當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時,，需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績，找出問題,，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提高認(rèn)識,，明確方向,，以便進(jìn)一步做好工作,，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結(jié)。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧,。

食堂管理年終工作總結(jié)個人篇一

在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí),，做好每周的會議筆記；聽好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針,。張經(jīng)理給我們指明了方向,，分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性，使我意識到團(tuán)餐行業(yè)的偉大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性,。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩,，迫使自己在平時的工作中要不斷學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn),，不斷成長,；成為公司的合格人才,。

食品安全衛(wèi)生活動,，針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位,。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案：

（一）針對高三學(xué)子的高考專門指派了一個廚師對他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障,。

（二）加強(qiáng)物資的管理,，由班長全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料，回庫,，當(dāng)天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房,、進(jìn)冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞,。

（三）保證食品的絕對安全消除安全隱患,，我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失,。四：強(qiáng)化安全意識,，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進(jìn)行開餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞,。

雖然過去的一年里做了一些工作,，取得了一點(diǎn)成績，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果,，我的工作能力,，管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1）業(yè)務(wù)知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平有待提升。

2）對員工的培訓(xùn)抓的不夠,，整體水平提高不快,，要增加對員工的培訓(xùn)力度，制定科學(xué)合理培訓(xùn)計劃和考核措施,，使員工的能力都要有很大的提高,，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中,，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧,，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ),，把食堂管理的更好,。根據(jù)公司的發(fā)展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才,，在公司快速發(fā)展需要的時候,，能完成公司交給每一個任務(wù)，在關(guān)鍵的時候能頂上去,，不給公司的發(fā)展拖后腿,。

1）和公司保持高度一致，堅決圍繞公司的指示開展各項(xiàng)工作,，（）認(rèn)真貫徹公司各種思想,，做好上傳下達(dá),；

2）根據(jù)學(xué)生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

3）嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和采購渠道，降低物資成本,，提高經(jīng)濟(jì)效益,；

4）認(rèn)真鉆研經(jīng)營業(yè)務(wù)，推陳出新,，吸引更多學(xué)生進(jìn)餐,，提高營業(yè)額；

5）穩(wěn)定員工隊(duì)伍,，做好員工培訓(xùn)工作,，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才；

6）根據(jù)公司的文件精神,，結(jié)合食堂的實(shí)際情況,，認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計劃和實(shí)施方案，最大的提升員工工作的積極性,，降低營運(yùn)成本,，提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤。

2019的工作已過去,，本人希望在2020年的工作中堅持貫徹公司的各項(xiàng)指示精神,，集思廣益、多動腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)及社會效益,，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻(xiàn),。

食堂管理年終工作總結(jié)個人篇二

光陰荏苒，時光易逝,，轉(zhuǎn)眼間一個新學(xué)期立刻就要來了,，在這一年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，在各位職工的緊密配合下,，本著“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂”的宗旨,，完成了應(yīng)盡的職責(zé),，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，有必要對過去的工作進(jìn)行反思：

1,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。如：各類人員崗位職責(zé)制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

2,，加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高了職工素質(zhì)。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為學(xué)生服務(wù),。

3、加強(qiáng)了硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對廚房進(jìn)行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設(shè)備和用具,，到達(dá)布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

4,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食做到以人為本,，給學(xué)生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。（1）、建立了“小吃一日一頓”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。（2）,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。（3）,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實(shí)讓利于學(xué)生，廚房每一天為學(xué)生供應(yīng)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜,。（4）、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題。（5）,、帶給助學(xué)崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

5,、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施,；（1）,、對原料的采購、驗(yàn)收,、入庫,、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān),；對不貼合要求的原料堅決拒收,。（2）、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，職責(zé)明確；在工作人員減少的狀況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。（3）、本學(xué)期每周為學(xué)生帶給涼茶,，每周二,、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強(qiáng)壯的身體,，能更好地投身教學(xué)（4）、在對員工的日常管理中,，我制度加情感用自我的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,；（5）、開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,，我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量,。

由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感,，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻職工人員少,，工作量大，我將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌。

1,、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力,，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2,、要搞好財務(wù)的開支,，主要是執(zhí)行的力度不夠,，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系,。

3,、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低,。

4,、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè),。

5,、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

1,、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理,，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理，認(rèn)真理解學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見,，加強(qiáng)有效的改善措施,，認(rèn)真聽取師生對改善食堂的意見,。

2,、規(guī)范食堂財務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算,，維護(hù)學(xué)生的利益,，繼續(xù)實(shí)行三公開。

3,、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn),，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù),，懂服務(wù),、會育人的好職工。4,、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,，做到安全、衛(wèi)生的為師生服務(wù),。

5,、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn),。

6,、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋,，多想辦法,，齊心協(xié)力把食堂辦好,。

路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將加倍努力而為之,！在過去的一年來,，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視,，讓我們在新的一年里,，認(rèn)真應(yīng)對存在的問題，克難奮進(jìn),，團(tuán)結(jié)一心,，仔細(xì)探索，努力辦好食堂,，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

食堂管理年終工作總結(jié)個人篇三

時間過得真快,，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了,。

回顧過去的每一天,，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

第一,、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想,，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮 ,。

第二、作為一個集體食堂,，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事,。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,，都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方,，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作,。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。 第三,、每天,，我一有空閑,，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系,，對食堂工作方面的所需或不足,，作詳細(xì)了解，如有不周,，及時作好調(diào)控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定,，使大家身心疲憊,，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作,。使天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱等煥然一新，地面,、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,，干勁更足,；同樣，良好的餐飲環(huán)境,，也給就餐人員帶來了愉悅,。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購,、可長期存放的食品定期采購。

第四,、一年來接待了,，大小用餐共計十余次。及時,、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐,。

在菜譜的安排方面：

1,、首先對大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每天菜譜,，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多,，不能100%的達(dá)到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意,；

2,、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下,，可以多采購一點(diǎn),，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次,。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次,；

3、合理利用菜品的多種用途,，不浪費(fèi)任何一種菜品,，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃,，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌,，還可以回鍋,，也是一道非常不錯的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒,；員工的菜品豐富了，同時費(fèi)用也就降下來了,；

4,、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩,。

第五、就餐方面,，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在,，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng),，每頓除米飯、饅頭外,，還增加了包子,、餅、花卷,，早點(diǎn)還增加了油條,、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜,、湯,、粥 ，并堅持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。

第六,、 在菜品的采購和管理上：

1、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān),，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品,，如：四季豆、蘑菇等,；

2,、科學(xué)、合理地貯存食品,，在食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品。

第七,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

（1）注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

（2）食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn)、定時間,、定要求,。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,，日產(chǎn)日清隨時打掃,。周末進(jìn)行大掃除。

（3）各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用,。

（3）開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽等,。 食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第八、是設(shè)備管理規(guī)范,、保證安全,。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此,，食堂每日用液化氣,、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。 今后的工作打算：一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化,、再提高,，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計,，創(chuàng)造好的條件,，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐,。二是要不斷強(qiáng)化管理,，食堂服務(wù)工作上檔次。三是積極負(fù)責(zé),，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。

因此,，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí),，抓出成效,。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變,。

盡管如此，由于本人水平有限,，有許多工作做的不足,，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通,，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),，規(guī)劃好工作計劃等等,。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求,，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè),，對食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品,。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期,、細(xì)致、艱苦的工作,，只有認(rèn)真,、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量,、萬無一失,。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

食堂管理年終工作總結(jié)個人篇四

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果,。具體做法有：

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗(yàn)收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范,。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1,、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5、提供助學(xué)崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌。