報告，漢語詞語,，公文的一種格式,，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述,。報告書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇報告呢？以下是我為大家搜集的報告范文,，僅供參考,，一起來看看吧

餐飲今日問題總結(jié)1

我在酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來,，能夠做到熱愛崗位工作,，認真履行自己的職責，忠于職守,，盡心竭力,，受到了顧客的好評。現(xiàn)總結(jié)如下：

我每天按要求,，準時參加班前例會,、點名，認真領會領導布置的工作,。仔細打掃衛(wèi)生,，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能,。認真做好餐前準備,，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務,，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜,。注意做好餐后的收尾工作,，協(xié)助樓面服務、員把臟餐具全部收回洗碗間,，并做好與值班人員的交接工作,。

我知道，在這里為顧客服務,，我代表的是宴會廳,，代表的是酒店。我的文明舉止,，直接影響著飯店的形象,。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩(wěn),，端得要平,，身體挺直，步伐均勻,，做到傳菜時菜形不變,。端湯穩(wěn)，湯汁不撒,，端飯快,，手、碗,、底部干凈,，份量足。做好準備工作,，傳菜器皿齊全,，及時補充，擺放位置正確,。傳菜到臺時,，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜,，或自己核單正確無誤后上菜,。

今后，我還要繼續(xù)努力,，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要,。為酒店爭光,！

餐飲今日問題總結(jié)2

就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間,，在這段時間里,，除進行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質(zhì),，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

1、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項崗位職責,、具體操作規(guī)范，長達70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2,、積極開展各項規(guī)章制度,、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作,，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷）,，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作,，加強了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌,。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面,，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議,、娛樂的正常接待,。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)。

3,、制定了零點菜單,、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單,，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和修訂,。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

5,、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人,，改變原來臟亂的局面,，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場,、前臺魚池商店,、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人,。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。

6、制定餐廳成本控制預案,，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7、加強餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生、安全,、工程問題,、考勤、工作完成,、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。

1,、改善員工餐，制定了每周食譜,，認真制作,，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2,、在工作之余組織登山探險活動,、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目,，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3、在投影儀買回來以后,，不定期在會議室播放剛上映的大片,，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動,，努力營造團結(jié),、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利,，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品,。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào),。

3、增加屏風,，隔離開大廳和廚房,。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布,。使會議室硬件符合市場競爭需要,，滿足客戶需求。

5,、添置布菲爐,，增加飲食形式。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,，堅決服從山莊安排,，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,，配合和協(xié)助客房部,、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我,，我為人人的服務信念，服務山莊,，服務員工,。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去,。

1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺,，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務,，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務,。

2,、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底,，存在隨意性,，特別是管理機制亟待完善。

3,、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新,。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡,，缺乏具有專業(yè)管理人才,，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。

5,、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞,，有些空調(diào)設備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌,，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象,，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造,，特別是會議室桌椅及中廳布置,。

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設施不全,，很多客人有需求都不能滿足,。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條,。增加娛樂設施,，桑拿等。

1,、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式,。

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單,。

3,、規(guī)范建制補充人員,。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè),，可以解決閑時的工作飽和量,。完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

4,、合理改造增加設施,，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的,，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑,。同時將中廳稍作改造,，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳,，有客唱歌就是歌廳,。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造,，使其具備用餐和飲茶的功能,，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）,。

5,、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味,，運用山上眾多的材木,，從而節(jié)約燃油，降低成本,。

6,、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì),。菜式上增加松針熏制的食品,，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7,、繼續(xù)關(guān)心員工生活,，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行,，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇,，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座,，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識,，從而提高個人素質(zhì),。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

9,、繼續(xù)開展培訓工作,，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。

9,、堅持做好安全生產(chǎn)管理,，保障人員和財產(chǎn)安全。

餐飲今日問題總結(jié)3

本月事情比較繁瑣,，日常管理正在規(guī)范,，規(guī)章制度還需完善。但在管理公司的正確指導下,，歡樂迪天陳店經(jīng)過全體員工的共同努力,，克服剛開業(yè)不久遇到的各種困難，團結(jié)協(xié)作,，順利達到了預期目標?，F(xiàn)將7月工作總結(jié)如下：

對員工進行勞動紀律、日常行為規(guī)范,、禮貌禮節(jié)等方面的宣傳,，要求后勤部所有工作人員都實行微笑服務。強化員工節(jié)能節(jié)源意識,，收到較好效果,，以后將繼續(xù)保持。召集后勤部各部門召開會議,，加強員工工作的主動性和責任心以及落實定崗定位責任制,。同各部門協(xié)調(diào)處理服務部交接的各項事務。這一舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了后勤服務職能,，增進了員工間的交流和溝通,。同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級主管部門上報我店正常營運所需材料,。

對員工檔案管理進行分類統(tǒng)計,，詳細檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進一步了解,、掌握人員情況,，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動,、離職等提供備用資料,。整理所有員工的勞動合同資料，清算員工工資明細,?？己藛T工每日考勤,，辦理員工聘用、離職手續(xù),，其中服務部離職3人,，后勤部離職1人、聘用2人,。落實員工轉(zhuǎn)正,、升職、獎懲等手續(xù),，及時完成上級交待的各項事務,。

對顧客每日咨詢、訂位,、投訴作好詳細記錄（本月沒有接到顧客任何投訴）,，并與服務部交接相關(guān)事宜。統(tǒng)計會員卡信息約1200人次,，回訪顧客432人。分類統(tǒng)計顧客意見卡663張,、抵用券數(shù)量XX余張,。我們將根據(jù)顧客意見和建議，對各部門的工作進行改進,。及時整理各部門每日工作總結(jié)和本店每周例會會議記錄并上交管理公司,。

申購店里所需物品并保證超市貨品不斷貨使其正常營運。統(tǒng)計每日廢品種類,、數(shù)量及金額,。同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品,、水果等并負責驗收上述物品,，查看倉庫食品種類、庫存量,、保質(zhì)期等信息并作好相應記錄,。整理庫房帳務單據(jù)并轉(zhuǎn)交財務室。

記錄店里所有經(jīng)濟業(yè)務的運作并提供憑證,、報表,、帳簿等資料以備隨時查閱。結(jié)合本店特點,，合理進行成本核算,、工資核算、費用核算,。監(jiān)督各部門每筆經(jīng)濟業(yè)務的合法性和合理性,，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟損失,。為領導管理和決策提供真實準確的財務數(shù)據(jù)并對該店的正常營運提出合理化建議。

處理了服務部交接的需要工程部處理的事務,，合計400余項,。本月具體事項有：墻紙的修復、門把手和吸門器的更換或修復,、照明設備的處理,、電器設備的修復、管道的處理,、吊頂?shù)母鼡Q和修補,、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。每日水,、電的統(tǒng)計及費用核算,，及時完成上級安排的各項事務。

處理了服務部和后勤部交接的需要dj部維修和調(diào)試的設備,，合計200余項,。本月具體事項有：音響設備和器材進行調(diào)試、更換和修復,。點歌屏的處理和包廂軟件的安裝及調(diào)試,。添加新歌、整理歌庫和監(jiān)控器的管理,，對各部門電腦設備及打印機進行修復,，及時完成領導安排的各項事務。

安排員工餐和外賣的菜品,、數(shù)量以及粗略成本核算,。每天變換菜品給員工提供可口的飯菜，得到員工的一致肯定,。本月中旬,，晚班人員反應菜量不夠，隨后廚房對菜品作了調(diào)整：一是不開反季節(jié)菜品,；二是不開價格太貴的菜品,。辦公室也加大力度對“先劃卡后盛飯”制度作了監(jiān)管并采取扣款措施，多方著手,，此情況終于得已改善,。

清洗、熨燙員工工作服,。上月初因缺乏洗衣技巧導致極少量工作服被染色,，后來經(jīng)過整改后，衣服染色現(xiàn)象已經(jīng)沒有再次發(fā)生,。員工也反應衣服比最初洗得干凈些,，將在下月繼續(xù)努力把本職工作做得更好,。

每天認真打掃員工宿舍的日常清潔衛(wèi)生，給員工創(chuàng)造了一個干凈,、舒適的休息場所,，以后將繼續(xù)保持。解聘男工宿舍管理員時,，該員工竟以自殺和用刀捅死我方工作人員相威脅,，最后在包主任的大力支持下，該員工終于順利離職,。

目前還有以下問題等待處理

1,、同施工方聯(lián)系維護事宜時，對方常以南坪店開業(yè)和石橋鋪店籌備為由將維護事宜不斷往后拖延,，導致急需處理的事務遲遲得不到解決,。

2、宿舍物品管理和人員管理顯得有些雜亂,。對此問題,，辦公室將在下月加強監(jiān)管。

辦公室人員將在以后的工作中更加深入滲透《勞動合同法》,，以便更好維護公司和員工的合法權(quán)益,。大家共同努力，不斷改進,，讓歡樂迪天陳店擁有更加輝煌的明天。

餐飲今日問題總結(jié)4

20xx年,，賈汪區(qū)衛(wèi)生局在區(qū)委區(qū)政府的領導下,，全局上下緊緊圍繞“強化內(nèi)部管理、規(guī)范監(jiān)督行為,、加大執(zhí)法力度,、推進依法行政”這條主線，以“廉潔,、務實,、規(guī)范、高效”為宗旨,，不斷轉(zhuǎn)變服務理念,，創(chuàng)新模式，加大執(zhí)法力度,，加強餐飲服務衛(wèi)生監(jiān)管,，各項工作取得了一定的成效。現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

充分利用新聞與媒體的宣傳作用,，及時報道餐飲業(yè)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督信息和工作動態(tài),。先后在省,、市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站及江蘇衛(wèi)生監(jiān)督信息雜志、徐州餐飲監(jiān)管動態(tài),、賈汪新聞報刊發(fā)表衛(wèi)生監(jiān)督信息11篇,，積極開展餐飲業(yè)安全知識宣傳活動，全年共發(fā)放宣傳單1600余份,，制作宣傳展板4塊,，條幅6幅，接受群眾咨詢1200余人次,；認真有序的開展了三期餐飲業(yè)管理人員及從業(yè)人員的培訓工作,，均取得了良好的社會效果。

依照工作職責,，不斷加強衛(wèi)生行政許可管理工作,，嚴格做到按照法定程序辦事，規(guī)范行政許可行為,。全年共接受餐飲服務行業(yè)許可申請人的咨詢593人次,，審查餐飲服務單位申報材料262戶次，受理餐飲服務許可申請183份,，發(fā)放,、驗發(fā)餐飲服務許可證180戶。

（一）,、食品添加劑專項整治工作按照上級工作部署,，我局召開專題會議，研究制定專項整治方案,，加大監(jiān)管力度,，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義,，積極開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動,。自5月16日起先后檢查餐飲服務單位430余家，出動衛(wèi)生監(jiān)督車輛325臺次,、衛(wèi)生監(jiān)督員880人次,，下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書360余份，發(fā)放餐飲業(yè)食品添加劑安全使用承諾書160余份,、餐飲業(yè)食品添加劑使用情況公示表160余份,，現(xiàn)場快速檢測8個類別60余個品種的食品及食品原料，在全區(qū)餐飲行業(yè)實行了食品添加劑備案制度,，對10家違規(guī)使用不符合衛(wèi)生標準食品的餐飲單位給予了行政處罰,，罰款金額23000元。堅決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的行為，收到了明顯成效,。

（二）,、地溝油及餐廚廢棄物整治工作

按照徐食藥監(jiān)餐【20xx】55號《關(guān)于開展餐飲服務環(huán)節(jié)地溝油和餐具消毒專項整治工作方案》文件精神，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所強化監(jiān)督職責,，加大監(jiān)督力度和頻率,，于6月10日起在全區(qū)開展了拉網(wǎng)式的地溝油及餐廚廢棄物整治工作，做到了橫向到邊,、縱向到底,。先后檢查餐飲服務單位300余戶次，餐飲具集中消毒,。

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