總結是寫給人看的，條理不清,，人們就看不下去,，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的,。優(yōu)秀的總結都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧,。

餐飲服務員上半年工作總結篇一

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現客人排隊的現象,，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題,。

3,、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在,。

2019年上半年是我實現自我挑戰(zhàn)的半年,，在這半年中，我有收獲,，也有不足,。在下半年，我將努力改正過去半年工作中的不足,，把接下來的工作做好,。

餐飲服務員上半年工作總結篇二

2019年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去半年工作中的不足,，把新半年的工作做好,，過去的半年在領導的關心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的半年,，過去的半年也許有失落的,，傷心的，有成功的,，開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉,，事情一樣要解決，我不要做弱者,，懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,，你好,，我好，大家都會好的?，F將工作總結如下：

1.托盤要領,，房間送餐流程,。

2.大，中,，小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3.賓館相關制度培訓與督導,。

4.出菜途徑相關安全意識,。

5.對本班組進行學習醬料制作。

1.上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結。

2.我對任何人都一樣,，公平,，公正，公開做事,。

3.以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。

1.負責廳面的醬料運轉,。

2.傳菜出菜相應輸出與控制,。

3.傳菜人手的協調。

1.人手不足,，忙時導致菜肴造型變形,，體現不了本公司的精華。

2.由于國家的興旺,，導致現代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,，不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！

3.為什么招不進人的原因，這是須及時解決的最大問題,。

4.什么叫編制,，什么叫發(fā)展，什么叫進步,，什么叫改進,，什么叫管理，什么叫誰管誰,，什么叫誰為誰維護誰,，要怎樣才能穩(wěn)定,。

5.望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

1.部分員工禮貌禮節(jié),，儀容儀表不到位,。

2.有時沒按相關標準操作。

3.由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導致監(jiān)督力度不到位。

總之,，2019年下半年又是以今天作為一個起點,，新目標，新挑戰(zhàn),，在新的半年中繼續(xù)努力工作,，勤學習，勤總結,，最后祝愿我們賓館生意興隆,，財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順,，祝愿各位同事在新的半年里續(xù)寫人生新的輝煌！

餐飲服務員上半年工作總結篇三

2019年上半年餐飲部取得了一個好的開端,，在各級領導的正確領導下,，餐飲部全體員工的共同努力下，2019年上半年比往年的經營收入增長了一個點,，服務質量,、菜品制作相應的得到一定提高，現將內容呈報如下：

1.2019年上半年共完成經營指標3380639萬,，完成毛利潤1740803.95萬,，其中接待會議98個，收入為80937萬,，團隊共77個,，收入1159603萬，承辦婚宴35個,，收入546629萬,，與同期相比20xx年上半年有明顯的提高，我們的效益增長了,，證明了我們的水平也顯著的提高了,，這與領導的正確指導、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。

1.會議接待

今年上半年接待大型會議共xx個,，其中整個賓館尤為重要的會議共3個,，分別是全省公路系統辦公室主任門戶網絡建設會議、省廳交通運輸系統辦公室工作會議和全國干線公路養(yǎng)護管理大檢查三大會議接待,，會議接待中在領導的正確指導下,，餐飲部組織嚴密，制定了周密的接待方案,，各項工作專人負責,，責任到人，確保萬無一失,，廚房由廚師長，xxx負責提前備菜,，列菜單,，做到菜品精細，衛(wèi)生,。前臺由李燕負責,，會議接待中規(guī)定每桌定員，服務規(guī)范,，在我們共同的努力下,，順利完成接待工作。得到領導們的一致好評,，當然在接待中我們也從中發(fā)現我們的不足之處,。

2.團隊接待

相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐飲部力爭把團隊餐菜單做一下調整,，爭取能夠提高團隊餐的接待率,。

3.婚宴接待

上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題,，一個是就餐環(huán)境的壓抑感,，另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導,。

4.協議單位接待

協議單位的接待是尤為重要的,，只有他們的認可了，我們的菜品,，服務,、才能長時間的給我們創(chuàng)造效益，上半年來說,，電站,、疾控中心、xx學院等等幾家協議單位相對來說接待率比較高，當然這與我們和各部門的相互協調,、配合,、溝通是分不開的。

周密的接待工作與上下級的溝通,、部門與部門的配合,，員工與員工的協調是不分離的只有做好這幾點我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同,。

1.餐飲部是賓館人員比較多的一個部門,，管理起來也比較復雜，上半年在領導的指導下,，員工宿舍問題的適當改制,，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進入員工宿舍的問題,，這充分體現了我們是一個有組織,，有紀律的集體。

2.節(jié)能減排

餐飲部一致保持”人走燈滅,，燈滅水止”的工作作風,，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強邊角料的利用,，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數成比例,，要合理，

資料共享平臺,。堅持每月回收香巾合紙,。重復利用，降低成本,，提高利潤,。員工的手套規(guī)定倆月一領，由領班統一領取,，以舊換新,。

3.員工培訓

餐飲部意識到了“只有不斷培訓，才能不斷進步”,，上半年餐飲部不斷組織員工培訓,，大到組織所有人員培訓走姿、站姿,、端托,、擺臺現場演練活動，小到一例會一培訓,，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽,，讓我們深刻的認識到了人外有人,，天外有天?？偨Y了不少經驗,，也學到了不少東西。

通過不斷的培訓,，服務員的服務水平有了一致的提高,，如煙缸內放置溫馨話語、服務中適當介紹菜品,，都體現了我們的服務細微化,。組織廚師外出學習，菜品有很大的轉變,，在虹橋特色中,，添加了東平特色，得到領導的好評,。

4.思想作風整頓

四月份賓館組織了整頓思想作風活動,，在活動中餐飲部認真的做好整頓記錄，發(fā)現問題及時整頓,，并把一月內和長期內發(fā)現的思想作風問題，作了書面總結,，活動后員工的素質有很大的提高,，工作積極性有了很大的進步。

5.餐具的管理

2019年餐飲部總結以往的經驗,，規(guī)定各包間,、大廳及東餐的餐具一月一盤點，如與上月不符,，查明原因,，責任到人，必要時員工自賠短缺的餐具,，避免了餐具不必要的丟失現象,。

6.吧臺管理

吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，因此吧臺員必須有較高的素質,，結合實際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓,、考核，做到餐廳內每天發(fā)生的賬目準確無誤的做好記錄,，發(fā)現問題及時解決,，嚴禁跑帳或漏帳現象發(fā)生。

7.值班經理制度

當天值班經理對人,、物,、賬目、接待、安全等全方位負責,，同時要求值班經理全天手機開機在崗,，并規(guī)定每天的值班經理把當天發(fā)現的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意,，包括獎罰員工的現象,，做到獎罰不過夜，由于今年上半年的員工宿舍改制,，規(guī)定值班經理準時與賓館值班經理及其余部門值班經理檢查宿舍,，做到發(fā)現部門人員外出不歸現象，在例會上點名批評,，嚴重者罰款,，及時的制止類似現象發(fā)生。

在接待救火活動中,，讓我們深刻的認識到了水火無情,，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性,。

1.今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負責人外,，另外增加了劉巖為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔,。

2.六月份餐飲部積極參加了賓館組織的生產安全咨詢活動,，從中提高了安全意識。

3.內部不斷開展對新舊員工的安全培訓,，提高員工的安全意識,。

4.灶間內做到食品保存分類，并標示,，各類食品按品名專箱專用,，嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作,，避免食物中毒現象發(fā)生,。

5.部門內設施設備日查、日清工作,，排除一切安全隱患,。

餐飲服務員上半年工作總結篇四

2019年上半年是收獲的半年，也是大發(fā)展的半年,。在汪總的教育,、支持、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下,，使我學到了許多的東西,，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流,，經過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下：

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

1,、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務好顧客的最終目的

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統,，服務系統才會順暢的運轉。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二,、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

三,、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念,，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃,，組織員工進行了統一的操作標。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命,。

五,、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下,，我們深感責任重大,，飯店領導能以高度的責任感和飽滿

的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結,、高效,、務實、奉獻的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉,，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經濟效益和社會效益,。

新的半年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務質量,，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成2019年下半年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻,。

餐飲服務員上半年工作總結篇五

過去的半年,，是不平凡的半年。從去年開始籌備到今年x月x日的試營業(yè),，酒店在集團領導的關心與正確領導下,，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開拓經營,、提升企業(yè)服務質量為重點,，狠抓經營管理。酒店董事長,、總經理領導班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景,、發(fā)展目標、經營理念、及企業(yè)文化，以此為動力和我們的目標,，帶領各部門經理及主管,、領班，團結酒店全體員工，上下一致，齊心協力，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,，取得了頗為可觀的業(yè)績,。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去半年的工作,、成績,、經驗及不足，以利于揚長避短,，奮發(fā)進取,，在下半年里努力再創(chuàng)佳績。

（一）經營創(chuàng)收

2019年（x-x月）經營收入x萬元,，其它業(yè)務收入x萬元,，總收入達x萬元（其中：餐飲部為x萬元，房務部為x萬元,，半年客房平均出租率為xx%,，年均房價x元。營業(yè)成本x萬元,，毛利額x萬元,，綜合毛利率為，營業(yè)費用為x萬元,，營業(yè)稅金為x萬元,，管理費用為x萬元，財務費用為x萬元,，營業(yè)外支出x萬元,，利潤總額虧損x萬元。

（二）管理制度創(chuàng)利

俗話說“人管人氣死人,，制度管人人服人”,，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來,，隨著各項工作的深入和當地酒店業(yè)的特性,，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現出來，并制約一些工作的順利開展,。

各部門根據實際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度,，落實到每一個工作崗位,，并以每月的績效考核為檢查標準，且與個人的工資掛鉤,。

目前酒店各項制度規(guī)范,，政令暢通，有章可循,，有據可依,，“制度管人”真正落到了實處,。

（三）安全創(chuàng)穩(wěn)定

酒店通過制定“大型活動緊急預案”等項安全預案，做到了日常的防火,、防盜等“六防”,，半年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經理的關心指導下,，經理級領導每天召開部門經理反饋會,，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時,，勤于巡邏,，嚴密防控。在相關部門的配合下,，群防群控,，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。

（一）以對外協調為主,，建立良好社會關系

酒店自2019年x月15日試營業(yè)以來,，一直處于半施工半運營的試營業(yè)期，酒店的消防未驗收,，致使營業(yè)執(zhí)照及相關的手續(xù)未進行辦理,，也導致了各相關職能部門對我酒店進行了多次檢查并下發(fā)處罰單，通過總經理辦公室的對外協調,、溝通,，申請免除了市文化稽查大隊、市衛(wèi)生防疫站,、市衛(wèi)生局,、派出所等部門的近10萬元的罰款，避免了酒店的經濟損失,，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關系,。

（二）以財務管理為目標，抓好每一項工作

1,、會計基礎工作方面

為了確保財務核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用,，在遵守財務制度的前提下，認真履行財務工作要求,，正確地發(fā)揮了會計工作的重要性,。

2、會計管理方面

加強了酒店的資產管理,、債權債務管理,，加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴格執(zhí)行集團財務部下發(fā)的資產管理辦法及內部資產調撥程序,。認真設置整體資產賬簿,，對帳外資產設置備查登記,；對酒店債權債務認真清理，每月及時收回各項應收款項,；對酒店前臺收銀到日夜審,、出納、日常采購價格,、客房成本控制等進行監(jiān)督,，嚴格控制；由會計人員監(jiān)督,，定期對出納庫存現金進行抽盤,，并由日審定期對前臺收銀員庫存現金進行抽盤，做到萬無一失,。