計劃是提高工作與學習效率的一個前提,。做好一個完整的工作計劃,才能使工作與學習更加有效的快速的完成。我們該怎么擬定計劃呢,？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇一

1.參與制定合理的餐廳20xx年營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標,。

2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標,、收支情況,，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責食品原料,、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質的用餐環(huán)境,。

第二、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產品,。

3,、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務,，程度的展現(xiàn)這種文化主題和內涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三、經營戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段,，已經有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手：

1.經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把這一本餐廳的招牌產品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產品在保持以湯包為主，弘揚特色飲食的基礎上,，輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,，注重科學飲食,、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務,。

3.從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經營，是我們努力的目標,。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎,，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進,。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇二

餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大,，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域,。為了更方便部門管理,，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感,，樹立部門發(fā)展的方向,，特作20__年工作計劃，請領導給予幫助和指點,。

一,、衛(wèi)生

眾所周知，所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一,，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗,。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境,，我們必須有一個切實可行的辦法,，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行,。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》,，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接,，每周清掃,，每天檢查，隨時監(jiān)督,。

二,、服務

服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量,，那么,，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的,，千篇一律的服務已經沒有了競爭力,，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》,，《服務標準》,，《細節(jié)服務》，《顧客分類需求》,。以循序漸進的辦法堅持培訓,，理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人,。逐漸強大團隊,，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑,。

三,、安全

我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務來的,。如果連最基本的安全都有問題,，那么，后果絕對是不容樂觀的,。人身安全,，財物安全，食品安全,，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,，我們會結合店內實際情況，完善預案,，制作成冊,，逐一排查。并根據風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實,。也希望公司在這項給予大力支持,。

四、人員

員工是企業(yè)的根本,，所以對員工的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要。在本年度,，我們將以公司制度為前提,，獎罰分明,，一視同仁。以人情化管理為輔,，關注員工在工作和生活中遇到的難題,，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視,，有價值,。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工,。讓我們一起關愛員工，關愛顧客,，關心和關愛所有幫助我們成長的人,。

五、銷售

酒香也怕巷子深,，我們不能坐等顧客上門，所以,，整合部門資源,，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容,，好的東西要讓大家來分享,，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售,。其次,，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。

六,、成本

不管賺多少,，如果開支比收入大,，那么我們永遠都在虧本,。我們會查清楚固定資產數(shù)量及狀態(tài),，每月清點易耗品的使用狀況,，水果按照在場人數(shù)按量申購,，確保不浪費,，不積壓,。水電合理調配,，按需開關,，盡量留住公司培訓出來的員工,，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下,，根據財務數(shù)據及要求,，做好配合工作,。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇三

一、店面行政管理

店內日常小事常抓不懈,，才能為店面經營管理奠定良好的基礎,，所以店面行政管理應放在首位，店長工作計劃,。

1.建立逐級管理制度,，崗位職責分工細化，自上而下,。使工作事事有人管,，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn),。

2.注重店內人員的培訓工作,，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識,，以店為榮,，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,，使之具有愛崗敬業(yè),、服務熱情周到﹑懂業(yè)務、會管理的高素質人才,。

3.建立分明的獎懲制度,，以激勵和約束員工、銷售人員的工作,，使全店成為一支團結協(xié)作的集體,，在競爭中立于不敗之地。

4.利用各種合理的,、能夠利用的條件,，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境,，樹立良好的商業(yè)形象,，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松,、優(yōu)美,、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。

5.以“為您服務我最佳”為宗旨,，在提高人員服務水平,，加強服務意識教育的同時，注重員工,、銷售人員的言,、談,、舉止等綜合素質的提高，更好的全心全意為顧客著想,，減少投拆,。

6.重視安全保衛(wèi)工作，防火,、防盜,，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失,。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,，協(xié)調好與政府部門的合作關系，以減少不必要的麻煩,。

二,、經營管理

1.加強商品進、銷,、存的管理,，掌握規(guī)律，提高商品庫存周轉率,，不積壓商品,，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學化,、合理化,。

2.明確全店銷售目標,，將銷售任務細化,、量化，落實到每個部門,、品牌,、人員，并進行相關的數(shù)據分析,。

3.在節(jié)假日上做文章,，積極參與公司的各項促銷活動，及店內的各項活動,，充分做好宣傳及布置的工作,。

4.抓好大宗、集團購買的接待工作,，做好一人接待,，全面協(xié)調，讓顧客感到方便,、快捷的服務,。

5.知已知彼,，通過市場調研，分析總結存在的差距,，及時調整,，以順應市場的發(fā)展變化，提高市場占有率,。

6.盡可能的降低成本,，開源節(jié)流，以減少開支,。

以上是我對店內管理的一些設想,，如有不足之處希望各位領導加以指正，如果公司領導能夠提供這個平臺給我,，我會用我的努力與勤奮,，交上一份優(yōu)秀的工作成績單，證明您們的決定是對的,，我決不會辜負領導們的信任與期望,，我會用我在工作中所學的知識更好的為公司努力工作，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進步,。所以我會在以后的工作中更加努力,，更加勤奮。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇四

工作備忘錄 工作內容

1,、 審閱昨日的日營業(yè)報表

工作內容點項及要求 決策

2,、審閱后應在財務處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據曲線圖 1、審閱各部門的工作記錄,，查找各部門存在或疏漏的問題,，記錄急需處理事項。

2,、審閱各部門的工2,、做好各部門當日工作計劃。安排直接下屬當日重點工上班后第一件事,，半個小以作記錄

作事項

3,、審閱當日訂餐情況、預測當日經營情況,、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調,。

1、審閱各部門的工作計劃,。有無今日解決事項,。

3、審閱工作計劃 2,、將預定計劃內的工作合理部署,，并落實到人

3,、檢查并督導下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作

4、驗收貨物

1,、堅持原則(三人在場,、現(xiàn)場驗收現(xiàn)場簽字) 2、熟練掌握原材料的等級,、價格,、規(guī)格、數(shù)量等信息

除專門規(guī)定時間外 內做完 時間

1,、 熟知昨日的經營重要數(shù)據,，并據此作出相關判斷或

1、主要針對前廳部,、操作間的準備工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：

5,、 對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正)，有無疏漏 30 前準備工作的巡視 2,、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生,、整潔整齊、設施設備,、11：30--12：00;17：30--18：

安全事項,、服務狀態(tài)、產品等)是否達到既定標準 00

1,、抽樣性進行部門的衛(wèi)生,、餐前準備、產品,、服務檢查,，并進行相應的表揚或懲處;做好記錄。

6,、對各部門餐前檢2,、安全檢查：(財產,、食品衛(wèi)生,、員工、顧客,、消防,、查

行政等安全)

2、對于各項工作不合格的,，查明原因并及時與部門負責人溝通

1,、觀察服務和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出

7,、 營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視

現(xiàn)的問題,。主要巡查服務程序,、服務導語、產品質量及缺項,。并做好記錄,。

2、對熟客,、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟Ｃ刻旖哟腿瞬坏陀?桌,。并做好記錄,。

1、根據現(xiàn)場經營狀況督促各部門的人員區(qū)域分配更加高營業(yè)高峰期 效,、合理;觀察員工的工作狀態(tài),、直接下屬的工作狀態(tài)與

8、 對各部門工作方法 的協(xié)調

2,、協(xié)調各部門之間的工作關系,，使經營管理活動更為順暢

3、記錄各項工作中存在的問題,，思考解決辦法

9,、收銀復核

每天最低復核5桌，并在備單上簽名,。

1,、針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指

10,、 對直接下屬的導 工作檢查和指導

2,、檢查下屬是否按照標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導

14：30--16：30

19 ：30--21：30

11：30;17：30

11,、員工管理 12,、其他管理工作

分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài),、收集意見等,、每周不低于3人

思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況,、做好記錄

1,、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、

每周五14：30

通過各種途徑了解及掌握

1,、 每周的衛(wèi)生工整潔整齊,、環(huán)境3600檢查) 作檢查

2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)

1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設施,、爐

2,、 每周的安全工作的檢查

具、庫房,、門窗,、氣罐)

每周一17：30

2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶,、電器) 每周二14：30 3,、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生,、工商稅務證照,、治安等)

1、每周五進行員工培訓(技能,、企業(yè)文化,、思想培訓、

3,、 每周培訓工作素質提升輪流培訓) 的檢查

2,、檢查上周培訓計劃的實施情況和實施效果 3、檢查培訓后的實際應用效果和相關考核情況

4,、 每周能耗工作1,、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表 的檢查

5、 每周財產管理工作的檢查

2,、根據報表數(shù)據做好相關的控制管理工作

1,、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產管理(報損)報表

2、根據報表數(shù)據做好相關的控制管理工作

1,、組織相關人員到所在城市的農貿批發(fā)市場進行原材料

1,、 對原材料市場品種、質量,、價格的調查 的考察

2,、對所調查的結果進行書面記錄，并據此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核

1,、組織相關人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地

2,、 對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察

2、了解競爭對手的產品結構,、市場定位,、風味特色,、整

每周五培訓,，每日營業(yè)高峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況,、營銷狀況等方面,，作好相關記錄

1、調查了解所在城市的消費習慣,、消費趨勢,、消費心理 2、調查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段

3,、 對營銷工作的3,、對本店的消費者進行相關信息的反饋搜集、整理,、分調查研討析

4,、預先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析 5,、綜上所述,，因地制宜地制訂適合本店的營銷計劃，并進行跟蹤調查

1,、了解競爭對手的產品結構,、市場定位、風味特色,、市

4,、 對菜品研發(fā)的研討場歡迎度

2、了解本店消費者的偏好,、習慣

3,、了解川菜原產地的新菜品、流行菜品,、經典菜品 4,、組織相關人員進行新菜品的研發(fā)、調試,、推廣

在周三的管理例會上解決

5,、對下屬的評估考核

1、 每月對供貨商的評估協(xié)調

1,、評估考核采用類似垂直領導的方式,，層層考核。在考核過程中,，做到一視同仁,、公正公開

2、評估考核的具體辦法參見連鎖分店檢查考核標準 1,、向供貨商提供關于當月供貨問題的書面記錄,，協(xié)調并解決相關事宜

2,、對供貨商進行甄選或更換時，必須上報公司 1,、根據財務室提供的當月財務報表,，對各項數(shù)據進行詳實的分析

2、與上月和去年同期相比較之間產生的差異,，分析原因

每周一例會上交工作日志(其工作內容要求在每周工 作日志上體現(xiàn))

2,、 每月對分店經以便于作出相關調整或決策

營現(xiàn)狀的總結分析 3、根據當月的經營狀況,，歸納并比較各項數(shù)據的合理性

和平衡性,，分析原因以便于作出相關調整或決策 4、參照行業(yè)平均值,，比較差異并找出主要因素以便于調整或決策

1,、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性、定量的分析和評估

3,、 每月對管理現(xiàn)2,、總結成績和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并擬訂解狀的總結分析決方案

3,、參照行業(yè)標準,，比較差異并找出主要因素以便于調整或決策

1、審核當月各項關于成本控制的數(shù)據,，比較與上月的差異并找出原因

4,、 每月對成本控制的總結

2、根據當月的經營狀況,，歸納并比較各項數(shù)據的合理性和平衡性,，

分析原因以便于作出相關調整或決策

5、每月工作計劃與總結(28日務必上交)

1,、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經理月度報告》的編制

2,、保證所有數(shù)據欄無空缺且各項數(shù)據的完整性、準確性 3,、保證對所有文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述 1,、確保認真仔細地審閱當月《分店財務報表》并署名上

6、 每月《分店財報總部 務報表》的審核

2,、與財務共同針對各項數(shù)據進行分析,，對差異因素進行歸類總結

1、每周根據業(yè)務情況召集前后堂主管,、收銀員,、庫管、領班召開二次的管理例會

6,、 每周的管理例會

召開不低于二次的管理例會

2,、搜集,、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應回 復或協(xié)調

3,、部署下一步的工作,，并提出具體的完成時間和相關要求

7,、 每月的經營管理1,、于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管,、收銀,、例會 領班、庫管

召開月度經營管理例會

2,、針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理,，研討最佳解決方案和決策

3、制定下月的各項目標,，并就目標制訂和部署各部門工作計劃

1,、于每月的第3周的周二、周三在五丁,、基地,、科華召開員工大會，對上月的經營情況,、財務狀況,、管理狀況做概括性的回顧，對各部門工作做定性評估,。五丁,、基地均安排在周二下理狀況做概括性的回顧，對各部門的工作作定性評估

8,、 每月的員工大會 午,，科華在周三下午;行政

2、對優(yōu)秀員工或嚴重過失員工于會上進行褒獎或批評并部到會參加,。上店《員工園地》;

3,、對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣,、統(tǒng)一思想

1,、由各部門負責人對當月和上月內過生日的員工進行統(tǒng)計并上報

9、 每月的員工生日

2,、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦,，屆時由店經理

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇五

工作備忘錄 工作內容

1、 審閱昨日的日營業(yè)報表

工作內容點項及要求 決策

2,、審閱后應在財務處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據曲線圖 1,、審閱各部門的工作記錄,，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項,。

2,、審閱各部門的工2、做好各部門當日工作計劃,。安排直接下屬當日重點工上班后第一件事,，半個小以作記錄

作事項

3、審閱當日訂餐情況,、預測當日經營情況,、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調。

1,、審閱各部門的工作計劃,。有無今日解決事項。

3,、審閱工作計劃 2,、將預定計劃內的工作合理部署，并落實到人

3,、檢查并督導下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作

4,、驗收貨物

1、堅持原則(三人在場,、現(xiàn)場驗收現(xiàn)場簽字) 2,、熟練掌握原材料的等級、價格,、規(guī)格,、數(shù)量等信息

除專門規(guī)定時間外 內做完 時間

1、 熟知昨日的經營重要數(shù)據,，并據此作出相關判斷或

1,、主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：

5,、 對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正),，有無疏漏 30 前準備工作的巡視 2、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生,、整潔整齊,、設施設備、11：30--12：00;17：30--18：

安全事項,、服務狀態(tài),、產品等)是否達到既定標準 00

1、抽樣性進行部門的衛(wèi)生,、餐前準備,、產品,、服務檢查，并進行相應的表揚或懲處;做好記錄,。

6,、對各部門餐前檢2、安全檢查：(財產,、食品衛(wèi)生,、員工、顧客,、消防,、查

行政等安全)

2,、對于各項工作不合格的,，查明原因并及時與部門負責人溝通

1、觀察服務和出品是否達到既定的標準,，處理或記錄出

7,、 營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視

現(xiàn)的問題。主要巡查服務程序,、服務導語,、產品質量及缺項。并做好記錄,。

2,、對熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟?。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄,。

1,、根據現(xiàn)場經營狀況督促各部門的人員區(qū)域分配更加高營業(yè)高峰期 效、合理;觀察員工的工作狀態(tài),、直接下屬的工作狀態(tài)與

8,、 對各部門工作方法 的協(xié)調

2、協(xié)調各部門之間的工作關系,，使經營管理活動更為順暢

3,、記錄各項工作中存在的問題，思考解決辦法

9,、收銀復核

每天最低復核5桌,，并在備單上簽名。

1,、針對下屬的工作計劃,、工作部署進行抽樣性檢查或指

10,、 對直接下屬的導 工作檢查和指導

2、檢查下屬是否按照標準流程開展工作,，必要時對其方式方法進行指導

14：30--16：30

19 ：30--21：30

11：30;17：30

11,、員工管理 12、其他管理工作

分別找員工談話,，了解員工的思想動態(tài),、收集意見等、每周不低于3人

思考本店存在的問題及解決辦法,、匯報各工項工作進展情況,、做好記錄

1、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角,、

每周五14：30

通過各種途徑了解及掌握

1,、 每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查) 作檢查

2,、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)

1,、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設施、爐

2,、 每周的安全工作的檢查

具,、庫房、門窗,、氣罐)

每周一17：30

2,、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器) 每周二14：30 3,、行政安全大檢查(消防,、食品衛(wèi)生、工商稅務證照,、治安等)

1,、每周五進行員工培訓(技能、企業(yè)文化,、思想培訓,、

3、 每周培訓工作素質提升輪流培訓) 的檢查

2,、檢查上周培訓計劃的實施情況和實施效果 3,、檢查培訓后的實際應用效果和相關考核情況

4、 每周能耗工作1,、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表 的檢查

5,、 每周財產管理工作的檢查

2、根據報表數(shù)據做好相關的控制管理工作

1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產管理(報損)報表

2,、根據報表數(shù)據做好相關的控制管理工作

1,、組織相關人員到所在城市的農貿批發(fā)市場進行原材料

1、 對原材料市場品種,、質量,、價格的調查 的考察

2、對所調查的結果進行書面記錄,，并據此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核

1,、組織相關人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地

2、 對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察

2,、了解競爭對手的產品結構,、市場定位、風味特色,、整

每周五培訓,，每日營業(yè)高峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氛圍、管理狀況,、營業(yè)狀況,、營銷狀況等方面,，作好相關記錄

1,、調查了解所在城市的消費習慣、消費趨勢,、消費心理 2,、調查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段

3、 對營銷工作的3,、對本店的消費者進行相關信息的反饋搜集,、整理、分調查研討析

4,、預先做好近期的節(jié)日,、公益日的歸類和分析 5、綜上所述,，因地制宜地制訂適合本店的營銷計劃,，并進行跟蹤調查

1、了解競爭對手的產品結構,、市場定位,、風味特色、市

4,、 對菜品研發(fā)的研討場歡迎度

2,、了解本店消費者的偏好、習慣

3,、了解川菜原產地的新菜品,、流行菜品,、經典菜品 4、組織相關人員進行新菜品的研發(fā),、調試,、推廣

在周三的管理例會上解決

5、對下屬的評估考核

1,、 每月對供貨商的評估協(xié)調

1,、評估考核采用類似垂直領導的方式，層層考核,。在考核過程中,，做到一視同仁、公正公開

2,、評估考核的具體辦法參見連鎖分店檢查考核標準 1,、向供貨商提供關于當月供貨問題的書面記錄，協(xié)調并解決相關事宜

2,、對供貨商進行甄選或更換時,，必須上報公司 1、根據財務室提供的當月財務報表,，對各項數(shù)據進行詳實的分析

2,、與上月和去年同期相比較之間產生的差異，分析原因

每周一例會上交工作日志(其工作內容要求在每周工 作日志上體現(xiàn))

2,、 每月對分店經以便于作出相關調整或決策

營現(xiàn)狀的總結分析 3,、根據當月的經營狀況，歸納并比較各項數(shù)據的合理性

和平衡性,，分析原因以便于作出相關調整或決策 4,、參照行業(yè)平均值，比較差異并找出主要因素以便于調整或決策

1,、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性,、定量的分析和評估

3、 每月對管理現(xiàn)2,、總結成績和管理漏洞或矛盾,，找出主要因素并擬訂解狀的總結分析決方案

3、參照行業(yè)標準,，比較差異并找出主要因素以便于調整或決策

1,、審核當月各項關于成本控制的數(shù)據，比較與上月的差異并找出原因

4,、 每月對成本控制的總結

2,、根據當月的經營狀況，歸納并比較各項數(shù)據的合理性和平衡性，

分析原因以便于作出相關調整或決策

5,、每月工作計劃與總結(28日務必上交)

1,、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經理月度報告》的編制

2、保證所有數(shù)據欄無空缺且各項數(shù)據的完整性,、準確性 3,、保證對所有文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述 1、確保認真仔細地審閱當月《分店財務報表》并署名上

6,、 每月《分店財報總部 務報表》的審核

2,、與財務共同針對各項數(shù)據進行分析，對差異因素進行歸類總結

1,、每周根據業(yè)務情況召集前后堂主管,、收銀員、庫管,、領班召開二次的管理例會

6,、 每周的管理例會

召開不低于二次的管理例會

2、搜集,、聽取各部門的工作匯報,，并于會上做出相應回 復或協(xié)調

3、部署下一步的工作,，并提出具體的完成時間和相關要求

7,、 每月的經營管理1、于每月5日15：30召集前廳主管,、后堂主管,、收銀、例會 領班,、庫管

召開月度經營管理例會

2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理,，研討最佳解決方案和決策

3,、制定下月的各項目標,，并就目標制訂和部署各部門工作計劃

1、于每月的第3周的周二,、周三在五丁,、基地、科華召開員工大會，對上月的經營情況,、財務狀況,、管理狀況做概括性的回顧,，對各部門工作做定性評估,。五丁,、基地均安排在周二下理狀況做概括性的回顧，對各部門的工作作定性評估

8,、 每月的員工大會 午,，科華在周三下午;行政

2、對優(yōu)秀員工或嚴重過失員工于會上進行褒獎或批評并部到會參加,。上店《員工園地》;

3,、對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣,、統(tǒng)一思想

1,、由各部門負責人對當月和上月內過生日的員工進行統(tǒng)計并上報

9、 每月的員工生日

2,、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦,，屆時由店經理

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇六

餐飲部是整個會所營業(yè)面積，顧客停留時間最長,，投訴高發(fā)區(qū)域,。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情,，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向,，特作20xx年工作計劃，請領導給予幫助和指點,。

一,、衛(wèi)生

眾所周知，所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一,，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗,。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法,，并且絕不徇私,，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行,。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》,，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準,，每班交接,，每周清掃,，每天檢查,，隨時監(jiān)督,。

二,、服務

服務的概念是相對的,，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么,，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢,？其實有一句話說得好“剛開始時面對面,，最重要是心貼心”，我們相信機械式的,，千篇一律的服務已經沒有了競爭力,，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》,，《服務標準》,，《細節(jié)服務》,，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓,，理論實操相結合,，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊,，為下一年的旺季打好基礎,，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三,、安全

我們是餐飲行業(yè),，顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題,，那么,，后果絕對是不容樂觀的。人身安全,，財物安全,，食品安全，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況,，完善預案,，制作成冊，逐一排查,。并根據風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實,。也希望公司在這項給予大力支持。

四,、人員

員工是企業(yè)的根本,，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要,。在本年度,，我們將以公司制度為前提，獎罰分明,，一視同仁,。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題,，并給與最貼心的鼓勵和幫助,，讓員工覺得受重視，有價值,。滿意的員工帶來滿意的顧客,，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工,。讓我們一起關愛員工,，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人,。

五,、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門,，所以,，整合部門資源，主動銷售時很有必要的,，這也是我們工作中主動服務的內容,，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里,，在二次服務時捆綁二次銷售,。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。

六,、成本

不管賺多少,，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本,。我們會查清楚固定資產數(shù)量及狀態(tài),，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購,，確保不浪費，不積壓,。水電合理調配,，按需開關，盡量留住公司培訓出來的員工,，不增加人事成本,。在不影響對客服務的前提下，根據財務數(shù)據及要求,，做好配合工作,。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇七

新的一年在一步步來臨，為了在20_年取得好成績,，我制定了20_年自己餐廳的工作計劃,，按照計劃來執(zhí)行。

一,、餐廳裝修

對于客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個交流,，談心和聊天等的地方。為了滿足客戶的要求,，決定在年初進行餐廳裝修計劃,，把餐廳分為多個區(qū)，一個公共休閑去,，一個是安靜合適的地區(qū),，另一個就是高級隱私去，保證不被外人打擾影響,，分成多個檔次,，滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶。

同樣對于整個餐廳的風格布局也做了調整,，改變了以前那種單調的白色,，添加了更多的其他元素，因為我們的餐廳面向的客戶是高檔的人群,，就必須要符合他們的品味,，整個餐廳的布局必須要有藝術感有足夠的特殊有自己的獨到之處，成為一個獨一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐,，休閑,。對于這些詳細的具體情節(jié)會請專門的室內設計師來代勞，專業(yè)的人做準也的事,，我負責的就是把這個計劃實施到底,，不管有多大的阻礙都會做到。

二,、菜品推陳出新

如果一個餐廳沒有經常更新菜品,，菜還是原來的才，味道還是原來的味道,，雖然能夠留住一部分客戶,，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機,，我們會按月推出一個新菜品,，并對這些菜品做調整，當人對于這些菜品的制作和調整都是按照客戶的要求口味來執(zhí)著的,，比如我們在客戶用餐之后有一個希望改變什么樣的菜品出現(xiàn),，讓客戶選擇，同是會在一個月內推出最少三到四個菜品來讓客戶免費品嘗通過消費大眾的選擇來決定一個月的菜品最終生產,。

同時對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應的調查,，通過一個調查單來了解客戶對那些菜品不夠滿意需要下架，對此我們會通過優(yōu)惠活動比如客戶填單可以給九點五折優(yōu)惠,，的方式讓客戶選擇填單,，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。

三,、對于餐廳的人員管理

餐廳變好了,，提供的餐飲也更加出色需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務人員好的他們代表的是餐廳的形象,，為了讓所有的餐廳人員都做好工作,，我們會對新入職的人員做簡單的禮儀和服務培訓，避免因為在招待客戶的時候出現(xiàn)服務人員與客戶發(fā)生矛盾,。

對于餐廳內部人員我們不能寒了他們的心,，所以對于受到了委屈經過調查清楚之后會給予補償，但是對于已經犯了錯的員工我們卻會嚴厲懲罰,，也就是所說的有過必罰,，有功必將，不會讓有能力的人埋沒,，不會讓努力的人沒有回報,，對于餐廳只要進行盡力得到了大家認可的人都會做更好的培養(yǎng)，成為餐廳的精英。

當然對于自身的約束也不會減少,，如果在管理員工時嚴厲但是對自己犯錯卻不加懲罰不能服眾,，需要我們自己做好工作。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇八

作為西安餐飲行業(yè)的知名企業(yè),，西安小六湯包在x年取得了令人矚目的成績,，x年已經到來，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈,，如何保持下流湯包的競爭力成為今年的工作重點,，我覺得應該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。

第一,、餐廳內部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

2.根據市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質量和工作效率,。

4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質量,，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責食品原料,、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質的用餐環(huán)境,。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務,，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三，經營戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段,，已經有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手：

1.經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎上,，輔之精致涼菜、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實實為百姓服務,。

3.從長遠來看，繼續(xù)開分店,，實行多店經營,，是我們努力的目標。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質優(yōu)良,、價格低廉、環(huán)境舒適,、服務周到”的經營理念精益求精,，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題,，不斷改進,。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇九

一,、20xx年計劃的時間

是從周一到周日，還是從周六到周五,，這要根據公司是如何進行考核與管理的,；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五,，周六,、周日的時間要單獨制定

二、周計劃的內容

周計劃的內容應包括工作,、學習,、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭,、聚會,、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的,，當然這部分是個人所掌握的,。

三、按事情的大小,、重要性進行排列

一定要分清主次,，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成,、別人完成等不同的類別,，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單,。

四,、按每天進行排列

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三,，一周很快就結束,，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單,，這樣與周計劃可以相結合,。

五、特別時間安排

其實作為領導的大部分時間是安排及溝通,，尤其是對上與對下都要及時地溝通,，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題,。

六,、周計劃的檢查

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣,？如果完成不好,，那么就要采取措施,，決定周六、周日是否加班,，周計劃是必須要保證完成的,。

七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰

因為沒有考核,，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施,，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰,，并與月考核進行掛鉤相連,，并進行總結。

八,、周計劃的開會匯報不要超過1個小時,，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決

周會一般是互相交流與碰頭,，領導將各部門的事情,、工作清單再安排理順一遍，并結合月計劃強調重點及問題的解決,，所以會議不能太長,。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午,，不論什么時間,，如何有利于工作的強力推進都是可以的。

九,、注意避免周計劃制定時的問題,。

1、抓不住重點與必須要完成的工作,。

2、分工不清不知道誰來完成,。

3,、數(shù)字目標不清晰。

4,、走過場,，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查,。

5,、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。

6,、工作任務量過大,，根本就完不成,，造成周計劃經常落空。

7,、部門經理是要最清楚一周每天的工作,，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經理也要有效管理好自己的主管領導,，請求支持與配合的工作,。

8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌,，不能就事論事,，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好,。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇十

一,、店面行政管理

店內日常小事常抓不懈，才能為店面經營管理奠定良好的基礎,，所以店面行政管理應放在首位,，店長工作計劃。

1.建立逐級管理制度,，崗位職責分工細化,，自上而下。使工作事事有人管,，件件能落實,，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注重店內人員的培訓工作,，培養(yǎng)員工,、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮,，讓每位員工,、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè),、服務熱情周到﹑懂業(yè)務,、會管理的高素質人才。

3.建立分明的獎懲制度,，以激勵和約束員工,、銷售人員的工作，使全店成為一支團結協(xié)作的集體,，在競爭中立于不敗之地,。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件,，創(chuàng)造,、布置良好的店面環(huán)境,，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理,、寬松,、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣,。

5.以“為您服務我最佳”為宗旨,，在提高人員服務水平，加強服務意識教育的同時,，注重員工,、銷售人員的言、談,、舉止等綜合素質的提高,，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆,。

6.重視安全保衛(wèi)工作,，防火、防盜,，將危險隱患消滅在萌芽之中,，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,，協(xié)調好與政府部門的合作關系,，以減少不必要的麻煩。

二,、經營管理

1.加強商品進,、銷、存的管理,，掌握規(guī)律,，提高商品庫存周轉率，不積壓商品,，不斷貨,，使庫房商品管理趨于科學化、合理化,。

2.明確全店銷售目標，將銷售任務細化,、量化,，落實到每個部門、品牌,、人員,，并進行相關的數(shù)據分析,。

3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動,，及店內的各項活動,，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗,、集團購買的接待工作,，做好一人接待，全面協(xié)調,，讓顧客感到方便,、快捷的服務。

5.知已知彼,，通過市場調研,，分析總結存在的差距，及時調整,，以順應市場的發(fā)展變化,，提高市場占有率。

6.盡可能的降低成本,，開源節(jié)流,，以減少開支。

以上是我對店內管理的一些設想,，如有不足之處希望各位領導加以指正,，如果公司領導能夠提供這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮,，交上一份優(yōu)秀的工作成績單,，證明您們的決定是對的，我決不會辜負領導們的信任與期望,，我會用我在工作中所學的知識更好的為公司努力工作,，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力,，更加勤奮,。

餐飲店長工作計劃范文篇四：

一、確定周計劃的時間,。

是從周一到周日,，還是從周六到周五，這要根據公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,，尤其是周一至周五,，周六、周日的時間要單獨制定。

二,、周計劃的內容,。

周計劃的內容應包括工作、學習,、與生活三大部分,，尤其是生活中的家庭、聚會,、旅游等都要安排進去,，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的,。

三,、按事情的大小、重要性進行排列,。

一定要分清主次,，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成,、別人完成等不同的類別,，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單,。

四,、按每天進行排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短,，一過周三,，一周很快就結束，所以每天都要有一個日計劃,，要有日工作清單,，這樣與周計劃可以相結合。

五,、特別時間安排,。

其實作為領導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通,，只有去溝通才能解決問題,，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六,、周計劃的檢查,。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好,，那么就要采取措施,，決定周六,、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的,。

七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰,。

因為沒有考核,，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎,，二是完成不好者要罰,，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結,。

八,、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論,，會后再專題討論解決,。

周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情,、工作清單再安排理順一遍,，并結合月計劃強調重點及問題的解決，所以會議不能太長,。開會的時間大多在周五下午,、周六或周一上午，不論什么時間,，如何有利于工作的強力推進都是可以的,。

九、注意避免周計劃制定時的問題,。

1,、抓不住重點與必須要完成的工作。

2,、分工不清不知道誰來完成,。

3、數(shù)字目標不清晰,。

4,、走過場，在一起說說而已,，或者報上去沒有檢查,。

5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合,。

6,、工作任務量過大，根本就完不成，造成周計劃經常落空,。

7,、部門經理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么,，同時部門經理也要有效管理好自己的主管領導,，請求支持與配合的工作。

8,、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌,，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生,，要統(tǒng)籌解決好,。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇十一

第一、餐廳內部管理方面

1.參與制定合理的餐廳20某年營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標,。

2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質量，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標,、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質量,，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉進,、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境,。

第二,、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產品,。

3,、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務,，最大程度的展現(xiàn)這種某的文化主題和內涵,，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三,、經營戰(zhàn)略

本餐廳位于某繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手：

1.經營項目：我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“某”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產品在保持以湯包為主,，弘揚某特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜,、家常熱菜,、特制蒸碗，注重科學飲食,、合理搭配,，真正做到踏踏實實為百姓服務。

3.從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經營，是我們努力的目標,。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎,，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題,，不斷改進,。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇十二

一、營造和諧氛圍,，打造學習團隊;嚴管重教,，少訓多教。

管理工作不是單純的照章辦事,，要以理服人,，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯誤,，不能一味去批評,、指責、處罰,。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里,。及時進行改正,，同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩?zhèn)€痛快,，學就學個認真,、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源,，永葆企業(yè)活力,。

二、以銷售維系為根本,，婚宴市場是先鋒,。

首先，我們自己的思路要清晰,，知道我們的顧客群,，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式,，知道我們的顧客最重要的要求,，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受,，真誠去體驗,。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務工作,，帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升,，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關婚慶知識的學習與培訓,，使我們永發(fā)家園的婚禮做到，不拘一格,。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭聚餐,、同事聚會,、生小孩、過生日,、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園,，并且能享受到家的感覺。

三,、五常管理為標準,，持之以恒是關鍵。

五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的,，但運用的如何,、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關系,，我們的員工對此意識可能不強,，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導,、示范,、檢查、監(jiān)督的意識,，并對此有深刻的認識與體會,，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處,，與以前的工作相比較,，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺,、主動的質量意識和規(guī)范意識,，提高工作效率，提高服務質量,。

四,、培訓學習不放松。

在工作中我們每個人都需要新的能量補充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,，員工因企業(yè)的成長而進步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學習機會與氛圍，大力支持,、幫助,、督促員工不斷學習，成長進步,。利用裝修停業(yè)時間,，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充,，新的活力和新的激情,，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎,。

五,、安全時刻記，節(jié)約要認真,。

安全是經營的基礎,，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前,、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行,，水,、電、液化氣,、企業(yè)財產等檢查一定要落到實處，為企業(yè)一份安全保障,，把所有的易耗品歸類,、量化，并認真妥善保管,，堅決抵制長流水,、長明燈、物品浪費,，職工餐浪費現(xiàn)象,。

六、硬件維護保養(yǎng)不落下,。

設施設備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習慣,，天天檢查，及時報修,，及時進行解決,，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃,、餐具潔凈明亮,，花草充滿生機,，輔助設施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅,、溫馨,、愜意的美好印象。

在20__年的工作中,，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執(zhí)行每一項工作,，把創(chuàng)新經營、創(chuàng)新管理,、創(chuàng)新服務,、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題,，讓我們攜手共進,，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌!

專家點評及溫馨提示：

1,、以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計劃,，其中內容各企業(yè)可根據自己餐廳的實際情況進行刪除;

2、年度工作計劃,，首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點,，工作任務和工作內容，最重要的方向,，一定要讓我們所有的員工在新的一年中,，有一個明確的方向!

3、所有的工作計劃都是根據年度工作計劃進行細化,，所以,，年度工作計劃是各項工作計劃的根本;

4、年度工作計劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據,，同時集合當前的形式和發(fā)展要求,，結合所有年度的節(jié)日來進行制定，必須要結合實際,，不然會空洞讓人無法明了,。

5、此資料還可用來作為各部門工作計劃制定前的培訓資料,。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇十三

時光荏苒,，20__年即將結束，新的一年就要到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,，這對我來說是一個很好的工作平臺,，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作,，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任,。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內,，我對菜品做了一次全面的調整,，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下,，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對20__年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一,、關于門店和公司

1,、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季,，在20__年某某月底做好某某上市所有的準備工作,，培訓好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導,，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理,，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”,，不時開發(fā)新品去適應市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次,，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。

5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應的調整,。

6、某某下市前準備好20__年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據20__年的流行趨勢增加相應的新品種,。

二、關于某某店

某某店在暫停營業(yè)半年后于20__年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于某某路的特殊情況,，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店,，我們將以某某,、某某、某某--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品,，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡,，但某某路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務,。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排;

1,、通過對一些和某某路店地理位置,，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察,，根據營運部領導給出的大致方針,，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領導審核。

2,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓,。

3,、了解原材料，調料的市場價格,，根據對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價,。

4、針對某某店,，每月進行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料,，并做好培訓工作,。

5、在某某某月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點,、新的機遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面,。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇十四

（1）營業(yè)額指標。

（2）費用指標標,。

（3）廚房,、吧臺的成本率、毛利率目標,。

（1）結合本店的實際情況,，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃,、商品計劃,、采購計劃、 銷售促進計劃,、人力資源計劃,、費用計劃和財務計劃，亦可細分為年度計劃,、半年計劃,、季度計劃、月計劃,、周計劃,、日計劃工作總結。

（2）分析每日經營狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,。

（1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理,；

（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核,；

（3）抓好員工隊伍的基本建設,，熟悉和掌握員工的思想狀況,，時時激勵員工保持高昂的工作熱情,，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感,、責任心和進取心,。

（4）負責單店業(yè)務技能、管理制度,、企業(yè)文化,、職員素質、服務意識的培訓和宣導,。

（5）協(xié)調單店各方面的人際關系,，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚,。

（6）營業(yè)高峰期的巡視,，檢查服務質量、出品質量,，并及時采取措施解決,。

（7）對下屬職員實組織施業(yè)務考評與人才推薦，合理安排人事調動,、領班級的人事任免,，主管以上的管理者人事任免的建議。

（8）確保單店顧客,、下屬職員,、企業(yè)的人身及財產安全。

（1）單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標準的分區(qū)域安排責任落實到人,，由店長檢查落實,。

（2）店內設施、設備完好保持,，和良好運轉,；設施設備、抽排系統(tǒng),、空調系統(tǒng),、冰箱、雪柜,、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請,；

（3）在營業(yè)結束后，店長應對店內的保安人員,、消防設施,、煤氣、電源,、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,，確保安全工作萬無一失,。

（1）監(jiān)督和審核財務會計、后勤主管,、收銀,、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)

（2）店長要做好各種報表的管理,。

（3）加強單店的財產管理,，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控,，落實本店經營范圍內的合同的執(zhí)行,，控制本店的各項開支及成本消耗；

（4）加強單店的財務費用預算,，合理計劃開支各項費用,。

（1）廚房菜品質量管理，特別是原材料質量管理把關,、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收,、食品安全管理的親自把關；

（2）組織廚房職員進行產品學習和研發(fā),；

（3）組織全體職員進行食品安全的學習,；

（4）嚴格公司工作流程和工作標準的管理；

（5）創(chuàng)新服務意識,、創(chuàng)新營銷方式,。

（1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務質量,，提高客流管理；

（2）加強現(xiàn)場督導,，營業(yè)時間堅守一線,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題；

（3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件,；如停電,、火災、燙傷,、摔傷,、盜竊等；

（4）保持與顧客的良好溝通,，每日必須認識五位以上的客戶并做好客戶信息登記工作,、了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略,，提升業(yè)績,；

（5）為顧客制造感動,，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意,，顧客的驚喜才是公司的最高利益。

（1）保持與商圈內商家和附近社區(qū)鄰里的良好關系,；

（2）參與質量監(jiān)督將,、市政、工商,、稅務,、衛(wèi)生防疫、消防,、派出所,、交巡警平臺、社區(qū)街道,、居委會等政府職能部門的事務處理,，并保持良好的互動關系；負責各項證件的辦理和年審,，督促本店店長助理（或后勤主管）辦理員工的各類證件,；

（3）保持與當?shù)厣鐣F體的良好互動關系。

（4）與媒體保持良好的關系,。

（1）堅持做好工作日志,；

（2）做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍,；

（3）每日必做反思及分享,；

（4）每日必讀書，倡導職員養(yǎng)成讀書學習的習慣,，店長每月必讀兩本經營管理或與相關的書籍,，并寫讀書心得；

（5）與公司管理部保持密切的聯(lián)系,，每日上傳各項總部要求的事項,；

（6）加強自身及團隊體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習慣,；

（7）日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象,；

（8）做好“文明禮儀”標兵。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇十五

20__年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了,?；仡櫿麄€20__年上半年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下,，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任?，F(xiàn)在我將這半年的工作總結如下：

一,、經營狀況

自上半年開業(yè)以來，總體來說很不理想,，辛苦了半年,，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內疚,。

二、經營方面

我們__一共有_檔口,，主打韓餐組窗口,，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題,，有時我覺得無臉面對領導,。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理,，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組，成本占__,，酒水和其它三個組成本占__,。在通過一系列的調整后，充分調動了員工的主觀能動性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果,。但是,，菜品調整的不太明顯，但效果不太理想,。

我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,，效果還算可以。

三,、質量,，衛(wèi)生，服務方面

作為__店長,，我嚴格把關,，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議,，總結每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量,。

衛(wèi)生安全方面,，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。

服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時人員充足，服務還算好,，后來服務人員流動比較大,，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑,。

由于我初次當餐飲店長,，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進,，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益化,，共同雙贏,。在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議,，大家共同進步,、共同發(fā)展!

展望20__年下半年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下,，我將以身作則,，高度嚴格要求自己，帶領員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務,，盡自己的努力,，勤勤懇懇、盡職盡責做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴格控制菜品成本,，做到物料合理化使用,，把好進、收,、驗貨關,，樹立少要貨、勤要貨,、不積壓,、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算,，幫助員工樹立節(jié)約意識,。

我在餐飲部工作的這半年里，有辛酸,，有喜悅,，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對我們部門的所有領導以及員工說聲謝謝,。

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餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇十六

休閑部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長,，投訴高發(fā)區(qū)域,。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情,，增強客戶歸屬感,，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計劃,，請領導給予幫助和指點,。

眾所周知，所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一,，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗,。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境,，我們必須有一個切實可行的辦法,，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》,，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準,，每班交接，每周清掃,，每天檢查,，隨時監(jiān)督。

服務的概念是相對的,，好與不好最終由受眾群體來衡量,，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢,？其實有一句話說得好“剛開始時面對面,，最重要是心貼心”，我們相信機械式的,，千篇一律的服務已經沒有了競爭力,，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》,，《服務標準》,，《細節(jié)服務》,，《顧客分類需求》,。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合,，從員工中選出合適的管理員接班人,。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎,，讓顧客滿意打造公司良好的口碑,。

我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務來的,。如果連最基本的安全都有問題,，那么，后果絕對是不容樂觀的,。人身安全,，財物安全，食品安全,，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,，我們會結合店內實際情況，完善預案，制作成冊,，逐一排查,。并根據風險的高低同休閑部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持,。

員工是企業(yè)的根本,，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要,。在本年度,，我們將以公司制度為前提，獎罰分明,，一視同仁,。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題,，并給與最貼心的鼓勵和幫助,，讓員工覺得受重視，有價值,。滿意的員工帶來滿意的顧客,，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工,。讓我們一起關愛員工,，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人,。

酒香也怕巷子深,，我們不能坐等顧客上門，所以,，整合部門資源,，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容,，好的東西要讓大家來分享,，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售,。

不管賺多少,，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本,。我們會查清楚固定資產數(shù)量及狀態(tài),，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購,，確保不浪費,，不積壓,。水電合理調配，按需開關,，盡量留住公司培訓出來的員工,，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下,，根據財務數(shù)據及要求,，做好配合工作。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇十七

作為某某餐飲行業(yè)的知名企業(yè),，某某餐飲店在20__年取得了令人矚目的成績,，20__年已經到來，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈,，如何保持下某某的競爭力成為今年的工作重點,，我覺得應該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。我作為店長作以下計劃：

一,、餐廳內部管理方面

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標,。

2,、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3、制定員工崗位職責和服務標準程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質量和工作效率,。

4、抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5、安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,，提高工作效率,。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質量,，滿足客人需要,。

8、建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負責食品原料,、物品的領取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉進,、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質的用餐環(huán)境,。

二、營銷方面

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產品。

3,、牢牢抓住某某的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務,，最大程度的展現(xiàn)這種某某的文化主題和內涵,，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

三,、經營戰(zhàn)略

本餐廳位于某某繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手：

1,、經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，產品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“某某”這一本餐廳的招牌產品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2,、產品在保持以湯包為主,，弘揚某某特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜,、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實實為百姓服務,。

3、從長遠來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經營，是我們努力的目標,。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎,，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題,，不斷改進。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇十八

20__年已經到了,，為了這一年我們餐飲店的業(yè)績更好,，我作為店長現(xiàn)做如下計劃：

一、店面行政管理

店內日常小事常抓不懈,，才能為店面經營管理奠定良好的基礎,，所以店面行政管理應放在首位。

1,、建立逐級管理制度,，崗位職責分工細化，自上而下,。使工作事事有人管,，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn),。

2,、注重店內人員的培訓工作，培養(yǎng)員工,、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識,，以店為榮，讓每位員工,、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,，使之具有愛崗敬業(yè)、服務熱情周到﹑懂業(yè)務,、會管理的高素質人才,。

3,、建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工,、銷售人員的工作,，使全店成為一支團結協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地,。

4,、利用各種合理的、能夠利用的條件,，創(chuàng)造,、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象,，盡最大努力使顧客在布局合理,、寬松、優(yōu)美,、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣,。

5、以“為您服務我最佳”為宗旨,，在提高人員服務水平,，加強服務意識教育的同時，注重員工,、銷售人員的言,、談、舉止等綜合素質的提高,，更好的全心全意為顧客著想,，減少投拆。

6,、重視安全保衛(wèi)工作,，防火、防盜,，將危險隱患消滅在萌芽之中,，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7,、創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,，協(xié)調好與政府部門的合作關系，以減少不必要的麻煩,。

二,、經營管理

1、加強商品進,、銷,、存的管理，掌握規(guī)律,，提高商品庫存周轉率,，不積壓商品，不斷貨,，使庫房商品管理趨于科學化,、合理化。

2,、明確全店銷售目標,，將銷售任務細化、量化,，落實到每個部門,、品牌、人員,，并進行相關的數(shù)據分析,。

3、在節(jié)假日上做文章,，積極參與公司的各項促銷活動,，及店內的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作,。

4,、抓好大宗、集團購買的接待工作,，做好一人接待,，全面協(xié)調，讓顧客感到方便,、快捷的服務,。

5、知已知彼,，通過市場調研,，分析總結存在的差距，及時調整,，以順應市場的發(fā)展變化,，提高市場占有率。

6,、盡可能的降低成本,，開源節(jié)流，以減少開支。

以上是我對20__店內管理的一些設想,，如有不足之處希望各位領導加以指正,，如果公司領導能夠提供這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮,，交上一份優(yōu)秀的工作成績單,，證明您們的決定是對的，我決不會辜負領導們的信任與期望,，我會用我在工作中所學的知識更好的為公司努力工作,，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力,，更加勤奮,。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇十九

新的一年里，我作為店長,，更要履行好自己的職責,，作為店里的領頭人，做好下屬的榜樣極為重要,，餐飲這一行,，講究的就是要食材新鮮、質量符合,，所以,，接下來我要制定自己作為店長的工作計劃。

一,、職責與職權

1,、 協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施,。

2,、 根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配,，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作,。

3,、 在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導,、巡查以及對客溝通工作,。

4、 負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,，負責下屬員工的考核和評估工作,。

5,、 妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見,，及時向經理反饋相關信息,。

6、 檢查結賬過程,，指導員工正確為客人結賬,。

7,、 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單,，控制餐具損耗,，并及時補充所缺物品。

8,、 督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適,。

9,、 完成經理交辦的其他工作。

二,、任職條件

1,、 熱愛服務工作，工作踏實,、認真,，有較強的事業(yè)心和責任感。

2,、 熟悉餐廳管理和服務方面的知識,，具有熟練的服務技能。

3,、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力,。

4、 熟悉宴會,、酒會,、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經理進行各種形式的宴會,、酒會,、冷餐會、茶話會,、展覽會等等的設計布置及安排,。

5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種,、產地,、度數(shù)、特點和銷售價格,，并有較強的銷售技能,，

6、 組織能力較強,，能帶領部屬一起做好接待服務工作,，為客人提供滿意加驚喜的服務。

7,、 旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷,，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。

8,、 身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質大方,。

三、工作內容

1,、 注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正,。

2,、 餐前的準備工作：

(1)、了解當天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習慣和要求,。

(2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作,。

(3),、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項,。

(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品,、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好,。

3,、 開餐期間的工作：

(1),、客人進餐期間，領班要站在一定的位置,，細心觀察,，指揮值臺員為客人服務。

(2),、對重要的宴會和客人,，領班要親自接待和服務。

(3),、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理,，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時報告經理處理。

(4),、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單,。

(5),、開餐過程中，注意對部屬進行考核,，對服務好的或者差的,，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評,。

4,、 收市后的工作：

(1)、收餐具：收餐后,，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2),、布臺：收好餐具,，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺,，恢復餐廳完好狀態(tài),。

(3)、清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生,，保持餐廳的潔凈美觀。

(4),、部屬做完上述工作后,，要進行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班。

(5),、將當天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況,，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作,。

四、權力

1,、 有調配所屬員工工作的權力,。

2、 對所轄范圍員工,，有獎懲,、晉升或調換工作崗位的建議權。

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇二十

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,，_餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心,、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象,、拓市場,，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內功,，爭創(chuàng)_品牌!在新的市場形勢下，以“產品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，全方位提升產品質量、加大銷售力度,、嚴格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品,、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質的飛躍,。20__年酒店工作計劃如下：

一,、提升產品質量，強化隊伍建設

隨著_市大小餐飲店店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量,，以適應市場的需求,，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上,，酒店將在_年改造的基礎上,，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立_人才庫,，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化,、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。

二,、加大促銷力度,，強化市場拓展

“_”之川菜品牌，已在_市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,，要加大促銷力度,，進一步打造、樹立,、堅定_餐飲之品牌,，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎,。

三,、培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，20__年，我們對酒店產品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，在20__年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。

四,、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲,、康樂部)實行獨立核算,，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作,。

五、提高員工福利,，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設,，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年,，在良好的經營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達到酒店,、個人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經走過了打基礎,、攻難關,、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展,、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調高度一致,，行動高度自覺,，進一步增強自信心、必勝心,。綜觀全局,，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量,，調動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種.種困難,，把_餐飲的建設更快更好地向前推進,。回顧過去,，我們倍感自豪;展望未來,，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借_市快速發(fā)展的春風,，以內強素質為契機，以“產品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，同努力、共奮斗,、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪_餐飲美好的明天!

餐飲店長的工作計劃與目標 餐飲店長的工作計劃與目標簡單篇二十一

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,，某某餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下,，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象、拓市場,，一路歡歌,，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標,。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關鍵之年,，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功,，爭創(chuàng)某某品牌!在新的市場形勢下,，以“產品、銷售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，全方位提升產品質量,、加大銷售力度、嚴格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品,、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質的飛躍,。20__年酒店工作計劃如下：

一,、提升產品質量，強化隊伍建設

隨著某某市大小餐飲店店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量,，以適應市場的需求,，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在某某年改造的基礎上,，進一步細化產品改造工作,，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度,，成立某某人才庫，以人才庫為依托,，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境,。

二,、加大促銷力度，強化市場拓展

“某某”之川菜品牌,，已在某某市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度，進一步打造,、樹立,、堅定某某餐飲之品牌，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎,。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，20__年,，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20__年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

四,、嚴格成本控制,，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收,，因此,，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除,，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算,，自負盈虧,，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作,。

五,、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設,，豐富員工生活,，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達到酒店,、個人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經走過了打基礎,、攻難關,、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展,、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調高度一致,，行動高度自覺,，進一步增強自信心,、必勝心。綜觀全局,，加快發(fā)展的機遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種.種困難，把某某餐飲的建設更快更好地向前推進,?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來,，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借某某市快速發(fā)展的春風，以內強素質為契機,，以“產品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針，同努力,、共奮斗,、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪某某餐飲美好的明天!