食品從業(yè)人員是指餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購,、保存、加工、供餐服務等工作的人員。食品從業(yè)人員必須經過食品安全知識培訓，經考核合格后,方可從事餐飲服務工作,。下面是小編給大家分享的一些有關于食品從業(yè)人員考試題答案2023的內容，希望能對大家有所幫助,。
食品從業(yè)人員考試題答案2023
一,、多選題(每題所設選項中至少有兩個正確參考答案，多選,、少選,、錯選或不選均不得分。)
1,、明知他人生產,、銷售不符合食品安全標準的食品，有毒,、有害食品,，具有下列（ABCD）的，以生產,、銷售不符合安全標準的食品罪或者生產,、銷售有毒、有害食品罪的共犯論處：
A.提供資金,、貸款,、賬號、發(fā)票,、證明,、許可證件的,；
B.提供生產、經營場所或者運輸,、貯存,、保管、郵寄,、網絡銷售渠道等便利條件的,；
C.提供生產技術或者食品原料、食品添加劑,、食品相關產品的,；
D.提供廣告等宣傳的。
2,、下列哪些情形應當進行食品安全風險評估(ABCD)。
A.通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品,、食品添加劑,、食品相關產品可能存在安全隱患的
B.為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的
C.為確定監(jiān)督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的
D.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的
3,、國家對食品生產經營行為實行許可制度,，從事(ABC)應當依法取得許可。
A.食品生產B.食品銷售C.餐飲服務D.銷售食用農產品
4,、《食品安全法》中對食品生產經營企業(yè)提出的要求是(ABCD),。
A.應當建立健全食品安全管理制度B.對職工進行食品安全知識培訓C.加強食品檢驗工作D.依法從事生產經營活動
5、食品生產企業(yè)應當就(ABCD)事項制定并實施控制要求,，保證所生產的食品符合食品安全標準,。
A.原料采購、原料驗收,、投料等原料控制
B.生產工序,、設備、貯存,、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制
C.原料檢驗,、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制
D.運輸和交付控制
6,、食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的應該怎么做,？(ABCD)
A.應當立即停止生產B.召回已經上市銷售的食品C.通知相關生產經營者和消費者D.記錄召回和通知情況
7、保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄,，由(ABC)制定,、調整并公布。
A.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國務院衛(wèi)生行政部門C.國家中醫(yī)藥管理部門D.國務院質量監(jiān)督部門
8,、需要制定,、修訂相關食品安全國家標準的,，由(AC)立即制定、修訂,。
A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農業(yè)行政部門C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質量監(jiān)督部門
9,、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄由(AC)制定、公布,。
A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農業(yè)行政部門C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質量監(jiān)督部門
10,、生產(ABCD)的企業(yè)，應當按照良好生產規(guī)范的要求建立與所生產食品相適應的生產質量管理體系,，定期對該體系的運行情況進行自查,，保證其有效運行，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報告,。
A.保健食品B.特殊醫(yī)學用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.其他專供特定人群的主輔食品
11,、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對(ABC)進行監(jiān)測,。
A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐敗變質
12,、以下說法正確的是(ABCD)。
A.食用農產品的市場銷售,、有關質量安全標準的制定,、有關安全信息的公布和本法對農業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守《食品安全法》的規(guī)定
B.食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責
C.國務院設立食品安全委員會,，其職責由國務院規(guī)定
D.食品行業(yè)協(xié)會對違反《食品安全法》規(guī)定,，損害消費者合法權益的行為，依法進行社會監(jiān)督,。
13,、食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當(ABCD),。
A.立即停止生產B.召回已經上市銷售的食品
C.通知相關生產經營者和消費者D.并記錄召回和通知情況
14,、食品生產經營者應當依照(ABD)從事生產經營活動，保證食品安全,，誠信自律,，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督,，承擔社會責任,。
A.法律B.法規(guī)C.產品訂單和合同要求D.食品安全標準
15、食品添加劑的標簽,、說明書應當載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項至第六項,、第八項、第九項規(guī)定的事項外，還應當載明(ABCD),。
A.使用范圍B.用量C.使用方法D.“食品添加劑”字樣
16,、國家建立食品安全風險評估制度，對食品,、食品添加劑,、食品相關產品中(ABC)危害因素進行風險評估。
A.生物性B.化學性C.物理性D.輻射性
17,、食品生產經營單位必須做到：(ABD),。
A.取得相應資質許可B.建立自身的食品安全管理制度
C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費D.接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查
18、食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度,，如實記錄食品的(ABCD)等內容,，并保存相關憑證。
A.名稱,、規(guī)格,、數量B.生產日期或者生產批號、保質期
C.進貨日期D.供貨者名稱,、地址,、聯(lián)系方式
19、食品廣告的內容應當真實合法,，不得含有(ABD)。
A.虛假內容B.疾病預防的內容C.生產許可證編號D.治療功能的內容
20,、集中交易市場的(ABC),，應當依法審查入場食品經營者的許可證，明確其食品安全管理責任,，定期對其經營環(huán)境和條件進行檢查,。
A.開辦者B.柜臺出租者C.展銷會舉辦者D.監(jiān)督管理部門
21、《食品安全法》中禁止生產經營下列哪些食品(ABCD),。
A.超過保質期的食品B.無標簽的預包裝食品
C.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
D.致病性微生物,，農藥殘留、獸藥殘留,、生物毒素,、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品
22、下列關于食品安全監(jiān)管部門對食品進行檢測的說法正確的是(ACD),。
A.食品不得實施免檢B.可以向經營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用
C.對食品的委托檢驗應當委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗
D.當生產經營者對檢驗結論有異議的,，可以進行復檢
23、《食品安全法》規(guī)定集中交易市場的開辦者,、柜臺出租者和展銷會舉辦者(ABCD),。
A.應當依法審查入場食品經營者的許可證B.明確其食品安全管理責任
C.定期對其經營環(huán)境和條件進行檢查D.發(fā)現(xiàn)違法行為的應及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門
24、以下說法正確的是(ABCD)。
A.新聞媒體應當開展食品安全法律,、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳
B.新聞媒體應對食品安全違法行為進行輿論監(jiān)督
C.食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律,，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息,、技術等服務
D.食品行業(yè)協(xié)會應當引導和督促食品生產經營者依法生產經營,，推動行業(yè)誠信建設，宣傳,、普及食品安全知識
25,、境外發(fā)生的食品安全事件可能對我國境內造成影響，或者在進口食品,、食品添加劑,、食品相關產品中發(fā)現(xiàn)嚴重食品安全問題的，國家出入境檢驗檢疫部門應當(BCD),。
A.立即停止進口B.及時采取風險預警或者控制措施
C.向國務院食品藥品監(jiān)督管理,、衛(wèi)生行政、農業(yè)行政部門通報D.接到通報的部門及時采取相應措施
26.食品安全風險評估確定某食品不安全時,，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即(AB),。
A.采取措施使該食品停止生產經營B.通過各種途徑告知消費者停止食用
C.當場銷毀相關食品D.研究改進生產工藝方法
27.食品生產經營人員上崗時應遵守(ABCD)個人衛(wèi)生要求。
A.穿戴清潔的工作服,、工作帽B.有腹瀉,、化膿性性皮膚病不得上崗
C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清潔衛(wèi)生
28、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求正確的是(ABD),。
A.進口的預包裝食品應當有中文標簽,、中文說明書
B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址,、聯(lián)系方式
C.只需要中文標簽和說明書,，其他的不需要
D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求
29,、違反本法規(guī)定,，有下列情形之一(ABCD)，尚不構成犯罪的,，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品,，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備,、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的,，并處十萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的,，吊銷許可證,，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留：
A.用非食品原料生產食品,、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品,，或者經營上述食品
B.生產經營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
C.經營病死,、毒死或者死因不明的禽、畜,、獸,、水產動物肉類，或者生產經營其制品
D.經營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品
30,、違反本法規(guī)定，拒絕,、阻撓,、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展(ABCD),，由有關主管部門按照各自職責分工責令停產停業(yè),，并處二千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，吊銷許可證;構成違反治安管理行為的,，由公安機關依法給予治安管理處罰,。
A.食品安全監(jiān)督檢查B.事故調查處理C.風險監(jiān)測D.風險評估
31、縣級以上地方人民政府有下列行為之一的(ABCD),，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分;情節(jié)較重的,，給予降級或者撤職處分;情節(jié)嚴重的，給予開除處分;造成嚴重后果的,，其主要負責人還應當引咎辭職：
A.對發(fā)生在本行政區(qū)域內的食品安全事故,，未及時組織協(xié)調有關部門開展有效處置，造成不良影響或者損失
B.對本行政區(qū)域內涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問題,，未及時組織整治，造成不良影響或者損失
C.隱瞞,、謊報,、緩報食品安全事故
D.本行政區(qū)域內發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故
32,、媒體編造,、散布虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法給予處罰,，并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分;使公民,、法人或者其他組織的合法權益受到損害的，依法承擔(ABCD)等民事責任,。
A.消除影響B(tài).恢復名譽C.賠償損失D.賠禮道歉
33,、消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償,。網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者的(BCD),，由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。
A.入網保證金B(yǎng).真實名稱C.地址D.有效聯(lián)系方式
34,、違反本法規(guī)定,，(ACD)允許未依法取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查,、報告等義務的,，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得,，并處五萬元以上二十萬元以下罰款,。
A.集中交易市場的開辦者B.房屋出租者C.柜臺出租者D.展銷會的舉辦者
35、國家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺,，實行食品安全信息統(tǒng)一公布制度,。(ABCD)由國務院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。
A.國家食品安全總體情況B.食品安全風險警示信息C.重大食品安全事
D.調查處理信息和國務院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息
36,、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理,、質量監(jiān)督等部門應當加強對執(zhí)法人員(ABC)的培訓，并組織考核,。不具備相應知識和能力的,，不得從事食品安全執(zhí)法工作。
A.食品安全法律,、法規(guī),、標準B.專業(yè)知識C.執(zhí)法能力D.形象儀表
37、食品安全年度監(jiān)督管理計劃應當將下列事項(ABCD)作為監(jiān)督管理的重點：
A.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
B.保健食品生產過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術要求組織生產的情況,，保健食品標簽,、說明書以及宣傳材料中有關功能宣傳的情況;
C.發(fā)生食品安全事故風險較高的食品生產經營者;
D.食品安全風險監(jiān)測結果表明可能存在食品安全隱患的事項。
38,、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后,，應當立即會同同級衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督,、農業(yè)行政等部門進行調查處理,，并采取下列(ABCD)措施，防止或者減輕社會危害：
A.開展應急救援工作,，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員;
B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料,，并立即進行檢驗;對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經營;
C.封存被污染的食品相關產品,，并責令進行清洗消毒;
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