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門店實訓收獲篇一

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實習概況

實習單位：東莞喜來登大酒店

實習時間：20xx年1月-20xx年8月

懷著激動的心情、對實習的渴望和對工作的期待,，我們?nèi)缙诘竭_目的地——東莞喜來登大酒店實習,。對我們來說，酒店,、實習都是新鮮的,，實習的收獲也是我們無法預(yù)想的。下面將我的實習分成四步來介紹：

酒店文化介紹

作為東莞喜來登,，雖然其貌不揚,，但沉穩(wěn)中帶著貴氣，在經(jīng)濟高速發(fā)展人文氣息卻跟不上的厚街來說,，確是很有些出類拔萃,。帶著對工作的渴望，我從一個個擦肩而過的路人走進來,。這扇門有點難推,。自詡為國際酒店管理集團管理的喜來登，一直以五為標準,，我每天在辦公室,、酒店各部門游走，來發(fā)掘他的魅力,。

文化是一個企業(yè)的精髓。喜達屋關(guān)愛確實給我驚喜?，F(xiàn)代化的社會組織越來越提倡人性化的管理,，“以人為本”的思想已經(jīng)在中國毫無疑問的確立,。自從這個酒店實施喜達屋關(guān)愛以來,，每一天都有不同的東西在改變,，員工的微笑增加了，也更體貼客人和同事了,。雖然現(xiàn)在越來越落入俗套,，有的人說“說的比作的好”，但我不敢想象,，要是沒有喜達屋關(guān)愛,，這個酒店和普通酒店有什么區(qū)別。喜達屋關(guān)愛已經(jīng)給他的員工創(chuàng)造出了一種氛圍,，其創(chuàng)造的企業(yè)文化遠遠大于他的自身價值,。

在高層中，六西格瑪廣為實施,，六西格瑪更是一個好東西,。開源節(jié)流，減少不必要的浪費,。

為了培養(yǎng)他自己的專業(yè)酒店管理人員,，還專門開設(shè)了“喜達屋關(guān)愛管理學院”。喜達屋關(guān)愛管理學院認證課程共分四個階段,，分別是：turn1(員工轉(zhuǎn)型為主管);turn2(主管轉(zhuǎn)型為經(jīng)理);turn3(經(jīng)理轉(zhuǎn)型為行政委員);turn4(行政委員轉(zhuǎn)型為gm),。喜達屋關(guān)愛管理學院旨在為喜達屋集團屬下酒店從內(nèi)部培養(yǎng)管理人員和接班人，每一個課程認證過程都非常嚴謹：在每個課程前,，學員將與自己的直線經(jīng)理面談并簽訂行為表現(xiàn)合同,，在培訓結(jié)束后的第30天，60天,，90天,，直線經(jīng)理與員工分別就行為表現(xiàn)合同進行三次會議，確認學員是否在合同規(guī)定的行為表現(xiàn)方面有所進步,。一旦學員考試成績達80分以上,，并順利通過三次行為表現(xiàn)合同會議，即獲得該項課程的結(jié)業(yè)證書,。喜達屋集團在設(shè)計和推行喜達屋關(guān)愛時考慮到了兩個基本方面和六個表現(xiàn)：兩個基本方面是,，了解顧客和了解競爭對手;六個表現(xiàn)是，顧客經(jīng)歷,，閃光時刻,，表象，行為,，交談,，準備,。給顧客提供明星經(jīng)歷的步驟如下：首先，要了解我們的顧客;在此基礎(chǔ)上,，進一步了解我們的競爭對手;接著,，描述我們將給顧客帶來的明星體驗;然后，描述我們顧客的旅程,，從開始到結(jié)束,，列出我們的閃光時刻;接著，列出在每一個閃光時刻,，我們在表象,、行為、對話如何做;最后,，準備提供我們的明星服務(wù),。

以上就是我對這個酒店以及他的管理集團的了解。

工作介紹

經(jīng)過三天的入職培訓,，使我們大家對這個酒店都有了初步的認識和了解,，最后是按著我們大家的意愿進了不同的部門。當大家分了部門之后,，很偶然的一個機會,，人事部的負責人說廚房需要一個秘書助理，誰要愿意的話就報名,，再另行安排時間和行政總廚面試……經(jīng)過面試我也如愿以償?shù)淖隽藦N房文員,，那激動的感覺我至今仍記憶猶新。

在辦公室做文員的日子相對其他在餐廳工作的同學來說確實輕松好多,，但也有許多忙碌不過來的時候,，尤其是在有宴會的時候，除了廚師忙,，我們做秘書的也忙,。到辦公室報道的第一天，總廚就讓我熟悉整個辦公室和了解工作的安排,。整個廚房體系包括七個部門(也就是說行政總廚掌管著七個部門的管理)：西餅房,、宴會廚房、西廚房,、意大利廚房,、主廚房(也叫凍廚，是專為其他廚房將食品加工為半成品的),、員工餐廳,、管事部。西餅房是負責整個酒店的糕點和甜點的制作，成品除了提供給意大利廚房,、西廚房和tma(外賣)外,，還按業(yè)主中餐那邊的單子給提供成品;宴會廚房主要負責宴請這一塊的出餐,，工作的安排都是按照宴會銷售部那邊給提供的宴會單來進行的,，除此之外，每天還負責西餐廳布菲的中式菜的出品;西廚房是一個24小時營業(yè)的廚房,，除了負責給西餐廳出菜外,，還接送餐部的單子給客人做菜;意大利廚房是個特色廚房，只做自己的特色菜肴;主廚房則負責每天各個廚房的水果,、菜,、肉類及一些調(diào)味品的下單采購，還負責各個房間的果籃和宴會的果盤;員工餐廳就負責整個酒店員工(包括業(yè)主那邊的員工)的一日三餐和宵夜;管事部主要管那些洗碗阿姨和各個廚房的清潔衛(wèi)生以及一些布草,、瓷器等廚房用品的采購,。看起來這些廚房的工作都很凌亂繁雜,，其實我的工作也就這樣,。廚房辦公室每周一、三,、五早上開例會,，我則在開會前把當天的住房率、10天內(nèi)的宴會情況從電腦里打印出來然后去復印,，在給相關(guān)部門老大送去,。接著將當天的食品成本率從財務(wù)部那找出來寫在黑板公示上。開完會后,，12點種前主廚房的廚師長會將第二天整個廚房要采購的食品單送來給總廚審核簽字再送到采購部,，但因為全是中文，總廚看不懂,，所以還要我們給他講解要采購的食品和數(shù)量,。下午也不會閑著，因為秘書要負責整個廚房所有物品的采購,，所以每天都要對著電腦將相關(guān)部門的采購物品打到采購部的申請單上,，有時一張單會被退回幾次，好多數(shù)據(jù)都要自己去查找核對,，那些廚師長只是把采購計劃給我們之后就不管了,，他們只要求到期到貨就行了。至于采購單是否提交以及提交后的跟單都要我們來做,，常常還因為總經(jīng)理那不批要去解釋……除此之外,，還要每天去行政辦領(lǐng)各個部門使用器皿的破損記錄(這是屬于喜來登集團管理方法中“六西格瑪”中的一塊)，然后要統(tǒng)計每日破損物品,、數(shù)量,、單位,、價格、總價,，還要按要求一項項都敲到電腦傳到相關(guān)的電腦盤中,，這是每天必做的事。當然,，除了這些還有其他的事要做：哪個廚房的機器出故障后都要我們上報工程部去維修以及跟蹤維修情況,，還要以書面形式告訴總廚相關(guān)情況(因為他不和我們同在一個辦公室);本部門的人事變動、工傷報告,、工資發(fā)放等情況都是我們直接和人事部去溝通聯(lián)系的;每個月底還要負責下月員工飯卡的發(fā)放,，到財務(wù)部去報銷一些相關(guān)經(jīng)費;月底業(yè)主與我們這邊食品調(diào)撥單的收集以及做報表進行統(tǒng)計，然后將結(jié)果交給成本部;還有每個月的.關(guān)愛提名的電子版……總是有做不完的事情,。

在辦公室干了四個月后,，由于我個人的申請以及辦公室的協(xié)調(diào)，總廚同意讓我到廚房去體驗最底層的艱苦工作,。我選擇了去意大利廚房的凍廚,。意大利廚房是整個酒店的廚房(不是指硬件)，整個廚房的日營業(yè)額都上百萬元,。廚房的工作的確是能鍛煉人的,。起初上下午班，每天下午兩點種上班,，上班后的第一件事就是檢查冰箱里的食物,，哪些不能用了要重備，哪些菜沒有了要下去取,，以及將做沙拉的菜洗干凈甩干,。接著就是刨肉，從凍房里取出的肉都跟個磚頭似的,，然后刨成片,，那刨片機要花好大力氣來刨，不一會就沒勁了,，但又得在肉解凍之前刨好(全是一些生肉直接放到零下15攝氏度以下的凍房去凍),，做這些之后就要扒彩椒，然后就是去餅房拿當天晚上用的面包之類的,，再接著就是準備出檔,，把要用的原料一一都檢查，一樣都不能缺,。從晚上六點鐘一直忙碌到11點,，在下班前還要確保沒有客人再點單了才可以收檔走人。上了一周的按晚班之后又換了早班，早上9點半上班(意大利餐廳不開早餐),。上班后先將一切刀具洗靜放進消毒箱消毒,，再將案板都擦洗干凈，然后開始備檔,。早上與下午不同的是要吧所有食品更新,，不管食物變質(zhì)與否全要更新，總是要用最新鮮的,，一直這樣忙到中午出餐時才會休息一下……在廚房工作的缺點就是在上班時間要求都要站著,。

工作感想

在實習的第一天就讓我明白了：凡事都要自己去爭取，只要想了就要去爭取,，這樣才知道自己行不行，才從中找到自己的不足,，才會讓自己不會因為沒爭取去后悔,。也從面試深深的體會了自己學習上的缺陷。

出來后才明白,，原來社會真的是個大染缸,，形形色色的什么樣的人都有，讓你防不勝防,。我覺得中國那句古諺說得太正確了——路遙知馬力,，日久見人心。的確如此,，人總是在與人的相處過程中相互認識和了解的,。雖說“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”,，但我覺得我們在一些時候沒必要要把合作伙伴變成對手,。否則我們的工作環(huán)境會很尷尬，氣氛也不會很融洽,?？偸且詸?quán)壓權(quán)，這樣會是怎樣一個不和諧的群體呢?實習讓我又長大了一點,。

在廚房我更清晰的看到了學歷差異的距離,。也讓我慢慢的發(fā)現(xiàn)自己在處理問題和待人方面變得更加理性，也更懂得去思考和分析了,，這是一筆對以后人生中不可多得的財富,。

實習總結(jié)

到東莞喜來登實習，我得到了上司和同事們的關(guān)心,、幫助,，學到了從未學到的一些知識，接觸到形形色色的人群，也體會到想家的滋味和來自同事的溫暖,。

而且,，我明白了團隊精神的重要性。在學校,，盡管老師常常會強調(diào)團隊精神,，可是從沒真正想過它的意義所在。來到東莞喜來登才真真切切體會到它的重要性,?？倧N說，100+0=0,，你有一百件事令人滿意,，可是只要有一件事不好，就等于白白努力了,，一定要在每個細節(jié)上做到,。

其實學到的，體會到的,，潛移默化的東西太多了,。經(jīng)過了半年的實習，讓我明白了不少,，也成長了不少,。原來還真有點弄不明白為什么這么早學校就會安排這么長的實習時間，現(xiàn)在理解了,，明白了學校的良苦用心,。讓我們早點出來接觸社會，接觸對我們而言新的事物,，了解我們的專業(yè),，以便在再有機會回到學校的時候更認真的去提高自己的專業(yè)理論知識。早點接觸社會早點成熟,，對于以后走出校園也有優(yōu)勢,。至少，我們比別人早認識社會,，多了實踐能力,。感謝老師的良苦用心!

門店實訓收獲篇二

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那么這座酒店到底怎么樣呢,？有什么值得我們借鑒的呢,？還有什么需要改進的呢,？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來,。

第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒,、多功能廳和xxxx包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧,、樂怡吧,、中餐吧、西餐吧和自助吧）,。我們1xxxx被分成了xxxx組,，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意,。

我們組的xxxx人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊,！

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦,！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準備著聽從領(lǐng)導的指揮,，沒有固定的活干,，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班xxxx小時左右（沒有加班費）,，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器,，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活,，委屈得要算是腳了,，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑,。

不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題,，因為他們講述的是“老百姓的心里話,。”這也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一,！

門店實訓收獲篇三

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也許是幸運,也許是專業(yè)底子較好,，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試,，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作,，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館,，開始了我們的實習。

初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,，也看到了自身存在的問題和要注意的事項,。為我們以后進入社會參加工作打下了一定的基礎(chǔ)。實習的一個多月里,，我感受頗多,，受益非淺,。

一、準備工作

第三是業(yè)務(wù)技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的一個月,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

二,、實習過程

請餐是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了。

三,、總結(jié)

酒店實習的日子結(jié)束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;同時,，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點,。

門店實訓收獲篇四

根據(jù)教學計劃的安排,，2016年3月7日至2016年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習,，讓我感受很深,，認識很多,，收獲很大，切身體會到工作的辛苦,，社會的復雜,，實踐的重要和讀書的必要，實習期間,，我認真結(jié)合書本知識,，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領(lǐng)導的指導慢慢的開展工作,，努力的學,，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學會了酒點的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標準化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要,，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深,，深刻的認識到學習和實習的緊密結(jié)合,，不可分割，學習和實習的同等重要,，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈,，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),，物欲橫流,，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生觀,，金錢觀,，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴,，星羅棋布,。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多!直至實習結(jié)束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務(wù)員,，結(jié)束實習返校。

二,、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認識,，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學習打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學習,、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè),。

三,、實習內(nèi)容 我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作,。開檔,，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水，收拾桌子,，擺位,，清理垃圾，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內(nèi)容,。

四,、實習過程

1，起初的適應(yīng)階段.

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生,，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應(yīng)了酒店，習慣生活,，努力學習的動力源泉,。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔,，收檔,，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點,，一滴滴,，一天天的反復記憶，不恥下問,，到了最后就是整個備餐的基本管理,，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受,，兩個月過去了,，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習,，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點不同，因此進行過正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會,。

2，之后的積極工作,，努力學習,。

部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務(wù)部學習,，進入了一個新的部門,，各級領(lǐng)導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務(wù)部,，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓,，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦,，但很充實很滿足很高興,，筆記一頁又一頁，看了很有成就感,，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的觀察，進入服務(wù)部我感覺上手很快,，進步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙,，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導也都能包容,。一個月的服務(wù)部學習之后,，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了,，對于飛臺,，加臺，擺臺,，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得,。學會了怎么樣推銷,，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的.制作作用非常重要,。日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀,，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準備，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習俗,，同時也看到了新疆人的精神面貌,，消費觀念等。

3,，最后的態(tài)度消極,，低調(diào)工作

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1，更新管理理念,，樹立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導和管理的現(xiàn)象,，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞,。要注重員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練,。

2,，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性,。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。

3,，健全管理體制,，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平.

對于一個酒店來說,，服務(wù)是形象之本、競爭之道,、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要,。實習這一個多月,，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。于細微處見精神,，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務(wù),，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑，每一次問候,，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人,，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以,，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征,，對酒店服務(wù)的評價往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺加以判斷。

在服務(wù)中,，微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,，也是最好的“武器”,。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上，人非圣賢,，孰能無過,，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,，自覺,、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當成了“皇帝”,，客人也能得到滿意,。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離。

為客人提供個性化的服務(wù),，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求,。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后,，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字,，特別是?？偷拿郑梢允箍腿烁杏X到自己受重視,，從而提高滿意度,。咖啡廳有很多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐,，剛開始我不知道,，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客,，也是咖啡廳的常客,，大家都認識他,，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生,，早上好!”他會顯得比較高興,。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的,，e區(qū)就有這樣的兩桌常客,，了解他們的愛好后,，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興,，也會多說幾句“thankyou”,。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概,，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結(jié)合,，這也是學院安排實習的初衷,。

一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑,。在實習中,，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活,，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的,。但是走過了,，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實際,。

門店實訓收獲篇五

剛剛才出來實習，對于外面的世界很憧,。通過學校的參加學校的招聘會,，我來到藥店實習。

由于我是藥學專業(yè),，學校的要求就是我們選擇的實習公司必須要與醫(yī)藥有所關(guān)聯(lián),，于是我選擇到藥房做藥品銷售?；仡欉@半年來的實習生活,，收獲頗多。通過這段時間的工作和學習,，在思想上,，專業(yè)技能上都有了較大的提高，現(xiàn)總結(jié)如下：

一,、收獲與認識

在店里店長與師傅的關(guān)懷與鼓勵下,，我認真學習了公司制度，并且在時間中不斷的提高自身專業(yè)水平及服務(wù)理念,，期間主要學習藥品的分類,，用途及用量等等,。藥房營業(yè)員是個綜合性很強的職業(yè)，非常鍛煉人,。每天做清潔,，寫計劃，與顧客交流,，對賬,。雖然繁瑣，但是我樂在其中,。感覺自己真正成為了一名醫(yī)藥工作者,，位廣大患者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我非常自豪,。

二、如何提高自己的專業(yè)知識,。

專業(yè)知識才是最真的東西,，最過硬的資本，有了它你可以很自信的去銷售無論對什么樣的顧客,，因為你知道你知道的東西他們不知道,，只有你才可以給他們答案，很羨慕那些資深的藥師,，俗話說的好：師傅領(lǐng)進門,，修行在個人。

三,、對銷售技巧的認識,。

我們每天都希望本店的營業(yè)額有個更高更好的飛躍，怎么樣才能達到目的地呢,，我個人認為專業(yè)知識+語言技巧+真誠微笑這些都決定著營業(yè)額,。

銷售人員有了很強的專業(yè)知識，再有語言上的表達又是讓你無可挑剔然后面帶著微笑真誠的關(guān)心你的病情,，我想任何人都不會拒絕真心關(guān)心自己的人,，將心比心，人生病的時候是其最軟弱的時候,，你一句真誠的問候一句真心的囑咐和叮嚀會讓他對你有了信任有了依賴,，這時你就可以用你所學到的知識去幫助他人為他人服務(wù)，解決了顧客的問題同時也達到了自己的需求,。

四,、對人際關(guān)系的理解。

大學里的感情其實還是很單純的,，沒有那些明爭暗斗沒有利益上的沖突,，而社會就截然不同了,，為了一點點的利益原本關(guān)系很好的朋友頓然就成了敵人，惡言相向,，剛剛從校園出來的自己很是困惑,，想不明白為什么會變成這樣呢？值得嗎,？現(xiàn)在的我似乎理解了一些,，這就是社會，這就是現(xiàn)實,。對一些自己接受不了改變不了的事情自己只有接受不再抱怨,，對那些自己不欣賞不認同的人，在工作上合作生活上疏遠,，對那些和自己思想相左的人就是任何話語都是無用的,。凡事做到自己心中有數(shù)就好了。人際關(guān)系的處理是一門很難學的課程,，也許我學一輩子也不會學明白,，要活到老學到老的。

五,、存在的不足與努力方向近半年的實習,，雖然收獲不少。但是由于剛面臨社會,，存在的問題也不少,。比如經(jīng)常將同類藥的用法，用量弄錯,，再加上剛從學校出來,，在面對顧客的時候還是不能自信的侃侃而談。

有時候?qū)﹄y纏的顧客也無計可施,。但這并不是阻礙,，我會持之以恒，欲窮千里目,，得更上一層樓嘛,！

門店實訓收獲篇六

經(jīng)過近十一個月在三源匯酒店的實習，在領(lǐng)導和同事們的關(guān)照和指導下,，及自身的不懈努力,，讓我在各方面都取得了長足的進步。在公司我學到的不僅是理論知識,，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識,。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人,。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義,。在此我由衷感謝花園,，給了我這么好的一次機會。

針對這次實習我主要從這幾個方面來說說我的感受及所取得的進步,。

我經(jīng)過幾天的找實習工作單位的艱辛后,，體會到知識的可貴，感覺自己還有很多東西要學習的,，三月我到了酒店面試,，通過面試我被安排在餐飲部的西餐廳做服務(wù)員。酒店地處成都東門 ,，新華公園旁,，火車站六公里，距機場二十公里,。是國有企成都交通運業(yè)有限公司下的酒店,，由成都市交委主管，一直以自住管理為經(jīng)營管理模式,。樓高29層,，占地4879平方米，總共可出租客房215間,，其中有豪華套房6個，普通樓層第6～9層,，環(huán)保家居樓層第10,、11層，行政商務(wù)層第12,、15,、16層，生態(tài)無煙樓層第19層,，不設(shè)有13,、14等人們禁忌數(shù)字的樓層和房間號。

部門設(shè)有總經(jīng)辦,，人力資源部,，財務(wù)部，銷售部,，前廳部,，餐飲部，客房部,，物資供應(yīng)部,，管事部，工程部,，保安部等機構(gòu),。按總經(jīng)理,，部門經(jīng)理，主管,，領(lǐng)班,，基層員工的體系進行垂直管理，酒店一致貫徹“情感的交流,，從酒店開始”的服務(wù)理念,。要求每位員工用真誠的微笑待每一位走進酒店的人。服務(wù)要求有 “微笑露一點,，行動快一點,，腦筋活一點，效率高一點,，理由少一點,，做事勤一點，度量大一點,，嘴巴甜一點,，脾氣小一點，動作輕一點,。

將盡十一個月的實習結(jié)束了,，從對酒店操作的一無所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能；從實習前的沖動魯莽到實習后的耐心細致這一切的改變都是我再在酒店實習期間所學到所感受到的,。在那兒我學到了許多東西,，無論是專業(yè)知識還是人際關(guān)系。接下來我就詳細介紹一下我實習的情況以及我的個人感受,。

懷著期待的心情我進入了酒店,，三月六日我們六位實習生在酒店人事部的陪同下來到了酒店。第一次與酒店接觸是酒店開車接我們在車里看到的,。那時的酒店還在全面施工,，這和我們想象中的完全不同。本以為來到酒店就可以試營業(yè)了沒想到還是一片工地一片黃泥地,！那時侯我們心里都有些不高興,，一路上都沒什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺好些！因為宿舍很漂亮設(shè)施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同,！接下來就是入職培訓了,，這才是我們正式接觸酒店的文化。一周的入職培訓讓我對酒店有了初步了解,。集團以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨,，通過豪華完善的設(shè)施，一流的服務(wù)來吸引和留住客人。

集團采用四級管理模式即———服務(wù)員,，領(lǐng)班,，副理，經(jīng)理,！這樣的管理模式將權(quán)利下放給員工,，更有利于員工自身的成長。酒店把員工當成自得客人,。我們再做入職培訓的時候說過在酒店有四個客人即————客人,，業(yè)主，集團,，員工,，其中最重要的客人就是我們的員工！在酒店他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè),。集團會給你制定你的發(fā)展計劃會給你做最系統(tǒng)的培訓,。

我們旅專的六個實習生有四個被分到餐飲部有兩個被分到客房部，我被分到宴會服務(wù)部實習,！因為酒店還在建設(shè)當中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓,。內(nèi)容設(shè)計餐飲的各個方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓員都是各個餐廳的進理副理他們都有豐富的經(jīng)驗還有先進得理念,！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)：

酒店餐飲部下設(shè)八個經(jīng)營部門,，包括：咖啡廳、送餐部,、扒房,、荔枝吧、沁園,、大堂吧、松山茶居,、宴會廳這八個經(jīng)營部門,。每個餐廳都各有特色！

咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名,?！艾F(xiàn)燒現(xiàn)賣”能最好的描述這個餐廳的特色。全開方式的廚房能讓每個客人都能欣賞到廚師精湛的技藝,。

送餐部是全年無休的為酒店內(nèi)的客人提供 高質(zhì)量的服務(wù)和美食,。

扒房：被設(shè)置在一個陽剛的氛圍內(nèi)，一傳統(tǒng)為特色,。餐廳為顧客提供 來自世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類及海鮮,。顧客 可從餐廳的開放式廚房觀賞到肉類制作的全過程，從而給客人 帶來全心的餐飲體驗。

荔枝吧：是一個高雅的,，具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧,。專業(yè)的的調(diào)酒師會調(diào)制出具有創(chuàng)意的雞尾酒，,。荔枝吧以其出色的,，品種豐富的高質(zhì)量的飲品而聞名，還配以個性化的服務(wù)和爵式背景音樂,。

沁圓：采用全新的用餐理念,，整個餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行,，并成為中餐里比不可少的元素,。沁園以提供頂級粵菜為理念配以豪華的包廂設(shè)施吸引本地高端市場！

大堂吧：是一個休閑場所,，設(shè)在酒店的大堂,。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。

茶居：其設(shè)計靈感來自與時至今日仍十分受歡迎的傳統(tǒng)“大排擋”,。他的設(shè)計風格具有現(xiàn)代的風格,，同時又結(jié)合了地方茶室的特色。即與所有酒店的建筑風格融為一體,，但又快樂為客人提供隨意,，友善和沒有壓抑感的舒適環(huán)境。茶居還可被描述成一個整日飲茶的餐廳,。

宴會廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞,，建筑設(shè)計注重現(xiàn)代氣憤和實際結(jié)合。先進的視聽技術(shù),，高雅的桌面裝飾品,，精致的食品和漂亮的鮮花相結(jié)合，構(gòu)成了這里最大的特色,！

在我們培訓階段我們系統(tǒng)地學習了餐飲的各方面知識,。知道了許多以前從不知道的東西見到了許多以前沒見過的的東西。培訓的內(nèi)容很細致,，從怎樣收盤子怎樣擦杯子開始都一一講到,。可培訓的最終目的是為了作用于實踐讓我們有統(tǒng)一的服務(wù)標準,。但在培訓階段我們接受的實踐幾乎就是沒有,，只能憑空去想象怎么服務(wù)。雖然有時回搞一些模擬實操可還是不怎么真實,，沒有哪個人能進入狀態(tài),。

這一點是我在培訓階段最郁悶的事,！培訓的前一階段很有新鮮感所以聽的也格外認真?？呻S著對知識掌握程度的加深對培訓的內(nèi)容有些厭煩了,。可不管怎樣我的收獲很的,！餐飲的專業(yè)知識也了解的差不多了,！我們的培訓也不是只是講，有的時候回有一些實際的東西讓我們?nèi)L試,！比如說再講到咖啡的時候他們就搬來了咖啡機拿來了咖啡豆現(xiàn)做咖啡給我們品嘗,，這樣我們對知識的掌握就更深入了！

培訓階段給我最大的感受就是自己的英語欠缺太多,！沒有英語幾乎不能交流,。尤其在這種國際管理集團可人大部分是外國人，你不會英語就等于是啞巴,！不過每天的英文培訓也使我的英語水平慢慢的提升起來,。

結(jié)束了長達十一個月的培訓終于等到了酒店試業(yè)。酒店的運營也慢慢開始,。我們也都進入自己的部門,！剛進酒店的一段時間我們很閑。因為就點的一些小工程還沒有完工還不能正式對外營業(yè)所以我們都去到自己的部門進行小部門培訓,！我到宴會廳接受的第一個培訓————其實與其說是培訓還不如說是自學,。就是認識各種杯子。當時剛到我們宴會廳的員工就被調(diào)去驗收那些杯子,！那些作過酒店的老員工都清楚杯子的名稱和用途而我卻不知道,，所以我就邊做事邊問他們！這是我進入酒店學到的第一樣東西,！

隨著時間的推移,，酒店的設(shè)施也漸漸完善。雖然還不能對外營業(yè)可已經(jīng)可以內(nèi)部試營業(yè)了,。就是把內(nèi)部客人當成真正的客人去對待,！那一段時間我們的員工沒天都再不同的餐廳用餐。測試每個餐廳的服務(wù),。有什么不足有什么需要改進的都和會回饋給這個餐廳讓他們改進,！那一段時間對員工都是一個提升,。作服務(wù)的員工提高了自己的服務(wù)技能,，用餐的同事看到別的同事的不足也自己也會加以改進的。

回去以后,，我一定繼續(xù)延續(xù)我的使命,，為我喜愛的酒店業(yè)，旅游業(yè)而奮斗，與中國的酒店業(yè)共勉,！

門店實訓收獲篇七

我們實習的單位:餐廳地處經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶,，交通十分便利。

*有限公司占地面積近100平米,，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店,。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質(zhì)的家具,，讓您倍感溫馨,、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳,，或裝修典雅的各類包廂,，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù),。

*有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富,，訓練有素的會務(wù)團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

一,、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習,，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓,，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓,，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的一個月,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐,，有時候也承辦大型的宴會和其他活動,，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙,。

二、實習過程

是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負責引導我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時,，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費,，但每個月都會有個中提成,，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務(wù)員*太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

三、心得看法

以上是我在實習過程中的一些感受,，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一,、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好,，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急,。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。

三,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中,，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了),，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四,、總結(jié)

酒店實習的日子結(jié)束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時,，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是,，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。最后,，感謝酒店能提供這樣的實習機會,，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法,，請領(lǐng)導審閱,。

【三】

為期半個月的餐飲實習結(jié)束了，回想這次在*部實習的點點滴滴,，覺得從中獲益非淺,，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。

之前在*培訓了理論知識,，及各部門的工作職責,，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來.對此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.

餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū),、宴會廳,、早餐部、火鍋廳,、毋米粥,、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門,我們9個人分別在不同的部門,兩天輪換一次,。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。

從擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、餐中服務(wù),、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁,，站也站不住,，做事總有些毛手毛腳。慢慢地,，工作就上手了,，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的更好,。全體員工對我們都很熱情,，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容,，注意事項,，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗傾囊相授,，讓我感覺到團隊的溫暖,。之前所學的理論知識在開始的時候很難應(yīng)用到實際中，通過師傅們的指點,，使理論與實際相結(jié)合,，經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗,，各位主管也都有問必答,傾囊相授,。

對于餐飲我要學的東西還很多,要學會觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細、周到,、及時,，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務(wù),，知其喜好,，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù),，讓客人有賓至如歸的感覺,。

半個月的時間過去了，在這半個月的時間里,，感覺自己完全成為了酒店的一分子,，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼,。在*酒店這個大家庭中,，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”,，而整個酒店上至領(lǐng)導下至員工就是最親愛的一家人,。感謝*酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識,，體驗了生活,，我衷心希望國際酒店能夠越來越好，也祝愿明天會更好,。

門店實訓收獲篇八

藥店是指零售藥品的門市,。中醫(yī)史上第一家官辦的藥店誕生于宋神宗熙寧九年，是大名鼎鼎的改革家王安石批準創(chuàng)建的,。實習,，顧名思義，在實踐中學習,。在經(jīng)過一段時間的實習,，我們需要了解自我的所學需要或應(yīng)當如何應(yīng)用在實踐中。你是否在找正準備撰寫“藥店實習總結(jié)報告”,，下面小編收集了相關(guān)的素材,，供大家寫文參考！

大學的生活結(jié)束了,，從那時起,，我們才算是真正的成人了，真正地走向了社會,。結(jié)束了在校時的歡聲笑語,，結(jié)束了上課時的活躍氛圍，更加懷念的還是同住了三年的舍友們,，我們已經(jīng)收拾好了所有細軟,，離開了我們共同的“小家”，迎接我們的是社會的“大家”。 11月22日,，我們各奔東西了,，開始了新生活，寫簡歷,、面試,，到用人單位接收的通知。從那時起,，我才知道做一個學生是多么的幸福,，社會是復雜的，工作很不好找,。

很幸運,，我被北京同仁堂連鎖藥店有限責任公司錄用了，我之所以會選擇去那里是因為同仁堂有著340年的歷史,，是老字號,，在全國甚至在全世界有著很高的名譽;同時同仁堂是國有企業(yè),，待遇比較好,，而且在那里我可以學到很多知識來充實自己。同仁堂連鎖藥店有限責任公司隸屬同仁堂商業(yè)公司,，而同仁堂商業(yè)公司是同仁堂集團底下的十大公司之一,，屬于商業(yè)零售性質(zhì)。北京同仁堂連鎖藥店有限責任公司就是這樣,，主要以藥品零售為主,，在北京有60多家連鎖藥店。12月14日我被分到了同仁堂連鎖藥店有限責任公司劉家窯藥店工作,，主要是配合出納完成日常結(jié)算工作,。

同仁堂劉家窯藥店位于劉家窯橋西北角，在南三環(huán)邊上,，緊鄰地鐵劉家窯站,，地理位置很好。藥店周邊挨著蘇寧電器和很多餐館,，處于人流較多的位置,。尤其是上下班高峰，來藥店買藥的人很多,，是個提高收入的好時機,。來藥店的第一天，我還不太熟悉出納所應(yīng)做的工作,，但經(jīng)理和出納都對我很好,，很照顧我，教我怎么干。出納更是手把手地教我,，使我對工作有了信心,。

剛來劉家窯藥店的前幾天，真是不喜歡工作,，甚至有了打退堂鼓的心思,，因為是自己不愿意做的事情，而且又面對那么多新人新事,，面對著那么多陌生的眼睛,，看著外面賣藥師傅們的議論紛紛，我真的不知如何是好,，很尷尬,。但又想想，工作就是這樣,，不要因為自己不喜歡這份工作或是用自己的情緒來面對工作,，這樣永遠都做不好，我下定決心一定要好好珍惜這份工作,，好好學習各種出納知識,，為自己以后的人生鋪好道路。

工作的前幾天,，我慢慢學會了怎么用系統(tǒng)軟件,，因為所有連鎖藥店都使同一種系統(tǒng)軟件，以便于辦理各種業(yè)務(wù),，如請貨,、收貨、退貨,、查看調(diào)價,，查看商品價格和結(jié)算，最重要的就是和總部通訊,，因為每天總部都會有新消息告訴各門店,，只有和總部通訊，才能及時了解最新消息,，從而做出相應(yīng)的對策,。

然后，我又開始學習收銀,，拿到顧客給的銷售小票后要入機,，認真核對藥品的編號、價格和批號是否正確,，這樣才能和電腦上相吻合,，從而電腦才會認可,。同仁堂的藥品有字頭區(qū)分，比如說“1”字頭的為成藥,，“2”字頭為飲片,，“3”字頭和“6”字頭為西藥，“4”字頭為保健食品等一共九個字頭,，每次自己留存的小票應(yīng)按字頭放好,，以便每天晚上的結(jié)賬。

還有就是刷卡,，一定要打好要刷的金額,，以免發(fā)生金額錯誤，刷完后要把銀行存根和商戶存根保留好,，每禮拜要上交給公司,。學習了這些后，我就開始正式步入出納的學習了,。跟著師傅學后才發(fā)現(xiàn),，有時書本上的東西很死，實際上工作的時候并不是這樣,，而是比較靈活,。我也覺得平常在學校的時候?qū)W習很好，但等實際工作了,，卻得不到很好的實踐,，甚至不知如何下手,，多數(shù)的知識自己還是不會,，甚至還處于初級狀態(tài)。有時腦子總是處在半知半解的狀態(tài),，師傅說幾遍我也聽不懂,，得等實際操作幾天后才算明白。有時總是看著師傅做,，但等自己真正開始做的時候,，就又不明白了。從中我真的體會到了光看是沒有用的,，只有自己親自動手做起來,，才算是領(lǐng)會，才算是徹底明白,。

實習兩個月后,，我基本上掌握了出納的工作，同時對工作的流程和步驟有了進一步的體會和理解,，并且工作不是那么費勁了,，我配合著師傅每天做好出納的日常工作,，對出納的認識也有了進一步的提高。它的步驟基本上是這樣的：(1)每天早晨打盤點表,，交給各柜組進行實貨的盤點整理銷售小票,，做日報表查看軟件是否有調(diào)價、清貨通知從收銀員那里取得貨款后送存銀行,，登記銀行日記賬和現(xiàn)金日記賬,。每天基本上的工作就是這些，同時出納還要每星期三去總公司交貨款,，以轉(zhuǎn)賬支票的形式上交,。

并且報銷各種費用，如果自己門店還有什么別的交代事項,，出納還要去公司各部室完成相應(yīng)的工作,。每月的25號為每月大盤，出納要做盤點表和能源臺帳,，月初要上報經(jīng)營數(shù)據(jù),，10號左右發(fā)獎金，由經(jīng)理開完經(jīng)理例會后帶回給出納,。主要的工作流程就是這些,，雖然看上去并不是很累，但每項工作都要認真,，一個數(shù)字的錯誤,，就會使全盤發(fā)生錯誤，這也體現(xiàn)了作為財會工作者的嚴謹性,。

在工作之余,，我有時會去柜組和各位銷售藥品的師傅去學習藥品知識，認認藥,，了解各種藥品的藥性,。尤其是飲片臺，學習怎樣去用戥子,，學習各種草藥的名稱和用途,，我真覺得藥品的知識很深奧，是一門很深的學問,。同仁堂的藥是很有名的,，其中以大蜜丸最為普遍，最有名的當然是安宮牛黃丸,，用于清熱開竅,，豁痰解毒，治療溫熱病熱陷心包,，中風昏迷,，小兒驚厥,，是同仁堂出品的一種名貴的中成藥，很有療效,，甚至在全世界都很有名,。要想賣藥賣出名堂也是很不容易的，除了具備藥師資格外,，還要有一定的經(jīng)驗,。

在飲片方面，要取得中藥調(diào)劑員資格證后才能上崗,，我想有興趣的話,，也能考取調(diào)劑員證，多學一些知識,。有時藥店來貨了,，我也會幫忙理貨，核對藥品數(shù)量,、批號和零售價,，這樣更進一步加強了我對藥品的認識。

在三個月的實習中,，我學到了很多東西,，同時也學到了很多做人的道理，變得成熟了很多,，對于為人處事,，怎樣去搞好同事之間的關(guān)系，我也有了很深刻的感悟,。經(jīng)理和同事們都很喜歡我,，我也很喜歡她們，在休息之余和她們聊天,，在過年的時候和她們同臺演出,，我們一塊吃飯,、唱歌,、跳舞，真是高興極了,，我越來越喜歡自己的工作了,，我也越來越樂意干，每天心情都很好,，為我加大了不少工作的動力,。

時間過得真是很快,，3月11日那天我被調(diào)到了北京同仁堂連鎖藥店有限責任公司木樨園藥店,，成為了一名真正的出納,。木樨園藥店是個新開的藥店，位于南三環(huán)西路,，離劉家窯藥店很近,，面積300平米，是北京市同仁堂所有連鎖藥店里最大的藥店,，而且房租很貴,。那塊緊鄰木樨園服裝批發(fā)集散地，外地流動人口很大,，是個很不錯的地價,。

開店初期，真是很累,，除了驗貨外,，我自己還要去辦理各種證照。有稅務(wù)登記證,、組織機構(gòu)代碼,、統(tǒng)計證,、醫(yī)療器械、保健食品,、食品流通等等。每天都在外面跑,，自己辦公室里的工作卻完不成,，那時真是很急,，但沒有辦法，著急是沒有用的,，只能慢慢來,。又是面對一個新的環(huán)境，新的同事和新的經(jīng)理,，但這次有所不同,，因為這次是我正式獨立上崗,。對于這些新的同事,，我有所不適應(yīng)，尤其是和經(jīng)理,，有時意見會不同一,，這是需要相互磨合的,。

經(jīng)過一個多月后，我的工作基本上走上了正軌,，但仍然會出現(xiàn)不會的問題,，我會請教別人，并加以銘記,。我對于備用金的管理和自己庫存現(xiàn)金的管理很上心,，對每筆金額都會記錄，并讓在場人簽字確認,。同時在去銀行存款時,，記好日期和金額，并隨時登記銀行日記賬,，使得賬目清晰明了,。并受到了經(jīng)理的認可與好評。

在同仁堂工作已經(jīng)4個多月了,，我認識了不少的新鮮事物,，認識了很多好朋友，雖然仍處于實習中,，但我已經(jīng)把自己融入在了這個大集體中,，我為自己是同仁堂的一員而感到驕傲與自豪。我也在這四個月中懂得了不少道理：

要認真踏實地做好自己應(yīng)做的事情,。自己所做的工作是財會工作,，這就更要求具備工作的嚴謹態(tài)度。也要具備作為財會人員的基本道德規(guī)范和高尚的節(jié)操,。單位的錢要保管好,，并且要有規(guī)律的進行清點，對每一筆發(fā)生的業(yè)務(wù)要記賬,，并且每月月底按時結(jié)賬,。點錢的時候要踏實認真，不能一心二用,，更不能有什么僥幸心理,。

做事要有始有終。每天工作很忙,，但心不能浮躁,，辦完一件事后才能去辦另一件事，不能手忙腳亂,。做完一件事后要有收尾，并及時作好記錄,。

尊敬師長,，團結(jié)同事,。同事們的普遍年齡都比自己大，他們經(jīng)驗比我多,，見識也比我多,，自己更應(yīng)該去尊重他們，并且有問題及時請教,，從中自己也可以獲得很多經(jīng)驗,。

在同仁堂木樨園藥店工作中，我也有很多困惑,，每天都會有不同的問題出現(xiàn),，比如預(yù)算外怎么去報銷，員工餐費明細表怎么做,，支票怎么填;協(xié)配的來貨票怎樣去換票等,。遇到這些問題，我會請教別的店有經(jīng)驗的出納,，并且我也會請教我的會計主管,，她們都會幫助我，耐心給我講解,。

同時,，在工作時，我也發(fā)現(xiàn)了藥店存在的很多不足,。

銷售小票書寫不規(guī)范,。每次銷售藥品時，都要開小票,，小票為一式三聯(lián),。寫小票時必須要注明商品編碼、名稱,、廠家,，同時，金額要寫正確,。但有的員工仍然沒有注意這點,，不是忘了寫廠家就是寫錯編碼，造成電腦出現(xiàn)“未出”情況,。

來貨時分工應(yīng)明確,。每次來貨時，所有員工全都去搬藥,，把箱子里的藥品全部拿出來,，然后再核對。我認為，應(yīng)該確立驗收員,，把每個人應(yīng)該做的工作分好,，這樣才不會出現(xiàn)藥品漏數(shù)或重數(shù)現(xiàn)象，節(jié)約了很多時間,。

新開門店辦理各事項應(yīng)由公司辦公室出人陪同,。對于新開的藥店來說，辦理各種證照是首要的事情,。連鎖藥店屬于分支機構(gòu),，在辦-理-證-件時都會讓你出示上級機構(gòu)的證照副本，甚至有的還要看原件,。公司辦公室應(yīng)配合門店完成各種證件的準備與整理,，尤其是在開立對公銀行時更應(yīng)該由辦公室出面陪同門店出納開立銀行帳戶。

針對這些不足,，我會及時去糾正,，并且在適當?shù)那闆r下向領(lǐng)導反映，以便使工作正常進行,，方便于大家,。

在工作的這幾個月中，我確實挺懷念上學的時候,，覺得那時真的很無憂無慮,，每天什么都不用想，除了上課,，寫作業(yè)就是和同學在一起玩,。而現(xiàn)在卻不同了，是為了生活而工作,，有的東西想逃避也逃避不了,，因為這就是社會。現(xiàn)在想想,，覺得上課所學的東西很有用,，沒白學。我曾經(jīng)上過會計基礎(chǔ)課,，做過記賬憑證,，寫過賬簿，也做過會計分錄,，現(xiàn)在也考了會計從業(yè)資格證書,。這些對于現(xiàn)在的工作真的很有用處。

在實踐中學習真東西,，既能使工作順利進行,，又在工作中發(fā)現(xiàn)自己的不足，從而提高自己的專業(yè)技能。我希望學校應(yīng)該多增加一些實操課程,，加強學生們的動手能力,，加大技能培訓,，以使得學生們在踏上工作崗位時不那么費勁,，積累更多的經(jīng)驗，為走向社會打下堅實地基矗還應(yīng)該加強學生們溝通能力,，在工作時,，與陌生人打交道的次數(shù)會很多，說話的方式,，言談舉止的注意都會給人留下深刻的印象,，我認為學校應(yīng)開設(shè)語言交流課程，增加學生們的溝通能力,。

“炮制雖繁必不敢省人工,，品味雖貴必不敢省物力”這句話永遠牢記在我心中，我深深地體會到了從這兩句話中迸發(fā)出來的博大精深!它不僅體現(xiàn)是一種精神,，更體現(xiàn)的是一種頑強的永不磨滅的生命力!

我的人生道路才剛剛開始,，路還很長，需要自己去踏實地走好每一步,，我會牢記同仁堂的精神,，并時刻提醒自己要好好學習，好好工作,，做一個有為青年,，做一個對社會、對國家有用的人!

三個月的藥房見習活動結(jié)束了,，收獲頗豐,。

大一的見習生就只有我和中藥班的一個男生，可見這次見習機會是多么的難得,，因此我格外珍惜這次得來不易的機會,。

初到藥房，有些期待有些緊張,，期待是因為以前都沒有到過藥房所以很想看看傳說中的藥方長啥樣;緊張時怕自己做不好,，因為才大一，沒有學到中藥不知道那些藥長什么樣,，有什么功效,，怕自己會做不好會挨罵。在這兩種心情的夾擊下我跟著師兄師姐走進了中藥房……進了藥房才知道一切并沒有自己想象中的可怕,，藥房里的老師跟師姐都很和藹,，老師給我們的第一個要求就是打開藥箱認藥，第二個要求就是加藥，當然第二個要求是建立在第一個要求之上的,，如果我們連藥都沒認識很可能會加錯藥,，那導致的后果也許會很嚴重。

加藥其實也有很大學問的,，比如說藥柜很有規(guī)律,，所有的藥在每個柜的位置都相同，比較貴的藥放在公共柜,，普通而且常用的藥就放在調(diào)劑師自己的柜;在藥庫里,，每種藥的位置都是固定的以便于調(diào)劑師找藥加藥;加藥不能加得太滿，否則藥會容易混合,。還有就是很多種藥都長得很像,，要是我們不注意很容易會加錯藥，這樣在調(diào)劑師稱藥時就會稱錯,，直接導致藥方的藥沒撿對達不到治療效果可能事小,，要是因此引起病人的什么問題或是導致死亡那事情就大了。所以加藥要認真認藥,，做到看標簽加藥,。

作為制藥專業(yè)的學生，我的課程沒設(shè)有《中藥學》,，無形之中就使我對中藥的接觸少了許多,，借這次的機會彌補了專業(yè)沒有開設(shè)中藥課程的遺憾。在藥房里,，我除了幫加藥之外還利用加藥的同時認識了很多種藥,，雖然各種藥的藥效沒有很深的認識但是先認識藥再了解藥效也是一種學習的途徑。在藥房三個月,，我能輕松的辨別出很多種常用藥,，如：生地、熟地,、黃精,、紫菀、石斛,、黨參,、太子參、元胡,、柴胡,、附子、女貞子……...還有很多很多,，這里就不一一例舉了,。除了對藥的認識,，我還學會了稱藥、分藥,，也知道在藥房工作是件辛苦的事,，無論是稱藥還是核藥都需要絕對的耐心與細心，因此,，在藥房工作的老師們無疑都是值得尊敬的,，因為他們用自己的辛勞換取病人的安康。

綜合來說,，在藥房見習的這三個月無論是在學識上還是在精神上我都有了提高,。

我所在的藥店是我鎮(zhèn)一家私人藥店,。在當?shù)貙儆谝?guī)模較大的藥店,，該藥店一直堅持以“立志為民，健康眾生”的服務(wù)宗旨,，在高效率的運行體制下,，開展高質(zhì)量，高水平的醫(yī)藥零售及服務(wù)工作,。我們藥店主要的業(yè)務(wù)就是藥品的銷售,消費者可以主宰自己的消費導向,，自由選擇，加上藥師,、營業(yè)員的介紹和答疑,，大大增進了用藥的安全性。

剛?cè)ニ幍晗葘W習辨別藥物的具體位置,，藥品的分類和具體擺放的位置,，并且能說一段自己的話語讓顧客去購買并且滿意，一開始還緊張甚至不知道該怎么說怎么去做,，找不到藥品還經(jīng)常拿錯藥品,，在別人的幫助下我漸漸熟悉了各類藥品也知道了怎樣去幫別人介紹藥品。

在藥房的學習和親身體驗,，讓我對中藥和西藥有了更好的掌握,。中藥的種類包括解表藥，清熱藥,，化痰止咳平喘藥,，祛風濕藥，活血化藥,，行瘀氣藥,，消食藥，補虛藥等等,。還有中藥煎藥注意事項：由于中藥的質(zhì)地,、性質(zhì)往往有顯著差異,，因此，煎煮方法或煎煮實踐常不相同,，有先煎,、后下、包煎等,。煎藥要注重火候,，火候的控制要根據(jù)藥物的性質(zhì)和質(zhì)地，如氣味芬芳的中藥,，適宜用武火急煎,，煮沸數(shù)分鐘后，改用文火略煮即可;煎中藥要先用大火煮沸,，后轉(zhuǎn)文火煮,。中藥是能夠完全治愈疾病的最佳良藥，堅持長期服用中藥,，可以治療多種慢性疾病,，從而得到健康良好的身體。

作為一名藥學專業(yè)的學生,，只學習書本是遠遠不夠的,，是不能學以致用的，理論和實踐相結(jié)合才能把我們所學的知識帶給人們,，所以,，我利用寒假去藥店實踐并接受鍛煉。在藥店實習時我學到了很多,，比如顧客購藥時,，感冒會買幾種感冒藥同時服用，胃病會買幾種治胃病的藥同時服用：稍有炎癥就會同時服用幾種消炎,，在藥店接待顧客時,，顧客購買所需藥品時候會由于同種藥品產(chǎn)地多，所以,，向顧客推薦藥品時,，我首先要了解藥品本身的情況，然后做簡單的介紹,，以提高顧客對銷售人員的信任度,。再就是在語言舉止上表現(xiàn)的應(yīng)口齒清晰，語速均勻,，動作熟練,，微笑服務(wù)等，讓顧客感受到我的服務(wù)熱情,。

在藥房我學到了很多很多,，使我受益匪淺,。而我也知道要學習的還有更多更多，學無止盡尤其在藥學的中藥方面自己本身就是學中藥專業(yè)的,，而且中藥的種類成千上萬其性能又千變?nèi)f化所以我要學習的還有更多更多,。

在實踐同時，我每天都認真的進行自我檢討,，改掉了許多之前的壞毛病,，培養(yǎng)了自己良好的生活習慣，比如說提高了自己的應(yīng)變能力,，遇事能夠獨立思考,，辦事不再拖拖拉拉;與此同時，我沒有忘記虛心向老員工請教學習,，從他們身上我學到的不僅僅是如何做到一個合格的藥品銷售員,，更重要的事學習到了熱心奉獻、一絲不茍的工作作風和不驕不躁,，積極樂觀的良好心態(tài),，為我以后的工作生活打下堅實的基礎(chǔ)。

經(jīng)過寒假的實踐學習,，我進步了很多，也成熟了很多,，但是我深知自己人生道路才剛剛開始,，路還很長，需要自己去踏實地走好每一步,，我會牢記我們的校訓和正信的精神,，并時刻提醒自己要好好學習，好好工作,，做一個有為青年,，做一個對社會、對國家有用的人!

門店實訓收獲篇九

實習單位：

廣西__賓館

實習時間：

20__年7月19日至20__年8月20日

實習內(nèi)容：

餐飲部中餐廳服務(wù)員

20__年暑假,，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,，我們07級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學生有幸進入桂林賓館,，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習,。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,，也看到了自身存在的問題和要注意的事項,。也許是幸運, 也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試,，經(jīng)過嚴格的體檢,，被分配到了不同的崗位,，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館,，開始了我們的實習,。實習的一個多月里，我感受頗多,，受益匪淺,。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習,，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓,，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識培訓,，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。

我們實習的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店,，酒店管理先進，客源市場廣闊,。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳,、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳,。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳,，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動,，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙,。

二,、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實習生的上班時間是7小時工作制,，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動,；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長了見識,，開闊了視野,。

三、心得看法

以上是我在實習過程中的一些感受,，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一,、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下,，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店,，服務(wù)需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。

二,、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。

三,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢）,，事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。

四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了）,，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

四、總結(jié)

酒店實習的日子結(jié)束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時,，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識,；更為重要的是，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點,。

最后感謝老師的幫助,，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,，學院越辦越好,。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導審閱,。

門店實訓收獲篇十

時間：xx.7.27~xx.8.25

地點：虹港路

飯店簡介：xx酒店xx飯店是一座三星級旅游涉外飯店,，位于市區(qū)主干道――xx路上，地理位置優(yōu)越,，鬧中有靜,，環(huán)境優(yōu)雅。飯店由17層主樓及裙樓組成,，擁有豪華及標準客房181間,，設(shè)有自助餐廳、風味廳等12個,，500個餐位,。飯店每日營業(yè)時間是全天24小時。

實踐過程

階段一：熟悉期(7月27日)

由于是第一天,，我的工作就是一般的傳菜,，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什么意思而問了半天,。第一天,，什么都不知道，什么都要多問多動,。幸好有個前輩很熱心,，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置,。

階段小結(jié)：像軍訓時一樣,，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從;要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話,。如果那樣就是自尋沒趣。

階段二：7月28日至8月25日

繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求。

也許我比較外向,，也比較能說,。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談,，可以自由發(fā)表個人見解,，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強,。由于人多,，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間,。那種看著別人吃的盡興,，自己只能看著還要忙的團團轉(zhuǎn)的感覺真的很不好。由于是吃龍蝦的季節(jié),，xx飯店還有個龍蝦節(jié),，頓時香味兒繞梁、余味不絕啊,。那種誘惑真的很難克制啊,。

還有幾天是早班,。早班就是要早上5點起床,，騎車30分鐘到飯店后去簽到,，早班的主要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具,、加酒精,、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么!早班一共就上了那么幾天,，東西的擺放不是很清楚,，只好到處問人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn)。

階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來,。通過前面兩個階段的練習,，已具備解決各項事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地,、擺放餐具等工作;開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進行改進,，靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂,。

實踐心得總結(jié)

1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突,。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見,，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面,，上級永遠是對的,。這樣真的很需要我們適應(yīng)。

2.了解了在“零點”甚至整個xx酒店食品部的運作的基本過程,。

3.每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣,，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

4.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識,，拓展了個人的知識面,，增強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。這點給我的最大體會是在與人的交流上,。有天早班時見到幾個外國人,，也許是因為語言的隔閡，幾乎沒有人去為他們服務(wù),。這時在戴爾特的口語鍛煉就體現(xiàn)出來了,，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領(lǐng)班表揚了一番,。

5.在工作中因為上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產(chǎn)生的矛盾,，千萬不要直接冒犯。

6.在工作和生活中充分表達自己的幽默感,，這樣會讓同伴們很自然的接受你,。

實踐小結(jié)：

真的是不干不知道，原來當服務(wù)員真的很累,。而且在社會上,，沒有人再會平等的對待你，對于初來乍到的新手來說,，老手會覺得你礙手礙腳,，主管會覺得你什么都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味,。我真的發(fā)現(xiàn)這一個月對我的促進作用很大,，這些在學校都是學不到的。當然,，我學習的時間尚短,，之后都要一直一直的學習下去才行，我會努力的!

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門店實訓收獲篇十一

20xx年4月16日我來到了三亞珠江花園酒店開始我長達一年的實習生活,。

在這一年的實習中讓我感受很深，認識很多,，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要,，實習期間我嚴格按照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作,，努力的學習，積極的工作,。

實習期間我的工作范圍是在酒店前廳部,。

一開始的時候我被分配到總機，總的來說這方面的工作是最為簡單的,，而且工作也沒有壓力,。

經(jīng)過了一個月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工作給磨滅了。

但那時有一個機會出現(xiàn)在我面前,，通過自己不懈努力以及酒店領(lǐng)導的幫助與關(guān)懷,，我成功地在20xx年海南省春光杯服務(wù)技能大賽中獲得前臺問詢的亞軍。

比賽回來我換了實習崗位,。

在禮賓部待了12天,。

禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人開門,，微笑致意,，指引客人。

雖說早禮賓部地收獲不多,，但很高興認識了那個胖胖可愛的督導,。

接下來的九個月就穩(wěn)定在前臺實習，相對而言前臺是一個很鍛煉人的地方,，你每天要面對形形色色地客人,，解決客人提出的;任何問題，不管是合理還是不合理的要求,，但都要盡量交出滿意的答卷,。

顧客是上帝，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則,。

前臺瑣事較多,，是整個酒店地樞紐部門，而且還接觸到收銀,。

在我剛來前臺學習的時候小錯大錯不斷,。

部門領(lǐng)導給予了我耐心的教導以及很大的幫助，讓我很快地成長,。

但我自身也很努力,，不負領(lǐng)導的期望，很快走上正軌,，獨立工作,，并能獨擋一面,。

在這九個月里我們先后也經(jīng)歷了五一國慶長假，元旦,，以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日,。

在這繁忙的節(jié)日中我們學到了很多，并順利地度過,。

就像他們說的經(jīng)歷了這些，證明我們就真正長大了,，出師了,。

工作是累的，辛苦的,，但也是開心的,，幸福的。

工作的繁忙與困難有事后會讓我們受挫,，退縮,。

但你面對了，解決,，那就是成長了,。

同時之間和睦地相處，在這個大家庭中我們互相扶持,，一起面對困難,，一起出去玩。

一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了,。

天涯海角,，南山，西島,，呀諾達,，蝴蝶谷，檳榔谷,，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語,。

總之，一年多的實習我也曾經(jīng)因困難而想退縮過,，一年多的實習我也自豪過,，一年多的實習我也學到了書本上沒有的知識，我也為真正的酒店服務(wù),，一年多的實習更是豐富和鞏固了我大學的理論知識,，但一年多的實習經(jīng)歷是我最大的收獲。

我可以這次經(jīng)歷中的事情來指導我今后的學習和工作,，無論是對社會的認識和對社會人的認識都更深了一步,，這種財富是寶貴的,、無價的!他可以教導我將來走向社會應(yīng)該怎樣做人，應(yīng)該做什么樣的人,，做人應(yīng)該怎么樣,。

尤其是在即將畢業(yè)的時間里讓我們清楚了的目標，明確了方向,，贏得了動力,，找到了不足，看到了差距,，堅定了信心,。

這才是我們最大的收獲，最大的財富,，最好的結(jié)果,。

短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝,，而這期間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全,，在每日緊張漫長的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了八個月的實習期。

回首這將近一年的實習期,，內(nèi)心充滿著激動,，也讓我有著無限的感慨。

入店先是對飯店的簡介,，工大建國飯店由北京工業(yè)大學投資興建,，全權(quán)委托首旅集團下屬的首旅建國酒店管理有限公司管理，是集客房,、餐飲,、會議、娛樂多功能于一體的四星級商務(wù)飯店,。

酒店開業(yè)時間20xx年9月,，樓高12層，客房總數(shù)277間(套),。

北京工大建國飯店座落在環(huán)境優(yōu)美的北京工業(yè)大學校園內(nèi),，緊鄰cbd中心區(qū)及配套商業(yè)設(shè)施區(qū)，距2011北京奧運會羽毛球及藝術(shù)體操比賽場館步行僅5分鐘,，位置優(yōu)越,，交通便利。

酒店時尚現(xiàn)代的商務(wù)標準間,，溫馨愜意的商務(wù)套間將會給賓客帶來不同的旅途享受,。

挑高的飯店大堂環(huán)境幽雅，獨特的大堂酒吧各類世界名酒與飲料,，口味純正的日本料理,，專業(yè)spa與健身中心,，是賓客商務(wù)旅行、休閑娛樂的'理想之所,。

接下來是飯店周圍情況及飯店的具體介紹,。

周圍景觀：歡樂谷，燕莎奧特萊斯商城,，潘家園古玩城,，北京工業(yè)大學，奧林匹克羽毛球館,。

服務(wù)設(shè)施：停車嘗出租車,、商務(wù)中心、有可無線上網(wǎng)的公共區(qū)域,、免費停車嘗外幣兌換服務(wù)、前臺貴重物品保險柜,、商嘗理發(fā)美容室,、自動取款機、票務(wù)服務(wù),、專職行李員,、行李存放服務(wù)、洗衣服務(wù),、殘疾人客房,、郵政服務(wù)、叫醒服務(wù),。

餐飲休閑：餐飲：中餐廳,、西餐廳、日餐廳,、咖啡廳,、大堂吧、全天送餐服務(wù);休閑：迪斯科舞廳,、卡拉ok廳,、棋室、桌球室,、健身室,、按摩室、足寓spa,。

客房共有401個床位,，套房共18個，豪華套房共2個,。

我在客房部實習,，在此期間我學到了也懂得了很多,。

每個部門上崗之前，都要經(jīng)過培訓,。

當然,，客房部也不例外。

培訓的主要內(nèi)容就是怎樣鋪床,。

有我們主管培訓我們鋪床,。

整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套,。

其中三線合一就是指被子的中線要和床、被單的中線重合,。

鋪床的每一步都有要求,，床單要整齊的包進床墊上，套被子要把被子和被套的角相對應(yīng),，用力甩幾下即可;套枕套,，要讓枕頭充滿枕套。

除了鋪床之外,，還有清理房間包括擦塵,、吸地、清理衛(wèi)生間,。

每一次進入客人房間,，都要先敲門，然后進行床上用品的整理;擦塵也是一項重要環(huán)節(jié),，每個角落都要擦到位,，并且將物品放回原處;吸地就是吸房間地上的塵土、毛發(fā),，同樣如此,，每個角落都要吸到包括床底下。

接下來就是衛(wèi)生間的工作,，要更換干凈的毛巾,、清理馬桶、衛(wèi)生間地面,，最后補齊客用品,。

除了每天做房以外，我們還有查房,、查洗衣等工作,。

查房就是在客人離開飯店時檢查一下房間物品有無缺失，同時看一下客人是否有遺留物品，以便客人及時取走,，與此同時,，若客人有酒水消費，我們要將酒水及時入賬,。

差洗衣也是一項重要內(nèi)容,，每天早上10點開始查洗衣，其過程為客房服務(wù)員先問客人是否有洗衣,，若有,，請客人填好洗衣單，然后服務(wù)員簽上自己的姓名和收洗衣的時間,，將洗衣收出后由工服放人員將洗衣收走,。

這些工作基本上是客房服務(wù)員的主要工作，當然還有每天的計劃衛(wèi)生,，也不可忽略,。

作為為一名剛剛接觸社會的實習生，我深知自己要學的東西還有很多,，而對即將踏入的工作崗位又有太多的陌生和神秘,。

在這種矛盾心理的促使下，我懷著信心和期待去迎接它,。

來到酒店安排崗位，我才發(fā)現(xiàn)自己并沒有太多的優(yōu)勢,，因為從來未接觸過酒店管理,，一切都需要學習摸索，這對于我來說是一個絕好的鍛煉機會,。

從踏入崗位的那天起,，我就暗下決心自己一定要努力，不要讓自己有遺憾,。

在這八個月的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論是繁忙還是清閑,，都要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,。

我們不要把事情想得太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天,，因為快樂的心態(tài)會使我們不覺得工作的疲憊與乏味,。

“只有真誠的服務(wù)，才會換來客人的微笑,?！蔽⑿Φ娜Υ恳晃豢腿耍覀兯玫降牟粌H僅是微笑，更是客人對我們飯店的認可,，對我們飯店發(fā)展的支持與贊賞,。

為期八個月的短期實習,使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,認識到管理實踐的重要性.為今后的理論學習進一步打下堅實矗同時,在實習的過程中,也結(jié)識了很多同事和朋友.，對于處理人際關(guān)系又有了新的認識,。

鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應(yīng)該明白的社會問題,，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。

在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識,，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,，以及對顧客的耐心以及責任心。

這次實習英語口語是鍛煉到了,，英語真的很重要,，但是對于自己的英語還有待加強。