時間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請一起努力,，寫一份計劃吧。什么樣的計劃才是有效的呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇一

民以食為天,。足見食之重要,。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下：

西餐：

1,、高檔餐廳：講究品位和檔次,。價格高。適合高收入人士,。

2,、快餐店，如麥當(dāng)勞,，肯得基等,。適合青少年消費。

中餐：

1,、酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝,。

2、小酒店：以特色招牌菜取勝,。

3,、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。

4,、大排檔：以價廉物美,，隨意取勝，如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點很重要,。

中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多,，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點,，也是賣點,。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道,。取得很好的效益,。“粥”字典解釋：稀飯,。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物,。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一,。特別是佛門弟子的主要食物,。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明了“粥”對于生存的重要。隨著時代變遷,，人們不僅要吃好,，還要吃巧?，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健,，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng),，簡單易行的最好方法,。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥,，玉米粥;某的艇仔粥及弟粥更是流傳海外,，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外,，還可以作為預(yù)防疾病,，治療疾病，養(yǎng)生美容,，由于種.種原因,，如方式分散，品種單一,，營銷方式不對,，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們正是看準(zhǔn)機會,，挖掘整理,，搜集選擇了幾百種實用粥譜,，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求。經(jīng)調(diào)查研究表明,，這是一個投資風(fēng)險小,，用途廣泛,，本小利大,，市場前景可觀，回報率高的產(chǎn)業(yè)之一,。

二,、市場研究及競爭狀況

目前人們對粥的認(rèn)識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一,，常見的白粥配咸菜，八寶粥,。紅豆粥小米粥,，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少,，銷售方式也陳舊,，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大,，無明顯的競爭,。普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強,。而我們推出的是具有食療保健,，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。賣點：不是稀飯,，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過時,，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求,，使消費者從中獲得價值和滿足,。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機,。

三,、消費者研究

1、對象：一般消費者,，重點：嬰幼兒,，學(xué)生，老人,，孕產(chǎn)婦,，病人。

2,、主要益處：營養(yǎng),，衛(wèi)生，口感好,，保健,，食療,。

3、主要場合：早餐：經(jīng)濟(jì)實惠,，營養(yǎng)的早點,。配合干點銷售。正餐：除以上作用外,，重點是醫(yī)院,，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品,。(給夜間的的士司機提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機會)

4,、重要性：病人，學(xué)生,，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原,，配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng),，功效多,。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)健康,，省時,，省力，使消費者有占便宜的感覺,。

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇二

xx年,，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊，認(rèn)真,、負(fù)責(zé)的完成每項工作,，總結(jié)xx年的得失，做好每件事,，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步,。同時，在以后的工作中,，我也將嚴(yán)格要求自己,，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗,，現(xiàn)將xx年的工作計劃如下：

一,、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動,，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二,、提拔和栽培有潛力,、有上進(jìn)心,、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn),，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人,，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。

三,、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。

四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。

五,、針對餐具，流失量大,，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’,，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本,。

六、加強員工的開口,、服務(wù)意識,，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù),，特別是開口服務(wù)意識,，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離,，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時了解客人的喜好。

七,、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通,、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識,，他們不但是服務(wù)員,，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

新的一年、新的氣象,，xx年在悄然登場,，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的,，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己,，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取,、不斷的學(xué)習(xí),，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重,、遇事冷靜,，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊,，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好,，去努力、去奮斗,。

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇三

新年新氣象,，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計劃,。

一,、20xx年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦)

1、本店的客戶群定位,。

2,、年度競爭對手分析。

3,、廣告宣傳力度,。

二、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析

1培養(yǎng)客戶群,，減少酒店營業(yè)成本,。

2有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍,。

三,、要用軟性服務(wù)去留住客人

1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2,、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行,。紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云：無規(guī)矩不成方圓。所以,，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障,。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭,，從自己管起,，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口,。

四、創(chuàng)新管理求實效

1、美化酒店環(huán)境,，營造溫馨家園。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),，決不走過場,，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報,，并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責(zé)任感,，調(diào)動員工的積極性,，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,。

2,、創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工舒適家園

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個真正的舒適家園,。為此，第一要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設(shè)立寢室長,，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊,，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報,。

第二要加強寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍,，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身,、財產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員,。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年青人，他們大多年齡小,，社會經(jīng)驗不足，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

五,、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1、加強宿舍水,、電,、氣的管理

要加強宣傳、教育，將提倡節(jié)約,、反對浪費、開源節(jié)流的觀念深入員工心中,，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理,。在水,、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況開放,，并加強督促與檢查,，杜絕長流水、長明燈,、長開空調(diào)的現(xiàn)象,，并加強員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2,、加強酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，并根據(jù)實際情況，重新梳理,，制定部門的辦公用品,、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù),，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符,，日清月結(jié),，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損,。

總之，在新的一年里,，總辦全體員工將以新的起點，新的形象,，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心,，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇四

六月夏日炎炎，六月父愛如山,。6月的陽光是一年之中最熾熱的,，象征著父親給予子女那火熱的愛,。父愛如山，人生中很多東西不可能永存,，但父親給我們的愛卻永恒,，一年一度的父親節(jié)即將來臨,。在這個屬于父親的節(jié)日,，為了調(diào)動起消費者的積極性,，吸引更多的顧客,，提升營業(yè)額，經(jīng)管理公司研究決定擬父親節(jié)營銷策劃方案如下：

一,、活動時間：6月17日-6月18日

二,、活動目的：

1、通過活動刺激親情消費,，提升企業(yè)的良好品牌形象;

2,、拉動消費量，競爭市場份額;

3,、加大e餐銷售量,，提高各店的營業(yè)創(chuàng)收。

三,、活動主題：心系父親節(jié),，__一家親。

四,、活動地點：__

五,、活動內(nèi)容：

1,、活動期間，各店迎賓人員對來店消費的中老年男性送上節(jié)日祝?！澳?，節(jié)日快樂”。

2,、活動期間,，各店增加播放《報答一生》《父親》這兩首曲目。

3,、活動期間,，訂__餐均有好禮相送。

凡電話訂餐消費滿688元免費贈送__餐撲克牌4副,，凡電話訂餐消費滿888元免費贈送__e餐及時送vip會員金卡一張,，各店做好登記，財務(wù)備存,。

4,、活動期間各店廚政部推出幾款父親節(jié)愛心套餐，價格各店可根據(jù)自己的具體情況而定,，菜式以健康,，營養(yǎng)為主，菜品名體現(xiàn)父愛(參考：感恩之愛,、父愛如山,、父愛似水、父子情深),。并且主推一道父親節(jié)特色菜品。

5,、活動期間到店內(nèi)消費的客人,，單桌消費滿800元可獲贈免費全家福(10寸塑封)一張，各店做好登記,，財務(wù)備存,。

6、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺給客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信：“心系父親節(jié),，__一家親,，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出，__餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”

六,、宣傳事宜：

1,、管理公司企劃部負(fù)責(zé)刻制父親節(jié)橫幅，每店一條,，內(nèi)容“心系父親節(jié),，__一家親”,，并與6月15日之前送至各店;

2、管理公司企劃部于6月16日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信,，“心系父親節(jié),，__一家親，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,，__餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”,。

七、注意事項：

1,、各店認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)活動方案,，根據(jù)方案對員工進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn);

2、各店活動期間充分做好拍照,、洗照工作,，增加創(chuàng)收點;

3、積分卡活動,、贈券活動與此活動同時進(jìn)行,。

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇五

為了更好地使餐廳酒店20xx*年下半年得到更多消費者的認(rèn)同與青睞，我們特結(jié)合各餐廳酒店的營銷策略方案進(jìn)行了總結(jié),，現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點營銷技巧,，希望對下半年的營銷策略有很大的幫助。

一,、菜單推銷

餐廳酒店的名字,、店徽、店服,，具有獨特風(fēng)格的建筑物,，富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等，都有助于突出飯店的形象,，菜單是推銷的最佳途徑,。從餐廳經(jīng)營的角度出發(fā)，菜單上的所有食品中有兩類菜品應(yīng)得到特殊對待,。

1,、能使餐廳揚名的菜品-應(yīng)有特色且價格不能太貴。

2,、愿意多銷售的菜品-價格高,、毛利大、易烹制,。

對重點菜肴的推銷可通過字體,、色彩、位置以及文字,、圖片作特殊處理,。

二,、員工推銷

餐廳的每一個員工都是推銷員，他們的外表,、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對餐飲產(chǎn)品的無形推銷,。

1、制服-制服會給人以清潔感,、統(tǒng)一感;同時還可以起到廣告的作用,。

2、個人衛(wèi)生-良好的個人習(xí)慣和清新的精神外表,，能感染客人使其樂意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨,。3、舉止和言談-主要包括走姿,、站姿,、手勢、目光,、言談,、微笑六個方面，它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌,。

4,、服務(wù)質(zhì)量-主要體現(xiàn)在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源,。

三,、餐廳推銷

1、根據(jù)不同對象,、不同賓客適時推銷,。

2、既是項顧客提出合理建議,。

3,、根據(jù)不同顧客推銷菜肴、飲品,。

4、結(jié)合菜肴加強酒類飲品的推銷,。

5,、主動詢問。

6,、現(xiàn)場演示吸引顧客,。

7、適時向賓客推銷飯店的其他服務(wù)項目,。

8,、推銷工作注意事項

1)嚴(yán)禁強迫推銷;

2)推銷要有針對性

四,、特殊活動推銷

1、特殊活動推銷的時機 清淡季推銷 季節(jié)性推銷演出型,。

2,、特殊活動推銷的類別 ： 藝術(shù)型 娛樂型 實惠型。

3,、舉辦活動的要點：話題性,、新潮性、新奇性,、單純性,、參與性。

4,、節(jié)日活動推銷：中秋節(jié)餐飲店營銷策略,、餐廳端午節(jié)營銷方案、 主題餐廳經(jīng)營管理,、20xx年中秋國慶促銷活動,。

五、贈品推銷：商業(yè)贈品-針對大客戶

1,、餐廳贈品的類別：個人贈品; 廣告性贈品;獎勵性贈品,。

2、贈品的要求

1) 符合不同年齡消費者的心理需要;2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象,。

3) 贈禮品附卡片,。

4)包裝精致。

5) 氣氛熱烈,。

六,、展示推銷

展示食品是一種有效的推銷形式，可以采用原料展示推銷,、成品展示推銷,、餐車推銷以及現(xiàn)場烹調(diào)展示推銷等方法。

七,、其他推銷

1,、兒童推銷：家庭活動多以兒童為中心，可采用提供兒童菜單,、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施,、贈送兒童小禮物、兒童生日推銷等方法,。(該項在上半年的時候可以在六一兒童節(jié)的時候做重點策劃,，當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷方法，不一定要六一兒童節(jié)才能進(jìn)行這種推銷法)

2,、試吃：該項可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來進(jìn)行確定,。

3,、顧客參與推銷。

4,、酒瓶掛牌推銷,。

5、知識性服務(wù),。

6,、附加服務(wù)-在接受服務(wù)的同時可享受到額外的服務(wù)。

7,、外帶 ;推銷,。

8、賒銷促進(jìn)推銷：注意賒銷的風(fēng)險,，應(yīng)選擇效益好,、信譽高的企事業(yè)單位為推銷對象。

9,、餐飲特色促銷許多餐廳因為菜品有特色,，用餐形式有特色，餐廳建筑,、裝飾新奇,、服務(wù)方式超前等而取得成功。

一 關(guān)于門店和公司

1,、配合公司的上半年的計劃,，為下半年迎接我們的旺季，在七月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊,。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4,，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況,。

5,，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整,。

6,，下市前準(zhǔn)備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

二 關(guān)于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以\\--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡,，但長壽路由于地理位置特別,，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個計劃做下安排：

1，通過對一些和路店地理位置,，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2,，在十月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度,，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致,。

3，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!

4，了解原材料，調(diào)料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價。

5,，針對x店,，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作。

6,，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點,、新的機遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面。

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇六

一,、餐館名稱：____x,。命名規(guī)則說明：低調(diào),，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪,，不超過四個字,，不帶湘字,。目前預(yù)定的形式是“____酒家”或“____荘”

二,、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

三、餐館預(yù)計面積：280 ~ 350 ㎡

四,、目標(biāo)城市：__

五,、選址要求：

1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口,，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū);

2.如果條件不能滿足第1點,，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

3.租金不能超過60元/m2,，40元/m2為最佳,，最好是1樓有一個10m2左右進(jìn)出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓;

4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力,，或是附近不超過200m有停車場,。

選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大,，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處,，但希望往來比較多的人員,，并且具有消費能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶,，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月,。

六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張,，10人大臺4張，16m2包廂(4__m規(guī)格)4 ~5個,。(但具體要看店鋪的布局)

七,、餐館開張預(yù)算：

1.租金：兩按一租，以300 m2計算,，每m2預(yù)計50元,，此應(yīng)一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬,。

2.裝修設(shè)計費用：800元,。

3.裝修費用：

a.門面外部裝潢能突出特色、顯眼,、但不夸張費用為x元;

b.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主,，裝修一般，但要求裝修完不能有異味,，費用為x元;

c.廚房面積為40 m2,，裝修強調(diào)排污、通風(fēng),，費用為x元;

d.廁所兩個,，男廁為1.5m2，女廁為1m2,，要求通風(fēng),，其他無特別需求，裝修x元,。 自己買材料,，總共預(yù)計8萬元

4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保,、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等,，費用預(yù)計6萬元

5.購買用具費用：

a.3臺5p的空調(diào)，包廂4臺小1p空調(diào),，共元(也可能使用中中央空調(diào));

b.十把吊扇或壁扇,，共3000元，

c.兩個冰箱,，兩個冰柜,，一個消毒柜,，其計1萬元;

d.廚房用具，共4.5萬元;

e. 桌凳,，共5000元;

f.其他(請見清單),，共計20__元，

g.自動洗衣機1臺,，1000元

6.其他不可預(yù)計費用,，20__元

八、餐館裝修風(fēng)格說明：

1.門面裝修要求顯眼,，突出特色,，不夸張，簡練,，能體現(xiàn)其消費水平

2.大廳說明：

a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳,，或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;

b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚,，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈,，射燈以上的天華板噴為黑色,，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮,。(這里只我的想法,，實際以最終的設(shè)計為準(zhǔn))

3.包廂裝修與大廳一樣

4.其他無特別要求

九、人員配備：

1.廚房：共6人,，1個主廚,，2個副廚，1個配菜切菜,，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員

2.包廂：以5個包廂計算,，5個服務(wù)員,，

3.大廳：5個人，每四張臺1個

4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務(wù)休息時的輪換),，店主1人,。

十,、運營費用明細(xì)：

1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 m2共計600元/月

2.排污費用：600元/月

3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油20__元/月(暫時以此計算,，如果燃油越多，說明生意越好)

4.人員費用： a.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月,，共計1800__ + 1400__ + 14__000= ;b.住宿火食費用：住宿為20__元/月,，火食費用以200元/人/月,，共計18__00 = 3600元/月

5. 折舊費用：

6. 原材料：a.原料， 共元/周

7. 其他不可預(yù)知費用：1000元/月

十一,、菜品說明：

1.堅持兩個特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味,，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

2.堅持推重出新：a.不斷推出新菜品,，每月2個新菜品;b.跟季節(jié)變更,，及更換菜品

3.消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān),，但初步定為平均 35~60元/人。

總體來講,，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來,，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤

十二,、直接成本估計：

直接成本主要包括,，油，鹽,，各種佐料,，以及構(gòu)成菜品的原料。

1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%

2.中檔但一般湘菜館少見的,，成本控制國40%以內(nèi)

3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)

4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi),，此類主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品

十三,、最終費用核算：

1.開業(yè)費用(單位為元)：

費用類別 金額

租金

設(shè)計 800

裝修

辦證費用

大電器采購

廚房用具

桌凳具 5000

購買用具費用其他 20__

其他 20__

合計

2.每月底核算發(fā)生費用費用(單位為元)：

人員費用

物業(yè)費用 600

排污費用 600

水電燃油 6000

原料

其他 20__

房租

合計

3.需要準(zhǔn)備資金：

開業(yè)費用 + 兩個月的發(fā)生費用 =

4.生存營業(yè)額：

生存營業(yè)為元/月,，相當(dāng)于平均一天20__元

5.最低保本營業(yè)額：

保存要加上店長費用(我的費用)，折舊費用(5年計算),，固定投資額與每月發(fā)生費用的銀行利率(以3%計算)： + + 4830 + __0.03 =元/月

十四,、其他問題點：

計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期,，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件,，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜,。

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇七

控制餐具損耗,，并及時補充所缺物品。

8,、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適,。

9,、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

[二],、任職條件：

1,、熱愛服務(wù)工作，工作踏實,、認(rèn)真,，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。

2,、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,，具有熟練的服務(wù)技能,。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力,。

4,、熟悉宴會、酒會,、自助餐的服務(wù)程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會,、冷餐會,、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排,。

5,、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地,、度數(shù)、特點和銷售價格,，并有較強的銷售技能，

6,、組織能力較強,，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù),。

7,、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗,。

8,、身體健康，精力充沛,，儀表端莊,、氣質(zhì)大方。

[三],、工作內(nèi)容：

1,、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對不合格的督促其改正,。

2、餐前的準(zhǔn)備工作：

(1),、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求,。

(2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。

(3),、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項,。

(4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品,、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好,。

3,、開餐期間的工作：

(1)、客人進(jìn)餐期間,，領(lǐng)班要站在一定的位置,，細(xì)心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù),。

(2),、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

(3),、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理,，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理,。

(4),、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單,。

(5),、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核,，對服務(wù)好的或者差的,，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評,。

4,、收市后的工作：

(1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

(2)、布臺：收好餐具,，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài),。

(3),、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生,，保持餐廳的潔凈美觀,。

(4)、部屬做完上述工作后,，要進(jìn)行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班。

(5),、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進(jìn)餐情況,，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作,。

[四]、權(quán)力

1,、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力,。

2、對所轄范圍員工,，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),。

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇八

一,、崗位職責(zé)

崗位名稱:店長

直接下級:樓面經(jīng)理、廚師長,、會計,、庫管

崗位描述:全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作。

工作內(nèi)容:

1,、組織本店的經(jīng)營管理工作,。

2、執(zhí)行各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié),。

3,、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢,。

4,、營業(yè)高峰期的巡視,，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,，并及時采取措施解決,。

5、嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控,，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,，控制本店的各項開支及成本消耗。

6,、對下屬員工實施業(yè)務(wù)考評與人才推薦,，合理安排人事調(diào)動、任免,。

7,、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全,。

8,、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活,，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),。

9、協(xié)調(diào),、平衡各部門的關(guān)系,，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。

10,、負(fù)責(zé)辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件,。

11、負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào),。

12,、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,。

13,、負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計劃,，實施及配合公司實施整體營銷,。

14、負(fù)責(zé)建立無事故,、無投訴,、無推委、無派系的優(yōu)秀團(tuán)隊。

二,、工作流程

1,、日常工作流程

8:30-9:00

上班簽到，監(jiān)督各級管理人員到崗情況,。

9:00-9:30

1,、抽查廚房驗貨質(zhì)量、數(shù)量,，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況,，查看廚房進(jìn)貨報單數(shù)量是否不合理，了解當(dāng)天預(yù)定餐的物料準(zhǔn)備;

2,、了解當(dāng)日及最近最大社會活動,，停水、停電等突發(fā)性事件,，是否影響經(jīng)營并及時處理,。

9:30-10:30

1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安,、保管,、財務(wù)、樓面,、廚房,、收銀)

2、其它行政審批工作(入職,、離職,、申購、報帳);

3,、抽查崗位工作程序是否標(biāo)準(zhǔn),，糾正不良工作習(xí)慣;

4、當(dāng)日工作計劃制訂;

5,、查閱電子郵件,。

10:30-10:50

工作用餐時間;

10:50-11:30

1、開業(yè)前接待準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響,、指示牌、禮品,、布置,、菜品、服務(wù)人員安排,、酒水等);

2,、及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待,。

11:30-13:30

1,、現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位,，及時指導(dǎo)解決,，控制局面;

2、了解客情,，處理突發(fā)事件,。

13:30-14:30

1、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,，檢查廚房操作流程是否合標(biāo)準(zhǔn),，切配是否浪費;

2、處理中餐出現(xiàn)的問題,，針對性培訓(xùn)措施,，處理當(dāng)事人。

14:00-14:30

1,、各部門員工思想工作了解,，找員工談話并記錄(每天至少1人);

2、看營業(yè)日報表及處理其它事務(wù),。

14:30-16:30

1,、休息或市場調(diào)查;

2、不定期召開相關(guān)人員會議;

3,、主持分店員工大會,。(每月至少一次)

16:30-16:50

1、晚餐時間;

2,、午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報;

16:50-17:30

1,、晚餐開餐前準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌,、禮品,、布置、菜品,、服務(wù)人員安排,、酒水等);

2、了解樓面例會效果并指導(dǎo),，及時調(diào)動員工積極性,，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待,。

17:30-20:00

1,、現(xiàn)場巡視用餐高峰的客情,，控制局面，及時協(xié)調(diào),，處理突發(fā)事情;

2,、客情收集;

3、員工工作能力技能了解,。

20:00-20:15

準(zhǔn)備當(dāng)日工作例會

20:15-20:40

1,、主持召開管理人員工作例會，總結(jié)各部門工作,，記錄問題點討論改進(jìn)措施,，制訂實施細(xì)則，落實責(zé)任;

2,、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況;

3,、宣布散會。

20:40-21:00

巡查各部門及廚房水,、電,、汽、油的安全,，抽查廚房冰箱冰柜存貨,，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產(chǎn)丟失并追究處理,。

21:00

下班

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇九

一 關(guān)于門店和公司

1,、配合公司的上半年的計劃，為下半年迎接我們的旺季,，在七月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況,。

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應(yīng)的調(diào)整,。

6，下市前準(zhǔn)備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

二 關(guān)于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以\\--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡,，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。

廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排：

1,，通過對一些和路店地理位置,，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2，在十月底進(jìn)行廚房人員組建,，本著節(jié)約人員成本的角度,，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。

3,，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!

4，了解原材料,，調(diào)料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價,。

5，針對x店,，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。

再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作。

6,，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點,、新的機遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面。

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇十

新的一年,，新動態(tài),，在二0xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿,，恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，詳細(xì)工作如下：

一,、以出品為“龍頭”,，增加餐飲的核心競爭力，打造“美食,，美食”這一品牌,，營造食在這一良好口碑。

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在二oxx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請,，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會形象,，從而爭取更多的客源。

二,、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊,。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭,。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，二oxx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿,，恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時通過考核來檢驗施行效果。一樓的服務(wù)仍舊以“快”,、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法,，添置臺心布，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來連續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出“情”字,，用真誠、熱情,、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫,，走出去拜訪客戶，聽取客人意見,，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機會認(rèn)識顧客,，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶,。

三、降低開支,，節(jié)約成本,，爭取的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有肯定差距。今年,，我們將從原頭開始,，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗收,，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料運用上加強管理,，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運用,，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況，延長物品的運用壽命,，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡的努力來完成部門更多的利潤,。

新的一年，新的目標(biāo),，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,。

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇十一

一,、會所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略

1、部門定位

餐飲部作為私人會所重要的組成部分,，它的每一個環(huán)節(jié)深深影響著整個會所,，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢,、最親切的管家式服務(wù),，并提供檔、最時尚,、最健康的菜肴,，配備面的酒水飲料和器皿。因為它的高檔,、神秘,，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往,，它的出品一直在餐飲界處于狀態(tài),。

2、競爭對手分析

目前還沒有出現(xiàn)真正的對手,，但我們還是把高檔的餐飲會所和五酒店的vip俱樂部作為競爭對手,。通過不定期的考察，了解它們最新的動態(tài)，作出最英明的決策,。

3,、價格定位

努力打造寧波第一貴餐飲，通過各方面的調(diào)整,，服務(wù)的增加,，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的,。屆時在年底把燙金的寧波第一貴五個字掛在會所進(jìn)來的墻上,，以此在促進(jìn)我們各項服務(wù)，又為會員增添信任感,，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆,。

4、會所餐飲部的亮點服務(wù)

我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級廚師

檔最齊全的葡萄酒品種

最專業(yè)的雪茄房

特色和私密性的餐飲包廂

最流行的中國名菜

最親切的管家式服務(wù)

雅的會員活動

公司只要真正想打造一個私人會所,，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊,，豐富而又時常更新的亮點服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障,。

二,、會所餐飲部管理模式

1、總體考核和管理制度

管理上堅定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu),，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力,，提高工作效率,。提前作好每周、每月,、每季的工作計劃,，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。

考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核,，上到營業(yè)額指標(biāo),，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分,，能快速解決任何問題,。

每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗成功，帶來激情,，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎勵那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工,。

2、前廳管理上

采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理,，落臺和儲物柜按照五常法管理,，服務(wù)上實行管家式服務(wù)，讓每位員工掌握各類技能，隨時提供一站式服務(wù),，服務(wù)到底,。

3、廚房管理上

全面實行五常法管理制度和每日盤存制度,，加大菜肴創(chuàng)新力度,，努力打造最時尚、健康的高檔菜品,。

4,、吧臺管理上

全面落實五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美,，更要創(chuàng)新出時尚的雞尾酒,、花式咖啡和奶茶類。

以上四項管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五管理體系,，只要能認(rèn)真執(zhí)行,，絕對能帶來不一般的效果

三、會所餐飲部營銷策略

1,、客戶維系上

首先做好迎賓酒的更新工作,，這個第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程,，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候,。

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇十二

1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2.安排,、帶領(lǐng)、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn),。

3.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài),，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4.加強公關(guān)意識,，廣交朋友,，樹立本部門良好的形象，有一定客源,。

5.熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力,。

6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

7.作好每位員工的考勤排休工作,，嚴(yán)格把關(guān),，不徇私情。

8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,，遇有vip客人或舉行重要會議,，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn),。

10.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見,，了解客人情緒,，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映,。

11.檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作,。

12.定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度,，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報,。

13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。

14.召開班前班后會議，落實每天工作計劃,。

15.注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,，做好工作成績記錄,，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

16.積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

有系統(tǒng),，有效率地完成工作的目標(biāo),。在時間，人員,，材料,，設(shè)備，資金(成本)等方面得到更好的保證,。

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇十三

時光荏苒,，上半年即將結(jié)束，新的一年就要到來,?；厥走^去的半年，感慨萬千,，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了,，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對上半年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一,、關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計劃,，為明年迎接我們的旺季,，在20__年2月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊,。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況

5,，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整

6,，__下市前準(zhǔn)備好20__年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)__年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種

二、關(guān)于__店

__ 店在暫停營業(yè)半年后于__年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于__路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以__x\__x\__x--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別,，我們將配合營運部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個計劃做下安排

1,，通過對一些和__x路店地理位置，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2,，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建,，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致

3,，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!

4,，了解原材料,，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價

5,，針對__x店,，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,，并做好培訓(xùn)工作

6,，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點,、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面,。

餐飲項目融資工作計劃書1000字篇十四

休閑部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長,，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理,，激發(fā)員工熱情,，增強客戶歸屬感,，樹立部門發(fā)展的方向,，特作以下計劃,，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點。

眾所周知,，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗,。所以,，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私,，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行,。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接,，每周清掃，每天檢查,，隨時監(jiān)督,。

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量,，那么,，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時面對面,，最重要是心貼心”,，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,，《細(xì)節(jié)服務(wù)》,，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓(xùn),，理論實操相結(jié)合,，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團(tuán)隊,，為下一年的旺季打好基礎(chǔ),，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

我們是休閑娛樂行業(yè),，顧客進(jìn)店時沖著我們提供的服務(wù)來的,。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的,。人身安全,，財物安全，食品安全,，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預(yù)案,，制作成冊,，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實,。也希望公司在這項給予大力支持,。

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要,。在本年度，我們將以公司制度為前提,，獎罰分明,，一視同仁。以人情化管理為輔,，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視,，有價值,。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工,。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客,，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人,。

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門,，所以,，整合部門資源，主動銷售時很有必要的,，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容,，好的東西要讓大家來分享,，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售,。其次,，申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。