為了確保事情或工作有序有效開展,，通常需要提前準備好一份方案，方案屬于計劃類文書的一種,。方案的格式和要求是什么樣的呢,？以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了，希望能夠幫助到大家,。
超市生鮮促銷活動方案策劃 超市生鮮促銷活動計劃篇一
小編語：紀律是戰(zhàn)斗力的保證,，是方案得到完美執(zhí)行的先決條件，在方案中對應(yīng)對參與活動人員各方面紀律作出細致的規(guī)定,。以下關(guān)于超市生鮮促銷活動方案兩篇,，僅供參考。
超市生鮮促銷活動方案(一)
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類,，從而帶動客流量和客單價,，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的,，然后樹立起商場的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,。生鮮經(jīng)營是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,，拉動客流量,，提高客單價，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：
生鮮組合建議：
根據(jù)消費者的特點和本地化需求,，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,，一般來說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全,，在銷售旺季(1月份和11月份)注重品種的組合,。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對預防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對于常外出的人方便又省事,、省時的食譜,，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料,。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖,，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主,。11月份人們戶外活動減少,，呆在家里的時間增多,，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片,、制訂采購計劃等,。
1、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹,、草魚,、鯉魚、帶魚,。
蔬菜類：大白菜,、蘑菇、山野菜,、南瓜,、絲瓜、土豆,、生菜,、冬瓜、青筍等,。
頁腳..頁眉.水果類：蘋果,、梨、香蕉,、柑桔,、柿子、栗子,、哈密瓜等,。
2、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主,，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜,。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道;重點陳列草菇,、香菇,，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺上擺放生菜,、姜,、青筍、大白菜,、辣椒等;代表秋天的柿子,，可作為果品類推出，包裝形式待定
魚
類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客,，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料,。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,，有生的和熟的，有1只包裝,，也有切塊包裝,，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料,。其他魚可分成鮮的,、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝,，各擺出2行,，鮮的包裝突出魚脊背,、眼睛,、讓人看起來很新鮮。
肉
類：本月以雞肉作為重點推薦,，如清燉雞肉,、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種,。雞肉有滋補身體之功用,，用此題目來吸引顧客，將雞翅,、雞腿,、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝,，雞脯可用于清燉,，也可作雞排、干炸等用,，注意同時配上生姜和調(diào)味汁,。
對于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效,。超市2015年清明節(jié)促銷活動方案及超市“生鮮節(jié)”活動促銷方案活動方案,。可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,，讓消費者去自己制作,。
可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：
1、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查,。
頁腳..頁眉.試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管,、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理,、值班經(jīng)理等可以試吃商品,。
檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見;
試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃;只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品,。
試吃目的：收貨時為檢查商品質(zhì)量而進行試吃;
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時,，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃;只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分;試吃的商品不能計人收貨的重量內(nèi)。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品;
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時,，可以試吃;
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場的區(qū)域內(nèi)試吃;只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,。
2、消費者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品,，包括現(xiàn)場展示和加工,。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底,。
三,、
新鮮度和價格的控制：一般來說，消費者對生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價格兩個因素,。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮,、價格優(yōu)惠，并注重對顧客的服務(wù),。對于價格,，要保證全縣第一低價。為了證明這里的價格是最便宜的,，專門用統(tǒng)一大小的pop進行標識,，明確標上全縣最低價的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別,。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的,，是經(jīng)得起比較的。
1,、低價形象的樹立：
頁腳..頁眉.可以選擇一些消費者相當敏感的而且經(jīng)常購買的商品,，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿xx元,，可以憑收銀條購買雞蛋,，每人限購三斤，這個可以適當?shù)睦瓌涌蛦蝺r,，但是一般情況下也許效果不會很好,，但是可以通過以下方法解決：
(1)收銀員嚴格培訓，假如我超市的客單價定在五十元,，則要求收銀員告之顧客,，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋
(2)
在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料，口香糖,，顧客買滿四十幾元,，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什么什么吧,，這樣也就會有顧客隨手買些什么的(3)
員工的宣傳以及相關(guān)海報的宣傳力度要大,，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤,，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多,。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們,，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力,，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠,。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案,。
2、新鮮度與損耗的控制：
因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時,，要第一時間處理尾貨,，因為生鮮食品的保質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季,。生鮮商品在銷售的當天晚上，即可通過降價等手段來處理余貨,，這樣既可以減少損耗,，又可以引起一個銷售高潮,。但是通過降價的方式很多種,，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了,，寧愿不買,。我建議可以用這個方法實施降價,，達到同樣的目的：
例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤,，送二斤活動,，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量,，再發(fā)揚特色提高客單價,。
超市生鮮促銷活動方案(二)頁腳..頁眉.生鮮促銷企劃的意義在于對現(xiàn)有和潛在顧客，通過促銷達到與消費者的信息溝通,，再運用各種積極的方式,、各種促銷手段，以增加商品價值或提供便利性服務(wù)為主要訴求,吸引消費者且抓住消費者視線,從而刺激其購買需求,以...一,、促銷企劃
生鮮促銷企劃的意義在于對現(xiàn)有和潛在顧客,，通過促銷達到與消費者的信息溝通,，再運用各種積極的方式、各種促銷手段,，以增加商品價值或提供便利性服務(wù)為主要訴求,吸引消費者且抓住消費者視線,從而刺激其購買需求,以增進生鮮各類商品的銷售,從而達到提高銷售額,、增加盈利的目的。
1.生鮮促銷目的在一定的期間內(nèi),，提高營業(yè)額并提升毛利額,。
穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客，以提高來客數(shù),。
及時清理店內(nèi)存貨,，加速資金運行回轉(zhuǎn)。
提升生鮮形象,，提高門店的知名度,。
與競爭對手抗衡，降低其各項活動開展后對本超市經(jīng)營的影響,。
2.生鮮促銷活動的種類
有分長期性促銷活動與短期性促銷活動兩種,，長期性促銷活動：是進行期間多在dm期間或一個月左右。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢,，增加顧客對本店的向心力,，以確保顧客長期來店購物。短期性促銷活動：如店內(nèi)促銷,、公司周促銷,，主要目的是希望在有限的期間內(nèi)，借助具有特定主題的促銷活動,，以提高來客數(shù),，達到預期的營業(yè)指標。
例如：慶祝元旦,、十一國慶,、中秋節(jié)、清明節(jié),、開幕促銷,、周年慶、五一節(jié),、春節(jié)等,。
3.生鮮促銷活動的方式
頁腳..頁眉.折價促銷：利用商品降價以吸引消費者增加購買。
限時搶購：推出特定時段提供優(yōu)惠商品刺激消費者購買的活動,。
有獎促銷：購物滿一定金額即可獲得獎券進行立即兌獎,。
免費試吃、試飲：對于季節(jié)性商品、新商品,、高利益商品的推廣,，現(xiàn)場提供免費樣品供消費者使用,。如：現(xiàn)場制作,、現(xiàn)場演說,，使顧客有安全感，讓顧客有滿足感,，拉近顧客與賣場的距離,。
面對面銷售叫賣：叫賣是面對面最好的一種方式，也是賣場內(nèi)拉近顧客最好的手段,，最能滿足顧客的購物欲望,。叫賣的重點商品為特價商品,、價格低商品、新商品與制造賣場活躍氣氛為目的的方式,。
贈品促銷：消費者免費或某些代價即可獲得特定物品的活動。
折扣券促銷：顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購物,，可享受一定的折讓金額的活動,，其目的是為了吸引顧客再次上門購物。
競爭促銷：提供獎品鼓勵顧客參加特定的比賽以吸引購買人群的活動,。
4.生鮮促銷活動的營運
在生鮮人員方面,，生鮮人員必須都了解促銷活動的起始時間、促銷商品及其他活動內(nèi)容,，以備顧客詢問,。生鮮部門主管必須配合促銷活動，安排適當?shù)某銮谌藬?shù),、班次,、休假及用餐時間，以免影響高峰時段對顧客的服務(wù),。生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度,，并隨時保持服裝儀容的整潔，留給顧客良好的印象,。
其次是促銷商品必須齊全,，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機會。促銷商品標價必須正確,，以免使消費者產(chǎn)生質(zhì)疑被騙的感覺及影響收銀作業(yè)的正確性,。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客，暢銷品應(yīng)以端架陳列來吸引消費者注意或大量陳列來表現(xiàn)豐富感,。對上市新品促銷應(yīng)搭配試吃的方式,，以吸引顧客消費，以免顧客缺乏信心不敢購買,。促銷商品頁腳..頁眉.應(yīng)搭配關(guān)聯(lián)性商品陳列,，以引起顧客對相關(guān)產(chǎn)品的購買。
再次生鮮廣告宣傳方面必須確認廣告宣傳單已發(fā)放完畢,，以免閑置逾期作廢,。廣告海報、紅布條等媒體應(yīng)張貼于明顯處,，如入口處或布告欄上,，以吸引顧客入內(nèi)購買，要特別注意特價品pop廣告應(yīng)懸于正確位置,，價格標示應(yīng)醒目,，以吸引顧客購買。賣場不定時廣播促銷活動,，以刺激顧客購買,。
最后生鮮氣氛方面可利用海報、旗幟等用品來標示商品特性,，以增加顧客購物的氣氛,。也可利用燈具、電視播放,、隔物板,、模型等用品，以刺激顧客購買的欲望,。
方法雖多且各有其效果,，但若要使促銷活動成功，最重要的還是要靠人員,、商品,、廣告宣傳、氣氛布置等各方面的配合,，才能使生鮮促銷活動火爆有效,、紅紅火火，以達到促銷目標,。
二,、生鮮pop的布置
生鮮pop的作用主要在于簡單的介紹商品的特點：告知消費者商品的位置、新商品,、推薦商品,、特價品等，并通過pop將整個生鮮賣場的氣氛烘托出來,，讓消費者有一個良好的購物氣氛,，從而促使顧客消費購買。
1.生鮮pop的設(shè)置
生鮮的pop廣告要達到理想的宣傳效果,，不能僅靠pop廣告物品自身成功的設(shè)計,，還必須要有合理的設(shè)置。
在設(shè)置pop應(yīng)考慮以下幾點：
從天花板往下掛pop廣告物時,，輕一點的東西可以用魚線來吊掛,，這樣看起來比較美觀,，但要注意吊掛pop廣告不要和該商品離得太遠，以免顧客不知是哪個商品的pop廣告,。
要把pop廣告物放在陳列架上時,，要注意廣告物絕對不能遮擋商品。
頁腳..頁眉.在設(shè)置pop廣告物時,，不能貼于商品上,，也不能將商品打開小口插入，更不可直接在商品上描繪廣告圖案,。
2.生鮮pop色標示
要根據(jù)物價局指定的標示,，包括有明確標示品名、規(guī)格,、產(chǎn)地,、單位、銷售價外,，在做促銷時還須標明原價,、特價提供給消費者，在做促銷時可以作為比較,，更可刺激消費者,，提高購買力度。
三,、生鮮的現(xiàn)場展示形式與氣氛渲染
生鮮的現(xiàn)場展示與氣氛的制造,，目的就是“活躍賣場、生鮮鮮活化”,。讓顧客來到能從耳中,、眼中、嘴中體會到為顧客準備的生鮮商品,，完全感受到“一切為顧客精打細算,、樣樣新鮮天天平價”，也就是所謂的“要顧客購買”,，就要讓顧客知道“好”在哪里,。
1.生鮮現(xiàn)場展示有以下幾種可供參考
“現(xiàn)烤”、“現(xiàn)炸”,、“現(xiàn)包”…各種現(xiàn)場示范,、各種現(xiàn)場制作。提供多種口味的選擇,，介紹各種食用料理,，輔助有關(guān)食譜的贈送，讓賣場活性化無時無刻的進行著。
叫賣,，面對面販賣最直接的方式,，也就是拉近顧客的最好的方法，如何制造活躍氣氛就從叫賣開始,。
叫賣商品時的重點：
a.特價或季節(jié)性商品
b.每日一鮮或特別低價商品商品
c.新上市或季節(jié)開始商品
試吃,、試飲、試用
超市陳列商品大部分均非計劃性購買,，如何能將商品陳列展示于顧客面前，甚至于讓顧客親自品嘗,，讓顧客感受滿足感,，拉近顧客于商品的距離，必須配合促銷試吃,、試飲,、頁腳..頁眉.試用，使顧客對商品有商品有認同感,，進而產(chǎn)生購買意愿;現(xiàn)烤出爐的面包,、熟食、比薩餅透過試吃,，其銷售數(shù)量均可增加數(shù)倍,。
現(xiàn)場銷售創(chuàng)意
1.蔬果
a.可將西瓜大堆陳列，將西瓜剖開,，讓顧客了解西瓜質(zhì)量及熟度
b.開榴蓮的方法,，將其切割圖用pop顯示給顧客
c.強調(diào)商品是由生產(chǎn)基地直送、綠色食品,、凈菜…
d.擺放榨汁機,，現(xiàn)場操作榨汁，果汁百分百原汁,，顧客可將新鮮帶回家…
2.鮮肉
a.透過將“放心肉”的證明掛牌吊掛于銷售區(qū),，強調(diào)質(zhì)量保證，絕不缺斤少量,，絕無注水肉出售等
b.現(xiàn)場處理,、分割、烹調(diào)…
3.水產(chǎn)
a.活魚的展示,，強調(diào)魚保鮮方法
b.提供殺魚,、清潔服務(wù)
c.提供各種烹調(diào)食譜與烹調(diào)方法
d.舉辦現(xiàn)場試吃…
4.熟食、面包
a.標示每日現(xiàn)烤,、每日出爐時間
b.現(xiàn)場舉辦試吃,、并且外帶服務(wù)
c.為員工穿上大廚師的服裝，塑造專業(yè)形象
d.可借由推出熟食餐、便當或各種便利簡單
頁腳..頁眉.2.現(xiàn)場氣氛的制造與渲染
賣場氣氛的塑造可以體現(xiàn)顧客對賣場的看法：“這家超市感覺很有氣氛,、清潔,、很適時、服務(wù)很好,?！薄斑@家超市的魚很新鮮、干凈,?！薄斑@家超市的肉吃起來很放心?！薄斑@家超市賣的蔬果很新鮮,、質(zhì)量很好?！薄@些除了利用現(xiàn)場展示形式之外,，還必須利用“促銷手段”來達到現(xiàn)場氣氛制造及宣傳的目的。
配合季節(jié)與月份來營造生鮮
春季：舉行“新春見面禮,，來就送”活動,，“春之頌”
夏季：“清涼一夏”、“夏的美食”,，將關(guān)聯(lián)性商品結(jié)合在一起辦活動,，例：飲料、凍品,、西瓜等
秋季：“賀中秋,、慶團圓”活動，將中秋禮盒與中秋月餅連在一起,，發(fā)揮“花好月圓,、送禮的好季節(jié)”;
冬季：“冬冷進補”、“火鍋,、燒烤”,，將火鍋、燒烤料與補品大量促銷;
加上春節(jié),、五一節(jié)等長休假期,，必須安排大型促銷來營造賣場銷售氣氛。
配合商品組合來營造：
特產(chǎn)展——例;大連水產(chǎn)品特產(chǎn)展,、山東蘋果展,、北京水蜜桃大特賣、海南西瓜“夏一跳”,。
商品展——例：新西蘭的西蘭果展,、泰國榴蓮山竹展、美國牛肉展。
促銷手段來營造：
大贈買活動——來店有獎活動,，購買滿××元抽電視機活動,。
大贈送活動——購買滿××元送××元活動，買甲魚送雞骨架活動等,。
現(xiàn)場競賽活動——包餃子活動,、喝啤酒比賽、吃西瓜比賽等,。
限時搶購活動等
頁腳..的利用
氣氛布置：季節(jié)性(換季)或國慶(周年慶)的pop要有活性化,。
裝飾物：用生鮮魚、肉,、蔬菜的道具或精美圖片來介紹生鮮商品的特性,。
頁腳.
超市生鮮促銷活動方案策劃 超市生鮮促銷活動計劃篇二
超市生鮮促銷活動方案
小編語： 紀律是戰(zhàn)斗力的保證，是方案得到完美執(zhí)行的先決條件,，在方案中對應(yīng)對
僅供參考。參與活動人員各方面紀律作出細致的規(guī)定,。
以下關(guān)于超市生鮮促銷活動方案兩篇,，超市生鮮促銷活動方案(一)
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動客流量和客單價,，而且通過各種促
生銷活動來達到低價,，新鮮的目的，然后樹立起商場的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,。鮮經(jīng)營是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營品類,，高品質(zhì)以及高享受低消費形象，鮮部相關(guān)人員：
生鮮組合建議：
那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價
拉動客流量,，提高客單價,，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生
根據(jù)消費者的特點和本地化需求，和春節(jié)前后品種最齊全,，在銷售旺季
不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,，一般來說，春節(jié)
(1 月份和 11 月份)注重品種的組合,。應(yīng)季商品很多 , 特, 推薦別是與季節(jié)相對應(yīng)的菜肴大量上市,。宜推薦對預防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜
對于常外出的人方便又省事、省時的食譜,，推薦多種花樣的火鍋,，推薦便于保存的部分應(yīng)季 食品原料。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖,，食譜宜以燉菜,、紅燜火鍋為主。
11 月份人們戶外活動減少，呆在家里的時間增多,，開始準備年底的各項活動,，做收支計劃如寄賀年片、制訂采購計劃等,。
1,、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹、草魚,、鯉魚,、帶魚。
蔬菜類：大白菜,、蘑菇,、山野菜、南瓜,、絲瓜,、土豆、生菜,、冬瓜,、青筍等。
精品資料
水果類：蘋果,、梨,、香蕉、柑桔,、柿子,、栗子、哈密瓜等,。
2,、商品配置
果蔬類： 以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜,。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客,，讓人們充分感到秋天的味道;重點陳列草菇、香菇,，一般蘑菇也不可少,。果蔬柜臺上擺放生菜、姜,、青筍,、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子,，可作為果品類推出,，包裝形式待定
魚
類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客,，同時陳列
8 種至 10 種螃蟹火鍋和魚火鍋配
料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,，有生的和熟的,，有 裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料,。包裝和切開包裝,，各擺出
肉
類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉,、雞腿和雞胸肉拚盤,，可分包成帶骨和去骨
1 只包裝，也有切塊包裝,，還可作成蟹肉包
其他魚可分成鮮的,、咸的兩種，咸的又可分成整條
2 行,，鮮的包裝突出魚脊背,、眼睛、讓人看起來很新鮮,。
種,。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客,，將雞翅、雞腿,、雞塊等作為清燉的原料推出,，可做成 10 種不同形式包裝，雞脯可用于清燉,，也可作雞排,、干炸等用，注意同時配上生姜和調(diào)味汁,。
對于一些特殊的食譜,，要用
pop 寫出制作的方法以及功效。超市
2015 年清明節(jié)促銷活動方案及超市 “生鮮節(jié) ”活動促銷方案活動方案,?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方 法制作配菜，讓消費者去自己制作,。
可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：
1,、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
精品資料
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管,、樓面經(jīng)理,、店經(jīng)理,、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見
;
試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃
;只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進行試吃,。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。試吃目的：收貨時為檢查商品質(zhì)量而進行試吃
;
;只能取少量的食品
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時,，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃
試吃或只能試吃其中的一部分
;試吃的商品不能計人收貨的重量內(nèi),。
;
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時，可以試吃
;
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場的區(qū)域內(nèi)試吃
取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,。
2,、消費者試吃：
;只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能
可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品，通過工作人員的解釋,，不能一吃到底,。
三、新鮮度和價格的控制：
包括現(xiàn)場展示和加工,。但必須能
一般來說,，消費者對生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價格兩個因素。
建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮,、價格優(yōu)惠,，并注重對顧客的服務(wù)。對于價格,，要保證全縣第一低 價,。為了證明這里的價格是最便宜的，專門用統(tǒng)一大小的 pop 進行標識,，明確標上全縣最低價的字樣,，并用醒目的顏色來區(qū)別。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的,，得起比較的,。
1、低價形象的樹立：
是經(jīng)
精品資料
可以選擇一些消費者相當敏感的而且經(jīng)常購買的商品,，例如新鮮雞蛋,，一元一斤：
購物滿 xx 元，可以憑收銀條購買雞蛋,，每人限購三斤,，這個可以適當?shù)睦瓌涌蛦蝺r，但是一般情況下也許效果不會很好,，但是可以通過以下方法解決：
(1)收銀員嚴格培訓,，假如我超市的客單價定在五十元，則要求收銀員告之顧客,，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋
(2)
在收銀臺前擺放低單價商品,，如飲料,，口香糖，顧客買滿四十幾元,，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了,，不如再添些錢買個什么什么吧，這樣也就會有顧客隨手買些什么的(3)
員工的宣傳以及相關(guān)海報的宣傳力度要大,，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢
因為贈品
買一斤雞蛋,，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多,。有限,，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力,，所以通過這樣的活動,，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案,。
2,、新鮮度與損耗的控制：
因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時，質(zhì)期非常短,，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季,。
要第一時間處理尾貨，因為生鮮食品的保生鮮商品在銷售的當天晚上,，即可通過降價等手段來處理余貨,，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個銷售高潮,。但是通過降價的方式很多種,，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了,，這個方法實施降價，達到同樣的目的：
例如蔬果有損耗,，可以在閉店前做個買一斤,，送二斤活動，總之要想辦法在這個時
寧愿不買,。我建議可以用
候拉動客量,，先拉動客量，再發(fā)揚特色提高客單價,。
超市生鮮促銷活動方案(二)
精品資料
生鮮促銷企劃的意義在于對現(xiàn)有和潛在顧客,，通過促銷達到與消費者的信息溝通，再運用各種積極的方式,、各種促銷手段,，以增加商品價值或提供便利性服務(wù)為主要訴求 引消費者且抓住消費者視線
一,、促銷企劃, 從而刺激其購買需求 , 以..., 吸
生鮮促銷企劃的意義在于對現(xiàn)有和潛在顧客，通過促銷達到與消費者的信息溝通,，再運用各種積極的方式,、各種促銷手段，以增加商品價值或提供便利性服務(wù)為主要訴求
引消費者且抓住消費者視線 高銷售額,、增加盈利的目的,。
1.生鮮促銷目的, 吸, 從而刺激其購買需求 , 以增進生鮮各類商品的銷售 , 從而達到提
在一定的期間內(nèi)，提高營業(yè)額并提升毛利額,。穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客,，以提高來客數(shù)。及時清理店內(nèi)存貨,，加速資金運行回轉(zhuǎn),。提升生鮮形象，提高門店的知名度,。
與競爭對手抗衡,，降低其各項活動開展后對本超市經(jīng)營的影響。
2.生鮮促銷活動的種類
有分長期性促銷活動與短期性促銷活動兩種,，長期性促銷活動：是進行期間多在dm期間或一個月左右,。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢，增加顧客對本店的向心力,，以確保顧客長期來店購物,。短期性促銷活動：
如店內(nèi)促銷、公司周促銷,，主要目的是希望在有限的期間內(nèi),，借助具有特定主題的促銷活動，以提高來客數(shù),，達到預期的營業(yè)指標,。
例如：慶祝元旦、十一國慶,、中秋節(jié),、清明節(jié)、開幕促銷,、周年慶,、五一節(jié)、春節(jié)
等,。
3.生鮮促銷活動的方式
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折價促銷：利用商品降價以吸引消費者增加購買,。
限時搶購：推出特定時段提供優(yōu)惠商品刺激消費者購買的活動,。有獎促銷：購物滿一定金額即可獲得獎券進行立即兌獎,。
免費試吃,、試飲：對于季節(jié)性商品,、新商品、高利益商品的推廣,，現(xiàn)場提供免費樣品供消費者使用,。如：現(xiàn)場制作、現(xiàn)場演說,，使顧客有安全感,，讓顧客有滿足感，拉近顧客與賣場的距離,。
面對面銷售叫賣： 叫賣是面對面最好的一種方式,，也是賣場內(nèi)拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購物欲望,。叫賣的重點商品為特價商品,、價格低商品、新商品與制造賣場活躍氣氛為目的的方式,。
贈品促銷：消費者免費或某些代價即可獲得特定物品的活動,。
折扣券促銷： 顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購物，的是為了吸引顧客再次上門購物,。
競爭促銷：提供獎品鼓勵顧客參加特定的比賽以吸引購買人群的活動,。
可享受一定的折讓金額的活動，其目
4.生鮮促銷活動的營運
在生鮮人員方面,，生鮮人員必須都了解促銷活動的起始時間,、促銷商品及其他活動內(nèi)容，以備顧客詢問,。生鮮部門主管必須配合促銷活動,，安排適當?shù)某銮谌藬?shù)、班次,、休假 及用餐時間,，以免影響高峰時段對顧客的服務(wù)。
生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度,，并隨時
保持服裝儀容的整潔,，留給顧客良好的印象。
其次是促銷商品必須齊全,，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機會。
必須正確,，以免使消費者產(chǎn)生質(zhì)疑被騙的感覺及影響收銀作業(yè)的正確性,。
促銷商品標價商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客，暢銷品應(yīng)以端架陳列來吸引消費者注意或大量陳列來表現(xiàn)豐富感,。
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對上市新品促銷應(yīng)搭配試吃的方式,，以免顧客缺乏信心不敢購買,。促銷商品
以吸引顧客消費，
超市生鮮促銷活動方案策劃 超市生鮮促銷活動計劃篇三
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類,，從而帶動客流量和客單價,，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的,，然后樹立起商場的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,。生鮮經(jīng)營是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,，拉動客流量,，提高客單價，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：
一,、生鮮組合建議：
根據(jù)消費者的特點和本地化需求,，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說,，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全,，在銷售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對應(yīng)的菜肴大量上市,。宜推薦對預防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對于常外出的人方便又省事,、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋,，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料,。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜,、紅燜火鍋為主,。11月份人們戶外活動減少，呆在家里的時間增多,，開始準備年底的各項活動,，做收支計劃如寄賀年片、制訂采購計劃等,。
1,、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹？,？草魚,、鯉魚、帶魚,。蔬菜類：大白菜,、蘑菇、山野菜、南瓜,、絲瓜,、土豆、生菜,、冬瓜,、青筍等。
水果類：蘋果,、梨,、香蕉、柑桔,、柿子,、栗子、哈密瓜等,。
2,、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜,。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客,，讓人們充分感到秋天的 味道；重點陳列草菇,、香菇,，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺上擺放生菜,、姜,、青筍、大白菜,、辣椒等,；代表秋天的柿子，可作為果品類推出,，包裝形式待定
魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客,，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,，有生的和熟的,，有1只包裝，也有切塊包裝,，還可作成蟹肉包裝,。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的,、咸的兩種,，咸的又可分成整條包裝和切開包裝,，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背,、眼睛、讓人看起來很新鮮,。
肉 類：本月以雞肉作為重點推薦,，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤,，可分包成帶骨和去骨2種,。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客,，將雞翅,、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出,，可做成10種不同形式包裝,，雞脯可用于清燉，也可作雞排,、干炸等用,，注意同時配上生姜和調(diào)味汁。
對于一些特殊的食譜,，要用pop寫出制作的方法以及功效,。可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,，讓消費者去自己制作,。
二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：
1,、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查,。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理,、店經(jīng)理,、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見,；
試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進行試吃,。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品,。
試吃目的：收貨時為檢查商品質(zhì)量而進行試吃；
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時,，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃,；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計人收貨的重量內(nèi)。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品,；
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時,，可以試吃；
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場的區(qū)域內(nèi)試吃,；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,。
2、消費者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品,，包括現(xiàn)場展示和加工,。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底,。
三,、新鮮度和價格的控制：
一般來說，消費者對生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價格兩個因素,。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮,、價格優(yōu)惠，并注重對顧客的服務(wù),。對于價格,，要保證全縣第一低價。為了證明這里的價格是最便宜的,，專門用統(tǒng)一大小的pop進行標識,，明確標上全縣最低價的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別,。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的,，是經(jīng)得起比較的。
1,、低價形象的樹立：
可以選擇一些消費者相當敏感的而且經(jīng)常購買的商品,，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿xx元,，可以憑收銀條購買雞蛋,，每人限購三斤，這個可以適當?shù)睦瓌涌蛦蝺r,，但是一般情況下也許效果不會很好,，但是可以通過以下方法解決：
（1）收銀員嚴格培訓，假如我超市的客單價定在五十元,，則要求收銀員告之顧客,，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋
（2）在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料,，口香糖,，顧客買滿四十幾元,，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什么什么吧,，這樣也就會有顧客隨手買些什么的（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報的宣傳力度要大,，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤,，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多,。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們,，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動,，他們也覺得實惠,。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案。
2,、新鮮度與損耗的控制：
因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時,，要第一時間處理尾貨，因為生鮮食品的保質(zhì)期非常短,，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季,。生鮮商品在銷售的當天晚上，即可通過降價等手段來處理余貨,，這樣既可以減少損耗,，又可以引起一個銷售高潮。但是通過降價的方式很多種,，如果只是通過單純的降價,，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買,。我建議可以用這個方法實施降價,，達到同樣的目的：
例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤,，送二斤活動,，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量,，再發(fā)揚特色提高客單價,。
以上建議方案以及注意項目請決策層以及生鮮部門參閱，提出更多更詳細更好的方案,，再一起決定11月份生鮮節(jié)的具體活動方案,。
超市生鮮促銷活動方案策劃 超市生鮮促銷活動計劃篇四
生鮮商場促銷活動方案
為了做好 “店慶”的準備工作，并且希望能在店慶的時候生鮮商場能夠為我們的店慶活動增光添彩,，所以我生鮮商場生鮮組特別準備了以下促銷活動,。具體方案如下：
活動一：風情水果節(jié)——熱帶水果周,，國產(chǎn)水果周促銷品種：我們把生鮮組的水果分成了倆大部分，分別是國產(chǎn)水果和熱帶水果,。其中熱帶水果為：龍眼,，芒果，山竹,，榴蓮,，菠蘿，菠蘿蜜,，香蕉,，火龍果，木瓜,。國產(chǎn)水果有：香蕉,，西瓜,，榴蓮,，山竹，蘋果,，菠蘿,，富硒蘋果，甜瓜系列,。
促銷場地：超市生鮮商場生鮮組
促銷陳列方式：堆頭陳列
其中我們在國產(chǎn)水果周中還要推出為期一天的西瓜節(jié),，這一天我們要在堆頭上陳列品種不同的西瓜，如麒麟西瓜,，黑美人西瓜,，無籽西瓜等。
活動二xx蔬菜“特”賣
在店慶到來之際,，我們要用“菜”博會的方式來推動我們的蔬菜的銷售,。在活動期間我們會準備一些有特色的商品來吸引顧客，在堆頭上陳列一些能夠吸引眼球的“特”型（特大,，特長等）商品,。促銷品種：土豆，白菜,，黃瓜,，西紅柿，辣椒,，韭菜,，吊瓜等。促銷場地：超市生鮮商場生鮮組
促銷陳列方式：特色堆頭（堆頭上擺放特色商品）
超市生鮮促銷活動方案策劃 超市生鮮促銷活動計劃篇五
超市生鮮促銷策略
一,、生鮮食品促銷策略． 1．生鮮食品促銷的目的(1)形成價格優(yōu)勢,，向消費者不斷傳達價廉物美的信息,，形成價格優(yōu)勢。(2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧,，增加其他部類商品的銷售,，提高超市的市場占有率。(3)推廣一些新的商品品種,。(4)有效地應(yīng)對競爭者的降價行動,。2．特價促銷的要點
特價促銷是超市最常見的一種促銷手法，為了取得理想的促銷效果,，商品特價銷售在實施中要注意以下幾點：(1)價格要足夠低,。一般來說，特價銷售要比市場價低20％—40％,，比原訂價要低10％以上,，才能吸引消費者購買。根據(jù)經(jīng)驗,，通常小數(shù)量大降價的效果比 大數(shù)量小降價更能吸引消費者，而當減價只有6％—7％時,，幾乎不會有什么大效果,，它只會吸引老顧客的注意。因此生鮮食品進行特賣促銷時,，要把有限的讓利集 中在特定的少量品種上,，使促銷商品有較大的價格優(yōu)勢。當然促銷品種也不能太少,，太少對消費者的吸引力也會下降,，其數(shù)量以從生鮮食品每個中分類商品選出一兩 種商品進行促銷為宜。(2)要選擇顧客需求最旺的一些商品,。實行特價銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來購買特價商品,，而是力求吸引盡可能多的顧客來超市購物。因此特價 商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品,。有時使用新商品作為特價銷售也能取得很好的效果,。為了使顧客對特價銷售保持新鮮度，持續(xù)推動客流量,，特價商 品品種每隔一定時間要定期更換,，實行滾動促銷。(3)特價商品應(yīng)陳列于商場十分顯眼的位置上,。特價商品一般采取變化陳列方式,，為了能更好地吸引消費者注意，應(yīng)配合pop廣告,，在商品標價簽上可采用旗 形,、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計,，以有別于其他商品，在標價簽上可更多地采用紅,、黃,、藍等色彩鮮艷的顏色，以突出特賣商品的價格,。(4)特價商品的供應(yīng)數(shù)量要充足,。大部分特賣商品，特別是dm上載明的商品,，數(shù)量要準備充足,，以防止商品脫銷影響商場信譽。當然,，對小部分價格特別低的商品也可以實施限量供應(yīng),，售完為止，但此策略的運用必須符合有關(guān)促銷約束的法律條款,。
二,、生鮮食品陳列規(guī)范 1．商品的擺放要求
(1)商品的擺放整齊筆直、外觀干凈,。(2)發(fā)現(xiàn)包裝破損,、包裝膜松懈的商品應(yīng)立即返工，重新包裝(切記：注意 包裝日期),。
(3)同類商品擺放在一起,，牛、羊肉制品應(yīng)與豬肉制品分開擺放,。(4)要注意保持展柜商品量的充足,，出現(xiàn)空檔應(yīng)立即補充。(5)冷凍,、冷藏柜的商品應(yīng)保證價簽位置的準確性,。2．價簽、pop的要求
(1)所有的標價必須正確,，保證每個商品都有標價,。(2)每個pop必須用pop袋套住，特惠pop必須標出原價,。(3)所有價格牌,、pop必須干凈、整齊一致,。(4)在蔬菜陳列處,，如有特惠商品，可用特惠pop標出，pop在原價格牌下面,。3．展柜的要求
(1)展柜的照明應(yīng)保持良好,，燈具無損壞。(2)隨時保證展柜的清潔,。(3)主管對展柜的溫度應(yīng)定時進行追蹤記錄,，出現(xiàn)異常應(yīng)立即通知設(shè)備組(化霜時間除外)。4．果蔬的陳列要求
(1)果蔬陳列要求講究顏色的搭配,，如：紅,、黃、綠相間等,。(2)堆頭陳列：促銷時可運用堆頭方式進行,，通過量販陳列吸弓[顧客；堆頭可通過墊高的方法達到豐滿,；把毛利高,、銷售好的商品擺在堆頭。(3)陳列標準：及時補貨,，覆蓋陳列架,，保持貨架豐滿。做好先進先出,。變質(zhì)的商品不能上架,。所有的菌類、菇類商品應(yīng)放冷柜,。5．熟食的陳列要求(1)套餐柜：周一到周五,，所有產(chǎn)品都用淺盤,，這樣看起來好看并可減少損耗,。周六、周日,、節(jié)假日,，小炒除了包類都可用深盤，要根據(jù)當天的營業(yè)額來靈活調(diào)整,。早班開店時水溫要開到60％,，沒客人時要把玻璃門關(guān)上。有質(zhì)量問題的商品不能出售,。價格牌要與電子秤相符,。
(2)熟展柜：鹵水產(chǎn)品只開燈即可，不能開溫度,。其他商品開溫度到6℃,。所有商品價格牌與電子秤一致。所有商品在開門和交接班時要保持豐滿,，但切片的商品為了減少損耗,，可在周一到周五減少一些,，在下面墊上成塊的商品可達到同樣豐富的效果。鹵水要每15分鐘翻動一次,，并灑上香菜調(diào)色,。有質(zhì)量問題的商品不能出售和陳列。6．肉類的陳列要求(1)開店前玻璃要干凈,。
(2)肉類商品可做關(guān)聯(lián)陳列,，陳列柜上可放相應(yīng)的調(diào)味品。(3)包裝內(nèi)有血水時要及時收回,，重新打包,。(4)變質(zhì)商品堅決不能上貨架。(5)肉類商品應(yīng)每小時整理一次貨架,。(6)肉類陳列區(qū)域要保證地面無積水,。7．水產(chǎn)的陳列要求(1)陳列原則：要求視覺飽滿，顏色搭配和諧,，裝飾有新意,，有正確的貨架標簽、pop,，商品擺放有利顧客拿取,，不易掉落，損耗少,。(2)冰臺：冰臺的冰不能太多太高,，冰面要有傾斜度，讓遠處的顧客一眼看到冰鮮魚,。冰鮮魚的顏色要搭配和諧,，裝飾有新意，每天有不同的花樣,。每種冰鮮魚要有醒目的價格牌且一一對應(yīng),。保持有干凈的檸檬水，方便顧客洗手,。冰鮮魚陳列將要風干時,，必須用鹽冰水泡5分鐘后再陳列，保證色澤光亮新鮮,。(3)展示魚池：淡水魚和咸水魚要分開陳列,。魚池內(nèi)的魚不能太少，保證每個品種在晚上8點前不少于陳列標準要求,。不能有翻肚的魚,、死蝦、死蟹在池內(nèi)。價格牌正確無誤,，每一個魚池至少有一個價格牌,。保持魚池、海鮮陳列臺干凈,，魚池玻璃清潔明亮,。(4)冷凍陳列柜：陳列整齊有序，且飽滿以方便顧客拿取,。不能有包裝破損,、漏氣的商品，或者商品結(jié)霜,、結(jié)冰現(xiàn)象,。有正確的價簽。篇2：超市生鮮促銷方案
超市11月份生鮮節(jié)活動促銷方案
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類,，從而帶動客流量和客單價,，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的,，然后樹立起商場的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,。生鮮經(jīng)營是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,，拉動客流量,，提高客單價，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：
一,、生鮮組合建議：
根據(jù)消費者的特點和本地化需求,，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說,，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全,，在銷售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對應(yīng)的菜肴大量上市,。宜推薦對預防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對于常外出的人方便又省事,、省時的食譜,，推薦多種花樣的火鍋,，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖,，食譜宜以燉菜,、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動減少,，呆在家里的時間增多,，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制訂采購計劃等,。
1,、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹？,？草魚,、鯉魚、帶魚,。
蔬菜類：大白菜,、蘑菇、山野菜,、南瓜,、絲瓜、土豆,、生菜,、冬瓜、青筍等,。
水果類：蘋果,、梨、香蕉,、柑桔,、柿子、栗子,、哈密瓜等,。
2、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主,，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜,。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道,；重點陳列草菇,、香菇，一般蘑菇也不可少,。果蔬柜臺上擺放生菜,、姜、青筍,、大白菜,、辣椒等；代表秋天的柿子,，可作為果品類推出,，包裝形式待定,。
魚類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料,。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,，有生的和熟的，有1只包裝,，也有切塊包裝,，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料,。其他魚可分成鮮的,、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝,，各擺出2行,，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛,、讓人看起來很新鮮,。
肉類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉,、雞腿和雞胸肉拚盤,，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用,，用此題目來吸引顧客,，將雞翅,、雞腿,、雞塊等作為清燉的原料推出,，可做成10種不同形式包裝,，雞脯可用于清燉，也可作雞排,、干炸等用,，注意同時配上生姜和調(diào)味汁,。
對于一些特殊的食譜,，要用pop寫出制作的方法以及功效,。可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,，讓消費者去自己制作,。
二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：
1,、生鮮試吃流程 適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查,。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管,、樓面經(jīng)理,、店經(jīng)理,、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見,；
試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進行試吃,。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品,。
試吃目的：收貨時為檢查商品質(zhì)量而進行試吃；
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時,，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃,；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計人收貨的重量內(nèi),。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品,； 試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時，可以試吃,；
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場的區(qū)域內(nèi)試吃,；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。
2,、消費者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品,，包括現(xiàn)場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋,，不能一吃到底,。
三、新鮮度和價格的控制： 一般來說,，消費者對生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價格兩個因素,。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優(yōu)惠,，并注重對顧客的服務(wù),。對于價格，要保證全縣第一低價,。為了證明這里的價格是最便宜的,，專門用統(tǒng)一大小的pop進行標識，明確標上全縣最低價的字樣,，并用醒目的顏色來區(qū)別,。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的,。
1,、低價形象的樹立： 可以選擇一些消費者相當敏感的而且經(jīng)常購買的商品，例如新鮮雞蛋,，一元一斤：購物滿xx元,，可以憑收銀條購買雞蛋,，每人限購三斤，這個可以適當?shù)睦瓌涌蛦蝺r,，但是一般情況下也許效果不會很好,，但是可以通過以下方法解決：（1）收銀員嚴格培訓，假如我超市的客單價定在五十元,，則要求收銀員告之顧客,，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋
（2）在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料,，口香糖,，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了,，不如再添些錢買個什么什么吧,，這樣也就會有顧客隨手買些什么的（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報的宣傳力度要大，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋,，而且限購三斤,，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多。因為贈品有限,，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們,，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動,，他們也覺得實惠,。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案。
2,、新鮮度與損耗的控制：
因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時,，要第一時間處理尾貨，因為生鮮食品的保質(zhì)期非常短,，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季,。生鮮商品在銷售的當天晚上，即可通過降價等手段來處理余貨,，這樣既可以減少損耗,，又可以引起一個銷售高潮。但是通過降價的方式很多種,，如果只是通過單純的降價,，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買,。我建議可以用這個方法實施降價,，達到同樣的目的：
例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤,，送二斤活動,，總之要想辦法在這個時候拉動客量,，先拉動客量，再發(fā)揚特色提高客單價,。篇3：生鮮便利超市連鎖策劃書
生鮮便利超市連鎖策劃書
對初創(chuàng)的企業(yè)來說,，創(chuàng)業(yè)計劃書的作用尤為重要,，一個醞釀中的項目,，往往很模糊，通過制訂創(chuàng)業(yè)計劃書,，把正反理由都書寫下來,。見后再逐條推敲。這樣就能對這一項目有更清晰的認識,?？梢赃@樣說，創(chuàng)業(yè)計劃書首先是把計劃中要創(chuàng)立的企業(yè)推銷給了自己,其次是大家,。項目摘要
公司名稱xxx生鮮超市連鎖有限公司,，我為主要發(fā)起人，目前員工2名包括我,，期待有志之士的加入,。公司主要業(yè)務(wù)是做生鮮水果蔬菜銷售，網(wǎng)點靠近居民社區(qū),，目標是滿足店面周圍商圈內(nèi)居民每日的生鮮副食消費需求,，并最大化市場占有率。
目前這塊市場有2種主要的經(jīng)濟形態(tài),，1：農(nóng)貿(mào)市場,，農(nóng)貿(mào)市場里面都是散戶，也有地攤,，三輪車等,，大多在批發(fā)市場批發(fā)，然后高價零賣,，散戶各自為戰(zhàn),，市場很混亂，價格也不統(tǒng)一因為散戶居多且聚在一塊競爭激烈,，每天的出貨量上不去,，為了維持利潤，只能高價銷售,，我實地調(diào)查的數(shù)據(jù)大約是 100%-150%的利潤率,，雖然農(nóng)貿(mào)市場有臟亂差，混亂等諸如此類的問題,，但不能否認它占據(jù)著最大的市場份額,，這種經(jīng)濟形態(tài)也到了該淘汰的邊緣,，只是現(xiàn)在沒有出現(xiàn)強有力的掠食者去搶地盤。2：大超市生鮮區(qū),，有很多業(yè)內(nèi)人士都稱這事超市的利潤真空區(qū),，由此可見大多數(shù)超市的生鮮區(qū)是做的很失敗的，失敗的主要原因是,，超市經(jīng)營者沒有真正用心去做,，他們主要靠別的東西賺取利潤，粗放管理,，導致?lián)p耗率高,，市場把握沒到位，價格都定的比較高,，我實地調(diào)查鄭州十幾家大型超市,，他們的進貨渠道跟小商販們是一個地方，所以就不是綠色,，有機等蔬菜,，賣高價就有點擺譜了，利潤率大約200%-300%,，如此高的價位,，注定很多消費者是不會買賬的，這也就是為什么農(nóng)貿(mào)市場還能一直存在的原因,，雖然有2種經(jīng)濟形態(tài),，但他們卻沒有實質(zhì)上的競爭，效率都很低下,。一個沒有競爭的市場猶如死水一般,，消費者也得不到實惠。這種環(huán)境下正好需要一類企業(yè)去改變這種業(yè)態(tài)那就是做專業(yè)的生鮮連鎖公司,，接近消費者,，服務(wù)消費者，快速的布點占領(lǐng)市場,，最終控制市場,，當然這對公司的管理和資金運作
要求是非常高。當然只有不怕困難勇于競爭的企業(yè)才能踏著對手的尸體前進,，才能最終奪取勝利,。
營銷策略走大眾路線，平價銷售,，努力壓縮自身成本,，然后把利潤率降到100%以內(nèi)，就是說要做到比競爭對手的價格要低，但服務(wù)和產(chǎn)品卻要比他們做的好,，采用精細化管理,，做到財務(wù)規(guī)范，制度合理,，盡快作出企業(yè)的發(fā)展標準手冊,，為快速而健康的發(fā)展做準備。公司的是本著為百姓服務(wù)的宗旨,，未來的中國經(jīng)濟熱點不是出口,，不是地產(chǎn)，而是,，農(nóng)業(yè)和服務(wù)業(yè),，服務(wù)業(yè)的重中之重是真正的用心去服務(wù)消費者,，這是很多美國企業(yè)能全球擴張的原因,，只有真正為社會創(chuàng)造價值的企業(yè)才會健康的生存和發(fā)展，公司起步之后,，做到統(tǒng)一采購,，然后統(tǒng)一配送，發(fā)揮連鎖企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)和管理效率,。
生鮮蔬菜,，這一塊的市場是非常的巨大，就南陽來說,，城市人口70萬左右,，每人每天按5元的消費額來算，1年就是13個億左右市場,，按30%的利潤率算,，也有4個億的利潤空間。這僅僅是南陽一城而已,，可見市場之廣闊,，前方的路很遠，我們需要奮力的趕路,。
雖然藍圖很美好,，但現(xiàn)實是要靠一步一腳印的去走，理想但不理想化,，想法可以爛漫,，但做事要踏實。第一個店鋪我預期的投資是5-6萬左右,，設(shè)施器械費用1萬,，房租1萬/年 60-平米左右，二手小貨車2萬，店鋪裝修5000,，流動資金5000,，總計5萬。由于只做快速消費累生鮮,，所以流動資金不需要太多,，滿足每日進貨需要就可以，基本每天都清貨,，不追求高利潤率,，追求高出貨量。通過質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品和金牌服務(wù)來吸引顧客,，店鋪前1個月是起步期,，人氣慢慢聚攏，成熟后,，可輕松實現(xiàn)日銷售額4000-5000,，毛利潤率20-30%，日毛利潤1000-1200,，半年即可收回成本,，等連鎖店鋪多了以后，品牌效應(yīng)出來,，銷售額會更高,。成熟之后，單店投資可能會選擇比較大一點,，地段好的,，貨品多，小店是前期的無奈之舉,，擴張的時候100-200平米的為主力,。
企業(yè)發(fā)展的融資問題，只要第一個店鋪確實跟預期的大差不差的話,，那擴張開店就提上日程,，這時候就需要有外來資金進來，稱它為第一輪親友融資,，這個時候資金主要來源是親戚朋友同學,，規(guī)模也不會大，幾十萬左右的規(guī)模,，這樣就能短期內(nèi)擴張數(shù)家店面,，依靠自身的滾動發(fā)展，使企業(yè)具有小規(guī)模,，2-3年后,，這個時候可能有15-20家連鎖店，依靠自身的滾動已經(jīng)跟不上企業(yè)的發(fā)展速度，第二輪融資就是必須的了,，這個時候資金來源不再是親友們,，而是專業(yè)的天使投資公司，投資額度也是幾百上千萬規(guī)模的,，這個時候第一輪的親友股份想退出的就可以在此時退出,，獲利會是幾十倍，融到前后,，公司就要進入快車道發(fā)展,，那時候目標就是占領(lǐng)并控制市場，經(jīng)過3-5年把南陽市場牢牢的掌握,，一方面鞏固占領(lǐng)地,，一方面準備占領(lǐng)臨近市場 這個時候就再次需要資金注入，第三輪融資,，專業(yè)的vc 進場,，融資額也會是億萬級的，此后做的就是占領(lǐng)中原市場,，跑馬圈地,，輻射中國中部幾省,，最后圖謀上市,，vc ipo 獲利退出。這一切的一切看起來就想鏡花水月一樣,，的確,，愿景是夠美好的，但我想說實現(xiàn)這并不是不可能,，關(guān)鍵是要一步步的來做,，一次次的堅持。勝利在再一次的堅持,，只要把自己的第一家店做好,，就算有了個開始，接著的努力一步步的去實現(xiàn),。篇4：超市水產(chǎn)生鮮營銷策劃案(湖南)超市水產(chǎn)生鮮營銷策劃案 經(jīng)濟管理系產(chǎn)品營銷策劃,、連鎖經(jīng)營方案設(shè)計
超
市
水
產(chǎn)
生
鮮
營
銷
策
劃
案
方案制作：劉牧
2009-12-10 方案目錄：
（一）、策劃目的（二）,、當前的營銷環(huán)境狀況
1,、當前市場狀況及市場前景分析
2、對產(chǎn)品市場影響因素進行分析
（三）,、市場機會與問題分析
1,、針對產(chǎn)品目前營銷現(xiàn)狀進行問題分析
2、針對產(chǎn)品特點分析優(yōu)、劣勢
（四）,、營銷目標
（五）,、營銷戰(zhàn)略（具體行銷方案）
1、營銷宗旨
2,、產(chǎn)品策略 （4p）
3,、價格策略
4、銷售渠道
5,、廣告宣傳
6,、具體行動方案
（六）、策劃方案各項費用預算
（七）,、方案調(diào)整
概述擴大水產(chǎn)經(jīng)營范圍,，增加產(chǎn)品種類，對水產(chǎn)生鮮產(chǎn)品進行精細化分類及深加工,，建立質(zhì)量管理和業(yè)務(wù)流程控制體系,。保證水產(chǎn)生鮮經(jīng)營好轉(zhuǎn)的同時，也為超市生鮮經(jīng)營邁向一個新的臺階,，為超市的總體經(jīng)營貢獻出生鮮部門的一份強有力的力量,。加速人才工程，通過招聘,、流動,、培訓等方式配置新的人力資源，提高超市的經(jīng)營管理能力和營銷水平,。另外還要加強對在職職工的培訓,，提高文化業(yè)務(wù)素養(yǎng)，研究顧客購物心理,，增強服務(wù)技能,，從而提高顧客的滿意度。
一）,、策劃目的二）,、分析當前的營銷環(huán)境狀況。
當前市場狀況及市場前景分析： 1.規(guī)模 多數(shù)超市冷凍水產(chǎn)品由自己經(jīng)營,，活鮮水產(chǎn)品柜臺一般由個體或私企承包,。活鮮水產(chǎn)品柜臺的經(jīng)營規(guī)模大體分四個檔次： a檔 超市營業(yè)面積1萬平米以上,，連鎖店面3個～5個,。水產(chǎn)生鮮組所占面積100平米左右。每日銷售額5000元～8000元,，節(jié)假日10000元～20000元,。平均每月銷售額18萬元左右,。
b檔 較大型連鎖超市的主力店或稱旗艦店。連鎖店面30個～50個,。一般經(jīng)營面積8000平米左右,，與a級接近。一般選點在商業(yè)區(qū)或交通便利地區(qū),。魚組所占面積50平方米～80平方米,，每日銷售額3000元～5000元，節(jié)假日可達7000元～10000元,。平均每月銷售額16萬元左右,。c檔 連鎖超市中經(jīng)營面積4000平米以上的店。一般選擇新興住宅區(qū)或較高檔住宅小區(qū),。魚組面積30平米左右,，每日銷售額1000元～2000元，節(jié)假日2000元～3000元,。每月銷售額5萬元左右,。（目前株洲除家樂福超市一位，其他超市水產(chǎn)營運均屬這一類,。）2000－3000平方米的社區(qū)超市,，生鮮商品結(jié)構(gòu)要考慮寬度，限制深度,，生鮮經(jīng)營的整體毛利水平可以相對略高一些,。d檔 連鎖超市中經(jīng)營面積4000平米以下，2000平米以上的店,。一般設(shè)在老式住宅小區(qū),，僅設(shè)敞開放式冷柜。
2.品種 超市銷售的水產(chǎn)品與集貿(mào)市場比大類商品多,，品種范圍窄?；铘~ 一般有鯉魚,、草魚、魴魚,、鳙魚,、鯽魚、鱸魚,、桂花魚,。a檔及b檔店可見到鯰魚、鱘魚,、黃魚,、烏鱧,、活蝦、中華鱉,、鰻魚,、黃鱔、虹鱒魚,。
鮮魚 一般有帶魚,、養(yǎng)殖黃魚、平魚,、魷魚,、海鱸魚、梭魚,、鳙魚頭,、鮮蝦。a檔及b檔店可見到偏口魚,、加吉魚,、老板魚、針魚,、金線魚、墨魚,、鲅魚,、三文魚肉。
凍魚 凍魚一般為散賣,。品種有蝦肉、龍蝦尾,、各類魚丸,、小帶魚,、小黃魚、小平魚,、鰻魚段、馬哈魚片,、偏口魚片,、鯛魚片,、鱈魚片、進口野生黃魚,。
小包裝冷凍水產(chǎn)品 此類水產(chǎn)品有盒裝或袋裝帶魚,、盒裝或袋裝黃魚、盒裝平魚,、盒裝草蝦,、盒裝明蝦、帶魚段,、比目魚,、銀鱈魚片、銀魚,、多春魚,、鮮貝、牡蠣,、海鮮雜拌,、墨魚仔、鯛魚片,、魷魚圈等,。
罐頭類產(chǎn)品 罐頭類產(chǎn)品涉及到的海水魚有黃魚、鲅魚,、沙丁魚,、鳳尾魚、帶魚,、金槍魚,、鯔魚、鯖魚,、鯡魚,、秋刀魚、墨斗魚,、扇貝,、貽貝。淡水魚品種有鯪魚,、鯽魚、羅非魚,、福壽魚,、魴魚、香魚,、螃蟹,、海螺,、魚籽、蟹肉,。3.比重 活魚銷售占超市水產(chǎn)品銷售比重在8%左右,，株洲超市每天銷售活魚約計1.59萬公斤。鮮蝦占超市水產(chǎn)品銷售比重在20%左右,，北京超市每天銷售鮮蝦約計1.77萬公斤,。凍魚占超市水產(chǎn)品銷售比重在28%左右。北京超市每天銷售凍魚約計7.43萬公斤,。魚丸類占超市水產(chǎn)品銷售比重在4%左右,，北京超每天銷售各類魚丸約計8000公斤。株洲超市水產(chǎn)品銷售有以下幾個特點： 1.以家樂福為代表的大型超市商品所涉及的范圍較廣,，但品種集中度較高,。比如活魚類，品種集中在鯉魚,、草魚,、鯽魚、鰱魚,、鳙魚,、鱸魚、桂花魚,。鮮魚則有帶魚,、養(yǎng)殖黃魚、平魚,、魷魚,、海鱸魚、梭魚,、鳙魚頭,、鮮蝦。及各量的冰凍海水產(chǎn)品,。以株百及步步高為代表的本地超市水產(chǎn)營運則先對單調(diào),，大多為市面上常見的淡水魚類及冰凍魚等少數(shù)品種。近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中大量涌現(xiàn)的新產(chǎn)品或進口量較大的品種,，如虹鱒,、金鱒、鱘魚,、大口鯰魚,、斑點叉尾魚回、黃顙魚,、河鰻,、黃鱔,、烏鱧、大閘蟹,、蚌類等極少見到,。這說明，在超市的水產(chǎn)品中,，大宗或經(jīng)常性的團購并不多見,超市中水產(chǎn)品的消費對象主要是居民或個體性消費群體,。
2.株洲超市活鮮類水產(chǎn)品銷售價格平均比集貿(mào)市場高20%以上。原因在于超市的前期投入及經(jīng)營費用比集貿(mào)市場高得多,。較大型超市租賃柜臺的進店費一般在3萬元～5萬元,，固定資產(chǎn)如制冰機等投入在15萬元左右，超市從銷售額中提成在15%左右,，還有服裝費,、體檢費等等。3.魚是超市水產(chǎn)品中銷售量最大的商品,。超市中鮮魚銷售額是凍魚銷售額的1.43倍,，鮮魚、鮮蝦全部鮮品銷售額是凍魚銷售額的2.14倍,。
4,、消費者對超市生鮮的信任度較高，衛(wèi)生,、安全和產(chǎn)品質(zhì)量的保證,，加上生鮮區(qū)練好的購物環(huán)境以及商品組合集成的提高，滿足了消費者的方便快捷一次性購足的購物需求,。特別是生鮮深加工的創(chuàng)新和多樣化,，是超市生鮮區(qū)的運作變得可能，相對農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營上占據(jù)獨特優(yōu)勢,，同時也吸引消費者的選購消費,，成為超市獲利的一大亮點。超市生鮮經(jīng)過多年的營運市場漸趨成熟,，產(chǎn)品進入市場風險小,。
5、近年來,，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營規(guī)模的擴大,，深加工方式的專門化，生鮮區(qū)的產(chǎn)品營銷已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的一個不可忽視的流通渠道,，它對于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動,，引導顧客合理消費，滿足人們逐步提高的消費需求會起到愈來愈重要的作用,。產(chǎn)銷專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來發(fā)展的方向之一,。超市生鮮經(jīng)營上市受普遍但還普遍存有各類技術(shù)性有缺陷。
6,、我市超市生鮮經(jīng)過多年的發(fā)展以處于穩(wěn)步上升時期,，經(jīng)營模式、商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)功能組合等都在不斷摸索和完善之中,，實施超市化標準管理運作,，市場接受高。生鮮食品為大眾生活必需品,，市場空間大,。
2、對產(chǎn)品市場影響因素進行分析,。
（1）各個大型超市門店引入超市生鮮,，水產(chǎn)生鮮一直的是生鮮營運中一道難以攻破的難題。
（2）十幾年來,，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展,，作為國家菜籃子工程中重要環(huán)節(jié)，“農(nóng)改超”的渠道改造運動成為有關(guān)各方關(guān)注的焦點,。
（3）生活水平提高,，中、上階層增多,，人們對生活品質(zhì)的要求逐漸提高,。食品追求綠色、天然,、有機,、環(huán)保、健康,。顯示綠色生態(tài)有機食品市場的迅猛成長,。
（4）超市作為消費者生活用品一站式購足場所，樂衷與超市購物,。（5）超市相對于農(nóng)貿(mào)市場購物更具安全和保障性,。
（6）超市生鮮的專業(yè)化運作整體優(yōu)于農(nóng)貿(mào)市場
三）、市場機會與問題分析,。
營銷方案,，是對市場機會的把握和策略的運用，因此分析市場機會,，就成了營銷策劃的關(guān)鍵,。只是找
1、消費趨向變化
消費者到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場以購買生鮮商品特別是初級生鮮商品為目的的占絕大部分，合計占到了90%左右,；而到超級市場生鮮區(qū)購買生鮮商品僅占一半,，合計為49.70%。從幾年前沒有超市生鮮經(jīng)營,，到如今有近一半的顧客到超市購物的目的是為了生鮮商品,，這個變化是很大的，它反映了生鮮經(jīng)營在超市中的地位和顧客的消費趨向的變化,，超市生鮮經(jīng)營的崛起對大中城市傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場形成相當?shù)臎_擊已是不爭的事實,。
2、商品品類分析
在超市食品的經(jīng)營品類上,，無論是生鮮類商品還是包裝食品都比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場從整體上得到充分的加強,，品類和品種要豐富齊全得多，生鮮類商品中加工半成品和制成品及其集成度高,，而超市包裝食品的商品配置則是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場所沒有的,，而包裝食品在顧客的購買動機中也占了相當大的比重,。超市通過生鮮商品,、包裝食品和家庭日用品的合理配置，將顧客到超市購買生鮮品的趨向進行有效的引導和轉(zhuǎn)化,，使超市的食品和日用品也可以具有相當?shù)匿N售比重,，所以才使生鮮商品的購買動機比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場明顯偏低,，超市經(jīng)營項目上的設(shè)計目的就在于這三者之間的合理平衡。
3,、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營優(yōu)勢分析
目前大中城市中的相當一部分消費者正處于從農(nóng)貿(mào)市場購物逐步轉(zhuǎn)向大型超市購物的過渡期,，在這個過渡期中，經(jīng)營良好的超市生鮮區(qū)在面點,、肉類及其制成品,、熟食涼菜、主食廚房等幾個產(chǎn)品類別特別是深加工產(chǎn)品方面具有很大的集客能力和競爭優(yōu)勢,。而在超市生鮮初級產(chǎn)品經(jīng)營中則優(yōu)勢不明顯,，例如蔬菜水果部門，蔬菜由于價格敏感,，銷量是在毛利很低的條件下實現(xiàn)的,；水果毛利相對高一些，所以水果銷售對于部門毛利貢獻上比較重要,。
兩種市場在水產(chǎn)品,、鮮肉和蔬菜水果類銷售上的反差很大，城市居民到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場購買此類商品的動機很強,，反映出顧客生鮮初級產(chǎn)品消費上的傳統(tǒng)習慣仍在延續(xù)和保持,。
基于以上分析,，超市生鮮經(jīng)營一定要在自身定位利弊分析的基礎(chǔ)上有所側(cè)重，對集客性商品和盈利性商品,、初級產(chǎn)品和制成品區(qū)別對待,，有針對性地制定不同的經(jīng)營和銷售策略，最終揚長避短,，爭取達到超市生鮮區(qū)應(yīng)有的銷售業(yè)績和份額,。
四、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營優(yōu)勢
在超市生鮮區(qū)的定位分析中,，經(jīng)營良好的超市生鮮區(qū)之所以能快速發(fā)展，主要是有效發(fā)揮了它在幾個方面的經(jīng)營優(yōu)勢：
1,、消費信任度：超市生鮮區(qū)吸引顧客的原因之一就在于其所經(jīng)營的生鮮商品在衛(wèi)生,、安全和產(chǎn)品質(zhì)量上的保證，加上生鮮區(qū)良好的購物環(huán)境,，這對于超市生鮮區(qū)經(jīng)營的成敗至關(guān)重要,，因此除明示服務(wù)承諾之外，對生鮮商品的顧客投訴,、退換貨及其賠償?shù)葐栴}都會給予認真對待,。
2、產(chǎn)品集成度：從上述定位分析中,，超市生鮮區(qū)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場生鮮品的集成度大大提高,，從消費者需求出發(fā)的商品組合滿足了消費者方便快捷、一次性購足的購物方式,，特別是生鮮深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新和多樣化,，使超市生鮮區(qū)在經(jīng)營上占據(jù)了絕對優(yōu)勢，同時這類商品的經(jīng)營也是生鮮區(qū)獲利的真正增長點,。
3,、產(chǎn)銷專業(yè)化：超市生鮮區(qū)，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營規(guī)模的擴大,，深加工方式的專門化,，生鮮區(qū)的產(chǎn)品營銷已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的一個不可忽視的流通渠道，它對于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動,，引導顧客合理消費,，滿足人們逐步提高的消費需求會起到愈來愈重要的作用。產(chǎn)銷專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來發(fā)展的方向之一,。深入探討超市生鮮區(qū)的經(jīng)營定位及其在經(jīng)營上的優(yōu)劣比較,，明確超市生鮮區(qū)在整個生鮮產(chǎn)業(yè)鏈條上的戰(zhàn)略位置和作用，既是建立經(jīng)營管理標準體系的立足點,，也是在經(jīng)營上揚長避短的出發(fā)點,，這對于順利展開后續(xù)環(huán)節(jié)的管理工作是至關(guān)重要。
進而言之，由于超市生鮮區(qū)的定位分析涉及到生鮮經(jīng)營的原則問題,，只有明確經(jīng)營定位,，才能使我們的經(jīng)營管理者在具體的工作環(huán)節(jié)上分清什么是必須堅持的管理標準和原則，什么是可以靈活對待的經(jīng)營方式和經(jīng)營手法,。
一,、超市的商機與策略 1.大力增加適合超市目標消費群的商品，壓縮集貿(mào)市場上常見而又比超市便宜多的商品,，壓縮與冰鮮魚同類的冷凍小包裝魚品,。騰出更多空間給適銷對路的商品。冷凍小包裝水產(chǎn)品展賣重點應(yīng)放在檔次較高的禮品化商品上,，以適應(yīng)超
市個性化,、禮品化消費需求。比如,，禮品裝無注水蝦肉,，禮品裝冷凍墨魚片、魷魚片,，禮品裝冷凍水發(fā)鯊魚翅針,，禮品裝去頭去尾精加工帶魚，禮品裝三去野生黃魚,，三去大規(guī)格平魚等,。另外，禮品裝商品必須有較多透視度,，貨真價實,，而不是現(xiàn)在簡單的，水份較多的紙盒包裝,。
減少鯉魚,、草魚、鳙魚,、魴魚,、鯽魚等大眾化活魚品種，增加適合中高檔次消費的活魚,。如,，鱖魚、鱸魚,、元魚,、鱔魚、鯰魚,、虹鱒魚,、石斑魚,、鱘魚等。
千方百計降低超市水產(chǎn)品的價格,，增加沒有包裝的散賣冷凍魚的品種與規(guī)模,。不僅是魚段、魚片可以散買,，中低檔次,，未經(jīng)加工的魚品同樣都可以散賣。比如超市見不到的西非黃魚,、西非魚免魚,、印度白姑魚、廣東金線魚,、海南刀鯧魚,、浙江小平魚以及條重2兩～3兩、3兩～5兩單凍帶魚,、散裝帶魚段等。經(jīng)常變動水產(chǎn)品柜臺的位置,、形狀,、大小、區(qū)域,，提高魚柜臺的新鮮度,。2.觀賞魚已經(jīng)成為水產(chǎn)業(yè)中的一個重要產(chǎn)業(yè)。隨著人民物質(zhì)生活水平的提高,，精神文化需求逐步提高,。我國2002年，僅進口觀賞魚就超過10億元,，2003年在廣州召開的國際觀賞魚,、寵物大賽上，一條魚王棗羅漢魚賣到88萬元,，廣洲芳村市場一條過背紅龍賣到8萬元,。在較強的需求面前，超市應(yīng)盡快把高檔觀賞魚廠家,、商家引入超市,，作為大類商品經(jīng)營。3.大力增加魚柜臺的展示景觀,、娛樂功能,，以提高超市的文化內(nèi)涵。有些魚品可以不是商品,，而只是展品,、裝飾品,。比如，海水魚中的蘇眉,、老鼠斑,、龍蝦、皇帝蟹,、海龜?shù)雀邫n水產(chǎn)品,，把本應(yīng)設(shè)在動物園的海底世界移植、濃縮到超市中來,。有條件的超市,，可以設(shè)立仿高山流水、仿梯田水渠的水池景觀暫養(yǎng)虹鱒魚,、金鱒魚,、斑點叉尾魚回、鱘魚等活水性魚類,，或者設(shè)立魚場區(qū),，開展室內(nèi)釣魚，釣蝦,，現(xiàn)釣現(xiàn)賣活動,。
二、廠（場）家的商機與策略
超市中存在的問題,，正是市場中最薄弱環(huán)節(jié),。也是商家最需要，廠家最容易有所突破的地方,。1.獨自承包,，獨立經(jīng)營超市活魚柜臺?；铘~柜臺是超市水產(chǎn)品經(jīng)營中最薄弱環(huán)節(jié),，原因在于，活魚經(jīng)營風險大,，技術(shù)要求高,。所以，將活魚從原有的魚組分離出來,，是超市經(jīng)營與管理的內(nèi)在需求,。有實力的公司或市內(nèi)外的大漁場在一個或幾個超市突破后，應(yīng)該迅速鋪點,，開展活魚柜臺的連鎖經(jīng)營,。為了避開隨之而來的競爭，獨立經(jīng)營活的魚柜臺,，要做到技術(shù)高,，設(shè)計高,、設(shè)備高、檔次高,、投資高,，高到別人不敢輕易下手。2.超市目標群鎖定之后,，面對活魚,、鮮魚成為超市主流商品的局面，超市的冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該迅速提升商品檔次,。廠家應(yīng)大力避開帶魚,、黃魚、平魚等司空見慣的同類商品的同質(zhì)化競爭,，避開已經(jīng)很熱,，銷路并不見好的魚糜制品的競爭。跳出原有思維模式,，大跨度的跳出原有生鮮食品加工,、冷凍食品加工、半成品食品加工的范疇,，甚至跳過罐裝食品加工的范疇,，在與原有檔次很低，反差非常大的熟食品,、微波食品上做文章，拿出適銷對路,、時尚,、前衛(wèi)的商品。隨著市場進步,，消費需求的不斷提高,，冷凍水產(chǎn)品早就應(yīng)該提升到“冷凍熟食水產(chǎn)品”的范疇上來。冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該是“紅燒帶魚”,，“醋澆黃魚”,，“熏平魚”，“油燜大蝦”“鯽魚湯”等魯菜,、粵菜,、川菜，有字號,，有湯有水,，讓人垂涎欲滴的冷凍即食菜品。惟如此,，才能避開鋪天蓋地而來的冰鮮水產(chǎn)品的強力沖擊,，才能適應(yīng)中高檔次顧客群的真正需要,。才能夠在激烈的市場競爭中絕處逢生，殺出一條血路來,。如果思路再擴大一點點,，還可跳出“冷凍菜式”范疇，把思路鎖定在“冷凍工作餐上”,，做出零售價格5元,、8元、10元,，甚至30元,、50元以上的工作餐上來。其實,，只要有微波爐而又有人的地方,，就有市場。當然,，工業(yè)化烹飪問題,，口味問題，深層速凍技術(shù)問題,，科技含量問題,，附加值高低問題，這些關(guān)鍵性問題,，是項目成敗與否,，產(chǎn)品能否盡快市場化的前提。3.水產(chǎn)加工要有好的產(chǎn)品設(shè)計思路,。好的設(shè)計思路基礎(chǔ)在于準確的產(chǎn)品定位,。好產(chǎn)品必須是同類產(chǎn)品中的異類，但異篇5：超市生鮮促銷策略及操作
超市生鮮促銷策略及操作
一,、生鮮食品促銷策略． 1．生鮮食品促銷的目的(1)形成價格優(yōu)勢,，向消費者不斷傳達價廉物美的信息，形成價格優(yōu)勢,。(2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧,，增加其他部類商品的銷售，提高超市的市場占有率,。(3)推廣一些新的商品品種,。(4)有效地應(yīng)對競爭者的降價行動。2．特價促銷的要點 特價促銷是超市最常見的一種促銷手法,，為了取得理想的促銷效果,，商品特價銷售在實施中要注意以下幾點：(1)價格要足夠低。一般來說,，特價銷售要比市場價低20％—40％,，比原訂價要低10％以上,，才能吸引消費者購買。根據(jù)經(jīng)驗,，通常小數(shù)量大降價的效果比大數(shù)量小降價更能吸引消費者,，而當減價只有6％—7％時，幾乎不會有什么大效果,，它只會吸引老顧客的注意,。因此生鮮食品進行特賣促銷時，要把有限的讓利集中在特定的少量品種上,，使促銷商品有較大的價格優(yōu)勢,。當然促銷品種也不能太少，太少對消費者的吸引力也會下降,，其數(shù)量以從生鮮食品每個中分類商品選出一兩種商品進行促銷為宜,。(2)要選擇顧客需求最旺的一些商品。實行特價銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來購買特價商品,，而是力求吸引盡可能多的顧客來超市購物,。因此特價商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品。有時使用新商品作為特價銷售也能取得很好的效果,。為了使顧客對特價銷售保持新鮮度,，持續(xù)推動客流量，特價商品品種每隔一定時間要定期更換,，實行滾動促銷。(3)特價商品應(yīng)陳列于商場十分顯眼的位置上,。特價商品一般采取變化陳列方式,，為了能更好地吸引消費者注意，應(yīng)配合pop廣告,，在商品標價簽上可采用旗形、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計,，以有別于其他商品,，在標價簽上可更多地采用紅、黃,、藍等色彩鮮艷的顏色,，以突出特賣商品的價格。(4)特價商品的供應(yīng)數(shù)量要充足,。大部分特賣商品,，特別是dm上載明的商品，數(shù)量要準備充足,，以防止商品脫銷影響商場信譽,。當然,，對小部分價格特別低的商品也可以實施限量供應(yīng)，售完為止,，但此策略的運用必須符合有關(guān)促銷約束的法律條款,。
二、促銷背景資料之一：節(jié)日生鮮食品配置
為了方便超市配置好各個節(jié)日生鮮食品,，現(xiàn)將港臺超市節(jié)日生鮮食品配置介紹如下,，供大家參考。1月份 節(jié)日比較多,，戶外的活動時間增多,，半徑加大，隨之,，飲食生活也隨著春天的蔬菜上市而豐富起來,，對于入學、升學,、就職的人在環(huán)境變化的前期應(yīng)為他們做好準備,。生活特性：春天的喜事(如節(jié)日、結(jié)婚,、就業(yè),、調(diào)工作)很多。天氣雖然還是較冷,，但是白天有時也較暖和,，去戶外活動、外出游覽的活動多了,。1．主要品種
海產(chǎn)品：海螺,、鮮貝、甲魚,、鰱魚,、草魚、黃魚,、青魚,、方頭魚。
蔬菜：大白菜,、油菜,、黃瓜、茼蒿,、豆芽,、胡蘿卜、洋白菜、芹菜,、韭菜,、扁豆、蓮藕,、蘑菇,、蠶豆。
水果：橘子,、蘋果,、檸檬、草莓,、哈密瓜,、香蕉。2．商品配置
果蔬類：應(yīng)季的水果,、蔬菜很多,。
魚類：生魚片的多種化和煮燉用魚為主流。以生魚片柜臺為中心,，什錦生魚拼盤分大,、中、小三種包裝,，魚的種類從6種至18種不等,。
肉禽類：露天燒烤用肉增加。切片涮肉改成了露天燒烤肉,；充實烤肉品種,，牛腿肉、腹肉切片,、后腿燒烤用肉,；烤肉家庭包裝200克左右。2月份,、3月份 由于天氣寒冷,，主婦們外出只限于買些日用品和食品，待在家里的時間明顯增多,。這段時間應(yīng)圍繞家人的健康,，老人和孩子的保健補養(yǎng)為中心，花時間精心制作菜肴,。
生活特性：由于天氣寒冷人們懶于外出，室內(nèi)活動時間長,。溫暖的生活是基本要求,，應(yīng)注意健康和預防火災(zāi)。1．主要品種
海產(chǎn)品：鱒魚、鯉魚,、金槍魚,、章魚、海參,、甲魚、牡蠣,、草魚,、文蛤、龍蝦,。
蔬菜：大白菜,、胡蘿卜,、蔥、油菜,、藕,、蘿卜,、芋頭,、洋白菜、芥菜,、山藥,、蘑菇、韭菜,、菜花,。水果：橘子、草莓,、蘋果,、香蕉、柿餅,、蘆柑,。2．商品配置
果蔬類：配菜以用葉、百合根,、柑橘,、檸檬為主,，新鮮的沙拉柜臺中心通常放生菜、水芹菜,、胡蘿卜等,。三葉芹是卷壽司用的，將根洗凈用薄膜包裝,。
魚類：沙丁魚,、鯧魚為特寫和扇貝形成對照，涮鍋系列也將結(jié)束,，將最近季節(jié)的3種至5種鮮魚為一組,，可采用相應(yīng)的托盤包裝以引人矚目。
肉禽類：重新調(diào)整固定商品的配置,，特別是菜譜和分量相對應(yīng),，在雞素燒、涮鍋柜臺的中心,，可擺放通脊切片,，小包裝，以7片至10片為宜,，牛肉切片宜為3片至5片,。4月份 應(yīng)季食品逐漸增多，菜譜選擇范圍很寬,，餐桌上種類豐富,。請注意冷暖差、濕度差對保存方法和鮮度等的影響,。
生活特性：迎接新年度,，各單位活動明顯增多，特別是外出活動的人增加,，面向新生活的開始,，人們的心里有新鮮感、期待感,。1．主要品種
海產(chǎn)品：烏賊,、針魚、鱔魚,、青魚,、鯉魚、鮭魚,、鱸魚、金槍魚、鱒魚,、鰻魚、大蝦、海螺、蛤蜊,。
蔬菜：筍,、蕨菜、胡蘿卜,、黃瓜,、洋白菜,、芹菜、萵筍、豌豆苗,、油菜、藕,、洋蔥,。
水果：蘋果,、草莓,、香蕉、菠蘿,、橘子,。2．商品配置
果蔬類：春天的蔬菜很豐富，柜臺上應(yīng)擺放明顯反映季節(jié)的萵筍,、蕨菜,、豆苗、菠菜,、菜花等應(yīng)季菜。菜花是魚的主要配菜,，占4排。蕨菜是山野菜的中心,，可用于煮燉、醋拌涼菜,、干炸等菜肴,。豌豆要增加量感，可以從為顧客提供食譜著手如豌豆飯,、雞蛋羹,，另外還可采用剝好的豌豆小包裝。
魚類：應(yīng)季的鮮魚和春天的蔬菜很相配。應(yīng)季的煮松魚根據(jù)切片的片數(shù)多少用相應(yīng)的托盤同時配上青蔥和其他的配料調(diào)味汁,，放在同一包裝中,。生魚小包裝仍然延續(xù)到本月，單位的活動和聚會多,，什錦生魚拼盤用量大,，應(yīng)準備充足以供人數(shù)多時用。
精肉類：烤肉,、鐵板燒用肉的種類很齊全,，從火鍋涮肉轉(zhuǎn)向烤肉、鐵板燒,。根據(jù)烤肉用原料肉的種類和部位的薄厚,，用分量區(qū)分，牛肉燒烤時,，希望分成50種左右,，包括牛腩(燒烤用)2種、牛前肩(燒烤用)1種,。肉餡也是新學期開始做盒飯所需要的,，應(yīng)多上幾種不同品種和重量的。5月份 是旅游的最佳季節(jié),，所以為旅游準備的盒飯和外出觀光家庭聚餐用量大增,，商品配置及菜譜也要相應(yīng)變化，充分利用應(yīng)季蔬菜,、水產(chǎn)品制作夏季菜譜。
生活特性：本月節(jié)日最多,，在日本有黃金周,、男孩節(jié)、母親節(jié)等,；中國有勞動節(jié),、青年節(jié)等，尤其是雙休假日,，氣候也清爽怡人,，是旅游運動最佳的季節(jié)。1．主要品種
水產(chǎn)品：青魚,、魷魚,、鯉魚、鰱魚,、鱸魚,、草魚。
農(nóng)產(chǎn)品：竹筍、萵筍,、青豌豆,、蠶豆、黃瓜,、茄子,、洋白菜、西紅柿,、蘿l,、扁豆、菠菜,、油菜,、韭菜等。
水果：草莓,、青梅,、枇杷、夏橘,、杏子,、桃子、香蕉等,。2．商品配置
果蔬類：春天蔬菜進入尾聲,，夏天的蔬菜開始上市。青豌豆適合于旅游時制作豌豆飯,。蠶豆可以作豌豆的襯托,。去皮的豌豆省時方便，可根據(jù)菜譜推薦相應(yīng)量的半成品,。中國的青菜作為旅游的菜譜也可推薦,。草莓可以和牛奶一起賣。西瓜可切塊賣,，以便購買,。
魚類：以紅燒、油炸魚為中心,，輔之以應(yīng)季魚品種的刺身(生魚片),。可以用提示板將各種魚的燒制方法介紹給顧客,。精肉類：以烤肉,、牛排為中心的季節(jié)。平時和節(jié)假日,、周末的陳列數(shù)量品種區(qū)別對待,，節(jié)假日時突出家庭套餐菜譜,，豐富餐桌。牛排用3塊或4塊包裝,，烤肉用牛,、豬肉，加上烤肉串,，用牛腿肉,、牛肋肉什錦拼盤，豐富菜譜,。雞胸肉切成方塊,，作為烤雞串原料。童子雞和朝鮮辣紅菜是夏天最合適的補養(yǎng)品,。
超市生鮮促銷活動方案策劃 超市生鮮促銷活動計劃篇六
xx年超市生鮮促銷活動方案
紀律是戰(zhàn)斗力的保證,，是方案得到完美執(zhí)行的先決條件，在方案中對應(yīng)對參與活動人員各方面紀律作出細致的規(guī)定,。以下關(guān)于超市生鮮促銷活動方案兩篇,，僅供參考。超市生鮮促銷活動方案(一)生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類,，從而帶動客流量和客單價,，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的,，然后樹立起商場的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,。生鮮經(jīng)營是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,，拉動客流量,，提高客單價，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：
生鮮組合建議：
根據(jù)消費者的特點和本地化需求,，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,，一般來說,，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季(1月份和11月份)注重品種的組合,。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對應(yīng)的菜肴大量上市,。宜推薦對預防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對于常外出的人方便又省事、省時的食譜,，推薦多種花樣的火鍋,，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料,。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜,、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動減少,，呆在家里的時間增多,，開始準備年底的各項活動,，做收支計劃如寄賀年片,、制訂采購計劃等,。
1,、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹、草魚,、鯉魚,、帶魚。
蔬菜類：大白菜,、蘑菇,、山野菜、南瓜,、絲瓜,、土豆、生菜,、冬瓜,、青筍等。
水果類：蘋果,、梨,、香蕉、柑桔,、柿子,、栗子、哈密瓜等,。
2,、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜,。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客,，讓人們充分感到秋天的 味道;重點陳列草菇、香菇,，一般蘑菇也不可少,。果蔬柜臺上擺放生菜、姜、青筍,、大白菜,、辣椒等;代表秋天的柿子，可作為果品類推出,，包裝形式待定
魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客,，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,，有生的和熟的,，有1只包裝,，也有切塊包裝,，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料,。其他魚可分成鮮的,、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝,，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背,、眼睛、讓人看起來很新鮮,。
肉 類：本月以雞肉作為重點推薦,，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤,，可分包成帶骨和去骨2種,。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客,，將雞翅,、雞腿,、雞塊等作為清燉的原料推出,，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉,，也可作雞排,、干炸等用,，注意同時配上生姜和調(diào)味汁,。
對于一些特殊的食譜,，要用pop寫出制作的方法以及功效,。超市xx年清明節(jié)促銷活動方案及超市“生鮮節(jié)”活動促銷方案活動方案,。可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,，讓消費者去自己制作。
可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：
1,、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查,。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理,、店經(jīng)理,、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見;
試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃;只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進行試吃,。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的：收貨時為檢查商品質(zhì)量而進行試吃;
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時,，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃;只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分;試吃的商品不能計人收貨的重量內(nèi),。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品;
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時,，可以試吃;
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場的區(qū)域內(nèi)試吃;只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。
2,、消費者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品,，包括現(xiàn)場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋,，不能一吃到底,。
三、新鮮度和價格的控制：
一般來說,，消費者對生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價格兩個因素,。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優(yōu)惠,，并注重對顧客的服務(wù),。對于價格，要保證全縣第一低價,。為了證明這里的價格是最便宜的,，專門用統(tǒng)一大小的pop進行標識，明確標上全縣最低價的字樣,，并用醒目的顏色來區(qū)別,。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的,，是經(jīng)得起比較的,。
1、低價形象的樹立：
可以選擇一些消費者相當敏感的而且經(jīng)常購買的商品,，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿xx元,，可以憑收銀條購買雞蛋,，每人限購三斤，這個可以適當?shù)睦瓌涌蛦蝺r,，但是一般情況下也許效果不會很好,，但是可以通過以下方法解決：
(1)收銀員嚴格培訓，假如我超市的客單價定在五十元,，則要求收銀員告之顧客,，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋
(2)在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料,，口香糖,，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了,，不如再添些錢買個什么什么吧,，這樣也就會有顧客隨手買些什么的(3)員工的宣傳以及相關(guān)海報的宣傳力度要大,，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤,，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多,。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們,，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力,，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠,。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案,。
2、新鮮度與損耗的控制：
因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時,，要第一時間處理尾貨,，因為生鮮食品的保質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季,。生鮮商品在銷售的當天晚上,，即可通過降價等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗,，又可以引起一個銷售高潮,。但是通過降價的方式很多種，如果只是通過單純的降價,，讓顧客感覺到東西不行了,，寧愿不買。我建議可以用這個方法實施降價,，達到同樣的目的：
例如蔬果有損耗,，可以在閉店前做個買一斤，送二斤活動,，總之要想辦法在這個時候拉動客量,，先拉動客量，再發(fā)揚特色提高客單價,。
超市生鮮促銷活動方案(二)生鮮促銷企劃的意義在于對現(xiàn)有和潛在顧客,，通過促銷達到與消費者的信息溝通，再運用各種積極的方式,、各種促銷手段,，以增加商品價值或提供便利性服務(wù)為主要訴求,吸引消費者且抓住消費者視線,從而刺激其購買需求,以...一、促銷企劃
生鮮促銷企劃的意義在于對現(xiàn)有和潛在顧客,，通過促銷達到與消費者的信息溝通,，再運用各種積極的方式、各種促銷手段,，以增加商品價值或提供便利性服務(wù)為主要訴求,吸引消費者且抓住消費者視線,從而刺激其購買需求,以增進生鮮各類商品的銷售,從而達到提高銷售額,、增加盈利的目的,。
1.生鮮促銷目的在一定的期間內(nèi)，提高營業(yè)額并提升毛利額,。
穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客,，以提高來客數(shù)。
及時清理店內(nèi)存貨,，加速資金運行回轉(zhuǎn),。
提升生鮮形象，提高門店的知名度,。
與競爭對手抗衡,，降低其各項活動開展后對本超市經(jīng)營的影響。
2.生鮮促銷活動的種類
有分長期性促銷活動與短期性促銷活動兩種,，長期性促銷活動：是進行期間多在dm期間或一個月左右,。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢，增加顧客對本店的向心力,，以確保顧客長期來店購物,。短期性促銷活動：如店內(nèi)促銷、公司周促銷,，主要目的是希望在有限的期間內(nèi),，借助具有特定主題的促銷活動，以提高來客數(shù),，達到預期的營業(yè)指標,。
例如：慶祝元旦、十一國慶,、中秋節(jié),、清明節(jié),、開幕促銷,、周年慶、五一節(jié),、春節(jié)等,。
3.生鮮促銷活動的方式
折價促銷：利用商品降價以吸引消費者增加購買。
限時搶購：推出特定時段提供優(yōu)惠商品刺激消費者購買的活動,。
有獎促銷：購物滿一定金額即可獲得獎券進行立即兌獎,。
免費試吃、試飲：對于季節(jié)性商品,、新商品,、高利益商品的推廣，現(xiàn)場提供免費樣品供消費者使用,。如：現(xiàn)場制作,、現(xiàn)場演說,，使顧客有安全感，讓顧客有滿足感,，拉近顧客與賣場的距離,。
面對面銷售叫賣：叫賣是面對面最好的一種方式，也是賣場內(nèi)拉近顧客最好的手段,，最能滿足顧客的購物欲望,。叫賣的重點商品為特價商品、價格低商品,、新商品與制造賣場活躍氣氛為目的的方式,。
贈品促銷：消費者免費或某些代價即可獲得特定物品的活動。
折扣券促銷：顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購物,，可享受一定的折讓金額的活動,，其目的是為了吸引顧客再次上門購物,。
競爭促銷：提供獎品鼓勵顧客參加特定的比賽以吸引購買人群的活動,。
4.生鮮促銷活動的營運
在生鮮人員方面，生鮮人員必須都了解促銷活動的起始時間,、促銷商品及其他活動內(nèi)容,，以備顧客詢問。生鮮部門主管必須配合促銷活動,，安排適當?shù)某銮谌藬?shù),、班次、休假及用餐時間,，以免影響高峰時段對顧客的服務(wù)。生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度,，并隨時保持服裝儀容的整潔,，留給顧客良好的印象。
其次是促銷商品必須齊全,，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機會。促銷商品標價必須正確,，以免使消費者產(chǎn)生質(zhì)疑被騙的感覺及影響收銀作業(yè)的正確性,。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客,，暢銷品應(yīng)以端架陳列來吸引消費者注意或大量陳列來表現(xiàn)豐富感,。對上市新品促銷應(yīng)搭配試吃的方式,，以吸引顧客消費，以免顧客缺乏信心不敢購買,。促銷商品應(yīng)搭配關(guān)聯(lián)性商品陳列,，以引起顧客對相關(guān)產(chǎn)品的購買。
再次生鮮廣告宣傳方面必須確認廣告宣傳單已發(fā)放完畢,，以免閑置逾期作廢,。廣告海報、紅布條等媒體應(yīng)張貼于明顯處,，如入口處或布告欄上,，以吸引顧客入內(nèi)購買，要特別注意特價品pop廣告應(yīng)懸于正確位置,，價格標示應(yīng)醒目,，以吸引顧客購買。賣場不定時廣播促銷活動,，以刺激顧客購買,。
最后生鮮氣氛方面可利用海報、旗幟等用品來標示商品特性,，以增加顧客購物的氣氛,。也可利用燈具、電視播放,、隔物板,、模型等用品，以刺激顧客購買的欲望,。
方法雖多且各有其效果,，但若要使促銷活動成功，最重要的還是要靠人員,、商品,、廣告宣傳、氣氛布置等各方面的配合,，才能使生鮮促銷活動火爆有效,、紅紅火火，以達到促銷目標,。
二、生鮮pop的布置
生鮮pop的作用主要在于簡單的介紹商品的特點：告知消費者商品的位置,、新商品,、推薦商品、特價品等,，并通過pop將整個生鮮賣場的氣氛烘托出來,，讓消費者有一個良好的購物氣氛,，從而促使顧客消費購買。
1.生鮮pop的設(shè)置
生鮮的pop廣告要達到理想的宣傳效果,，不能僅靠pop廣告物品自身成功的設(shè)計,，還必須要有合理的設(shè)置。
在設(shè)置pop應(yīng)考慮以下幾點：
從天花板往下掛pop廣告物時,，輕一點的東西可以用魚線來吊掛,，這樣看起來比較美觀，但要注意吊掛pop廣告不要和該商品離得太遠,，以免顧客不知是哪個商品的pop廣告,。
要把pop廣告物放在陳列架上時，要注意廣告物絕對不能遮擋商品,。
在設(shè)置pop廣告物時,，不能貼于商品上，也不能將商品打開小口插入,，更不可直接在商品上描繪廣告圖案,。
2.生鮮pop色標示
要根據(jù)物價局指定的標示，包括有明確標示品名,、規(guī)格,、產(chǎn)地、單位,、銷售價外,，在做促銷時還須標明原價、特價提供給消費者,，在做促銷時可以作為比較,，更可刺激消費者，提高購買力度,。
三,、生鮮的現(xiàn)場展示形式與氣氛渲染
生鮮的現(xiàn)場展示與氣氛的制造，目的就是“活躍賣場,、生鮮鮮活化”,。讓顧客來到能從耳中、眼中,、嘴中體會到為顧客準備的生鮮商品,，完全感受到“一切為顧客精打細算、樣樣新鮮天天平價”,，也就是所謂的“要顧客購買”,，就要讓顧客知道“好”在哪里。
1.生鮮現(xiàn)場展示有以下幾種可供參考
“現(xiàn)烤”、“現(xiàn)炸”,、“現(xiàn)包”…各種現(xiàn)場示范,、各種現(xiàn)場制作。提供多種口味的選擇,，介紹各種食用料理,，輔助有關(guān)食譜的贈送，讓賣場活性化無時無刻的進行著,。
叫賣,，面對面販賣最直接的方式，也就是拉近顧客的最好的方法,，如何制造活躍氣氛就從叫賣開始,。
叫賣商品時的重點：
a.特價或季節(jié)性商品
b.每日一鮮或特別低價商品商品
c.新上市或季節(jié)開始商品
試吃、試飲,、試用
超市陳列商品大部分均非計劃性購買,，如何能將商品陳列展示于顧客面前，甚至于讓顧客親自品嘗,，讓顧客感受滿足感,，拉近顧客于商品的距離，必須配合促銷試吃,、試飲,、試用，使顧客對商品有商品有認同感,，進而產(chǎn)生購買意愿;現(xiàn)烤出爐的面包,、熟食、比薩餅透過試吃,，其銷售數(shù)量均可增加數(shù)倍,。
現(xiàn)場銷售創(chuàng)意
1.蔬果
a.可將西瓜大堆陳列，將西瓜剖開,，讓顧客了解西瓜質(zhì)量及熟度
b.開榴蓮的方法,，將其切割圖用pop顯示給顧客
c.強調(diào)商品是由生產(chǎn)基地直送、綠色食品,、凈菜…
d.擺放榨汁機,，現(xiàn)場操作榨汁，果汁百分百原汁,，顧客可將新鮮帶回家…
2.鮮肉
a.透過將“放心肉”的證明掛牌吊掛于銷售區(qū),，強調(diào)質(zhì)量保證，絕不缺斤少量,，絕無注水肉出售等
b.現(xiàn)場處理,、分割,、烹調(diào)…
3.水產(chǎn)
a.活魚的展示,，強調(diào)魚保鮮方法
b.提供殺魚,、清潔服務(wù)
c.提供各種烹調(diào)食譜與烹調(diào)方法
d.舉辦現(xiàn)場試吃…
4.熟食、面包
a.標示每日現(xiàn)烤,、每日出爐時間
b.現(xiàn)場舉辦試吃,、并且外帶服務(wù)
c.為員工穿上大廚師的服裝，塑造專業(yè)形象
d.可借由推出熟食餐,、便當或各種便利簡單
2.現(xiàn)場氣氛的制造與渲染
賣場氣氛的塑造可以體現(xiàn)顧客對賣場的看法：“這家超市感覺很有氣氛,、清潔、很適時,、服務(wù)很好,。”“這家超市的魚很新鮮,、干凈,。”“這家超市的肉吃起來很放心,?！薄斑@家超市賣的蔬果很新鮮、質(zhì)量很好,?！薄@些除了利用現(xiàn)場展示形式之外，還必須利用“促銷手段”來達到現(xiàn)場氣氛制造及宣傳的目的,。
配合季節(jié)與月份來營造生鮮
春季：舉行“新春見面禮,，來就送”活動，“春之頌”
夏季：“清涼一夏”,、“夏的美食”,，將關(guān)聯(lián)性商品結(jié)合在一起辦活動，例：飲料,、凍品,、西瓜等
秋季：“賀中秋、慶團圓”活動,，將中秋禮盒與中秋月餅連在一起,，發(fā)揮“花好月圓、送禮的好季節(jié)”;
冬季：“冬冷進補”,、“火鍋,、燒烤”，將火鍋,、燒烤料與補品大量促銷;
加上春節(jié),、五一節(jié)等長休假期，必須安排大型促銷來營造賣場銷售氣氛。
配合商品組合來營造：
特產(chǎn)展——例;大連水產(chǎn)品特產(chǎn)展,、山東蘋果展,、北京水蜜桃大特賣、海南西瓜“夏一跳”,。
商品展——例：新西蘭的西蘭果展,、泰國榴竹展、美國牛肉展,。
促銷手段來營造：
大贈買活動——來店有獎活動,，購買滿××元抽電視機活動。
大贈送活動——購買滿××元送××元活動,，買甲魚送雞骨架活動等,。
現(xiàn)場競賽活動——包餃子活動、喝啤酒比賽,、吃西瓜比賽等,。
限時搶購活動等
pop的利用
氣氛布置：季節(jié)性(換季)或國慶(周年慶)的pop要有活性化。
裝飾物：用生鮮魚,、肉,、蔬菜的道具或精美圖片來介紹生鮮商品的特性。
超市生鮮促銷活動方案策劃 超市生鮮促銷活動計劃篇七
超市11月份生鮮節(jié)活動促銷方案
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類,，從而帶動客流量和客單價,，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的,，然后樹立起商場的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,。生鮮經(jīng)營是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,，拉動客流量,，提高客單價，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：
一,、生鮮組合建議：
根據(jù)消費者的特點和本地化需求,，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說,，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全,，在銷售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對應(yīng)的菜肴大量上市,。宜推薦對預防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對于常外出的人方便又省事,、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋,，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料,。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖,，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主,。11月份人們戶外活動減少,，呆在家里的時間增多，開始準備年底的各項活動,，做收支計劃如寄賀年片,、制訂采購計劃等,。1,、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹？,？草魚,、鯉魚、帶魚,。
蔬菜類：大白菜,、蘑菇、山野菜,、南瓜,、絲瓜、土豆,、生菜,、冬瓜、青筍等,。
水果類：蘋果,、梨、香蕉,、柑桔,、柿子、栗子,、哈密瓜等,。2、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主,，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜,。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道,；重點陳列草菇,、香菇，一般蘑菇也不可少,。果蔬柜臺上擺放生菜,、姜,、青筍、大白菜,、辣椒等,；代表秋天的柿子，可作為果品類推出,，包裝形式待定,。
魚類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料,。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,，有生的和熟的，有1只包裝,，也有切塊包裝,，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料,。其他魚可分成鮮的,、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝,，各擺出2行,，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛,、讓人看起來很新鮮,。
肉類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉,、雞腿和雞胸肉拚盤,，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用,，用此題目來吸引顧客,，將雞翅、雞腿,、雞塊等作為清燉的原料推出,，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉,，也可作雞排,、干炸等用，注意同時配上生姜和調(diào)味汁,。
對于一些特殊的食譜,，要用pop寫出制作的方法以及功效?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,，讓消費者去自己制作,。
二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃： 1,、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查,。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理,、店經(jīng)理,、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見,；
試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進行試吃,。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品,。
試吃目的：收貨時為檢查商品質(zhì)量而進行試吃；
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時,，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,；試吃的商品不能計人收貨的重量內(nèi),。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品； 試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時,，可以試吃,；
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場的區(qū)域內(nèi)試吃；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分,。2,、消費者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品，包括現(xiàn)場展示和加工,。但必須能通過工作人員的解釋,，不能一吃到底。
三,、新鮮度和價格的控制：
一般來說,，消費者對生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價格兩個因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮,、價格優(yōu)惠,，并注重對顧客的服務(wù)。對于價格,，要保證全縣第一低價,。為了證明這里的價格是最便宜的，專門用統(tǒng)一大小的pop進行標識,，明確標上全縣最低價的字樣,，并用醒目的顏色來區(qū)別,。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的,。1,、低價形象的樹立： 可以選擇一些消費者相當敏感的而且經(jīng)常購買的商品，例如新鮮雞蛋,，一元一斤：購物滿xx元,，可以憑收銀條購買雞蛋，每人限購三斤,，這個可以適當?shù)睦瓌涌蛦蝺r,，但是一般情況下也許效果不會很好,，但是可以通過以下方法解決：
（1）收銀員嚴格培訓,，假如我超市的客單價定在五十元，則要求收銀員告之顧客,，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋
（2）在收銀臺前擺放低單價商品,，如飲料，口香糖,，顧客買滿四十幾元,，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什么什么吧,，這樣也就會有顧客隨手買些什么的（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報的宣傳力度要大,，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤,，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多,。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們,，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力,，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠,。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案,。2、新鮮度與損耗的控制：
因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時,，要第一時間處理尾貨,，因為生鮮食品的保質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季,。生鮮商品在銷售的當天晚上,，即可通過降價等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個銷售高潮,。但是通過降價的方式很多種,，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了,，寧愿不買,。我建議可以用這個方法實施降價，達到同樣的目的： 例如蔬果有損耗,，可以在閉店前做個買一斤,，送二斤活動，總之要想辦法在這個時候拉動客量,，先拉動客量,，再發(fā)揚特色提高客單價。篇2：11月份生鮮節(jié)活動方案 11月份生鮮節(jié)活動方案 11月份生鮮節(jié)活動促銷方案建議
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類,，從而帶動客流量和客單價,，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的,，然后樹立起商場的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,。生鮮經(jīng)營是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象,，拉動客流量,，提高客單價，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：
一,、生鮮組合建議： 根據(jù)消費者的特點和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,，一般來說,，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合,。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對應(yīng)的菜肴大量上市,。宜推薦對預防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對于常外出的人方便又省事、省時的食譜,，推薦多種花樣的火鍋,，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性：讓家人感到家庭的溫暖,，食譜宜以燉菜,、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動減少,，呆在家里的時間增多,，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片,、制訂采購計劃等,。
1,、主要商品
海產(chǎn)品：螃蟹？,？草魚,、鯉魚、帶魚,。
蔬菜類：大白菜,、蘑菇、山野菜,、南瓜,、絲瓜、土豆,、生菜,、冬瓜、青筍等,。
水果類：蘋果,、梨、香蕉,、柑桔,、柿子、栗子,、哈密瓜等,。2、商品配置
果蔬類：以火鍋燉菜譜為主,，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜,。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道,；重點陳列草菇,、香菇，一般蘑菇也不可少,。果蔬柜臺上擺放生菜,、姜、青筍,、大白菜,、辣椒等；代表秋天的柿子,，可作為果品類推出,，包裝形式待定
魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,，有生的和熟的,，有1只包裝，也有切塊包裝,，還可作成蟹肉包裝,。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的,、咸的兩種,，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行,，鮮的包裝突出魚脊背,、眼睛、讓人看起來很新鮮,。
肉 類：本月以雞肉作為重點推薦,，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤,，可分包成帶骨和去骨2種,。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客,，將雞翅,、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出,，可做成10種不同形式包裝,，雞脯可用于清燉，也可作雞排,、干炸等用,，注意同時配上生姜和調(diào)味汁。
對于一些特殊的食譜,，要用pop寫出制作的方法以及功效?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,，讓消費者去自己制作。
二,、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃： 1,、生鮮試吃流程
適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管,、樓面經(jīng)理,、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。檢查商品的質(zhì)量和口味,，并作出書面的試吃意見,； 試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進行試吃,。
收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品,。
試吃目的：收貨時為檢查商品質(zhì)量而進行試吃；
試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時,，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃,；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計人收貨的重量內(nèi),。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品,；
試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時，可以試吃,；
試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場的區(qū)域內(nèi)試吃,；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。2,、消費者試吃：
可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品,，包括現(xiàn)場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋,，不能一吃到底,。三、新鮮度和價格的控制：
一般來說,，消費者對生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價格兩個因素,。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優(yōu)惠,，并注重對顧客的服務(wù),。對于價格，要保證全縣第一低價,。為了證明這里的價格是最便宜的,，專門用統(tǒng)一大小的pop進行標識,，明確標上全縣最低價的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別,。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的,，是經(jīng)得起比較的,。
1,、低價形象的樹立： 可以選擇一些消費者相當敏感的而且經(jīng)常購買的商品，例如新鮮雞蛋,，一元一斤：購物滿xx元,，可以憑收銀條購買雞蛋，每人限購三斤,，這個可以適當?shù)睦瓌涌蛦蝺r，但是一般情況下也許效果不會很好,，但是可以通過以下方法解決：（1）收銀員嚴格培訓,，假如我超市的客單價定在五十元，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋
（2）在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料，口香糖,，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了,，不如再添些錢買個什么什么吧，這樣也就會有顧客隨手買些什么的（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報的宣傳力度要大,，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋,，而且限購三斤,，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多。因為贈品有限,，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力,，所以通過這樣的活動,，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案,。
2,、新鮮度與損耗的控制：
因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要第一時間處理尾貨,，因為生鮮食品的保質(zhì)期非常短,，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當天晚上,，即可通過降價等手段來處理余貨,，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個銷售高潮,。但是通過降價的方式很多種,，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了,，寧愿不買,。我建議可以用這個方法實施降價，達到同樣的目的：
例如蔬果有損耗,，可以在閉店前做個買一斤,，送二斤活動，總之要想辦法在這個時候拉動客量,，先拉動客量,，再發(fā)揚特色提高客單價。
以上建議方案以及注意項目請決策層以及生鮮部門參閱，提出更多更詳細更好的方案,，再一起決定11月份生鮮節(jié)的具體活動方案,。篇3：超市生鮮促銷策略及操作
超市生鮮促銷策略及操作
一、生鮮食品促銷策略． 1．生鮮食品促銷的目的(1)形成價格優(yōu)勢,，向消費者不斷傳達價廉物美的信息,，形成價格優(yōu)勢。(2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧,，增加其他部類商品的銷售,，提高超市的市場占有率。(3)推廣一些新的商品品種,。(4)有效地應(yīng)對競爭者的降價行動,。2．特價促銷的要點
特價促銷是超市最常見的一種促銷手法，為了取得理想的促銷效果,，商品特價銷售在實施中要注意以下幾點：(1)價格要足夠低,。一般來說，特價銷售要比市場價低20％—40％,，比原訂價要低10％以上,，才能吸引消費者購買。根據(jù)經(jīng)驗,，通常小數(shù)量大降價的效果比大數(shù)量小降價更能吸引消費者,，而當減價只有6％—7％時，幾乎不會有什么大效果,，它只會吸引老顧客的注意,。因此生鮮食品進行特賣促銷時，要把有限的讓利集中在特定的少量品種上,，使促銷商品有較大的價格優(yōu)勢,。當然促銷品種也不能太少，太少對消費者的吸引力也會下降,，其數(shù)量以從生鮮食品每個中分類商品選出一兩種商品進行促銷為宜,。(2)要選擇顧客需求最旺的一些商品。實行特價銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來購買特價商品,，而是力求吸引盡可能多的顧客來超市購物,。因此特價商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品。有時使用新商品作為特價銷售也能取得很好的效果,。為了使顧客對特價銷售保持新鮮度,，持續(xù)推動客流量，特價商品品種每隔一定時間要定期更換,，實行滾動促銷,。(3)特價商品應(yīng)陳列于商場十分顯眼的位置上。特價商品一般采取變化陳列方式，為了能更好地吸引消費者注意,，應(yīng)配合pop廣告,，在商品標價簽上可采用旗形、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計,，以有別于其他商品,，在標價簽上可更多地采用紅、黃,、藍等色彩鮮艷的顏色,，以突出特賣商品的價格。(4)特價商品的供應(yīng)數(shù)量要充足,。大部分特賣商品,，特別是dm上載明的商品，數(shù)量要準備充足,，以防止商品脫銷影響商場信譽,。當然，對小部分價格特別低的商品也可以實施限量供應(yīng),，售完為止，但此策略的運用必須符合有關(guān)促銷約束的法律條款,。
二,、促銷背景資料之一：節(jié)日生鮮食品配置
為了方便超市配置好各個節(jié)日生鮮食品，現(xiàn)將港臺超市節(jié)日生鮮食品配置介紹如下,，供大家參考,。1月份 節(jié)日比較多，戶外的活動時間增多,，半徑加大,，隨之，飲食生活也隨著春天的蔬菜上市而豐富起來,，對于入學,、升學,、就職的人在環(huán)境變化的前期應(yīng)為他們做好準備,。生活特性：春天的喜事(如節(jié)日、結(jié)婚,、就業(yè),、調(diào)工作)很多,。天氣雖然還是較冷，但是白天有時也較暖和,，去戶外活動,、外出游覽的活動多了。1．主要品種
海產(chǎn)品：海螺、鮮貝,、甲魚,、鰱魚、草魚,、黃魚,、青魚、方頭魚,。
蔬菜：大白菜,、油菜、黃瓜,、茼蒿,、豆芽、胡蘿卜,、洋白菜,、芹菜、韭菜,、扁豆,、蓮藕、蘑菇,、蠶豆,。
水果：橘子、蘋果,、檸檬,、草莓、哈密瓜,、香蕉,。2．商品配置
果蔬類：應(yīng)季的水果、蔬菜很多,。
魚類：生魚片的多種化和煮燉用魚為主流,。以生魚片柜臺為中心，什錦生魚拼盤分大,、中,、小三種包裝，魚的種類從6種至18種不等,。
肉禽類：露天燒烤用肉增加,。切片涮肉改成了露天燒烤肉；充實烤肉品種,，牛腿肉,、腹肉切片,、后腿燒烤用肉；烤肉家庭包裝200克左右,。2月份,、3月份 由于天氣寒冷，主婦們外出只限于買些日用品和食品,，待在家里的時間明顯增多,。這段時間應(yīng)圍繞家人的健康，老人和孩子的保健補養(yǎng)為中心,，花時間精心制作菜肴,。
生活特性：由于天氣寒冷人們懶于外出，室內(nèi)活動時間長,。溫暖的生活是基本要求,，應(yīng)注意健康和預防火災(zāi)。1．主要品種
海產(chǎn)品：鱒魚,、鯉魚,、金槍魚、章魚,、海參,、甲魚、牡蠣,、草魚,、文蛤、龍蝦,。
蔬菜：大白菜、胡蘿卜,、蔥,、油菜、藕,、蘿卜,、芋頭、洋白菜,、芥菜,、山藥、蘑菇,、韭菜,、菜花。
水果：橘子,、草莓,、蘋果,、香蕉、柿餅,、蘆柑,。2．商品配置
果蔬類：配菜以用葉、百合根,、柑橘,、檸檬為主，新鮮的沙拉柜臺中心通常放生菜,、水芹菜,、胡蘿卜等。三葉芹是卷壽司用的,，將根洗凈用薄膜包裝,。
魚類：沙丁魚、鯧魚為特寫和扇貝形成對照,，涮鍋系列也將結(jié)束,，將最近季節(jié)的3種至5種鮮魚為一組，可采用相應(yīng)的托盤包裝以引人矚目,。
肉禽類：重新調(diào)整固定商品的配置,，特別是菜譜和分量相對應(yīng)，在雞素燒,、涮鍋柜臺的中心,，可擺放通脊切片，小包裝,，以7片至10片為宜,，牛肉切片宜為3片至5片。4月份 應(yīng)季食品逐漸增多,，菜譜選擇范圍很寬,，餐桌上種類豐富。請注意冷暖差,、濕度差對保存方法和鮮度等的影響,。
生活特性：迎接新年度，各單位活動明顯增多,，特別是外出活動的人增加,，面向新生活的開始，人們的心里有新鮮感,、期待感,。1．主要品種
海產(chǎn)品：烏賊、針魚,、鱔魚,、青魚,、鯉魚、鮭魚,、鱸魚,、金槍魚、鱒魚,、鰻魚,、大蝦、海螺,、蛤蜊,。
蔬菜：筍、蕨菜,、胡蘿卜,、黃瓜、洋白菜,、芹菜,、萵筍、豌豆苗,、油菜,、藕、洋蔥,。
水果：蘋果,、草莓、香蕉,、菠蘿,、橘子。2．商品配置
果蔬類：春天的蔬菜很豐富,，柜臺上應(yīng)擺放明顯反映季節(jié)的萵筍,、蕨菜、豆苗,、菠菜、菜花等應(yīng)季菜,。菜花是魚的主要配菜,，占4排。蕨菜是山野菜的中心,，可用于煮燉,、醋拌涼菜、干炸等菜肴,。豌豆要增加量感,，可以從為顧客提供食譜著手如豌豆飯,、雞蛋羹，另外還可采用剝好的豌豆小包裝,。
魚類：應(yīng)季的鮮魚和春天的蔬菜很相配,。應(yīng)季的煮松魚根據(jù)切片的片數(shù)多少用相應(yīng)的托盤同時配上青蔥和其他的配料調(diào)味汁，放在同一包裝中,。生魚小包裝仍然延續(xù)到本月,，單位的活動和聚會多，什錦生魚拼盤用量大,，應(yīng)準備充足以供人數(shù)多時用,。
精肉類：烤肉、鐵板燒用肉的種類很齊全,，從火鍋涮肉轉(zhuǎn)向烤肉,、鐵板燒。根據(jù)烤肉用原料肉的種類和部位的薄厚,，用分量區(qū)分,，牛肉燒烤時，希望分成50種左右,，包括牛腩(燒烤用)2種,、牛前肩(燒烤用)1種。肉餡也是新學期開始做盒飯所需要的,，應(yīng)多上幾種不同品種和重量的,。5月份 是旅游的最佳季節(jié)，所以為旅游準備的盒飯和外出觀光家庭聚餐用量大增,，商品配置及菜譜也要相應(yīng)變化,，充分利用應(yīng)季蔬菜、水產(chǎn)品制作夏季菜譜,。
生活特性：本月節(jié)日最多,，在日本有黃金周、男孩節(jié),、母親節(jié)等,；中國有勞動節(jié)、青年節(jié)等,，尤其是雙休假日,，氣候也清爽怡人，是旅游運動最佳的季節(jié),。1．主要品種
水產(chǎn)品：青魚,、魷魚、鯉魚,、鰱魚,、鱸魚,、草魚。
農(nóng)產(chǎn)品：竹筍,、萵筍,、青豌豆、蠶豆,、黃瓜,、茄子、洋白菜,、西紅柿,、蘿l、扁豆,、菠菜,、油菜、韭菜等,。
水果：草莓,、青梅、枇杷,、夏橘,、杏子、桃子,、香蕉等,。2．商品配置
果蔬類：春天蔬菜進入尾聲，夏天的蔬菜開始上市,。青豌豆適合于旅游時制作豌豆飯,。蠶豆可以作豌豆的襯托。去皮的豌豆省時方便,，可根據(jù)菜譜推薦相應(yīng)量的半成品,。中國的青菜作為旅游的菜譜也可推薦。草莓可以和牛奶一起賣,。西瓜可切塊賣,，以便購買。
魚類：以紅燒,、油炸魚為中心,，輔之以應(yīng)季魚品種的刺身(生魚片)?？梢杂锰崾景鍖⒏鞣N魚的燒制方法介紹給顧客,。
精肉類：以烤肉,、牛排為中心的季節(jié),。平時和節(jié)假日,、周末的陳列數(shù)量品種區(qū)別對待，節(jié)假日時突出家庭套餐菜譜,，豐富餐桌,。牛排用3塊或4塊包裝，烤肉用牛,、豬肉,，加上烤肉串，用牛腿肉,、牛肋肉什錦拼盤,，豐富菜譜。雞胸肉切成方塊,，作為烤雞串原料,。童子雞和朝鮮辣紅菜是夏天最合適的補養(yǎng)品。篇4：超市水產(chǎn)生鮮營銷策劃案(湖南)超市水產(chǎn)生鮮營銷策劃案
經(jīng)濟管理系產(chǎn)品營銷策劃,、連鎖經(jīng)營方案設(shè)計
超
市
水
產(chǎn)
生
鮮
營
銷
策
劃
案
方案制作：劉牧
2009-12-10 方案目錄：
（一）,、策劃目的（二）、當前的營銷環(huán)境狀況 1,、當前市場狀況及市場前景分析 2,、對產(chǎn)品市場影響因素進行分析
（三）、市場機會與問題分析 1,、針對產(chǎn)品目前營銷現(xiàn)狀進行問題分析 2,、針對產(chǎn)品特點分析優(yōu)、劣勢
（四）,、營銷目標
（五）,、營銷戰(zhàn)略（具體行銷方案） 1、營銷宗旨
2,、產(chǎn)品策略 （4p）
3,、價格策略 4、銷售渠道 5,、廣告宣傳
6,、具體行動方案
（六）、策劃方案各項費用預算
（七）,、方案調(diào)整
概述擴大水產(chǎn)經(jīng)營范圍,，增加產(chǎn)品種類，對水產(chǎn)生鮮產(chǎn)品進行精細化分類及深加工,，建立質(zhì)量管理和業(yè)務(wù)流程控制體系,。保證水產(chǎn)生鮮經(jīng)營好轉(zhuǎn)的同時，也為超市生鮮經(jīng)營邁向一個新的臺階，為超市的總體經(jīng)營貢獻出生鮮部門的一份強有力的力量,。加速人才工程,，通過招聘、流動,、培訓等方式配置新的人力資源,，提高超市的經(jīng)營管理能力和營銷水平。另外還要加強對在職職工的培訓,，提高文化業(yè)務(wù)素養(yǎng),，研究顧客購物心理，增強服務(wù)技能,，從而提
一）,、策劃目的二）、分析當前的營銷環(huán)境狀況。
當前市場狀況及市場前景分析： 1.規(guī)模 多數(shù)超市冷凍水產(chǎn)品由自己經(jīng)營，活鮮水產(chǎn)品柜臺一般由個體或私企承包?；铛r水產(chǎn)品柜臺的經(jīng)營規(guī)模大體分四個檔次： a檔 超市營業(yè)面積1萬平米以上,，連鎖店面3個～5個,。水產(chǎn)生鮮組所占面積100平米左右,。每日銷售額5000元～8000元,，節(jié)假日10000元～20000元,。平均每月銷售額18萬元左右,。
b檔 較大型連鎖超市的主力店或稱旗艦店,。連鎖店面30個～50個。一般經(jīng)營面積8000平米左右,，與a級接近,。一般選點在商業(yè)區(qū)或交通便利地區(qū)。魚組所占面積50平方米～80平方米,，每日銷售額3000元～5000元，節(jié)假日可達7000元～10000元,。平均每月銷售額16萬元左右,。c檔 連鎖超市中經(jīng)營面積4000平米以上的店。一般選擇新興住宅區(qū)或較高檔住宅小區(qū),。魚組面積30平米左右,，每日銷售額1000元～2000元,，節(jié)假日2000元～3000元,。每月銷售額5萬元左右。（目前株洲除家樂福超市一位,，其他超市水產(chǎn)營運均屬這一類,。）2000－3000平方米的社區(qū)超市,，生鮮商品結(jié)構(gòu)要考慮寬度,，限制深度，生鮮經(jīng)營的整體毛利水平可以相對略高一些,。d檔 連鎖超市中經(jīng)營面積4000平米以下,，2000平米以上的店,。一般設(shè)在老式住宅小區(qū)，僅設(shè)敞開放式冷柜,。
2.品種 超市銷售的水產(chǎn)品與集貿(mào)市場比大類商品多,，品種范圍窄?；铘~ 一般有鯉魚,、草魚、魴魚,、鳙魚,、鯽魚、鱸魚,、桂花魚,。a檔及b檔店可見到鯰魚、鱘魚,、黃魚,、烏鱧、活蝦,、中華鱉,、鰻魚,、黃鱔,、虹鱒魚。
鮮魚 一般有帶魚,、養(yǎng)殖黃魚,、平魚、魷魚,、海鱸魚,、梭魚、鳙魚頭,、鮮蝦,。a檔及b檔店可見到偏口魚、加吉魚,、老板魚,、針魚、金線魚,、墨魚,、鲅魚、三文魚肉,。
凍魚 凍魚一般為散賣,。品種有蝦肉,、龍蝦尾、各類魚丸,、小帶魚,、小黃魚、小平魚,、鰻魚段,、馬哈魚片、偏口魚片,、鯛魚片,、鱈魚片、進口野生黃魚,。
小包裝冷凍水產(chǎn)品 此類水產(chǎn)品有盒裝或袋裝帶魚,、盒裝或袋裝黃魚、盒裝平魚,、盒裝草蝦,、盒裝明蝦、帶魚段,、比目魚,、銀鱈魚片、銀魚,、多春魚,、鮮貝、牡蠣,、海鮮雜拌,、墨魚仔、鯛魚片,、魷魚圈等,。罐頭類產(chǎn)品 罐頭類產(chǎn)品涉及到的海水魚有黃魚、鲅魚,、沙丁魚,、鳳尾魚、帶魚,、金槍魚,、鯔魚、鯖魚,、鯡魚,、秋刀魚、墨斗魚,、扇貝,、貽貝,。淡水魚品種有鯪魚、鯽魚,、羅非魚,、福壽魚、魴魚,、香魚,、螃蟹、海螺,、魚籽,、蟹肉。3.比重 活魚銷售占超市水產(chǎn)品銷售比重在8%左右,，株洲超市每天銷售活魚約計1.59萬公斤,。鮮蝦占超市水產(chǎn)品銷售比重在20%左右，北京超市每天銷售鮮蝦約計1.77萬公斤,。凍魚占超市水產(chǎn)品銷售比重在28%左右,。北京超市每天銷售凍魚約計7.43萬公斤。魚丸類占超市水產(chǎn)品銷售比重在4%左右,，北京超每天銷售各類魚丸約計8000公斤,。株洲超市水產(chǎn)品銷售有以下幾個特點： 1.以家樂福為代表的大型超市商品所涉及的范圍較廣，但品種集中度較高,。比如活魚類,，品種集中在鯉魚、草魚,、鯽魚,、鰱魚,、鳙魚,、鱸魚、桂花魚,。鮮魚則有帶魚,、養(yǎng)殖黃魚、平魚,、魷魚,、海鱸魚、梭魚,、鳙魚頭,、鮮蝦。及各量的冰凍海水產(chǎn)品,。以株百及步步高為代表的本地超市水產(chǎn)營運則先對單調(diào),，大多為市面上常見的淡水魚類及冰凍魚等少數(shù)品種,。近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中大量涌現(xiàn)的新產(chǎn)品或進口量較大的品種，如虹鱒,、金鱒,、鱘魚、大口鯰魚,、斑點叉尾魚回,、黃顙魚、河鰻,、黃鱔,、烏鱧、大閘蟹,、蚌類等極少見到,。這說明，在超市的水產(chǎn)品中,，大宗或經(jīng)常性的團購并不多見,超市中水產(chǎn)品的消費對象主要是居民或個體性消費群體,。
2.株洲超市活鮮類水產(chǎn)品銷售價格平均比集貿(mào)市場高20%以上。原因在于超市的前期投入及經(jīng)營費用比集貿(mào)市場高得多,。較大型超市租賃柜臺的進店費一般在3萬元～5萬元,，固定資產(chǎn)如制冰機等投入在15萬元左右，超市從銷售額中提成在15%左右,，還有服裝費,、體檢費等等。3.魚是超市水產(chǎn)品中銷售量最大的商品,。超市中鮮魚銷售額是凍魚銷售額的1.43倍,，鮮魚、鮮蝦全部鮮品銷售額是凍魚銷售額的2.14倍,。4,、消費者對超市生鮮的信任度較高，衛(wèi)生,、安全和產(chǎn)品質(zhì)量的保證,，加上生鮮區(qū)練好的購物環(huán)境以及商品組成的提高，滿足了消費者的方便快捷一次性購足的購物需求,。特別是生鮮深加工的創(chuàng)新和多樣化,，是超市生鮮區(qū)的運作變得可能，相對農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營上占據(jù)獨特優(yōu)勢,，同時也吸引消費者的選購消費,，成為超市獲利的一大亮點。超市生鮮經(jīng)過多年的營運市場漸趨成熟，產(chǎn)品進入市場風險小,。5,、近年來，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營規(guī)模的擴大,，深加工方式的專門化,，生鮮區(qū)的產(chǎn)品營銷已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的一個不可忽視的流通渠道，它對于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動,，引導顧客合理消費,，滿足人們逐步提高的消費需求會起到愈來愈重要的作用。產(chǎn)銷專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來發(fā)展的方向之一,。超市生鮮經(jīng)營上市受普遍但還普遍存有各類技術(shù)性有缺陷,。6、我市超市生鮮經(jīng)過多年的發(fā)展以處于穩(wěn)步上升時期,，經(jīng)營模式,、商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)功能組合等都在不斷摸索和完善之中，實施超市化標準管理運作,，市場接受高,。生鮮食品為
2、對產(chǎn)品市場影響因素進行分析,。
（1）各個大型超市門店引入超市生鮮,，水產(chǎn)生鮮一直的是生鮮營運中一道難以攻破的難題。
（2）十幾年來,，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展,，作為國家菜籃子工程中重要環(huán)節(jié)，“農(nóng)改超”的渠道改造運動成為有關(guān)各方關(guān)注的焦點,。
（3）生活水平提高,，中、上階層增多,，人們對生活品質(zhì)的要求逐漸提高,。食品追求綠色、天然,、有機,、環(huán)保,、健康,。顯示綠色生態(tài)有機食品市場的迅猛成長。
（4）超市作為消費者生活用品一站式購足場所,，樂衷與超市購物,。
（5）超市相對于農(nóng)貿(mào)市場購物更具安全和保障性。
（6）超市生鮮的專業(yè)化運作整體優(yōu)于農(nóng)貿(mào)市場
三）、市場機會與問題分析
營銷方案,，是對市場機會的把握和策略的運用,，因此分析市場機會，就成了營銷策劃的關(guān)鍵,。只是找
1,、消費趨向變化
消費者到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場以購買生鮮商品特別是初級生鮮商品為目的的占絕大部分，合計占到了90%左右,；而到超級市場生鮮區(qū)購買生鮮商品僅占一半,，合計為49.70%。從幾年前沒有超市生鮮經(jīng)營,，到如今有近一半的顧客到超市購物的目的是為了生鮮商品,，這個變化是很大的，它反映了生鮮經(jīng)營在超市中的地位和顧客的消費趨向的變化,，超市生鮮經(jīng)營的崛起對大中城市傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場形成相當?shù)臎_擊已是不爭的事實,。2、商品品類分析
在超市食品的經(jīng)營品類上,，無論是生鮮類商品還是包裝食品都比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場從整體上得到充分的加強,，品類和品種要豐富齊全得多，生鮮類商品中加工半成品和制成品及其集成度高,，而超市包裝食品的商品配置則是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場所沒有的,，而包裝食品在顧客的購買動機中也占了相當大的比重。超市通過生鮮商品,、包裝食品和家庭日用品的合理配置,，將顧客到超市購買生鮮品的趨向進行有效的引導和轉(zhuǎn)化，使超市的食品和日用品也可以具有相當?shù)匿N售比重,，所以才使生鮮商品的購買動機比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場明顯偏低,，超市經(jīng)營項目上的設(shè)計目的就在于這三者之間的合理平衡。3,、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營優(yōu)勢分析 目前大中城市中的相當一部分消費者正處于從農(nóng)貿(mào)市場購物逐步轉(zhuǎn)向大型超市購物的過渡期,，在這個過渡期中，經(jīng)營良好的超市生鮮區(qū)在面點,、肉類及其制成品,、熟食涼菜、主食廚房等幾個產(chǎn)品類別特別是深加工產(chǎn)品方面具有很大的集客能力和競爭優(yōu)勢,。而在超市生鮮初級產(chǎn)品經(jīng)營中則優(yōu)勢不明顯,，例如蔬菜水果部門，蔬菜由于價格敏感,，銷量是在毛利很低的條件下實現(xiàn)的,；水果毛利相對高一些,，所以水果銷售對于部門毛利貢獻上比較重要。
兩種市場在水產(chǎn)品,、鮮肉和蔬菜水果類銷售上的反差很大,，城市居民到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場購買此類商品的動機很強，反映出顧客生鮮初級產(chǎn)品消費上的傳統(tǒng)習慣仍在延續(xù)和保持,。
基于以上分析,，超市生鮮經(jīng)營一定要在自身定位利弊分析的基礎(chǔ)上有所側(cè)重，對集客性商品和盈利性商品,、初級產(chǎn)品和制成品區(qū)別對待,，有針對性地制定不同的經(jīng)營和銷售策略，最終揚長避短,，爭取達到超市生鮮區(qū)應(yīng)有的銷售業(yè)績和份額,。
四、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營優(yōu)勢
在超市生鮮區(qū)的定位分析中,，經(jīng)營良好的超市生鮮區(qū)之所以能快速發(fā)展,，主要是有效發(fā)揮了它在幾個方面的經(jīng)營優(yōu)勢： 1、消費信任度：超市生鮮區(qū)吸引顧客的原因之一就在于其所經(jīng)營的生鮮商品在衛(wèi)生,、安全和產(chǎn)品質(zhì)量上的保證,，加上生鮮區(qū)良好的購物環(huán)境，這對于超市生鮮區(qū)經(jīng)營的成敗至關(guān)重要,，因此除明示服務(wù)承諾之外,，對生鮮商品的顧客投訴、退換貨及其賠償?shù)葐栴}都會給予認真對待,。
2,、產(chǎn)品集成度：從上述定位分析中，超市生鮮區(qū)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場生鮮品的集成度大大提高,，從消費者需求出發(fā)的商品組合滿足了消費者方便快捷,、一次性購足的購物方式，特別是生鮮深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新和多樣化,，使超市生鮮區(qū)在經(jīng)營上占據(jù)了絕對優(yōu)勢,，同時這類商品的經(jīng)營也是生鮮區(qū)獲利的真正增長點。 3,、產(chǎn)銷專業(yè)化：超市生鮮區(qū),，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營規(guī)模的擴大，深加工方式的專門化,，生鮮區(qū)的產(chǎn)品營銷已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的一個不可忽視的流通渠道,，它對于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動，引導顧客合理消費,，滿足人們逐步提高的消費需求會起到愈來愈重要的作用,。產(chǎn)銷專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來發(fā)展的方向之一,。深入探討超市生鮮區(qū)的經(jīng)營定位及其在經(jīng)營上的優(yōu)劣比較,，明確超市生鮮區(qū)在整個生鮮產(chǎn)業(yè)鏈條上的戰(zhàn)略位置和作用,，既是建立經(jīng)營管理標準體系的立足點，也是在經(jīng)營上揚長避短的出發(fā)點,，這對于順利展開后續(xù)環(huán)節(jié)的管理工作是至關(guān)重要,。
進而言之，由于超市生鮮區(qū)的定位分析涉及到生鮮經(jīng)營的原則問題,，只有明確經(jīng)營定位,，才能使我們的經(jīng)營管理者在具體的工作環(huán)節(jié)上分清什么是必須堅持的管理標準和原則，什么是可以靈活對待的經(jīng)營方式和經(jīng)營手法,。
一,、超市的商機與策略 1.大力增加適合超市目標消費群的商品，壓縮集貿(mào)市場上常見而又比超市便宜多的商品,，壓縮與冰鮮魚同類的冷凍小包裝魚品,。騰出更多空間給適銷對路的商品。冷凍小包裝水產(chǎn)品展賣重點應(yīng)放在檔次較高的禮品化商品上,，以適應(yīng)超
市個性化,、禮品化消費需求。比如,，禮品裝無注水蝦肉,，禮品裝冷凍墨魚片、魷魚片,，禮品裝冷凍水發(fā)鯊魚翅針,，禮品裝去頭去尾精加工帶魚，禮品裝三去野生黃魚,，三去大規(guī)格平魚等,。另外，禮品裝商品必須有較多透視度,，貨真價實,，而不是現(xiàn)在簡單的，水份較多的紙盒包裝,。
減少鯉魚,、草魚、鳙魚,、魴魚,、鯽魚等大眾化活魚品種，增加適合中高檔次消費的活魚,。如,，鱖魚,、鱸魚、元魚,、鱔魚,、鯰魚、虹鱒魚,、石斑魚,、鱘魚等。
千方百計降低超市水產(chǎn)品的價格,，增加沒有包裝的散賣冷凍魚的品種與規(guī)模,。不僅是魚段、魚片可以散買,，中低檔次,，未經(jīng)加工的魚品同樣都可以散賣。比如超市見不到的西非黃魚,、西非魚免魚,、印度白姑魚、廣東金線魚,、海南刀鯧魚,、浙江小平魚以及條重2兩～3兩、3兩～5兩單凍帶魚,、散裝帶魚段等,。
經(jīng)常變動水產(chǎn)品柜臺的位置、形狀,、大小,、區(qū)域，提高魚柜臺的新鮮度,。2.觀賞魚已經(jīng)成為水產(chǎn)業(yè)中的一個重要產(chǎn)業(yè),。隨著人民物質(zhì)生活水平的提高，精神文化需求逐步提高,。我國2002年,，僅進口觀賞魚就超過10億元，2003年在廣州召開的國際觀賞魚,、寵物大賽上,，一條魚王棗羅漢魚賣到88萬元，廣洲芳村市場一條過背紅龍賣到8萬元,。在較強的需求面前,，超市應(yīng)盡快把高檔觀賞魚廠家、商家引入超市,，作為大類商品經(jīng)營,。3.大力增加魚柜臺的展示景觀,、娛樂功能，以提高超市的文化內(nèi)涵,。有些魚品可以不是商品,，而只是展品、裝飾品,。比如,，海水魚中的蘇眉,、老鼠斑,、龍蝦、皇帝蟹,、海龜?shù)雀邫n水產(chǎn)品,，把本應(yīng)設(shè)在動物園的海底世界移植、濃縮到超市中來,。有條件的超市,，可以設(shè)立仿高山流水、仿梯田水渠的水池景觀暫養(yǎng)虹鱒魚,、金鱒魚,、斑點叉尾魚回、鱘魚等活水性魚類,，或者設(shè)立魚場區(qū),，開展室內(nèi)釣魚，釣蝦,，現(xiàn)釣現(xiàn)賣活動,。二、廠（場）家的商機與策略
超市中存在的問題,，正是市場中最薄弱環(huán)節(jié),。也是商家最需要，廠家最容易有所突破的地方,。1.獨自承包,，獨立經(jīng)營超市活魚柜臺?；铘~柜臺是超市水產(chǎn)品經(jīng)營中最薄弱環(huán)節(jié),，原因在于，活魚經(jīng)營風險大,，技術(shù)要求高,。所以，將活魚從原有的魚組分離出來,，是超市經(jīng)營與管理的內(nèi)在需求,。有實力的公司或市內(nèi)外的大漁場在一個或幾個超市突破后,，應(yīng)該迅速鋪點，開展活魚柜臺的連鎖經(jīng)營,。為了避開隨之而來的競爭,，獨立經(jīng)營活的魚柜臺，要做到技術(shù)高,，設(shè)計高,、設(shè)備高、檔次高,、投資高,，高到別人不敢輕易下手。2.超市目標群鎖定之后,，面對活魚,、鮮魚成為超市主流商品的局面，超市的冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該迅速提升商品檔次,。廠家應(yīng)大力避開帶魚,、黃魚、平魚等司空見慣的同類商品的同質(zhì)化競爭,，避開已經(jīng)很熱,，銷路并不見好的魚糜制品的競爭。跳出原有思維模式,，大跨度的跳出原有生鮮食品加工,、冷凍食品加工、半成品食品加工的范疇,，甚至跳過罐裝食品加工的范疇,，在與原有檔次很低，反差非常大的熟食品,、微波食品上做文章,，拿出適銷對路、時尚,、前衛(wèi)的商品,。隨著市場進步，消費需求的不斷提高,，冷凍水產(chǎn)品早就應(yīng)該提升到“冷凍熟食水產(chǎn)品”的范疇上來,。冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該是“紅燒帶魚”，“醋澆黃魚”,，“熏平魚”,，“油燜大蝦”“鯽魚湯”等魯菜、粵菜、川菜,，有字號,，有湯有水，讓人垂涎欲滴的冷凍即食菜品,。惟如此,，才能避開鋪天蓋地而來的冰鮮水產(chǎn)品的強力沖擊，才能適應(yīng)中高檔次顧客群的真正需要,。才能夠在激烈的市場競爭中絕處逢生,，殺出一條血路來。如果思路再擴大一點點,，還可跳出“冷凍菜式”范疇,，把思路鎖定在“冷凍工作餐上”，做出零售價格5元,、8元,、10元,，甚至30元,、50元以上的工作餐上來。其實,，只要有微波爐而又有人的地方,，就有市場。當然,，工業(yè)化烹飪問題,，口味問題，深層速凍技術(shù)問題,，科技含量問題,，附加值高低問題，這些關(guān)鍵性問題,，是項目成敗與否,，產(chǎn)品能否盡快市場化的前提。3.水產(chǎn)加工要有好的產(chǎn)品設(shè)計思路,。好的設(shè)計思路基礎(chǔ)在于準確的產(chǎn)品定位,。
