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學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告(優(yōu)質(zhì)12篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-10-28 22:23:04
學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告(優(yōu)質(zhì)12篇)
時(shí)間:2023-10-28 22:23:04     小編:雅蕊

報(bào)告在傳達(dá)信息,、分析問(wèn)題和提出建議方面發(fā)揮著重要作用,。怎樣寫(xiě)報(bào)告才更能起到其作用呢,?報(bào)告應(yīng)該怎么制定呢,?下面是小編給大家?guī)?lái)的報(bào)告的范文模板,,希望能夠幫到你喲!

學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告篇一

做好學(xué)校餐廳工作,,維護(hù)學(xué)生切身利益,,膳食科展開(kāi)了“以學(xué)生為注重焦點(diǎn)”,“樹(shù)飲食形象,,創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),,收到了較好的效果。

具體做法有:

一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,,如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,,分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,,環(huán)環(huán)相扣,,層層把關(guān),流程合理,,操作規(guī)范,。

二、增強(qiáng)教育培訓(xùn),,提升職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外,,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),消防安全知識(shí)培訓(xùn),,預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工實(shí)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí),、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),,旨在提升每個(gè)職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù),。

三,、增強(qiáng)硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對(duì)餐廳實(shí)行了水準(zhǔn)不同的改造,、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,,達(dá)到布局合理,,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,,消防器材專人保管,,每天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”,,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購(gòu)及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開(kāi),、無(wú)四害,、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對(duì)這些工作,思想上高度重視,,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四,、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),持續(xù)拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中,,持續(xù)拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念,。

1、建立了“小吃一條街”,,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,,增加花色品種,吸引了很多同學(xué)前去就餐,。

2,、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計(jì)控制成本,,降低飯菜價(jià)格,切實(shí)讓利于學(xué)生,,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,,隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。

5,、提供助學(xué)崗位18個(gè),,解決了特困生的燃眉之急,。

因?yàn)閷W(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),,增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的.成績(jī),,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。當(dāng)前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少,,工作量大,,我們將知難而進(jìn),創(chuàng)造條件,,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,,規(guī)范化,制度化,,秩序化管理,,主動(dòng)適合學(xué)校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),,創(chuàng)造新的輝煌,。

學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告篇二

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,,認(rèn)識(shí)到位1,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起,學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理,,由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),,分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng),后勤負(fù)責(zé)人,、政教處,、團(tuán)委、學(xué)生會(huì)干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,,重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,,做到有目標(biāo)、有計(jì)劃,、有重點(diǎn),、有措施,層層落實(shí)責(zé)任,。

2,、食堂工作重中之重民以食為天,食以衛(wèi)為先,,以人為本,,健康第一,,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有近1000生在學(xué)校食堂就餐,,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,,直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬(wàn)戶,,為此,,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹(shù)立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,,讓家長(zhǎng)放心,。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘私庖惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,,贏得了社會(huì)的認(rèn)可,。

二、建立健全管理制度,,加強(qiáng)學(xué)校膳食管理1,、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),,食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),,在此基礎(chǔ)上,,、學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》,、,建立健全各崗位職責(zé),,各崗位管理制度,,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。

2,、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨,、倉(cāng)儲(chǔ)、加工,、出售是食堂操作的主要流程,,必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中,,我們注意把好“三關(guān)”:第一關(guān)是把好進(jìn)貨,,我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨,,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式,,每天由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,,采取看(生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,、包裝情況、有無(wú)變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等)聞、(有無(wú)異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān),;凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換,;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,,并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證,、報(bào)告資料,。第二關(guān),加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,,每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,,去殘留農(nóng)藥或菜蟲(chóng)等,加工時(shí)不重復(fù)使用油料,,加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出,,做好食品留樣。第三關(guān),食品分餐關(guān),,食品分餐,,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,,變質(zhì)及污染食品,,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處罰,。二防他人投毒,,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,,從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,,堅(jiān)持每餐餐具專人操作,,采用藥物消毒,并做好餐具的保潔工作,,防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作,切斷傳染源,,保證師生健康,。

3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,,成立了管理機(jī)構(gòu),,組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,,檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,,還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng),,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門,、教師,、學(xué)生,,對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用,。

三,、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹(shù)立服務(wù)意識(shí)1,、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時(shí),,學(xué)校注重思想政治素質(zhì),,業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責(zé)任心,,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍,。

2、加強(qiáng)培訓(xùn),,提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),,學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,,提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),,堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議,每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,。

對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,,對(duì)未體檢的不能上崗,,對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,,不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,并建立個(gè)人檔案資料,,通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),,提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識(shí),,提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,,滿足了師生的需求,為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證,。

3,、提高意識(shí),精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn),,,學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位,,食堂工人負(fù)責(zé)管理模式,保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,,了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等,。

中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段,,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,,保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng),。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求,,注重菜品的多樣性,,每日有所不同。為了保證質(zhì)量,,我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督,,家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,,也可以在食堂與子女就餐,。

四、設(shè)備現(xiàn)代,,爭(zhēng)創(chuàng)示范我校食堂使用面積150余平方米,,配備了餐廳餐桌凳100多個(gè)座位;室內(nèi)通風(fēng),、采光性能良好,。

食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,對(duì)粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開(kāi),,并有食品庫(kù),、面點(diǎn)房、冷葷間,、炊管人員休息室等配套設(shè)施,,學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評(píng)估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè)。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,,取得了一定的成績(jī),,在今后工作,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,,長(zhǎng)期不懈地抓好,,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,,為學(xué)校的'教學(xué)工作做好保障,,讓學(xué)生滿意,,讓家長(zhǎng)放心。

學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告篇三

樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有743人,,分16個(gè)教學(xué)班,在崗教師45人,,廚房聘用職工2人,。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右,在校中餐人數(shù)在400人左右,。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,,牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作,,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,,維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng),。

我校食堂目前有專兼職行管人員1人,,炊事員2人。炊工的招聘,、選拔,、考核、上崗培訓(xùn),、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正,、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識(shí),,讓師生到食堂就有到家的感覺(jué),,感到省心、舒心,、放心,。

制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度,。這些制度,從內(nèi)容上大致可分三類:工作人員職責(zé)類,,食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類,。有國(guó)家制定的,有市,、縣主管部門制定的,,也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的.,如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》《采購(gòu)人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》,。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉,,而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò),。為確保萬(wàn)無(wú)一失,,我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程,、全天候的立體式檔案化管理,,食堂目前共印制各式表格10多校,在確保衛(wèi)生安全過(guò)程中,,做到了嚴(yán)把“五關(guān)”,。

首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。

對(duì)原料的購(gòu)入日期,、產(chǎn)品商標(biāo),、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、健康證,、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記,、驗(yàn)收,,由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房;嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料,、半成品和成品;嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家,、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔,、所供商品索證齊全,,對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū),。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地,,成品與半成品分開(kāi),生熟分開(kāi),,非定型食品存放于干凈容器中,,并加蓋加罩,防止交叉感染,。

其次,,嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。

在食品加工過(guò)程中,,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,,該消毒的消毒,該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學(xué)問(wèn),,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,,什么菜只洗不泡,,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,,什么菜用熱水浸泡,,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間,,我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,砧板分開(kāi),,分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過(guò)水煮熟,,豆?jié){要煮沸,,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生,。為了加強(qiáng)責(zé)任,,學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。

第三,,嚴(yán)把成品銷售關(guān),。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手,、消毒,,帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,,堅(jiān)決不售霉變食品,。

第四,嚴(yán)把餐具消毒關(guān),。

餐具及放作物容器的洗凈、消毒,,我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法,,對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗,,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,,既為物理消毒。后進(jìn)消毒間,、消毒柜,,實(shí)行保潔。以上消毒每天早,、中,、晚三次,并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表,,將消毒工作落到實(shí)處,。近幾年來(lái),市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,,合格率均在100%,。

第五,嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān),。

要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢,,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,,勤理發(fā),、勤剪指甲,勤洗衣服,,勤換工作服,,做到上班前洗手、消毒,、上班時(shí)穿工作服,,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙,。

扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境,,提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障,得到了全校師生的認(rèn)可,,家長(zhǎng)的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受上級(jí)部門的監(jiān)督與指導(dǎo),,更好地為師生服務(wù),,使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。

1.

2.范文

3.學(xué)校食堂年度工作計(jì)劃

4.學(xué)校食堂工作總結(jié)

5.學(xué)校食堂工作總結(jié)

6.學(xué)校食堂年終工作總結(jié)

7.學(xué)校食堂工作總結(jié)范文

8.學(xué)校食堂采購(gòu)工作總結(jié)

學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告篇四

早晨5點(diǎn)鐘,,我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),,晚上6點(diǎn)以后,,才身披晚霞回家。自94年進(jìn)廠以來(lái),,通往**的路途我已走了16載春秋,。這16年來(lái),感謝廠領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷,,感謝同事們對(duì)我的幫助,,是大家的鼓勵(lì)與肯定之下,才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績(jī),。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛(ài)一行”,,雖然在別人眼中,有可能我的工作是過(guò)于平凡普通,,但是,,正是抱著對(duì)伙房的熱愛(ài),才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩,。xx年已經(jīng)過(guò)去了,,我也將自己的工作進(jìn)行了梳理,向廠領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)一下,。

從進(jìn)廠至今,,我一直擔(dān)任伙房班長(zhǎng)一職,在電視上看到過(guò)許多因?yàn)槭澄锒l(fā)的中毒事件,,所以對(duì)這方面,,廠領(lǐng)導(dǎo)很重視,我自己也始終未能松懈,。從選菜到淘洗再到烹食,,可以說(shuō),我們伙房嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口,,16年來(lái),,未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件,很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn),、安全管理的號(hào)召,。每次用餐之后,我們總是第一時(shí)間清理垃圾,、殘留食物,,定期的對(duì)食堂進(jìn)行打掃,做到小掃除天天有,,大掃除不間斷,。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

作為食堂的第一關(guān)——購(gòu)菜來(lái)說(shuō),我的任務(wù)是很艱巨的,。廠里本著為員工謀福利的原則,,菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的,。所以說(shuō),,我必須要在購(gòu)菜的時(shí)候,將成本壓低,,才能協(xié)調(diào)廠里的工作,。既要保證菜的新鮮度又要買到價(jià)低的產(chǎn)品,很多時(shí)候,,我是從市場(chǎng)的這頭一直挑到市場(chǎng)的那頭,。雖然這項(xiàng)工作比較的艱巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,,我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的,。

針對(duì)菜譜,我們伙房班也是定期召開(kāi)討論會(huì)議,。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí),,我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,,飲食結(jié)構(gòu)合理化,,葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,,讓大家吃好,。

我作為伙房班長(zhǎng),除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,、分工搭配之外,,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境界高,,而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導(dǎo),,那就應(yīng)該在任何時(shí)候做好榜樣。你不干,,別人就會(huì)有所懈怠,。總之,,我盡自己最大的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿意,,對(duì)我們伙房的工作滿意!

xx年已經(jīng)到來(lái)了,我伴隨著工廠的成長(zhǎng)也在不斷的進(jìn)步,,我會(huì)努力做好本職工作,,在新的一年里,為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,,讓大家吃的好,,身體棒,為**廠做好后勤保障工作!

學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告篇五

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,,個(gè)特殊的消費(fèi)群體,,學(xué)校食堂管理工作,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安 全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),,下面是小編為大家整理的學(xué)校食堂

年度工作總結(jié)

,歡迎大家閱讀,。

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),,在這段過(guò)去的時(shí)間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,,感謝學(xué)校培養(yǎng),,從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位,負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí),,本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”的原則,,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),,加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),,加強(qiáng)崗位培訓(xùn),提倡創(chuàng)造性開(kāi)展工作,。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念,,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣,,調(diào)整心態(tài),,準(zhǔn)確定位,牢固樹(shù)立“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”服務(wù)意識(shí),,盡最大努力解除師生的后顧之憂,,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量,、飲食安全,、為師生健康負(fù)責(zé),,為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來(lái),,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,,學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,。可以說(shuō),,食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作,,在主任的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,,將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),,不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,,把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次,,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

1,、對(duì)原料的采購(gòu),、驗(yàn)收、入庫(kù),、出庫(kù),、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。

2,、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,,分工清楚,責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下,,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大,,發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,,故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,,雖然,,此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工,,但我們的整體工作沒(méi)有受到影響,而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,,忘我工作,,食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,,我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,,在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,不斷完善自我,,不斷提升自我,,盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量,。

樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨 規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有 743 人,分 16 個(gè)教學(xué)班,,在崗教師 45 人,,廚房聘用職工 2 人。學(xué)生在校早餐人 數(shù)在 130 人左右,,在校中餐人數(shù)在 400 人左右,。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨,,規(guī)范了學(xué)校食堂安全 衛(wèi)生管理工作,,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護(hù)了正常的教學(xué)秩 序,,受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng),。

一、以人為本,,牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí)

我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人,,炊事員 2 人。炊工的招聘,、選拔,、考核、 上崗培訓(xùn),、 技能比武都嚴(yán)格按照程序公正,、 公開(kāi)進(jìn)行。 為確立服務(wù)育人意識(shí),, 讓師生到食堂就有到家的感覺(jué),,感到省心、舒心,、放心,。

二,、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的

規(guī)章制度

,以制度制約人

制定了科學(xué)的,、具有可操作性的管理制度,。這些制度,從內(nèi)容上大致可分三 類: 工作人員職責(zé)類,, 食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類,。 有國(guó)家制定的, 有市,、 縣主管部門制定的,,也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的,如《食堂安全衛(wèi)生 制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》 《采購(gòu)人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》 ,。 食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉,, 而且一切行為都要受到這些制度的約束。

三,、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,, 無(wú)論把這項(xiàng)工作提 高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失,,我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程,、全天候的立體式檔案化管理,,食堂目前共印制各式表格 10 多校,在確保衛(wèi)生安全過(guò)程中,,做到了嚴(yán)把“五關(guān)” ,。

首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。 對(duì)原料的購(gòu)入日期,、 產(chǎn)品商標(biāo),、 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期,、 健康證,、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記,、驗(yàn)收,,由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不 合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房;嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材 料,、半成品和成品;嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家,、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的 食品及原料;食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔,、所供商品索證齊全,,對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了 食品衛(wèi)生安全

責(zé)任書(shū)

。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地,,成品與半成品分開(kāi),,生熟分開(kāi), 非定型食品存放于干凈容器中,,并加蓋加罩,,防止交叉感染。

其次,,嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān),。在食品加工過(guò)程中,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,,該消毒的 消毒,,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤 和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學(xué)問(wèn),,什么菜先洗后切,什么菜先切 后洗,,什么菜只洗不泡,,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,,什么菜用熱水浸 泡,, 什么菜用鹽水浸泡, 什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間,, 我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。 葷素食物分柜存放,砧板分開(kāi),,分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過(guò)水煮熟,, 豆?jié){要煮沸,,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生,。為了加強(qiáng)責(zé)任,,學(xué)校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū),。

第三,嚴(yán)把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存 放,,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,,帶好口罩,。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏 柜,堅(jiān)決不售霉變食品,。

第四,,嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,,我們一般采用物 理消毒和化學(xué)消毒兩種方法,對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗,,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行 化學(xué)消毒,,再上蒸柜蒸 30 分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上,, 既為物理消毒,。后進(jìn)消毒間、消毒柜,,實(shí)行保潔,。以上消毒每天早、中,、晚三次, 并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表,,將消毒工作落到實(shí)處,。近幾年來(lái),市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,,合格率均在 100%,。

第五,嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān),。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢,,持有健 康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,,勤理發(fā),、勤剪指甲,勤洗衣服,,勤換工作服,, 做到上班前洗手,、消毒、上班時(shí)穿工作服,,戴工作帽,,掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩; 工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境,, 提供 了堅(jiān)實(shí)的后勤保障,,得到了全校師生的認(rèn)可,家長(zhǎng)的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,,更多的接受上級(jí)部門的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地 為師生服務(wù),,使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階,。

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,個(gè)特殊的消費(fèi)群體,,學(xué)校食堂管理工作,,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安 全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),, 全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),關(guān)系到 教學(xué)質(zhì)量的提高,,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,,關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。 因此,,食堂管理工作,,學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心,、社會(huì)關(guān)心,,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心,、家長(zhǎng)關(guān)心,、社會(huì)關(guān)心, 級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我作為學(xué)校食堂的管理者之一,, 級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我作為學(xué)校食堂的管理者之一,,在學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,,深感責(zé)任重大。我接受學(xué)校食堂有關(guān)工作,一年過(guò)去,,在過(guò)去的工作經(jīng)驗(yàn)中,,積極做好以后個(gè)管理工作, 現(xiàn)將本學(xué)期的

工作計(jì)劃

安排如下:

1 ,、 在工作中工作重要性認(rèn)識(shí)到位,,有責(zé)任心、事業(yè)心,、工作主動(dòng),。學(xué)生及食堂其他工作人員和睦相處 、 食堂其他工作人員禮貌待人 ,, 杜絕與就餐人員是內(nèi)部職工吵架,、打罵 。

2 ,、 每天對(duì)食堂人員定人,、定點(diǎn)、定時(shí)間,、定要求,,必須做到 每日清掃、各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈, 每日清掃,、各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,,做到木 見(jiàn)本色,,鐵見(jiàn)光,用后擺列整齊,,生熟用具嚴(yán)格分開(kāi),,不得混用。

總之,,學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,對(duì)學(xué)校食堂 的各項(xiàng)工作管理我將認(rèn)真努力的去做 使自己成為一位合格 的各項(xiàng)工作管理 我將認(rèn)真努力的去做使自己成為一位合格 我將認(rèn)真努力的去做食堂管理人員,。 的食堂管理人員,。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導(dǎo) 批評(píng)指導(dǎo)。自己會(huì)在各位領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改進(jìn),。 批評(píng)指導(dǎo),。自己會(huì)在各位領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改進(jìn)。

學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告篇六

忙碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了,,做為后勤工作中的重中之重,,食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,,作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想,,為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié):

作為一個(gè)集體食堂,,嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,,對(duì)體檢不合格者不予上崗,。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,,工作臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,,明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

學(xué)期開(kāi)學(xué),,食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,,提高每位工作人員的'思想上認(rèn)識(shí)。本學(xué)期,,先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度并上墻,,特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,,倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員,并嚴(yán)格控制各種主料,,從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),,做全面,,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒、防病毒),,采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),,物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),,飲食衛(wèi)生安全關(guān),,食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時(shí)讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,,責(zé)任到人,,檢查到位,記載詳實(shí),。確保進(jìn)貨質(zhì)量,,把一切不安全因素都堵在校園外。

加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí),,加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料,做到材料,、內(nèi)容詳實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,,力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失,。

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械剑壳笆程玫挠布O(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),,為此,學(xué)校在今后應(yīng)對(duì)餐廳的屋頂進(jìn)行了維修,,增加一些必要的硬件設(shè)備(如:冰柜,、保鮮柜、留樣柜,、油煙機(jī),、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。

學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告篇七

樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有743人,,分16個(gè)教學(xué)班,在崗教師45人,,廚房聘用職工2人,。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右,在校中餐人數(shù)在400人左右,。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,,牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作,,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,,維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng),。

我校食堂目前有專兼職行管人員1人,,炊事員2人。炊工的招聘,、選拔,、考核、上崗培訓(xùn),、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正,、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識(shí),,讓師生到食堂就有到家的感覺(jué),,感到省心、舒心,、放心,。

制定了科學(xué)的,、具有可操作性的管理制度。這些制度,,從內(nèi)容上大致可分三類:工作人員職責(zé)類,,食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。有國(guó)家制定的,,有市,、縣主管部門制定的,也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的,,如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》《采購(gòu)人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》,。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉,而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,,無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失,,我們進(jìn)行了全方位,、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理,,食堂目前共印制各式表格10多校,,在確保衛(wèi)生安全過(guò)程中,做到了嚴(yán)把“五關(guān)”,。

首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān),。

對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、健康證,、經(jīng)營(yíng)許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收,,由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān),。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房;嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家,、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的`食品及原料;食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明,。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,,對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地,,成品與半成品分開(kāi),,生熟分開(kāi),,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,,防止交叉感染,。

其次,嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān),。

在食品加工過(guò)程中,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,,該消毒的消毒,,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學(xué)問(wèn),,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,,什么菜只洗不泡,,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,,什么菜用熱水浸泡,,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間,,我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,砧板分開(kāi),,分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過(guò)水煮熟,,豆?jié){要煮沸,,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生,。為了加強(qiáng)責(zé)任,,學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。

第三,,嚴(yán)把成品銷售關(guān),。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,,帶好口罩,。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅(jiān)決不售霉變食品,。

第四,,嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。

餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,,我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法,對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗,,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,,既為物理消毒,。后進(jìn)消毒間、消毒柜,,實(shí)行保潔,。以上消毒每天早、中,、晚三次,,并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表,將消毒工作落到實(shí)處,。近幾年來(lái),,市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%,。

第五,,嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。

要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢,,持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,勤理發(fā),、勤剪指甲,,勤洗衣服,勤換工作服,,做到上班前洗手,、消毒、上班時(shí)穿工作服,,戴工作帽,,掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙,。

扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境,提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障,,得到了全校師生的認(rèn)可,,家長(zhǎng)的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,,更多的接受上級(jí)部門的監(jiān)督與指導(dǎo),,更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階,。

1.學(xué)校食堂年度工作總結(jié)

2.學(xué)校食堂年度工作總結(jié)范文

3.學(xué)校食堂年度工作計(jì)劃

4.學(xué)校食堂工作總結(jié)

5.學(xué)校食堂工作總結(jié)

6.學(xué)校食堂年終工作總結(jié)

7.學(xué)校食堂工作總結(jié)范文

8.學(xué)校食堂采購(gòu)工作總結(jié)

學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告篇八

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,,個(gè)特殊的消費(fèi)群體,學(xué)校食堂管理工作,,個(gè)特殊的消費(fèi)群體,學(xué)校食堂管理工作,,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),,關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,,關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,,關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。所以,食堂管理工作,,學(xué)生關(guān)心,、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心,,上食堂管理工作,,學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心,、社會(huì)關(guān)心,,級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。

在實(shí)踐的這段時(shí)間內(nèi),,我感受著工作的氛圍,,體驗(yàn)著工作的辛苦與歡樂(lè)。這些都是在學(xué)校里無(wú)法感受到的,,并且很多時(shí)候,,我不時(shí)要做一些工作以外的事情,,有時(shí)要做一些清潔的工作,在那里,,沒(méi)有人會(huì)告訴你要做什么,,你必須自覺(jué)地去做,并且要盡自已的努力做到最好,,一件工作的效率就會(huì)得到別人不一樣的評(píng)價(jià),。在學(xué)校,僅有學(xué)習(xí)的氛圍,,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而那里是工作的場(chǎng)所,,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,,無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),,在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的本事!

我作為學(xué)校食堂的管理者之一,,級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我作為學(xué)校食堂的管理者之一,在學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,,深感職責(zé)重大,。領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,深感職責(zé)重大,。我理解學(xué)校食堂有關(guān)工作一年過(guò)去,,在過(guò)去的工作經(jīng)驗(yàn)中,用心做好以后個(gè)管理工作,,年過(guò)去,,在過(guò)去的工作經(jīng)驗(yàn)中,用心做好以后個(gè)管理工作,,現(xiàn)將本學(xué)期的工作計(jì)劃安排如下:現(xiàn)將本學(xué)期的工作計(jì)劃安排如下:

在工作中工作重要性認(rèn)識(shí)到位,,有職責(zé)心、事業(yè)心,、

2,、每一天對(duì)食堂人員定人、定點(diǎn),、定時(shí)間,、定要求,務(wù)必做到每日清掃、各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,每日清掃,、各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,,做到木見(jiàn)本色,,鐵見(jiàn)光,用后擺列整齊,,生熟用具嚴(yán)格分開(kāi),,見(jiàn)本色,鐵見(jiàn)光,,用后擺列整齊,,生熟用具嚴(yán)格分開(kāi),不得混用,。得混用,。3、每一天做好食堂衛(wèi)生的檢查,、食品加工過(guò)程、做好每餐的食物樣品取存工作,、做好學(xué)生就餐前的各項(xiàng)工作,,管理好學(xué)生就餐時(shí)的正常次序,做好就餐時(shí)的安全工作,。

總之,,學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,總之,,學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,,對(duì)學(xué)校食堂的各項(xiàng)工作管理我將認(rèn)真努力的去做使自我成為一位合格的各項(xiàng)工作管理我將認(rèn)真努力的去做使自我成為一位合格我將認(rèn)真努力的去做的食堂管理人員。的食堂管理人員,。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指導(dǎo),。自我會(huì)在各位領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改善。批評(píng)指導(dǎo),。自我會(huì)在各位領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改善,。的批評(píng)指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改善。

學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告篇九

本學(xué)期我們工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),,在這段過(guò)去的時(shí)間里,,承蒙 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及老師的信任, 從本學(xué)期開(kāi)始我司繼續(xù)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲方面的工作,負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí),,本學(xué)年我公司膳食部 的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”的原則,,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),,加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),,加強(qiáng)崗位培訓(xùn),提倡 創(chuàng)造性開(kāi)展工作,。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念,,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成 用心工作、 勤于思考的良好習(xí)慣,,調(diào)整心態(tài),,準(zhǔn)確定位, 牢固樹(shù)立“服 務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”服務(wù)意識(shí),,盡最大努力解除師生的后顧之憂,, 高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量,、飲食安全,、為師生健康負(fù)責(zé),為教 育教學(xué)服務(wù),,為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。

學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳 食保障服務(wù)的重任??梢哉f(shuō),,食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常 生活最密切相關(guān)的部門。 通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作,, 在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導(dǎo)下,,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師,、同事的大力支持與幫助下我公司密切 配合后勤,,將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,與食堂的全體員工一道,, 不斷完善自我,,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)期食堂的 全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,,把食堂的`全面工作推向了一個(gè)新的層 次,,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

1,、對(duì)原料的采購(gòu),、驗(yàn)收、入庫(kù),、出庫(kù),、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要 求的原料堅(jiān)決拒收。

2,、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,,分工清楚,責(zé)任明確;在工作人員減少 的情況下,,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

4、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng),,發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動(dòng),,洗消質(zhì)量有所下滑,影響到食堂管理其他方面,。所以馬上對(duì)食堂全體工作人 員做了調(diào)整,,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,,此時(shí)食堂 連續(xù)離職了多位員工,,但我們的整體工作沒(méi)有受到影響,而是全體員 工團(tuán)結(jié)協(xié)作,,忘我工作,食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生 的認(rèn)可,,但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,,我們?nèi)w 員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下, 在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,,不斷完善自我,,不斷提升自我,盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),,為學(xué) 校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量,。

學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告篇十

為做好學(xué)校餐廳工作,維護(hù)學(xué)生切身利益,,膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,,“樹(shù)飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),收到了較好的效果,。具體做法有:

一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,如各類人員崗位職責(zé)制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu),、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,,管理制度齊全,,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),,流程合理,,操作規(guī)范。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),,提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),,學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),,消防安全知識(shí)培訓(xùn),,預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)教師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、消防安全知識(shí),、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),,更好地為教職工服務(wù),。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè),,杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不一樣的改造,、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,,到達(dá)布局合理,,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,,消防器材專人保管,,每一天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”,,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購(gòu)及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開(kāi),、無(wú)四害、三餐保潔,,冷葷“五?!钡龋槍?duì)這些工作,,思想上高度重視,,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),,不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中,,不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念,。

學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告篇十一

切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,,無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。今天本站小編給大家為您整理了學(xué)校食堂

年度工作總結(jié)

,,希望對(duì)大家有所幫助,。

忙碌的一個(gè)學(xué)年過(guò)去了,,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,,所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,,現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):

第一,、作為一個(gè)集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不於上崗,。其次,,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,,工做臺(tái)做到隨用隨清,,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,,勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,,并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,,使大家身心疲憊,沒(méi)能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟,、亂,、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺(tái),、蒸箱,、地面、以及庫(kù)房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,,保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié),,也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本降低,購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜,,如:蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,,如:肉,、菜、蛋,、主,、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),,存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳,,保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用,、不亂花亂支,,每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限,,對(duì)食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足,。我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí),對(duì)食品的采購(gòu),、物品的損耗加以控制,,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之,,食堂工作正在日漸步入正?;⒄?guī)化,,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,,成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,,校長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng),成員由學(xué)校行政,、后勤的有關(guān)人員組成,。同時(shí),我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,,并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí),。我們還申請(qǐng)了《食品衛(wèi)生許可證》,,并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中,,我們采取了以下的一些措施:

一,、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:

1、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu),。

2,、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員,經(jīng)驗(yàn)收,,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂,。

3、有專門盛放原料的容器,,絕對(duì)不能讓原料被污染,。

4、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地,。

5,、原料清洗做到葷、素分開(kāi),。

二,、在食品貯有方面做到:

1、食品分類存放,,排列整齊,。

2、有食品貨架和貨柜,,并做到離墻,、離地存放。

3,、倉(cāng)庫(kù)做到干燥,、通風(fēng)通氣,有防潮,、防霉設(shè)施,。

三、食品制作及餐間做到:

1,、通風(fēng)透光良好,,給、排水方便合理,。

2,、地面有無(wú)毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,,無(wú)積水,。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙,。

4,、天花板光滑整潔,無(wú)霉點(diǎn),,無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

5,、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚,,并保持無(wú)污漬垢。

6,、設(shè)有能防蠅,、防蟲(chóng)、防塵的衛(wèi)生設(shè)施,。

7,、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘,。

四,、對(duì)餐具做到:

1、有專人負(fù)責(zé)洗滌,,消毒餐具,。

2、設(shè)有餐具洗滌池,,沖洗池及消毒池,。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施,。

五,、食堂衛(wèi)生人員方面做到:

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查,,并取得健康證

2,、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露

3,、講究衛(wèi)生,,不得留長(zhǎng)指甲,不得戴戒指

4,、不能隨地吐痰,,不亂丟廢棄物

六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2,、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,,無(wú)衛(wèi)生死角,無(wú)積灰

3,、高有垃圾桶并加蓋,,能及時(shí)清除

4、排污溝保持通暢

存在問(wèn)題是:由于我校場(chǎng)地有限,,房屋殘舊,,待村委撥款到位后,立即動(dòng)工改建,。

時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái),,意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。 職校食堂,,作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司 員工培訓(xùn)部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),,以及員工培訓(xùn)班用餐,公司中小型會(huì)議用餐,,公司活動(dòng)用餐,。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效,。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去,新的開(kāi)始新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨,。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,,我總結(jié)了20xx年工作上的成果與不足。

20xx年工作成果:

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確,,個(gè)人工作混亂,職工就餐滿意度下降的難題,。

(2)對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,,就餐菜品問(wèn)題,在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開(kāi)會(huì)公布 進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒,,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加,。

(6)圍繞“降成本,,保質(zhì)量”這個(gè)原則,,在大家吃好吃滿意的前提下,節(jié)約附帶開(kāi)銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成

請(qǐng)柬

節(jié)約的好習(xí)慣,,開(kāi)展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù),,其中包括:物業(yè)分公司職工代表會(huì);建安分公司職工代表會(huì);唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近期次,。

(8)調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情,在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),,秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了:白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

(10)在食堂開(kāi)展主人翁精神建設(shè),,使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如:

操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題,,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。

員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作,,接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒(méi)有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號(hào),,我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí),使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能,,讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的 重要性,。

學(xué)校食堂年度工作總結(jié)報(bào)告篇十二

時(shí)間過(guò)得真快,茫茫碌碌中以近年底,,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了,。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,,假如我們離開(kāi)了吃的工具是不可能生存下去的,,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,,為保證每位同事的身心健康而考慮,,現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):

食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。

首先,,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,,對(duì)體檢不合格者不於上崗。

其次,,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。經(jīng)由過(guò)程學(xué)習(xí),進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,,工作臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,,明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,,并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,使人人身心疲憊,,沒(méi)能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,,使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺(tái),、蒸箱、地面,、以及庫(kù)房等,,一切進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,,廚房有了明顯改變,,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,,保持下去是關(guān)鍵。

九月是忙碌的一個(gè)月,,接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流,、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等,大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí),、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,,給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),,也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本下降,購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜,,如:蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時(shí),,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖,,有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放,。

四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,如:肉,、菜,、蛋、禽,、主,、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),,存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的一切拒之門外,,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,,每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,,保證了經(jīng)費(fèi)的??顚S谩⒉粊y花亂支,,五天一結(jié)帳,、十天一報(bào)銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限,,對(duì)食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足,。如:第一個(gè)月就虧損了55,。86元,第二個(gè)月又虧損了76,。25元,。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí),,對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制,,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。

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