寫總結(jié)最重要的一點(diǎn)就是要把每一個(gè)要點(diǎn)寫清楚,，寫明白,，實(shí)事求是?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

廚師年終個(gè)人總結(jié)篇一

回首這一年,，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費(fèi)了不少時(shí)間和盡力,，現(xiàn)對20xx年個(gè)人工作總結(jié)如下：

之前的我心比天高,，總想找到一個(gè)大的平臺，總以為大樹底下好乘涼,。選擇大平臺就可以前程無憂,。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同,，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方,，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難,，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的,。總是坐這山看那山,，永遠(yuǎn)都會(huì)一事無成的,。平臺的大小，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對因素,，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力,，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研。現(xiàn)在我堅(jiān)信,，選平臺不如做好自己,。

想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟。自己做事有點(diǎn)感情用事,，常把生活中的情緒帶到工作中來,。易沖動(dòng)，不夠淡定,。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定,。以至于做出后悔的決定,。習(xí)慣形成性格，性格決定命運(yùn),。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病,，凡事三思而后行。

環(huán)境適應(yīng)能力差,。不堅(jiān)持選擇,。常被外界因素所干擾,。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片,。自己思想過于沉重，種子春天播撒,，秋天才有收獲,。只有在一個(gè)地方長期好好干下去，公司才會(huì)重用你,，自己才能得到更好的發(fā)展,。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月,，是不會(huì)得到很好的結(jié)果的,，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇,。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的`基礎(chǔ)上,，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進(jìn)步,。

廚師年終個(gè)人總結(jié)篇二

之前的我心比天高,，總想找到一個(gè)大的平臺，總以為大樹底下好乘涼,。選擇大平臺就可以前程無憂,。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同,，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方,，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難,，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的,。總是坐這山看那山,，永遠(yuǎn)都會(huì)一事無成的,。平臺的大小,，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力,，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅(jiān)信，選平臺不如做好自己,。

想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟,。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來,。易沖動(dòng),，不夠淡定。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定,。以至于做出后悔的決定,。習(xí)慣形成性格，性格決定命運(yùn),。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病,，凡事三思而后行。

環(huán)境適應(yīng)能力差,。不堅(jiān)持選擇,。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片,。自己思想過于沉重,，種子春天播撒，秋天才有收獲,。只有在一個(gè)地方長期好好干下去,，公司才會(huì)重用你，自己才能得到更好的發(fā)展,。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,，這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月，是不會(huì)得到很好的結(jié)果的,，那樣純屬于缺錢打零工,。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將上下而求索,。”在總結(jié)本年度經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上,，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來,，爭取在明年工作取得更大的進(jìn)步?！奥仿湫捱h(yuǎn)兮,，吾將上下而求索,。”

廚師年終個(gè)人總結(jié)篇三

本人于20xx年接手公司食堂的管理工作,，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù),。

作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮,。

強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。特別是今年以來,，食堂就餐人數(shù)多、人手較少,，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,，不講條件，全力以赴搞好食堂工作,。

就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在,，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng)，每個(gè)星期吃上一次包子,、一次面條,，有條件的時(shí)候還能提供餃子。

工作上我擔(dān)任了食堂的廚師,，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。

成品存放實(shí)行“四隔離”,；生與熟隔離；成品與半成品隔離,；食品與雜品,、藥品隔離,；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物,、定時(shí)間、定質(zhì)量,，劃片分工,，包干負(fù)責(zé)。

個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲,；勤洗澡、理發(fā),；勤洗衣服,、被褥；勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在過去的一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識,。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作。

工作上,，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生,。

做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認(rèn)真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中。

在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì),、高效，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作,。

在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

為了揚(yáng)長避短創(chuàng)造更多更好的效益,，對下步工作有以下打算：

一,、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場行情信息,，不斷改進(jìn)食品采購方法,，收集、修改,、創(chuàng)新各種菜譜,，加強(qiáng)控制成本，科學(xué)預(yù)測原材料使用量。

二,、認(rèn)真制定餐廳物料訂購計(jì)劃,，報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋,、想辦法,、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量,，不斷滿足各種需求,。

三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作,，把好食品加工的.各個(gè)環(huán)節(jié),，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒,。

當(dāng)然,，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績,，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大,。這些,，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

今后的工作打算：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性,。堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此,，我在思想認(rèn)識上要再深化,、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),，千方百計(jì),，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂,，以方便大家就餐,，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

二是要不斷強(qiáng)化管理,，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作,。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針,、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心,，以滿意服務(wù)贏得人心，從而達(dá)到凝心聚力,，促進(jìn)發(fā)展的目的,。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù),，為大家辦實(shí)事,。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式,、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,，把大家滿意不滿意作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺階,、上水平,。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。因此,，我一定要認(rèn)真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的日程,，并做到責(zé)任到我個(gè)人，抓緊抓實(shí),，抓出成效,。

盡管如此，由于本人水平有限,，有許多工作做的不足,，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通,，我會(huì)在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等,。同時(shí)，食堂對照衛(wèi)生要求,，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè),，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保吃到廉價(jià)放心的食品,。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作,，只有認(rèn)真踏實(shí)的做好工作,，才能保質(zhì)保量、萬無一失,。

總之,，今后在做好擔(dān)任工作的同時(shí)，要加強(qiáng)學(xué)習(xí),、注重實(shí)踐,，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評指正,。

廚師年終個(gè)人總結(jié)篇四

我是xx店廚師長xx,，緊張而忙碌的xx已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會(huì),。為了今年的工作更上一層樓,，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》,，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪,，才能履行企業(yè)對員工對社會(huì)的和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則,。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客提供——安全,，清潔，可口的食品是我們的首要工作,，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收,，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的.共同努力,，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo),。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,，在保證工作質(zhì)量,，不影響對客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡的努力降低成本,，安排安全培訓(xùn),，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時(shí)也是我們自己的,。

1,、順利接手華天廚師長的工作。xx年4月正式接手華天廚部的工作,，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng),，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心,，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下,，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員,，營收,，毛利都保持平穩(wěn)。

2,、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》,。

3,、對新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底,，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人,，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進(jìn)行培訓(xùn)。

4,、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩,。

1,、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢,，衛(wèi)士滿意,，充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這些狀況,。

2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高,，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中,。

3、自控力差,。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己,。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,，可以說我都知道，都明白,，也都理解,，只是太多的時(shí)候我放縱了自己,，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己,。

1,、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作；

2,、細(xì)化安全,，出品，衛(wèi)生措施,，提高顧客滿意度,；

3、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，強(qiáng)化員工素質(zhì),，盡可能的實(shí)現(xiàn)——新員工一對一培訓(xùn)；

4,、約束自我,，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn),；

5,、本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行,；

6,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己,。

廚師年終個(gè)人總結(jié)篇五

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、同事：

大家好!

在這金秋送爽，碩果累累的季節(jié),，我懷著無比激烈和感恩的心情以及對我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美妙向往站在競職的演講臺,，我激烈是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機(jī)會(huì)，感恩是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)這么多年對我的栽培,，今日在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo),，感謝領(lǐng)導(dǎo)對公司經(jīng)營的英明決策，使我們公司各家店的生意都紅紅火火,，而且,，即將開設(shè)新店，使我有機(jī)會(huì)參與競聘新店廚師長的競聘競職演講,。

我之所以競聘新店廚師長這個(gè)職位,，是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢，目的是使我們的新店工作更快更好的`發(fā)展,，為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力氣,，因?yàn)樾碌觊_業(yè),，要面臨許多問題，一;沒有固定客源,，二;大部分員工都是新招進(jìn)來的技術(shù)水平低,，不熟識公司的規(guī)定，在管理上會(huì)存在許多困難,，要讓后廚為新店開業(yè)打好美麗的第一仗,，樹立起我們公司的良好形象，廚師長這一職務(wù)顯得至關(guān)重要,，競聘廚師長我的優(yōu)勢是在于：

第一：我為人懇切,，對于領(lǐng)導(dǎo)來說，雇傭一個(gè)誠懇牢靠的管理人員是尤其重要的,，我來“食間”也有8年左右,，8年抗戰(zhàn)況且取得了成功，我對“食間”又如何能不了解?!應(yīng)當(dāng)說不是了解?!那是熟識,，那是親切,，那是溫馨，那就像是家一樣的地方,，我始終都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來做,。付出常人百倍以至于千倍的努力來完成我的工作。

其次：我特別了解后廚的工作環(huán)境,，在“食間”7年,，我從一個(gè)切菜的到正式廚師再到后廚的主管。這樣的工作經(jīng)驗(yàn)使我對后廚的全部工作都有了深化的了解,，從微小的工作——衛(wèi)生保持,，到困難的后廚管理，對我來說都是再嫻熟不過了,。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長起來的,，最初的桂林店工作，然后調(diào)到重慶路店,，之后又到湖西路店,。我一路走來做的都是廚房工作，經(jīng)過這三個(gè)店使我學(xué)到了許多種菜品制作,，同時(shí)也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人,，對于后廚發(fā)生了什么事，將發(fā)生什么事我都能第一時(shí)間洞察到,。7年多的“食間”日常工作,，讓我具備了肯定組織協(xié)調(diào)實(shí)力和綜合分析實(shí)力，領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了許多珍貴看法和建議,，使我積累了如何管理好后廚,，如何做到上通下達(dá),，如何與同事、與前臺溝通協(xié)調(diào)的工作技巧,。

第三;在廚藝方面;7年來，我始終在后廚工作,，每天都參加食品的制作,，分階段的到各地學(xué)習(xí)，在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo),，不斷給我出去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),，總的來說;，無論做食間的老牌菜,，還是新的食品制作我都可以讓顧客滿足,。

第四：吃苦耐勞，樂于奉獻(xiàn)是我工作的理念,，中學(xué)畢業(yè)我選擇了餐飲工作,，因?yàn)槲蚁矏圻@一行業(yè)，立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來發(fā)展,，所以再苦再累我無怨言,，我的工作原則就是勇于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，勇于挑戰(zhàn)自我,，敬業(yè)愛店,，愿與公司共同發(fā)展。

第五：開通思想,，勇于創(chuàng)新是我工作的動(dòng)力;在“食間”7年的日常生活和工作中,，我不斷加強(qiáng)個(gè)人的修養(yǎng)和專業(yè)學(xué)問的磨礪，做每一件事情都先思索,，時(shí)刻打算接受新生事物的挑戰(zhàn),，時(shí)刻為自己充電，因?yàn)槲疑钌畹闹?，我的一言一行,，我的一舉一動(dòng)，哪怕一個(gè)眼神都給予了我新的內(nèi)涵,，我代表的不僅僅是我自己,，我代表的是“食間”的形象，食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望,。

廚師年終個(gè)人總結(jié)篇六

在20xx年這一年里,，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個(gè)問題想法,。實(shí)際操作上,，熟悉了各個(gè)工作流程,，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高,。取得成績的同時(shí),，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏,，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人,，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng),。實(shí)踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上?，F(xiàn)對20xx年的工作做出如下總結(jié)：

食品安全問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任,。20xx年,，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生,，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的`工作要求落到實(shí)處,，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈,。

養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭,，勤理發(fā),，勤洗澡，勤剪指甲,。在此基礎(chǔ)上,，要勤洗手，勤洗衣物,。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng),，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素質(zhì),。有助于推動(dòng)中國的食品安全向著一個(gè)科學(xué),，健康的道路去發(fā)展。

菜肴的出品工作,，是實(shí)踐操作工作的重中之重,，保證菜肴的分量，數(shù)量,，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定,，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng),，不少領(lǐng),，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi),，一次性領(lǐng)完,。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng),，淡季時(shí)間,，庫存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí),，小料的新鮮度要給予保持。菜肴的制作工作,，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法,，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識，和大家一起交流和分享,。

20xx年是一個(gè)取得成績同時(shí)又留下遺憾的一年,，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步，得到了老師們的培養(yǎng),，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助,。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識來解決自身存在的問題,。相信自己,，我會(huì)和老員工積極主動(dòng)交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題,。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色,，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！

廚師年終個(gè)人總結(jié)篇七

時(shí)間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了,。

回顧過去的每一天,，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大,，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,，，所以為了揚(yáng)長避短,，今后的工作能做到更好,，我對一年的工作情況總?cè)缦隆?/p>

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了,，太油,。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時(shí)糾正,。其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”,；生與熟隔離；成品與半成品隔離,；食品與雜品,、藥品隔離；食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負(fù)責(zé),；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲；勤洗澡,、理發(fā),；勤洗衣服、勤換工作服,。放置食品的.櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識,。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。工作上,，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認(rèn)真，盯塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì),、高效，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團(tuán)一致,，做好廚房工作。

廚師年終個(gè)人總結(jié)篇八

xx年即將過去,，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種.種,，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗,，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

1.加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn),。根據(jù)前一年的工作總結(jié),，廚房員工工作能力差和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識,，強(qiáng)化崗位技能,，提升員工的綜合能力。

2.加強(qiáng)前后臺溝通和協(xié)調(diào),，提升對客服務(wù),。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會(huì)議,，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識和服務(wù)意識,，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助,，共同努力,，提升了餐廳的品牌。

3.合理安排人員,，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,。在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員緊張,，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排,，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率,。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,，對員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定,。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí),。在飯店星級復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評,，還被評為西餐部“五常法”示范廚房,。

6.體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,，前后臺共同配合,，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對特殊客人特殊對待,，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營養(yǎng)餐,，有為喜好美食的常客長期制作個(gè)性菜肴等等,。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),，提升部門的服務(wù)與品質(zhì),。

8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力,，把工作重點(diǎn)放在銷售上,，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個(gè)多月的努力,，圓滿完成任務(wù),。

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺,，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足,。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓,，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng),、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù),。

這些都離不開全體人員的共同努力,，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績,，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足,，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來,，創(chuàng)造更美好的明天,。