隨著社會不斷地進步，報告使用的頻率越來越高，報告具有語言陳述性的特點。寫報告的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的最新報告范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

酒店實習報告 酒店實訓總結(jié)萬能版字篇一

綜合自己的總體計劃,，去我決定選擇酒店實習,，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店,。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店,，名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告,，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年,，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力,，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎,？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎,？

那么這座酒店到底怎么樣呢,？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢,？給我的感受是怎么樣的呢,？那么且聽我慢慢道來。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部,、西餐部和酒水部,。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門,，并且每20天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門,！”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前?！

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦,！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準備著聽從領(lǐng)導的指揮,，沒有固定的活干,，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干,！擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制,，而且每天還得加班1個小時左右，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線,，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議,，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務(wù)時,，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候,！

員工代表著整個酒店的形象,，這是酒店vi設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂,，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢,？

不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話,?！边@也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一！

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了,，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧,、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識,。在一次與某部門經(jīng)理聊天時,，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識,。”是啊,，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義,，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳”,，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧,。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳,，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),。不過如果能在適當?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺,。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同,，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和

嚴格多,。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦,！你幾乎什么都不用干,，即使干也是最簡單的活：擦餐具,、撤臺,、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了,。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著,，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了,。有些時候,，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐,，讓客人感到非常別扭,。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下,，譬如讓員工輪流休息,，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,，這樣做又何樂而不為呢？

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑,，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好,，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙暤臅r候剛好酒店在為一些新員工進行培訓,，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿,，為什么不給我們進行培訓呢,？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊,。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢,？

最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實習的的緣故,，使得我們的最后一站的時間格外地短暫,，大概加起來才剛一個星期而已吧。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么,。一個大白天過去了,，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好,。終于，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點事情做,。可是擦完酒杯后又不知該去何處了,。唉,，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。

酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候,。由于當時正是酒店的旺季,，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了,，那就是去為客人倒酒,，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯,、看臺為客人倒酒,，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,，我們一無所知,，這的確讓人感到遺憾。

在酒吧的時間的確是過于短暫,，再此不對其進行過多的品頭論足,，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門,，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化,，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化,，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺,，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店

酒店實習報告 酒店實訓總結(jié)萬能版字篇二

xx市xx花園大酒店

20xx年x月x日

酒店廚房小吃部成員

今年x月起,，我在xx花園大酒店的廚房工作,，xx花園大酒店是xx市的一家四星級大酒店，酒店共有三十層,，其中第一層為酒店大堂,，二三層為餐廳。第二層是負責散客以及小型宴會的地方,，而第三層則是舉辦大型宴會的地方,，再之上的第四層到二十九層，則是酒店的客房了,，每一層有二十間房,。而最頂上的三十層還有一個空中餐廳,，顧客可以在這一層一邊俯瞰整個xx市，一邊吃飯,。

我所負責的崗位是進行制作面點小吃,。我在之前的廚師學校里學習的也是面點，所以這份工作也算是我的本職了,。

進入酒店的第一天,，我?guī)缀鯖]有什么動手的機會。因為酒店在xx市非常出名,，在附近的城市也是非常有名的一家酒店,。人流量非常大,，每天都有上百名客人入住,。除此外，酒店還承接了不少宴會,，而散客食客也不少,。整個后廚里的人都在忙來忙去，我穿著廚師服,，來到了我所在的面點部,。這里的師傅們也在忙碌，我向他們打了個招呼,，這時候一個金領(lǐng)的廚師走來,，我意識到這應該就是我的上司了，連忙像他問好,。他看了看我胸前的名牌,，簡單的向我介紹了一番，然后讓我跟著他們學習,。畢竟他們也不放心第一天就把事情交給我來做,，對于我他們還不怎么了解。

面點不只是包子饅頭這樣的東西,。我看過酒店里的菜單,，里面的小吃面點就有幾十道，不同的面點做法不同,。包子饅頭這樣簡單的東西,，酒店不是沒有，但是包子里餡不一樣,，那包子做出來的效果就也得不一樣,。比如做肉包，就是正常的普通包子做法,，而做柳葉包,，就得把包子捏成柳葉狀,。如果是做核桃包，則需要將包子捏成核桃狀,，在做面團的時候,，就得把面團染成棕色，然后包的時候把一小塊核桃放進去,，并裝入一點奶油,。這樣的包子吃起來酥軟可口，里面的核桃也因為蒸熟了而變軟,。包子大小和一個真核桃差不多大,，一口一個，吃起來頗有風味,。除此之外,，還有灌湯包。灌湯包的做法需要把皮捏的特別薄,，可以用吸管輕易炸透,，但是又不能太薄了，否則容易破皮,，流出里面的湯汁,。一個好的灌湯包，你抓著他的包子尖提起來,，皮也不會壞,，這些都是需要技術(shù)的。

第一天我就看著師傅們在做面點,，學習他們的手法,，同一種包子做法相同，捏出來形狀也相同,，但捏的人的手法就不一定相同了,。我就一直觀察著，比較著,，也正是我這樣的細致入微觀察,，讓我在面點的技巧上有了很大的進步。

實習不易,，我在xx花園酒店里工作了x個月,，每天上班都累的不行，手酸腿酸,，而且后廚又熱,，每天在蒸籠附近熱的汗流浹背的。但是想想我做出來的面點，能讓客人吃了開心,，我就又有動力繼續(xù)工作了,。

酒店實習報告 酒店實訓總結(jié)萬能版字篇三

一、實習的意義和目的

根據(jù)教學計劃的安排,，20xx年5月28號至20xx年11月28號我被分配到萬戴國際大酒店實習酒店管理專業(yè)課程,，6個月的實習，讓我感受很深,，認識很多,，收獲很大，切身體會到工作的辛苦,，社會的復雜,，實踐的重要和讀書的必要，實習期間,，我認真結(jié)合書本知識,，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領(lǐng)導的指導慢慢的開展工作,，努力的學,，積極的做,，掌握了萬代酒店的基本營業(yè)程序,，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分內(nèi)蒙的烹飪方法及飲食習俗,，懂得了內(nèi)蒙古的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標準化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對內(nèi)蒙餐飲的行業(yè)有個初步的認識,。.,。.。. 使我受益匪淺,，感觸頗深,，深刻的認識到學習和實習的緊密結(jié)合，不可分割,，學習和實習的同等重要,，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈,，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流,，經(jīng)濟發(fā)達,，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴,，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多,！直至實習結(jié)束我在萬戴國際大酒店的實習共做了三個月零五天的備餐員和三個月零十天的服務(wù)員,，后因特殊原因我們提前半月結(jié)束實習返校。

二,、實習期間的工作內(nèi)容和過程

1,、起初的適應階段 由于北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟,，生活,，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯?zhí)貏e的不習慣,，氣候的寒冷,，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生,，出現(xiàn)了近半個月的適應和調(diào)整過程,，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗我們毅力的時候,，但同學之間的互相鼓勵,，酒店領(lǐng)導對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來,，特別是因我體積龐大沒有工作制服穿的時候,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導的耐心教導,，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應萬戴,，習慣生活,，努力學習的動力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到服務(wù)員學習,，當時心無雜念,，勁頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號,，備餐間的位置,，直至最后的開檔，收檔,，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點點，一滴滴,，一天天的反復記憶,，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理,，運作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受，兩個月過去了,。

2,、之后的積極工作，各級領(lǐng)導都對我們給予厚望,，對我們的工作信心很大，剛進服務(wù)部,，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓,，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦,，但很充實很滿足很高興,，筆記一頁又一頁，看了很有成就感,，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的觀察，進入服務(wù)部我感覺上手很快，進步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤,，領(lǐng)導也都能包容。一個月的服務(wù)部學習之后,，工作越來越得心應手,，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺,，加臺,，擺臺，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運

作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷,，向客人推銷什么,，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了,，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準備,，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了呼和浩特人的精神面貌,，消費觀念等,。

3、最后的態(tài)度消極,，低調(diào)工作前期4個多月的學習和交流,，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識,，對酒店的領(lǐng)導和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力，日久見人心,。對萬戴人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識,，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑,，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄,，這不是什么大驚小怪的事情,，現(xiàn)在想起來很后悔，但當時也是很無奈的,。作為同事不能不打交道,，作為領(lǐng)導不能不交流，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸,，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的,，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作,，不僅是身心上的疲憊,，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞,，但這些是兩方面的原因,，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是學生主要追求學習,，所以對他們的壓力很難接受,，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導理論過，和同事爭論過,，對酒店還罷工過,，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”,。但作為一個集體,，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎,？難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎,？難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作,，也給了我們學生應得的部分利益,。如假期，過節(jié)福利等六個半月的實習使得我對整個萬戴餐飲行業(yè)有個更為深刻的認識和了解,，從目前的發(fā)展和管理現(xiàn)狀中也發(fā)現(xiàn)了很多的不足和美好前景。

三,、實習收獲

（一） 專業(yè)理論知識和服務(wù)技能方面的收獲

酒店服務(wù)業(yè)競爭激烈,，但人們的需求旺盛自從來到了萬戴才真正感受到酒店的數(shù)量多，檔次高,，規(guī)模大,，效益好,，前景廣闊。人民的生活追求的已經(jīng)是從當年的物質(zhì)享受轉(zhuǎn)為精神享受,，萬戴的酒店真的是不勝枚舉,，有純餐飲的，有商務(wù)的,，有綜合性的,；有高端的，中等的,，對于這樣的一個大城市雖然給人一種消費不起的感覺,，但他本身的供應能力又是能滿足各種層次的消費人群，因此這里的消費能,；力真的很強,，無論是自身的消費人口多，經(jīng)濟發(fā)達,，還是外來的流動人口多,，繼而使得萬戴的服務(wù)業(yè)競爭激烈！

（二） 社會實踐能力方面的收獲：

1,、 組織管理能力

酒店服務(wù)業(yè)從業(yè)人員文化水平不高萬戴作為一個后來發(fā)展起來的酒店,，起外來人口多，特別是這個勞動力需求極其旺盛的餐飲服務(wù)業(yè),，目前大多都是北方等一些農(nóng)村小姑娘,，家庭教育不當?shù)仍蛑率惯^早輟學，但由于年齡嬌小,，因此就抱著讓孩子出來嘗試幾年的心態(tài)出來做幾年服務(wù)員等其他工作,，等年齡適合了再回去結(jié)婚等籌備人生大事，因此呢導致酒店從業(yè)人員的員工文化素質(zhì)普遍較低,，特別是在管理層上,，大多都是靠著做的時間長而多了中層管理者，因此那種只有經(jīng)驗沒有理論的管理又缺乏了動力,，給人一種強制和壓迫的感覺,，說服力不強，員工不滿情緒高漲,，辭工等一系列的事情時常發(fā)生,，因此使得酒店的從業(yè)人員流動性大，加之酒店行業(yè)較強的靈活性使得酒店管理的難度加大,，尤其到了

春節(jié)前的一段日子里,，來自外地的員工爭相回家團聚，而酒店自身的生意有那么的旺盛,，在這個階段出現(xiàn)勞動力供需緊張的局面,，但公司往往采取一些手段留住人員,，因此的襖制員工的情緒不良，影響工作,，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量,。特別是一些中層管理者，這些不是太監(jiān)勝似太監(jiān)的工作作風是激起下屬不滿的禍根,，由于本身行業(yè)的靈活性強,，工作瑣碎，變化快等特點,，所以這些中層管理者但有不懂管理的人員采取強制甚至壓迫,，要挾的手段盲目要求那些年齡嬌小，且文化較低的員工做事,，這好像是資本主義的剝削與被剝削關(guān)系,，因此呢這個行業(yè)的發(fā)展必須加強管理，提高員工的普遍素質(zhì),，這既是行業(yè)發(fā)展的需要,，這也是社會發(fā)展的必然要求，這樣才更能創(chuàng)造更大的利潤和價值,！3,，酒店服務(wù)工作不固定，無明確的標準酒店行業(yè)的靈活性,，個人要求的差異性這也就要求我們員工和領(lǐng)導要靈活對待,，個性服務(wù)，在標準化服務(wù)的基礎(chǔ)上增強個性化服務(wù),，不能片面強調(diào)員工怎么做,，做什么！特別是服務(wù)員要根據(jù)時令推銷菜市,，根據(jù)菜市準備服務(wù)程序,，同時還要兼顧客人的特殊需求，這一系列的工作是復雜而煩瑣的,！例如有的客人想先吃大閘蟹,，有的想最后吃大閘蟹，因此呢如果片面的按順序上菜就有可能遭到客人的投訴不滿等,！當然如果沒有什么的特殊要求就要按照當?shù)氐娘L俗和人們的習慣而按部就班的做事,，一般都是民族的不同而導致的差異，地區(qū)的不同等而導致的這些共性的差異是存在的,，不可避免的,！特別是根據(jù)酒店的生意情況而開展工作的時候，由于人員的多少,，客人的多少,，來選擇加臺等工作時候是最麻煩的時候，有些酒店到了生意旺盛的時節(jié),，時間就必須根據(jù)情況而選擇不同的工作內(nèi)容去加臺,，撤臺等！特別是工作的安排,，人員的調(diào)動最容易讓員工不滿,，最容易激發(fā)員工的情緒，因此管理者一定要增強顧全大局的能力,，統(tǒng)籌兼顧,，做到公平！員工滿意才是公司管理的最高境界,！

2,、 溝通協(xié)作能力

金融危機，酒店也危機面對有美國次貸危機引發(fā)的金融危機迅速波及全球,，作為經(jīng)濟發(fā)達的萬戴一家企業(yè)更是膽戰(zhàn)心驚,，如履薄冰，近一段時間,，酒店就一直再強調(diào)開源節(jié)流,，小到一個牙簽，一度電,，一滴水,，大到酒店的采購，員工的福利,，中層領(lǐng)導的電話費都在采取一系列的措施進行節(jié)制,，但根據(jù)酒店最近的生意情況好像沒有一點危機的跡象，但已經(jīng)有的報紙報道幾家酒店紛紛轉(zhuǎn)讓,，停業(yè),，但比起過去的一段時間酒店的生意好像大有好轉(zhuǎn)，但比起去年的這個時間可能生意相對的差了點,，但對于這個靈活性,，周期性非常強的酒店企業(yè)來說，面對此次嚴重的金融危機,，增強憂患意識,，采取有效措施是應對此次危機的重要方法，這也是萬戴企業(yè)家能夠立足的根本因素,！

3,、 團隊合作意識

酒店管理的員工危機通過這幾個月的實習，使我真的明白了什么是資本主義,，什么是中國特色的社會主義,，什么是剝削和被剝削,，就我們酒店的經(jīng)營狀況和管理模式，是采取的投資方和管理方雙重管理的形式,，這在一定程度上給管理者莫大的壓力,，因此導致的在管理過程中員工福利很差，員工待遇很低,，對員工的剝削程度很強,，對員工的壓迫進而導致員工的辭職不斷，流動性較大,，致使不斷的培訓,，不斷的流失，不斷的招聘,，不斷的辭職,，特別是在這個特殊的城市里，大多的員工來自外地的打工者,，每逢佳節(jié)就急需回家團聚,，因此導致在春節(jié)的大好時節(jié)。

4,、 心理素質(zhì)和職業(yè)道德

酒店的員工辭職的很多,，員工的危機，生意的旺盛,，導致的人員的不足,，引起服務(wù)質(zhì)量的下降，是酒店在次階段的最大危機,，特別在全球金融危機的影響下,，酒店要全力提高自身的飯菜和服務(wù)質(zhì)量，提高自身企業(yè)的競爭力,，只有這樣才能經(jīng)受起考驗,，度過難關(guān)保持較好的經(jīng)濟效益,，擺脫這次經(jīng)濟危機帶來的負面影響,！讓損失降到最低限度！

四,、課堂所學知識在實習中的應用

（一） 聯(lián)系緊密的知識

酒店管理的人性化意識淡薄,，片面強調(diào)公司的利益，無視員工的福利及待遇,，特別是作為中小企業(yè)（公司）,，員工的休假及培訓方面是事關(guān)酒店服務(wù)等質(zhì)量的根基，作為我們酒店，平時沒有什么的福利和待遇,，如果每月的休假安排不好,，很可能影響員工的工作積極性和效果．

（二） 不足之處

酒店現(xiàn)有的員工大多都是外地的不足20歲的農(nóng)村小兄弟，小姐妹,，每逢這個隆重的春節(jié),，都急切的回家團圓，這對于一些酒店是一個非常不利切影響巨大的員工流失因素,，如果酒店 不能妥善處理好員工的待遇，就會直接的導致員工的離職,！

（三） 對專業(yè)教學和實習的意見和建議

員工的受尊重問題是影響員工工作熱情的重要因素,，如果一味的強調(diào)員工尊重上司，而領(lǐng)導不能換位的考慮一下員工的感受,，這在管理學中是違背現(xiàn)代企業(yè)管理理念和宗旨的 酒店的員工處罰制度如果得不到健全和完善,，是對員工辭職的基本因素，如果因為一點的小事就處罰,，批評,，這是對員工的不尊重，尤其是作為上司要處處當楷模,，時時作表率,，只有這樣才能在員工錯誤的時候讓員工心服口服，絕對不能采取強制性的扣罰,，必須從心里上讓員工服,。工作的數(shù)量和質(zhì)量上要本著公平合理的原則，人就是人,，無論做什么事情雖然有無窮的潛力,，但只能發(fā)揮出有限的能力！所以對待員工要人性化,！不能當牛馬用,，當大炮使！

五,、 對實習單位（實習行業(yè)）的現(xiàn)狀和前景分析

現(xiàn)代酒店業(yè)的現(xiàn)代化管理步伐是比較緩慢的,，與朝氣蓬勃的現(xiàn)代餐飲業(yè)是不協(xié)調(diào)的！所以作為酒店行業(yè),，必須千方百計的留住人,，留長時間的人，無論外界環(huán)境多么的復雜,，作為酒店都能永遠立于不敗之地,，一個老員工,，一個好員工他可以帶動身邊的多位同事努力工作，去為公司的發(fā)展做貢獻,，創(chuàng)效益．員工的一言一行是酒店服務(wù)質(zhì)量的,，是酒店檔次和規(guī)模的標志，員工的滿意是任何一家酒店發(fā)展和前進的直接推動力．員工的推銷可以為酒店創(chuàng)造直接的經(jīng)濟效益．對于那些整天抱著我要辭工的念頭和帶著不良情緒工作的人直接影響的就是工作效果,，直接就反作用與的顧客,，可想而知起后果！所以,，作為現(xiàn)代行業(yè)中比較活躍的酒店餐飲業(yè)必須要轉(zhuǎn)變管理方式,，更新管理理念，始終把員工的利益放在首位,，始終把員工的工作作為衡量酒店發(fā)展的標桿,，只有這樣才能提高經(jīng)濟效益！才能在當前活躍的經(jīng)濟環(huán)境中保持穩(wěn)步的企業(yè)效益的增長．

六,、其他收獲,、自己的學習感受等

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1，更新管理理念,，樹立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導和管理的現(xiàn)象,，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞,。要注重員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練,。

2,，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性,。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。

3,健全管理體制,，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題,，增強員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平,。

4,增強大局意識,，樹立良好的管理者的良好形象。

酒店實習報告 酒店實訓總結(jié)萬能版字篇四

華南師范大學南海學院xx年級電子商務(wù)專業(yè)

徐聞縣海鮮大酒店

xx年7月13日到xx年8月23日

通過實地實習,，了解酒店經(jīng)營管理過程,，酒店的服務(wù)及文化，加強管理理論與實踐的結(jié)合,。

xx年7月,，我在海鮮大酒店進行了實習,，畢竟這次實習是我第一次踏入社會,，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作,，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)？

雖然我們只在酒店進行為期一個月多的實習,，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓,，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個多月,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個多月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓、擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制,，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上4個小時和晚上4個小時,，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

在實習的過程中,，看著那些被動的人被領(lǐng)導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動,，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐,，馬上實施起來,，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導的重視,，而且也沒有多大的出息。當出現(xiàn)一些問題時,，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位,。還有做事也要講究個度，就像在酒店里,，在每個領(lǐng)導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價,，凡事裝個心眼,，做人也許就是這樣吧,，也算是磨練自己。

酒店實習的日子結(jié)束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習。在實習的過程中,，也結(jié)識了很多同事和朋友,。對于處理人際關(guān)系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應該明白的社會問題,，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識,，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,，以及對顧客的耐心以及責任心,。更為重要的是，在一個多月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。

最后感謝老師的幫助,，感謝海鮮大酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,，在此祝愿海鮮大酒店能夠越辦越好,，學院越辦越好。

酒店實習報告 酒店實訓總結(jié)萬能版字篇五

一,、實習目的

作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應聘到大酒店實習距今已經(jīng)有了一段時間,，回顧這段時日,，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷,，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺,，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識,。實習過程單位給予了我足夠的寬容,、支持和幫忙,，在領(lǐng)導和同事們的悉心關(guān)懷和指導下，透過自身的不懈努力,，各方面均取得了必須的進步。

二,、實習內(nèi)容

我被分配到了酒店前臺實習,。酒店的前臺工作班次分為早班,、中班和通宵班三個班，輪換工作,，并一周一休。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔當,。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷,，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作,，而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明,，不出錯。最重要的是,，這樣的工作方式,，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導,，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗,，迅速成長。

也許,，在旁人看來，前臺的工作很簡單,，事實上，這工作的程序復雜繁多,，在這說長不長說短不短的幾個月里,，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作,，心態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑,，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨,；當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失,，而不是逃避,。此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的,，也就是說，入住的客人多,，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干,，加班加點也愿意堅持的動力所在,。作為一個初出茅廬的新人,，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責怪,，還給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動,。感謝一位年長的同事告訴我,，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一,、勤快，二,、忍耐,，三,、不恥下問,，我會一向牢記在心的,。

三、實習體會

這些日子我確實學到了不少東西,，除了學習到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學習到了做人,，如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員就應具有強烈的服務(wù)意識,。實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉,，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過,，才會明白這個社會是如此的復雜,，遠沒有我們想象的單純。在酒店實習期間,，曾有一段時間,，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開了,。剛開始上班時,，不適應長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來,，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息,，一時間真的有點吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了,，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候,，衣食無憂,，根本就沒有認真思考過這些東西是怎樣得來,，此刻當自己有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易,。在大學里，我們只是一張白紙,，透過實習我們體味了社會和人生,。在學?；蚣依镆苍S有老師或家長分配說這天做些什么，明天做些什么,，但在那里，不必須有人會告訴你這些,，你務(wù)必自覺地去做,，而且要盡自已的努力做到,，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校,，大多是學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力,。而那里是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力,，無論是學習還是工作,，都存在著競爭,，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人,，以提高自已的潛力。在前臺這個崗位,，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理,，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學習處世之道,，了解人際關(guān)系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分,。整個實習歷程，我不僅僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西,。

四、實習總結(jié)

透過這次實習,，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會融入社會,。實習過程中,，讓我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。透過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。

酒店實習報告 酒店實訓總結(jié)萬能版字篇六

這次的訓練從一開始的面試就開始了，學校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試,，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力。經(jīng)過面試,，我們學校有30名同學成功進入金橋酒店,。當然,，我們被分到了不同的部門。開始了我們的實習,。

第一天，什么都不知道,，什么都不懂,。很緊張,，很激動。幸好酒店有派人帶我們,，這個前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間,、大廳等位置。并且教導我們之后的的基本工作情況和該如何展開,。

我和另一個實習生在這個實習期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點酒,，當然也負責開吧。剛開始的幾天,，由于對工作的不熟悉,，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成,。但，這情況到了5天后,，我們只用半小時就可以搞定了。

在這幾天里,，我深深體會到：像軍訓時一樣,，領(lǐng)班說什么就是什么,，徹底服從；要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣,。

過了適應階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧,，擦桌子，擦（洗）杯子,，拖地。,。或是下去一樓大堂吧幫忙,。（因為我一般都是在二樓南吧,。）有是沒事都要給自己找事情做,，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次,，也不要光傻站著,。勞動才有收獲,。動手了才能豐衣足食。

因此,，在這段時間里，我利用空閑的時間看酒,，記酒，從而認識了很多酒,，包括國內(nèi)的和國外的。這也很有利于我為外國人服務(wù)的時候與他們的交流,。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人,，由于金橋酒店是一個四星級酒店,，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源,，而來酒吧的客人幾乎都是外國人，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長了見識,，開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么,。而客人的投訴也讓我學到了很多東西，我告訴自己：犯錯并不可恥,，但,，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話,，這才可恥,。

1,、一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙,，學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來,?？墒窃谕饷?，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應,。

2、每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣,，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

3,、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面,，增強了個人在應對酒店內(nèi)人際交往方面的能力,，也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯(lián)系起來了,。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有時候那些老員工去為外國人服務(wù)時,，當我發(fā)現(xiàn)他們之間有點溝通問題時，我就會上前幫忙,。

4、在其位,，謀其職。在自己的工作崗位上,，就要好好努力工作,，只有你愛你的工作，對它付出了,。你才能有收獲。

5,、我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。另外,，當客人點餐之后,，餐點總是姍姍來遲,，（結(jié)帳也是同樣情況。）讓客人很不耐煩,。

6、錯了就要認,，認了就要改。

7,、學習和工作真的很不一樣。得慎重選擇,。

酒店實習的日子結(jié)束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,。總的來說,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；同時,，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是,，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點,。

最后感謝老師的幫助，感謝金橋酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,，在此祝愿金橋酒店能夠越辦越好，學院越辦越好,。

酒店實習報告 酒店實訓總結(jié)萬能版字篇七

今天是xx年x月x日，星期天,。依舊是24小時的一天，告訴自己也許是因為休息的緣故,，總感覺今天過的很慢,?？偠凡贿^心里的那份期待，因為明天我又要去一個新的部門----客房部洗衣房,。

在過去的一周里我又學到了很多。記憶最深的是學會了hskp和pa,。以前我都不知道是什么,，剛來的時候人力資源部就給我們每個辦了一個員工出入證,，就在部門那一行里，有四個英文字母,，也許是由于字跡潦草的原因,，我一直都不知道那是什么,。在這一周里，我知道了,，是houskeeping的`縮寫，意思是客房部,。接著是pa,意為公區(qū),，是客房部下的一個小分部,，由public area演變而來。像這樣的估計酒店行業(yè)還有許許多多……

在這一個周里面,，還有一個說出來會讓人笑掉牙的故事。xx年8月21日,，也就是我來麗江和府皇冠假日酒店實習滿一個月的日子,。估計是因為這是一個不平凡的日子―對我而言，所以不一樣的故事也在這一天上演,。故事發(fā)生在吃中午飯的時候……

去吃中午飯的時候,，我們pa主管說請我們吃餃子,，可是因為只有我一個女生，所以我去員工食堂吃了,。等我回來的時候，快到他們吃餃子的店的時候,，我大聲喊了我們主管―朋叔,，這是我們開玩笑逗人喊的,，他全名―劉朋,。因為平時好處,，他們都叫我洋芋，土豆,，馬鈴薯……由于方言的楊月花有些像洋芋花。喊了才發(fā)現(xiàn)客房部的老大在,，所以我說了句“我先走了”,。他們說老大找我有事,，我以為他們逗我，笑笑就走了,?？墒抢洗笞约赫f了找我有事情,，所以我回來了。他問我想不想去洗衣房,，我說不去，因為我想那是洗衣服的地方,。接著他問我去洗衣房做文員，去嗎,？我還是說不去,，因為我從來就沒有聽過文員是什么,。接著旁邊的同事彭德榮跟我說去嘛,，文員要比在pa少辛苦一些，還可以學到很多東西,。我再想想，接著懵懵懂懂，稀里糊涂就答應了去,。說我下周一到洗衣房報道。

下午上班,，因為是開荒,，一大伙同事一起,。他們就開始逗我，因為我不知道文員是什么,。他們開玩笑說，文員就像秘書一樣,，經(jīng)理讓你做什么你就做什么,。比如經(jīng)理在酒店的中餐廳吃了飯,，你要給他付錢。我說我沒有錢,，逗得大伙笑得抱住肚子,、掉眼淚……

模模糊糊的,，我還是不知道文員是什么？心里想管他呢,，反正周一就知道了……

在這一周里我學會了使用洗地機，吸水機,，一些清潔劑的使用等等,。因為以前什么都不知道,，每天接觸得都是新的，雖然體力上消耗了許多,，可是還是覺得很高興，為每天能學到不同的東西而感到滿足,，每天都有新得收獲而感到自豪。

日子在繼續(xù)，生活在向前,，期待明天的到來,！

實習當事人：

時間：xx年x月x日