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牧草飼料加工與貯藏篇一
教 案
西南大學(xué)榮昌校區(qū)動(dòng)物科學(xué)系草業(yè)教研室
伍蓮
二00八年2月25日
牧草栽培及草地學(xué)教案
一,、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)
本課程是研究牧草的栽培技術(shù),、加工調(diào)制和經(jīng)營(yíng)組織的科學(xué),。就飼草生產(chǎn)本學(xué)科的性質(zhì)而言，屬于植物性生產(chǎn)的范疇,，在種植業(yè)中居重要地位,，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)重要組成部分；就其應(yīng)用而言,，飼草生產(chǎn)直接服務(wù)于畜牧業(yè),，是畜牧生產(chǎn)中所不可缺少的環(huán)節(jié)，是高等農(nóng)業(yè)院校動(dòng)物科學(xué)專業(yè),、草業(yè)科學(xué)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課或?qū)I(yè)課,。
課程的任務(wù)是運(yùn)用現(xiàn)代生物科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)，深刻揭示牧草在各種因素作用下的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律,，最大限度的發(fā)揮其豐產(chǎn)潛力,，為畜牧業(yè)生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn),、高效的飼料,，并通過(guò)科學(xué)的加工調(diào)制，提高飼草的利用率,。
二,、基本要求
（一）理論知識(shí)方面
1、牧草的起源,、分布和分類,；
2、牧草的特征特性,；
3,、牧草生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件的關(guān)系；
4,、主要牧草的生產(chǎn)性能和栽培技術(shù),；
5、牧草的利用途徑和加工原理（青貯）,。
（二）能力技能方面
1,、掌握主要牧草栽培的全程技術(shù)；
2、掌握青貯的一般技術(shù)和操作方法,；
3,、掌握飼草料均衡供應(yīng)技術(shù)。
三,、教學(xué)說(shuō)明及學(xué)時(shí)分配
（一）使用教材：本課程選用《飼草生產(chǎn)學(xué)》（董寬虎主編,，第一版）為教材。實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書采用西南大學(xué)榮昌校區(qū)草業(yè)教研室編寫的《牧草栽培及草地學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)》
（二）學(xué)時(shí)分配：本課程共45學(xué)時(shí),，其中理論學(xué)時(shí)29學(xué)時(shí),，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)16學(xué)時(shí)。
講授綱要
第一章 緒 論（6學(xué)時(shí)）
一,、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配
1,、基本概念（1學(xué)時(shí)）
2、牧草與國(guó)民經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展（2學(xué)時(shí)）
3,、國(guó)內(nèi)外牧草生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)（1學(xué)時(shí)）
4,、課程的性質(zhì)、任務(wù)和內(nèi)容（1學(xué)時(shí)）
5,、前景展望（1學(xué)時(shí)）
二,、教學(xué)目的與要求
1、了解飼草的概念
2,、了解飼草生產(chǎn)的重要性 三,、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn) 重點(diǎn)：基本概念
難點(diǎn)：牧草與國(guó)民經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展
四、教學(xué)方法和教具：講授,；多媒體課件
五,、講授內(nèi)容
1、飼草的概念
2,、飼草與國(guó)家經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展
3,、國(guó)內(nèi)外飼草地生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
4、飼草生產(chǎn)學(xué)的性質(zhì)、任務(wù)和內(nèi)容
5、前景展望
第二章 農(nóng)學(xué)基礎(chǔ)
一,、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配
第一節(jié) 牧草的生長(zhǎng)發(fā)育（2學(xué)時(shí)）
6學(xué)時(shí)）（第二節(jié) 牧草的生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境的關(guān)系（2學(xué)時(shí)）第三節(jié) 牧草生長(zhǎng)發(fā)育與土壤的關(guān)系（1學(xué)時(shí)）第四節(jié) 牧草生長(zhǎng)發(fā)育與肥料的關(guān)系（1學(xué)時(shí)）
二、教學(xué)目的與要求
1,、了解牧草生長(zhǎng)發(fā)育的生理基礎(chǔ)
2、理解牧草生長(zhǎng)發(fā)育的階段性和周期性特征,，和不同發(fā)育階段的特點(diǎn)
3,、掌握牧草生長(zhǎng)發(fā)育和主要環(huán)境因子的關(guān)系 三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn) 重點(diǎn)：牧草生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律
難點(diǎn)：牧草生長(zhǎng)發(fā)育和主要環(huán)境因子的關(guān)系
四,、教學(xué)方法和教具：講授,；多媒體課件
五,、講授內(nèi)容
第一節(jié) 牧草與飼料作物的生長(zhǎng)發(fā)育
一,、植物器官的形態(tài)結(jié)構(gòu)與生理功能
二,、植物的生長(zhǎng)與發(fā)育
第二節(jié) 牧草的生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境的關(guān)系
一、光照
二,、溫度
三,、水分
四、空氣
五,、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素
第三節(jié) 牧草生長(zhǎng)發(fā)育與土壤的關(guān)系
一,、土壤組成
二、土壤的主要性狀 第四節(jié) 牧草生長(zhǎng)發(fā)育與肥料的關(guān)系
一,、肥料的種類及特性
二,、施肥的原則及方法
第三章 種子與播種（6學(xué)時(shí)）
一、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配
1,、牧草種子的特點(diǎn)（2學(xué)時(shí)）
2,、牧草種子的貯藏方法（2學(xué)時(shí)）
3、牧草種子的播種技術(shù)（2學(xué)時(shí)）
二,、教學(xué)目的與要求
1,、種子的概念和牧草種子的特點(diǎn)
2、種子的品質(zhì)要求
3,、了解一般種子處理方法
4,、掌握牧草播種技術(shù) 三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn) 重點(diǎn)：種子的品質(zhì)要求 難點(diǎn)：牧草播種技術(shù)
四,、教學(xué)方法和教具：講授,；多媒體課件
五、講授內(nèi)容
（一）牧草種子的特點(diǎn)
1,、種子的涵義
2,、種子的特點(diǎn)
（二）牧草種子的貯藏方法
1、普通貯藏法
2,、密封貯藏法
3,、低溫除濕貯藏法
（三）牧草種子的播種技術(shù)
1、種子的品質(zhì)要求
2,、種子的處理
3,、播種
第四章 牧草品種選擇及繁殖方式（4學(xué)時(shí)）
一、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配
1,、種與品種的區(qū)別（0.5學(xué)時(shí)）
2,、牧草品種的選擇（0.5學(xué)時(shí)）
3、品種的繁殖方式（0.5學(xué)時(shí)）
4,、牧草引種（1學(xué)時(shí)）
5,、雜種優(yōu)勢(shì)（0.5學(xué)時(shí)）
6、田間試驗(yàn)（1學(xué)時(shí)）
二、教學(xué)目的與要求
1,、了解牧草品種選擇的方法
2,、熟悉牧草繁殖技術(shù)
3、田間試驗(yàn)技術(shù) 三,、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn) 重點(diǎn)：牧草品種選擇的方法 難點(diǎn)：田間試驗(yàn)技術(shù)
四,、教學(xué)方法和教具：講授；多媒體課件
五,、講授內(nèi)容
（一）種與品種的區(qū)別
（二）牧草品種選擇方法：?jiǎn)沃赀x擇法,、混合選擇法、改良混合選擇法
（三）品種的繁殖方式
1,、原種生產(chǎn)
2,、原種的繁殖
3、加速繁殖的方法
四,、牧草引種
（一）引種的概念
（二）引種的原理
（三）引種的程序
五,、雜種優(yōu)勢(shì)
六、田間試驗(yàn)(一)田間試驗(yàn)的任務(wù)
（二）田間試驗(yàn)的基本要求
（三）田間試驗(yàn)遵循的三個(gè)原則
（四）試驗(yàn)地的選擇
（五）試驗(yàn)設(shè)計(jì)
第五章 主要牧草栽培及利用（10學(xué)時(shí)）
一,、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配
1,、黑麥草（1學(xué)時(shí)）
2、葦狀羊茅,、玉米（1學(xué)時(shí)）
3,、鴨茅（1學(xué)時(shí)）
4、狼尾草（1學(xué)時(shí)）
5,、牛鞭草（1學(xué)時(shí)）
6,、蘇丹草（1學(xué)時(shí)）
7、三葉草屬牧草（1學(xué)時(shí)）
8,、毛苕子（1學(xué)時(shí)）
9,、紫云英（1學(xué)時(shí)）
10、紫花苜蓿（1學(xué)時(shí)）
二,、教學(xué)目的與要求
1,、掌握主要牧草的的植物學(xué)特征
2、了解主要牧草生物學(xué)特性
3,、掌握主要牧草栽培技術(shù)
4,、掌握主要牧草利用方式和方法 三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)
重點(diǎn)：多花黑麥草,、狼尾草,、牛鞭草、三葉草屬牧草,、紫云英的生物學(xué)特性
難點(diǎn)：多花黑麥草,、狼尾草,、牛鞭草、三葉草屬牧草,、紫云英的栽培技術(shù),、利用方式
四、教學(xué)方法和教具：講授,；多媒體課件
五、講授內(nèi)容
第一節(jié) 黑麥草屬牧草
多花黑麥草 第二節(jié) 葦狀羊茅,、玉米 第三節(jié) 鴨茅 第四節(jié) 狼尾草 第五節(jié) 牛鞭草 第六節(jié) 蘇丹草 第七節(jié) 三葉草屬牧草 白三葉,、紅三葉 第八節(jié) 毛苕子 第九節(jié) 紫云英 第十節(jié) 紫花苜蓿
第六章 牧草混播技術(shù)（4學(xué)時(shí)）
一、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配
1,、混播的優(yōu)越性：（0.5學(xué)時(shí)）
2,、牧草混播的原理（1學(xué)時(shí)）
3、混播牧草的原則（1學(xué)時(shí)）
4,、混播牧草播種量的確定（1學(xué)時(shí)）
5,、混播牧草的方法（0.5學(xué)時(shí)）
二、教學(xué)目的與要求
1,、了解牧草混播的優(yōu)越性及其原理
2,、掌握混播牧草組合方法 三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)
難點(diǎn)：混播牧草播種量的確定 重點(diǎn)：混播牧草的方法
四,、教學(xué)方法和教具：講授,；多媒體課件
五、講授內(nèi)容
（一）牧草混播的優(yōu)越性
1,、產(chǎn)量高而穩(wěn)定
2,、改善牧草品質(zhì)
3、便于收獲和調(diào)制
4,、改善土壤結(jié)構(gòu),，提高土壤肥力
5、減輕雜草的危害
（二）牧草混播的原理
1,、形態(tài)學(xué)互補(bǔ)原理
2,、生長(zhǎng)發(fā)育特性
3、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)原理
4,、生態(tài)學(xué)原理
（三）混播牧草的原則
1,、混播牧草的選擇原則
2、混播牧草組合比例
（四）混播牧草播種量的確定
1,、按單播量計(jì)算混播牧草播種量
2,、根據(jù)利用年限確定播種量
（五）混播牧草的方法
第七章間作、套作,、復(fù)種和休閑（4學(xué)時(shí)）
一,、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配
1,、復(fù)種（1學(xué)時(shí)）
2、輪作（1學(xué)時(shí)）
3,、間作（0.5學(xué)時(shí)）
4,、套作（0.5學(xué)時(shí)）
5、連作（0.5學(xué)時(shí)）
6,、休閑（0.5學(xué)時(shí)）
二,、教學(xué)目的與要求
掌握南方牧草的套作以及糧草間作、輪作方式 三,、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)
重點(diǎn)：掌握牧草的間作,、套作、輪作方式 難點(diǎn)：掌握南方農(nóng)區(qū)糧草間作,、套作,、輪作技術(shù)
四、教學(xué)方法和教具：講授,；多媒體課件
五,、講授內(nèi)容
1、復(fù)種
2,、間作
3,、套作
4、輪作
5,、連作
6,、休閑
第八章 青貯飼料及其調(diào)制（5學(xué)時(shí)）
一、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配 第一節(jié) 青貯的意義（0.5學(xué)時(shí)）
第二節(jié) 常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理（0.5學(xué)時(shí)）第三節(jié) 影響青貯飼料品質(zhì)的因素（1學(xué)時(shí)）第四節(jié) 青貯飼料調(diào)制技術(shù)（1學(xué)時(shí)）第五節(jié) 添加劑青貯（1學(xué)時(shí)）
第六節(jié) 青貯飼料的品質(zhì)鑒定及飼用技術(shù)（0.5學(xué)時(shí)）第七節(jié) 干草及其調(diào)制（0.5學(xué)時(shí)）
二,、教學(xué)目的與要求
1,、了解牧草青貯原理
2、掌握牧草青貯的一般方法
3,、掌握青貯品質(zhì)鑒定方法 三,、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn) 重點(diǎn)：青貯的一般方法 難點(diǎn)：青貯品質(zhì)鑒定
四、教學(xué)方法和教具：講授,；多媒體課件
五,、講授內(nèi)容 第一節(jié) 青貯的意義
（一）青貯飼料和青貯的目的
（二）青貯飼料在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的意義 第二節(jié) 常規(guī)青貯發(fā)酵的基本原理
（一）青貯發(fā)酵過(guò)程
（二）青貯發(fā)酵和微生物 第三節(jié) 影響青貯飼料品質(zhì)的因素
（一）青貯原料
（二）調(diào)制技術(shù)方面的因素
（三）影響發(fā)酵的各因素之間的相互關(guān)系 第四節(jié) 青貯飼料調(diào)制技術(shù)
（一）常規(guī)青貯
（二）半干青貯技術(shù)
（三）草捆青貯 第五節(jié) 添加劑青貯(一)發(fā)酵促進(jìn)劑）(二)發(fā)酵抑制劑
(三)好氣性變質(zhì)抑制劑(四)營(yíng)養(yǎng)性添加劑
第六節(jié) 青貯飼料的品質(zhì)鑒定及飼用技術(shù)(一)青貯飼料品質(zhì)鑒定法
(二)青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼用技術(shù) 第七節(jié) 干草及其調(diào)制
（一）干草的優(yōu)點(diǎn)
（二）干制的原理
（三）干制方法 主要參考書：
1.陳寶書主編．牧草飼料作物栽培學(xué)．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2001 2.高洪汶,，馬明榮．菊苣開花及種子形成規(guī)律的研究．草業(yè)科學(xué),，1993(3)：62～64 3.高野信雄．青貯飼料大全．酪農(nóng)事情社，1970 4.韓建國(guó)主編．牧草種子學(xué)．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,，1997
5.洪紱曾,，任繼周主編．草業(yè)與西部大開發(fā)．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2001 6.洪紱曾,，任繼周主編．現(xiàn)代草業(yè)科學(xué)進(jìn)展．中國(guó)國(guó)際草業(yè)發(fā)展大會(huì)論文集．草業(yè)科學(xué)編輯部出版,，2002.5增刊
7.賈慎修主編．中國(guó)飼用植物志(第一卷)．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,，1987 8.繆應(yīng)庭主編． 飼料生產(chǎn)學(xué)(北方本)．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，1993 9.內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院主編．牧草及飼料作物栽培學(xué)(第二版)．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,，1990 10.南京農(nóng)學(xué)院主編．飼料生產(chǎn)學(xué)．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,，1980 11.潘衍慶等．中國(guó)熱帶作物栽培學(xué)．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1998 12.蘇加楷等． 優(yōu)良牧草栽培技術(shù)．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,，1983 13.孫吉雄主編．草地培育學(xué)．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,，2000 14.王棟編著．牧草學(xué)通論，上,，下篇．畜牧獸醫(yī)圖書出版社,，1950 15.王棟原著．任繼周等修訂．牧草學(xué)各論(新一版)．南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，1989 16.肖文一,，陳德新，吳渠來(lái)．飼用植物栽培與利用．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,，1991 17.張秀芬, 飼草飼料加工與貯藏．北京：農(nóng)業(yè)出版社, 1992
牧草飼料加工與貯藏篇二
2013年全省牧草飼料工作要點(diǎn)
2013年是全面貫徹落實(shí)黨的十八大精神的開局之年,，是我省全面振興畜牧的關(guān)鍵年。全省牧草飼料工作要認(rèn)真貫徹落實(shí)全國(guó)農(nóng)業(yè)工作會(huì)議和全省農(nóng)業(yè)工作會(huì)議,、全省畜牧獸醫(yī)工作會(huì)議精神,，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，圍繞全省畜牧業(yè)總體思路和目標(biāo),，堅(jiān)持“生產(chǎn)生態(tài)有機(jī)結(jié)合,、生態(tài)優(yōu)先”的基本方針，切實(shí)加強(qiáng)草原保護(hù)建設(shè)工作,，認(rèn)真做好飼草料資源的綜合利用,，扎實(shí)推進(jìn)重點(diǎn)工程建設(shè)，不斷轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),，為全面振興我省畜牧業(yè)和生態(tài)文明建設(shè)作出新貢獻(xiàn),。重點(diǎn)做好以下十個(gè)方面的工作：
一、加強(qiáng)牧草品種管理,，提高牧草良種化水平
繼續(xù)開展國(guó)家及我省牧草品種區(qū)域試驗(yàn)工作,，不斷提高我省優(yōu)良牧草品種的數(shù)量和質(zhì)量。各地同時(shí)要積極開展市,、縣牧草品種區(qū)試,，篩選、確定適合當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良牧草品種,。完成農(nóng)業(yè)部草產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心對(duì)我省牧草種子質(zhì)量的抽檢工作,。進(jìn)一步做好牧草種子生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)和許可證核發(fā)工作,。
二,、加大草原建設(shè)力度,，提升草業(yè)產(chǎn)業(yè)水平
認(rèn)真實(shí)施我省2013年強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策中牧草基地補(bǔ)貼政策、京津風(fēng)沙源治理,、農(nóng)業(yè)部飛播種草等項(xiàng)目,，完成全年人工種草任務(wù)100萬(wàn)畝,。采用圍欄封育,、灌溉、施肥,、補(bǔ)播和除莠等方式對(duì)退化草地進(jìn)行改良,，不斷提高天然草地生產(chǎn)能力，完成全年草地 改良任務(wù)200萬(wàn)畝,。積極編制牧草栽培生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,，提高我省牧草標(biāo)準(zhǔn)化栽培水平。做好野生黃芪栽培馴化布點(diǎn)試驗(yàn)工作,，進(jìn)一步豐富我省豆科牧草品種資源,。加強(qiáng)調(diào)查研究，及時(shí)了解和掌握全省草地建設(shè)與草產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r,。采取招商引資等措施,，培育草產(chǎn)品加工、流通企業(yè),，加快我省牧草產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,。
三、加強(qiáng)草原保護(hù),，提高草原生產(chǎn)能力
堅(jiān)持重點(diǎn)突破與面上治理相結(jié)合,、工程措施與自然修復(fù)相結(jié)合，全面加強(qiáng)草原保護(hù),。以草畜平衡為目標(biāo),，堅(jiān)持以草定畜、增草增畜,，按照因地制宜,、分類指導(dǎo)的原則，以轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)生產(chǎn)方式為突破口,，大力實(shí)施禁牧,、休牧和輪牧，全面促進(jìn)草原生態(tài)和草食畜牧業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展,。采取生物,、化學(xué)等防治方法，切實(shí)減少草原鼠蟲等危害的發(fā)生,，完成全年草原鼠蟲害防治任務(wù)300萬(wàn)畝,。各地要及時(shí)開展草原返青期監(jiān)測(cè),、草原關(guān)鍵生長(zhǎng)期植被長(zhǎng)勢(shì)監(jiān)測(cè)等草原生態(tài)監(jiān)測(cè)和草原生物災(zāi)害監(jiān)測(cè)，認(rèn)真分析監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),，嚴(yán)格審核監(jiān)測(cè)結(jié)果,，按時(shí)、保質(zhì),、保量上報(bào)各類監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),、工作總結(jié)。準(zhǔn)確掌握草地生態(tài)和資源情況,，及時(shí)發(fā)布草原動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)信息與草原監(jiān)測(cè)報(bào)告,。按照農(nóng)業(yè)部要求，搞好國(guó)家草原固定監(jiān)測(cè)點(diǎn)陽(yáng)曲站的建設(shè),。積極推進(jìn)沁水示范牧場(chǎng)草地自然保護(hù)區(qū)建設(shè)進(jìn)程,，爭(zhēng)取在草原生物資源保護(hù)和草地自然保護(hù)區(qū)建設(shè)工作上有所突破。加強(qiáng)草原保護(hù)技術(shù)研究推廣,，特別是做好山西省科技攻關(guān)項(xiàng)目--“山西省草地蝗蟲預(yù)警及綜合防治技術(shù)研究”,，積極開展新貝奧生物7-滅鼠劑推廣實(shí)驗(yàn)工作。
四,、大力實(shí)施草原生態(tài)保護(hù)補(bǔ)獎(jiǎng)機(jī)制,，促進(jìn)半牧區(qū)發(fā)展 進(jìn)一步強(qiáng)化右玉縣草原生態(tài)補(bǔ)獎(jiǎng)機(jī)制的落實(shí)工作,，盡快成立右玉縣縣級(jí)草原監(jiān)理站,，按時(shí)完成草原承包和發(fā)證、2012年草原生態(tài)補(bǔ)獎(jiǎng)資金兌現(xiàn),、良種補(bǔ)貼區(qū)人工草場(chǎng)建設(shè),、生態(tài)補(bǔ)獎(jiǎng)草原監(jiān)測(cè)和2013年草原生態(tài)補(bǔ)獎(jiǎng)實(shí)施方案編報(bào)等工作。利用各種傳媒開展多種形式的宣傳活動(dòng),，加大草原生態(tài)補(bǔ)獎(jiǎng)?wù)咝麄髁Χ?，使廣大農(nóng)牧民群眾能夠充分認(rèn)識(shí)到草原補(bǔ)獎(jiǎng)機(jī)制的重大意義，為項(xiàng)目的順利開展創(chuàng)造有利條件,。舉辦1-2次草原生態(tài)補(bǔ)獎(jiǎng)技術(shù)培訓(xùn)班,，提高工作人員技術(shù)水平。認(rèn)真研究,、總結(jié)補(bǔ)獎(jiǎng)機(jī)制的建設(shè)經(jīng)驗(yàn),、實(shí)施成效和存在問(wèn)題，提出進(jìn)一步完善政策的建議,。
五,、加強(qiáng)草原監(jiān)理，保障草原生態(tài)安全
建立健全各級(jí)草原監(jiān)理機(jī)構(gòu),，繼續(xù)推進(jìn)草原執(zhí)法,、草原承包和草原植被恢復(fù)費(fèi)征收,，保障草原生態(tài)安全。貫徹落實(shí)《草原法》及《最高人民法院關(guān)于審理破壞草原資源刑事案件應(yīng)用法律若干問(wèn)題的解釋》,，加大對(duì)草原違法犯罪行為的打擊力度,，進(jìn)一步增強(qiáng)草原執(zhí)法的威懾力。認(rèn)真做好普法宣傳,、配合立法,、執(zhí)法培訓(xùn)和草原信訪等工作。推動(dòng)出臺(tái)進(jìn)一步完善草原承包經(jīng)營(yíng)制度的政策措施,。對(duì)尚未進(jìn)行草原承包經(jīng)營(yíng)的地區(qū),，加強(qiáng)督促檢查，按照面積,、地塊,、證書、合同“四到戶”的要求,，加快推進(jìn)落實(shí),；對(duì)已經(jīng)實(shí)行草原承包經(jīng)營(yíng)的，加強(qiáng)規(guī)范引導(dǎo),，進(jìn)一步創(chuàng)新草原承包經(jīng)營(yíng)機(jī)制,，依法明晰權(quán)屬、規(guī)范流轉(zhuǎn),、搞活經(jīng)營(yíng),。做好植被恢復(fù)費(fèi)征收的宣傳、督查和指導(dǎo)等工作,，指導(dǎo)重點(diǎn)地區(qū)開展草原征占用 現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)勘驗(yàn)和審批工作,，舉辦植被恢復(fù)費(fèi)征收經(jīng)驗(yàn)交流活動(dòng)，推廣好的經(jīng)驗(yàn)與做法,，大力推進(jìn)我省植被恢復(fù)費(fèi)征收工作,。
六、加強(qiáng)草原防火,，提高草原火災(zāi)防控能力
進(jìn)一步完善草原防火制度,，加強(qiáng)草原防火值班，提高草原防火技術(shù),，搞好草原防火項(xiàng)目管理,，切實(shí)提高草原火災(zāi)防控能力。積極與省政府應(yīng)急辦協(xié)商,，爭(zhēng)取早日完成《山西省草原火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》的評(píng)審工作并頒布實(shí)施,。各地要盡快修訂完成本地草原火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，完善以政府領(lǐng)導(dǎo)掛帥的草原防火組織指揮體系，把各項(xiàng)工作任務(wù)分解到相應(yīng)部門和單位,。赴重點(diǎn)草原防火區(qū)進(jìn)行督查,，確保草原防火各項(xiàng)措施落實(shí)到位，做好農(nóng)業(yè)部防火辦赴我省進(jìn)行草原防火督查的準(zhǔn)備工作,。按照《山西省草原防火值班報(bào)告制度》要求,，對(duì)草原防火值班報(bào)告制度進(jìn)行規(guī)范，繼續(xù)做好春,、秋兩季草原防火值班工作,。認(rèn)真組織草原防火技術(shù)學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備參加農(nóng)業(yè)部防火辦組織的全國(guó)草原防撲火技術(shù)大比拼,。加強(qiáng)草原防火項(xiàng)目管理，完成省草原防火指揮中心建設(shè)項(xiàng)目和靈丘縣草原防火物資站建設(shè)項(xiàng)目的驗(yàn)收工作,。繁峙縣、五臺(tái)縣,、安澤縣要加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合,，實(shí)施好草原防火物資站建設(shè)項(xiàng)目。
七,、加快推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖,，提高草食畜牧業(yè)發(fā)展水平做好草食畜飼養(yǎng)技術(shù)推廣工作，保障草食畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,。大力推廣以肉牛、肉羊,、絨山羊?yàn)橹鞯牟菔承髽?biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù),，深入推進(jìn)秸稈等非糧飼料資源開發(fā)利用，不斷規(guī)范草食畜棚圈建設(shè),，進(jìn)一步提升我省草食畜牧業(yè)發(fā)展水平,。通過(guò)實(shí)施固 退耕還林成果草食畜棚圈建設(shè)項(xiàng)目、京津風(fēng)沙源治理工程，完成全年新建標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)200個(gè)（鞏固退耕還林成果草食畜棚圈建設(shè)項(xiàng)目130個(gè),，京津風(fēng)沙源治理工程70個(gè)）。
八,、加強(qiáng)項(xiàng)目管理,，提升項(xiàng)目建設(shè)質(zhì)量
認(rèn)真完成2013年京津風(fēng)沙源治理工程建設(shè)任務(wù),。組織開展2012年京津風(fēng)沙源治理工程復(fù)查工作,，督促有關(guān)項(xiàng)目縣盡快完成2012年以前的工程欠賬。做好京津風(fēng)沙源治理二期工程的啟動(dòng)準(zhǔn)備工作,，并對(duì)新列入該工程的10個(gè)縣進(jìn)行工作對(duì)接,、協(xié)調(diào)和技術(shù)培訓(xùn)。
對(duì)2011年、2012年和2013年鞏固退耕還林成果草食畜棚圈建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)行組織驗(yàn)收,、督促指導(dǎo)和考察批復(fù),，擬定2014年項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃。
完成汾河流域草地生態(tài)治理修復(fù)與保護(hù)工程一期工程的掃尾工作和二期工程的啟動(dòng)對(duì)接工作,，確保項(xiàng)目二期工程按要求如期啟動(dòng),。
九、加強(qiáng)信息報(bào)送管理,，提高信息工作水平
各地要把信息工作放在重要位置來(lái)抓,，進(jìn)一步強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)和信息員隊(duì)伍建設(shè)，確定信息工作的分管領(lǐng)導(dǎo)和信息員,，規(guī)范信息的采集,、審核、報(bào)送等環(huán)節(jié),，做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和信息報(bào)送工作,，及時(shí)、準(zhǔn)確地報(bào)送草業(yè)工作中的新亮點(diǎn),、新思路,、新舉措及先進(jìn)典型等各類有價(jià)值的信息，不斷提高信息工作水平,。進(jìn)一步提高信息工作在年終目標(biāo)責(zé)任制考核中的比重,，并對(duì)信息工作先進(jìn)單 位、個(gè)人予以表彰獎(jiǎng)勵(lì),，對(duì)信息工作落后單位進(jìn)行通報(bào)批評(píng),。
十、加強(qiáng)系統(tǒng)建設(shè),，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)
全系統(tǒng)要加強(qiáng)學(xué)習(xí)和調(diào)查研究,，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。積極學(xué)習(xí)政策理論和業(yè)務(wù)技能等方面的知識(shí),，開展草原保護(hù)建設(shè),、項(xiàng)目管理等方面的培訓(xùn)，不斷提高系統(tǒng)工作人員的能力素質(zhì),。認(rèn)真貫徹落實(shí)中央關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng),、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定，深入基層,，深入群眾,，開展調(diào)查研究，切實(shí)解決生產(chǎn)實(shí)際中的突出問(wèn)題,，提高服務(wù)農(nóng)牧民群眾的能力,，加快推進(jìn)工作作風(fēng)轉(zhuǎn)變,，為全省牧草飼料各項(xiàng)工作的順利開展提供堅(jiān)強(qiáng)保證。
牧草飼料加工與貯藏篇三
第一章
飼草飼料的收獲 第一節(jié)
收獲對(duì)象 第二節(jié)
收獲方式 第三節(jié)
收獲技術(shù) 第一節(jié)
收獲對(duì)象
一,、籽實(shí)收獲
二,、地上部收獲
三、地下部收獲
一,、籽實(shí)收獲
?籽實(shí)飼料是重要的精飼料,，主要包括禾谷類和豆類籽實(shí)。
?禾谷類籽實(shí),，如玉米,、高粱、燕麥,、大麥等,，適口性好，是單胃家畜,、家禽的基本飼料成分,。此類飼料含大量的碳水化合物，淀粉占70%左右,，粗蛋白質(zhì)占6%～10%,，粗纖維、粗脂肪,、粗灰分各占3%左右,，所含礦物質(zhì)中磷較多，鈣較少,。
一,、籽實(shí)收獲
?豆類籽實(shí)，如大豆（包括黃豆,、黑豆,、秣食豆）、豌豆,、蠶豆,、山黧豆及野豌豆等。此類飼料一般含粗蛋白在22%以上,，如大豆為33%～45%,，是畜、禽優(yōu)良的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料,。?以收獲籽實(shí)為目的的收獲,，采收種子的飼料作物和牧草屬于這一類型，如黑麥,、玉米,、大豆等,。
?這種收獲的特點(diǎn)是有明顯的成熟期,，一般在籽粒蠟熟末期或完熟期時(shí)收獲,。
二、地上部收獲
?以收獲地上部莖葉為主要目的收獲,，牧草與青飼料屬于此類,。
?這種收獲類型無(wú)固定收獲期，人們可根據(jù)栽培的目的及飼喂家畜的種類等確定收獲期,。?如苜蓿作為牛,、羊青干草時(shí)應(yīng)在單位面積可消化總養(yǎng)分產(chǎn)量最高的初花期收獲，而作為豬,、雞的蛋白質(zhì),、維生素補(bǔ)充飼料時(shí)則應(yīng)在現(xiàn)蕾期收獲。
三,、地下部收獲
?以獲取地下部塊莖,、塊根、直根等營(yíng)養(yǎng)器官為主要目的的收獲,，如甘薯,、蘿卜、馬鈴薯等飼料作物屬于這一類型,。?這類收獲也無(wú)固定收獲期,，但收獲期的確定受外界溫度等條件的影響，通常在早霜前收獲,。
第二節(jié)
收獲方式
一,、人工收獲
二、機(jī)械收獲
一,、人工收獲
?人工收獲是指從收割到脫粒,、曬粒、包裝,、歸倉(cāng)完全用人工或畜力進(jìn)行,，不用任何機(jī)械。?飼料作物或牧草作為青飼料或青干草使用時(shí),，其刈割,、曬草的過(guò)程多用人工勞力進(jìn)行作業(yè)。
二,、機(jī)械收獲
?機(jī)械收獲又分分段收獲和聯(lián)合收獲,。
?分段收獲是將成熟期的飼料作物或牧草的收割、晾曬,、撿拾,、脫粒,、包裝、歸倉(cāng)分段用不同的機(jī)器進(jìn)行,，機(jī)具簡(jiǎn)單,、輕便、靈活,、適宜小面積作業(yè).?聯(lián)合收獲是用聯(lián)合收獲機(jī)一次完成收獲和脫粒等作業(yè),，其特點(diǎn)是速度快，效率高,，損失少,，適宜大面積地塊應(yīng)用。
二,、機(jī)械收獲
?目前牧草的草產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)入了一個(gè)新的前所未有的發(fā)展時(shí)期,。機(jī)械化、現(xiàn)代化的草產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化從刈割,、烘干,、壓捆或草粉加工全部實(shí)現(xiàn)了機(jī)器作業(yè)；田間干燥的干濕草捆從刈割,、翻草,、撿拾壓捆、濕草捆拉伸膜包被全部機(jī)械化作業(yè),。
?但這些產(chǎn)業(yè)化機(jī)械投入大,，能耗大、成本高,，大面積應(yīng)用尚有一定困難,。公司＋農(nóng)戶的草品產(chǎn)業(yè)化相對(duì)比較簡(jiǎn)單，除了刈割,、打捆等必須機(jī)器作業(yè)外,，其余可采用人工勞動(dòng)，節(jié)省了費(fèi)用和生產(chǎn)成本,。第三節(jié)
收獲技術(shù)
一,、收獲原則
二、收獲時(shí)期
三,、收獲方法
一,、收獲原則
?收獲時(shí)期確定的原則是：兼顧草產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)量及牧草的再生長(zhǎng),。
?確定牧草的收獲適期,，實(shí)質(zhì)上就是在牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和干物質(zhì)產(chǎn)量之間找到最佳平衡點(diǎn)。
一,、收獲原則
?豆科牧草的收獲適期為初花期,。
?禾本科牧草的收獲原則與豆科相似,，第一茬草在抽穗期收獲。
?禾本科牧草再生草的收獲一般根據(jù)牧草的生長(zhǎng)量,，可在30～40天收獲一次,，根據(jù)牧草的生長(zhǎng)情況及牧草的種類，再生草亦可進(jìn)行放牧利用,。
一,、收獲原則
?無(wú)論是豆科牧草不是禾本科牧草,，適宜的留茬高度,，是牧草再生草正常恢復(fù)生長(zhǎng)的保證,，是保證下茬產(chǎn)量的最重要條件之一,。
?牧草收獲時(shí)留茬過(guò)高影響牧草產(chǎn)量，過(guò)低影響再生草的生長(zhǎng),。
?不同的牧草種類其生長(zhǎng)點(diǎn)距地面的高度不同,，所以牧草收獲時(shí)留茬高度一定要考慮不同牧草生長(zhǎng)點(diǎn)特點(diǎn)，不同牧草刈割時(shí)要求留茬高度不同,。
一,、收獲原則
?豆科牧草中從根頸萌發(fā)新枝條的紫花苜蓿一般留茬高度在4～5㎝。
?禾本科牧草中的上繁草,，如無(wú)芒雀麥,、黑麥草、貓尾草,、冰草等一般留茬高度在6～8㎝,。?一些從莖枝腋芽上萌發(fā)新枝的百脈根、柱花草等要求留茬高度在20～30㎝,。
二,、收獲時(shí)期
?確定牧草的收獲時(shí)期，首先要確定自己生產(chǎn)的草產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，然后再根據(jù)牧草不同的生育周期各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量,，及牧草的產(chǎn)量來(lái)確定牧草收獲的最適宜的時(shí)期。
三,、收獲方法
?牧草的收獲方式一般有兩種方式：即收割收獲方式和用家畜放牧收獲方式,。?刈割方式目前常采用的方法有人工刈割和機(jī)械刈割。
?機(jī)械收割因種植規(guī)模,、調(diào)制目的不同,，收割機(jī)械有所不同。
思考題
1.飼草飼料的收獲對(duì)象有哪些,？
2.機(jī)械收獲可分為哪兩種方式,？各有哪些特點(diǎn),？
3.牧草的收獲時(shí)期應(yīng)如何確定？指出豆科牧草和禾本科牧草的適宜收獲期,。
4.說(shuō)明確定適宜留茬高度的意義,。第二章 青貯飼料 第一節(jié) 概述
第二節(jié) 青貯飼草飼料原理
第三節(jié) 青貯飼草飼料的設(shè)施與機(jī)械 第四節(jié) 青貯飼草飼料原料 第五節(jié) 青貯飼草飼料生產(chǎn)工藝 第六節(jié) 青貯飼草飼料的利用與管理 第一節(jié)
概述
?青貯飼料是指經(jīng)過(guò)在青貯容器中的厭氧條件下發(fā)酵處理的飼料產(chǎn)品。?更確切地說(shuō),，是在厭氧條件下經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵調(diào)制保存的青綠多汁飼料,。?新鮮的或萎蔫的或者是半干的青綠飼料，在密閉條件下利用青貯原料表面上附著的乳酸菌等的發(fā)酵作用,，或者在外來(lái)添加劑的作用下促進(jìn)或抑制微生物發(fā)酵,，使青貯ph值下降而保存的飼料叫做青貯飼料。?其過(guò)程稱為青貯（ensilage）,。青貯歷史
?在公元前約1200年的carthage遺址,，發(fā)現(xiàn)了青貯窖（曾青貯過(guò)秸稈）?carthage:（北非）迦太基
?非洲北部、今突尼斯最為著名的古跡,，腓尼基人所建,，公元146年被羅馬帝國(guó)所滅 青貯歷史
?criesuald（1842)?波羅地海農(nóng)業(yè)進(jìn)展協(xié)會(huì)學(xué)報(bào)（trensactions of the batic association for the advancement of agriculture)?最早記述了青貯制作工藝。
?迅速將剛割下的鮮草踏實(shí)添滿坑,，窖一添滿就用一層木板或大小恰好的蓋將內(nèi)容物封閉起來(lái),，然后上面再蓋一層約45cm 厚的土。青貯歷史
?reihleu 和wurttemberg wochenblatt(德國(guó)斯圖加特市人,，1862年）: ?發(fā)表了一篇青貯生產(chǎn)工藝的報(bào)道
?后翻譯成法文并發(fā)表在1870年的法國(guó)農(nóng)業(yè),，雜志上（journal ｄagriculture pratique）青貯歷史
?goffart（現(xiàn)代青貯實(shí)踐的主要貢獻(xiàn)者，他是一個(gè)法國(guó)農(nóng)民）
?1877年在青貯玉米試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,，出版了第一本關(guān)于青貯的書,。
?約一年后，英譯本出版,，并在美國(guó)發(fā)行,這種新的貯藏技術(shù)迅速被美國(guó)農(nóng)民采用,。
一、青貯飼草飼料的意義
1．青貯能有效保存青飼料的營(yíng)養(yǎng)成分 2．青貯飼料適口性好且消化率高 3．青貯飼料的原料來(lái)源廣 4．青貯飼料保存時(shí)間長(zhǎng)
5．青貯飼料全年均衡供應(yīng)青綠多汁飼料
二,、青貯飼草飼料的類型
（一）按原料含水量分類
（二）根據(jù)原料組成分類
（三）根據(jù)形狀分類
（四）根據(jù)發(fā)酵酸分類
（一）按原料含水量分類 1．高水分青貯
一般含水量70%以上,。優(yōu)點(diǎn)為牧草不經(jīng)晾曬，減少了氣候影響和田間損失,；容易產(chǎn)生品質(zhì)差和不穩(wěn)定的青貯飼料,。2．凋萎青貯
原料含水量60%～70%之間。3．半干青貯
低水分青貯
（二）根據(jù)原料組成分類 1．單一青貯
單獨(dú)青貯某一種青貯原料
2．混合青貯
多種原料混合貯存
3．配合青貯
按照家畜對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要,，將多種青貯原料進(jìn)行科學(xué)合理的搭配貯存
（三）根據(jù)形狀分類 1．切短青貯 2．整株青貯
（四）根據(jù)發(fā)酵酸分類 1．乳酸型青貯飼料
乳酸菌起主導(dǎo)發(fā)酵作用,，乳酸濃度高
2．乙酸型青貯飼料
發(fā)酵產(chǎn)物主要是乙酸
3．丁酸型青貯飼料
梭菌發(fā)酵后形成丁酸型青貯飼料，這類青貯料呈腐臭味
4．變質(zhì)青貯飼料
需要氧微生物的生長(zhǎng)，堆肥樣的劣質(zhì)青貯飼料
第二節(jié)
青貯飼草飼料的原理
一,、青貯中主要微生物及其作用
二,、青貯的發(fā)酵過(guò)程
三、青貯過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化與損失
四,、青貯料制作時(shí)的條件
一,、青貯中主要微生物及其作用 ?乳酸菌
?好氣性細(xì)菌 ?酪酸菌 ?酵母菌
?霉菌（絲狀菌）
乳酸菌
?厭氧或微需氧 ?革蘭氏陽(yáng)性
?非孢子型有機(jī)體
?發(fā)酵糖成為乳酸
?青貯中的乳酸菌是在原料中附著的或在收獲過(guò)程中機(jī)械上附著的乳酸菌被帶入青貯窖內(nèi)，并且在短時(shí)間內(nèi)繁殖起來(lái)的,。
?乳酸菌根據(jù)其細(xì)胞形態(tài)可分為桿菌和球菌,。
?根據(jù)其葡萄糖的發(fā)酵形式可分為同質(zhì)型和異質(zhì)型。?同質(zhì)發(fā)酵型
c6h12o6+2adp →2ch3chohcooh+2atp
c5h10o5+2adp →ch3chohcooh+ch3cooh+2atp ?異質(zhì)發(fā)酵型
c6h12o6(葡)+adp →ch3chohcooh+c2h5oh+co2+atp
3c6h12o6(果)+h2o+2adp →ch3chohcooh+2c6h14o6+ch3cooh+co2+2atp
c6h12o6(葡)+ 2c6h12o6(果)+h2o+2adp →ch3chohcooh+ch3cooh+2c6h14o6+co2+2atp
?乳酸菌的種類不同而產(chǎn)生d型,、l型或者dl型乳酸異構(gòu)體,，大部分乳酸菌產(chǎn)生dl型乳酸。
青貯乳酸菌的種類和乳酸旋光性
?在青貯發(fā)酵初期青貯窖內(nèi)空氣尚存的情況下,，好氧細(xì)菌可以大量繁殖,。這一時(shí)期好氧細(xì)菌與兼性厭氧細(xì)菌同時(shí)在青貯飼料中存在,，這些微生物是以孢子形態(tài)存在的菌類,，具有較強(qiáng)的耐熱特性。
?好氧細(xì)菌分解青貯材料中的糖分,，它的增殖將減少乳酸菌的營(yíng)養(yǎng)源,。?乙酸菌
?c6h12o6
→
2c2h5oh+2co2 ?c2h5oh+o2
→
ch3cooh+h2o ?酪酸菌又稱梭狀芽孢桿菌，簡(jiǎn)稱梭菌,，導(dǎo)致青貯品質(zhì)劣化,。
?酪酸菌分解糖和乳酸生成丁酸，同時(shí)分解氨基酸生成胺和氨氣,。丁酸,、高級(jí)脂肪酸和胺是造成青貯飼料惡臭的原因。貯藏中的重要酪酸菌
?植物體上附著的酪酸菌數(shù)極少,，青貯飼料中的酪酸菌來(lái)源于材料上粘附的土壤,。
?酪酸菌多在青貯貯藏后期增殖，高溫貯藏,、材料的干物質(zhì)含量低,、可溶性碳水化合物含量低、緩沖能高以及青貯窖密封遲延等不利條件可助長(zhǎng)酪酸菌增殖,。
?酪酸菌生長(zhǎng)的最適ph是7.0~7.4,，不耐酸；在低水分條件下生長(zhǎng)受阻,；最適生長(zhǎng)溫度37℃,。針對(duì)以上性質(zhì)，可相應(yīng)采取青貯措施抑制丁酸發(fā)酵的形成。
?促進(jìn)乳酸發(fā)酵及直接添加酸類物質(zhì)降低ph,；對(duì)原料草進(jìn)行半干處理,，降低原料水分含量，是抑制酪酸菌增殖的有效青貯技術(shù)措施,。
?青貯飼料開封后,，誘發(fā)青貯飼料的二次發(fā)酵。
?青貯窖開啟后,，飼料表面暴露在空氣中,，酵母和絲狀菌急劇增殖，誘發(fā)二次發(fā)酵,，導(dǎo)致青貯飼料溫度上升,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。其中某些菌種在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生毒素,，動(dòng)物采食后可能對(duì)生產(chǎn)性能和健康帶來(lái)不良影響,。
?青貯原料中cryptococcus屬（隱球酵母屬）、rhodotorula屬（薔薇色酵母屬）等無(wú)孢子酵母很多,，但在裝填后減少,；在青貯過(guò)程結(jié)束時(shí)，saccharomyces屬（酵母屬）,、hansenula屬（漢森酵母屬）等有孢子酵母多,。
?酵母在有氧條件和厭氧條件下均能生存，分別有發(fā)酵糖的菌種和轉(zhuǎn)化乳酸的菌種,。在青貯飼料貯藏過(guò)程中增殖的酵母,，大部分菌種能在ph3.5~6.5范圍內(nèi)生存，對(duì)低水分狀態(tài)也有耐
性,。
?作為營(yíng)養(yǎng)源,，在厭氧條件下由糖獲得能量，在有氧條件下由乳酸,、乙酸及其他有機(jī)酸獲得,。?因此，保持厭氧狀態(tài)貯藏的青貯飼料,，酵母所需營(yíng)養(yǎng)源是糖,，剩余糖類較多的青貯飼料，酵母菌多,。
?青貯原料中存在大量的fusarium屬（鐮刀菌屬）,、alternaria屬（鏈格孢屬）等絲狀菌；在青貯發(fā)酵完畢后,，aspergillus屬（曲霉屬）,、penicillium屬（青霉屬）等數(shù)量大,。
?絲狀菌和酵母一樣，也是導(dǎo)致二次發(fā)酵的誘發(fā)菌,，增殖時(shí)期比酵母更晚,。絲狀菌的大部分菌種最適ph是5，并對(duì)低水分耐受性強(qiáng),。
?其營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,，除分解糖和乳酸外，也能夠加水分解纖維素和其他細(xì)胞壁成分,。
青貯發(fā)酵過(guò)程
二,、青貯的發(fā)酵過(guò)程
（一）植物呼吸期
（二）好氣性細(xì)菌繁殖期
（三）乳酸發(fā)酵期
（四）發(fā)酵穩(wěn)定期
（五）酪酸發(fā)酵期
（一）植物呼吸期
?剛收割的青綠植株中的細(xì)胞并未立即死亡，仍有生命活動(dòng),。
?青貯原料切碎裝窖密封之后,，因青貯容器中仍有空氣存在，所以青貯初期植物細(xì)胞將利用容器內(nèi)殘留的氧氣,，而繼續(xù)進(jìn)行呼吸代謝作用,，氧化分解可溶性碳水化合物產(chǎn)生co2、h2o和熱量,。
?該過(guò)程一直持續(xù)到窖內(nèi)o2被耗盡而形成厭氧狀態(tài)為止,。?c6h12o6 ＋
6o2
→
6co2 ＋
h2o ＋2.816mj ?適量的熱有利于乳酸發(fā)酵.?但如果青貯容器內(nèi)殘留的氧氣過(guò)多時(shí)，植物細(xì)胞呼吸期延長(zhǎng),，即引起糖原的過(guò)多消耗而影響乳酸發(fā)酵,，同時(shí)也導(dǎo)致青貯容器內(nèi)溫度升高，加大各種營(yíng)養(yǎng)成分的損失,。
?為此，在制作青貯飼料時(shí),，踩實(shí)壓緊,，排除青貯料間隙中的空氣，減少氧化損失,，對(duì)促進(jìn)乳酸發(fā)酵和減少養(yǎng)分損失具有十分重要的意義,。
（二）好氣性細(xì)菌繁殖期
?好氣性微生物有好氣性細(xì)菌、酵母菌和霉菌等,。
?青貯后最初幾天,，由于窖內(nèi)尚存氧氣，加上植物細(xì)胞受機(jī)械切割,，壓榨而排出汁液,，內(nèi)含豐富的可溶性碳水化合物等養(yǎng)分，此時(shí)好氣性微生物開始了強(qiáng)烈活動(dòng),、繁殖,，分解蛋白質(zhì)和糖類而產(chǎn)生氨基酸、乳酸和醋酸等物質(zhì)。
?另外在植物體本身的蛋白分解酶的作用下,，蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,，且進(jìn)一步脫羥基后產(chǎn)生氨化物與co2。蛋白分解酶的活性即使達(dá)到厭氧狀態(tài)也并不能立即喪失,，而一直持續(xù)到青貯料ph值降至4.0以下為止,。
?第一和第二階段大約為1～3天，從營(yíng)養(yǎng)保存和有效發(fā)酵的角度考慮,，這兩個(gè)階段越短越好,，如果過(guò)長(zhǎng)時(shí)，對(duì)其后的乳酸發(fā)酵會(huì)不利,。
（三）乳酸發(fā)酵期
?好氣性微生物停止活動(dòng),，經(jīng)過(guò)3天左右的植物細(xì)胞呼吸作用和好氣性微生物活動(dòng)，o2耗盡而產(chǎn)生co2,，窖內(nèi)形成厭氧狀態(tài),，這時(shí)就開始植物分子間的呼吸（厭氧呼吸）和強(qiáng)烈的乳酸發(fā)酵。
?植物分子間呼吸主要是在細(xì)胞內(nèi)酶作用下消耗體內(nèi)o2而產(chǎn)生co2,、h2o和有機(jī)酸,，同時(shí)放熱。乳酸菌迅速繁殖,，分解可溶性碳水化合物而產(chǎn)生大量乳酸,，迅速降低ph值，致使腐
敗細(xì)菌,、酪酸菌等活動(dòng)受抑,、停止，甚至死亡,。?同型乳酸發(fā)酵將葡萄糖或果糖分解為乳酸,，異型乳酸發(fā)酵將葡萄糖分解為乳酸、乙醇,、co2,，將果糖分解為乳酸、甘露醇,、醋酸,、co2，將五碳糖分解為乳酸,、醋酸,。一般乳酸發(fā)酵大約在原料裝入之后4～6天。
?一般發(fā)酵初期以球菌繁殖為主,，隨著ph值的下降其繁殖能力減弱,，接著耐酸的乳酸菌的繁殖占主導(dǎo)地位,，進(jìn)一步降低ph值。
（四）發(fā)酵穩(wěn)定期
?經(jīng)過(guò)旺盛的乳酸發(fā)酵,，乳酸生成量達(dá)到新鮮物的1.0%～1.5%（若含水量80%的情況下,，相當(dāng)于干物質(zhì)中的5.0%～7.5%），當(dāng)ph值降至4.2以下時(shí),，就會(huì)抑制不良細(xì)菌的繁殖,，使青貯發(fā)酵進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)。
?如果原料中的可溶性糖含量充足,，并且能保證厭氧條件,，乳酸生成量一般能達(dá)到原料的1.0%～1.5%，而且ph值迅速降至4.0以下,。
（五）酪酸發(fā)酵期
?若青貯原料,、調(diào)制方法和青貯設(shè)施能滿足條件，就能保證青貯飼料品質(zhì)的穩(wěn)定性,。?否則,，乳酸發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的乳酸轉(zhuǎn)化為酪酸，并且蛋白質(zhì)和氨基酸也分解成氨類物質(zhì),，導(dǎo)致ph值升高,，青貯品質(zhì)下降。通常這種變化在原料被裝填后30天左右發(fā)生,。?引起酪酸發(fā)酵的主因是酪酸菌的繁殖,，該菌能夠使糖類和乳酸轉(zhuǎn)化成酪酸。?若大量產(chǎn)生酪酸時(shí),，青貯料不僅有腐臭味,，而且引起大量養(yǎng)分的損失。?酪酸菌的繁殖也引起蛋白質(zhì)的分解而產(chǎn)生大量的氨和胺類物質(zhì),。
?這些物質(zhì)和酪酸一起引起青貯料腐敗,，飼喂奶牛時(shí)易導(dǎo)致產(chǎn)奶量的下降，并且發(fā)生痢疾和乳房炎等疾病,。
（一）青貯過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化
?正常青貯時(shí)，青貯原料中的可溶性碳水化合物大部分轉(zhuǎn)化為乳酸,、乙酸,、琥珀酸以及醇類等，其中主要為乳酸,，同時(shí)放出少量熱量,。
?同型乳酸發(fā)酵過(guò)程中碳水化合物轉(zhuǎn)化為乳酸是非氧化分解過(guò)程，不產(chǎn)生二氧化碳,，所以能量損失較少,。乙酸主要是由乙醇通過(guò)微生物的作用生成的,，產(chǎn)生的時(shí)間比乳酸早，一旦酸度提高,，厭氣狀態(tài)形成后,，醋酸菌等活動(dòng)受到抑制，乙酸的生成量也就減少,。?當(dāng)乙酸濃度高時(shí),，呈游離狀態(tài)；濃度低時(shí),，與鹽基結(jié)合成乙酸鹽,。
?梭菌把碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸分解生成丁酸,、胺,、氨和二氧化碳等。纖維素保持不變,，脂肪變化不大,。
?青貯飼料中蛋白的變化，與ph的高低密切相關(guān),。當(dāng)ph小于4.4時(shí),，蛋白質(zhì)因植物細(xì)胞酶的作用部分分解成搭配較穩(wěn)定，損失極少,。當(dāng)ph大于4.4時(shí),，由于腐敗菌的活動(dòng)氨基酸便分解為氨、硫化氫和胺類等,，使蛋白質(zhì)受損失,。
（二）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失數(shù)量的估測(cè)
?青貯損失一般在10%～15%之間。如采取一切措施防止損失,，青貯飼料總能量損失可下降至10%以下,；而措施不當(dāng)則超過(guò)15%以上。
?田間損失：青貯飼料在田間凋萎期的損失可分為3種,，即機(jī)械損失,、生化損失和淋雨損失。?機(jī)械損失：主要由于收獲,、晾曬和運(yùn)輸過(guò)程中枝葉的損失引起,。與天氣、作業(yè)機(jī)械和牧草含水量有關(guān),。
?生化損失：原料收獲后本身呼吸和其他酶反應(yīng)引起,。
?淋雨損失：晾曬期間遭雨淋而造成的損失。與降水量大小及持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān),。
?發(fā)酵損失：發(fā)酵造成的損失，取決于被發(fā)酵的養(yǎng)分和有關(guān)的微生物。因?yàn)橛袔追N發(fā)酵產(chǎn)物比原料發(fā)酵底物的總能量高,。故發(fā)酵期間的干物質(zhì)損失大于能量損失,。
?滲出液損失：青貯飼料滲出液中含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的可消化組分，如可溶性糖、有機(jī)酸、礦
物質(zhì)和可溶性含氮化合物。故產(chǎn)生大量滲出液會(huì)降低青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。牧草干物質(zhì)含量是影響青貯飼料滲出液量的最重要因素。?氧化損失是指牧草在好氣過(guò)程中的損失,。青貯初期好氣階段殘余呼吸所造成的損失與牧草裝填過(guò)程中的空氣滲入量有關(guān),。從青貯設(shè)備的頂部和周邊滲入空氣造成的氧化損失與青貯設(shè)備的密封效果有關(guān)。
?如牧草青貯時(shí),，用塑料薄膜覆蓋于青貯設(shè)施的表面并壓上適當(dāng)重物,，表面氧化損失可以避免。例如在青貯窖的表面覆蓋塑料薄膜,，并壓上12.5㎝厚的土層,，則幾乎消除了表面氧化損失。只是在薄膜邊緣處有極少量的腐爛變質(zhì)物產(chǎn)生,。?取用青貯飼料時(shí),，開啟青貯設(shè)備也會(huì)導(dǎo)致干物質(zhì)損失。
四,、青貯料制作時(shí)的條件：
適宜的含糖量;水分含量適中,；原料切短
第四節(jié) 青貯飼草飼料原料
一、禾谷類作物
?禾谷類作物是目前我國(guó)專門種植作為青貯原料的是主要作物,。
?玉米產(chǎn)量高,，干物質(zhì)及可消化有機(jī)質(zhì)含量也較高。富含水溶性碳水化合物,，主要組分為蔗糖,、葡萄糖和果糖，易為乳酸菌發(fā)酵而生成乳酸,，故青貯容易成功,。?高粱、蘇丹草,、大麥,、燕麥和黑麥等。
二,、禾本科牧草
?禾本科牧草主要用于青貯的有多花黑麥草、多年生黑麥草,、鴨茅,、貓尾草,、象草、羊茅屬牧草等,。
?禾本科牧草富含可溶性糖,，也易于青貯。葡萄糖化酶和果糖化酶是它兩種最重要的兩種單糖,，蔗糖含量比單糖高,，果聚糖是唯一能溶于冷水并可作為發(fā)酵底物的重要多糖。
三,、豆科牧草
?紫花苜蓿,、紅三葉、白三葉,、紅豆草,、蠶豆等因水溶性糖含量低，多糖以淀粉為主,。大多數(shù)乳酸菌不能直接利用淀粉故發(fā)酵時(shí)梭菌占優(yōu)勢(shì)而容易導(dǎo)致丁酸發(fā)酵型青貯飼料,。
?采用青貯前晾曬、與禾本科植物等混貯和使用添加劑等技術(shù),，可以避免或抑制梭菌的發(fā)酵而制成優(yōu)質(zhì)豆科牧草青貯,。
四、其他青貯原料
?大多飼用植物及各種副產(chǎn)品都可作為青貯原料,。
?向日葵,、馬鈴薯、甜菜莖葉和制糖后的副產(chǎn)品,、甘藍(lán),、瓜果和糟渣等。
第五節(jié)
青貯飼草飼料生產(chǎn)工藝
一,、常規(guī)青貯生產(chǎn)工藝
二,、半干青貯技術(shù)
三、草捆青貯
四,、添加劑青貯
二,、半干青貯技術(shù)
?半干青貯又叫低水分青貯，含水量在45%～60%之間,。?半干青貯調(diào)制技術(shù)主要在牧草尤其是豆科牧草上應(yīng)用,。
二、半干青貯技術(shù)
（一）半干青貯飼料的特點(diǎn)
（二）半干青貯的基本原理
（三）半干青貯的發(fā)酵過(guò)程
（四）牧草半干青貯技術(shù)要點(diǎn)
二,、半干青貯技術(shù)
（一）半干青貯飼料的特點(diǎn) 1.發(fā)酵品質(zhì)良好
2.半干青貯飼料的可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高從而可提高家畜生產(chǎn)性能 3.家畜對(duì)半干青貯飼料的干物質(zhì)攝取量大
4.半干青貯飼料的利用效率比高水分青貯飼料高 5.可以避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失 6.運(yùn)輸效率高
（二）半干青貯的基本原理
?青貯原料收割后,，經(jīng)風(fēng)干晾曬，含水量降至45%～60%之間,，此時(shí)①植物細(xì)胞汁液滲透壓增加,，原生質(zhì)水勢(shì)達(dá)﹣54～﹣60pa,，接近于生理干旱狀態(tài)。好氣性霉菌和腐敗菌的活動(dòng)受到抑制,。加之②高度厭氧,，就阻止了喜高水分的梭菌的活動(dòng)，阻礙了酪酸的產(chǎn)生和蛋白質(zhì)的分解,。
?其結(jié)果是在有機(jī)酸形成量少和ph值相對(duì)較高條件下也能獲得品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料,。?盡管水分含量低也使乳酸菌發(fā)酵受到一定的限制，但是與其他微生物活動(dòng)受到更強(qiáng)烈的抑制作用相比較,，乳酸發(fā)酵仍能在一定程度上進(jìn)行,，并且乳酸占總酸中比例表現(xiàn)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。?由于產(chǎn)生的酸少,，ph值很難達(dá)到在高水分青貯的水平,，所以通常對(duì)發(fā)酵考慮比普通青貯少。
（三）半干青貯的發(fā)酵過(guò)程 1．好氣性發(fā)酵期
好氣性發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),，溫度高,，co2形成慢，濃度低,。
2．半干青貯乳酸發(fā)酵期
繁殖緩慢,，乳酸生成量只有常規(guī)青貯的一半。3．發(fā)酵穩(wěn)定期
降低原料水分,，創(chuàng)造和保持厭氧條件,，抑制酪酸菌繁殖
三、草捆青貯
（一）草捆青貯的優(yōu)點(diǎn)
1．在翻曬,、打捆,、收集和搬運(yùn)等作業(yè)中可以節(jié)省大量的勞動(dòng)力，節(jié)省25%～40%的作業(yè)時(shí)間,；
2．改善一系列的作業(yè)效率,，減少牧草收獲時(shí)的損失； 3．根據(jù)天氣狀況可以自由更換作業(yè)體系,。4 ．不需要特殊設(shè)施（青貯塔,、青貯窖等）。
（二）草捆青貯的調(diào)制方法 ?袋裝草捆青貯 ?草捆堆狀青貯 ?拉伸膜裹包青貯
四,、添加劑青貯
（一）發(fā)酵促進(jìn)劑
（二）發(fā)酵抑制劑
（三）好氣性變質(zhì)抑制劑
（四）營(yíng)養(yǎng)性添加劑
（一）發(fā)酵促進(jìn)劑 ?乳酸菌制劑
?酶制劑
?糖類和富含糖分的飼料
乳酸菌制劑
?調(diào)制青貯的專用乳酸菌添加劑應(yīng)具備如下特點(diǎn)：
（1）生長(zhǎng)旺盛,，在與其它微生物的競(jìng)爭(zhēng)中占主導(dǎo)地位；（2）具有同型發(fā)酵途徑,，以便使六碳糖產(chǎn)生最多的乳酸,；（3）具有耐酸性，盡快使ph值降至4.0以下；
（4）能使葡萄糖,、果糖,、蔗糖和果聚糖發(fā)酵，則戊糖發(fā)酵更好,；（5）生長(zhǎng)繁殖溫度范圍廣；
（6）在低水分條件下也能生長(zhǎng)繁殖,。酶制劑
?作為青貯添加劑的纖維素分解酶應(yīng)具備以下條件：（1）添加之后能使青貯早期產(chǎn)生足夠的糖分,；（2）在ph值4.0～6.5范圍內(nèi)起作用；（3）在較寬溫度范圍內(nèi)具有較高活性,；（4）對(duì)低水分原料也起作用,；
（5）在任何生育期收割的原料中都能起作用；（6）能提高青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化性,；（7）不存在蛋白分解活性,；
（8）能與其他青貯添加劑相媲美的價(jià)格水準(zhǔn)，同時(shí)能長(zhǎng)期保存,。糖類和富含糖分的飼料
?葡萄糖,、糖蜜飼料、谷類米糠類
?葡萄糖,、谷類和米糠類等的添加量一般分別為1%～2%,、5%～10%和5%～10%。?糖蜜飼料,、谷類和糠類也可以調(diào)節(jié)含水量,，其所含的養(yǎng)分也是家畜營(yíng)養(yǎng)源。
（二）發(fā)酵抑制劑 ?無(wú)機(jī)酸
?甲酸
?甲醛
（三）好氣性變質(zhì)抑制劑 ?乳酸菌制劑 ?丙酸 ?己酸 ?山梨酸 ?氨
（四）營(yíng)養(yǎng)性添加劑
?營(yíng)養(yǎng)性添加劑主要用于改善青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，而對(duì)青貯發(fā)酵一般不起作用,。?目前應(yīng)用最廣的是尿素。
第六節(jié)
青貯飼草飼料的利用與管理
一,、青貯料的品質(zhì)檢測(cè)
二,、青貯開窖的時(shí)間與青貯飼料的取用
三、青貯料的管理
一,、青貯料的品質(zhì)檢測(cè)
（一）感官鑒定法
（二）實(shí)驗(yàn)室鑒定法
（一）感官鑒定法 ?香 ?味 ?色 ?質(zhì)地
（二）實(shí)驗(yàn)室鑒定法 ?ph值
?乳酸及其他揮發(fā)性脂肪酸 ?氨態(tài)氮
二,、青貯開窖的時(shí)間與青貯飼料的取用 1．開窖時(shí)間
開窖時(shí)間根據(jù)需要而定，一般盡可能避開高溫或嚴(yán)寒季節(jié),。
2．青貯飼料的取用
一旦開窖利用,，必須連續(xù)取用。
三,、青貯料的管理
?青貯飼料在管理中主要防止空氣的滲入而造成二次發(fā)酵,。
?二次發(fā)酵是指青貯成功后，由于開窖或密封不嚴(yán)，或青貯袋（包）破損,，致使空氣侵入青貯設(shè)施內(nèi),，引起好氣性微生物活動(dòng)，分解青貯飼料中的糖,、乳酸和乙酸,，以及蛋白質(zhì)和氨基酸，并產(chǎn)生熱量,，使ph升高,，品質(zhì)變壞。所以也稱為好氣性變質(zhì),。
三,、青貯料的管理
預(yù)防二次發(fā)酵發(fā)生措施
?物理方法 ?化學(xué)方法 思考題
1.簡(jiǎn)述青貯飼草飼料的意義
2.青貯飼草飼料可分為哪些類型？
3.青貯發(fā)酵中起主要作用的微生物有哪幾種,？對(duì)于青貯發(fā)酵品質(zhì)具有哪些作用,？ 4.青貯中的乳酸菌一般可如何分類？
5.論述青貯的發(fā)酵階段（變化主因,、環(huán)境條件,、物質(zhì)變化、時(shí)期等）6.簡(jiǎn)述青貯過(guò)程的物質(zhì)損失
7.常用的青貯設(shè)施和機(jī)械有哪些,？ 思考題
8.簡(jiǎn)述青貯飼草飼料原料來(lái)源 9.簡(jiǎn)述常規(guī)青貯的工藝流程 10.簡(jiǎn)述半干青貯的特點(diǎn) 11.草捆青貯可分為哪三類,？
12.青貯添加劑可分為哪幾類？試舉例分類
13.青貯感官鑒定的評(píng)價(jià)指標(biāo)有哪些,？實(shí)驗(yàn)室鑒定常測(cè)定的指標(biāo)有哪些,？ 14.何謂二次發(fā)酵，其影響因素有哪些,？如何抑制,？ 第三章 青干草 第一節(jié) 概述
第二節(jié) 青干草加工機(jī)理 第三節(jié) 青干草加工工藝 第四節(jié) 青干草的貯藏
第五節(jié) 青干草的品質(zhì)檢測(cè) 第一節(jié)
概述
?青干草是將草本飼用植物在量質(zhì)兼優(yōu)時(shí)期收獲，經(jīng)自然或人工干燥使其水分達(dá)到安全含水量以下,，并能夠保持青綠顏色,，可長(zhǎng)期保存的飼草。
?干草調(diào)制是把天然草地或人工種植的牧草和飼料作物進(jìn)行適時(shí)收割,，晾曬和貯藏的過(guò)程,。第一節(jié)
概述
一、青干草生產(chǎn)的意義
二,、青干草的種類
三,、影響青干草品質(zhì)的因素
一、青干草生產(chǎn)的意義
?干草能夠常年為家畜提供均衡飼料,，緩解由于牧草生長(zhǎng)季節(jié)不平衡而造成的畜牧業(yè)生產(chǎn)不穩(wěn)定性
?調(diào)制的優(yōu)質(zhì)干草飼用價(jià)值高,，含有家畜所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
?優(yōu)質(zhì)干草和草制品可作為商品來(lái)銷售,，且一直是我國(guó)草業(yè)出口創(chuàng)匯的重要物質(zhì)之一
?草產(chǎn)品的生產(chǎn)，開辟了配合飼料的原料資源
?調(diào)制干草方法簡(jiǎn)便,，原料豐富,，成本低，又便于長(zhǎng)期大量貯藏,，在牲畜飼養(yǎng)上有重要作用
?可防止各種疾病
二,、青干草的種類
（一）按原料來(lái)源分類
1．豆科青干草
2．禾谷類青干草
3．混合青干草
4．其他
二、青干草的種類
（二）按干燥方法分類
1.自然干燥青干草 2.人工干燥青干草
三,、影響青干草品質(zhì)的因素
（一）牧草種類
（二）主要牧草種類在青干草中所占的比例
（三）牧草收割時(shí)期
（四）干燥方法與干燥時(shí)期
（五）自然條件
（六）貯藏條件
（一）牧草種類
由于牧草種類的不同及同一種類的不同品種在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有較大的差異,。所以制成的干草營(yíng)養(yǎng)成份含量不同。一般來(lái)說(shuō),，豆科植物青干草的品質(zhì)好于禾本科植物青干草。
（二）主要牧草種類在青干草中所占的比例
單播人工草地應(yīng)嚴(yán)格控制雜草含量,?；觳ゲ莸睾吞烊徊莸兀档土淤|(zhì)雜草的含量外,，更要控制有毒有害植物的混入,。
（三）牧草收割時(shí)期
傳統(tǒng)的干草生產(chǎn)，片面追求產(chǎn)量而忽略質(zhì)量,。刈割過(guò)早,，植株含水量高，晾曬時(shí)間長(zhǎng),，增加營(yíng)養(yǎng)損失比例,。刈割過(guò)晚，原料草質(zhì)量下降,，青干草產(chǎn)品品質(zhì)變差,。
（四）干燥方法與干燥時(shí)期
不同的干燥方法對(duì)青干草品質(zhì)有很大的影響。自然干燥的方法牧草失水慢,，植物細(xì)胞存活時(shí)間長(zhǎng),，呼吸作用消耗的能量較多，加之較長(zhǎng)的干燥時(shí)間,，陽(yáng)光的漂白作用,，使牧草品質(zhì)下降。人工干燥的方法脫水速度快,，干燥時(shí)間短,，營(yíng)養(yǎng)損失少，牧草品質(zhì)好,。
（五）自然條件
高溫高濕可使微生物和酶的活性增強(qiáng),，加快營(yíng)養(yǎng)成分的消耗,，降低牧草品質(zhì)。
（六）貯藏條件
?由于貯藏條件的不同,，牧草營(yíng)養(yǎng)損失的程度存在很大差異,。
?遮蔭、避雨,、地面干燥的貯藏條件,，所保存牧草的品質(zhì)明顯好于地面潮濕條件下貯藏的牧草。
第二節(jié) 青干草加工機(jī)理
一,、牧草干燥過(guò)程中水分變化
二,、牧草刈割后生理生化變化
三、牧草加工過(guò)程中養(yǎng)分的損失
一,、牧草干燥過(guò)程中水分變化
?通常鮮草含水量為50%～85%,，干草達(dá)到能貯藏條件其含水量要降至15%～18%，最高不能超過(guò)20%,，而干草粉則水分含量為13%～15%,。?為減少干燥過(guò)程中干草的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，在牧草刈割后,，必須將植物體內(nèi)的水分快速散失,，促進(jìn)植物細(xì)胞快速死亡，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解損失,。
一,、牧草干燥過(guò)程中水分變化
（一）牧草干燥水分散失的規(guī)律
（二）影響牧草干燥速度的因素
（一）牧草干燥水分散失的規(guī)律
?在自然條件下，刈后的牧草散出水分的過(guò)程可分兩個(gè)階段,。
?第一階段：植物刈割以后,，起初植物體內(nèi)的水分散出很快，在良好的晴天情況下,，經(jīng)5～8小時(shí)左右,，禾本科牧草含水量降到40%～45%，豆科牧草減少到50%～55%,。
?這一階段從牧草植物體內(nèi)散發(fā)的是游離于細(xì)胞間隙的自由水,，水分散失主要是通過(guò)維管系統(tǒng)和細(xì)胞間隙到氣孔，水分散失速度快而均勻,。
?散失水的速度主要取決于大氣含水量和空氣流動(dòng),，所以干燥、晴朗有微風(fēng)的條件,，能促使水分快速散失,。
（一）牧草干燥水分散失的規(guī)律
?第二階段：禾本科牧草含水量大約降到40%～45%，豆科牧草減少到50%～55%時(shí),，從植物體內(nèi)散水的速度越來(lái)越慢,。
?這一階段的特點(diǎn)是從植物體內(nèi)散發(fā)掉結(jié)合水,。散水速度變慢的原因是由于水分的散失由第一階段的蒸騰作用為主，轉(zhuǎn)為以角質(zhì)層蒸發(fā)為主,，而角質(zhì)層有蠟質(zhì),，阻擋了水分的散失。?使牧草含水量由40%～55%降到18%～20%,，需1～2晝夜或更長(zhǎng),。
（二）影響牧草干燥速度的因素
1.氣候條件
2.植物體內(nèi)、外部散水情況 3.植物體中水分移動(dòng)阻力 4.牧草各器官的散水強(qiáng)度 氣候條件
?牧草的干燥是在外界氣溫,、空氣相對(duì)濕度和風(fēng)速等因素作用下進(jìn)行的,。?牧草干燥過(guò)程中，水分的散失主要取決于牧草與大氣間水勢(shì)差的大小,。?如果空氣相對(duì)濕度低,，二者之間的水勢(shì)差大，牧草的干燥速度就快,。
?刈割時(shí)期選擇在良好的天氣條件下,，或采取勤翻曬、堆成小堆的辦法,，均能加速牧草的干燥進(jìn)程。
植物體內(nèi),、外部散水情況
?牧草的干燥速度,，取決于植物體表面水分散發(fā)（外部散水）的速度和水分從細(xì)胞內(nèi)部向體表移動(dòng)（內(nèi)部散水）的速度。
?所以在干燥時(shí),，尤其第二階段,，促進(jìn)外部散水和內(nèi)部散水協(xié)調(diào)一致，不讓兩者脫節(jié)是非常重要的,。
?在生產(chǎn)上采用壓裂莖稈和噴灑化學(xué)干燥劑等方法,，在一定程度上破壞或改變抗蒸發(fā)的性能，以減輕水分移動(dòng)的阻力,，加速牧草的干燥速度,。植物體中水分移動(dòng)阻力
?在外界氣候條件相同的情況下，植物保蓄水分能力越大,，干燥速度越慢,。?一般豆科牧草比禾本科保蓄水分能力強(qiáng)，所以它的干燥速度比禾本科慢,。?豆科牧草含碳水化合物少,，蛋白質(zhì)多，影響了它的保蓄水分能力的緣故,。
?幼嫩的植物,，纖維素含量低,，而蛋白質(zhì)物質(zhì)多，保蓄水分能力強(qiáng),，不易干燥,，相對(duì)枯黃的植物則相反，易干燥,。牧草各器官的散水強(qiáng)度
?同一植物不同器官,，水分散失也不相同，葉片的表面積大,，氣孔多,，水分散失快，而莖稈則水分散失慢,。
?在干燥過(guò)程中要采取合理的干燥方法,，盡量使植物各個(gè)部位均勻干燥。
二,、牧草刈割后生理生化變化 ?牧草刈割之后,，伴隨著植物體內(nèi)水分的散失，先后要經(jīng)過(guò)兩個(gè)復(fù)雜的過(guò)程既牧草凋萎期（或饑餓代謝階段）和牧草干燥后期（自體溶解階段）,。牧草凋萎期（饑餓代謝階段）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化
?牧草刈割后,，植物細(xì)胞在一定時(shí)間內(nèi)，其生理生化活動(dòng)（如呼吸,、蒸騰等）仍繼續(xù)進(jìn)行,，但由于水分和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)中斷，細(xì)胞的生命活動(dòng)能依靠分解植物體內(nèi)貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)進(jìn)行,。
?這時(shí)牧草植物體內(nèi)是以異化作用為主的代謝階段,，也稱饑餓代謝。
?這一階段養(yǎng)分損失在5%～10%左右,，胡蘿卜素的損失較少,，為了減少營(yíng)養(yǎng)損失，必須盡快加速細(xì)胞死亡,。
牧草干燥后期（自體溶解階段）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化
?牧草凋萎以后（細(xì)胞死亡）,，植物體內(nèi)發(fā)生的生理過(guò)程逐漸被有酶參與作用的生化過(guò)程代替，一般常把這種在死亡細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程稱為自體溶解,。
?還原酶的活動(dòng)情況和由它引起的植物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化,，主要受植物體的含水量和空氣濕度的影響。
?水溶性糖類,、含氮化合物的酶解,。
?牧草在強(qiáng)烈的陽(yáng)光直射（紫外線的漂白作用）和體內(nèi)氧化酶的作用下，植物體內(nèi)所含的胡蘿卜素,、葉綠素等因光化學(xué)作用,，大部分被分解破壞,。
?這個(gè)階段，既要加速降低水分含量,，使酶類的活動(dòng)盡快停止,，又要設(shè)法盡量減少日光曝曬、露水浸濕和防止葉片,、嫩枝等脫落而造成的損失,。
牧草干燥過(guò)程中養(yǎng)分變化
三、牧草加工過(guò)程中養(yǎng)分的損失 1.植物呼吸作用造成的損失 2.機(jī)械作用造成的損失 3.光化學(xué)作用造成的損失 4.雨淋損失
5.微生物作用引起的損失
6.牧草干燥時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率及可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的變化 植物呼吸作用造成的損失
?飼草收獲后,，植物細(xì)胞仍然繼續(xù)保持呼吸作用,，從而使植物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解。?呼吸作用以具體情況的不同而使干物質(zhì)損失達(dá)2%~16%,。如果干燥條件好,，則呼吸損耗小。?當(dāng)飼草水分含量降低到大約40%以下時(shí),，植物的呼吸作用中止,。機(jī)械作用造成的損失
?調(diào)制干草過(guò)程中（主要指曬制干草），由于植物各部分干燥速度（尤其是豆科牧草）不一致,，因此在摟草,、翻草、搬運(yùn),、堆垛等一系列作業(yè)中,，葉片、嫩莖,、花序等細(xì)嫩部分易折斷、脫落而損失,。一般禾本科牧草損失約2%～5%,，豆科牧草損失最大，約15%～35%,。?如苜蓿損失葉片占全重的12%時(shí),，其蛋白質(zhì)的損失約占總蛋白質(zhì)含量的40%，因葉片中所含的蛋白遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)莖的含量,。
?機(jī)械作用造成損失的多少與植物種類,、刈割時(shí)期及干燥技術(shù)有關(guān)。
?為減少機(jī)械損失,，應(yīng)適時(shí)刈割,，在牧草細(xì)嫩部不易脫落時(shí)及時(shí)集成各種草壟或小草堆進(jìn)行干燥。
?干燥的干草進(jìn)行壓捆,，應(yīng)在早晨或傍晚進(jìn)行,。光化學(xué)作用造成的損失
?曬制干草時(shí),，陽(yáng)光直射的結(jié)果是植物體所含的胡蘿卜素、葉綠素及維生素c等,，均因光化學(xué)作用的破壞而損失很多,，其損失程度與日曬時(shí)間長(zhǎng)短和調(diào)制方法有關(guān)。
?據(jù)試驗(yàn),，不同的調(diào)制方法,，干草中保留的胡蘿卜素含量不同，剛割下的鮮草為163mg/kg,；人工干燥的135mg/kg,；暗中干燥的91mg/kg，在散射光（陰干）下干燥的為64mg/kg,；在干
草架上干燥的54mg/kg,；草堆中干燥的50mg/kg；草壟中干燥的38mg/kg,；平攤地面上干燥的僅含22mg/kg,。
雨淋損失
?曬制干草時(shí)，最忌淋雨,。雨淋會(huì)增大牧草的濕度,，延長(zhǎng)干燥時(shí)間，從而由于呼吸作用的消耗而造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失,。
?淋雨對(duì)干草造成的破壞作用,，主要發(fā)生在干草水分下降到
50%以下，細(xì)胞死亡以后,，這時(shí)原生質(zhì)的滲透性提高,，植物體內(nèi)酶的活動(dòng)將各種復(fù)雜的養(yǎng)分水解成較簡(jiǎn)單的可溶性養(yǎng)分，它們能自由地通過(guò)死亡的原生質(zhì)薄膜而流失,。
?營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失主要發(fā)生在葉片上,，因葉片上的易溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)接近葉表面。由于淋濕作用引起的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失,，遠(yuǎn)較機(jī)械損失大得多,。毛野豌豆曬干過(guò)程遇雨淋后養(yǎng)分變化（%）微生物作用引起的損失
?微生物從空氣中與灰塵一起落在植物體表面，但只有在細(xì)胞死亡之后才能繁殖起來(lái),。死亡的植物體是微生物發(fā)育的良好培養(yǎng)基,。
?微生物在干草上繁殖需要一定的條件，比如干草的含水量,、氣溫與大氣濕度,。細(xì)菌活動(dòng)的最低需水量約為植物體含水量的25%以上（范圍25%～40%）；氣溫要求在25～30℃左右（最低0～4℃，最高40～50℃）,，而當(dāng)空氣相對(duì)濕度在85%～90%以上時(shí),，即可能導(dǎo)致干草發(fā)霉。這種情況多在連雨時(shí)發(fā)生,。
?發(fā)霉的干草品質(zhì)降低,，水溶性糖和淀粉含量顯著下降。發(fā)霉嚴(yán)重時(shí),，脂肪含量下降,，含氮物質(zhì)總量也顯著下降，蛋白質(zhì)被分解成一些非蛋白質(zhì)化合物,，如氨,、硫化氫、吲哚（有劇毒）等氣體和一些有機(jī)酸,，因此發(fā)霉的干草不能飼喂家畜,，因其易使家畜患腸胃病或流產(chǎn)等，尤其對(duì)馬危害更大,。
牧草干燥時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率及可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的變化
?飼料品質(zhì)的高低不單是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多少,，更主要的是飼料可消化率的高低。曬制成的干草的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率,，均低于原來(lái)的青綠牧草,。
?首先，牧草干燥時(shí),，纖維素的消化率下降,。這可能是因?yàn)楣z類物質(zhì)中的部分膠體轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗芙鉅顟B(tài)，并沉積到纖維質(zhì)細(xì)胞壁上,，使細(xì)胞壁加厚,。
?其次，牧草干燥時(shí)易溶性碳水化合物與含氮物質(zhì)的損失,，在總損失量中占較大比重,，影響干草中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。草堆,、草垛中干草發(fā)熱時(shí)，有機(jī)物質(zhì)消化率下降較多,。如紅三葉草,，氣溫為35℃時(shí)，一天內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率變化不大,；當(dāng)升為45～50℃時(shí),，蛋白質(zhì)消化率降低14%；在壓制成的干草捆中,，如溫度升到53℃,，蛋白質(zhì)的消化率降低約18%,。?人工干燥時(shí)，幾秒鐘或幾分鐘內(nèi)就可迅速干燥完畢,。在干燥過(guò)程中,，開始階段使用800～1000℃的溫度；第二階段使用80～100℃,，則牧草的消化率變化不大,。
?可見(jiàn)牧草在干燥過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有不同程度的損失,。一般情況下牧草在干燥過(guò)程中,，總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失20%～30%，飼料單位損失30%～40%,，可消化蛋白質(zhì)損失30%左右,。
三、牧草加工過(guò)程中養(yǎng)分的損失
?在牧草干燥過(guò)程中的總損失量里,，以機(jī)械作用造成的損失為最大,，可達(dá)15%～20%左右，尤其是豆科干草葉片脫落造成的損失,；
?其次是呼吸作用消耗造成的損失,，約10%～15%； ?由于酶的作用造成的損失約５%～10%,；
?由于雨露等淋洗溶解作用造成的損失則為５%左右,。良好天氣調(diào)制干草的損失 第三節(jié)
青干草加工工藝
一、青干草加工時(shí)應(yīng)掌握的原則
二,、青干草加工工藝
一,、青干草加工時(shí)應(yīng)掌握的原則 1．干燥時(shí)間短
2．牧草各部位含水量均勻 3．防止被雨和露水打濕
4．集草、聚堆,、壓捆等作業(yè),，應(yīng)在植物細(xì)嫩部分尚不易折斷時(shí)進(jìn)行。
二,、青干草加工工藝
（一）自然干燥法
（二）人工干燥法
（一）自然干燥法 1．地面干燥法
2．牧草的草架干燥法 3．發(fā)酵干燥法
4．加速田間干燥速度的方法 地面干燥法
?此法是當(dāng)前生產(chǎn)中采用最廣泛,、最簡(jiǎn)單的方法。
牧草的草架干燥法
?在多雨地區(qū)牧草收割時(shí),，用地面干燥法調(diào)制干草不易成功,，可以在專門制造的干草架上進(jìn)行干草調(diào)制，適用于高產(chǎn)天然草場(chǎng)或人工草地,。?草架主要有獨(dú)木架,、三角架、鐵絲長(zhǎng)架和棚架。
?用干草架進(jìn)行牧草干燥時(shí),，首先把割下的牧草在地面干燥半天或一天,，使其含水量降至45%～50%，然后再用草叉將草上架,。
?在晴天刈割牧草,，按著用
1～1.5天的時(shí)間使牧草在原地草趟上暴曬和經(jīng)過(guò)翻轉(zhuǎn)在草壟上干燥，使新鮮的牧草凋萎,，當(dāng)水分減少到50%時(shí),，再堆成3～6m高的草堆，堆堆時(shí)應(yīng)好好踐踏,，力求緊實(shí),，使凋萎牧草在草堆上發(fā)酵6～8周，同時(shí)產(chǎn)生高熱,，而以不超過(guò)60～70℃ 為適當(dāng),。
?堆中牧草水分由于受熱風(fēng)蒸發(fā)，逐漸干燥成棕色干草,。
?翻曬
?壓裂牧草莖稈 ?化學(xué)干燥劑的應(yīng)用
?翻動(dòng)的目的是把草條翻過(guò)來(lái),，把干草轉(zhuǎn)移到比較干燥的地面使之增加空氣流通。
?翻動(dòng)的原因在于,，草條中具有一個(gè)干燥梯度,，把草條翻過(guò)來(lái)，可使較濕的部分暴露于大氣
中,。
?移動(dòng)草條可增強(qiáng)草條通風(fēng),。
?牧草干燥時(shí)間的長(zhǎng)短，實(shí)際上取決于莖稈干燥所需時(shí)間,。
?壓裂植物莖,，破壞莖的角質(zhì)層膜和表皮，破壞莖的維管束并使它暴露于空氣中,，這樣水分蒸發(fā)速度大為加快,，莖的干燥速度大致能跟上葉的干燥速度。
?縮短牧草的干燥時(shí)間,，而且能使植物各部分干燥均勻,。
?干燥劑改變了牧草角質(zhì)層的結(jié)構(gòu)或溶解了角質(zhì)層，促進(jìn)水分的散失,，縮短了田間干燥的時(shí)間,，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。
?碳酸鉀,、碳酸鉀 + 長(zhǎng)鏈脂肪酸的混合液、長(zhǎng)鏈脂肪酸甲基酯的乳化液+碳酸鉀等制劑噴灑苜蓿。
?其原理是上述物質(zhì)能破壞植物體表面的蠟質(zhì)層結(jié)構(gòu),、促使植物體內(nèi)的水分蒸發(fā),，加快了干燥速度。
（二）人工干燥法
1．牧草常溫鼓風(fēng)干燥法 2．牧草高溫干燥法 牧草常溫鼓風(fēng)干燥法
?工藝流程
刈割
晾曬
摟草
集草
打捆
鼓風(fēng)干燥
禾本科含水量35%~40%
豆科含水量40%~50% 牧草常溫鼓風(fēng)干燥法 ?吹風(fēng)機(jī) ?送風(fēng)器 ?通風(fēng)道
?相對(duì)濕度低于75% ?溫度高于15℃
?分層堆放,，不超5m ?草堆溫度低于42℃
牧草高溫干燥法 牧草烘干機(jī)類型 ?工作性能 ?分批作業(yè)式 ?連續(xù)作業(yè)式 ?干燥介質(zhì)溫度
?低溫干燥機(jī)（入口溫度75~260℃,，出口溫度25~100℃）?高溫干燥機(jī)（入口溫度400~600℃，出口溫度60~140℃）烘干溫度
?牧草本身溫度不超過(guò)35℃,。?牧草營(yíng)養(yǎng)損失少
干燥過(guò)程
?預(yù)熱階段
?等速干燥階段 ?降速干燥階段 ?冷卻階段
?牧草經(jīng)熱風(fēng)爐進(jìn)入干燥機(jī),，由于高溫?zé)犸L(fēng)的作用迫使牧草從常溫升至濕球溫度（水分蒸發(fā)時(shí)的溫度），物料水分幾乎沒(méi)有變化,，空氣溫度稍有降低,，其放出的熱量主要用于物料的預(yù)熱。
?干燥速率為恒值,，在此階段由于物料內(nèi)部水分?jǐn)U散速率大于表面水分汽化速率,，物料表面始終存在一層自由水，熱空氣傳給物料的熱量等于汽化所需的熱量,。物料表面的溫度始終保持為空氣的濕球溫度,，空氣溫度不斷降低。
?物料內(nèi)部水分?jǐn)U散速率小于表面水分汽化速率,，物料表面沒(méi)有足夠的水分,，故干燥速率降低?？諝鈧鹘o物料的熱量大于水分汽化消耗熱量,，物料表面溫度不斷升高，空氣溫度進(jìn)一步降低,。如果物料溫度達(dá)到絕干程度,，物料溫度將于熱風(fēng)溫度一致。
?物料水分較上段稍有降低,，物料溫度降至高于常溫5?8oc,。冷卻風(fēng)溫從常溫逐漸上升到物料出口處接近與物料等溫。
干燥過(guò)程
?烘干機(jī)的工作狀態(tài)取決于原料種類,、水分含量,、進(jìn)料速度、滾筒轉(zhuǎn)速,、燃料和空氣的消耗量等,。
?機(jī)組進(jìn)料應(yīng)連續(xù)進(jìn)行，不得頻繁更換原料種類或不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期收獲的牧草,，以免對(duì)整個(gè)工藝流程和成品質(zhì)量產(chǎn)生不良影響,。
?為獲取優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，干燥機(jī)出口溫度不宜超過(guò)65℃，干草含水量不低于9%,。
三,、青干草加工機(jī)械
?收割機(jī) ?刈割壓扁機(jī) ?草壟翻曬機(jī) ?打捆機(jī)械
?草捆撿拾裝卸機(jī)械
第四節(jié)
干草貯藏
一、干草水分含量的判斷
二,、青干草貯藏過(guò)程中的變化
三,、散青干草貯藏
四、打捆青干草貯藏
五,、青干草添加劑貯藏
六,、干草貯藏注意事項(xiàng)
一、干草水分含量的判斷
?含水分15%～16%的干草,，緊握發(fā)出沙沙聲和破裂聲（但葉片豐富的低矮牧草不能發(fā)出沙沙聲）,，將草束搓擰或折曲時(shí)草莖易折斷，擰成的草辮松手后幾乎全部迅速散開,，葉片干而卷,。禾本科草莖節(jié)干燥，呈深棕色或褐色,。
?含水分17%～18%的干草,，握緊或搓揉時(shí)無(wú)干裂聲，只有沙沙聲,。松手后干草束散開緩慢
且不完全,。葉卷曲，當(dāng)彎折莖的上部時(shí),，放手后仍保持不斷,。這樣的干草可以堆藏。
一,、干草水分含量的判斷
?含水分19%～20%的干草,，緊握草束時(shí)，不發(fā)出清楚的聲音,，容易擰成緊實(shí)而柔韌的草辮,，搓擰或彎曲時(shí)保持不斷。不適于堆垛貯藏,。
?含水分23%～25%的干草搓揉沒(méi)有沙沙聲,，搓揉成草束時(shí)不易散開。手插入干草有涼的感覺(jué),。這樣的干草不能堆垛保藏,，有條件時(shí)，可堆放在干草棚或草庫(kù)中通風(fēng)干燥,。
二,、青干草貯藏過(guò)程中的變化
?在干草貯藏10h后,，草堆發(fā)酵開始，溫度逐漸上升,。?草堆內(nèi)溫度升高主要是微生物活動(dòng)造成的,。
?不夠貯藏條件的干草，貯藏后溫度逐漸上升,，如果溫度超過(guò)適當(dāng)界限，干草中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)大量消耗,，消化率降低,。
?溫度上升到130℃時(shí)干草焦化，顏色發(fā)褐,；上升到150℃時(shí),，如有空氣接觸，會(huì)引起自燃而起火,。
二,、青干草貯藏過(guò)程中的變化
?草垛中溫度過(guò)高的現(xiàn)象往往出現(xiàn)在干草貯藏初期，在貯藏一周后,，如發(fā)現(xiàn)草垛溫度過(guò)高,，應(yīng)拆開草垛散溫，使干草重新干燥,。
?草垛中溫度增高引起的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失,，主要是糖類分解為co2和h2o，其次是蛋白質(zhì)分解為氨化物,。
三,、散青干草貯藏
?15%~18%的干草可堆藏 ?可露天堆垛或草棚堆藏 ?露天堆垛有長(zhǎng)方形或圓形垛 ?露天堆垛地面處理 ?垛底挖排水溝 ?中部隆起 ?垛頂壓緊
四、打捆青干草貯藏
?干草捆體積小,，密度大,，便于貯藏，一般露天堆垛,，頂部加防護(hù)層或貯藏于干草棚中,。
?草捆有圓形和方形等。
?可減少外界不良環(huán)境的影響,。
五,、青干草添加劑貯藏
?使用前提
?濕潤(rùn)地區(qū) ?雨季
?葉片易脫落的豆科牧草
?防腐劑的特點(diǎn)
?對(duì)家畜無(wú)毒
?具有輕微的揮發(fā)性 ?在干草中分布均勻。
（一）氨水處理
（二）尿素處理
（三）有機(jī)酸處理
（四）微生物防腐劑處理
（一）氨水處理
?氨和銨類化合物能減少微生物活動(dòng),。
?氨具有較強(qiáng)的殺菌作用和揮發(fā)性,，對(duì)半干草的防腐效果較好。
?刈割后,，晾曬至含水量35%～40%打捆,，并加入25%的氨水,，堆垛后用塑料膜覆蓋密封。?氨水用量為干草重的1%～3%,。
?處理時(shí)間根據(jù)溫度而異,，25℃時(shí)，至少處理21d,。
（一）氨水處理
?用氨水處理半干豆科牧草后,，可減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，與通風(fēng)干燥相比,，粗蛋白質(zhì)含量提高8%～10%,，胡蘿卜素提高30%，干草的消化率提高10%,。
?用3%的無(wú)水氨處理含水量40%的多年生黑麥草,，貯藏20周后其體外消化率為65.1%，而未處理者為56.1%,。
（二）尿素處理
?尿素通過(guò)脲酶作用在半干草貯藏過(guò)程中提供氨,，其操作容易。?高水分干草上存在足夠的脲酶,，使尿素迅速分解為氨,。
?添加尿素與對(duì)照（無(wú)任何添加）相比草捆中減少了一半真菌，降低了草捆的溫度,，提高了牧草的適口性和消化率,。
（三）有機(jī)酸處理
?有機(jī)酸能有效防止高水分（25%～30%）干草的發(fā)霉和變質(zhì)，并減少貯藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失,。丙酸,、醋酸等有機(jī)酸具有阻止高水分干草表面霉菌的活動(dòng)和降低草捆溫度的效應(yīng)。
?對(duì)于含水量為20%～25%的小方捆來(lái)說(shuō),，有機(jī)酸的用量應(yīng)為0.5%～1.0%,，含水量為25%～30%的小方捆，使用量不低于1.5%,。
（四）微生物防腐劑處理
?專用于紫花苜蓿半干草的微生物防腐劑,。
?其微生物是從天然抵抗發(fā)熱和霉菌的高水分苜蓿干草上分離出來(lái)的短小芽孢桿菌菌株。?應(yīng)用于苜蓿干草,，在空氣存在的條件下,，能夠有效地與干草捆中的其它腐敗微生物進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，從而抑制其他腐敗細(xì)菌的活動(dòng),。
五,、干草貯藏注意事項(xiàng)
?防止垛頂塌陷漏雨
?防止垛基受潮
?防止干草過(guò)度發(fā)酵與自燃
?減少胡蘿卜素的損失
第五節(jié)
青干草的品質(zhì)檢測(cè)
一、感官方面
二,、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分
一,、感官方面
?刈割時(shí)期 ?顏色氣味 ?葉片含量 ?牧草形態(tài) ?牧草組分 ?含水量 ?病蟲害情況
二,、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分
?青干草的品質(zhì)應(yīng)根據(jù)消化率及營(yíng)養(yǎng)成分含量來(lái)評(píng)定，其中粗蛋白質(zhì),、胡蘿卜素,、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維是青干草品質(zhì)的重要指標(biāo),。
?評(píng)定干草的品質(zhì),，許多國(guó)家都制訂有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)劃分干草等級(jí),。
思考題
1.簡(jiǎn)述青干草生產(chǎn)的意義 2.青干草可分為哪些種類,？
3.影響青干草品質(zhì)的因素有哪些？ 4.影響牧草干燥速度的因素有哪些,？
5.牧草加工過(guò)程中的養(yǎng)分損失來(lái)源于哪些方面？ 6.青干草加工時(shí)應(yīng)遵循哪些原則,？ 思考題
7.自然干燥可采用哪些方法,？ 8.如何加快牧草田間干燥速度？ 9.簡(jiǎn)述常用的人工干燥法
10.青干草加工常用到哪些機(jī)械,？ 11.青干草貯藏常采用哪些添加劑,？
12.青干草的感官鑒定依據(jù)哪些方面進(jìn)行？
第四章
草粉 第四章
草粉
?第一節(jié)
概述
?第二節(jié)
草粉加工的原料 ?第三節(jié)
草粉加工工藝 ?第四節(jié)
草粉的貯藏
?第五節(jié)
草粉的品質(zhì)檢測(cè)
第一節(jié)
概述
一,、草粉加工的意義
二,、草粉的飼用價(jià)值
一、草粉加工的意義
?將適時(shí)刈割的牧草經(jīng)快速干燥后,，粉碎而成的青綠狀粉末即草粉,。
?草粉是比較經(jīng)濟(jì)的蛋白質(zhì)、維生素補(bǔ)充飼料,。
?在美國(guó),，每年生產(chǎn)苜蓿草粉190萬(wàn)噸，絕大部分用于配合飼料,，配比一般為12%～13%,。
一、草粉加工的意義
?我國(guó)草粉生產(chǎn)尚處于起步階段,，配,、混合飼料中草粉所占的比例較小。
?我國(guó)飼草資源豐富,，其中很多是蛋白質(zhì)含量豐富的優(yōu)質(zhì)牧草,，很適宜加工優(yōu)質(zhì)草粉。?充分利用我國(guó)的有利條件,，加快發(fā)展苜蓿草粉生產(chǎn),，是解決當(dāng)前蛋白質(zhì)飼料嚴(yán)重不足的一條最有效的途徑,。
二、草粉的飼用價(jià)值
?青草粉具有蛋白質(zhì)含量高,、維生素含量豐富等特點(diǎn),。
?含可消化蛋白質(zhì)為16%～20%，各種氨基酸總量約為6%,；青草粉還含有葉黃素,、維生素c、k,、e,、b族、微量元素及其他生物活性物質(zhì),。
?配合飼料中加入一定比例的青草粉具有養(yǎng)分齊全,、生物學(xué)價(jià)值高等特點(diǎn)，對(duì)畜禽健康和生產(chǎn)性能都具有較好的效果,，可獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益,。
二、草粉的飼用價(jià)值
?蛋雞飼料中添加3%～5%的優(yōu)質(zhì)草粉,，可以提高產(chǎn)蛋率,，在產(chǎn)蛋雞配合飼料中加入10%苜蓿草粉，其產(chǎn)蛋率可提高10%,，改善蛋黃顏色,，增加蛋殼牢固度和色澤。
?肉雞飼料中添加少量草粉,，可增加體脂并使皮膚,、腿呈現(xiàn)消費(fèi)者所喜歡的黃色。
第二節(jié)
草粉加工的原料
一,、草粉原料的要求
二,、草粉原料種類
一、草粉原料的要求
?草粉原料應(yīng)滿足的基本要求
?保持綠色,，莖葉完整,； ?含水量8%~10%；
?無(wú)霉變及病蟲害,，無(wú)有毒,、有害植物； ?牧草的收割期適宜,。
二,、草粉原料種類
?加工優(yōu)質(zhì)青干草粉的原料，主要是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的豆科牧草。
?不適宜加工青干草粉的有：雜類草,、木質(zhì)化程度較高（10%）和粗纖維含量高于33%的高大粗硬牧草以及水分含量在85%以上的多汁,、青嫩飼草。
二,、草粉原料種類 ?紫花苜蓿 ?沙打旺 ?紅豆草 ?紅三葉
?格拉姆柱花草 ?野生牧草
第三節(jié)
草粉加工工藝 ?
一,、草粉加工工藝 ?
二、葉粉的生產(chǎn)加工 ?
三,、草粉加工機(jī)械
一,、草粉加工工藝
一、草粉加工工藝 粉碎
二,、葉粉的生產(chǎn)加工
?豆科飼草葉中蛋白質(zhì),、維生素以及胡蘿卜素和葉綠素等營(yíng)養(yǎng)素的含量比莖高。
?葉粉可作為單胃動(dòng)物高蛋白和維生素補(bǔ)充飼料,，或精制后作為食品的原料,，或添加到面粉中制成風(fēng)味食品。
二,、葉粉的生產(chǎn)加工
?生產(chǎn)葉粉的關(guān)鍵問(wèn)題是如何分離莖和葉,。
?莖葉分離的方法有以下兩種：
?脫水分離法 ?田間分離法
三、草粉加工機(jī)械
?常見(jiàn)的有錘片式,、勁錘式、爪式和對(duì)輥式四種,。?粉碎飼草適用錘片式粉碎機(jī),。
第四節(jié)
草粉的貯藏
?牧草草粉屬粉碎性飼料，顆粒較小,，比表面積（表面積與體積之比）大,，與外界接觸面積大。
?在貯運(yùn)過(guò)程中,，一方面營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于氧化分解而造成損失,，另一方面牧草草粉吸濕性比其他飼料大的多，容易吸濕結(jié)塊,，微生物及害蟲又易乘機(jī)侵染和繁殖,。第四節(jié)
草粉的貯藏 ?
一、草粉的貯藏方法 ?
二,、草粉貯藏的注意事項(xiàng)
一,、草粉的貯藏方法 ?低溫密閉貯藏 ?干燥低溫貯藏 ?其他貯存法
?利用密閉容器換氣貯藏 ?添加抗氧化劑和防腐劑貯藏 低溫密閉貯藏
?許多試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐證明，只有低溫密閉的條件下,，才能大大減少牧草草粉中維生素,、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。
?我國(guó)北方寒冷地區(qū)，可利用自然條件進(jìn)行低溫密閉貯藏,。干燥低溫貯藏
?牧草草粉安全貯藏的含水量在13%～14%時(shí),，要求溫度在15℃以下； ?含水量在15%左右時(shí),，相應(yīng)的溫度為10℃以下,。
其他貯存法
?利用密閉容器換氣貯藏
將草粉置于密閉容器內(nèi)，借助氣體發(fā)生器和供氣管道系統(tǒng),，把容器內(nèi)的空氣改變?yōu)橄铝谐煞郑旱獨(dú)?5%～89%,，二氧化碳10%～12%，氧氣1%～3%,。
?添加抗氧化劑和防腐劑貯藏
草粉易因氧化而變質(zhì),，影響適口性，降低質(zhì)量,。添加抗氧化劑和防腐劑可防止草粉的變質(zhì),。抗氧化劑有乙氧喹,、丁羥甲苯,、丁羥甲基苯，防腐劑有丙酸鈣,、丙酸銅,、丙酸等。
二,、草粉貯藏的注意事項(xiàng) ?草粉庫(kù)的要求
?草粉包裝和堆放的要求 草粉庫(kù)的要求
?貯藏青草粉,、碎干草的庫(kù)房，可因地制宜,，就地取材,。
?應(yīng)保持干燥、涼爽,、避光,、通風(fēng)，注意防火,、防潮,、滅鼠及避免其他酸、堿,、農(nóng)藥造成污
染,。
草粉包裝和堆放的要求
?貯藏草粉的草粉袋以堅(jiān)固的麻袋或編織袋為好。?要特別注意貯存環(huán)境的通風(fēng),，以防吸潮,。
?單件包裝重量以50kg為宜，以便于人力搬運(yùn)及喂飼。
?一般庫(kù)房?jī)?nèi)堆放草粉袋時(shí),，按兩袋一行的排放形式,，堆碼成高2m的長(zhǎng)方形垛。
第五節(jié)
草粉的品質(zhì)檢測(cè)
?
一,、感官鑒定 ?
二,、營(yíng)養(yǎng)成分 ?
三、質(zhì)量等級(jí)評(píng)定
一,、感官鑒定
?形狀：有粉狀,、顆粒狀，無(wú)變質(zhì),、結(jié)塊等,。?色澤：暗綠色、綠色或淡綠色,。?氣味：具有草香味,，無(wú)發(fā)霉及異味。
?雜物：青草粉中不允許含有有毒有害物質(zhì),，不得混入其它物質(zhì)（若加入氧化劑,、防霉劑等添加劑時(shí)，應(yīng)說(shuō)明所添加的成分與劑量）,。
二,、營(yíng)養(yǎng)成分
?青草粉的質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)成分，依調(diào)制方法不同而差異較大,。
?苜蓿草粉按調(diào)制方法,，可分為日曬苜蓿草粉和烘干苜蓿草粉等。
苜蓿草粉的一般成分
苜蓿草粉能量和可消化蛋白質(zhì)含量
三,、質(zhì)量等級(jí)評(píng)定
?草粉以含水量,、粗蛋白,、粗纖維,、粗脂肪、粗灰分及胡蘿卜素的含量,，作為控制質(zhì)量的主要指標(biāo),，按含量劃分等級(jí)。
?含水量一般不得超過(guò)10%,，但在我國(guó)北方的雨季和南方地區(qū),，含水量往往超過(guò)10%，但不得超過(guò)13%,。
美國(guó)苜蓿草粉標(biāo)準(zhǔn)
美國(guó)苜蓿草粉標(biāo)準(zhǔn) 我國(guó)苜蓿草粉標(biāo)準(zhǔn)
思考題
?1.簡(jiǎn)述草粉生產(chǎn)的意義和飼用價(jià)值 ?2.草粉原料可分為哪些種類,？ ?3.簡(jiǎn)述草粉的加工工藝流程 ?4.簡(jiǎn)述牧草莖葉分離的方法 ?5.簡(jiǎn)述草粉的貯藏方法
?6.草粉感官鑒定包括哪些內(nèi)容？ ?7.草粉等級(jí)是如何劃分的？
第五章
葉蛋白 第五章
葉蛋白 ?第一節(jié) 概述
?第二節(jié) 葉蛋白加工工藝 ?第三節(jié) 葉蛋白飼用價(jià)值 ?第四節(jié) 葉蛋白副產(chǎn)品的利用 ?第五節(jié) 苜蓿葉蛋白深加工
?第六節(jié) 葉蛋白加工設(shè)備與工廠化生產(chǎn) 第一節(jié)
概述
?
一,、葉蛋白飼料的概念
?
二,、葉蛋白飼料的研究概況
?
三、葉蛋白飼料的需求和發(fā)展?jié)摿?/p>
一,、葉蛋白飼料的概念
?葉蛋白：又稱綠色蛋白濃縮物（leaf protein concentrates 簡(jiǎn)稱lpc）,，是將新鮮牧草或其它青綠植物切碎壓榨后，從其汁液中分離出的粗蛋白質(zhì)產(chǎn)品,。
一,、葉蛋白飼料的概念
?葉蛋白可分為兩類：固態(tài)蛋白和可溶性蛋白。
?固態(tài)蛋白：存在于經(jīng)粉碎,、壓榨后分離出的綠色沉淀中,，主要包括不溶性的葉綠體及線粒體構(gòu)造蛋白、核蛋白,、細(xì)胞壁蛋白,，一般難溶于水；
?可溶性蛋白：存在于經(jīng)離心分離出上清液中,，包括細(xì)胞質(zhì)蛋白,、線粒體蛋白的可溶性部分以及葉綠體基質(zhì)蛋白。
一,、葉蛋白飼料的概念
?目前能夠提取出來(lái)的葉蛋白是可溶性蛋白的凝聚物,。
?可溶性蛋白質(zhì)可以進(jìn)一步分為大分子質(zhì)量和小分子質(zhì)量?jī)煞N。
?前者經(jīng)分析確認(rèn)是核酮糖-1,，5-二磷酸羧化酶,，相對(duì)分子質(zhì)量為52萬(wàn)~56萬(wàn)，僅存在于含有葉綠素的組織中,。
?后者是由脫氫酶,、過(guò)氧化物酶組成的蛋白復(fù)合體。?葉蛋白主要由細(xì)胞質(zhì)蛋白和葉綠體基質(zhì)蛋白組成,。
二,、葉蛋白飼料的研究概況
?1773年，當(dāng)時(shí)roulle用酒精從綠色植物中分離出了有色絮狀凝集物,，即為葉蛋白,。
?1936-1939年，教授為首,，開始對(duì)葉蛋白飼料的研究,，并于1964年在英國(guó)建立了全球性葉蛋白研究室。
?這個(gè)時(shí)期的研究主要圍繞著解決人們生存所需的食物而進(jìn)行的,，因此,，在葉蛋白的提取研究和葉蛋白的食用研究上進(jìn)行了卓有成效的工作,。這是葉蛋白研究的第一個(gè)高潮。
二,、葉蛋白飼料的研究概況
?20世紀(jì)70年代初,，由于世界性的人口發(fā)展速度過(guò)快，人口數(shù)量的激劇增加,，世界性的蛋白供應(yīng)緊缺,，大豆、魚粉等價(jià)格猛漲,，葉蛋白的研究再次掀起高潮,。
?葉蛋白引起了美國(guó)、英國(guó),、法國(guó),、前蘇聯(lián)、意大利,、日本,、印度、馬來(lái)西亞,、捷克斯洛伐克,、菲律賓、波蘭,、匈牙利,、西班牙、澳大利亞等許多國(guó)家的重視,，這些國(guó)家都先后大規(guī)模地開展了葉蛋白的研究開發(fā)工作,。
二、葉蛋
