在日常學習,、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧,。
酒店會計賬務與稅務處理篇一
1、每日營業(yè)收入傳票的編制
編制收入傳票的依據(jù)是每日銷售總結報告表和試算平衡表收入憑證的編制方法是：
a借：應收帳款——客帳
應收帳款——街帳——明細
應收帳款——團隊貸：營業(yè)收入銀行存款應付帳—電話費
2,、街帳,、客帳分配表統(tǒng)計
街帳、客帳包含外單位宴會掛帳,、員工私人帳,、優(yōu)惠卡及應回而未回帳單等內(nèi)容，收入核數(shù)員每天要填寫街帳,、客帳統(tǒng)計表,，進行分配。及時準備將費用記錄到每一帳戶中,。作到日清月結,，為月末填寫街帳、客帳匯總表做準備,。
3,、客人清算應收款后帳務處理
客人接到賓館催款通知后，規(guī)定在30天之內(nèi)向賓館結算應收帳款,。當客人付款時,，賓館應開正式收據(jù)呈交客人，作為結算憑證,。收入核數(shù)員便根據(jù)客人付款內(nèi)容及金額,，每天進行帳務處理：在編制記帳憑證前，首先查明該公司帳號,、帳項參考號碼及付款內(nèi)容,，并填寫在每日現(xiàn)金收入記錄表中。
4,、超60天應收款掛帳催款
根據(jù)月結應收款對帳單記錄及帳項,，分析報告內(nèi)容。對凡是超60天以上應收款掛帳客戶,，進行再次催款,，催款前首先了解尚未付款的帳項具體內(nèi)容，并將情況向財務經(jīng)理匯報。由財務經(jīng)理簽發(fā)催款信,，連同繳款通知副本寄給客人,；對客人提出的問題要及時給予答復，協(xié)商解決辦法,，為盡快清算應收帳款排除障礙,。
5、負責將編制的記帳憑證輸入財務電腦系統(tǒng),。
成本及應付款組是用好資金、管好資金的重要機關,。加強資金的管理與監(jiān)督,，是成本核算員的重要職責之一，每一名核算員要了解并掌握資金的來龍去脈,，控制成本費用開支標準,，使資金得以正常周轉及運用。其工作的主要內(nèi)容有：
（一）支票領用及結帳
采購員根據(jù)當天所采購的具體內(nèi)容,，由采購部主管批準后,，將購貨發(fā)票、及驗貨單送往財務部辦理結帳手續(xù),。結帳時,，成本核算員要檢查發(fā)票的五大要素：a.發(fā)票簽發(fā)日期；b.購貨品名,；c.購貨數(shù)量及單價,；d.大小金額是否一致；e.持票單位公章,。檢查驗貨憑證與發(fā)票金額是否一致,，經(jīng)辦人、驗貨人,、收貨人簽字是否齊全,，并注銷采購單。經(jīng)審核無誤后,，將金額及購貨內(nèi)容填寫在支票領取登記簿上,，即可轉入每日銀行支出統(tǒng)計。
（二）每日銀行支出數(shù)統(tǒng)計
支出出納員要將每天各銀行支出金額提供給收入出納編制銀行日報表,。在統(tǒng)計前,，首先按支票號碼順序及轉帳承付單發(fā)生時間，填寫支出登記簿,，注明銀行支出日期,，付款單位名稱，付款金額及購貨內(nèi)容。按結帳程序復核無誤后,，即可編制各銀行支出表,。統(tǒng)計表一式兩聯(lián)，一聯(lián)交收入出納作為編制銀行日報表的依據(jù),，另一聯(lián)作為復核及備查之用,。統(tǒng)計表內(nèi)各銀行支出額，要與每天填寫支出登記簿金額一致,。
（三）,、支出憑證編制程序
支出憑證按照權責發(fā)生制的會計核算原則，及會計科目使用說明,，準確無誤地反映在帳戶中,，支出憑證編制程序為：
1、填寫付款單位名稱,；
2,、填寫付款日期；
3,、填寫經(jīng)濟業(yè)務內(nèi)容摘要,；
4、填寫會計科目及帳號,；
5,、填寫經(jīng)濟業(yè)務發(fā)生額。
①現(xiàn)金 每項現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類,。核算酒店庫存現(xiàn)金,，找數(shù)備用金和零用金備用金。設置“現(xiàn)金日記賬”,，根據(jù)收付憑證,，按照業(yè)務發(fā)生順序，逐日登記,。
②銀行存款,。核算酒店存入銀行的各種存款?！案鶕?jù)人民幣,、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設置“銀行存款日記賬”,，根據(jù)收,、付憑證日逐筆登記，結出余數(shù),。采用人民幣為記賬單位,，對美元或其他外幣存款,，在登記外幣金額的同時，按當日銀行匯率折合人民幣登記,。
③應收賬款,。核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓,、餐館,、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款。
分旅行社,、公司,、單位、客賬,、信用卡,、租戶、街賬等不同類項,，按團體或個人設分戶賬。設立專人負責催收賬款,，對不能收回的賬款必須查明原因追究責任,，并取得有關證明。報財務總監(jiān)和總經(jīng)理批準,，轉為壞賬損失,。
④其他應收款。核算應收賬款不包括的其他應收款,，包括按金,，應付保險賠償?shù)取０床煌泿藕蛡鶆杖嗣吭戮幹泼骷毐磉M行核算,。
⑤待攤費用核算已經(jīng)發(fā)生,，但應由本期和以后時期分別負擔的各項費用，如持攤保險費等,。對支付金額較少,，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費用，不入本科目,。每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分攤完畢
⑥存貨:核算餐廳制作食品用的原材料,、油味料、半成品,、煙,、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領用的物料,、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器 各咎存貨按不同類別倉庫設專人管理,，按品名設明細賬登記，定期盤點。
⑦其他流動資產(chǎn)及按金融資產(chǎn),。不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算,。根據(jù)不同類型或項目，每月編制明細表進行核算,。
⑧固定資產(chǎn),。核算所有固定資產(chǎn)的原價。所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上,，或單價在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋,、建筑物、機器設備,、運輸設備和其他設備,。第一批購入的營業(yè)性設備，如布草,、瓷器玻璃器皿,、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下,，也屬于固定資產(chǎn),。
⑨累計折舊核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標準，按項目提取折舊額,，并設置登記卡登記,。根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額,，優(yōu)先用于歸還資本,。
⑩開辦費（指新建酒店）核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定,。每月分攤所得資金優(yōu)先用于歸還投資者,。
11.其他遞延費用核算一次支付金額較大、收效時間較長,、不應作本期全部負擔的費用,，如設備保養(yǎng)費、廣告費,、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等 每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定,。按項目根據(jù)收效時間按期轉入費用
（2）負債類
①應付賬款。對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位,，按不同貨幣和單位戶名分別設立明細賬,。
②應付工 資。核算本期應付給員工的各種工資,，包括固定工資,、浮動工資,、獎金和補貼等 按應付工資的明細賬核算。
③應付稅金核算應付的各種稅金,，如工商統(tǒng)一稅,、所得稅、牌照稅等,。
按稅金種類設明細賬登記,。
④其他應付賬及稅金核算應付賬款、應付稅金以外的其他各項應付款,，包括應付手續(xù)費,、應付賠償費、存入保證金,、各種暫收預收款等,。按不同類別，不同貨幣和債權人每月編制明細表進行核算
⑤預提費用,。核算預提計入成本,、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出。超過范圍須經(jīng)職權單位或人員批準,。
按費用性質(zhì)設明細賬,。
⑥社會勞動保險基金。核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金,。此科目要專款專用,。
⑦待還投資,。此科目為貸款科目，為核算本年應歸還的投資數(shù),，其金額應匯而尚未匯出之數(shù)
（3）資本類,。核算資本總額。按投資者戶名設明細賬,。②歸還資本 本科目為借方科目,，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用,，累積金額即為歸還總數(shù),。中國會計社區(qū),會計,注冊會計師,會計論壇,會計社區(qū),③本年利潤。核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤（或虧損）總額,。
結算時將營業(yè)收入,、營業(yè)成本、費用,、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉入本科目,，在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤（或虧損）,、最后將余額轉入“未分配利潤”.④分配利潤 核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結存金
（4）損益類
①營業(yè)收入核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務收入
營業(yè)收入分為：酒店收入：客房、餐 飲,、出租汽車,、洗衣、舞廳,、游戲機,、音樂茶座、電話,、電傳,、健身房、桑拿浴室,、桌球,、網(wǎng)球、保齡球,、音樂廳,、美容中心。
住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入,。商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入,。
商場收入：自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入,。其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入,。
②營業(yè)稅金根據(jù)各項營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應負擔的工商統(tǒng)一稅,、土地使用費及其他費用和稅金,。根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記
③營業(yè)部門直接成本。核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出,。
④營業(yè)部門直接費用,。核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目。各部門直接費用中除“薪金及有關費用”子目外,，其余子目根據(jù)各部門或各項業(yè)務的不同性質(zhì)及需要分別命名,。⑤非營業(yè)部門費用薪金及有關費用：凡所有屬于行政及一般部門，如市場推廣(公共關系“銷售”)部,，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關費用劃歸此項目,。其他間接費用：如行政及一般費用、市場推廣費,、物業(yè)操作及保養(yǎng)
費,、能源供應費。上述四類費用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名
⑥營業(yè)外收支,。匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益,、并以實現(xiàn)數(shù)為,。記賬匯率的變動，有關外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整,。
保險費,、借款利息：房屋和內(nèi)部保險的各種費用及正常經(jīng)營所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）。
售賣資產(chǎn)損益：核算提前報廢或出售的單價在人民幣多少錢（由酒店定）以上固定資產(chǎn)的變價凈收入與該項固定資產(chǎn)凈值的差額
⑦推銷開辦費
核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費按月分攤,。
酒店經(jīng)營活動中提出的攤銷開辦費資金用于歸還投資資本,。
⑧固定資產(chǎn)折舊核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費。提取的折舊資金通常用于歸還投資資本
⑨投資利息%
根據(jù)投資總額按期核算應付利息,。提取利息金額用于歸還資本的利息,。
酒店屬于餐飲業(yè)。
一,、稅種申報
1,、國稅：a.按月：無
b．按季：企業(yè)所得稅（2002年以后成立）（查賬和核定（10%））
2、地稅：a.按月:營業(yè)稅個人所得稅等b.企業(yè)所得稅(2002年前成立)
二,、收入的確認
主要收入：餐費收入,、飲料收入、服務收入,、其他收入
結算方式：
1,、先就餐后結算
2、開單收款結算
3,、現(xiàn)款銷售結算（無論采用何種結算方式,，均應在每日營業(yè)結束后，由收款員編制營業(yè)收入日報表,，連同現(xiàn)款一并交財務,。財務審核無誤后，確定收入,。）
借：現(xiàn)金
銀行存款
應收賬款（等）貸：主營業(yè)務收入
三、成本項目的構成：1．原材料：（糧食,、副食品,、蔬菜、調(diào)味品）
2,、燃料費：煤氣等
3,、外購的商品：煙、酒,、飲料等
四,、成本的核算
1、能夠存放的,，有一定保質(zhì)期限的購進時,，根據(jù)取得的發(fā)票,，辦理入庫后： 借：原材料
貸：現(xiàn)金/銀行存款
領用時，根據(jù)出庫單,，計算領用材料成本： 借：主營業(yè)務成本 貸：原材料
2,、不能存放的購進時，由廚房直接領用,，同時辦理購進及領用手續(xù) 借：主營業(yè)務成本 貸：現(xiàn)金/銀行存款
六,、服務人員工資，記入“營業(yè)費用”
七,、計提營業(yè)稅=收入總額*5%=,？*7%（3%、1%）
八,、結算損益
酒店會計賬務與稅務處理篇二
酒店會計財務帳務處理
1,、每日營業(yè)收入傳票的編制
編制收入傳票的依據(jù)是每日銷售總結報告表和試算平衡表。
收入憑證的編制方法是： 借：應收帳款——客帳
應收帳款——街帳——明細
應收帳款——團隊
銀行存款
貸：營業(yè)收入
應付帳—電話費
2,、街帳,、客帳分配表統(tǒng)計
街帳、客帳包含外單位宴會掛帳,、員工私人帳,、優(yōu)惠卡及應回而未回帳單等內(nèi)容，收入核數(shù)員每天要填寫街帳,、客帳統(tǒng)計表,，進行分配。及時準備將費用記錄到每一帳戶中,。作到日清月結,，為月末填寫街帳、客帳匯總表做準備,。
3,、客人清算應收款后帳務處理
客人接到賓館催款通知后，規(guī)定在30天之內(nèi)向賓館結算應收帳款,。當客人付款時,，賓館應開正式收據(jù)呈交客人，作為結算憑證,。收入核數(shù)員便根據(jù)客人付款內(nèi)容及金額,，每天進行帳務處理：在編制記帳憑證前，首先查明該公司帳號,、帳項參考號碼及付款內(nèi)容,，并填寫在每日現(xiàn)金收入記錄表中。
4,、超60天應收款掛帳催款
根據(jù)月結應收款對帳單記錄及帳項,，分析報告內(nèi)容,。對凡是超60天以上應收款掛帳客戶，進行再次催款,，催款前首先了解尚未付款的帳項具體內(nèi)容,，并將情況向財務經(jīng)理匯報。由財務經(jīng)理簽發(fā)催款信,，連同繳款通知副本寄給客人,；對客人提出的問題要及時給予答復，協(xié)商解決辦法,，為盡快清算應收帳款排除障礙,。
5、負責將編制的記帳憑證輸入財務電腦系統(tǒng),。
成本及應付款組工作程序 酒店會計帳務處理／酒店會計科目／酒店會計制度／酒店財務工作流程
成本及應付款組是用好資金,、管好資金的重要機關。加強資金的管理與監(jiān)督,，是成本核算員的重要職責之一,，每一名核算員要了解并掌握資金的來龍去脈，控制成本費用開支標準,，使資金得以正常周轉及運用,。其工作的主要內(nèi)容有：
（一）支票領用及結帳
采購員根據(jù)當天所采購的具體內(nèi)容，由采購部主管批準后,，將購貨發(fā)票,、及驗貨單送往財務部辦理結帳手續(xù)。結帳時,，成本核算員要檢查發(fā)票的五大要素：a.發(fā)票簽發(fā)日期,；b.購貨品名；c.購貨數(shù)量及單價,；d.大小金額是否一致,；e.持票單位公章。檢查驗貨憑證與發(fā)票金額是否一致,，經(jīng)辦人,、驗貨人、收貨人簽字是否齊全,，并注銷采購單。經(jīng)審核無誤后,，將金額及購貨內(nèi)容填寫在支票領取登記簿上,，即可轉入每日銀行支出統(tǒng)計。
（二）每日銀行支出數(shù)統(tǒng)計
支出出納員要將每天各銀行支出金額提供給收入出納編制銀行日報表,。在統(tǒng)計前,，首先按支票號碼順序及轉帳承付單發(fā)生時間,，填寫支出登記簿，注明銀行支出日期,，付款單位名稱,，付款金額及購貨內(nèi)容。按結帳程序復核無誤后,，即可編制各銀行支出表,。統(tǒng)計表一式兩聯(lián)，一聯(lián)交收入出納作為編制銀行日報表的依據(jù),，另一聯(lián)作為復核及備查之用,。統(tǒng)計表內(nèi)各銀行支出額，要與每天填寫支出登記簿金額一致,。
（三）,、支出憑證編制程序
支出憑證按照權責發(fā)生制的會計核算原則，及會計科目使用說明,，準確無誤地反映在帳戶中,，支出憑證編制程序為：
1、填寫付款單位名稱,；
2,、填寫付款日期；
3,、填寫經(jīng)濟業(yè)務內(nèi)容摘要,；
4、填寫會計科目及帳號,；
5,、填寫經(jīng)濟業(yè)務發(fā)生額。
酒店會計科目的設置酒店會計帳務處理／酒店會計科目／酒店會計制度／酒店財務工作流程
（1）資產(chǎn)類
①現(xiàn)金
每項現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類,。
核算酒店庫存現(xiàn)金,，找數(shù)備用金和零用金備用金。
設置“現(xiàn)金日記賬”,，根據(jù)收付憑證,，按照業(yè)務發(fā)生順序，逐日登記,。
②銀行存款
核算酒店存入銀行的各種存款,。
“根據(jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行,，分別設置“銀行存款日記賬”,，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結出余數(shù),。
采用人民幣為記賬單位,，對美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時,，按當日銀行匯率折合人民幣登記,。
③應收賬款
核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓,、餐館,、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款。
分旅行社,、公司,、單位、客賬,、信用卡,、租戶、街賬等不同類項,，按團體或個人設分戶賬,。
設立專人負責催收賬款，對不能收回的賬款必須查明原因追究責任,，并取得有關證明,。報財務總監(jiān)和總經(jīng)理批準，轉為壞賬損失,。
④其他應收款
核算應收賬款不包括的其他應收款,，包括按金，應付保險賠償?shù)取?/p>
按不同貨幣和債務人每月編制明細表進行核算,。
⑤待攤費用
核算已經(jīng)發(fā)生,，但應由本期和以后時期分別負擔的各項費用，如持攤保險費等,。
對支付金額較少,，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費用，不入本科目,。
每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分攤完畢,。
⑥存貨
核算餐廳制作食品用的原材料、油味料,、半成品,、煙、酒,、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領用的物料,、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器,。
各咎存貨按不同類別倉庫設專人管理，按品名設明細賬登記,，定期盤點。
⑦其他流動資產(chǎn)及按金
不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算,。
根據(jù)不同類型或項目,，每月編制明細表進行核算。
⑧固定資產(chǎn)
核算所有固定資產(chǎn)的原價,。
所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上,，或單價在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物,、機器設備,、運輸設備和其他設備。第一批購入的營業(yè)性設備,，如布草,、瓷器玻璃器皿、金銀器等,，雖在人民幣多少（由酒店定）以下,，也屬于固定資產(chǎn)。
⑨累計折舊
核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標準,，按項目提取折舊額,，并設置登記卡登記。
根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神,，每月提取的折舊額,，優(yōu)先用于歸還資本。
⑩開辦費（指新建酒店）
核算為籌辦企業(yè)而支付的費用,。本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定,。每月分攤所得資金優(yōu)先用于歸還投資者。11.其他遞延費用
核算一次支付金額較大,、收效時間較長,、不應作本期全部負擔的費用，如設備保養(yǎng)費,、廣告費,、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。
每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定,。
按項目根據(jù)收效時間按期轉入費用,。
（2）負債類
①應付賬款
核算購入的設備、用品,、餐廳用的食品原材料,、飲品及接受勞務供應而拖欠的款項,。
對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設立明細賬,。
②應付工資
核算本期應付給員工的各種工資,，包括固定工資、浮動工資,、獎金和補貼等,。
按應付工資的明細賬核算。
③應付稅金
核算應付的各種稅金,，如工商統(tǒng)一稅,、所得稅、牌照稅等,。
按稅金種類設明細賬登記,。
④其他應付賬及稅金
核算應付賬款、應付稅金以外的其他各項應付款,，包括應付手續(xù)費,、應付賠償費、存入保證金,、各種暫收預收款等,。
按不同類別，不同貨幣和債權人每月編制明細表進行核算,。
⑤預提費用
核算預提計入成本,、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出。超過范圍須經(jīng)職權單位或人員批準,。
按費用性質(zhì)設明細賬,。
⑥社會勞動保險基金
核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金。此科目要?？顚Ｓ?。
⑦待還投資
此科目為貸款科目，為核算本年應歸還的投資數(shù),，其金額應匯而尚未匯出之數(shù),。
（3）資本類
①實收資本
核算資本總額。
按投資者戶名設明細賬,。
②歸還資本
本科目為借方科目,，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用,，累積金額即為歸還總數(shù),。
③本年利潤
核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤（或虧損）總額。
年度結算時將營業(yè)收入,、營業(yè)成本,、費用,、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉入本科目，在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤（或虧損）,、最后將余額轉入“未分配利潤”.④分配利潤
核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結存金
（4）損益類
①營業(yè)收入
核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務收入,。
營業(yè)收入分為：
酒店收入：客房、餐 飲,、出租汽車,、洗衣、舞廳,、游戲機、音樂茶座,、電話,、電傳、健身房,、桑拿浴室,、桌球、網(wǎng)球,、保齡球,、音樂廳、美容中心,。
住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入,。
商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。
商場收入：自營商場收入,、出租商場租金及商場其他收入,。
其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。
②營業(yè)稅金
根據(jù)各項營業(yè)收入的不同稅率,，核算本期應負擔的工商統(tǒng)一稅,、土地使用費及其他費用和稅金。
根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記,。
③營業(yè)部門直接成本,。
核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出。
④營業(yè)部門直接費用
核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用,。
根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目,。
各部門直接費用中除“薪金及有關費用”子目外，其余子目根據(jù)各部門或各項業(yè)務的不同性質(zhì)及需要分別命名,。
⑤非營業(yè)部門費用
薪金及有關費用：凡所有屬于行政及一般部門,，如市場推廣（公共關系“銷售”）部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關費用劃歸此項目,。
其他間接費用：如行政及一般費用,、市場推廣費,、物業(yè)操作及保養(yǎng)費、能源供應費,。
上述四類費用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名,。
⑥營業(yè)外收支
匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實現(xiàn)數(shù)為,。記賬匯率的變動,，有關外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。
保險費,、借款利息：房屋和內(nèi)部保險的各種費用及正常經(jīng)營所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）,。
售賣資產(chǎn)損益：核算提前報廢或出售的單價在人民幣多少錢（由酒店定）以上固定資產(chǎn)的變價凈收入與該項固定資產(chǎn)凈值的差額。
⑦推銷開辦費
核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費按月分攤,。酒店經(jīng)營活動中提出的攤銷開辦費資金用于歸還投資資本,。
⑧固定資產(chǎn)折舊
核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費。
提取的折舊資金通常用于歸還投資資本,。
⑨投資利息
根據(jù)投資總額按期核算應付利息,。
提取利息金額用于歸還資本的利息。酒店財務工作流程
一,、廳面收銀工作程序
餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步,，也是財務管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序,，并運用于工作中,，真正地起到監(jiān)督、把關的職能作用,，為下一步的財務核算奠定良好的基礎,。其工作內(nèi)容主要包括：
（一）班前準備工作
1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到,，由餐廳收銀領班監(jiān)督執(zhí)行,，并編排報表。
2,、收銀員與領班或主管一起清點周轉金,，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉金交接手續(xù),，并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字
3,、領取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號,，如有缺號,、短聯(lián)應立即退回，下班時將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù),，并在帳單領用登記簿上簽字,，餐廳帳單由主管管理,，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。
4,、檢查電腦系統(tǒng)的日期,、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時,，應及時通知領班進行調(diào)整,，并檢查色帶、紙帶是否足夠,。
5,、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題,，以便及時處理,。
（二）正常操作工作程序
1、當服務員把點菜單交到收銀臺時,，收銀員應首先檢查點菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全,，如記錄不全則退回服務員,。
2、當點菜單人數(shù),、臺號記錄齊全后,，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內(nèi),，收銀機將自動編制該帳單號,，待客人結帳時使用,；然后將客人人數(shù),、臺號以及客人所點的食品,、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入,。輸入完畢后即可等待客人結帳,。
（三）結帳工作流程
1,、餐廳結帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務聯(lián),、第二聯(lián)為客人聯(lián),。
2,、客人要求結帳時,，收銀員根據(jù)廳面人員報結的臺號打印出暫結單，廳面人員應先將帳單核對后簽上姓名,，然后憑帳單與客人結帳,。如果廳面人員沒簽名，收銀員應提醒其簽名,。
3,、客人結帳現(xiàn)付的,，廳面人員應將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結后，將第二聯(lián)結帳單交回客人,，第一聯(lián)結帳單則留存收銀員,。
4、客人結帳是掛帳的,，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后,，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。
5,、結帳時客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時,，廳面人員應將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員,，收銀員可以不給予辦理,。
6、作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調(diào)整原因,，并簽上姓名,，在由廳面管理人員證實后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財務部審計審核,。
7,、由于種種原因，客人需要滯后結帳的,，須先請廳面管理人員認可擔保,，然后將其轉入財務部應收帳款。
8,、賓館總經(jīng)理,、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領導批準招待客戶時須使用內(nèi)部帳單,，帳單請領導簽字后轉入財務部審計審核,。
9、收銀員在本班次營業(yè)結束,，后應做單班結帳,；在本日營業(yè)工作結束后，應做總班結帳,。仔細核對當日的用餐情況及收入情況,，并填寫“東（西）園餐廳核對表”。
（四）單,、總班結帳
在每班結束后,，要做單班總結；在當日業(yè)務結束后，要做總班結帳,。直接點擊“單,。總班結帳”按鈕,，電腦會自動總結營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報表,，根據(jù)所需，打印出報表,。
（五）當日,、歷史帳目查詢
“當日帳目查詢”是指未平帳和最近三天的帳目，直接點擊“當日帳目查詢”按鈕,，電腦會自動查找出所需帳目,。
“歷史帳目查詢”是指以前產(chǎn)生的帳目，操作方法同上,。
（六）發(fā)票管理
1,、每位收銀員領用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領和代核銷,，核銷時作廢的頁號折開,，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。
2,、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關項目中要簽上姓名的全稱）,，其客人消費單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。
3,、核銷發(fā)票時發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費單或發(fā)票不連號的,，經(jīng)管人除要寫上書面說明書附貼上,，還要承擔由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失,。
4、丟失發(fā)票要及時以書面報告上報財務部,，丟失發(fā)票聲明作廢的登報費要由經(jīng)管人負責,。
（七）作廢帳單的管理
收銀員當班結束時對于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應送審計稽核,。作廢單必須由領班以上簽名證實注明作廢原因,。如事后發(fā)現(xiàn)有錯，但又查不到保存的帳單,，其經(jīng)濟責任應由收銀當事人承擔,，同時還要追究銷毀單的原因。
（八）現(xiàn)金,、支票,、信用卡的收款程序
1、現(xiàn)金
1）收現(xiàn)金時應注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損,。2）除人民幣外,，其他幣別的硬幣不接收,。
2、支票
收取支票應檢查是否有開戶行帳號和名稱,，印鑒完整清晰,，一般印鑒是一個公章二個私章以上。如有欠缺,，應先問交票人是否印鑒相符,，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。本賓館不接受私人支票,，如由賓館經(jīng)理以上人員擔保接受支票的,，該支票出現(xiàn)問題由擔保人承擔一切責任。
3,、信用卡
1）收授信用卡時,，應先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi),，（如刷錯信用卡紙,、過期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收,。
2）客人結算時,，將消費金額填入簽購單消費欄，請持卡人簽名,，認真核對卡號,，有效期和簽名應與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同帳單交客人,。
3）持卡人如沒有入住本賓館或先離店,，代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認書,，收銀員應認真核對卡號和簽名,，按預住天數(shù)預計金額授權，取得授權后,，在簽購單邊緣注明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名,，寫上授權金額和授權號碼。
4）信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權中心或通過edc取得授權,，如實際消費超過授權金額應再補授權,，一筆消費只能用一個授權碼，多個授權碼應分單套購,，方可接受使用,。5）簽購金額如超過授權金額的10%以內(nèi)，原授權碼仍可使用，不須再授權,。
（九）下班時現(xiàn)金及帳單交接程序
1,、現(xiàn)金交接程序
餐廳收銀員編制報告完畢后，將所收的現(xiàn)金數(shù)額分別填寫在現(xiàn)金袋上,，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi),。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字,，辦理現(xiàn)金交接手續(xù),。在收銀員的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險柜中，當收銀員下班時,，由接收人一一清點現(xiàn)金口袋及核對現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一致,，無誤后在轉交人姓名欄內(nèi)簽名，a,，b,，c，d班以此類推,，手續(xù)不變,，直到第二天總出納清點為止。
2,、客帳單交接程序
客帳單交接程序分為兩類：一類是已使用的,，將已使用過的客帳單按順序號排好，用客帳單分配表包捆好,，放到指定位置,，供夜間核數(shù)員審核用；另一類是未使用過的,，要檢查一下與已使用過的客帳單最后一張是否有連號,，無誤后，辦理退還手續(xù),。在餐廳收銀客帳單領用登記簿的退回處簽字,。如下班次繼續(xù)使用時在領用欄內(nèi)簽字辦理交接手續(xù),，當天工作結束時,，應將未使用的客帳單退回主管處，并辦理退回簽字手續(xù),。
（十）臺球廳工作程序
1,、當客人到臺球廳打球消費時，收銀員接到服務員的傳遞信息后,，開出收費結算單,，注明客人開始消費時間、所用臺球桌號，并在打卡機上打上開單時間,，并在登記表中做好記錄,。
2、客人結帳時,，收銀員要在結算單上注明截止時間,，客人打球應收銀項，加上其它消費款項,，最后應收金額與客人結帳,，并在打卡機上打出結帳時間，并在登記表中做好登記記錄,。
3,、免費接待：根據(jù)賓館制訂的免費接待執(zhí)行?？偨?jīng)理接待,，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認。如果不能及時簽名,，由部門經(jīng)理代替接待的,，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名并注明接待內(nèi)容，部門經(jīng)理在第二天,，將手續(xù)補齊后交財務審計處審查,，如果不補簽，將視同本人消費,，在其當月工資中扣除,；如果總經(jīng)理打電話到康樂部通知接待客人的，由康樂部領班以上人員填寫接待單,，并于二個工作日內(nèi)將手續(xù)補齊交財務審計核查,。
4、在使用結算單和酒水單的過程中,，注意單據(jù)要連碼使用,，修改及作廢單據(jù)、單據(jù)傳遞要嚴格按照單據(jù)使用管理規(guī)定方法執(zhí)行,。切記每次結帳都要憑結算單才能與客人結帳,。
5、當班營業(yè)結束后,，填寫營業(yè)繳款憑證,，按規(guī)定辦理好交款交單程序。
（十一）游泳館工作程序
1,、游泳票,、記次卡及年卡由收銀員按不同價格,，向財務票證管理員領取。收銀員在當班結束后,，填寫繳款憑證時,，要將當班銷售游泳票（記次卡、年卡）的號碼,、數(shù)量及金額在備注欄中注明清楚,。當領取的票卡售完后，憑繳款憑證的第一聯(lián),，向票證管理員核銷原領取的票卡,，再重新領取票卡銷售。
2,、設置“游泳館登記表”,。
序號：是按照當天客人消費的次序進行排號；
類型：指客人消費的是門票,、記次卡或年卡,；
號碼：指客人使用的票或卡的號碼；
數(shù)量：指客人共消費了多少人次,；
金額：指銷售不同票或卡的不同價格,；
卡使用次數(shù)：指記次卡消費是第幾次消費及所剩次數(shù)；
衣柜號碼：指由康樂服務員發(fā)給客人的衣柜鑰匙的號碼,；
進館時間：指客人進館時間,；
客人簽名：指年卡客人消費時客人簽名； 核對簽名：指由康樂領班以上人員,，證實年卡客人或免費接待客人的核實簽名,；
備注：指記錄特殊情況的注解。
注意：本表一式兩聯(lián),，當天營業(yè)結束后,，由收銀員和康樂部進行核對，核對無誤后,，雙方共同簽名確認,；一份交財務審計核對，另一份由康樂部留存核查,。
3,、康樂收銀員要認真填寫當班銷售及受理票和卡按表中內(nèi)容，注意票和卡的號碼以及卡的使用次數(shù),。
4,、客人衣柜鑰匙由康樂服務員保管發(fā)放,，康樂服務員接到收銀員傳遞過來的票和卡時,，將衣柜鑰匙發(fā)給客人,，并將鑰匙號碼對照收銀員填寫的票或卡填入表中。
5,、客人使用贈票時,，收銀員收到票后，在票面上寫上“作廢”字樣并注上日期,，當班結束后,，將贈票交財務審計核對審查。
6,、受理年卡時,，一般要求客人在登記表上簽名確認，如果客人沒簽名,，必須由康樂部當值領班以上人員簽名證實,。
7、免費接待：根據(jù)賓館制訂的免費接待執(zhí)行,?？偨?jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認,。如果不能及時簽名,，由部門經(jīng)理代替接待時，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名,，并注明接待內(nèi)容,；部門經(jīng)理應在第二天，將手續(xù)補齊后交財務審計處審查,，如不補辦手續(xù),，將視同本人消費并在其當月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂部通知接待客人的,，由康樂部領班以上人員填寫接待單,，并于二個工作日內(nèi)將手續(xù)補齊交財務審計核查。
8,、鑰匙交接：客人游泳沖洗完后,，由康樂部更衣室服務員將客人衣柜鑰匙交到服務臺服務員處，在雙方交接鑰匙時,，必須辦理填寫“鑰匙交接表”（一式兩聯(lián)）,，財務收銀員要起到監(jiān)督作用，并在表上簽名證實,；當天營業(yè)結束后,，將此單一聯(lián)連同登記表一起交財務審計核對，一聯(lián)由康樂部留存?zhèn)洳椤?/p>
9,、當班營業(yè)結束后,，填寫營業(yè)繳款憑證,，按規(guī)定辦理好交款交單程序。
（十二）保齡球館工作程序
1,、客人進館消費打球時,，預先交押金，由收銀員開出“押金收條”（一式三份）,，將第二聯(lián)交球館服務員作為開道的憑據(jù),，第三聯(lián)交客人留底。
2,、球館服務員接到收銀員傳遞的“押金收條”后,，注上開道時間及球道號，并給客人開道打球,。
3,、如果客人消費金額超過“押金收條”上的押金，由球館服務員通知客人到收銀處并再次交納押金后,，才能給予繼續(xù)消費,。
4、客人打完球后,，球館服務員在“押金收條”上注明結束時間,，并寫明客人所打局數(shù)及消費金額，將“押金收條”的第二聯(lián)交給收銀員結帳,。
5,、收銀員接到球館服務員傳遞的結帳信息后，收回客人留底的第三聯(lián)“押金收條”,，根據(jù)客人的消費項目及消費額開出結算單,，并與客人結帳。結算單一式四聯(lián),，填寫時必須一起填寫,，不得分別填寫。
6,、如果客人的押金多于實際消費,，結帳時須退款給客人的，由廳面管理人員簽名證實后,，交收銀員辦理退款手續(xù),。
7、用于開“押金收條”的押金單和結算單必須聯(lián)碼使用,，填寫時必須按單據(jù)內(nèi)容及客人消費項目規(guī)范填寫,，不得隨意修改及作廢單據(jù)。修改或作廢結算單必須由收銀員寫明原因,，并由廳面管理人員及收銀領班以上人員證實,。
8,、免費接待：按照賓館制訂的免費接待辦法執(zhí)行?？偨?jīng)理接待時,，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認,。如果不能及時簽名,，由部門經(jīng)理代替接待的，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名并注明接待內(nèi)容,，部門經(jīng)理在第二天將手續(xù)補齊后,，交財務審計處審查；如果不補辦,，將視同其本人消費,，并在其當月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂部通知接待客人的,，由康樂部領班以上人員填寫接待單,，并于二個工作日內(nèi)將手續(xù)補齊交財務審計核查。
9,、客人購買月卡,、優(yōu)惠卡時，需填寫四聯(lián)結算單據(jù),，注明卡號,、起止時間，并讓客人簽名,。
10,、客人持月卡消費時，需填寫結算單,，注明卡號,、使用次數(shù)，并有客人簽名,。接待員憑結算單直接給客人開局,。
11、客人使用贈票的,，收銀員收到票時在票面上寫上“作廢”字樣并注上日期,，當班營業(yè)結束后，將贈票交財務審計核對審查,。
12,、當班結束營業(yè)后，填寫營業(yè)繳款憑證,，按規(guī)定辦理交款交單程序,。
（十三）棋牌室工作程序
1,、當客人到棋牌室打球消費，收銀員接到服務員的傳遞信息后,，開出收費結算單,，注明客人開始消費時間、所用房間號及不同的桌類收費,，并在登記表中做好記錄,。
2、客人在打牌過程中,，發(fā)生其它消費,，由服務員開出酒水單，注明客人的消費項目,、應收取金額及房間號,，將酒水單傳遞給收銀員與其相應的收費結算單一起與客人結算。
3,、客人結帳時,，收銀員要在結算單上注明截止時間，客人消費應收款項,，與客人結帳后,，在登記表中做好登記記錄。
4,、免費接待：根據(jù)賓館制訂的免費接待執(zhí)行,。總經(jīng)理接待,，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認,。如果不能及時簽名，部門經(jīng)理代替接待的,，由部門經(jīng)理在接待單上簽名,，并注明接待內(nèi)容；部門經(jīng)理在第二天將手續(xù)補齊后,，交財務審計處審查,，如不補辦手續(xù)，將視同本人消費,，并在其當月工資中扣除,；如總經(jīng)理打電話通知康樂部接待客人的，由康樂部領班以上人員填寫接待單,，并于二個工作日內(nèi)將手續(xù)補齊交財務審計核查,。
5、在使用結算單和酒水單的過程中，單據(jù)要連碼使用,，修改及作廢單據(jù),、單據(jù)傳遞要嚴格按照單據(jù)使用管理規(guī)定執(zhí)行。切記每次結帳時,，都要憑結算單才能與客人結帳,。
6、當班營業(yè)結束后,，填寫營業(yè)繳款憑證,，按規(guī)定辦理交款交單。
二,、前廳收銀工作程序
前廳收銀服務工作,，直接體現(xiàn)飯店服務水平,，因此,，要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，作到結帳工作忙而不亂,，資金收回準確無誤,，及時與營業(yè)部門溝通，掌握第一手資料,，其主要的工作內(nèi)容包括:
（一）班前準備工作
1,、前廳收銀員準時到崗簽到，由前廳收銀員領班監(jiān)督執(zhí)行,，并編報考勤表,。
2、清點上一班轉來的周轉金,，各種資料齊全后,，在登記簿上簽字辦理轉交手續(xù)。
3,、領用前廳收據(jù),，檢查順序號，如有缺號,、短頁應立即退回,；下班時，未使用的收據(jù)應辦理退回或轉交手續(xù),。
4,、閱讀主管留言記事本，注意主管提出的問題,，在該班工作中加以糾正,。
（二）原始單據(jù)的使用：
1、預收房金收據(jù)：此單據(jù)連號三聯(lián)。當客人入住付費后,，開出此單據(jù),，第一聯(lián)留存；第二聯(lián)交給客人,；第三聯(lián)同原始訂房單一起,，放在客人帳單里。（注：在收取散客客人房金時,，需多收一天房費為住房押金,。如果需要鑰匙押金、長話押金亦用此單,，國內(nèi)長途100元,，國際長途 1000元）。
2,、雜項收費單：此單據(jù)共兩聯(lián),，用于客人在賓館內(nèi)無原始單據(jù)的消費憑證，如預收冰箱費等,。開出此單據(jù)時,，需要注明收費名稱及收取日期，并請客人簽字,。第一聯(lián)留存,；第二聯(lián)放在客人的帳單里。（注：此單據(jù)必須有客人簽字）如果客人入住時結清此項費用,，則無須開出此份單據(jù),，而需開出發(fā)票并寫明客人交費的項目、起始日期,，將發(fā)票的“第三聯(lián)”與客人帳單放在一起,。
3、發(fā)票：當客人結清有關費用時,，需將發(fā)票的第三聯(lián)撕下,，與客人的原始帳單放在一起（會議代表自付帳目的發(fā)票之第三聯(lián)，則需統(tǒng)一保存在會議帳單內(nèi)）,。
4,、備用金：分為兩類情況，第一類：收銀員收入比備用金多的押金時,，下班時與當班次單班結帳單放在一起,，投入保險柜中；第二類收銀員本班次退款大于收銀,，即已動用備用金時,，下班時應將本班次單班結帳單與剩余備用金一起轉入下一班次，直到可以補夠備用金時為止。
5,、結帳單：
（1）客人結帳時,，打印出“匯總帳單”，請客人簽字后與客人帳單放在一起保存,。
（2）當班次結束時,，由各收銀員打印出“收銀員帳目明細表”與本人本班次結清客人帳單歸放一起，單獨放置在相應的帳單夾里,，以供當日夜審審核,。
6、信用卡,、外幣,、支票的傳遞：由接班的收銀員核查（金額、號碼,、有效期）后負責簽收,，同時傳遞人和接收人共同簽名后認可。要特別注意支票和信用卡的有效期（對于預收長包房客人的信用卡必須一月一結帳,，不得出現(xiàn)信用卡過期,；支票如有簽發(fā)日期則簽發(fā)日起10天內(nèi)有效）,。
7,、電腦班次更換：本班次結束前，打印出“今日收銀員帳目明細表”,、“單班帳目明細表”和“單班結帳單”,，及時退出個人操作號。(三),、配合計算機操作時的規(guī)定
接待員每日早班在中午 12:00,，中班在18:00，夜班在 23:30之前核準計算機房態(tài),，由當班領班抽查,。如經(jīng)當日夜審審查明，確屬房態(tài)不準造成計算機多加房費,，責任歸當班接待員,。
1、接待員每日夜班須核查當日入住客人登記信息（姓名,、進離店日期,、房價、簽證有效期,、帳務是否超限）,，特別對于長包房客人的簽證加以核查，填寫客人信息表，為次日早班催促客人,，補登新的信息,。
2、早班接待員每日十二點半左右打印出當日“應離未離客人表”,，及時催客人辦續(xù)住手續(xù),。
3、收銀員每日打印兩份單班帳單,，由每日夜班整理當日四班次單班結帳單及總班結帳單,，并分別放入帳夾內(nèi)。
4,、結帳時以電腦為準,。如客人或收銀員出現(xiàn)任何疑問時，應請機房人員或當日領班簽字后調(diào)整計算機,。
5,、必須加強對拖欠帳款的催收。當日應離未離賓客由接待員通知客人辦理續(xù)住手續(xù),；首次出現(xiàn)欠款的客人,，由早班收銀員根據(jù)夜班提供的“掛帳超限表”填寫催款單，通知到客人本人,，此事由早班領班負責落實,；對于連續(xù)三次出現(xiàn)超限的客人，早班領班出具名單,，交大堂付理報保衛(wèi)部進行封門處理,。
（四）、發(fā)票,、兌換水單作廢帳單的管理
1,、發(fā)票管理
1）每位收銀員領用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得他人代領和代核銷,。領用發(fā)票第一本使用完后,，要及時送財務部核銷，再領用第二本備用,；核銷時作廢的頁號折開,，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)，以此類推,。
2）填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關項目中,，要簽上姓名的全稱），客人消費單要附在發(fā)票副聯(lián)的后面,。
3）核銷發(fā)票時,，如發(fā)現(xiàn)發(fā)票副聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費單或發(fā)票不連號時,，經(jīng)管人除要附上書面說明，還要承擔由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失,；
4）丟失發(fā)票要及時以書面形式上報財務部,，丟失發(fā)票聲明作廢的登報費用由經(jīng)管人負責。
2,、兌換水單管理
1）兌換水單由本人領用和保管,，用完45套后，要及時到出納處再領,，由出納員根據(jù)收銀員上交報表和水單負責核銷,。2）根據(jù)客人要求兌換的外幣要辯別真假，按金額填寫水單,。填寫時,，一式三聯(lián)，寫明外幣金額,、幣別,，按當天匯率折算人民幣的金額，日期及經(jīng)辦人,，并請客人簽名,，注明外幣編號，寫明房號和證件號碼,；水單不得涂改,，兌換時不得不開水單，私自套換外幣者作嚴厲處理,；遺失兌換水單的視同套換外幣處理,。
3）作廢的水單必須一式三聯(lián)注明作廢，并由領班以上證實簽名并上交出納處核銷,。
3、作廢帳單管理
1）收銀員當班結束時,，對于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單,、作廢單等都應送審計稽核，作廢單必須由領班以上人員簽名證實,，注明作廢原因,。
2）如事后發(fā)現(xiàn)有差錯，但又查不到保存的帳單,，其經(jīng)濟責任應由收銀當事人承擔,，同時還要追究原因。
酒店會計賬務與稅務處理篇三
酒店會計財務帳務處理
1,、每日營業(yè)收入傳票的編制
編制收入傳票的依據(jù)是每日銷售總結報告表和試算平衡表,。
收入憑證的編制方法是：
借：應收帳款——客帳
應收帳款——街帳——明細
應收帳款——團隊
銀行存款
貸：營業(yè)收入
應付帳—電話費
2,、街帳、客帳分配表統(tǒng)計
街帳,、客帳包含外單位宴會掛帳,、員工私人帳、優(yōu)惠卡及應回而未回帳單等內(nèi)容,，收入核數(shù)員每天要填寫街帳,、客帳統(tǒng)計表，進行分配,。及時準備將費用記錄到每一帳戶中,。作到日清月結，為月末填寫街帳,、客帳匯總表做準備,。
3、客人清算應收款后帳務處理
客人接到賓館催款通知后,，規(guī)定在30天之內(nèi)向賓館結算應收帳款,。當客人付款時，賓館應開正式收據(jù)呈交客人,，作為結算憑證,。收入核數(shù)員便根據(jù)客人付款內(nèi)容及金額，每天進行帳務處理：在編制記帳憑證前,，首先查明該公司帳號,、帳項參考號碼及付款內(nèi)容，并填寫在每日現(xiàn)金收入記錄表中,。
4,、超60天應收款掛帳催款
根據(jù)月結應收款對帳單記錄及帳項，分析報告內(nèi)容,。對凡是超60天以上應收款掛帳客戶,，進行再次催款，催款前首先了解尚未付款的帳項具體內(nèi)容,，并將情況向財務經(jīng)理匯報,。由財務經(jīng)理簽發(fā)催款信，連同繳款通知副本寄給客人,；對客人提出的問題要及時給予答復,，協(xié)商解決辦法，為盡快清算應收帳款排除障礙,。
5,、負責將編制的記帳憑證輸入財務電腦系統(tǒng)。
二,、成本及應付款組工作程序
成本及應付款組是用好資金,、管好資金的重要機關,。加強資金的管理與監(jiān)督，是成本核算員的重要職責之一,，每一名核算員要了解并掌握資金的來龍去脈,，控制成本費用開支標準，使資金得以正常周轉及運用,。其工作的主要內(nèi)容有：
（一）支票領用及結帳
采購員根據(jù)當天所采購的具體內(nèi)容,，由采購部主管批準后，將購貨發(fā)票,、及驗貨單送往財務部辦理結帳手續(xù),。結帳時，成本核算員要檢查發(fā)票的五大要素：a.發(fā)票簽發(fā)日期,；b.購貨品名,；c.購貨數(shù)量及單價；d.大小金額是否一致,；e.持票單位公章,。檢查驗貨憑證與發(fā)票金額是否一致，經(jīng)辦人,、驗貨人,、收貨人簽字是否齊全，并注銷采購單,。經(jīng)審核無誤后,，將金額及購貨內(nèi)容填寫在支票領取登記簿上，即可轉入每日銀行支出統(tǒng)計,。
（二）每日銀行支出數(shù)統(tǒng)計
支出出納員要將每天各銀行支出金額提供給收入出納編制銀行日報表,。在統(tǒng)計前，首先按支票號碼順序及轉帳承付單發(fā)生時間,，填寫支出登記簿,，注明銀行支出日期，付款單位名稱,，付款金額及購貨內(nèi)容,。按結帳程序復核無誤后，即可編制各銀行支出表,。統(tǒng)計表一式兩聯(lián)，一聯(lián)交收入出納作為編制銀行日報表的依據(jù),，另一聯(lián)作為復核及備查之用,。統(tǒng)計表內(nèi)各銀行支出額，要與每天填寫支出登記簿金額一致,。
（三）,、支出憑證編制程序
支出憑證按照權責發(fā)生制的會計核算原則,，及會計科目使用說明，準確無誤地反映在帳戶中,，支出憑證編制程序為：
1,、填寫付款單位名稱；
2,、填寫付款日期,；
3、填寫經(jīng)濟業(yè)務內(nèi)容摘要,；
4,、填寫會計科目及帳號；
5,、填寫經(jīng)濟業(yè)務發(fā)生額,。
（1）資產(chǎn)類
①現(xiàn)金
每項現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。
核算酒店庫存現(xiàn)金,，找數(shù)備用金和零用金備用金,。
設置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證,，按照業(yè)務發(fā)生順序,，逐日登記。
②銀行存款
核算酒店存入銀行的各種存款,。
“根據(jù)人民幣,、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設置”銀行存款日記賬“,，根據(jù)收,、付憑證日逐筆登記，結出余數(shù),。
采用人民幣為記賬單位,，對美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時,，按當日銀行匯率折合人民幣登記,。
③應收賬款
核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓,、餐館,、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款。
分旅行社,、公司,、單位、客賬,、信用卡,、租戶,、街賬等不同類項，按團體或個人設分戶賬,。
設立專人負責催收賬款,，對不能收回的賬款必須查明原因追究責任，并取得有關證明,。報財務總監(jiān)和總經(jīng)理批準,，轉為壞賬損失。
④其他應收款
核算應收賬款不包括的其他應收款,，包括按金,，應付保險賠償?shù)取?/p>
按不同貨幣和債務人每月編制明細表進行核算。
⑤待攤費用
核算已經(jīng)發(fā)生,，但應由本期和以后時期分別負擔的各項費用,，如持攤保險費等。
對支付金額較少,，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費用,，不入本科目。
每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分攤完畢,。
⑥存貨
核算餐廳制作食品用的原材料,、油味料、半成品,、煙,、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領用的物料,、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器,。
各咎存貨按不同類別倉庫設專人管理，按品名設明細賬登記,，定期盤點,。
⑦其他流動資產(chǎn)及按金
不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算。
根據(jù)不同類型或項目,，每月編制明細表進行核算,。
⑧固定資產(chǎn)
核算所有固定資產(chǎn)的原價。
所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上,，或單價在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋,、建筑物、機器設備,、運輸設備和其他設備,。
第一批購入的營業(yè)性設備，如布草,、瓷器玻璃器皿,、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下,，也屬于固定資產(chǎn),。
⑨累計折舊
核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標準，按項目提取折舊額,，并設置登記卡登記,。
根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額,，優(yōu)先用于歸還資本,。
⑩開辦費（指新建酒店）
核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定,。每月分攤所得資金優(yōu)先用于歸還投資者,。
11.其他遞延費用
核算一次支付金額較大、收效時間較長,、不應作本期全部負擔的費用,，如設備保養(yǎng)費、廣告費,、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等,。
每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。
按項目根據(jù)收效時間按期轉入費用,。
（2）負債類
①應付賬款
核算購入的設備,、用品、餐廳用的食品原材料,、飲品及接受勞務供應而拖欠的款項,。
對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設立明細賬,。
②應付工資
核算本期應付給員工的各種工資,，包括固定工資、浮動工資,、獎金和補貼等,。
按應付工資的明細賬核算。
③應付稅金
核算應付的各種稅金,，如工商統(tǒng)一稅,、所得稅、牌照稅等,。
按稅金種類設明細賬登記,。
④其他應付賬及稅金
核算應付賬款、應付稅金以外的其他各項應付款，包括應付手續(xù)費,、應付賠償費,、存入保證金、各種暫收預收款等,。
按不同類別,，不同貨幣和債權人每月編制明細表進行核算。
⑤預提費用
核算預提計入成本,、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出,。超過范圍須經(jīng)職權單位或人員批準。
按費用性質(zhì)設明細賬,。
⑥社會勞動保險基金
核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金,。此科目要專款專用,。
⑦待還投資
此科目為貸款科目,，為核算本年應歸還的投資數(shù)，其金額應匯而尚未匯出之數(shù),。
（3）資本類
①實收資本
核算資本總額,。
按投資者戶名設明細賬。
②歸還資本
本科目為借方科目,，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金,，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù),。
③本年利潤
核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤（或虧損）總額,。
結算時將營業(yè)收入、營業(yè)成本,、費用,、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉入本科目，在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤（或虧損）,、最后將余額轉入“未分配利潤”,。
④分配利潤
核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結存金
（4）損益類
①營業(yè)收入
核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務收入。
營業(yè)收入分為：
酒店收入：客房,、餐 飲,、出租汽車、洗衣,、舞廳,、游戲機、音樂茶座,、電話,、電傳,、健身房、桑拿浴室,、桌球,、網(wǎng)球、保齡球,、音樂廳,、美容中心。
住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入,。
商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。
商場收入：自營商場收入,、出租商場租金及商場其他收入,。
其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。
②營業(yè)稅金
根據(jù)各項營業(yè)收入的不同稅率,，核算本期應負擔的工商統(tǒng)一稅,、土地使用費及其他費用和稅金。
根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記,。
③營業(yè)部門直接成本,。
核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出。
④營業(yè)部門直接費用
核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用,。
根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目,。
各部門直接費用中除“薪金及有關費用”子目外，其余子目根據(jù)各部門或各項業(yè)務的不同性質(zhì)及需要分別命名,。
⑤非營業(yè)部門費用
薪金及有關費用：凡所有屬于行政及一般部門,，如市場推廣（公共關系“銷售”）部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關費用劃歸此項目,。
其他間接費用：如行政及一般費用,、市場推廣費、物業(yè)操作及保養(yǎng)費,、能源供應費,。
上述四類費用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名。
⑥營業(yè)外收支
匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益,、并以實現(xiàn)數(shù)為,。記賬匯率的變動，有關外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整,。
保險費,、借款利息：房屋和內(nèi)部保險的各種費用及正常經(jīng)營所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）。
售賣資產(chǎn)損益：核算提前報廢或出售的單價在人民幣多少錢（由酒店定）以上固定資產(chǎn)的變價凈收入與該項固定資產(chǎn)凈值的差額,。
⑦推銷開辦費
核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費按月分攤,。
酒店經(jīng)營活動中提出的攤銷開辦費資金用于歸還投資資本。
⑧固定資產(chǎn)折舊
核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費。
提取的折舊資金通常用于歸還投資資本,。
⑨投資利息
根據(jù)投資總額按期核算應付利息,。
提取利息金額用于歸還資本的利息。
餐飲酒店會計業(yè)務處理流程
一,、稅種申報
1,、國稅： 按月：無
按季：企業(yè)所得稅（2002年以后成立）（查賬和核定（10%））
2、地稅：
按月:營業(yè)稅個人所得稅等
企業(yè)所得稅(2002年前成立)
二,、收入的確認
主要收入：餐費收入,、飲料收入、服務收入,、其他收入
結算方式：
1,、先就餐后結算
2、開單收款結算
3,、現(xiàn)款銷售結算
無論采用何種結算方式,，均應在每日營業(yè)結束后，由收款員編制營業(yè)收入日報表,，連同現(xiàn)款一并交財務,。財務審核無誤后，確定收入,。
借：現(xiàn)金
銀行存款
應收賬款（等）
貸：主營業(yè)務收入
三,、成本項目的構成
1．原材料：（糧食、副食品,、蔬菜,、調(diào)味品）
2、燃料費：煤氣等
3,、外購的商品：煙,、酒、飲料等
四,、成本的核算
1,、能夠存放的，有一定保質(zhì)期限的購進時,，根據(jù)取得的發(fā)票,，辦理入庫后
借：原材料
貸：現(xiàn)金/銀行存款
領用時，根據(jù)出庫單,，計算領用材料成本
借：主營業(yè)務成本
貸：原材料
2,、不能存放的
購進時，由廚房直接領用,，同時辦理購進及領用手續(xù)
借：主營業(yè)務成本
貸：現(xiàn)金/銀行存款
六,、服務人員工資,，記入“營業(yè)費用”
七、計提營業(yè)稅=收入總額*5%=,？*7%（教育費附加3%,、地方教育附加1%）
八、結算損益
酒店往來賬款管理制度
為縮短酒店資金流動周期,，加強資金的有效利用率,，減低壞賬可能性。現(xiàn)對酒店往來賬款管理作如下規(guī)定： 1.酒店的應收賬款的結算必須嚴格執(zhí)行結算原則和結算紀律,。
2.酒店應收賬戶的簽訂必須由銷售人員提出申請,，經(jīng)由銷售總監(jiān)批準后報批財務部；由財務部應收考察申請單位（或個人）的信用情況無誤后方可簽訂應收合同,。
3.應收賬款的付款周期按照合同的簽訂條款執(zhí)行,，原則以月為單位，凡有特殊情況需要延長付款周期須上報店總批準后方可執(zhí)行,。
4.應收部于次月出據(jù)前月的應收賬款積壓情況，對于超過付款周期的應收賬款由應收出據(jù)賬款報告說明原因,，抄送銷售部門總監(jiān)商議追賬事宜并上報店總,。
5.為保證酒店應收賬目的真實及準確性，凡未簽訂應收合同而掛賬的賬目未經(jīng)店總批準不得掛入應收賬款,，此類賬款積壓超過一個月的情況在應收部的監(jiān)督下由前臺出據(jù)欠款說明記入當事人員工欠款,，每月上報店總。6.應收部在前臺主管的監(jiān)督下每月編制應收賬款結算表,。按照應收賬款的結算單位名稱,、結算客戶姓名，列出應收賬款的發(fā)生額,、時間,。報表要與應收明細賬及應收賬余額相符。日審應收領班定期與客戶核對賬目,，定期發(fā)送結算單,。
7.對于確實不能收回的應收賬款由應收部出示原因，上報店總追究責任,。8.發(fā)生的壞賬必須經(jīng)過嚴格的審查,，報批店總后辦理賬務處理手續(xù)。
9.外包單位在酒店進行營業(yè)活動前須出示相關營業(yè)許可,，交納一定金額的保證金,，并告知酒店其銀行賬號。10.酒店外包單位賬務原則上與酒店賬務分開核算,，酒店可以與外包單位簽訂合同幫助外包單位代收住客賬,。在收取部分傭金的情況下可以幫助外包單位代收信用卡及支票,。（具體金額由合同具體說明。）在每月結算時一并返還,。11.酒店收取外包單位的租金,，租金可以以代收金額對沖形式付款。
12.酒店為外包單位代收金額原則上須在其交納當月租金后方可返還,，如有特殊情況須報請店總批示,。
13.外包單位的保證金在合同到期，一切交接手續(xù)辦理完畢后由銷售部出據(jù)退款說明由應收部核實無誤后,，填寫“支出憑單”報請店總批準后方可退還,。
上述規(guī)定執(zhí)行過程中以國家有關會計法規(guī)為基準，凡因凡因違反上述規(guī)定而影響酒店聲譽或使酒店受到利益損失者,，由當事人承擔全部刑事責任并負責酒店的經(jīng)濟損失,，上報店級領導處理；酒店保留對當事人采取法律行動的權利,。
酒店財務工作流程
一,、廳面收銀工作程序
餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財務管理的重要環(huán)節(jié)之一,。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序,，并運用于工作中，真正地起到監(jiān)督,、把關的職能作用,，為下一步的財務核算奠定良好的基礎,。其工作內(nèi)容主要包括：
（一）班前準備工作
1,、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到,，由餐廳收銀領班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報表,。
2,、收銀員與領班或主管一起清點周轉金，無誤后在登記簿上簽收,，班次之間必須辦理周轉金交接手續(xù),，并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字。
3,、領取該班次所需使用的帳單及收據(jù),，檢查帳單及收據(jù)是否順號，如有缺號,、短聯(lián)應立即退回,，下班時將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領用登記簿上簽字,，餐廳帳單由主管管理,，并由主管監(jiān)督執(zhí)行,。
4、檢查電腦系統(tǒng)的日期,、時間是否正確,，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調(diào)整,，并檢查色帶,、紙帶是否足夠。
5,、查閱餐廳收銀員交接記事本,，了解上班遺留問題，以便及時處理,。
（二）正常操作工作程序
1,、當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數(shù),、臺號是否記錄齊全,，如記錄不全則退回服務員。
2,、當點菜單人數(shù),、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單,，首先將客帳單號碼輸入電腦內(nèi)，收銀機將自動編制該帳單號,，待客人結帳時使用,；然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點的食品,、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入,。輸入完畢后即可等待客人結帳。
（三）結帳工作流程
1,、餐廳結帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務聯(lián),、第二聯(lián)為客人聯(lián)。
2,、客人要求結帳時,，收銀員根據(jù)廳面人員報結的臺號打印出暫結單，廳面人員應先將帳單核對后簽上姓名,，然后憑帳單與客人結帳,。如果廳面人員沒簽名，收銀員應提醒其簽名,。
3,、客人結帳現(xiàn)付的,，廳面人員應將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結后，將第二聯(lián)結帳單交回客人,，第一聯(lián)結帳單則留存收銀員,。
4、客人結帳是掛帳的,，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后,，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。
5,、結帳時客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時,，廳面人員應將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員,，收銀員可以不給予辦理,。
6、作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調(diào)整原因,，并簽上姓名,，在由廳面管理人員證實后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財務部審計審核,。
7,、由于種種原因，客人需要滯后結帳的,，須先請廳面管理人員認可擔保,，然后將其轉入財務部應收帳款。
8,、賓館總經(jīng)理,、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領導批準招待客戶時須使用內(nèi)部帳單,，帳單請領導簽字后轉入財務部審計審核,。
9、收銀員在本班次營業(yè)結束,，后應做單班結帳,；在本日營業(yè)工作結束后，應做總班結帳,。仔細核對當日的用餐情況及收入情況,，并填寫“東（西）園餐廳核對表”。
（四）單,、總班結帳
在每班結束后,，要做單班總結；在當日業(yè)務結束后,，要做總班結帳,。直接點擊“單,。總班結帳”按鈕,，電腦會自動總結營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報表,，根據(jù)所需，打印出報表,。
（五）當日,、歷史帳目查詢
“當日帳目查詢”是指未平帳和最近三天的帳目，直接點擊“當日帳目查詢”按鈕,，電腦會自動查找出所需帳目,。
“歷史帳目查詢”是指以前產(chǎn)生的帳目，操作方法同上,。
（六）發(fā)票管理
1,、每位收銀員領用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領和代核銷,，核銷時作廢的頁號折開,，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。
2,、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關項目中要簽上姓名的全稱）,，其客人消費單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。
3,、核銷發(fā)票時發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費單或發(fā)票不連號的,，經(jīng)管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失,。
4,、丟失發(fā)票要及時以書面報告上報財務部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報費要由經(jīng)管人負責,。
（七）作廢帳單的管理
收銀員當班結束時對于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應送審計稽核,。作廢單必須由領班以上簽名證實注明作廢原因,。如事后發(fā)現(xiàn)有錯，但又查不到保存的帳單,，其經(jīng)濟責任應由收銀當事人承擔,，同時還要追究銷毀單的原因。
（八）現(xiàn)金,、支票,、信用卡的收款程序
1、現(xiàn)金
1）收現(xiàn)金時應注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損,。2）除人民幣外,，其他幣別的硬幣不接收,。
2、支票
收取支票應檢查是否有開戶行帳號和名稱,，印鑒完整清晰,，一般印鑒是一個公章二個私章以上。如有欠缺,，應先問交票人是否印鑒相符,，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。本賓館不接受私人支票,，如由賓館經(jīng)理以上人員擔保接受支票的,，該支票出現(xiàn)問題由擔保人承擔一切責任。
3,、信用卡
1）收授信用卡時,，應先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi),，（如刷錯信用卡紙,、過期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收,。
2）客人結算時,，將消費金額填入簽購單消費欄，請持卡人簽名,，認真核對卡號,，有效期和簽名應與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同帳單交客人,。
3）持卡人如沒有入住本賓館或先離店,，代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認書,，收銀員應認真核對卡號和簽名,，按預住天數(shù)預計金額授權，取得授權后,，在簽購單邊緣注明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名,，寫上授權金額和授權號碼。
4）信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權中心或通過edc取得授權,，如實際消費超過授權金額應再補授權,，一筆消費只能用一個授權碼，多個授權碼應分單套購,，方可接受使用,。5）簽購金額如超過授權金額的10%以內(nèi)，原授權碼仍可使用，不須再授權,。
（九）下班時現(xiàn)金及帳單交接程序
1,、現(xiàn)金交接程序
餐廳收銀員編制報告完畢后，將所收的現(xiàn)金數(shù)額分別填寫在現(xiàn)金袋上,，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi),。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上 簽字,，辦理現(xiàn)金交接手續(xù),。在收銀員的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險柜中，當收銀員下班時,，由接收人一一清點現(xiàn)金口袋及核對現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是 否一致,，無誤后在轉交人姓名欄內(nèi)簽名，a,，b,，c，d班以此類推,，手續(xù)不變,，直到第二天總出納清點為止。
2,、客帳單交接程序
客帳單交接程序分為兩類：一類是已使用的,，將已使用過的客帳單按順序號排好，用客帳單分配表包捆好,，放到指定位置,，供夜間核數(shù)員審核用；另一類是未使用過 的,，要檢查一下與已使用過的客帳單最后一張是否有連號,，無誤后，辦理退還手續(xù),。在餐廳收銀客帳單領用登記簿的退回處簽字,。如下班次繼續(xù)使用時在領用欄內(nèi)簽 字辦理交接手續(xù)，當天工作結束時,，應將未使用的客帳單退回主管處,，并辦理退回簽字手續(xù)
酒店財務管理【全集】
酒店一切經(jīng)營活動的目的都是為著盈利。一個企業(yè)離開了盈利,，它就無法生存下去。財務部在酒店的經(jīng)活動中負責收集,、記錄,、分類、總括、分析貨幣交易以及由此而得出的結果和結論,，向管理者提供經(jīng)營資料,，供總經(jīng)理進行經(jīng)營決策。
財會部在酒店的經(jīng)營中起著財務和計劃管理,、會計核算管理,、資金管理、外匯管理,、固定資產(chǎn)管理,、家具用具設備管理、物料用品管理,、費用管理,、成本管理、利潤管理,、合同管理和商品,、原料和物料的采購管理、倉庫物資管理的重要作用,。通過財務部門進行上述有效管理,，能使酒店的經(jīng)營活動獲得更大的經(jīng)濟效益，從而促進企業(yè)不斷向前發(fā)展,。
第一節(jié) 酒店財務管理范疇
一,、會議核算管理
1、會計核算原則
（1）遵守中華人民共和國的法律法規(guī),、條例及政策的有關規(guī)定和批準的協(xié)議,、合同。（2）會計采用歷年制,。即自公歷每年1月1日起至12月31日止為一個會計制度,。（3）采用借貸復式記賬法記賬。
（4）根據(jù)權責發(fā)生制的原則記賬,。即凡是本期已經(jīng)實現(xiàn)的收益和已經(jīng)使用的費用,，不論款項是否收付，都應作為本期的收益與費用入賬,。凡不屬于本期的收益與費用,，即使款項已在本期收付，都不應作為本期的收益與費用處理,。（5）一切會計憑證,、賬薄、報表等各種會計記錄,，都必須根據(jù)實際發(fā)生的經(jīng)濟業(yè)務進行登記,，做到手續(xù)齊備,，內(nèi)容完整，準確及時,。
（6）記賬用的貨幣單位為人民幣,。憑證、賬簿,、報表均用中文書記,。
（7）一切收入與費用的計算，必須互相配合,，必須在同一時期內(nèi)登記入賬,，不應脫節(jié)，不應提前或推后,。（8）劃清資本出去與收益支出的界限,，不能互相混淆。
（9）有關會計處理方法,，前后各期必須一致,，不得任意改變，如有改變,，須經(jīng)批準,。
（10）建立內(nèi)部稽核制度，對款項的支付,，財產(chǎn)物資的收發(fā)保管,，債權債務的發(fā)生與清算各項經(jīng)濟業(yè)務，都要有明確的經(jīng)濟責任,，有合法的憑證,，并經(jīng)授權人員審核簽證。
2,、會計科目（1）資產(chǎn)類 ①現(xiàn)金
每項現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類,。
核算酒店庫存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金,。
設置“現(xiàn)金日記賬”,，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務發(fā)生順序,，逐日登記,。②銀行存款
核算酒店存入銀行的各種存款。
“根據(jù)人民幣,、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行,，分別設置“銀行存款日記賬”，根據(jù)收,、付憑證日逐筆登記,，結出余數(shù),。
采用人民幣為記賬單位，對美元或其他外幣存款,，在登記外幣金額的同時，按當日銀行匯率折合人民幣登記,。③應收賬款
核算酒店商業(yè)大樓,、公寓住宅大樓、餐館,、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款,。分旅行社、公司,、單位,、客賬、信用卡,、租戶,、街賬等不同類項，按團體或個人設分戶賬,。
設立專人負責催收賬款,，對不能收回的賬款必須查明原因追究責任，并取得有關證明,。報財務總監(jiān)和總經(jīng)理批準,，轉為壞賬損失。④其他應收款
核算應收賬款不包括的其他應收款,，包括按金,，應付保險賠償?shù)取０床煌泿藕蛡鶆杖嗣吭戮幹泼骷毐磉M行核算,。⑤待攤費用
核算已經(jīng)發(fā)生,，但應由本期和以后時期分別負擔的各項費用，如持攤保險費等,。對支付金額較少,，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費用，不入本科目,。每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分攤完畢,。⑥存貨
核算餐廳制作食品用的原材料、油味料,、半成品,、煙、酒,、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領用的物料,、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器,。
各咎存貨按不同類別倉庫設專人管理，按品名設明細賬登記,，定期盤點,。⑦其他流動資產(chǎn)及按金
不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算。根據(jù)不同類型或項目,，每月編制明細表進行核算,。⑧固定資產(chǎn)
核算所有固定資產(chǎn)的原價。
所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上,，或單價在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋,、建筑物、機器設備,、運輸設備和其他設備,。
第一批購入的營業(yè)性設備，如布草,、瓷器玻璃器皿,、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下,，也屬于固定資產(chǎn),。⑨累計折舊
核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標準，按項目提取折舊額,，并設置登記卡登記,。根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額,，優(yōu)先用于歸還資本,。⑩開辦費（指新建酒店）
核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定,。每月分攤所得資金優(yōu)先用于歸還投資者,。11.其他遞延費用
核算一次支付金額較大、收效時間較長,、不應作本期全部負擔的費用,，如設備保養(yǎng)費、廣告費,、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等,。
每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。按項目根據(jù)收效時間按期轉入費用,。（2）負債類 ①應付賬款
核算購入的設備,、用品、餐廳用的食品原材料,、飲品及接受勞務供應而拖欠的款項,。對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位,，按不同貨幣和單位戶名分別設立明細賬。②應付工資
核算本期應付給員工的各種工資,，包括固定工資,、浮動工資、獎金和補貼等,。按應付工資的明細賬核算,。③應付稅金
核算應付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅,、所得稅、牌照稅等,。按稅金種類設明細賬登記,。④其他應付賬及稅金
核算應付賬款、應付稅金以外的其他各項應付款,，包括應付手續(xù)費,、應付賠償費、存入保證金,、各種暫收預收款等,。按不同類別，不同貨幣和債權人每月編制明細表進行核算,。⑤預提費用
核算預提計入成本,、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出。超過范圍須經(jīng)職權單位或人員批準,。按費用性質(zhì)設明細賬,。⑥社會勞動保險基金
核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金。此科目要?？顚Ｓ?。⑦待還投資
此科目為貸款科目，為核算本年應歸還的投資數(shù),，其金額應匯而尚未匯出之數(shù),。（3）資本類 ①實收資本 核算資本總額。按投資者戶名設明細賬,。②歸還資本
本科目為借方科目,，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用,，累積金額即為歸還總數(shù),。③本年利潤
核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤（或虧損）總額。
結算時將營業(yè)收入,、營業(yè)成本,、費用,、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉入本科目，在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤（或虧損）,、最后將余額轉入“未分配利潤”.④分配利潤
核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結存金（4）損益類 ①營業(yè)收入
核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務收入,。營業(yè)收入分為：
酒店收入：客房、餐 飲,、出租汽車,、洗衣、舞廳,、游戲機,、音樂茶座、電話,、電傳,、健身房、桑拿浴室,、桌球,、網(wǎng)球、保齡球,、音樂廳,、美容中心。
住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入,。商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入,。
商場收入：自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入,。其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入,。②營業(yè)稅金
根據(jù)各項營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應負擔的工商統(tǒng)一稅,、土地使用費及其他費用和稅金,。根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記。③營業(yè)部門直接成本,。
核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出,。④營業(yè)部門直接費用
核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用。
根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目,。
各部門直接費用中除“薪金及有關費用”子目外,，其余子目根據(jù)各部門或各項業(yè)務的不同性質(zhì)及需要分別命名。⑤非營業(yè)部門費用
薪金及有關費用：凡所有屬于行政及一般部門,，如市場推廣（公共關系“銷售”）部,，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關費用劃歸此項目。
其他間接費用：如行政及一般費用、市場推廣費,、物業(yè)操作及保養(yǎng)費,、能源供應費。上述四類費用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名,。⑥營業(yè)外收支
匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益,、并以實現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動,，有關外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整,。
保險費、借款利息：房屋和內(nèi)部保險的各種費用及正常經(jīng)營所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）,。售賣資產(chǎn)損益：核算提前報廢或出售的單價在人民幣多少錢（由酒店定）以上固定資產(chǎn)的變價凈收入與該項固定資產(chǎn)凈值的差額,。⑦推銷開辦費
核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費按月分攤。
酒店經(jīng)營活動中提出的攤銷開辦費資金用于歸還投資資本,。⑧固定資產(chǎn)折舊
核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費,。提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。⑨投資利息
根據(jù)投資總額按期核算應付利息,。提取利息金額用于歸還資本的利息。
3,、會計各項主要環(huán)節(jié)的核算（1）貨幣資金及往來款項的核算,。（2）存貨的核算。（3）固定資產(chǎn)的核算,。（4）成本和費用的核算,。（5）營業(yè)收入和利潤的核算。（6）投入資本的核算,。
4,、會計憑證和會計賬簿
（1）每發(fā)生一筆經(jīng)濟業(yè)務，必須取得或者填寫原始憑證,。各種原始憑證必須內(nèi)容真實,、手續(xù)完備、數(shù)字準確,。自制的原始憑證則由經(jīng)辦業(yè)務部門的負責人和經(jīng)辦人員簽證,。
（2）記賬憑證包括收款憑證、付款憑證,。各種記賬憑證,、必須填明日期、編號,、業(yè)務內(nèi)容摘要,、會計科目、金額等,。經(jīng)過制單人,、指定的審核人員和會計部負責人簽證后,，據(jù)此記賬。
各種記賬憑證連同所付原始憑證,，均須證明憑證種類,、張數(shù)、起訖號碼,、所屬,、月份、并由有關人員簽證,、歸檔保管,，不得丟失。對于某些需要永遠保存的重要憑證,，應另外保管,，并在該項原始憑證和有關記賬憑證上加注說明。
（3）對外開出的憑證都要依次編號,，并應自留副本或存根,，副本或存根上所記載的內(nèi)容和金額必須與正本一致。副本和存根應妥善保存,。誤寫或收回作廢的對外憑證的正本,，應附于原編號的副本或存根之上。短缺或不能收回的,，應在副本或存根上注明理由,。
（4）尚未使用的重要空白憑證，如支票簿,、現(xiàn)金收據(jù)等,，都要由會計部專設登記簿進行登記，妥善保管,，防止丟失,。領用時，應經(jīng)過指定的人員批準并登記后由領用人簽名,。（5）由電腦記錄的賬簿具有不能涂改或用褪色藥水消除字跡的優(yōu)點,，發(fā)生錯誤時只能另行填制記賬憑證，予以更正,。
由人手記錄的賬簿和會計憑證,，不得刮擦、挖補,；涂改或用褪色藥水消除字跡,，發(fā)生錯誤時，應根據(jù)錯誤性質(zhì)和具體情況，采用劃線或另行填制記賬憑證簿方法,，予以更正,。劃線更正時，應由記賬人員在更正處蓋章或簽名,。（6）各種賬簿應根據(jù)審核無誤的原始憑證,、記賬憑證、憑證匯總表進行登記,，要逐項記載：發(fā)生日期,、憑證編號、業(yè)務內(nèi)容摘要,、金額等,。
5、會計檔案
（1）會計憑證,、會計賬簿和會計報表等各種會計檔案資料要妥善保管,，不得丟失損壞。
（2）會計報表,，會計師查賬報告等必須長期保存,，一般會計憑證、憑證賬簿和月份,、季度會計報表保存期限至少為15年,。
（3）會計檔案保存期滿需要銷毀時，須開列清單,，經(jīng)領導審查、報上級主管部門和稅務機關同意后,，才能銷毀,。銷毀會計檔案的清單應長期保存
酒店會計賬務與稅務處理篇四
酒店會計財務帳務處理
1、每日營業(yè)收入傳票的編制
編制收入傳票的依據(jù)是每日銷售總結報告表,。
收入憑證的編制方法是：
借：應收帳款——客帳
應收帳款——街帳——明細
應收帳款——團隊
銀行存款
貸：營業(yè)收入
應付帳—電話費
2,、街帳、客帳分配表統(tǒng)計
街帳,、客帳包含外單位宴會掛帳,、員工私人帳、優(yōu)惠卡及應回而未回帳單等內(nèi)容,，收入核數(shù)員每天要填寫街帳,、客帳統(tǒng)計表，進行分配,。及時準備將費用記錄到每一帳戶中,。作到日清月結，為月末填寫街帳、客帳匯總表做準備,。
3,、客人清算應收款后帳務處理
客人接到賓館催款通知后，規(guī)定在30天之內(nèi)向賓館結算應收帳款,。當客人付款時,，賓館應開正式收據(jù)呈交客人，作為結算憑證,。收入核數(shù)員便根據(jù)客人付款內(nèi)容及金額,，每天進行帳務處理：在編制記帳憑證前，首先查明該公司帳號,、帳項參考號碼及付款內(nèi)容,，并填寫在每日現(xiàn)金收入記錄表中。
4,、超60天應收款掛帳催款 根據(jù)月結應收款對帳單記錄及帳項,，分析報告內(nèi)容。對凡是超60天以上應收款掛帳客戶,，進行再次催款,，催款前首先了解尚未付款的帳項具體內(nèi)容，并將情況向財務經(jīng)理匯報,。由財務經(jīng)理簽發(fā)催款信,，連同繳款通知副本寄給客人；對客人提出的問題要及時給予答復,，協(xié)商解決辦法,，為盡快清算應收帳款排除障礙。
5,、負責將編制的記帳憑證輸入財務電腦系統(tǒng),。
成本及應付款組工作程序 酒店會計帳務處理／酒店會計科目／酒店會計制度／酒店財務工作流程
成本及應付款組是用好資金、管好資金的重要機關,。加強資金的管理與監(jiān)督,，是成本核算員的重要職責之一，每一名核算員要了解并掌握資金的來龍去脈,，控制成本費用開支標準,，使資金得以正常周轉及運用。其工作的主要內(nèi)容有：
（一）支票領用及結帳
采購員根據(jù)當天所采購的具體內(nèi)容,，由采購部主管批準后,，將購貨發(fā)票、及驗貨單送往財務部辦理結帳手續(xù),。結帳時,，成本核算員要檢查發(fā)票的五大要素：a.發(fā)票簽發(fā)日期,；b.購貨品名；c.購貨數(shù)量及單價,；d.大小金額是否一致,；e.持票單位公章。檢查驗貨憑證與發(fā)票金額是否一致,，經(jīng)辦人,、驗貨人、收貨人簽字是否齊全,，并注銷采購單,。經(jīng)審核無誤后，將金額及購貨內(nèi)容填寫在支票領取登記簿上,，即可轉入每日銀行支出統(tǒng)計,。
（二）每日銀行支出數(shù)統(tǒng)計
支出出納員要將每天各銀行支出金額提供給收入出納編制銀行日報表。在統(tǒng)計前,，首先按支票號碼順序及轉帳承付單發(fā)生時間,，填寫支出登記簿，注明銀行支出日期,，付款單位名稱,，付款金額及購貨內(nèi)容。按結帳程序復核無誤后,，即可編制各銀行支出表,。統(tǒng)計表一式兩聯(lián)，一聯(lián)交收入出納作為編制銀行日報表的依據(jù),，另一聯(lián)作為復核及備查之用,。統(tǒng)計表內(nèi)各銀行支出額，要與每天填寫支出登記簿金額一致,。
（三）,、支出憑證編制程序
支出憑證按照權責發(fā)生制的會計核算原則，及會計科目使用說明,，準確無誤地反映在帳戶中,，支出憑證編制程序為：
1,、填寫付款單位名稱,；
2、填寫付款日期,；
3,、填寫經(jīng)濟業(yè)務內(nèi)容摘要；
4,、填寫會計科目及帳號,；
5,、填寫經(jīng)濟業(yè)務發(fā)生額。
酒店會計科目的設置
（1）資產(chǎn)類
①現(xiàn)金
核算酒店庫存現(xiàn)金,，找數(shù)備用金和零用金備用金,。
設置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證,，按照業(yè)務發(fā)生順序,，逐日登記。
②銀行存款
核算酒店存入銀行的各種存款,。
根據(jù)收,、付憑證日逐筆登記，結出余數(shù),。
③應收賬款
核算酒店的營業(yè)收入中對方的欠款,。
按團體或個人設分戶賬。
設立專人負責催收賬款,，對不能收回的賬款必須查明原因追究責任,，并取得有關證明。報總經(jīng)理批準,，轉為壞賬損失,。
④其他應收款
核算應收賬款不包括的其他應收款，包括按金,，應付保險賠償?shù)取?/p>
按債務人每月編制明細表進行核算,。
⑤待攤費用
核算已經(jīng)發(fā)生，但應由本期和以后時期分別負擔的各項費用,，如持攤保險費等,。
對支付金額較少，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費用,，不入本科目,。
每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分攤完畢。
⑥存貨
核算餐廳制作食品用的原材料,、油味料,、半成品、煙,、酒,、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器,。
各咎存貨按不同類別倉庫設專人管理,，按品名設明細賬登記，定期盤點,。
⑦其他流動資產(chǎn)及按金
不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算,。
根據(jù)不同類型或項目,，每月編制明細表進行核算。
⑧固定資產(chǎn)
核算所有固定資產(chǎn)的原價,。
所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上,，或單價在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物,、機器設備,、運輸設備和其他設備。
第一批購入的營業(yè)性設備,，如布草,、瓷器玻璃器皿、金銀器等,，雖在人民幣多少（由酒店定）以下,，也屬于固定資產(chǎn)。
⑨累計折舊
核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標準,，按項目提取折舊額,，并設置登記卡登記。
根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神,，每月提取的折舊額,，優(yōu)先用于歸還資本。
11.其他遞延費用
核算一次支付金額較大,、收效時間較長,、不應作本期全部負擔的費用，如設備保養(yǎng)費,、廣告費,、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。
每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定,。
按項目根據(jù)收效時間按期轉入費用,。
（2）負債類
①應付賬款
核算購入的設備、用品,、餐廳用的食品原材料,、飲品及接受勞務供應而拖欠的款項。
對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位,，按單位戶名分別設立明細賬,。
②應付工資
核算本期應付給員工的各種工資，包括工資,、獎金和補貼等,。
按應付工資的明細賬核算,。
③應付稅金
核算應付的各種稅金,，如工商統(tǒng)一稅,、所得稅、牌照稅等,。
按稅金種類設明細賬登記,。
④其他應付賬及稅金 核算應付賬款、應付稅金以外的其他各項應付款,，包括應付手續(xù)費,、應付賠償費、存入保證金,、各種暫收預收款等,。
按不同類別，不同貨幣和債權人每月編制明細表進行核算,。
⑤預提費用
核算預提計入成本,、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出。超過范圍須經(jīng)職權單位或人員批準,。
按費用性質(zhì)設明細賬,。
⑥社會勞動保險基金
核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金。此科目要?？顚Ｓ?。
（3）資本類
①實收資本
核算資本總額。
按投資者戶名設明細賬,。
②歸還資本
本科目為借方科目,，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用,，累積金額即為歸還總數(shù),。
③本年利潤
核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤（或虧損）總額。結算時將營業(yè)收入,、營業(yè)成本,、費用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉入本科目,，在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤（或虧損）,、最后將余額轉入“未分配利潤”.④分配利潤
核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結存金
（4）損益類
①營業(yè)收入
核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務收入。
營業(yè)收入分為：
酒店收入：客房
住宅大樓收入：出租門面房租金及大樓其他收入,。
其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入,。
②營業(yè)稅金
根據(jù)各項營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應負擔的工商統(tǒng)一稅,、土地使用費及其他費用和稅金,。
根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記。
③營業(yè)部門直接成本,。
核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出,。
④營業(yè)部門直接費用
核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用,。
根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目。
各部門直接費用中除“薪金及有關費用”子目外,，其余子目根據(jù)各部門或各項業(yè)務的不同性質(zhì)及需要分別命名,。
⑤非營業(yè)部門費用
薪金及有關費用：凡所有屬于行政及一般部門，如市場推廣（公共關系“銷售”）部,，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關費用劃歸此項目,。
其他間接費用：如行政及一般費用、市場推廣費,、物業(yè)操作及保養(yǎng)費,、能源供應費。
上述四類費用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名,。
⑥營業(yè)外收支
保險費,、借款利息：房屋和內(nèi)部保險的各種費用及正常經(jīng)營所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）。
售賣資產(chǎn)損益：核算提前報廢或出售的單價在人民幣多少錢（由酒店定）以上固定資產(chǎn)的變價凈收入與該項固定資產(chǎn)凈值的差額,。
⑧固定資產(chǎn)折舊
核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費,。
提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。
⑨投資利息
根據(jù)投資總額按期核算應付利息,。
提取利息金額用于歸還資本的利息,。
酒店財務工作流程
一、廳面收銀工作程序收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步,，也是財務管理的重要環(huán)節(jié)之一,。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運用于工作中,，真正地起到監(jiān)督,、把關的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎,。其工作內(nèi)容主要包括：
（一）班前準備工作
1,、收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由收銀領班監(jiān)督執(zhí)行,，并編排報表,。
2、收銀員與領班或主管一起清點周轉金,，無誤后在登記簿上簽收,，班次之間必須辦理周轉金交接手續(xù)，并在收銀員周轉金交接登記簿上簽字,。
3,、領取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號，如有缺號,、短聯(lián)應立即退回,，下班時將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領用登記簿上簽字,，帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行,。
5,、查閱收銀員交接記事本，了解上班遺留問題,，以便及時處理,。
（三）結帳工作流程
1、結帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務聯(lián),、第二聯(lián)為客人聯(lián),。
2、客人要求結帳時,，收銀員應先將帳單核對后簽上姓名,，然后憑帳單與客人結帳。如果廳面人員沒簽名,，收銀員應提醒其簽名,。
3、客人結帳現(xiàn)付的,，收銀員將第二聯(lián)結帳單交回客人,，第一聯(lián)結帳單則留存收銀員。
4,、客人結帳是掛帳的,，則將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理,。
6,、作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名,，在由管理人員證實后,，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財務部審計審核。
7,、由于種種原因,，客人需要滯后結帳的，須先請管理人員認可擔保,，然后將其轉入財務部應收帳款,。
8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員,，經(jīng)領導批準招待客戶時須使用內(nèi)部帳單,，帳單請領導簽字后轉入財務部審計審核。
9,、收銀員在本班次營業(yè)結束,，后應做單班結帳；在本日營業(yè)工作結束后,，應做總班結帳,。仔細核對當日的情況及收入情況，并填寫“核對表”,。
（六）發(fā)票管理
1,、每位收銀員領用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領和代核銷,，核銷時作廢的頁號折開,，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。
2,、丟失發(fā)票要及時以書面報告上報財務部,。
（七）作廢帳單的管理
收銀員當班結束時，作記錄的調(diào)整單,、作廢單等都應送審計稽核,。作廢單必須由領班以上簽名證實注明作廢原因。如事后發(fā)現(xiàn)有錯,，但又查不到保存的帳單,，其經(jīng)濟責任應由收銀當事人承擔，同時還要追究銷毀單的原因,。
（八）現(xiàn)金,、支票、信用卡的收款程序
1,、現(xiàn)金
1）收現(xiàn)金時應注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損,。
2）除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收,。
2,、支票
收取支票應檢查是否有開戶行帳號和名稱，印鑒完整清晰,，一般印鑒是一個公章二個私章以上,。如有欠缺，應先問交票人是否印鑒相符,，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話,。本賓館不接受私人支票,，如由賓館經(jīng)理以上人員擔保接受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔保人承擔一切責任,。
3）持卡人如沒有入住本賓館或先離店,，代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認書,，收銀員應認真核對卡號和簽名,，按預住天數(shù)預計金額授權，取得授權后,，在簽購單邊緣注明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名,，寫上授權金額和授權號碼。
（九）下班時現(xiàn)金及帳單交接程序
1,、現(xiàn)金交接程序
餐廳收銀員編制報告完畢后,，將所收的現(xiàn)金數(shù)額分別填寫在現(xiàn)金袋上,，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi),。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字,，辦理現(xiàn)金交接手續(xù),。在收銀員的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險柜中，當收銀員下班時,，由接收人一一清點現(xiàn)金口袋及核對現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一致,，無誤后在轉交人姓名欄內(nèi)簽名，a,，b,，c，d班以此類推,，手續(xù)不變,，直到第二天總出納清點為止。
2,、客帳單交接程序
客帳單交接程序分為兩類：一類是已使用的,，將已使用過的客帳單按順序號排好，用客帳單分配表包捆好,，放到指定位置,，供夜間核數(shù)員審核用；另一類是未使用過的,，要檢查一下與已使用過的客帳單最后一張是否有連號,，無誤后，辦理退還手續(xù),。在餐廳收銀客帳單領用登記簿的退回處簽字,。如下班次繼續(xù)使用時在領用欄內(nèi)簽字辦理交接手續(xù)，當天工作結束時，應將未使用的客帳單退回主管處,，并辦理退回簽字手續(xù),。
二、前廳收銀工作程序
前廳收銀服務工作,，直接體現(xiàn)飯店服務水平,，因此，要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序,，作到結帳工作忙而不亂,，資金收回準確無誤，及時與營業(yè)部門溝通,，掌握第一手資料,，其主要的工作內(nèi)容包括:
（一）班前準備工作
1、前廳收銀員準時到崗簽到,，由前廳收銀員領班監(jiān)督執(zhí)行,，并編報考勤表。
2,、清點上一班轉來的周轉金,，各種資料齊全后，在登記簿上簽字辦理轉交手續(xù),。
3,、領用前廳收據(jù)，檢查順序號,，如有缺號,、短頁應立即退回；下班時,，未使用的收據(jù)應辦理退回或轉交手續(xù),。
4、閱讀主管留言記事本,，注意主管提出的問題,，在該班工作中加以糾正。
（二）原始單據(jù)的使用：
1,、預收房金收據(jù)：此單據(jù)連號三聯(lián),。當客人入住付費后，開出此單據(jù),，第一聯(lián)留存,；第二聯(lián)交給客人；第三聯(lián)同原始訂房單一起,，放在客人帳單里,。（注：在收取散客客人房金時,，需多收一天房費為住房押金。）,。
2,、發(fā)票：當客人結清有關費用時，需將發(fā)票的第三聯(lián)撕下,，與客人的原始帳單放在一起（會議代表自付帳目的發(fā)票之第三聯(lián),，則需統(tǒng)一保存在會議帳單內(nèi)）。
3,、備用金：分為兩類情況,，第一類：收銀員收入比備用金多的押金時，下班時與當班次單班結帳單放在一起,，投入保險柜中,；第二類收銀員本班次退款大于收銀，即已動用備用金時,，下班時應將本班次單班結帳單與剩余備用金一起轉入下一班次,，直到可以補夠備用金時為止。
5,、結帳單：
（1）客人結帳時,，打印出“匯總帳單”,，請客人簽字后與客人帳單放在一起保存,。
（2）當班次結束時，由各收銀員打印出“收銀員帳目明細表”與本人本班次結清客人帳單歸放一起,，單獨放置在相應的帳單夾里,，以供當日夜審審核。
6,、信用卡,、外幣、支票的傳遞：由接班的收銀員核查（金額,、號碼,、有效期）后負責簽收，同時傳遞人和接收人共同簽名后認可,。要特別注意支票和信用卡的有效期（對于預收長包房客人的信用卡必須一月一結帳,，不得出現(xiàn)信用卡過期；支票如有簽發(fā)日期則簽發(fā)日起10天內(nèi)有效）,。
(三),、時間的規(guī)定
1、接待員每日夜班須核查當日入住客人登記信息（姓名,、進離店日期,、房價,、簽證有效期、帳務是否超限）,，特別對于長包房客人的簽證加以核查,，填寫客人信息表，為次日早班催促客人,，補登新的信息,。
2、早班接待員每日十二點半左右打印出當日“應離未離客人表”,，及時催客人辦續(xù)住手續(xù),。
3、收銀員每日打印兩份單班帳單,，由每日夜班整理當日四班次單班結帳單及總班結帳單,，并分別放入帳夾內(nèi)。
4,、結帳時如客人或收銀員出現(xiàn)任何疑問時,，應請當日領班簽字。
5,、必須加強對拖欠帳款的催收,。當日應離未離賓客由接待員通知客人辦理續(xù)住手續(xù)；首次出現(xiàn)欠款的客人,，由早班收銀員根據(jù)夜班提供的“掛帳超限表”填寫催款單,，通知到客人本人，此事由早班領班負責落實,；對于連續(xù)三次出現(xiàn)超限的客人,，早班領班出具名單，交大堂付理報保衛(wèi)部進行封門處理,。
（四）,、發(fā)票、兌換水單作廢帳單的管理
1,、發(fā)票管理 1）每位收銀員領用的發(fā)票由本人保管及核銷,，不得他人代領和代核銷。領用發(fā)票第一本使用完后,，要及時送財務部核銷,，再領用第二本備用；核銷時作廢的頁號折開,，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi),，以此類推。
2）填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關項目中,，要簽上姓名的全稱）,，客人消費單要附在發(fā)票副聯(lián)的后面,。
3）核銷發(fā)票時，如發(fā)現(xiàn)發(fā)票副聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費單或發(fā)票不連號時,，經(jīng)管人除要附上書面說明,，還要承擔由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失；
酒店會計賬務與稅務處理篇五
第一章 資產(chǎn)及項目交接
第一條 新開業(yè)酒店由總公司將其有關會計帳務事項,，編制移交清單,，各酒店應根據(jù)所接收資產(chǎn)逐一登記，實行建帳管理,。
第二條 按酒店管理制度,，進行資產(chǎn)、用品等的購,、領,、耗、存,、盤點管理,。
第三條 酒店開業(yè)前由運營部協(xié)助酒店制作開業(yè)用品預算，經(jīng)總公司分管副總審核后,，安排統(tǒng)一訂制,。
第四條 總公司統(tǒng)一訂制的開業(yè)用品，由各酒店驗收,，并列入酒店庫存商品管理,，貨款由各酒店在自有流動資金（或開業(yè)備用金）中支付。
第五條 籌建期間的工程款項由總公司代為支付,，待工程完工后,，統(tǒng)一結轉給酒店,，原件一般保留在總公司,，酒店可從總公司索取蓋有“復印件與原件一致”印章的復印件。
第六條 工程決算后,，由各酒店分別記入“固定資產(chǎn),、長期待攤費用”等科目，所需工程資金由代墊或從銀行借款,，酒店分期歸還總公司（或銀行）,，工程尾款由總公司統(tǒng)一支付。
第二章 營業(yè)收入
第七條 經(jīng)審核后的帳單方可入帳 每天的營業(yè)收入必須解入銀行（應按每天的金額分別填寫解款單,，不要湊整數(shù)）,，月末同樣以銀行解款形式入帳,，可做未達帳（即“企業(yè)銀行帳面已到,，銀行則未到”）
按公司統(tǒng)一規(guī)定編制營業(yè)日報表,，十天為一小計,，月為總計
分錄如下：
借：銀行存款（當天收到，并已解入銀行的現(xiàn)金）
應收帳款－散客待結帳（客人當天消費但未結帳的金額）
應收帳款－信用卡未達（客人已消費并簽字,，但銀行尚未結算入帳的信用卡金額）
營業(yè)費用－客用品（用“紅字”反映客人賠償?shù)慕痤~）
貸： 營業(yè)收入－客房收入（房金收入）
營業(yè)收入－商品收入（商品收入）
營業(yè)收入－餐費收入（餐飲收入）
營業(yè)收入－其他收入（商務,、房租收入、金卡收入等）
其他應付款－代收客人話費
其他應付款－代收客人洗衣費
預收帳款－預收客人押金（向客人預收的客房押金,，負數(shù)則用紅字表示）
第八條 所有收入必須作明細統(tǒng)計,，如金卡收入，代幣券收入等（可以電子表格形式統(tǒng)計）
第三章 存 貨
第九條 酒店按實際情況存貨分為以下幾類
客房部：物料消耗－客用品
物料消耗－棉織品
物料消耗－清潔用品
物料消耗－印刷品
餐飲部：原材料 飲料 賣品部： 庫存商品
第十條 其中每筆業(yè)務手續(xù)必須齊全,，后附入庫單,，必須有驗收人簽字。出庫同樣附出庫單,，有領用人簽字（如：客房客用品消耗,，必須有客房人員清掃單，后附簽名）
第十一條 分錄如下：
購進入庫時（憑證后必須有入庫單）
借：庫存商品（為小賣部）
物料消耗－客用品
物料消耗－棉織品
物料消耗－清潔用品
物料消耗－其他 原材料 飲料
貸： 現(xiàn)金（夠零星菜款時）銀行存款
應付帳款（必須注明供應商）
每月出庫時（可按旬或在月末填列,，后附出庫單及月收發(fā)存報表及盤點表,，及時注明盤盈虧說明，并做分錄）
借：主營業(yè)務成本－餐飲
主營業(yè)務成本－賣品
營業(yè)費用－客用品
營業(yè)費用－印刷及文具
營業(yè)費用－維修費
貸：庫存商品（賣品部）
原材料（餐飲）
飲料（餐飲）物料消耗
內(nèi)部用餐或使用時
借：其他應收款－公司等
營業(yè)費用－工作餐
營業(yè)費用－業(yè)務招待費
貸：主營業(yè)務成本（借方用紅字表示）
第四章 債權債務
第十二條 應收帳款,、預收帳款：只用于記錄應收及預收客帳,，其中：包括不能入pms系統(tǒng)的團隊應收及預收款（財務后臺操作），未達的信用卡金額
第十三條 其他應付款：用于核算與客帳無關的其他應付款項, 與總公司的往來帳,，統(tǒng)一通過本科目核算（如：應收公司款,，及公司代墊的款項）
借：長期待攤費用（安裝、裝修,、配套工程等,，可設明細帳管理）
固定資產(chǎn)（按類別設置明細）
待攤費用（按類別設置明細）
貸：其他應付款
第十四條 應付帳款：核算營業(yè)過程中，與供應商之間的往來款項（如購客用品,、原材料等）
第十五條 其他應付款：除應付帳款外的其他應付款項
第十六條 每天必須核對應收及預收客帳（即pms統(tǒng)計報表同財務日報表的吻合性）,，每月必須核對往來帳，與公司及其他店的往來帳必須月月結清,。
第五章 費用,、稅金
第十七條 為了準確核算各酒店當月（年）的有經(jīng)營情況，可通過“預提費用”科目進行核算,，包括：水,、電、煤氣,、蒸汽,、電話費、銷售傭金,、棉織品,、大修理等,。
第十八條 月末將當月預提費用明細表（月末一并填列并做分錄），酒店暫不設“管理費用”帳戶,，相關費用通過“營業(yè)費用”科目核算,。
第十九條 借：營業(yè)費用－水費
營業(yè)費用－電費
營業(yè)費用－煤氣費
營業(yè)費用－蒸汽費
營業(yè)費用－電話費
營業(yè)費用－銷售傭金
貸： 預提費用(按明細設置分別填列)
第二十條 每月預提的費用必須有依據(jù)，可根據(jù)相關部門提供的月度抄表數(shù)等,，計算出當月應承擔的費用,。
第二十一條 每月預提費用的憑證盡量做在一張憑證上，以免漏提,、多提及遺忘,。
第二十二條 酒店員工工資標準及工資總額，由酒店提出初步方案,，報總公司審批,，店長及財務主管的工資標準，由總公司決定,，經(jīng)過批準工資的發(fā)放,，由酒店計入營運成本。
第二十三條 養(yǎng)老金等“四金”由酒店統(tǒng)一繳納,。
第二十四條 工資管理實行預提制,，即月末必須計提當月實際應發(fā)放工資，會計分錄如下： 計提時
借：營業(yè)費用－工資
貸：應付工資－工資（實際發(fā)放數(shù)）
借：營業(yè)費用－工資
貸：其他應交款－養(yǎng)老金（個人）
其他應交款－醫(yī)保（個人）
其他應交款－失業(yè)保險（個人）
其他應交款－公積金（個人）
應交稅金－個調(diào)稅（個人）
營業(yè)費用－缺勤沖回（借方以紅字表示）支付時：
借：應付工資－工資
貸：銀行存款 現(xiàn)金
借：其他應交款－養(yǎng)老金
其他應交款－失業(yè)金
其他應交款－醫(yī)保
其他應交款－公積金
應交稅金－個調(diào)稅
貸：銀行存款
第二十五條 每月必須計提當月應繳營業(yè)稅及其他稅金,，分錄如下： 計提時
借：主營業(yè)務稅金及附加－營業(yè)稅
主營業(yè)務稅金及附加－城建稅
主營業(yè)務稅金及附加－河道管理費
主營業(yè)務稅金及附加－教育費附加
貸：應交稅金－營業(yè)稅
應交稅金－城建稅
其他應交款－教育費附加
其他應交款－河道管理費 支付時
借：應交稅金
其他應交款
貸：銀行存款
第二十六條 上述項目,，根據(jù)各地區(qū)實際需要設定，稅率根據(jù)當?shù)貓?zhí)行比率計提,。
第二十七條 新開業(yè)酒店應及時爭取本地政府部門的稅收優(yōu)惠政策,。
第二十八條 “待攤費用”科目，年底保留余額,，裝璜及開辦費一般列入“長期待攤費用”管理,，分攤期為5年。分錄如下 支付時
借：待攤費用
長期待攤費用
貸：銀行存款 應付帳款
其他應付款 攤銷時
借：營業(yè)費用（按明細科目設置填列）
貸：長期待攤費用 待攤費用
第六章 固定資產(chǎn),、折舊
第二十九條 固定資產(chǎn)的折舊年限,，一般按現(xiàn)行會計制度規(guī)定執(zhí)行，若與稅務法規(guī)有差異的,，按稅務規(guī)定的最低年限為準。
第三十條 固定資產(chǎn)必須建帳管理,，每年至少盤點一次,，要求保管、使用人每年至少確認一次,，發(fā)生差異必須查明原因,，及時做出調(diào)整,。
第三十一條 固定資產(chǎn)以原始金額入賬，每月提取的折舊,，通過“累計折舊”科目核算,。
分錄如下： 支付時
借：固定資產(chǎn)
貸：銀行存款
計提折舊時
借：營業(yè)費用
貸： 累計折舊
