝盤不美,、不準出品

（10）器皿不整,、不準出品

本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本核算,，對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營思路有一定的體會和見解,，我一直堅持勤奮努力不斷進取,，同時嚴格要求自己不斷提高自身素質(zhì)，對工作認真負責不帶一點馬虎,，有一流的廚師隊伍,，可以接手各類型的湘菜廚房，有經(jīng)過嚴格培訓(xùn)的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚,。

廚師自我評價篇九

向來堅持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢,，雖然自己是廚師,，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作,。保證餐飲部出品各項工作正常動轉(zhuǎn)。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實踐中我不斷探索,，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),，配制有多套特色的菜譜,，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意,，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關(guān),，我不怕遠路,，進市場，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉，讓中心職工吃得好,，吃的健康,。二是保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì),，不浪費,，節(jié)省食堂開支，保證成本管控,。三是保證按時開餐,，作好廚房的后勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務(wù),，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門的認可,。

此外,，對時間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好,，所以一直以來與人相處甚是融洽,。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣,。關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事,，做到頭腦清醒,，不落后于形勢。

烹飪是一門實踐性很強的工藝,，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開卷細讀，用心體會,，并且按圖索驥,，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會到了,。具備了水臺,、砧板、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點來,。我將更嚴格地要求自己，改正缺點,，發(fā)揚優(yōu)點,。

廚師自我評價篇十

一、政治思想上,，我認真學(xué)習(xí)黨的路線方針,、政策,，鄧小平理論，黨和國家的教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。

向來堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是廚師,，我從不認為自己低人一等,，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉(zhuǎn),。

二,、工作上，我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作,。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好,，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜,，讓培訓(xùn)班學(xué)員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓中心職工吃的滿意，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路,，進市場,，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉,，讓中心職工吃得好，吃的健康,。二是保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì)，不浪費,，節(jié)省食堂開支,，保證成本管控。三是保證按時開餐,，作好廚房的后勤準備工作,，在2012年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務(wù),，得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門的認可。

三,、在生活上,，我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和正派的作風,。

此外,，對時間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好,，所以一直以來與人相處甚是融洽,。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣,。關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事,，做到頭腦清醒,，不落后于形勢。

烹飪是一門實踐性很強的工藝,，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開卷細讀，用心體會,，并且按圖索驥,，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會到了,。具備了水臺,、砧板、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點來,。我將更嚴格地要求自己,，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點,。

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1.本人責任心強,，嚴于律己，認真細致,，能吃苦耐勞,，講究個人衛(wèi)生。與同事能夠和睦相處,，協(xié)調(diào)合作,，服務(wù)意識強，溝通能力較強,。

2.思維活躍,，喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,，做到色,、香、味俱全型配方面到位,。

3.對控制成本有一定的能力,，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚,，是同事們的榜樣,。

4.有較強的管理能力，有豐富的食堂管理,、膳食管理工作經(jīng)驗,，熟悉食堂管理的縣官工作流程,，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗,。

5.自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開菜單,，會炒大鍋菜,，以湘菜、川菜,、粵菜為主,。

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本人有豐富的.烹調(diào)經(jīng)驗，熟悉廚房整體運作,，能有效控制成本,，做到物盡其用，主要擅長粵菜,，其次川,，

竷

我們以新鮮，營養(yǎng),，健康綠色,。食材為中心，加上傳統(tǒng)與創(chuàng)新相容,，吸取眾家之長,，銳競創(chuàng)新，靈活運用,，讓顧客盡享美食的樂趣,，以超越自我精益求精的服務(wù)精神，以客為本以客為尊,，以誠相待的服務(wù)準則,。

本人樂觀，自信,，沒有挑剔的顧客,，只有不完美的菜式，發(fā)揮現(xiàn)有的工作經(jīng)驗,，不斷學(xué)習(xí),，不斷改良，不斷創(chuàng)新的宗旨“沒有最好,，只有更好”,，追求做到盡善盡美，為顧客提供更高的服務(wù)質(zhì)量和完美無憾的食品是我執(zhí)著追求,。

廚師自我評價篇十一

翻翻歷史的扉頁,，一切都成了過往，時間如流水一般急忙忙的逝去,，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績,，在往后的日子里,，希望我能做得更好。

在思想上,，我積極上進,，勇于創(chuàng)新，不斷地加強自身素養(yǎng),，做好自己的工作,，關(guān)心時事，思想要求上進，團結(jié)同學(xué),，能熱心為同學(xué)服務(wù),。并有堅定的政治方向。我熱愛祖國,，熱愛人民,，堅決擁護共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和社會主義制度，遵紀守法,，愛護公共財產(chǎn),。

學(xué)習(xí)上，我有較強的自學(xué)能力,，勤于鉆研,，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時間,，理解能力強,，思維敏捷，對問題有獨到的見解,。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法,，腳踏實地，循序漸進,，精益求精,，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進步,，并做到了各科的均衡發(fā)展,。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動,，拓寬了自己的課外知識面,。

在工作方面，本人在學(xué)生會工作的日子里,，我學(xué)會了為人處事,。在協(xié)會的實踐中我知道了事業(yè)的偉大和一個人的付出與成就。在大學(xué)生的社會實踐活動中我得到了找工作比較難的啟發(fā),，啟發(fā)我要克服困難勇于直前,。

烹飪是一門實踐性很強的工藝,，非一朝一夕所能掌握,，但只要我開卷細讀，用心體會,，并且按圖索驥,，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了,。具備了水臺,、砧板、打荷,、上雜,、候鍋、明檔等基本功,，只要運用不同的原料,、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,，相互變換制作,，即可創(chuàng)新出色、香,、味,、形、質(zhì),、器俱佳的各款菜點來,。

我將更嚴格地要求自己，改正缺點,，發(fā)揚優(yōu)點,。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師,。

廚師自我評價篇十二

每一個人對自己都應(yīng)該有一個客觀的評價!下面小編為大家分享廚師

自我評價

我是xx店廚師長，緊張而忙碌的20xx已經(jīng)結(jié)束了,，回顧這一年的 工作有許多收獲和體會,。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的 得失很有必要,，下面對我 的 工作進行一下總結(jié)：

作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的 是目標不是目的》 ,，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的 承諾和責任,，贏利也是企業(yè)生存的 唯一法則,。做為一個服務(wù)性部門為顧客提供——安全，清潔,，可口的 食品 是我們的首要工作,，但同時我 們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任 ,，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的 共同努力,，我店實現(xiàn)了 雙達標,。在努力創(chuàng)收的 同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,，在保證工作質(zhì)量,，不影響對客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本,，安排安全培訓(xùn),，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的 利潤同時也是我們自己的,。

1,，順利接手華天廚師長的工作。20xx年4月正式接手華天廚部的工作,，因為我自己個性較強,，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖,，所以自己還是有點擔心,，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,，前三月人員,，營收，毛利都保持平穩(wěn),。

2,，對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除一人外,，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》,。

3，對新入職員工的培訓(xùn),。自去年4月起到9月底,，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25 人， 在領(lǐng)導(dǎo)的 幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓(xùn),，同時也注意給新員工一個好的第一映像,，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強化安全培訓(xùn),，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報公司的,。

4，分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外,，均自行處理,，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。

1,，容易將個人情緒帶到工作中,，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意,，充滿激情,，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況,。

2,，員工的衛(wèi)生意識還需要提高 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中,。

3,，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己,。公司的培訓(xùn)課程,，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道,，都明白,，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己,，沒有約束自己,，在以后的工作和生活中管好自己。

1,，認真做好每一天每一項的工作;

2,，細化安全，出品,，衛(wèi)生措施,，提高顧客滿意度;

3，加強教育培訓(xùn),，強化員工素質(zhì),，盡可能的實現(xiàn)--新員工一對一培訓(xùn);

4，約束自我,，規(guī)范管理,，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);

5，本月底針對節(jié)約煤氣和,，毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;

6,，多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己,。

實踐證明,，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績,，首先要革新觀念,，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會,，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年,，謝謝!

時光荏苒,，xx年很快就要過去了，回首過去的一年,，感慨萬千——這是我第八次寫職位

年終工作總結(jié)

1,、xx年廚房人員調(diào)整,。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店,，人員綜合調(diào)整以老帶新,，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管,，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管,。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程,，使原來準備工作不齊全的全補上來,，廚房得到了明顯的改善。

3,、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚,，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破,，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間,。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理,，對廚房冰箱和所有貨物定位處理,，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5,、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn),。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫,，員工宿舍進行了規(guī)范,，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈,。

6,、學(xué)習(xí)了各項流程學(xué),，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次,，集團一次,，把理論變成實際操作。

7,、今年物價漲幅太大,，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤,，花椒也漲到25元/斤,，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。

1,、由于今年設(shè)備老化,，冷庫、抽風老化,，維護和管理上耗費不少,，表明我們廚房 還需增強工作意識。

2,、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí),。

3,、在強化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠,。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善,。

1,、通過學(xué)習(xí)再造,、培訓(xùn)與管理好團隊。

2,、對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo),，嚴格按標準提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品,。

4,、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生,、設(shè)備進行安全維護,，同時對成本及費用加以控制。

5,、將每月

工作計劃

6,、溝通——管己、管人,、管隊伍,。

新的一年意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面,。

廚師自我評價篇十三

廚師一個菜肴的靈魂,，廚師不僅僅保證了菜肴的健康環(huán)保，還保證了菜肴的色香味,，下面本站小編給大家分享一些廚師

自我評價

我于xx年11月正式到月寶賓館工作,，當時正是賓館籌備最緊張的時期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠,、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位,、

規(guī)章制度

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時,，在菜品上隨著客人的要求不斷改進,，以求菜品能更加適應(yīng)市場。

試營業(yè)以來,，接待對象有團體會議,、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元,。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定,，等一些問題,。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。現(xiàn)將xx年

工作計劃

一,、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客,，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二,、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導(dǎo)廚政管理工作,。

三,、在人員方面，進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔相應(yīng)的責任。

五,、在原材料的驗收和使用方面,，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客,。

六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!

你們好我是xx店廚師長,，緊張而忙碌的20xx已經(jīng)結(jié)束了,，回顧這一年的 工作有許多收獲和體會。為 了 今年的 工作更上一層樓,，總結(jié)一下去年工作中的 得失很有必要,，下面對我 的 工作進行一下總結(jié)：

一 工作的 整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的 是目標不是目的》 ，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪,，才能履行企業(yè)對員工對社會的 承諾和責任,，贏利也是企業(yè)生存的 唯一法則。做為一個服務(wù)性部門為顧客提供——安全,，清潔,，可口的 食品 是我們的首要工作，但同時我 們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收,，節(jié)支的責任 ,，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的 共同努力，我店實現(xiàn)了 雙達標,。在努力創(chuàng)收的 同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量,，不影響對客服務(wù)和員工工作·休息的情況下,，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓(xùn),，我們深知只有安全才能生產(chǎn),，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的 利潤同時也是我們自己的。

二 20xx年我完成了以下工作

1，順利接手華天廚師長的工作,。20xx年4月正式接手華天廚部的工作,，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,，還有潔癖,，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下,，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,，前三月人員，營收,，毛利都保持平穩(wěn),。

2，對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外,，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。

3,，對新入職員工的培訓(xùn),。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25 人,， 在領(lǐng)導(dǎo)的 幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓(xùn),，同時也注意給新員工一個好的第一映像,，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則,。著重強化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報公司的,。

4,，分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外，均自行處理,，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩,。

三 由于各種原因是，使我的 工作中存在著一些問題

1,，容易將個人情緒帶到工作中,，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意,，充滿激情,，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況,。

2,，員工的衛(wèi)生意識還需要提高 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。

3,，自控力差,。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程,，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,，可以說我都知道，都明白,，也都理解,，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己,，在以后的工作和生活中管好自己,。

四 關(guān)于20xx我的計劃是

1，認真做好每一天每一項的工作;

2,，細化安全,，出品，衛(wèi)生措施,，提高顧客滿意度;

3,，加強教育培訓(xùn)，強化員工素質(zhì),，盡可能的實現(xiàn)--新員工一對一培訓(xùn);

4,，約束自我，規(guī)范管理,，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);

5,，本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;

6,，多學(xué)習(xí)其他東西,，充實自己。

實踐證明,，隨著市場競爭的不斷加劇,，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念,，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會,，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年,，謝謝!

時光荏苒,，xx年很快就要過去了，回首過去的一年,，感慨萬千——這是我第八次寫職位

年終工作總結(jié)

一、廚房管理方面

1,、xx年廚房人員調(diào)整,。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店,，人員綜合調(diào)整以老帶新,，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管,，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管,。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程,，使原來準備工作不齊全的全補上來,，廚房得到了明顯的改善。

3,、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚,，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破,，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間,。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理,，對廚房冰箱和所有貨物定位處理,，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5,、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn),。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫,，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績,，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈,。

6、學(xué)習(xí)了各項流程學(xué),，通過廚房自己摸底考試三次,，店里組織二次，集團一次,，把理論變成實際操作,。

7,、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤,，花椒也漲到25元/斤,，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。

二,、廚房存在的問題

1,、由于今年設(shè)備老化，冷庫,、抽風老化,，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房 還需增強工作意識,。

2,、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。

3,、在強化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠,。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善,。

三,、下一年的設(shè)想與工作安排

1、通過學(xué)習(xí)再造,、培訓(xùn)與管理好團隊,。

2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo),，嚴格按標準提高執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備,，合理推出新穎菜品。

4,、對廚房環(huán)境,、衛(wèi)生、設(shè)備進行安全維護,，同時對成本及費用加以控制,。

5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實,。

6,、溝通——管己、管人,、管隊伍,。

新的一年意味著新的起點,、新的機遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面。

廚師自我評價篇十四

本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊,。

1,、有策劃經(jīng)驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功,。

2,、對新店選址，策劃定位有獨特見解,。選擇大于努力,，選擇不對再努力也只是白費。

3,、擅長海鮮干鍋系列,，紙鍋系列，鐵板系列,，石鍋系列,。

4、沙鍋系列,，瓦片系列,，木捅系列，小炒系列,，等等,合理的原料營養(yǎng)搭配,、色、香,、味俱全,，讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發(fā),，實行標準化生產(chǎn),，根據(jù)市場定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合,，研究至極,，已形成成套的相應(yīng)出品體系，善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜,，特色菜。

5,、經(jīng)長期實踐型的鍛煉,，有開業(yè)就紅火的`實戰(zhàn)經(jīng)驗,。自認為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是唯一,。

廚師自我評價篇十五

我于xx年11月正式到月寶賓館工作,，當時正是賓館籌備最緊張的`時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠、把關(guān),、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種,。種問題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料,，涉入市場一線,，奪取第一手材料，制定采購計劃,；另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位,，制定菜譜。爭取定位準確,，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ),。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時,，在菜品上隨著客人的要求不斷改進,，以求菜品能更加適應(yīng)市場。

試營業(yè)以來,，接待對象有團體會議,、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）,。營收達19萬余元,。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確,，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定,，等一些問題。帶著種,。種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將xx年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客,，宴會接待，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二,、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導(dǎo)廚政管理工作,。

三,、在人員方面，進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔相應(yīng)的責任,。

五,、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴,！