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答案

蛋白質(zhì)

解析

蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞,、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與,。一般說,，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān),。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),，是有機(jī)大分子,，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動的主要承擔(dān)者,。

擴(kuò)展知識

蛋白質(zhì)含量比較高的食物有哪些

牛奶,、牛肉、雞蛋,、魚肉,、龍蝦、黃豆,、芝麻,、瓜子、核桃,、杏仁等,。

人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例,。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。