作為一位杰出的教職工，總歸要編寫教案,，教案是教學活動的總的組織綱領(lǐng)和行動方案,。怎樣寫教案才更能起到其作用呢,？教案應該怎么制定呢,？下面是小編整理的優(yōu)秀教案范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

中餐文化禮儀教案篇一

進餐時使用筷子有哪些禮節(jié)呢?

擺放筷子時應輕拿輕放，次序以餐桌上,、下及尊,、卑次序擺放，入席后不能玩?？曜?，更不能用筷子敲擊餐桌臺面。

擺放時,，筷子應整齊豎直地放在筷架上,，不可將筷子的一端擺在盤、碗的邊緣,。

用餐時,，客人和晚輩不可以先用筷子，需等主人,、長輩拿起筷子后隨之動用,，即表示用餐開始了。

雖說中餐選用餐桌上的菜肴和食品時多為自便,，但在使用筷子的動作上也是有講究的,。俗語說“忌八筷”,，總之講究禮儀才不會使旁人生厭。

一忌戳筷：不要用筷子指向別人,，戳戳點點地與別人講話,。

二忌攪筷：用筷子攪動盤、碗中的菜肴,，挑肥揀瘦地翻亂食物,。

三忌剔筷：用筷子當牙簽剔牙縫。

四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中,。

五忌舔筷：用舌舔筷子,。

六忌迷筷：用筷子夾選食物又不知選哪道菜，在餐桌上來回晃動,。

七忌交叉筷：避免與別人同時夾菜,，不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀。

八忌敲筷：用餐時不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤,、碗,。

文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風度和心態(tài),，所以，千萬注意,，不能妄動,。

中餐文化禮儀教案篇二

用餐時的舉止

由準備入席就餐直到用餐完畢，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐,。端莊就坐,，不急不躁：事先找到入席時自己應坐的位置，入席后坐姿端莊,、文雅,。

客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話,，等主人拿起筷子后大家再一起隨之,。大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人,。

用餐時不要隨意離席,，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了,。用餐完畢主人先起身離席,，大家再隨之離開。

舉止禁忌

在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

口內(nèi)有食物不得與他人談話,。

吃剩的穢物不得亂扔,。

俗話說“主不請，客不嘗”，用餐時不得表現(xiàn)出貪婪,。

不要讓女士坐在餐席座次的最后,。

女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

用餐時身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收,，不得給人以趴在餐桌上的感覺,。

用餐時不得吸煙，更不能當眾擤鼻涕及亂打手勢,。

控制自己的飲酒量,，不得過量造成失態(tài)，給眾人不安全感,。

中餐文化禮儀教案篇三

中餐一般都使用圓桌,，中間有圓形轉(zhuǎn)盤放置食品，進餐時將菜夾到面前的小碟子享用,。

中餐的餐桌禮儀基本上很簡單,、自在，最不受拘束,。只要留意以下要點即可,。

1.主客優(yōu)先。主客還未動筷之前,，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜,，其他人才依序動手。

2.有人夾菜時,，不可以轉(zhuǎn)動桌上的轉(zhuǎn)盤;有人轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤時,，要留意有無刮到桌上的餐具或菜肴。

3.不可一人獨占喜好的食物,。

4.避免使用太多餐具,。中餐的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂,，只要遵守基本禮儀,，可以盡情地聊天。

座位

到了一個桌子前,，要分清主次席,。一般說，在人家里,，背對廚房門的為下座,，面對廚房的為上座;在餐館里，服務員上菜的一方為下座,，對面則是上座,。如果自己是客人,，當然可以應主人只邀坐上座，而請客的一方自己則坐下,?？傊褪且淮笞廊酥械嗔孔约簯撚卸嗍茏鹁淳妥侥睦锶グ?若是亂了秩序，要么就是存心不尊敬別人,，要么就是自己太傻了,。

斟酒

應由主人為客人倒酒，身份地位最下的為最要尊敬的人倒酒,。如果自己是陪客,，既不是主人也不是客人而是在中間陪酒的，那么就什么也不用管了,，等著別人為你倒吧,。

倒酒的時候還有個量的問題。好朋友,，熟的考慮對方的酒量而倒,，而對需要尊敬的，自己的一定要比別人的多,，要不然就像買菜還價一樣,。若是自己實在酒量不行則一定要聲明在前，請求對方諒解,，成功與否喝多少就看自己本事了,。

自己的酒喝完了，別人的還沒有喝完,，若是平輩，別人要跟你倒,，可以說“你自己都沒喝完”,，長輩的話，如果真的不能喝就講實話,，長輩應該會體諒,，實在不行就認命了。

順序

酒桌上是一定要敬酒的,。不管是倒酒還是敬酒,，都有個順序問題。自己為別人倒酒,，自己的就肯定是在最后,，敬酒和倒酒都要始終如一的一個順序，要從身份最高的喝酒的人開始,，依次降低,，不好控制的話就順時針,，逆時針一圈都行，只要一圈該做的酒都做完了,。

另外需要注意的就是,，如果自己是上面所述的陪客，千萬不要在主人敬酒之前敬酒,，那就是搶人家的風頭了!

中餐文化禮儀教案篇四

1.桌次排列 在中餐宴請活動中,，往往采用圓桌布置菜肴、酒水,。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況。

第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。

當兩桌橫排時,，桌次是以右為尊，以左為卑,。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的。

當兩桌豎排時,，桌次講究以遠為上,，以近為下。這里所講的遠近,，是以距離正門的遠近而言,。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”,、“以遠為上”等規(guī)則外,，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低,。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次,，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫),。

2.位次排列

宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會同時發(fā)揮作用。

方法一,，是主人大都應面對正門而坐,，并在主桌就坐。

方法二,，是舉行多桌宴請時,，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人,。

方法三，是各桌位次的尊卑,，應根據(jù)距離該桌主人的遠近而定,，以近為上，以遠為下,。

方法四,，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準,，右為尊，左為卑,。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù),。比如，六人,、八人,、十人。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關(guān),。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐,，每桌只有一個談話中心。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法,。特點是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上。

為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時加以引導指示外,，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡,。舉行涉外宴請時,，座位卡應以中、英文兩種文字書寫,。我國的慣例是,，中文在上，英文在下,。必要時,，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

排列便餐的席位時,，如果需要進行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列,，可以遵循四個原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐，通常以右為上座,，以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。

三是面門為上原則

用餐的時候，按照禮儀慣例,，面對正門者是上座,，背對正門者是下座。

中餐文化禮儀教案篇五

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進,，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了,。

點菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

同時,，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化,?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時,，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時,，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當作道具,，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

中餐文化禮儀教案篇六

(一)座位的禮儀一般的宴會，除自助餐,、茶會及酒會外,，主人必須安排客人的席次，不能以 隨便坐的方式,，引起主客及其他客人的不滿,。尤其有外交使團的場合，大使及代表之間,，前后有序,，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑,，分述如次,，以供參考,。

(二)桌次的順序 一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一臺,，自無桌次順序的區(qū)分,，但如果宴會設(shè)在 飯店或禮堂，圓桌兩桌,，或兩桌以上時,，則必須定其大小。其定位的原則,，以背對飯廳或禮堂為正位,，以右旁為大，左旁為小,，如場地排有三桌,，則以中間為大，右旁次之,，左旁為小,。

(三)位次的安排 賓客邀妥后，必須安排客人的位次,。目前我國以中餐圓桌款宴,，有中式及西式兩種席次的安排，兩種基本原則相同：

1,、以右為尊,，前述桌席的安排，已述及尊右的原則,，席次的安排,、亦以右為尊，左為次,。故如男女主人并座,，則男左女右，以右為大,。如席設(shè)兩桌,，男女主人分開主持，則以右桌為大,。賓客席次的安排亦然,，即以男女主人右側(cè)為大，左側(cè)為小,。

2,、職位或地位高者為尊，高者座上席,，依職位高低,，即官階高低定位,，不逾越。

3,、職位或地位相同,，則必須依官職傳統(tǒng)習慣定位。

4,、遵守外交慣例,，依各國的慣例，當一國政府的首長,，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時,，則外交部長的排名在其他各部部長之前。

5,、女士以夫為貴，其排名的秩序,，與其丈夫相同,。即在眾多賓客中，男主 賓排第一位,，其夫人排第二位,。但如邀請對象是女賓，因她是某部長,，而這位先生官位不顯,，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之后,，夫不見得與妻同貴,。

6,、與宴賓客有政府官員,、社會團體領(lǐng)袖及社會賢達參加的場合，則依政府 官員,、社會團體領(lǐng)袖,、社會賢達為序,。

7、歐美人士視宴會為社交最佳場合,，故席位采分座之原則,，即男女分座，排位時男女互為間隔,。夫婦,、父女、母子,、兄妹等必須分開,。如有外賓在座,，則華人與外賓雜坐。

8,、遵守社會倫理,，長幼有序，師生有別,。如某人已經(jīng)是部長,，而某教授為其恩師，在非正式場合,，某教授仍應為上席,，指的是非正式場合。

9,、座位的末座,，原則上不安排女賓。

10,、如女主人的宴會,，邀請了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請了其董事長,，則男女主人必須謙讓其應坐的尊位,，改坐次位。

中餐文化禮儀教案篇七

(1)座次安排,。

正式宴會,，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序,，同時也是對客人的一種禮貌,，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時應考慮以下幾點：

一是以主人的位置為中心,。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心,，以靠近主人者為上,，依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,，即主人的右手是最主要的位置,。離門最遠的、面對著門的位置是上座,，離門最近的,、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位,，左邊是第三號位,，依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下,，盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起,。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會開始前，主人應該站立門前笑迎賓客,，晚輩在前,，長輩居后。對每一位來賓,，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來,，分頭跟客人招呼,、應酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客,，可在客人到達時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁,，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人,。

入席前,，煙,、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送，主人應盡可能地親自遞煙倒茶,。

上菜后,，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來,，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便,，及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點,。

席散后,，主人要到門口，恭送客人離去,。對那些在宴請中照顧不多的客人,，應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人,，可略為寒暄幾句,。

做客禮儀

作為應邀參加宴會的客人,，如時赴約，舉止得當,，講究禮節(jié)是對主人的尊重,。還應注意以下幾個問題：

①服飾?？腿烁把缜皯鶕?jù)宴會的目的,、規(guī)格、對象,、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝,，著裝不得體會影響賓主的情緒，影響宴會的氣氛,。

②點菜,。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了,。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,，就要注意點菜的禮節(jié)。點菜時,，不要選擇太貴的菜,，同時也不宜點太便宜的菜，太便宜了,，主人反而不高興,，認為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點辦法,，盡量說得委婉一些。

③進餐,。進餐時舉止要文明禮貌,，“不馬食，不牛飲,，不虎咽,，不鯨吞，嚼食物,，不出聲,，嘴唇邊，不留痕,，骨與穢,，莫亂扔。”面對一桌子美味佳肴,，不要急于動筷子,，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始,，客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝干,。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時,，可以謝絕。

夾菜時,，一是使用公筷;二是夾菜適量,，不要取得過多，吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜,，不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點,，放在盤中,，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時,，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,，而不再夾這道菜，最后你應將盤中的菜全部吃凈,。進食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠,、擤鼻涕，萬一不能抑制,，要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方,，低頭盡量壓低聲音。

參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起,，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委,。吃完之后,，應該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席，才能離座,。宴會完畢,，你可以依次走到主人面前，握手并說聲“謝謝”,，向主人告辭,，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人,。

(3)其他禮儀

①筷子的用法,。

筷子雖然用起來簡單、方便,，但也有很多規(guī)矩,。比如：不能舉著筷子和別人說話，說話時要把筷子放到筷架上,，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊,。不能用筷子去推飯碗、菜碟,，不要用筷子去叉饅頭或別的食品,。

其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移,。更不能用筷子撥盤子里的菜,。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應該拿著小碟,，先把菜夾到小碟里再端過來,。忌移筷--剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜,，應該吃完之后再夾另一盤菜,。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重。

另外,，筷子通常應擺放在碗的旁邊,，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開,，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,，切不可插在飯碗里。現(xiàn)在有些宴席實行公筷母匙,，那么,，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

②餐巾的用法。

如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾,，通常,，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上,，動作要小,，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用,，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇,，不能拿整塊餐巾擦臉,、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具,。如果你是暫時離開座位,，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐,，將餐巾疊一下放在桌子上,，可千萬別揉成一團“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵,。

③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水,，通常茶水飲料酒水在右側(cè)，飲用時盡量不要用錯,。

④作為主人(特別是陪同人員),，宴會進行期間可能為客人斟酒上菜，應該從客人左側(cè)上菜,，從客人右側(cè)斟酒,。

(二)、自助餐禮儀

自助餐的特點是不設(shè)固定席位,，可以任選座位,，站著也行，形式活潑,，很便于彼此的交流,。菜肴,、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上,，任由客人自取，喜歡什么,，量的大小,，完全自主。在這種場合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物,，不夠可以再添,，以免讓別人笑話自己沒吃過東西，沒見過世面,，如果吃剩下一堆,，就更失禮了。

另外,，要把骨頭,、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐,，不能將食物帶出餐廳,。

中餐文化禮儀教案篇八

對客人不要反復勸菜，過分的熱情也會讓對方感到尷尬,?？上?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由客人決定,。

也不要擅自做主為別人夾菜和添飯,，國外沒有這樣的習慣，接待外賓時尤其要注意這一點,。這樣做不僅不衛(wèi)生,，還會令對方覺得勉為其難。因此,，在參加外賓舉行的宴會時,，也不要期待主人會反復給你讓菜。

入席后,，不要立即動手取食,。如果作為被招待的客人，應待主人打招呼,，舉杯示意開始時,，才能開始進餐。

要由尊者或者長者先動筷,。如在家宴中,，要盡可能給長輩添飯，遇到長輩給自己添飯時,，要雙手結(jié)果碗,，并向長輩道謝。

吃飯時要端起碗,，應該用大拇指扣住碗口,，食指,、中指、無名指扣碗底,，手心空著,。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的,。

夾菜要文明,，應等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多。很多中餐廳都會有轉(zhuǎn)盤,，不要在別人夾菜時去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤,，更不要為了吃自己喜歡的食物一直轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤。

夾菜時不要左顧右盼,、翻來翻去,，更不要在共用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去,，這會顯得十分沒有教養(yǎng),。距離自己較遠的菜，可以請人幫助,，不要起身或者離座去取,。

要細嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪吃的印象,。

中餐文化禮儀教案篇九

1.宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會,?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的`人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴，也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進交流，加深了解,，促進信任,。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會,，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。

當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。

中餐文化禮儀教案篇十

一,、座次

總的來講，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，主客左右手邊的位置,，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

如果你是主人,，你應該提前到達,，然后在靠門位置等待，并為來賓引座,。如果你是被邀請者,，那么就應聽從東道主安排入座。

一般來說,，如果你的老板出席的話,，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,。除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高,。

二、點菜

如果時間允許,，你應該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜。當然,，作為公務宴請,，你會擔心預算的問題，因此,，要控制預算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預算,。況且一般來說，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因為尊重他,，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求。否則,，他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應該知道,，你不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后，可以請示“我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點其它的什么”等等。

點菜時,，一定要心中有數(shù),。點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則：

一看人員組成。一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。如果是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜肴組合,。一般來說,，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱,，盡量做到全面,。如果桌上男士多，可多點些葷食,，如果女士較多,，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度,。若是普通的商務宴請,，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦,、刀魚,、鰣魚，再要上規(guī)格一點,，則是鮑魚,、翅粉等。

還有一點需要注意的是,，點菜時不應該問服務員菜肴的價格,，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣,，而且客戶也會覺得不自在,。

這些飲食方面的禁忌主要有四條：

1、宗教的飲食禁忌,，一點也不能疏忽大意,。例如，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥,、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2,、出于健康的原因,，對于某些食品，也有所禁忌,。比如,，心臟病、腦血管,、脈硬化,、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓,、高膽固醇患者，要少喝雞湯等,。

3,、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪,。另外,，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到。

4,、有些職業(yè),，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,，國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請,，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐,，不準喝烈性酒,。再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點,，還有可能使對方犯錯誤。

中餐文化禮儀教案篇十一

通常先涼后熱,，先炒后燒;先咸后甜;最后是主食和湯,。主菜名貴菜肴先上，后是燒炒,，比如先上熱菜中的主菜如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅,。普通規(guī)格的`商務宴請有8—10道菜,。上菜順序如下：

(1)茶?？梢宰詭Щ螯c茶,。

(2)涼菜。冷拼,、花拼、開胃菜,。

(3)熱菜,。熱菜的道數(shù)通常是偶數(shù)，如4,、6,、8道。中國人一般認為偶數(shù)是吉利數(shù)字,。最豪華的宴會主菜可以達到16道甚至32道,。

(4)主菜。主菜是指整只,、整塊,、整條的菜肴，或食材名貴,、稀少的菜肴,。

(6)點心、甜點。糕,、餅,、團、粉各種面食,。

(7)飯,。米飯、饅頭,、面條,、包子、餃子等,。

(8)水果拼盤,。最后安排一道爽口、消膩的水果拼盤,。

中餐文化禮儀教案篇十二

餐飲是一種常見的社交活動,，中國餐飲文化很豐富，中國人熱情好客,，很講究餐飲禮儀,。中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風格的宴會，遵守中國人的飲食習慣和禮儀規(guī)范,。

宴請活動就其目的性質(zhì)而言,，大約分為三種：

一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會,，都屬于禮儀上的需要,，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序。

另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情,、表示友好、發(fā)展友誼,，如：接風,、送行、告別,、聚會等,。

再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請,，以便在餐桌上商談工作,。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

濕毛巾

用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。

水盂

在宴席上，上雞,、龍蝦,、水果時，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。