光陰的迅速，一眨眼就過去了，成績已屬于過去,，新一輪的工作即將來臨,，寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦,。怎樣寫計(jì)劃才更能起到其作用呢,？計(jì)劃應(yīng)該怎么制定呢,？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

餐飲店長的工作計(jì)劃和目標(biāo)篇一

是從周一到周日，還是從周六到周五,，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的,；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五,，周六,、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定

二、周計(jì)劃的內(nèi)容

周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作,、學(xué)習(xí),、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭,、聚會(huì),、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的,。

三,、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列

一定要分清主次,，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成,、需配合完成、別人完成等不同的類別,，必須完成的一定要完成,，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。

四,、按每天進(jìn)行排列

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短,，一過周三，一周很快就結(jié)束,，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃,，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合,。

五,、特別時(shí)間安排

其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通,，只有去溝通才能解決問題,，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六,、周計(jì)劃的檢查

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,，看是否完成以及完成的怎么樣？如果完成不好,，那么就要采取措施,，決定周六、周日是否加班,，周計(jì)劃是必須要保證完成的,。

七、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒有獎(jiǎng)罰

因?yàn)闆]有考核,，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施,，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰,，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連,，并進(jìn)行總結(jié)。

八,、周計(jì)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過1個(gè)小時(shí),，在會(huì)上不要對(duì)具體問題展開討論,，會(huì)后再專題討論解決

周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情,、工作清單再安排理順一遍,，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決，所以會(huì)議不能太長,。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午,、周六或周一上午，不論什么時(shí)間,，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的,。

九、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問題,。

1,、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。

2,、分工不清不知道誰來完成,。

3、數(shù)字目標(biāo)不清晰,。

4,、走過場，在一起說說而已,，或者報(bào)上去沒有檢查,。

5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒有很好地結(jié)合,。

6、工作任務(wù)量過大,，根本就完不成,，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。

7,、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作,，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo),，請(qǐng)求支持與配合的工作,。

8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌,，不能就事論事,，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好,。

餐飲店長的工作計(jì)劃和目標(biāo)篇二

作為西安餐飲行業(yè)的知名企業(yè),，西安小六湯包在x年取得了令人矚目的成績，x年已經(jīng)到來，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈,，如何保持下流湯包的競爭力成為今年的工作重點(diǎn),，我覺得應(yīng)該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽(yù)度。

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析,、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二,，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力。

第三,，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食,、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。

3.從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精,，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn),。

餐飲店長的工作計(jì)劃和目標(biāo)篇三

餐飲部是整個(gè)會(huì)所營業(yè)面積最大,，顧客停留時(shí)間最長，投訴高發(fā)區(qū)域,。為了更方便部門管理,，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬感,，樹立部門發(fā)展的方向,，特作20__年工作計(jì)劃,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

一,、衛(wèi)生

眾所周知,，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn),。所以,，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法,，并且絕不徇私,，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),，每班交接，每周清掃,，每天檢查,，隨時(shí)監(jiān)督。

二,、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對(duì)的,，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么,，我們該怎么確定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說得好“剛開始時(shí)面對(duì)面,，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的,，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》,，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》,。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人,。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑,。

三、安全

我們是餐飲行業(yè),，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來的,。如果連最基本的安全都有問題,，那么，后果絕對(duì)是不容樂觀的,。人身安全,，財(cái)物安全，食品安全,，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況，完善預(yù)案,，制作成冊,，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí),。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持,。

四、人員

員工是企業(yè)的根本,，所以對(duì)員工的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要。在本年度,，我們將以公司制度為前提,，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁,。以人情化管理為輔,，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助,，讓員工覺得受重視,，有價(jià)值。滿意的員工帶來滿意的顧客,，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工,，關(guān)愛顧客,，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

五,、銷售

酒香也怕巷子深,，我們不能坐等顧客上門，所以,，整合部門資源,，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的,，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享,，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次,，申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn),。

六、成本

不管賺多少,，如果開支比收入大,，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費(fèi),，不積壓,。水電合理調(diào)配，按需開關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工,，不增加人事成本。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求,，做好配合工作。

餐飲店長的工作計(jì)劃和目標(biāo)篇四

工作備忘錄 工作內(nèi)容

1,、 審閱昨日的日營業(yè)報(bào)表

工作內(nèi)容點(diǎn)項(xiàng)及要求 決策

2,、審閱后應(yīng)在財(cái)務(wù)處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖 1、審閱各部門的工作記錄,，查找各部門存在或疏漏的問題,，記錄急需處理事項(xiàng)。

2,、審閱各部門的工2,、做好各部門當(dāng)日工作計(jì)劃。安排直接下屬當(dāng)日重點(diǎn)工上班后第一件事,，半個(gè)小以作記錄

作事項(xiàng)

3,、審閱當(dāng)日訂餐情況、預(yù)測當(dāng)日經(jīng)營情況,、有無特殊事項(xiàng)需注意及時(shí)做好各部門的工作協(xié)調(diào),。

1、審閱各部門的工作計(jì)劃。有無今日解決事項(xiàng),。

3,、審閱工作計(jì)劃 2、將預(yù)定計(jì)劃內(nèi)的工作合理部署,，并落實(shí)到人

3、檢查并督導(dǎo)下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作

4,、驗(yàn)收貨物

1,、堅(jiān)持原則(三人在場、現(xiàn)場驗(yàn)收現(xiàn)場簽字) 2,、熟練掌握原材料的等級(jí),、價(jià)格、規(guī)格,、數(shù)量等信息

除專門規(guī)定時(shí)間外 內(nèi)做完 時(shí)間

1,、 熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關(guān)判斷或

1,、主要針對(duì)前廳部,、操作間的準(zhǔn)備工作檢查是否達(dá)標(biāo)(同11：00--11：30;17：00--17：

5、 對(duì)各部門營業(yè)時(shí)檢查工作程序是否達(dá)標(biāo)及時(shí)糾正),，有無疏漏 30 前準(zhǔn)備工作的巡視 2,、分店整個(gè)的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整潔整齊,、設(shè)施設(shè)備,、11：30--12：00;17：30--18：

安全事項(xiàng)、服務(wù)狀態(tài),、產(chǎn)品等)是否達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn) 00

1,、抽樣性進(jìn)行部門的衛(wèi)生、餐前準(zhǔn)備,、產(chǎn)品,、服務(wù)檢查，并進(jìn)行相應(yīng)的表揚(yáng)或懲處;做好記錄,。

6,、對(duì)各部門餐前檢2、安全檢查：(財(cái)產(chǎn),、食品衛(wèi)生,、員工、顧客,、消防,、查

行政等安全)

2、對(duì)于各項(xiàng)工作不合格的，查明原因并及時(shí)與部門負(fù)責(zé)人溝通

1,、觀察服務(wù)和出品是否達(dá)到既定的標(biāo)準(zhǔn),，處理或記錄出

7、 營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視

現(xiàn)的問題,。主要巡查服務(wù)程序,、服務(wù)導(dǎo)語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項(xiàng),。并做好記錄,。

2、對(duì)熟客,、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟Ｃ刻旖哟腿瞬坏陀?桌,。并做好記錄,。

1、根據(jù)現(xiàn)場經(jīng)營狀況督促各部門的人員區(qū)域分配更加高營業(yè)高峰期 效,、合理;觀察員工的工作狀態(tài),、直接下屬的工作狀態(tài)與

8、 對(duì)各部門工作方法 的協(xié)調(diào)

2,、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系,，使經(jīng)營管理活動(dòng)更為順暢

3、記錄各項(xiàng)工作中存在的問題,，思考解決辦法

9,、收銀復(fù)核

每天最低復(fù)核5桌，并在備單上簽名,。

1,、針對(duì)下屬的工作計(jì)劃、工作部署進(jìn)行抽樣性檢查或指

10,、 對(duì)直接下屬的導(dǎo) 工作檢查和指導(dǎo)

2,、檢查下屬是否按照標(biāo)準(zhǔn)流程開展工作，必要時(shí)對(duì)其方式方法進(jìn)行指導(dǎo)

14：30--16：30

19 ：30--21：30

11：30;17：30

11,、員工管理 12,、其他管理工作

分別找員工談話，了解員工的思想動(dòng)態(tài),、收集意見等,、每周不低于3人

思考本店存在的問題及解決辦法、匯報(bào)各工項(xiàng)工作進(jìn)展情況,、做好記錄

1,、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角,、

每周五14：30

通過各種途徑了解及掌握

1、 每周的衛(wèi)生工整潔整齊,、環(huán)境3600檢查) 作檢查

2,、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺(tái)冰箱貨架等的整潔整齊)

1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設(shè)施,、爐

2,、 每周的安全工作的檢查

具、庫房,、門窗,、氣罐)

每周一17：30

2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶,、電器) 每周二14：30 3、行政安全大檢查(消防,、食品衛(wèi)生,、工商稅務(wù)證照、治安等)

1,、每周五進(jìn)行員工培訓(xùn)(技能,、企業(yè)文化、思想培訓(xùn),、

3,、 每周培訓(xùn)工作素質(zhì)提升輪流培訓(xùn)) 的檢查

2、檢查上周培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施情況和實(shí)施效果 3,、檢查培訓(xùn)后的實(shí)際應(yīng)用效果和相關(guān)考核情況

4,、 每周能耗工作1、審核每周由萬能工統(tǒng)計(jì)的周能耗報(bào)表 的檢查

5,、 每周財(cái)產(chǎn)管理工作的檢查

2,、根據(jù)報(bào)表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作

1、審核每周由萬能工統(tǒng)計(jì)的各部門財(cái)產(chǎn)管理(報(bào)損)報(bào)表

2,、根據(jù)報(bào)表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作

1,、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進(jìn)行原材料

1、 對(duì)原材料市場品種,、質(zhì)量,、價(jià)格的調(diào)查 的考察

2、對(duì)所調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行書面記錄,，并據(jù)此對(duì)現(xiàn)有供貨商進(jìn)行評(píng)估考核

1,、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對(duì)手處進(jìn)行實(shí)地

2、 對(duì)同行業(yè)競爭對(duì)手的考察了解考察

2,、了解競爭對(duì)手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、市場定位,、風(fēng)味特色、整

每周五培訓(xùn),，每日營業(yè)高峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氛圍,、管理狀況、營業(yè)狀況,、營銷狀況等方面,，作好相關(guān)記錄

1、調(diào)查了解所在城市的消費(fèi)習(xí)慣,、消費(fèi)趨勢,、消費(fèi)心理 2、調(diào)查了解同行業(yè)競爭對(duì)手的開展的營銷活動(dòng)和其促銷手段

3,、 對(duì)營銷工作的3,、對(duì)本店的消費(fèi)者進(jìn)行相關(guān)信息的反饋搜集、整理,、分調(diào)查研討析

4,、預(yù)先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析 5,、綜上所述,，因地制宜地制訂適合本店的營銷計(jì)劃，并進(jìn)行跟蹤調(diào)查

1,、了解競爭對(duì)手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、市場定位、風(fēng)味特色,、市

4,、 對(duì)菜品研發(fā)的研討場歡迎度

2、了解本店消費(fèi)者的偏好,、習(xí)慣

3,、了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品,、經(jīng)典菜品 4,、組織相關(guān)人員進(jìn)行新菜品的研發(fā)、調(diào)試,、推廣

在周三的管理例會(huì)上解決

5,、對(duì)下屬的評(píng)估考核

1、 每月對(duì)供貨商的評(píng)估協(xié)調(diào)

1,、評(píng)估考核采用類似垂直領(lǐng)導(dǎo)的方式,，層層考核。在考核過程中,，做到一視同仁,、公正公開

2,、評(píng)估考核的具體辦法參見連鎖分店檢查考核標(biāo)準(zhǔn) 1、向供貨商提供關(guān)于當(dāng)月供貨問題的書面記錄,，協(xié)調(diào)并解決相關(guān)事宜

2,、對(duì)供貨商進(jìn)行甄選或更換時(shí)，必須上報(bào)公司 1,、根據(jù)財(cái)務(wù)室提供的當(dāng)月財(cái)務(wù)報(bào)表,，對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行詳實(shí)的分析

2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異,，分析原因

每周一例會(huì)上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工 作日志上體現(xiàn))

2,、 每月對(duì)分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

營現(xiàn)狀的總結(jié)分析 3、根據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況,，歸納并比較各項(xiàng)數(shù)據(jù)的合理性

和平衡性,，分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策 4、參照行業(yè)平均值,，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1,、參照各管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)當(dāng)月的管理成效進(jìn)行定性、定量的分析和評(píng)估

3,、 每月對(duì)管理現(xiàn)2、總結(jié)成績和管理漏洞或矛盾,，找出主要因素并擬訂解狀的總結(jié)分析決方案

3,、參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1,、審核當(dāng)月各項(xiàng)關(guān)于成本控制的數(shù)據(jù),，比較與上月的差異并找出原因

4、 每月對(duì)成本控制的總結(jié)

2,、根據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況,，歸納并比較各項(xiàng)數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，

分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

5,、每月工作計(jì)劃與總結(jié)(28日務(wù)必上交)

1,、每月按照規(guī)定時(shí)間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報(bào)告》的編制

2、保證所有數(shù)據(jù)欄無空缺且各項(xiàng)數(shù)據(jù)的完整性,、準(zhǔn)確性 3,、保證對(duì)所有文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述 1、確保認(rèn)真仔細(xì)地審閱當(dāng)月《分店財(cái)務(wù)報(bào)表》并署名上

6,、 每月《分店財(cái)報(bào)總部 務(wù)報(bào)表》的審核

2,、與財(cái)務(wù)共同針對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對(duì)差異因素進(jìn)行歸類總結(jié)

1,、每周根據(jù)業(yè)務(wù)情況召集前后堂主管,、收銀員,、庫管、領(lǐng)班召開二次的管理例會(huì)

6,、 每周的管理例會(huì)

召開不低于二次的管理例會(huì)

2,、搜集、聽取各部門的工作匯報(bào),，并于會(huì)上做出相應(yīng)回 復(fù)或協(xié)調(diào)

3,、部署下一步的工作，并提出具體的完成時(shí)間和相關(guān)要求

7,、 每月的經(jīng)營管理1,、于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管,、收銀,、例會(huì) 領(lǐng)班、庫管

召開月度經(jīng)營管理例會(huì)

2,、針對(duì)上月的及出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析整理,，研討最佳解決方案和決策

3、制定下月的各項(xiàng)目標(biāo),，并就目標(biāo)制訂和部署各部門工作計(jì)劃

1,、于每月的第3周的周二、周三在五丁,、基地,、科華召開員工大會(huì)，對(duì)上月的經(jīng)營情況,、財(cái)務(wù)狀況,、管理狀況做概括性的回顧，對(duì)各部門工作做定性評(píng)估,。五丁,、基地均安排在周二下理狀況做概括性的回顧，對(duì)各部門的工作作定性評(píng)估

8,、 每月的員工大會(huì) 午,，科華在周三下午;行政

2、對(duì)優(yōu)秀員工或嚴(yán)重過失員工于會(huì)上進(jìn)行褒獎(jiǎng)或批評(píng)并部到會(huì)參加,。上店《員工園地》;

3,、對(duì)下月的工作重點(diǎn)進(jìn)行概括性闡述，鼓舞士氣,、統(tǒng)一思想

1,、由各部門負(fù)責(zé)人對(duì)當(dāng)月和上月內(nèi)過生日的員工進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并上報(bào)

9、 每月的員工生日

2,、員工生日派對(duì)定于雙月月末準(zhǔn)時(shí)舉辦,，屆時(shí)由店經(jīng)理

餐飲店長的工作計(jì)劃和目標(biāo)篇五

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面

1.參與制定合理的餐廳20xx年?duì)I業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2.根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向,，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),，分析,、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問題,；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二,、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí),，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚(yáng)特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜,、家常熱菜,、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食,、合理搭配,，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

3.從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

餐飲店長的工作計(jì)劃和目標(biāo)篇六

新的一年在一步步來臨,，為了在20_年取得好成績,，我制定了20_年自己餐廳的工作計(jì)劃,，按照計(jì)劃來執(zhí)行,。

一、餐廳裝修

對(duì)于客戶來說用餐不只是一個(gè)吃飯的地方更是一個(gè)交流,，談心和聊天等的地方,。為了滿足客戶的要求，決定在年初進(jìn)行餐廳裝修計(jì)劃,，把餐廳分為多個(gè)區(qū),，一個(gè)公共休閑去,，一個(gè)是安靜合適的地區(qū)，另一個(gè)就是高級(jí)隱私去,，保證不被外人打擾影響,，分成多個(gè)檔次，滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶,。

同樣對(duì)于整個(gè)餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整,，改變了以前那種單調(diào)的白色，添加了更多的其他元素,，因?yàn)槲覀兊牟蛷d面向的客戶是高檔的人群,，就必須要符合他們的品味，整個(gè)餐廳的布局必須要有藝術(shù)感有足夠的特殊有自己的獨(dú)到之處,，成為一個(gè)獨(dú)一無二的地方,，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑,。對(duì)于這些詳細(xì)的具體情節(jié)會(huì)請(qǐng)專門的室內(nèi)設(shè)計(jì)師來代勞,，專業(yè)的人做準(zhǔn)也的事，我負(fù)責(zé)的就是把這個(gè)計(jì)劃實(shí)施到底,，不管有多大的阻礙都會(huì)做到,。

二、菜品推陳出新

如果一個(gè)餐廳沒有經(jīng)常更新菜品,，菜還是原來的才,，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一部分客戶,，卻不能很好的吸引更多的客戶,。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機(jī)，我們會(huì)按月推出一個(gè)新菜品,，并對(duì)這些菜品做調(diào)整,，當(dāng)人對(duì)于這些菜品的制作和調(diào)整都是按照客戶的要求口味來執(zhí)著的，比如我們在客戶用餐之后有一個(gè)希望改變什么樣的菜品出現(xiàn),，讓客戶選擇,，同是會(huì)在一個(gè)月內(nèi)推出最少三到四個(gè)菜品來讓客戶免費(fèi)品嘗通過消費(fèi)大眾的選擇來決定一個(gè)月的菜品最終生產(chǎn)。

同時(shí)對(duì)于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會(huì)做相應(yīng)的調(diào)查,，通過一個(gè)調(diào)查單來了解客戶對(duì)那些菜品不夠滿意需要下架,，對(duì)此我們會(huì)通過優(yōu)惠活動(dòng)比如客戶填單可以給九點(diǎn)五折優(yōu)惠，的方式讓客戶選擇填單,，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰,。

三、對(duì)于餐廳的人員管理

餐廳變好了，提供的餐飲也更加出色需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作,，尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象,，為了讓所有的餐廳人員都做好工作，我們會(huì)對(duì)新入職的人員做簡單的禮儀和服務(wù)培訓(xùn),，避免因?yàn)樵谡写蛻舻臅r(shí)候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生矛盾,。

對(duì)于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心，所以對(duì)于受到了委屈經(jīng)過調(diào)查清楚之后會(huì)給予補(bǔ)償,，但是對(duì)于已經(jīng)犯了錯(cuò)的員工我們卻會(huì)嚴(yán)厲懲罰,，也就是所說的有過必罰，有功必將,，不會(huì)讓有能力的人埋沒,，不會(huì)讓努力的人沒有回報(bào)，對(duì)于餐廳只要進(jìn)行盡力得到了大家認(rèn)可的人都會(huì)做更好的培養(yǎng),，成為餐廳的精英,。

當(dāng)然對(duì)于自身的約束也不會(huì)減少，如果在管理員工時(shí)嚴(yán)厲但是對(duì)自己犯錯(cuò)卻不加懲罰不能服眾,，需要我們自己做好工作,。

餐飲店長的工作計(jì)劃和目標(biāo)篇七

第一、餐廳內(nèi)部管理方面

1.參與制定合理的餐廳20某年?duì)I業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2.根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向,，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二,、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三,、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí),，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚(yáng)某特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜,、家常熱菜,、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食,、合理搭配,，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

3.從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精,，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn),。

餐飲店長的工作計(jì)劃和目標(biāo)篇八

一,、店面行政管理

店內(nèi)日常小事常抓不懈,，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ)，所以店面行政管理應(yīng)放在首位,，店長工作計(jì)劃,。

1.建立逐級(jí)管理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化,，自上而下,。使工作事事有人管，件件能落實(shí),，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn),。

2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工,、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí),，以店為榮，讓每位員工,、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,，使之具有愛崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù),、會(huì)管理的高素質(zhì)人才,。

3.建立分明的獎(jiǎng)懲制度，以激勵(lì)和約束員工,、銷售人員的工作,，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地,。

4.利用各種合理的,、能夠利用的條件，創(chuàng)造,、布置良好的店面環(huán)境,，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理,、寬松,、優(yōu)美,、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。

5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨,，在提高人員服務(wù)水平,，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)教育的同時(shí)，注重員工,、銷售人員的言,、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高,，更好的全心全意為顧客著想,，減少投拆。

6.重視安全保衛(wèi)工作,，防火,、防盜，將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽之中,，杜絕因此給公司帶來不必要的損失,。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系,，以減少不必要的麻煩,。

二、經(jīng)營管理

1.加強(qiáng)商品進(jìn),、銷,、存的管理，掌握規(guī)律,，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率,，不積壓商品，不斷貨,，使庫房商品管理趨于科學(xué)化,、合理化。

2.明確全店銷售目標(biāo),，將銷售任務(wù)細(xì)化,、量化，落實(shí)到每個(gè)部門,、品牌,、人員，并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析,。

3.在節(jié)假日上做文章,，積極參與公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng)，及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng),，充分做好宣傳及布置的工作,。

4.抓好大宗,、集團(tuán)購買的接待工作，做好一人接待,，全面協(xié)調(diào),，讓顧客感到方便、快捷的服務(wù),。

5.知已知彼,，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距,，及時(shí)調(diào)整,，以順應(yīng)市場的發(fā)展變化，提高市場占有率。

6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流,，以減少開支,。

以上是我對(duì)店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正,，如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個(gè)平臺(tái)給我,，我會(huì)用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績單,，證明您們的決定是對(duì)的,，我決不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會(huì)用我在工作中所學(xué)的知識(shí)更好的為公司努力工作,，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步,。所以我會(huì)在以后的工作中更加努力，更加勤奮,。