計劃可以幫助我們明確目標,、分析現(xiàn)狀,、確定行動步驟，并在面對變化和不確定性時進行調整和修正,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢,？下面是我給大家整理的計劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲項目計劃書案例篇一

巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐,。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識,，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰,。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度,。

1、品牌餐廳：陳麻婆,、味道江湖,、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣,。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風,，已將大部分消費者拒之門外,，除了錦江賓館,、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營,。

3,、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品,，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳,。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居,、重慶菜根香;文化--菜香源,、紅杏、大蓉和,、私房菜,、蓉杏、文杏,、滿庭芳等,。綜上所述，要想快速成功,，必須走民俗文化酒樓這條路,。隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基,、麥當勞,、必勝客等，是市場中的主力,，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題,。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高,。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,。可以預見運用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的.發(fā)展趨勢,。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內,，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展,，國際化進程將加快,，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機,。

必須在決定投資前進行詳細的市場調查,，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況,、經營現(xiàn)狀,、員工人數(shù)等),、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù),、租賃合同,、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責,。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心,、商業(yè)中心、居住中心三個條件,，必須是交通便利,、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面,。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米,，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

五,、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,，宣揚巴渝綠色飲食文化,，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜,，每季度換一次菜譜,，做到產品人無我有，人有我優(yōu),，質量穩(wěn)定,。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故,，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致,，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生,、色香味俱佳的菜肴,。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身,、生態(tài))菜糸,，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。

產品規(guī)范化,、標準化,、管理科學化、經營連鎖化,。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法,。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。

1,、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格,，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳,。

2,、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備,，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器、干手器,、衛(wèi)生紙,、)設備力求高檔。

3,、餐椅、落臺,、碗,、碟,、調羹、筷架,、菜品盛器,、衣服套、筷套,、窗簾,、桌布、口布,、服裝,、迎賓臺、水牌等必須定做,，并有餐廳標志,。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐),，并采用全落地玻璃,。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔,，屋內配有內線電話,。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)

5,、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離),。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚,，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度),。

6、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開。

7,、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個左右。內含涼菜房,、小吃房,、洗碗間、庫房,、打荷房,。廚房不得少于300平方米。 8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺,、沙發(fā)),、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個),、辦公室,、雜物間、更衣室,、配電房,、音控室等。

9,、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片),、或用活動包房名(如：王府、李府,、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前),。

10,、門匾采用木制招牌(燙金字)。

11,、門旁或前廳設有“xxx序或賦”,。

12,、嘉賓留座牌全部用木刻。

13,、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠,、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故,。

14,、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫,。

15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”,。

1,、 裝修：130萬

2、 廚房設備：30萬

3,、照明設備,、空調(不采用中央空調)、衛(wèi)生間,、辦公室,、收銀臺：80萬

4、 餐廳用具：30萬

1,、 廚房：50人

4,、如果按每人均40元，每日1000人次,，月營業(yè)額為120萬,，費用控制在36萬,，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元,，每年利潤為：280萬,，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間,，應在裝修上力求節(jié)約,，降低費用,，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額,。

1,、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍

3,、公司派專人監(jiān)督裝修,，并隨時與裝修方探討設計方案

4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))

1,、提前兩個月開始招聘工作

2,、提前一個月開始員工崗前培訓

3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

1,、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告

3,、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4,、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供貨商入場

1,、提前兩個月開始接洽供貨單位

2,、提前1個月定下供貨商名單

1、 企業(yè)理念

2,、 財務管理制度

3,、 員工守則

4、 廚房管理制度

5,、 采購管理制度

6,、 樓面管理制度

7、 宿舍管理制度

8,、 員工獎懲制度

9,、 各部門人員職責

10、 黃小平十常管理法

11,、員工績效考核管理法

12,、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的,，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,，但更艱巨的任務也隨之而來了,。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子,，獨特的營銷策劃,、不斷在觀念、服務,、環(huán)境,、菜品、上進行創(chuàng)新,。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面,，通過口碑相傳，逐步形成品牌,，連鎖全國,。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目,，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法),。

餐飲項目計劃書案例篇二

發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資,，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司,。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐,。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識,，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰,。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度,。

1、品牌餐廳：陳麻婆,、味道江湖,、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣,。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風,，已將大部分消費者拒之門外,，除了錦江賓館、家園國際酒店,、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營,。

3、民俗,、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品,，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳,。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居,、重慶菜根香;文化--菜香源,、紅杏、大蓉和,、私房菜,、蓉杏、文杏,、滿庭芳等,。綜上所述，要想快速成功,，必須走民俗文化酒樓這條路,。隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基,、麥當勞,、必勝客等，是市場中的主力,，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題,。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內,，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展,，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚,，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機,。

必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群,、競爭對手(包括財務狀況,、經營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等),、所在商圈狀況,，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同,、供應商關系等,。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心三個條件，必須是交通便利,、視野寬闊,、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米,，選址時由餐飲咨詢顧問負責,。

五、餐飲特色：以秘制配方為主的.川粵魯京大融和菜系,，宣揚巴渝綠色飲食文化,，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜,，每季度換一次菜譜,，做到產品人無我有，人有我優(yōu),，質量穩(wěn)定,。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致,，綠色環(huán)保,、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴,。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏,、強身、生態(tài))菜糸,，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收,。

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他,。

產品規(guī)范化,、標準化、管理科學化,、經營連鎖化,。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行,。

1,、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺,。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳,。

2、雖然是文化綠色餐廳,，但客用設備,，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器,、干手器,、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔,。

3,、餐椅、落臺,、碗、碟,、調羹,、筷架、菜品盛器,、衣服套,、筷套、窗簾、桌布,、口布,、服裝、迎賓臺,、水牌等必須定做,，并有餐廳標志。

4,、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐),，并采用全落地玻璃。地面使用目的板,，墻壁留有專用傳菜孔,，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設備),。

5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離),。最好配有舞臺,。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度),。

6,、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開,。

7、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個左右,。內含涼菜房、小吃房,、洗碗間,、庫房、打荷房,。廚房不得少于300平方米,。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺,、沙發(fā)),、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個),、辦公室,、雜物間,、更衣室、配電房,、音控室等,。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片),、或用活動包房名(如：王府,、李府、趙府等),，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前),。

10、門匾采用木制招牌(燙金字),。

11,、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。

12,、嘉賓留座牌全部用木刻,。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠,、兒歌),，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14,、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫,。

15、菜譜專門設計,，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

1,、裝修：130萬,。

2、廚房設備：30萬,。

3,、照明設備、空調(不采用中央空調),、衛(wèi)生間,、辦公室、收銀臺：80萬,。

4,、餐廳用具：30萬。

1,、廚房：50人,。

4、如果按每人均40元,，每日1000人次,，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬,，綜合毛利按50%計算,，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬,，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間,，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用,，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠,，否則又無法做到期望銷售額。

1,、實行公開招標,。

2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍,。

3,、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案,。

4,、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))。

1,、提前兩個月開始招聘工作,。

2、提前一個月開始員工崗前培訓,。

3,、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。

1,、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告,。

2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告,。

3,、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。

4,、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五,、供貨商入場。

1,、提前兩個月開始接洽供貨單位,。

2,、提前1個月定下供貨商名單。

1,、企業(yè)理念,。

2、財務管理制度,。

3,、員工守則。

4,、廚房管理制度,。

5、采購管理制度,。

6,、樓面管理制度。

7,、宿舍管理制度,。

8、員工獎懲制度,。

9,、各部門人員職責。

10,、黃小平十常管理法,。

11、員工績效考核管理法,。

12,、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的,，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體,，強勁的管理班子,，獨特的營銷策劃、不斷在觀念,、服務,、環(huán)境、菜品,、上進行創(chuàng)新,。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳,，逐步形成品牌,，連鎖全國,。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目,，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法),。

餐飲項目計劃書案例篇三

茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國化,。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍,，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能,，用以向消費者營造一個溫馨、和諧和寬松的氣氛,，在消費者工作和學習之余,，陶冶心情、享受生活,、溝通信息,，是情侶幽會、商務洽談,、娛樂休閑,、同學聚會等多項功能于一體的休閑場所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心,，我們將著力打造茶餐廳在構造上的精神內涵,，結合合理的營運管理，在保證營業(yè)利潤的前提下,，突出茶餐廳的精神品牌,，做到更為時尚化，更具品質,，更有品位,。而這將是我們面對激烈的市場競爭作出我們自己品牌的關鍵所在。

舟山東路位于城市學院的南校區(qū)南門外,，是城市學院學生日常消費和休閑很集中的地點,。據(jù)調查，在校大學生的消費以衣,、食,、行等生活基本消費為主，而用在吃飯上的消費更是占了主要比例,，約占月消費的70%左右,。所以餐飲業(yè)是比較有市場前景的創(chuàng)業(yè)選擇。

項目市場地設舟山東路,，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多,，競爭會相當激烈,。但是經過分析，我們認為,，就目前舟山東路的情況來說,，餐飲類產業(yè)的市場依然沒有飽和，有很大的發(fā)展空間,。

一,、 公司宗旨

本公司旨在通過我們的服務，充分彰顯休閑和娛樂的主題,，為城市學院在校大學生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所,。

在未來的經營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為城市學院學生在學習工作之余,，休閑,、娛樂、飲食,、聚會等活動的首選地點,。

我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個性化,，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌,。同時，我們堅守誠信為本的信念,，在研發(fā),、銷售和管理領域做到信譽第一，顧客至上,。以質量求生存,，以信譽求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競爭中,，我們會密切關注市場動向,，積極開發(fā)個性化產品，以對消費者體貼入微的服務,，安全衛(wèi)生的食品制作,，合理的價位和整潔溫馨的環(huán)境實現(xiàn)我們的目標。

在我們策劃的實施過程中,，我們將綜合考慮消費者,、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益,，盡我們最大的努力,，爭取做到各方利益的最大化。

二、 公司簡介

enjoy part公司成立于20xx年11月,，業(yè)務范圍涉及餐點和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂,，打發(fā)課余時間的場所。本公司的法定名稱是enjoy part,，法定地址在舟山東路,。本公司是一個合伙制公司，主要辦事機構是位于舟山東路上的我們的實體店鋪,。

三,、 管理隊伍簡介

enjoy part公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是張黎,，張?zhí)N琳,、王宇軒和張翰林。四人均為廣告和會展管理系在校大學生,，對于本項目的目標市場，即大學生群體的消費取向和需求有切身的體會,。同時,，所學專業(yè)為本項目的宣傳推廣和內部管理提供了較強的理論知識基礎。其中三人為學生會相關部門的骨干成員,，具有較強的對外交際能力,、對內的管理能力、深厚的人脈基礎和實踐操作能力,。

四,、 具體人員分配

張黎 女，物資采購,，菜式搭配,。她有較豐富的市場經驗和食品制作的相關經驗。

張?zhí)N琳 女,，財務,。她耐心仔細，并且具有較強的財務管理能力,。

王宇軒 男,，銷售。主要負責舟山東路實體店內的銷售工作及相關服務,。他具有良好的溝通與服務能力和認真熱情的服務態(tài)度,。

張翰林 男，宣傳策劃與推廣,。他具有良好的人際關系和較強的宣策能力,。

一、 產品定位

以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳,。

二,、 產品服務特征

本店的特色餐飲和獨有的休閑娛樂功能是主要的服務內容,。

本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學習之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題,。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供應的實體商品,。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等,，飲品主要包括咖啡,、奶茶、果汁和沙冰等,，產品品種多樣,，口味獨特。店中另提供書刊閱讀,、飲茶閑談,、桌游、無線上網等區(qū)域和功能,，以滿足消費者更多的需求,，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐,、閱讀和游戲的樂趣,。

1、 產品優(yōu)勢

和市場上同類的產品和服務相比,，我公司的產品具有以下的優(yōu)勢：

優(yōu)勢一：成本優(yōu)勢,。我們的成本比競爭對手低，這是因為我們有直接的原材料進貨渠道,，避免了原料在多次轉手交易中的價格提升,。我們對影響食品成本較大的重要原料制定了采購規(guī)格標準，即對應采購的原料,，無論從形狀,，色澤，等級,、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規(guī)定,。我們認真做好存貨的周轉工作，嚴格控制原料在庫存方面的成本,。

優(yōu)勢二：質量優(yōu)勢,。我們具有一個安全和穩(wěn)定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產品的第一關,。我們具有專業(yè)的品質控制和質量改進的能力,，同時制定了嚴格的廚師和服務人員的行為規(guī)范，保證了食品的安全、美觀及美味,。我們有良好的服務意識,，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質的服務質量,。

優(yōu)勢三：組織管理優(yōu)勢,。本項目管理團隊成員均為會展管理專業(yè)在校大學生，具備一定的專業(yè)管理知識和能力,。

優(yōu)勢四：意識優(yōu)勢,。本商業(yè)團隊成員的大學在校學生身份完全符合本項目的目標市場——在校大學生，可以最直接的,、最大限度的了解到目標受眾的需求和目標市場的動態(tài),。

優(yōu)勢五：個性優(yōu)勢。本項目不同于普通的茶餐廳,，也有別于一般的休閑性場所,。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求,，另一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境,。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關鍵性要素,。

2,、 切入產品和服務

本項目在實施的初期,，將以餐飲為主,，休閑為輔的方式進入市場。在市場成熟期后,，將全面貫徹休閑茶餐廳的內涵,，轉為以休閑為主，餐飲為輔的經營方式,。

由于本項目在舟山東路還是屬于比較新穎的商業(yè)模式,，在進入市場的初期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認同感,，所以我們在初期選擇一個對于消費者比較熟悉的經營方式,，即主營餐飲類產品打開市場。

我們的這種銷售策略有利于消除消費者心理上的距離感,，一定程度上為進入市場減少了阻力,。但是，這種經營策略在實施過程中,，如果力度把握不當,，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外，在經營策略中的轉型期要注意轉變的適度,，否則會背離已擁有的客戶群的消費習慣,，造成市場成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。

3,、 產品資源

(1),、提供產品與服務情況：

餐食供應：以中西餐為主食，提供多種類,、多口味,、多形式的餐點，適應大眾口味,，接受度較高,，是迎合消費者需求的首要產品。另外,，具備各色甜點小吃,，風味獨特，成為本點餐食多樣化的保證,。

飲料供應：咖啡,，奶茶，果汁,，沙冰和其他不含酒精飲料,。

書刊閱覽：各類期刊，報紙雜志,，動漫類書籍和各類流行文學,。

其他休閑娛樂方式：無線網絡連接點，桌游,。

(2),、原料供應情況：

原料采購：原料采購是餐飲經營的重要環(huán)節(jié)，也成為在實際經營中餐飲企業(yè)食品原料成本控制的首要環(huán)節(jié),。采購的關鍵是建立,、健全采購制度，明確采購標準,，以標準規(guī)定采購的要求,，嚴格監(jiān)督。鑒于食品原料種類繁多,，季節(jié)性強,，品質差異較大，所以采購方面我們嚴格依據(jù)以下標準：

1,、保證采購質量優(yōu)良

2,、采購價格合理

3,、依據(jù)人群，季節(jié)等條件控制采購數(shù)量

4,、與供應商形成長久良好的合作關系

對供應商的要求：我們茶餐廳以餐點,，茶飲為主要供應商品。主要合作對象的是食材,、飲品供應商,，在原料，價格,，品質,，服務上對供應商有著較高的要求。要求如下：

1,、供應商為國家頒布營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家,，擁有3年以上的經營經歷。

2,、嚴格按《采購清單》內容進行原料供應,，供方保證原料來源及品質。

3,、根據(jù)需,、供雙方的協(xié)議而制定采購單價。原料結算采取月結方式,，單價一經確認,，原則上不變的。只有在生產此種產品的制造成本上浮或下跌 5 %以上,，影響到本合約所訂的采購業(yè)務而導致需方或供方希望修訂采購單價時,，雙方需協(xié)商單價修訂及實施日期事項。

4,、正常訂貨,，需方按照所制定的“正常采購周期”以書面形式向供方訂貨,，緊急訂貨時則按“緊急采購周期”執(zhí)行,。

5.雙方嚴格按《供應商合作協(xié)議》內容進行合作。

三,、 未來發(fā)展

舟山東路周圍有多所大學,，在該區(qū)域已經開設了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業(yè)模式為主,。我們公司根據(jù)市場現(xiàn)狀,，分析了大學生對課余時間的安排和現(xiàn)有需求，針對消費者對就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點,，在該地開設了獨具特色的休閑式茶餐廳,，將會吸引大量的消費者,。

我們針對市場環(huán)境，制定了合理有效的市場策略,，努力順利的進入市場,，并以獨特的經營方式快速的發(fā)展壯大起來，在項目的成長期內做好宣傳推廣,，在兩個月內爭取到一個成熟的市場,，擁有自己穩(wěn)固的消費群體。

同時,，我們將利用在舟山東路的經營經驗,，努力做出自己的品牌，在一年內走出舟山東路的經營范圍,，拓展出更為廣闊的市場,。

本項目地設于舟山東路。舟山東路周邊有多所大學,，具備一個很龐大的消費群體,。但是，舟山東路上先已開設較多的餐飲類服務型場所,，市場競爭會相當激烈,。經過調查分析，我們認為,，舟山東路的餐飲業(yè)市場依然沒有飽和,，依然具有很大的發(fā)展空間。

一,、 目標市場

我們所面對的市場主要是在校大學生,。因為舟山東路地點的特殊性，在校大學生是本項目實施地最集中,、最龐大的消費群體,。

1、 市場需求

據(jù)我們的調查,，舟山東路現(xiàn)有的餐飲服務業(yè)全部為普通的單純經營餐飲類產品的傳統(tǒng)經營模式,。根據(jù)我們的問卷調查發(fā)現(xiàn)，大部分大學生都比較期待一種以就餐為主,，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式,，而這恰恰是舟山東路現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具備的。

我們針對市場需求,，確定了休閑式茶餐廳的模式,，彌補了傳統(tǒng)意義餐廳經營方式上的缺點和不足，迎合了消費者的需求和市場發(fā)展的趨勢,。

本項目以休閑為主題的新穎的經營模式,，既能提供給消費者餐飲就餐的服務,，又給消費者創(chuàng)造了一個課余休閑和社交聚會的良好場所，具有其他同類產品和服務不具備的優(yōu)越性顯著的功能,。休閑茶餐廳一方面滿足了消費者需求,，另一方面也迎合了當代大學生對于新生事物的好奇和勇于嘗試的心理，所以肯定會受到消費者的青睞,。

2,、 市場趨勢

隨著生活水平的提高，大學生的日常生活更加的豐富多彩,，大學生外出就餐休閑和參與社交性聚會的頻率越來越高,。因此餐飲類行業(yè)的發(fā)展仍然面臨這相當大的機遇。

在學校政策方面,，隨著最近幾年來大學的持續(xù)性擴招,，我們所處的市場領域也相應的呈逐漸擴大的趨勢，這又為我們提供了一個潛在的消費市場,，是我們面臨的另一個機遇,。

根據(jù)我們的調查，對于餐飲類服務性行業(yè),，大學生持有一種越來越挑剔的態(tài)度,。而且，對于新開設的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求,，要得到大家的認可需要一個過程,。因此，本項目要想從眾多的競爭對手中脫穎而出,，就必須要強調自己的特色,，盡可能的提供最優(yōu)質的服務，從全方位,，全角度來滿足廣大學生多樣化的需求,。

二、 行業(yè)分析

1,、 行業(yè)參與者

據(jù)調查,，舟山東路上有較多的同行業(yè)競爭對手，主要經營方式為傳統(tǒng)的餐飲模式,，在經營上一般不具備自己的特點,。但是少數(shù)產品在經營上表現(xiàn)出了獨特性,，如新安江奶酸菜魚,，主打自身實力較強的奶酸菜魚品牌，在市場競爭中做出了自己的優(yōu)勢,。即使如此,，他們還是以單純的經營餐點為主,，仍然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)以外的新鮮要素。

在同行業(yè)的比較中,，本項目具有獨特的個性和特點,，有較明顯的優(yōu)勢，但是部分競爭對手的經營方式和特點還是值得我們的學習和借鑒,。

2,、 行業(yè)購買形式

根據(jù)市場調查，本行業(yè)客戶的購買決定主要受以下因素的影響：

(1),、消費目的,。大多數(shù)學生去餐飲類場所的目的和社交活動有關。因此,，在茶餐廳的內部布局和相關服務方面,，應該考慮到消費者多樣化的選擇，既有足夠空間和相關服務能滿足集體聚會,，也要能夠滿足個人或小數(shù)量的人對于休息消遣的需求,。

(2)、餐廳模式,。能夠被大家普遍接受的模式是,，以就餐為主，兼具休閑和飲料的服務,。因此,，茶餐廳應該主要提供就餐方面的服務，從茶餐廳最基本的功能做起,，做好餐飲方面的工作,，逐漸做出自己的品牌和影響力。

(3),、餐廳價位,。大學生的消費還是以中低檔消費為主。因此茶餐廳的價格定位不宜太高,，應該走中低檔消費路線,。

(4)、產品和服務質量,。產品的服務和質量是產品贏得市場最基本的保證,，因此在產餐廳的管理經營上要嚴把質量關，以顧客為本,，努力提升產品和服務的質量,。

(5)、店內環(huán)境氛圍,。在店內環(huán)境的選擇上,，大學生主要傾向于溫馨舒適的氛圍,，我們要迎合消費者這一心理取向，努力為消費者制造出溫馨舒適的休閑環(huán)境,，在心理上贏得消費者的認同和青睞,。

三、 競爭分析

1,、 競爭形勢

舟山東路周邊的餐飲業(yè)存在著比較激烈的競爭,。

在舟山東路現(xiàn)有的商業(yè)形式中，餐飲業(yè)占了很大一部分的比例,，因為餐飲行業(yè)的準入門檻較低,，技術含量不高，投資小,，資金回收周期短,，回報較高。同時,，正是因為舟山東路餐飲業(yè)的這個特點,，也決定了其競爭中參與者的質量上的較大的差別。部分競爭者由于投入度不足,，實力還是比較弱的,。因此，在此行業(yè)領域的競爭形勢雖然比較嚴峻,，但是對于我們來說,，真正有實力可以成為我們強勁的競爭對手的經營者并不占多數(shù)，這就為我們提供了一個相對輕松的競爭環(huán)境,，非常有利于我們進入市場,。

據(jù)我們的調查，此行業(yè)領域的競爭方式爭先出比較單一的特點,，主要集中在食品開發(fā)的層面,。經營者自身擁有的餐點的數(shù)量、樣式和味道是市場競爭的主要方面和關鍵性因素,。

2,、 項目優(yōu)劣勢分析

與同行業(yè)的競爭者相比，我們提出的休閑式茶餐廳的獨特的經營模式,，是其他經營者所不具備的個性化的特點,。

這個優(yōu)勢會給我們帶來以下益處：

(1)、自身獨有的個性和特點可以將本項目與其他競爭者有效地區(qū)分開來,，更多的吸引消費者的注意,。做出自己的特色，是最有效的競爭手段。

(2),、我們以休閑為主的經營模式,，可以有效的避開此行業(yè)領域競爭的最激烈部分,，我們沒有必要加入到餐飲行業(yè)激烈的菜色競爭中,，可以專心于自身特點的研發(fā)，避重就輕地進入市場,。

我們將堅持走自己特色化的道路,，以保持這個優(yōu)勢。

同時,，我們有以下劣勢：

(1),、本項目的經營團隊為在校大學生，相對缺乏社會實踐經驗和商業(yè)經營能力,。因此,，我們會廣泛的借鑒同類產品和服務的經營經驗，需求專業(yè)性人士的指導和幫助,，以彌補我們在這方面的不足,。

(2)、對于餐飲類服務性行業(yè),，大家會有一種先入為主的念頭,，對新開設的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。而且,，由于我們獨特的經營模式對于廣大的消費者來說,，還是比較陌生的,。因此,，要得到大家的接受和認可需要一個比較艱難的過程,。針對這個劣勢,，我們將在進入市場的初期,，加大宣傳力度,，并采取優(yōu)惠的經營方式,，擴大我們在消費者中的影響,。同時,，保證我們產品和服務的質量,，爭取消費者的信任和接受。

通過上面的分析,，我們得出的結論是,，在我們的經營過程中，我們既要保持自己的特色,，又要迎合消費者的需求,，以得到消費者對我們的認可。同時，我們要豐富自己的管理經營經驗,，以促進本項目的良好發(fā)展,。

一、 營銷策略

1,、 營銷機構和營銷隊伍

營銷隊伍分為兩部分,，除了自己本身進行相關的營銷活動外，還會聘請外部人員進行市場推廣中的相關宣傳活動,。

2,、 營銷渠道的選擇和營銷網絡的建設

營銷渠道是店面的直接產品銷售，不承擔外賣服務,。

(1),、初期的營銷網絡建設

一方面通過店面宣傳等方式來影響消費者，使得產生購買傾向,。另一方面進行降價促銷,，鼓勵消費者嘗試，盡力在消費者心中樹立良好的形象,，有利于口碑的傳播,。

(2)、營銷網絡的鞏固

定期舉行優(yōu)惠活動,，來吸引新的顧客,。一次性消費達一定數(shù)額的消費者可以獲得vip貴賓卡，享受相關的優(yōu)惠,。

適當對城市學院和樹人大學的學生提供贊助，保持在學生中的知名度,。

3,、 如何樹立品牌

在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學習辛苦之余能夠有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃,，將茶餐廳和平常的小吃店區(qū)分,，樹立自己的品牌,。

對來到茶餐廳的消費者進行宣傳,，讓消費者有切身的感受，通過口碑傳播樹立品牌形象,。

4、 廣告策略和促銷策略

(1)、廣告策略

開張前的廣告宣傳以發(fā)放宣傳單為主分為舟東,、城市學院,、樹人大學三部分，舟東主要是以店面為中心,，向四周輻射，靠近店面的地方由本店人員進行宣傳和講解,，三個地點的目標均是青年學生,。

開張時間定在中午(舟東人流量最大的時間段),，同時在舟東,、城市學院、樹人大學同時進行宣傳(發(fā)宣傳單),。

開張后定期發(fā)放宣傳品,，但與前期不同，在日收入趨于穩(wěn)定后,，力度減輕,，頻率降低。在此同時,，適當贊助學校的活動,，進行冠名，提高知名度,。

(2),、促銷策略

試營業(yè)期間(正式開店前4天)全場8.5折

店面正式開張時前100位顧者可免費獲得vip會員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)惠,。

一次性消費達300元的消費者可以獲得vip貴賓卡(僅限一人,，團隊消費累計300元可獲一張貴賓卡)，享受8.5折的優(yōu)惠,。

每周六開展優(yōu)惠活動,，具體為團隊人數(shù)超過10人可享受9折優(yōu)惠。

5,、 市場滲透與開拓計劃

市場滲透主要依靠宣傳和促銷兩個方面,，一方面通過宣傳把茶餐廳和舟東其他小吃店進行區(qū)分，形成品牌形象,，前100人可獲得vip卡是為了有最初的消費人群,，為顧客提供消費動機，這些市場開拓初期的手段,。通過促銷暫時對舟東同類競爭對手進行打壓,，用降價來搶奪市場，再通過vip和定期優(yōu)惠來形成自己的消費群，保證有一部分人群對品牌忠誠,。在優(yōu)惠中加入人數(shù)限制(10人以上)也是為了更好的拓展市場,。

二、 市場推廣計劃

本項目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下,，讓客人在工作和學習辛苦之余有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃,。為了宣傳這個理念，并且形成一定的消費群體,，本店將采取會員制度并且定期開展相關的優(yōu)惠活動,，以便市場的推廣。

1,、 宣傳品發(fā)放

開店之前主要是宣傳品的發(fā)放,，以便第一批顧客的形成，在日收入趨于穩(wěn)定后,，力度減輕,，頻率降低。

2,、 學?；顒?/p>

適當?shù)膶W校活動進行贊助,，取得冠名權,，提高在學生中的知名度。要有專門人員和學校(活動較多)的學生部門進行聯(lián)系,，在活動結束后提供相關優(yōu)惠,，以便推廣本店。

3,、 不定期的調查

在開業(yè)以后不定期進行問卷調查,，從價格、服務環(huán)境,、產品等方面來對現(xiàn)在的狀況進行評判,，在店內設置留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對本店的意見和建議,，從而有利于改進相關項目,。

一、 開辦初期(進入期)

3,、 市場預測

茶餐廳屬于餐飲業(yè)經營范疇,，但又與文化娛樂業(yè)息息相關。茶餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè),，而是注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍,，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能,，用以向消費者提供一個營造和諧氣氛的手段和保證。舟山東路上,，餐飲業(yè)以浙江大學城市學院和樹人大學等學校的學生為目標群體,，而學生注重課余休閑時間的放松，現(xiàn)在我們正是提供了一個吃與玩結合的場所,，能給學生提供一個輕松舒適的環(huán)境,。開辦初期，目標群體主要會是認識的同學和朋友,，并因“新”而吸引一群消費群體,。

4、 經營目標

吸引到更多的消費群體為主,，將本店的品牌和聲好打響,，讓更多的同學知道并了解我們餐廳。

5,、 經營重點與特點

為消費者提供一個和諧氣氛的環(huán)境,，將休閑和餐食相結合,。

有多種休閑方式和多種餐飲形式可供選擇,，設置開張的優(yōu)惠條件。

二,、 成長期

1,、 市場預測

會有一批固定的忠誠目標群體，也有新的目標群體不斷增加,。情侶幽會,、娛樂休閑、同學聚會等多項功能,。

2,、 經營目標

擁有更多的新目標消費者，不斷擴張知名度,。并穩(wěn)定一堆固定消費者,。

3、 經營重點與特點

提供優(yōu)質的服務以抓住消費者心理,。

三,、 成熟期

1、 市場預測

消費群體趨于穩(wěn)定,，消費者對本店已經有一個深刻的概念,。

2、 經營目標

穩(wěn)定消費目標群體,，將盈利達到穩(wěn)定狀態(tài),。

3,、 經營重點與特點

力求穩(wěn)定，在穩(wěn)的同時,，試圖拓寬目標市場,，并增加本店規(guī)模特色。

第七章：財務分析

第八章：風險因素

一,、 有形風險

1,、原材料價格攀升。受成本推動,、供求失衡以及國際市場價格帶動等因素影響,，我國出現(xiàn)了物價上漲的情況。物價的不斷攀升,，令餐飲業(yè)達到難以承受的程度,。

2、勞動成本上漲,。近年來,，服務員的待遇普遍提高，增加了我們的成本,。此外,，受國際原油市場的影響，石油天然氣價格不斷上升,，也致使餐飲業(yè)的燃氣成本上升,。

3、房租上漲,。由于地產經濟的告訴發(fā)展,，房價的節(jié)節(jié)攀升，租房費用也相應有較大的上漲幅度,。

對此,，我們將加強市場調研和經營風險管理，采取相應措施或者與專業(yè)餐飲機構合作,，盡可能防止或減少這種有形風險的損失,。

二、 無形風險

1,、自身經營管理能力的欠缺,。在實際經營管理中的實踐能力的欠缺在無形中給我們的生產經營制造了較大的風險。

2,、產品或服務品質較低而導致消費者的信任危機,。初次進入餐飲行業(yè)，我們在專業(yè)知識方面還是比較欠缺的,，無法正確的指導我們的生產經營,。

3,、內部管理松弛而人心渙散和勞動效率低。不恰當?shù)墓芾矸绞娇赡軙T工的積極性造成消極的影響,，導致勞動效率地低下,，對我們的質量造成較大的影響。

我們會對無形風險給予高度重視,，經常居安思危,，保持清醒頭腦。探究專業(yè)知識的學習,，努力提高我們的實踐操作和管理能力,，降低此類風險的影響。

四,、 時間性風險

季節(jié)變化對餐飲消費的影響,、產品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化,、經營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等都會對我們的經營產生一定的影響,。

對此，我們會樹立強烈時間觀念,，經常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給餐飲業(yè)經營帶來的影響,，準確把握住時機，以保證我們生產經營的正常運行,。

餐飲項目計劃書案例篇四

綠色特色餐飲(巴味食府),。

發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資,，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚,，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐,。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點,。這種餐廳在短期內還不會被淘汰,。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

1,、品牌餐廳：陳麻婆,、味道江湖、卞氏菜根香,、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2,、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風,，已將大部分消費者拒之門外,，除了錦江賓館、家園國際酒店,、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營,。

3、民俗,、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品,，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣,、陶然居,、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏,、大蓉和,、私房菜、蓉杏,、文杏,、滿庭芳等。綜上所述,，要想快速成功,，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基,、麥當勞、必勝客等,，是市場中的主力,，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題,。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高,。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,。可以預見運用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內,，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展,，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚,，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機,。

必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群,、競爭對手(包括財務狀況,、經營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等),、所在商圈狀況,，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同,、供應商關系等,。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心三個條件，必須是交通便利,、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面,。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米,，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

五,、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室,，每周出二個創(chuàng)新菜,，每季度換一次菜譜,，做到產品人無我有，人有我優(yōu),，質量穩(wěn)定,。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故,，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致,，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生,、色香味俱佳的菜肴,。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身,、生態(tài))菜糸,，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè),。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他,。

產品規(guī)范化、標準化,、管理科學化,、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法,。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行,。

1、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格,，色彩采用比胡桃木顏色稍淺,。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2,、雖然是文化綠色餐廳,，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器,、干手器、衛(wèi)生紙,、)設備力求高檔,。

3、餐椅,、落臺,、碗、碟、調羹,、筷架,、菜品盛器、衣服套,、筷套,、窗簾、桌布,、口布,、服裝、迎賓臺,、水牌等必須定做,，并有餐廳標志。

4,、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐),，并采用全落地玻璃。地面使用目的板,，墻壁留有專用傳菜孔,，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設備),。

5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離),。最好配有舞臺,。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度),。

6,、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開,。

7、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個左右,。內含涼菜房、小吃房,、洗碗間,、庫房、打荷房,。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺,、沙發(fā)),、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個),、辦公室,、雜物間、更衣室,、配電房,、音控室等。

9,、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片),、或用活動包房名(如：王府、李府,、趙府等),，用餐時掛訂餐客人姓氏的`牌子于門前)。

10,、門匾采用木制招牌(燙金字),。

11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”,。

12,、嘉賓留座牌全部用木刻。

13,、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠,、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故,。

14,、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15,、菜譜專門設計,，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”,。

1,、裝修：130萬。

2,、廚房設備：30萬,。

3、照明設備,、空調(不采用中央空調),、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬,。

4,、餐廳用具：30萬。

1,、廚房：50人,。

4、如果按每人均40元,，每日1000人次,，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬,，綜合毛利按50%計算,，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬,，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間,，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用,，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠,，否則又無法做到期望銷售額。

1,、實行公開招標,。

2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍,。

3,、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案,。

4,、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))。

1,、提前兩個月開始招聘工作,。

2、提前一個月開始員工崗前培訓,。

3,、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。

1,、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告,。

2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告,。

3,、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告,。

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五,、供貨商入場,。

1、提前兩個月開始接洽供貨單位,。

2、提前1個月定下供貨商名單,。

裝修之前開始辦理各種經營手續(xù)(工商,、稅務、城管,、派出所等),，開業(yè)前必須完善。

提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度,。

1,、企業(yè)理念。

2,、財務管理制度,。

3、員工守則,。

4,、廚房管理制度。

5,、采購管理制度,。

6、樓面管理制度,。

7,、宿舍管理制度。

8,、員工獎懲制度,。

9、各部門人員職責,。

10,、黃小平十常管理法。

11,、員工績效考核管理法,。

12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后,，一個正規(guī)的,，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體,，強勁的管理班子,，獨特的營銷策劃、不斷在觀念,、服務,、環(huán)境、菜品,、上進行創(chuàng)新,。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳,，逐步形成品牌,，連鎖全國。(以上為免費策劃部分,，欲投資此項目,，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法)。

餐飲項目計劃書案例篇五

一,、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府),。

二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌,，利用合理有效的管理和投資,，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚,，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐,。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點,。這種餐廳在短期內還不會被淘汰,。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三,、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1,、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖,、卞氏菜根香,、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣,。

2,、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外,，除了錦江賓館,、家園國際酒店,、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3,、民俗,、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳,。他們中的代表是：民俗--巴國布衣,、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源,、紅杏,、大蓉和、私房菜,、蓉杏、文杏,、滿庭芳等,。綜上所述，要想快速成功,，必須走民俗文化酒樓這條路,。隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基,、麥當勞,、必勝客等，是市場中的主力,，中式快餐已經蓬勃發(fā)展,，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領那部分市場,，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高,。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A見運用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的.提出其實也是社會文明程度的進步,，是一個新的餐飲文化理念,。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展,，國際化進程將加快,，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機,。

四,、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群,、競爭對手(包括財務狀況,、經營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等),、所在商圈狀況,，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同,、供應商關系等,。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心三個條件，必須是交通便利,、視野寬闊,、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米,，選址時由餐飲咨詢顧問負責,。

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,，宣揚巴渝綠色飲食文化,，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜,，每季度換一次菜譜,，做到產品人無我有,，人有我優(yōu)，質量穩(wěn)定,。菜品以巴渝文化為訴求,，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致,，綠色環(huán)保,、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴,。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏,、強身、生態(tài))菜糸,，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收,。

六、目標市場的定位,。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè),。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。

七,、市場策略。產品規(guī)范化,、標準化,、管理科學化、經營連鎖化,。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法,。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。

八,、餐廳設計,。

1、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格,，色彩采用比胡桃木顏色稍淺,。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2,、雖然是文化綠色餐廳,，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器,、干手器、衛(wèi)生紙,、)設備力求高檔,。

3,、餐椅、落臺,、碗,、碟、調羹,、筷架,、菜品盛器、衣服套,、筷套,、窗簾、桌布,、口布,、服裝、迎賓臺,、水牌等必須定做,，并有餐廳標志。

4,、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐),，并采用全落地玻璃。地面使用目的板,，墻壁留有專用傳菜孔,，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設備),。

5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離),。最好配有舞臺,。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度),。

6,、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開,。

7、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個左右,。內含涼菜房、小吃房、洗碗間,、庫房,、打荷房。廚房不得少于300平方米,。8,、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā)),、吧臺(有足夠地方放酒水),、收銀臺庫房(2個)、辦公室,、雜物間,、更衣室、配電房,、音控室等,。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片),、或用活動包房名(如：王府,、李府、趙府等),，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前),。

10、門匾采用木制招牌(燙金字),。

11,、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。

12,、嘉賓留座牌全部用木刻。

13,、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠,、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故,。

14,、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15,、菜譜專門設計,，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”,。

九,、投資費用預算(按20xx平方米)。

1、裝修：130萬,。

2,、廚房設備：30萬。

3,、照明設備,、空調(不采用中央空調)、衛(wèi)生間,、辦公室,、收銀臺：80萬。

4,、餐廳用具：30萬,。

十、人員配置,。

1,、廚房：50人。

十一,、盈虧預測,。

4、如果按每人均40元,，每日1000人次,，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬,，綜合毛利按50%計算,，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬,，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間,，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用,，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠,，否則又無法做到期望銷售額。

十二,、裝修,。

1、實行公開招標,。

2,、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍。

3,、公司派專人監(jiān)督裝修,，并隨時與裝修方探討設計方案,。

4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè)),。

十三,、員工招募。

1,、提前兩個月開始招聘工作,。

2、提前一個月開始員工崗前培訓,。

3,、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)。

十四,、廣告策劃,。

1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告,。

2,、提前1個月開始出現(xiàn)廣告。

3,、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告,。

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五,、供貨商入場,。

1、提前兩個月開始接洽供貨單位,。

2,、提前1個月定下供貨商名單。

十五,、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經營手續(xù)(工商,、稅務、城管,、派出所等),，開業(yè)前必須完善。

十六,、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度。

1,、企業(yè)理念,。

2、財務管理制度,。

3,、員工守則。

4、廚房管理制度,。

5,、采購管理制度。

6,、樓面管理制度,。

7、宿舍管理制度,。

8,、員工獎懲制度。

9,、各部門人員職責,。

10、黃小平十常管理法,。

11,、員工績效考核管理法。

12,、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后,，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,，但更艱巨的任務也隨之而來了,。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子,，獨特的營銷策劃,、不斷在觀念、服務,、環(huán)境,、菜品、上進行創(chuàng)新,。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面,，通過口碑相傳，逐步形成品牌,，連鎖全國,。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目,，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法),。

一、發(fā)展前景就目前的飲食情況考慮,，雖然營養(yǎng)搭配合理,，但是缺乏新意,。據(jù)考察，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng),、集貿市場,、大街小巷、還是公園,、小區(qū)及夜市,，燒烤及休閑小吃隨處可......

日子如同白駒過隙，不經意間,，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn),，該為自己下階段的學習制定一個計劃了。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是小編幫大家......

一,、發(fā)展前景就部隊目前的飲食情況考慮，雖然營養(yǎng)搭配合理,，但是缺乏新意,。長期下去，官兵們會產生厭煩感,，這樣會導致工作效率的下降,。據(jù)考察，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng),、集貿市......

項目計劃書是指項目方為了達到招商融資和其它發(fā)展目標等目的所制作的計劃書,。下面是小編帶來的，希望對大家有幫助,！一,、發(fā)展前景就部隊目前的飲食......

餐飲項目計劃書案例篇六

一公司摘要：

這一部分要介紹公司的主營產業(yè)，產品和服務,，公司的競爭優(yōu)勢以及成立地點時間,，所處階段等基本情況。

二公司業(yè)務描述：

這一部分介紹公司的宗旨和目標,，公司的發(fā)展規(guī)劃和策略,。

三產品或服務：

介紹公司的產品或服務，描述產品和服務的用途和優(yōu)點,，有關的專利,，著作權，政府批文等,。

四收入：

介紹公司的收入來源,，預測收入的增長。

五競爭情況及市場營銷：

分析現(xiàn)有和將來的競爭對手,，他們的優(yōu)勢和劣勢,，以及相應的本公司的優(yōu)勢和戰(zhàn)勝競爭對手的方法。對目標市場作出營銷計劃,。

六管理團隊：

對公司的重要人物進行介紹,，包括他們的職務，工作經驗,，受教育程度等,。公司的全職員工，兼職員工人數(shù),，哪些職務空缺,。

七財務預測：

公司目前的財務報表，五年的財務報表預測,。投資的退出方式(公開上市,，股票回購、出售,、兼并或合并),。

八資本結構：

公司目前及未來資金籌集和使用情況，公司融資方式,，融資前后的資本結構表,。

一.創(chuàng)業(yè)目標。

發(fā)展以“和諧社會”為注冊商標的餐飲品牌,，利用合理有效的管理和投資,，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

二.市場分析,。

隨著經濟穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當勞,、必勝客等,，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發(fā)展,，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題,。

隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保,、健康、安全理念,，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念,。在未來幾年內,，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時尚,，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

三,、實施方案,。

1.綠色餐飲服務業(yè)的模型。

以顧客為中心,，周到服務,，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓,，以誠待客,，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意,，最終達到公司經營理念的推廣,。

2.目標市場的定位。

中高收入者能接受的餐飲業(yè),。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他,。

3.市場策略,。

產生工業(yè)化,、產品標準化、管理科學化,、經營連鎖化。

(1)餐飲公司經營策略,。

員工的服裝,，經營的理念，內部管理和總公司保持統(tǒng)一,。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng),、生產加工、物流配送,、餐桌消費及服務環(huán)境整個產業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全,、無污染的狀況,。在采購過程中，首先要會識別源頭原料,、自然無污染原料,、綠色食品原料，盡可能少購罐裝,、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料,，更要善于識別、杜絕采購被污染或__質的原料,。

(2)餐飲公司形象策略,。

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔,、衛(wèi)生、實惠,、溫馨,。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā),，力求共性中個性,。

四、投資計劃,。

"由點做起,，輻而為面"。立足于一個地區(qū)特點的消費群,，初期發(fā)展就應形成一定的規(guī)模經營,，選擇好幾個經營網點地址后，同時"閃亮全登場",。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國經營。

發(fā)展初期,，積極引導顧客綠色消費,，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體,。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素,，在商業(yè)區(qū),、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經營,。

五,、投資收益。

"不僅是利潤,，更是服務和問話,。"作為這個行業(yè)的倡導者，希望公司成為優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,，我們相信,，只有在一種公平，理性的經營思路下,，不懈地堅持,，其結果是大家都希望的雙贏局面,，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。

六、品牌效益。

隨著,，中國政府構建社會主義和諧社會的提出,?！昂椭C社會”已經成為一個醒目的新詞匯,。全國上上下下專題研討,、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無形當中推動了“和諧社會”四個字潛在的商業(yè)價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務,，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式,。而“和諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會負責的理念,。

餐飲項目計劃書案例篇七

隨著人們物質生活的富裕,，人們對于飲食的要求已不僅僅于吃飽，而是更追求吃好,，吃得開心,，吃得健康。在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題,，大學的飲食質量不高已成為公認的問題,，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求,。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

所以為了豐富大學生們的餐桌文化,，讓學生可以有更多的選擇,，可以吃的更舒心,，我們希望開辦一個具有地方特色的快餐店來滿足部分學生對飲食這方面的需求。

生活水平的提高,，社會生活節(jié)奏加快,，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,，但洋快餐充斥著中國的快餐市場,，使本土的具有地方特色的快餐企業(yè)發(fā)展較緩慢。

調查表明,，當人均收入達到2000美元時,，傳統(tǒng)的家務勞動將轉向社會。由此可以得出的是快餐業(yè)務的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻,，所以中國的快餐市場將隨著我國經濟的發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段,。

目前，市面上許多的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念,。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言,。而且,，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象,。但在中國的市場上,，西式快餐的價格比較高，還遠非大眾化所能接受的程度,，這也決定了其不可能成為讓工薪階層經常去嘗試那份新奇"快餐",。

但考察現(xiàn)行中式快，小,、臟,、亂,、差的狀況仍然很嚴重,，尤其是大學周邊的小快餐店，大都是家庭作坊,，很不規(guī)范,，其服務質量，食物品質,，就餐環(huán)境,，硬件設施等存在很多問題。現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點,，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會,。只要我們能抓住這些市場機會,，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃,，是極有可能成功的,。

1.牛肉湯快餐店的模型。

以學生顧客群體為中心,，以學生顧客群體滿意為目的,，通過使學生顧客群體滿意，最終達到快餐店經營理念的推廣,。

2.目標市場的定位,。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。消費群體主要是本校的學生及教職工人員,，同時也面向大學周圍各高校的師生,，學生家長及參觀人士.

3.市場策略。

(1)建立品牌效應,。

品牌不僅僅是一種符號結構,，一種產品的象征，更是企業(yè),、產品,、社會的文化形態(tài)的綜合反映和體現(xiàn)；品牌不僅僅是企業(yè)一項產權和消費者的認識,，更是企業(yè),、產品與消費者之間關系的載體。品牌的底蘊是文化,，品牌的目標是關系,。品牌在產品宣傳中能夠使企業(yè)有重點地進行宣傳，簡單而集中,，效果明顯,，印象深刻，有利于使消費者熟悉產品,，激發(fā)購買欲望,。

品牌效應是產品經營者因使用品牌而享有的利益。一個企業(yè)要取得良好的品牌效應既要加大品牌的宣傳廣度,、深度,，更要以提高產品質量、加強產品服務為其根本手段,。

作為毗鄰淮南市的鳳陽地區(qū),，可以利用淮南牛肉湯的品牌資源，成立加盟店,，既達到了廣告效應,，又有了一系列較為成熟的運作機制,。

淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊,，四季分明,，物產豐富。牛羊遍地,，特別盛養(yǎng)牛羊,，當?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉兀瑢εＨ饪釔?。對牛肉的加工也有獨到之處,，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品,，風靡江淮大地,，形成獨具風味的地方小吃?；茨吓Ｈ鉁用税不彰?、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，高湯源自清宮御膳密方,，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補理念獨家創(chuàng)制而成,。主輔料均取材當?shù)靥禺a，高營養(yǎng),、高蛋白,、高熱能、低糖,、低脂肪,、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無窮,，具有春爽口,、夏清熱、秋去火,、冬暖胃的獨到養(yǎng)身功效,。

通過以牛肉湯、牛雜湯,、牛肉面為基礎賣點,，并輔佐以特色燒餅,，烙饃,，油餅，軟條馓子等地方面食,，推展出一條具有地方特色的牛肉湯快餐店,。

(2)打造特色服務,。

作為具有濃郁地方特色的快餐店，打造特色服務必不可少,。在牛肉湯熱烈爽口的味道中更要有熱情細致的服務,。客人用餐前要詢問好客人的喜好,，是喜食豆餅多一些,，粉絲多一些，還是千張多一些,？是微辣,，中辣還是特辣？是否需要蔥蒜等,。還有就是可以給客人免費并且不計次數(shù)的加湯,，讓食客們可以美美的品味牛肉湯的鮮香。

(3)快餐店形象策略,。

在位于學校周圍的快餐店充分顯示本店的環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生整潔、實惠,、溫馨,。請專業(yè)公司為我們制定一套小廣告計劃，從本店的.特點出發(fā),，力求讓更多人了解本店特色,。

“由點做起，輻而為面”,。立足于一個地區(qū)特點的消費群,，初期發(fā)展就應試形成一定的規(guī)模經營，選擇好幾個經營網點地址后,，同時"閃亮全登場",。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經營,。

發(fā)展初期,，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的"虛擬快餐公司"和"流動快餐公司"服務，待公司實力有了一定的積累,，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體,，再大力發(fā)展公司全面的服務策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平,，實際消費等因素,，不僅在大學周圍，并且在商業(yè)區(qū)、購物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)大力發(fā)展前廳就餐的快餐店經營模式,。

“投資是為了更好的打開市場獲得利潤。"作為這個行業(yè)的倡導者,，希望本公司成為大人優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,，我們相信，只有在一種公平,，理性的經營思路下,，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面,，從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展,。

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。

2.下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理,，下級應服從上級的工作指導,，盡力完成上級發(fā)放的任務。

3.互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解,。

5.公平對待，一視同仁,，各盡所能,，發(fā)揮才干。

店長,。

工作內容：督促各部長及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見,，綜合決策各種工作的運行,，代表快餐店與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求,，向下傳遞學校所要求的工作,。

主要職責：

1.人員到職與離職的相關辦理。

2.各類人事資料的匯總,，建檔及管理,，員工檔案資料管理。

3.員工請假,，調休假作業(yè),，出勤狀況，稽查,，統(tǒng)計作業(yè),。

4.員工考勤,，督導并薪資核算。

5.對本店各項工作的紀律檢查,。

6.做好每次會議的會議記錄。

7做好快餐店每次招待知名人士的經驗記錄,，以便下次招待借鑒,。

8.協(xié)調本部門與其他部門的聯(lián)系。

人員分配：本部設正,，副部長各1名,，檔案管理員1名，

薪酬制度：記時工資制,。

工作輪班組織：固定單班制,。

餐飲項目計劃書案例篇八

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題,。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎,。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”,。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經濟因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題,，學生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學生經常不吃飯。于是,，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。

二,、店面簡介,。

本店位于大學中心地段，主要針對的客戶群是大學生,、教師,。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以江蘇小吃為主打特色。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。另外,，在餐廳內經營多種樣式的服務,，將餐廳氛圍幾個小模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調,，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間,。

三、主體介紹,。

1,、快餐部門。

一,、創(chuàng)業(yè)目標,。

發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資,，建立一定大型快餐連鎖公司,。

二、市場分析,。

社會生活節(jié)奏加快,，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題,。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣,。如何去占領那部分市場,，是我們需要解決的問題。

調查表明,，當人均收入達到20xx美元時,，傳統(tǒng)的家務勞動將轉向社會。由此快餐業(yè)務的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻,，所以中國快餐市場將隨著我國經濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段,。

目前,，市面上滸的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念,。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇,，基本上是沒有什么美味可言,。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的,，是大眾日常消費的對象,。但在中國的市場上，西式快餐的價格,，還遠非大眾化所能接受的程度,，這也決定了不可能性讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現(xiàn)行中式快,，小,、臟、亂,、差的狀況仍然很嚴重,，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會,。只要我們能抓住這些市場機會,，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃,，是極有可能成功的,。

四、實施方案,。

1,、快餐服務業(yè)的模型。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的,，通過使顧客滿意,，最終達到公司經營理念的推廣。

2,、目標市場的定位,。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他,。

餐飲項目計劃書案例篇九

帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則,，歡迎上帝回家)

帝宮是家、客人是朋友

由于市場需求與更新,，滿足大部分顧客要求所結合的一家中西結合文化餐廳,。中餐為主、西餐輔的中低檔消費,，滿足顧客的需求,。

中式正餐、西餐牛扒小食,，其中設立西點蛋糕部,、水吧飲品部、夜間燒烤部,、夏季酒吧,、冬季火鍋、早間粥粉部,、下午茶餐等,，全天化經營。店內設制立以卡座,、4人散臺,、可拼座。二樓設立大包,、中包,、豪包，可滿足情侶,、家庭聚餐,、同學聚會、貴賓宴請,。

帝宮將啟動酒吧街全民營銷,，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進餐消費的同時,，帝宮將反饋提成,，提成月結，共同打造雙贏,。在教育培訓時代來臨之際,，營銷人員主動出擊,，與各畫室、琴行,、培訓班,、酒吧、ktv,、發(fā)廊進行合作,，與期負責人商談提點、提成,，優(yōu)惠政策,、簽訂合作合同。

由于餐飲與娛樂場所的帶動,，商業(yè)街一帶以中等消費群體為主,，各夜店經營狀態(tài)良好，消費群體充足,。行業(yè)標兵有醉江南,、山海山,、現(xiàn)榨花生油,、老船長等，都為連鎖餐飲,。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富,，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求,。帝宮帶領新余新潮流,，打破餐飲服務的優(yōu)先品牌。

帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司,。更具有對消費者的吸引力,，在同一時間，與新余紅十字會進行合作,，設立愛心公益基金,，每月顧客的援助與定期活動拍賣游戲向有需要的人進行幫助，并借助電視臺,、電影微信公司進行免費廣告宣傳,，成為第一個愛心公益餐廳。

店內以鏡面效果為主,，黑色大理石,、金色鏡片、白色墻體,，黑,、白,、金三種色彩，不失典雅,、奢,，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾,，即簡單又不失檔次,，給人感覺綠色、健康,。

現(xiàn)如今人工工資增加,，早餐、吧臺,、糕蛋,、燒烤四類，選擇外人承包抽點模式,，如蛋糕10元1份,，成本2.5元，盈利7.5元,，店內抽成2.5元,，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度,。承包方需簽定合作合同,，以及人工、水,、電成本自負,。

帝宮主要以飲食、酒水為中心,。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動,。大包、豪包沒有ktv點歌系統(tǒng),，在享受美食的同時也可以娛樂,，讓客人花一份錢兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式,，包廂都設有麻將桌,。在設立低消后可供客人娛樂消遣。帝宮vip成員將不受低消限制,。

服務第一,，愛店如家。

餐飲項目計劃書案例篇十

二,、企業(yè)介紹……………………………………3,。

1,、項目名稱………………………………………………3。

2,、項目宗旨………………………………………………3,。

3、項目宣言………………………………………………3,。

4,、產業(yè)概述………………………………………………3。

5,、店面名稱………………………………………………3,。

6、店面主題曲……………………………………………3,。

7,、宣傳口號………………………………………………4。

8,、店面商標………………………………………………4,。

9、店面地址………………………………………………4,。

10,、店面布局………………………………………………5。

三,、市場分析……………………………………5,。

1,、問卷調查………………………………………………5,。

2、網絡調查………………………………………………9,。

3,、前景預測………………………………………………11。

四,、人員及組織結構……………………………12,。

五、財務計劃……………………………………12,。

六,、營銷策略……………………………………15。

1,、海報傳單………………………………………………15,。

2、網絡廣告………………………………………………15,。

3,、電視廣播………………………………………………15,。

4、報紙雜志………………………………………………15,。

5,、營業(yè)安排………………………………………………1。

七,、風險管理……………………………………16,。

八、附表：………………………………………16,。

一,、計劃摘要。

伴隨著經濟的發(fā)展,，激烈的競爭是不可避免的,，“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語;與此同時,，現(xiàn)如今的孩子們缺少動手實踐的機會;另外,，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕,、糖果等食品,，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資,、孩子,、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力,，給孩子一個自己動手的條件,，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“diy食品連鎖店”應運而生,?？紤]到我們大學生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產業(yè),，從簡單的“diy蛋糕店”做起,，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業(yè),，形成diy食品連鎖一條龍,。打造都市避風塘!

二、企業(yè)介紹,。

1,、項目名稱：diy蛋糕店——diy食品連鎖店。

2、項目宗旨：打造都市避風塘,，引領年輕時尚!

3,、項目宣言：我的蛋糕，我的young!

4,、店面名稱：

icake——diy蛋糕店,。

注釋：1、i——我,，icake——我的蛋糕,，就是diy蛋糕，自己動手制作,，世上獨一無二的蛋糕!

2,、i與“愛”諧音，就是喜歡蛋糕,，喜歡我們的蛋糕店!,。

《甜甜的》——周杰倫。

主要歌詞：我輕輕的嘗一口你說的愛我……,。

每天會在店里播放一定的時間,。

6、宣傳口號：

我的蛋糕,，我的young!

注釋：young有兩個層面的意義,，一方面，是我們面向年輕群體的體現(xiàn),，另一方面,，young與“樣”同音，即diy自己制作蛋糕,，就有自己想要的樣子!

7,、店面商標：

注釋：上邊一個蠟燭，是字母“i”的變換,，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“c”,，與后面的“ake”連起來就是“cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起,，就是我們蛋糕店的名字“icake”!

8、店面地址：

選擇學校附近,，靠近年輕人聚集區(qū),，且交通便利的地方。(因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體,，大家都會以簡便優(yōu)先的原則,，且，學校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性,，所以選擇學校附近的地段),。

三個備選方案：

1、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租,。

面積：50平米,。

房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費的集中地，消費人群不容質疑,。是一個極好的商鋪經營場,。

2、民族大學西門附近的旺鋪具備餐飲條件,。

面積：45平米,。

房源信息：

臨主街，有上下水,，動力電,。消費人群以年輕人為主，人流量大,，消費能力強,。本店適合經營餐飲等行業(yè)。

3,、魏公村臨街餐飲旺鋪出租,。

面積：40平米。

房源信息：此商鋪位于魏公村臨街繁華地段,，緊鄰大學,，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲,，服裝店,，小吃奶茶店，人流量非常大,，純一層,，面寬8米，上下水,，動力電,，能注冊，適合各種服裝飾品,，品牌小吃,，西餐茶樓等行業(yè)。

9,、店面布局：

風格采用多樣化的布局,，諸如：童話版,、歐版、叢林版,、溫馨版……各各相互獨立的不同主題風格的界面,，以供不同人群的喜好。(本身就是一個diy店,，就讓它一“獨”到底!每個人都有自己獨特的意境,。)。

周圍排滿蛋糕制作的參考圖片,，大而且容易看,，方便大家制作蛋糕。

三,、市場分析,。

我們主要分為兩部分來調查，調查群體主要集中的大學生群體,，并根據(jù)大家的選擇做出相應的圖表及產業(yè)分析,。下面是我們從調查中統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，調查問卷及網絡調查投票樣板詳見附表一和附表二,。

1,、問卷調查：

由于本項目主要面向群體為大學生本身，因此,，問卷調查主要調查群體為在校大學生,。

(注：有部分選項為多選，故部分選項的百分比相加大于100%,。),。

1、去蛋糕店的.頻率：

女生對蛋糕的依賴遠大于男生,，因此,，我們的蛋糕店會添加更多的女生元素，以吸引更多的顧客,。

2,、蛋糕的用途：

3、市場滿足度：

市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求,，雖然對diy蛋糕會產生一定的沖擊,，但是，從另一方面講,，市場上已有的經驗以及模型,，我們可以直接借鑒使用。

4,、diy方式態(tài)度。

總體來說，大家對diy方式還是很看好的,，因此,，我們還是有很大的發(fā)展空間。

5,、是否愿意花時間自己做蛋糕?

男生比女生更為理性,，女生講究的是浪漫情調，而男生則更為實際,，因此,，我們會從女生著重下手，開發(fā)我們的產業(yè),。

6,、蛋糕的價位：

7、蛋糕的尺寸：

8,、蛋糕的形狀：

圓形居多,，我們會提供大量的圓形模具，用于制作蛋糕,，同時,，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。

9,、擔心的問題：

衛(wèi)生安全,、材料儲備是大家主要擔心的話題。所以,，我們會在辦下衛(wèi)生許可證的前提下,，增加消毒設備，并及時更新材料,，以保證材料的新鮮,。

10、制作環(huán)境,。

大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境,，所以，我們在不同的風格還是會以靜雅舒適的風格為主,。

11,、制作蛋糕的伴侶：

來店里的戀人居多。所以,，我們要創(chuàng)造一個溫馨浪漫的情調來吸引更多的情侶來本店,。

12、diy蛋糕店的頻率：

時效性決定我們選擇地址的重要性,。因此,，我們選擇在學校附近,，因為學校每年都有新生的加入，所以,，可以說,，我們的生源是源源不斷的。

13,、宣傳渠道：

大部分同學選擇的是“朋友推薦”,。因此，重視回頭客就必不可少了,，創(chuàng)建良好氛圍,，并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的diy蛋糕店必定會不脛而走!

2,、網絡調查：

(注：為了擴大投票的覆蓋面積,，我們采取多渠道，多人量的發(fā)布投票方式,，現(xiàn)只截屏其中的一部分,，統(tǒng)計表由全部總體數(shù)據(jù)制成。),。

1,、關注人群性別。

女生比較關注蛋糕,，因此,，我們注重點還是在女生。

2,、關注人群年齡：

年輕群體主要是我們的對象,，主要集中在大學生以及中小學生。

3,、關注者意愿：

我們的diy蛋糕店還是很有發(fā)展前景的,。

4、關注者擔心的問題：

與調查問卷的結果不同,，網絡上的人群更擔心的是蛋糕制作的時間問題,，綜合起來看，還是時間比較重要,，所以我們制定了一系列的高效方案,。

5、來diy蛋糕店的頻率：

與問卷調查相同,，只有牢牢的抓住學生這個大的消費群體,，我們才能擁有源源不斷的客源。

3.前景預測,。

通過我們一個多月來的調查研究,，我們做過問卷調查,，發(fā)表過網上投票，也走訪過很多diy行業(yè)的商家,，總結出很多優(yōu)勢,。

首先,，大家對diy的態(tài)度還是很友好的,，數(shù)據(jù)表明有大于80%的人選擇了愿意來，尤其是年輕的一代,，都希望有自己獨特的東西,。所以，我們就抓住人們的這種心理下手,，必然會有良好的效果,。

第四，通過我們自己的預算,，以及成功的案例,，開一家diy蛋糕店的成本在10萬元以內，這對于我們沒有什么資金來源的大學生來講,，有很大的可行性,，以及低風險性。

第五,，我們走訪了很多的做diy生意商家,，大家普遍用“前景無限”這個詞來形容，足以見這個產業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

與此同時,，我們也發(fā)現(xiàn)了很多的風險,，但是我們同樣找到了解決的方法。

首先,，自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情,，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此,，我們改進了技術,，同時增加了優(yōu)雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來,。

其次,，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以,，很多人選擇了只來一次,。因此，我們就需要一個不斷更新的生源,，所以,，我們把店建在了學校附近,，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的diy蛋糕店!生意不斷!

綜上所述,，不難看出,，diy蛋糕店的情景還是非常可觀的,，只要我們有想法,，有信息，就一定可以實現(xiàn)的!

四,、人員及組織結構,。

1、啟動資金：10萬元,。(必要時,，可再申請7萬元貸款)。

2,、手續(xù)：(營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、注冊,、稅務登記等)1000元,。

衛(wèi)生許可證：去衛(wèi)生局申請辦理衛(wèi)生許可證(150元左右)。

營業(yè)執(zhí)照：辦好衛(wèi)生許可證后帶上衛(wèi)生許可證,、負責人身份證,、房產證明材料、合同,、照片到當?shù)毓ど趟k理營業(yè)執(zhí)照(140元左右),。

稅務登記：辦好營業(yè)執(zhí)照后三十天內到稅務所辦理稅務登記證(100元左右)。

3,、店面：租用,，海淀區(qū)，/月,。

1,、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租。

房屋類型：商鋪,。

面積：50平米,。

租金：21000元/月(半年付)。

房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費的集中地,，消費人群不容質疑,。是一個極好的商鋪經營場所。

2、民族大學西門附近的旺鋪具備餐飲條件,。

房屋類型：商鋪,。

面積：45平米,。

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餐飲項目計劃書案例篇十一

1,、做好內部人員管理,，在管理上做到制度嚴明，分工明確,。

2、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容,，提升研討的深度和廣度,，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習,，相互借鑒,，分享服務經驗，激發(fā)思想,。

3,、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

4,、在物品管理上責任到人，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對會員客戶的維護。

1,、嚴格管理制度,、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識,，提高個人素質及工作效率,。

2、增強員工效益意識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,。

3、加強部門之間協(xié)調關系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理,。

5、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率,。

餐飲項目計劃書案例篇十二

1,、住宅社區(qū)：開面館最好的選擇,，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位,，出門用餐機率高,，每一個家庭2—6人，座位應具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富,，裝修必須花較多成本,，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐,、晚餐與假日為主,，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

2,、工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方,，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐,，由于午餐時間并不長,，而用餐都在11—13點之間，對供應速度要求較高,，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高,，講求衛(wèi)生清潔，服務態(tài)度要好,，座位可以較密集,，以容納顧客，晚餐只有加班人用餐,，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所幫助,，每星期一至星期五是消費者集中時間,，周六日則相對清淡。

3,、學校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月,，以面館只適合大學、?？茖W校,，這類學校學生消費水平并不高，但是消費能力較高,，學生消費族群容易受流行趨勢改變,，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高,，這是他們選擇用餐地點的重要依據(jù),；午餐、晚餐,、夜宵皆可做,，都有生意上門；寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些,，但利潤絕對仍然能得到很好保證,。

4、市場夜市：夜市人,，各樣各色人聚集之地,，它綜和娛樂、購物,、餐飲等五花八門的行業(yè),，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈,，所以面館要強力講求特色,，別人能做我能做，我做別人做不了,！營業(yè)食間都以晚上為主,，下午是準備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看,，所以供應面的份量可以比一般少些,，種類多些。

針對人群：時尚的年輕人,、小孩,、學生，以及喜歡吃面的家庭,。

餐飲項目計劃書案例篇十三

發(fā)展以“xxx”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌,，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司,。文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚,，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺,，了解一些當?shù)氐臍v史知識,，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰,。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度,。

現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本,。

隨著國內經濟的快速發(fā)展,，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質也不斷地提出更高的要求,。在飲食行業(yè)中,，人民對餐飲酒店的高膽固醇,、內含大量調味品的菜式已經產生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘,。

1,、品牌餐廳

陳麻婆、味道江湖,、卞氏菜根香,、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣,。

2,、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外,。

3,、民俗、文化酒樓

由于其獨特的店面設計和新穎的菜品,，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳,。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香,；文化——菜香源,、大蓉和、私房菜,、蓉杏,、文杏、滿庭芳等,。綜上所述,，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路,。隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小,；快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當勞,、必勝客等,，是市場中的主力,，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題,。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題,？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A見運用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,，是一個新的餐飲文化理念,。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展,，國際化進程將加快,，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機,。

必須在決定投資前進行詳細的市場調查,，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況,、經營現(xiàn)狀,、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況,，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù),、租賃合同、供應商關系等,。具體項目桓宇集團負責,。

面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的,、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢,。以突出菜式的獨特家庭風味,，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線,。

環(huán)境突出溫情主題,，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木,，內部以單格獨立的房間,，配以家中的裝飾為設計主題，可配以一些書籍和書桌,，條件許可還可以配些樂器,、書畫等藝術品；而在服務上讓人體驗到周到溫暖,。宣揚綠色飲食文化,，菜品盛器獨特; 并成立以桓宇集團中央廚房負責為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產品人無我有,人有我優(yōu),質量穩(wěn)定。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致,，綠色環(huán)保,、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴,。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏,、強身、生態(tài)）菜系,。

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè),。

產品規(guī)范化、標準化,、管理科學化,、經營連鎖化。并導入雙三角管理體制法,。具體由桓宇集團負責執(zhí)行,。

1、整個餐廳設計體現(xiàn)私家文化風格,，色彩采用比胡桃木顏色稍淺,。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

2,、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備,，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆,、坐便器、干手器,、衛(wèi)生紙,、）設備力求高檔,。

3、餐椅,、落臺,、碗、碟,、調羹,、筷架、菜品盛器,、衣服套,、筷套、窗簾,、桌布,、口布、服裝,、迎賓臺,、水牌等必須定做，并有餐廳標志,。

4,、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房,。地面使用木地板,，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設備,。

5、家居式廚房設置在包間之內,，半封閉式,。家嫂現(xiàn)場制作。

6,、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開,。

7,、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大茶臺、沙發(fā)）,、吧臺（有足夠地方放酒水）,、收銀臺庫房、辦公室,、雜物間,、更衣室,、配電房.

8、門匾采用木制招牌（燙金字）,。

9,、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。

10,、包房過道掛有私家飲食文化的畫框,，包間掛有本店特色菜的出處典故。

11,、菜譜專門設計,，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”,。

例圖:

1,、 裝修：15萬

2、 設施設備：10萬

4,、 餐飲用具：5萬

5,、 前期廣告費、開業(yè)慶典：1萬

家嫂：廚師兼為客人的服務工作,，同時做到基礎衛(wèi)生打理,。

泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫

庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作

收銀員：負責每天客人用餐的結算工作

酒吧員：負責酒水的發(fā)放,。

如果按每人均120元,每日80人次,月營業(yè)額為28萬,，費用控制在7萬，綜合毛利按50%計算,，每月可盈利7萬元,，每年（10個月）利潤為：70萬，收回投資期為：半年 ,。

為了縮短投資收回時間,，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用,，企業(yè)實行雙三角管理體制（費用比其它餐飲要節(jié)約到70%的成本）但不能脫離策劃太遠,，否則又無法做到期望銷售額。

1,、選擇有過裝修高檔民居經驗的裝修隊伍

2,、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案

3,、裝修時間不得超過2個月（7月份必須開業(yè)）

1,、提前兩個月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓

3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）

1,、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告

3,、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4,、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2,、提前1個月定下供貨商名單

裝修之前開始辦理各種經營手續(xù)（工商,、稅務、城管,、派出所等）,，開業(yè)前必須完善。

提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度

當上述各項工作完成后,，一個正規(guī)的,，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了,。只要我們擁有一個團結的集體,，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃,、不斷在觀念,、服務、環(huán)境,、菜品,、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點,，餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面,，通過口碑相傳，逐步形成品牌,，連鎖全國,。