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答案：

食用堿和小蘇打的區(qū)別主要體現(xiàn)在性質(zhì),、用法以及外形方面,。

解析：

食用堿又被稱為碳酸鈉,，能溶于水,，主要當(dāng)做疏松劑來使用,，呈白色粉末狀，小蘇打又被稱為碳酸氫鈉,，水溫50℃以上才會融化,，主要當(dāng)膨松劑使用，呈顆粒狀,。

知識擴(kuò)展：

1,、性質(zhì)不同

食用堿的化學(xué)名稱為碳酸鈉，它能溶于水,，一般使用的時候都是直接用水化開的,。小蘇打的化學(xué)名稱是碳酸氫鈉，在正常水溫下,，都是不溶于水的,，甚至還會出現(xiàn)一些結(jié)晶的情況，要想讓小蘇打融化,，必須保持水溫在50攝氏度以上,。

2、用法不同

小蘇打和使用堿在使用方面也是有很大區(qū)別的,，食用堿主要當(dāng)做疏松劑來使用,，在制作糕點(diǎn)的時候用的比較多，不過一般不能加入太多,，否則會出現(xiàn)酸味,。小蘇打主要是當(dāng)膨松劑使用，制作面食的時候加入小蘇打可以讓面團(tuán)蓬松起來,。

3,、外形不同

在購買食用堿和小蘇打的時候仔細(xì)進(jìn)行對比，會發(fā)現(xiàn)二者外表有一定的區(qū)別,。食用堿是自然物質(zhì),，一般呈白色粉末狀，而小蘇打是純堿和其它物質(zhì)構(gòu)成的,，外表和白糖差不多,，是顆粒狀的。