計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計(jì)劃范文,，希望大家能夠喜歡!

早餐廳工作計(jì)劃篇1

20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中餐廳積累了一些工作經(jīng)驗(yàn),，但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足?，F(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時(shí),，菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步,，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素,。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年,。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實(shí)際情況，本部門將圍繞經(jīng)營,、管理兩大核心,，通過無形的服務(wù)，有形的管理,，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化,，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理制度化,。通過確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件,，挖掘潛力,，打造品牌餐飲。現(xiàn)制定如下目標(biāo)：

一,、加強(qiáng)管理,，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，突出個(gè)性化服務(wù),。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色,。

1.按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。

2.加強(qiáng)員工的培訓(xùn),。根據(jù)情況,，每月做出培訓(xùn)計(jì)劃。并有效的運(yùn)用到工作中,。

3.重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化的服務(wù)操作。

4.提高員工的服務(wù)意識(shí),。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)外,，還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。

5.突出個(gè)性化服務(wù),。有針對(duì)性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù),，采用循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行推廣，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整,。

6.根據(jù)市場要求,，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴,。同時(shí)加大力度收集客人對(duì)菜肴的意見加以改進(jìn),，并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個(gè)重要依據(jù)。

7.加強(qiáng)節(jié)能降耗工作,。定期考察市場原材料,，以降低成本?？刂撇惋嬑锲?、物料的消耗，對(duì)所有設(shè)施設(shè)備,、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn),，并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì),，做到空出效益,，管出效益。

8.加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻,，并采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度,，層層檢查，嚴(yán)格按照餐廳要求,。發(fā)現(xiàn)問題堅(jiān)決處理,。

二、鞏固成果,，大膽創(chuàng)新,，挖掘潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益,。

1.對(duì)老客戶來到餐廳經(jīng)理要主動(dòng)前去進(jìn)行拜訪及詢問意見,，聽取客人的意見，拉近同客人的距離,，突出“情”字,，用“真誠、熱情,、友情”留住客人,。

2.根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié),，不斷創(chuàng)新,，把握機(jī)會(huì)，以此來增加營收,。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié),，抓住每個(gè)機(jī)遇，特別是節(jié)假日及周六,、周日,。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)做好促銷計(jì)劃。

3.根據(jù)消費(fèi)群體及客源定制出多種促銷方案,，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目,，以吸引這些客人到店消費(fèi)。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐,。

4.加強(qiáng)與后廚的配合,，做到信息共享，全力配合,。做好餐廳的每一項(xiàng)工作,。

5.抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對(duì)這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動(dòng),，爭取做到最好的效果,。

三、狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。

在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題,，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍,，激發(fā)員工愛店如家,、愛崗敬業(yè)的勞動(dòng)熱情。

四,、加大對(duì)員工的關(guān)心

1.在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中,，工作中，要盡量做到關(guān)注員工,，關(guān)心員工,，為員工盡量解決一切問題。

2.定期與員工進(jìn)行溝通,，了解員工心態(tài),。

3.每兩個(gè)月進(jìn)行一次員工意見調(diào)查

4.給員工充分的升值空間，對(duì)好的員工獎(jiǎng)勵(lì),，差的員工處罰,。

五、招聘工作

1.在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息

2.餐廳經(jīng)理或主管對(duì)新員工進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)

20xx年是我們跨步邁向新的臺(tái)階,，實(shí)現(xiàn)新的跨越,、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅(jiān)信“共同富裕,，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想”的這個(gè)信念,，去實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。

早餐廳工作計(jì)劃篇2

一,、酒樓內(nèi)部管理方面：

1,、廚房的運(yùn)營管理

（1）根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

（2）與廚房密切配合，定期變換菜單,，定期推出新菜,，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精,，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

（3）督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作,。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況,，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。

（4）督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作,，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,，確保生產(chǎn)安全,。

（5）與出品部主管定期分析營業(yè)成本，制定成本控制計(jì)劃,，并督促實(shí)施,。

2、餐廳的管理

（1）制定食品的銷售毛利,，嚴(yán)格控制好食品成本,。

（2）編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量,，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序,，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

（3）開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì),。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)意識(shí),、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

（4）制定各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn),，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績,，以激發(fā)員工的士氣和積極性。

（5） 組織服務(wù)技能競賽,，展示員工服務(wù)技能水平,。評(píng)選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎(jiǎng)勵(lì)，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),。

（6）加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作,，安排專人負(fù)責(zé)，專人管理，職責(zé)分明,，明確設(shè)施,、用具的檢查項(xiàng)目，定期,、定時(shí)進(jìn)行檢查,，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故,。

（7）抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

（8）開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會(huì),，了解當(dāng)天菜式供應(yīng),、沽清情況，以利更好地做好推銷工作,。

（9）加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境,、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作,，保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率,。

（10）靈活安排服務(wù)人員班次，開市中加強(qiáng)人員調(diào)控,，保證服務(wù)中的人手充足,，確保服務(wù)質(zhì)量。

（11）加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理,，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系,，并每天組織召開班后總結(jié)會(huì),。

（12）建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率,，如設(shè)立賓客意見表,、服務(wù)意見薄、出品意見薄等,。根據(jù)意見反饋信息,，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)餐前控制和餐中控制,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會(huì),，解決當(dāng)前存在的問題，聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,。

（14）建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，

（15）檢查餐廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利。

（16）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

二、成本控制方面

1,、制定能源費(fèi)用（水,、電、油,、氣）管理制度,，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度,、獎(jiǎng)懲制度,。

2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn),，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表、電表,，每月統(tǒng)計(jì),，一月后參

考使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

3,、宣傳,、灌輸節(jié)能觀念,，鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議,實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制,。

4,、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，建立貨品入倉儲(chǔ)存制度,，從采購-收貨,、驗(yàn)貨-庫存、保管-發(fā)貨,、盤點(diǎn)-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入,，要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口。

5,、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測(cè)當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù),，根據(jù)計(jì)劃采購進(jìn)貨，避免貨物積壓,，影響資金運(yùn)作,。

6、編制原材料采購計(jì)劃,、建立采購審批流程,抓好采購管理工作,，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法,，每半年更換一次采購員,。

7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查,，了解和掌握市場原材料的品種,、價(jià)格變化情況，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購價(jià)格,。

8,、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進(jìn)行,，杜絕員工使用客用物資,，及防酒樓物資失竊。

9,、食品加工綜合利用邊角料,，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食,。

10,、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開,，有利于核算,。

11,、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃,。

12,、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動(dòng)后勤采購,，工程等人員參與工作,。

13、人員崗位編制要合理,，要充分考慮到工作的需要,，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置,。

14,、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照“誰主管,、誰領(lǐng)料,、誰確認(rèn)、誰簽單,、誰負(fù)責(zé)”的原則,，實(shí)行分部門領(lǐng)料、進(jìn)行成本核算和獎(jiǎng),、罰的辦法,，對(duì)于超額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì),，對(duì)于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本控制不好的,，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn),。

15,、明確物品牌子、價(jià)格,，食品原料一般包括食油,、米、面,、各類肉食品,、蛋、禽,、干鮮菜果,、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多,，價(jià)格各異,。

16、凡是采購回來的物品,，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品,，無論是菜品的主料、配料,、調(diào)料等原材料,，還是酒水、飲料,、用品用具,，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅(jiān)持入庫時(shí),，分別用電腦和賬本登記入賬,，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料，除堅(jiān)持每天用

電腦打出庫單外,，還要用賬本作好臺(tái)賬,，并做到電腦與賬本登記相一致，同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出,、后進(jìn)后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月查庫創(chuàng)造條件,。

17、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對(duì)每天銷售的菜品,、酒水,、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對(duì)外，還要核對(duì)點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號(hào),，防止跑賬,、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本,，造成經(jīng)濟(jì)損失,。

18對(duì)于原材料的變質(zhì)、損壞,、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度,，并制訂合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉管,，按品名,、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單,，對(duì)于超過規(guī)定報(bào)損率的要說明原因,。

19、進(jìn)貨渠道應(yīng)多種途徑,，青菜可以考慮到開平通一批發(fā),，野味江門酒樓自已批發(fā),，海鮮自已到沿海批發(fā)，控制成本,，提高價(jià)格競爭力,。

20、導(dǎo)入“六常”管理理念,，結(jié)合自身經(jīng)營實(shí)際,，充分調(diào)動(dòng)員工的自律性。“六常”其要義為：工作常研究,，天天常整頓,，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定,，人人常自律,，全員常營銷。

三,、營銷方面：

1,、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營方向,，要將（美味,、特色、實(shí)惠）作為餐飲的發(fā)展方向,。

2,、了解餐飲市場信息及競爭對(duì)手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位,，并督促大家實(shí)施,。

3、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見,、工作,，聯(lián)絡(luò)各大公司，團(tuán)體,，企業(yè)搞好關(guān)系,。

4、利用各種媒體渠道（傳單,、短信,、微信等、電臺(tái),、電視,、報(bào)紙等）廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

早餐廳工作計(jì)劃篇3

20xx年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年,，回顧過去一年的工作經(jīng)歷,，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持與信任,，新的一年到來之際，透視過去的一年,，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，20xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù),，規(guī)范員工服務(wù)操作,。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場監(jiān)督與走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對(duì)現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正與提示,，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,，為進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范婚宴服務(wù)的操作流程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)婚宴市場的口碑,。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會(huì)上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)與借鑒,，與會(huì)人員積極參與，各抒己見,，敢于面對(duì)問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證與提升服務(wù)質(zhì)量起到積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理與評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性,，減少顧客的投訴幾率。

二,、組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能

為配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽,，編寫競賽實(shí)操方案,，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備與預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示餐飲部嫻熟的服務(wù)技能與過硬的基本功,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞員工士氣,，達(dá)到預(yù)期的目的,。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想與主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間）,，管理視野相對(duì)狹窄，為加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí),，本年度為中層管理人員設(shè)置7場餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識(shí)一》,、《餐飲營銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧與人性化服務(wù)進(jìn)行實(shí)操演示，提升貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,，本年度共開展三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

5,、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有全新的認(rèn)識(shí)與理解,，在管理思想上形成一致。

四,、存在的問題與不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運(yùn)作與培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱,，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱對(duì)管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少,，減少課堂的生氣與活力,。

3、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快,，語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快,，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱這部分課程的培訓(xùn)效果,。

五,、20xx年工作打算

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ),，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20xx年婚宴整體

策劃方案

2、提升研討會(huì)質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加）,，提升研討會(huì)的深度與廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，對(duì)不合格的部門與崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4,、以貴賓房為平臺(tái),，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)與人性化服務(wù),，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證與餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì),。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性,。

8,、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)與關(guān)懷,，也離不開人力資源部與行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)與指正,，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合與支持,。新年新起點(diǎn),，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

早餐廳工作計(jì)劃篇4

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐的順利進(jìn)行,。特制定食堂工作計(jì)劃如下：

一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二,、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人，文明服務(wù),、熱情主動(dòng),。

三,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故,。

四、搞好食品采購,、運(yùn)輸,、保管、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒,。

五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒,，生熟分開,，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

六,、食品要洗盡,，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

七,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。

八、必須搞好糧,、油,、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜,。

九,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購,。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處,、協(xié)同工作,。

十一、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò),，安全無事故,。

十二、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服,，不要在食堂會(huì)客,，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡,、理發(fā),、不得留過長指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū),，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈,，保證飲用餐具、地面,、庫房的整潔,。定期對(duì)食堂進(jìn)行大的全面清理，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

十三,、以提高服務(wù)意識(shí)為突破口,，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn),，抓真抓實(shí),。

早餐廳工作計(jì)劃篇5

爆竹聲聲辭舊歲，瑞雪祥和踏新春,，伴隨著正月十六日一場瑞雪的到來我再一次踏進(jìn)了河大的校園,，這里有我的夢(mèng)想，我的希望,，我作為一個(gè)追夢(mèng)人來到這片令我魂?duì)繅?mèng)繞的地方,。今日能有幸當(dāng)選清真餐廳的學(xué)生經(jīng)理，一定認(rèn)真負(fù)責(zé),，現(xiàn)計(jì)劃如下：

①公平招工,，合理安排工作,，對(duì)待同學(xué)一律平等。

②耐心對(duì)待新員工的工作失誤,，不急不躁，合理交流,。

③對(duì)同學(xué)進(jìn)行全面培訓(xùn),，讓同學(xué)們掌握最基本的工作技能與方法。

④同學(xué)們工作實(shí)行輪班制度,，不偏不向,，使各位同學(xué)快樂，無情緒勞動(dòng),，盡快完成本職工作,。

⑤對(duì)同學(xué)們的身體健康定期進(jìn)行檢查，對(duì)同學(xué)們的工作服裝定期進(jìn)行檢查,，確保衛(wèi)生安全,。

⑥對(duì)餐廳定期進(jìn)行衛(wèi)生掃除，確保同學(xué)們及員工們?cè)诮】敌l(wèi)生的條件下勞動(dòng),。

⑦完善健全學(xué)生監(jiān)督制度,，對(duì)同學(xué)們的意見與建議進(jìn)行及時(shí)答復(fù)與溝通。

⑧制定具體的到崗時(shí)間表,，增強(qiáng)時(shí)間意識(shí),，按要求上崗，確保工作及時(shí)完成,。

⑨對(duì)同學(xué)們進(jìn)行禮儀文化培訓(xùn),，對(duì)待同學(xué)們的合理要求要有求必應(yīng)，保證良好的服務(wù)態(tài)度樹立赫達(dá)餐飲的良好形象,；對(duì)待餐廳了里的叔叔阿姨貌,，積極幫助干一些分內(nèi)外之事，體現(xiàn)餐廳工作人員的團(tuán)結(jié)“一家親”,。

⑩對(duì)同學(xué)們進(jìn)行安全培訓(xùn)確保生命財(cái)產(chǎn)安全,。

*對(duì)賣飯同學(xué)進(jìn)行誠實(shí)守信教育，防止多給,，維護(hù)公共財(cái)產(chǎn)安全,；防止缺斤短兩，造成不良影響,。

*積極與餐廳總經(jīng)理及工作人員進(jìn)行交流,，聽從建議，積極改善工作上的不足,。

*自己做好應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的準(zhǔn)備,，不急不躁,，合理化解危機(jī)。

*尊重回族同胞的民族習(xí)慣,，注意語言及行為舉止,。

再好的計(jì)劃也趕不上時(shí)間事件的變化，學(xué)生初出茅廬,，定會(huì)竭盡所能完成自己的工作,，好好珍惜自己的工作，領(lǐng)導(dǎo)勤工儉學(xué)同學(xué)定質(zhì)定量完成工作,，最后再次感謝赫達(dá)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生的信任,，不足之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。

早餐廳工作計(jì)劃篇6

在反思了過去展望新年后,，我對(duì)20xx年的工作充滿了期待,。作為xxx餐廳的經(jīng)理，我這全新的一年來臨前,，也對(duì)工作進(jìn)行了一些構(gòu)思,，現(xiàn)在對(duì)20xx年個(gè)人工作計(jì)劃如下：

一、個(gè)人的安排

作為酒店的經(jīng)理,，在工作中我首先要安排好自己的工作,，提升自己的能力，并緊隨餐廳的經(jīng)營理念,，做出正確且有效的規(guī)劃,。為此，我決定在全新的一年里,，對(duì)自己的進(jìn)步做出規(guī)劃,。

首先，針對(duì)上一年個(gè)人工作的不足,，我要好好的在今年工作前做好準(zhǔn)備和彌補(bǔ),，尤其是對(duì)個(gè)人在工作中容易馬虎的毛病，需要好好的管理一下,。

其次,，作為經(jīng)理，我在管理能力上必須時(shí)時(shí)刻刻都要有收獲,，在今年,，我計(jì)劃自己要通過網(wǎng)絡(luò)和書籍的方式在空閑的時(shí)間加強(qiáng)自己的管理能力和手段，強(qiáng)化對(duì)員工的管理,，并且增加對(duì)員工的積極鼓勵(lì)提升員工的熱情,。

最后，我還要時(shí)刻保持自己對(duì)工作的態(tài)度,，尤其是對(duì)服務(wù)意識(shí)的保持,。在工作中做到以身作則,，帶動(dòng)員工們和我一起在工作中保持好自己的狀態(tài)，敬業(yè)的完成自己的工作,。

二,、工作的安排

首先，針對(duì)在過去工作中員工服務(wù)意識(shí)不高的問題,，在今年工作開始前期,，我決定先進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)，提高員工在工作中的服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)水平，并且在此期間,，加強(qiáng)工作要求和管理,。

其次，面對(duì)這一年的工作,，我要在市場的觀察方面多下功夫,，針對(duì)目前的流行元素，不斷的對(duì)餐廳的特色進(jìn)行更新,，最重要的是要求在菜品上的不斷更新,，不僅要推出新口味，在樣式,，外貌方面也下功夫,。但不能光為了追求外貌就弄些過于華而不實(shí)的裝飾，反而影響用餐,。

最后,，針對(duì)節(jié)日、假日,、活動(dòng),，我要提前策劃，準(zhǔn)備好活動(dòng)方案,，緊跟潮流,，但也不要脫離餐廳的營銷理念，更多的宣傳好我們餐廳,，并收獲更多的回頭客,。

三、結(jié)束語

一年的新工作,，要注意的地方還有很多,。不能光靠隨機(jī)應(yīng)變，但也不可能全部規(guī)劃好,。最終還是需要自己能力的提升,，才能更好的面對(duì)這些工作,。

早餐廳工作計(jì)劃篇7

1、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中,，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌,，服務(wù)員更要提高警惕,。

如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人,、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外,。

有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查,。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好，防止被盜,。

在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2,、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗,、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品,。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān),，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái),，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放,，及時(shí)清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,，每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn),，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn),、經(jīng)營工作,。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。

廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋,，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時(shí),，要嚴(yán)格檢查煤氣、水,、電是不關(guān)閉,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門,、關(guān)好窗,，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器,、加熱爐,、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,，并能熟練使用各種消防器材,。

3、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉,、防蟲,、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒,。減少外界因素對(duì)食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放,。

對(duì)入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,，變質(zhì)食品不能入庫要對(duì)庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

四,、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育,。

銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,、符合一定的營養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色、香,、味,，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品,。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器,、工具,、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染,。

早餐廳工作計(jì)劃篇8

作為餐廳經(jīng)理,，我制定x年下半年的工作計(jì)劃如下：

一、營造和諧氛圍,，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì),；嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教

管理工作不是單純的照章辦事,，要以理服人,，以德服人。“管”靠制度,，“理”靠感染,。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批評(píng),、指責(zé),、處罰。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里,。及時(shí)進(jìn)行改正,，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程,，玩就玩?zhèn)€痛快,，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí),。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源,，永葆企業(yè)活力。

二,、以銷售維系為根本

首先,，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群,，明白我們的服務(wù)對(duì)象,，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求,，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,，用心去感受，真誠去體驗(yàn),。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動(dòng)我們的餐廳穩(wěn)中攀升,。

三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),，持之以恒是關(guān)鍵

“5s”在我們的x餐廳相對(duì)來說提的還是比較早的,，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何,，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導(dǎo),、示范、檢查,、監(jiān)督的意識(shí),，并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì)，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處,，與以前的工作相比較，他們的思想就會(huì)慢慢改變，使員工形成自覺,、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí),，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量,。

四,、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,，員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步,。我們x餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍，大力支持,、幫助,、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長進(jìn)步,。利用裝修停業(yè)時(shí)間,，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充,，新的活力和新的激情,，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

五,、安全時(shí)刻記，節(jié)約要認(rèn)真

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ),，是我們工作的前提,，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前,、餐中,、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行，水,、電,、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,，為企業(yè)承諾一份安全保障,，把所有的易耗品歸類、量化,，并認(rèn)真妥善保管,，堅(jiān)決抵制長流水、長明燈,、物品浪費(fèi),，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。

六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下

餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,，天天檢查,，及時(shí)報(bào)修，及時(shí)進(jìn)行解決,，讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃、餐具潔凈明亮,，花草充滿生機(jī),，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅,、溫馨,、愜意的美好印象。

在x年下半年的工作中,，我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作,，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理,、創(chuàng)新服務(wù),、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題,，讓我們攜手共進(jìn),，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌,！

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