在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,，報(bào)告不再是罕見(jiàn)的東西,，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的。報(bào)告對(duì)于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫(xiě)一篇報(bào)告,。下面是小編幫大家整理的最新報(bào)告范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

廚師述職報(bào)告完整版篇一

20xx年下半年公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)下，湘川御品店順利開(kāi)業(yè),，在全體員工團(tuán)結(jié)努力下,，成績(jī)不斷上升，但是新的店面開(kāi)業(yè)各部門(mén)之間的磨合,、以及客人對(duì)店面出品和服務(wù),、環(huán)境的反饋，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的不斷努力和改進(jìn),，在出品方面也根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)及客人提出的寶貴意見(jiàn)做了相對(duì)的口味,、擺盤(pán)、價(jià)格的調(diào)整，客人的反映意見(jiàn)還是比較滿(mǎn)意,，在主食營(yíng)業(yè)收入方面不是很理想,。20xx年下半年第四季度總主食收入預(yù)算為4994000元，實(shí)際完成3176242元,，完成總?cè)蝿?wù)的63%,，其中10月份主食收入970664元，完成任務(wù)的60%,，11月份主食收入1001740元,，完成任務(wù)的60%，12月份主食收入1181324元,，完成任務(wù)的68%,。在人員方面，積極響應(yīng)公司號(hào)召裁員增效,，整合編制,，提高人員創(chuàng)造價(jià)值,，后堂有原來(lái)72人減為54人,，工資方面有10月份278335元，11月份271167元,，12月份242229元,，后廚在人員建設(shè)方面基本完畢，通過(guò)20xx年的經(jīng)營(yíng)狀況及20xx年主食收入任務(wù),，20xx年工作計(jì)劃如下：

成本方面主要做到以下兩點(diǎn)

原材料的控制

1,、庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用,，以免多放變質(zhì)過(guò)期

2,、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量,，使其產(chǎn)品更加清爽,，減少成本

3、原材料盡量做到無(wú)盡所用,，在開(kāi)發(fā)菜品的基礎(chǔ)上,，邊角余料各部門(mén)相互互補(bǔ)，相互利用

能源方面

禁止長(zhǎng)流水,，風(fēng)機(jī)定時(shí)開(kāi)關(guān),。在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工,，盡量節(jié)約能源

嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法,、消防法），認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，吧好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),，食品添加劑的正確使用以及登記情況,，做好臺(tái)賬，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品,，過(guò)期食品,，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開(kāi),，加蓋,，加膜。標(biāo)簽明示,。組建自查小組從自我開(kāi)始親自帶頭,，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生、消防,，員工儀容儀表檢查跟進(jìn),。對(duì)做得好與不好的員工做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比,，張貼,，加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育,，正確引導(dǎo),，在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員講解與實(shí)際操作,，人員做到人人消防,。

顧客，提高更多效益,。廚房認(rèn)真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客反饋意見(jiàn),。總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足,，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,，最大化減少不必要的退單,，努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說(shuō)沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色,，只有不斷的創(chuàng)新,，爭(zhēng)取用老蔡吸引新顧客，用新菜吸引回頭客,。人客人開(kāi)心而來(lái),，滿(mǎn)意而去,。

廚師述職報(bào)告完整版篇二

20xx年即將過(guò)去，新的一年又將向我們邁進(jìn),，又要面對(duì)新的挑戰(zhàn),。轉(zhuǎn)眼來(lái)到金泰酒店兩年了，我深感責(zé)任重大,，但我相信有各位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和鼓勵(lì),，我們的團(tuán)隊(duì)，有能力,，有信心,，面對(duì)新的挑戰(zhàn)，昂首邁進(jìn)充滿(mǎn)信心,。

在經(jīng)歷了14年的工作之后,，我們是一定要為這一年的工作做出總結(jié)。在紀(jì)律方面管理不夠嚴(yán)苛,，廚房出現(xiàn)個(gè)別人員不夠團(tuán)結(jié),，發(fā)生摩擦，等現(xiàn)象,。還需要努力改正,。在成本控制方面還有不足，主要原因是廚房員工節(jié)約意識(shí)不強(qiáng),，但相比往年有所提高,，我們還需繼續(xù)努力。在管理方面,，執(zhí)行力度還是不夠，責(zé)任心不強(qiáng),，而且在廚房培訓(xùn)學(xué)習(xí)方面做得不夠積極,。

在做工作總結(jié)的同時(shí)，也不要忘了下一年的工作計(jì)劃,。20xx年是形勢(shì)嚴(yán)峻的一年,，也是不平凡的一年。在酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，基本完成了酒店交代的各項(xiàng)任務(wù),。完成了對(duì)菜品的自行設(shè)計(jì)和季度化的更新，對(duì)宴席標(biāo)準(zhǔn)單根據(jù)市場(chǎng)和客人要求也在不斷的調(diào)整,，以達(dá)到客人的需求,。也根據(jù)當(dāng)年的生意狀況對(duì)廚房人員也實(shí)施裁員增效。但是作為廚師長(zhǎng)還需要加倍努力,。在今后的`工作中堅(jiān)持以身作則,，嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)員工做好自己的本質(zhì)工作。要求全體員工團(tuán)結(jié)一致,，奮力拼搏,，安全生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理,。但是我們還存在許多不足和缺點(diǎn),，一些工作細(xì)節(jié)還沒(méi)有達(dá)到細(xì)致，還需要加強(qiáng)努力,，慣竊落實(shí)完成各個(gè)領(lǐng)導(dǎo)安排和指示,。但也應(yīng)清醒地認(rèn)識(shí)到，20xx年的形勢(shì)依然嚴(yán)峻,，酒店各方面工作將面臨更大的挑戰(zhàn),，還需要全體員工奮發(fā)努力，增強(qiáng)克服困難和信心,，力爭(zhēng)明年取得突出成績(jī),。

對(duì)20xx年的工作計(jì)劃如下：

1、菜品的創(chuàng)新性及穩(wěn)定性,；

在新的一年里對(duì)菜品要做到季節(jié)化的更新,，菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，我們要不斷地進(jìn)行創(chuàng)新,，學(xué)習(xí)和挖掘新的菜品，要加強(qiáng)針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，要員工意識(shí)到,，偉自己而拼搏。要合理的搭配菜肴,，確保每季度讓顧客能夠,，品嘗到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和不同的新菜品。要實(shí)行成本量化,，出品量化,，對(duì)出品質(zhì)量要嚴(yán)格要求，已達(dá)到菜品長(zhǎng)期穩(wěn)定性,，同時(shí)也要了解菜品的反饋意見(jiàn),，做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題虛心接受及時(shí)糾正。在工作中使大家要有活力,，有熱情,，團(tuán)結(jié)的服務(wù)，使酒店在來(lái)年更有競(jìng)爭(zhēng)力,。

2,、廚房成本和節(jié)約,；

隨著物價(jià)每年都在不斷的上漲，要降低成本,，首先在原料的采購(gòu)方面多源化,，原料貨比三家，對(duì)原料的價(jià)位要經(jīng)常進(jìn)行調(diào)查,，高于市場(chǎng)價(jià)位的,，應(yīng)及時(shí)調(diào)整，加強(qiáng)驗(yàn)收管控能力,。要求廚房檔口驗(yàn)收人員要對(duì)原料嚴(yán)格把關(guān),，不符合要求的應(yīng)及時(shí)退換，進(jìn)行調(diào)整,。在原料加工過(guò)程中要求每個(gè)員工嚴(yán)格要求自己,，杜絕浪費(fèi)，一定要加強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),，提高原料的使用率,。對(duì)能源方面的節(jié)約，要做到人走水,，電,，氣的關(guān)閉，相關(guān)責(zé)任落實(shí)到當(dāng)天值班人員,，要求員工愛(ài)店如家,，對(duì)所有用具和公共設(shè)施要愛(ài)護(hù)有加。

3,、管理方面,；

以身作則，以人為本,，結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)員工的素質(zhì)教育,，經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。努力使員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;形成一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

4、食品安全方面,；

1）堅(jiān)持搞好廚房衛(wèi)生,，做到地面干凈,，臺(tái)面整潔。

2）保證專(zhuān)人管理,，確保冰柜干凈衛(wèi)生,，擺放有序，生熟分開(kāi),，實(shí)施食品安全,，避免交叉感染。

3）要求大家認(rèn)真學(xué)習(xí)“食品安全衛(wèi)生法”,。確保食品加工各個(gè)環(huán)節(jié),，安全生產(chǎn)，杜絕使用變質(zhì)腐爛食品,，一定讓顧客吃到放心產(chǎn)品,。

4）每天下班要求當(dāng)日總值負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查廚房水,，電,，天然氣的關(guān)閉情況，并做到值班簽名記錄,。在平時(shí)如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)解決維修,，杜絕一切安全隱患。

最后在這辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,，質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控，和成本控制,，同時(shí)要改變自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。讓我們共同努力為創(chuàng)造明年業(yè)績(jī)而奮斗。

廚師述職報(bào)告完整版篇三

公司各位領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

你們好,！

我是營(yíng)運(yùn)部xx電力項(xiàng)目助理廚師長(zhǎng)李xx,，我在我們項(xiàng)目原任廚師長(zhǎng)退休后接任xx電力項(xiàng)目。由于時(shí)間短,、工作經(jīng)驗(yàn)少,，在工作中難免不足，請(qǐng)大家諒解,。在這幾個(gè)月的工作中,，我著重在以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作，現(xiàn)做如下述職報(bào)告：

在菜品的制作中,，根據(jù)電力公司職工的口味,，及時(shí)調(diào)整菜品的制作,，以求達(dá)到大家滿(mǎn)意的效果。比如,，有些菜品的制作（如重慶辣子雞,、水煮肉片等）在制作的過(guò)程中做成兩種口味，以滿(mǎn)足不同口味的需求,。有些菜品,，大家不愿吃，就盡量不做,。大家喜愛(ài)的菜品,，基本上每?jī)芍芫妥鲆粋€(gè)，力求達(dá)到最佳效果,。

餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊,。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中,，要求員工每周做一次大清掃,，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道,，避免火災(zāi)的發(fā)生,。廚房衛(wèi)生做到無(wú)衛(wèi)生死角，冰箱,、冰柜及時(shí)清理除霜,，成品、半成品做好防護(hù)工作,，避免交叉污染,。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中,，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗,，隨時(shí)保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈,，給就餐員工造就一個(gè)舒心的環(huán)境,。

從進(jìn)貨的驗(yàn)收、半成品的加工,，到菜品的制作,，都嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。餐具,、分餐工具及容器具除每天必須清、洗,、消以外,，每月還進(jìn)行一次徹底的清洗和消毒,。

在這兩個(gè)月的工作中，對(duì)員工進(jìn)行了安全,、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn),，做到人人對(duì)安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認(rèn)識(shí),。在平常的工作中,，由于項(xiàng)目人員少，工作雜,，不能夠你是廚師就干廚師活兒,，你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒，必須大家密切配合,，就像一塊磚,，哪里需要往哪搬。

以上就是我在這兩個(gè)月工作中的體會(huì)和成績(jī),，如有不足之處,，望大家指正。

述職人：xxx

20xx年xx月xx日

廚師述職報(bào)告完整版篇四

一,、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事,，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn),。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū),，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料,、存放容器等負(fù)責(zé),，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。

其次,，加強(qiáng)食品原料的分類(lèi)管理督導(dǎo)工作,。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量,。

第三,，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn),，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法,，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí),。

二,、經(jīng)營(yíng)方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，推出一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲,，但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格,，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色,、香,、味、意,、型的低價(jià)位菜品,。

三、管理方面

我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力,。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等,，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理,，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我,，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎,，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要,，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功,，史自己將來(lái)在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒(méi)有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì),。

四,、出品控制方面：

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香、味,、意,、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn),，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把宴會(huì)婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改,，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶(hù)享受到不同口味的新菜品,。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā),，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色,，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食,。

五、成本方面

在保證出品質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。身為廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢(xún)價(jià),，或同采購(gòu)和庫(kù)管溝通,，可以第一時(shí)間掌握價(jià)格，以便更精確的制定原料價(jià)格表,、每次詢(xún)價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本,、時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品,，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值,，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益最大化,。

六、得與失

在這近一年里,，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師,、廚工，在5至10月份用餐較多情況下,，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足,，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿(mǎn)完成了一次又一次重大接待任務(wù),，在大家堅(jiān)持不懈的努力下,，綠都商務(wù)會(huì)館的這個(gè)品牌得到了大多數(shù)顧客的認(rèn)可，尤其是婚宴的接待,，為來(lái)年婚宴的預(yù)定起到了一定的積極作用,。

綜上所述，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。當(dāng)然,，我們也還存在不足,，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,，最大程度的增加年收入,，從而達(dá)到為會(huì)館增收效果。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際,，我們將在20__年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn),，走向一個(gè)收獲的20__!

廚師述職報(bào)告篇5

廚師述職報(bào)告完整版篇五

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、各位同事：大家好！

承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任,我任職餐飲總廚已近兩年,。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大,，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿(mǎn)意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo),。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處,，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上,，不斷更新，使餐飲做出了一定特色,，同時(shí)不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益,。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持,，自己經(jīng)過(guò)艱辛的努力,，較好的完成了xx年工作。下面將xx年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào),。

一．中餐營(yíng)業(yè)收入及成本率：

xx年總計(jì)營(yíng)業(yè)收入18,329,851,。完成指標(biāo)1660萬(wàn)的110%，出品成本率37.8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo),。xx年?duì)I業(yè)收入是1650萬(wàn),。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多創(chuàng)利潤(rùn)403200.

二．經(jīng)營(yíng)方面,。集思廣義,，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃如

1．根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月,，如刺嫩芽,、山芹菜、鮮紅蘑,。4月份推出開(kāi)河魚(yú)如蟲(chóng)蟲(chóng)魚(yú),、河刀、島子魚(yú)等,。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢(shì),，而野生食品一向是餐飲界的精品,。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理,。

2．5月份經(jīng)典粵菜回顧,，提高了粵菜出品水平。

3．8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜,，如川爽牛肉,、讒嘴蛙、可可山藥,。增加了賣(mài)點(diǎn),。

4.

9.6—9.8圓滿(mǎn)接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì),公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)菜品比較認(rèn)可.

9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆,，平價(jià)黃酒,，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”,。增加了餐飲文化氣息,。

中秋月餅銷(xiāo)售，中廚員工群策群力,，共計(jì)銷(xiāo)售461盒,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)去年的288盒。

5.

11月初考察了莊河,寬殿,、桓仁,、長(zhǎng)春、西豐,、錦州等地,，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來(lái),，受到客人好評(píng),。如炭燒鴿子、莊河大骨雞,、山胡蘿卜,、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品,，增加了人氣,。達(dá)到了淡季不淡的效果。

通過(guò)每月的這些經(jīng)營(yíng)措施,在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo),。達(dá)到指標(biāo)的110%。

三．出品質(zhì)量及創(chuàng)新：

1,。所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，把每道菜式定口味,、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器,，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定,。

2．認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足,。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對(duì)賓客意見(jiàn)推出了如,、讒嘴蛙,、香辣茶樹(shù)菇28、香辣風(fēng)干牛58,、漁家巧合盤(pán),。客人反應(yīng)長(zhǎng)白山雙珍盤(pán)子有手印,，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見(jiàn),，我們都認(rèn)真改進(jìn)。

3．有關(guān)菜品創(chuàng)新：

a,、每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jī)傻佬虏耍ò丁霾?、炒鍋,、面點(diǎn)），新菜品香辣茶樹(shù)菇,、蔥燒鮮鹿筋,、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來(lái)的,。

b,、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚(yú),。

c,、參加同行比賽、交流,、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋,，手撕牛肉脆鱗鱸魚(yú)、酸辣烏魚(yú)蛋羹等菜品,。

d,、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶,。

e,、請(qǐng)同行朋友來(lái)培訓(xùn)新菜如可可山藥,。

4．婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理,，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況,，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過(guò)參加過(guò)婚禮后又定婚宴,。

四．成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法,，打造數(shù)字化管理模式。

1s：清潔檢查（常清潔）,。清理,，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū),，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí),，就會(huì)檢查里面的`東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常,。

3s：定量定置（常整頓）：在冷庫(kù)內(nèi),、保鮮柜內(nèi)有那些原料？每種數(shù)量多少,？這些原料都必須有固定位置,。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家,。

如：有關(guān)占板,、水臺(tái)：胡蘿卜、土豆等沒(méi)清洗或表面有泥土的放在貨架最下層,，菜心,、芥蘭等放在上層,。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜,。每個(gè)保鮮柜和冷庫(kù)都貼一張表,，是里面的原料存放平面圖,，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。

4s：立法守法（常規(guī)范）無(wú)規(guī)矩不成方圓,，訂守規(guī)則,，告示全員，使大家有規(guī)可守,。

5s：保持維護(hù)（常自律）訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的,。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識(shí),，也可以提高員工的能力,。每天早10：30例會(huì)下午16：40例會(huì)晚8：30培訓(xùn).

根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

1．月1020月底考察市場(chǎng),，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格.

2.1020月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況.促使每位員工都要樹(shù)立成本概念.

3.研制脫式菜品(無(wú)成本菜品),將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩,，沙窩三文魚(yú)頭等,，以降低成本,。

4.研制造型菜式,。如金絲大蝦。

5.營(yíng)業(yè)過(guò)程中,，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn),，參考每日沽清單，了解庫(kù)存情況,，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策,，把存放時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。

6.數(shù)字化管理,。每位員工都知道自己所用原料單價(jià),，每日出庫(kù)由頭荷寫(xiě)出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收,，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日?qǐng)?bào)單,，讓各部（如涼菜,、粵菜、燒味,、本地菜）統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額,，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本,。

7．周三清理冷庫(kù),、保鮮庫(kù)，寫(xiě)出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷(xiāo)品種,，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式,。

五．管理方面

1．每日例會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取人事質(zhì)檢意見(jiàn)（如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔），我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn),，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn),，員工在儀容儀表,、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高,。,。

2．組織廚房?jī)?nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀,、鄭印民,、李廷波、余化,、李春武,。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3．經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn),，把工作看成自己的事業(yè),。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差,，但經(jīng)過(guò)這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ),，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高,，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心,。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來(lái)到崗位,。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來(lái),，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效,、團(tuán)結(jié),、和諧的團(tuán)隊(duì)。

總上所述,，xx年通過(guò)廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力,，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新,、出品質(zhì)量穩(wěn)定,、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績(jī),，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn),。

xx年設(shè)想：在xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用,。

xx年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作,，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

xx年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際,，xx年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性,。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，xx年的餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加炙熱化,，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下,，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿(mǎn)信心得走向一個(gè)收獲的xx。

最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬(wàn),，不是money而是：千萬(wàn)要快樂(lè),、千萬(wàn)要健康、千萬(wàn)要平安,。

廚師述職報(bào)告完整版篇六

公司各位領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

你們好,！

我是營(yíng)運(yùn)部xx電力項(xiàng)目助理廚師長(zhǎng)李xx，我在我們項(xiàng)目原任廚師長(zhǎng)退休后接任xx電力項(xiàng)目,。由于時(shí)間短,、工作經(jīng)驗(yàn)少，在工作中難免不足,，請(qǐng)大家諒解,。在這幾個(gè)月的工作中，我著重在以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作,，現(xiàn)做如下述職報(bào)告：

一,、菜品的制作質(zhì)量

在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味,，及時(shí)調(diào)整菜品的制作,，以求達(dá)到大家滿(mǎn)意的效果。比如,，有些菜品的`制作（如重慶辣子雞,、水煮肉片等）在制作的過(guò)程中做成兩種口味，以滿(mǎn)足不同口味的需求,。有些菜品,，大家不愿吃，就盡量不做,。大家喜愛(ài)的菜品，基本上每?jī)芍芫妥鲆粋€(gè),，力求達(dá)到最佳效果,。

二、餐廳衛(wèi)生方面

餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊,。一塊是廚房,，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生,，定期清理廚房油煙道,，避免火災(zāi)的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無(wú)衛(wèi)生死角,，冰箱,、冰柜及時(shí)清理除霜，成品,、半成品做好防護(hù)工作,，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū),，在工作中,，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時(shí)保持餐廳地面干凈整潔,，窗明幾凈,，給就餐員工造就一個(gè)舒心的環(huán)境。

三,、在食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān)

從進(jìn)貨的驗(yàn)收,、半成品的加工，到菜品的制作,，都嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行,。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清,、洗,、消以外，每月還進(jìn)行一次徹底的清洗和消毒,。

四,、對(duì)員工的管理培訓(xùn)

在這兩個(gè)月的工作中，對(duì)員工進(jìn)行了安全,、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn),，做到人人對(duì)安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認(rèn)識(shí),。在平常的工作中,，由于項(xiàng)目人員少，工作雜,，不能夠你是廚師就干廚師活兒,，你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒，必須大家密切配合,，就像一塊磚,，哪里需要往哪搬。

五、經(jīng)常和甲方溝通,，根據(jù)就餐員工的意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整工作中的不足,，通過(guò)我們項(xiàng)目全體員工的努力，以求達(dá)到電力公司員工,、領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可,。

以上就是我在這兩個(gè)月工作中的體會(huì)和成績(jī)，如有不足之處,，望大家指正,。

述職人：xxx

20xx年xx月xx日

廚師述職報(bào)告完整版篇七

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

您們好!

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來(lái)，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利,?；仡?0xx年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層主管晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的廚師長(zhǎng),。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營(yíng)狀況

十一風(fēng)味餐廳9月1號(hào)試營(yíng)業(yè),，3號(hào)正式營(yíng)業(yè)。

二,、經(jīng)營(yíng)方面

我們風(fēng)味餐廳有一個(gè)檔口是韓餐獨(dú)立運(yùn)營(yíng)窗口,，兩個(gè)是績(jī)效窗口(米線和鐵板)。營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定,，成本合理,，效果很好。另有一個(gè)飲料窗口,，成本占75%以上,，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，9月下旬,、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營(yíng)業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點(diǎn)小炒,，現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)，起到了很好的效果。1檔廚師調(diào)往4檔,。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師,，能力馬上提高。營(yíng)業(yè)額有了200----300元的提升,。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔,，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營(yíng)業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元,。4檔調(diào)整后,，營(yíng)業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。

為了解決配菜員工不足的問(wèn)題,，把6檔員工調(diào)整到切配間,，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展,，我店在對(duì)現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下,，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作,，營(yíng)業(yè)額基本穩(wěn)定,。

小時(shí)工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品,，另設(shè)餅類(lèi)窗口,，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治,、蛋撻等一系列新品,。把技術(shù)力量發(fā)展化，人員利用化,。

調(diào)整后,，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了我店菜品品種8種,，提高了員工的售賣(mài)水平，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，起到了良好的效果,。

三、質(zhì)量方面

作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)格把關(guān),，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間,，我認(rèn)真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題,，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量,。

四,、衛(wèi)生安全方面

嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生,，做到安全憂(yōu)患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。

五,、成本方面

由于剛做團(tuán)餐廚師長(zhǎng),，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做到讓公司效益化,，共同雙贏,。

在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見(jiàn)和建議,，大家共同進(jìn)步,、共同發(fā)展!

20xx年工作計(jì)劃

1、展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己的努力，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事,，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

2多關(guān)心員工生活,，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖,。

3,、嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進(jìn)、收,、驗(yàn)貨關(guān),，樹(shù)立少要貨、勤要貨,、不積壓,、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算,，幫助員工樹(shù)立節(jié)約意識(shí),。如果公司能實(shí)行績(jī)效工資制更好。

以上是我在新的一年里的工作計(jì)劃,，如有不妥之處,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事多多提出寶貴的意見(jiàn),，謝謝大家!

分店餐廳,，敬呈，恭祝冬安

20xx年12月9日

廚師述職報(bào)告完整版篇八

我于xx年11月正式到**賓館工作,，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠,、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等,。

針對(duì)以上種種問(wèn)題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃,，一方面查找資料,，涉入市場(chǎng)一線，奪取第一手材料,，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位,，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確,，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ),。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn),，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng),。

試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元,。試營(yíng)業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定,，等一些問(wèn)題,。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。現(xiàn)將xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一,、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查,，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待,，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。

二,、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三,、在人員方面,，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰,，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四,、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān),、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率,，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客,。

六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

以上就是我在這兩個(gè)月工作中的體會(huì)和成績(jī),，如有不足之處,，望大家指正

西餐廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)描述

一、崗位名稱(chēng)：西餐廚師長(zhǎng)

二,、崗位級(jí)別：下級(jí)

三,、直接上司：總廚師長(zhǎng)

四、管理對(duì)象：西廚領(lǐng)班,、包餅領(lǐng)班

五,、崗位提要：協(xié)助總廚全面負(fù)責(zé)西廚房各點(diǎn)的生產(chǎn)管理工作，帶領(lǐng)員工從事菜肴及包餅制作,，保證向賓客及時(shí)提供達(dá)到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品,。

六、具體職責(zé)：

1.協(xié)助總廚做好西廚房生產(chǎn),、人員的組織管理工作,。

2.根據(jù)總廚要求，制訂年度培訓(xùn),、促銷(xiāo)等工作計(jì)劃,。

3.負(fù)責(zé)咖啡廳廚房及西廚房人員的調(diào)配和班次的計(jì)劃安排工作。

4.根據(jù)廚師的技藝專(zhuān)長(zhǎng)和工作表現(xiàn),，建議安排合適的工作崗位,，負(fù)責(zé)對(duì)屬下進(jìn)行考核評(píng)估,。

5.負(fù)責(zé)制訂西餐菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)把關(guān),，重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量,。

6.根據(jù)菜單，制定菜點(diǎn)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn);檢查庫(kù)存食品的質(zhì)量和數(shù)量,，合理安排使用食品原料,，審簽原料訂購(gòu)和領(lǐng)用單，把好成本控制關(guān),。

7.負(fù)責(zé)指導(dǎo)咖啡廳廚房及西餐廚房領(lǐng)班工作,，搞好班組間的協(xié)調(diào)工作，及時(shí)解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,。

8.負(fù)責(zé)西餐廚房員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定和實(shí)施,，不斷研制新的菜點(diǎn)品種，并保持西餐的風(fēng)味特色,。

9.督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項(xiàng)衛(wèi)生制度,，嚴(yán)格防止食物中毒事故的發(fā)生。

10.負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備,、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo),，審批設(shè)備檢修報(bào)告單。

11.主動(dòng)與餐廳經(jīng)理聯(lián)系,，聽(tīng)取賓客及服務(wù)部門(mén)對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量的意見(jiàn),，與采購(gòu)供應(yīng)等部門(mén)協(xié)調(diào)關(guān)系，不斷改進(jìn)工作,。

12.參加餐飲部有關(guān)會(huì)議,，貫徹會(huì)議精神，就改進(jìn)西餐生產(chǎn)和管理工作及時(shí)向總廚匯報(bào),。

七,、任職條件：

1.有較強(qiáng)的事業(yè)心，熱愛(ài)本職工作,，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),。

2.熟悉西廚房生產(chǎn)流程，掌握較全面的西餐菜肴制作技術(shù),。

3.有一定的組織管理能力和一定的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)基礎(chǔ),。

4.高中以上文化程度，具有2年以上西廚領(lǐng)班工作經(jīng)歷或達(dá)一級(jí)以上西餐烹飪廚師水平,。

5.身體健康,，精力充沛。

八、權(quán)力：

1.有協(xié)助總廚師長(zhǎng)從事廚房管理工作的權(quán)力,。

2.有對(duì)下屬員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估,、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

廚師述職報(bào)告完整版篇九

各位領(lǐng)導(dǎo)好：食堂已經(jīng)成立一年之久了,，在上級(jí)正確領(lǐng)導(dǎo)下,，確保員工吃上安全，放心的工作餐?，F(xiàn)將本年度工作總結(jié)向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，如下：

一.鼓勵(lì)全體員工相互學(xué)習(xí)，互相促進(jìn),，全體職工自覺(jué)維護(hù)公司利益和食堂利益形成一種規(guī)范的規(guī)章制度,。

二.落實(shí)管理制度

1.由人事部直接領(lǐng)導(dǎo)管理和高管參與監(jiān)督管理。

2.做到分工明確,，任務(wù)責(zé)任到個(gè)人,。

3.根據(jù)市場(chǎng)行情變化，對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行更變,，是成本降低到最小,。

4.統(tǒng)一衛(wèi)生健康檢查，對(duì)有傳染病的人員嚴(yán)禁進(jìn)食堂工作,。

5.制約食堂內(nèi)部人員對(duì)食品隨意吃的行為。

三.加強(qiáng)了操作流程管理

1.固定專(zhuān)業(yè)廚師主廚,，紅,，白案分開(kāi)操作，各自主持當(dāng)日的工作安排

2.實(shí)行清潔衛(wèi)生值日制度,，每天安排一個(gè)對(duì)食堂內(nèi)所有的衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行監(jiān)督負(fù)責(zé),。

3.嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)禁在食堂內(nèi),，吸煙,，喝酒，打架,，斗毆的事件發(fā)生,。

4.統(tǒng)一服裝。統(tǒng)一掛工牌上班工作,。

5.高度重視安全,，一年中，沒(méi)有發(fā)生任何大小事故,。

四.存在的問(wèn)題

1.進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力,，盡量不造成工作失誤，損壞食堂的利益事件發(fā)生。

2.加強(qiáng)成本核算進(jìn)一步壓縮采購(gòu)開(kāi)支,。

3.教育全體員工要主要節(jié)約增收,。

五.改進(jìn)的措施

1.進(jìn)一步搞好食堂管理，認(rèn)真聽(tīng)取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂的意見(jiàn),。

2.加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，成為有技術(shù)，懂服務(wù)的好員工,。

3.加大清潔衛(wèi)生和食品安全的管理力度,。

4.發(fā)揮管理的特權(quán)，鼓勵(lì)員工多動(dòng)腦筋多想辦法,。齊心協(xié)力把食堂辦好,。

過(guò)去的一年里，雖然取得了一些成績(jī),，但還存在一些問(wèn)題,，當(dāng)我們?cè)谛碌囊荒昀镎J(rèn)真面對(duì)存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn),，團(tuán)結(jié)一心,，仔細(xì)探索，努力辦好食堂,，為綠欣餐飲貢獻(xiàn)一份力,。

廚師述職報(bào)告完整版篇十

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好,！

承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任我任職餐飲總廚已近兩年,。信任是一種壓力作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,，保證在客人滿(mǎn)意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo),。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處,，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上,，不斷更新，使餐飲做出了一定特色,，同時(shí)不斷集思廣義制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃為飯店創(chuàng)造出了較高的效益,。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持,，自己經(jīng)過(guò)艱辛的努力,，較好的完成了xx年工作。下面將xx年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào),。

1,、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn),，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽,、山芹菜,、鮮紅蘑。4月份推出開(kāi)河魚(yú)如蟲(chóng)蟲(chóng)魚(yú),、河刀,、島子魚(yú)等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢(shì),，而野生食品一向是餐飲界的精品,。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理,。

2,、5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3,、8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜,，如川爽牛肉、讒嘴蛙,、可可山藥,。增加了賣(mài)點(diǎn),。

4,、96—98圓滿(mǎn)接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)菜品比較認(rèn)可

5、9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹,、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息,。

6,、中秋月餅銷(xiāo)售,，中廚員工群策群力,，共計(jì)銷(xiāo)售461盒,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)去年的288盒,。

7,、11月初考察了莊河寬殿、桓仁、長(zhǎng)春,、西豐,、錦州等地,，挖掘了東北特色原料及特色菜式,。1115東北土菜節(jié)推出以來(lái)，受到客人好評(píng),。如炭燒鴿子,、莊河大骨雞、山胡蘿卜,、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品,，增加了人氣,。達(dá)到了淡季不淡的效果。

8、通過(guò)每月的這些經(jīng)營(yíng)措施在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo),。達(dá)到指標(biāo)的110%,。

1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，把每道菜式定口味,、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器,，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定,。

2、認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少,，針對(duì)賓客意見(jiàn)推出了如,、讒嘴蛙、香辣茶樹(shù)菇28,、香辣風(fēng)干牛58,、漁家巧合盤(pán)?？腿朔磻?yīng)長(zhǎng)白山雙珍盤(pán)子有手印,，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見(jiàn)，我們都認(rèn)真改進(jìn)。

3,、有關(guān)菜品創(chuàng)新：

a,、每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jī)傻佬虏耍ò丁霾?、炒鍋,、面點(diǎn)），新菜品香辣茶樹(shù)菇,、蔥燒鮮鹿筋,、巴蜀牛肉,、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來(lái)的,。

b、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式,。如活黃花魚(yú),。

c、參加同行比賽,、交流,、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚(yú),、酸辣烏魚(yú)蛋羹等菜品,。

d、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品,。如撈汁三寶,。

e、請(qǐng)同行朋友來(lái)培訓(xùn)新菜如可可山藥,。

4,、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理,，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況,，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過(guò)參加過(guò)婚禮后又定婚宴,。

1s：清潔檢查（常清潔）,。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查,。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū),，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì),，保鮮柜溫度是否正常,。

3s：定量定置（常整頓）：在冷庫(kù)內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料？每種數(shù)量多少,？這些原料都必須有固定位置,。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家,。

如：有關(guān)占板,、水臺(tái)：胡蘿卜、土豆等沒(méi)清洗或表面有泥土的放在貨架最下層,，菜心,、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合,、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜,。每個(gè)保鮮柜和冷庫(kù)都貼一張表，是里面的原料存放平面圖,，并注明負(fù)責(zé)人的姓名,。

4s：立法守法（常規(guī)范）無(wú)規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則,，告示全員,，使大家有規(guī)可守。

根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

1,、月1020月底考察市場(chǎng),，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格

3、研制脫式菜品無(wú)成本菜品將主菜的剩余原料做成托式菜品,。如蘿卜牛腩,，沙窩三文魚(yú)頭等，以降低成本,。

4,、研制造型菜式。如金絲大蝦,。

5,、營(yíng)業(yè)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn),，參考每日沽清單,，了解庫(kù)存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策,，把存放時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去,。

6、數(shù)字化管理,。每位員工都知道自己所用原料單價(jià),，每日出庫(kù)由頭荷寫(xiě)出所出原料總價(jià)值,，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值,。每日的810日?qǐng)?bào)單,，讓各部（如涼菜、粵菜,、燒味,、本地菜）統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念,，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本,。

7、周三清理冷庫(kù),、保鮮庫(kù),，寫(xiě)出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷(xiāo)品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式,。

1,、每日例會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取人事質(zhì)檢意見(jiàn)（如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔）,，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn),，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表,、遵守紀(jì)律,、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。,。

2,、組織廚房?jī)?nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀,、鄭印民,、李廷波、余化,、李春武,。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3,、經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn),，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短,，敬業(yè)精神差,，但經(jīng)過(guò)這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí),，自己各方面能力也將同時(shí)提高,，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心,。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來(lái)到崗位,。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來(lái),，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效,、團(tuán)結(jié),、和諧的團(tuán)隊(duì)。

總上所述,，xx年通過(guò)廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力,，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新,、出品質(zhì)量穩(wěn)定,、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績(jī),，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn),。

xx年設(shè)想：在xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用,。

xx年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作,，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。

xx年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際,，xx年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加,，xx年的餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加炙熱化,，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿(mǎn)信心得走向一個(gè)收獲的xx,。

最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬(wàn),，不是money而是：千萬(wàn)要快樂(lè)、千萬(wàn)要健康,、千萬(wàn)要平安,。

廚師述職報(bào)告完整版篇十一

時(shí)間過(guò)得很快，轉(zhuǎn)眼要到2020年了,?；仡?020年，我有很多方面在明年要去改進(jìn)和完善,。如今年的績(jī)效考核,，節(jié)能降耗，六常整理,。我自己在這一年里也對(duì)管理的深入了解,，公司今年幫我們圓了大學(xué)夢(mèng),，重新回到學(xué)生時(shí)代的感覺(jué)，還有余世維講座的學(xué)習(xí),。這些都讓我更加了解企業(yè),，更加科學(xué)的管理。

新橋店菜品總體是比較穩(wěn)定的,，各個(gè)檔口在去年的基礎(chǔ)上有所提升,。針對(duì)菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現(xiàn)的咸淡問(wèn)題還時(shí)有發(fā)生,。比如:6月份開(kāi)胃魚(yú)頭的醬料比較咸,，我們處理不到位，出現(xiàn)大量客人投訴,，我有失職之處,，解決問(wèn)題不深入，后來(lái)還是經(jīng)過(guò)劉總的提醒問(wèn)題才得以解決,。

績(jī)效考核的實(shí)行帶動(dòng)了大部分員工做事的積極性,，也改變了一些員工做事的不良習(xí)慣，但是我們打分的尺度和標(biāo)準(zhǔn)不夠細(xì)化,，明年要把績(jī)效考核更加標(biāo)準(zhǔn)和完善,。

1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位,，例如脫水機(jī),，全年壞掉3臺(tái),，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的,，以后要吸取教訓(xùn)不再發(fā)生類(lèi)似事件。

2,、在節(jié)能降耗方面：廚房電源的開(kāi)關(guān),，員工基本上都能夠及時(shí)，但是水資源的控制就要稍差,，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過(guò)大,，殺洗人員洗東西水量過(guò)大，爐臺(tái)水龍頭不及時(shí)關(guān)閉,。今后要加以監(jiān)管,，把浪費(fèi)降低到最小。8月份食堂老師的更換,，由于提前安排和準(zhǔn)備不到位,，沒(méi)有做好銜接，給后來(lái)的工作造成很大的被動(dòng),，連續(xù)一個(gè)星期菜品都不合口味,，加之又正處夏天,，員工反映強(qiáng)烈。這是我們兩位廚師長(zhǎng)的失職造成的`,，今后要引以為戒,，不再發(fā)生類(lèi)似事件。

今年舉辦的三次菜品研討會(huì),，使我加深了如何對(duì)原料提鮮的理解,，劉總在會(huì)上的講話(huà)，使我從中學(xué)到提高廚師職業(yè)道德和堅(jiān)持做好事方面的啟發(fā),。學(xué)習(xí)余世維講座,，從中學(xué)到很多對(duì)員工管理，工作要求,，職業(yè)素養(yǎng)方面的知識(shí),。在今年10月份，成立了“金華職業(yè)學(xué)院得爾樂(lè)大專(zhuān)班”,，通過(guò)考前輔導(dǎo),，所有學(xué)員都通過(guò)了學(xué)前考試，正式成為了一名大學(xué)生,。公司給我們圓了一個(gè)大學(xué)夢(mèng),，提供免費(fèi)上大學(xué)的機(jī)會(huì)，邊上班邊學(xué)習(xí),。加上今年的工資調(diào)整,，員工福利得以提高。

通過(guò)六常法的實(shí)行,，我們員工對(duì)于衛(wèi)生要求,，物品的整理、分類(lèi)存放,、用具定位,。大部分員工做的都很到位，因?yàn)闄z查時(shí)跟績(jī)效相結(jié)合打分,，雖然我們今年做的不是很好,，但今后會(huì)更加規(guī)范，爭(zhēng)取做得更好,。

已完成每月考勤的匯總和核對(duì),，每月破損餐具的清點(diǎn)，開(kāi)餐前的衛(wèi)生檢查,，高峰期的工作紀(jì)律和加工房調(diào)料的配制,，日常的轉(zhuǎn)貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作,。

2020年很快就要到了,，我會(huì)把今年做得不到位的地方加以改正,，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作,。愿我們的明天更加美好,！

廚師述職報(bào)告完整版篇十二

時(shí)間過(guò)得很快，轉(zhuǎn)眼要到20xx年了,?；仡?0xx年，我有很多方面在明年要去改進(jìn)和完善,。如今年的績(jī)效考核,，節(jié)能降耗，六常整理,。我自己在這一年里也對(duì)管理的深入了解,，公司今年幫我們圓了大學(xué)夢(mèng)，重新回到學(xué)生時(shí)代的感覺(jué),，還有余世維講座的學(xué)習(xí),。這些都讓我更加了解企業(yè)，更加科學(xué)的管理,。

新橋店菜品總體是比較穩(wěn)定的,，各個(gè)檔口在去年的基礎(chǔ)上有所提升。針對(duì)菜品原料的投訴不多,，但是菜品在我們操作中出現(xiàn)的咸淡問(wèn)題還時(shí)有發(fā)生,。比如:6月份開(kāi)胃魚(yú)頭的醬料比較咸，我們處理不到位,，出現(xiàn)大量客人投訴,，我有失職之處，解決問(wèn)題不深入,，后來(lái)還是經(jīng)過(guò)劉總的提醒問(wèn)題才得以解決,。

績(jī)效考核的實(shí)行帶動(dòng)了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習(xí)慣,，但是我們打分的尺度和標(biāo)準(zhǔn)不夠細(xì)化，明年要把績(jī)效考核更加標(biāo)準(zhǔn)和完善,。

1,、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機(jī),，全年壞掉3臺(tái),，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓(xùn)不再發(fā)生類(lèi)似事件,。

2,、在節(jié)能降耗方面：廚房電源的開(kāi)關(guān),，員工基本上都能夠及時(shí)，但是水資源的控制就要稍差,，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過(guò)大,，殺洗人員洗東西水量過(guò)大，爐臺(tái)水龍頭不及時(shí)關(guān)閉,。今后要加以監(jiān)管,，把浪費(fèi)降低到最小。8月份食堂老師的更換,，由于提前安排和準(zhǔn)備不到位,，沒(méi)有做好銜接，給后來(lái)的工作造成很大的被動(dòng),，連續(xù)一個(gè)星期菜品都不合口味,，加之又正處夏天，員工反映強(qiáng)烈,。這是我們兩位廚師長(zhǎng)的失職造成的,，今后要引以為戒，不再發(fā)生類(lèi)似事件,。

今年舉辦的三次菜品研討會(huì),，使我加深了如何對(duì)原料提鮮的理解，劉總在會(huì)上的講話(huà),，使我從中學(xué)到提高廚師職業(yè)道德和堅(jiān)持做好事方面的啟發(fā),。學(xué)習(xí)余世維講座，從中學(xué)到很多對(duì)員工管理,，工作要求,，職業(yè)素養(yǎng)方面的知識(shí)。在今年10月份,，成立了“金華職業(yè)學(xué)院得爾樂(lè)大專(zhuān)班”,，通過(guò)考前輔導(dǎo)，所有學(xué)員都通過(guò)了學(xué)前考試,，正式成為了一名大學(xué)生,。公司給我們圓了一個(gè)大學(xué)夢(mèng)，提供免費(fèi)上大學(xué)的機(jī)會(huì),，邊上班邊學(xué)習(xí),。加上今年的工資調(diào)整，員工福利得以提高,。

通過(guò)六常法的實(shí)行,，我們員工對(duì)于衛(wèi)生要求，物品的整理、分類(lèi)存放,、用具定位,。大部分員工做的都很到位，因?yàn)闄z查時(shí)跟績(jī)效相結(jié)合打分,，雖然我們今年做的不是很好,，但今后會(huì)更加規(guī)范，爭(zhēng)取做得更好,。

已完成每月考勤的匯總和核對(duì),，每月破損餐具的清點(diǎn)，開(kāi)餐前的衛(wèi)生檢查,，高峰期的工作紀(jì)律和加工房調(diào)料的配制,，日常的轉(zhuǎn)貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作,。

20xx年很快就要到了,，我會(huì)把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴,，完成好每天的本職工作,。愿我們的明天更加美好！

廚師述職報(bào)告完整版篇十三

回顧過(guò)去,，工作總結(jié)如下：

我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針,、政策，***理論,，黨和國(guó)家的教育政策,、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián),，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作,。保證幼兒園各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

首先保證幼兒園師生飲食安全,、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索，提高自己的烹調(diào)技術(shù),，讓全園教職工和小朋友們都能吃上香甜可口的飯菜,。讓教職工吃得滿(mǎn)意，生活安心,。保證按時(shí)開(kāi)餐，平時(shí)我起早天黑就到幼兒園給師生們準(zhǔn)備早餐。我也從不怕苦怕累,，也不失職失誤,。由于食堂工作有特色，深受單位領(lǐng)導(dǎo)及其師生們的好評(píng),，保證了幼兒園工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事,，做到頭腦清醒,，不落后于形勢(shì)。

總之,，近幾年來(lái),，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法,，廉潔奉公,，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn),。

以上就是我在這工作中的體會(huì)和成績(jī),，如有不足之處，望大家指正,。由于水平限制,，還有很多內(nèi)容沒(méi)有表達(dá)出來(lái)，同時(shí)以上所述只是我們應(yīng)該做的,，離學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求還不夠,，我們會(huì)吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，在新的一年里,，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校廚房廚師工作使每一項(xiàng)工作落到實(shí)處,，做到防患未然,，確保安全無(wú)事故。