為了確保事情或工作有序有效開展,，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案屬于計(jì)劃類文書的一種。方案的格式和要求是什么樣的呢,？以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了,，希望能夠幫助到大家。
超市生鮮促銷活動(dòng)方案策劃 超市生鮮促銷活動(dòng)計(jì)劃篇一
小編語(yǔ)：紀(jì)律是戰(zhàn)斗力的保證,，是方案得到完美執(zhí)行的先決條件,，在方案中對(duì)應(yīng)對(duì)參與活動(dòng)人員各方面紀(jì)律作出細(xì)致的規(guī)定。以下關(guān)于超市生鮮促銷活動(dòng)方案兩篇,，僅供參考,。
超市生鮮促銷活動(dòng)方案(一)
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià),，而且通過各種促銷活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià),，新鮮的目的，然后樹立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類,，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象，拉動(dòng)客流量,，提高客單價(jià),，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：
生鮮組合建議：
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,，一般來(lái)說,，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季(1月份和11月份)注重品種的組合,。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市,。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜,，推薦多種花樣的火鍋,，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖,，食譜宜以燉菜,、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動(dòng)減少,，呆在家里的時(shí)間增多,，開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng)，做收支計(jì)劃如寄賀年片,、制訂采購(gòu)計(jì)劃等,。
1,、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹,、草魚、鯉魚、帶魚,。
蔬菜類：大白菜,、蘑菇、山野菜,、南瓜,、絲瓜、土豆,、生菜,、冬瓜、青筍等,。
頁(yè)腳..頁(yè)眉.水果類：蘋果,、梨、香蕉,、柑桔,、柿子、栗子,、哈密瓜等,。
2、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主,，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜,。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道;重點(diǎn)陳列草菇,、香菇,，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜,、姜,、青筍、大白菜,、辣椒等;代表秋天的柿子,，可作為果品類推出，包裝形式待定
魚
類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客,，同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料,。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的,，有1只包裝,，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝,。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料,。其他魚可分成鮮的,、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝,，各擺出2行,，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛,、讓人看起來(lái)很新鮮,。
肉
類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦，如清燉雞肉,、雞腿和雞胸肉拚盤,，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用,，用此題目來(lái)吸引顧客,，將雞翅、雞腿,、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝,，雞脯可用于清燉，也可作雞排,、干炸等用,，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁,。
對(duì)于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效,。超市2015年清明節(jié)促銷活動(dòng)方案及超市“生鮮節(jié)”活動(dòng)促銷方案活動(dòng)方案,?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費(fèi)者去自己制作,。
可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：
1,、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
頁(yè)腳..頁(yè)眉.試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管,、樓面經(jīng)理,、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品,。
檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見;
試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃;只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品,。
試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃;
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí),，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃;只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分;試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品;
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí),，可以試吃;
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃;只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,。
2、消費(fèi)者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品,，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工,。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底,。
三,、
新鮮度和價(jià)格的控制：一般來(lái)說,，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠,，并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格,，要保證全縣第一低價(jià),。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí),，明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣,，并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別,。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的,。
1,、低價(jià)形象的樹立：
頁(yè)腳..頁(yè)眉.可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買的商品,，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購(gòu)物滿xx元,，可以憑收銀條購(gòu)買雞蛋,，每人限購(gòu)三斤，這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià),，但是一般情況下也許效果不會(huì)很好,，但是可以通過以下方法解決：
(1)收銀員嚴(yán)格培訓(xùn)，假如我超市的客單價(jià)定在五十元,，則要求收銀員告之顧客,，滿五十元即可購(gòu)買一元錢一斤的雞蛋
(2)
在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品，如飲料,，口香糖,，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了,，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧,，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的(3)
員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋,，而且限購(gòu)三斤,，這樣讓消費(fèi)者感覺比買什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限,，那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺得超市在欺騙他們,，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動(dòng),，他們也覺得實(shí)惠,。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。
2,、新鮮度與損耗的控制：
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí),，要第一時(shí)間處理尾貨，因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短,，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季,。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上，即可通過降價(jià)等手段來(lái)處理余貨,，這樣既可以減少損耗,，又可以引起一個(gè)銷售高潮。但是通過降價(jià)的方式很多種,，如果只是通過單純的降價(jià),，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買,。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià),，達(dá)到同樣的目的：
例如蔬果有損耗,，可以在閉店前做個(gè)買一斤，送二斤活動(dòng),，總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量,，先拉動(dòng)客量，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià),。
超市生鮮促銷活動(dòng)方案(二)頁(yè)腳..頁(yè)眉.生鮮促銷企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客,，通過促銷達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通，再運(yùn)用各種積極的方式,、各種促銷手段，以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求,吸引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線,從而刺激其購(gòu)買需求,以...一,、促銷企劃
生鮮促銷企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客,，通過促銷達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通，再運(yùn)用各種積極的方式,、各種促銷手段,，以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求,吸引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線,從而刺激其購(gòu)買需求,以增進(jìn)生鮮各類商品的銷售,從而達(dá)到提高銷售額、增加盈利的目的,。
1.生鮮促銷目的在一定的期間內(nèi),，提高營(yíng)業(yè)額并提升毛利額。
穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客,，以提高來(lái)客數(shù),。
及時(shí)清理店內(nèi)存貨，加速資金運(yùn)行回轉(zhuǎn),。
提升生鮮形象,，提高門店的知名度。
與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抗衡,，降低其各項(xiàng)活動(dòng)開展后對(duì)本超市經(jīng)營(yíng)的影響,。
2.生鮮促銷活動(dòng)的種類
有分長(zhǎng)期性促銷活動(dòng)與短期性促銷活動(dòng)兩種，長(zhǎng)期性促銷活動(dòng)：是進(jìn)行期間多在dm期間或一個(gè)月左右,。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢(shì),，增加顧客對(duì)本店的向心力，以確保顧客長(zhǎng)期來(lái)店購(gòu)物,。短期性促銷活動(dòng)：如店內(nèi)促銷、公司周促銷,，主要目的是希望在有限的期間內(nèi),，借助具有特定主題的促銷活動(dòng)，以提高來(lái)客數(shù),，達(dá)到預(yù)期的營(yíng)業(yè)指標(biāo),。
例如：慶祝元旦,、十一國(guó)慶、中秋節(jié),、清明節(jié),、開幕促銷、周年慶,、五一節(jié),、春節(jié)等。
3.生鮮促銷活動(dòng)的方式
頁(yè)腳..頁(yè)眉.折價(jià)促銷：利用商品降價(jià)以吸引消費(fèi)者增加購(gòu)買,。
限時(shí)搶購(gòu)：推出特定時(shí)段提供優(yōu)惠商品刺激消費(fèi)者購(gòu)買的活動(dòng),。
有獎(jiǎng)促銷：購(gòu)物滿一定金額即可獲得獎(jiǎng)券進(jìn)行立即兌獎(jiǎng)。
免費(fèi)試吃,、試飲：對(duì)于季節(jié)性商品,、新商品、高利益商品的推廣,，現(xiàn)場(chǎng)提供免費(fèi)樣品供消費(fèi)者使用,。如：現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)演說,，使顧客有安全感,，讓顧客有滿足感，拉近顧客與賣場(chǎng)的距離,。
面對(duì)面銷售叫賣：叫賣是面對(duì)面最好的一種方式，也是賣場(chǎng)內(nèi)拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購(gòu)物欲望。叫賣的重點(diǎn)商品為特價(jià)商品,、價(jià)格低商品,、新商品與制造賣場(chǎng)活躍氣氛為目的的方式。
贈(zèng)品促銷：消費(fèi)者免費(fèi)或某些代價(jià)即可獲得特定物品的活動(dòng),。
折扣券促銷：顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購(gòu)物,，可享受一定的折讓金額的活動(dòng),，其目的是為了吸引顧客再次上門購(gòu)物,。
競(jìng)爭(zhēng)促銷：提供獎(jiǎng)品鼓勵(lì)顧客參加特定的比賽以吸引購(gòu)買人群的活動(dòng),。
4.生鮮促銷活動(dòng)的營(yíng)運(yùn)
在生鮮人員方面,，生鮮人員必須都了解促銷活動(dòng)的起始時(shí)間,、促銷商品及其他活動(dòng)內(nèi)容，以備顧客詢問,。生鮮部門主管必須配合促銷活動(dòng),，安排適當(dāng)?shù)某銮谌藬?shù)、班次,、休假及用餐時(shí)間,，以免影響高峰時(shí)段對(duì)顧客的服務(wù)。生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度,，并隨時(shí)保持服裝儀容的整潔,，留給顧客良好的印象。
其次是促銷商品必須齊全,，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機(jī)會(huì),。促銷商品標(biāo)價(jià)必須正確，以免使消費(fèi)者產(chǎn)生質(zhì)疑被騙的感覺及影響收銀作業(yè)的正確性,。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客,，暢銷品應(yīng)以端架陳列來(lái)吸引消費(fèi)者注意或大量陳列來(lái)表現(xiàn)豐富感。對(duì)上市新品促銷應(yīng)搭配試吃的方式,，以吸引顧客消費(fèi),，以免顧客缺乏信心不敢購(gòu)買。促銷商品頁(yè)腳..頁(yè)眉.應(yīng)搭配關(guān)聯(lián)性商品陳列,，以引起顧客對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的購(gòu)買,。
再次生鮮廣告宣傳方面必須確認(rèn)廣告宣傳單已發(fā)放完畢，以免閑置逾期作廢,。廣告海報(bào),、紅布條等媒體應(yīng)張貼于明顯處，如入口處或布告欄上,，以吸引顧客入內(nèi)購(gòu)買,，要特別注意特價(jià)品pop廣告應(yīng)懸于正確位置，價(jià)格標(biāo)示應(yīng)醒目,，以吸引顧客購(gòu)買,。賣場(chǎng)不定時(shí)廣播促銷活動(dòng)，以刺激顧客購(gòu)買,。
最后生鮮氣氛方面可利用海報(bào),、旗幟等用品來(lái)標(biāo)示商品特性，以增加顧客購(gòu)物的氣氛,。也可利用燈具,、電視播放、隔物板,、模型等用品,，以刺激顧客購(gòu)買的欲望,。
方法雖多且各有其效果，但若要使促銷活動(dòng)成功,，最重要的還是要靠人員,、商品、廣告宣傳,、氣氛布置等各方面的配合，才能使生鮮促銷活動(dòng)火爆有效,、紅紅火火,，以達(dá)到促銷目標(biāo)。
二,、生鮮pop的布置
生鮮pop的作用主要在于簡(jiǎn)單的介紹商品的特點(diǎn)：告知消費(fèi)者商品的位置,、新商品、推薦商品,、特價(jià)品等,，并通過pop將整個(gè)生鮮賣場(chǎng)的氣氛烘托出來(lái)，讓消費(fèi)者有一個(gè)良好的購(gòu)物氣氛,，從而促使顧客消費(fèi)購(gòu)買,。
1.生鮮pop的設(shè)置
生鮮的pop廣告要達(dá)到理想的宣傳效果，不能僅靠pop廣告物品自身成功的設(shè)計(jì),，還必須要有合理的設(shè)置,。
在設(shè)置pop應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：
從天花板往下掛pop廣告物時(shí)，輕一點(diǎn)的東西可以用魚線來(lái)吊掛,，這樣看起來(lái)比較美觀,，但要注意吊掛pop廣告不要和該商品離得太遠(yuǎn)，以免顧客不知是哪個(gè)商品的pop廣告,。
要把pop廣告物放在陳列架上時(shí),，要注意廣告物絕對(duì)不能遮擋商品。
頁(yè)腳..頁(yè)眉.在設(shè)置pop廣告物時(shí),，不能貼于商品上,，也不能將商品打開小口插入，更不可直接在商品上描繪廣告圖案,。
2.生鮮pop色標(biāo)示
要根據(jù)物價(jià)局指定的標(biāo)示,，包括有明確標(biāo)示品名、規(guī)格,、產(chǎn)地,、單位、銷售價(jià)外,，在做促銷時(shí)還須標(biāo)明原價(jià),、特價(jià)提供給消費(fèi)者，在做促銷時(shí)可以作為比較,，更可刺激消費(fèi)者,，提高購(gòu)買力度。
三,、生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示形式與氣氛渲染
生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示與氣氛的制造,，目的就是“活躍賣場(chǎng)、生鮮鮮活化”,。讓顧客來(lái)到能從耳中,、眼中、嘴中體會(huì)到為顧客準(zhǔn)備的生鮮商品,，完全感受到“一切為顧客精打細(xì)算,、樣樣新鮮天天平價(jià)”，也就是所謂的“要顧客購(gòu)買”,，就要讓顧客知道“好”在哪里,。
1.生鮮現(xiàn)場(chǎng)展示有以下幾種可供參考
“現(xiàn)烤”、“現(xiàn)炸”,、“現(xiàn)包”…各種現(xiàn)場(chǎng)示范,、各種現(xiàn)場(chǎng)制作。提供多種口味的選擇,，介紹各種食用料理,，輔助有關(guān)食譜的贈(zèng)送，讓賣場(chǎng)活性化無(wú)時(shí)無(wú)刻的進(jìn)行著,。
叫賣,，面對(duì)面販賣最直接的方式，也就是拉近顧客的最好的方法,，如何制造活躍氣氛就從叫賣開始,。
叫賣商品時(shí)的重點(diǎn)：
a.特價(jià)或季節(jié)性商品
b.每日一鮮或特別低價(jià)商品商品
c.新上市或季節(jié)開始商品
試吃、試飲,、試用
超市陳列商品大部分均非計(jì)劃性購(gòu)買,，如何能將商品陳列展示于顧客面前，甚至于讓顧客親自品嘗,，讓顧客感受滿足感,，拉近顧客于商品的距離,，必須配合促銷試吃、試飲,、頁(yè)腳..頁(yè)眉.試用,，使顧客對(duì)商品有商品有認(rèn)同感，進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買意愿;現(xiàn)烤出爐的面包,、熟食,、比薩餅透過試吃，其銷售數(shù)量均可增加數(shù)倍,。
現(xiàn)場(chǎng)銷售創(chuàng)意
1.蔬果
a.可將西瓜大堆陳列,，將西瓜剖開，讓顧客了解西瓜質(zhì)量及熟度
b.開榴蓮的方法,，將其切割圖用pop顯示給顧客
c.強(qiáng)調(diào)商品是由生產(chǎn)基地直送,、綠色食品、凈菜…
d.擺放榨汁機(jī),，現(xiàn)場(chǎng)操作榨汁,，果汁百分百原汁，顧客可將新鮮帶回家…
2.鮮肉
a.透過將“放心肉”的證明掛牌吊掛于銷售區(qū),，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量保證,，絕不缺斤少量，絕無(wú)注水肉出售等
b.現(xiàn)場(chǎng)處理,、分割,、烹調(diào)…
3.水產(chǎn)
a.活魚的展示，強(qiáng)調(diào)魚保鮮方法
b.提供殺魚,、清潔服務(wù)
c.提供各種烹調(diào)食譜與烹調(diào)方法
d.舉辦現(xiàn)場(chǎng)試吃…
4.熟食,、面包
a.標(biāo)示每日現(xiàn)烤、每日出爐時(shí)間
b.現(xiàn)場(chǎng)舉辦試吃,、并且外帶服務(wù)
c.為員工穿上大廚師的服裝,，塑造專業(yè)形象
d.可借由推出熟食餐、便當(dāng)或各種便利簡(jiǎn)單
頁(yè)腳..頁(yè)眉.2.現(xiàn)場(chǎng)氣氛的制造與渲染
賣場(chǎng)氣氛的塑造可以體現(xiàn)顧客對(duì)賣場(chǎng)的看法：“這家超市感覺很有氣氛,、清潔,、很適時(shí)、服務(wù)很好,?！薄斑@家超市的魚很新鮮、干凈,?！薄斑@家超市的肉吃起來(lái)很放心。”“這家超市賣的蔬果很新鮮,、質(zhì)量很好,。”……這些除了利用現(xiàn)場(chǎng)展示形式之外,，還必須利用“促銷手段”來(lái)達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)氣氛制造及宣傳的目的,。
配合季節(jié)與月份來(lái)營(yíng)造生鮮
春季：舉行“新春見面禮,，來(lái)就送”活動(dòng),，“春之頌”
夏季：“清涼一夏”、“夏的美食”,，將關(guān)聯(lián)性商品結(jié)合在一起辦活動(dòng),，例：飲料、凍品,、西瓜等
秋季：“賀中秋,、慶團(tuán)圓”活動(dòng)，將中秋禮盒與中秋月餅連在一起,，發(fā)揮“花好月圓,、送禮的好季節(jié)”;
冬季：“冬冷進(jìn)補(bǔ)”、“火鍋,、燒烤”,，將火鍋、燒烤料與補(bǔ)品大量促銷;
加上春節(jié),、五一節(jié)等長(zhǎng)休假期,，必須安排大型促銷來(lái)營(yíng)造賣場(chǎng)銷售氣氛。
配合商品組合來(lái)營(yíng)造：
特產(chǎn)展——例;大連水產(chǎn)品特產(chǎn)展,、山東蘋果展,、北京水蜜桃大特賣、海南西瓜“夏一跳”,。
商品展——例：新西蘭的西蘭果展,、泰國(guó)榴蓮山竹展、美國(guó)牛肉展,。
促銷手段來(lái)營(yíng)造：
大贈(zèng)買活動(dòng)——來(lái)店有獎(jiǎng)活動(dòng),，購(gòu)買滿××元抽電視機(jī)活動(dòng)。
大贈(zèng)送活動(dòng)——購(gòu)買滿××元送××元活動(dòng),，買甲魚送雞骨架活動(dòng)等,。
現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)賽活動(dòng)——包餃子活動(dòng)、喝啤酒比賽,、吃西瓜比賽等,。
限時(shí)搶購(gòu)活動(dòng)等
頁(yè)腳..的利用
氣氛布置：季節(jié)性(換季)或國(guó)慶(周年慶)的pop要有活性化。
裝飾物：用生鮮魚、肉,、蔬菜的道具或精美圖片來(lái)介紹生鮮商品的特性,。
頁(yè)腳.
超市生鮮促銷活動(dòng)方案策劃 超市生鮮促銷活動(dòng)計(jì)劃篇二
超市生鮮促銷活動(dòng)方案
小編語(yǔ)： 紀(jì)律是戰(zhàn)斗力的保證，是方案得到完美執(zhí)行的先決條件,，在方案中對(duì)應(yīng)對(duì)
僅供參考,。參與活動(dòng)人員各方面紀(jì)律作出細(xì)致的規(guī)定。
以下關(guān)于超市生鮮促銷活動(dòng)方案兩篇,，超市生鮮促銷活動(dòng)方案(一)
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類,，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià)，而且通過各種促
生銷活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià),，新鮮的目的,，然后樹立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類,，高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,，鮮部相關(guān)人員：
生鮮組合建議：
那么怎么通過此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹立起超市的低價(jià)
拉動(dòng)客流量，提高客單價(jià),，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求,，和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季
不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,，一般來(lái)說,，春節(jié)
(1 月份和 11 月份)注重品種的組合。應(yīng)季商品很多 , 特, 推薦別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市,。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜
對(duì)于常外出的人方便又省事,、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋,，推薦便于保存的部分應(yīng)季 食品原料,。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜,、紅燜火鍋為主,。
11 月份人們戶外活動(dòng)減少，呆在家里的時(shí)間增多,，開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng),，做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等,。
1,、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹、草魚,、鯉魚,、帶魚。
蔬菜類：大白菜、蘑菇,、山野菜,、南瓜、絲瓜,、土豆,、生菜、冬瓜,、青筍等,。
精品資料
水果類：蘋果、梨,、香蕉,、柑桔,、柿子,、栗子、哈密瓜等,。
2,、商品配置
果蔬類： 以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜,。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客,，讓人們充分感到秋天的味道;重點(diǎn)陳列草菇、香菇,，一般蘑菇也不可少,。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、姜,、青筍,、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子,，可作為果品類推出,，包裝形式待定
魚
類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客，同時(shí)陳列
8 種至 10 種螃蟹火鍋和魚火鍋配
料,。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,，有生的和熟的，有 裝,。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料,。包裝和切開包裝，各擺出
肉
類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦,，如清燉雞肉,、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨
1 只包裝,，也有切塊包裝,，還可作成蟹肉包
其他魚可分成鮮的,、咸的兩種，咸的又可分成整條
2 行,，鮮的包裝突出魚脊背,、眼睛,、讓人看起來(lái)很新鮮,。
種,。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用,，用此題目來(lái)吸引顧客，將雞翅、雞腿,、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成 10 種不同形式包裝,，雞脯可用于清燉,，也可作雞排、干炸等用,，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁,。
對(duì)于一些特殊的食譜，要用
pop 寫出制作的方法以及功效,。超市
2015 年清明節(jié)促銷活動(dòng)方案及超市 “生鮮節(jié) ”活動(dòng)促銷方案活動(dòng)方案,?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方 法制作配菜，讓消費(fèi)者去自己制作,。
可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：
1,、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
精品資料
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管,、樓面經(jīng)理,、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品,。
檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見
;
試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃
;只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品,。試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃
;
;只能取少量的食品
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí),，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃
試吃或只能試吃其中的一部分
;試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi),。
;
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí),，可以試吃
;
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃
取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,。
2,、消費(fèi)者試吃：
;只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能
可專門用小盤放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品，通過工作人員的解釋,，不能一吃到底,。
三、新鮮度和價(jià)格的控制：
包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工,。但必須能
一般來(lái)說,，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。
建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮,、價(jià)格優(yōu)惠,，并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格,，要保證全縣第一低 價(jià),。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的，專門用統(tǒng)一大小的 pop 進(jìn)行標(biāo)識(shí),，明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣,，并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的,，得起比較的,。
1、低價(jià)形象的樹立：
是經(jīng)
精品資料
可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買的商品,，例如新鮮雞蛋,，一元一斤：
購(gòu)物滿 xx 元，可以憑收銀條購(gòu)買雞蛋,，每人限購(gòu)三斤,，這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià)，但是一般情況下也許效果不會(huì)很好,，但是可以通過以下方法解決：
(1)收銀員嚴(yán)格培訓(xùn)，假如我超市的客單價(jià)定在五十元,，則要求收銀員告之顧客,，滿五十元即可購(gòu)買一元錢一斤的雞蛋
(2)
在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品，如飲料,，口香糖,，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了,，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧,，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的(3)
員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢
因?yàn)橘?zèng)品
買一斤雞蛋,，而且限購(gòu)三斤,，這樣讓消費(fèi)者感覺比買什么送什么東西要實(shí)惠的多,。有限，那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺得超市在欺騙他們,，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒有吸引力,，所以通過這樣的活動(dòng)，他們也覺得實(shí)惠,。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案,。
2、新鮮度與損耗的控制：
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí),，質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季,。
要第一時(shí)間處理尾貨,，因?yàn)樯r食品的保生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上，即可通過降價(jià)等手段來(lái)處理余貨,，這樣既可以減少損耗,，又可以引起一個(gè)銷售高潮。但是通過降價(jià)的方式很多種,，如果只是通過單純的降價(jià),，讓顧客感覺到東西不行了，這個(gè)方法實(shí)施降價(jià),，達(dá)到同樣的目的：
例如蔬果有損耗,，可以在閉店前做個(gè)買一斤，送二斤活動(dòng),，總之要想辦法在這個(gè)時(shí)
寧愿不買,。我建議可以用
候拉動(dòng)客量，先拉動(dòng)客量,，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià),。
超市生鮮促銷活動(dòng)方案(二)
精品資料
生鮮促銷企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客，通過促銷達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通,，再運(yùn)用各種積極的方式,、各種促銷手段，以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求 引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線
一,、促銷企劃, 從而刺激其購(gòu)買需求 , 以..., 吸
生鮮促銷企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客,，通過促銷達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通，再運(yùn)用各種積極的方式,、各種促銷手段,，以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求
引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線 高銷售額、增加盈利的目的,。
1.生鮮促銷目的, 吸, 從而刺激其購(gòu)買需求 , 以增進(jìn)生鮮各類商品的銷售 , 從而達(dá)到提
在一定的期間內(nèi),，提高營(yíng)業(yè)額并提升毛利額,。穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客，以提高來(lái)客數(shù),。及時(shí)清理店內(nèi)存貨,，加速資金運(yùn)行回轉(zhuǎn)。提升生鮮形象,，提高門店的知名度,。
與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抗衡，降低其各項(xiàng)活動(dòng)開展后對(duì)本超市經(jīng)營(yíng)的影響,。
2.生鮮促銷活動(dòng)的種類
有分長(zhǎng)期性促銷活動(dòng)與短期性促銷活動(dòng)兩種,，長(zhǎng)期性促銷活動(dòng)：是進(jìn)行期間多在dm期間或一個(gè)月左右。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢(shì),，增加顧客對(duì)本店的向心力,，以確保顧客長(zhǎng)期來(lái)店購(gòu)物。短期性促銷活動(dòng)：
如店內(nèi)促銷,、公司周促銷,，主要目的是希望在有限的期間內(nèi)，借助具有特定主題的促銷活動(dòng),，以提高來(lái)客數(shù),，達(dá)到預(yù)期的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。
例如：慶祝元旦,、十一國(guó)慶,、中秋節(jié)、清明節(jié),、開幕促銷,、周年慶、五一節(jié),、春節(jié)
等,。
3.生鮮促銷活動(dòng)的方式
精品資料
折價(jià)促銷：利用商品降價(jià)以吸引消費(fèi)者增加購(gòu)買。
限時(shí)搶購(gòu)：推出特定時(shí)段提供優(yōu)惠商品刺激消費(fèi)者購(gòu)買的活動(dòng),。有獎(jiǎng)促銷：購(gòu)物滿一定金額即可獲得獎(jiǎng)券進(jìn)行立即兌獎(jiǎng),。
免費(fèi)試吃、試飲：對(duì)于季節(jié)性商品,、新商品、高利益商品的推廣,，現(xiàn)場(chǎng)提供免費(fèi)樣品供消費(fèi)者使用,。如：現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)演說,，使顧客有安全感,，讓顧客有滿足感,，拉近顧客與賣場(chǎng)的距離。
面對(duì)面銷售叫賣： 叫賣是面對(duì)面最好的一種方式,，也是賣場(chǎng)內(nèi)拉近顧客最好的手段,，最能滿足顧客的購(gòu)物欲望。叫賣的重點(diǎn)商品為特價(jià)商品,、價(jià)格低商品,、新商品與制造賣場(chǎng)活躍氣氛為目的的方式。
贈(zèng)品促銷：消費(fèi)者免費(fèi)或某些代價(jià)即可獲得特定物品的活動(dòng),。
折扣券促銷： 顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購(gòu)物,，的是為了吸引顧客再次上門購(gòu)物。
競(jìng)爭(zhēng)促銷：提供獎(jiǎng)品鼓勵(lì)顧客參加特定的比賽以吸引購(gòu)買人群的活動(dòng),。
可享受一定的折讓金額的活動(dòng),，其目
4.生鮮促銷活動(dòng)的營(yíng)運(yùn)
在生鮮人員方面，生鮮人員必須都了解促銷活動(dòng)的起始時(shí)間,、促銷商品及其他活動(dòng)內(nèi)容,，以備顧客詢問。生鮮部門主管必須配合促銷活動(dòng),，安排適當(dāng)?shù)某銮谌藬?shù),、班次、休假 及用餐時(shí)間,，以免影響高峰時(shí)段對(duì)顧客的服務(wù),。
生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度，并隨時(shí)
保持服裝儀容的整潔,，留給顧客良好的印象,。
其次是促銷商品必須齊全，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機(jī)會(huì),。
必須正確,，以免使消費(fèi)者產(chǎn)生質(zhì)疑被騙的感覺及影響收銀作業(yè)的正確性。
促銷商品標(biāo)價(jià)商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客,，暢銷品應(yīng)以端架陳列來(lái)吸引消費(fèi)者注意或大量陳列來(lái)表現(xiàn)豐富感,。
精品資料
對(duì)上市新品促銷應(yīng)搭配試吃的方式，以免顧客缺乏信心不敢購(gòu)買,。促銷商品
以吸引顧客消費(fèi),，
超市生鮮促銷活動(dòng)方案策劃 超市生鮮促銷活動(dòng)計(jì)劃篇三
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類,，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià),，而且通過各種促銷活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià),，新鮮的目的,，然后樹立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類,，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,，拉動(dòng)客流量,，提高客單價(jià)，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：
一,、生鮮組合建議：
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求,，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來(lái)說,，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全,，在銷售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市,。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事,、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋,，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料,。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖,，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主,。11月份人們戶外活動(dòng)減少,，呆在家里的時(shí)間增多，開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng),，做收支計(jì)劃如寄賀年片,、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。
1,、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹？,？草魚,、鯉魚、帶魚,。蔬菜類：大白菜,、蘑菇、山野菜,、南瓜,、絲瓜、土豆,、生菜,、冬瓜、青筍等,。
水果類：蘋果,、梨、香蕉,、柑桔,、柿子、栗子,、哈密瓜等,。
2、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主,，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜,。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客，讓人們充分感到秋天的 味道,；重點(diǎn)陳列草菇,、香菇，一般蘑菇也不可少,。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜,、姜,、青筍、大白菜,、辣椒等,；代表秋天的柿子，可作為果品類推出,，包裝形式待定
魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客,，同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝,，還可作成蟹肉包裝,。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的,、咸的兩種,，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行,，鮮的包裝突出魚脊背,、眼睛、讓人看起來(lái)很新鮮,。
肉 類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦,，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤,，可分包成帶骨和去骨2種,。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用，用此題目來(lái)吸引顧客,，將雞翅,、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出,，可做成10種不同形式包裝,，雞脯可用于清燉，也可作雞排,、干炸等用,，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。
對(duì)于一些特殊的食譜,，要用pop寫出制作的方法以及功效,。可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,，讓消費(fèi)者去自己制作,。
二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：
1,、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查,。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理,、店經(jīng)理,、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見,；
試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃,；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品,。
試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃,；
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí)，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃,；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,；試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品,；
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí),，可以試吃；
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃,；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,。
2、消費(fèi)者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品,，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工,。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底,。
三,、新鮮度和價(jià)格的控制：
一般來(lái)說，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素,。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮,、價(jià)格優(yōu)惠，并注重對(duì)顧客的服務(wù),。對(duì)于價(jià)格,，要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的,，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí),，明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣，并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別,。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的,，是經(jīng)得起比較的。
1,、低價(jià)形象的樹立：
可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買的商品，例如新鮮雞蛋,，一元一斤：購(gòu)物滿xx元,，可以憑收銀條購(gòu)買雞蛋，每人限購(gòu)三斤,，這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià),，但是一般情況下也許效果不會(huì)很好,，但是可以通過以下方法解決：
（1）收銀員嚴(yán)格培訓(xùn)，假如我超市的客單價(jià)定在五十元,，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購(gòu)買一元錢一斤的雞蛋
（2）在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品,，如飲料,，口香糖，顧客買滿四十幾元,，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了,，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大,，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋,，而且限購(gòu)三斤，這樣讓消費(fèi)者感覺比買什么送什么東西要實(shí)惠的多,。因?yàn)橘?zèng)品有限,，那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒有吸引力,，所以通過這樣的活動(dòng),，他們也覺得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案,。
2,、新鮮度與損耗的控制：
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí)，要第一時(shí)間處理尾貨,，因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短,，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上,，即可通過降價(jià)等手段來(lái)處理余貨,，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個(gè)銷售高潮,。但是通過降價(jià)的方式很多種,，如果只是通過單純的降價(jià)，讓顧客感覺到東西不行了,，寧愿不買,。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià)，達(dá)到同樣的目的：
例如蔬果有損耗,，可以在閉店前做個(gè)買一斤,，送二斤活動(dòng)，總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量,，先拉動(dòng)客量,，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià),。
以上建議方案以及注意項(xiàng)目請(qǐng)決策層以及生鮮部門參閱，提出更多更詳細(xì)更好的方案,，再一起決定11月份生鮮節(jié)的具體活動(dòng)方案,。
超市生鮮促銷活動(dòng)方案策劃 超市生鮮促銷活動(dòng)計(jì)劃篇四
生鮮商場(chǎng)促銷活動(dòng)方案
為了做好 “店慶”的準(zhǔn)備工作，并且希望能在店慶的時(shí)候生鮮商場(chǎng)能夠?yàn)槲覀兊牡陸c活動(dòng)增光添彩,，所以我生鮮商場(chǎng)生鮮組特別準(zhǔn)備了以下促銷活動(dòng),。具體方案如下：
活動(dòng)一：風(fēng)情水果節(jié)——熱帶水果周，國(guó)產(chǎn)水果周促銷品種：我們把生鮮組的水果分成了倆大部分,，分別是國(guó)產(chǎn)水果和熱帶水果,。其中熱帶水果為：龍眼，芒果,，山竹,，榴蓮，菠蘿,，菠蘿蜜,，香蕉，火龍果,，木瓜,。國(guó)產(chǎn)水果有：香蕉，西瓜,，榴蓮,，山竹，蘋果,，菠蘿,，富硒蘋果，甜瓜系列,。
促銷場(chǎng)地：超市生鮮商場(chǎng)生鮮組
促銷陳列方式：堆頭陳列
其中我們?cè)趪?guó)產(chǎn)水果周中還要推出為期一天的西瓜節(jié),，這一天我們要在堆頭上陳列品種不同的西瓜，如麒麟西瓜,，黑美人西瓜,，無(wú)籽西瓜等。
活動(dòng)二xx蔬菜“特”賣
在店慶到來(lái)之際,，我們要用“菜”博會(huì)的方式來(lái)推動(dòng)我們的蔬菜的銷售,。在活動(dòng)期間我們會(huì)準(zhǔn)備一些有特色的商品來(lái)吸引顧客，在堆頭上陳列一些能夠吸引眼球的“特”型（特大,，特長(zhǎng)等）商品,。促銷品種：土豆，白菜，黃瓜,，西紅柿,，辣椒，韭菜,，吊瓜等,。促銷場(chǎng)地：超市生鮮商場(chǎng)生鮮組
促銷陳列方式：特色堆頭（堆頭上擺放特色商品）
超市生鮮促銷活動(dòng)方案策劃 超市生鮮促銷活動(dòng)計(jì)劃篇五
超市生鮮促銷策略
一、生鮮食品促銷策略． 1．生鮮食品促銷的目的(1)形成價(jià)格優(yōu)勢(shì),，向消費(fèi)者不斷傳達(dá)價(jià)廉物美的信息,，形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。(2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧,，增加其他部類商品的銷售，提高超市的市場(chǎng)占有率,。(3)推廣一些新的商品品種,。(4)有效地應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的降價(jià)行動(dòng)。2．特價(jià)促銷的要點(diǎn)
特價(jià)促銷是超市最常見的一種促銷手法,，為了取得理想的促銷效果,，商品特價(jià)銷售在實(shí)施中要注意以下幾點(diǎn)：(1)價(jià)格要足夠低。一般來(lái)說,，特價(jià)銷售要比市場(chǎng)價(jià)低20％—40％,，比原訂價(jià)要低10％以上，才能吸引消費(fèi)者購(gòu)買,。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),，通常小數(shù)量大降價(jià)的效果比 大數(shù)量小降價(jià)更能吸引消費(fèi)者，而當(dāng)減價(jià)只有6％—7％時(shí),，幾乎不會(huì)有什么大效果,，它只會(huì)吸引老顧客的注意。因此生鮮食品進(jìn)行特賣促銷時(shí),，要把有限的讓利集 中在特定的少量品種上,，使促銷商品有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然促銷品種也不能太少,，太少對(duì)消費(fèi)者的吸引力也會(huì)下降,，其數(shù)量以從生鮮食品每個(gè)中分類商品選出一兩 種商品進(jìn)行促銷為宜。(2)要選擇顧客需求最旺的一些商品,。實(shí)行特價(jià)銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來(lái)購(gòu)買特價(jià)商品,，而是力求吸引盡可能多的顧客來(lái)超市購(gòu)物。因此特價(jià) 商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品,。有時(shí)使用新商品作為特價(jià)銷售也能取得很好的效果,。為了使顧客對(duì)特價(jià)銷售保持新鮮度，持續(xù)推動(dòng)客流量,，特價(jià)商 品品種每隔一定時(shí)間要定期更換,，實(shí)行滾動(dòng)促銷,。(3)特價(jià)商品應(yīng)陳列于商場(chǎng)十分顯眼的位置上。特價(jià)商品一般采取變化陳列方式,，為了能更好地吸引消費(fèi)者注意,，應(yīng)配合pop廣告，在商品標(biāo)價(jià)簽上可采用旗 形,、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計(jì),，以有別于其他商品，在標(biāo)價(jià)簽上可更多地采用紅,、黃,、藍(lán)等色彩鮮艷的顏色，以突出特賣商品的價(jià)格,。(4)特價(jià)商品的供應(yīng)數(shù)量要充足,。大部分特賣商品，特別是dm上載明的商品,，數(shù)量要準(zhǔn)備充足,，以防止商品脫銷影響商場(chǎng)信譽(yù)。當(dāng)然,，對(duì)小部分價(jià)格特別低的商品也可以實(shí)施限量供應(yīng),，售完為止，但此策略的運(yùn)用必須符合有關(guān)促銷約束的法律條款,。
二,、生鮮食品陳列規(guī)范 1．商品的擺放要求
(1)商品的擺放整齊筆直、外觀干凈,。(2)發(fā)現(xiàn)包裝破損,、包裝膜松懈的商品應(yīng)立即返工，重新包裝(切記：注意 包裝日期),。
(3)同類商品擺放在一起,，牛、羊肉制品應(yīng)與豬肉制品分開擺放,。(4)要注意保持展柜商品量的充足,，出現(xiàn)空檔應(yīng)立即補(bǔ)充。(5)冷凍,、冷藏柜的商品應(yīng)保證價(jià)簽位置的準(zhǔn)確性,。2．價(jià)簽、pop的要求
(1)所有的標(biāo)價(jià)必須正確,，保證每個(gè)商品都有標(biāo)價(jià),。(2)每個(gè)pop必須用pop袋套住，特惠pop必須標(biāo)出原價(jià)。(3)所有價(jià)格牌,、pop必須干凈,、整齊一致。(4)在蔬菜陳列處,，如有特惠商品,，可用特惠pop標(biāo)出，pop在原價(jià)格牌下面,。3．展柜的要求
(1)展柜的照明應(yīng)保持良好,，燈具無(wú)損壞。(2)隨時(shí)保證展柜的清潔,。(3)主管對(duì)展柜的溫度應(yīng)定時(shí)進(jìn)行追蹤記錄,，出現(xiàn)異常應(yīng)立即通知設(shè)備組(化霜時(shí)間除外)。4．果蔬的陳列要求
(1)果蔬陳列要求講究顏色的搭配,，如：紅,、黃、綠相間等,。(2)堆頭陳列：促銷時(shí)可運(yùn)用堆頭方式進(jìn)行,，通過量販陳列吸弓[顧客,；堆頭可通過墊高的方法達(dá)到豐滿；把毛利高,、銷售好的商品擺在堆頭,。(3)陳列標(biāo)準(zhǔn)：及時(shí)補(bǔ)貨，覆蓋陳列架,，保持貨架豐滿,。做好先進(jìn)先出。變質(zhì)的商品不能上架,。所有的菌類,、菇類商品應(yīng)放冷柜。5．熟食的陳列要求(1)套餐柜：周一到周五,，所有產(chǎn)品都用淺盤,，這樣看起來(lái)好看并可減少損耗。周六,、周日,、節(jié)假日，小炒除了包類都可用深盤,，要根據(jù)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額來(lái)靈活調(diào)整,。早班開店時(shí)水溫要開到60％，沒客人時(shí)要把玻璃門關(guān)上。有質(zhì)量問題的商品不能出售,。價(jià)格牌要與電子秤相符,。
(2)熟展柜：鹵水產(chǎn)品只開燈即可，不能開溫度,。其他商品開溫度到6℃,。所有商品價(jià)格牌與電子秤一致。所有商品在開門和交接班時(shí)要保持豐滿,，但切片的商品為了減少損耗,，可在周一到周五減少一些，在下面墊上成塊的商品可達(dá)到同樣豐富的效果,。鹵水要每15分鐘翻動(dòng)一次,，并灑上香菜調(diào)色。有質(zhì)量問題的商品不能出售和陳列,。6．肉類的陳列要求(1)開店前玻璃要干凈,。
(2)肉類商品可做關(guān)聯(lián)陳列，陳列柜上可放相應(yīng)的調(diào)味品,。(3)包裝內(nèi)有血水時(shí)要及時(shí)收回,，重新打包。(4)變質(zhì)商品堅(jiān)決不能上貨架,。(5)肉類商品應(yīng)每小時(shí)整理一次貨架,。(6)肉類陳列區(qū)域要保證地面無(wú)積水。7．水產(chǎn)的陳列要求(1)陳列原則：要求視覺飽滿,，顏色搭配和諧,，裝飾有新意，有正確的貨架標(biāo)簽,、pop,，商品擺放有利顧客拿取，不易掉落,，損耗少,。(2)冰臺(tái)：冰臺(tái)的冰不能太多太高，冰面要有傾斜度,，讓遠(yuǎn)處的顧客一眼看到冰鮮魚,。冰鮮魚的顏色要搭配和諧，裝飾有新意,，每天有不同的花樣。每種冰鮮魚要有醒目的價(jià)格牌且一一對(duì)應(yīng),。保持有干凈的檸檬水,，方便顧客洗手,。冰鮮魚陳列將要風(fēng)干時(shí)，必須用鹽冰水泡5分鐘后再陳列，保證色澤光亮新鮮。(3)展示魚池：淡水魚和咸水魚要分開陳列。魚池內(nèi)的魚不能太少,，保證每個(gè)品種在晚上8點(diǎn)前不少于陳列標(biāo)準(zhǔn)要求。不能有翻肚的魚,、死蝦,、死蟹在池內(nèi)。價(jià)格牌正確無(wú)誤,，每一個(gè)魚池至少有一個(gè)價(jià)格牌,。保持魚池、海鮮陳列臺(tái)干凈,，魚池玻璃清潔明亮,。(4)冷凍陳列柜：陳列整齊有序，且飽滿以方便顧客拿取,。不能有包裝破損,、漏氣的商品，或者商品結(jié)霜,、結(jié)冰現(xiàn)象,。有正確的價(jià)簽。篇2：超市生鮮促銷方案
超市11月份生鮮節(jié)活動(dòng)促銷方案
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類,，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià),，而且通過各種促銷活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià)，新鮮的目的,，然后樹立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類,，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,，拉動(dòng)客流量，提高客單價(jià),，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：
一,、生鮮組合建議：
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,，一般來(lái)說,，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合,。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市,。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜,，推薦多種花樣的火鍋,，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料,。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜,、紅燜火鍋為主,。11月份人們戶外活動(dòng)減少，呆在家里的時(shí)間增多,，開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng),，做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等,。
1,、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹？,？草魚,、鯉魚、帶魚,。
蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜,、絲瓜、土豆,、生菜,、冬瓜,、青筍等,。
水果類：蘋果、梨,、香蕉、柑桔,、柿子、栗子,、哈密瓜等,。
2、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主,，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道；重點(diǎn)陳列草菇、香菇,，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜,、姜,、青筍,、大白菜,、辣椒等；代表秋天的柿子,，可作為果品類推出,，包裝形式待定。
魚類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客,，同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料,。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的,，有1只包裝,，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝,。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料,。其他魚可分成鮮的、咸的兩種,，咸的又可分成整條包裝和切開包裝,，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背,、眼睛,、讓人看起來(lái)很新鮮。
肉類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦,，如清燉雞肉,、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種,。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用,，用此題目來(lái)吸引顧客，將雞翅,、雞腿,、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝,，雞脯可用于清燉,，也可作雞排、干炸等用，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁,。
對(duì)于一些特殊的食譜,，要用pop寫出制作的方法以及功效?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,，讓消費(fèi)者去自己制作。
二,、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：
1,、生鮮試吃流程 適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管,、樓面經(jīng)理,、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品,。
檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見；
試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃,；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃,。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃,；
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí),，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,；試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi),。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品； 試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí),，可以試吃,；
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,。
2,、消費(fèi)者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工,。但必須能通過工作人員的解釋,，不能一吃到底,。
三,、新鮮度和價(jià)格的控制： 一般來(lái)說，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素,。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮,、價(jià)格優(yōu)惠,，并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格,，要保證全縣第一低價(jià),。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí),，明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣,，并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的,，是經(jīng)得起比較的,。
1、低價(jià)形象的樹立： 可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買的商品,，例如新鮮雞蛋,，一元一斤：購(gòu)物滿xx元,，可以憑收銀條購(gòu)買雞蛋,，每人限購(gòu)三斤，這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià),，但是一般情況下也許效果不會(huì)很好,，但是可以通過以下方法解決：（1）收銀員嚴(yán)格培訓(xùn)，假如我超市的客單價(jià)定在五十元,，則要求收銀員告之顧客,，滿五十元即可購(gòu)買一元錢一斤的雞蛋
（2）在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品，如飲料,，口香糖,，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了,，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧,，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋,，而且限購(gòu)三斤,，這樣讓消費(fèi)者感覺比買什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限,，那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺得超市在欺騙他們,，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動(dòng),，他們也覺得實(shí)惠,。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。
2,、新鮮度與損耗的控制：
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí),，要第一時(shí)間處理尾貨,，因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季,。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上,，即可通過降價(jià)等手段來(lái)處理余貨，這樣既可以減少損耗,，又可以引起一個(gè)銷售高潮,。但是通過降價(jià)的方式很多種，如果只是通過單純的降價(jià),，讓顧客感覺到東西不行了,，寧愿不買。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià),，達(dá)到同樣的目的：
例如蔬果有損耗,，可以在閉店前做個(gè)買一斤，送二斤活動(dòng),，總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量,，先拉動(dòng)客量，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià),。篇3：生鮮便利超市連鎖策劃書
生鮮便利超市連鎖策劃書
對(duì)初創(chuàng)的企業(yè)來(lái)說,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的作用尤為重要，一個(gè)醞釀中的項(xiàng)目,，往往很模糊,，通過制訂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，把正反理由都書寫下來(lái),。見后再逐條推敲,。這樣就能對(duì)這一項(xiàng)目有更清晰的認(rèn)識(shí)?？梢赃@樣說,，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書首先是把計(jì)劃中要?jiǎng)?chuàng)立的企業(yè)推銷給了自己,其次是大家。項(xiàng)目摘要
公司名稱xxx生鮮超市連鎖有限公司,，我為主要發(fā)起人,，目前員工2名包括我，期待有志之士的加入,。公司主要業(yè)務(wù)是做生鮮水果蔬菜銷售,，網(wǎng)點(diǎn)靠近居民社區(qū)，目標(biāo)是滿足店面周圍商圈內(nèi)居民每日的生鮮副食消費(fèi)需求,，并最大化市場(chǎng)占有率,。
目前這塊市場(chǎng)有2種主要的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，1：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面都是散戶,，也有地?cái)?，三輪車等，大多在批發(fā)市場(chǎng)批發(fā),，然后高價(jià)零賣,，散戶各自為戰(zhàn)，市場(chǎng)很混亂,，價(jià)格也不統(tǒng)一因?yàn)樯艟佣嗲揖墼谝粔K競(jìng)爭(zhēng)激烈,，每天的出貨量上不去，為了維持利潤(rùn),，只能高價(jià)銷售,，我實(shí)地調(diào)查的數(shù)據(jù)大約是 100%-150%的利潤(rùn)率，雖然農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有臟亂差,，混亂等諸如此類的問題,，但不能否認(rèn)它占據(jù)著最大的市場(chǎng)份額，這種經(jīng)濟(jì)形態(tài)也到了該淘汰的邊緣,，只是現(xiàn)在沒有出現(xiàn)強(qiáng)有力的掠食者去搶地盤,。2：大超市生鮮區(qū)，有很多業(yè)內(nèi)人士都稱這事超市的利潤(rùn)真空區(qū),，由此可見大多數(shù)超市的生鮮區(qū)是做的很失敗的,，失敗的主要原因是,，超市經(jīng)營(yíng)者沒有真正用心去做,，他們主要靠別的東西賺取利潤(rùn)，粗放管理,，導(dǎo)致?lián)p耗率高,，市場(chǎng)把握沒到位，價(jià)格都定的比較高,，我實(shí)地調(diào)查鄭州十幾家大型超市,，他們的進(jìn)貨渠道跟小商販們是一個(gè)地方，所以就不是綠色,，有機(jī)等蔬菜,，賣高價(jià)就有點(diǎn)擺譜了，利潤(rùn)率大約200%-300%,，如此高的價(jià)位,，注定很多消費(fèi)者是不會(huì)買賬的，這也就是為什么農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還能一直存在的原因,，雖然有2種經(jīng)濟(jì)形態(tài),，但他們卻沒有實(shí)質(zhì)上的競(jìng)爭(zhēng)，效率都很低下,。一個(gè)沒有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)猶如死水一般,，消費(fèi)者也得不到實(shí)惠,。這種環(huán)境下正好需要一類企業(yè)去改變這種業(yè)態(tài)那就是做專業(yè)的生鮮連鎖公司，接近消費(fèi)者,，服務(wù)消費(fèi)者,，快速的布點(diǎn)占領(lǐng)市場(chǎng)，最終控制市場(chǎng),，當(dāng)然這對(duì)公司的管理和資金運(yùn)作
要求是非常高,。當(dāng)然只有不怕困難勇于競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)才能踏著對(duì)手的尸體前進(jìn)，才能最終奪取勝利,。
營(yíng)銷策略走大眾路線,，平價(jià)銷售，努力壓縮自身成本,，然后把利潤(rùn)率降到100%以內(nèi),，就是說要做到比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格要低，但服務(wù)和產(chǎn)品卻要比他們做的好,，采用精細(xì)化管理,，做到財(cái)務(wù)規(guī)范，制度合理,，盡快作出企業(yè)的發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè),，為快速而健康的發(fā)展做準(zhǔn)備。公司的是本著為百姓服務(wù)的宗旨,，未來(lái)的中國(guó)經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)不是出口,，不是地產(chǎn)，而是,，農(nóng)業(yè)和服務(wù)業(yè),，服務(wù)業(yè)的重中之重是真正的用心去服務(wù)消費(fèi)者，這是很多美國(guó)企業(yè)能全球擴(kuò)張的原因,，只有真正為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值的企業(yè)才會(huì)健康的生存和發(fā)展,，公司起步之后，做到統(tǒng)一采購(gòu),，然后統(tǒng)一配送,，發(fā)揮連鎖企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)和管理效率。
生鮮蔬菜,，這一塊的市場(chǎng)是非常的巨大,，就南陽(yáng)來(lái)說，城市人口70萬(wàn)左右,，每人每天按5元的消費(fèi)額來(lái)算,，1年就是13個(gè)億左右市場(chǎng)，按30%的利潤(rùn)率算,，也有4個(gè)億的利潤(rùn)空間,。這僅僅是南陽(yáng)一城而已,，可見市場(chǎng)之廣闊，前方的路很遠(yuǎn),，我們需要奮力的趕路,。
雖然藍(lán)圖很美好，但現(xiàn)實(shí)是要靠一步一腳印的去走,，理想但不理想化,，想法可以爛漫，但做事要踏實(shí),。第一個(gè)店鋪我預(yù)期的投資是5-6萬(wàn)左右,，設(shè)施器械費(fèi)用1萬(wàn)，房租1萬(wàn)/年 60-平米左右,，二手小貨車2萬(wàn),，店鋪裝修5000，流動(dòng)資金5000,，總計(jì)5萬(wàn),。由于只做快速消費(fèi)累生鮮，所以流動(dòng)資金不需要太多,，滿足每日進(jìn)貨需要就可以,，基本每天都清貨，不追求高利潤(rùn)率,，追求高出貨量,。通過質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品和金牌服務(wù)來(lái)吸引顧客，店鋪前1個(gè)月是起步期,，人氣慢慢聚攏,，成熟后，可輕松實(shí)現(xiàn)日銷售額4000-5000,，毛利潤(rùn)率20-30%，日毛利潤(rùn)1000-1200,，半年即可收回成本,，等連鎖店鋪多了以后，品牌效應(yīng)出來(lái),，銷售額會(huì)更高,。成熟之后，單店投資可能會(huì)選擇比較大一點(diǎn),，地段好的,，貨品多，小店是前期的無(wú)奈之舉,，擴(kuò)張的時(shí)候100-200平米的為主力,。
企業(yè)發(fā)展的融資問題,，只要第一個(gè)店鋪確實(shí)跟預(yù)期的大差不差的話，那擴(kuò)張開店就提上日程,，這時(shí)候就需要有外來(lái)資金進(jìn)來(lái),，稱它為第一輪親友融資，這個(gè)時(shí)候資金主要來(lái)源是親戚朋友同學(xué),，規(guī)模也不會(huì)大,，幾十萬(wàn)左右的規(guī)模，這樣就能短期內(nèi)擴(kuò)張數(shù)家店面,，依靠自身的滾動(dòng)發(fā)展,，使企業(yè)具有小規(guī)模，2-3年后,，這個(gè)時(shí)候可能有15-20家連鎖店,，依靠自身的滾動(dòng)已經(jīng)跟不上企業(yè)的發(fā)展速度，第二輪融資就是必須的了,，這個(gè)時(shí)候資金來(lái)源不再是親友們,，而是專業(yè)的天使投資公司，投資額度也是幾百上千萬(wàn)規(guī)模的,，這個(gè)時(shí)候第一輪的親友股份想退出的就可以在此時(shí)退出,，獲利會(huì)是幾十倍，融到前后,，公司就要進(jìn)入快車道發(fā)展,，那時(shí)候目標(biāo)就是占領(lǐng)并控制市場(chǎng)，經(jīng)過3-5年把南陽(yáng)市場(chǎng)牢牢的掌握,，一方面鞏固占領(lǐng)地,，一方面準(zhǔn)備占領(lǐng)臨近市場(chǎng) 這個(gè)時(shí)候就再次需要資金注入，第三輪融資,，專業(yè)的vc 進(jìn)場(chǎng),，融資額也會(huì)是億萬(wàn)級(jí)的，此后做的就是占領(lǐng)中原市場(chǎng),，跑馬圈地,，輻射中國(guó)中部幾省，最后圖謀上市,，vc ipo 獲利退出,。這一切的一切看起來(lái)就想鏡花水月一樣，的確,，愿景是夠美好的,，但我想說實(shí)現(xiàn)這并不是不可能，關(guān)鍵是要一步步的來(lái)做，一次次的堅(jiān)持,。勝利在再一次的堅(jiān)持,，只要把自己的第一家店做好，就算有了個(gè)開始,，接著的努力一步步的去實(shí)現(xiàn),。篇4：超市水產(chǎn)生鮮營(yíng)銷策劃案(湖南)超市水產(chǎn)生鮮營(yíng)銷策劃案 經(jīng)濟(jì)管理系產(chǎn)品營(yíng)銷策劃、連鎖經(jīng)營(yíng)方案設(shè)計(jì)
超
市
水
產(chǎn)
生
鮮
營(yíng)
銷
策
劃
案
方案制作：劉牧
2009-12-10 方案目錄：
（一）,、策劃目的（二）,、當(dāng)前的營(yíng)銷環(huán)境狀況
1、當(dāng)前市場(chǎng)狀況及市場(chǎng)前景分析
2,、對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素進(jìn)行分析
（三）,、市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問題分析
1、針對(duì)產(chǎn)品目前營(yíng)銷現(xiàn)狀進(jìn)行問題分析
2,、針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)分析優(yōu),、劣勢(shì)
（四）、營(yíng)銷目標(biāo)
（五）,、營(yíng)銷戰(zhàn)略（具體行銷方案）
1,、營(yíng)銷宗旨
2、產(chǎn)品策略 （4p）
3,、價(jià)格策略
4,、銷售渠道
5、廣告宣傳
6,、具體行動(dòng)方案
（六）,、策劃方案各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算
（七）、方案調(diào)整
概述擴(kuò)大水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍,，增加產(chǎn)品種類,，對(duì)水產(chǎn)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)化分類及深加工，建立質(zhì)量管理和業(yè)務(wù)流程控制體系,。保證水產(chǎn)生鮮經(jīng)營(yíng)好轉(zhuǎn)的同時(shí),，也為超市生鮮經(jīng)營(yíng)邁向一個(gè)新的臺(tái)階，為超市的總體經(jīng)營(yíng)貢獻(xiàn)出生鮮部門的一份強(qiáng)有力的力量,。加速人才工程,，通過招聘、流動(dòng),、培訓(xùn)等方式配置新的人力資源，提高超市的經(jīng)營(yíng)管理能力和營(yíng)銷水平,。另外還要加強(qiáng)對(duì)在職職工的培訓(xùn),，提高文化業(yè)務(wù)素養(yǎng)，研究顧客購(gòu)物心理，增強(qiáng)服務(wù)技能,，從而提高顧客的滿意度,。
一）、策劃目的二）,、分析當(dāng)前的營(yíng)銷環(huán)境狀況,。
當(dāng)前市場(chǎng)狀況及市場(chǎng)前景分析： 1.規(guī)模 多數(shù)超市冷凍水產(chǎn)品由自己經(jīng)營(yíng)，活鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)一般由個(gè)體或私企承包,?；铛r水產(chǎn)品柜臺(tái)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模大體分四個(gè)檔次： a檔 超市營(yíng)業(yè)面積1萬(wàn)平米以上，連鎖店面3個(gè)～5個(gè),。水產(chǎn)生鮮組所占面積100平米左右,。每日銷售額5000元～8000元，節(jié)假日10000元～20000元,。平均每月銷售額18萬(wàn)元左右,。
b檔 較大型連鎖超市的主力店或稱旗艦店。連鎖店面30個(gè)～50個(gè),。一般經(jīng)營(yíng)面積8000平米左右,，與a級(jí)接近。一般選點(diǎn)在商業(yè)區(qū)或交通便利地區(qū),。魚組所占面積50平方米～80平方米,，每日銷售額3000元～5000元，節(jié)假日可達(dá)7000元～10000元,。平均每月銷售額16萬(wàn)元左右,。c檔 連鎖超市中經(jīng)營(yíng)面積4000平米以上的店。一般選擇新興住宅區(qū)或較高檔住宅小區(qū),。魚組面積30平米左右,，每日銷售額1000元～2000元，節(jié)假日2000元～3000元,。每月銷售額5萬(wàn)元左右,。（目前株洲除家樂福超市一位，其他超市水產(chǎn)營(yíng)運(yùn)均屬這一類,。）2000－3000平方米的社區(qū)超市,，生鮮商品結(jié)構(gòu)要考慮寬度，限制深度,，生鮮經(jīng)營(yíng)的整體毛利水平可以相對(duì)略高一些,。d檔 連鎖超市中經(jīng)營(yíng)面積4000平米以下，2000平米以上的店,。一般設(shè)在老式住宅小區(qū),，僅設(shè)敞開放式冷柜,。
2.品種 超市銷售的水產(chǎn)品與集貿(mào)市場(chǎng)比大類商品多，品種范圍窄,?；铘~ 一般有鯉魚、草魚,、魴魚,、鳙魚、鯽魚,、鱸魚,、桂花魚。a檔及b檔店可見到鯰魚,、鱘魚,、黃魚、烏鱧,、活蝦,、中華鱉、鰻魚,、黃鱔,、虹鱒魚。
鮮魚 一般有帶魚,、養(yǎng)殖黃魚,、平魚、魷魚,、海鱸魚,、梭魚、鳙魚頭,、鮮蝦,。a檔及b檔店可見到偏口魚、加吉魚,、老板魚,、針魚、金線魚,、墨魚,、鲅魚、三文魚肉,。
凍魚 凍魚一般為散賣,。品種有蝦肉、龍蝦尾,、各類魚丸,、小帶魚,、小黃魚,、小平魚,、鰻魚段,、馬哈魚片、偏口魚片,、鯛魚片、鱈魚片,、進(jìn)口野生黃魚,。
小包裝冷凍水產(chǎn)品 此類水產(chǎn)品有盒裝或袋裝帶魚,、盒裝或袋裝黃魚、盒裝平魚,、盒裝草蝦、盒裝明蝦,、帶魚段,、比目魚,、銀鱈魚片、銀魚,、多春魚、鮮貝,、牡蠣,、海鮮雜拌、墨魚仔,、鯛魚片,、魷魚圈等。
罐頭類產(chǎn)品 罐頭類產(chǎn)品涉及到的海水魚有黃魚,、鲅魚、沙丁魚,、鳳尾魚、帶魚,、金槍魚、鯔魚,、鯖魚,、鯡魚,、秋刀魚、墨斗魚,、扇貝、貽貝,。淡水魚品種有鯪魚、鯽魚,、羅非魚、福壽魚,、魴魚,、香魚、螃蟹,、海螺、魚籽,、蟹肉,。3.比重 活魚銷售占超市水產(chǎn)品銷售比重在8%左右,，株洲超市每天銷售活魚約計(jì)1.59萬(wàn)公斤。鮮蝦占超市水產(chǎn)品銷售比重在20%左右,，北京超市每天銷售鮮蝦約計(jì)1.77萬(wàn)公斤。凍魚占超市水產(chǎn)品銷售比重在28%左右,。北京超市每天銷售凍魚約計(jì)7.43萬(wàn)公斤,。魚丸類占超市水產(chǎn)品銷售比重在4%左右,，北京超每天銷售各類魚丸約計(jì)8000公斤,。株洲超市水產(chǎn)品銷售有以下幾個(gè)特點(diǎn)： 1.以家樂福為代表的大型超市商品所涉及的范圍較廣,，但品種集中度較高,。比如活魚類，品種集中在鯉魚,、草魚,、鯽魚、鰱魚,、鳙魚,、鱸魚、桂花魚,。鮮魚則有帶魚、養(yǎng)殖黃魚,、平魚,、魷魚,、海鱸魚、梭魚,、鳙魚頭,、鮮蝦。及各量的冰凍海水產(chǎn)品,。以株百及步步高為代表的本地超市水產(chǎn)營(yíng)運(yùn)則先對(duì)單調(diào),，大多為市面上常見的淡水魚類及冰凍魚等少數(shù)品種。近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中大量涌現(xiàn)的新產(chǎn)品或進(jìn)口量較大的品種,，如虹鱒,、金鱒、鱘魚,、大口鯰魚,、斑點(diǎn)叉尾魚回、黃顙魚,、河鰻,、黃鱔、烏鱧,、大閘蟹,、蚌類等極少見到。這說明,，在超市的水產(chǎn)品中,，大宗或經(jīng)常性的團(tuán)購(gòu)并不多見,超市中水產(chǎn)品的消費(fèi)對(duì)象主要是居民或個(gè)體性消費(fèi)群體。
2.株洲超市活鮮類水產(chǎn)品銷售價(jià)格平均比集貿(mào)市場(chǎng)高20%以上,。原因在于超市的前期投入及經(jīng)營(yíng)費(fèi)用比集貿(mào)市場(chǎng)高得多,。較大型超市租賃柜臺(tái)的進(jìn)店費(fèi)一般在3萬(wàn)元～5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)如制冰機(jī)等投入在15萬(wàn)元左右,，超市從銷售額中提成在15%左右,，還有服裝費(fèi)、體檢費(fèi)等等,。3.魚是超市水產(chǎn)品中銷售量最大的商品,。超市中鮮魚銷售額是凍魚銷售額的1.43倍，鮮魚,、鮮蝦全部鮮品銷售額是凍魚銷售額的2.14倍,。
4、消費(fèi)者對(duì)超市生鮮的信任度較高,，衛(wèi)生,、安全和產(chǎn)品質(zhì)量的保證，加上生鮮區(qū)練好的購(gòu)物環(huán)境以及商品組合集成的提高，滿足了消費(fèi)者的方便快捷一次性購(gòu)足的購(gòu)物需求,。特別是生鮮深加工的創(chuàng)新和多樣化,，是超市生鮮區(qū)的運(yùn)作變得可能，相對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)上占據(jù)獨(dú)特優(yōu)勢(shì),，同時(shí)也吸引消費(fèi)者的選購(gòu)消費(fèi),，成為超市獲利的一大亮點(diǎn)。超市生鮮經(jīng)過多年的營(yíng)運(yùn)市場(chǎng)漸趨成熟,，產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)小,。
5、近年來(lái),，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大,，深加工方式的專門化，生鮮區(qū)的產(chǎn)品營(yíng)銷已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的一個(gè)不可忽視的流通渠道,，它對(duì)于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動(dòng),，引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)，滿足人們逐步提高的消費(fèi)需求會(huì)起到愈來(lái)愈重要的作用,。產(chǎn)銷專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來(lái)發(fā)展的方向之一,。超市生鮮經(jīng)營(yíng)上市受普遍但還普遍存有各類技術(shù)性有缺陷。
6,、我市超市生鮮經(jīng)過多年的發(fā)展以處于穩(wěn)步上升時(shí)期,，經(jīng)營(yíng)模式、商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)功能組合等都在不斷摸索和完善之中,，實(shí)施超市化標(biāo)準(zhǔn)管理運(yùn)作，市場(chǎng)接受高,。生鮮食品為大眾生活必需品,，市場(chǎng)空間大。
2,、對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素進(jìn)行分析,。
（1）各個(gè)大型超市門店引入超市生鮮，水產(chǎn)生鮮一直的是生鮮營(yíng)運(yùn)中一道難以攻破的難題,。
（2）十幾年來(lái),，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，作為國(guó)家菜籃子工程中重要環(huán)節(jié),，“農(nóng)改超”的渠道改造運(yùn)動(dòng)成為有關(guān)各方關(guān)注的焦點(diǎn),。
（3）生活水平提高，中,、上階層增多,，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求逐漸提高。食品追求綠色、天然,、有機(jī),、環(huán)保、健康,。顯示綠色生態(tài)有機(jī)食品市場(chǎng)的迅猛成長(zhǎng),。
（4）超市作為消費(fèi)者生活用品一站式購(gòu)足場(chǎng)所，樂衷與超市購(gòu)物,。（5）超市相對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物更具安全和保障性,。
（6）超市生鮮的專業(yè)化運(yùn)作整體優(yōu)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
三）、市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問題分析,。
營(yíng)銷方案,，是對(duì)市場(chǎng)機(jī)會(huì)的把握和策略的運(yùn)用，因此分析市場(chǎng)機(jī)會(huì),，就成了營(yíng)銷策劃的關(guān)鍵,。只是找
1、消費(fèi)趨向變化
消費(fèi)者到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以購(gòu)買生鮮商品特別是初級(jí)生鮮商品為目的的占絕大部分,，合計(jì)占到了90%左右,；而到超級(jí)市場(chǎng)生鮮區(qū)購(gòu)買生鮮商品僅占一半，合計(jì)為49.70%,。從幾年前沒有超市生鮮經(jīng)營(yíng),，到如今有近一半的顧客到超市購(gòu)物的目的是為了生鮮商品，這個(gè)變化是很大的,，它反映了生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中的地位和顧客的消費(fèi)趨向的變化,，超市生鮮經(jīng)營(yíng)的崛起對(duì)大中城市傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)形成相當(dāng)?shù)臎_擊已是不爭(zhēng)的事實(shí)。
2,、商品品類分析
在超市食品的經(jīng)營(yíng)品類上,，無(wú)論是生鮮類商品還是包裝食品都比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從整體上得到充分的加強(qiáng)，品類和品種要豐富齊全得多,，生鮮類商品中加工半成品和制成品及其集成度高,，而超市包裝食品的商品配置則是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所沒有的，而包裝食品在顧客的購(gòu)買動(dòng)機(jī)中也占了相當(dāng)大的比重,。超市通過生鮮商品,、包裝食品和家庭日用品的合理配置，將顧客到超市購(gòu)買生鮮品的趨向進(jìn)行有效的引導(dǎo)和轉(zhuǎn)化,，使超市的食品和日用品也可以具有相當(dāng)?shù)匿N售比重,，所以才使生鮮商品的購(gòu)買動(dòng)機(jī)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)明顯偏低，超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上的設(shè)計(jì)目的就在于這三者之間的合理平衡,。
3,、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析
目前大中城市中的相當(dāng)一部分消費(fèi)者正處于從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物逐步轉(zhuǎn)向大型超市購(gòu)物的過渡期,，在這個(gè)過渡期中，經(jīng)營(yíng)良好的超市生鮮區(qū)在面點(diǎn),、肉類及其制成品,、熟食涼菜、主食廚房等幾個(gè)產(chǎn)品類別特別是深加工產(chǎn)品方面具有很大的集客能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。而在超市生鮮初級(jí)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中則優(yōu)勢(shì)不明顯,，例如蔬菜水果部門，蔬菜由于價(jià)格敏感,，銷量是在毛利很低的條件下實(shí)現(xiàn)的,；水果毛利相對(duì)高一些，所以水果銷售對(duì)于部門毛利貢獻(xiàn)上比較重要,。
兩種市場(chǎng)在水產(chǎn)品,、鮮肉和蔬菜水果類銷售上的反差很大，城市居民到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買此類商品的動(dòng)機(jī)很強(qiáng),，反映出顧客生鮮初級(jí)產(chǎn)品消費(fèi)上的傳統(tǒng)習(xí)慣仍在延續(xù)和保持,。
基于以上分析，超市生鮮經(jīng)營(yíng)一定要在自身定位利弊分析的基礎(chǔ)上有所側(cè)重,，對(duì)集客性商品和盈利性商品,、初級(jí)產(chǎn)品和制成品區(qū)別對(duì)待，有針對(duì)性地制定不同的經(jīng)營(yíng)和銷售策略,，最終揚(yáng)長(zhǎng)避短,，爭(zhēng)取達(dá)到超市生鮮區(qū)應(yīng)有的銷售業(yè)績(jī)和份額。
四,、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
在超市生鮮區(qū)的定位分析中,，經(jīng)營(yíng)良好的超市生鮮區(qū)之所以能快速發(fā)展，主要是有效發(fā)揮了它在幾個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：
1,、消費(fèi)信任度：超市生鮮區(qū)吸引顧客的原因之一就在于其所經(jīng)營(yíng)的生鮮商品在衛(wèi)生,、安全和產(chǎn)品質(zhì)量上的保證，加上生鮮區(qū)良好的購(gòu)物環(huán)境,，這對(duì)于超市生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)的成敗至關(guān)重要,，因此除明示服務(wù)承諾之外,，對(duì)生鮮商品的顧客投訴、退換貨及其賠償?shù)葐栴}都會(huì)給予認(rèn)真對(duì)待,。
2,、產(chǎn)品集成度：從上述定位分析中，超市生鮮區(qū)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)生鮮品的集成度大大提高,，從消費(fèi)者需求出發(fā)的商品組合滿足了消費(fèi)者方便快捷,、一次性購(gòu)足的購(gòu)物方式,，特別是生鮮深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新和多樣化，使超市生鮮區(qū)在經(jīng)營(yíng)上占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì),，同時(shí)這類商品的經(jīng)營(yíng)也是生鮮區(qū)獲利的真正增長(zhǎng)點(diǎn),。
3、產(chǎn)銷專業(yè)化：超市生鮮區(qū),，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大,，深加工方式的專門化，生鮮區(qū)的產(chǎn)品營(yíng)銷已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的一個(gè)不可忽視的流通渠道,，它對(duì)于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動(dòng),，引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)，滿足人們逐步提高的消費(fèi)需求會(huì)起到愈來(lái)愈重要的作用,。產(chǎn)銷專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來(lái)發(fā)展的方向之一,。深入探討超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)定位及其在經(jīng)營(yíng)上的優(yōu)劣比較，明確超市生鮮區(qū)在整個(gè)生鮮產(chǎn)業(yè)鏈條上的戰(zhàn)略位置和作用,，既是建立經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)體系的立足點(diǎn),，也是在經(jīng)營(yíng)上揚(yáng)長(zhǎng)避短的出發(fā)點(diǎn)，這對(duì)于順利展開后續(xù)環(huán)節(jié)的管理工作是至關(guān)重要,。
進(jìn)而言之,，由于超市生鮮區(qū)的定位分析涉及到生鮮經(jīng)營(yíng)的原則問題，只有明確經(jīng)營(yíng)定位,，才能使我們的經(jīng)營(yíng)管理者在具體的工作環(huán)節(jié)上分清什么是必須堅(jiān)持的管理標(biāo)準(zhǔn)和原則,，什么是可以靈活對(duì)待的經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)手法。
一,、超市的商機(jī)與策略 1.大力增加適合超市目標(biāo)消費(fèi)群的商品,，壓縮集貿(mào)市場(chǎng)上常見而又比超市便宜多的商品，壓縮與冰鮮魚同類的冷凍小包裝魚品,。騰出更多空間給適銷對(duì)路的商品,。冷凍小包裝水產(chǎn)品展賣重點(diǎn)應(yīng)放在檔次較高的禮品化商品上，以適應(yīng)超
市個(gè)性化,、禮品化消費(fèi)需求,。比如，禮品裝無(wú)注水蝦肉,，禮品裝冷凍墨魚片,、魷魚片，禮品裝冷凍水發(fā)鯊魚翅針,，禮品裝去頭去尾精加工帶魚,，禮品裝三去野生黃魚，三去大規(guī)格平魚等,。另外,，禮品裝商品必須有較多透視度,，貨真價(jià)實(shí)，而不是現(xiàn)在簡(jiǎn)單的,，水份較多的紙盒包裝,。
減少鯉魚、草魚,、鳙魚,、魴魚、鯽魚等大眾化活魚品種,，增加適合中高檔次消費(fèi)的活魚,。如，鱖魚,、鱸魚,、元魚、鱔魚,、鯰魚,、虹鱒魚、石斑魚,、鱘魚等,。
千方百計(jì)降低超市水產(chǎn)品的價(jià)格，增加沒有包裝的散賣冷凍魚的品種與規(guī)模,。不僅是魚段,、魚片可以散買，中低檔次,，未經(jīng)加工的魚品同樣都可以散賣,。比如超市見不到的西非黃魚、西非魚免魚,、印度白姑魚,、廣東金線魚、海南刀鯧魚,、浙江小平魚以及條重2兩～3兩,、3兩～5兩單凍帶魚、散裝帶魚段等,。經(jīng)常變動(dòng)水產(chǎn)品柜臺(tái)的位置,、形狀、大小,、區(qū)域，提高魚柜臺(tái)的新鮮度,。2.觀賞魚已經(jīng)成為水產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè),。隨著人民物質(zhì)生活水平的提高,，精神文化需求逐步提高。我國(guó)2002年,，僅進(jìn)口觀賞魚就超過10億元,，2003年在廣州召開的國(guó)際觀賞魚、寵物大賽上,，一條魚王棗羅漢魚賣到88萬(wàn)元,，廣洲芳村市場(chǎng)一條過背紅龍賣到8萬(wàn)元。在較強(qiáng)的需求面前,，超市應(yīng)盡快把高檔觀賞魚廠家,、商家引入超市，作為大類商品經(jīng)營(yíng),。3.大力增加魚柜臺(tái)的展示景觀,、娛樂功能，以提高超市的文化內(nèi)涵,。有些魚品可以不是商品,，而只是展品、裝飾品,。比如,，海水魚中的蘇眉、老鼠斑,、龍蝦,、皇帝蟹、海龜?shù)雀邫n水產(chǎn)品,，把本應(yīng)設(shè)在動(dòng)物園的海底世界移植,、濃縮到超市中來(lái)。有條件的超市,，可以設(shè)立仿高山流水,、仿梯田水渠的水池景觀暫養(yǎng)虹鱒魚、金鱒魚,、斑點(diǎn)叉尾魚回,、鱘魚等活水性魚類，或者設(shè)立魚場(chǎng)區(qū),，開展室內(nèi)釣魚,，釣蝦，現(xiàn)釣現(xiàn)賣活動(dòng),。
二,、廠（場(chǎng)）家的商機(jī)與策略
超市中存在的問題，正是市場(chǎng)中最薄弱環(huán)節(jié),。也是商家最需要,，廠家最容易有所突破的地方,。1.獨(dú)自承包，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)超市活魚柜臺(tái),?；铘~柜臺(tái)是超市水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中最薄弱環(huán)節(jié)，原因在于,，活魚經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大,，技術(shù)要求高。所以,，將活魚從原有的魚組分離出來(lái),，是超市經(jīng)營(yíng)與管理的內(nèi)在需求。有實(shí)力的公司或市內(nèi)外的大漁場(chǎng)在一個(gè)或幾個(gè)超市突破后,，應(yīng)該迅速鋪點(diǎn),，開展活魚柜臺(tái)的連鎖經(jīng)營(yíng)。為了避開隨之而來(lái)的競(jìng)爭(zhēng),，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)活的魚柜臺(tái),，要做到技術(shù)高，設(shè)計(jì)高,、設(shè)備高,、檔次高、投資高,，高到別人不敢輕易下手,。2.超市目標(biāo)群鎖定之后，面對(duì)活魚,、鮮魚成為超市主流商品的局面,，超市的冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該迅速提升商品檔次。廠家應(yīng)大力避開帶魚,、黃魚,、平魚等司空見慣的同類商品的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，避開已經(jīng)很熱,，銷路并不見好的魚糜制品的競(jìng)爭(zhēng),。跳出原有思維模式，大跨度的跳出原有生鮮食品加工,、冷凍食品加工,、半成品食品加工的范疇，甚至跳過罐裝食品加工的范疇,，在與原有檔次很低,，反差非常大的熟食品、微波食品上做文章，拿出適銷對(duì)路,、時(shí)尚,、前衛(wèi)的商品。隨著市場(chǎng)進(jìn)步,，消費(fèi)需求的不斷提高，冷凍水產(chǎn)品早就應(yīng)該提升到“冷凍熟食水產(chǎn)品”的范疇上來(lái),。冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該是“紅燒帶魚”,，“醋澆黃魚”，“熏平魚”,，“油燜大蝦”“鯽魚湯”等魯菜,、粵菜、川菜,，有字號(hào),，有湯有水，讓人垂涎欲滴的冷凍即食菜品,。惟如此,，才能避開鋪天蓋地而來(lái)的冰鮮水產(chǎn)品的強(qiáng)力沖擊，才能適應(yīng)中高檔次顧客群的真正需要,。才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中絕處逢生,，殺出一條血路來(lái)。如果思路再擴(kuò)大一點(diǎn)點(diǎn),，還可跳出“冷凍菜式”范疇,，把思路鎖定在“冷凍工作餐上”，做出零售價(jià)格5元,、8元,、10元，甚至30元,、50元以上的工作餐上來(lái),。其實(shí)，只要有微波爐而又有人的地方,，就有市場(chǎng),。當(dāng)然，工業(yè)化烹飪問題,，口味問題,，深層速凍技術(shù)問題，科技含量問題,，附加值高低問題,，這些關(guān)鍵性問題，是項(xiàng)目成敗與否，產(chǎn)品能否盡快市場(chǎng)化的前提,。3.水產(chǎn)加工要有好的產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路,。好的設(shè)計(jì)思路基礎(chǔ)在于準(zhǔn)確的產(chǎn)品定位。好產(chǎn)品必須是同類產(chǎn)品中的異類,，但異篇5：超市生鮮促銷策略及操作
超市生鮮促銷策略及操作
一,、生鮮食品促銷策略． 1．生鮮食品促銷的目的(1)形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)，向消費(fèi)者不斷傳達(dá)價(jià)廉物美的信息,，形成價(jià)格優(yōu)勢(shì),。(2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧，增加其他部類商品的銷售,，提高超市的市場(chǎng)占有率,。(3)推廣一些新的商品品種。(4)有效地應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的降價(jià)行動(dòng),。2．特價(jià)促銷的要點(diǎn) 特價(jià)促銷是超市最常見的一種促銷手法,，為了取得理想的促銷效果，商品特價(jià)銷售在實(shí)施中要注意以下幾點(diǎn)：(1)價(jià)格要足夠低,。一般來(lái)說,，特價(jià)銷售要比市場(chǎng)價(jià)低20％—40％，比原訂價(jià)要低10％以上,，才能吸引消費(fèi)者購(gòu)買,。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，通常小數(shù)量大降價(jià)的效果比大數(shù)量小降價(jià)更能吸引消費(fèi)者,，而當(dāng)減價(jià)只有6％—7％時(shí),，幾乎不會(huì)有什么大效果，它只會(huì)吸引老顧客的注意,。因此生鮮食品進(jìn)行特賣促銷時(shí),，要把有限的讓利集中在特定的少量品種上，使促銷商品有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì),。當(dāng)然促銷品種也不能太少,，太少對(duì)消費(fèi)者的吸引力也會(huì)下降，其數(shù)量以從生鮮食品每個(gè)中分類商品選出一兩種商品進(jìn)行促銷為宜,。(2)要選擇顧客需求最旺的一些商品,。實(shí)行特價(jià)銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來(lái)購(gòu)買特價(jià)商品，而是力求吸引盡可能多的顧客來(lái)超市購(gòu)物,。因此特價(jià)商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品,。有時(shí)使用新商品作為特價(jià)銷售也能取得很好的效果。為了使顧客對(duì)特價(jià)銷售保持新鮮度,，持續(xù)推動(dòng)客流量,，特價(jià)商品品種每隔一定時(shí)間要定期更換，實(shí)行滾動(dòng)促銷。(3)特價(jià)商品應(yīng)陳列于商場(chǎng)十分顯眼的位置上,。特價(jià)商品一般采取變化陳列方式,，為了能更好地吸引消費(fèi)者注意，應(yīng)配合pop廣告,，在商品標(biāo)價(jià)簽上可采用旗形,、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)，以有別于其他商品,，在標(biāo)價(jià)簽上可更多地采用紅,、黃、藍(lán)等色彩鮮艷的顏色,，以突出特賣商品的價(jià)格。(4)特價(jià)商品的供應(yīng)數(shù)量要充足,。大部分特賣商品,，特別是dm上載明的商品，數(shù)量要準(zhǔn)備充足,，以防止商品脫銷影響商場(chǎng)信譽(yù),。當(dāng)然,，對(duì)小部分價(jià)格特別低的商品也可以實(shí)施限量供應(yīng),，售完為止,，但此策略的運(yùn)用必須符合有關(guān)促銷約束的法律條款,。
二,、促銷背景資料之一：節(jié)日生鮮食品配置
為了方便超市配置好各個(gè)節(jié)日生鮮食品,，現(xiàn)將港臺(tái)超市節(jié)日生鮮食品配置介紹如下,，供大家參考,。1月份 節(jié)日比較多,，戶外的活動(dòng)時(shí)間增多,，半徑加大，隨之,，飲食生活也隨著春天的蔬菜上市而豐富起來(lái),，對(duì)于入學(xué)、升學(xué),、就職的人在環(huán)境變化的前期應(yīng)為他們做好準(zhǔn)備,。生活特性：春天的喜事(如節(jié)日、結(jié)婚,、就業(yè),、調(diào)工作)很多。天氣雖然還是較冷,，但是白天有時(shí)也較暖和,，去戶外活動(dòng)、外出游覽的活動(dòng)多了。1．主要品種
海產(chǎn)品：海螺,、鮮貝,、甲魚、鰱魚,、草魚,、黃魚、青魚,、方頭魚,。
蔬菜：大白菜、油菜,、黃瓜,、茼蒿、豆芽,、胡蘿卜,、洋白菜、芹菜,、韭菜,、扁豆、蓮藕,、蘑菇,、蠶豆。
水果：橘子,、蘋果,、檸檬、草莓,、哈密瓜,、香蕉。2．商品配置
果蔬類：應(yīng)季的水果,、蔬菜很多,。
魚類：生魚片的多種化和煮燉用魚為主流,。以生魚片柜臺(tái)為中心，什錦生魚拼盤分大,、中,、小三種包裝，魚的種類從6種至18種不等,。
肉禽類：露天燒烤用肉增加,。切片涮肉改成了露天燒烤肉,；充實(shí)烤肉品種，牛腿肉,、腹肉切片,、后腿燒烤用肉；烤肉家庭包裝200克左右,。2月份,、3月份 由于天氣寒冷，主婦們外出只限于買些日用品和食品,，待在家里的時(shí)間明顯增多,。這段時(shí)間應(yīng)圍繞家人的健康，老人和孩子的保健補(bǔ)養(yǎng)為中心,，花時(shí)間精心制作菜肴,。
生活特性：由于天氣寒冷人們懶于外出，室內(nèi)活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng),。溫暖的生活是基本要求,，應(yīng)注意健康和預(yù)防火災(zāi)。1．主要品種
海產(chǎn)品：鱒魚,、鯉魚、金槍魚,、章魚,、海參、甲魚,、牡蠣,、草魚、文蛤,、龍蝦,。
蔬菜：大白菜、胡蘿卜,、蔥,、油菜、藕,、蘿卜,、芋頭、洋白菜,、芥菜,、山藥、蘑菇,、韭菜,、菜花,。水果：橘子、草莓,、蘋果,、香蕉、柿餅,、蘆柑,。2．商品配置
果蔬類：配菜以用葉、百合根,、柑橘,、檸檬為主，新鮮的沙拉柜臺(tái)中心通常放生菜,、水芹菜,、胡蘿卜等。三葉芹是卷壽司用的,，將根洗凈用薄膜包裝,。
魚類：沙丁魚、鯧魚為特寫和扇貝形成對(duì)照,，涮鍋系列也將結(jié)束,，將最近季節(jié)的3種至5種鮮魚為一組，可采用相應(yīng)的托盤包裝以引人矚目,。
肉禽類：重新調(diào)整固定商品的配置,，特別是菜譜和分量相對(duì)應(yīng)，在雞素?zé)?、涮鍋柜臺(tái)的中心,，可擺放通脊切片，小包裝,，以7片至10片為宜,，牛肉切片宜為3片至5片。4月份 應(yīng)季食品逐漸增多,，菜譜選擇范圍很寬,，餐桌上種類豐富。請(qǐng)注意冷暖差,、濕度差對(duì)保存方法和鮮度等的影響,。
生活特性：迎接新年度，各單位活動(dòng)明顯增多,，特別是外出活動(dòng)的人增加,，面向新生活的開始，人們的心里有新鮮感,、期待感,。1．主要品種
海產(chǎn)品：烏賊,、針魚、鱔魚,、青魚,、鯉魚、鮭魚,、鱸魚,、金槍魚,、鱒魚、鰻魚、大蝦,、海螺,、蛤蜊,。
蔬菜：筍,、蕨菜,、胡蘿卜、黃瓜,、洋白菜,、芹菜、萵筍,、豌豆苗、油菜,、藕、洋蔥,。
水果：蘋果,、草莓,、香蕉、菠蘿,、橘子,。2．商品配置
果蔬類：春天的蔬菜很豐富，柜臺(tái)上應(yīng)擺放明顯反映季節(jié)的萵筍,、蕨菜,、豆苗、菠菜,、菜花等應(yīng)季菜,。菜花是魚的主要配菜，占4排,。蕨菜是山野菜的中心,，可用于煮燉、醋拌涼菜,、干炸等菜肴,。豌豆要增加量感，可以從為顧客提供食譜著手如豌豆飯,、雞蛋羹,，另外還可采用剝好的豌豆小包裝。
魚類：應(yīng)季的鮮魚和春天的蔬菜很相配,。應(yīng)季的煮松魚根據(jù)切片的片數(shù)多少用相應(yīng)的托盤同時(shí)配上青蔥和其他的配料調(diào)味汁,，放在同一包裝中。生魚小包裝仍然延續(xù)到本月,，單位的活動(dòng)和聚會(huì)多,，什錦生魚拼盤用量大，應(yīng)準(zhǔn)備充足以供人數(shù)多時(shí)用,。
精肉類：烤肉,、鐵板燒用肉的種類很齊全,，從火鍋涮肉轉(zhuǎn)向烤肉、鐵板燒,。根據(jù)烤肉用原料肉的種類和部位的薄厚,，用分量區(qū)分,，牛肉燒烤時(shí)，希望分成50種左右,，包括牛腩(燒烤用)2種,、牛前肩(燒烤用)1種。肉餡也是新學(xué)期開始做盒飯所需要的,，應(yīng)多上幾種不同品種和重量的,。5月份 是旅游的最佳季節(jié)，所以為旅游準(zhǔn)備的盒飯和外出觀光家庭聚餐用量大增,，商品配置及菜譜也要相應(yīng)變化，充分利用應(yīng)季蔬菜,、水產(chǎn)品制作夏季菜譜,。
生活特性：本月節(jié)日最多,，在日本有黃金周,、男孩節(jié)、母親節(jié)等,；中國(guó)有勞動(dòng)節(jié),、青年節(jié)等，尤其是雙休假日,，氣候也清爽怡人,，是旅游運(yùn)動(dòng)最佳的季節(jié),。1．主要品種
水產(chǎn)品：青魚、魷魚,、鯉魚,、鰱魚、鱸魚,、草魚,。
農(nóng)產(chǎn)品：竹筍、萵筍,、青豌豆,、蠶豆、黃瓜,、茄子,、洋白菜、西紅柿,、蘿l,、扁豆、菠菜,、油菜,、韭菜等。
水果：草莓,、青梅,、枇杷、夏橘,、杏子,、桃子、香蕉等,。2．商品配置
果蔬類：春天蔬菜進(jìn)入尾聲,，夏天的蔬菜開始上市。青豌豆適合于旅游時(shí)制作豌豆飯,。蠶豆可以作豌豆的襯托,。去皮的豌豆省時(shí)方便，可根據(jù)菜譜推薦相應(yīng)量的半成品,。中國(guó)的青菜作為旅游的菜譜也可推薦,。草莓可以和牛奶一起賣。西瓜可切塊賣,，以便購(gòu)買,。
魚類：以紅燒、油炸魚為中心，輔之以應(yīng)季魚品種的刺身(生魚片),?？梢杂锰崾景鍖⒏鞣N魚的燒制方法介紹給顧客。精肉類：以烤肉,、牛排為中心的季節(jié),。平時(shí)和節(jié)假日、周末的陳列數(shù)量品種區(qū)別對(duì)待,，節(jié)假日時(shí)突出家庭套餐菜譜,，豐富餐桌。牛排用3塊或4塊包裝,，烤肉用牛,、豬肉，加上烤肉串,，用牛腿肉,、牛肋肉什錦拼盤，豐富菜譜,。雞胸肉切成方塊,，作為烤雞串原料。童子雞和朝鮮辣紅菜是夏天最合適的補(bǔ)養(yǎng)品,。
超市生鮮促銷活動(dòng)方案策劃 超市生鮮促銷活動(dòng)計(jì)劃篇六
xx年超市生鮮促銷活動(dòng)方案
紀(jì)律是戰(zhàn)斗力的保證,，是方案得到完美執(zhí)行的先決條件，在方案中對(duì)應(yīng)對(duì)參與活動(dòng)人員各方面紀(jì)律作出細(xì)致的規(guī)定,。以下關(guān)于超市生鮮促銷活動(dòng)方案兩篇,，僅供參考。超市生鮮促銷活動(dòng)方案(一)生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類,，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià),，而且通過各種促銷活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià)，新鮮的目的,，然后樹立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,，拉動(dòng)客流量,，提高客單價(jià)，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：
生鮮組合建議：
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求,，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,，一般來(lái)說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全,，在銷售旺季(1月份和11月份)注重品種的組合,。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事,、省時(shí)的食譜,，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料,。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖,，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主,。11月份人們戶外活動(dòng)減少,，呆在家里的時(shí)間增多，開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng),，做收支計(jì)劃如寄賀年片,、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。
1,、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹,、草魚、鯉魚,、帶魚,。
蔬菜類：大白菜、蘑菇,、山野菜,、南瓜、絲瓜,、土豆,、生菜、冬瓜,、青筍等,。
水果類：蘋果、梨,、香蕉,、柑桔、柿子,、栗子、哈密瓜等,。
2,、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜,。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客,，讓人們充分感到秋天的 味道;重點(diǎn)陳列草菇,、香菇,，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜,、姜,、青筍、大白菜,、辣椒等;代表秋天的柿子,，可作為果品類推出，包裝形式待定
魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客,，同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料,。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的,，有1只包裝,，也有切塊包裝,，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料,。其他魚可分成鮮的,、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝,，各擺出2行,，鮮的包裝突出魚脊背,、眼睛、讓人看起來(lái)很新鮮,。
肉 類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦,，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤,，可分包成帶骨和去骨2種,。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用,，用此題目來(lái)吸引顧客，將雞翅,、雞腿,、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝,，雞脯可用于清燉，也可作雞排,、干炸等用,，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。
對(duì)于一些特殊的食譜,，要用pop寫出制作的方法以及功效,。超市xx年清明節(jié)促銷活動(dòng)方案及超市“生鮮節(jié)”活動(dòng)促銷方案活動(dòng)方案?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,，讓消費(fèi)者去自己制作。
可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：
1,、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查,。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理,、店經(jīng)理,、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見;
試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃;只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃,。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃;
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí),，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃;只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分;試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi),。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品;
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí)，可以試吃;
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃;只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,。
2,、消費(fèi)者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工,。但必須能通過工作人員的解釋,，不能一吃到底。
三,、新鮮度和價(jià)格的控制：
一般來(lái)說,，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮,、價(jià)格優(yōu)惠,，并注重對(duì)顧客的服務(wù),。對(duì)于價(jià)格，要保證全縣第一低價(jià),。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的,，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣,，并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別,。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的,。
1,、低價(jià)形象的樹立：
可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買的商品，例如新鮮雞蛋,，一元一斤：購(gòu)物滿xx元,，可以憑收銀條購(gòu)買雞蛋，每人限購(gòu)三斤,，這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià),，但是一般情況下也許效果不會(huì)很好，但是可以通過以下方法解決：
(1)收銀員嚴(yán)格培訓(xùn),，假如我超市的客單價(jià)定在五十元,，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購(gòu)買一元錢一斤的雞蛋
(2)在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品,，如飲料,，口香糖，顧客買滿四十幾元,，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了,，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的(3)員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大,，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋,，而且限購(gòu)三斤，這樣讓消費(fèi)者感覺比買什么送什么東西要實(shí)惠的多,。因?yàn)橘?zèng)品有限,，那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒有吸引力,，所以通過這樣的活動(dòng),，他們也覺得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案,。
2,、新鮮度與損耗的控制：
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí)，要第一時(shí)間處理尾貨,，因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短,，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季,。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上，即可通過降價(jià)等手段來(lái)處理余貨,，這樣既可以減少損耗,，又可以引起一個(gè)銷售高潮。但是通過降價(jià)的方式很多種,，如果只是通過單純的降價(jià),，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買,。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià),，達(dá)到同樣的目的：
例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個(gè)買一斤,，送二斤活動(dòng),，總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量,，先拉動(dòng)客量,，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。
超市生鮮促銷活動(dòng)方案(二)生鮮促銷企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客,，通過促銷達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通,，再運(yùn)用各種積極的方式、各種促銷手段,，以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求,吸引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線,從而刺激其購(gòu)買需求,以...一,、促銷企劃
生鮮促銷企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客，通過促銷達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通,，再運(yùn)用各種積極的方式,、各種促銷手段，以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求,吸引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線,從而刺激其購(gòu)買需求,以增進(jìn)生鮮各類商品的銷售,從而達(dá)到提高銷售額,、增加盈利的目的,。
1.生鮮促銷目的在一定的期間內(nèi)，提高營(yíng)業(yè)額并提升毛利額,。
穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客,，以提高來(lái)客數(shù)。
及時(shí)清理店內(nèi)存貨,，加速資金運(yùn)行回轉(zhuǎn),。
提升生鮮形象，提高門店的知名度,。
與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抗衡,，降低其各項(xiàng)活動(dòng)開展后對(duì)本超市經(jīng)營(yíng)的影響。
2.生鮮促銷活動(dòng)的種類
有分長(zhǎng)期性促銷活動(dòng)與短期性促銷活動(dòng)兩種,，長(zhǎng)期性促銷活動(dòng)：是進(jìn)行期間多在dm期間或一個(gè)月左右,。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢(shì),，增加顧客對(duì)本店的向心力，以確保顧客長(zhǎng)期來(lái)店購(gòu)物,。短期性促銷活動(dòng)：如店內(nèi)促銷,、公司周促銷，主要目的是希望在有限的期間內(nèi),，借助具有特定主題的促銷活動(dòng),，以提高來(lái)客數(shù)，達(dá)到預(yù)期的營(yíng)業(yè)指標(biāo),。
例如：慶祝元旦,、十一國(guó)慶、中秋節(jié),、清明節(jié),、開幕促銷、周年慶,、五一節(jié),、春節(jié)等。
3.生鮮促銷活動(dòng)的方式
折價(jià)促銷：利用商品降價(jià)以吸引消費(fèi)者增加購(gòu)買,。
限時(shí)搶購(gòu)：推出特定時(shí)段提供優(yōu)惠商品刺激消費(fèi)者購(gòu)買的活動(dòng),。
有獎(jiǎng)促銷：購(gòu)物滿一定金額即可獲得獎(jiǎng)券進(jìn)行立即兌獎(jiǎng)。
免費(fèi)試吃,、試飲：對(duì)于季節(jié)性商品,、新商品、高利益商品的推廣,，現(xiàn)場(chǎng)提供免費(fèi)樣品供消費(fèi)者使用,。如：現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)演說,，使顧客有安全感,，讓顧客有滿足感，拉近顧客與賣場(chǎng)的距離,。
面對(duì)面銷售叫賣：叫賣是面對(duì)面最好的一種方式,，也是賣場(chǎng)內(nèi)拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購(gòu)物欲望,。叫賣的重點(diǎn)商品為特價(jià)商品,、價(jià)格低商品、新商品與制造賣場(chǎng)活躍氣氛為目的的方式,。
贈(zèng)品促銷：消費(fèi)者免費(fèi)或某些代價(jià)即可獲得特定物品的活動(dòng),。
折扣券促銷：顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購(gòu)物,，可享受一定的折讓金額的活動(dòng),，其目的是為了吸引顧客再次上門購(gòu)物。
競(jìng)爭(zhēng)促銷：提供獎(jiǎng)品鼓勵(lì)顧客參加特定的比賽以吸引購(gòu)買人群的活動(dòng),。
4.生鮮促銷活動(dòng)的營(yíng)運(yùn)
在生鮮人員方面，生鮮人員必須都了解促銷活動(dòng)的起始時(shí)間,、促銷商品及其他活動(dòng)內(nèi)容,，以備顧客詢問。生鮮部門主管必須配合促銷活動(dòng),，安排適當(dāng)?shù)某銮谌藬?shù),、班次、休假及用餐時(shí)間,，以免影響高峰時(shí)段對(duì)顧客的服務(wù),。生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度，并隨時(shí)保持服裝儀容的整潔,，留給顧客良好的印象,。
其次是促銷商品必須齊全，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機(jī)會(huì),。促銷商品標(biāo)價(jià)必須正確,，以免使消費(fèi)者產(chǎn)生質(zhì)疑被騙的感覺及影響收銀作業(yè)的正確性,。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客,，暢銷品應(yīng)以端架陳列來(lái)吸引消費(fèi)者注意或大量陳列來(lái)表現(xiàn)豐富感,。對(duì)上市新品促銷應(yīng)搭配試吃的方式,，以吸引顧客消費(fèi),，以免顧客缺乏信心不敢購(gòu)買,。促銷商品應(yīng)搭配關(guān)聯(lián)性商品陳列，以引起顧客對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的購(gòu)買,。
再次生鮮廣告宣傳方面必須確認(rèn)廣告宣傳單已發(fā)放完畢,，以免閑置逾期作廢。廣告海報(bào),、紅布條等媒體應(yīng)張貼于明顯處,，如入口處或布告欄上，以吸引顧客入內(nèi)購(gòu)買,，要特別注意特價(jià)品pop廣告應(yīng)懸于正確位置,，價(jià)格標(biāo)示應(yīng)醒目，以吸引顧客購(gòu)買,。賣場(chǎng)不定時(shí)廣播促銷活動(dòng)，以刺激顧客購(gòu)買,。
最后生鮮氣氛方面可利用海報(bào),、旗幟等用品來(lái)標(biāo)示商品特性,，以增加顧客購(gòu)物的氣氛,。也可利用燈具,、電視播放、隔物板,、模型等用品,，以刺激顧客購(gòu)買的欲望,。
方法雖多且各有其效果,，但若要使促銷活動(dòng)成功,，最重要的還是要靠人員、商品,、廣告宣傳、氣氛布置等各方面的配合,，才能使生鮮促銷活動(dòng)火爆有效,、紅紅火火,，以達(dá)到促銷目標(biāo),。
二,、生鮮pop的布置
生鮮pop的作用主要在于簡(jiǎn)單的介紹商品的特點(diǎn)：告知消費(fèi)者商品的位置,、新商品、推薦商品,、特價(jià)品等，并通過pop將整個(gè)生鮮賣場(chǎng)的氣氛烘托出來(lái),，讓消費(fèi)者有一個(gè)良好的購(gòu)物氣氛,，從而促使顧客消費(fèi)購(gòu)買,。
1.生鮮pop的設(shè)置
生鮮的pop廣告要達(dá)到理想的宣傳效果,，不能僅靠pop廣告物品自身成功的設(shè)計(jì),，還必須要有合理的設(shè)置,。
在設(shè)置pop應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：
從天花板往下掛pop廣告物時(shí),，輕一點(diǎn)的東西可以用魚線來(lái)吊掛,，這樣看起來(lái)比較美觀,，但要注意吊掛pop廣告不要和該商品離得太遠(yuǎn)，以免顧客不知是哪個(gè)商品的pop廣告,。
要把pop廣告物放在陳列架上時(shí),，要注意廣告物絕對(duì)不能遮擋商品,。
在設(shè)置pop廣告物時(shí),，不能貼于商品上,，也不能將商品打開小口插入,，更不可直接在商品上描繪廣告圖案,。
2.生鮮pop色標(biāo)示
要根據(jù)物價(jià)局指定的標(biāo)示,，包括有明確標(biāo)示品名,、規(guī)格、產(chǎn)地,、單位,、銷售價(jià)外,，在做促銷時(shí)還須標(biāo)明原價(jià),、特價(jià)提供給消費(fèi)者,，在做促銷時(shí)可以作為比較,，更可刺激消費(fèi)者,，提高購(gòu)買力度,。
三,、生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示形式與氣氛渲染
生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示與氣氛的制造,，目的就是“活躍賣場(chǎng)、生鮮鮮活化”,。讓顧客來(lái)到能從耳中,、眼中,、嘴中體會(huì)到為顧客準(zhǔn)備的生鮮商品，完全感受到“一切為顧客精打細(xì)算,、樣樣新鮮天天平價(jià)”,，也就是所謂的“要顧客購(gòu)買”,，就要讓顧客知道“好”在哪里,。
1.生鮮現(xiàn)場(chǎng)展示有以下幾種可供參考
“現(xiàn)烤”,、“現(xiàn)炸”,、“現(xiàn)包”…各種現(xiàn)場(chǎng)示范,、各種現(xiàn)場(chǎng)制作,。提供多種口味的選擇，介紹各種食用料理,，輔助有關(guān)食譜的贈(zèng)送,，讓賣場(chǎng)活性化無(wú)時(shí)無(wú)刻的進(jìn)行著,。
叫賣，面對(duì)面販賣最直接的方式,，也就是拉近顧客的最好的方法，如何制造活躍氣氛就從叫賣開始,。
叫賣商品時(shí)的重點(diǎn)：
a.特價(jià)或季節(jié)性商品
b.每日一鮮或特別低價(jià)商品商品
c.新上市或季節(jié)開始商品
試吃,、試飲,、試用
超市陳列商品大部分均非計(jì)劃性購(gòu)買,，如何能將商品陳列展示于顧客面前，甚至于讓顧客親自品嘗,，讓顧客感受滿足感,，拉近顧客于商品的距離,，必須配合促銷試吃,、試飲,、試用，使顧客對(duì)商品有商品有認(rèn)同感,，進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買意愿;現(xiàn)烤出爐的面包,、熟食、比薩餅透過試吃,，其銷售數(shù)量均可增加數(shù)倍。
現(xiàn)場(chǎng)銷售創(chuàng)意
1.蔬果
a.可將西瓜大堆陳列,，將西瓜剖開,，讓顧客了解西瓜質(zhì)量及熟度
b.開榴蓮的方法,，將其切割圖用pop顯示給顧客
c.強(qiáng)調(diào)商品是由生產(chǎn)基地直送,、綠色食品,、凈菜…
d.擺放榨汁機(jī),，現(xiàn)場(chǎng)操作榨汁,，果汁百分百原汁,，顧客可將新鮮帶回家…
2.鮮肉
a.透過將“放心肉”的證明掛牌吊掛于銷售區(qū),，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量保證,，絕不缺斤少量，絕無(wú)注水肉出售等
b.現(xiàn)場(chǎng)處理,、分割、烹調(diào)…
3.水產(chǎn)
a.活魚的展示,，強(qiáng)調(diào)魚保鮮方法
b.提供殺魚、清潔服務(wù)
c.提供各種烹調(diào)食譜與烹調(diào)方法
d.舉辦現(xiàn)場(chǎng)試吃…
4.熟食,、面包
a.標(biāo)示每日現(xiàn)烤,、每日出爐時(shí)間
b.現(xiàn)場(chǎng)舉辦試吃、并且外帶服務(wù)
c.為員工穿上大廚師的服裝,，塑造專業(yè)形象
d.可借由推出熟食餐,、便當(dāng)或各種便利簡(jiǎn)單
2.現(xiàn)場(chǎng)氣氛的制造與渲染
賣場(chǎng)氣氛的塑造可以體現(xiàn)顧客對(duì)賣場(chǎng)的看法：“這家超市感覺很有氣氛,、清潔,、很適時(shí),、服務(wù)很好?！薄斑@家超市的魚很新鮮、干凈,?！薄斑@家超市的肉吃起來(lái)很放心,?！薄斑@家超市賣的蔬果很新鮮、質(zhì)量很好,?！薄@些除了利用現(xiàn)場(chǎng)展示形式之外,，還必須利用“促銷手段”來(lái)達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)氣氛制造及宣傳的目的,。
配合季節(jié)與月份來(lái)營(yíng)造生鮮
春季：舉行“新春見面禮,，來(lái)就送”活動(dòng)，“春之頌”
夏季：“清涼一夏”,、“夏的美食”,，將關(guān)聯(lián)性商品結(jié)合在一起辦活動(dòng),，例：飲料,、凍品、西瓜等
秋季：“賀中秋,、慶團(tuán)圓”活動(dòng)，將中秋禮盒與中秋月餅連在一起,，發(fā)揮“花好月圓、送禮的好季節(jié)”;
冬季：“冬冷進(jìn)補(bǔ)”,、“火鍋、燒烤”,，將火鍋、燒烤料與補(bǔ)品大量促銷;
加上春節(jié)、五一節(jié)等長(zhǎng)休假期,，必須安排大型促銷來(lái)營(yíng)造賣場(chǎng)銷售氣氛。
配合商品組合來(lái)營(yíng)造：
特產(chǎn)展——例;大連水產(chǎn)品特產(chǎn)展,、山東蘋果展,、北京水蜜桃大特賣,、海南西瓜“夏一跳”,。
商品展——例：新西蘭的西蘭果展,、泰國(guó)榴竹展、美國(guó)牛肉展,。
促銷手段來(lái)營(yíng)造：
大贈(zèng)買活動(dòng)——來(lái)店有獎(jiǎng)活動(dòng),，購(gòu)買滿××元抽電視機(jī)活動(dòng),。
大贈(zèng)送活動(dòng)——購(gòu)買滿××元送××元活動(dòng),，買甲魚送雞骨架活動(dòng)等。
現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)賽活動(dòng)——包餃子活動(dòng),、喝啤酒比賽,、吃西瓜比賽等。
限時(shí)搶購(gòu)活動(dòng)等
pop的利用
氣氛布置：季節(jié)性(換季)或國(guó)慶(周年慶)的pop要有活性化,。
裝飾物：用生鮮魚,、肉、蔬菜的道具或精美圖片來(lái)介紹生鮮商品的特性,。
超市生鮮促銷活動(dòng)方案策劃 超市生鮮促銷活動(dòng)計(jì)劃篇七
超市11月份生鮮節(jié)活動(dòng)促銷方案
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類,，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià)，而且通過各種促銷活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià)，新鮮的目的,，然后樹立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,，拉動(dòng)客流量,，提高客單價(jià)，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：
一,、生鮮組合建議：
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求,，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來(lái)說,，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全,，在銷售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市,。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事,、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋,，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料,。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜,、紅燜火鍋為主,。11月份人們戶外活動(dòng)減少，呆在家里的時(shí)間增多,，開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng),，做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等,。1,、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹？,？草魚,、鯉魚、帶魚,。
蔬菜類：大白菜,、蘑菇、山野菜,、南瓜,、絲瓜、土豆,、生菜,、冬瓜,、青筍等。
水果類：蘋果,、梨,、香蕉、柑桔,、柿子,、栗子、哈密瓜等,。2,、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜,。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客,，讓人們充分感到秋天的味道；重點(diǎn)陳列草菇,、香菇,，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜,、姜,、青筍、大白菜,、辣椒等,；代表秋天的柿子，可作為果品類推出,，包裝形式待定。
魚類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客,，同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料,。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的,，有1只包裝,，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝,。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料,。其他魚可分成鮮的、咸的兩種,，咸的又可分成整條包裝和切開包裝,，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背,、眼睛,、讓人看起來(lái)很新鮮,。
肉類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦，如清燉雞肉,、雞腿和雞胸肉拚盤,，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用,，用此題目來(lái)吸引顧客,，將雞翅、雞腿,、雞塊等作為清燉的原料推出,，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉,，也可作雞排,、干炸等用，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁,。
對(duì)于一些特殊的食譜,，要用pop寫出制作的方法以及功效?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,，讓消費(fèi)者去自己制作。
二,、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃： 1,、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管,、樓面經(jīng)理,、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品,。
檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見；
試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃,；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃,。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃,；
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí),，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,；試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi),。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品； 試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí),，可以試吃,；
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃,；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。2,、消費(fèi)者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品,，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋,，不能一吃到底,。
三、新鮮度和價(jià)格的控制：
一般來(lái)說,，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素,。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮,、價(jià)格優(yōu)惠,，并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格,，要保證全縣第一低價(jià),。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí),，明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣,，并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的,，是經(jīng)得起比較的,。1、低價(jià)形象的樹立： 可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買的商品,，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購(gòu)物滿xx元,，可以憑收銀條購(gòu)買雞蛋,，每人限購(gòu)三斤，這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià),，但是一般情況下也許效果不會(huì)很好，但是可以通過以下方法解決：
（1）收銀員嚴(yán)格培訓(xùn),，假如我超市的客單價(jià)定在五十元,，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購(gòu)買一元錢一斤的雞蛋
（2）在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品,，如飲料,，口香糖，顧客買滿四十幾元,，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了,，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧,，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋,，而且限購(gòu)三斤,，這樣讓消費(fèi)者感覺比買什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限,，那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺得超市在欺騙他們,，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動(dòng),，他們也覺得實(shí)惠,。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。2,、新鮮度與損耗的控制：
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí),，要第一時(shí)間處理尾貨，因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短,，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季,。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上，即可通過降價(jià)等手段來(lái)處理余貨,，這樣既可以減少損耗,，又可以引起一個(gè)銷售高潮。但是通過降價(jià)的方式很多種,，如果只是通過單純的降價(jià),，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買,。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià),，達(dá)到同樣的目的： 例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個(gè)買一斤,，送二斤活動(dòng),，總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量，先拉動(dòng)客量,，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià),。篇2：11月份生鮮節(jié)活動(dòng)方案 11月份生鮮節(jié)活動(dòng)方案 11月份生鮮節(jié)活動(dòng)促銷方案建議
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià),，而且通過各種促銷活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià),，新鮮的目的，然后樹立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類,，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象，拉動(dòng)客流量,，提高客單價(jià),，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：
一,、生鮮組合建議： 根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,，一般來(lái)說,，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合,。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市,。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜,，推薦多種花樣的火鍋,，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖,，食譜宜以燉菜,、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動(dòng)減少,，呆在家里的時(shí)間增多,，開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng)，做收支計(jì)劃如寄賀年片,、制訂采購(gòu)計(jì)劃等,。
1、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹,？,？草魚、鯉魚,、帶魚,。
蔬菜類：大白菜、蘑菇,、山野菜,、南瓜、絲瓜,、土豆,、生菜、冬瓜,、青筍等,。
水果類：蘋果、梨,、香蕉、柑桔,、柿子,、栗子,、哈密瓜等。2,、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主,，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客,，讓人們充分感到秋天的味道,；重點(diǎn)陳列草菇、香菇,，一般蘑菇也不可少,。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、姜,、青筍,、大白菜、辣椒等,；代表秋天的柿子,，可作為果品類推出，包裝形式待定
魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客,，同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料,。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的,，有1只包裝,，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝,。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料,。其他魚可分成鮮的、咸的兩種,，咸的又可分成整條包裝和切開包裝,，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背,、眼睛,、讓人看起來(lái)很新鮮。
肉 類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦,，如清燉雞肉,、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種,。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用,，用此題目來(lái)吸引顧客，將雞翅、雞腿,、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝,，雞脯可用于清燉,，也可作雞排,、干炸等用，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁,。
對(duì)于一些特殊的食譜,，要用pop寫出制作的方法以及功效?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費(fèi)者去自己制作,。
二,、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃： 1、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查,。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管,、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理,、值班經(jīng)理等可以試吃商品,。檢查商品的質(zhì)量和口味，并作出書面的試吃意見,； 試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃,；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品,。
試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃,；
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí)，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃,；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,；試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品,；
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí),，可以試吃；
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃,；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,。2、消費(fèi)者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品,，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋,，不能一吃到底,。三、新鮮度和價(jià)格的控制：
一般來(lái)說,，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素,。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠,，并注重對(duì)顧客的服務(wù),。對(duì)于價(jià)格，要保證全縣第一低價(jià),。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的,，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣,，并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別,。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的,。
1,、低價(jià)形象的樹立： 可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買的商品，例如新鮮雞蛋,，一元一斤：購(gòu)物滿xx元,，可以憑收銀條購(gòu)買雞蛋，每人限購(gòu)三斤,，這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià),，但是一般情況下也許效果不會(huì)很好，但是可以通過以下方法解決：（1）收銀員嚴(yán)格培訓(xùn),，假如我超市的客單價(jià)定在五十元,，則要求收銀員告之顧客,，滿五十元即可購(gòu)買一元錢一斤的雞蛋
（2）在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品,，如飲料，口香糖,，顧客買滿四十幾元,，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大,，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋,，而且限購(gòu)三斤，這樣讓消費(fèi)者感覺比買什么送什么東西要實(shí)惠的多,。因?yàn)橘?zèng)品有限,，那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒有吸引力,，所以通過這樣的活動(dòng),，他們也覺得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案,。
2,、新鮮度與損耗的控制：
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí)，要第一時(shí)間處理尾貨,，因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短,，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上,，即可通過降價(jià)等手段來(lái)處理余貨,，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個(gè)銷售高潮,。但是通過降價(jià)的方式很多種,，如果只是通過單純的降價(jià)，讓顧客感覺到東西不行了,，寧愿不買,。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià)，達(dá)到同樣的目的：
例如蔬果有損耗,，可以在閉店前做個(gè)買一斤,，送二斤活動(dòng)，總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量,，先拉動(dòng)客量,，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。
以上建議方案以及注意項(xiàng)目請(qǐng)決策層以及生鮮部門參閱,，提出更多更詳細(xì)更好的方案,，再一起決定11月份生鮮節(jié)的具體活動(dòng)方案。篇3：超市生鮮促銷策略及操作
超市生鮮促銷策略及操作
一,、生鮮食品促銷策略． 1．生鮮食品促銷的目的(1)形成價(jià)格優(yōu)勢(shì),，向消費(fèi)者不斷傳達(dá)價(jià)廉物美的信息，形成價(jià)格優(yōu)勢(shì),。(2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧,，增加其他部類商品的銷售，提高超市的市場(chǎng)占有率,。(3)推廣一些新的商品品種,。(4)有效地應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的降價(jià)行動(dòng)。2．特價(jià)促銷的要點(diǎn)
特價(jià)促銷是超市最常見的一種促銷手法,，為了取得理想的促銷效果,，商品特價(jià)銷售在實(shí)施中要注意以下幾點(diǎn)：(1)價(jià)格要足夠低。一般來(lái)說,，特價(jià)銷售要比市場(chǎng)價(jià)低20％—40％,，比原訂價(jià)要低10％以上，才能吸引消費(fèi)者購(gòu)買,。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，通常小數(shù)量大降價(jià)的效果比大數(shù)量小降價(jià)更能吸引消費(fèi)者,，而當(dāng)減價(jià)只有6％—7％時(shí),，幾乎不會(huì)有什么大效果，它只會(huì)吸引老顧客的注意,。因此生鮮食品進(jìn)行特賣促銷時(shí),，要把有限的讓利集中在特定的少量品種上，使促銷商品有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì),。當(dāng)然促銷品種也不能太少,，太少對(duì)消費(fèi)者的吸引力也會(huì)下降，其數(shù)量以從生鮮食品每個(gè)中分類商品選出一兩種商品進(jìn)行促銷為宜,。(2)要選擇顧客需求最旺的一些商品,。實(shí)行特價(jià)銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來(lái)購(gòu)買特價(jià)商品,，而是力求吸引盡可能多的顧客來(lái)超市購(gòu)物,。因此特價(jià)商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品,。有時(shí)使用新商品作為特價(jià)銷售也能取得很好的效果,。為了使顧客對(duì)特價(jià)銷售保持新鮮度，持續(xù)推動(dòng)客流量,，特價(jià)商品品種每隔一定時(shí)間要定期更換,，實(shí)行滾動(dòng)促銷。(3)特價(jià)商品應(yīng)陳列于商場(chǎng)十分顯眼的位置上,。特價(jià)商品一般采取變化陳列方式,，為了能更好地吸引消費(fèi)者注意，應(yīng)配合pop廣告,，在商品標(biāo)價(jià)簽上可采用旗形,、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)，以有別于其他商品,，在標(biāo)價(jià)簽上可更多地采用紅,、黃、藍(lán)等色彩鮮艷的顏色,，以突出特賣商品的價(jià)格。(4)特價(jià)商品的供應(yīng)數(shù)量要充足,。大部分特賣商品,，特別是dm上載明的商品,，數(shù)量要準(zhǔn)備充足,，以防止商品脫銷影響商場(chǎng)信譽(yù),。當(dāng)然,，對(duì)小部分價(jià)格特別低的商品也可以實(shí)施限量供應(yīng),，售完為止,，但此策略的運(yùn)用必須符合有關(guān)促銷約束的法律條款,。
二,、促銷背景資料之一：節(jié)日生鮮食品配置
為了方便超市配置好各個(gè)節(jié)日生鮮食品,，現(xiàn)將港臺(tái)超市節(jié)日生鮮食品配置介紹如下,，供大家參考。1月份 節(jié)日比較多,，戶外的活動(dòng)時(shí)間增多,，半徑加大,，隨之，飲食生活也隨著春天的蔬菜上市而豐富起來(lái),，對(duì)于入學(xué),、升學(xué),、就職的人在環(huán)境變化的前期應(yīng)為他們做好準(zhǔn)備。生活特性：春天的喜事(如節(jié)日,、結(jié)婚、就業(yè)、調(diào)工作)很多,。天氣雖然還是較冷，但是白天有時(shí)也較暖和,，去戶外活動(dòng),、外出游覽的活動(dòng)多了。1．主要品種
海產(chǎn)品：海螺,、鮮貝,、甲魚,、鰱魚,、草魚、黃魚,、青魚,、方頭魚。
蔬菜：大白菜,、油菜、黃瓜,、茼蒿,、豆芽、胡蘿卜,、洋白菜,、芹菜、韭菜,、扁豆,、蓮藕、蘑菇,、蠶豆,。
水果：橘子、蘋果,、檸檬,、草莓、哈密瓜,、香蕉,。2．商品配置
果蔬類：應(yīng)季的水果,、蔬菜很多。
魚類：生魚片的多種化和煮燉用魚為主流,。以生魚片柜臺(tái)為中心,，什錦生魚拼盤分大、中,、小三種包裝,，魚的種類從6種至18種不等。
肉禽類：露天燒烤用肉增加,。切片涮肉改成了露天燒烤肉,；充實(shí)烤肉品種，牛腿肉,、腹肉切片,、后腿燒烤用肉；烤肉家庭包裝200克左右,。2月份,、3月份 由于天氣寒冷，主婦們外出只限于買些日用品和食品,，待在家里的時(shí)間明顯增多,。這段時(shí)間應(yīng)圍繞家人的健康，老人和孩子的保健補(bǔ)養(yǎng)為中心,，花時(shí)間精心制作菜肴,。
生活特性：由于天氣寒冷人們懶于外出，室內(nèi)活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng),。溫暖的生活是基本要求,，應(yīng)注意健康和預(yù)防火災(zāi)。1．主要品種
海產(chǎn)品：鱒魚,、鯉魚,、金槍魚、章魚,、海參,、甲魚、牡蠣,、草魚,、文蛤、龍蝦,。
蔬菜：大白菜,、胡蘿卜、蔥,、油菜,、藕、蘿卜,、芋頭,、洋白菜、芥菜,、山藥,、蘑菇、韭菜,、菜花,。
水果：橘子、草莓,、蘋果,、香蕉、柿餅,、蘆柑,。2．商品配置
果蔬類：配菜以用葉、百合根,、柑橘,、檸檬為主，新鮮的沙拉柜臺(tái)中心通常放生菜,、水芹菜,、胡蘿卜等。三葉芹是卷壽司用的,，將根洗凈用薄膜包裝,。
魚類：沙丁魚、鯧魚為特寫和扇貝形成對(duì)照,，涮鍋系列也將結(jié)束,，將最近季節(jié)的3種至5種鮮魚為一組，可采用相應(yīng)的托盤包裝以引人矚目,。
肉禽類：重新調(diào)整固定商品的配置,，特別是菜譜和分量相對(duì)應(yīng)，在雞素?zé)?、涮鍋柜臺(tái)的中心,，可擺放通脊切片，小包裝,，以7片至10片為宜,，牛肉切片宜為3片至5片。4月份 應(yīng)季食品逐漸增多,，菜譜選擇范圍很寬,，餐桌上種類豐富,。請(qǐng)注意冷暖差、濕度差對(duì)保存方法和鮮度等的影響,。
生活特性：迎接新年度,，各單位活動(dòng)明顯增多，特別是外出活動(dòng)的人增加,，面向新生活的開始,，人們的心里有新鮮感,、期待感。1．主要品種
海產(chǎn)品：烏賊,、針魚,、鱔魚、青魚,、鯉魚,、鮭魚,、鱸魚,、金槍魚、鱒魚,、鰻魚,、大蝦、海螺,、蛤蜊,。
蔬菜：筍、蕨菜,、胡蘿卜,、黃瓜、洋白菜,、芹菜,、萵筍、豌豆苗,、油菜,、藕、洋蔥,。
水果：蘋果,、草莓,、香蕉、菠蘿,、橘子,。2．商品配置
果蔬類：春天的蔬菜很豐富，柜臺(tái)上應(yīng)擺放明顯反映季節(jié)的萵筍,、蕨菜、豆苗,、菠菜,、菜花等應(yīng)季菜。菜花是魚的主要配菜,，占4排,。蕨菜是山野菜的中心，可用于煮燉,、醋拌涼菜,、干炸等菜肴。豌豆要增加量感,，可以從為顧客提供食譜著手如豌豆飯,、雞蛋羹，另外還可采用剝好的豌豆小包裝,。
魚類：應(yīng)季的鮮魚和春天的蔬菜很相配,。應(yīng)季的煮松魚根據(jù)切片的片數(shù)多少用相應(yīng)的托盤同時(shí)配上青蔥和其他的配料調(diào)味汁，放在同一包裝中,。生魚小包裝仍然延續(xù)到本月,，單位的活動(dòng)和聚會(huì)多，什錦生魚拼盤用量大,，應(yīng)準(zhǔn)備充足以供人數(shù)多時(shí)用,。
精肉類：烤肉、鐵板燒用肉的種類很齊全,，從火鍋涮肉轉(zhuǎn)向烤肉,、鐵板燒。根據(jù)烤肉用原料肉的種類和部位的薄厚,，用分量區(qū)分,，牛肉燒烤時(shí),，希望分成50種左右,，包括牛腩(燒烤用)2種,、牛前肩(燒烤用)1種。肉餡也是新學(xué)期開始做盒飯所需要的,，應(yīng)多上幾種不同品種和重量的,。5月份 是旅游的最佳季節(jié),，所以為旅游準(zhǔn)備的盒飯和外出觀光家庭聚餐用量大增，商品配置及菜譜也要相應(yīng)變化,，充分利用應(yīng)季蔬菜,、水產(chǎn)品制作夏季菜譜。
生活特性：本月節(jié)日最多,，在日本有黃金周、男孩節(jié),、母親節(jié)等,；中國(guó)有勞動(dòng)節(jié)、青年節(jié)等,，尤其是雙休假日,，氣候也清爽怡人，是旅游運(yùn)動(dòng)最佳的季節(jié),。1．主要品種
水產(chǎn)品：青魚,、魷魚、鯉魚,、鰱魚,、鱸魚、草魚,。
農(nóng)產(chǎn)品：竹筍,、萵筍、青豌豆,、蠶豆,、黃瓜、茄子,、洋白菜,、西紅柿、蘿l,、扁豆,、菠菜、油菜、韭菜等,。
水果：草莓,、青梅、枇杷,、夏橘,、杏子、桃子,、香蕉等,。2．商品配置
果蔬類：春天蔬菜進(jìn)入尾聲，夏天的蔬菜開始上市,。青豌豆適合于旅游時(shí)制作豌豆飯,。蠶豆可以作豌豆的襯托。去皮的豌豆省時(shí)方便,，可根據(jù)菜譜推薦相應(yīng)量的半成品。中國(guó)的青菜作為旅游的菜譜也可推薦,。草莓可以和牛奶一起賣,。西瓜可切塊賣，以便購(gòu)買,。
魚類：以紅燒,、油炸魚為中心，輔之以應(yīng)季魚品種的刺身(生魚片),?？梢杂锰崾景鍖⒏鞣N魚的燒制方法介紹給顧客。
精肉類：以烤肉,、牛排為中心的季節(jié),。平時(shí)和節(jié)假日、周末的陳列數(shù)量品種區(qū)別對(duì)待,，節(jié)假日時(shí)突出家庭套餐菜譜,，豐富餐桌。牛排用3塊或4塊包裝,，烤肉用牛,、豬肉，加上烤肉串,，用牛腿肉,、牛肋肉什錦拼盤，豐富菜譜,。雞胸肉切成方塊,，作為烤雞串原料。童子雞和朝鮮辣紅菜是夏天最合適的補(bǔ)養(yǎng)品,。篇4：超市水產(chǎn)生鮮營(yíng)銷策劃案(湖南)超市水產(chǎn)生鮮營(yíng)銷策劃案
經(jīng)濟(jì)管理系產(chǎn)品營(yíng)銷策劃,、連鎖經(jīng)營(yíng)方案設(shè)計(jì)
超
市
水
產(chǎn)
生
鮮
營(yíng)
銷
策
劃
案
方案制作：劉牧
2009-12-10 方案目錄：
（一）,、策劃目的（二）、當(dāng)前的營(yíng)銷環(huán)境狀況 1,、當(dāng)前市場(chǎng)狀況及市場(chǎng)前景分析 2,、對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素進(jìn)行分析
（三）、市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問題分析 1,、針對(duì)產(chǎn)品目前營(yíng)銷現(xiàn)狀進(jìn)行問題分析 2,、針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)分析優(yōu)、劣勢(shì)
（四）,、營(yíng)銷目標(biāo)
（五）,、營(yíng)銷戰(zhàn)略（具體行銷方案） 1、營(yíng)銷宗旨
2,、產(chǎn)品策略 （4p）
3,、價(jià)格策略 4、銷售渠道 5,、廣告宣傳
6,、具體行動(dòng)方案
（六）、策劃方案各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算
（七）,、方案調(diào)整
概述擴(kuò)大水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍,，增加產(chǎn)品種類，對(duì)水產(chǎn)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)化分類及深加工,，建立質(zhì)量管理和業(yè)務(wù)流程控制體系,。保證水產(chǎn)生鮮經(jīng)營(yíng)好轉(zhuǎn)的同時(shí)，也為超市生鮮經(jīng)營(yíng)邁向一個(gè)新的臺(tái)階,，為超市的總體經(jīng)營(yíng)貢獻(xiàn)出生鮮部門的一份強(qiáng)有力的力量,。加速人才工程，通過招聘,、流動(dòng),、培訓(xùn)等方式配置新的人力資源，提高超市的經(jīng)營(yíng)管理能力和營(yíng)銷水平,。另外還要加強(qiáng)對(duì)在職職工的培訓(xùn),，提高文化業(yè)務(wù)素養(yǎng)，研究顧客購(gòu)物心理,，增強(qiáng)服務(wù)技能,，從而提
一）、策劃目的二）,、分析當(dāng)前的營(yíng)銷環(huán)境狀況,。
當(dāng)前市場(chǎng)狀況及市場(chǎng)前景分析： 1.規(guī)模 多數(shù)超市冷凍水產(chǎn)品由自己經(jīng)營(yíng)，活鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)一般由個(gè)體或私企承包?；铛r水產(chǎn)品柜臺(tái)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模大體分四個(gè)檔次： a檔 超市營(yíng)業(yè)面積1萬(wàn)平米以上,，連鎖店面3個(gè)～5個(gè)。水產(chǎn)生鮮組所占面積100平米左右,。每日銷售額5000元～8000元,，節(jié)假日10000元～20000元。平均每月銷售額18萬(wàn)元左右,。
b檔 較大型連鎖超市的主力店或稱旗艦店,。連鎖店面30個(gè)～50個(gè)。一般經(jīng)營(yíng)面積8000平米左右,，與a級(jí)接近,。一般選點(diǎn)在商業(yè)區(qū)或交通便利地區(qū)。魚組所占面積50平方米～80平方米,，每日銷售額3000元～5000元,，節(jié)假日可達(dá)7000元～10000元。平均每月銷售額16萬(wàn)元左右,。c檔 連鎖超市中經(jīng)營(yíng)面積4000平米以上的店,。一般選擇新興住宅區(qū)或較高檔住宅小區(qū)。魚組面積30平米左右,，每日銷售額1000元～2000元,，節(jié)假日2000元～3000元,。每月銷售額5萬(wàn)元左右,。（目前株洲除家樂福超市一位，其他超市水產(chǎn)營(yíng)運(yùn)均屬這一類,。）2000－3000平方米的社區(qū)超市,，生鮮商品結(jié)構(gòu)要考慮寬度，限制深度,，生鮮經(jīng)營(yíng)的整體毛利水平可以相對(duì)略高一些,。d檔 連鎖超市中經(jīng)營(yíng)面積4000平米以下，2000平米以上的店,。一般設(shè)在老式住宅小區(qū),，僅設(shè)敞開放式冷柜。
2.品種 超市銷售的水產(chǎn)品與集貿(mào)市場(chǎng)比大類商品多,，品種范圍窄,。活魚 一般有鯉魚,、草魚,、魴魚、鳙魚、鯽魚,、鱸魚,、桂花魚。a檔及b檔店可見到鯰魚,、鱘魚,、黃魚、烏鱧,、活蝦,、中華鱉、鰻魚,、黃鱔,、虹鱒魚。
鮮魚 一般有帶魚,、養(yǎng)殖黃魚,、平魚、魷魚,、海鱸魚,、梭魚、鳙魚頭,、鮮蝦,。a檔及b檔店可見到偏口魚、加吉魚,、老板魚,、針魚、金線魚,、墨魚,、鲅魚、三文魚肉,。
凍魚 凍魚一般為散賣,。品種有蝦肉、龍蝦尾,、各類魚丸,、小帶魚、小黃魚,、小平魚,、鰻魚段、馬哈魚片,、偏口魚片,、鯛魚片,、鱈魚片、進(jìn)口野生黃魚,。
小包裝冷凍水產(chǎn)品 此類水產(chǎn)品有盒裝或袋裝帶魚,、盒裝或袋裝黃魚、盒裝平魚,、盒裝草蝦,、盒裝明蝦、帶魚段,、比目魚,、銀鱈魚片、銀魚,、多春魚,、鮮貝、牡蠣,、海鮮雜拌、墨魚仔,、鯛魚片,、魷魚圈等,。罐頭類產(chǎn)品 罐頭類產(chǎn)品涉及到的海水魚有黃魚,、鲅魚、沙丁魚,、鳳尾魚,、帶魚,、金槍魚,、鯔魚、鯖魚,、鯡魚,、秋刀魚、墨斗魚,、扇貝,、貽貝,。淡水魚品種有鯪魚,、鯽魚,、羅非魚、福壽魚,、魴魚,、香魚、螃蟹,、海螺,、魚籽、蟹肉,。3.比重 活魚銷售占超市水產(chǎn)品銷售比重在8%左右,，株洲超市每天銷售活魚約計(jì)1.59萬(wàn)公斤。鮮蝦占超市水產(chǎn)品銷售比重在20%左右,，北京超市每天銷售鮮蝦約計(jì)1.77萬(wàn)公斤,。凍魚占超市水產(chǎn)品銷售比重在28%左右。北京超市每天銷售凍魚約計(jì)7.43萬(wàn)公斤,。魚丸類占超市水產(chǎn)品銷售比重在4%左右,，北京超每天銷售各類魚丸約計(jì)8000公斤。株洲超市水產(chǎn)品銷售有以下幾個(gè)特點(diǎn)： 1.以家樂福為代表的大型超市商品所涉及的范圍較廣,，但品種集中度較高,。比如活魚類，品種集中在鯉魚,、草魚,、鯽魚、鰱魚,、鳙魚,、鱸魚、桂花魚,。鮮魚則有帶魚,、養(yǎng)殖黃魚、平魚,、魷魚,、海鱸魚、梭魚,、鳙魚頭,、鮮蝦。及各量的冰凍海水產(chǎn)品,。以株百及步步高為代表的本地超市水產(chǎn)營(yíng)運(yùn)則先對(duì)單調(diào),，大多為市面上常見的淡水魚類及冰凍魚等少數(shù)品種。近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中大量涌現(xiàn)的新產(chǎn)品或進(jìn)口量較大的品種,，如虹鱒,、金鱒,、鱘魚、大口鯰魚,、斑點(diǎn)叉尾魚回,、黃顙魚、河鰻,、黃鱔,、烏鱧、大閘蟹,、蚌類等極少見到,。這說明，在超市的水產(chǎn)品中,，大宗或經(jīng)常性的團(tuán)購(gòu)并不多見,超市中水產(chǎn)品的消費(fèi)對(duì)象主要是居民或個(gè)體性消費(fèi)群體,。
2.株洲超市活鮮類水產(chǎn)品銷售價(jià)格平均比集貿(mào)市場(chǎng)高20%以上。原因在于超市的前期投入及經(jīng)營(yíng)費(fèi)用比集貿(mào)市場(chǎng)高得多,。較大型超市租賃柜臺(tái)的進(jìn)店費(fèi)一般在3萬(wàn)元～5萬(wàn)元,，固定資產(chǎn)如制冰機(jī)等投入在15萬(wàn)元左右，超市從銷售額中提成在15%左右,，還有服裝費(fèi),、體檢費(fèi)等等,。3.魚是超市水產(chǎn)品中銷售量最大的商品,。超市中鮮魚銷售額是凍魚銷售額的1.43倍,，鮮魚,、鮮蝦全部鮮品銷售額是凍魚銷售額的2.14倍,。4,、消費(fèi)者對(duì)超市生鮮的信任度較高,，衛(wèi)生,、安全和產(chǎn)品質(zhì)量的保證,，加上生鮮區(qū)練好的購(gòu)物環(huán)境以及商品組成的提高,，滿足了消費(fèi)者的方便快捷一次性購(gòu)足的購(gòu)物需求,。特別是生鮮深加工的創(chuàng)新和多樣化,，是超市生鮮區(qū)的運(yùn)作變得可能,，相對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)上占據(jù)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也吸引消費(fèi)者的選購(gòu)消費(fèi),，成為超市獲利的一大亮點(diǎn),。超市生鮮經(jīng)過多年的營(yíng)運(yùn)市場(chǎng)漸趨成熟,，產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)小,。5,、近年來(lái),，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大,，深加工方式的專門化,，生鮮區(qū)的產(chǎn)品營(yíng)銷已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的一個(gè)不可忽視的流通渠道，它對(duì)于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動(dòng),，引導(dǎo)顧客合理消費(fèi),，滿足人們逐步提高的消費(fèi)需求會(huì)起到愈來(lái)愈重要的作用。產(chǎn)銷專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來(lái)發(fā)展的方向之一,。超市生鮮經(jīng)營(yíng)上市受普遍但還普遍存有各類技術(shù)性有缺陷,。6、我市超市生鮮經(jīng)過多年的發(fā)展以處于穩(wěn)步上升時(shí)期,，經(jīng)營(yíng)模式,、商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)功能組合等都在不斷摸索和完善之中，實(shí)施超市化標(biāo)準(zhǔn)管理運(yùn)作,，市場(chǎng)接受高,。生鮮食品為
2、對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素進(jìn)行分析,。
（1）各個(gè)大型超市門店引入超市生鮮,，水產(chǎn)生鮮一直的是生鮮營(yíng)運(yùn)中一道難以攻破的難題,。
（2）十幾年來(lái),，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，作為國(guó)家菜籃子工程中重要環(huán)節(jié)，“農(nóng)改超”的渠道改造運(yùn)動(dòng)成為有關(guān)各方關(guān)注的焦點(diǎn)。
（3）生活水平提高,，中,、上階層增多，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求逐漸提高。食品追求綠色,、天然,、有機(jī)、環(huán)保、健康。顯示綠色生態(tài)有機(jī)食品市場(chǎng)的迅猛成長(zhǎng)。
（4）超市作為消費(fèi)者生活用品一站式購(gòu)足場(chǎng)所,，樂衷與超市購(gòu)物。
（5）超市相對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物更具安全和保障性,。
（6）超市生鮮的專業(yè)化運(yùn)作整體優(yōu)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
三）,、市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問題分析
營(yíng)銷方案,，是對(duì)市場(chǎng)機(jī)會(huì)的把握和策略的運(yùn)用,，因此分析市場(chǎng)機(jī)會(huì),，就成了營(yíng)銷策劃的關(guān)鍵。只是找
1,、消費(fèi)趨向變化
消費(fèi)者到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以購(gòu)買生鮮商品特別是初級(jí)生鮮商品為目的的占絕大部分,，合計(jì)占到了90%左右；而到超級(jí)市場(chǎng)生鮮區(qū)購(gòu)買生鮮商品僅占一半，合計(jì)為49.70%,。從幾年前沒有超市生鮮經(jīng)營(yíng),，到如今有近一半的顧客到超市購(gòu)物的目的是為了生鮮商品,，這個(gè)變化是很大的,，它反映了生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中的地位和顧客的消費(fèi)趨向的變化,，超市生鮮經(jīng)營(yíng)的崛起對(duì)大中城市傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)形成相當(dāng)?shù)臎_擊已是不爭(zhēng)的事實(shí)。2,、商品品類分析
在超市食品的經(jīng)營(yíng)品類上，無(wú)論是生鮮類商品還是包裝食品都比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從整體上得到充分的加強(qiáng),，品類和品種要豐富齊全得多,，生鮮類商品中加工半成品和制成品及其集成度高，而超市包裝食品的商品配置則是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所沒有的,，而包裝食品在顧客的購(gòu)買動(dòng)機(jī)中也占了相當(dāng)大的比重,。超市通過生鮮商品、包裝食品和家庭日用品的合理配置,，將顧客到超市購(gòu)買生鮮品的趨向進(jìn)行有效的引導(dǎo)和轉(zhuǎn)化,，使超市的食品和日用品也可以具有相當(dāng)?shù)匿N售比重，所以才使生鮮商品的購(gòu)買動(dòng)機(jī)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)明顯偏低,，超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上的設(shè)計(jì)目的就在于這三者之間的合理平衡,。3、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析 目前大中城市中的相當(dāng)一部分消費(fèi)者正處于從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物逐步轉(zhuǎn)向大型超市購(gòu)物的過渡期,，在這個(gè)過渡期中,，經(jīng)營(yíng)良好的超市生鮮區(qū)在面點(diǎn)、肉類及其制成品,、熟食涼菜,、主食廚房等幾個(gè)產(chǎn)品類別特別是深加工產(chǎn)品方面具有很大的集客能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而在超市生鮮初級(jí)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中則優(yōu)勢(shì)不明顯,，例如蔬菜水果部門,，蔬菜由于價(jià)格敏感，銷量是在毛利很低的條件下實(shí)現(xiàn)的,；水果毛利相對(duì)高一些,，所以水果銷售對(duì)于部門毛利貢獻(xiàn)上比較重要。
兩種市場(chǎng)在水產(chǎn)品,、鮮肉和蔬菜水果類銷售上的反差很大,，城市居民到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買此類商品的動(dòng)機(jī)很強(qiáng)，反映出顧客生鮮初級(jí)產(chǎn)品消費(fèi)上的傳統(tǒng)習(xí)慣仍在延續(xù)和保持,。
基于以上分析,，超市生鮮經(jīng)營(yíng)一定要在自身定位利弊分析的基礎(chǔ)上有所側(cè)重，對(duì)集客性商品和盈利性商品,、初級(jí)產(chǎn)品和制成品區(qū)別對(duì)待,，有針對(duì)性地制定不同的經(jīng)營(yíng)和銷售策略，最終揚(yáng)長(zhǎng)避短,，爭(zhēng)取達(dá)到超市生鮮區(qū)應(yīng)有的銷售業(yè)績(jī)和份額,。
四、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
在超市生鮮區(qū)的定位分析中,，經(jīng)營(yíng)良好的超市生鮮區(qū)之所以能快速發(fā)展,，主要是有效發(fā)揮了它在幾個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)： 1、消費(fèi)信任度：超市生鮮區(qū)吸引顧客的原因之一就在于其所經(jīng)營(yíng)的生鮮商品在衛(wèi)生、安全和產(chǎn)品質(zhì)量上的保證,，加上生鮮區(qū)良好的購(gòu)物環(huán)境,，這對(duì)于超市生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)的成敗至關(guān)重要，因此除明示服務(wù)承諾之外,，對(duì)生鮮商品的顧客投訴,、退換貨及其賠償?shù)葐栴}都會(huì)給予認(rèn)真對(duì)待。
2,、產(chǎn)品集成度：從上述定位分析中,，超市生鮮區(qū)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)生鮮品的集成度大大提高，從消費(fèi)者需求出發(fā)的商品組合滿足了消費(fèi)者方便快捷,、一次性購(gòu)足的購(gòu)物方式,，特別是生鮮深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新和多樣化，使超市生鮮區(qū)在經(jīng)營(yíng)上占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì),，同時(shí)這類商品的經(jīng)營(yíng)也是生鮮區(qū)獲利的真正增長(zhǎng)點(diǎn),。 3、產(chǎn)銷專業(yè)化：超市生鮮區(qū),，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大,，深加工方式的專門化，生鮮區(qū)的產(chǎn)品營(yíng)銷已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的一個(gè)不可忽視的流通渠道,，它對(duì)于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動(dòng),，引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)，滿足人們逐步提高的消費(fèi)需求會(huì)起到愈來(lái)愈重要的作用,。產(chǎn)銷專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來(lái)發(fā)展的方向之一,。深入探討超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)定位及其在經(jīng)營(yíng)上的優(yōu)劣比較，明確超市生鮮區(qū)在整個(gè)生鮮產(chǎn)業(yè)鏈條上的戰(zhàn)略位置和作用,，既是建立經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)體系的立足點(diǎn),，也是在經(jīng)營(yíng)上揚(yáng)長(zhǎng)避短的出發(fā)點(diǎn)，這對(duì)于順利展開后續(xù)環(huán)節(jié)的管理工作是至關(guān)重要,。
進(jìn)而言之,，由于超市生鮮區(qū)的定位分析涉及到生鮮經(jīng)營(yíng)的原則問題，只有明確經(jīng)營(yíng)定位,，才能使我們的經(jīng)營(yíng)管理者在具體的工作環(huán)節(jié)上分清什么是必須堅(jiān)持的管理標(biāo)準(zhǔn)和原則,，什么是可以靈活對(duì)待的經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)手法。
一,、超市的商機(jī)與策略 1.大力增加適合超市目標(biāo)消費(fèi)群的商品,，壓縮集貿(mào)市場(chǎng)上常見而又比超市便宜多的商品，壓縮與冰鮮魚同類的冷凍小包裝魚品,。騰出更多空間給適銷對(duì)路的商品,。冷凍小包裝水產(chǎn)品展賣重點(diǎn)應(yīng)放在檔次較高的禮品化商品上,，以適應(yīng)超
市個(gè)性化、禮品化消費(fèi)需求,。比如,，禮品裝無(wú)注水蝦肉，禮品裝冷凍墨魚片,、魷魚片，禮品裝冷凍水發(fā)鯊魚翅針,，禮品裝去頭去尾精加工帶魚,，禮品裝三去野生黃魚，三去大規(guī)格平魚等,。另外,，禮品裝商品必須有較多透視度，貨真價(jià)實(shí),，而不是現(xiàn)在簡(jiǎn)單的,，水份較多的紙盒包裝。
減少鯉魚,、草魚,、鳙魚、魴魚,、鯽魚等大眾化活魚品種,，增加適合中高檔次消費(fèi)的活魚。如,，鱖魚,、鱸魚、元魚,、鱔魚,、鯰魚、虹鱒魚,、石斑魚,、鱘魚等。
千方百計(jì)降低超市水產(chǎn)品的價(jià)格,，增加沒有包裝的散賣冷凍魚的品種與規(guī)模,。不僅是魚段、魚片可以散買,，中低檔次,，未經(jīng)加工的魚品同樣都可以散賣。比如超市見不到的西非黃魚,、西非魚免魚,、印度白姑魚,、廣東金線魚、海南刀鯧魚,、浙江小平魚以及條重2兩～3兩,、3兩～5兩單凍帶魚、散裝帶魚段等,。
經(jīng)常變動(dòng)水產(chǎn)品柜臺(tái)的位置,、形狀、大小,、區(qū)域,，提高魚柜臺(tái)的新鮮度。2.觀賞魚已經(jīng)成為水產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè),。隨著人民物質(zhì)生活水平的提高,，精神文化需求逐步提高。我國(guó)2002年,，僅進(jìn)口觀賞魚就超過10億元,，2003年在廣州召開的國(guó)際觀賞魚、寵物大賽上,，一條魚王棗羅漢魚賣到88萬(wàn)元,，廣洲芳村市場(chǎng)一條過背紅龍賣到8萬(wàn)元。在較強(qiáng)的需求面前,，超市應(yīng)盡快把高檔觀賞魚廠家,、商家引入超市，作為大類商品經(jīng)營(yíng),。3.大力增加魚柜臺(tái)的展示景觀,、娛樂功能，以提高超市的文化內(nèi)涵,。有些魚品可以不是商品,，而只是展品、裝飾品,。比如,，海水魚中的蘇眉、老鼠斑,、龍蝦,、皇帝蟹、海龜?shù)雀邫n水產(chǎn)品,，把本應(yīng)設(shè)在動(dòng)物園的海底世界移植,、濃縮到超市中來(lái)。有條件的超市,，可以設(shè)立仿高山流水,、仿梯田水渠的水池景觀暫養(yǎng)虹鱒魚,、金鱒魚、斑點(diǎn)叉尾魚回,、鱘魚等活水性魚類,，或者設(shè)立魚場(chǎng)區(qū)，開展室內(nèi)釣魚,，釣蝦,，現(xiàn)釣現(xiàn)賣活動(dòng)。二,、廠（場(chǎng)）家的商機(jī)與策略
超市中存在的問題,，正是市場(chǎng)中最薄弱環(huán)節(jié)。也是商家最需要,，廠家最容易有所突破的地方。1.獨(dú)自承包,，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)超市活魚柜臺(tái),。活魚柜臺(tái)是超市水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中最薄弱環(huán)節(jié),，原因在于,，活魚經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大，技術(shù)要求高,。所以,，將活魚從原有的魚組分離出來(lái)，是超市經(jīng)營(yíng)與管理的內(nèi)在需求,。有實(shí)力的公司或市內(nèi)外的大漁場(chǎng)在一個(gè)或幾個(gè)超市突破后,，應(yīng)該迅速鋪點(diǎn)，開展活魚柜臺(tái)的連鎖經(jīng)營(yíng),。為了避開隨之而來(lái)的競(jìng)爭(zhēng),，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)活的魚柜臺(tái)，要做到技術(shù)高,，設(shè)計(jì)高,、設(shè)備高、檔次高,、投資高,，高到別人不敢輕易下手。2.超市目標(biāo)群鎖定之后,，面對(duì)活魚,、鮮魚成為超市主流商品的局面，超市的冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該迅速提升商品檔次,。廠家應(yīng)大力避開帶魚,、黃魚,、平魚等司空見慣的同類商品的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，避開已經(jīng)很熱,，銷路并不見好的魚糜制品的競(jìng)爭(zhēng),。跳出原有思維模式，大跨度的跳出原有生鮮食品加工,、冷凍食品加工,、半成品食品加工的范疇，甚至跳過罐裝食品加工的范疇,，在與原有檔次很低,，反差非常大的熟食品、微波食品上做文章,，拿出適銷對(duì)路,、時(shí)尚、前衛(wèi)的商品,。隨著市場(chǎng)進(jìn)步,，消費(fèi)需求的不斷提高，冷凍水產(chǎn)品早就應(yīng)該提升到“冷凍熟食水產(chǎn)品”的范疇上來(lái),。冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該是“紅燒帶魚”,，“醋澆黃魚”，“熏平魚”,，“油燜大蝦”“鯽魚湯”等魯菜,、粵菜、川菜,，有字號(hào),，有湯有水，讓人垂涎欲滴的冷凍即食菜品,。惟如此,，才能避開鋪天蓋地而來(lái)的冰鮮水產(chǎn)品的強(qiáng)力沖擊，才能適應(yīng)中高檔次顧客群的真正需要,。才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中絕處逢生,，殺出一條血路來(lái)。如果思路再擴(kuò)大一點(diǎn)點(diǎn),，還可跳出“冷凍菜式”范疇,，把思路鎖定在“冷凍工作餐上”，做出零售價(jià)格5元,、8元,、10元，甚至30元,、50元以上的工作餐上來(lái),。其實(shí),，只要有微波爐而又有人的地方，就有市場(chǎng),。當(dāng)然,，工業(yè)化烹飪問題，口味問題,，深層速凍技術(shù)問題,，科技含量問題，附加值高低問題,，這些關(guān)鍵性問題,，是項(xiàng)目成敗與否，產(chǎn)品能否盡快市場(chǎng)化的前提,。3.水產(chǎn)加工要有好的產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路,。好的設(shè)計(jì)思路基礎(chǔ)在于準(zhǔn)確的產(chǎn)品定位。
