總結(jié)是對過去一段時間的努力和付出的回顧,，也是對自己的鼓勵和激勵,?？偨Y(jié)的語言要簡潔明了，表達(dá)準(zhǔn)確,，可以運(yùn)用一些排比,、對比等修辭手法來提高文章的表現(xiàn)力?？偨Y(jié)范文是學(xué)習(xí)和交流的寶貴資源,，我們可以從中學(xué)習(xí)他人的思路和寫作技巧。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇一

酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥,，如果等醫(yī)務(wù)人員到來,，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點(diǎn)急救知識,，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事,，因?yàn)槠渲猩婕暗侥芘c不能”技術(shù)性問題。因此,，認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面。

服務(wù)人員在服務(wù)時一定要服飾整齊,、儀態(tài)端莊,，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子,，衣服整齊,，雙手及指甲要清潔,，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外,，不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪,，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象,。工作時服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖,。禮貌,、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感,。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時,，應(yīng)記住一定要忍耐,，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則,。

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé),，迅速合作，這樣都能使工作更順利,。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事,。這種積極參與,、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

工作的同事之間一定要相互尊重,，互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,，不貪財(cái)，不欺騙客人,，禮貌周到,。這樣在服務(wù)時，才會贏得客人的好感,。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營利的目的,。

禮貌,、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。

另外,，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時,，應(yīng)記住一定要忍耐,，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則,。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會,，這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的淳淳教誨，無論是在酒店的那個部門想要做到更強(qiáng)最好,，那么就要理解服務(wù)的重要性,。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望,，讓我們做到最好,。讓酒店越來越好，更上一層樓,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇二

時間匆匆,，飛快流逝，我已經(jīng)在“快樂迪”愉快的度過了一個春秋,。工作著并快樂著是我的一貫準(zhǔn)則,，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),，必須掌握七大要素：

1,、微笑在ktv日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人,，都要報(bào)以真誠的微笑,，它應(yīng)該是不受時間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,，也不受條件限制,。微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,。

2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美,。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧,?！扒Ю镏?，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務(wù),，必須上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長補(bǔ)短,，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余,，這對提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用,。

3,、準(zhǔn)備即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說,，僅有服務(wù)意識是不夠的,，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好,。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會手忙腳亂。

4,、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實(shí)生活中,，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細(xì)微服務(wù),，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。

5,、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理,，預(yù)測客人需要,，并及時提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識。

6,、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點(diǎn),，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在ktv就像回到家里一樣,。

7,、真誠熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時,，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,，質(zhì)量的競爭，特別ktv業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的,，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使ktv立于不敗之地!

每個職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在快樂迪也一樣,。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難,，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣,。每個人員分工明確,、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果,。

平時,，我也會和顧客談天,，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客,，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率,。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累,，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡,。

職業(yè)就像一個表,，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的,。

當(dāng)然學(xué)無止境,，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,，同事能互相學(xué)習(xí),，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員,。讓顧客在“快樂迪”感受到不一般的快樂!

“提高服務(wù)品質(zhì)”一直是服務(wù)行業(yè)重中之重的要求,。做為一名餐廳服務(wù)員，有些心得和體會,。從我自身理解的角度來看,，我覺得就是六個字“滿意、驚喜,、感動”,。核心內(nèi)容是：“想客人之所想，急客人之所急”,。

那我們?nèi)绾文茏龅阶尶腿恕皾M意”呢?俗話說餐飲無小事,，首先我們要保證我們的硬件設(shè)施完好和正常運(yùn)轉(zhuǎn)(如：空調(diào)、電器,、廚房廚具,、餐具衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量等),。例如,，在去年夏天時，客人到餐廳用餐,，酒店空調(diào)開放時間的問題,，總有客人投訴我們酒店的空調(diào)，那么我想他是不滿意的,。再如：客人餐廳用餐時準(zhǔn)備喝酒,，看到杯子上有破損,，哪怕我們的菜味道很好，服務(wù)很周到,，最后還是會有讓客人不滿意的地方,。所以我們的硬件設(shè)施是非常重要的;其次我們也要保證我們的軟件服務(wù)(如：上崗前規(guī)范儀容儀表、熱情的微笑,、親和的語言,、快速周到的服務(wù)等)，例如：我們開餐期間,，服務(wù)人員的手指甲太長,，上菜時把指甲弄到菜里面，客人看到還會有食欲嗎?還有客人到餐廳用餐,，確沒有服務(wù)員問好,，估計(jì)客人就會想：唉!“這酒店的服務(wù)太差”?如此類似的例子還有很多很多，只要在我們工作中換位思考,，常常以客人的角度來檢查我們的一切,，你會發(fā)現(xiàn)在工作中我們還做得不夠好。所以我認(rèn)為,，提高服務(wù)品質(zhì)就是從我做起,、從小事做起，從細(xì)節(jié)做起,，我們所做的一切工作就是以客人“滿意”為前提,。

“驚喜、感動”：如果在服務(wù)中給客人一個驚喜,，那么你就是一名合格優(yōu)秀的服務(wù)人員,。其實(shí)在我們身邊驚喜無處不在。在餐飲企業(yè)中有一個很好的例子,，就是海底撈,。他將服務(wù)已經(jīng)升華到驚喜和感動：他的一名員工在一次服務(wù)中，接待了兩位客人,，是一對情侶,。在用餐的過程中該員工發(fā)現(xiàn)他們在爭吵著什么。該員工立刻出去買了一束玫瑰花,，在客人相互爭吵停歇的時候,，該員工送上玫瑰花，客人詫異的望向該員工,，該員工微笑著說“相信彼此、珍惜對方,，祝你們永遠(yuǎn)幸?！薄＿@就是給客人驚喜和感動,，也讓客人從驚喜感動中得到了滿意。這對情侶沒過多久就結(jié)婚了,，而且成了海底撈的鐵桿客戶。

如果我們對所有在e園結(jié)婚的客人,，在一年后的那天給他們發(fā)送信息“某年某月某日是您和某女士/某先生的結(jié)婚一周年紀(jì)念日，e園酒店祝您們幸?！?。所以讓客人“滿意”是基本要求,，而“驚喜,、感動”是提高服務(wù)品質(zhì)的升華。

其實(shí)我們工作中有很多瑣碎的事情,，但只要你調(diào)整好心態(tài)，把這些瑣碎的事情,，盡量做到讓客人滿意。你會覺得特別有成就感,。如果還在努力中，腦中還有用之不竭的靈感答案,。那就起身動手吧!有一天你會欣慰當(dāng)初自己做的決定，只要有可能就全力以赴去實(shí)現(xiàn)它,，那么讓我們一起為e園美好明天共同努力吧!

我認(rèn)識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,，客人心肌梗塞突然昏厥,，如果等醫(yī)務(wù)人員到來,，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點(diǎn)急救常識,，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題,。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。

一、語言能力,。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如“您、請,、抱歉,、假如,、可以”等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二,、交際能力,。

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

三、觀察能力,。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的,，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到,。

四,、記憶能力。

在服務(wù)過程中,，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點(diǎn)心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

六、應(yīng)變能力,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

七、營銷能力,。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷,，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識,，才能抓住每一個時機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會向客人推銷酒店的'各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項(xiàng)服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察,、分析客人的消費(fèi)需求,、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

俗話說：“三百六十行,，行行出狀元”?，F(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè)，實(shí)際并沒有高尚和卑賤的分別,，如果有，那也取決于我們的心態(tài),、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業(yè)無關(guān);同時,，也沒有平凡與非凡的分別,，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心,，而不是我們所認(rèn)為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。

我是__酒店的一名服務(wù)員,，我要在平凡的崗位上做到非凡。為了以后更好地工作，現(xiàn)將20__年的工作總結(jié)以及下年的工作計(jì)劃如下：

1.懂得微笑,，善于微笑。

現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言,，它傳遞著親切,、友好、愉快的信息,。微笑一下并不費(fèi)勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力,，受惠者成為富有,，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝,，卻往往留下永久的回憶。在工作中,，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng),。

2.勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn),，一分辛苦一分才,。

只有勤快，才能換來更好的成績,。勤，就是辛勤,，就是努力,，比別人付出更多,?？欤褪切?。我國古代大文學(xué)家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨,?！蔽覀兊淖鎳苑睒s起來,，和人民群眾的勤奮是分不開的。

曾幾何時,，人們一貫的唯我獨(dú)尊，使中國有了上百年的恥辱,，如今,，勤奮使中國一步步走向繁榮富強(qiáng)。國家如此,，我們__也是如此，作為一名服務(wù)者,，我更要付出比常人多百倍的勤奮,，去營造更舒適的就餐環(huán)境,，讓__更美好!

3.待客之道,，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的,。

既然談周到，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務(wù),，而且要善于觀察，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到，提供超前服務(wù),。在以后的工作中,，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,，想來賓之所想，急來賓之所急,。

4.保持較強(qiáng)的心理素質(zhì),。

能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕,，受辱不卑，從容應(yīng)對,。

原因很簡單,，幾乎可以說是所有的人，在從事服務(wù)員的時候,，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài),，而不是主動的去做?？偸窍矚g偷懶,，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機(jī)會,。他們總是以為自己的做法是明智的,，認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知,，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的,。

因?yàn)?，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機(jī)會?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務(wù)員,，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),，還有自身的修養(yǎng)的提高,。

現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方,，無關(guān)收入多少,。我們每個人之于__就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā),，依附于一盆水才能長久存在,。因?yàn)開_我們每個人才有生活,，那么,，我要做的更好,，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓__明天因?yàn)橛形叶湴?

下一年工作計(jì)劃,。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動作迅速，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤,，代客買單,。做到收，找,，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”。

比較慶幸的是,，這樣的日子暫且還只有一次,。平常的時候,，客人也不是一起來的，散客最主要就是時間是錯開的,，這也讓我們有足夠的時間去處理問題,。先幫這一桌客人點(diǎn)單,，然后倒茶，在等餐的時候就給另一位顧客處理事情,，若是中途碰到有客人走了,，就申請收餐人員把碗碟都收拾走,，然后拆下舊的桌布，換上新的桌布,，并擺好碗筷杯子,。這一切要在三分鐘之內(nèi)完成，超過時間就要被罰,，第一天的上班的時候,，我因?yàn)椴皇炀毝淮筇媒?jīng)理罵了好幾次,，但看在我是新員工的份上，給了我三天的時間,，讓我去練習(xí),。而這之后，我再也沒有超時的現(xiàn)象了,。

做酒店的服務(wù)員其實(shí)平常也沒少受委屈，有些時候客人喝多了酒無理取鬧,，但我們也只能默默的忍受，而不敢有絲毫的不滿,。前幾天的時候,，我遇到了一個客人，因?yàn)榫蹠榷嗔司?，在座位上大喊大叫，引起了很多客人的不滿,。我上前去勸阻，說希望這位客人能夠稍微克制一下行為,，不要因此而干擾到其他客人的進(jìn)餐。誰知道那客人不但不聽勸，反而怪我這樣讓他失了面子,，要投訴我，甚至把酒水倒在了我身上,，弄的我一身的酒味,。還好他的同伴制止了他,，并結(jié)賬帶走了他，沒有讓他繼續(xù)下去,。事后酒醒之后，那位客人還特意上門給我道歉了,，這讓我很是意外,。我也是在和他溝通才了解到,，那天他因?yàn)楣ぷ鲉栴}而心情不好,，喝酒有些上頭,，才做出了這樣的行為。

原本我還有些介意的,，但聽他解釋后，我還是原諒了他,。在社會上,，做哪一行都不容易，都會有不順心的時候,，不論是我這樣的小小的服務(wù)員，還是公司的大總裁,，都會有失意難過的時候，但只要重新振作起來,，我想沒有什么事情是過不去的,。

一,、工作方面,。

在這段日子里,，我了解了酒店的指導(dǎo)方針,、布局建設(shè),、部門劃分、工種分配,、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能,，一個聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門,，我很榮幸能成為這個小集體中的一員，每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎,，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性,、先進(jìn)性，質(zhì)量檢查是任何一個企業(yè)必備的,、而且是重要安全保障部門，作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重,，無論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展,。

我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個進(jìn)步,，一個很大的收獲，板報(bào)是我們酒店對內(nèi)宣傳的窗口,，通過出版報(bào)不僅提高了我的寫作水平也增強(qiáng)了我的語言表達(dá)能力,，評估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評估材料,，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺,，到一線服務(wù)是最有收獲的地方,，雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會了整理房間,、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識,，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋，以便更好的服務(wù),。

12月8號在評估工作即將結(jié)束的時候正巧東三省大學(xué)生供需見面會在哈爾濱召開，這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了,，好久之前便做好了準(zhǔn)備,，但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙不過來,，看到她們廢寢忘食,、加班加點(diǎn)我感動了，雖然我是學(xué)生但我也是酒店的員工,，就這樣我沒有參加招聘會，我講這個并不是說我自己都多么的偉大,，而是我被這樣一個團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn),、務(wù)實(shí)的集體而感動，奉獻(xiàn)是無私的所以溫暖,、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財(cái)富,、壯大的資本!

二,、學(xué)習(xí)心得。

作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所--國際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性,，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者,，員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個特定的氛圍內(nèi)得到了熏染,，領(lǐng)導(dǎo)者能夠高瞻遠(yuǎn)矚，開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮,，能夠有識大體、顧大局的觀念,，雖然這是一個新興的企業(yè)，更是一個具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè),，再這的每一天，我都能看到了希望,。

但是事物的發(fā)展是具有兩面性的,，作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下一定會展露出柔弱的一面，也一定會有矛盾問題的產(chǎn)生,，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓，競爭也是企業(yè)最大的發(fā)展動力,，關(guān)鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭，增強(qiáng)創(chuàng)新意識,、勇于打破傳統(tǒng)觀念,、經(jīng)營觀念,、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機(jī)制上靠攏,，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè),。

榮譽(yù)只是對以前工作的肯定，是我努力做好本質(zhì)工作的動力,，下一步工作又是一個起點(diǎn),，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)，就應(yīng)該有新的起色,，在下一步工作中,，我會以優(yōu)秀員工的條件嚴(yán)格要求自己，勤匯報(bào),、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量!

隨著各個行業(yè)之間的競爭越來越激烈,，個性是我們供電行業(yè),，誰有先進(jìn)的信息技術(shù)、科學(xué)的經(jīng)營管理方式,、獨(dú)具特色的企業(yè)文化、超值的優(yōu)質(zhì)服務(wù),，誰就會在競爭中立于不敗之地;否則就會在競爭中被淘汰。從中我們不難看出,，企業(yè)文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)對于供電事業(yè)來說好處重大。我們唯有建立自我獨(dú)特的企業(yè)文化,，提升我們的核心競爭力,，帶給超值的服務(wù)來滿足顧客日益增長的需求，挽留顧客,，我們才有立足之地。

從這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)學(xué)習(xí)中,，我清晰的明白了什么是服務(wù)?服務(wù)就是用服務(wù)者的腳去穿顧客的鞋子。也就是說我要站在客戶的角度想問題,，滿足顧客的需要,，這就是服務(wù),。而如何為客戶帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)呢?這就需要我有具備良好的服務(wù)意識和職業(yè)態(tài)度，做到五勤：眼勤,、嘴勤、耳勤,、手勤,、腿勤;四好：職業(yè)形象好、服務(wù)態(tài)度好,、服務(wù)技能好、回答問訊好;三不怕：不怕臟,、不怕累、不怕煩;學(xué)會感激體諒客戶,，一切為客戶著想，洞察先機(jī),，將最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)在客戶表達(dá)前完成,。

透過本次的學(xué)習(xí)，了解客戶需求的分類,，不一樣客戶在不一樣狀況下的不一樣需求,，并學(xué)會透過察言觀色的方法來辨別這些需求,，并根據(jù)客戶類型的差異,，為不一樣類型的客戶帶給不一樣類型的服務(wù),。透過學(xué)習(xí)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與技巧,，了解了供電行業(yè)工作程序，和遇到特殊狀況(如：客戶投訴)時的處理技巧,。我明白了微笑的作用和好處,，同時深刻的認(rèn)識到,，一個優(yōu)秀的企業(yè)的員工就應(yīng)具備良好的個人形象,，用舉止、工作及日常禮儀來規(guī)范自我的行為,，使我時刻持續(xù)專業(yè),、優(yōu)雅的氣質(zhì),。學(xué)會了溝通的三大技巧(觀察,、傾聽,、語言),，明白了有效的溝通要以誠為先，從心開始,，要用愛心和客戶交流,，才能贏得客戶的心,。概括起來說就是：態(tài)度決定一切,。細(xì)節(jié)決定成敗,。微笑改變命運(yùn)。文化鑄就品牌,。溝通從心開始,。有禮走遍天下,。服務(wù)創(chuàng)造未來。這簡短的七句話正是我本次學(xué)習(xí)最深刻的體會所在,。

短暫的學(xué)習(xí)雖然已經(jīng)結(jié)束了,，可是真正的考驗(yàn)對我來說才剛剛開始。在以后的工作中,，我將一如既往本著電力人的勤奮,、忠誠、嚴(yán)謹(jǐn),、開拓的精神，將我所學(xué)到的先進(jìn)的服務(wù)理念來武裝自我的頭腦,，用用心、良好的心態(tài)應(yīng)對工作,，以優(yōu)雅的職業(yè)形象為客戶服務(wù)，透過不斷的學(xué)習(xí)提升自我的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)技巧,。

放眼世界，展望未來,，在未來社會的競爭中，我將以嶄新的姿態(tài)應(yīng)對挑戰(zhàn),，在經(jīng)營和服務(wù)過程中，擺正好自我的心態(tài),，用微笑和寬容對待客戶，用愛心打動客戶，用優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)造電力燦爛輝煌的未來,。

一年來,，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé),，圓滿完成工作任務(wù)，得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定,?？偨Y(jié)起來收獲很多,。

一、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作,。

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,，今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制,。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作，每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作,。操心、費(fèi)力,、得罪人的活一個干了，還不一定落好,。但是,，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望，不影響公司的正常運(yùn)營，我不辭勞苦的每天上班,，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外,。

二、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作,。

樓層服務(wù)員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,，使領(lǐng)班將能操的心都操到,，能夠即時的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,，盡可能做到只有做不到的,，沒有想不到的,。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人,。

三,、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作,，工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，有疑難問題應(yīng)及時上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

做為領(lǐng)班,，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問題等。開張初,，各項(xiàng)工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中,。很多的顧客，有的是住賓館的,，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往,，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已,，對每個工作人員的每一個細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,，提醒，做細(xì)致的安排,，使開張接待工作順利進(jìn)行。新裝候的客房存在水,、電,、電話等各項(xiàng)維修問題,，每一個細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時上報(bào)給經(jīng)理迅速解決，以免給初來的顧客留下不良影響,。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決,。

四、做好樓層的安全,、防火,、衛(wèi)生工作,。

從參加工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對安全問題再強(qiáng)調(diào),，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重,。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問題,。查房時注意環(huán)節(jié),，床鋪上面,、地板上面,，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當(dāng)然是首查問題,。其次，為做好衛(wèi)生工作,，我們也做了細(xì)致的安排：即三凈三度二查制度，三凈衛(wèi)生制度,，它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生,、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等，三度即床鋪被子有角度,，家具擦示有亮度，工作過程有速度;二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領(lǐng)班復(fù)查,。堅(jiān)持空房一天一過制度，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決,，力爭將疏漏降到最低,。

五、以身作責(zé),，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來服人的法寶,。除每天上常白班外,。大衛(wèi)生清潔過程中，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時，不但指出問題所在,，而且自己重做示范,，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次,。這樣新工作人員會很快適應(yīng)工作，老工作人員不但每個人都可以做好做到位,，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員,。在日常服務(wù)工作中，我們幾乎做到有求必應(yīng),。,，回答顧客問題，引導(dǎo)顧客開門,，指導(dǎo)顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等,，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物。所謂大河有水小河滿,。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長足發(fā)展,。希望我們的勞動不會被浪費(fèi),。

六、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)友愛,、相互幫助,、共同進(jìn)步。

思想工作是所有工作的首要工作,。做好思想工作,，其重點(diǎn)工作就完成了一半,，在我們二三樓這個小團(tuán)體里,，怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié),，充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用。這項(xiàng)工作是一個長期的也是日常的工作,，我們的工作人員在不斷的更換,，結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整,。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化,。在日常工作中了解她們的個性，講話方式,，生活狀況，以便對癥下藥,。我們總以公司的投放資金為引子,，以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo),，以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難，談前景發(fā)展良好,，談公司效益就是我們自己人的效益,。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識,，從而認(rèn)真的投入到工作中,。

七,、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦的其它工作,。

對于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是不折不扣的完成,。當(dāng)然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報(bào)給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中,。只有工作人員身心喜悅的面對顧客,，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

幾天來,，二三樓在兩級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次,，出售客房間，經(jīng)濟(jì)收入為元,，盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大,，在09年里,，我將不遺余力,，帶領(lǐng)同事們再接再力,，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，全面提高公司效益,。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面,。

一致認(rèn)為餐飲行業(yè)我不會待太久,，但不知不覺一干就是5年了，不僅因?yàn)榫昧藭a(chǎn)生感情,，同時因?yàn)榫昧私?jīng)驗(yàn)豐富了，所有事情都能得心應(yīng)手了,。下面我對這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié),，進(jìn)而闡述一下我對餐飲的幾個心得。

服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時未聽清，上錯了菜應(yīng)怎樣處理?

一旦出現(xiàn)這種情況時,，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉,，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜,。如果這人要了，要表示感謝,。如客人不愿意要，也不可以勉強(qiáng)客人,，即撤下此菜，同時，應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴,，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后,，服務(wù)員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯誤了,。

客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟,，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠,，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠,，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意，立即將菜退回廚房,，并向廚師反映,，由其做出處理決定,。是重做一份菜，如有可能,，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的,，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),，餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法,。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,，可能表面上看好像不熟,。但餐廳服務(wù)員在解釋時,，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣，決不讓客人感到自己露怯,，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋,，也只好送回廚房再次加工,，直到讓客人滿意。

客人在進(jìn)餐中要求退菜時,，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題,。如：菜有異味、欠火候或過火等,。經(jīng)過檢查，如確實(shí)如此,，即是屬于企業(yè)自身的問題，服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜,，并誠懇地向客人表示歉意,。二是說沒時間等了。這時服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,，如可能就先做，否則也應(yīng)退菜,。三是客人訂餐人數(shù)多，實(shí)到人數(shù)少,。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時,，客人又要求退。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問題,，不應(yīng)同意退菜,，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人,。如實(shí)在無人要，只好耐心的講清道理,，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走,。

客人用餐時突然被食物噎住，服務(wù)員怎樣處理?

客人在用餐時由于高興,、講話,、吃得過快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況,，一般的反應(yīng)是臉色鐵青,，停止講話,，用手指捏咽喉,。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況，應(yīng)該立刻上前幫助客人,。要富有同情心,，決不可以譏笑或袖手旁觀,。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下;若食物哽噎較重,，餐廳服務(wù)員站在客人后面，雙臂把住客人腰部,，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn)，另一只手握拳,，迅速向上擠壓，振動客人肚子,，為此反復(fù)幾次,，即可排除食物,，然后送一杯水供客人喝下。

較安靜的,、相對能夠隔離的空間里，請客人先醒醒酒,，同時為客人送上熱茶和小毛巾,。如客人發(fā)生吐酒時，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈,。此時，客人正處在不清醒狀態(tài)下,，在態(tài)度和語言上我們不應(yīng)該過多的計(jì)較，但要防止客人過強(qiáng)烈的舉動,，要注意我們個人的人身安全,，請保安人員同時在場,。如果客人醉酒不很嚴(yán)重，餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧,，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒,，用低度酒代替高度酒。一定要注意服務(wù)用語,，決不能有不尊重客人的言行。此時的客人特別挑剔,，如不小心對待，會引起很大麻煩,。也有的客人醉酒后,，借機(jī)打架，打砸餐廳家具,、餐具、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系，請求協(xié)助,，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具,、家具的數(shù)量,，查清金額，事后要求肇事者照價賠償,，決不姑息遷就,。

上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點(diǎn)突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考，對于未來的半年,，我將繼續(xù)努力，為了自己,、公司、客戶更加努力!

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的、開心的，不過那不重要了,，是過去的了，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了,，我相信。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

一,、培訓(xùn)方面：1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。2、大,、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。4,、出菜途徑相關(guān)安全意識。5,、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

二、管理方面：1,、上級是下級的模范，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2,、我對任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事。3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。4、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,，20__年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作,。1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四,、在操作方面的幾點(diǎn)。1,、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。2、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!3,、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題,。4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn)、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位,。1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。2,、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3,、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20__年又是以今天作為一個起點(diǎn)，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

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餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇三

20__年結(jié)束了，有必要對工作做一個總結(jié),。我熱愛這個工作,，因?yàn)槲业膹臉I(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

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在這次服務(wù)員工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作,。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功,。責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的工作給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇四

目前，酒店事業(yè)發(fā)展的越來越快,，酒店管理也越來越受到重視。談到到酒店管理我們很容易想到服務(wù)質(zhì)量,，酒店服務(wù)員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié),，服務(wù)員的服務(wù)水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子。以下是我對于這個暑假的酒店服務(wù)工作的一些經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

(一),、素質(zhì)篇。

作為服務(wù)員首先應(yīng)該具備有真誠,、誠實(shí),、周到、耐心等等一些基本的素質(zhì),，我認(rèn)為還應(yīng)該有細(xì)心，認(rèn)真觀察顧客的一言一行,，不通的人表現(xiàn)的動作神態(tài)不一樣，從這些神態(tài)中可以得出不同的個性喜好,。即使是在點(diǎn)單的時候也會有不同的喜好，投其所好是獲得顧客好評的一個關(guān)鍵要素,。

(二)、效率篇,。

做任何事都要講究效率,，效率對辦事效果具有重大的影響，當(dāng)然服務(wù)工作也不例外,。服務(wù)的效率高低直接關(guān)系到營業(yè)的好壞,，效率高意味著時間成本、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮,，從而使得營業(yè)的效益增加,。對于服務(wù)員來講就是應(yīng)該準(zhǔn)確的記住顧客的需要，并保質(zhì)保量,、準(zhǔn)時的滿足顧客需要,。在此過程中出現(xiàn)各種各樣的變化也是避免不了的，如顧客故意的刁難,、相互之間的意見不一致而導(dǎo)致服務(wù)工作的復(fù)雜等。

(三),、技能篇,。

服務(wù)應(yīng)該注意流程順序清晰,，服務(wù)流暢，無論是倒茶還是上菜都要動作規(guī)范,。不能忘記“熱情服務(wù)”這一理念,，有的員工在開始的時候很注意，到后面就開始松懈了,，所以說服務(wù)質(zhì)量對酒店的營業(yè)質(zhì)量是具有深刻影響的,，要嚴(yán)格把關(guān)才是,。一方面，服務(wù)員的技能應(yīng)該在正式上崗之前就先培訓(xùn)好,，通過了考核才允許上崗;另一方面，服務(wù)工作的質(zhì)量還應(yīng)該在工作過程中不斷提高,，不能一成不變，而應(yīng)該按照顧客的要求做出相應(yīng)的改變,。

作為一名服務(wù)性質(zhì)的工作人員，我想學(xué)習(xí)工作的目的不在于通過業(yè)務(wù)考試,，而是為了獲取知識，獲取工作技能,，換句話說,，在工作中學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會的需要，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作,，為社會作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的,，能夠以進(jìn)入社會實(shí)習(xí)來作為緩沖,，對我而言是一件幸事，通過實(shí)習(xí)工作了解到工作的實(shí)際需要,，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確,，得到的效果也相應(yīng)的更好,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇五

作為餐飲服務(wù)員,，要更好地完成自己的工作,，需要學(xué)會總結(jié)平時工作的。

為了使我更好的了解社會,，鍛煉自己,，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀,，體驗(yàn)一下工作的樂趣,，這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作，雖然僅有一個月的時間,，但我覺得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力,、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂,，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的“愉悅”。

當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時,，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓贰Ｎ覀兌济靼兹f事開頭難的道理,，所以我對剛開始的工作格外小心,，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”,。在我的印象中,，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已,。但實(shí)際上我想錯了,。每天早上九點(diǎn)上班，九點(diǎn)半準(zhǔn)時點(diǎn)名,，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生,，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間,，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是,，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,，好幾次都想吐,，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓,。做完這些之后，就要開始站位,，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了,。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點(diǎn)半下班就可以休息了,，下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名，再重復(fù)上午的工作,，直到十點(diǎn)回家。工作很簡單,，就是累了些,。想想啊,，把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓,，一趟一趟的跑,，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了,。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了,，渾身上下酸的厲害,，不過有一個好處就是易于睡眠。

經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作,，雖然很累,，但是為了給他們留下一個好印象,，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務(wù)員和后廚的一些忙,。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解,，就以為和他們“混”的很熟,，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點(diǎn)飄了,，開始學(xué)會了偷懶,，開始學(xué)會了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評,，得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時候,，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會,，沒有想到恰好被經(jīng)理看到,，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣,，你是受過高等教育的,，應(yīng)該多利用時間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí),，不斷地提升自己,，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向,，想做大事，但是你千萬不要小看做小事,，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,，你現(xiàn)在就是一個服務(wù)生，你就必須把服務(wù)生的工作做好,?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實(shí),，對事對物要對得起良心，對得起自己,。確實(shí)，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識有了更深一層的提高,，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向,。

由于飯店是剛開張，客人非常多,，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作，有的時候還擔(dān)任服務(wù)員的工作,，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩,。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別，服務(wù)員這個工作是“人家坐著我站著,，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到,，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地,。在這里客人就是上帝,，我不能由著性子亂來,，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽,，我們都必須微笑對待,，哪怕是受到天大的委屈,，也不能把它發(fā)泄出來。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的,，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫劊且豢?，我別提多興奮了，從小到大,，我聽到無數(shù)夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動,，如此的感慨,，如此的回味。

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們再努力,，明天會更好。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年，我的是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升。

3,、利用休息時間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己,。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階，更上一層樓,，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

來自 sevw.cn

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有自信心:與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

責(zé)任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇六

服務(wù)員被視為最辛苦的職業(yè)之一,，同為服務(wù)業(yè),，餐廳服務(wù)員比起其他服務(wù)業(yè)的職員來說,，承擔(dān)著更大的風(fēng)險,，因?yàn)樯喜说倪^程中會有許多意外情況發(fā)生,，也會有遇到許多突發(fā)情況。這些都可以從下面這篇餐廳服務(wù)員社會實(shí)踐心得體會中看出,。

為了使我更好的了解社會,，鍛煉自己,，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗(yàn)一下工作的樂趣,，這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作,，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺,，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力,、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂,，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的“愉悅”,。

當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理,，所以我對剛開始的工作格外小心,，在這個“人生地不熟”的火鍋城里,，我顯得是那么的“孤單”,。在我的印象中，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已,。但實(shí)際上我想錯了,。每天早上九點(diǎn)上班,，九點(diǎn)半準(zhǔn)時點(diǎn)名,，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間,，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是,，由于是剛開張,，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活,，就開始打退堂鼓。做完這些之后,，就要開始站位，等著客人的到來,，然后我們的正式工作就開始了,。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點(diǎn)半下班就可以休息了,，下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名,，再重復(fù)上午的工作，直到十點(diǎn)回家,。工作很簡單，就是累了些,。想想啊,，把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓，一趟一趟的跑,，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了,。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害,，不過有一個好處就是易于睡眠,。

經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作,，雖然很累,，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作,，還時不時幫服務(wù)員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解,，就以為和他們“混”的很熟,，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點(diǎn)飄了,，開始學(xué)會了偷懶,，開始學(xué)會了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評,，得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時候,，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經(jīng)理看到,，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣,，你是受過高等教育的,，應(yīng)該多利用時間不斷地學(xué)習(xí),，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己,，年輕人不要怕吃苦,，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向,，想做大事,，但是你千萬不要小看做小事,，大事都是由小事積累起來的,，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，你現(xiàn)在就是一個服務(wù)生,，你就必須把服務(wù)生的工作做好?！睆哪翘炱穑颐靼鬃鋈俗鍪乱J(rèn)真勤快踏實(shí),，對事對物要對得起良心,，對得起自己。確實(shí),，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識有了更深一層的提高，某種程度上,，給我指明了一個很好的努力方向。

由于飯店是剛開張，客人非常多,，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作,，有的時候還擔(dān)任服務(wù)員的工作,，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,，服務(wù)員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”,，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚,。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝,，我不能由著性子亂來,，不管客人說話怎么樣,，說話有多難聽，我們都必須微笑對待,，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來,。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的,，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?，那一刻，我別提多興奮了,，從小到大，我聽到無數(shù)夸獎,，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨,，如此的回味,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇七

主要作用：此職位在你聽里應(yīng)注意及關(guān)心客人的需求,，如：點(diǎn)單,，服務(wù)客人酒水，食物等,，并撤走臟的餐具，或用具,。在客人的要求下按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

主要職責(zé)和任務(wù)：

運(yùn)作：

1 歡迎并協(xié)助客人入座,。

2 協(xié)助客人點(diǎn)食物及酒水,。

3 確認(rèn)客人點(diǎn)的食物及酒水正確并檢查,。

4 按餐廳運(yùn)作程序輸入電腦中點(diǎn)單并及時告知廚房。

5 點(diǎn)單的記錄必需依照收銀的制度及餐廳運(yùn)作制度,。

6 在點(diǎn)但前準(zhǔn)備好所需物品。

7按照服務(wù)要求保證所點(diǎn)食品及酒水的提供,。

8 盡量滿足客人的額外要求（并報(bào)告經(jīng)理）,，并使客人感覺十分舒適。

9 感謝客人的光臨,，并保證提供高質(zhì)量的`服務(wù)，好的服務(wù)效率,，并永遠(yuǎn)保持微笑。 10 在客人用餐期間及客人離開后及時清潔臺面,。

11熟練掌握菜單及酒水單上的食物及酒水知識。

12 負(fù)責(zé)收到客人的錢，并保證數(shù)目及金錢的正確性,。

13 必須保證工作柜的清潔,。

14 不要在背后談?wù)摽腿?，也不要在客人附近徘徊讓客人感覺不好,。

15 按照餐廳各班次工作流程準(zhǔn)確及時完成各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

16 保證所有的餐具都干凈整齊,，并確保各班次有足夠使用的餐具。

17 堅(jiān)持每天對餐具進(jìn)行盤點(diǎn),，并將差異及時告知領(lǐng)班，經(jīng)理,。

18永遠(yuǎn)執(zhí)行上級之口令。

19 如遇客人特別要求應(yīng)立即告知領(lǐng)班,，經(jīng)理，并開始行動,。

20必須履行上級的所有工作任務(wù)。

21 任何當(dāng)班時間部的坐著,。

其他要求：

2 熟悉并掌握應(yīng)付酒店緊急情況,，安全操作與急救規(guī)定。

3 報(bào)告所有事故和安全隱患,。

4 保持良好的酒店形象給客人和員工，保證安全干凈的工作環(huán)境,。

5 遵守員工手冊所有制度。

6始終保持良好的儀容儀表。1 必須穿制服并佩戴名牌徽標(biāo)。

與客關(guān)系：

1 對內(nèi)必須始終保持積極言論,，并與員工和管理者保持友好關(guān)系,。

2 對外必須保持積極言論,，與客人友好的關(guān)系，不與客人談?wù)摼频辍?/p>

注意：酒店是每周七天,，每天24小時營業(yè)的。所有員工必須了解,，酒店會根據(jù)實(shí)際情況隨時調(diào)班。另外,，我們從事的是服務(wù)性行業(yè),，所有員工在任何時候都要保持禮貌,。 管理層保留在不事先通知的情況下修改工作描述的權(quán)利,。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好，我是黃陵礦業(yè)賓館的一名餐廳服務(wù)員,，我叫馮婉潔，歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)蒞臨我的崗位檢查指導(dǎo)工作?，F(xiàn)就我的崗位描述如下：

一、崗位概括

服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),，做好餐前準(zhǔn)備工作,，嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量，按主動,、熱情,、耐心,、禮貌、周到的要求,，不斷完善服務(wù)態(tài)度，要做到手勤,、腳勤、眼勤,、口勤,，及時為顧客提供服務(wù),，熟悉菜牌和酒水,，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單,，做好餐廳餐具、布草,、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換,，需要多一些微笑、多一些問候,、多一些服務(wù)。

二,、崗位職責(zé)

1. 整理好儀容儀表，化淡妝,，準(zhǔn)時點(diǎn)到，不遲到,、早退,，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,，認(rèn)真,、快速的完成工作任務(wù),。

2. 上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求,，做好針對個性化服務(wù)工作。

3. 正式開餐前,，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺,，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用,。

4. 按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑,，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5. 客到及時安排客人入坐,，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。

6. 服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口,，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶,、斟茶,、派巾,，介紹點(diǎn)菜方式,，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價格。

7. 當(dāng)餐服務(wù)時,，多與客人溝通，有問必答,，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答,，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為,。

8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意,。

9. 操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落,，服務(wù)餐中要有聲，先到,，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉,。

10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報(bào)上級,。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右,，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭,。

12. 客人就餐時要及時為客人斟酒,、茶,，及時清理臺面,，確保臺面衛(wèi)生整潔。

13. 客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,，要主動推銷，主動介紹,，最后祝客人用餐愉快,。

14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時添加最后一道禮貌菜及餐巾,，隨時保持微笑服務(wù)。

15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,，以保臺面的整潔,，宴會廳要主動為客人送果盤,。

16. 如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅,，并提醒隨身物品。

17. 送客意識加強(qiáng)落實(shí),，必須微笑送客到餐廳門口,，并說“請慢走,，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺,，收臺時要輕拿輕放。

18. 收臺時應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺,，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門、關(guān)窗,，電源是否切斷,，確保安全,，請示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班。

20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,，站臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無論閑忙時要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人,。

21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個人付出,，得失，應(yīng)互相幫助,，遵守本店一切規(guī)章制度。

22. 積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,，形成學(xué),、幫,、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識,，提升服務(wù)技能與技巧，爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇八

餐飲服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,。下面本站小編為大家?guī)聿惋嫹?wù)員工作心得，希望對你有所幫助!

一,、語言能力。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如“您、請,、抱歉、假如,、可以”等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時,，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

二,、交際能力。

三,、觀察能力。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時,，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到,。

四、記憶能力。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

來到某餐廳已經(jīng)兩周了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食,，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù),，淡雅秀麗的妝容,，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè),，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛,，期待揭開它神秘的面紗，所以我來到了這里,，它是一個大家庭，讓我們感到很溫馨和快樂,，不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間。

我們的服務(wù)理念是：”親情一個家,，貼心為您”。

在這段時間里,，作為一名宴會服務(wù)員，我想做好餐飲,，美味的佳肴是前提,，大廚們都做得很用心，客人都比較滿意,，那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作，讓服務(wù)物超所值,，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去，讓它帶著文才來到客人面前,，走進(jìn)客人心里,，更是非常重要的,，所以我想到了服務(wù)附加值,。

細(xì)節(jié)決定成敗,，細(xì)節(jié)留住客人，記得卞總說過,，要做好細(xì)節(jié)服務(wù)，比如說：客人感冒了要及時告訴廚房,，可以為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯,，但是客人會很感激你，會覺得你為他著想,，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了,，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召，打造綠色健康品牌,，親情一個家，貼心為您,。

服務(wù)，服務(wù),，還是服務(wù)，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個小小的典范,，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水,，祝你喝出一個好的心情。我覺得很好,。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時候,，可以為客人解說一下,，菊花清熱降火,，冰糖溫胃止咳,，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值,，雖然一般，無形卻很有型,?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷?，因?yàn)樗浪鹊檬墙】岛拖硎堋?/p>

服務(wù)附加值，為服務(wù)錦上添花,。諸如，過生日的長壽面,，如果干巴巴端上一碗面條，會很普通,，如果我們端上去后輕輕挑出來一根,，搭在碗邊上,，并說上一句：長壽面，長出來,。祝你福如東海，壽比南山,。客人會感覺到很有新意(心意),，很開心，這碗面也就變得特別了,。

還有好多典故，在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用,，都是很有意思的。小禮品的贈送,，也可加入自己的語言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo)，這是本店精心為你準(zhǔn)備的小禮品,，紫砂壺,，紫氣東來…再或者贈送的果盤,，假如都是小番茄的話,，我們就可以說：先生，女士,，您的大珠小珠落玉盤來了等。

記得有句,。

諺語。

說過：你怎樣對待別人,，別人就會怎樣對待你,，客人也是一樣。當(dāng)我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時,，客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增人玫瑰,，手有余香”，像山東倒酒的文化,，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。

服務(wù)附加值,，我認(rèn)為：做好餐飲，作為人員服務(wù),，我們不僅要知道菜品色彩的搭配,，讓客人迫不及待的想吃，細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會得體的語言,，禮儀，讓客人感到親切;要了解營養(yǎng)學(xué)的知識,，滿足客人需求,。

服務(wù)附加值,，服務(wù)員的葵花寶典，企業(yè)創(chuàng)造更多價值的小配方,。

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餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇九

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

來自 sevw.cn

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

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餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇十

今年根據(jù)學(xué)校安排，我和幾個同學(xué)來到了__酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),，主要工作是擔(dān)任餐飲部的服務(wù)員，以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告,。

一、實(shí)習(xí)時間,。

20__年__月__日。

二,、實(shí)習(xí)單位介紹。

__酒店項(xiàng)目按照國家五標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置,，酒店共有客房346間,，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間,，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳,，風(fēng)味廳。地下二層停車位492個,。餐飲,、購物,、康樂,、商務(wù)、休閑,、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi),、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司，同時采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料,。投入使用后的__酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團(tuán)隊(duì)精神,，始終秉承“品質(zhì)、品牌,、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念,，以全新的觀念、全新的投入努力將__酒店打造成西北一流的企業(yè),，并一如繼往服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)。

三,、實(shí)習(xí)內(nèi)容。

在__酒店的實(shí)習(xí)生活中,，實(shí)習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任服務(wù)員一職,。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營本地特色菜,，可容納250人的同時就餐,，其中包括四個包間。我負(fù)責(zé)的包間雖然不是的,，卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā),，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)餐飲包間的一切,，衛(wèi)生,，餐具盤點(diǎn)，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐,，當(dāng)包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù)。

餐飲都是兩頭班,，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半,，如果值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時到崗,，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對今天的工作進(jìn)行安排;之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃,，到十點(diǎn)三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間;十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時間。

客人來了坐定以后,，首先向其問好，確定來客人數(shù),，之后向其遞上菜單,，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味,，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水,，在客人喝茶的空余對客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品,，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整;等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔和整理;收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來,。

四、實(shí)習(xí)體會,。

1,、微笑服務(wù)。

對于服務(wù)這個直接對客的一線行業(yè),，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎,。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單,。通過六個月的實(shí)習(xí)之后,，微笑已成為我生活中必須要做的事,。

2、靈活變通,。

三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規(guī)范要求,，以做到更好。理論來源于實(shí)踐,。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中,，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊,，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機(jī)智地處理每件事情,。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至,。

3、推銷技巧,。

在六個月的對客服務(wù)中，推銷菜品,、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的,。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦,。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好,，然后針對客人的需求投其所好進(jìn)行推薦,。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷,，都是六個月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀,。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配,、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等,，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的,，如果客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了,，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;當(dāng)?shù)氐难蛉馓貏e出名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn),，在食用羊肉的時候需要注意,，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配,，而羊肉大熱，不宜配醋,。

五、實(shí)習(xí)建議,。

1,、理論與實(shí)際操作的結(jié)合,。

在學(xué)校我們學(xué)習(xí)的都是理論知識,，而在工作中更多的是需要實(shí)際操作：

(1)在學(xué)習(xí)的同時學(xué)校應(yīng)有屬于自己的實(shí)際操作室。如一張床,、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道,，什么是三點(diǎn)一線,，而在實(shí)際操作中并不知道怎樣才算是三點(diǎn)一線;在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離,，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等,，而實(shí)際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會更漂亮美觀,。只有理論與實(shí)際操作的完美結(jié)合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機(jī)會,。

(2)在社交禮儀的學(xué)習(xí)中我們知道見客要保持微笑,，微笑的標(biāo)準(zhǔn)是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標(biāo)準(zhǔn),，而這也可以通過一定的方法達(dá)到比如說咬筷子。怎樣的坐姿,、站姿算完美，實(shí)際操作并不知道,。

2,、酒店英語的學(xué)習(xí),。

英語已成為國際化的通用語,，在高的酒店中對服務(wù)員的的英語要求也尤為的重要,。英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽,、說、寫,，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務(wù),。在三年的學(xué)習(xí)中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學(xué)習(xí),，在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當(dāng)然學(xué)習(xí)也要求個人的主動性,。

六、實(shí)習(xí)總結(jié),。

通過六個月的實(shí)習(xí)生活,，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧,，體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動,。這不僅為我今后的工作和學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端,。在此我感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學(xué)習(xí)的機(jī)會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心,，使我開心順利的完成在酒店的實(shí)習(xí)生活,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇十一

在即將過去的____年里,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力，明天會更好,。

有好多人說我變了，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步,，未來屬于我們。

關(guān)于明年,，我的計(jì)劃是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升。

3,、利用休息時間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己,。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階，更上一層樓,，謝謝!

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇十二

也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的,，必須要有事先的準(zhǔn)備,。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好,。如在客人到達(dá)之前,，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會手忙腳亂。

在餐飲日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報(bào)以真誠的微笑,，它應(yīng)該是不受時間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,，消費(fèi)較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人,，而忽略細(xì)微服務(wù),，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

熱情好客是中華民族的美德,、當(dāng)客人離開時,，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使餐飲立于不敗之地!

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,，揣摸客人心理,，預(yù)測客人需要，并及時提供服務(wù),，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點(diǎn),，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧,?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù),，必須上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長補(bǔ)短，做到一專多能,，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用,。

20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育、支持,、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西,，使我開闊了思路,，加強(qiáng)了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下：

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念：

1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn),，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客為最終目的,。

2,、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié),，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn),。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二,、餐飲服務(wù)時間長,，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

三,、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，抓好落實(shí)工作,，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識,，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo),。

四、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命,。

五、規(guī)范企業(yè)管理,，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下,，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效,、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。

新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo),、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務(wù)水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的.貢獻(xiàn),。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇十三

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時刻保持清醒的`頭腦,，意識到xx市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。

所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念,；同時激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀,。

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草、餐具等,。

2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長流水、長明燈等,。

計(jì)劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難。

如果解決不了的及時上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動匯報(bào)部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

20xx年下半年是新的征程,，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。

我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作,，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火,，圣達(dá)的明天也會更加輝,！

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇十四

20____年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了,，我相信。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我,，我還是堅(jiān)持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好、大家都會好的,。

一、培訓(xùn)方面：

1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識。

5,、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二,、管理方面：

1、上級是下級的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2、我對任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事。

3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。

4、20____年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20____年傳菜全年離職人數(shù)4人,，20____年是比較穩(wěn)定的一年,。

三、作為我本人,，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四,、在操作方面的幾點(diǎn)。

1,、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2,、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!

3,、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時解決的最大問題,。

4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn),、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五、本班組在本年度做的不到位,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。

2,、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20____年又是以今天作為一個起點(diǎn)，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),、勤心得體會，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇十五

回顧這一年的工作,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下,，嚴(yán)格要求自己,，按照酒店的`要求做好自己的工作。經(jīng)過一年的學(xué)習(xí),，我的工作方式發(fā)生了很大的變化，工作質(zhì)量也有所提高?，F(xiàn)在,，我過去一年的工作總結(jié)如下：

作為餐飲部的一員,，我們起著承上啟下,，左右協(xié)調(diào)的作用。我們每天都面臨著復(fù)雜而富有挑戰(zhàn)性的工作,。

在飲飲堂工作的一年時間里,，一切工作都是為了提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,，讓工作有條不紊，融入到每一項(xiàng)工作中,。盡量配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是的原則，做到上情下達(dá),，下情上報(bào)。我們酒店的宴會接待任務(wù)繁重,，下半年接待了多次重要客人和宴會。但由于種種原因,，質(zhì)量和效率跟不上，需要自我強(qiáng)化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率,，力求全面,，準(zhǔn)確避免遺漏和錯誤。

提高專業(yè)水平,，還有一定的距離，不敢掉以輕心,，向書本,、向領(lǐng)導(dǎo),、向同事學(xué)習(xí)，所以感覺這半年來有了一定的進(jìn)步,，管理能力、協(xié)調(diào)能力,、問題處理能力都有了進(jìn)一步的提高，從而保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

在過去的一年里,，我一直能夠認(rèn)真工作,，但仍然存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1.畢竟我做中餐才一年多，一邊做一邊摸索很多工作?，F(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也不足，不能輕松工作,，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2.有些工作做得不夠細(xì)致,，比如飯前飯后的檢查,，吃飯時的監(jiān)督,，硬件設(shè)施的維護(hù)，衛(wèi)生檢查,，這些都不到位,。

我的理論水平不算太高,，對中餐業(yè)務(wù)的知識和服務(wù)技巧也不精,。經(jīng)過各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好,，總結(jié)一下還是挺有收獲的：

1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

2,、合理安排值班工作，全面協(xié)調(diào),、管理和檢查。

3,、配合領(lǐng)導(dǎo)做好接待和安排工作，妥善處理工作中的問題和客人投訴,，并及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)疑難問題。

4.做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

5,、以身作則,，監(jiān)督檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

6.在做好服務(wù)的同時做好思想工作,，這樣才能團(tuán)結(jié)友愛朋友，互相幫助,，共同進(jìn)步。

7,、認(rèn)真履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦的其他工作,。

由于一年到西餐廳工作,，西餐服務(wù)對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境,。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手,，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力,。

故明年的工作計(jì)劃如下：

1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),，搞好餐廳日常的管理工作。

2,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，給客人舒適之感,。

4,、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo),，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇十六

時光總是走的如此匆忙,，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走,。回望這一年來走過的路程,，有著太多的'感慨。

公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績,，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此,，餐廳部門的職責(zé)也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員,，有職責(zé)盡自我的一份力,。

首先,，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每一天一抹塵,，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境,。

其次,，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒,，并及時將殘缺破舊的餐具更新,。

再次,，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工,。

最后，認(rèn)真聽取反饋意見,，并及時進(jìn)行糾正，改善,。

以上幾點(diǎn)是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié),。對于不足的地方,，在新的一年里，我必須會努力改善,，爭取將自我的工作做得更好。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇十七

為了提高管理技能,，提升管理水平，從以中吸取教訓(xùn),，避免以后工作失誤,，對半年來的工作進(jìn)行如下總結(jié)：

一、餐廳管理,。

在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,，對餐廳人員進(jìn)行改制變動,，由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人，在承包工資不變的情況下,，提高個人工資,，提高其服務(wù)積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責(zé)任制，個人對自己的責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé),，做到“個人任務(wù)先完成，團(tuán)結(jié)協(xié)作共出力”,。較之于以前餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高，餐廳環(huán)境有了顯著地改善,。餐廳工作人員對于餐廳的工作認(rèn)同感,、責(zé)任心有了很大的提升,。

二、餐廳采購,。

在餐廳食材采購方面，改變以前“送菜制”,，采取“自主選購，批發(fā)為主”,，改變以前采購成本高的缺點(diǎn),。同時增加菜品種類,，提高菜品質(zhì)量，機(jī)關(guān)餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,，就餐人員對于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),，節(jié)約了管理處總體開支,。

三,、小餐廳接待。

在小餐廳接待方面,，首先,，注重接待餐廳的衛(wèi)生,，營造一個良好的就餐環(huán)境;其次，增加菜品的種類花樣;最后,，注重對餐廳工作人員的接待培訓(xùn)，提升其餐廳接待禮節(jié),，小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

四,、采購公示、賬目明細(xì),。

實(shí)行驗(yàn)菜制，每天對于采購的食材,，驗(yàn)菜負(fù)責(zé)人進(jìn)行價格,、

重量,、品質(zhì)檢驗(yàn)，并及時錄入餐廳采購公示,，做到“三天一公示”。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,，做到“一月一上報(bào)，一月一公示”,，賬目明細(xì)，單據(jù)俱全,。

五,、管理處煙酒使用,、倉庫管理,。

管理機(jī)關(guān)使用煙酒情況,，實(shí)行“申請——批準(zhǔn)——發(fā)放”制度,，根據(jù)申請得到的批準(zhǔn)情況，發(fā)現(xiàn)煙酒,，對于發(fā)現(xiàn)有疑意的，及時向領(lǐng)導(dǎo)請示,，做到不亂發(fā),、不錯發(fā),。及時做好煙酒入庫登記，并妥善保存,。月月底對管理處煙酒使用情況進(jìn)行盤點(diǎn)，妥善保存煙酒申請單,，進(jìn)行進(jìn)出庫核對，并錄入管理處煙酒使用情況公示,。倉庫管理方面嚴(yán)格做到出入庫及時登記，注意庫房的清潔打掃,，妥善保存?zhèn)}庫存物，月底進(jìn)行盤點(diǎn),，制作出倉庫庫存明細(xì)表。在管理的同時,，做到嚴(yán)于律己，不監(jiān)守自盜,。

六、合作社運(yùn)營,。

在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,，合作開始運(yùn)營,，各項(xiàng)相關(guān)制度開始建立。在不斷探索中,，合作社建立起三種運(yùn)營模式：超市銷售模式、定購代購模式,、辦公用品申請領(lǐng)用模式。

1,、超市運(yùn)營模式：主要出售小食品和日常生活用品，方便員工,，同時在銷售時秉承“低利潤，重服務(wù)”,，給員工帶來實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上,。

2、定購代購模式：通過將機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所用品采購納入合作社,，合作社進(jìn)行低價大批量采購，再以低價格出售給機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所,。這樣既可以減少機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所開支，也是將管理處整體成本節(jié)約了,。

3、辦公用品申請領(lǐng)用模式：合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,，統(tǒng)一批發(fā)采購，各機(jī)關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請單得到領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，可直接來合作社領(lǐng)取。這樣可以做到采購價格低,，節(jié)約成本，適當(dāng)保有庫存量,，保障機(jī)關(guān)辦公用品使用。

七,、養(yǎng)殖場運(yùn)營,。

在得到處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下，管理處養(yǎng)殖場開始運(yùn)營,。養(yǎng)殖場采取“自出資金,，自主消費(fèi)”模式,，在取得良好的效應(yīng)后進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模,，并將土雞、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,，并作為食堂采購基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,，母雞44只，雁鵝2只,。每天有專人進(jìn)行三次加水加食，及時拾取雞蛋,，并時刻注意禽畜的健康狀況;并準(zhǔn)備相關(guān)治療藥品，做好養(yǎng)殖場的管理和運(yùn)營,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇十八

即將過去的20xx，昂首而來的20xx,，過去的一年承載著去年的希望，和今年不懈的努力。作為一名在網(wǎng)吧工作的普通服務(wù)員,，我的工作很簡單,，就是照顧好客人,，一般人都可以做好。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng),，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,。我在網(wǎng)吧主管領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,，在大家的共同努力下,，本著對行業(yè)負(fù)責(zé)的精神，立足于為會員服務(wù),、開展增值服務(wù)、行業(yè)培訓(xùn),、業(yè)務(wù)咨詢,、信息交流,、行業(yè)自律等方面做了大量工作，并取得了一定成績?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：

1、看到客人進(jìn)來,，熱情招待每位客人，時常敏銳觀察,，當(dāng)客人呼叫,、有示意或在尋望時,，要迅速主動詢問給予幫助,，代步購買飲料,、零食等商品服務(wù)。

2,、工作時間注意自己的言行舉止,，多微笑、多使用服務(wù)敬語,、不使用不禮貌用語及惡劣態(tài)度對待顧客。

3,、網(wǎng)吧高峰期時,，應(yīng)對顧客做耐心的解釋,，避免跑單和客人不耐煩，努力做好客人上機(jī)指引工作,，并妥善安排等待上機(jī)的顧客并且做好安撫情緒等工作。

4,、工作認(rèn)真細(xì)致,，與客人建立良好的關(guān)系,，熟悉老顧客的習(xí)慣和喜好，不斷聽取客人對網(wǎng)吧的意見,，及時總結(jié)匯報(bào)。

5,、營建網(wǎng)吧形象推廣工作,，向顧客宣傳網(wǎng)吧特色和活動內(nèi)容,。

7、了解游戲軟件資訊本廳室機(jī)器配置,，每小時與吧臺核對上機(jī)人數(shù),。

9、客人正常上機(jī)后盡量避免長時間站在客人身后或長時間聊天,。避免聆聽客人閑聊,。

10,、積極清理桌上雜物，主動幫助客人切換積累過多煙頭的煙灰缸,。

12、熟悉網(wǎng)吧各個安全出口和熟用消防器材,，提高安全意識,。

13、隨時保持整潔舒適的衛(wèi)生環(huán)境,，在顧客結(jié)帳下機(jī)后能提醒顧客不要遺失隨身物品,，并馬上移好凳子,、將顯示器,、鼠標(biāo)、鼠標(biāo)墊,、鍵盤、耳機(jī),、煙灰缸擺放整齊形成一條線,。

14,、按程序關(guān)閉計(jì)算機(jī)，檢查機(jī)器桌椅等設(shè)備無損壞,，螺絲是否松動。如發(fā)現(xiàn)遺失物品應(yīng)立即交到收銀臺,，不得拘為己有,。

16,、有準(zhǔn)確的時間觀念,，每班必須提前8分鐘整理儀容，進(jìn)行接班準(zhǔn)備,。交班時需要把當(dāng)前網(wǎng)吧機(jī)器的運(yùn)行情況說明清楚。下一年工作打算：

一,、積極開展宣傳,，樹立自由人網(wǎng)吧形象

二,、拓展增值服務(wù)渠道，探討網(wǎng)吧廣告開發(fā)

三,、協(xié)調(diào)有關(guān)單位,，為會員排憂解難

四,、加強(qiáng)自律建設(shè),，樹立行業(yè)形象

總之20xx年的工作任務(wù)很重，我將全力以赴才能完成,，把工作定位在：加強(qiáng)自身建設(shè),、強(qiáng)化服務(wù)與管理能力,。任重道遠(yuǎn)，讓我們團(tuán)結(jié)一心,，同心同德，共同把網(wǎng)吧打造成一個政府放心,、群眾滿意、在會員中有凝聚力的,、有特色的服務(wù)組織,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇十九

時間如梭,，轉(zhuǎn)眼間我們一起伴隨著走過了，即將走向,。成功的開始源于總結(jié)與計(jì)劃,，相信在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌。

回首,，確實(shí)有許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和思考的，這一年在曹經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在雷經(jīng)理的大力執(zhí)行下,，我獲得了認(rèn)真細(xì)致的培訓(xùn)和改進(jìn),，也起到了非常好的效果，并在努力為創(chuàng)造效益,。

一個餐飲的好壞,，首先要看它的本質(zhì),，有沒有吸引力，只有具有切實(shí)的設(shè)施,，我們才能更好的為客人服務(wù),，而并不是做一些表面的工作,，但有些必要的禮貌還是應(yīng)該注意的'，作為服務(wù)行業(yè)的實(shí)質(zhì)是讓客人來的開心,，吃的開心，走的開心,，為他們提供更好的服務(wù)方式,。

來到不算很久,，但在這短短的一段時間里,，我也學(xué)到了很多東西，為作為xx里的一名普通服務(wù)員,，為我能在這里工作而深感榮辛，并非常感謝雷經(jīng)理的關(guān)心與照顧,，在我這個普通崗位上,，我也有了很深的感悟,，一個企業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)是要復(fù)合這個企業(yè)的切身實(shí)際，并要在發(fā)展的過程中逐步總結(jié)和創(chuàng)新,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇二十

總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能使我們及時找出錯誤并改正，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。但是總結(jié)有什么要求呢？以下是小編為大家整理的餐飲服務(wù)員工作總結(jié),，僅供參考，大家一起來看看吧,。

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識。

5,、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

1、上級是下級的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2、我對任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事。

3,、以人為本,，人與人的.性格多方面的管理方式。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

1,、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2,、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊,！

3、為什么招不進(jìn)人的原因,，這是須及時解決的問題。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。

2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之，20xx年又是以今天作為一個起點(diǎn),，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié)，最后祝愿我們餐館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇二十一

因?yàn)樵诩覠o事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務(wù)員,。原本我想服務(wù)員嘛，就是幫客人端菜,，倒茶酒什么的，三歲小孩都會做,。可事實(shí)卻遠(yuǎn)非如我想象的那么簡單,。

7月15號我自信地走進(jìn)了富豪酒店的大門，開始了我有生以來的第一次工作,。接待我的是酒店的經(jīng)理——我姨父的朋友，他將我交給了一個比我大五歲左右的男服務(wù)員,，別人叫他小凱，我叫他大凱,。他把我?guī)У椒?wù)員專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上,。他走后我趕忙換上工作服,，白色上裝,，紅色領(lǐng)結(jié)加上黑色短裙，照照鏡子,，還真象個職業(yè)女性。感受著舒適的衣服,，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑——越來越感到自己會把這工作做好,。于是，我把領(lǐng)結(jié)整理了一下,，便開門走出了專用室。大凱在外面等我,，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時間以及要注意的一些基本事項(xiàng),，他還宣布了我今天的任務(wù)——跟著他，看他工作,，并做一些簡單的事情，初步體驗(yàn)一下怎么做服務(wù)員,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇二十二

在這個比較輕松的暑假生活中,，本身便想通過打工來了解社會，得到一筆寶貴的財(cái)富,。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過努力,，我為自己找到了一份服務(wù)員的工作，但這份工作卻超乎了我的意料之外,，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會了我很多社會知識,。它將成為我一生中一份有價值的社會經(jīng)歷。

服務(wù)員是隨處可見的,，沒有經(jīng)歷過的人是不知道服務(wù)員的辛苦，就像沒有家庭負(fù)擔(dān)的人不知道好的生活的來之不易,。而我,，在今年暑假,，有幸成為了其中的一員,。剛開始的時候，感覺很辛苦很累,。因?yàn)橄裎覀冞@種學(xué)生，早已習(xí)慣了學(xué)校那種比較輕松的生活,。但此時的我，不得不因?yàn)楣ぷ鞯木壒?，早上五點(diǎn)二十起床去店里,，因?yàn)槲宜诘墓臼翘峁┰绮偷?，六點(diǎn)必須要到，早上是挺忙的,，但如果和中午比起來,，那就是小巫見大巫了,。

從中午十一點(diǎn)開始,，客人陸續(xù)多了起來，幾乎每天中午都是滿堂的,。這時，累的就是我們這種服務(wù)員了,，而且不能坐著，只能一直站著,。店中又有兩層樓，所以每天至少爬100層樓,。當(dāng)?shù)谝惶旖Y(jié)束后,，我感覺身體很輕了,，飄飄欲仙啦。到了第二天,，感覺小腿肌肉酸痛,，不過還好，我的食欲變的越來越好了,。

之前我沒當(dāng)過服務(wù)員時，我的想法是：不就當(dāng)服務(wù)員嘛,，小意思?？捎H身體驗(yàn)后才知道很多看似簡單的事情其實(shí)未必簡單，需要全神貫注,。“顧客就是上帝”這句話我現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道是什么意思了,。當(dāng)中午客人多時,，客人所點(diǎn)的菜難免會慢些,，這時,，我們的服務(wù)態(tài)度就越要好。一般的客人還是好說話的,，如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了。從這些事里,，我知道了在任何時候都要尊重別人，只有這樣,，別人才會尊重你,。除此之外，我還學(xué)會了要換位思考,，站在他人的角度思考問題，諒解他人,。有時候給別人行方便就是給自己行方便。將來在社會上就是要和別人友好相處的,，打工期間，正好為我提供了這個鍛煉的平臺,。對了，英語很重要,。隨著上海的高速發(fā)展,，很多外國人來到上海需要交流，所以要學(xué)好英語的了,。

打工期間，要一直保持著微笑,，微笑可以讓客人的心情好一些,。同時，在將來的社會中也要微笑,。細(xì)細(xì)算來，我只打了十七天的工,。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦。生活不用太過奢侈,，錢要用在“刀刃”上。

通過這些天的鍛煉,，我想我是值得的,，至少磨練了自己的意志。有時,，困難重重,，但只要挺過來,，就將看到雨后的晴天,。

市場競爭也將更加激烈，市場細(xì)分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯,，競爭焦點(diǎn)將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新能力,、經(jīng)營手段,、管理水平與人才保證等方面。

新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示,，20xx年我國人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將達(dá)到915元，餐飲業(yè)市場運(yùn)行將繼續(xù)以17％左右的速度高速增長,，全年零售額可望達(dá)到12100億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢,。

一是餐飲消費(fèi)將保持旺盛的發(fā)展勢頭。目前,，我國人均餐飲消費(fèi)剛剛達(dá)到100美元,，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間,。

當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動,。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。

二是餐飲社會化將帶動消費(fèi)方式多元化,。近年來,，商務(wù)交易、會展活動,、居家消費(fèi)、商務(wù)與個人旅行,、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費(fèi)的動因,。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大,，與之相對應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化,、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。

三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場,。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷,、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用,。一些地方特色的家常菜館、小吃街,、美食廣場、中西式快餐遍地開花,，生意興隆,。

四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展,。以社區(qū)餐飲為載體,，更加便民利民，大力提倡健康消費(fèi),、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi),、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi),、節(jié)約型消費(fèi),。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。好樂星長期以來注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè),，組建了一支具有開闊的視野、強(qiáng)烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì),，使好樂星的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大,，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健,，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。我們好樂星團(tuán)隊(duì)立下了要讓好樂星走出東營，走出山東,，走向中國,，走向世界的宏偉目標(biāo),！

經(jīng)過兩年多的運(yùn)作，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路,。為了更好地努力打造服務(wù)品牌,，進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來,，公司以文明規(guī)范活動為突破口,，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口,，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育,，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì),，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。

時間匆匆,，飛快流逝，我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個月,。認(rèn)真工作，享受生活--是我的一貫準(zhǔn)則,，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必須掌握七大要素：

1,、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人，都要報(bào)以真誠的微笑,，它應(yīng)該是不受時間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,。

2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課,，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，做到一專多能,，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用,。

3、準(zhǔn)備即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的,，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前,，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會手忙腳亂。

4,、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便,，這是因?yàn)樗麄冏孕?；而衣服根本不能代表?cái)富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人,，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。

餐飲服務(wù)員工作實(shí)踐心得篇二十三

1,、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

2,、熱情主動地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座,，熟記常客及貴賓的姓名,。

3,、開餐時婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

4,、與客人保持良好關(guān)系,，并根據(jù)客人需求適時提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，積極推銷各種酒水,、菜肴,、點(diǎn)心等產(chǎn)品。

5,、接受客人點(diǎn)單,，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù),。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題,，收集客人的意見及投訴,，并及時向領(lǐng)班匯報(bào)。

7,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境、服務(wù)臺,、地面和餐臺的清潔衛(wèi)生，使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),。

8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,，保持餐廳良好的秩序。

9,、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作,。

10,、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù)。

11,、完成上級交辦的其他工作,。

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