圍繞工作中的某一方面或某一問題進行的專門性總結,，總結某一方面的成績,、經驗,?？偨Y怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編整理的個人今后的總結范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助。

餐廳服務員工作總結篇一

也就是說,，僅有服務意識是不夠的,，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的必須提前做好,。如在客人到達之前，把所有準備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂。

在餐飲日常經營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產生消極服務現(xiàn)象,。這是因為員工看他們穿戴隨便,，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的,。而現(xiàn)實生活中,，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費,。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

熱情好客是中華民族的美德,、當客人離開時,，員工應發(fā)自內心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭,，特別餐飲業(yè)尤為激烈,。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質服務,，形成自身的服務優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地!

主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察,，揣摸客人心理,，預測客人需要，并及時提供服務,，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識,。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,，提高服務技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務,，必須上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短,，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率,、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用。

20xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育、支持,、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西,，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領導交給我的任務,。下面做簡要小結如下：

一、在日常工作中我們樹立了三個理念：

1,、顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客為最終目的,。

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統(tǒng),，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質的,、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二,、餐飲服務時間長,，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。

三、堅持“良心品質,、質量第一”的經營理念,，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準,，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

五,、規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下,，我們深感責任重大,，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結,、高效,、務實、奉獻的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉,，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經濟效益和社會效益,。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務質量,，不斷提過全體員工服務水平,，就一定能夠高質量的全面完成20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的.貢獻。

餐廳服務員工作總結篇二

市場競爭也將更加激烈,，市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯,，競爭焦點將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經營手段,、管理水平與人才保證等方面,。

x月xx日商務部xx日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費支出預計將到達xx元,，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以xx%左右的速度高速增長,，全年零售額可望到達xx億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢,。

一是餐飲消費將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢頭,。目前，我國人均餐飲消費剛剛到達xx美元,，與xx美元,、xx美元相比仍有較大發(fā)展空間。

當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民,，而農村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動,。巨大的農村餐飲市場將為我國餐飲經濟帶給廣闊的發(fā)展空間。

二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化,。近年來,，商務交易、會展活動,、居家消費,、商務與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因,。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大,，與之相對應的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化,、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢,。

三是經營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經營,、網絡營銷,、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用,。一些地方特色的家常菜館,、小吃街、美食廣場,、中西式快餐遍地開花,，生意興隆,。

四是服務內涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將用心調整產業(yè)和產品結構,，擴大餐飲消費熱點,，加強服務內涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體,，更加便民利民,，大力提倡健康消費、安全消費,、綠色消費,、環(huán)保消費、科學消費,、節(jié)約型消費,。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。xx長期以來注重團隊的建設,，組建了一支具有開闊的視野,、強烈的事業(yè)心的高效學習型團隊，使xx的目標更為遠大,，前進的步伐更為穩(wěn)健,，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎。我們xx團隊立下了要讓走出東營,，走向世界的宏偉目標!

經過兩年多的運作,，xxx已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務品牌,，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來,，公司以禮貌規(guī)范活動為突破口,，以“沒有經過培訓的員工是公司的損失”、“質量是酒店產品的`生命”為切入口,，狠抓好了星員工的培訓教育,，強化員工隊伍素質，不斷提高服務水準,。

餐廳服務員工作總結篇三

從這次餐飲服務員,，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序,；服務中工作細則,；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺,、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點,；點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧,；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

1,、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

2、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

4、要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

5,、要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認真做事,，事業(yè)將會更成功。

6,、責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質的出品與服務,；就是敬無在,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn),。

7,、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

8,、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲服務員轉正工作總結

餐飲服務員工作計劃

餐飲服務員辭職報告

餐飲服務員工作守則

餐飲服務員辭職信范文

餐飲服務員辭職申請書范文

餐飲服務員轉正申請書模板

餐廳服務員工作總結篇四

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

熱愛你的工作：

當你熱愛自我的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,，我們務必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：

餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：

與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫忙人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自我是最優(yōu)秀的,。

要學會做人：

職責：

就是以公司利益為重,，對自我的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人帶給優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是職責的表現(xiàn),。

平常心應對工作中的不公平：

在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有必須的挫折承受潛力,，今后如何能挑起大梁。

團隊：

發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，十分需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每一天進步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每一天創(chuàng)新一點點,，是在走向領先;每一天多做一點點，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功,。

餐廳服務員工作總結篇五

在這個比較輕松的暑假生活中,，本身便想通過打工來了解社會，得到一筆寶貴的`財富,。于是我踏上了去尋找工作的路上,。通過努力，我為自己找到了一份服務員的工作,，但這份工作卻超乎了我的意料之外,，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會了我很多社會知識,。它將成為我一生中一份有價值的社會經歷,。

服務員是隨處可見的，沒有經歷過的人是不知道服務員的辛苦,，就像沒有家庭負擔的人不知道好的生活的來之不易,。而我，在今年暑假,，有幸成為了其中的一員,。剛開始的時候，感覺很辛苦很累,。因為像我們這種學生,，早已習慣了學校那種比較輕松的生活。但此時的我,，不得不因為工作的緣故,，早上五點二十起床去店里，因為我所在的公司是提供早餐的,，六點必須要到,，早上是挺忙的，但如果和中午比起來,，那就是小巫見大巫了,。

從中午十一點開始，客人陸續(xù)多了起來,，幾乎每天中午都是滿堂的,。這時，累的就是我們這種服務員了,，而且不能坐著,，只能一直站著。店中又有兩層樓,，所以每天至少爬100層樓,。當?shù)谝惶旖Y束后，我感覺身體很輕了,，飄飄欲仙啦,。到了第二天，感覺小腿肌肉酸痛,，不過還好,，我的食欲變的越來越好了。

之前我沒當過服務員時,，我的想法是：不就當服務員嘛,，小意思。可親身體驗后才知道很多看似簡單的事情其實未必簡單,，需要全神貫注,。“顧客就是上帝”這句話我現(xiàn)在應該已經知道是什么意思了,。當中午客人多時,，客人所點的菜難免會慢些，這時,，我們的服務態(tài)度就越要好,。一般的客人還是好說話的，如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了,。從這些事里,，我知道了在任何時候都要尊重別人，只有這樣,，別人才會尊重你,。除此之外，我還學會了要換位思考,，站在他人的角度思考問題,，諒解他人。有時候給別人行方便就是給自己行方便,。將來在社會上就是要和別人友好相處的,，打工期間，正好為我提供了這個鍛煉的平臺,。對了,，英語很重要。隨著上海的高速發(fā)展,，很多外國人來到上海需要交流,，所以要學好英語的了。

打工期間,，要一直保持著微笑,，微笑可以讓客人的心情好一些。同時,，在將來的社會中也要微笑,。細細算來，我只打了十七天的工,。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦,。生活不用太過奢侈，錢要用在“刀刃”上,。

通過這些天的鍛煉,，我想我是值得的,，至少磨練了自己的意志。有時,，困難重重,，但只要挺過來，就將看到雨后的晴天,。

餐廳服務員工作總結篇六

作為一名在酒店工作的'普通餐飲服務員，我的工作很簡單,，就是照顧好客人,，一般人都可以做好。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,。

今年,由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經營,飲食部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結如下:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為380萬元)。

(餐飲部年終總結)

1.出品質量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢,。

2.廳面的服務質量還不夠高,。

3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

1.提高出品的質量,創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2.抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經營。

3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質量,。

4.開設餐飲連鎖分店.

(1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火,。

1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比,、月總結的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(2)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性,。今年,飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%,。為了較好地完成任務,飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位,、技術,、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額,、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%,。

(3)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調關系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機構,由飲食部領導,、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行,。

2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會,、季度總結會,、每月經營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調各分部門做好出品供應工作,每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調關系,。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調合作,每周例會上反復強調,出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪,、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力,。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質量,使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會、酒會,、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導,、省長,、司令員、軍長,、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理,、味道可口,、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

餐廳服務員工作總結篇七

一路的歡歌笑語,，一路的風雨兼程送走了20__年,，迎來了充滿期望的20__年，回首我來到酒店的這三個月,，新奇與欣喜同在,，感動與感謝并存，三個月,，時光雖然短暫,，但對我而言收獲是豐碩的,，在那里的每一天,，每經歷的一件事，每接觸到的一個人,，這個過程的含金量,，絕不亞于我十幾年在校門里學習的價值，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導,，感謝王經理無微不至的關懷,，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結：

工作方面在這段日子里,，我了解了酒店的指導方針,、布局建設、部門劃分,、工種分配,、人員定位等自然狀況，綜合部行使辦公室職能,，一個聯(lián)系領導與員工的重要部門,，我很榮幸能成為這個小群眾中的一員，每一天負責收餐票雖然很瑣碎,。

卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴格性,、先進性，質量檢查是任何一個企業(yè)必備的,、而且是重要安全保障部門,，作為服務行業(yè)質量檢查更是重中之重，無論是客房的衛(wèi)生狀況,，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經營發(fā)展,，我從最初只明白看到此刻擁有一雙洞察的眼睛,，這是我的一個進步，一個很大的收獲,，板報是我們酒店對內宣傳的窗口,，透過出版報不僅僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達潛力，評估期間承蒙李總的信任在王經理的幫忙下整理了兩份評估材料,，我深切地感受到自我的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺,，到一線服務是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間,、開夜床,、以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋,，以便更好的服務,，--月8號在評估工作即將結束的時候正巧東三省大學生供需見面會在哈爾濱召開，這對于我們畢業(yè)生來說是最重要但是了,，好久之前便做好了準備,，但是樓層服務員確實忙但是來，看到她們廢寢忘食,、加班加點我感動了,，雖然我是學生但我也是酒店的員工，就這樣我沒有參加招聘會,，我講這個并不是說我自我都多么的偉大,，而是我被這樣一個團結、奉獻,、務實的群眾而感動,，奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮,，這就是企業(yè)的財富,、壯大的資本!

餐廳服務員工作總結篇八

xx餐廳是我們x市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳，我來到x餐廳工作也有一段時間了,，我是x餐廳的一名服務員,，在x餐廳像我這樣的服務員也有很多，在這個比較獨具特色的餐廳里,，我每天的工作都很開心,，我是很喜歡服務行業(yè)了，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了,，我們x餐廳的風格是比較傳統(tǒng)化,，包括設計，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的,，很具有傳統(tǒng)特色,，正式因為這種風格引來了很多的消費者都來一探究竟，越來越多,，這樣的話我們平時的工作也就很忙了,，在x餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應該的去回顧一下自己這段時間以來的服務員工作：

一名服務員,，當然是餐廳的最基層,，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內心對這個行業(yè)習的熱愛,，我一直很希望在服務的同時得到更多的人的肯定,，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務著,。

在x餐廳我的日常工作是很充實的,，每天我們餐廳是十點開始營業(yè)，因為不做早餐,，我們上班時間比較晚,，我很早的就到了，開始自己全新的一天,，由于x餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯,，我們餐廳的服務員還是比較多的,，但是在忙起來的時候,，大家都恨不得，再長一雙手,。

作為一名服務員我們要具備這幾個特征,，耐心，細心,，責任心,，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng),，必須具備,，作為服務員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當顧客要我們推薦菜的時候嗎,，我們要保持耐心,，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味,，自己更加要認得每一道菜,，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結賬款了也要態(tài)度端正,，耐心,，不要讓顧客就等這些都是一名服務員的基本技能,，x餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心,，去服務好每一位顧客,，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的,。

因為上班晚,，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點下班,，很充實也很滿足,，這就是一天的工作。

在xxx餐廳工作了這段時間,，我一直本著一名服務者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好,，每天完成了自己的工作任務，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí),，這是不被允許的,，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務員。

餐廳服務員工作總結篇九

隨著酒店新標準的實施,，我們酒店的未來將任重而道遠,，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,，意識到市場的局限性,，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。

所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質,。針對下半年的工作特制定計劃如下：

一,、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經受得住考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此,，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之,。

同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃,，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導。

二,、多方面提高酒店經濟效益

進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益,。

三,、加強員工思想教育

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1,、嚴抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設備運行的消耗,。如空調合理開啟及時關閉等。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客,。

六,、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作

每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀律,、餐中服務細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)督指導工作,，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準,。

七,、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面

20__年下半年是新的征程,，新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。

我堅信在酒店領導的帶領下,，全體員工團結一心,，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火,，圣達的明天也會更加輝!

餐廳服務員工作總結篇十

20xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年。在汪總的.教育 ,、支持 ,、鼓勵下。在與酒店的工作配合下,，使我學到了許多的東西,，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流,，經過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下:

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統(tǒng),，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質的,、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二,、餐飲服務時間長,，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。

三、堅持“良心品質,、質量第一”的經營理念,，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準,，是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命,。

運轉，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經濟效益和社會效益。

新的一年,，新世紀面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導,、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平,，就一定能夠高質量的全面完成20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻,。

餐廳服務員工作總結篇十一

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,，餐飲服務員也一樣。今天本站小編給大家整理了餐飲服務員

工作總結

在朋友的介紹下我來到了xx,，得到要來xx學習的消息,，我很高興,，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理,，都沒有怎么實踐過,，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會,，于是我懷著熱情的心來到了xx學習,，剛開始是學習文化和理論課程，我很接受xx的文化,，我也很樂意成為一名xx人,，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xx店，來的第一周我被分到了客房,，自認為可以吃苦的我已經做好的充分的準備,，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作,，雖然已經做了充分的準備,，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來,，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心,，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學習中,，我學會了打掃一個房間的流程,，酒店內最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務方法,，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解,。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺,、撤臺,、點菜、上菜,，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法,。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。

第三周我被分到了前臺,，我很喜歡前臺接待這個工作,，但我很忐忑，我不知道我能否 勝任這份工作,，不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面,，是客人對酒店形成第一印象的地方,。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目,，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務,。在學習中，我 酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作,。

實習的日子就這樣一天天結束了,，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外,，更學習到了做人,， 如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系,、如何調整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時,，該經理提到了服務意識,，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識,?！?/p>

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

一直以來酒店業(yè)的工資及福利待遇相對較弱,，在人才競爭上一直處于不利的地位,，因此人才競爭更為關鍵。隨著酒店業(yè)的服務水平不斷提高,，酒店數(shù)量的不斷增多,，人才市場的供求關系發(fā)生了巨大的變化，主要是基層普通員工的缺乏十分突出,，凡是從事酒店管理的都知道酒店基層員工,，尤其是素質較好的人比較難找到。因此人性化管理的在酒店人力資源管理已經到了舉足輕重的地步,。

因此如何發(fā)覺吸引,、留住、培養(yǎng),、發(fā)掘員工是酒店決策層和各部門各級管理人員必須積極面對的課題,。

一、 轉變觀念,，對員工既要嚴格控制,、教導，也要進行情感化管理

酒店各級管理人員對各項管理制度和操作程序與標準的執(zhí)行方式比較僵硬,，因為對實行“半軍事化管理”有片面的理解,，不少中基層管理人員對員工工作的問題一般是指責、批評,、不滿得多,，而給予理解和關懷的比較少。這經常導致上下級工作不協(xié)調甚至是緊張的關系,，最終導致更多問題的出現(xiàn),，使部門工作脫離正軌。

沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客”,，要把員工視為可以培養(yǎng)成才的重要資源,。

管理人員應該時刻表現(xiàn)出對員工工作的支持態(tài)度。員工工作出現(xiàn)問題或出現(xiàn)差錯后,，管理人員在指出的同時也要問員工想到解決辦法并告訴員工,，并幫助其解決。不論是批評員工還是表揚員工都要注意方式和場合，只有充分尊重和支持員工,，員工才會產生工作主動性,、積極性。

管理人員包括經理只有多深入一線員工工作現(xiàn)場,，多進行觀察,，并利用合適的時間參與員工的操作工作，既可以體會新的更多的問題,，拓展思路,，也可以對員工起帶動作用,，也有助于消除某些員工對從事服務工作的“自卑”心理(個別員工的自卑情緒往往會影響到其他員工),。

二、善待員工就是善待自己

中國現(xiàn)在的酒店存在的一個普遍問題是人員流動大,，或跳槽,、或轉行、或因不滿足現(xiàn)狀工作消極而被開除,。造成這種情況的因素很多,，主要的一項就是酒店業(yè)門檻低，競爭激烈,，經營成本較高,，利潤相對低，員工的福利待遇就相對較差,。因此,，應充分在酒店承受能力之范圍內改善員工待遇。

另一個原因是人們對酒店行業(yè)的特殊性的誤解,，包括認為服務工作是低人一等,、沒前途等。這要求酒店人力資源部和部門經理對員工進行科學系統(tǒng)的培訓,，多做員工的思想工作,，糾正他們的錯誤觀念。

還有一個原因就是基層員工的勞動強度比較大,，比如客房和餐飲的員工工作,，這就要求對員工進行系統(tǒng)培訓，讓他們掌握規(guī)范化的操作方法,，以省時省力,。部門經理應該設法形成一個愉快的團結向上的工作氛圍，讓員工對工作和環(huán)境產生樂趣,。

任何員工都不愿意長期從事一份十分勞累的體力工作,，而從事服務工作的大多是女性，應該將員工的勞動強度控制在合理的范圍，以有利于她們的身心健康,。如果員工流失過大,，會造成管理和服務的下滑，使酒店喪失核心競爭力,。

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉,。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二、餐飲服務時間長,，爭取利用時間組織培訓學習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。

三,、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念,，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃,，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。

餐廳服務員工作總結篇十二

1,、托盤要領,，房間送餐流程。

2,、大,、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解,。

3,、賓館相關制度培訓與督導。

4,、出菜途徑相關安全意識,。

5、對本班組進行學習醬料制作。

1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結,。

2,、我對任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。

1,、負責廳面的醬料運轉,。

2、傳菜出菜相應輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調,。

1,、人手不足，忙時導致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2、由于國家的興旺,，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！

3、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的問題,。

4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五,、本班組在本年度做的不到位

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關標準操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位,。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標,、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習,、勤總結,，最后祝愿我們餐館生意興隆、財源廣進,！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

餐廳服務員工作總結篇十三

時間過得真快,，轉眼間20xx年即將接近尾聲?；貞涍@一年來的工作,，可以說是“甘苦與共”。20xx年xx月xx日,，我剛剛畢業(yè)走出校園,。來到這個大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉轉,，最后在我來到了xxxx酒店,，成為了餐飲部這個大家庭中的一員,。以下是我作為一名餐廳服務員，對于自身工作的總結：

1,、能夠很快適應崗位工作,，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待,，學習能力強,。

2、能夠與客人交流,，請客人填寫“賓客意見反饋表”,，幫助我們提高服務質量，服務水平,。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜,？哪個客人對菜肴有什么特殊要求？哪個客人喜歡哪個飲料等等,。

3,、可以認真完成領班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領導,。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導,。

4、能夠正確認識并對待自己的錯誤,，在犯錯時敢于認錯,，知錯就改。

5,、可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自身的水平,。

6,、做事認真、細心,。對于自己的分內事情一定會仔細完成,。

7、能夠很好的帶領新人,，讓她們可以盡快掌握相關服務知識,，獨立完成一檔客情接待。

1,、不夠膽大,，靈活。遇到突發(fā)事件不會靈活變通,，只會一味的尋求別人的幫助,。

2,、團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時,，不會默契的去和同事合作,，只會自己一個人單干。

3,、與賓客溝通不夠大方,，說話不夠利落。

以上不足之處,，在新的一年里,，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好,。