總結(jié)是指對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路,，少犯錯誤，提高工作效益,，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢,？而個人總結(jié)又該怎么寫呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲行業(yè)年終總結(jié)篇一

一、履行職責(zé)情況

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),，后幾個月(6,、7、8,、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負(fù)責(zé)酒店的營銷工作?；仡欉@幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵奮發(fā)向上

從任職以后,，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,，能主動、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。在四月份時,，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問,，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識,，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。

2,、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項,，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高,，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意。

4,、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。

5,、抓團(tuán)隊用餐

利用每周六、日,、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,，目前前來旅行團(tuán)消費最多的是旅行社、旅行社,、國旅,、旅行社等，通過接待團(tuán)餐,，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會，認(rèn)真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

二、未來努力方向

在工作中深感自己的不足,，今后我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學(xué)習(xí)，提高自己,，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí),。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作,。

4,、有計劃性地安排好營銷工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

餐飲行業(yè)年終總結(jié)篇二

一年的工作結(jié)束了,，回顧過去,，有收獲也有不足，現(xiàn)就過去一年的工作好好的總結(jié)下,，也是對這一年的一種肯定,。

一、高效管理團(tuán)隊的雛形已經(jīng)初步形成,，各個部門之間協(xié)作與溝通基本暢通

公司已經(jīng)走過了x年的光輝歷程,，現(xiàn)在正步入第x個年頭了，多年來,，通過所有xx人的共同努力,，公司的管理機(jī)制得到了不斷的完善,，管理團(tuán)隊也在不斷的優(yōu)勝劣汰中逐漸走向成熟,，管理過程中的隨意性也得到了逐步的遏制，各個部門之間的協(xié)作和溝通正在不斷加強(qiáng),，比如前、后臺之間，各酒店與公司機(jī)關(guān)各部門之間的協(xié)調(diào)基本上沒有什么障礙,。當(dāng)然,，在一些突發(fā)性事件的處理，以及涉及到各部門所應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任的問題上,，我們還是會產(chǎn)生一些不和諧的聲音,，相互推諉、扯皮的,、有事不報或者大事小報事情時有發(fā)生,，這就需要我們樹立起精誠團(tuán)結(jié)榮辱與共的思想意識，勇于承擔(dān)起自己的責(zé)任,，所謂一榮俱榮,，一損俱損，只有我們團(tuán)結(jié)一致,，才能夠共同提高,，建立一支高效的管理團(tuán)隊才是指日可待的一件事情。

二,、各部門負(fù)責(zé)人的執(zhí)行力和現(xiàn)場管理水平得到普遍提高

我們服務(wù)行業(yè)的管理水平的高低,，更多的是體現(xiàn)在現(xiàn)場解決問題的能力和落實公司各項規(guī)章制度的執(zhí)行力。就20xx年全年來看,，公司機(jī)關(guān)和各酒店部門的領(lǐng)導(dǎo),，在這些方面較之過去都有很大的進(jìn)步，比如在微笑服務(wù),、菜品更新,、厲行節(jié)約、員工培訓(xùn)以及采購,、電腦和工程維修方面,，總體上來說，20xx年比20xx年要做的好,，下半年要比上半年要做的好,。當(dāng)然，也正是因為這幾項工作直接影響到公司的整體形象和正常的經(jīng)營,，所以我們還要不斷地加強(qiáng),，不停地提高，嚴(yán)以律己地按照高標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己,，把所有的問題和事故的苗頭扼殺在萌芽狀態(tài),。

三、基層員工的精神面貌煥然一新

通過公司各級主管的共同努力,，尤其是在20xx年的下半年,，應(yīng)該說全體基層員工的精神面貌煥然一新,，由此可見，在基層員工的思想意識方面,，我們還是有很大的潛力可以挖掘的?，F(xiàn)在，無論是前臺和后廚,，基本上都注重到管理細(xì)節(jié)的進(jìn)一步深化,，一個服務(wù)員看了幾個臺，一個師傅炒了幾道菜都逐漸做到了量化,。但公司機(jī)關(guān)人員卻沒有做到量化,，做和不做，多做和少做,，做的好與做的不好幾乎沒有什么區(qū)別,，這是阻礙公司發(fā)展的最大詬病。如果一個企業(yè)的指揮系統(tǒng)都無章可循,，很難想象這個企業(yè)的通盤管理會有條不紊,。因此，20xx年,，公司將會進(jìn)一步吸引外來人才,，強(qiáng)化內(nèi)部競爭機(jī)制，重新優(yōu)化組合,，進(jìn)行優(yōu)勝劣汰式的競聘上崗,。

四、進(jìn)一步強(qiáng)化執(zhí)行力的貫徹和細(xì)節(jié)的管理

盡管較之過去,，我們的各項工作都有長足的進(jìn)步,，但具體到每項制度和每項工作的執(zhí)行和細(xì)節(jié)，我們還是存在許多不足,，我們的規(guī)章制度有時因為人為因素而不能做到真正的公平和公正,，我們的工作流程，往往因為主管和員工的思想意識不高而形同虛設(shè),，我們的許多工傷事故和一些設(shè)備故障,，往往就是因為我們的獎懲不明晰和工作程序不規(guī)范造成的。因此,，20xx年,，我們應(yīng)該加大這方面的工作，對于違反安全生產(chǎn)的人和事,，無論造成后果如何,，都要從重從嚴(yán)處理，絕不能抱有僥幸心理,，更不能姑息養(yǎng)奸,。

五,、妥善處理好企業(yè)內(nèi)部矛盾

公司內(nèi)部矛盾產(chǎn)生的爆發(fā)點主要集中在三個方面，一是因為員工離職產(chǎn)生的矛盾;二是因為工傷事故產(chǎn)生的矛盾;三是因為日常管理產(chǎn)生的矛盾,。無論是何種情況下產(chǎn)生的矛盾,，作為公司的各級管理人員,，我們首先要在確保公司的利益不受侵害的前提下,，盡量本著服務(wù)于基層、服務(wù)于員工的思想態(tài)度,，設(shè)身處地為員工著想,，耐心細(xì)致地做好思想工作，除了執(zhí)行公司常規(guī)的各項規(guī)章制度外,，妥善處理了各種企業(yè)內(nèi)部的矛盾,，也是作為各級管理人員所必須具備的素質(zhì)和能力，同時,，對公司在行業(yè)內(nèi)樹立起良好的形象可以起到至關(guān)重要的作用,。

六、憂患意識警鐘常鳴

世界上任何事物都是呈螺旋狀態(tài)上升的,，一個國家和一個企業(yè)也是一樣,，在飛速發(fā)展到一定的狀態(tài)下，總要出現(xiàn)徘徊,、停滯甚至是倒退,，全世界在高速發(fā)展的過程中，最終碰到了金融危機(jī),。這就要我們引以為鑒,，公司在飛速發(fā)展了x年之后，我們要時時刻刻懷有憂患意識,，俗話說：“人生于憂患,，死于安樂?！睂τ谝粋€企業(yè)來說,，我們只有進(jìn)一步加強(qiáng)危機(jī)管理，懸劍在頭,，警鐘常鳴,，才能夠有效地應(yīng)對各種突如其來的威脅與困難，讓旗幟永遠(yuǎn)鮮艷無比,，燦爛輝煌,。

餐飲行業(yè)年終總結(jié)篇三

____年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績,，年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關(guān),，員工人數(shù)突破了二百人,。同時我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展，新發(fā)展了一批大客戶,，下面是公司一年來的工作總結(jié),。

一、回顧往年工作：

①,、各部門工作進(jìn)步顯著：

【銷售部】

銷售部總體業(yè)績從____年的1646萬到____年的____萬,，平均每月從138萬到166萬，達(dá)到了整體營業(yè)額的50%,，這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部儀態(tài),、形象、接待,，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹,，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景,。

【樓面部】

20____年樓面干部團(tuán)隊，在人員調(diào)整,、支持分店的前提下,，整體隊伍建設(shè)有條不紊，干部隊伍并沒有放松,，整個的凝聚力與責(zé)任心,、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ),，是服務(wù)的保障,，____年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強(qiáng)了與員工的溝通,，能更準(zhǔn)確的了解員工的心思,，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài),。

【出品部】

在廚師長的帶領(lǐng)下,，在原材料驗收、考勤紀(jì)律,、日常管理,、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識,，通過幾次的檢查也達(dá)到了新的高度,。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強(qiáng),，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步,，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn),。

【行政部】

財務(wù)部對各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時，監(jiān)督工作一絲不茍,，使各部門都能更好,、更有效的開展工作;工程部對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時有效的維護(hù)，積極配合及時處理各類突發(fā)事件;采購部應(yīng)對各種突擊采購,、庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作,，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運轉(zhuǎn);

②,、培訓(xùn)工作堅持不懈：

各部門積極響應(yīng),，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù),，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn),、達(dá)到統(tǒng)一的唯一途徑。每個月的培訓(xùn)工作,，干部都力求采取更新穎,、獨特的方法，并結(jié)合實際,，讓培訓(xùn)成果達(dá)到最大化,，取得了良好的效果。

③,、配合協(xié)調(diào)顯著提高：

通過長達(dá)三年多的磨合,，四個大部門，幾十個小組,，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步,。

能進(jìn)一步認(rèn)識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業(yè)與團(tuán)隊的,，這種質(zhì)的飛躍,，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。

④,、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步：首體店的儀表與禮貌招呼是在往年做得不足的地方,。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識到這一點,，大家齊心協(xié)力,，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口,，這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度,，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力,，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境,，給企業(yè)贏得了好的口碑,，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進(jìn)一步增值,。

⑤,、員工對企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：

隨著企業(yè)的發(fā)展，對員工的需求與福利也在不斷改善,，盡可能的滿足員工的需求,，解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展,，從工作的熱情與態(tài)度上都有很大的改觀,，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在,。

⑥,、解決問題的及時性：

各部門干部都能認(rèn)真對待自己部門出現(xiàn)的問題，及時的找出原因與解決的辦法,，妥善處理,，避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。

⑦,、安全工作常抓不懈：

永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度,。大小會議的強(qiáng)調(diào)，新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn),，讓所有員工了解其重要性,，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松,，兢兢業(yè)業(yè),，不放過任何不安全因素。

二,、舊的一年已經(jīng)過去,，在總結(jié)成績的基礎(chǔ)上，我們也看到了我們的不足：

①,、銷售業(yè)績增長未達(dá)到理想的目標(biāo),， 銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績比例增長幅度不大,。

②,、檔次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高,，各個樓層與人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異,，接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊，檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。

③,、后廚內(nèi)部管理更待完善,。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜品的異物,，出品速度,，質(zhì)量都有一定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生,、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高,。

④、對制度的完善與執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo),。

20____年,，新的開始，我們要提高標(biāo)準(zhǔn),，不斷學(xué)習(xí),，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步提高,。

三,、新一年主要工作計劃：

①、樹立良好的品牌意識,，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展,。

②,、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營銷觀念，人人都是營銷員,、宣傳員,，個個都是服務(wù)員。

③,、更好的發(fā)揮榜樣的力量,，在全店營造爭當(dāng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍,，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高,。

④、內(nèi)挖潛力,，外拓客源,。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提升員工綜合素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提升管理團(tuán)隊的綜合水平，再上新的臺階。

⑤,、繼續(xù)完善各項管理,，加強(qiáng)全員節(jié)能意識，力求做到利益最大化,。

⑥,、穩(wěn)定員工隊伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí),，相互促進(jìn),，共同提高。

⑦,、配合,、落實公司政策，做好與其他分店的溝通,、協(xié)調(diào),、支持工作，共同學(xué)習(xí),，共同進(jìn)步,。

今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始,，萬象更新,，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，靠的是公司各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),，更要靠全體員工的共同努力,。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè),、勤懇鉆研的拼搏精神,，團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn)取,，銳意創(chuàng)新,，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮,，為建公司品牌奠定堅實基礎(chǔ),，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

餐飲行業(yè)年終總結(jié)篇四

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作,，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升,，也得到了大家對我的肯定與信任,，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié)。

一,、日常管理工作

認(rèn)真完成每天的接待工作,，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容,，上半年餐廳員工流動性大,，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾,，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能,，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

二,、管理工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理,，使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上,，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步,，管理上自己雖然能夠堅持原則,，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力,，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通,，耐心講道理,、講制度，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍,。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,，我們管理人員帶頭去努力。

三,、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)水平。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,，但要做到一名合格的基層管理人員,，自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方,。所以不能掉以輕心,，向書本、向同事學(xué)習(xí),，通過過去的一年努力學(xué)習(xí),，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行,。

四,、存在的問題

半年來，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：

1，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方,，但還是有很多的不足,，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全,，導(dǎo)致有些工作安排不合理,，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。

2,，培訓(xùn)是我的弱項,，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清楚的思路,，自己又有一點大舌頭,，咬字不清，怕講話,，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思,，員工也聽得糊里糊涂。

3,，在一些工作上不夠細(xì)心,、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心。

4,，執(zhí)行力不強(qiáng),，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底,。

5,，自己的理論水平還不夠。

6,，心里經(jīng)常存在惰性,，不主動去學(xué)。

餐飲行業(yè)年終總結(jié)篇五

20xx年轉(zhuǎn)眼即逝,，匆匆而過又是一年,，在這一年的時間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識,。為了更好地完成工作,，總結(jié)經(jīng)驗，揚長避短,，提高自己的業(yè)務(wù)技能,，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在,，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題,，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期,，比如說我們金山店,，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜。

1,，站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用。

2,，后廚人員配合度不夠,。人員沒有達(dá)到一個很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊默契力不夠,，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3,，熱菜炒盤數(shù)量有點多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉，留下精品,，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應(yīng)提高，菜品浪費耗損也會相應(yīng)減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認(rèn)識,。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認(rèn)識和感受，我也一樣,。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法,，找到正確的方向,，進(jìn)而取得正確的結(jié)果,。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我一直認(rèn)為工作不該是一個任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣,，是一種享受,，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,?？梢哉f，懂得享受工作,，你才懂得如何成功,，期間來不得半點勉強(qiáng)。

其次,，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認(rèn)識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力，包括適應(yīng)度,、堅忍度,、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力,，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì),、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實,、樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇,，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格 要求自己,，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重,，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣。為此,，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

餐飲行業(yè)年終總結(jié)篇六

時光如梭，轉(zhuǎn)眼間20--年已走過了二個月,，回顧過去的一個月,，餐飲一部在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店各部門的密切配合下,，在部門全體干部員工的大力支持和努力下,，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新,、銳意進(jìn)取,，順利完成了公司制定的各項任務(wù)指針。下面餐飲一部就第二月主要工作總結(jié),、報告如下：

一,、第二月經(jīng)營情況

第二月，湖泉天邑餐廳圓滿完成了多元化投資管理部的接待工作,，并且取得了較好的成績,，受到了領(lǐng)導(dǎo)的表揚,。餐廳采購的5臺甜品展示柜于本月已全部到貨，部分已經(jīng)開始經(jīng)營,。并且受到了領(lǐng)導(dǎo)和顧客的一致好評,。

二、主要工作與作法

第二月不僅是餐飲一部在20--年持續(xù)上升的一個月,，也是酒店提升品牌與市場占有率的一個月,。為此部門在總結(jié)了第二月成績的同時，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),，并結(jié)合部門的實際,，著手開展了以下四個方面的工作。一是在試營業(yè)期間,，制定詳細(xì)的培訓(xùn)計劃,、發(fā)揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓(xùn)重點,，讓新同事在最短時間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,，盡早進(jìn)入工作狀態(tài)。

二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條,。對擺放桌子公司已做了計劃布置,，讓客人在一個合適的位置更進(jìn)一步感受、體會天邑優(yōu)美的環(huán)境,。

三是為了滿足廣大消費者的需求,，餐飲一部結(jié)合實際在c座大堂吧、a座清吧,、高爾夫等營業(yè)點擺放了甜品展示柜,，并且推出了多款西點品種，來滿足顧客對甜點的需求,。目前已經(jīng)運作并且取得了比較好的成績,。

四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點，并在炎熱夏季的到來,，在市場上采購了時鮮水果,，多次得到了集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和公司領(lǐng)導(dǎo)的好評。

三,、存在的主要問題

第二月,，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距,，其主要表現(xiàn)在：

1、針對每次接待，餐廳的服務(wù)用品都得向餐飲二部借,，借了又還還了又借,，所以在途中難免會出現(xiàn)破損的現(xiàn)象，餐廳對廳面服務(wù)用品已做出采購計劃,。

⒉餐廳崗位工作細(xì)節(jié)方面還有待加強(qiáng),、管理。

⒊部門安全防范意識較為淡薄,，對員工的安全知識培訓(xùn)不夠。

⒋在對員工實施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠,。

5,、近4個月以來，餐廳游泳池旁邊的水池已讓不少客人步入水中,，為進(jìn)一步加強(qiáng)對客的提醒目的,，餐飲一部將對水池放入4個噴泉用以警示客人。

四,、第三月工作思路

第三月,，將是部門再上一個臺階的一個月。繼續(xù)以穩(wěn)定員工隊伍為前提,，齊心協(xié)力,，努力拼博，力爭在第三個月實現(xiàn)較好的收益,，重點從以下幾方面著手開展工作：一是根據(jù)和境酒樓的工程進(jìn)度,、配合公司相關(guān)部門做好前期籌備工作安排。

二是不斷加強(qiáng)西點的研發(fā)推出工作,，進(jìn)一步做到月月有驚喜,，周周有新品，保證公司領(lǐng)導(dǎo)及客人常吃常新,。將下腳料利用最大化,，加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。

三是密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作,。加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作,，深化全局觀念，建立溝通機(jī)制,，完善溝通環(huán)節(jié),，為提高工作效率打好基礎(chǔ)。

四是消防安全及食品安全是重中之重,，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度,。

五是對本月中存在的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理，并有針對性的實施培訓(xùn)和整改，確保質(zhì)量再上新臺階,。

總結(jié)過去,，展望未來，在下個半年到來之際,，將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平,，我堅信,，餐飲一部將在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取在第三月創(chuàng)造出更好的成績,。

餐飲行業(yè)年終總結(jié)篇七

一、整頓現(xiàn)有問題,、整合現(xiàn)有資源：

1,、管理好兩店廚房、穩(wěn)定控制餐品質(zhì)量及速度,、優(yōu)化運作模式：

悠仙美地20____年運作近大半年以來,，廚房出現(xiàn)最多的問題無外乎是餐品質(zhì)量投訴和出餐太慢等問題，在一次又一次的總結(jié)之后,，問題仍然沒有得到徹底解決,，其實根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長，我們是到了需要考慮優(yōu)化運作模式的時候了,，建立完善的管理和運作模式的好處是：不僅能提高工作效率,、顧客滿意度，還能幫助公司培養(yǎng)人才,，為今年三店開業(yè)服務(wù),。

2、完善采購和質(zhì)檢,、財務(wù)包括一線運作部門之間的配合流程,，規(guī)范制度，做好成本核算工作,，根據(jù)數(shù)據(jù)分析經(jīng)營問題,，從而能制定出合理有效的成本控制模式。

3,、產(chǎn)品的研發(fā)和推陳出新工作：

①可充分利用公司資源,，同步南京產(chǎn)品：可關(guān)鍵問題是如何保證“同步不走樣”，這是值得我們思考的問題,。我個人以為可由每次南京來人過來指導(dǎo),，變?yōu)橹鲃映鰮?，在同步出新品時，派人去南京學(xué)習(xí),，對菜肴的形,、色、味,、制作方式,、注意事項逐一進(jìn)行系統(tǒng)觀摩，并實際體驗操作過程,，多問,、多學(xué)，直至完全一致方可,。

②吧臺和廚房負(fù)責(zé)人可根據(jù)本地地方特點,，應(yīng)時、應(yīng)季推出一些新品上市,，此項工作可落實為制度，如此除了對經(jīng)營特色大有好處外,，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性,。

③對每月、每季統(tǒng)計出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,、結(jié)合到客人的意見反饋,，可對適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。

4,、軟實力品牌打造,，加深悠仙美地特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費者心目中的印象：

服務(wù)品牌的打造，無需做過多經(jīng)濟(jì)方面的投入,，卻能獲得豐厚的回報,，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項重要的工作。今年若我們想要將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項產(chǎn)品,，需要從以下四個方面著手：

①服務(wù)技能

②服務(wù)效率

③服務(wù)細(xì)節(jié)

④服務(wù)用心程度

二,、深入到南京總部各運營部門，系統(tǒng)學(xué)習(xí),，找出差距之所在,，并了解差距形成的原因，我們是在什么環(huán)節(jié)出的問題：

總部很多很好的資源我們并沒有真正利用起來,，也有很多更好的操作方式并沒有為我們所了解,，我們應(yīng)該和他們建立更為緊密的聯(lián)系，系統(tǒng)學(xué)習(xí),、貫徹執(zhí)行,，直至無論從哪個方面看,，我們都和總部完全一致，甚至在個別方面,，我們優(yōu)于他們,，那么我們才能真正與他們并駕齊驅(qū)，并能在接下來堅持和不斷總結(jié)的過程中逐漸形成自己的管理模式,、經(jīng)營模式,、商業(yè)模式，為誕生公司自己的品牌而努力,。

三,、人才穩(wěn)定和培養(yǎng)工作：

其實所有經(jīng)營管理中出現(xiàn)的大多數(shù)問題，歸結(jié)到最后都是“人”的問題,，故今年人才的招聘,、培養(yǎng)和穩(wěn)定的工作，是今年營運工作的重中之重,，是其他工作順利開展和執(zhí)行的基礎(chǔ)：

1,、營運工作的基礎(chǔ)是要擁有一個高度責(zé)任心對企業(yè)深度認(rèn)同的核心團(tuán)隊，這樣各項工作指令和規(guī)劃布署才能順利執(zhí)行,，此核心團(tuán)隊?wèi)?yīng)該具有采購,、質(zhì)檢、門店管理,、人事,、財務(wù)、培訓(xùn)等功能,，而營運總監(jiān)在這其中起到的的作用是和諧地動作這個團(tuán)隊,，使各個版塊各司其職，高度自律,，合作無間,。

2、在每個店各崗位(如廚房,、吧臺,、前廳)進(jìn)行人才儲備工作，主要培養(yǎng)三種人才：管理型,、技術(shù)型,、實用型，這部分人員將來可以成為公司的儲備力量,，將為運營和拓張起到重要的作用,，并且也會增強(qiáng)現(xiàn)有員工的危機(jī)意識，提高其工作積極性,。

3,、重視培訓(xùn)和訓(xùn)練工作,，切實提高員工的工作能力：此項工作各個崗位(前廳、廚房,、吧臺)都要進(jìn)行規(guī)劃和執(zhí)行,，在做培訓(xùn)和訓(xùn)練的同時，要讓員工有機(jī)會多多體驗?zāi)暇┛偛恐睜I店高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求的工作內(nèi)容,，有機(jī)會參觀海底撈、真功夫等行業(yè)皎皎者的運營實務(wù),，讓其比較后了解到差距,，從而增強(qiáng)其上升意識，再經(jīng)過訓(xùn)練和督導(dǎo)：改變其工作習(xí)慣,，真正提高其工作能力,。

四、營銷和策劃工作：

10年我們的策劃工作僅局限于同步于公司的一些安排,，之后進(jìn)行細(xì)微的調(diào)整,，可由于經(jīng)驗不足，加上對本地市場的調(diào)研工作不充分和不了解,，導(dǎo)致去年的幾項活動策劃無論是七夕,、國慶元旦中秋、還是情人節(jié)都不太成功,，只有六一兒童節(jié)能及公司部分門店。故今年我們的策劃工作可能要調(diào)整思維,，從本地客人的角度出發(fā),，可能更加容易獲得比較好的影響，其次是更要重視營銷工作：

1,、節(jié)日活動策劃,、店堂布置裝飾、主題活動安排除了可以同步和參照總部的做法外,，還可利用營運工作負(fù)責(zé)人自身的餐飲行業(yè)經(jīng)驗,、餐飲同行圈子的習(xí)慣做法以及自身對市場的把控度等方面進(jìn)行綜合，組織具有創(chuàng)新,、實用,、又讓人印象深刻的活動。

2,、營銷工作的開展：

內(nèi)銷工作：

①對前廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，先通過良好的運作模式讓其將服務(wù)工作做好,，讓客人接受銷售者本身,。

②策劃出能吸相顧客的銷售方案,，如：10年我們的點一份正餐,，享受一份特價飲料方案還是具有不錯的吸引力的。

③對銷售品本身及銷售技巧進(jìn)行培訓(xùn),，讓員工知道怎么去推銷,。

④通過完善的激勵手法提高前廳員工推銷積極性，從而進(jìn)一步提高客單價和銷售額,。

⑤逐步完善vip客戶的客戶資料及特點,，提倡姓氏服務(wù)、親和力服務(wù),，對客人的特殊消費需要和習(xí)慣進(jìn)行關(guān)注,，從而讓客人真正接受和認(rèn)可我們這個品牌，把眾多vip客戶培養(yǎng)成我們的老客戶,，通過他們開發(fā)讓來我們店消費成為他的習(xí)慣,。

⑥焦點深耕：打造特色產(chǎn)品，并將產(chǎn)品的焦點(特色)進(jìn)行深度發(fā)掘,。

如：客人點皇家比利時咖啡時,，為充分體現(xiàn)比利時皇家咖啡的尊貴的皇室氣派，可在上餐時由吧員親自為客人操作,，并講解典故和原理,，功效，配合專業(yè)的手法和得體的禮儀進(jìn)行演示,，品嘗前先提醒客人用檸檬水清口,，之后再感受它不凡的口味。如此必能給客人留下深刻的印象和物有所值的概念,。

又如：對臺塑牛排,、莎朗牛排等價位較高餐品我們都可以策劃獨特的銷售方案進(jìn)行焦點深耕。

外銷工作：

今年我們除了要做好內(nèi)銷工作外,，還要針對目標(biāo)消費群體進(jìn)行主動出擊,，為其量身訂做活動方案，爭取取得更大的市場認(rèn)同度,，拓寬市場份額和品牌影響力,。

餐飲行業(yè)年終總結(jié)篇八

忙碌的一個學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,， 作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗,、消除安全隱患

作為一個集體食堂,，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

二,、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期,，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴(yán)格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒,、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責(zé)任到人,，檢查到位,，記載詳實。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料 、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)做實和萬無一失。

三,、規(guī)范操作,，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。堅持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔,。對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚，責(zé)任明確,。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感，用自己的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.

四,、改善措施

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進(jìn)行了維修,，增加一些必要的硬件設(shè)備(如：冰柜,、保鮮柜、留樣柜、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境,。

餐飲行業(yè)年終總結(jié)篇九

不知不覺,，一年的工作又畫上句點了?；厥走^去,，20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了,，我相信,。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2、大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5,、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二,、管理方面：

1,、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2、我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。

3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,， 20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作,。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn),。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四、在操作方面的幾點,。

1,、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3,、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時解決的最大問題。

4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五、本班組在本年度做的不到位,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。

2,、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點,，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

餐飲行業(yè)年終總結(jié)篇十

一年以來,，在領(lǐng)導(dǎo)的悉心關(guān)懷下，在同事們的幫助下,，通過自身的努力,，各方面都取得了一定的進(jìn)步，較好地完成了自己的本職工作?，F(xiàn)將思想,、工作情況作簡要總結(jié)。

一,、不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),，素質(zhì)進(jìn)一步提高。

具備良好的政治和業(yè)務(wù)素質(zhì)是做好本職工作的前提和必要條件,。一年來,，始終把學(xué)習(xí)放在重要位置，努力在提高自身綜合素質(zhì)上下功夫,。學(xué)習(xí)了與業(yè)務(wù)部門相關(guān)的農(nóng)業(yè)政策,、法規(guī)和條例等;三是隨領(lǐng)導(dǎo)下基層調(diào)研時注意聯(lián)系實際學(xué)習(xí)。

在下基層前,，注意從網(wǎng)上或其他渠道收集信息,，爭取對調(diào)研的問題事前有所了解，也有利于調(diào)研中對問題認(rèn)識更深入;對領(lǐng)導(dǎo)調(diào)研中的講話總是認(rèn)真聆聽,，汲取養(yǎng)分,，收獲頗豐,。四是盡可能地向周圍理論水平高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的同志學(xué)習(xí),，努力豐富自己,、充實自己、提高自己,。我也積極參加單位組織的各種政治學(xué)習(xí)活動,，通過實踐有效地提高了理論水平和思想政治素質(zhì)。

二,、盡心盡力，較好地履行了自己的工作職責(zé),。

一是根據(jù)機(jī)關(guān)的統(tǒng)一安排和領(lǐng)導(dǎo)的指示銜接好,、安排好領(lǐng)導(dǎo)的活動。領(lǐng)導(dǎo)參加的每次公務(wù)活動都作好記錄,，一年來基本未出差錯,。二是較好的完成了呈送領(lǐng)導(dǎo)閱示的文件資料的接收、清退工作和處理好領(lǐng)導(dǎo)對人民來信的批示,。對每次批示文件的來向,、去向都作好登記，一年來,，未出任何差錯,。三是盡可能根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注的“三農(nóng)”問題的熱、難點問題收集相關(guān)信息,、資料供領(lǐng)導(dǎo)參閱;四是自覺服從?辦公室的領(lǐng)導(dǎo),，主動銜接工作，較好的完成了所交給的任務(wù),。

三,、自覺遵守各項規(guī)定，自覺抵制不良風(fēng)氣的侵蝕,。

認(rèn)真學(xué)習(xí)市委辦關(guān)于《加強(qiáng)市級領(lǐng)導(dǎo)同志秘書管理的意見》并在工作中按此要求自己,，增強(qiáng)服務(wù)意識，做到了政治堅定,、謙虛謹(jǐn)慎,、把握原則、謹(jǐn)慎交友,、遵紀(jì)守法,、廉潔自律。嚴(yán)格遵守單位的各項規(guī)章制度,，平時生活中團(tuán)結(jié)同志,，一年來沒違紀(jì)發(fā)生,，沒為領(lǐng)導(dǎo)形象抹黑。

雖然在一年的工作中取得了一定的成績,，但還存在一定的問題和不足,。一是工作當(dāng)中主動向領(lǐng)導(dǎo)匯報請示的多，為領(lǐng)導(dǎo)出注意想辦法的少,。二是調(diào)研不夠,，有些情況了解得不夠細(xì)，不夠?qū)?，不夠多,，掌握材料不夠充分，使工作被動,。三是處理一些工作關(guān)系時還不能得心應(yīng)手,。在新的一年里，要進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和使命感,，切實加強(qiáng)自身建設(shè),，努力提高自身素質(zhì)，更好地適應(yīng)工作需要,。

一年來,，在思想上按黨員標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，在工作上勤勤懇懇,、任勞任怨,，在作風(fēng)上艱苦樸素、務(wù)真求實,，較好地完成領(lǐng)導(dǎo)和各級部門安排的各項任務(wù),。為醫(yī)院微機(jī)室盡心盡力，努力工作,，主要情況匯報如下:

在思想上,，利用電視、電腦,、報紙,、雜志等媒體關(guān)注國內(nèi)國際形勢，學(xué)習(xí)黨的基本知識和有關(guān)政治思想文件,、書籍,，時刻牢記為人民服務(wù)的宗旨，明白自己所肩負(fù)的責(zé)任;積極參與基層建設(shè),，在工作中要起到模范帶頭作用,，做廣大職工的表率，同時,，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識,，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì),。

在工作上，圍繞醫(yī)院微機(jī)室的中心工作,，對照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)以律己，較好的完成各項工作任務(wù),。本年度主要完成了如下工作:

1,、幫助軟件工程師對本院的醫(yī)療系統(tǒng)(護(hù)士站、住院門診收費,、倉庫,、藥房)進(jìn)行測試，多次發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)中存在的的bug,，幫助其完善醫(yī)療系統(tǒng)以及順利的完成開發(fā),。

2、組織培訓(xùn)護(hù)士等相關(guān)部門對新的醫(yī)療系統(tǒng)的操作,，通過培訓(xùn)后各科的同志們都能都熟練的操作新的醫(yī)療系統(tǒng)，使醫(yī)院的工作效率有很大的提高,。

3,、及時了解各科室的電腦使用情況，及時跟蹤服務(wù)器和網(wǎng)絡(luò)的運行情況,，及時對其進(jìn)行殺毒,、更新補(bǔ)丁和維護(hù);及時的對打印機(jī)進(jìn)行維護(hù)和修理。

4,、對新程序進(jìn)行跟蹤和維護(hù)發(fā)現(xiàn)問題及時的解決,，避免因系統(tǒng)故障引起的不必要的錯誤。

在作風(fēng)上,，能遵章守紀(jì),、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實,、樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇,，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記的責(zé)任和義務(wù),，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用,。

今后努力的方向:隨著醫(yī)院不斷進(jìn)步和發(fā)展,，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣,。為此，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為醫(yī)院作出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

餐飲行業(yè)年終總結(jié)篇十一

20xx年張總在十周年慶典晚會上宣布,，面對危機(jī)和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程,，站在新的起點,，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變,，我們不滿足,，不止步，從零開始,，踏上下一個新的征程,，尋找新的突破.企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,，成立了工會,，通過大家的努力，企業(yè)尊重人,，重視人,，關(guān)心人的思想觀念得到提高。

在學(xué)習(xí)方面,，我們著重學(xué)習(xí)了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書,，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始,，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師,，創(chuàng)建了快樂的學(xué)習(xí)氛圍， 通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識,，在團(tuán)隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

在關(guān)愛同事方面,，從同事的生活到家庭困難,，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,，在企業(yè)做了這些工作后,，同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī),，端水送藥,，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事，用在關(guān)心同事身上資金為64257元,，其中有29300元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛心,，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化.

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年,，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1,、2、3季度的營業(yè)指標(biāo),，而我們的待遇.福利.獎金也在20xx得到了提升,，企業(yè)本著對同事負(fù)責(zé)就是對客人負(fù)責(zé)的管理方式，從20xx年1月開始,，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,，對完成績效指標(biāo)的獎金從100元提高到了300元,，從原來的3個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次,，作為鼓勵大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性,，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標(biāo)獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,，作為我們不能消極，不能放棄,，繼續(xù)要不斷進(jìn)步,，向前沖的鼓勵.今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了，大家開不開心?20xx年還要不要?

培養(yǎng)人才方面,，因為企業(yè)要發(fā)展強(qiáng)大,，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視,，也給大家提供了很好的機(jī)會和平臺,， 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作,，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),，廚部基層各崗位的互相調(diào)動學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉,，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間,，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人,，為企業(yè)做出貢獻(xiàn),，機(jī)會的大門都為你而打開，因為機(jī)會是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的,。20xx年我們的管理團(tuán)隊做到了以身作則,，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個很有士氣的團(tuán)隊.

20xx年是社會經(jīng)濟(jì)蕭條的一年,，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,，我們并沒把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人,，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具,，提升企業(yè)形象,，完善客戶檔案，注重出品速度,， 主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識到行動上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性,，團(tuán)隊配合在20xx年有了新的突破,，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會了借力,，與其他兩個店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào),，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,，扛碗，保潔,，后勤,，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干,，和睦相處,，團(tuán)結(jié)合作,，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,，大家都是為了我們共同的目標(biāo),，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合,，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標(biāo).,。

的確，我們的整個團(tuán)隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力,，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,，當(dāng)然我們也存在一些不足，因為我們的專業(yè)不夠,，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識,，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作，相信我們這個團(tuán)隊絕對是更加優(yōu)秀,、像狼一樣的團(tuán)隊,，大家說是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的知識?

展望20xx,，我們除了要保持原有的對同事,，客人真誠用心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外,，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識,，建立一個有執(zhí)行力，以效益說話,，實現(xiàn)價值最大化的團(tuán)隊,，我們相信，只要我們拿出團(tuán)隊新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟,，不怕艱難困苦，立志改變,，我堅信,，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!