總結(jié)是寫給人看的,，條理不清,，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然,，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文，希望對大家能夠有所幫助,。

學(xué)校食堂管理個人工作總結(jié)000字 學(xué)校食堂管理年終工作總結(jié)篇一

一,、精打細(xì)算，較好地保障了全年經(jīng)營收支

全年食堂共刷卡7878人次,，食堂工作餐共計610元,，食堂收入共計40000元;全年客餐收入共計49884元，客餐利潤共計11816元,，其中外包人員加班費共計400元;全年客餐共接待73桌,，全年客餐共接待客人735位;全年總收入為:89884元，全年總支出為:86511元,，在就餐人數(shù)少,，伙食保障難的情況下，全年盈余了:3373元,。

二,、注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)把了操作人員和食品衛(wèi)生關(guān)

為了保證飲食衛(wèi)生，杜絕一切不安全隱患發(fā)生,。首先,，對食堂工作人員進(jìn)行了上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗,。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、落實食品衛(wèi)生的要求,，如餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,、菜品的摘選清洗方式,、工作臺面的隨用隨清、每周對廚房的一次大清掃,、食堂工作人員握湯碗的方式等等,。認(rèn)真落實了飲食衛(wèi)生安全條例，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān)。例:在食品的采購中,，經(jīng)常去市場作調(diào)查,，到攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量,。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨,。

三、主動作為,，較大地做好了設(shè)備設(shè)施管理

一是主動加強安全隱患排查,。食堂是消防安全的重點部位。因此,，我能嚴(yán)格要求操作人員就食堂每日用液化氣,、油明火等問題按規(guī)定程序辦，按使用辦法做,，較好地排除了安全隱患,。在綜合樓辦公設(shè)施管理中，我能按照流程實施維修,，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng),，杜絕了一切完全隱患，較好地保證了各類設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，工作中,，我能及時對公司水電氣進(jìn)行檢查,、購置，完成餐費充值到位,，確保了食堂工作正常運轉(zhuǎn),。

二是主動維護(hù)公司生活設(shè)施。5月份前,，由辦公室安排,，我對所有生活設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了普查，重新建立健全了設(shè)備檔案,，統(tǒng)一編制了設(shè)備保養(yǎng)計劃,，并實行跟蹤檢查進(jìn)度，保障設(shè)備設(shè)施的穩(wěn)定運行;在食堂設(shè)備管理上,，我基本做到了定期進(jìn)行檢查,、維修申報，并在維修工作中進(jìn)行了有效管理,。例如:全年更換水籠頭10個,，更換水泵1個，更換燈泡20個,，更換維修廚房各類設(shè)施5次,，空調(diào)以及其它的設(shè)備設(shè)施的維修，較好地完成了辦公樓的工作需要,。

四,、積極協(xié)助各部門完成工作，為正常生產(chǎn)提供后勤保障,。

伴隨公司業(yè)務(wù)量大,、范圍廣，很多業(yè)務(wù)往來上的客人都會在食堂用餐,。各位高朋在食堂用餐就是對食堂工作的認(rèn)可,，我們感到非常的欣慰。但是這也無形中增加了我們的工作難度,。每天要保證員工的工作餐,，又要為客餐做好準(zhǔn)備?？筒团c工作餐又不相同,，不但食材選擇不同，烹飪方式也不同,。食堂在人員少,，任務(wù)重的情況下,，充分的發(fā)動大家的積極性，合理的調(diào)配大家的工作,，做到環(huán)環(huán)相扣,，很好的解決了工作餐和客餐相互沖突的問題?？筒偷囊蠛芨?，食堂的工作人員都拿出了看家的本領(lǐng)，盡量做出最好的味道,，全年保障客餐73次,，用餐人員基本上沒有提出任何問題。

學(xué)校食堂管理個人工作總結(jié)000字 學(xué)校食堂管理年終工作總結(jié)篇二

我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作,，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組,，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校食堂管理教師,、后勤的有關(guān)人員組成,。同時，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度,，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實,。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進(jìn)行年審?，F(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下：

一,、高度重視，工作落實,。

學(xué)校根據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo),，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，委派工作責(zé)任心強熟悉食堂管理的李長明老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人,，食堂配齊采購員、保管員,、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員,，食堂按正規(guī)程序聘請員工2名。

二,、健全制度,，有章可循。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,，直接影響到師生的身心健康,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位,，從食品的采購到食品的驗收;從食品的加工到食品的儲存;從師生的就餐到餐具的處理,，我們都按上級的規(guī)定,，自始自終抓好落實層層把關(guān)。我校食堂采購的大米,、面粉,、豬油、面條全部是教育局的招標(biāo)單位提供,，這從根本上保證了師生飲食的安全,。在實際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理，責(zé)任到人的思想,，以為師生服務(wù)為宗旨,，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度,、采購制度,、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度，使每個人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù),，每個人員在工作中均能服從大局,、聽從安排，有較強的主人公意識,、責(zé)任意識,、團(tuán)隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作,，強調(diào)了各自的工作必須到位入格,，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助,、體貼,、關(guān)心，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項工作任務(wù),。

三,、加強食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度,。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進(jìn)行年審;食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查,，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗,。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題,，每周不定時對食堂工作進(jìn)行自查,，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé),，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位,。

2、嚴(yán)格程序,，規(guī)范操作,。

食堂操作，嚴(yán)格規(guī)范,，從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度) →出入庫(進(jìn)出登記制度) →食品加工過程(生熟食品分開) →從業(yè)人員個人衛(wèi)生著裝,、配證、衛(wèi)生),。結(jié)合學(xué)校食堂實際,，依據(jù)管理規(guī)范，嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作,，確保生熟食品的安全衛(wèi)生,。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存、消毒的安全,，預(yù)防中毒,、疾病的安全，堅持每日食物留樣),，確保飯菜安全,。另外，學(xué)校還不定期對食堂情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

3、員工樹立服務(wù)意識,。

食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約,，牢固樹立節(jié)約意識,，成本意識。兩位員工掌握好烹制菜品

的火候,，保證色,、香,、味俱佳,。每天的飯菜按時供應(yīng)，并保證絕對安全,、衛(wèi)生,。每天餐具按時、按規(guī)定消毒,，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全,。從食堂干凈,、整潔到飯菜味道，營養(yǎng),、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的,。

4、實施民主監(jiān)督

學(xué)校食堂財務(wù)收支實行由經(jīng)手人,、貨主,、驗收人、伙食負(fù)責(zé)人,、審批人“一支筆”簽字審批制度,。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體教師意見方可執(zhí)行,，伙食賬目實行按期公開,。

5、明確相關(guān)責(zé)任

為規(guī)范學(xué)校財務(wù)管理,，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施,。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，負(fù)責(zé)食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批,，并能保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn)。報帳員是直接責(zé)任人,，要嚴(yán)格控制伙食利潤,，真正辦好師生伙食，并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性,、真?zhèn)涡载?fù)責(zé),，承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任,、法律責(zé)任,。倉庫保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購食品、物資驗收檢驗工作,，核對數(shù)量,、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致,，核對無誤后并在發(fā)票上簽名,。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。采購人員職責(zé)：制定采購計劃,，保證食品物資數(shù)量,、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全,。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。

6,、以“勤”落“實”,，精細(xì)管理。

作為分管食堂的教師,，要在“實”字上下功夫,，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈,。一是要加強日常的管理,、檢查、督導(dǎo),。二是要深入食堂實際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點。三是要深入市場實際,，盡可能找準(zhǔn)減

少成本,，提高質(zhì)量的切入點。四是要深入師生實際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點,。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的,，通過專題會,，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求,，二是對工人進(jìn)行培訓(xùn),，三是校長進(jìn)行強調(diào)、要求,，在精細(xì)過程管理中,，注重終結(jié)管理，克服隨意性,，增強自覺性,。總之,，用一個“勤”字,，落一個“實”字，管理才能到位,，工作才能把關(guān),。

7,、做好了學(xué)生的就餐管理工作

吃飽吃好,，這是家長最關(guān)心的問題,，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議,，在家長會上學(xué)校多次聽取家長的意見，逐步完善學(xué)校食堂管理,。此外,，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公平,。對學(xué)生的就餐,，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序。

8,、做好了餐具的消毒工作

衛(wèi)生,，重在預(yù)防。我們堅持了餐具消毒,，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備,，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒,。

在今后的工作中,，我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長抓不懈,，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障,，讓社會滿意,，讓學(xué)生滿意，讓家長放心,。

學(xué)校食堂管理個人工作總結(jié)000字 學(xué)校食堂管理年終工作總結(jié)篇三

我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作,，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組，校長親自擔(dān)任組長,，成員由學(xué)校食堂管理教師,、后勤的有關(guān)人員組成。同時,，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度,，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》,，并按時進(jìn)行年審?，F(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下:

一、高度重視，工作落實,。

學(xué)校根據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo),，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強熟悉食堂管理的李長明老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人,，食堂配齊采購員,、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員,，食堂按正規(guī)程序聘請員工2名,。

二、健全制度,，有章可循,。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，從食品的采購到食品的驗收;從食品的加工到食品的儲存;從師生的就餐到餐具的處理,，我們都按上級的規(guī)定,，自始自終抓好落實層層把關(guān)。我校食堂采購的大米,、面粉,、豬油、面條全部是教育局的招標(biāo)單位提供,，這從根本上保證了師生飲食的安全,。在實際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理，責(zé)任到人的思想,，以為師生服務(wù)為宗旨,，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度,、采購制度,、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度，使每個人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù),，每個人員在工作中均能服從大局,、聽從安排，有較強的主人公意識,、責(zé)任意識,、團(tuán)隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作,，強調(diào)了各自的工作必須到位入格,，不得有半點馬虎和懈怠,，員工之間能主動相互幫助、體貼,、關(guān)心,，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項工作任務(wù)。

三,、加強食堂內(nèi)部管理,，提高服務(wù)質(zhì)量

1,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度,。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進(jìn)行年審;食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查,，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗,。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題,，每周不定時對食堂工作進(jìn)行自查,，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé),，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2,、嚴(yán)格程序,，規(guī)范操作。

食堂操作,，嚴(yán)格規(guī)范,，從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度) →出入庫(進(jìn)出登記制度) →食品加工過程(生熟食品分開) →從業(yè)人員個人衛(wèi)生著裝、配證,、衛(wèi)生),。結(jié)合學(xué)校食堂實際，依據(jù)管理規(guī)范,，嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作,，確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存,、消毒的安全,，預(yù)防中毒、疾病的安全,，堅持每日食物留樣),，確保飯菜安全。另外,，學(xué)校還不定期對食堂情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

3、員工樹立服務(wù)意識,。

食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約,，牢固樹立節(jié)約意識,，成本意識。兩位員工掌握好烹制菜品

的火候,，保證色,、香、味俱佳,。每天的飯菜按時供應(yīng),，并保證絕對安全、衛(wèi)生,。每天餐具按時,、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全,。從食堂干凈,、整潔到飯菜味道，營養(yǎng),、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的,。

4、實施民主監(jiān)督

學(xué)校食堂財務(wù)收支實行由經(jīng)手人,、貨主,、驗收人、伙食負(fù)責(zé)人,、審批人“一支筆”簽字審批制度,。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體教師意見方可執(zhí)行,，伙食賬目實行按期公開,。

5、明確相關(guān)責(zé)任

為規(guī)范學(xué)校財務(wù)管理,，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施,。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，負(fù)責(zé)食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批,，并能保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn),。報帳員是直接責(zé)任人，要嚴(yán)格控制伙食利潤,，真正辦好師生伙食,，并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé),，承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任,、紀(jì)律責(zé)任、法律責(zé)任,。倉庫保管員職責(zé):負(fù)責(zé)所有采購食品,、物資驗收檢驗工作，核對數(shù)量,、品名與發(fā)票的數(shù)量,、品名是否一致,，核對無誤后并在發(fā)票上簽名,。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。采購人員職責(zé):制定采購計劃,，保證食品物資數(shù)量,、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作,。

6,、以“勤”落“實”，精細(xì)管理,。

作為分管食堂的教師,，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章,，堅持常抓不懈,。一是要加強日常的管理、檢查,、督導(dǎo),。二是要深入食堂實際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點,。三是要深入市場實際,，盡可能找準(zhǔn)減

少成本，提高質(zhì)量的切入點,。四是要深入師生實際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會,，是不可少的,，通過專題會,，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求,，二是對工人進(jìn)行培訓(xùn),，三是校長進(jìn)行強調(diào)、要求,，在精細(xì)過程管理中,，注重終結(jié)管理，克服隨意性,，增強自覺性,。總之,，用一個“勤”字,，落一個“實”字，管理才能到位,，工作才能把關(guān),。

7、做好了學(xué)生的就餐管理工作

吃飽吃好,，這是家長最關(guān)心的問題,，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議,，在家長會上學(xué)校多次聽取家長的意見，逐步完善學(xué)校食堂管理,。此外,，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公平,。對學(xué)生的就餐,，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序。

8,、做好了餐具的消毒工作

衛(wèi)生,，重在預(yù)防。我們堅持了餐具消毒,，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備,，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒,。

在今后的工作中,，我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長抓不懈,，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會滿意,，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心。

學(xué)校食堂管理個人工作總結(jié)000字 學(xué)校食堂管理年終工作總結(jié)篇四

在學(xué)校食堂工作中,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結(jié)如下:

首先,，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì),，團(tuán)結(jié)同事,，求真務(wù)實，樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，工作勤勤懇懇,，任勞任怨,。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù),，堅守崗位,，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。

第一,，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān),。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、健康證、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記,、驗收。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)

期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔,、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。

第二,，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。

第三,，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手,、消毒，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,，堅決不售霉變食品。

第四,，嚴(yán)把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈、消

毒,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間,、消毒柜，實行保潔,，將消毒工作落到實處,。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%,。

第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān),。作為食堂操作人員,，堅持定期體檢，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。

總之,，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。