工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結(jié)對(duì)工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析，從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，引出規(guī)律性認(rèn)識(shí)，以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐活動(dòng),。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢？而個(gè)人總結(jié)又該怎么寫呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

西餐廳年度工作總結(jié)篇一

1、4月1日~~~6月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為260萬元

2,、主要婚宴為22場(chǎng)（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬元左右

3,、其它消費(fèi)為57萬元,，平均日消費(fèi)為2萬元

4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,，零點(diǎn)消費(fèi)很少,，

5,、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,，另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處。

1,、員工積極性始終欠佳

2、員工工作意識(shí)不夠

3,、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度

4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),，但不能持之以恒

1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,，增加了一名主管人員

2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn),。

3,、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺,，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施,，比如

（1）員工本性難改的問題采取了換人措施

（2）實(shí)行跟包服務(wù)。

（3）做員工思想工作,。

4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),，員工在此方面有所提高,，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,，下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。

5,、活動(dòng)方面部門一直沒有開展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,，推出以后不一定有效果,，目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,，五月份開始操作,，其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員,。

對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,，部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。

1,、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）。

2,、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦

3,、提高員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作

5,、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度

6,、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作

西餐廳年度工作總結(jié)篇二

1,、4月1日~~~6月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為260萬元

2、主要婚宴為22場(chǎng)（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬元左右

3,、其它消費(fèi)為57萬元,，平均日消費(fèi)為2萬元

4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,，零點(diǎn)消費(fèi)很少，

5,、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,，另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處。

1,、員工積極性始終欠佳

2、員工工作意識(shí)不夠

3,、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度

4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),，但不能持之以恒

1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,，增加了一名主管人員

2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn),。

3,、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺,，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施,，比如

（1）員工本性難改的問題采取了換人措施

（2）實(shí)行跟包服務(wù),。

（3）做員工思想工作。

4,、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高,，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,，下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn),。

5、活動(dòng)方面部門一直沒有開展,，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不一定有效果,，目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,，五月份開始操作,，其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。

對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,，部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。

1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）,。

2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦

3,、提高員工節(jié)能意識(shí),，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作

5,、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度

6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作

西餐廳年度工作總結(jié)篇三

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的、悲哀的,，有成功的、開心的,，但是那不重要了，是過去的了,，我們?cè)倥?，明天?huì)更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣,？我也是一次次為自我打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我此刻很好，有工作,、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一齊進(jìn)步,，未來屬于我們。

關(guān)于明年,，我的是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),，努力考試晉升,。

3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自我,。

最后,，期望大家到下一年的這天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓,！

西餐廳年度工作總結(jié)篇四

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的、悲哀的,，有成功的、開心的,，但是那不重要了,，是過去的了,，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣,？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好,、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我此刻很好，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一齊進(jìn)步,，未來屬于我們。

關(guān)于明年,，我的是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升,。

3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自我,。

最后，期望大家到下一年的這天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓,！

西餐廳年度工作總結(jié)篇五

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行，愛一行的思想,，知道了一個(gè)人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有理想、有道德,、有知識(shí),、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則,；服務(wù)賓客的程序,；服務(wù)中工作細(xì)則,；宴會(huì)出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng),；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí),；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧,；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重,，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語(yǔ)說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。餐廳服務(wù)員工作心得

與金錢、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

西餐廳年度工作總結(jié)篇六

20xx年在餐廳工作上，我餐廳嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，增強(qiáng)飲食衛(wèi)生治理，搞妥學(xué)生餐廳,，并在實(shí)踐中賡續(xù)完善治理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校餐廳治理做到科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化。

1,、樹立領(lǐng)導(dǎo)小組

餐廳從開辦之日起，就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)餐廳進(jìn)行科學(xué)化治理重點(diǎn)抓餐廳規(guī)范化的治理和食品衛(wèi)生平安,，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn),、有步伐，層層落實(shí)責(zé)任,。

2、餐廳工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，康健第一,，是餐廳治理工作的重中之重,，為此，我餐廳高度看重食品衛(wèi)生治理工作,，牢靠建立平安第一、衛(wèi)生第一,、康健第一、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的治理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為客人提供一流的辦事,，讓客戶滿意、寧神,。我們?cè)诓蛷d治理方面賡續(xù)探索，樹立了解一套科學(xué)規(guī)范的治理機(jī)制,，博得了社會(huì)的承認(rèn),。

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)治理的根基，餐廳治理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等司法律例，在此根基上,，訂定了《食品衛(wèi)生平安治理制度》以及《食物中毒與疫情申報(bào)應(yīng)急處置懲罰制度》，樹立健全各崗位職責(zé),，各崗位治理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對(duì)情況衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生治理有章可循，有規(guī)可依。

2,、強(qiáng)化流程治理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ),、加工、出售是餐廳操作的主要流程,，必須強(qiáng)化治理。在這一歷程中,，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們餐廳主要原料,、輔料均采納定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方法，每天由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取觀（生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測(cè)申報(bào)、包裝環(huán)境,、有無變質(zhì)、抽芽,、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方法把住進(jìn)貨關(guān),，對(duì)易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆,、春夏蓮花白等少買或不買；凡遇“五一”,、“十一”等大假，假前余下的作料等要全面調(diào)換,；餐廳進(jìn)貨必須由餐廳驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)掛號(hào),。樹立了購(gòu)物索證,、申報(bào)材料,。第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時(shí)不反復(fù)使用油料,，加工蘊(yùn)藏場(chǎng)所無關(guān)人員不得進(jìn)出，除做好留樣外,，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反應(yīng),，讓試嘗成為一道工序。第

三關(guān),，食品分餐關(guān)，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變，腐朽,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)明，急速嚴(yán)厲處罰,。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生治理中,，餐廳治理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入餐廳,，從光陰上和空間上回絕了投毒變亂的發(fā)生,。三防疾病流行感染,，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采納藥物消毒,，并做好餐具的`保潔工作，防止交叉污染,。按期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作，堵截感染源,，包管師生康健。

3,、樹立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了治理機(jī)構(gòu),，組建了餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常治理工作,，反省、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組不按期對(duì)餐廳工作環(huán)境進(jìn)行抽查,，還在師生開展民議測(cè)評(píng)，發(fā)明問題實(shí)時(shí)辦理,，不按期請(qǐng)防疫部門對(duì)餐廳進(jìn)行反省指導(dǎo)。形成了治理部門,、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校餐廳治理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用。

1,、嚴(yán)格用工制度

餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙兩邊的權(quán)利和義務(wù)以及工資報(bào)酬等,，在選聘員工時(shí),，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技巧才能,，事業(yè)責(zé)任心,，構(gòu)成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員步隊(duì),。

2、增強(qiáng)培訓(xùn),，進(jìn)步從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的司法,、律例條例和學(xué)校餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，進(jìn)步從業(yè)人員的司法意識(shí)和食品衛(wèi)生平安意識(shí),，堅(jiān)持每周召開餐廳治理人員會(huì)議，每個(gè)月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人康健反省，對(duì)未體檢的不能上崗,，對(duì)身體分歧格果斷不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的果斷不準(zhǔn)上崗,，并樹立個(gè)人檔案材料,，通過崗前培訓(xùn)和增強(qiáng)學(xué)習(xí),，進(jìn)步了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了辦事意識(shí),，進(jìn)步了辦事程度和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的成長(zhǎng)提供了強(qiáng)有力的后勤包管。

應(yīng)用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了水平不合的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到結(jié)構(gòu)合理，通風(fēng)度光,，蒸汽及油煙排放優(yōu)越。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，訂定了“三防”預(yù)案,，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天治理員防火巡查，進(jìn)入餐廳有提示語(yǔ)“餐廳重地,、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意平安,、精心操作”，餐廳供應(yīng)的免費(fèi)湯專人觀管,。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為伙食人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作,，思想上高度看重,，全力以赴逐項(xiàng)采取步伐，打消生產(chǎn)中的各類平安隱患,，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)辦事,，賡續(xù)拓展辦事理念,。膳食科做到以人為本，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐情況,。

飲食是一個(gè)值得全民關(guān)注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣,、康健證的治理、采購(gòu)索證,、食物驗(yàn)收每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生,。嚴(yán)防食物中毒變亂的發(fā)生，切實(shí)包管每位師生的身體康健,。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。結(jié)合餐廳實(shí)際,，久有存心給花費(fèi)者提供一個(gè)舒適寧神的花費(fèi)情況，餐廳自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人生活中弗成缺氨贍一部分，假如我們離開了吃的器械是弗成能生存下去的,，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)緊張的。作為治理方更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為包管每位同事的身心康健而斟酌,。

西餐廳年度工作總結(jié)篇七

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行，愛一行的思想,，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有理想,、有道德,、有知識(shí),、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則,；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則,；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng),；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧,；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語(yǔ)說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。餐廳服務(wù)員工作心得

與金錢,、勢(shì)力、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功

：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

西餐廳年度工作總結(jié)篇八

20xx年在餐廳工作上，我餐廳嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，增強(qiáng)飲食衛(wèi)生治理，搞妥學(xué)生餐廳,，并在實(shí)踐中賡續(xù)完善治理的各項(xiàng)規(guī)章制度,。使我校餐廳治理做到科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化,。

1,、樹立領(lǐng)導(dǎo)小組

餐廳從開辦之日起,，就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)餐廳進(jìn)行科學(xué)化治理重點(diǎn)抓餐廳規(guī)范化的治理和食品衛(wèi)生平安,，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn),、有步伐,，層層落實(shí)責(zé)任,。

2、餐廳工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，康健第一，是餐廳治理工作的重中之重,，為此，我餐廳高度看重食品衛(wèi)生治理工作,，牢靠建立平安第一、衛(wèi)生第一,、康健第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的治理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為客人提供一流的辦事,，讓客戶滿意、寧神,。我們?cè)诓蛷d治理方面賡續(xù)探索，樹立了解一套科學(xué)規(guī)范的治理機(jī)制,，博得了社會(huì)的承認(rèn)。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)治理的根基,，餐廳治理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等司法律例,，在此根基上，訂定了《食品衛(wèi)生平安治理制度》以及《食物中毒與疫情申報(bào)應(yīng)急處置懲罰制度》,，樹立健全各崗位職責(zé),，各崗位治理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對(duì)情況衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生治理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強(qiáng)化流程治理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工,、出售是餐廳操作的主要流程，必須強(qiáng)化治理,。在這一歷程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨,，我們餐廳主要原料、輔料均采納定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方法，每天由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取觀（生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測(cè)申報(bào)、包裝環(huán)境,、有無變質(zhì)、抽芽,、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方法把住進(jìn)貨關(guān),，對(duì)易引發(fā)食物中毒的四季豆,、土豆、春夏蓮花白等少買或不買,；凡遇“五一”、“十一”等大假，假前余下的作料等要全面調(diào)換,；餐廳進(jìn)貨必須由餐廳驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)掛號(hào),。樹立了購(gòu)物索證、申報(bào)材料,。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時(shí)不反復(fù)使用油料，加工蘊(yùn)藏場(chǎng)所無關(guān)人員不得進(jìn)出,，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐,，記錄食后反應(yīng)，讓試嘗成為一道工序,。第

三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐朽,，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)明,，急速嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生治理中，餐廳治理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入餐廳,，從光陰上和空間上回絕了投毒變亂的發(fā)生。三防疾病流行感染,，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采納藥物消毒,，并做好餐具的`保潔工作,，防止交叉污染,。按期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，堵截感染源，包管師生康健,。

3、樹立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了治理機(jī)構(gòu)，組建了餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)餐廳日常治理工作，反省,、監(jiān)督、試嘗,、留樣、填表和餐廳檔案,。學(xué)校餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組不按期對(duì)餐廳工作環(huán)境進(jìn)行抽查,，還在師生開展民議測(cè)評(píng)，發(fā)明問題實(shí)時(shí)辦理,，不按期請(qǐng)防疫部門對(duì)餐廳進(jìn)行反省指導(dǎo)。形成了治理部門,、教師,、學(xué)生，對(duì)學(xué)校餐廳治理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1,、嚴(yán)格用工制度

餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙兩邊的權(quán)利和義務(wù)以及工資報(bào)酬等，在選聘員工時(shí),，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技巧才能,，事業(yè)責(zé)任心，構(gòu)成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員步隊(duì),。

2、增強(qiáng)培訓(xùn),，進(jìn)步從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的司法,、律例條例和學(xué)校餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度,，進(jìn)步從業(yè)人員的司法意識(shí)和食品衛(wèi)生平安意識(shí),，堅(jiān)持每周召開餐廳治理人員會(huì)議，每個(gè)月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人康健反省，對(duì)未體檢的不能上崗,，對(duì)身體分歧格果斷不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的果斷不準(zhǔn)上崗,，并樹立個(gè)人檔案材料，通過崗前培訓(xùn)和增強(qiáng)學(xué)習(xí),，進(jìn)步了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了辦事意識(shí),，進(jìn)步了辦事程度和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的成長(zhǎng)提供了強(qiáng)有力的后勤包管。

應(yīng)用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了水平不合的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到結(jié)構(gòu)合理，通風(fēng)度光,，蒸汽及油煙排放優(yōu)越。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，訂定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天治理員防火巡查,，進(jìn)入餐廳有提示語(yǔ)“餐廳重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語(yǔ)“注意平安,、精心操作”，餐廳供應(yīng)的免費(fèi)湯專人觀管,。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為伙食人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作,，思想上高度看重，全力以赴逐項(xiàng)采取步伐,，打消生產(chǎn)中的各類平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安,。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)辦事，賡續(xù)拓展辦事理念,。膳食科做到以人為本，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐情況,。

飲食是一個(gè)值得全民關(guān)注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣,、康健證的治理、采購(gòu)索證,、食物驗(yàn)收每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生,。嚴(yán)防食物中毒變亂的發(fā)生，切實(shí)包管每位師生的身體康健,。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。結(jié)合餐廳實(shí)際，久有存心給花費(fèi)者提供一個(gè)舒適寧神的花費(fèi)情況,，餐廳自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中弗成缺氨贍一部分,，假如我們離開了吃的器械是弗成能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)緊張的,。作為治理方更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為包管每位同事的身心康健而斟酌,。

西餐廳年度工作總結(jié)篇九

1,、4月1日~~~6月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為260萬元

2、主要婚宴為22場(chǎng)

（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元

（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)盤算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬元左右

3,、其它花費(fèi)為57萬元，均勻日花費(fèi)為2萬元

4,、餐飲本月主要是單位花費(fèi)為主，零點(diǎn)花費(fèi)很少,，

5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不相符實(shí)際，另外部門在營(yíng)銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處.

1,、員工積極性始終欠佳

2、員工工作意識(shí)不敷

3,、員工短缺對(duì)用餐顧客的熱情度

4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),，但不能持之以恒

1,、對(duì)治理層進(jìn)行了調(diào)劑，增加了一名主管人員

2,、增強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生按期進(jìn)行清理,，衛(wèi)生獲得了明顯的改進(jìn),。

3,、辦事目前存在的問題主要是員工的辦事意識(shí)欠缺,，員工情緒化較廣泛,，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的步伐，比如

（1）員工天性難改的問題采取了換人步伐

（2）實(shí)行跟包辦事,。

（3）做員工思想工作.

4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)付禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),，員工在此方面有所進(jìn)步，其它的培訓(xùn)較少,，主要以治理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開始要加槍鬯方面的培訓(xùn).

5,、運(yùn)動(dòng)方面部門不停沒有開展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,，推出以后不必然有后果，目前部門正在制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,，五月份開始操作，此中必要輔助的將上報(bào)采購(gòu)員,。

對(duì)餐廳的治理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，然則各小組落實(shí)的很慢而且不到位,。癥結(jié)問題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的治理,。

1,、增強(qiáng)辦事培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）,。

2,、制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的規(guī)劃，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總包攬

3,、進(jìn)步員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店家當(dāng)?shù)谋６焦ぷ?/p>

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作

5,、增強(qiáng)員工的勞動(dòng)規(guī)律及員工的考勤制度

6、共同酒店做好淡季營(yíng)銷工作

西餐廳年度工作總結(jié)篇十

1,、4月1日~~~6月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為260萬元

2、主要婚宴為22場(chǎng)

（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元

（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)盤算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬元左右

3,、其它花費(fèi)為57萬元,，均勻日花費(fèi)為2萬元

4、餐飲本月主要是單位花費(fèi)為主,，零點(diǎn)花費(fèi)很少，

5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不相符實(shí)際，另外部門在營(yíng)銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處.

1,、員工積極性始終欠佳

2、員工工作意識(shí)不敷

3,、員工短缺對(duì)用餐顧客的熱情度

4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),，但不能持之以恒

1、對(duì)治理層進(jìn)行了調(diào)劑,，增加了一名主管人員

2、增強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生按期進(jìn)行清理,，衛(wèi)生獲得了明顯的改進(jìn),。

3、辦事目前存在的問題主要是員工的辦事意識(shí)欠缺,，員工情緒化較廣泛，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的步伐,，比如

（1）員工天性難改的問題采取了換人步伐

（2）實(shí)行跟包辦事。

（3）做員工思想工作.

4,、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)付禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工在此方面有所進(jìn)步,，其它的培訓(xùn)較少，主要以治理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,，下月開始要加槍鬯方面的培訓(xùn).

5、運(yùn)動(dòng)方面部門不停沒有開展,，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,，推出以后不必然有后果，目前部門正在制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的,，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開始操作,，此中必要輔助的將上報(bào)采購(gòu)員。

對(duì)餐廳的治理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,，然則各小組落實(shí)的很慢而且不到位。癥結(jié)問題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷,，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的治理,。

1,、增強(qiáng)辦事培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）,。

2,、制作一份清涼一夏運(yùn)動(dòng)的規(guī)劃，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總包攬

3,、進(jìn)步員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店家當(dāng)?shù)谋６焦ぷ?/p>

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作

5,、增強(qiáng)員工的勞動(dòng)規(guī)律及員工的考勤制度

6,、共同酒店做好淡季營(yíng)銷工作