食品安全指食品無(wú)毒,、無(wú)害,，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害,。根據(jù)倍諾食品安全定義,，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”,。下面是小編給大家分享的一些有關(guān)于食品安全法知識(shí)培訓(xùn)考試題答案的內(nèi)容,，希望能對(duì)大家有所幫助,。
食品安全法知識(shí)培訓(xùn)考試題答案
1、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定,，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款,、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí),，(B ),。
A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B,、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C,、先繳納罰款、罰金 D,、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
2,、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督,、工商行政管理,、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào),，應(yīng)當(dāng)立即向(C ),。
A、本級(jí)人民政府報(bào)告 B,、上級(jí)人民政府報(bào)告 C,、衛(wèi)生行政部門通報(bào) D、上級(jí)行政主管部門報(bào)告
3,、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省,、自治區(qū)、直轄市的,，由(D )組織事故責(zé)任調(diào)查,。
A、國(guó)務(wù)院 B,、所在省,、自治區(qū)、直轄市共同 C,、國(guó)家食品安全委員會(huì) D,、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C ),。
A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B、對(duì)成人無(wú)害 C,、對(duì)人體安全,、無(wú)害 D、對(duì)環(huán)境無(wú)害
5,、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種,，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證,，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在( C ),。
A、所有食品品種中使用 B,、限定的食品品種中任意使用
C,、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用
6,、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地( C )報(bào)告,。
A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B,、縣級(jí)工商行政管理部門C,、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門
7,、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,，由( B )統(tǒng)一公布。
A,、國(guó)務(wù)院辦公廳B,、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D,、國(guó)務(wù)院新聞辦公室
8,、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自( C )起施行。
A,、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日
9,、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的,，應(yīng)依照( A )的規(guī)定給予處罰,。
A、《中華人民共和國(guó)廣告法》 B,、《中華人民共和國(guó)食品安全法》
C,、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》
10,、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前,，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得( A )。
A、食品生產(chǎn)許可 B,、食品流通許可C,、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可
食品安全培訓(xùn)考試試題及答案2
1,、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)( C )證明安全可靠,，方可列入允許使用的范圍。
A,、感官評(píng)估 B,、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估 C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 D,、微生物檢驗(yàn)
2,、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( B )負(fù)責(zé)。
A,、工商行政部門 B,、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D,、農(nóng)業(yè)行政部門
3,、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( A )負(fù)責(zé)。
A,、工商行政管理部門 B,、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D,、食品藥品監(jiān)督管理部門
4,、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是( D )
A.農(nóng)業(yè)行政部門 B.工商行政管理部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門
5、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外,，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。
A,、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B,、功能主治C、用法用量D,、適用范圍
6,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加( A )。
A,、藥品 B,、中藥材 C、化合劑 D,、增白劑
7,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的,，由原發(fā)證部門( D )。
A,、給予警告 B,、責(zé)令改正 C、處以罰款 D,、吊銷許可證
8,、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( B ),。
A,、一年 B、二年 C,、三年 D,、四年
9,、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為,，不得給予( B )次以上罰款的行政處罰。
A,、一 B,、二 C、三 D,、四
10,、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?( C )
A、舉報(bào)權(quán)B,、知情權(quán)C,、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)
食品安全培訓(xùn)考試試題及答案3
1,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí),，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)( A )
A,、產(chǎn)品合格證明文件 B,、健康證明 C、培訓(xùn)證明 D,、法人授權(quán)委托書
2,、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)( C )后方可出廠銷售。
A,、監(jiān)督檢驗(yàn)合格 B,、委托檢驗(yàn)合格 C、出廠檢驗(yàn)合格 D,、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格
3,、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由( A )確定和修訂,。
A,、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C,、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門 D,、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門
4、進(jìn)口的食品,、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合( A ),。
A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B,、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) C,、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)
5,、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施( C ),。
A、抽檢 B,、檢查 C,、免檢 D、監(jiān)督
6,、食品安全法規(guī)定,，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)( B ),。
A,、免費(fèi)抽檢 B、購(gòu)買抽取的樣品 C,、隨意抽取 D,、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)
7、違反食品安全法規(guī)定,，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予(D )的處分,。
A,、警告 B、記過(guò) C,、記大過(guò) D,、撤職或者開(kāi)除
8、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)(建檔立卡戶是什么意思,？建檔立卡戶是各?。ㄗ灾螀^(qū),、直轄市）在已有工作基礎(chǔ)上，堅(jiān)持扶貧開(kāi)發(fā)和農(nóng)村最低生活保障制度有效銜接,，按照縣為單位,、規(guī)模控制,、分級(jí)負(fù)責(zé),、精準(zhǔn)識(shí)別、動(dòng)態(tài)管理的原則,，對(duì)每個(gè)貧困戶建檔立卡,，建設(shè)全國(guó)扶貧信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。)銷售的進(jìn)口食品,，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：( B ),。
A、英文 B,、中文 C,、拼音標(biāo)識(shí) D、其他文字
9,、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種,、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院( C )提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料,。
A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B,、食品藥品監(jiān)督管理部門 C,、衛(wèi)生行政部門 D、工商行政管理部門
10,、聲稱具有特定保健功能的食品,，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及( D ),。
A,、適宜人群 B、不適宜人群C,、功效成分 D,、治療功能
食品安全培訓(xùn)考試試題及答案4
一、判斷題(每題2分)
1,、吃下去不會(huì)發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品( X )
2,、生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式,。( X )
3,、食用油在高溫,、陽(yáng)光照射、與空氣長(zhǎng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng),，產(chǎn)生有害物質(zhì),，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥,、避光,、低溫的環(huán)境保存。(√)
4,、冰箱溫度低,，食物不易變質(zhì)，可以長(zhǎng)時(shí)間存放食物,。( X )
5,、保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式,、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì),，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。( √ )
6,、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽,，不宜飲用。( √ )
7,、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置,。( √ )
8、土豆發(fā)芽后就不應(yīng)該食用,。( √ )
9,、低溫冷藏可以較好地保持食品的原有風(fēng)味，而且還能殺滅細(xì)菌,。( X )
10,、含有食品添加劑的食品是不安全的。( X )
11,、不適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度,、儲(chǔ)存時(shí)間可造成細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖而使食品變質(zhì)。( √ )
12,、野生魚(yú)自然成長(zhǎng),，無(wú)需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全,。( X )
13,、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書,。( √ )
14,、有些餐館的餐盤里會(huì)墊一張色彩鮮艷的廣告紙,，有些人會(huì)把食物直接放在上面，這樣做是不安全的,。( √ )
15,、食品安全，就是指食品無(wú)毒,、無(wú)害,，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性,、亞急性或者慢性危害,。( √ )
二、單項(xiàng)選擇題(每題2分)
1,、下列容易引起食物中毒不宜采購(gòu)的蔬菜( D )
A,、發(fā)芽馬鈴薯; B、鮮黃花菜; C,、青色番茄; D,、以上都是
2、您認(rèn)為下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全：( C )
A,、學(xué)校附近路邊攤
B,、無(wú)衛(wèi)生許可證的小店
C、正規(guī)超市
D,、不知道
3,、使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益( C )
A、鋁鍋;B ,、不銹鋼鍋; C,、 鐵鍋; D、砂鍋
4,、對(duì)于飲食安全，您認(rèn)為下列哪種做法是正確的`：( C )
A,、膨化食品味美可口,，可以經(jīng)常吃
B、夏天氣溫高,，可多吃冷飲來(lái)降溫
C,、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜
D,、不知道
5,、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為( B )
A、甲醛; B,、甲醇; C,、乙醇; D,、乙醛。
6,、"垃圾"食品有哪些（A ）
A．油炸食品 B．腌制食品 C．冷藏食品 D．罐頭食品
7,、食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是( B )
A、細(xì)菌總數(shù); B,、大腸菌群; C,、枯草桿菌; D、酵母菌
8,、上海市統(tǒng)一食品安全投訴舉報(bào)電話是：( A )
A,、12331; B、12365;C,、12345; D,、不知道
9、易受黃曲霉毒素污染的食品有：( B )
A,、大豆; B,、花生; C、橄欖油; D,、芝麻,。
10、食用沒(méi)有煮熟的四季豆(扁豆)導(dǎo)致中毒的原因是( A )
A,、皂素; B,、秋水仙堿; C、龍葵素 D,、以上都不是
11,、鮮黃花菜中含有的毒素是( C )
A、龍葵素; B,、皂素; C,、秋水仙堿; D、以上都不是
12,、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是:( D )
A,、亞麻苦苷; B、苦杏仁苷; C,、秋水仙堿; D,、龍葵素
13、新鮮蔬菜貯存過(guò)久,，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜,，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加?( D )
A、組胺類物質(zhì); B,、無(wú)機(jī)砷; C,、甲基汞; D,、亞硝酸鹽
14、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全?( B )
A,、60度; B,、70度; C、80度; D,、85度
15,、以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)?( C )
A,、微波爐加熱; B,、蒸; C、油炸; D,、燉
三,、多項(xiàng)選擇題(每題4分)
1、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)該有( ABCD )
A,、保質(zhì)期;B,、生產(chǎn)日期; C、詳細(xì)廠址和企業(yè)名稱;D,、成分及配料表;
2,、平時(shí)應(yīng)怎樣預(yù)防食物中毒?( ACD )
A、瓜果洗凈或去除外皮后食用是安全的
B,、吃剩的菜放進(jìn)冰箱保存后,，拿出來(lái)可直接食用
C、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店的食品
D,、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變質(zhì)的食品
3,、用冰箱保存保藏食品正確的做法是( AD )
A、生熟食物必須分開(kāi)放置;
B,、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈;
C,、冰箱中溫度低，食物可長(zhǎng)時(shí)間存放,，不用擔(dān)心會(huì)變質(zhì);
D,、冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱
4、控制食物中細(xì)菌繁殖的主要方法有( ABCD )
A,、加熱煮熟; B、鹽漬; C,、添加防腐劑; D,、低溫冷藏
5、食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展,，其主要作用有( ABCD ),。
A,、防止變質(zhì); B、保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值; C,、改善感官; D,、滿足特殊需求
6、可以最有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的損失的方法是( ABCD )
A,、吃新鮮蔬菜; B,、先洗再切; C、洗后盡早烹調(diào); D,、急火快炒,，現(xiàn)炒現(xiàn)吃
7、學(xué)生不適合經(jīng)常吃以下哪種食品(ABC )?
A,、油炸類食; B,、膨化食品; C、燒烤類食品; D,、五谷雜糧
8,、在校外購(gòu)買溫度較高的食物需要自帶器具盛裝，你會(huì)選擇什么( BCD )?
A,、塑料袋; B,、紙袋; C、不銹鋼飯盒; D,、玻璃盒; E,、只要能耐熱的都行
9、如果學(xué)校食堂發(fā)生了食物中毒事件,，您會(huì)怎么做?( ABC )
A,、搶救中毒人員;
B、告訴其他同學(xué)立刻停止在食堂就餐;
C,、向食品安全監(jiān)管部門報(bào)告;
D,、不會(huì)太在意，覺(jué)得不會(huì)發(fā)生在自己身上
食品安全培訓(xùn)考試試題及答案5
1,、下列哪兩種食物在短時(shí)間內(nèi)可以同食?(B)
A,、菠菜與豆腐B、紅薯與豬肉
C,、海鮮與啤酒D,、牛乳與巧克力
2、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒,，常發(fā)于我國(guó)北方地區(qū)的初春季節(jié),。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的(B)。
A,、消化系統(tǒng)B,、中樞神經(jīng)系統(tǒng)C、呼吸系統(tǒng)D,、內(nèi)分泌系統(tǒng)
3,、化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會(huì)在消化道內(nèi)還原為亞硝酸,，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅,。下面不同種類的蔬菜中，對(duì)硝酸鹽富集能力最小的是(D),。
A,、根菜類B、薯芋類C,、綠葉菜類D,、食用菌類
4、食品的保質(zhì)期是指它的(C),。
A,、生產(chǎn)日期B、最終食用期C,、最佳食用期D,、出廠日期
5、下列說(shuō)法中不正確的是(C),。
A,、長(zhǎng)期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高B、空腹不宜飲茶
C,、死鱔魚(yú),、死甲魚(yú)、死螃蟹只要做熟了還是能吃的
D,、關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒
6,、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體有害的物質(zhì),，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒,，最好采用（）烹飪。(D)
A,、低溫短時(shí)間B,、低溫長(zhǎng)時(shí)間
C、高溫短時(shí)間D,、高溫長(zhǎng)時(shí)間
7,、綠色食品,、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為(B),。
A、綠色食品,、有機(jī)食品,、無(wú)公害食品
B、有機(jī)食品,、綠色食品,、無(wú)公害食品
C、綠色食品,、無(wú)公害食品,、有機(jī)食品
D、無(wú)公害食品,、有機(jī)食品,、綠色食品
8、以下哪種食品可以食用?(C)
A,、發(fā)霉的茶葉B,、發(fā)芽的土豆C、變綠的豆芽D,、變紅的湯圓
9,、豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一,。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng),，以下正確的食用方法是：(C)
A、喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){B,、豆?jié){中沖入雞蛋
C,、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D、用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){
10,、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題,，以下說(shuō)法哪種是正確的?(C)
A、農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染
B,、有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明沒(méi)施農(nóng)藥,，因此屬于放心菜
C、長(zhǎng)期過(guò)度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高
D,、包裝好的蔬菜就是放心菜
11,、過(guò)度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。
A,、使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高B,、使它們口感更好
C,、會(huì)給人類發(fā)育帶來(lái)異常D、使它們的外觀更鮮艷
12,、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì),，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽,，吃酸菜時(shí)最好吃一些（）,，可減少亞硝酸鹽的危害。(C)
A,、綠色食品B,、新鮮蔬菜
C、富含維生素C的水果D,、各種雜糧
13,、對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留,。(C)
A,、高溫殺菌B、沸水浸泡C,、堿水中浸泡D,、淘米水浸泡
14、郊游時(shí),，看見(jiàn)野生蘑菇,，您應(yīng)該怎么做?(D)
A、采下來(lái)帶回家食用B,、憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用
C,、咨詢圍人后感覺(jué)安全再食用D、野生的蘑菇不安全,，不采摘也不食用
15,、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是?(A)
A,、催吐B,、吃止瀉藥物C、進(jìn)行人工呼吸D,、向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告
16,、長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害?(A)
A、神經(jīng)B,、消化C,、泌尿D、內(nèi)分泌
17,、吃剩的菜放進(jìn)冰箱后,，應(yīng)該如何處理?(D)
A,、只要菜沒(méi)有變味什么時(shí)候都可以吃
B、時(shí)間不超過(guò)一星期就可以吃
C,、菜變味了以后一加熱就可以吃
D,、放進(jìn)冰箱的食物要盡快并加熱食用
18、夏季家中的案板,、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的,，需要怎么處理?(A)
A、用沸水澆燙B,、用流動(dòng)水沖洗C、用堿水刷洗D,、用洗潔精刷洗
19,、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見(jiàn)原因是(A)。
A,、餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用
B,、吃腐爛變質(zhì)的咸菜
C、吃腌不透的咸菜
D,、食品加工業(yè)沒(méi)有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽
20,、關(guān)于戶外采食野菜正確的說(shuō)法是(D)。
A,、所有野菜都可以放心食用
B,、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用,，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃,。
C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地,、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用
D,、有些野菜含有劇毒，食用后,，輕者會(huì)感到悶,、脹、嘔吐,，重者還會(huì)危及生命,，吃前要小心辨別。
21,、以下食用色素中屬于天然色素的是(B),。
A、莧菜紅B,、姜黃素C,、檸檬黃D,、靛藍(lán)
22、若同時(shí)食用（）和羊肉,，（）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解,，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀,。(D)
A,、蘋果、蘋果B,、香蕉,、香蕉C、西瓜,、西瓜D,、梨、梨
23,、當(dāng)蝦肉與富含（）的食物共同食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷,，三價(jià)砷即為砒霜。(C)
A,、維生素AB,、維生素BC、維生素CD,、維生素K
24,、（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食,，易傷腸胃,，導(dǎo)致腹瀉等癥，對(duì)身體健康不利,。(A)
A,、茄子B、花生C,、小白菜D,、胡蘿卜
25、楊梅含有豐富的植物色素,，若將其與（）一起食用,，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì),，誘發(fā)甲狀腺腫,。(B)
A、黃瓜B,、蘿卜C,、紅薯D,、白薯
26、（）一同食用后,，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì),，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。(A)
A,、蔥與蜂蜜B,、蔥與紅糖水C、蔥與白糖水D,、蔥與牛奶
27,、服用（）期間，若食用牛奶,、豆制品,、骨頭湯、黑木耳,、海帶、紫菜,、黃花菜等富含鈣,、磷、鎂的食物,，會(huì)延緩藥效或減少藥物的吸收,，降低藥物的抑菌作用。(B)
A,、土霉素B,、紅霉素C、白霉素D,、黃連素
28,、銅器與（）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠,。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒,。(D)
A、醬油B,、花椒面C,、味精D、醋
29,、黃瓜性味甘寒,，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會(huì)增加其滑利之性,，極容易導(dǎo)致(D),。
A,、感冒B、頭暈C,、咳嗽D,、腹瀉
30、根據(jù)動(dòng)物疫病對(duì)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度,，《動(dòng)物防疫法》規(guī)定管理的動(dòng)物疫病分為（）類：(C)
A,、1B、2C,、3D,、4
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